Evdə burger üçün nə lazımdır. Evdə hazırlanmış burger: sadə dadlı resept

İki çörək arasında kotlet 20-ci əsrin sonu və 21-ci əsrin əvvəllərinin ən məşhur yeməklərindən birinə çevrilib. Bu da ondan irəli gəlir ki, bizim çılğın dövrümüzdə hazırlanması asan, daşıması rahat və hər yerdə çirklənmədən yeyilməsi xoş olan yeməklərə qiymət verilir. Oxşar sendviçlər bir çox kafe və fast food restoranlarında hazırlanır, lakin siz onları mağazada satın ala və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. xüsusilə sağlam qida pərəstişkarları və evdə yeməyə üstünlük verənlər tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.

Burger fast food deyil

Düzgün hazırlanmış burger, ümumiyyətlə inanıldığı kimi, fast fooddan uzaqdır. Bu yemək düzgün qidalanma standartlarına cavab verir və eyni zamanda yaradıcılıq üçün geniş imkanlar verir. Təsəvvür edin, necə dadlıdır - şirəli kotlet, ağzınızda əriyən bulka, xırtıldayan turşu xiyar və təzə tərəvəzlər... Evdə hazırlanmış çoxlu burger reseptləri var, lakin onlara özünüzdən nəsə əlavə edə, inqrediyentlərlə oynaya və ləzzət ala bilərsiniz. souslar. Evdə iştahaaçan, doyurucu və sağlam burger necə hazırlanır və aşpazlardan burger hazırlamağın hansı sirləri təcrübəsiz aşpazlar üçün xüsusilə qiymətlidir?

Düzgün ət, mükəmməl qiymə

Düzgün burger hazırlamaqda ən vacib şey xüsusi qaydalara uyğun və yalnız evdə hazırlanmış qiymə ətindən hazırlanan mal əti köftəsidir. Mağazadan alınan qiymə bu yeməyə uyğun deyil, çünki onun hansı ətdən hazırlandığını bilmirsiniz. 80% ət və 20% yağ olan mərmər mal ətindən hazırlansa yaxşıdır. Bəs yoxsa? Buna görə də, yüksək keyfiyyətli mal əti özünüz almaq daha yaxşıdır - məsələn, kıyılmış ətin üçdə ikisi çiyin bıçağından və üçdə biri daha yağlı qarın hissəsindən (cinahdan) yağsız ət olsun. Kotlet üçün arxa budun yuxarı hissəsi (köpək) və üç xarici qabırğaya yaxın olan ətli hissəsi də uyğundur. Bu yerlərdə lazımi miqdarda yağ var! Son çarə olaraq, yağsız mal ətinə bir az donuz əti əlavə edə bilərsiniz. Bu, əlbəttə ki, klassik deyil, lakin nisbətlərə hörmət ediləcəkdir.

Əti taxıl boyunca dilimləyin və sonra daha böyük bir əlavə ilə ət dəyirmanında doğrayın. Kıyılmış ət püresi kimi görünməməlidir, çünki kiçik ət dənələri onu sulu və xüsusilə dadlı edir. Ətin quruluşu nə qədər az zədələnsə, bir o qədər yaxşıdır! Etməli olduğunuz şey qiyməyə duz və qara istiot əlavə etməkdir - artıq ədviyyat və ya əlavə məhsullar yoxdur! Islatılmış bulka, yumurta, soğan və sarımsaq əlavə edilərək bişirilən kotlet burger deyil. Və daha bir vacib məqam - kotleti qızartmadan əvvəl duz edin və əvvəl deyil, çünki duz şirənin buraxılmasına səbəb olur və burger quru və sərt olacaq.

Kalıplayırıq və qovururuq

Kotletlər yaratmazdan əvvəl kıyılmış əti və bütün alətləri sərinləyin. Fakt budur ki, yağ səbəbindən əllərinizə yapışacaqlar. Tamamilə mümkündür ki, qiymə ilə işləyərkən, ət hələ də ovuclarınıza yapışırsa, vaxtaşırı əllərinizi soyuq suyun altında tutmalı olacaqsınız. Yarımfabrikatlar hazır olduqdan sonra onları yenidən soyuq yerə qoyun.

Kotletlər düz və ideal formada olmalıdır, ona görə də onları xüsusi qəlib, pres və ya bişirmə halqasından istifadə edərək bişirmək daha yaxşıdır. Kotletlər hazırlayın ki, qovurduqdan sonra ölçüləri kiçiləcək. Heç bir qabınız yoxdursa, uyğun ölçülü bir fincan və ya balıq qutusundan istifadə edin. Kotletin qalınlığı 1,5 sm-dən çox deyil, modelləşdirmə zamanı kotletin səthində kiçik bir deşik açın, çünki bir qızartma qabda və ya qrildə bir az şişəcək və düz çıxmayacaq.

Kotletləri qrildə və ya qızdırılmış tavada bitki yağında hər tərəfdən 5-8 dəqiqə qızardın. Kotletlərin şirəsini itirməməsi üçün onları spatula ilə sıxmayın. Əgər ətinizi orta nadir sevirsinizsə, 5 dəqiqə kifayətdir, ancaq dərin qızartmaq üçün ən azı 8 dəqiqə lazımdır. Ancaq onları daha uzun müddət atəşdə saxlamağın mənası yoxdur - məhsullar quruyacaq və dadını itirəcək.

Hamburger çörəkləri

Yumşaq, dadlı və elastik çörəklər evdə hazırlana bilər. Bu halda xəmirdə heç bir konservant olmadığına əmin olacaqsınız. Ən çox yayılmış seçim maya xəmiridir.

Bir stəkan isti südü bir stəkan isti su ilə qarışdırın, mayeyə 1 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər və 1 çay qaşığı. duz. Su çox isti olmamalıdır, əks halda maya öləcək və xəmir qalxmayacaq. Xəmiri su ilə yoğurmaq olar, amma süd ona incəlik və qaymaqlı dad verir.

İndi 11 qram ani maya paketi əlavə edin və mayeni 2 qaşıq qaşığı ilə qarışdırın. l. yumşaq kərə yağı. Yaxşı qarışdırın və qarışığı canlanana və köpüklənənə qədər 5 dəqiqə buraxın. Mayanın işlədiyini gördükdən sonra yemək prosessorundan istifadə edərək tədricən 5,5 stəkan un əlavə edin. Bu sizə 7-10 dəqiqə çəkəcək.

Konteyneri nəm dəsmal ilə xəmirlə örtün və bir saat tək buraxın. Bu müddət ərzində həcmi təxminən 2 dəfə artacaq. 10-12 hissəyə bölün və gözəl və hamar toplar düzəldin. Bunu etmək üçün, xəmiri topun üzərinə uzatın və çimdik - gələcək çörəyin səthi uzanacaq və hamar olacaqdır. İndi çörəkləri ovuclarınızla basaraq, topları 1 sm qalınlığında yastı tortlara çevirin.

Çörəkləri çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və üzərinə xəmir parçalarını bir-birindən ən azı 3 sm məsafədə qoyun. Fakt budur ki, sobada məhsullar daha tüklü olacaq və buna görə də bir-birinə yapışa bilər.

Çörəkləri bişirməzdən əvvəl bir az daha qalxmasına icazə verin. Hər bir məhsulun səthini 1 xörək qaşığı ilə qarışdırılmış yumurta sarısı ilə fırçalayın. l. su və küncüt səpin. Toxumlar quru bir səthə yapışmayacaq və sarısı çörəkləri çəhrayı və iştahaaçan edəcək.

Orta bişirmə müddəti 200°C-də 15 dəqiqədir, lakin hər şey sobadan asılıdır, ona görə də çörəklərə diqqət yetirin və gözəl qızılı rəng əldə edən kimi onları sobadan çıxarın.

Maya çörəkləri bir həftə soyuducuda yapışqan filmdə saxlanıla bilər və hər gün evdə hazırlanmış sağlam burgerlərlə sevimli ailənizi korlaya bilərsiniz! Bəzi evdar qadınlar xəmirə yumurta əlavə etməyi üstün tuturlar, çünki o zaman çörəklər daha az dayansa da, formasını daha yaxşı saxlayır.

Burgerin son yığılması

Qəlyanaltı üçün hər hansı bir çörək lazımdır - çox şirin deyil, çox xırtıldayan deyil, elastik, kifayət qədər yumşaq və quru deyil. İndi supermarketlərdə küncüt səpilmiş xüsusi burger çörəkləri satılır. Bunlar idealdır, baxmayaraq ki, xaşxaş toxumu, qoz-fındıq və ya toxumu olan çörəklər də çox dadlıdır.

Çörək bütövdürsə, uzununa iki yarıya bölün. Quru qızartma qabda alt yarısını içəridən yüngülcə qızardın. Bu şəkildə daha sıx olacaq və ət suyundan islanmayacaq.

Klassik burgerə adətən nazik dilim pendir, kahı, sous və seçdiyiniz istənilən tərəvəz - soğan, turşu, pomidor və göyərti daxildir. Əvvəlcə çörəyin hər iki yarısını sousla yağlayın, sonra altına yaşıl yarpaq qoyun, üzərinə kotlet və istədiyiniz hər şeyi qoyun. Bu isti duzlu bibər, avokado, zeytun, göbələk, omlet və ya donuz ola bilər. Ən məşhur souslar ketçup, xardal, mayonez, manqal və çilidir. Burgerlər adətən krem ​​pendir, çedar və ya parmezandan istifadə edirlər.

Fərqli məhsullarla. Burgeriniz üçün ənənəvi pendirlər əvəzinə mozzarella, feta, brie, isveçrə, keçi və ya mavi pendirdən istifadə edin. Dadı tanınmaz dərəcədə dəyişəcək! Məhz kulinariya təcrübələri nəticəsində “Qara Mamba” burgerləri – donuz, çedar pendiri və albalı, “Edamame” burgerləri isə qızardılmış ananas, soya və düyü ilə doğuldu. Bəlkə zövqünüzə uyğun öz mükəmməl burgerinizi yarada bilərsiniz?

Yumşaq, xırtıldayan, doldurma

Klassik mal əti burger reseptinə əlavə olaraq, bu əfsanəvi sendviçi hazırlamaq üçün başqa variantlar da var. Yeməkdə ciddi sərhədlər və standartlar yoxdur, çünki həlledici amil hazır yeməyin dadıdır.

İnanılmaz dərəcədə iştahaaçan və sağlamdır və onları yemək prosessorunda qiymə ətinə üyüdülmüş toyuq döşlərindən hazırlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, 0,5 kq ət götürün, doğrayın, duz, istiot və 6 dairəvi yassı kotletlər düzəldin. Onları hər iki tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın, çünki toyuq mal ətindən daha tez bişir.

Çörək yarılarını ketçup və mayonezlə yağlayın - hər biri 1 tsp. Hər yarım üçün kahı, pomidor və bir parça pendir dibinə, üstünə isə soyudulmuş kotleti qoyun. Onu duzlu xiyar dilimləri ilə bəzəyin (hər burger üçün bir balaca xiyar kifayətdir) və üzərinə duzlu soğan halqaları qoyun. Əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün soğan nazik yarım üzüklərə kəsilir və 40 ml sirkə və 2 tsp ilə bir fincan qoyulur. Sahara. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qaynar suya tökün - soğanı örtmək üçün kifayətdir. 15 dəqiqədən sonra acılığını itirəcək və xoş bir şirin dad alacaq. Burgerlər üçün lazım olan budur. Lakin soğanı istifadə etməzdən əvvəl onu yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Buterbrodu çörəyin “qapağı” ilə örtün və sınayın – əllərinizi istifadə etdiyinizə əmin olun!

Dəniz mövzusu

Bəli, belə çıxır ki, bunu edə bilərsiniz, məsələn, qızılbalıq ilə. Bu sendviçlərə balıq burgerləri deyilir. Onlar inanılmaz dadlı və sağlamdırlar, çünki balıq beyin, ürək, qan damarları və sümüklər üçün lazımdır, sinir sistemini gücləndirir, səmərəliliyi artırır və güc verir.

Sümük və dərisiz 1 kq qızılbalıq filesi lazımdır. Balıq tikəsini qril tavasında dadmaq üçün ədviyyatlarla qovura bilərsiniz və ya balıq kotleti hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün pulpanın üçdə ikisini ət dəyirmanında doğrayın və qalan balıqları incə doğrayın və qiymə ilə qarışdırın. 2 yumurta ağını, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. Dijon xardal, 2 osh qaşığı. l. incə doğranmış şüyüd, 1 osh qaşığı. l. limon qabığı və yarım stəkan çörək qırıntıları. Əlavə ədviyyat üçün bir neçə xörək qaşığı ədviyyatlı pomidor sousu da əlavə edə bilərsiniz.

Kotletləri bulkaların ölçüsündə düzəldin və qrildə və ya tavada zeytun yağında hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın.

4 küncüt çörəyini kəsin və dibinə kahı yarpaqları qoyun, sonra balıq. Üstünə nazik dilim pomidor və qırmızı soğan halqaları səpin, kahı yarpaqlarını düzün və yunan tzatziki sousunun üzərinə tökün. Sous təbii qatıqdan, rəndələnmiş təzə xiyardan, duz əlavə edilmiş doğranmış sarımsaqdan və 1 ç.q. hazırlanır. zeytun yağı.

Bu gurme somon burger hər cür tərifə layiqdir! Tam qəlyanaltı üçün onu işə və ya məktəbə özünüzlə apara bilərsiniz.

Heç nə yeməyənlər üçün burger

Hətta əmin ət yeyənlər də onları bəyənəcəklər, çünki onlar noxud kotletləri əsasında hazırlanır - qidalı, dadlı və çox doyurucu. Bu, Lent üçün əla qəlyanaltıdır, çünki özünüzü yeməkdən məhrum hiss etməyəcəksiniz. Bu burgerlər ətli sendviçlərə bənzəyir.

300 q noxudu bir gecədə isladın, səhər isə püresi halına gələnə qədər doğrayın. Kıyılmış noxudun üzərinə bir dəstə xırda doğranmış cilantro, şüyüd və cəfəri, yarım xırda doğranmış qırmızı soğan və 4 diş sarımsağı əlavə edin, sarımsaqdan keçirin. Prosessoru yenidən yandırın və nəhayət noxud və göyərti əzin. Kıyılmış əti yarım saat soyuducuya qoyun və 6 ədəd kotlet hazırlayın. Onları hər iki tərəfdən bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.

Burger çörəklərinin alt hissələrini adjika ilə fırçalayın və köftələri əlavə edin. Üstünə nazik dilim turp (hər burger üçün bir) və ispanaq yarpaqları qoyun. Təbii qatıqla çiləyiniz və çörəyin üstünə qoyun. Burgeri evə aparmağı planlaşdırırsınızsa, əllərinizi çirkləndirməmək üçün qatıq əvəzinə quacamole istifadə edin.

Bir neçə bu burgerdən sonra daha nahar etmək belə istəmirsiniz!

İndi ət, quş əti, balıq və noxuddan burger hazırlamağı bilirsiniz. Sizcə, müxtəliflik burada bitir? Dəyməz! Hər şeydən, hətta çuğundurdan və bulqurdan hamburger edə bilərsiniz. Nə qədər dadlı olduğuna təəccüblənəcəksiniz! Daha çox bişirin və orada dayanmayın!

Evdə burger hazırlamaq asandır! Bir şərtlə ki, əlinizdə düzgün inqrediyentlər olsun: bir neçə çörək, yaxşı qiymə, tərəvəz və sous. Təbii ki, bu yeməyin öz sirləri var. Hansılar dəqiqdir? Məqaləmizi oxuyun. Biz sizin üçün evdə hazırlanmış burgerlər üçün maraqlı və sadə reseptlər topladıq.

Reseptlərdə göstərilən məhsulların miqdarı iki ədədə əsaslanır.

Jamie Oliverin burger resepti

Məşhur ingilis restorançısı bunu “dəli burger” adlandırır və onun hazırlanma üsulunun az qala ritual olduğunu iddia edir. Aşpazın sözlərinə görə, göstərişlərə ciddi əməl etsəniz, dadların mükəmməl birləşməsini əldə edə bilərsiniz. Beləliklə, xardal və Tabasco sousu ilə evdə hazırlanmış burger.

Sizə lazım olacaq:

kıyılmış mal əti - 800 q;

hamburger çörəkləri - 2 ədəd;

qırmızı soğan - 1 ədəd;

kornişon - 2 ədəd;

emal edilmiş pendir - 2 dilim;

hisə verilmiş donuz - 5 dilim;

Xardal - 4 tsp;

sirkə.

Sous üçün:

mayonez - 2 osh qaşığı;

ketçup - 1 osh qaşığı;

Tabasco sousu - 1 tsp.

Hazırlanması:

Kıyılmış əti 4 hissəyə bölün və yastı kotletlər düzəldin. Onların xam diametri çörəklərin diametrindən 2 sm böyük olmalıdır. Kotletləri soyuducuya qoyun.

Qırmızı soğanı doğrayın. Üzərinə şərab sirkəsi töküb duz əlavə edin.

Sousu hazırlayın: kahı yarpaqlarını xırda doğrayın. Onları bir qabda mayonez, ketçup və Tabasco ilə qarışdırın.

İndi kotletləri qızartmaq olar. Onları qovurma qabına qoyun, yağ, duz və istiot tökün. Geniş bir spatula ilə yüngülcə aşağı basın. Bir dəqiqədən sonra çevirin və bişmiş tərəfi xardal və Tabasco ilə fırçalayın. Prosesi bir dəqiqəlik fasilələrlə daha iki dəfə təkrarlayın.

Kotletlərlə eyni vaxtda ikinci tavada donuz dilimlərini xırtıldayana qədər qızardın.

Kotletləri üç dəfə çevirdikdən sonra üstünə pendir və donuz səpin. Tavanı 30 saniyə qapaq ilə örtün - bu müddət ərzində pendir əriyəcək.

Bekon olan tavada bulkaların içini yüngülcə qızardın.

Çörəyin dibinə sousu yayın. Pendir və donuz, soğan və kornişon ilə kotlet qoyun. Üst çörəyin üzərinə ketçup yayın və burgerin üstünə yüngülcə basaraq onunla örtün.

Şirələrin çörəyə hopması üçün burgerləri bir dəqiqə çörək kağızına sarın.

Havay Teriyaki Burgeri

Ananas sevənlər üçün hamburger resepti - və daha çox. Acılı, şirəli və qeyri-adi, orijinal ləzzət birləşmələrini qiymətləndirən hər kəsə müraciət edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

Kıyılmış mal əti - 500 q;

küncüt çörəkləri - 2 ədəd;

soğan - 1 ədəd;

Pomidor - 1 ədəd;

emal edilmiş pendir - 2 dilim;

Konservləşdirilmiş ananas - 2 dairə;

yaşıl salat - 4 yarpaq;

şəkər qamışı - 15 kub;

soya sousu - 300 ml;

şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı;

qurudulmuş zəncəfil - 2 çay qaşığı;

bal - 2 osh qaşığı;

mayonez - 1 osh qaşığı;

Bitki yağı - 1 tsp.

Hazırlanması:

Teriyaki sousu ilə başlayaq. Bir tencerede soya sousu, şərab sirkəsi, zəncəfil, yağ, bal və şəkər birləşdirin. Yarım stəkan su əlavə edin və şəkər və bal tamamilə həll olunana qədər vam odda bişirin.

Ananas dilimlərini hər tərəfdən beş dəqiqə bitki yağı ilə qızardın.

Kıyılmış ətdən yastı kotletlər hazırlayın. Onları ananaslarla eyni tavaya qoyun. Üç dəqiqə qızardın. Üzərinə çevirin, pendir dilimləri ilə örtün və başqa üç dəqiqə bişirin.

Hər kotleti bir ananas dilimi ilə örtün.

Çörəkləri hazırlayın: onları yağlanmış tavada xırtıldayana qədər qızardın - sous çörəyi islatmasın.

Çörəyin dibinə nazik bir qat mayonez çəkin. Burgeri yığın: kahı, soğan halqaları, pomidor dilimi, pendir və ananas ilə patty. Teriyaki sousu ilə səpin və çörəyin digər yarısı ilə örtün.

Badımcanlı vegetarian burger

Vegetarianlar və ya qeyri-adi bir şey sınamaq istəyənlər üçün asan yay resepti. Biz badımcan və kişmişin maraqlı birləşməsini bəyənirik.

Sizə lazım olacaq:

badımcan - 2 ədəd;

Burger çörəkləri - 2 ədəd;

Pomidor - 1 ədəd;

toyuq yumurtası - 2 ədəd;

Çörək qırıntıları - 300 q;

Kişmiş - 80 q;

şam fıstığı - 70 q;

un - 70 q;

doldurucusuz qatıq - 1 stəkan;

Parmesan pendiri - 2 dilim;

çilli.

Hazırlanması:

Üzümü bir stəkan qaynar suda yumşalana qədər isladın.

Sous üçün qatıq və üyüdülmüş çili bibərini qarışdırın, duz əlavə edin.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bütün badımcanı 30 dəqiqə bişirin. Sonra qabığını soyun, parçalara ayırın və blenderdə doğrayın.

Yaranan badımcan kütləsini şam fıstığı ilə qarışdırın.

Onu burger köftələri halına salın. Çırpılmış yumurtaya batırın. Un və çörəklərə yuvarlayın.

Kotletləri qızardılmış qabda qızardın: hər tərəfdən 2 dəqiqə;

Çörəkləri sobada 1-2 dəqiqə qızardın;

Çörəyin alt yarısına sousu yayın. Sonra pomidor, kotlet, kişmiş və Parmezan dairəsi gəlir. Çörəyin digər yarısı ilə örtün. Hazır!

Nəhayət, burgerlərinizi xüsusilə dadlı edəcək bir neçə həyat hiyləsi. Əvvəlcə qiymə ət. Tənbəl olmayın və hazır olanları almayın - özünüz hazırlayın. Əti yağlı götürün: ət, döş və ya qabırğanın aşağı hissəsi. Kıyılmış ətin mümkün qədər qaba üyüdülməsinə icazə verin, onda burgerlər inanılmaz dərəcədə sulu olacaq. Ətə çörək, soğan və ya kartof əlavə etməyin. Yalnız duz və istiot və sonuncu.

İkincisi, kotletlər. Onları lazım olduğu kimi etmək üçün - şirəli, nazik, qızardılmış qabığı ilə - "əzmək" texnikasından istifadə edin. Kıyılmış əti 60-70 qramlıq toplara yuvarlayın. Qızartma qabını yağla yağlayın və qırmızı qızdırın. Ət toplarını tavaya qoyun və bir dəqiqə qızardın. Sonra çevirin və yastı tortlar yaratmaq üçün metal bir spatula ilə möhkəm basın. Bu çox vacib bir məqamdır: kifayət qədər sıxmayın və kotlet qalın olacaq. Çox bərk sıxın və tavada parçalanacaq. Ancaq hər şey düzgün aparılarsa, burger qiymə ətindən hazırlanan yağda qızardılacaq və ləzzətli xırtıldayan qabıqla örtüləcəkdir.

Üçüncüsü, çörəklər. İstənilən supermarketdə satılır. Ancaq bunu ənənəvi şəkildə etmək istəyirsinizsə, çörəkxanaya gedin və bir az brioche götürün. Onlar yüngül, havadar xəmirdən hazırlanır, bu da burgerin dişlənməsini asanlaşdırır.

Klassik Amerika mətbəxi

Fotoşəkilli burger reseptləri iştahınızı artırdı, amma əlinizdə heç bir inqrediyent yoxdur? Kıyılmış ətlə narahat olmaq və düzgün çörək axtarmaq istəmirsiniz? Ufanın bir çox restoranı burgerlərin evə sürətli çatdırılmasını təklif edir. Onlardan biri də “Gusto”dur. Sifariş verin və bir saat ərzində əsl Amerika burgerləri süfrənizdə olacaq.

Restoran menyusunda siz toyuq və mal əti, ədviyyatlı və ya klassik burger seçə bilərsiniz. Təzə və şirəli ət. Odun sobasında bişmiş qızıl çörəklər. Sınayın - bəyənəcəksiniz!

Porsiya: 3 ədəd.
Pişirmə vaxtı: 20 dəq.
Mətbəx: Amerika

Resept təsviri

Hamburgerin necə hazırlanacağını bilirsinizmi? Bu yaxınlara qədər heç düşünməmişdim. Ümumiyyətlə, hamburger mənim sevimli yeməklərim deyil. Amma sonra ehtiyac yarandı və mən evdə hamburgerin necə hazırlanmasını, ən əsası isə hamburger kimi titrək strukturun tarazlığını pozmaması üçün yastı hamburger köftələrinin necə hazırlanacağını öyrənməli oldum. Allaha şükür internet var, ona görə də məsələ həll olundu.

Məsələ burasındadır ki, mənim böyük qardaşım oğlu məni görməyə gəlmişdi - bir oğlan və bir oğlan, bir də bir oğlan. “Sənin üçün nə bişirməliyəm?” sualına bir səslə dedilər: "Hamburgerlər!" bişirməli idim. Və mənim fikrimcə, mən bunu etdim, baxmayaraq ki, fermada təzə pomidorlarım yox idi, amma yetişməmiş xurmalar pomidor rolunu mükəmməl oynadı. İncə bir təbəqə sarı sərt pendir əvəzinə yumşaq keçi pendirindən istifadə etməli oldum. Ümumi kompromislər! Ancaq dadlı çıxdı - insanlar təsdiqlədi.

Yastı, hətta köftələrin sirri də sadə oldu: hamburger köftesi duz və istiot ilə qarışdırılmış ətdən (80% mal əti, 20% donuz əti) hazırlanır. Hamısı budur! Artıq əlavələr yoxdur. Bu bərk ət kotleti istənilən formanı, o cümlədən yastı tort formasını mükəmməl saxlayır.

Evdə hamburger bişirmək üçün sizə lazımdır:

• kıyılmış donuz əti və mal əti - 300 q;
• evdə hazırlanmış dəyirmi çörəklər - 3 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• pomidor (məndə xurma var) - 1 ədəd;
• sərt rus pendiri - 3 nazik dilim;
• mayonez - 3 çay qaşığı;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• ketçup - 3 çay qaşığı;
• kahı yarpaqları - 3 ədəd;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz və yer qara bibər - dadmaq;
• taxta şişlər - 3 ədəd.

Addım-addım yemək:

Bir kiçik yetişməmiş xurma (şirin və turş) pomidorumu əvəz etdi.

Sapı çıxarırıq və meyvənin özünü 6 eyni dairəyə kəsirik - hər burger üçün 2 ədəd.

Mağazadan aldığım kiçik paket hazır qiymə mikrodalğalı sobada tez əridi.

Kıyılmış əti bərabər hissələrə bölün və sonra təxminən 2 sm qalınlığında üç eyni yastı tort düzəldin, hər tortu duz və istiot səpin, bundan sonra ədviyyatlar qızartma zamanı düşməməsi üçün tortları əlimizlə yüngülcə basıb ovuşdururuq. .

Çuqun tavasını orta istilikdə yağla qızdırın. Qızdırılarkən, soğanı soyun və qalın dilimlərə kəsin - 6 dilim almaq lazımdır.

Soğanı təxminən 3-4 dəqiqə, yumşaq qədər qızardın, sonra çevirin, dairələrin dağılmasının qarşısını almağa çalışın və digər tərəfə qızardın.

Soğan qızardıqda, onu boşqaba çıxarın və kotletləri qovurma qabına qoyun. Tez-tez çevirmə üsulundan istifadə edirik: ət köftələrini hər dəqiqə digər tərəfə çevirin. Bu üsul kıyılmış ətin nəmini saxlamağa kömək edir və ətin qızardılması üçün lazım olan vaxtı azaldır. Kotletlərin bişirilməsi orta hesabla 10 dəqiqə çəkdi.

Kotletlər qızararkən, bulkaları üfüqi olaraq yarıya bölün. Hər çörəyi ayrı bir boşqaba qoyun, bundan sonra yarıları nazik bir mayonez və xardal qatı ilə yağlayırıq. Kotletlər qızardıqda, onları birbaşa çörəyin üzərinə çıxarın.

Ətin üstünə nazik bir pendir qoyun, bəlkə ədviyyatlı bir çeşid. Məndə kəsmik kimi yumşaq pendir var. Uşaqlar üçünsə, daha yaxşıdır!

Pendiri iki dilim pomidorla örtün. Məndə xurma var.

Əsl burger fast fooddan uzaqdır. Bu, kulinariya təxəyyülü üçün kifayət qədər imkanların olduğu öz qanunları olan bir yeməkdir. Bu qaydalara əməl edin və burgerləriniz mükəmməl olacaq.

1. Yalnız təzə ətdən bişirin. Mərmər mal əti burger üçün ən uyğundur, lakin digər ət növləri istifadə edilə bilər. Yalnız nisbəti qorumaq vacibdir: 80% ətdən 20% yağa (800 qram ət - 200 qram yağ).
2. Hazır qiymə almayın. Onun kimdən, necə və nədən hazırlandığı məlum deyil. Əti özünüz çəkin, amma çox deyil: burgerlər üçün qiymə toxumalı olmalıdır.
3. Kıyılmış əti əllərinizlə qarışdırın. Siz hətta bir lövhəyə və ya masaya ata bilərsiniz. Beləliklə, ətə əlavə edilən yağ, göyərti, ədviyyat və digər inqrediyentlər bərabər paylanacaq və qarışıq daha havalı olacaq. Kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün onları soyuq suda isladın.
4. Bütün burger köftələrinin eyni forma və çəkidə olmasını təmin etmək üçün onları xəmir halqasından istifadə edərək formaya salın və ya böyük bankanın qapağını istifadə edin. Dayaz plastik qablar da işləyəcək. Əsas odur ki, kotletin qalınlığı bir yarım santimetrdən çox deyil və çəkisi təxminən 200 qramdır. Və mərkəzdə bir quyu açmağı unutmayın!
5. Burger köftələrini bulkalardan bir qədər böyük tutmağa çalışın. Sonra ət istədiyiniz ölçüdə qızardılır.
6. Sousu hazırlayarkən kotletləri soyuducuda saxlayın və qalan inqrediyentləri doğrayın. İstidə qiymədəki yağ qrildə bitdiyindən daha tez əriməyə başlayacaq, yəni burger quru olacaq.
7. Burger köftələrini yalnız qızartmadan əvvəl duz edin. Kıyılmış ətə birbaşa duz əlavə etsəniz, natrium xlorid protein bağlarını parçalamağa başlayacaq və ət kolbasa kimi sıx bir toxuma əldə edəcəkdir. Burger şirəli olmayacaq.
8. Kotletləri tez-tez çevirməyin. Onlara nə qədər az toxunsanız, bir o qədər şirəli olurlar. Əvvəlcə əti birbaşa istilik sahəsində qızardın, sonra qril kənarına keçirin. Qızartma zamanı kotleti spatula ilə yüngülcə basdırın. Orta qızartma üçün altı dəqiqə kifayətdir. Hazırlıq xüsusi bir termometr ilə müəyyən edilə bilər: kotletin içərisində temperatur ən azı 70 ° C olmalıdır.
9. Düzgün yığın. Əvvəlcə sous (bulkanın hər iki yarısında), sonra kahı (aşağı, kiçik yarısında) və nəhayət kotlet. Beləliklə, çörək vaxtından əvvəl islanmayacaq.
10. Bıçağı və çəngəlinizi yerə qoyun və burgerinizi əllərinizlə yeyin! Hər iki əllə. Onu yaxşıca sıxın, ters çevirin (bu şəkildə içindəkilər tökülməyəcək) və şirəli kotletlə ləzzətdən həzz alın.

Aşağıda hər zövqə uyğun burgerlər üçün reseptlər tapa bilərsiniz: həm mal əti ilə ənənəvi olanlar, həm də donuz, hinduşka, balıq və dəniz məhsulları ilə müxtəlif varyasyonlar.

Çimixurri sousu ilə

yummly.com

Tərkibi

Burger üçün:

• 1 kq kıyılmış mal əti;
• 6 küncüt çörəyi;
• 6 dilim hisə verilmiş Gouda pendiri;
• 1 qırmızı soğan;
• duz və təzə üyüdülmüş qara bibər dadmaq üçün.

Sous üçün:

• təzə cəfəri;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı əzilmiş oregano yarpaqları;
• 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi;
• ½ fincan zeytun yağı;
• 1 çay qaşığı dəniz duzu;
• ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
• ¼ çay qaşığı qırmızı bibər lopaları.

Hazırlıq

Bir neçə dəstə cəfəri və sarımsağı doğrayın, sous üçün qalan inqrediyentlərlə qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın.

Köftələri düzəldin, duz və istiot əlavə edin və qrillə doldurun. Bişirmədən bir neçə saniyə əvvəl pendiri kotletlərin üzərinə qoyun ki, ərisin.

Kotleti yüngülcə qızardılmış çörəklərin üzərinə qoyun, üzərinə chimichurri sousu qoyun və qırmızı soğan halqaları əlavə edin.

Somon, limon və şüyüd ilə

peasandpeonies.com

Tərkibi

• 1 kq qızılbalıq filesi;
• ½ fincan çörək qırıntıları;
• 4 küncüt çörəyi;
• 4 turp;
• 2 yumurta ağı;
• 2 xörək qaşığı təzə doğranmış şüyüd;
• 2 xörək qaşığı Veracha sousu;
• 1 xörək qaşığı Dijon xardal;
• 1 xörək qaşığı limon qabığı;
• ½ çay qaşığı duz;
• arugula;
• Tzatziki sousu.

Hazırlıq

Bu, balıq kotleti ilə burgerdir - balıq burger. Somon filetosunun dörddə üçünü (sümüksüz və dərisiz) ətçəkən maşından keçirin, qalanını kiçik kublara kəsin. Yumurta ağı, xardal, çörək qırıntıları, limon qabığı, duz, şüyüd və Veracha sousu ilə qarışdırın. Əlinizdə sonuncu yoxdursa, hər hansı digər ədviyyatlı pomidor sousundan istifadə edin.

Köftələri formaya salın və qril (hər tərəfdən təxminən beş dəqiqə). Kotletləri tavada zeytun yağında da qovura bilərsiniz.

Çörəkləri qrildə qızdırın və hazır kotletləri üzərinə qoyun. Üstünə dilimlənmiş turp, arugula və tzatziki sousu qoyun.

Üç pendir

KirkK/flickr.com

Tərkibi

• 200 q kıyılmış mal əti;
• 1 küncüt çörəyi;
• 1 kiçik pomidor;
• 1 dilim mozzarella, çedar və emmental;
• romaine kahı;
• qızardılmış soğan;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Göstərilən inqrediyentlərin miqdarı bir burger üçün kifayətdir.

Kotleti formalayıb duzladıqdan sonra manqalda qızardırıq. Demək olar ki, hazır olduqda, pendir əriyənə qədər hər birinin üzərinə bir dilim mozzarella, çedar və emmental qoyun. Pendir köpürməyə və axmağa başlamazdan əvvəl kotletləri oddan çıxarmağa vaxt tapın.

Burgeri yığın: ızgara çörəklərin üzərinə evdə hazırlanmış mayonez çəkin, üzərinə romaine kahı, dilimlənmiş pomidor və sonra köftə qoyun. Sonda hər şeyi qızardılmış soğanla bəzəyin.

(Soğan qızartması kartof qızartması ilə eynidir, yalnız bu halda soğan dərin qızardılır.)

Donuz əti və manqo ilə

familyfoodonthetable.com

Tərkibi

• 1 kq qiymə donuz əti;
• burger çörəkləri;
• 2 jalapeno bibəri;
• 1 kiçik soğan;
• 1 kiçik qırmızı soğan;
• 1 kiçik manqo;
• 2 diş sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı əhəng suyu;
• 2 xörək qaşığı doğranmış cilantro;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı soya sousu;
• 1 ½ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• ½ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
• ½ çay qaşığı qırmızı bibər lopaları;
• ½ çay qaşığı darçın;
• 2 çay qaşığı zeytun yağı;
• kahı yarpaqları.

Hazırlıq

Kəsilmiş donuz ətinə əzilmiş bibər (toxumları çıxartmağı unutmayın), şüyüd və sarımsaq, həmçinin qamış şəkəri, soya sousu, əhəng suyu, mixək, kəklikotu, qırmızı bibər və darçın əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Kotletlər halına salın (təxminən altı ədəd alacaqsınız). Onları tavada və ya qrildə zeytun yağında qızardın.

Manqo pulpasını və qırmızı soğanı kublara kəsin, doğranmış cilantro və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

Burgeri yığın: bulka - kahı - köftə - manqo salsa kuklası - bulka.

Blueberry sousu və brie pendiri ilə

runtothekitchen.com

Tərkibi

Burger üçün:

• 500 q kıyılmış mal əti;
• 4 burger çörəyi;
• 4 dilim donuz əti;
• 4 dilim brie pendiri;
• 1 boşqab doğranmış arugula;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı soğan tozu;
• 1 xörək qaşığı doğranmış göyərti (məsələn, adaçayı və kəklikotu);
• dadmaq üçün duz və istiot.

Sous üçün:

• 1 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaban mersini;
• 3 xörək qaşığı balzam sirkəsi;
• 1 ½ xörək qaşığı qamış şəkəri;
• 1 ½ xörək qaşığı ketçup;
• 1 diş sarımsaq;
• bir tire Worcestershire sousu.

Hazırlıq

Gəlin sousdan başlayaq. Onu hazırlamaq üçün göstərilən inqrediyentləri (qarayı yuyun, sarımsağı soyun və doğrayın) kiçik bir qazanda birləşdirin və aşağı odda qoyun. Qaynadıqdan sonra sousu qalınlaşana qədər 15 dəqiqə bişirin.

Kıyılmış əti doğranmış sarımsaq, soğan tozu və göyərti ilə qarışdırın. Kotletlər düzəldin və hər birinə bibər və duz əlavə etməzdən dərhal əvvəl qrildə qızardın. Bekonu da qızardın.

Çörəklər həm mağazada, həm də evdə hazırlana bilər. Universal burger çörəklərini necə bişirmək barədə oxuyun.

Bişirməyə yarım dəqiqə qalmış hər kotletin üzərinə bir dilim brie pendiri qoyun. Hazır kotletləri və donuz dilimlərini bulkaların üzərinə qoyun, göyərti sousunu tökün və rukkola ilə bəzəyin.

Hinduşka və tərəvəz ilə

İzabelle Boucher/flickr.com

Tərkibi

• 1 ½ kq üyüdülmüş hinduşka;
• ¼ fincan çörək qırıntıları;
• ¼ fincan doğranmış soğan;
• ¼ fincan təzə doğranmış cəfəri;
• 2 yumurta ağı;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı yer qara bibər;
• bişmiş tərəvəzlər (badımcan, bibər, pomidor);
• pesto sousu;
• burger çörəkləri.

Hazırlıq

Kıyılmış ət, kraker, soğan, cəfəri, duz, istiot, doğranmış sarımsaq və yumurta ağını birləşdirin. Bu miqdarda inqrediyentlərdən təxminən 12 kotlet əldə edəcəksiniz. Onları və tərəvəzləri qızartmaq lazımdır (hər tərəfdən təxminən 7 dəqiqə, badımcan, bibər, pomidor - daha az).

Çörəkləri pesto ilə sürtün və üzərinə kotletləri və qovrulmuş tərəvəzləri qoyun.

anniesnoms.com

Tərkibi

• 1,4 kq qiymə mal əti;
• 8 burger çörəyi;
• 8 dilim çedar pendiri;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı bibər tozu;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano;
• qarğıdalı çipləri;
• guakamol;
• salsa sousu;
• xama;
• kahı yarpaqları (isteğe bağlı).

Hazırlıq

Kıyılmış əti duz, çili, kimyon, oregano ilə qarışdırın və dərhal kotletləri qızardın (əgər bunu sobada edirsinizsə, temperatur sensorunu 150 ° C-yə qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin).

Guacamole, avokado pulpasından hazırlanmış Meksika qəlyanaltısıdır. Mağazada satın ala və ya hazırlaya bilərsiniz. Çörəkləri onunla sürtün və üzərinə kotletləri və pendiri qoyun. İsterseniz, kahı yarpaqları əlavə edə bilərsiniz.

Üstünə salsa və xama tökün, azca əzilmiş qarğıdalı (əgər yoxsa, kartof) çipsləri səpin. Burger hazırdır.

Karides və aioli sousu ilə

vladmoses/depositphotos.com

Tərkibi

• 300 q karides;
• 100 ml zeytun yağı;
• 4 burger çörəyi;
• 1 pomidor;
• 1 xiyar;
• 1 qırmızı soğan;
• 1 yumurta sarısı;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı limon suyu;
• ½ çay qaşığı xardal;
• kahı və cəfəri;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Aioli Aralıq dənizində məşhur olan sarımsaq və zeytun yağından hazırlanmış sousdur. Onu hazırlamaq üçün yumurta sarısı, doğranmış sarımsaq, duz və xardal qarışdırılır. Hamarlanana qədər doğrayın və qarışdırmağı dayandırmadan az-az zeytun yağı əlavə edin. Sousun tutarlılığı mayonezə bənzədikdə, limon suyu əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın.

Qızardılmış çörəklərin üzərinə aioli sousunu yayın, sonra kahı yarpağı, bir dilim pomidor, bir xiyar və bir neçə soğan halqası ilə üstünə qoyun. Son qat soyulmuş və ızgara karides olmalıdır.

Quru ərik ilə

Kaliforniya Çörəyi/flickr.com

Tərkibi

• 450 q kıyılmış mal əti;
• 80 q quru ərik;
• 4 burger çörəyi;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı soya sousu;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı doğranmış cilantro;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• kahı;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Soğanın yarısını üzüklərə, digər yarısını isə incə doğrayın. Sarımsağı və quru ərikləri də doğrayın. Bu inqrediyentləri qiymə, soya sousu, cilantro, keşniş, duz və istiotla birləşdirin. Kotletlər düzəldin və zeytun yağında qızardın.

Çörəklərin üzərinə kahı, kotletlər və soğan halqaları qoyun.

havay

Yüksək səslə çeynəyin/yummly.com

Tərkibi

• 1 kq kıyılmış mal əti;
• küncüt çörəkləri;
• göbələklər (şampignonlar və ya porcini);
• 1 ananas;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• ½ fincan teriyaki sousu;
• romaine kahı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Yuyun, nazik dilimlərə kəsin, duz, istiot və göbələkləri yağda qızardın.

Köftələri formaya salın və qızardın. Bunu etməzdən əvvəl onları duz və istiotlamağı unutmayın.

Ananasın qabığını soyun və üzüklərə kəsin. Xarakterik zolaqlar qalana qədər onu qızardın. Çörəkləri qrildə də yüngülcə qızardın.

Çörəklərin üzərinə teriyaki sousunu tökün (onun necə hazırlanacağını oxuyun), üzərinə kotletlər, göbələklər və ananas dilimləri qoyun. Daha çox sous əlavə edin və romaine kahı ilə bəzəyin.

Seçimimiz sona çatdı. Ancaq şərhlərdə davam edə bilərsiniz. Sevimli burger reseptlərinizi paylaşın.

Fast foodun təhlükələri haqqında nə qədər danışsaq da, ruh yenə də bəzən bir növ burger istəyir, amma daha şirəli. Buna görə də, həqiqətən belə bir arzunuz varsa, bunu özünüz etmək və ya yaxınlarınızdan soruşmaq daha yaxşıdır. Bundan əlavə, çox dadlı olan ən azı 15 resept var!

1. "Bohem"

İspanaq, mayonez, hinduşka dilimləri, qril vetçina, ət köftəsi və quda pendiri ilə gurme burger. Ənənəvi çörək əvəzinə təzə kəpək çörəyi dilimlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır.

2. "Sem dayı"

Bu burgeri hazırlamaq üçün sizə 2 mal əti köftesi, aysberq kahı, pomidor, bekon, ketçup, mayonez, qırmızı soğan və standart burger çörəyi lazımdır.

3. "Yanğın stansiyası"

Sərt italyan Provolone pendiri, Havarti pendiri, mal əti köftəsi, ədviyyatlı vetçina, kornişon, pepperoni, ketçup və mayonez ilə ədviyyatlı ədviyyatlı burger. Bütün inqrediyentlər ən təzə italyan çörəyinin iki yarısı arasında təbəqələrə qoyulmalıdır.

4. "Miss Daisy"

İki dilim qızardılmış yumşaq çörək arasında səliqə ilə qatlanmış, fransız brie pendiri, mal əti köftəsi, alma yağı, xardal və ispanaqlı ən zərif burger.

5. "Oğur"

İki dilim çeşiddə pendir, vetçina, mal əti köftesi, qızardılmış yumurta, soğan halqaları və barbekü sousu ilə ürəkaçan kişi burgeri.

6. "Qaraçı"

Qaraçı Burgerini hazırlamaq üçün sizə mozzarella pendiri, parmesan pendiri, mal əti köftesi, istiotlu donuz əti, təzə xiyar, qırmızı soğan, pomidor, ranch sousu və qızardılmış çörək lazımdır.

7. "Kazanova"

Mal əti köftesi, iki dilim müxtəlif pendirlər, vetçina, qızardılmış göbələk və nazik dilim qızardılmış kartof ilə doyurucu burger.

8. "Milli xala"

Feta pendiri, mal əti köftəsi, pomidor, zeytun, rukula və qırmızı soğan halqaları ilə dadlı burger. Bütün inqrediyentlər italyan sousu ilə ədviyyatlı olmalı və xaşxaş toxumu ilə bir çörəyin iki yarısı arasında yayılmalıdır.

9. "Fermer Con"

Bu burgeri hazırlamaq üçün sizə fransız ağ çörək krutonları, bir dilim sərt pendir, mal əti köftesi, donuz əti, çörək bişmiş soğan halqaları, kartof köftesi və cəfəri lazımdır.

10. "Boss"

Ət köftəsi, bir dilim pendir, rukula, vetçina, qırmızı soğan, zeytun və pomidor ilə dadlı burger.

11. "Kamelot"

Cəngavər burgerini hazırlamaq üçün sizə təzə bulka, Camembert pendiri, ət kotleti, bir neçə dilim bişmiş donuz əti, mayonez, pomidor, qızardılmış soğan və göbələk lazımdır.

12. Crab Louie

Krem pendir, ət köftəsi, cır əti, qızardılmış soğan, avokado, pomidor və kahı ilə ekzotik burger.

13. "Şeboyqan"

Dor mavi pendir, ət köftesi və donuz əti ilə gurme burger.

Bir dilim dor mavi pendir, mal əti köftəsi, vəzəri yarpaqları, donuz dilimləri və qırmızı soğan ilə kral burger. Bütün maddələr mayonez və balzam sirkəsi sousu ilə ədviyyatlı olmalı və iki dilim ciabatta arasında yayılmalıdır.

Yaxşı, xüsusi bir şey istəyirsinizsə, onlara diqqət yetirməlisiniz, bu həm xüsusi bir hadisə üçün, həm də "adi" günlərdə yaxşı olacaq.