Mida vajate kodus burgerite jaoks. Kodune burger: lihtne maitsev retsept

Kotletist kahe kukli vahel on saanud 20. sajandi lõpu ja 21. sajandi alguse üks populaarsemaid roogasid. Selle põhjuseks on asjaolu, et meie hulludel aegadel hinnatakse toite, mida on lihtne valmistada, mugav kaasas kanda ja mõnus kõikjal süüa, ilma et määrduks. Sarnaseid võileibu valmistatakse paljudes kohvikutes ja kiirtoidurestoranides, kuid neid saab ka poest osta või ise valmistada. eriti hindavad tervisliku toidu fännid ja need, kes eelistavad süüa kodus.

Burger ei ole kiirtoit

Õigesti valmistatud burger pole kaugeltki kiirtoit, nagu tavaliselt arvatakse. See roog vastab õige toitumise standarditele ja annab samal ajal palju ruumi loovusele. Kujutage ette, kui maitsev see on - mahlane kotlet, suus sulav kukkel, krõbe marineeritud kurk ja värsked köögiviljad... Koduseid burgeriretsepte on palju, kuid nendele saab lisada midagi oma, mängida koostisainetega ja kastmed. Kuidas valmistada kodus isuäratavat, isuäratavat ja tervislikku burgerit ning millised kokkade burgerite valmistamise saladused on algajatele kokkadele eriti väärtuslikud?

Õige liha, ideaalne hakkliha

Õige burgeri valmistamisel on kõige olulisem veiselihapihv, mis on valmistatud erireeglite järgi ja ainult isetehtud hakklihast. Selle roa juurde poest ostetud hakkliha ei sobi, sest sa ei tea, millisest lihast see tehtud on. Hea, kui see on valmistatud marmorist veiselihast, millest 80% on liha ja 20% rasv. Ja kui mitte? Seetõttu tasub kvaliteetset veiseliha ise osta - näiteks kaks kolmandikku hakklihast olgu tailiha abaluult ja kolmandik rasvasemast kõhuosast (käär). Kotleti jaoks sobib ka reie tagaosa ülemine osa (rump) ja kolme välimise ribi lähedal olev lihakas osa (rump). Need kohad sisaldavad täpselt õiges koguses rasva! Viimase abinõuna võid lahjale veiselihale lisada veidi sealiha. See pole muidugi klassika, kuid proportsioone austatakse.

Viilutage liha piki tera ja seejärel jahvatage see suurema kinnitusega hakklihamasinas. Hakkliha ei tohiks välja näha püreena, sest väikesed lihaterad muudavad selle mahlakaks ja eriti maitsvaks. Mida vähem on kahjustatud liha struktuur, seda parem! Piisab, kui hakklihale lisada soola ja musta pipart – ei mingeid vürtse ega lisatooteid! Leotatud kuklite, munade, sibulate ja küüslaugu lisamisega küpsetatud kotlet ei ole burger. Ja veel üks oluline punkt - soola kotlett enne praadimist, mitte enne, sest sool viib mahla eraldumiseni ja burger osutub kuivaks ja karmiks.

Vormime ja praeme

Enne kotlettide vormimist jahuta hakkliha ja kõik tööriistad. Fakt on see, et rasva tõttu jäävad need teie käte külge. On täiesti võimalik, et hakklihaga töötades peate aeg-ajalt käsi külma vee all hoidma, kui liha ikkagi peopesade külge kleepub. Kui pooltooted on valmis, aseta need uuesti külma.

Kotletid peavad olema lamedad ja ideaalse kujuga, seega on parem neid küpsetada spetsiaalse vormi, pressi või keedurõnga abil. Valmista kotletid, pidades silmas, et pärast praadimist need kahanevad. Kui sul ei ole nõusid, kasuta sobiva suurusega tassi või kalapurki. Kotleti paksus ei ületa 1,5 cm. Modelleerimisel tehke kotleti pinnale väike auk, kuna pannil või grillil paisuvad need veidi ja ei tule tasaseks.

Prae kotlette grillil või kuumal pannil taimeõlis 5-8 minutit mõlemalt poolt. Ära vajuta neid spaatliga alla, et kotletid mahla ei kaotaks. Kui teile meeldib, et liha on keskmine, piisab 5 minutist, kuid friteerimiseks kulub vähemalt 8 minutit. Kuid neid pole mõtet kauem tulel hoida - tooted muutuvad kuivaks ja kaotavad maitse.

Hamburgeri kuklid

Pehmed, maitsvad ja elastsed kuklid saab valmistada kodus. Sel juhul olete kindel, et tainas ei sisalda säilitusaineid. Kõige tavalisem variant on pärmitainas.

Sega klaas sooja piima klaasi sooja veega, lisa vedelikule 1 spl. l. suhkur ja 1 tl. soola. Vesi ei tohiks olla liiga kuum, muidu pärm sureb ja tainas ei kerki. Taigna võib sõtkuda veega, kuid piim annab sellele õrnuse ja kreemja maitse.

Nüüd lisa 11grammine pakk kiirpärmi ja sega vedelik 2 spl. l. pehme või. Sega korralikult läbi ja jäta segu 5 minutiks seisma, kuni see ärkab ja mullitab. Kui näete, et pärm töötab, lisage köögikombaini abil järk-järgult 5,5 tassi jahu. Selleks kulub teil 7-10 minutit.

Kata anum taignaga niiske rätikuga ja jäta tunniks seisma. Selle aja jooksul suureneb selle maht ligikaudu 2 korda. Jaga see 10-12 osaks ja vormi ilusad ja siledad pallid. Selleks venitage tainas palli alla ja pigistage seda - tulevase kukli pind venib ja muutub siledaks. Nüüd, surudes peopesadega kukleid, keerake pallid 1 cm paksusteks kookideks.

Tõsta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta sellele taignatükid üksteisest vähemalt 3 cm kaugusele. Fakt on see, et ahjus muutuvad tooted kohevamaks ja võivad seetõttu kokku jääda.

Enne küpsetamist lase kuklitel veidi kauem kerkida. Pintselda iga toote pind munakollasega, millele on segatud 1 spl. l. vesi ja puista seesamiseemnetega. Seemned ei kleepu kuivale pinnale ning munakollane muudab kuklid roosiliseks ja isuäratavaks.

Keskmine küpsetusaeg 200°C juures on 15 minutit, kuid kõik oleneb ahjust, seega hoia kuklitel silm peal ja niipea, kui need omandavad kena kuldse värvuse, võta need ahjust välja.

Pärmkuklid säilivad külmkapis toidukiles nädala jagu ja hellitage oma armastatud peret iga päev tervislike isetehtud burgeritega! Mõned koduperenaised eelistavad tainasse lisada mune, sest siis hoiavad kuklid paremini kuju, kuigi säilivad tunduvalt vähem.

Burgeri lõplik kokkupanek

Vahepalaks läheb vaja suvalist kuklit – mitte liiga magusat, mitte liiga krõbedat, elastset, piisavalt pehmet ja mitte kuiva. Nüüd müüakse supermarketites spetsiaalseid seesamiseemnetega puistatud burgeri kukleid. Need on ideaalsed, kuigi väga maitsvad on ka kuklid mooniseemnete, pähklite või seemnetega.

Kui kukkel on terve, siis lõika see pikuti kaheks pooleks. Prae alumine pool kuival pannil seest kergelt läbi. Nii muutub see tihedamaks ega lähe lihamahlast läbimärjaks.

Klassikaline burger sisaldab tavaliselt õhukest juustuviilu, salatit, kastet ja kõiki teie valitud köögivilju – sibulat, hapukurki, tomatit ja ürte. Määri esmalt mõlemad kuklipooled kastmega, seejärel pane põhjale roheline leht ning peale kotlett ja kõik meelepärane. See võib olla kuum marineeritud paprika, avokaado, oliivid, seened, munapuder või peekon. Kõige populaarsemad kastmed on ketšup, sinep, majonees, grill ja tšilli. Burgerites kasutatakse tavaliselt toorjuustu, cheddari või parmesani plaate.

Erinevate toodetega. Traditsiooniliste juustude asemel kasuta oma burgeris mozzarella-, feta-, brie-, Šveitsi-, kitse- või sinihallitusjuustu. Maitse muutub tundmatuseni! Kulinaarsete eksperimentide tulemusena sündisid “Black Mamba” burgerid – peekoni, cheddari juustu ja kirssidega ning “Edamame” burgerid – grillitud ananasside, sojaubade ja riisiga. Võib-olla saate luua oma maitsele sobiva täiusliku burgeri?

Õrn, krõbe, täidlane

Lisaks klassikalisele veiselihaburgeri retseptile on selle legendaarse võileiva valmistamiseks ka teisi võimalusi. Toiduvalmistamisel pole rangeid piire ega standardeid, kuna otsustavaks teguriks on valmisroa maitse.

Uskumatult isuäratavad ja tervislikud ning neid on parem valmistada kanarindadest, mis jahvatatakse köögikombainis hakklihaks. Niisiis, võtke 0,5 kg liha, tükeldage see, soola, pipart ja vormige 6 ümmargust lamedat kotletti. Prae neid mõlemalt poolt 3-4 minutit, sest kana küpseb kiiremini kui veiseliha.

Määri kuklipooled ketšupi ja majoneesiga – kumbagi 1 tl. Iga poole kohta aseta põhjale salat, tomat ja juustutükk ning peale jahtunud kotlet. Kaunista see marineeritud kurgi viiludega (ühest väikesest kurgist burgeri kohta piisab) ja aseta neile marineeritud sibularõngad. See tuleb eelnevalt ette valmistada. Selleks lõigatakse sibul õhukesteks poolrõngasteks ja pannakse tassi 40 ml äädika ja 2 tl. Sahara. Sega kõik korralikult läbi ja vala keevasse vette – täpselt niipalju, et sibul oleks kaetud. 15 minuti pärast kaotab see oma kibeduse ja omandab meeldiva magusa maitse. See on see, mida vajate burgerite jaoks. Kuid enne sibula kasutamist peate selle korralikult loputama. Kata võileib kukli “korgiga” ja proovi – kasuta kindlasti käsi!

Mereteema

Jah, selgub, et saate seda teha näiteks lõhega. Neid võileibu nimetatakse kalaburgeriteks. Need on uskumatult maitsvad ja tervislikud, sest kala on vajalik ajule, südamele, veresoontele ja luudele, tugevdab närvisüsteemi, tõstab efektiivsust ja annab jõudu.

Vaja läheb 1 kg lõhefileed ilma luude ja nahata. Võid grillpannil praadida kalasteiki koos maitseainetega või teha kalakotleti. Selleks jahvatage kaks kolmandikku viljalihast hakklihamasinas, ülejäänud kala hakkige peeneks ja segage hakklihaga. Lisa 2 munavalget, 1 spl. l. Dijoni sinep, 2 spl. l. peeneks hakitud till, 1 spl. l. sidrunikoor ja pool klaasi riivsaia. Vürtsi lisamiseks võid lisada ka paar supilusikatäit vürtsikat tomatikastet.

Vormi kotletid kuklisuurused ja prae neid grillil või pannil oliiviõlis 5 minutit mõlemalt poolt.

Lõika 4 seesami kuklit ja aseta põhjale salatilehed, seejärel kala. Tõsta peale õhukesed tomati- ja punase sibula rõngad, laota salatilehed ja vala üle Kreeka tzatziki kastmega. Kaste valmistatakse naturaalsest jogurtist, riivitud värskest kurgist, hakitud küüslaugust, millele on lisatud soola ja 1 tl. oliiviõli.

See lõhe gurmeeburger on igati kiitust väärt! Täielikuks suupisteks võid selle tööle või kooli kaasa võtta.

Burger neile, kes midagi ei söö

Need meeldivad isegi veendunud lihasööjatele, sest need on valmistatud hernekotlettide baasil – toitvad, maitsvad ja väga kõhtu täis. See on suurepärane suupiste paastuajal, sest te ei tunne end üldse toidust ilma jäävana. Need burgerid tunduvad nagu lihavõileivad.

Leota 300 g kikerherneid üleöö ja jahvata need hommikul köögikombainis püreeks. Lisa hakitud hernestele hunnik peeneks hakitud koriandrit, tilli ja peterselli, pool peeneks hakitud punast sibulat ja 4 küüslauguküünt, läbi küüslaugupressi. Lülitage protsessor uuesti sisse ja lõpuks jahvatage kikerherned ja ürdid. Aseta hakkliha pooleks tunniks külmkappi ja tee 6 kotletti. Prae neid taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pintselda burgerikuklite alumised pooled adžikaga ja lisa pätsikesed. Tõsta peale õhukesed rediseviilud (üks burgeri kohta) ja spinatilehed. Nirista üle naturaalse jogurtiga ja aseta kukli ülaosa peale. Kui plaanite burgeri koju kaasa võtta, kasutage käte määrimise vältimiseks jogurti asemel guacamole'i.

Pärast paari sellist burgerit ei taha sa enam isegi lõunat süüa!

Nüüd teate, kuidas valmistada burgerit lihast, linnulihast, kalast ja hernestest. Kas sa arvad, et sellega mitmekesisus lõpeb? Üldse mitte! Burgereid saab teha kõigest, isegi peedist ja bulgurist. Sa oled üllatunud, kui maitsev see on! Küpseta rohkem ja ära lõpeta sellega!

Burgerite valmistamine kodus on lihtne! Eeldusel, et käepärast on õiged koostisosad: paar kuklit, head hakkliha, juurvilju ja kastet. Muidugi on sellel roal oma saladused. Millised täpselt? Lugege meie artiklit. Oleme teile kogunud mõned huvitavad ja lihtsad omatehtud burgerite retseptid.

Retseptides märgitud toodete kogus põhineb kahel tükil.

Jamie Oliveri burgeri retsept

Kuulus inglise restoranipidaja nimetab seda "hulluks burgeriks" ja väidab, et selle valmistamise meetod on peaaegu rituaal. Kui juhiseid rangelt järgida, saab koka sõnul täiusliku maitsekoosluse. Niisiis, kodune burger sinepi ja Tabasco kastmega.

Sa vajad:

Veisehakkliha - 800 g;

Hamburgeri kuklid – 2 tk;

Punane sibul - 1 tk;

Kornišonid - 2 tk;

sulatatud juust - 2 viilu;

Suitsupeekon - 5 viilu;

Sinep - 4 tl;

Äädikas.

Kastme jaoks:

Majonees - 2 spl;

Ketšup - 1 spl;

Tabasco kaste - 1 tl.

Ettevalmistus:

Jaga hakkliha 4 ossa ja vormi lamedad kotletid. Nende toores läbimõõt peaks olema 2 cm suurem kui kuklite läbimõõt. Aseta kotletid külmkappi.

Haki punane sibul. Vala peale veiniäädikas ja lisa sool.

Valmista kaste: haki salatilehed peeneks. Sega need kausis majoneesi, ketšupi ja Tabascoga.

Nüüd saad kotlette praadida. Pange need pannile, valage õli, soola ja pipart. Vajutage laia spaatliga kergelt alla. Minuti pärast keera ümber ja pintselda küpsenud pool sinepi ja Tabascoga. Korrake protsessi veel kaks korda üheminutilise intervalliga.

Samal ajal kotlettidega prae peekoniviilud teisel pannil krõbedaks.

Pärast kolmekordset kotlettide pööramist pange need peale juustu ja peekoniga. Kata pann 30 sekundiks kaanega – selle aja jooksul sulab juust.

Prae pannil, mis sisaldas peekonit, kuklite siseküljed kergelt läbi.

Määri kaste kuklipõhjale. Asetage kotlet juustu ja peekoni, sibulate ja kornišonidega. Määri pealmisele kuklile ketšup ja kata sellega burger, vajuta kergelt peale.

Mähi burgerid üheks minutiks küpsetuspaberisse, et mahl saaks kuklisse imenduda.

Hawaii Teriyaki burger

Hamburgeri retsept ananassisõpradele – ja palju muud. Vürtsikas, mahlane ja ebatavaline, meeldib kõigile, kes hindavad originaalseid maitsekombinatsioone.

Sa vajad:

Veisehakkliha - 500 g;

Seesami kuklid - 2 tk;

Sibul - 1 tk;

Tomat - 1 tükk;

sulatatud juust - 2 viilu;

Konserveeritud ananassid - 2 ringi;

Roheline salat - 4 lehte;

roosuhkur - 15 kuubikut;

Sojakaste - 300 ml;

Veiniäädikas - 1 spl;

Kuivatatud ingver - 2 tl;

Mesi - 2 spl;

Majonees - 1 spl;

Taimeõli - 1 tl.

Ettevalmistus:

Alustame teriyaki kastmega. Sega potis sojakaste, veiniäädikas, ingver, õli, mesi ja suhkur. Lisa pool klaasi vett ja keeda tasasel tulel, kuni suhkur ja mesi on täielikult lahustunud.

Prae ananassiviile taimeõlis viis minutit mõlemalt poolt.

Tehke hakklihast lamedad kotletid. Asetage need ananassidega samale pannile. Prae kolm minutit. Keera ümber, kata juustuviiludega ja küpseta veel kolm minutit.

Kata iga kotlet ananassiviiluga.

Valmista kuklid: pruunista need võiga määritud pannil krõbedaks – et kaste kuklit leotama ei hakkaks.

Määri kuklipõhjale õhuke kiht majoneesi. Pane burger kokku: salat, sibularõngad, tomativiil, kotlet juustu ja ananassiga. Piserda teriyaki kastmega ja kata kukli teise poolega.

Taimetoitlane burger baklažaaniga

Lihtne suvine retsept taimetoitlastele – või neile, kes soovivad proovida midagi ebatavalist. Meile meeldib see huvitava baklažaani ja rosina kombinatsiooni tõttu.

Sa vajad:

Baklažaanid - 2 tk;

Burgeri kuklid – 2 tk;

Tomat - 1 tükk;

Kana munad - 2 tk;

riivsai - 300 g;

Rosinad - 80 g;

männi pähklid - 70 g;

Jahu - 70 g;

Jogurt ilma täiteaineta - 1 tass;

Parmesani juust - 2 viilu;

Tšilli.

Ettevalmistus:

Leota rosinaid klaasis keevas vees, kuni need muutuvad pehmeks.

Kastmeks sega jogurt ja jahvatatud tšillipipar, lisa soola.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta kogu baklažaani 30 minutit. Seejärel koorige nahk, lõigake tükkideks ja peenestage blenderis.

Sega saadud baklažaanimass piiniaseemnetega.

Vormi sellest burgeri pätsikesed. Kasta lahtiklopitud muna sisse. Rulli jahus ja paneerides.

Prae kotletid pannil: 2 minutit mõlemalt poolt;

Pruunista kuklid ahjus 1-2 minutit;

Määri kaste kukli alumisele poolele. Siis tuleb ring tomatist, kotletidest, rosinatest ja parmesanist. Kata teise kuklipoolega. Valmis!

Lõpetuseks paar eluhetke, mis muudavad teie burgerid eriti maitsvaks. Esiteks hakkliha. Ära ole laisk ja ära osta valmis – tee ise. Võtke liha rasvaga: välisfilee alumine osa, rinnatükk või ribi. Lase hakklihal olla võimalikult jämedalt jahvatatud, siis tulevad burgerid uskumatult mahlased. Ärge lisage lihale leiba, sibulat ega kartulit. Ainult sool ja pipar ning viimasena.

Teiseks kotletid. Selleks, et need oleksid sellised, nagu nad olema peavad – mahlased, õhukesed, röstitud koorega – kasuta “smash” tehnikat. Veereta hakklihast 60-70 grammised pallid. Määri pann õliga ja kuumuta see punaseks. Aseta lihapallid pannile ja prae üks minut. Seejärel keera ümber ja suru metallspaatliga tugevalt kokku, et moodustuksid lamedad koogid. See on väga oluline punkt: ära vajuta piisavalt ja kotlet tuleb paks. Vajuta liiga kõvasti ja see läheb pannil laiali. Aga kui kõik on õigesti tehtud, praetakse burger hakklihast sulatatud rasvas ja kaetakse maitsva krõbeda koorikuga.

Kolmandaks, kuklid. Neid müüakse igas supermarketis. Aga kui soovite seda teha traditsioonilisel viisil, minge pagariärisse ja haarake brioche. Need on valmistatud kergest õhulisest taignast, mistõttu on burgerit lihtsam hammustada.

Klassikaline Ameerika köök

Fotodega burgeriretseptid on teie isu äratanud, kuid teil pole ühtegi koostisosa käepärast? Ei taha hakklihaga jännata ja õigeid kukleid otsida? Paljud Ufa restoranid pakuvad kiiret burgerite kojutoomist. Üks neist on “Gusto”. Esitage tellimus ja tunni aja jooksul on teie laual tõelised Ameerika burgerid.

Restoranimenüüst saad valida burgeri kana ja veiselihaga, vürtsika või klassikalise. Värske ja mahlane liha. Puuküttega ahjus küpsetatud kuldsed kuklid. Proovige - teile meeldib see!

Portsjonid: 3 tk.
Küpsetusaeg: 20 min.
Köök: Ameerika

Retsepti kirjeldus

Kas sa tead, kuidas hamburgerit teha? Ma isegi ei mõelnud sellele kuni viimase ajani. Üldiselt pole hamburgerid mu lemmiktoit. Siis aga tekkis vajadus ja tuli selgeks teha, kuidas kodus hamburgerit teha ja mis kõige tähtsam, kuidas teha lamedaid hamburgeripätsikesi nii, et need ei segaks sellise loksuva struktuuri nagu hamburger tasakaalu. Jumal tänatud, et Internet on olemas, nii et probleem lahenes.

Fakt on see, et minu vanavanapojad tulid minu juurde – poiss ja... poiss ja veel üks poiss. Küsimusele "Mida ma peaksin teile küpsetama?" nad ütlesid ühel häälel: "Hamburgerid!" Ma pidin süüa tegema. Ja minu arvates ma seda tegin, kuigi mul ei olnud talus värskeid tomateid, kuid küpsed hurmaad mängisid tomati rolli suurepäraselt. Ja kollase kõva juustu õhukese lehe asemel pidin kasutama pehmet kitsejuustu. Täielikud kompromissid! Kuid see osutus maitsvaks - inimesed kiitsid heaks.

Lamedate ühtlaste kotletite saladus osutus samuti lihtsaks: hamburgeripihvid on valmistatud segahakklihast (80% veiseliha, 20% sealiha) soola ja pipraga. See on kõik! Rohkem lisaaineid pole. See tahke lihakotlett hoiab suurepäraselt mis tahes kuju, sealhulgas lameda koogi kuju.

Koduseks hamburgerite valmistamiseks vajate:

sea- ja veisehakkliha - 300 g;
isetehtud ümmargused kuklid – 3 tk;
sibul - 1 tk;
tomat (mul on hurma) - 1 tk;
kõva vene juust - 3 õhukest viilu;
majonees - 3 teelusikatäit;
sinep - 1 teelusikatäis;
ketšup - 3 teelusikatäit;
salatilehed - 3 tk;
taimeõli - 2 spl. lusikad;
sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
puidust vardas - 3 tk.

Küpsetamine samm-sammult:

Üks väike küps hurma (magushapu) asendas mu tomatit.

Eemaldame varre ja lõikame viljad 6 identseks ringiks - 2 tükki burgeri kohta.

Väike pakend valmis poest ostetud hakkliha, mille järgi olin säästnud, sulatati mikrolaineahjus kiiresti üles.

Jagage hakkliha võrdseteks osadeks ja vormige seejärel kolm identset umbes 2 cm paksust kooki. Puista igale koogile soola ja pipraga, seejärel surume ja patsutame koogid kergelt kätega, et vürtsid praadimise ajal maha ei kukuks. .

Kuumuta malmpann õliga keskmisel kuumusel. Kuumutamise ajal koorige sibul ja lõigake paksudeks viiludeks - peate saama 6 viilu.

Prae sibulat umbes 3-4 minutit, kuni see on pehme, seejärel keera ümber, püüdes vältida ringide lagunemist ja prae teiselt poolt.

Kui sibul on praetud, tõsta see taldrikule ja aseta kotletid praepannile. Kasutame sagedast keeramismeetodit: keera lihakotletid iga minuti tagant teisele poole. See meetod aitab hoida hakklihas niiskust ja lühendab liha praadimiseks kuluvat aega. Keskmiselt kulus kotlettide küpsetamiseks 10 minutit.

Kotlettide praadimise ajal lõika kuklid horisontaalselt pooleks. Asetage iga kukkel eraldi taldrikule, pärast mida määrime pooled õhukese kihi majoneesi ja sinepiga. Kui kotletid on praetud, tõsta need otse kuklile.

Aseta liha peale õhuke juustutükk, võib-olla mõni vürtsikas sort. Mul on pehme juust, kodujuustu sarnane. Kui see on lastele, on see veelgi parem!

Kata juust kahe tomativiiluga. Mul on hurmaa.

Tõeline burger on kiirtoidust kaugel. See on oma kaanonitega roog, kus on palju ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele. Järgige neid juhiseid ja teie burgerid on täiuslikud.

Küpseta ainult värskest lihast. Burgeriks sobib kõige paremini marmorjas veiseliha, kuid kasutada võib ka teist tüüpi liha. Oluline on ainult säilitada suhe: 80% liha kuni 20% rasva (800 grammi liha - 200 grammi rasva).
Ärge ostke valmis hakkliha. Kes, kuidas ja millest see valmistati, pole teada. Jahvatage liha ise, kuid mitte liiga palju: burgerite hakkliha peaks olema tekstuurne.
Sega hakkliha kätega läbi. Võite selle isegi lauale või lauale visata. Nii jaotuvad lihale lisatud rasv, ürdid, maitseained ja muud koostisosad ühtlaselt ning segu muutub õhulisemaks. Et hakkliha käte külge ei kleepuks, tehke need külmas vees märjaks.
Et kõik burgeripihvid oleksid ühesuguse kuju ja kaaluga, vormige need kondiitrirõnga abil või kasutage suure purgi kaant. Töötavad ka madalad plastmahutid. Peaasi, et kotlet ei oleks paksem kui poolteist sentimeetrit ja kaaluks umbes 200 grammi. Ja ärge unustage teha keskusesse kaevu!
Püüdke hoida burgerikotletid kuklitest veidi suuremad. Seejärel praetakse liha soovitud suuruseks.
Hoia kotlette kastme valmistamise ajaks külmkapis ja tükelda ülejäänud ained. Kuumuse käes hakkab hakkliha rasv sulama kiiremini, kui see grillile jõuab, mis tähendab, et burger osutub kuivaks.
Soola burgeripihvid alles enne praadimist. Kui lisate soola otse hakklihale, hakkab naatriumkloriid valgusidemeid lõhkuma ja liha omandab vorstile sarnase tiheda tekstuuri. Burger ei tule mahlane.
Ärge keerake kotlette liiga sageli. Mida vähem neid puudutate, seda mahlasemad need välja tulevad. Pruunista liha esmalt otseses kuumuses, seejärel liiguta see grilli servale. Praadimise ajal suru kotlet spaatliga kergelt alla. Keskmise röstimise jaoks piisab kuuest minutist. Valmisolekut saab määrata spetsiaalse termomeetriga: kotleti sees peaks temperatuur olema vähemalt 70 °C.
Koguge õigesti. Kõigepealt kaste (kukli mõlemale poolele), siis salat (alumisele, väiksemale poolele) ja lõpuks kotlet. Nii ei jää leib enne tähtaega läbimärjaks.
Pane nuga ja kahvel maha ja söö oma burgerit kätega! Kahe käega. Suru korralikult alla, keera tagurpidi (nii ei pudene sisu välja) ja naudi hõrgutist koos mahlase kotletiga.

Allpool leiate burgerite retsepte igale maitsele: nii traditsioonilisi veiselihaga kui ka erinevaid variatsioone sea-, kalkuni-, kala- ja mereandidega.

Chimichurri kastmega

yummly.com

Koostisained

Burgeri jaoks:

1 kg veisehakkliha;
6 seesami kuklit;
6 viilu suitsutatud Gouda juustu;
1 punane sibul;
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kastme jaoks:

värske petersell;
3 küüslauguküünt;
2 supilusikatäit purustatud pune lehti;
2 spl punase veini äädikat;
½ tassi oliiviõli;
1 tl meresoola;
¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart;
¼ tl punase pipra helbeid.

Ettevalmistus

Haki paar kimpu peterselli ja küüslauku, sega need ülejäänud kastme koostisosadega. Sega korralikult läbi.

Vormi pätsikesed, maitsesta soola ja pipraga ning grilli. Paar sekundit enne küpsetamist aseta juust kotlettidele, et see sulaks.

Aseta kotlet kergelt röstitud kuklitele, peale chimichurri kaste ja lisa punase sibula rõngad.

Lõhe, sidruni ja tilliga

peasandpeonies.com

Koostisained

1 kg lõhefilee;
½ tassi riivsaia;
4 seesami kuklit;
4 redist;
2 munavalget;
2 supilusikatäit värsket hakitud tilli;
2 supilusikatäit Veracha kastet;
1 spl Dijoni sinepit;
1 spl sidrunikoort;
½ tl soola;
rukola;
Tzatziki kaste.

Ettevalmistus

See on kalakotletiga burger – fishburger. Aja kolm neljandikku lõhefileest (kondita ja nahata) läbi hakklihamasina, ülejäänud lõika väikesteks kuubikuteks. Sega munavalge, sinepi, riivsaia, sidrunikoore, soola, tilli ja Veracha kastmega. Kui sul viimast käepärast pole, kasuta mõnda muud vürtsikat tomatikastet.

Vormi pätsikesed ja grilli (umbes viis minutit mõlemalt poolt). Kotlette võid ka oliiviõlis pannil praadida.

Soojenda kuklid grillil ja lao neile valmis kotletid. Kõige peale tõsta viilutatud redis, rukola ja tzatziki kaste.

Kolm juustu

KirkK/flickr.com

Koostisained

200 g veisehakkliha;
1 seesami kukkel;
1 väike tomat;
1 viil igast mozzarellast, cheddarist ja emmentaalist;
roomasalat;
praetud sibul;
soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Näidatud koostisosade kogusest piisab ühe burgeri jaoks.

Pärast kotleti vormimist ja soolamist praadige see grillil. Kui see on peaaegu valmis, pange iga peale mozzarella, cheddari ja emmentali viil, kuni juust on sulanud. Varuge kotletid tulelt eemaldada, enne kui juust hakkab mullitama ja voolama.

Pane burger kokku: määri grillkuklitele omatehtud majoneesi, raputa peale rooma salatit, viilutatud tomatit ja seejärel pätsi. Kõige lõpus kaunista kõik praetud sibulaga.

(Sibula friikartulid on samad, mis friikartulid, ainult sel juhul on sibul friikartul.)

Sealiha ja mangoga

familyfoodonthetable.com

Koostisained

1 kg seahakkliha;
burgeri kuklid;
2 jalapeno paprikat;
1 väike šalottsibul;
1 väike punane sibul;
1 väike mango;
2 küüslauguküünt;
3 spl laimimahla;
2 supilusikatäit hakitud koriandrit;
1 spl roosuhkrut;
1 spl sojakastet;
1 ½ tl jahvatatud nelki;
½ tl soola;
½ tl kuivatatud tüümiani;
½ tl punase pipra helbed;
½ tl kaneeli;
2 tl oliiviõli;
salati lehed.

Ettevalmistus

Lisa seahakklihale purustatud paprika (ärge unusta seemneid eemaldada), šalottsibul ja küüslauk, samuti roosuhkur, sojakaste, laimimahl, nelk, tüümian, punane pipar ja kaneel. Sega kõik korralikult läbi. Vormi kotletid (saad umbes kuus tükki). Prae neid oliiviõlis pannil või grillil.

Lõika mango viljaliha ja punane sibul kuubikuteks, lisa hakitud koriander ja sool. Sega korralikult läbi.

Pange burger kokku: kukkel - salat - kotlet - mangosalsa nukk - kukkel.

Mustikakastme ja brie juustuga

runningtothekitchen.com

Koostisained

Burgeri jaoks:

500 g veisehakkliha;
4 burgeri kuklit;
4 viilu peekonit;
4 viilu brie juustu;
1 taldrik hakitud rukolat;
1 küüslauguküünt;
2 supilusikatäit sibulapulbrit;
1 spl hakitud ürte (nt salvei ja tüümian);
soola ja pipart maitse järgi.

Kastme jaoks:

1 tass värskeid või külmutatud mustikaid;
3 spl palsamiäädikat;
1 ½ supilusikatäit roosuhkrut;
1 ½ supilusikatäit ketšupit;
1 küüslauguküünt;
näputäis Worcestershire'i kastet.

Ettevalmistus

Alustame kastmega. Selle valmistamiseks sega väikeses kastrulis näidatud koostisained (loputa mustikad, koori ja tükelda küüslauk) ning aseta madalale tulele. Kui kaste on keenud, küpseta 15 minutit, kuni kaste pakseneb.

Sega hakkliha hakitud küüslaugu, sibulapulbri ja ürtidega. Vormi kotletid ja prae need grillil, vahetult enne igale pipra ja soola lisamist. Grilli ka peekon.

Kuklid võivad olla kas poest ostetud või isetehtud. Lugege, kuidas küpsetada universaalseid burgeri kukleid.

Pool minutit enne küpsetamist aseta igale kotletile viil brie juustu. Aseta valmis kotletid ja peekoniviilud kuklitele, vala peale mustikakastmega ja kaunista rukolaga.

Kalkuniliha ja köögiviljadega

Isabelle Boucher/flickr.com

Koostisained

1 ½ kg jahvatatud kalkunit;
¼ tassi riivsaia;
¼ tassi hakitud sibulat;
¼ tassi värsket hakitud peterselli;
2 munavalget;
1 küüslauguküünt;
1 tl soola;
1 tl jahvatatud musta pipart;
küpsetatud köögiviljad (baklažaan, paprika, tomatid);
pesto kaste;
burgeri kuklid.

Ettevalmistus

Kombineeri hakkliha, kreekerid, sibul, petersell, sool, pipar, hakitud küüslauk ja munavalged. Sellest koostisosade kogusest saad umbes 12 kotletti. Neid ja köögivilju tuleb grillida (umbes 7 minutit mõlemalt poolt, baklažaanid, paprika, tomatid - vähem).

Pintselda kuklid pestoga ning aseta neile kotletid ja röstitud köögiviljad.

anniesnoms.com

Koostisained

1,4 kg veisehakkliha;
8 burgeri kuklit;
8 viilu cheddari juustu;
1 tl soola;
1 tl tšillipulbrit;
1 tl jahvatatud köömneid;
1 tl kuivatatud pune;
maisikrõpsud;
guacamole;
salsakaste;
hapukoor;
salatilehed (valikuline).

Ettevalmistus

Sega hakkliha soola, tšilli, köömnete, punedega ning prae kotletid kohe läbi (kui teed seda ahjus, pane temperatuuriandur 150 °C peale ja küpseta 15–20 minutit).

Guacamole on avokaado viljalihast valmistatud Mehhiko suupiste. Saate seda poest osta või valmistada. Pintselda sellega kuklid ning aseta peale kotletid ja juust. Soovi korral võid lisada salatilehti.

Vala peale salsa ja hapukoor, puista peale kergelt purustatud maisi (kui mitte, siis kartulikrõpse). Burger on valmis.

Krevettide ja aioli kastmega

vladmoses/depositphotos.com

Koostisained

300 g krevette;
100 ml oliiviõli;
4 burgeri kuklit;
1 tomat;
1 kurk;
1 punane sibul;
1 munakollane;
1 küüslauguküünt;
2 spl sidrunimahla;
½ tl sinepit;
salat ja petersell;
soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Aioli on küüslaugust ja oliiviõlist valmistatud kaste, mis on Vahemerel populaarne. Selle valmistamiseks sega munakollane, hakitud küüslauk, sool ja sinep. Jahvatage ühtlaseks massiks ja lisage segamist lakkamata vähehaaval oliiviõli. Kui kastme konsistents muutub sarnaseks majoneesiga, lisa sidrunimahl. Segage uuesti hoolikalt.

Määri aioli-kaste grillkuklitele, seejärel pane peale salatileht, tomativiil, kurk ja paar sibularõngast. Viimane kiht tuleks koorida ja grillida krevetid.

Kuivatatud aprikoosidega

California pagariäri/flickr.com

Koostisained

450 g veisehakkliha;
80 g kuivatatud aprikoose;
4 burgeri kuklit;
1 sibul;
1 küüslauguküünt;
2 spl sojakastet;
2 spl oliiviõli;
1 spl hakitud koriandrit;
½ tl jahvatatud koriandrit;
salat;
soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika pool sibulast rõngasteks ja teine pool peeneks. Haki ka küüslauk ja kuivatatud aprikoosid. Kombineerige need koostisosad hakkliha, sojakastme, koriandri, koriandri, soola ja pipraga. Vormi kotletid ja prae neid oliiviõlis.

Aseta kuklitele salat, kotletid ja sibularõngad.

Havai

Chew Out Loud/yummly.com

Koostisained

1 kg veisehakkliha;
seesami kuklid;
seened (šampinjonid või puravikud);
1 ananass;
2 spl võid;
½ tassi teriyaki kastet;
roomasalat;
soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese, lõika õhukesteks viiludeks, soola, pipart ja prae seened võis läbi.

Vormi ja grilli pätsikesed. Ärge unustage neid enne seda soola ja pipart soolata.

Koori ananass ja lõika rõngasteks. Grilli, kuni jäävad iseloomulikud triibud. Samuti rösti kuklid kergelt grillil.

Vala kuklid peale teriyaki kastet (loe valmistamise kohta), lao peale kotletid, seened ja ananassiviilud. Lisa veel kastet ja kaunista rooma salatiga.

Meie valik on lõppenud. Kuid võite seda jätkata kommentaarides. Jagage oma lemmikburgeri retsepte.

Ükskõik kui palju kiirtoidu ohtudest ka ei räägiks, hing küsib vahel ikka mingit burgerit, aga mahlasemat. Seega, kui teil on tõesti selline soov, siis on parem seda ise teha või küsida oma kallimalt. Lisaks on seal vähemalt 15 retsepti, mis on väga maitsvad!

1. "Boheem"

Gurmeeburger spinati, majoneesi, kalkuniviilude, grillsingi, lihapihvi ja gouda juustuga. Traditsioonilise kukli asemel on parem kasutada värske kliileiva viile.

2. "Onu Sam"

Selle burgeri valmistamiseks vajate 2 veiselihakotlet, jääsalatit, tomateid, peekonit, ketšupit, majoneesi, punast sibulat ja tavalist burgeri kuklit.

3. "Tuletõrjejaam"

Vürtsikas burger kõva Itaalia Provolone juustu, Havarti juustu, veiselihapihvi, vürtsika singi, kornišonide, pepperoni, maitsestatud ketšupi ja majoneesiga. Kõik koostisained tuleks asetada kihtidena kahe värskeima Itaalia kukli poole vahele.

4. "Preili Daisy"

Kõige õrnem burger prantsuse brie juustu, veiselihapihvi, õunavõi, sinepi ja spinatiga, mis on kenasti kahe röstitud pehme leivaviilu vahele volditud.

5. "Röövel"

Rõõmsameelne meesteburger kahe viilu sorti juustu, singi, veiselihapihvi, praemuna, sibularõngaste ja BBQ-kastmega.

6. "Mustlane"

Mustlasburgeri valmistamiseks läheb vaja mozzarella juustu, parmesani juustu, veiselihakotlet, pipraga peekonit, värsket kurki, punast sibulat, tomateid, rantšo kastet ja röstitud kuklit.

7. "Casanova"

Toekas burger veiselihakotletiga, kahe viilu erineva juustu, singi, praetud seente ja õhukeste praekartuliviiludega.

8. "Tädi Millie"

Maitsev burger fetajuustu, veiselihapihvi, tomatite, oliivide, rukola ja punase sibula rõngastega. Kõik koostisained tuleb maitsestada Itaalia kastmega ja määrida kahe kuklipoole vahele mooniseemnetega.

9. "Talumees John"

Selle burgeri valmistamiseks läheb vaja prantsuse saia krutoone, kõva juustu viilu, veiselihakotlet, peekonit, paneeritud sibularõngaid, kartulikotlet ja peterselli.

10. "Boss"

Maitsev burger lihakotletiga, juustuviilu, rukola, singi, punase sibula, oliivide ja tomatiga.

11. "Camelot"

Rüütliburgeri valmistamiseks läheb vaja värsket kuklit, Camemberti juustu, lihakotletti, mitu viilu küpsetatud peekonit, majoneesi, tomateid, praetud sibulat ja seeni.

12. Krabi Louie

Eksootiline burger toorjuustu, lihapihvi, krabiliha, praetud sibula, avokaado, tomati ja salatiga.

13. "Sheboygan"

Gurmeeburger dor sinihallitusjuustu, lihapihvi ja peekoniga.

Kuninglik burger dor-sinihallitusjuustu viilu, veiselihapihvi, kressilehtede, peekoniviilude ja punase sibulaga. Kõik koostisained tuleks maitsestada majoneesi ja balsamico äädika kastmega ning määrida kahe ciabatta viilu vahele.

Noh, kui soovite midagi erilist, siis peaksite neile tähelepanu pöörama, mis sobivad nii eriliseks sündmuseks kui ka "tavalistele" päevadele.

Kategooriad

Populaarne