Ricetta per calamari in panna acida. Le migliori ricette per cucinare i calamari in panna acida

Probabilmente ogni casalinga a volte vuole cucinare qualcosa del genere, sorprendere il suo amato marito, la famiglia o gli ospiti invitati a cena. Se vuoi cucinare qualcosa di insolito per cena, i calamari stufati in salsa di panna acida andranno benissimo!

Quindi, scopriamo come scegliere il calamaro giusto nel negozio, come cucinarlo al meglio ed eseguire un paio delle migliori ricette di calamari!

Come scegliere il calamaro giusto

Come ogni carne o pesce, i calamari vanno scelti con molta attenzione. Ci sono alcune sottigliezze qui.

Quindi la prima regola è: quando acquisti un calamaro, assicurati che la carcassa non sia stata scongelata (cioè scongelata e nuovamente congelata). Una tale tecnica è una grave violazione di tutte le regole di conservazione degli alimenti. Un prodotto appena ricongelato sarà amaro e si spargerà in una massa poco appetibile durante il processo di cottura.

Come assicurarsi che il calamaro non sia stato ricongelato prima di colpire il bancone? Dovrebbe esserci poco ghiaccio su tali carcasse e non dovrebbero attaccarsi. La pelle può essere di qualsiasi colore - non dipende dalla qualità del prodotto stesso, ma dal tipo di mollusco, ma la carne sotto deve essere bianca.

Altrimenti, il pesce è stato probabilmente scongelato e la carne ha poi assunto il colore della pelle.

Regola due: non essere pigro e prendi un filetto già pronto. In totale, ci sono più di cento sottospecie di calamari e solo poche dozzine sono adatte al cibo. Piccole carcasse intere vengono vendute a noi calamari della Patagonia o Comandante.

Sono venduti non pelati e solitamente con interiora. Tali calamari sul bancone non sembrano molto presentabili, ma il loro gusto è eccellente. E il filetto che incontriamo in negozio è la carne del calamaro gigante peruviano.

Di solito ha un forte sapore di ammoniaca e viene ricongelato e lavorato più volte: un prodotto del genere non ti farà bene. Inoltre, la carne della vongola gigante è molto più dura di quella degli altri.

Regola tre: assicurati di controllare la pelle della carcassa per vari tipi di danni. Non dovrebbe presentare crepe, rotture o altri difetti. Altrimenti, diventa chiaro che questo prodotto è stato memorizzato in modo errato.

Come preparare correttamente il prodotto

Dopo aver fatto irruzione nel negozio e scelto la giusta coppia di calamari freschi per la tua futura cena, sorge una nuova domanda: come dovresti pulire correttamente i calamari?

Fase uno: prima devi separare la testa e rimuovere tutti gli interni. Puoi facilmente capire dove si trova la testa del calamaro dalla presenza di piccoli tentacoli. È necessario afferrare la testa del calamaro con la mano e, tenendo la carcassa con l'altra mano, tirarla verso di sé: in questo modo è possibile rimuovere facilmente l'interno.

Fase due: dopo devi sbarazzarti della lamina di chitina all'interno della carcassa. È facile da sentire e rimuovere altrettanto facilmente.

Passaggio tre: ora devi rimuovere tutti i film. È necessario eliminare sia i film colorati che quelli trasparenti sia dall'esterno che dall'interno: durante il trattamento termico, questi film diventano molto rigidi. Il modo migliore per sbarazzarsi dei film è scottare rapidamente le carcasse con acqua bollente, quindi trasferirle in acqua ghiacciata. La buccia e le pellicole si arricciano all'istante e saranno facili da staccare.

Ricetta per calamari teneri in panna acida

Ora che hai a portata di mano le carcasse di calamaro completamente sbucciate e preparate, puoi procedere alla cosa più semplice: cucinare. Possono essere bolliti, ripieni, al forno e persino grigliati, ma una delle ricette più semplici e deliziose è cucinare i calamari in salsa di panna acida.

Tali calamari risultano insolitamente teneri, si sciolgono letteralmente in bocca e, cosa più importante, puoi facilmente cucinare un piatto del genere senza troppi sforzi.

Cucinando:

Passaggio 1: le carcasse preparate devono essere tagliate ad anelli.

Passaggio 2: sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Passaggio 3: mettere la padella sul fuoco e versare l'olio di semi di girasole, quindi aggiungere la cipolla. Soffriggere per circa sette minuti fino a quando la cipolla è leggermente dorata.

Passaggio 4: spolverare la cipolla con la farina, mescolare accuratamente.

Passaggio 5: aggiungere la panna acida e quindi, mescolando, portare a ebollizione la massa.

Passaggio 6: mettere i frutti di mare pretagliati nella panna acida bollente. Mescolare accuratamente, quindi coprire con un coperchio. Fai sobbollire il piatto per due minuti.

Passaggio 7: spegnere il gas e lasciare per un paio di minuti per raggiungere. Quindi puoi metterlo su un piatto, se lo desideri, aggiungere condimenti a piacere e servire. I calamari indescrivibilmente deliziosi in panna acida sono pronti!

Cucinare i frutti di mare in salsa di panna acida e aglio

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto più piccante, puoi preparare la stessa salsa di panna acida, ma con l'aggiunta di aglio! Quindi, cuciniamo i calamari in salsa di panna acida con aglio.

Avrai bisogno:

Cipolla (1 pz.);
200 grammi di panna acida;
Aneto (2-3 steli);
Spezie (a piacere);
3 spicchi d'aglio;
Sale (a piacere).

Tempo necessario: circa 15 minuti.

Contenuto calorico di un piatto profumato (per 100 grammi): 100 kcal.

Cucinando:

Passaggio 1: tagliare a rondelle le carcasse di calamaro precedentemente preparate.

Passaggio 2: sbucciare e poi tritare finemente la cipolla.

Passaggio 3: preriscaldare una padella e soffriggere la cipolla insieme ai calamari, quindi salare a piacere. Lascia sobbollire le cipolle e le vongole per 10 minuti.

Passaggio 4: premere l'aglio con una pressa per aglio, quindi aggiungerlo alla panna acida insieme alle spezie. Affinché la salsa sia più fluida, la panna acida può essere leggermente diluita con acqua.

Passaggio 5: aggiungere la panna acida e la salsa all'aglio risultanti nella padella con i frutti di mare e le cipolle, mescolare accuratamente, quindi coprire con un coperchio. Il piatto viene stufato per due minuti.

Passaggio 6: tritare l'aneto e aggiungerlo nella padella. Quindi spegnere il gas e lasciare raffreddare il piatto per un po ', quindi servire. Il sugo piccante ai frutti di mare è pronto!

Calamari in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta è adatta a tutti i modelli di multicooker che dispongono delle funzioni "Friggere" o "Cottura". Per cucinare tutto questo ci vorrà un bel po' di tempo, ma alla fine otterrete un delizioso piatto tenero dall'aroma unico. Quindi, calamari in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta!

Avrai bisogno:

2 carcasse di calamari preparati;
Cipolla (1 pz.);
Sale (a tuo gusto);
200 grammi di panna acida;
Olio vegetale (qualsiasi tipo).

Il processo di cottura richiederà 20 minuti.

Le calorie saranno (per 100 grammi): 200 kcal.

Cucinando:

Passaggio 1: sbucciare la cipolla e tagliarla con cura a rondelle sottili.

Passaggio 2: è necessario accendere il multicooker in modalità frittura, mettere la cipolla e friggere con olio vegetale. Il coperchio del multicooker dovrebbe essere aperto e la cipolla dovrebbe essere mescolata periodicamente durante il processo di frittura.

Passaggio 3: tagliare con cura le carcasse di molluschi preparate in anelli.

Passaggio 4: aggiungere le carcasse cotte alle cipolle e friggere il tutto per un paio di minuti.

Passaggio 5: aggiungere la panna acida, mescolare delicatamente e accuratamente con carcasse e sale, quindi chiudere il coperchio del multicooker. Il piatto dovrebbe essere stufato per altri due minuti.

Passaggio 6: spegnere il multicooker e lasciare il piatto per 15 minuti, quindi servire. I frutti di mare nel multicooker sono pronti!

Calamari in salsa di panna acida cotti al forno

Per le casalinghe più esperte, c'è una ricetta per i frutti di mare in salsa di panna acida cotta al forno. Ci vorrà un po' più di tempo, ma ne vale la pena. Quindi, calamari in salsa di panna acida, cotti al forno!

Avrai bisogno:

2 carcasse di calamari preparati;
Cipolla (1 pz.);
200 grammi di panna acida;
Sale (a tuo gusto);
Farina (0,5 cucchiai);
50 grammi di formaggio.

Tempo di cottura: circa 30 minuti.

Il contenuto calorico sarà (per 100 grammi): 230 kcal.

Cucinando:

Passaggio 1: tagliare a rondelle le carcasse di calamaro preparate.

Passaggio 2: è necessario sbucciare e tritare finemente la cipolla, soffriggere in padella.

Passaggio 3: aggiungere la farina, friggere insieme alle cipolle.

Passaggio 4: mettere la panna acida in una padella, salare a piacere e, mescolando delicatamente, portare a ebollizione.

Passaggio 4: aggiungere i frutti di mare alla salsa risultante, mescolare e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Passaggio 5: metti la massa risultante in uno speciale. una pirofila, cospargere di formaggio grattugiato sopra la futura pirofila e infornare. Cuocere per quindici minuti.

Passaggio 6: disporre il piatto finito sui piatti e servire. I calamari in salsa di panna acida, cotti al forno, sono pronti!

Esistono molte ricette con l'aggiunta di calamari: puoi persino preparare una deliziosa insalata con loro! Per fare questo, fai bollire le carcasse sbucciate e poi tagliale a rondelle. In un'insalata, tagliare tre uova sode, due cetrioli freschi tritati, anelli di vongole e quindi aggiungere panna acida o maionese. Semplice, veloce e delizioso!

I calamari, grazie all'alto contenuto di taurina, aiutano ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue e prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi dei vasi sanguigni. Come puoi vedere, questo non è solo un prodotto gustoso, ma anche salutare!

Buon appetito!

Tappa 1: preparate i calamari.

Preferisco prendere i calamari non sbucciati, perché è molto facile pulirli da soli e sarai sicuro che ciò non avvenga con mezzi chimici dannosi. Quindi, le carcasse di calamari devono essere scongelate, per questo metterle sotto un getto di acqua corrente fresca. Non appena la glassa di ghiaccio si scioglie, cerca con le dita un sottile piatto chitinoso ed estrailo. Rimuovere la pelle come un film, estraendola gradualmente dalla carcassa del calamaro.
Adagiare i calamari puliti su un tagliere e tagliarli ad anelli sottili con un coltello.

Passaggio 2: preparare erbe e aglio.

Mettere il prezzemolo e l'aneto in uno scolapasta e sciacquare più volte con acqua tiepida, agitare per eliminare l'umidità in eccesso. Quindi adagiare le erbe pulite e fresche su un tagliere e tritarle con un coltello. E puoi farlo con speciali forbici da cucina.
Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliate le estremità. E proprio come le verdure, trita questo ingrediente con un coltello.

Passaggio 3: preparare le verdure.

Le carote devono essere sbucciate, il modo più semplice per rimuoverlo è con un coltello speciale per sbucciare le verdure. Successivamente, la bellezza arancione brillante dovrebbe essere lavata sotto l'acqua corrente calda, lavando via i resti della terra aderente. Tritare le verdure pulite con una grattugia media.
Sbucciare i bulbi dalla buccia e tagliare i resti delle radici e delle cime. Dopo aver sbucciato, tritare la cipolla in qualsiasi modo conveniente per te, ad esempio anelli o semianelli.
Dalle verdure sbucciate e tritate prepareremo un arrosto, che diventerà la base del nostro piatto. Per fare questo, dividere una padella e scaldare l'olio vegetale. Quindi metti le carote e le cipolle nello stesso posto e friggi tutto a fuoco medio fino a quasi cottura, cioè 7-10 minuti.

Passaggio 4: stufare i calamari con carote e cipolle.

Quando avrete fritto abbastanza le verdure, senza smettere di cuocere, versate nello stesso posto gli anelli di calamari. Aggiungi pepe nero macinato e sale, fai sobbollire tutto insieme per di più 3-4 minuti. Non dimenticare di mescolare.

Trascorso il tempo necessario per la cottura, aggiungere la panna acida ai calamari con le verdure e mescolare nuovamente bene il contenuto della padella. Portare a ebollizione la panna acida e coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento il piatto in questa forma per un altro 2-3 minuti.

Dopo il tempo specificato, aggiungi le verdure tritate e i pezzi di aglio nella padella. Mescolare, portare nuovamente a ebollizione la panna acida e togliere dal fuoco. I calamari con panna acida e carote sono pronti, puoi iniziare a servire.

Passaggio 5: servire i calamari con panna acida e carote.

I calamari con panna acida e carote vengono serviti solo caldi. È meglio aggiungere loro un contorno neutro, come patate lesse o riso. Irrorare abbondantemente ogni porzione con la salsa di panna acida che si è raccolta sul fondo della padella. Questo è tutto, inizia il tuo pasto e goditi il meraviglioso gusto dei frutti di mare stufati in panna acida con carote e spezie profumate.
Buon appetito!

Se hai una spezia come il coriandolo a portata di mano, mescolala con pepe nero e aggiungila al piatto durante la cottura.

Se ti sembra che il piatto sia troppo asciutto, aggiungi un po 'di acqua calda bollita o panna acida.

Se sbucciare i calamari dalla pelle non è facile per te, immergi prima le carcasse in acqua bollente, quindi abbassale immediatamente in acqua ghiacciata. A causa della differenza di temperatura, la pelle stessa si allontanerà dalla carne, non resta che rimuoverla con le dita, questo può essere fatto dopo tale procedura quasi senza sforzo.

Preparare i calamari in salsa di panna acida è molto semplice, ma per renderli davvero gustosi bisogna sapere con quali prodotti abbinarli e come cucinarli correttamente.

Ricetta base. Avendo imparato a cucinarlo, puoi facilmente sperimentare e cambiare il gusto del piatto.

I calamari in salsa di panna acida possono essere preparati rapidamente e facilmente.

Prodotti richiesti:

due grandi cucchiai di farina;
spezie a volontà;
10 grammi di burro;
circa 500 grammi di calamari;
vasetto di panna acida

Processo di cottura:

Iniziamo con la lavorazione dei calamari. Devono essere puliti e, se li hai già puliti, puoi saltare questo passaggio.
Sciogliere il burro in una padella, unire alla farina, attendere che appaia un colore rossastro.
Quindi, stendi la panna acida, versa i condimenti selezionati. Molto spesso vengono utilizzati solo sale e pepe macinato. Manteniamo un paio di minuti in fiamme.
Resta da macinare i calamari a rondelle oa pezzi, metterli in una padella, attendere l'ebollizione e togliere dal fuoco dopo tre minuti.

Completando la ricetta con le cipolle

I calamari in salsa di panna acida con cipolle sono un'opzione di cottura ancora più ricca. Le cipolle fritte si sposano bene con i frutti di mare.

Ingredienti richiesti:

spezie a piacere;
mezzo chilo di calamari;
due lampadine;
200 grammi di panna acida;
20 grammi di farina.

Processo di cottura:

Laviamo bene i frutti di mare in una qualsiasi delle ricette di cui sopra, rimuoviamo tutto il necessario, rimuoviamo i film, tagliamo a pezzetti o anelli.
Soffriggere leggermente la cipolla tritata in una padella, unirla alla quantità di farina indicata e versare la panna acida. A questo punto, aggiungi i condimenti, solitamente pepe e sale.
Dopo qualche minuto unire i calamari al sugo, tenere sul fuoco per non più di quattro minuti e servire il piatto.

Calamari con panna acida e aglio

Il piatto preparato secondo questa ricetta ha un sapore piccante. Ed è preparato velocemente e semplicemente come gli altri.

Puoi provare questa ricetta non solo nella cucina dello chef, ma anche cucinarla da solo a casa.

Prodotti richiesti:

100 grammi di panna acida;
300 grammi di calamari;
spezie a piacere;
qualsiasi verdura;
due spicchi d'aglio.

Processo di cottura:

Iniziamo con i calamari. Devono essere lavati, cosparsi di acqua bollente e sbucciati. Se lo si desidera, possono essere bolliti. Ci vorranno circa tre minuti.
Quindi tagliamo i frutti di mare a strisce o anelli sottili.
Riscaldiamo la padella, mandiamo lì l'aglio e le erbe tritate finemente. Versare il contenuto con panna acida e mettere i calamari.
A questo punto condire il piatto con le spezie a piacere e tenere a fuoco per non più di tre minuti.

Snack appetitoso in una pentola a cottura lenta

I calamari in una pentola a cottura lenta sono un altro modo per realizzare un capolavoro con un minimo di prodotti.

E con l'aiuto di un tale miracolo della tecnologia, questo processo è notevolmente semplificato.

Ingredienti richiesti:

una carota e una cipolla;
mezzo chilo di calamari;
erbe e spezie a piacere;
200 grammi di panna acida.

Processo di cottura:

Prepariamo la ciotola del multicucina, impostiamo il lavoro in modalità "Frittura".
Tritiamo le verdure: trasformiamo la cipolla a cubetti, strofiniamo le carote e le mandiamo nella ciotola per friggere per 15 minuti.
Tagliare i calamari a listarelle, aggiungerli alla pentola a cottura lenta, condire con le spezie selezionate, cambiare la modalità in "Stufato" e cuocerli per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, versare la panna acida, mescolare bene e portare a prontezza per altri 10 minuti. Al momento di servire, cospargere il piatto con erbe tritate.

Pasta con calamari in salsa di panna acida

Gli amanti del cibo italiano adoreranno questo piatto. Un vero pranzo abbondante con molte proteine e una deliziosa salsa tenera.

Un piatto semplice è un'opzione vantaggiosa per ogni pasto.

Prodotti richiesti:

spezie a piacere;
200 grammi di panna acida;
300 grammi di qualsiasi pasta;
mezzo chilo di calamari;
alcune cipolle verdi.

Processo di cottura:

Iniziamo preparando la pasta, deve essere lessata. Questo dovrebbe essere fatto in acqua salata bollente. Tienilo sul fornello per non più di quattro minuti: ne abbiamo bisogno in uno stato leggermente crudo.
Laviamo bene i frutti di mare e togliamo la pelle. Se hai già i calamari sbucciati, puoi tagliarli immediatamente, come preferisci, a strisce o cubetti.
Scaldiamo bene la padella e friggiamo i calamari su di essa letteralmente per un minuto, quindi aggiungiamo loro la panna acida.
Resta da mettere la pasta al sugo, mescolare bene il tutto e portare a prontezza sotto il coperchio. Di solito sono sufficienti 10 minuti per questo. La pasta assorbirà il sugo e diventerà più morbida. Servire il piatto sul tavolo, cosparso di erbe. E non dimenticare di aggiungere sale e pepe.

Con i funghi

Sembrerebbe che calamari e funghi non siano particolarmente compatibili, ma il risultato è comunque un piatto delizioso che sarà un'ottima cena per tutta la famiglia.

Prodotti richiesti:

una lampadina;
400 grammi di calamari;
200 grammi di panna acida;
spezie a piacere;
500 grammi di funghi.

Processo di cottura:

Lavate e pulite i frutti di mare, sarà facile farlo se prima versateci sopra dell'acqua bollente. Macina in qualsiasi modo, ma è meglio tagliarli a rondelle.
Metti la cipolla a dadini in una padella calda, tienila per un po 'fino a doratura, quindi aggiungi i funghi e fai sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo versate la panna acida, amalgamate bene il tutto e passate ai calamari. Li mandiamo anche in padella e condiamo con le spezie.
Portiamo il piatto pronto sotto il coperchio per dieci minuti.

Stroganoff

Un modo interessante per cucinare i calamari. In questa forma sono ideali per riso o purè di patate.

Una ricetta interessante e originale delizierà la tua famiglia.

Prodotti necessari per il piatto:

100 grammi di panna acida;
erbe e spezie a piacere;
due lampadine;
400 grammi di calamari;
un cucchiaio di farina

Processo di cottura:

Prepariamo calamari e cipolle. Puliamo i frutti di mare, se necessario, e sciacquiamo bene, quindi tagliamo a rondelle.
Trasformiamo la cipolla in piccoli quadrati e la stendiamo su una padella calda. Conservalo finché non diventa rosato e aggiungi i calamari. Aggiungi rapidamente i condimenti selezionati e friggi un bel po '.
Quindi distribuire la farina e friggere ancora per un po 'di tempo.
Resta da versare la panna acida, coprire con un coperchio e portare il piatto pronto a fuoco molto basso per dieci minuti.

Stufato con verdure

Un piatto semplice, sano e veloce che si può preparare a pranzo. Ha la perfetta combinazione di proteine \u200b\u200be carboidrati, e quindi tali calamari sono adatti per una dieta dietetica.

Prodotti richiesti:

20 grammi di farina;
800 grammi di calamari;
200 grammi di panna acida;
due cipolle e carote;
condimenti a piacere;
150 millilitri di acqua.

Processo di cottura:

Scaldiamo l'acqua e la versiamo sopra i frutti di mare. Dopo questa procedura, sarà facile pulire e rimuovere le pellicole. Se hai già una carcassa sbucciata, inizia immediatamente a cucinare. Sarà sufficiente tenere i calamari per soli due minuti in acqua bollente. Più lungo è il processo di trattamento termico, più dura sarà la carne.
Quando la carne di calamaro è pronta, aspetta che si raffreddi, taglia a rondelle e friggi per cinque minuti.
In un'altra padella fate appassire la carota grattugiata e la cipolla tagliata a dadini. Dopodiché, versa l'acqua e fai sobbollire il tutto per qualche altro minuto, senza dimenticare di condire con le spezie a piacere.
Preparare la salsa: soffriggere leggermente la farina con il burro, versare la panna acida, tenere a fuoco basso per almeno 8 minuti. Dovresti ottenere una massa di consistenza abbastanza densa.
Mettiamo i calamari nel piatto, li uniamo alla preparazione di verdure e condiamo sopra con salsa di panna acida. Rimuoviamo tutta questa bellezza in un forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

I calamari in panna acida saranno uno spuntino delizioso che rallegrerà qualsiasi tavola da pranzo. Inoltre, il calamaro, come la maggior parte della vita marina, è un prodotto molto utile contenente molti oligoelementi che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

I calamari stufati in panna acida non causeranno alcuna difficoltà in cucina, sia per le casalinghe esperte che per i dilettanti.

I calamari in panna acida sono un piatto molto delicato che richiede poco tempo e fatica.

Quello che ti serve:

calamari sgusciati (filetto) - 4 pezzi;
un pezzo di burro 50 grammi;
farina - 2 cucchiai. cucchiai;
panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
sale;
pepe.

Mettete i calamari in acqua salata portata a bollore, e lessateli per un paio di minuti circa. Quindi tirarli fuori, lasciarli raffreddare e tagliarli a rondelle di media grandezza. Scaldare l'olio in una padella e friggere leggermente i pezzi risultanti. In questo caso, è necessario accendere un fuoco forte.

Metti la farina nella padella, mescola bene e continua a friggere solo per un minuto. Successivamente si aggiungono panna acida e acqua calda, che dovrebbero coprire completamente i calamari. Metti le spezie, copri e fai sobbollire i frutti di mare per un paio di minuti a fuoco basso. Dopodiché, lo spuntino è pronto.

Con cipolla

Quello che ti serve:

calamari - 1,5 kg;
cipolle - 2 pezzi;
qualsiasi olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
sale;
pepe.

Scongelare i calamari, versarvi sopra dell'acqua bollente per un po ', quindi raffreddare e sbucciare. La cipolla viene tagliata a semianelli e leggermente saltata fino a doratura con il burro per 3-5 minuti. I calamari sbucciati vengono tagliati ad anelli e aggiunti alle cipolle.

Mescola bene, aggiungi le tue spezie preferite e fai sobbollire coperto a fuoco vivo per 2 minuti.

Sarebbe anche opportuno mettere erbe secche o fresche con frutti di mare. Abbellirà il loro gusto, dando una scorza speciale.

con aglio

Quello che ti serve:

calamari - 1 kg;
panna acida - 1 tazza;
aglio - 3 chiodi di garofano;
verde;
un cucchiaio di olio;
sale;
pepe.

Calamari in panna acida con aglio - un piatto dall'aroma insolito.

Scongelare i calamari, pelarli, metterli prima in acqua bollente e tagliarli a rondelle. Quindi far bollire i frutti di mare in acqua salata per 3-5 minuti.

Trita le verdure. Il prezzemolo o l'aneto sono i più adatti a questo piatto. Prendete tre spicchi d'aglio e schiacciateli con uno spremiaglio o semplicemente tagliateli a fettine.

Soffriggere l'aglio in una padella con le erbe aromatiche e l'olio per circa 5 minuti. Quindi metti lì gli anelli di calamaro e mescola bene. Stufare ancora un po 'e alla fine aggiungere la panna acida al composto. Questo antipasto è perfetto per qualsiasi contorno.

Ricetta per multicooker

I calamari in una pentola a cottura lenta sono una ricetta molto semplice e facile che anche un principiante può fare.

Quello che ti serve:

calamari - 0,8 kg;
salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
un pezzo di burro e un cucchiaio - magri;
aglio - 2 chiodi di garofano;
sale;
pepe.

Sbucciate i calamari dalla pelle, tagliateli a rondelle e lasciate marinare, riempiendo uniformemente con la salsa di soia. Sarà sufficiente tenerli in una tale marinata per mezz'ora. Quindi metti i calamari nella ciotola del multicooker, aggiungendo l'aglio tritato e i condimenti. Imposta la modalità "Frittura".

Mescolare bene il tutto e dopo 5 minuti scolare l'umidità che i frutti di mare hanno isolato. Mettere l'olio nella ciotola, mescolare ancora e continuare a friggere per 7-10 minuti. Successivamente, il piatto è completamente pronto per essere servito.

Calamari con funghi stufati in panna acida

Quello che ti serve:

calamari - 0,5 kg;
funghi prataioli - 0,5 kg;
cipolla - 1 pz.;
panna acida - 1 tazza;
un cucchiaio di olio;
sale;
pepe.

Calamari con funghi: un'ottima combinazione!

Scongelare i calamari immergendoli brevemente in acqua.

Puoi farlo in un altro modo: prima versa acqua bollente sui frutti di mare, quindi mettilo subito in acqua ghiacciata.

Dopodiché, rimuovi la pelle e taglia le carcasse in anelli di dimensioni arbitrarie. Il loro spessore in questo caso non ha molta importanza.

Sciacquare bene i funghi e tagliarli a fettine sottili: questo li renderà più facili da friggere. La cipolla viene sbucciata e tritata finemente, quindi fritta nell'olio in una padella fino a renderla leggermente trasparente. Aggiungi i funghi, abbassa il fuoco a medio e continua a friggere per 10 minuti.

Trascorso il tempo specificato, mettete gli anelli di seppia nella padella e aggiungete le spezie. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 7-10 minuti. Successivamente, i calamari con funghi in panna acida sono pronti per essere serviti.

In Salsa Alla Stroganoff Di Panna Acida

Deliziosa opzione di cottura adatta a qualsiasi festa.

Quello che ti serve:

carcasse di calamari - 0,5 kg;
un paio di cucchiai di olio;
farina - ½ cucchiaio. cucchiai;
panna acida - ½ tazza;
curry: un pizzico;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
spezie per verdure.

Immergere i calamari per scongelarli e rimuovere la pelle superiore. Tagliare i frutti di mare a strisce di medio spessore. Riscalda l'olio in una padella e metti lì i pezzi risultanti. Aggiungi la tua scelta di spezie e friggi leggermente a fuoco medio.

Sbucciate la cipolla, tritatela a semianelli e aggiungetela ai frutti di mare. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento finché la cipolla non si ammorbidisce. Cospargere di farina e friggere fino a doratura. Successivamente, riduci il fuoco a medio e fai sobbollire il piatto già con panna acida per 10 minuti.

Passare l'aglio in uno spremiaglio e, poco prima della fine, unirlo ai calamari insieme al curry. Porta il delizioso piccante con i frutti di mare a piena prontezza e servi con un contorno.

Con le verdure

Quello che ti serve:

carcasse di calamari - 6 pezzi;
aglio - 3 chiodi di garofano;
carote - 1 pz.;
un baccello di peperone;
gambo di sedano - 1 pz .;
olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
salsa di soia - 4 cucchiai. cucchiai;
sale;
pepe.

I calamari brasati con le verdure sono una ricetta semplice, veloce e molto gustosa.

Tagliare le carcasse dei calamari in lunghezza, dividerle in quadrati e fare diversi piccoli tagli in diagonale. Tagliare tutte le verdure a listarelle sottili.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio insieme alle spezie. Non appena diventa dorato, inviaci i calamari. Ogni 3-4 minuti devono essere rimossi e leggermente raffreddati.

Pertanto, i frutti di mare vengono fritti in diversi modi in modo da essere avvolti in tubi.

Rimuovi i calamari in una ciotola separata e quando l'olio si scarica da loro, rimettili nella padella. Friggere le verdure, aggiungere i frutti di mare e versare la salsa di soia tutti insieme. Cuocere a fuoco lento per un paio di minuti e servire il piatto sul tavolo.

I calamari con le cipolle stufati in panna acida sono un secondo piatto tenero e molto gustoso, nella nostra cucina la ricetta di questo piatto di mare è usata abbastanza spesso. Oltre al fatto che i calamari in umido con cipolle in panna acida hanno un gusto particolare, sono anche molto utili per l'organismo, perché in molte caratteristiche del contenuto di sostanze nutritive superano anche la carne di manzo, figuriamoci la carne di maiale e il pollo.

Questi frutti di mare si adattano perfettamente ai requisiti della nutrizione dietetica, sono completamente privi di colesterolo e aiutano a normalizzarne il contenuto nel sangue umano, i componenti della carne bianca dei frutti di mare aiutano i vasi sanguigni a diventare più elastici, cioè ad aumentare la loro forza, il che aiuta a prevenire le malattie del sistema circolatorio, anche gravi come l'ictus.

Vi consiglio di prendere i calamari non sbucciati, perché quelli già sbucciati sono spesso duri, gommosi. Certo, pulirli è sgradevole, ma in questo modo risulteranno più teneri e gustosi, per lo stesso motivo per cui non mi piace scottarli per togliere la pelle, meno questo pesce viene sottoposto a qualsiasi trattamento termico e meglio è. È necessario cuocerli brevemente, gettandoli in acqua salata già bollita.

La panna acida nella ricetta può essere sostituita con maionese, per un gusto più pronunciato di calamari in umido, oppure mescolare a metà panna acida e maionese. Ma è ora di iniziare a cucinare, passiamo alla ricetta: come cucinare i calamari in panna acida ...

Ingredienti della ricetta
calamari - carcassa senza interiora (1,5 kg)
cipolla grande (1 pz.)
panna acida (250 g)
maionese (250 g)
olio vegetale per friggere
verdure (opzionale)

* Se con un contorno, quindi per 5-6 porzioni

Come cucinare i calamari nella ricetta della panna acida con foto passo dopo passo

Puliamo i frutti di mare

1. È necessario togliere la pelle dai calamari e pulirli dall'interno, è conveniente farlo nel lavandino, sotto l'acqua corrente, mettendo la griglia sullo scarico. Alcuni tipi sono abbastanza facili da pulire, mi sono appena beccato, cerco sempre di comprarli. La pelle viene rimossa, di solito abbastanza facilmente, tirata su un bordo e poi tirata insieme con una calza.

Rimuovo le interiora tagliando i frutti di mare a metà, a meno che non voglia conservarli per affettare o farcire. Strappo la pinna con le mani, separatamente è più conveniente togliere la pelle dalla carcassa, ovviamente non la butto via, ma la uso come l'intera carcassa. Ricetta di calamari passo dopo passo con foto.

Cucinare i frutti di mare

2. Puoi iniziare a tagliare i frutti di mare ora, ma ti suggerisco di pre-bollirli un po ', quindi sarà più conveniente tagliarli. Raccogliamo l'acqua in una casseruola, la saliamo, aspettiamo che bolle e ci mettiamo dentro i frutti di mare, quando bollono, cuociamo per due minuti e scoliamo in uno scolapasta per raffreddarli più velocemente, potete sciacquarli con acqua fredda. Ricetta di calamari passo dopo passo con foto.

Soffriggere la cipolla

3. Distruggi e friggi la cipolla, spegni.

Tagliamo i frutti di mare

4. Tagliare i calamari a listarelle.

Friggere e stufare i frutti di mare

5. Invia i calamari tagliati a listarelle alle cipolle fritte, aggiungi panna acida, maionese, puoi cospargere con brodo di pollo per esaltare il gusto del piatto finito o semplicemente salare, se ti piacciono le verdure, tagliarle e aggiungerle. Accendi il fornello, friggi tutto in salsa di panna acida, mescolando.

I calamari a fuoco vivo tendono a scoppiettare, quindi abbassiamo il fuoco a medio, cuociamo a fuoco lento nella panna acida, aggiungo lì mezzo bicchiere d'acqua per fare una deliziosa salsa di panna acida, faccio sobbollire per un totale di 5 minuti, spengo. Come cucinare i calamari con le cipolle stufate in panna acida - una ricetta passo passo con una foto.

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