ვეგეტარიანული რეცეპტები საახალწლოდ. ვეგეტარიანული დღესასწაულის რეცეპტები

ამ სერიის საახალწლო სტატიებში უკვე ბევრი დავწერეთ რა კერძები მოვამზადოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის. მაგრამ მთავარი აქცენტი ყოველთვის ხორცზე, ფრინველზე და თევზზე იყო ყველა ფორმით. მაგრამ ამავდროულად, დაგვავიწყდა, რომ არის ადამიანების გარკვეული პროცენტი, რომლებიც პრინციპში არ მიირთმევენ ასეთ საკვებს და ძნელია იმის იმედი, რომ ახალ წელს გამონაკლისს დაუშვებენ.

მათი გემოვნებისა და ტრადიციების პატივისცემით, დღეს საახალწლოდ მოვამზადეთ ვეგეტარიანული მენიუ. და ნუ მისცემთ უფლებას ხორცისმჭამელებს წარმოიდგინოთ მწირი კვება, რომელიც შედგება კომბოსტოს გროვისა და რამდენიმე ცალი მოხარშული სტაფილოსგან. საახალწლოდ ცხოველური პროდუქტების გარეშე მომზადებული ვეგეტარიანული კერძები შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი და მრავალფეროვანი იყოს, მთავარია წარმოსახვის წარმოჩენა.

დაუყოვნებლივ შევთანხმდეთ, რომ საუბარია ვეგეტარიანელობაზე, რომელშიც აკრძალულია არა ყველა ცხოველური პროდუქტი, არამედ მხოლოდ ხორცი. ანუ ადვილად გამოვიყენოთ რძე, კვერცხი, არაჟანი და ა.შ.

საჭმელები




ვეგეტარიანული საახალწლო სუფრა, როგორც ყოველთვის, მადის აღმძვრელობით დაიწყება. პატარები არავინ გააუქმა სენდვიჩები ერთი ლუკმისთვის. საფუძვლად შეგიძლიათ აიღოთ უკვე დადასტურებული რეცეპტები: ავოკადოს მუსი ლაიმის წვენით და ცხარე წიწაკით, ჭარხლის პიურე ნიორით და ნატურალური იოგურტით, სხვადასხვა ბოსტნეულის ხიზილალა (გოგრა, ბადრიჯანი და ნებისმიერი სხვა გემოვნებით).




ანალოგიურად, ვეგეტარიანელები უარს არ იტყვიან ჩაყრილი კვერცხი, რომელშიც შიგთავსად ბევრი ტრადიციული სახეობაა შესაფერისი: ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო, გახეხილი უმი სტაფილო ნიორით და მდნარი ყველით და ა.შ.




ასევე, თქვენ არ გჭირდებათ უგულებელყოთ რუსული სამზარეულოს საახალწლო ტრადიციული ვეგეტარიანული რეცეპტების მრავალფეროვნება: მჟავე კომბოსტო, მრავალფეროვანი ბოსტნეული, გაჟღენთილი ვაშლი და ა.შ. ისინი არა მარტო მრავალფეროვნებას შემატებენ სუფრას, არამედ ყველა სტუმარს დაამახსოვრებენ ფესვებს.




თუნდაც ტრადიციული ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შეუძლია, მცირე მოდერნიზაციის შემდეგ, ადგილი დაიკავოს ვეგეტარიანულ სუფრაზე. ამისთვის დაგჭირდებათ კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, დამუშავებული (ან ადიღეური) ყველი, ზღვის მცენარეები, ნიგოზი და მაიონეზი. სალათი ჩვეულებრივ ფენებად იდება, თითოეული ფენა მაიონეზით არის დაფარული. მაგრამ, ქაშაყის არარსებობის გათვალისწინებით, თანმიმდევრობა ასე გამოიყურება: კარტოფილი, ზღვის მცენარეები, ყველი, სტაფილო, ჭარხალი, შერეული დაქუცმაცებული თხილით. ფენები შეიძლება განმეორდეს, შემდეგ სალათი კიდევ უფრო საინტერესო გახდება.

მთავარი კურსი




როგორც მთავარი კერძი ვეგეტარიანულ საახალწლო სუფრაზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის შამფურები ცომში . მათთვის ცომი წინასწარ უნდა მოამზადოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით (მაგალითად, წყალი, კეფირი, ფქვილი, მარილი და სანელებლები) და ბოსტნეული დავჭრათ წვრილად: ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და ადიღეური ყველი. ყველაფერი, გარდა ყველისა და პომიდვრისა, უნდა ავურიოთ, მოვასხათ სანელებლებით და მარილით და დავტოვოთ ნახევარი საათი, რომ გაჟღენთილიყო. თქვენ უნდა მოაყაროთ ყველა ინგრედიენტი ბამბუკის ჩხირებზე, ჩაასხით ცომში ყველა მხრიდან და შეწვით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთში (საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს, ფენა 2-3 სანტიმეტრი). შეწვით ქაბაბი ორივე მხრიდან დახურულ სახურავზე 6-8 წუთის განმავლობაში. როცა მოიხარშება, უნდა მოათავსოთ ხელსახოცების ან ქაღალდის პირსახოცების ფენაზე, რათა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

Დესერტი

პრინციპში, დესერტების უმეტესობა უკვე შეესაბამება ვეგეტარიანული მომზადების პრინციპებს (ძნელია წარმოიდგინო ტორტი ხორცით). ერთადერთი გამონაკლისი არის საკვების ჟელატინი, რომელიც მზადდება ცხოველის ხრტილის ქსოვილისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის აკრძალულია. მაგრამ თუ მაინც გინდათ, რომ ასეთი კერძით განებივროთ საკუთარი თავი და სტუმრები, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აგარ-აგარი, რომლის წარმოებისთვის გამოიყენება სპეციალური წყალმცენარეები.




მაგრამ მშვენიერი საახალწლო დესერტის მაგალითად, რომლითაც ვეგეტარიანელებიც და ხორცის მჭამელებიც ისიამოვნებენ, შეგვიძლია მოვიყვანოთ გამომცხვარი ვაშლი. მათ მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ იმავე ზომის რამდენიმე ლამაზი წითელი ვაშლი, ამოჭრათ შუა და თავისუფალი ადგილი კარაქის, შაქრისა და დარიჩინის ნარევით შეავსოთ. შემდეგ თითოეული ვაშლი უნდა შეიფუთოს ფოლგაში ან სპეციალურ ფილმში და ორთქლზე ან ღუმელში დარბილებამდე. დესერტი შეიძლება მორთოთ დარიჩინის ჯოხით და კარამელით.

ეს საკმაოდ მარტივი მენიუ ვეგეტარიანელისთვის აკრძალულს არ შეიცავს, მაგრამ ყველა დანარჩენის გემოვნებას მოერგება. შესაძლოა, ასეთი სადილის შემდეგ კულინარიული ორიენტაციის შეცვლაზეც იფიქრონ.

პატარა ნაბიჯებით, დღითი დღე ახლოვდება გასული წლის მთავარი, ყველაზე მოსალოდნელი მოვლენა - ახალი 2017 წელი! ეს დრო ყველამ განსხვავებულად გავატარეთ, ზოგს შეუძლია დარწმუნებით თქვას, რომ წელი უშედეგო არ იყო: როდესაც მნიშვნელოვანი მიზნები და ყველაზე ველური ოცნებები ახდა, ზოგისთვის კი იგივე გეგმები, ახალი იმედით, გადაიტანეს შემდეგ წელს. თუმცა, განურჩევლად უახლესი წარსულისა, ყველას სურს შევიდეს ახალ ცხოვრებაში ერთნაირად: საინტერესო, ნათელი, მხიარული, საყვარელი მეგობრების ან ოჯახის წევრების გარემოცვაში, სახლში ან შესაძლოა მოგზაურობაში, მაგრამ რაც მთავარია - მშვიდად, ბედნიერების განცდა და მოლოდინი ნამდვილი სასწაულები ახალ წელს.

და იმისათვის, რომ ზეიმი არ იყოს მოსაწყენი, თქვენ უნდა იფიქროთ არა მხოლოდ ადგილმდებარეობაზე (და სტუმრების სიაზე), არამედ საახალწლო მენიუზეც! ჩვენ დავრწმუნდით, რომ თქვენი სუფრა ცეცხლოვანი მამლის წელს მართლაც ნათელი, აყვავებული და ელეგანტური და, რა თქმა უნდა, გემრიელი იყოს! ასევე, კერძების სიის შედგენისას გათვალისწინებული იყო ორი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმი: ვეგეტარიანული ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა და სიმსუბუქე და მომზადების სიმარტივე. იმედი მაქვს, რომ თქვენ და თქვენი სტუმრები, განურჩევლად კვების ტიპისა, კმაყოფილი დარჩებით როგორც საახალწლო მენიუთი, ასევე თავად ზეიმი.

ასე რომ, თუ მენიუ ჯერ არ დაფიქრებულხართ, მაშინ დროა შეადგინოთ კერძების სია, დაიწყოთ ინგრედიენტების შეძენა და სცადოთ წინასწარ რთული რეცეპტების რეპროდუცირება (განსაკუთრებით ცომეულის, რთული ძირითადი კერძების ან მადის აღმძვრელებისთვის). Აქ ჩვენ მივდივართ?

პირველ რიგში მიირთმევენ სალათებს და მადას.

რეცეპტები ვეგეტარიანული სალათებისთვის საახალწლოდ

და სანამ სალათების მომზადებას დაიწყებთ, აუცილებლად გაეცანით კვერცხების გარეშე ვეგეტარიანულ ვარიანტს!

ოლივიე სოკოთი კვერცხის გარეშე		კეისარი კრუტონებით
ოსპით "ცეცხლოვანი მამალი"		შამფურებზე ბერძნული
ავოკადოს "კვერცხი"	სტაფილო ყველით და კრუტონებით	სოკოს სალათი ლობიოთი

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მეტი, ვიდრე უბრალოდ ბოსტნეული, როგორც გასახდელი. მაიონეზი, არამედ არაჟანი, არაჟნის ნარევი მდოგვით და სანელებლებით, მცენარეული ზეთი ლიმონის წვენით, დიჟონის მდოგვი, გამოიყენეთ ბალზამიკი, იოგურტი, კეფირი, ციტრუსები და ა.შ.

ცხელი და ცივი საჭმელები

Მთავარი კერძები

ლაზანია გოგრით	ბრინჯი ტოფუსთან და ბროკოლით	კუნდუმი ოსპით
	ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ბრინჯით და სოკოთი	ფალაფელი - წიწილას კატლეტები
ლავაში ადიღეური ყველით	ვეგანური ტოფუ თევზი ნორით	ოსპი "ზღარბი" ბრინჯით
კანელონი ხაჭოთი	პელმენი ჩიჩითით და ბოსტნეულით

გვერდითი კერძები

იმისათვის, რომ არ "გადატვირთოთ" მაგიდა, აირჩიეთ მარტივი, უნივერსალური გარნირი. მაგალითად, მოხარშული ფუმფულა ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე შესაფერისია კერძების უმეტესობისთვის. მსუბუქი, ბოსტნეულის გვერდითი კერძები ასევე კარგად შეავსებს ძირითად კერძს ძირითადი გემოს გადაჭარბების გარეშე.

ტკბილი ცომეული კვერცხის გარეშე

შოკოლადის ტორტი (ვეგანური)		მარწყვის კრემის ტორტი (ვეგანური)

სადღესასწაულო მენიუ პირადი არჩევანის საკითხია. და მე შევეცდები შემოგთავაზოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია. გირჩევთ გაარკვიოთ რომელია გემრიელი.

მე გავაკეთე არჩევანი, რომელიც მოიცავს მარტივი და გემრიელი კერძები, რომლებიც ადვილად მოსამზადებელია. და მათთვის პროდუქტების პოვნა სირთულის გარეშეა შესაძლებელი.

იმისათვის, რომ გაგიადვილდეთ ინსტრუქციების შესრულება, ეს რეცეპტები ფოტოებით .

სადღესასწაულო სალათები ხორცის გარეშე

ტაიგა

ბოსტნეულისა და კენკრის კომბინაცია გემოს ფერადს ხდის. და ეს კერძი გამოიყურება ძალიან ელეგანტური.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ც.;
• სოკო (მარინადირებული) – 0,5ლ;
• სტაფილო - 2 ც. (საშუალო);
• ბარდა (დაკონსერვებული) - 150 გ;
• Cranberries ან lingonberries (ახალი ან გაყინული) - 1 ს.კ.;
• მწვანე ხახვი და მწვანილი (კამა და ოხრახუში) - თითო თაიგული;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• Მარილი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

• მოხარშეთ სტაფილო და კარტოფილი კანში.
• გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
• სოკო დაჭერით.

ძალიან მნიშვნელოვანია სოკოს სწორი ჭრის არჩევა. თუ გსურთ ამ ინგრედიენტის გემო დომინირებდეს, სოკო უნდა გაჭრათ შუაზე.

სალათების ზოგადი წესია ყველა ინგრედიენტისთვის ერთი და იგივე ნაჭრების მოჭრა.

• მოხარშული სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილის მსგავსად.
• ხახვი და მწვანილი გავრეცხოთ და დავჭრათ.
• შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი. Მარილი და პილპილი. შეურიეთ.

დაუმატეთ ზეთი და ისევ აურიეთ.

ეს კერძი არ საჭიროებს დამატებით გაფორმებას. შესაძლოა ცოტა კენკრა დატოვოთ და სალათის თავზე მოაყაროთ.

fly agaric

საინტერესოა, რომ ამ რეცეპტის თითქმის ყველა პროდუქტი უკვე მომზადებულია: დამარილებული, მწნილი.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო (დამარილებული - 500 გ;
• სიმინდი (დაკონსერვებული) - 400 გ;
• კორეული სტაფილო - 100 გ;
• თეთრი ლობიო (დაკონსერვებული) - 400 გ;
• პომიდორი (პატარა, შესაძლოა ალუბალი) - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1-1,5 ს/კ;
• Მარილი;
• ოხრახუში ან სალათის ფოთოლი დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ:

• გადაწურეთ წყალი დაკონსერვებული საკვებიდან.
• გარეცხეთ და დაჭერით სოკო.
• სტაფილო დავჭრათ 4-5 სმ ნაჭრებად.
• შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი.
• მარილის დამატებამდე აუცილებლად გასინჯეთ. ყველა პროდუქტი უკვე დამარილებულია. ალბათ არ არის საჭირო მათში მარილის დამატება.
• სეზონი ზეთით. შეურიეთ.
• მორთეთ პომიდვრის ნახევრები და ზემოდან სალათის ფოთლები. თეთრი წიწაკის მარცვლებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა წერტილები "მფრინავი აგარიკის ქუდები".

ელეგანტური კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია 10-15 წუთში.

ავოკადო + ფორთოხალი

უჩვეულო კერძი, რომელიც საახალწლოდ აქტუალურია!

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 2 ც.;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• სალათი ("ფრიზი") - დაახლოებით 7 ფოთოლი (გემოვნებით);
• პური - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს/კ;
• ღვინის ძმარი - 2 ს/კ;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადება:

• გააცალეთ ფორთოხალი. ამოიღეთ ფილმი. ნაჭერი გაჭერით შუაზე.
• პური გააშრეთ ღუმელში ან ტოსტერში. სანამ დავჭრათ, გავხეხოთ ნიორთან ერთად.
• მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ზეთი და ძმარი. Მარილი და პილპილი.
• გარეცხეთ და გახეხეთ სალათი. დადეთ ფენა თეფშზე.
• შემდეგი ფენა არის ავოკადო. მისი მოჭრა შესაძლებელია. ასევე შეგიძლიათ კოვზით დაჭრათ პატარა ნაჭრები.
• შემდეგ ფორთოხლის ნაჭრების ფენა.
• ზედა ფენა არის პური.
• სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით სოუსი.

კერძის მომზადება შეგიძლიათ პურის გარეშეც. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე.

ოლივიე სოიოს ხორცთან ერთად

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი ქურთუკებში, საშუალო ზომის - 6-7 ც.
• მოხარშული სტაფილო, საშუალო ზომის - 3 ც.
• ბარდა - 1 ქილა 0,5 ლ.
• პატარა მწნილი კიტრი - 5 ც.
• შებოლილი ყველი - 100 გრ.
• სამარხვო მაონეზი - გემოვნებით
• შავი მარილი - 1 ჩ.კ.
• მშრალი სოიოს გულაში - 200 გრ.

სანელებლები სოიისთვის:

• ასაფოეტიდა - 3/4 ჩ.კ.
• სუნელი ხორცისთვის - 1 ჩ.კ.
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ.
• პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ. ხარშვისას 3/4 ჩ.კ. შემდეგ
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ.

მოხარშეთ სოიოს გულაში, დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ

მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში სოიოს გულაში მოხარშვამდე.

მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.

შებოლილი ყველი წვრილად დაჭრილი

მოათავსეთ ყველაფერი თასში, დაამატეთ სანელებლები, მაიონეზი და აურიეთ.

ოლივიე სოკოთი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი 4 ცალი
• მწნილი კიტრი 4 ცალი
• სტაფილო 1 ც
• 1 ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა
• ხახვი 1 თავი
• მაიონეზი 150 გ
• ახალი შამპინიონები 200 გრ

მომზადება:

1. მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. მწნილი კიტრი და ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.
2. ხახვი და შამპინიონები დაჭერით და ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
3. ბოსტნეული შეუთავსეთ სოკოს და ხახვს (ზეთი გადაწურეთ), დაამატეთ მაიონეზი, სანელებლები და აურიეთ.

ვეგეტარიანული ბეწვის ქურთუკი Marmalade Fox-ისგან

ვეგეტარიანული სალათისთვის დაგვჭირდება:

• 1 ბადრიჯანი (ან 300 გრ შამპინიონი)
• 1/2 მეწამული ხახვი (შეიძლება გამოიყენოთ ნებისმიერი ხახვი)
• შაქარი (თაფლი)
• ძმარი (თუ ხახვს შეწვით ბადრიჯანთან ერთად, მაშინ არ გჭირდებათ მათი მარინირება)
• შემწვარი ზეთი
• სოიოს სოუსი
• ნორის ზღვის მცენარეები - 3 ფურცელი
• კარტოფილი - 3 ცალი (საშუალო)
• სტაფილო - 3 ცალი (საშუალო)
• ჭარხალი - 2 ცალი (პატარა)
• ხელნაკეთი მაიონეზი - დაახლოებით 400 გრ

სადღესასწაულო ბოსტნეულის სალათი

ახალი კომბოსტოს, კიტრისა და პომიდვრის სალათი. კლასიკური ბოსტნეულის სალათი, მაგრამ დამზადებულია ფენებად და ამიტომ აცხადებს, რომ სადღესასწაულო მაგიდაზეა.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ კომბოსტო
• 2-3 პომიდორი
• 2-3 კიტრი
• 1 ბულგარული წიწაკა
• ნახევარი კონა კამა
• ნახევარი თაიგული მწვანე ხახვი
• 2 ს.კ. მაიონეზი
• შავი "პილპილი

მომზადება

მარტივი და გემრიელი სალათი ავოკადოსთან ერთად - ახალი

ძალიან გემრიელი, ცხარე სალათი ლობიოთი, სიმინდი და ავოკადო, მზად 10 წუთში. ეს გამოიყურება სადღესასწაულო და ნათელი.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ლობიო 1 ქილა
• დაკონსერვებული სიმინდი 1 ქილა
• ავოკადო (მწიფე) 1 ც. (400 გ)
• პომიდორი 200გრ
• წითელი ხახვი 120 გ
• ჩილის წიწაკა 1 ც. (გემო)
• Cilantro მტევანი

სალათის სოუსი:

• ლიმონის (ლაიმის) წვენი 3 ს.კ.
• ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ.
• ნიორი 2 კბილი
• შაქარი 1 ს.კ.
• მარილი 1 ჩ/კ (გემოვნებით)
• შავი პილპილი ½ ჩ/კ. (გემო)

ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. ზეთში გაწურეთ ლიმონის წვენი, ნიორი, მოაყარეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.

პომიდორი დავჭრათ ოთხად. ხახვი დაჭერით თხლად.

სალათს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა, მწვანილი და კუბებად დაჭრილი ავოკადო.

დაუმატეთ ლობიო და სიმინდი. კვლავ აურიეთ ზეთის დრესინგი და ჩაასხით სატატში. ფრთხილად აურიეთ. შეგიძლიათ მორთოთ ლიმონის ნაჭერით.
ძალიან გემრიელი, შემავსებელი და ფერადი სალათი!

რატატუი

არა საკმაოდ სალათი, მაგრამ საკმაოდ შესანიშნავი მადაა.

რატატუი ტრადიციული პროვანსული კერძია. მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ ამ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის მომზადებაში.

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• პომიდორი - 900 გრ
• წიწაკა - 250 გრ
• ხახვი - 200 გრ
• სტაფილო - 200 გრ
• ნიახურის ყუნწი – 100 გ
• ჩილის წიწაკა - 50 გრ
• ღორის კარაქი - 40 გ (შეიძლება შეიცვალოს კარაქით)
• ნიორი - 2 კბილი
• პროვანსული მწვანილი - 1 ს.კ.
• მარილი - 1 ს.კ.
• შაქარი – 1 ს.კ.
• თხამი
• ბასილი

ზედა ფენის ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 500 გრ
• ბადრიჯანი - 500 გრ
• ყაბაყი - 500 გრ
• პომიდორი - 300 გრ
• კარტოფილი - 200 გრ
• ხახვი - 200 გრ
• ტკბილი წიწაკა წითელი, ყვითელი, მწვანე - 150 გ (3 ც.)
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ
• მარილი – 2 ჩ/კ.
• თხამი

სოუსის მომზადება:

1. პომიდორს გააკეთეთ ნაპრალები და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში.
2. ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი.
   
3. გააცალეთ წიწაკა და შედგით ღუმელში 180°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.
   
4. ხახვი, სტაფილო და ნიახურის ღეროები შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ ნაღები.
   
5. ჩაასხით ტომატის პიურე და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
6. გაფცქვენით წიწაკა, დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში.
   
7. დაამატეთ პროვანსული მწვანილი.
   
8. დაუმატეთ ნიორი და ჩილის წიწაკა.
   
9. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და ხარშეთ კიდევ 30 წუთი.
   
10. ბოსტნეული დავჭრათ თხლად (3-5 მმ). ბადრიჯანი და ყაბაყი მოაყარეთ მარილი და 20 წუთის განმავლობაში დაასხით წყალი.
    
11. დაუმატეთ ხამანწკა და რეჰანი, სოუსი ოდნავ გახეხეთ ბლენდერით.
    
    
    
12. ყალიბში მოათავსეთ სოუსი, დაალაგეთ ბოსტნეული თანმიმდევრობის მონაცვლეობით
    
13. ზეითუნის ზეთს დაუმატეთ თიამი, მარილი და პილპილი. ბოსტნეულს დაასხით სუნელი ზეთი.
    
14. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 160°C-ზე 90 წუთის განმავლობაში.
    
15. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთი.
16. მიირთვით ცხელი პარმეზანით და ოხრახუშით მოფრქვეული. Გემრიელად მიირთვით!
    

Დესერტი. ხილის კერძები

ცომეული შეგიძლიათ შეცვალოთ ტკბილი სალათებით. და თუ საჭმელები მზადდება მაიონეზის გარეშე , მაშინ ამ დესერტებს არც ნაღები ემატება, არც ნაყინი და არც ცხიმოვანი კრემები. მაგრამ ეს არ აუარესებს კერძის გემოს. პირიქით, ეს არის ჯანსაღი და საოცრად გემრიელი სალათები.

რიჟიკი

ძალიან ნათელი დესერტი. და ძალიან სასარგებლო.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო (თუ ტკბილ და წვნიან ჯიშს აირჩევთ, დამატკბობლის დამატება არ დაგჭირდებათ) – 2 ც.;
• ფორთოხალი - 2 ც.;
• კეშიუ - 2 ს/კ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს/კ;
• ზეთი (ზეითუნის, სელის, სეზამის ან არაქისის - 1 ს/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• შაქარი - მწიკვი.

მომზადება:

• სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• გააცალეთ ფორთოხალი. დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ გარსები.
• დააქუცმაცეთ თხილი.
• შეურიეთ ყველა პროდუქტი. მოასხით ზეთი და წვენი. Spice up. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ალაო.

შეიცავს წიწაკას. ეს ინგრედიენტი კერძის გემოს ძალიან ნათელს და უჩვეულოს ხდის. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი დაფქული ყავით.

ხილის აფეთქება

აქ ბევრი ხილია, რაც კერძს უჩვეულო გემოს ხდის. ეს ნაზავი აუცილებლად სასარგებლო და საინტერესო იქნება ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ატამი (ნექტარინი) – 1 ც.;
• ქლიავი – 2-3 ს/კ;
• ვაშლი - 1 ც.;
• ლეღვი – 2 ც.;
• კივი – 2 ც.;
• მანდარინი - 2 ც.;
• Ფორთოხლის წვენი;
• მოცვის ჯემი - კენკრა სიროფით;
• ზარაფხანა.

მომზადება:

• ატამი, ქლიავი, ვაშლი და მსხალი დავჭრათ კუბიკებად.
• კივი - წრეებში.
• ლეღვი - ნაჭრებად.
• მანდარინი გავყოთ ნაჭრებად.
• შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი.
• დაასხით ფორთოხლის წვენი.
• დაყავით ნაწილებად.
• თითოეულ პორციას დაამატეთ როუანი. მოასხით სიროფი.
• დაამშვენებს.

რა თქმა უნდა, აქ ნებისმიერი ხილი და კენკრა ადვილად შესაცვლელია. და ჯემი შეიძლება შეიცვალოს კენკრით, საიდანაც წვენი გამოწურეს. წვნიანი და გემრიელი გამოვა!

მალე ახალი წელი მოდის. და ღირს იმ კერძების პოვნა, რომელიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გვაძლევს კარგ განწყობას!

გაგვიზიარეთ რომელი რეცეპტები მოგეწონათ! და შეამოწმეთ ჩემი სხვა სტატიები და სამზარეულო!

ძნელი წარმოსადგენია ჩვენი საახალწლო სადღესასწაულო ტრადიციები ქეიფის გარეშე, რაც ხშირად არაჯანსაღი და ეკოლოგიურად სუფთაა. ადამიანების უმეტესობა ვერ წარმოიდგენს საახალწლო სუფრას ხორცისა და თევზის კერძების გარეშე. მაგრამ მართლა არ აღნიშნავენ ვეგეტარიანელები ახალ წელს თუ ამას მოკრძალებული „ჩვეულებრივი“ მენიუთი აკეთებენ? Რათქმაუნდა არა! ჩვენი არჩევანიდან გაეცნობით შესანიშნავ კერძებს, რომლებიც თქვენს სუფრას გააჯანსაღებს და ამავდროულად გააოცებს თქვენს სტუმრებს.

ბევრი რეცეპტი აღებულია ლაქტო- და ოვო-ვეგეტარიანელების რაციონიდან, მაგრამ ზოგიერთი ასევე შესაფერისია ვეგანებისთვის.

1. ვეგეტარიანული "ხორცი"

ეს კერძი მზადდება სეიტანისგან, მცენარეული ხორცის შემცვლელისგან, რომელიც ძალიან ჰგავს "ორიგინალს". სეიტანი მზადდება ფქვილისგან. ცომს კარგად რეცხავენ, რომ მისგან სახამებელი ამოიღონ, დარჩენილ წებოვანს კი ბულიონში ადუღებენ. შედეგი არის მასა მაღალი ცილის შემცველობით და ხორცის გემოთი.

• ინგრედიენტები: 3,5 ჭიქა ფქვილი, 1,5 ჭიქა წყალი. მისგან მზადდება ცომი. ხოლო ბულიონისთვის საჭიროა 1 ლიტრი წყალი და სანელებლები გემოვნებით.

შედეგად მიღებული "ხორცი" შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ რეცეპტში, როგორც ნატურალური ხორცის შემცვლელი. კერძოდ, შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი ხორცი. ამისთვის ნაჭრებად დაჭრილი სეიტანი შემწვარი ტაფაში კარაქშია სანელებლების დამატებით: კურკუმა, ქინძი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და სოიოს სოუსი. ჯერ ზეთში ემატება სანელებლები. მოჰყვა სოიოს სოუსი და მხოლოდ შემდეგ "ხორცი". თქვენ უნდა შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან.

2. თევზი

ვეგეტარიანული თევზის შემცვლელი მზადდება ყველისაგან, მაგალითად, ადიღეური ყველისაგან.

• ინგრედიენტები: 150 გრამი ყველი (ადიღეური, პანერი ან ტოფუ), 100 მლ წყალი, 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი თითოეული სახეობის სანელებელი: მარილი, შავი პილპილი და კურკუმა, მცენარეული ზეთი და რამდენიმე ფურცელი ნორის ზღვის მცენარეები.

ყველი დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად. მოამზადეთ სკლარი წყლის, ფქვილისა და სანელებლებისგან. დაარბილეთ ნორი წყალში და შემოახვიეთ ყველის გარშემო, შემდეგ კი მიღებული „რულეტები“ ჩაყარეთ სკლარში. შემდეგ შეწვით თევზი ორივე მხრიდან.

3. ასპიკი

ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო სუფრა ამ კერძის გარეშე. ის ასევე ხელმისაწვდომია ვეგეტარიანელებისთვის. რა თქმა უნდა, ენისა და სხვა ცხოველური პროდუქტების გარეშე. მათ ცვლის ყველი. და კიდევ, ნორის ზღვის მცენარეები ძალიან შესაფერისი აღმოჩნდება.

• ინგრედიენტები: 1 დიდი სტაფილო, 1 კარტოფილი, 500 მლ წყალი, 1 ჩაის კოვზი ნაღები (შეიძლება შეიცვალოს ნაღით), 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი, 2 ჩაის კოვზი აგარ-აგარი, 50 გრამი ადიღეური ყველი და სანელებლების ნაკრები, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს. თქვენს გემოვნებაზე. მაგალითად, ეს ნაკრები: წიწაკა, წითელი წიწაკა, ქინძი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი და ისეთი ეგზოტიკური სანელებლები, როგორიცაა სუნელი სვია და ასაფოეტიდა, რომელთა პოვნა აქ ძალიან რთული იქნება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მათ გარეშე, რადგან სანელებლები ემატება გემოვნებით, თქვენ ყოველთვის არ გჭირდებათ რეცეპტის მკაცრად დაცვა.

ბოსტნეული მოხარშეთ წყალში, დაუმატეთ სანელებლები, ცოტა მოგვიანებით - ნორის ფურცელი და ღორღი. დაასველეთ აგარ-აგარი მცირე რაოდენობით წყალში. მომზადებული ბულიონიდან ამოიღეთ ბოსტნეული და გადაწურეთ ბულიონი. ადიდებულმა აგარ-აგარი ჩაასხით ნახარშში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ. მაგარია. ბულიონის მესამედი აურიეთ გაცივებული არაჟანით, სანამ გლუვდება. ბოსტნეული დაჭერით და მოათავსეთ გაყინული არაჟნის ნარევის თავზე. ამის შემდეგ ზემოდან ფრთხილად დაასხით დარჩენილი ბულიონი და დაელოდეთ სანამ კერძი გამკვრივდება.

4. ყველის ლაზანია

• ინგრედიენტები: შეფუთვა ლაზანიას ფურცლები, 50 გრამი მოცარელა, 300 გრამი ყველი ალმეტი, 300 გრამი პარმეზანი (ან ნებისმიერი მყარი ყველი), 250 გრამი ნაღების ყველი, ნაღები (20% ცხიმი), მუსკატის კაკალი და მარილი.

მოხარშეთ ლაზანიის ფურცლები 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ დაჭრილი რბილი ყველი. შემდეგი, მოაყარეთ ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით: ლაზანიას ფურცლები, კრემის ყველი, ლაზანიას ფურცლები, კრემის ყველი და ნახევარი მოცარელა, ლაზანიას ფურცლები, კრემის ყველი, ლაზანიას ფურცლები, დანარჩენი მოცარელა და სხვა ლაზანიის ფურცლები. მოაყარეთ ყველაფერი კრემით და მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და პარმეზანი.

გამოაცხვეთ ფოლგაში 30-40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა - 180 გრადუსი. შემდეგ კილიტა უნდა ამოიღოთ და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. და ეს არის - კიდევ ერთი გემრიელი კერძი მზად არის თქვენი საახალწლო სუფრისთვის!

5. ვეგეტარიანული „ქაშაყი“ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ეს კერძი უბრალოდ კლასიკურია ჩვენი სადღესასწაულო სუფრებისთვის. რა შედის მის ვეგეტარიანულ ვარიანტში?

• ინგრედიენტები: 800 გრამი კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო, 350 გრამი ზღვის მცენარეები, 300 გრამი ადიღეური ან დამუშავებული ყველი, 5 ნიგოზი, 250 მლ არაჟანი და 400 მლ მაიონეზი, მარილი და სანელებლები (ქინძი, მუსკატის კაკალი, შავი წიწაკა და ცინა. ).

მოხარშეთ ბოსტნეული ფორმაში. შემდეგ კანი და გახეხეთ. ასევე გახეხეთ ყველი. რა ჩაანაცვლებს ქაშაყს, გეკითხებით? ზღვის კომბოსტო, რომელიც უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. სტაფილოსა და ჭარხალს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი არაჟანი, ხოლო კარტოფილს 3-4 სუფრის კოვზი. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. და ჭარხალს ჩაასხით დაქუცმაცებული ნიგოზი.

ამის შემდეგ დაალაგეთ ფენები „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, ზღვის მცენარეები, ყველი, სტაფილო, ჭარხალი. შეზეთეთ თითოეული ფენა მაიონეზით და გაიმეორეთ ფენების მთელი ნაკრები კიდევ ერთხელ. კერძი მზადაა!

6. ოლივიეს სალათი

ოლივიეს გარეშე საახალწლო ფენის წარმოდგენა თითქმის შეუძლებელია. სინამდვილეში, ამ სალათის ვეგეტარიანული ვერსია გამოირჩევა მხოლოდ სოსისის არარსებობით.

• ინგრედიენტები: 1 კილოგრამი კარტოფილი, ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, ქილა ბარდა, 100-150 გრამი ყველი, რამდენიმე კიტრი, ერთი ჭიქა მაიონეზი და ერთი ჭიქა არაჟანი, კურკუმა, ასაფოეტიდა, შავი პილპილი და მარილი, ზეთისხილი და ზღვის მცენარეები. .

ბოსტნეული მოხარშეთ ქურთუკებში, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. დარჩენილი ინგრედიენტები დაჭერით. ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ მაიონეზი და სანელებლები.

7. გამომცხვარი კარტოფილი

ბელორუსების საახალწლო სუფრაზე კარტოფილის ადგილზე საუბარი ძნელად ღირს. მაგრამ თქვენ არ უნდა შემოიფარგლოთ ჩაშუშული ან მოხარშული კარტოფილით. მისი გამომცხვარი ვერსია გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.

• ინგრედიენტები:კილოგრამი კარტოფილი, 400 მლ არაჟანი, 400 გრამი ყველი, 50 მლ მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები (კურკუმა, შავი პილპილი და ქინძი).

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, არაჟანი შევურიოთ 1 ჩაის კოვზ კურკუმას. კარტოფილის მესამედი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ ყველის ფენა (ასევე მთლიანი რაოდენობის მესამედი) და ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და კარაქი. გააკეთეთ კიდევ ორი ​​მსგავსი ფენა კარტოფილის, ყველისა და არაჟანისგან.

გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთი თავდახურულ 250 გრადუსზე, შემდეგ კიდევ 40 წუთი 200 გრადუსზე. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, ამოიღეთ სახურავი. ეს მისცემს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს კერძის თავზე.

8. შაჰ-პილაფი

ეს კერძი თქვენს მაგიდაზე გამოდგება და შეიძლება ითქვას, რომ თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან მისით. შაჰ-პილაფი ტრადიციული აზერბაიჯანული კერძია, რომელსაც მხოლოდ დიდ დღესასწაულებზე მიირთმევენ.

• ინგრედიენტები:ნახევარი კილოგრამი ბასმატის ბრინჯი, 150 გრამი ქიშმიში, ჩირი გარგარი და ალუბლის ქლიავი (ან სხვა მჟავე ჩირი), 250 გრამი ნიგოზი, 3 სტაფილო, ერთი შეკვრა კარაქი და თხელი პიტას პურის პაკეტი.

ამ კერძის მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი ნიუანსი ბრინჯის ტიპს ეხება. მთავარია ის იყოს გრძელმარცვლოვანი (ბასმათი საუკეთესო ჯიშია) და სწორად მოხარშული. დასაწყისისთვის, ბრინჯი ნახევარი საათის განმავლობაში გააცხელეთ ცივ წყალში. შემდეგი, კარგად ჩამოიბანეთ. მოხარშეთ ბრინჯი წყალში 1-დან 3-ის თანაფარდობით 3-5 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას მარილი გემოვნებით მოვაყაროთ. შედეგად, ბრინჯმა უნდა შეიძინოს ერთგვაროვანი ფერი, მაგრამ დარჩეს ოდნავ მოხარშული. მოათავსეთ არაღრმა ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი.

შემწვარი ჩირი შეწვით ტაფაზე ზეთის მესამედით. რამდენიმე წუთის შეწვის შემდეგ ჩირს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. ეს დაფარავს ხილს შაქრის ფენით, კარამელის მსგავსი.

მცენარეულ ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო. ასევე ტაფაში შეწვით ნაჭრებად გატეხილი ნიგოზი. პიტას პური დავჭრათ 5 სანტიმეტრიან ზოლებად და დარჩენილი კარაქი გავადნოთ.

აუცილებელია პილაფის მომზადება ღრმა თასში. მას შიგნიდან ზეთობენ და 2 ფენად აფარებენ პიტას პურის ზოლებს ისე, რომ ჭურჭლის მთელ ზედაპირზე „გადახურული“ დაფაროს და მათი ბოლოები ჭურჭელზე ჩამოკიდებული იყოს. შემდეგ ბრინჯს აყრიან 1 სანტიმეტრიან ფენაში, რასაც მოჰყვება ჩირი და ნაღების ფენა. შემდეგ ისევ ბრინჯი, სტაფილო, თხილი და კარაქი. ყველაფერი ბრინჯის ბოლო ფენით მთავრდება და პიტას პურის „კუდებში“ ახვევენ, რომელსაც ზემოდან კიდევ ერთხელ ზეთს ასხამენ.

შაჰ პილაფს ამზადებენ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში. პიტას პური უნდა დაიფაროს ოქროს ქერქით.

9. ტორტი „ჩიტის რძე“

ეს ნამცხვარი ბავშვობიდან ყველამ ვიცით, მაგრამ ცოტა ადამიანი ამზადებს მას სახლში. მაგრამ უშედეგოდ, რადგან რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

• ინგრედიენტები:ნახევარი ლიტრი მძიმე ნაღები (33%), 400 გრამი 25% არაჟანი, ნახევარი ლიტრი რძე, 450 გრამი შაქარი, 4,5 ჩაის კოვზი აგარ-აგარი.

მინანქრის ცალკე მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 100 მლ წყალი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი აგარ-აგარი, 3 ჩაის კოვზი კაკაო.

ნაღები, არაჟანი, 400 გრამი შაქარი და ვანილი უნდა ავურიოთ და 10 წუთის განმავლობაში მიქსერით ვურიოთ, სანამ არ გახდება სქელი და ერთგვაროვანი. მიღებული მასით კონტეინერი უნდა მოათავსოთ თეფშში ან ტაფაში ცხელი წყლით ისე, რომ ნარევი კარგად გათბება.

შემდეგ შუშის ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. აგარ-აგარი უნდა შეურიოთ რძეს და დარჩენილ შაქარს (50 გრამი ან 3 სუფრის კოვზი). დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მიღებული მასა ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. აგარ-აგარი უნდა გაიხსნას, რის შემდეგაც უნდა გამორთოთ და ნარევი გააჩეროთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ არაჟნისა და ნაღების ნარევი ათქვიფეთ მიქსერით და ამ პროცესში დაამატეთ რძისა და აგარ-აგარის ნარევი. ყველაფერს ვათავსებთ მინის ფორმაში, გავასწორებთ და შევდებთ მაცივარში.

შეურიეთ მინანქრის ინგრედიენტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ 50 გრადუსამდე გაგრილების შემდეგ დაასხით ნამცხვრის ძირითად მასას ზემოდან და დაელოდეთ სანამ მინანქარი გამკვრივდება. ერთ საათში ნამცხვარი მზად იქნება დასაჭრელად და საჭმელად.

10. ბაქლავა

ამ კერძის უამრავი ვარიაციაა და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. გთავაზობთ სახლში ბაქლავას მომზადების ერთ-ერთ რეცეპტს.

• ინგრედიენტები:ჭიქა რძე, 50 მლ არაჟანი, 60 გრამი კარაქი, მეოთხედი კოვზი სოდა და ოთხი ჭიქა ფქვილი, ცოტაოდენი შემწვარი ნიგოზი და ნახევარი ლიტრი რაფინირებული ზეთი. სიროფისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი კილო შაქარი და 200 მლ წყალი.

რძეს დავასხათ გამდნარი კარაქი, მოვაყაროთ არაჟანი და სოდა და მოვზილოთ ცომი, თანდათან დავამატოთ ფქვილი, რომ სქელი გახდეს. დატოვეთ დაფარული ცომი 10 წუთის განმავლობაში. დაყავით პატარა ნაჭრებად ან ბურთულებად, რომლებიც შემდეგ რაც შეიძლება თხლად გააბრტყელეთ მაგიდაზე, რის შედეგადაც მიღებული ფურცლები თითოეულ მხარეს 5-10 წუთის განმავლობაში გაშრება. ზემოდან მოათავსეთ ფურცლები, გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით 45 გრადუსიანი კუთხით. ცომის კიდეები ერთმანეთს არ უნდა ეწებება.

ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში რულონები ოქროსფერამდე. მოათავსეთ ისინი ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე და გააციეთ.

შაქარი შეურიეთ წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე (შეგიძლიათ გემოვნებით დაუმატოთ თაფლი). გაციებული ბაქლავა ჩაასხით ცხელ სიროფში 1 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი.

როგორც ხედავთ, ვეგეტარიანული სადღესასწაულო მაგიდა არა მხოლოდ მკვებავი და გემრიელი იქნება, არამედ ორიგინალურიც. ამავდროულად, "კლასიკური" საახალწლო კერძების გულშემატკივრები არ დარჩებიან იმედგაცრუებული. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს გარკვეულ კულინარიულ უნარებს, მაგრამ ჩვენს TOP-ში არის ასევე ძალიან ადვილად მოსამზადებელი კერძები. Გემრიელად მიირთვით!

კულინარიულ სამყაროში არსებობს მრავალი განსხვავებული დიეტა, რომელთა შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ვეგეტარიანელობა. როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე არდადეგებზე, კვებისადმი დიეტურ მიდგომას აქვს ადგილი, ამის გადამოწმება შეგიძლიათ 2017 წლის ახალი წლისთვის გემრიელი ვეგეტარიანული კერძების მომზადებით.

დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ მამლის წლის აღსანიშნავად ბევრ საინტერესო მარხვის რეცეპტს, მადისაღმძვრელებიდან დესერტამდე.

როგორი უნდა იყოს ვეგეტარიანული საახალწლო სუფრა?

ვეგეტარიანელებისთვის საახალწლო რეცეპტების არჩევისას, პირველ რიგში სწორად უნდა გესმოდეთ, რა არის ვეგეტარიანობა? ეს არის არასანქცირებული უარი ხორცის ჭამაზე. თუმცა, ვეგეტარიანელობა სხვადასხვა ფორმით მოდის და ამ ფორმებს შორის განსხვავება ღირს.

ასე რომ, ამ დიეტის მიმდევრების უმეტესობა უბრალოდ უარს ამბობს ხორცსა და თევზზე, მაგრამ მიირთმევს რძის პროდუქტებს, კერძოდ ყველს, არაჟანს და ასევე მიირთმევს კვერცხს - ამ ადამიანებს ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანელებს უწოდებენ. თუმცა, ასეთი ვეგეტარიანელთა უმეტესობა არსებობს ამ დიეტის სხვა, ნაკლებად გავრცელებული ფორმებიც, რომლებიც მოკლედ არის ჩამოთვლილი ქვემოთ.

თუმცა, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნებადართული საკვების სია შეიძლება შეიცვალოს.

• ლაქტო-ვეგეტარიანელებიმათ შეუძლიათ რძის პროდუქტების ჭამა, მაგრამ არ იღებენ კვერცხს საკვებში.
• ოვო-ვეგეტარიანელებიპირიქით, ჭამენ კვერცხს, მაგრამ უარს ამბობენ რძის პროდუქტებზე.
• ვეგანები- ისინი აბსოლუტურად არ ჭამენ ცხოველურ საკვებს და ზოგჯერ უარს ამბობენ თაფლზეც კი.
• ნედლი საკვების მოყვარულები- ეს არის ვეგეტარიანობის კიდევ ერთი ფორმა, რომლის დროსაც აკრძალულია ძმარში მარინირებული საკვების და თერმული დამუშავების გავლილი საკვების მიღება.

2017 წლის ვეგეტარიანული საახალწლო რეცეპტები

ჩვენს სტატიაში შევეცადეთ შეგვერჩია საუკეთესო, გემრიელი, მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი კერძები ვეგეტარიანული ცხოვრების წესის ყველა მიმდევრისთვის. ნუ უგულებელვყოფთ ტრადიციულ ოლივიეს ვეგანებისა და უმი კვების მოყვარულებისთვის.

ტოფუს საჭმელი

ეს რულონები არაფრით განსხვავდება კლასიკური ნივრის ყველის საჭმლისგან. ისინი ასევე მარტივად და სწრაფად ამზადებენ და ადვილად იქნება საახალწლო მენიუს შესანიშნავი დამატება.

• გახეხეთ ტოფუ ყველი (200 გრ).
• კამა წვრილად დაჭერით დანით, 2-3 კბილი ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში.
• ყველი შეურიეთ მწვანილსა და ნიორს, მოაყარეთ 2 ს.კ. მჭლე მაიონეზი და აურიეთ.

ეს ყველის ნამცხვარი შეიძლება წაისვათ პიტას პურზე, გააბრტყელოთ და დაჭრათ რულეტებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამ გემრიელი შიგთავსით ტარტლეტები შეავსოთ ან დაამშვენოთ ახალი პომიდვრის ჭიქები (დაახლოებით 1 ჩ/კ არომატული მასა თითოეულ ფინჯანზე).

სალათის ფურცლებისაგან დამზადებული სალათის სიგარეტი ყველითა და ნივრის შიგთავსით ორიგინალურად გამოიყურება.

ბოსტნეულის ბურთები "ალუ-კოფტა"

ორიგინალური საახალწლო ცხელი კერძები ვეგეტარიანელებისთვის შეგიძლიათ იხილოთ ვედური ინდური რეცეპტების შესწავლით. მაგალითად, არომატული შემწვარი ბოსტნეულის ბურთები გარანტირებული გახდება ვეგეტარიანული კულინარიული პროგრამის მთავარი ადგილი.

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო – 300-500 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 250 გ;
• უხეში მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• კურკუმა (ფხვნილი) – 1 ჩ/კ;
• კარი - ½ ჩაის კოვზი;
• წიწაკის ნარევი - ½ ჩაის კოვზი;
• ახალი კილანტრო (მწვანე) - 1 კონა;
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) – 0,5ლ.

როგორ გააკეთოთ ვეგეტარიანული ბურთები

1. კარტოფილს ვწმენდთ და კომბოსტოს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ.
2. შემდეგ ახალი ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. მიღებულ მასას დაასხით ფქვილი, მარილი, ყველა სანელებელი და წვრილად დაჭრილი ქინძი. შეურიეთ ყველაფერი წებოვან მკვრივ მასამდე.
4. მიღებული ბოსტნეულის „ცომიდან“ გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები (დიამეტრის 2,5 სმ).
5. მშრალ ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
6. რამდენიმე ბურთულა მოათავსეთ ცხელ ცხიმში და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. მზა ალო კოფტას დაჭრილი კოვზით ვიჭერთ და ქაღალდის პირსახოცზე ვათავსებთ, რომ ძალიან ცხიმიანი არ იყოს.

ამ მადის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი ვეგეტარიანული სოუსი.

საახალწლო სალათი ანანასით

ინგრედიენტები

• ანანასის რგოლები- 1 ბანკი + -
• - 2 ც. + -
• - 1 ბანკი + -
• ჩინური კომბოსტო- 1 ჩანგალი + -
• კრეკერი - 1 შეკვრა + -
• - 120 გ + -

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული ანანასის სალათი

იდეალური სალათი უნდა იყოს მარტივი ისე, რომ ის ადვილად მოამზადოთ საკუთარი ხელით ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან და სწრაფი, რათა სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე წუთში მომზადდეს. ჩვენი შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სწორედ ეს არის.

1. ჩინურ კომბოსტოს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ წყალს და ვჭრით თხელ ზოლებად.
2. მარილწყალიდან ამოიღეთ სიმინდი და დაამატეთ კომბოსტო.
3. ანანასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად. შემდეგ პურის ნამსხვრევებთან და მაიონეზთან ერთად ჩავყაროთ სალათში და ყველაფერი ავურიოთ.

თუ ვინმეს აკლია მარილი და პიკანტური გემო სალათში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ჩვენს ვებგვერდზე ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ მარტივი ვეგეტარიანული სალათის რეცეპტები 2017 წლის საახალწლოდ. აქ მხოლოდ რამდენიმე მათგანია თქვენი განხილვისთვის.

კარტოფილის რულეტი სოკოთი

საახალწლოდ რაიმე ცხელის გარეშე ვერ გაძლებთ, ამიტომ გთავაზობთ, სახლში მოამზადოთ ეს საოცარი კარტოფილის რულეტი სოკოს შიგთავსით.

ზოგადად, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ სოკო შიგთავსისთვის. ისინი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ტოფუს ყველით ან მოშუშული ბოსტნეულით, თხილით მწვანილით და ოსპის პასტით.

ინგრედიენტები

• შამპინიონები – 600 გ;
• კარტოფილი - 6 ტუბერი;
• ხახვი - 2 თავი;
• პრემიუმ თეთრი ფქვილი - 80 გ;
• წიწაკის ნარევი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ტოფუ ყველი (რბილი ან მყარი - თქვენი შეხედულებისამებრ) - 100 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული სოკოს რულეტი

მოხარშეთ კარტოფილი

1. გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ კარტოფილი სქელ მასად (პიურე), შეურიეთ ფქვილს და დატოვეთ გასაცივებლად.

რულეტისთვის შევსების მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სოკო დავჭრათ წვრილად.
2. მაღალ ცეცხლზე შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ სოკო და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შეწვის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გავაციოთ.
3. სუფრაზე წავუსვათ პერგამენტი და დამატებით წავუსვათ მცენარეული ზეთი. შემდეგ ზემოდან მოვაყაროთ გაციებული კარტოფილის მასა, გავაბრტყელოთ თანაბარ მართკუთხა ფენად, 1-1,5 სმ სისქის.
4. ზემოდან ვანაწილებთ სოკოს შიგთავსს, შემდეგ მოვასხათ გახეხილი ყველი და ყველაფერს ფრთხილად ვახვევთ რულეტად.
5. კარტოფილის რულეტი, ნაკერების გვერდით ქვემოთ, პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

თუ თქვენი დიეტა კვერცხის მოხმარების საშუალებას იძლევა, მაშინ შეგიძლიათ კარტოფილის ნარევს დაუმატოთ 2 კვერცხი, ასევე შეგიძლიათ რულეტის შუაში მოხარშული კვერცხი (შიგთავსის სახით).

ამ რულეტის გამოცხობა შესაძლებელია ცომშიც. ამისთვის მზა რულეტი უნდა მოვათავსოთ ცომის ფურცელზე (ფენოვანი ან ჩვეულებრივი საფუარის ცომი) გაბრტყელებული საცხობ ფირფიტაზე და დავაფაროთ ლენტებად დაჭრილი ცომით, კულებიაკუს მსგავსად. მომზადების დრო და ტემპერატურა იგივეა.

გვინდა შემოგთავაზოთ კიდევ რამდენიმე შესანიშნავი ვეგეტარიანული კერძი 2017 წლის საახალწლოდ.

ვეგეტარიანული ნაყინი

აბა, როგორ შეიძლება შვებულებაში დესერტის გარეშე? რა თქმა უნდა, არავითარ შემთხვევაში, ამიტომაც გთავაზობთ უგემრიელესი ვეგანური ნაყინის დამზადებას ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. უმი კვების მოყვარულებსაც კი შეუძლიათ აქ დატკბობა.

• დაასველეთ 1 ჭიქა უმი ნუში ღამით გრილ წყალში. მეორე დილით გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთ თხილი.
• შემდეგ ნუში ჩატვირთეთ ბლენდერში, დაუმატეთ 50 მლ წყალი და გახეხეთ პროდუქტები რბილი მასის მიღებამდე.
• ახლა ნუშის კრემს დაუმატეთ ორი დიდი ბანანი, ნაჭრებად გატეხილი და ყველაფერი ისევ ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
• მიღებული შემადგენლობა ჩაასხით კონტეინერში და შედგით საყინულეში. ყოველ 15-20 წუთში საჭიროა ნაყინის მორევა, რომ ყინულად არ იქცეს.

ნუში-ბანანის ნაყინი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ხილის სიროფთან ერთად, ან მისი სუფთა სახით.

ხოლო მათთვის, ვინც ამჯობინებს ცხელ, არომატულ ნამცხვრებს ან ჯანსაღ „ცოცხალ“ ტკბილეულს ცივ დესერტზე, გთავაზობთ 2017 წლის საახალწლოდ დესერტის ვეგეტარიანული კერძების მომზადებას შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების გამოყენებით.

ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის საახალწლოდ ვეგეტარიანული კერძების საუკეთესო რეცეპტები. დარწმუნებულები ვართ, რომ შემოთავაზებული არჩევანიდან აუცილებლად იპოვით მადას, ძირითად კერძს და დესერტს თქვენი გემოვნებით. გისურვებთ, რომ ხელნაკეთი კერძები სიხარულს მოგანიჭებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს და იქნება არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ სადღესასწაულო გემრიელიც.

გისურვებთ დიდ დღესასწაულს!