ზოგადი მახასიათებლები და მიღება. მალტიტოლი

მალტიტოლი (მალტიტოლის სიროფი, მალტიტოლი, E965) არის ცეცხლგამძლე ჯგუფის საკვები დანამატი, რომელიც გამოიყენება როგორც დამატკბობელი და დამატკბობელი. მალტიტოლი არის უსუნო, თეთრი კრისტალები. ნივთიერება კარგად ერევა წყალს და არ იხსნება ცხიმებში. მალტიტოლი მდგრადია ჰიდროლიზისა და მაღალი ტემპერატურის მიმართ.

მალტიტოლის სიტკბოს ინტენსივობა არის საქაროზას სიტკბოს დაახლოებით 85-90%, ხოლო მისი კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი მნიშვნელოვნად დაბალია. მალტიტოლი არის ბუნებრივი წარმოშობის საკვები დანამატი. ნივთიერება მიიღება ალაოს შაქრისგან (მალტოზა).

მალტიტოლის გამოყენების სფერო

საკვები დანამატი გამოიყენება როგორც დამატკბობელი შემდეგი პროდუქტების წარმოებაში:

• საუზმის მარცვლეული;
• ნაყინი;
• საკონდიტრო ნაწარმი, ტკბილეული;
• ტკბილი უალკოჰოლო და დაბალი ალკოჰოლური სასმელები;
• მომინანქრებული ხილი და ჩირი;
• საღეჭი რეზინი;
• სოუსები.

გარდა ამისა, მალტიტოლი არის სპეციალიზებული დიეტური კვების მნიშვნელოვანი კომპონენტი. ნივთიერებას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი და არ ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს. ფარმაცევტულ წარმოებაში E965 ხშირად ემატება ხველის სიროფებს, საღეჭი ვიტამინებსა და ტაბლეტებს.

E965 დანამატის სარგებელი და ზიანი

მალტიტოლი დამტკიცებულია კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთში. მისი დღეში მოხმარების უსაფრთხო ნორმაა 100გრ, მის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა, მეტეორიზმი, ფაღარათი.

სტატიაში აღწერილია საკვები დანამატი (დამატკბობელი, სტაბილიზატორი, ემულგატორი) მალტიტოლი (E965, მალტიტოლი, მალტიტოლის სიროფი), მისი გამოყენება, გავლენა სხეულზე, ზიანი და სარგებელი, შემადგენლობა, მომხმარებელთა მიმოხილვები.
დანამატის სხვა სახელები: მალტიტოლი და მალტიტოლის სიროფი, E965, E-965, E-965

შესრულებული ფუნქციები

დამატკბობელი, სტაბილიზატორი, ემულგატორი

გამოყენების კანონიერება

უკრაინა ევროკავშირი რუსეთი

მალტიტოლი, E965 - რა არის ეს?

მალტიტოლი ან საკვები დანამატი E965, ქიმიური თვალსაზრისით, მიეკუთვნება პოლიჰიდრული სპირტების ჯგუფს და აქვს სხვა სახელი - მალტიტოლი. მალტიტოლს აქვს საქაროზას მსგავსი თვისებები. მალტიტოლის სიტკბო არის ჩვეულებრივი შაქრის სიტკბოს დაახლოებით 80%. ამ ნივთიერების კალორიული შემცველობა შაქრის ნახევარია და არის დაახლოებით 2 კკალ გრამზე.

E965 საკვები დანამატის მისაღებად ნახევრად მზა პროდუქტია მალტიტოლის სიროფი, რომლის მალტიტოლის შემცველობა 80%-მდეა (დარჩენილი 20% არის სორბიტოლი და სხვა შაქრის მსგავსი ნივთიერებები).

მალტიტოლის სიროფის მისაღებად სიმინდის სახამებელს ჰიდროლიზებენ სიმინდის სიროფის, ნახშირწყლების ნარევის წარმოქმნით. შემდეგ მიღებული ნარევი გაჯერებულია წყალბადით და მიიღება მალტიტოლის სიროფი, საიდანაც იზოლირებულია საბოლოო პროდუქტი მალტიტოლი.

გაცხელებისას მალტიტოლი ჯერ თხევად იქცევა, შემდეგ კი კარამელიზდება, რაც ასევე შაქრის მსგავსია. დამატკბობელი E965 ადვილად იხსნება თბილ წყალში.

E965 დანამატის მაღალი სიტკბო შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას როგორც სუფთა სახით, ასევე შაქრის სხვა შემცვლელებთან ნარევში. მალტიტოლს არ აქვს ძლიერი გამაგრილებელი ეფექტი წყალში გახსნისას („ენაზე შემცივნება“), რაც დამახასიათებელია სხვა დამატკბობლებისთვის. როდესაც ის ენაზე მოხვდება, ეს დამატკბობელი ძალიან ოდნავ გაცივდება, რომელშიც ის ასევე საქაროზას ჰგავს.

მალტიტოლი, E965 – გავლენა სხეულზე, ზიანი თუ სარგებელი?

ზიანს აყენებს თუ არა მალტიტოლი ჩვენს ჯანმრთელობას? მალტიტოლი ორგანიზმში უფრო ნელა შეიწოვება, ვიდრე საქაროზა და ამიტომ უფრო შესაფერისია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. E965 დანამატს აქვს ნახევარი კალორიული შემცველობა და ნაკლები გავლენა სისხლში გლუკოზის დონეზე, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.

ეს დამატკბობელი არ უწყობს ხელს პირის ღრუში ბაქტერიების ზრდას და, შესაბამისად, არ იწვევს კარიესის განვითარების პროვოცირებას.

სხვა შაქრის ალკოჰოლების უმეტესობის მსგავსად, დიდი რაოდენობით მოხმარებისას, მალტიტოლს შეუძლია კუჭზე საფაღარათო საშუალებად იმოქმედოს. ასევე შეიძლება იყოს მუცლის დისკომფორტი, მეტეორიზმი (გაზი) და შებერილობა. მალტიტოლის სხვა გვერდითი მოვლენები ჯერ არ არის ცნობილი.

საკვები დანამატი E965, მალტიტოლი – გამოყენება საკვებში

კვების მრეწველობაში მალტიტოლის მთავარ როლს შაქრის შემცვლელი წარმოადგენს. საკვები დანამატი E965 გამოიყენება ტკბილეულის, კერძოდ, უშაქრო კარამელის, საღეჭი რეზინის, შოკოლადის, ცომეულისა და ნაყინის წარმოებაში. ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში ეს ნივთიერება გამოიყენება შემავსებლებში, როგორც დაბალკალორიული დამატკბობელი.

მალტიტოლი საქაროზასთან მსგავსების გამო შეიძლება გამოვიყენოთ სიროფებში, პლასტიზატორის სახით ჟელატინის კაფსულებში და როგორც დამარბილებელი და დამატენიანებელი.

ჯგუფი: საკვები დანამატი

ტიპი: სტაბილიზატორი, დამატკბობელი, დამატენიანებელი, დამატკბობელი

ეფექტი სხეულზე: უსაფრთხოა, მაგრამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს

ნებადართულია ქვეყნებში: რუსეთი, უკრაინა, ევროკავშირის ქვეყნები

მალტიტოლი ჩნდება თეთრი კრისტალების ან თეთრი კრისტალური ფხვნილის სახით, რომელიც უსუნოა. საკვები დანამატს E 965 აქვს გამოხატული ტკბილი გემო, რომლის ინტენსივობა შეადგენს საქაროზას სიტკბოს დაახლოებით 80%. ნივთიერების დნობის წერტილი მისი სუფთა სახით მერყეობს 148C-დან 151C-მდე. გრძელი ჯაჭვის შაქრის მინარევების არსებობისას, მალტიტოლის კრისტალიზაციის უნარი შესამჩნევად მცირდება და ასევე მცირდება მისი დნობის წერტილი. საკვები დანამატი E965 მდგრადია ჰიდროლიზის პროცესების მიმართ. ის ძალიან ხსნადია წყალში, გაცილებით ნაკლებად ხსნადი სპირტებში და უხსნადი ცხიმოვან გამხსნელებში. მალტიტოლი მიიღება სახამებლისგან (კარტოფილი ან სიმინდი) მალტოზის ან მაღალი მალტოზის სიროფების კატალიზური ჰიდროგენაციით. ჩვეულებრივ შეიცავს მალტოტრიოზისა და სორბიტოლის მინარევებს. E965 საკვები დანამატის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე ფრუქტოზას ან შაქარს. მისი გავლენა სისხლში გლუკოზის დონეზე უმნიშვნელოა, რის გამოც მისი მიღება შეიძლება დიაბეტის მქონე პაციენტებმა.

კვების მრეწველობაში მალტიტოლი გამოიყენება როგორც დამატკბობელი დესერტებში და მსგავს პროდუქტებში. იგი შედის საუზმის მარცვლეულებში, პოპსიკებში, ნაყინში, მურაბებში, ჟელეებში, მარმელადში და მომინანქრებულ ხილის პროდუქტებში. საკვები დანამატი E965 გამოიყენება კარაქიანი ნამცხვრებისა და ცომეულის წარმოებაში, რომელთა კალორიული შემცველობა შემცირებულია, საღეჭი რეზინაში, კარამელში, კანფეტებში, შოკოლადში, გამაგრილებელ და დაბალ ალკოჰოლურ სასმელებში და ჩირში. ნივთიერება ასევე შეიძლება შევიდეს მდოგვის, სოუსებისა და სპეციალიზებული დიეტური პროდუქტების შემადგენლობაში. ფარმაცევტულ წარმოებაში მალტიტოლი გამოიყენება ტაბლეტების, საღეჭი ვიტამინების, სიროფებისა და ნარევების დასატკბობად.

სპეციალიზებულ ლიტერატურაში არ არის აღწერილი მალტიტოლის მაქსიმალური სადღეღამისო დოზა, რომელიც არ გამოიწვევს ზიანს. საკვები დანამატი E-965 უვნებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ცნობილია, რომ ამ შაქრის შემცვლელის დღეში 90 გ-ზე მეტი მოხმარება იწვევს შებერილობას, მეტეორიზმი და დიარეა. ამავდროულად, მალტიტოლი არ უწყობს ხელს კარიესის განვითარებას და მინიმალურ გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე.

თუ თქვენ გაქვთ პატარა მობილური მოწყობილობის ეკრანი, მაშინ სრული ვერსია არ არის რეკომენდებული.

ნებისმიერი ტექსტური ინფორმაციის კოპირება ᲐᲙᲠᲫᲐᲚᲣᲚᲘ.

დამატკბობლები დიაბეტით დაავადებულთათვის

დიაბეტით დაავადებულთა დიეტის მთავარი მახასიათებელია ნახშირწყლების სრული უარყოფა, რომლებიც ადვილად ასათვისებელია (შაქარი არ არის გამონაკლისი). დიაბეტით დაავადებულთათვის აკრძალულია ყველა საკვები, რომლის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის მომატება. რატომ არის საშიში ჰიპერგლიკემია?

ეს საშიშია, რადგან ხშირად ის არის სხეულის ყველა სისტემის ფუნქციონირების დარღვევის მთავარი მიზეზი. თუმცა, ექსპერტების აზრით, დიაბეტით დაავადებულებმა ტკბილეულის ჭამაზე მთლიანად უარი არ უნდა თქვან, რათა მათი ფსიქიკური მდგომარეობა არ გაუარესდეს. მაგრამ ამ დიაგნოზის მქონე პაციენტებმა უნდა გამოიყენონ სპეციალური შემცვლელები ჩვეულებრივი შაქრის ნაცვლად. შემცვლელების გემო წააგავს კლასიკურ შაქარს. მათი სარგებელი მდგომარეობს სისხლში გლუკოზის დონესა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე ზემოქმედების არარსებობაში. თუმცა, მათ აქვთ გარკვეული მახასიათებლები, რომლებიც უნდა გახსოვდეთ.

დამატკბობლების კლასიფიკაცია

ამჟამად არსებობს ორი ძირითადი ტიპი:

• არაკალორიგენული (არ აქვთ ენერგეტიკული ღირებულება);
• კალორიგენული.

არაკალორიგენულებში შედის საქარინი და ასპარტამი. ასეთი შემცვლელები დროდადრო უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი; მათი მოხმარებისას ენერგია არ გამოიყოფა. მათი მცირე რაოდენობით მიღება შეგიძლიათ დღეში.

ასეთი დამატკბობლების კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ სითბოს დამუშავების გავლენის ქვეშ ხდება გემოვნების ცვლილება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ასეთი დამატკბობლები არ შეიცავდეს კალორიებს. ტიპი 2 დიაბეტის დროს აუცილებელია ნორმალური წონის შენარჩუნება.

დიაბეტისთვის ამ ტიპის დამატკბობლის გამოყენება ხელს უწყობს სწორ კვებას ყოველდღიური დიეტის დარღვევის გარეშე.

კალორიული დამატკბობლები მოიცავს:

ისინი ხელს უწყობენ დაახლოებით 4 კკალ ენერგიის გამოყოფას. ამ მიზეზით, ჭარბი წონის მქონე ადამიანებმა უნდა გამოიყენონ ამ ტიპის შემცვლელი შეზღუდვებით. ასეთ შემცვლელებთან შედარებით შაქარი უფრო ტკბილია (გამონაკლისია ფრუქტოზა).

ხელოვნური დამატკბობლები მზადდება ხელოვნურად. გამოშვების ფორმა: ტაბლეტები (ერთი ტაბლეტი = ერთი კოვზი გრანულირებული შაქარი). შაქარი ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე სხვა სახის დამატკბობლები. თქვენ შეგიძლიათ მოიხმაროთ არაუმეტეს 30 გრამი ასეთი დამატკბობლების დღეში.

მალტიტოლი (E965) იწარმოება ქიმიურად, სინთეზირებული ალაოს შაქრისგან. ის პირველად იაპონიაში 60-იან წლებში იწარმოებოდა. გვხვდება ფხვნილისა და სიროფის სახით.

მალტიტოლის სიროფის მოხმარებისას სისხლში გლუკოზის დონე არ მატულობს, ამიტომ იგი ემსახურება როგორც დანამატს მრავალი ტკბილეულისთვის (შოკოლადის ფილა, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა ტკბილეული). ასევე, ეს დამატკბობელი უფრო დაბალია კალორიული შაქრის სხვა სახეობებთან შედარებით.

მალტიტოლი უფრო მეტ სარგებელს იძლევა, ვიდრე შაქარი და სხვა დანამატები, ვინაიდან ერთი გრამი შეიცავს მხოლოდ 2,1 კკალს.

რა ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს მალტიტოლმა?

არ შეიძლება უარვყოთ შესაძლო ზიანი, რომელიც მალტიტოლმა შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის სხეულს. ეს საკვები დანამატი არ უნდა იქნას ბოროტად გამოყენებული, მიუხედავად შაქრის შემცვლელის გამოყენების ნებართვისა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

მალტიტოლს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ დასაშვებ ზღვარს გადამეტების შემთხვევაში. არ უნდა მიიღოთ დღეში 90 გრამზე მეტი მალტიტოლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯანმრთელობისთვის ზიანის და შესაძლო მეტეორიზმისა და დიარეის თავიდან აცილება შეუძლებელია.

ნორვეგია და ავსტრალია წერენ გაფრთხილებას შესაძლო საფაღარათო ეფექტის შესახებ იმ პროდუქტების პაკეტებზე, რომლებიც შეიცავს ამ საკვებ დანამატს.

მალტიტოლი არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება კარტოფილის სახამებლის ან სიმინდის სახამებლისგან. შეფუთვაზე მითითებულია როგორც საკვები დანამატი E965. გემოთი ტკბილია, მისი გემოს ინტენსივობა საქაროზას სიტკბოს დაახლოებით 80-90%-ს შეადგენს. მალტიტოლი, როგორც ჩანს, არის თეთრი, უსუნო ფხვნილი. სხეული არღვევს ფხვნილს სორბიტოლად და გლუკოზის მოლეკულებად. შაქრის შემცვლელი წყალში ხსნადია, ალკოჰოლში დაშლის პროცესი ოდნავ უარესია და მდგრადია ჰიდროლიზის პროცესების მიმართ.

დღეს ტკბილეულის, შოკოლადის, ცომეულის, ნამცხვრებისა და საღეჭი რეზინის მრავალი რეცეპტი შეიცავს მალტიტოლს. ეს დამატკბობელი უდავოდ სასარგებლოა, მაგრამ მას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. 90 გრამზე მეტი დღეში მოხმარებისას მალტიტოლი საზიანოა. შედეგები შეიძლება იყოს:

ანალოგები

გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ მალტიტოლის რამდენიმე ანალოგი:

• სუკრალოზა. დამზადებულია ჩვეულებრივი შაქრისგან, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭარბი წონის, ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს. არ არსებობს უკუჩვენებები ან გვერდითი მოვლენები.
• ციკლამატი. ეს ნივთიერება რამდენჯერმე უფრო ტკბილია ვიდრე მალტიტოლი, მაგრამ გარკვეული კვლევის შემდეგ აღმოჩნდა, რომ ორგანიზმში ის გადაიქცევა ციკლოჰექსილამინად, მავნე ტოქსიკურ ნივთიერებად.

მალტიტოლი ყველაზე გავრცელებული დამატკბობელია. მისი მიღებით გვერდითი მოვლენები შეინიშნება მხოლოდ არასწორად გამოყენებისას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაქრიანი დიაბეტისთვის.

მალტიტოლის დამატკბობელი სიროფი (e965) მავნეა?

კარგი დღე მეგობრებო! იმისათვის, რომ სისხლში შაქრის შემცველობა ყოველთვის კონტროლის ქვეშ გქონდეთ და არ გააფუჭოთ ჯანმრთელობა და ფიგურა ტკბილი დესერტებით, დიეტოლოგებმა და ქიმიკოსებმა ჩვენთვის ბევრი შაქრის შემცვლელი მოიგონეს. ისინი ყველა განსხვავდებიან ერთმანეთისგან შემადგენლობით, აქტიური ინგრედიენტებით და ადამიანის სხეულზე ზემოქმედებით.

მალტიტოლი ან მალტიტოლი არის დამატკბობელი კოდი ნომრით e965, ჩვენ გავარკვევთ, რა არის მისი სარგებელი და ზიანი დიაბეტისთვის, ასევე მისი კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი.

ბოლოს და ბოლოს მიხვდებით, უნდა მიირთვათ თუ არა ტკბილი საკვები შაქრის ამ შემცვლელით.

როგორ მიიღება დამატკბობელი მალტიტოლი?

დამატკბობელი მალტიტოლი დასახელებულია ინდუსტრიაში, როგორც E 965 და წარმოადგენს ქიმიურ ნივთიერებას, პოლიჰიდრულ ალკოჰოლს, სინთეზირებული ალაოს შაქრისგან (მალტოზა), რომელიც, თავის მხრივ, იწარმოება სიმინდის ან კარტოფილის სახამებლისგან.

მისი წარმოება 60-იან წლებში იაპონურმა კომპანიამ დაიწყო. სწორედ ამომავალი მზის ქვეყანაში განვითარდა წარმოების პროცესი და მასზე პატენტი მიიღეს.

გემო ძალიან ჰგავს საქაროზას და თითქმის არ აქვს დამატებითი ნიუანსი.

მალტიტოლი იწარმოება რამდენიმე ფორმით: გვხვდება როგორც სიროფის, ასევე ფხვნილის სახით. არცერთ შემთხვევაში არ არის უსუნო და ადვილად იხსნება წყალში.

მალტიტოლის უდავო უპირატესობაა მისი კულინარიაში გამოყენების შესაძლებლობა, რადგან ეს დამატკბობელი არ კარგავს თავის თვისებებს გაცხელებისას და აღიარებულია, როგორც სითბოს მდგრადი. გარდა ამისა, შაქრის მსგავსად, მას შეუძლია კარამელიზაცია. ეს განსაკუთრებით ღირებულია დიეტური კვებისათვის ტაბლეტებისა და პასტილების დასამზადებლად მალტიტოლის დამატებით.

მაგრამ იმისათვის, რომ ზუსტად ვიცოდეთ, ღირს თუ არა ამ დამატკბობლის გამოყენება თქვენს ყოველდღიურ რაციონში, მოდით გავარკვიოთ რამდენად მავნებელია მალტიტოლი.

დამატკბობელი მალტიტოლი - სარგებელი და ზიანი

ქიმიური ნივთიერება მალტიტოლი ორგანიზმში იშლება მის ორ კომპონენტად - გლუკოზასა და სორბიტოლად. ის არ მუშავდება პირის ღრუში არსებული ბაქტერიებით და ამიტომ არ იწვევს კარიესს.

დამატკბობლის E 965 კალორიული შემცველობა

მალტიტოლ E 965-ს შაქარზე ნაკლები სიტკბო აქვს დაახლოებით 25-30%-ით, ანუ სასმელის ან კერძის დასატკბობად საჭიროა ამ დამატკბობლის ერთი მესამედი მეტი დაამატოთ ვიდრე შაქარი.

გარდა ამისა, მალტიტოლის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია რიგ სხვა დამატკბობელებთან შედარებით.

• 210 კკალ 100 გ-ზე, რაც მხოლოდ 2-ჯერ ნაკლებია შაქარზე.

მალტიტოლი: გლიკემიური და ინსულინის ინდექსი

მალტიტოლის გლიკემიური ინდექსი (GI) ასევე საკმაოდ მაღალია და დამოკიდებულია გამოშვების ფორმაზე.

• ფხვნილში, GI მერყეობს 25-დან 35 ერთეულამდე.
• სიროფში GI მერყეობს 50-დან 56 ერთეულამდე.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ნაკლებია ვიდრე შაქარი, მაგრამ უფრო მაღალია ვიდრე ფრუქტოზა.

თუმცა მალტიტოლი გაცილებით ნელა შეიწოვება, რის გამოც სისხლში გლუკოზის დონე თანდათან იზრდება და არა მკვეთრად, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია 1 და 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ინსულინიც იწარმოება, ინსულინის ინდექსი არის 25. ამიტომ, მალტიტოლით პროდუქტების ჭამამდე ბევრჯერ უნდა დაფიქრდეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ჰიპერინსულინემიის მქონე ადამიანებს არ სჭირდებათ ინსულინის კიდევ უფრო დიდი მატება, ხოლო მათ, ვინც ინსულინს იყენებს, საჭიროა დოზის სწორად გამოთვლა და ექსპოზიციის შენარჩუნება, რადგან სისხლში შაქრის მატების დინამიკა საქაროზაზე ნელი იქნება.

თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ის შეზღუდული რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული: დიაბეტით დაავადებულებმა ექიმთან უნდა გამოთვალონ მათი ინდივიდუალური დოზა, ხოლო ჯანმრთელმა ადამიანებმა უნდა გახსოვდეთ, რომ მალტიტოლს აქვს საფაღარათო ეფექტი დიდი რაოდენობით.

და თუ პაციენტის შოკოლადის ფილას მალტიტოლით შეიძლება არ ჰქონდეს შესამჩნევი გავლენა შაქრის დონეზე, მაშინ 1 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანმა აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოს ეს ნახშირწყალი და მასზე ინსულინის ინექცია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, რამდენიმე საათში ელოდება შაქრის მაღალ დონეს. და ჭარბწონიან ადამიანებს არ სჭირდებათ ზედმეტი კალორია.

დაუყოვნებლივ მინდა გაგაფრთხილოთ, რომ დიდ სუპერმარკეტებში გაყიდული შოკოლადების უმეტესობა, რომლებზეც წერია „No Sugar“ ან „With Stevia“ შეიცავს მალტიტოლს ან იზომალტს. ეს ასევე შეიძლება იყოს სორბიტოლი ან ქსილიტოლი ან რაიმე სინთეზური დამატკბობელი.

სამწუხაროა, მაგრამ ყველაზე ხშირად ეტიკეტი „სტივიასთან ერთად“ სხვა არაფერია, თუ არა წარმატებული მარკეტინგული ხრიკი, რომელსაც თქვენ, გაუცნობიერებლად, ნებით იყიდით. სწორმა დამატკბობელმა არ უნდა გაზარდოს სისხლში გლუკოზის და ინსულინის დონე!

Დღიური მიღება

მოხმარების მაჩვენებლის გადაჭარბება მაინც არ ღირს, მით უმეტეს, რომ კულინარიული თვისებების წყალობით მალტიტოლს ემატება მრავალფეროვან პროდუქტს და შეგიძლიათ იპოვოთ იქაც, სადაც არ მოელით - წაიკითხეთ ეტიკეტი უფრო ყურადღებით!

მაგალითად, აშშ-ში, ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში და ავსტრალიაში ყოველთვის არის გაფრთხილება მალტიტოლის საფაღარათო თვისებების შესახებ.

მალტიტოლი მედიკამენტებში შაქრის გარეშე

მინდა თქვენი ყურადღება გავამახვილო მალტიტოლის სიროფის აქტიურ გამოყენებაზე ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. ყველა მედიკამენტი, იქნება ეს თხევადი, ტაბლეტები თუ დრაჟეები, რომლებზეც შეფუთვაზე წერია „SUGAR FREE“, რეალურად შეიცავს ნატრიუმის საქარინატს და/ან მალტიტოლის სიროფს და/ან იზომალტს.

ვეთანხმები, რომ ეს ნამდვილად უკეთესია, ვიდრე შაქარი, მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ. ყველა სამკურნალო სიროფი, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო, შეიცავს ამა თუ იმ დამატკბობელს. მაგალითად, ბავშვთა პანადოლი ან ნუროფენი. სხვადასხვა დრაჟეები და პასტილები, მაგალითად, Strepsils შაქრის გარეშე, ასევე შეიცავს მალტიტოლს ან სხვა დამატკბობელს.

მალტიტოლი ევროპაში ნებადართულია 1984 წლიდან, დღეს კი აშშ-ში, რუსეთში და რიგ სხვა ქვეყანაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, მალტიტოლის დამატკბობლის ყიდვისას არ დაივიწყოთ პროპორციის გრძნობა და დარწმუნდით, რომ ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტები პროდუქტის ეტიკეტზე.

ჩვენ ყოველთვის უნდა ვიზრუნოთ ჯანმრთელობაზე - გახსოვდეთ ეს და იყავით ჯანმრთელები!

სითბოთი და ზრუნვით, ენდოკრინოლოგი დილიარა ლებედევა

გამარჯობა დილიარა!მე მაქვს ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტი ხანდახან ვყიდულობ იერუსალიმის არტიშოკის სიროფს მხოლოდ იერუსალიმის არტიშოკს და წყალს შეიცავს მაგრამ ძალიან ტკბილია იქნებ დამატკბობელსაც შეიცავდეს მაინტერესებს თქვენი აზრი გმადლობთ!

იერუსალიმის არტიშოკი შეიცავს უამრავ ინულინს, რომელიც მოხარშვისას ფრუქტოზაში გადაიქცევა და ის შაქარზე 3-ჯერ ტკბილია. ეს ძირითადად ფრუქტოზის სიროფია.

ბაღში მოყვანილი ნატურალური იერუსალიმის არტიშოკი დიაბეტით დაავადებული ბავშვის შაქრის დონეს ზრდის. Როგორ თუ? რეკომენდებულია თუ არა დიაბეტით დაავადებულთათვის?

დილიარამ აუხსნა, რომ ის ფრუქტოზაში გადაიქცევა...

Ძვირფასო მეგობრებო! Საღამო მშვიდობისა. მალტიტოლთან შედარებით, ერითრიტოლის მიღება ძალიან სასარგებლო და მომგებიანია. მისი გლიკემიური და ინსულინის ინდექსები უფრო ახლოს არის ნულთან. მალტიტოლზე ორჯერ ტკბილია. დღიური ნორმაა 45გრ. ასე რომ, თავად განსაჯეთ. უფრო მეტიც, კალორიული შემცველობა ნულოვანია. ეს არის იდეალური ნაყარი შაქრის შემცვლელი მათთვის, ვინც იცავს ცხოვრების ჯანსაღ წესს და აწუხებს დიაბეტი, სიმსუქნე და ათეროსკლეროზი. იყავი ჯანმრთელი.

არანაირი დანამატები

ყველაფერი ელექტრონული დანამატებისა და საკვების შესახებ

E965 - მალტიტოლი

წარმოშობა:

დანამატის კატეგორია:

საფრთხე:

E965, მალტიტოლი, მალტიტოლი, მალტიტოლის სიროფი, მალტიტოლის სიროფი, მალტიტოლი.

მალტიტოლი (კვების დანამატი E965) არის შაქრის შემცვლელი, რომელიც მზადდება კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლისგან. უფრო კონკრეტულად, შუალედური პროდუქტისგან, სახელწოდებით მალტოზა (ალაოს შაქარი). საკვები დანამატი E965 ასევე შეიძლება დამზადდეს გლუკოზის სიროფისგან, მალტოზის მაღალი შემცველობით. საბოლოო პროდუქტი შეიძლება იყოს ფხვნილის ან სიროფის სახით. ის კომერციულად უფრო ცნობილია ბრენდის სახელებით "Maltisorb" და "Maltisweet".

მალტიტოლი არ არის ჰიგიროსკოპიული, სითბოს მდგრადი და არ ურთიერთქმედებს ამინომჟავებთან. ნივთიერების ქიმიური ფორმულა: C 12 H 24 O 11.

ის უზრუნველყოფს პროდუქტებს ტკბილი გემოთი, ხოლო უფრო დაბალი კალორიული შემცველობით, ვიდრე გლუკოზა და ფრუქტოზა. მალტიტოლს მცირე გავლენა აქვს სისხლში შაქრის დონეზე, რაც მას დიდს ხდის დიაბეტით დაავადებულთათვის. მალტიტოლის წყალობით, მათ ახლა აქვთ შესაძლებლობა მიირთვან თითქმის ნებისმიერი ტკბილეული, მათ შორის შოკოლადი. გარდა ამისა, მალტიტოლი შაქრისგან განსხვავებით არ უწყობს ხელს კარიესის განვითარებას.

შენელებული შეწოვის გამო, E965 შემცველი პროდუქტების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საფაღარათო ეფექტი და გამოიწვიოს შებერილობა. ვინაიდან მალტიტოლი ძალიან ჰგავს შაქარს, საკვების მწარმოებლებმა ცოტა ხნის წინ გამოიყენეს იგი დიდი რაოდენობით. ამ მხრივ მალტიტს შეუძლია დიდი დოზებით შეაღწიოს მომხმარებელთა ორგანიზმში და გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები.

ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა ავსტრალია, ნორვეგია და ახალი ზელანდია, საკვებ დანამატს E965-ის შემცველ პროდუქტებს მოეთხოვებათ გაფრთხილება: „გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საფაღარათო ეფექტი“. შეერთებულ შტატებში მალტიტოლი უსაფრთხოდ ითვლება, მაგრამ საკვები დანამატის E965 შემცველი პროდუქტები ასევე შეიცავს გაფრთხილებებს პოტენციური საფაღარათო ეფექტის შესახებ, თუ მალტიტოლს მოიხმარენ 100 გრამზე მეტი დღეში.

საკვები დანამატი E965 გამოიყენება დრაჟეების დასამზადებლად, რადგან აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ მაღალი სიტკბო, ასევე იძლევა საქაროზას მსგავს მყარ ფენას. გარდა ამისა, მისი გამოყენება შესაძლებელია ნაყინის, ტკბილეულის და სხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმში.

მალტიტოლი შედის საკვები დანამატების სიაში, რომლებიც არ ახდენენ უარყოფით გავლენას ადამიანის ჯანმრთელობაზე და დამტკიცებულია კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

მალტიტოლი: დამატკბობლის სარგებელი და ზიანი

დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დამატკბობელია მალტიტოლი, რომლის ზიანი და სარგებელი ბევრს აწუხებს. სწორედ ამ შაქრის შემცვლელს ემატება დიაბეტით დაავადებულთათვის განკუთვნილ ბევრ ტკბილეულს.

მალტიტოლი დიაბეტისთვის

ეს დამატკბობელი მზადდება სახამებლისგან, ნივთიერება, რომელიც გვხვდება სიმინდისა და შაქრის შემადგენლობაში. მას აქვს მოტკბო გემო, რომელიც 90% მოგაგონებთ საქაროზას სიტკბოს.

შაქრის შემცვლელს (E95) არ აქვს დამახასიათებელი სუნი, ის ჰგავს თეთრ ფხვნილს. ადამიანის სხეულში მოხვედრისას დამატკბობელი იყოფა სორბიტოლად და გლუკოზის მოლეკულებად. მალტიტოლი ძალიან ხსნადია სითხეში, მაგრამ ალკოჰოლში მისი დაშლა ადვილი არ არის. ეს ტკბილი საკვები დანამატი ძალიან მდგრადია ჰიდროლიზის მიმართ.

მალტიტოლის გლიკემიური ინდექსი არის 26, ე.ი. ეს ჩვეულებრივი შაქრის ნახევარია. ამიტომ დიეტოლოგები და ექიმები ამ დამატკბობლის მიღებას დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ.

მალტიტოლის სიროფი არ ახდენს გავლენას სისხლში გლუკოზის დონეზე, ამ ხარისხის გამო, მას უმატებენ სხვადასხვა ტკბილეულს (ტკბილეულს დიაბეტით დაავადებულთათვის, შოკოლადის ფილებში), რაც მათ უფრო ხელმისაწვდომს ხდის დიაბეტით დაავადებულთათვის. თუმცა, ამ დამატკბობლის სარგებელი ასევე მდგომარეობს იმაში, რომ მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა შაქრის სხვა ტიპებთან შედარებით.

Შენიშვნა! ერთი გრამი მალტიტოლი შეიცავს 2,1 კკალს, ამიტომ ის ბევრად უფრო ჯანსაღია ვიდრე შაქარი და სხვა დანამატები.

მინიმალური კალორიული შემცველობის გამო, დიეტოლოგები გვირჩევენ მენიუში მალტიტოლის სიროფის ჩართვას სხვადასხვა დიეტის დაცვით. ასევე, მალტიტოლის სარგებელი არის ის, რომ ის არ ახდენს უარყოფით გავლენას სტომატოლოგიურ ჯანმრთელობაზე, ამიტომ გამოიყენება კარიესის პროფილაქტიკისთვის.

მალტიტოლის სიროფს დღეს ხშირად ემატება ისეთი ტკბილეულის წარმოებაში, როგორიცაა:

რატომ არის მალტიტოლი მავნე?

მალტიტოლი ასევე შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს დამატკბობელი დამტკიცებულია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ეს საკვები დანამატი ძალიან ხშირად.

მალტიტოლს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ დასაშვებ ზღვარს გადამეტების შემთხვევაში. თქვენ შეგიძლიათ მოიხმაროთ არაუმეტეს 90 გრ მალტიტოლი დღეში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მალტიტოლის სიროფი შეიძლება იყოს ჯანმრთელობისთვის საზიანო და გამოიწვიოს მეტეორიზმი და დიარეა.

Შენიშვნა! მალტიტოლს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ამიტომ ნორვეგიასა და ავსტრალიაში ამ დიეტური დანამატის შემცველ პროდუქტებს შეფუთვაზე გამაფრთხილებელი ეტიკეტი აქვს.

მალტიტოლის ანალოგები

სუკრალოზა მზადდება მარტივი, მაგრამ დამუშავებული შაქრისგან. ეს პროცესი ამცირებს დანამატის კალორიულ შემცველობას და ამცირებს მის უნარს გავლენა მოახდინოს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციაზე. ამავდროულად, შენარჩუნებულია ჩვეულებრივი შაქრის ტრადიციული გემო.

Შენიშვნა! სუკრალოზა ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის, ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის, ჭარბწონიანი ადამიანებისთვის და დიაბეტით დაავადებულებისთვის.

თუმცა, დამატკბობელი არც ისე დიდი ხნის წინ იყო შემუშავებული, ამიტომ მისი სრული გავლენა ადამიანის სხეულზე ჯერ არ არის შესწავლილი. მიუხედავად იმისა, რომ სუკრალოზა პოპულარული იყო კანადაში 90-იანი წლებიდან, მისი უარყოფითი თვისებები ამ პერიოდის განმავლობაში არ გამოვლენილა.

უფრო მეტიც, დოზები, რომლებიც მეცნიერებმა გამოიყენეს ცხოველებზე ექსპერიმენტების დროს, 13 წლის განმავლობაში ადამიანების მიერ მოხმარებული დამატკბობლის რაოდენობის მსგავსი იყო.

მალტიტოლი, ციკლამატთან შედარებით, ძალიან სასარგებლო შაქრის შემცვლელია, მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკანასკნელი მალტიტოლზე 40-ჯერ უფრო ტკბილია და რამდენიმე ათეული წლით უფროსია.

Cyclamate ან E952 ძალიან სასარგებლოა დესერტებისა და წვენების წარმოებაში გამოსაყენებლად, იმის გამო, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. მაგრამ ეს დამატკბობელი აკრძალულია აშშ-სა და ევროკავშირში, რადგან... ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ ის გადაიქცევა მავნე ნივთიერებად, ციკლოჰექსილამინად.

ამ დანამატის თვისებები ჯერ არ არის შესწავლილი, ამიტომ იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ ორგანიზმი, უნდა გამოიყენოთ არაუმეტეს 21 ტაბლეტი. სხვათა შორის, ერთი კომბინირებული ტაბლეტი შეიცავს 4 გ საქარინს და 40 მგ ციკლამატს.

მალტიტოლი - რა არის ეს?

21-ე საუკუნეში - მაღალი ტექნოლოგიების, სილამაზის მკაცრი სტანდარტების, მაგრამ ამავე დროს სერიოზული დაავადებების საუკუნეში - ასეთი გამოგონება, როგორც დამატკბობელი, მნიშვნელოვანი მოთხოვნაა. პროდუქტის ასეთი ფართო გავრცელების გამო, მისი საბოლოო მომხმარებელი შეშფოთებულია შაქრის პოპულარული შემცვლელი მალტიტოლის სარგებლიანობითა და ზიანით.

რა არის

მალტიტოლი (მალტიტოლი) არის ბუნებრივი წარმოშობის საკვები დანამატი. საბოლოო პროდუქტი მიიღება მისი ნახევარფაბრიკატის (შუალედური პროდუქტის) - მალტიტოლის სიროფის გაცხელებით და შემდგომი კარამელიზაციით. ნახევრად მზა პროდუქტი შედგება 80% მალტიტოლისგან, ასევე შეიცავს დამატებით ნივთიერებებს (ძირითადად სორბიტოლს). სიროფი მიიღება მარტივი ქიმიური რეაქციების - ნედლეულის ჰიდროლიზის (სიმინდისგან ან კარტოფილისგან მიღებული სახამებლის) და წყალბადით გაჯერების გამოყენებით.

მალტიტოლი ჩვეულებრივ შაქარზე ნაკლებად ტკბილია, მაგრამ კალორიგენული დამატკბობელია, თუმცა აქვს ნახევარი კალორიული შემცველობა (2,1 კკალ 1 გრამზე), ადვილად იხსნება წყალში, მაგრამ გემოვნების უმნიშვნელო ცვლილებაა მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას, იხსნება. ალკოჰოლის ხსნარებში რთულია.

ნივთიერება ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში დაბალი ნახშირწყლების შემცველი ტკბილეულის, ნამცხვრების, შოკოლადის პროდუქტების, ნაყინის დასამზადებლად და ასევე გამოიყენება მისი სუფთა სახით შაქრის ნაცვლად. ხელმისაწვდომია თეთრი ან ოდნავ მოყვითალო ფხვნილის ან სიროფის სახით. ეს არის ყველა ქვეყანაში დამტკიცებული პროდუქტი.

გარდა ამისა, e965 აქტიურად გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში ბავშვებისთვის სიროფებისა და სუსპენზიების წარმოებაში (მაგალითად, Nurofen ან Sub-Simplex).

გამოიყენეთ შაქრიანი დიაბეტისთვის

Maltitol e965 (კოდი საკვები დანამატების სიაში) აქვს თვისებები, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის. გლიკემიური და ინსულინის ინდექსები, კალორიული შემცველობა, შთანთქმის სიჩქარე - ყველა ეს მაჩვენებელი ნორმალურ დიაპაზონშია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

პრეპარატის გლიკემიური ინდექსი 30-ის ფარგლებში მერყეობს, რაც შაქრის თითქმის ნახევარია. დიაბეტით დაავადებულთათვის მნიშვნელოვანია, რომ ნივთიერება სისხლში შეიწოვება თანდათანობით და არა ერთბაშად, ამიტომ მათ არ უნდა ინერვიულონ სისხლში შაქრის დონის უეცარ ნახტომებზე.

დანამატის ინსულინის ინდექსი საკმაოდ მაღალია და უდრის 25-ს, რაც ასევე დადებითი თვისებაა დიაბეტით დაავადებულთათვის, თუმცა ჰიპერინსულინემიის მქონე პაციენტებისთვის სასურველია თავი აარიდონ ამ პროდუქტის მოხმარებას.

გარდა ამისა, მალტიტოლი რეკომენდირებულია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის ან მათთვის, ვისაც ფიგურის აღდგენა ან შენარჩუნება სურს. ნივთიერება ორგანიზმის მიერ არ არის აღიარებული, როგორც სწრაფი ნახშირწყალი, ამიტომ მის მონელებას არ ახლავს ცხიმოვანი დეპოზიტები ღვიძლში და კუნთებში. დიეტოლოგები სთავაზობენ პრეპარატს მათ, ვისაც სურს თავი დააღწიოს შაქარზე დამოკიდებულებას, მაგრამ არ სურს მთლიანად ჩამოერთვას ტკბილეული.

ზიანი და სარგებელი

მალტიტოლის დიეტური დანამატის სარგებელი მოიცავს შემდეგ თვისებებს:

• არ მოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე;
• შესაფერისია ჭარბი წონისა და მეტაბოლური დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის (რეგულარულ შაქართან შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, მისი გამოყენება ნაკლებ გავლენას მოახდენს ფიგურაზე და ზედმეტ ფუნტებზე);
• არ არის მავნე ზეგავლენა კბილის მინანქარზე (ბაქტერიების აქტივობაზე რეაქციის არარსებობის გამო, პრეპარატი არ იწვევს კარიესს).

დამატკბობლის გამოყენების გვერდითი ეფექტები არ გამოვლენილა, მაგრამ ეს ასეა, თუ ყოველდღიური მიღება შეადგენს 90 გრამს.

დღიური დოზის გადაჭარბება საფრთხეს უქმნის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში დარღვევებს:

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სხეულის რეაქცია კონკრეტული ნივთიერებების მიღებაზე არის წმინდა ინდივიდუალური, რის შედეგადაც პროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის პროცესების დარღვევა.

გარდა ამისა, დამატკბობლის ბოროტად გამოყენება სავსეა ინსულინის დონის მნიშვნელოვანი ზრდით, ამიტომ იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ ინსულინის დონის კონტროლი გარკვეული ლიმიტების ფარგლებში, უმჯობესია არ გადააჭარბონ მალტიტოლის დოზას. ასევე, დღიური დოზის მოცულობა. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა მიერ მოხმარებული მალტიტოლი ინდივიდუალურად უნდა შეთანხმდეს ენდოკრინოლოგთან.

ანალოგები

ბაზარზე მალტიტოლის იდენტური პროდუქტი არ არის ბევრი. ცნობილია შემდეგი ნივთიერებები, რომელთა თვისებები მალტიტოლის იდენტურია:

სუკრალოზა. ის სინთეზირებულია ჩვეულებრივი შაქრისგან და ხასიათდება დაბალკალორიულობით, რის გამოც უფრო სასურველია ჭარბწონიანებისთვის. გამოყენება დასაშვებია ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში. ნივთიერება შემუშავებული იყო გასული საუკუნის 90-იან წლებში კანადაში და საბოლოო მომხმარებლის მიერ მისი გამოყენებისას, ასევე კლინიკურ კვლევებში არ გამოვლენილა პათოლოგიური გვერდითი მოვლენები ან უკუჩვენებები.

ციკლამატი. Sweetener E952 ათჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე მალტიტოლი, მაგრამ მისმა უარყოფითმა თვისებებმა გამოიწვია ამ ნივთიერების გამოყენების აკრძალვა შეერთებულ შტატებსა და ევროკავშირში. ორგანიზმში ის გარდაიქმნება ტოქსიკურ ნივთიერებად ციკლოჰექსილამინად.

იმის ცოდნა, თუ რა არის დამატკბობელი მალტიტოლი, შეგიძლიათ მიიღოთ დაბალანსებული და ინფორმირებული გადაწყვეტილება მისი გამოყენების შესახებ. ნივთიერების გამოყენების ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში არ გამოვლენილა მკაცრი უკუჩვენებები, რაც მიუთითებს მისი სარგებლობის უპირატესობაზე მავნებლობაზე, ასევე იმაზე, რომ მისი გამოყენების უარყოფითი შედეგები ძირითადად არასწორი გამოყენების გამო ხდება.

გაფრთხილება: მალტიტოლი არ არის კარგი დამატკბობელი დიაბეტისთვის.

შაქრის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შემცვლელია მალტიტოლი. თავისი განსაკუთრებული თვისებების წყალობით, მან დამაჯერებლად დაიკავა დესერტებისა და ტკბილი სამედიცინო სიროფების ნიშა. ამის შესახებ ამ სტატიაში ვისაუბრებთ.

რა არის

მალტიტოლი(მალტიტოლი) არის პოლიჰიდრული ალკოჰოლი, რომელიც მიიღება სხვადასხვა სახის სახამებლისგან. ის ჰგავს სიროფს ან თეთრ ფხვნილს.

ის პირველად სამოციან წლებში იაპონიაში იქნა წარმოებული.

25-ით ნაკლები ტკბილი ვიდრე შაქარი. კალორიული შემცველობა შაქარზე 2-ჯერ ნაკლებია - 210 კკალ 100 გრამზე.

ის კარგად იხსნება წყალში და უძლებს სითბოს დამუშავებას. მისი თვისებები შაქარს ჰგავს, რის გამოც გახდა ასეთი პოპულარული. შეიძლება კარამელიზაცია და გამკვრივება. მას აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო ყოველგვარი გემოს გარეშე, თუნდაც დიდი რაოდენობით.

მითითებულია საკვები დანამატი E965

განაცხადი

1. იგი აქტიურად გამოიყენება მედიცინაში ხველის სიროფების წარმოებაში. მას ასევე იყენებენ ბავშვებისთვის ვიტამინების, ხოლო ხახის დაავადებების სამკურნალოდ საწებლების დასამზადებლად.
2. კვების მრეწველობაში მას იყენებენ შაქრის უნივერსალურ შემცვლელად. შემცირებული კალორიული შემცველობისა და შედარებით დაბალი შემცველობის გამო, მას ემატება ბევრ დიეტურ და დიაბეტურ პროდუქტს.

გამოყენების წესებიმალტიტოლი და შესაძლო ზიანი

მალტიტოლის ყოველდღიური მიღება არის 90 გრამი.

თუმცა, ის ძალიან პოპულარულია და ბევრ პროდუქტში გვხვდება. ამ ნორმის გადაჭარბების რეალური რისკი არსებობს. ამიტომ, ბევრ ქვეყანაში მალტიტოლით შეფუთვა მიუთითებს არა მხოლოდ მის შინაარსზე, არამედ დოზის გადაჭარბების გვერდით ეფექტებზეც.

ყოფილ სსრკ-ის ქვეყნებში ასეთი ნორმა არ არსებობს და შესაძლოა არც იცოდეთ ამ დამატკბობლის გამოყენების შესახებ. მაგალითად, ბევრი პროდუქტი, სახელწოდებით „შაქრის გარეშე“, რეალურად შეიცავს მალტიტოლს. და თუ ხშირად მიირთმევთ დიეტურ პროდუქტებს, მაშინ დიდი ალბათობით მიიღებთ ამ ნივთიერების ჭარბად მიღებას.

გვერდითი მოვლენები არ არის ძალიან ცუდი, მაგრამ ისინი უსიამოვნოა. ეს საფაღარათო ეფექტი და მეტეორიზმი.

ბუნებრივი მალტიტოლის მოხმარებისას ასევე გახსოვდეთ, რომ ხელოვნური დამატკბობლებისგან განსხვავებით, ის შეიცავს კალორიებს და ნახშირწყლებს. და მისი GI მერყეობს 25-დან 56-მდე. ფხვნილში 25-35, სიროფში კი 50-55. და ეს მაჩვენებლები მნიშვნელოვნად აღემატება ფრუქტოზას, სორბიტოლს, ქსილიტოლს და სხვა ბუნებრივი შაქრის შემცვლელებს.

მალტიტოლი იწარმოება რამდენიმე ფორმით: გვხვდება როგორც სიროფის, ასევე ფხვნილის სახით. მალტიტოლი HFG® (მალტიტოლი) არის ბუნებრივი, უაღრესად გაწმენდილი შაქრის სპირტი (პოლიოლი). მალტიტოლი ბუნებრივად გვხვდება სხვადასხვა ხილსა და ბოსტნეულში.

მალტიტოლი ან მალტიტოლი არის დამატკბობელი კოდი ნომრით e965, ჩვენ გავარკვევთ, რა არის მისი სარგებელი და ზიანი დიაბეტისთვის, ასევე მისი კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი. მალტიტოლის უდავო უპირატესობაა მისი კულინარიაში გამოყენების შესაძლებლობა, რადგან ეს დამატკბობელი არ კარგავს თავის თვისებებს გაცხელებისას და აღიარებულია, როგორც სითბოს მდგრადი.

ეს განსაკუთრებით ღირებულია დიეტური კვებისათვის ტაბლეტებისა და პასტილების დასამზადებლად მალტიტოლის დამატებით. სიროფში GI მერყეობს 50-დან 56 ერთეულამდე. სხვადასხვა დრაჟეები და პასტილები, მაგალითად, Strepsils შაქრის გარეშე, ასევე შეიცავს მალტიტოლს ან სხვა დამატკბობელს. მალტიტოლს აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო, შაქრის მსგავსი და მისი სიტკბოს დაახლოებით 90%-ია ინტენსივობით.

მალტიტოლის წყალობით, მათ ახლა აქვთ შესაძლებლობა მიირთვან თითქმის ნებისმიერი ტკბილეული, მათ შორის შოკოლადი. გარდა ამისა, მალტიტოლი შაქრისგან განსხვავებით არ უწყობს ხელს კარიესის განვითარებას.

მალტიტოლი "შაქრის გარეშე" მედიკამენტებში

მალტიტოლი ან საკვები დანამატი E965, ქიმიური თვალსაზრისით, მიეკუთვნება პოლიჰიდრული სპირტების ჯგუფს და აქვს სხვა სახელი - მალტიტოლი. შემდეგ მიღებული ნარევი გაჯერებულია წყალბადით და მიიღება მალტიტოლის სიროფი, საიდანაც იზოლირებულია საბოლოო პროდუქტი მალტიტოლი. მალტიტოლს არ აქვს ძლიერი გამაგრილებელი ეფექტი წყალში გახსნისას („ენაზე შემცივნება“), რაც დამახასიათებელია სხვა დამატკბობლებისთვის.

მალტიტოლი საქაროზასთან მსგავსების გამო შეიძლება გამოვიყენოთ სიროფებში, პლასტიზატორის სახით ჟელატინის კაფსულებში და როგორც დამარბილებელი და დამატენიანებელი. მალტიტოლი არის დაბალკალორიული დანამატი, რომელიც პრაქტიკულად არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქრის დონეზე და ამიტომ გამოიყენება დიაბეტით დაავადებულთა მიერ. ეს მახასიათებლები, თავის მხრივ, განსაზღვრავს, რომ გამოცხობის ტექნოლოგიური მახასიათებლები და მალტიტოლით დამზადებული ბისკვიტის პროდუქტების „წებოვნება“ მსგავსია შაქრით დამზადებული ტრადიციული ფქვილის პროდუქტებისა.

ნახეთ, რა არის "მალტიტოლი" სხვა ლექსიკონებში:

მალტიტოლს აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო, ინტენსივობით თითქმის უტოლდება (90%) ჩვეულებრივ შაქარს. მალტიტოლი არ არის მიდრეკილი დაგროვებისკენ შენახვის დროს. მალტიტოლის მაღალი სიტკბოს გამო, მას ჩვეულებრივ იყენებენ სხვა დამატკბობლების დამატების გარეშე უშაქრო ტკბილეულის - კანფეტების, საღეჭი რეზინის, შოკოლადის, ცომეულისა და ნაყინის წარმოებაში. გამოყენება: კვების მრეწველობაში მალტიტოლი გამოიყენება როგორც დამატკბობელი დესერტებში და მსგავს პროდუქტებში.

იმისათვის, რომ სისხლში შაქრის შემცველობა ყოველთვის კონტროლის ქვეშ გქონდეთ და არ გააფუჭოთ ჯანმრთელობა და ფიგურა ტკბილი დესერტებით, დიეტოლოგებმა და ქიმიკოსებმა ჩვენთვის ბევრი შაქრის შემცვლელი მოიგონეს. მისი წარმოება 60-იან წლებში იაპონურმა კომპანიამ დაიწყო. გარდა ამისა, შაქრის მსგავსად, მას შეუძლია კარამელიზაცია. მაგრამ იმისათვის, რომ ზუსტად ვიცოდეთ, ღირს თუ არა ამ დამატკბობლის გამოყენება თქვენს ყოველდღიურ რაციონში, მოდით გავარკვიოთ რამდენად მავნებელია მალტიტოლი.

მალტიტოლი: გლიკემიური და ინსულინის ინდექსი

მალტიტოლის გლიკემიური ინდექსი (GI) ასევე საკმაოდ მაღალია და დამოკიდებულია გამოშვების ფორმაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ნაკლებია ვიდრე შაქარი, მაგრამ უფრო მაღალია ვიდრე ფრუქტოზა. ინსულინიც იწარმოება, ინსულინის ინდექსი არის 25. ამიტომ, მალტიტოლით პროდუქტების ჭამამდე ბევრჯერ უნდა დაფიქრდეთ.

ეს ასევე შეიძლება იყოს სორბიტოლი ან ქსილიტოლი ან რაიმე სინთეზური დამატკბობელი. მაგალითად, აშშ-ში, ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში და ავსტრალიაში ყოველთვის არის გაფრთხილება მალტიტოლის საფაღარათო თვისებების შესახებ. მინდა თქვენი ყურადღება გავამახვილო მალტიტოლის სიროფის აქტიურ გამოყენებაზე ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. ყველა მედიკამენტი, იქნება ეს თხევადი, ტაბლეტები თუ დრაჟეები, რომლებზეც შეფუთვაზე წერია „SUGAR FREE“, რეალურად შეიცავს ნატრიუმის საქარინატს და/ან მალტიტოლის სიროფს და/ან იზომალტს.

ჩვენ ყოველთვის უნდა ვიზრუნოთ ჯანმრთელობაზე - გახსოვდეთ ეს და იყავით ჯანმრთელები! სხვა პოლიოლების მსგავსად, ის არ ყავისფერდება და არ კარამელდება, როგორც შაქარი. ამჟამად მას აწარმოებენ ძლიერი კომპანიები Cerestar, Roquette, SPIPolyols Inc. მალტიტოლი ნელა შეიწოვება ნაწლავებში, ამიტომ სისხლში გლუკოზისა და ინსულინის მატება უფრო მცირდება საქაროზის მიღებასთან შედარებით.

მალტიტოლი არის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო პროდუქტი და დამტკიცებულია შეზღუდვების გარეშე გამოყენებისთვის შეერთებული შტატებისა და ევროპის ყველა მარეგულირებელი ორგანოს მიერ. მალტიტოლი (კვების დანამატი E965) არის შაქრის შემცვლელი, რომელიც მზადდება კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლისგან. ის უზრუნველყოფს პროდუქტებს ტკბილი გემოთი, ხოლო უფრო დაბალი კალორიული შემცველობით, ვიდრე გლუკოზა და ფრუქტოზა.

შენელებული შეწოვის გამო, E965 შემცველი პროდუქტების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საფაღარათო ეფექტი და გამოიწვიოს შებერილობა. ვინაიდან მალტიტოლი ძალიან ჰგავს შაქარს, საკვების მწარმოებლებმა ცოტა ხნის წინ გამოიყენეს იგი დიდი რაოდენობით. ამ მხრივ მალტიტს შეუძლია დიდი დოზებით შეაღწიოს მომხმარებელთა ორგანიზმში და გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები.

მალტიტოლი (კვების დანამატი E965) – გამოყენება საკვებ პროდუქტებში

საკვები დანამატი E965 გამოიყენება დრაჟეების დასამზადებლად, რადგან აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ მაღალი სიტკბო, ასევე იძლევა საქაროზას მსგავს მყარ ფენას. მალტიტოლს აქვს საქაროზას მსგავსი თვისებები. მალტიტოლის სიტკბო არის ჩვეულებრივი შაქრის სიტკბოს დაახლოებით 80%.

როდესაც ის ენაზე მოხვდება, ეს დამატკბობელი ძალიან ოდნავ გაცივდება, რომელშიც ის ასევე საქაროზას ჰგავს. კვების მრეწველობაში მალტიტოლის მთავარ როლს შაქრის შემცვლელი წარმოადგენს.

ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში ეს ნივთიერება გამოიყენება შემავსებლებში, როგორც დაბალკალორიული დამატკბობელი. მალტიტოლი ორგანიზმში უფრო ნელა შეიწოვება, ვიდრე საქაროზა და ამიტომ უფრო შესაფერისია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ეს დამატკბობელი არ უწყობს ხელს პირის ღრუში ბაქტერიების ზრდას და, შესაბამისად, არ იწვევს კარიესის განვითარების პროვოცირებას.

მალტიტოლი შესაფერისია პროდუქტებისთვის, სადაც შაქრის სპირტების გამაგრილებელი ეფექტი არასასურველია, როგორიცაა შოკოლადი ან ცომეული, რადგან მას აქვს ჩვეულებრივი შაქრის მსგავსი გამაგრილებელი ეფექტი. მალტიტოლი ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად ჰიგიროსკოპიული შაქრის სპირტია, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია უმეტეს ოთახებში დატენიანების გარეშე. მალტიტოლი - E 965 მალტიტოლი არის ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც მიიღება სახამებლისგან.