რაც გჭირდებათ სახლში ბურგერებისთვის. ხელნაკეთი ბურგერი: მარტივი გემრიელი რეცეპტი

კოტლეტი ორ ფუნთუშას შორის მე-20 საუკუნის ბოლოს და 21-ე საუკუნის დასაწყისის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ კერძად იქცა. ეს განპირობებულია იმით, რომ ჩვენს გიჟურ დროში ფასდება საკვები, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია, მოსახერხებელია სატარებლად და სასიამოვნო საჭმელად სადმე დაბინძურების გარეშე. მსგავს სენდვიჩებს ამზადებენ ბევრ კაფესა და სწრაფი კვების რესტორანში, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ. განსაკუთრებით აფასებენ ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს და მათ, ვინც ამჯობინებს სახლში ჭამა.

ბურგერი არ არის სწრაფი კვება

სწორად მომზადებული ბურგერი შორს არის სწრაფი კვებისგან, როგორც ჩვეულებრივ ითვლება. ეს კერძი აკმაყოფილებს სწორი კვების სტანდარტებს და ამავდროულად კრეატიულობის დიდ შესაძლებლობებს აძლევს. წარმოიდგინეთ, რა გემრიელია - წვნიანი კოტლეტი, ფუნთუშა, რომელიც პირში დნება, ხრაშუნა პიკელებული კიტრი და ახალი ბოსტნეული... ბევრი ხელნაკეთი ბურგერის რეცეპტი არსებობს, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე თქვენი, ითამაშეთ ინგრედიენტებით და სოუსები. როგორ მოვამზადოთ მადისაღმძვრელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი ბურგერი სახლში და შეფ-მზარეულებისგან ბურგერების დამზადების რა საიდუმლოებებია განსაკუთრებით ღირებული დამწყები მზარეულებისთვის?

სათანადო ხორცი, სრულყოფილი ხორცი

სწორი ბურგერის მომზადებისას მთავარია ძროხის ღვეზელი, რომელიც მზადდება სპეციალური წესებით და მხოლოდ ხელნაკეთი ხორცისგან. მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ხორცი არ გამოდგება ამ კერძისთვის, რადგან არ იცით, რა ხორცისგან მზადდება. კარგია, თუ იგი მზადდება მარმარილოს ხორცისგან, რომელშიც 80% ხორცია და 20% ცხიმი. და თუ არა? ამიტომ უმჯობესია თავად იყიდოთ მაღალი ხარისხის საქონლის ხორცი - მაგალითად, ხორცის ხორცის ორი მესამედი იყოს მჭლე ხორცი მხრის პირიდან და მესამედი უფრო ცხიმიანი მუცლის ნაწილიდან (ფრთიდან). კატლეტისთვის ასევე შესაფერისია უკანა ბარძაყის ზედა ნაწილი (კუჭა) და ხორციანი ნაწილი სამი გარე ნეკნთან ახლოს. ეს ადგილები შეიცავს ცხიმის სწორ რაოდენობას! როგორც ბოლო საშუალება, ძროხის მჭლე ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ღორის ხორცი. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის კლასიკური, მაგრამ პროპორციები დაცული იქნება.

ხორცი დაჭერით მარცვლის გასწვრივ და შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში უფრო დიდი დანამატით. დაფქული ხორცი პიურეს არ უნდა ჰგავდეს, რადგან ხორცის წვრილი მარცვლები მას წვნიანს და განსაკუთრებით გემრიელს ხდის. რაც უფრო ნაკლებია ხორცის სტრუქტურა დაზიანებული, მით უკეთესი! საკმარისია დაფქულ ხორცს მარილი და შავი პილპილი დაუმატოთ – აღარც სანელებლები და დამატებითი პროდუქტები! გაჟღენთილი ფუნთუშების, კვერცხის, ხახვის და ნივრის დამატებით მოხარშული კატლეტი ბურგერი არ არის. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი - შემწვარი კატლეტი მოაყარეთ და არა მანამდე, რადგან მარილი იწვევს წვენის გამოყოფას და ბურგერი მშრალი და უხეში გამოვა.

ვაყალიბებთ და ვწვავთ

კოტლეტების ჩამოყალიბებამდე გააგრილეთ დაფქული ხორცი და ყველა ხელსაწყო. ფაქტია, რომ ცხიმის გამო ისინი ხელებზე გეწებებათ. სავსებით შესაძლებელია, რომ ფარშთან მუშაობისას პერიოდულად მოგიწიოთ ხელები ცივი წყლის ქვეშ, თუ ხორცი მაინც გეწება ხელისგულებზე. როგორც კი ნახევარფაბრიკატები მზად იქნება, ისევ ცივში მოათავსეთ.

კატლეტები უნდა იყოს ბრტყელი და იდეალური ფორმის, ამიტომ უმჯობესია მათი მოხარშვა სპეციალური ყალიბის, პრესის ან ბეჭდის გამოყენებით. გააკეთეთ კატლეტები იმის გათვალისწინებით, რომ შეწვის შემდეგ ისინი ზომაში შემცირდება. თუ ჭურჭელი არ გაქვთ, გამოიყენეთ შესაფერისი ზომის ჭიქა ან თევზის ქილა. კოტლეტის სისქე არ არის 1,5 სმ-ზე მეტი მოდელირებისას, გააკეთეთ პატარა ხვრელი კოტლეტის ზედაპირზე, რადგან ტაფაში ან გრილზე ისინი ოდნავ შებერდებიან და არ აღმოჩნდებიან ბრტყელი.

კატლეტები შეწვით გრილზე ან ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 5-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. არ დააჭიროთ მათ სპატულით, რომ კატლეტებმა წვენი არ დაკარგოს. თუ ხორცი გიყვართ საშუალო იშვიათი, 5 წუთი საკმარისია, მაგრამ ღრმა შეწვისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ 8 წუთი. მაგრამ აზრი არ აქვს ცეცხლზე დიდხანს შენახვას - პროდუქტები მშრალი გახდება და გემოს დაკარგავს.

ჰამბურგერის ფუნთუშები

რბილი, გემრიელი და ელასტიური ფუნთუშების მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ამ შემთხვევაში დარწმუნდებით, რომ ცომში კონსერვანტები არ არის. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია საფუარის ცომი.

ერთი ჭიქა თბილი რძე შეურიეთ ჭიქა თბილ წყალს, დაამატეთ 1 ს/კ სითხეში. ლ. შაქარი და 1 ჩ.კ. მარილი. წყალი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, თორემ საფუარი მოკვდება და ცომი არ ამოვა. ცომი შეგიძლიათ მოზილოთ წყლით, მაგრამ რძე ანიჭებს მას ნაზს და ნაღების არომატს.

ახლა დაამატეთ 11 გრამიანი მომენტალური საფუარი და შეურიეთ სითხე 2 ს/კ. ლ. რბილი კარაქი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცოცხლდება და ბუშტუკებს არ გამოვა. როგორც კი დაინახავთ, რომ საფუარი მუშაობს, თანდათან დაამატეთ 5,5 ჭიქა ფქვილი კვების პროცესორის გამოყენებით. ამას 7-10 წუთი წაგართმევთ.

დააფარეთ კონტეინერი ცომით ნესტიანი პირსახოცით და დატოვეთ ერთი საათით. ამ დროის განმავლობაში ის გაიზრდება მოცულობაში დაახლოებით 2-ჯერ. გაყავით 10-12 ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ ლამაზი და გლუვი ბურთულები. ამისთვის ცომი გაწურეთ ბურთის ქვემოთ და დაჭერით - მომავალი ფუნთუშის ზედაპირი დაიჭიმება და გახდება გლუვი. ახლა, ფუნთუშებზე ხელისგულებით დაჭერით, ბურთულები გადააქციეთ ბრტყელ ნამცხვრებად 1 სმ სისქით.

ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და მოათავსეთ ცომის ნაჭრები ერთმანეთისგან მინიმუმ 3 სმ დაშორებით. ფაქტია, რომ ღუმელში პროდუქტები უფრო ფუმფულა გახდება და, შესაბამისად, შეიძლება ერთმანეთს შეეკრას.

გამოცხობის წინ ფუნთუშები ცოტა ხანს აურიეთ. თითოეული პროდუქტის ზედაპირს წაუსვით კვერცხის გული შერეული 1 ს.კ. ლ. წყალი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. თესლი მშრალ ზედაპირს არ ეწებება, გული კი ფუნთუშებს ვარდისფერს და მადისაღმძვრელს გახდის.

გამოცხობის საშუალო დრო 200°C-ზე 15 წუთია, მაგრამ ეს ყველაფერი ღუმელზეა დამოკიდებული, ამიტომ ფუნთუშებს თვალი ადევნეთ და როგორც კი სასიამოვნო ოქროსფერს შეიძენენ, გამოიღეთ ღუმელიდან.

საფუარის ფუნთუშები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში ფილაში და გააფუჭოთ თქვენი საყვარელი ოჯახი ჯანსაღი ხელნაკეთი ბურგერებით ყოველდღე! ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს ცომს კვერცხის დამატებას, რადგან შემდეგ ფუნთუშები უკეთ ინარჩუნებს ფორმას, თუმცა გაცილებით ნაკლებად ძლებს.

ბურგერის საბოლოო შეკრება

საჭმლისთვის დაგჭირდებათ ნებისმიერი ფუნთუშა - არც ისე ტკბილი, არც ძალიან ხრაშუნა, ელასტიური, საკმარისად რბილი და არა მშრალი. ახლა სუპერმარკეტებში ყიდიან სპეციალურ ბურგერის ფუნთუშებს, რომლებსაც სეზამის მარცვლები აქვთ. ეს იდეალურია, თუმცა ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით, თხილით ან თესლით ასევე ძალიან გემრიელია.

თუ ფუნთუშა მთლიანია, მაშინ გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. ქვედა ნახევარი შიგნიდან მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე. ამგვარად ის უფრო მკვრივი გახდება და ხორცის წვენისგან არ სველდება.

კლასიკური ბურგერი, როგორც წესი, შეიცავს ყველის, სალათის ფოთლის, სოუსს და ნებისმიერ ბოსტნეულს - ხახვი, მწნილი, პომიდორი და მწვანილი. ჯერ ფუნთუშას ორივე ნახევარი წაუსვით სოუსით, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ მწვანე ფოთოლი, ზემოდან მოაყარეთ კატლეტი და ყველაფერი, რაც მოგწონთ. ეს შეიძლება იყოს ცხელი მწნილი წიწაკა, ავოკადო, ზეთისხილი, სოკო, ათქვეფილი კვერცხი ან ბეკონი. ყველაზე პოპულარული სოუსებია კეტჩუპი, მდოგვი, მაიონეზი, მწვადი და ჩილი. ბურგერები ჩვეულებრივ იყენებენ ნაღების ყველის, ჩედარის ან პარმეზანის ფირფიტებს.

სხვადასხვა პროდუქციით. ტრადიციული ყველის ნაცვლად გამოიყენეთ მოცარელა, ფეტა, ბრი, შვეიცარული, თხის ან ლურჯი ყველი თქვენი ბურგერისთვის. გემო შეიცვლება აღიარების მიღმა! სწორედ კულინარიული ექსპერიმენტების შედეგად დაიბადა "შავი მამბას" ბურგერი - ბეკონით, ჩედარის ყველით და ალუბლით, ხოლო "ედამამ" ბურგერები - შემწვარი ანანასებით, სოიოებით და ბრინჯით. იქნებ შექმნათ თქვენი საკუთარი სრულყოფილი ბურგერი თქვენი გემოვნებით?

ნაზი, ხრაშუნა, შემავსებელი

კლასიკური ძროხის ბურგერის რეცეპტის გარდა, ამ ლეგენდარული სენდვიჩის მომზადების სხვა ვარიანტებიც არსებობს. არ არსებობს მკაცრი საზღვრები და სტანდარტები სამზარეულოში, რადგან გადამწყვეტი ფაქტორი მზა კერძის გემოა.

წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი, და უმჯობესია მოამზადოთ ისინი ქათმის მკერდიდან, რომელიც დაფქული ხორცში გადამამუშავებელ პროცესორში. ასე რომ, აიღეთ 0,5 კგ ხორცი, დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოამზადეთ 6 მრგვალი ბრტყელი კოტლეტი. შეწვით ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში, რადგან ქათამი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე საქონლის ხორცი.

ფუნთუშის ნახევრებს წაუსვით კეტჩუპი და მაიონეზი - თითო 1 ჩ/კ. თითოეულ ნახევარს ძირზე მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, პომიდორი და ყველის ნაჭერი, ზემოდან კი გაცივებული კატლეტი. მორთეთ მწნილის კიტრის ნაჭრებით (საკმარისია თითო ბურგერზე ერთი პატარა კიტრი) და მოათავსეთ მწნილი ხახვის რგოლები. ის წინასწარ უნდა მომზადდეს. ამისათვის ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და მოვათავსოთ ჭიქაში 40 მლ ძმარი და 2 ჩ.კ. საჰარა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით მდუღარე წყალი - იმდენი, რომ ხახვი დაიფაროს. 15 წუთის შემდეგ ის დაკარგავს სიმწარეს და შეიძენს სასიამოვნო მოტკბო გემოს. ეს არის ის, რაც გჭირდებათ ბურგერებისთვის. თუმცა ხახვის გამოყენებამდე კარგად უნდა ჩამოიბანოთ. დააფარეთ სენდვიჩს ფუნთუშის „ქუდი“ და სცადეთ – აუცილებლად გამოიყენეთ ხელები!

საზღვაო თემა

დიახ, თურმე შეგიძლიათ ამის გაკეთება, მაგალითად, ორაგულით. ამ სენდვიჩებს ფიშბურგერები ეწოდება. ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი არიან, რადგან თევზი აუცილებელია ტვინის, გულის, სისხლძარღვებისა და ძვლებისთვის, ის აძლიერებს ნერვულ სისტემას, ზრდის ეფექტურობას და აძლევს ძალას.

დაგჭირდებათ 1 კგ ორაგულის ფილე ძვლისა და კანის გარეშე. შეგიძლიათ გრილ ტაფაზე შეწვით თევზის სტეიკი სანელებლებით გემოვნებით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ თევზის კატლეტი. ამისათვის რბილობის ორი მესამედი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დარჩენილი თევზი კი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ 2 კვერცხის ცილა, 1 ს.კ. ლ. დიჟონის მდოგვი, 2 ს.კ. ლ. წვრილად დაჭრილი კამა, 1 ს.კ. ლ. ლიმონის ცედრა და ნახევარი ჭიქა პურის ნატეხი. დამატებითი სანელებლისთვის, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხარე ტომატის სოუსი.

ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები ფუნთუშების ზომაზე და შეწვით გრილზე ან ტაფაზე ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

დავჭრათ 4 სეზამის ფუნთუშა და ძირზე მოვაყაროთ სალათის ფურცლები, შემდეგ თევზაოთ. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის თხელი ნაჭრები და წითელი ხახვის რგოლები, მოაყარეთ სალათის ფურცლები და დაასხით ბერძნული ცაციკის სოუსი. სოუსი მზადდება ნატურალური იოგურტისგან, გახეხილი ახალი კიტრისგან, დაჭრილი ნივრის დამატებული მარილისა და 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი.

ეს გურმანი ორაგულის ბურგერი ყოველგვარი ქების ღირსია! შეგიძლიათ თან წაიღოთ სამსახურში ან სკოლაში სრული საჭმელად.

ბურგერი მათთვის, ვინც არაფერს ჭამს

დარწმუნებულ ხორცისმჭამელებსაც კი მოეწონებათ ისინი, რადგან ისინი მზადდება ბარდის კოტლეტის საფუძველზე - ნოყიერი, გემრიელი და ძალიან შემავსებელი. ეს შესანიშნავი საჭმელია მარხვისთვის, რადგან საკვების ნაკლებობას არ იგრძნობთ. ეს ბურგერები ხორცის სენდვიჩს ჰგავს.

300 გრ წიწილა დავალბოთ ღამით, დილით კი დაფქვით კვების პროცესორში, სანამ პიურე არ გახდება. დაქუცმაცებულ ბარდას დაუმატეთ რამოდენიმე წვრილად დაჭრილი კილანტრო, კამა და ოხრახუში, ნახევარი წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი და 4 კბილი ნიორი, გავლილი ნივრის საწნახში. ისევ ჩართეთ პროცესორი და ბოლოს დაფქვით წიწილა და მწვანილი. დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით და მოამზადეთ 6 კატლეტი. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბურგერის ფუნთუშების ქვედა ნახევრებს წაუსვით აჯიკა და დაუმატეთ ღვეზელები. ზემოდან მოაყარეთ რადიშის თხელი ნაჭრები (თითო ბურგერზე) და ისპანახის ფოთლები. მოასხით ნატურალური იოგურტი და ზემოდან მოათავსეთ ფუნთუშა. თუ ბურგერის სახლში წაღებას გეგმავთ, იოგურტის ნაცვლად გამოიყენეთ გუაკამოლე, რათა ხელები არ დაგიბინძუროთ.

ამ ორი ბურგერის შემდეგ თქვენ აღარ გინდათ ლანჩი!

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ბურგერი ხორცის, ფრინველის, თევზისა და ბარდასგან. როგორ ფიქრობთ, აქ მთავრდება მრავალფეროვნება? Არაფერს! თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბურგერი ნებისმიერისგან, თუნდაც ჭარხლისა და ბულგურისგან. გაგიკვირდებათ, რა გემრიელია! მოხარშეთ მეტი და არ გაჩერდეთ!

ბურგერების სახლში დამზადება მარტივია! იმ პირობით, რომ ხელთ გაქვთ სწორი ინგრედიენტები: რამდენიმე ფუნთუშა, კარგი დაფქული ხორცი, ბოსტნეული და სოუსი. რა თქმა უნდა, ამ კერძს აქვს თავისი საიდუმლოებები. კონკრეტულად რომელი? წაიკითხეთ ჩვენი სტატია. ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის საინტერესო და მარტივი რეცეპტები ხელნაკეთი ბურგერებისთვის.

რეცეპტებში მითითებული პროდუქტების რაოდენობა დაფუძნებულია ორ ცალზე.

ჯეიმი ოლივერის ბურგერის რეცეპტი

ცნობილი ინგლისელი რესტავრატორი მას „გიჟურ ბურგერს“ უწოდებს და ამტკიცებს, რომ მისი მომზადების მეთოდი თითქმის რიტუალია. შეფ-მზარეულის თქმით, თუ მკაცრად დაიცავთ ინსტრუქციას, შეგიძლიათ მიიღოთ არომატების შესანიშნავი კომბინაცია. ასე რომ, ხელნაკეთი ბურგერი მდოგვით და ტაბასკოს სოუსით.

დაგჭირდებათ:

საქონლის ხორცი - 800 გ;

ჰამბურგერის ფუნთუშები - 2 ცალი;

წითელი ხახვი - 1 ცალი;

ღერკინები - 2 ცალი;

დამუშავებული ყველი - 2 ნაჭერი;

შებოლილი ბეკონი - 5 ნაჭერი;

მდოგვი - 4 ჩ/კ;

ძმარი.

სოუსისთვის:

მაიონეზი - 2 ს/კ;

კეტჩუპი - 1 ს/კ;

ტაბასკოს სოუსი - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

დაფქული ხორცი გავყოთ 4 ნაწილად და მოვაყაროთ ბრტყელი კატლეტები. მათი ნედლი დიამეტრი 2 სმ-ით მეტი უნდა იყოს ფუნთუშების დიამეტრზე. კატლეტები შედგით მაცივარში.

წითელი ხახვი დაჭერით. დაასხით ღვინის ძმარი და მოაყარეთ მარილი.

მოამზადეთ სოუსი: წვრილად დაჭერით სალათის ფურცლები. შეურიეთ მათ თასში მაიონეზი, კეტჩუპი და ტაბასკო.

ახლა შეგიძლიათ კატლეტები შეწვათ. მოათავსეთ ისინი ტაფაში, დაასხით ზეთი, მარილი და პილპილი. მსუბუქად დაჭერით ფართო სპატულით. ერთი წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშულ მხარეს გადაუსვით მდოგვი და ტაბასკო. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ ერთი წუთის ინტერვალით.

კოტლეტებთან ერთად მეორე ტაფაზე შეწვით ბეკონის ნაჭრები გახეხვამდე.

კატლეტების სამჯერ გადაბრუნების შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ყველი და ბეკონი. ტაფას დააფარეთ თავსახური 30 წამით - ამ დროის განმავლობაში ყველი დნება.

ტაფაში, რომელშიც ბეკონი იყო, ფუნთუშების შიგნიდან მსუბუქად შეწვით.

სოუსი წაუსვით ფუნთუშას ძირზე. მოათავსეთ კატლეტი ყველით და ბეკონით, ხახვითა და ღორღით. ზემოდან ფუნთუშას წაუსვით კეტჩუპი და დააფარეთ ბურგერი, ზემოდან მსუბუქად დაჭერით.

ბურგერი გადაახვიეთ საცხობ ქაღალდში ერთი წუთის განმავლობაში, რათა წვენები ფუნთუშაში შეიწოვოს.

ჰავაიური ტერიაკის ბურგერი

ჰამბურგერის რეცეპტი ანანასის მოყვარულთათვის - და სხვა. ცხარე, წვნიანი და უჩვეულო, ის მოეწონება ყველას, ვინც აფასებს ორიგინალური არომატის კომბინაციებს.

დაგჭირდებათ:

საქონლის ხორცი - 500 გ;

სეზამის ფუნთუშები - 2 ცალი;

ხახვი - 1 ცალი;

პომიდორი - 1 ცალი;

დამუშავებული ყველი - 2 ნაჭერი;

დაკონსერვებული ანანასი - 2 წრე;

მწვანე სალათი - 4 ფოთოლი;

ლერწმის შაქარი - 15 კუბიკი;

სოიოს სოუსი - 300 მლ;

ღვინის ძმარი - 1 ს/კ;

ხმელი კოჭა - 2 ჩ/კ;

თაფლი - 2 ს/კ;

მაიონეზი - 1 ს/კ;

მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

დავიწყოთ ტერიაკის სოუსით. ქვაბში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ღვინის ძმარი, კოჭა, ზეთი, თაფლი და შაქარი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი და თაფლი მთლიანად არ გაიხსნება.

შეწვით ანანასის ნაჭრები მცენარეულ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ბრტყელი კატლეტები. მოათავსეთ ისინი იმავე ტაფაში, სადაც ანანასი. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ, დააფარეთ ყველის ნაჭრები და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი.

თითოეულ კოტლეტს დააფარეთ ანანასის ნაჭერი.

მოამზადეთ ფუნთუშები: შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა - ისე, რომ სოუსმა ფუნთუშა არ დაასველოს.

ფუნთუშის ძირს წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა. აკრიფეთ ბურგერი: სალათის ფოთოლი, ხახვის რგოლები, პომიდვრის ნაჭერი, ღვეზელი ყველით და ანანასი. მოაყარეთ ტერიაკის სოუსი და დააფარეთ ფუნთუშის მეორე ნახევარი.

ვეგეტარიანული ბურგერი ბადრიჯნით

მარტივი საზაფხულო რეცეპტი ვეგეტარიანელებისთვის - ან მათთვის, ვისაც სურს სცადო რაიმე უჩვეულო. ჩვენ მოგვწონს ბადრიჯნისა და ქიშმიშის საინტერესო კომბინაციისთვის.

დაგჭირდებათ:

ბადრიჯანი - 2 ცალი;

ბურგერის ფუნთუშები - 2 ცალი;

პომიდორი - 1 ცალი;

ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;

პურის ნამსხვრევები – 300 გ;

ქიშმიში - 80 გ;

ფიჭვის კაკალი – 70 გ;

ფქვილი - 70 გ;

იოგურტი შემავსებლის გარეშე - 1 ჭიქა;

ყველი პარმეზანი - 2 ნაჭერი;

ჩილი.

მომზადება:

ქიშმიში დაასველეთ ჭიქა მდუღარე წყალში, სანამ არ გახდება რბილი.

სოუსისთვის შეურიეთ იოგურტი და დაფქული ჩილის წიწაკა, მოაყარეთ მარილი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ მთლიანი ბადრიჯანი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში.

მიღებული ბადრიჯნის მასა შეურიეთ ფიჭვის თხილს.

ჩამოაყალიბეთ იგი ბურგერის ღვეზელებში. ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში. გააბრტყელეთ ფქვილში და პური.

შეწვით კოტლეტი ტაფაზე: თითოეულ მხარეს 2 წუთი;

ფუნთუშები შეწვით ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში;

ფუნთუშის ქვედა ნახევარს წაუსვით სოუსი. შემდეგ მოდის პომიდვრის, კოტლეტის, ქიშმიშის და პარმეზანის წრე. დააფარეთ ფუნთუშის მეორე ნახევარი. მზადაა!

და ბოლოს, რამდენიმე ლაიფ ჰაკი, რომელიც თქვენს ბურგერებს განსაკუთრებით გემრიელს გახდის. პირველ რიგში, დაფქული ხორცი. არ დაიზაროთ და არ იყიდოთ მზა - გააკეთეთ ეს თავად. აიღეთ ხორცი ცხიმთან ერთად: წიპწის ქვედა ნაწილი, მკერდი ან ნეკნი. დაფქული ხორცი რაც შეიძლება უხეშად იყოს დაფქული, მაშინ ბურგერი წარმოუდგენლად წვნიანი გახდება. ხორცს არ დაუმატოთ პური, ხახვი ან კარტოფილი. მხოლოდ მარილი და პილპილი და ბოლოს.

მეორეც, კოტლეტი. იმისათვის, რომ ისინი გახადონ ისეთი, როგორიც უნდა იყოს - წვნიანი, თხელი, მოხალული ქერქით - გამოიყენეთ "სმაშ" ტექნიკა. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ 60-70 გრამიან ბურთულებად. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და გააცხელეთ წითლად. ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და დაჭერით მტკიცედ ლითონის სპატულით, რომ ჩამოყალიბდეს ბრტყელი ნამცხვრები. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია: საკმარისად არ დააჭიროთ და კატლეტი სქელი გახდება. ძალიან ძლიერად დაჭერით და ტაფაში დაიშლება. მაგრამ თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ბურგერი შემწვარი ხორცისგან გამოწურულ ცხიმში და დაფარავს გემრიელი ხრაშუნა ქერქით.

მესამე, ფუნთუშები. ისინი იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ თუ გსურთ ამის გაკეთება ტრადიციული გზით, წადით თონეში და აიღეთ ბრიში. ისინი მზადდება მსუბუქი, ჰაეროვანი ცომისგან, რაც აადვილებს ბურგერის კბენას.

კლასიკური ამერიკული სამზარეულო

ბურგერის რეცეპტებმა ფოტოებით გაგიჩინათ მადა, მაგრამ ინგრედიენტები არ გაქვთ ხელთ? არ გსურთ შეწუხდეთ დაფქული ხორცით და მოძებნოთ სწორი ფუნთუშები? უფას ბევრი რესტორანი გთავაზობთ ბურგერების სწრაფ სახლში მიწოდებას. ერთ-ერთი მათგანია "გუსტო". შეუკვეთეთ და ერთ საათში თქვენს მაგიდაზე იქნება ნამდვილი ამერიკული ბურგერები.

რესტორნის მენიუში შეგიძლიათ აირჩიოთ ბურგერი ქათმის და საქონლის ხორცით, პიკანტური ან კლასიკური. ახალი და წვნიანი ხორცი. შეშის ღუმელში გამომცხვარი ოქროს ფუნთუშები. სცადეთ - მოგეწონებათ!

პორცია: 3 ც.
მომზადების დრო: 20 წთ.
სამზარეულო: ამერიკული

რეცეპტის აღწერა

ჰამბურგერის კეთება იცი? ამ ბოლო დრომდე არც მიფიქრია. ზოგადად, ჰამბურგერი არ არის ჩემი საყვარელი საჭმელი. მაგრამ შემდეგ გაჩნდა საჭიროება და უნდა გამეგო სახლში ჰამბურგერი და, რაც მთავარია, ბრტყელი ღვეზელები, რომ არ დაირღვეს ისეთი ურყევი სტრუქტურის ბალანსი, როგორიც ჰამბურგერია. მადლობა ღმერთს, არის ინტერნეტი, ასე რომ პრობლემა მოგვარდა.

ფაქტია, რომ ჩემ სანახავად მოვიდნენ ჩემი დიდი ძმისშვილები - ბიჭი და... ბიჭი და კიდევ ბიჭი. კითხვაზე "რა მოვამზადო შენთვის?" მათ ერთხმად თქვეს: "ჰამბურგერი!" საჭმელი მომიწია. და, ჩემი აზრით, მე გავაკეთე, მართალია ფერმაში ახალი პომიდორი არ მქონდა, მაგრამ უმწიფარი ხურმა შესანიშნავად ითამაშა პომიდვრის როლი. და ყვითელი მყარი ყველის თხელი ფურცლის ნაცვლად, თხის რბილი ყველის გამოყენება მომიწია. სრული კომპრომისები! მაგრამ გემრიელი აღმოჩნდა - ხალხმა დაამტკიცა.

ბრტყელი, თანაბარი ღვეზელების საიდუმლოც მარტივი აღმოჩნდა: ჰამბურგერის ღვეზელები მზადდება შერეული ხორცისგან (80% საქონლის ხორცი, 20% ღორის) მარილი და პილპილი. Სულ ეს არის! აღარ არის დანამატები. ეს მყარი ხორცის კოტლეტი შესანიშნავად ატარებს ნებისმიერ ფორმას - ბრტყელი ნამცხვრის ფორმის ჩათვლით.

სახლში ჰამბურგერის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გ;
• ხელნაკეთი მრგვალი ფუნთუშები – 3 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი (მე მაქვს ხურმა) – 1 ც.;
• მყარი რუსული ყველი - 3 თხელი ნაჭერი;
• მაიონეზი - 3 ჩაის კოვზი;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• კეტჩუპი - 3 ჩაის კოვზი;
• სალათის ფურცლები - 3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ხის შამფურები – 3 ც.

ეტაპობრივად მომზადება:

ერთი პატარა მოუმწიფებელი ხურმა (ტკბილი და მჟავე) შეცვალა ჩემი პომიდორი.

ყუნწს ვაშორებთ და თავად ხილს ვჭრით 6 იდენტურ წრედ - თითო ბურგერზე 2 ცალი.

მაღაზიიდან ნაყიდი მზა ხორცის პატარა შეფუთვა, რომელსაც ვაგროვებდი, სწრაფად გაიყინა მიკროტალღურ ღუმელში.

დაფქული ხორცი გავყოთ თანაბარ ნაწილებად და შემდეგ ჩამოვაყალიბოთ სამი იდენტური ბრტყელი ნამცხვარი, დაახლოებით 2 სმ სისქის, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, რის შემდეგაც ნამცხვრებს მსუბუქად დაჭერით და ხელით მოვზილოთ, რომ სანელებლები არ ჩამოვარდეს. .

თუჯის ტაფა გააცხელეთ ზეთით საშუალო ცეცხლზე. სანამ გაცხელდება, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით სქელ ნაჭრებად - უნდა მიიღოთ 6 ნაჭერი.

ხახვი შეწვით დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადააბრუნეთ, რათა წრეები არ დაიშლება და შეწვით მეორე მხრიდან.

როცა ხახვი შემწვარი, გადმოდგით თეფშზე და მოათავსეთ კატლეტები ტაფაში. ჩვენ ვიყენებთ ხშირი მობრუნების მეთოდს: ხორცის ღვეზელებს ყოველ წუთს ვაბრუნებთ მეორე მხარეს. ეს მეთოდი ხელს უწყობს ხორცის ტენის შენარჩუნებას და ამცირებს ხორცის შეწვის დროს. კოტლეტების მომზადებას საშუალოდ 10 წუთი სჭირდებოდა.

სანამ კოტლეტი იწვება, ფუნთუშები ჰორიზონტალურად გაჭერით შუაზე. თითოეული ფუნთუშა ცალკე თეფშზე მოვათავსოთ, რის შემდეგაც ნახევრებს მაიონეზისა და მდოგვის თხელი ფენით წავუსვით ცხიმი. როდესაც კოტლეტი შემწვარი, ამოიღეთ ისინი პირდაპირ ფუნთუშაზე.

ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ყველის თხელი ნაჭერი, შესაძლოა ცხარე ჯიშის. მე მაქვს რბილი ყველი, ხაჭოს მსგავსი. თუ ეს ბავშვებისთვისაა, ეს კიდევ უკეთესია!

ყველს დააფარეთ ორი ნაჭერი პომიდორი. ხურმა მაქვს.

ნამდვილი ბურგერი შორს არის სწრაფი კვებისგან. ეს არის კერძი თავისი კანონებით, სადაც კულინარიული ფანტაზიის დიდი შესაძლებლობებია. მიჰყევით ამ მითითებებს და თქვენი ბურგერები იდეალური იქნება.

1. მოხარშეთ მხოლოდ ახალი ხორცისგან. მარმარილოს ხორცი საუკეთესოდ შეეფერება ბურგერს, მაგრამ სხვა სახის ხორცის გამოყენება შესაძლებელია. მნიშვნელოვანია მხოლოდ თანაფარდობის შენარჩუნება: 80% ხორცი 20% ცხიმი (800 გრამი ხორცი - 200 გრამი ცხიმი).
2. არ იყიდოთ მზა დაფქული ხორცი. ვინ, როგორ და რისგან დამზადდა, უცნობია. ხორცი თავად გახეხეთ, ოღონდ არა ზედმეტად: ბურგერისთვის განკუთვნილი ხორცი უნდა იყოს ტექსტურირებული.
3. დაფქული ხორცი ხელებით აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ დააგდოთ იგი დაფაზე ან მაგიდაზე. ამ გზით ხორცში დამატებული ცხიმი, მწვანილი, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდება და ნარევი უფრო ჰაეროვანი გახდება. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ გეწებებათ, დაასველეთ ცივ წყალში.
4. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ყველა ბურგერის ღვეზელი ერთნაირი ფორმისა და წონის იყოს, დააფორმეთ საკონდიტრო რგოლით ან გამოიყენეთ სახურავი დიდი ქილიდან. არაღრმა პლასტმასის კონტეინერებიც იმუშავებს. მთავარი ის არის, რომ კატლეტი არ იყოს სანტიმეტრნახევარზე სქელი და იწონის დაახლოებით 200 გრამს. და არ დაგავიწყდეთ ცენტრში ჭაბურღილის გაკეთება!
5. ეცადეთ, ბურგერის ღვეზელები ფუნთუშებზე ოდნავ დიდი იყოს. შემდეგ ხორცს შეწვით სასურველ ზომაზე.
6. სოუსის მომზადების დროს კოტლეტი მაცივარში შეინახეთ და დარჩენილი ინგრედიენტები დაჭერით. სიცხეში დაფქულ ხორცში ცხიმი უფრო სწრაფად დაიწყებს დნობას, ვიდრე გრილზე მთავრდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბურგერი მშრალი გამოვა.
7. ბურგერის ღვეზელებს მარილი მოაყარეთ მხოლოდ შეწვის წინ. თუ ხორცის ხორცს უშუალოდ მარილს დაუმატებთ, ნატრიუმის ქლორიდი დაიწყებს ცილოვანი ბმების რღვევას და ხორცი შეიძენს მკვრივ ტექსტურას, ძეხვის მსგავსი. ბურგერი არ იქნება წვნიანი.
8. კოტლეტებს ძალიან ხშირად ნუ გადაატრიალებთ. რაც უფრო ნაკლებად შეეხებით მათ, მით უფრო წვნიანი აღმოჩნდებიან. ჯერ ხორცი შეწვით პირდაპირ გაცხელებულ ადგილას, შემდეგ გადაიტანეთ გრილის კიდეზე. შეწვის დროს კატლეტი მსუბუქად დაჭერით სპატულით. საშუალო შეწვისთვის ექვსი წუთი საკმარისია. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს სპეციალური თერმომეტრით: კოტლეტის შიგნით ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 70 °C.
9. სწორად შეაგროვეთ. ჯერ სოუსი (ფუნთუკის ორივე ნახევარზე), შემდეგ სალათის ფოთოლი (ქვედა, პატარა ნახევარზე) და ბოლოს კატლეტი. ამ გზით პური დროზე ადრე არ სველდება.
10. დადეთ დანა-ჩანგალი და მიირთვით ბურგერი ხელებით! ორივე ხელით. კარგად დაჭერით, ამოატრიალეთ (ასე შიგთავსი არ ამოვარდება) და გემრიელად მიირთვით წვნიანი კატლეტით.

ქვემოთ ნახავთ ბურგერების რეცეპტებს ყველა გემოვნებისთვის: როგორც ტრადიციული საქონლის ხორცით, ასევე სხვადასხვა ვარიაციები ღორის, ინდაურის, თევზისა და ზღვის პროდუქტებით.

ჩიმიჩურის სოუსით

yummly.com

ინგრედიენტები

ბურგერისთვის:

• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• 6 სეზამის ფუნთუშა;
• 6 ნაჭერი შებოლილი ყველი გუდა;
• 1 წითელი ხახვი;
• მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• ახალი ოხრახუში;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული ორაგანოს ფოთლები;
• 2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი;
• ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• ¼ ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები.

მომზადება

დაჭერით რამდენიმე მტევანი ოხრახუში და ნიორი, შეურიეთ სოუსის დანარჩენ ინგრედიენტებს. საფუძვლიანად აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გრილზე. მოხარშვამდე რამდენიმე წამით ადრე მოათავსეთ ყველი კატლეტებზე ისე, რომ გადნება.

კატლეტი მოვაყაროთ მსუბუქად შემწვარ ფუნთუშებზე, ზემოდან მოვასხათ ჩიმიჩურის სოუსი და მოვაყაროთ წითელი ხახვის რგოლები.

ორაგული, ლიმონი და კამა

peasandpeonies.com

ინგრედიენტები

• 1 კგ ორაგულის ფილე;
• ½ ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
• 4 სეზამის ფუნთუშა;
• 4 ბოლოკი;
• 2 კვერცხის ცილა;
• 2 სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი კამა;
• 2 სუფრის კოვზი ვერაჩას სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• რუკოლა;
• ცაციკის სოუსი.

მომზადება

ეს არის ბურგერი თევზის კატლეტით - ფიშბურგერი. ორაგულის ფილეს სამი მეოთხედი (უფრო და ტყავი) გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დანარჩენი დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ კვერცხის ცილას, მდოგვის, პურის მარცვლებს, ლიმონის ცედრას, მარილის, კამა და ვერაჩას სოუსს. თუ ეს უკანასკნელი ხელთ არ გაქვთ, გამოიყენეთ ნებისმიერი სხვა ცხარე ტომატის სოუსი.

ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და გახეხეთ (დაახლოებით ხუთი წუთი თითოეულ მხარეს). ასევე შეგიძლიათ კოტლეტი შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთში.

ფუნთუშები გაათბეთ გრილზე და მოათავსეთ მზა კატლეტები. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბოლოკი, რუკოლა და ცაციკის სოუსი.

სამი ყველი

KirkK/flickr.com

ინგრედიენტები

• 200 გრამი საქონლის ხორცი;
• 1 სეზამის ფუნთუშა;
• 1 პატარა პომიდორი;
• 1 ნაჭერი მოცარელა, ჩედარი და ემენტალი;
• რომაული სალათის ფოთოლი;
• შემწვარი ხახვი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა საკმარისია ერთი ბურგერისთვის.

კოტლეტი ჩამოყალიბებისა და დამარილების შემდეგ შეწვით გრილზე. როდესაც თითქმის მზად იქნება, თითოეულს მოაყარეთ მოცარელას ნაჭერი, ჩედარი და ემენტალი, სანამ ყველი არ გადნება. დრო გქონდეთ, რომ კოტლეტი გადმოიღოთ ცეცხლიდან, სანამ ყველი ბუშტუკებას და დენას დაიწყებს.

მოაყარეთ ბურგერი: მოაყარეთ ხელნაკეთი მაიონეზი შემწვარ ფუნთუშებზე, ზემოდან მოაყარეთ რომაული სალათის ფოთოლი, დაჭრილი პომიდორი და შემდეგ ღვეზელი. ბოლოს ყველაფერი შემწვარი ხახვით მორთეთ.

(ხახვიანი კარტოფილი იგივეა რაც კარტოფილი, მხოლოდ ამ შემთხვევაში ხახვი ღრმად არის შემწვარი.)

ღორის ხორცით და მანგოთი

familyfoodonthetable.com

ინგრედიენტები

• 1 კგ დაფქული ღორის ხორცი;
• ბურგერის ფუნთუშები;
• 2 ცალი ხალაპენო წიწაკა;
• 1 პატარა შალოტი;
• 1 პატარა წითელი ხახვი;
• 1 პატარა მანგო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი;
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო;
• 1 სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 1 ½ ჩაის კოვზი დაფქული კბილი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• ½ ჩაის კოვზი ხმელი თიამი;
• ½ ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები;
• ½ ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სალათის ფოთლები.

მომზადება

დაფქულ ღორის ხორცს დაუმატეთ დაქუცმაცებული წიწაკა (გახსოვდეთ, რომ ამოიღოთ თესლი), შალოტი და ნიორი, ასევე ლერწმის შაქარი, სოიოს სოუსი, ლაიმის წვენი, კბილი, ხახვი, წითელი წიწაკა და დარიჩინი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად (მიიღებთ დაახლოებით ექვს ცალი). ტაფაზე ან გრილზე შეწვით ზეითუნის ზეთში.

მანგოს რბილობი და წითელი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ დაჭრილი კილანტრო და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ.

აკრიფეთ ბურგერი: ფუნთუშა - სალათის ფოთოლი - ღვეზელი - მანგოს სალსას თოჯინა - ფუნთუშა.

მოცვის სოუსით და ბრის ყველით

runtothekitchen.com

ინგრედიენტები

ბურგერისთვის:

• 500 გრ ძროხის დაფქული ხორცი;
• 4 ბურგერის ფუნთუშა;
• ბეკონის 4 ნაჭერი;
• 4 ნაჭერი ბრის ყველი;
• 1 თეფში დაჭრილი რუკოლა;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი ხახვის ფხვნილი;
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი (როგორიცაა სალბი და თიამი);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• 1 ჭიქა ახალი ან გაყინული მოცვი;
• 3 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• 1 ½ სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი;
• 1 ½ სუფრის კოვზი კეტჩუპი;
• 1 კბილი ნიორი;
• ცოტა Worcestershire სოუსი.

მომზადება

დავიწყოთ სოუსით. მის მოსამზადებლად შეურიეთ მითითებული ინგრედიენტები (მოცვი გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნიორი) პატარა ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

დაქუცმაცებულ ხორცს აურიეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვის ფხვნილი და მწვანილი. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით გრილზე, სანამ თითოეულს დაუმატებთ პილპილს და მარილს. ასევე შეწვით ბეკონი.

ფუნთუშები შეიძლება იყოს როგორც მაღაზიაში, ასევე ხელნაკეთი. წაიკითხეთ უნივერსალური ბურგერის ფუნთუშების გამოცხობის შესახებ.

მომზადებამდე ნახევარი წუთით ადრე თითოეულ კატლეტზე მოათავსეთ ბრის ყველის ნაჭერი. მზა კოტლეტი და ბეკონის ნაჭრები მოათავსეთ ფუნთუშებზე, მოასხით მოცვის სოუსი და მორთეთ რუკოლით.

ინდაურით და ბოსტნეულით

იზაბელ ბუჩერი/flickr.com

ინგრედიენტები

• 1 ½ კგ დაფქული ინდაური;
• ¼ ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
• ¼ ჭიქა დაჭრილი ხახვი;
• ¼ ჭიქა ახალი დაჭრილი ოხრახუში;
• 2 კვერცხის ცილა;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• გამომცხვარი ბოსტნეული (ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი);
• პესტოს სოუსი;
• ბურგერის ფუნთუშები.

მომზადება

შეურიეთ დაფქული ხორცი, კრეკერი, ხახვი, ოხრახუში, მარილი, პილპილი, დაჭრილი ნიორი და კვერცხის ცილა. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 12 კოტლეტს. ისინი და ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი (დაახლოებით 7 წუთი თითოეულ მხარეს, ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი - ნაკლები).

ფუნთუშებს პესტო წაუსვით და მოათავსეთ კატლეტები და შემწვარი ბოსტნეული.

anniesnoms.com

ინგრედიენტები

• 1,4 კგ საქონლის ხორცი;
• 8 ბურგერის ფუნთუშა;
• 8 ნაჭერი ჩედარის ყველი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• სიმინდის ჩიფსები;
• გუაკამოლე;
• სალსას სოუსი;
• არაჟანი;
• სალათის ფოთლები (სურვილისამებრ).

მომზადება

დაფქულ ხორცს შეურიეთ მარილი, ჩილი, ცილი, ორეგანო და სასწრაფოდ შეწვით კატლეტები (თუ ამას გააკეთებთ ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურის სენსორი 150 ° C-ზე და მოხარშეთ 15–20 წუთის განმავლობაში).

გუაკამოლე არის მექსიკური საჭმელი, რომელიც მზადდება ავოკადოს რბილობისაგან. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან მოამზადოთ. ფუნთუშებს წაუსვით ფუნთუშები და ზემოდან მოათავსეთ კატლეტები და ყველი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სალათის ფოთლები.

ზემოდან მოასხით სალსა და არაჟანი, მოაყარეთ მსუბუქად დაქუცმაცებული სიმინდის (თუ არა, კარტოფილის) ჩიფსები. ბურგერი მზად არის.

კრევეტებით და აიოლის სოუსით

vladmoses/depositphotos.com

ინგრედიენტები

• 300 გრ კრევეტები;
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 4 ბურგერის ფუნთუშა;
• 1 პომიდორი;
• 1 კიტრი;
• 1 წითელი ხახვი;
• 1 კვერცხის გული;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ½ ჩაის კოვზი მდოგვი;
• სალათის ფოთოლი და ოხრახუში;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება

აიოლი არის ნივრისა და ზეითუნის ზეთისგან დამზადებული სოუსი, რომელიც პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვაში. მის მოსამზადებლად შეურიეთ კვერცხის გული, დაჭრილი ნიორი, მარილი და მდოგვი. გახეხეთ სანამ გლუვდება და, მორევის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. როდესაც სოუსის კონსისტენცია მაიონეზის მსგავსი გახდება, დაამატეთ ლიმონის წვენი. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ.

შემწვარ ფუნთუშებს წაუსვით აიოლის სოუსი, შემდეგ მოაყარეთ სალათის ფოთოლი, პომიდვრის ნაჭერი, კიტრი და ხახვის რამდენიმე რგოლი. საბოლოო ფენა უნდა იყოს გახეხილი და შემწვარი კრევეტები.

გარგარის ჩირით

California Bakery/flickr.com

ინგრედიენტები

• 450 გრამი საქონლის ხორცი;
• 80 გ ჩირი გარგარი;
• 4 ბურგერის ფუნთუშა;
• 1 ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• სალათა;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება

ნახევარი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო მეორე ნახევარი წვრილად დავჭრათ. ასევე დაჭერით ნიორი და გამხმარი გარგარი. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები დაფქულ ხორცს, სოიოს სოუსს, კილანტროს, ქინძს, მარილს და პილპილს. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით ზეითუნის ზეთში.

ფუნთუშებზე მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, კოტლეტი და ხახვის რგოლები.

ჰავაიური

დაღეჭეთ ხმამაღლა/yummly.com

ინგრედიენტები

• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• სეზამის ფუნთუშები;
• სოკო (შამპინიონი ან პორცინი);
• 1 ანანასი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• ½ ჭიქა ტერიაკის სოუსი;
• რომაული სალათის ფოთოლი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება

გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით სოკო კარაქში.

ფორმა და გრილი ღვეზელები. ამის გაკეთებამდე არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი.

გააცალეთ ანანასი და დაჭერით რგოლებად. გახეხეთ მანამ, სანამ დამახასიათებელი ზოლები არ დარჩება. ასევე მსუბუქად მოასხით ფუნთუშები გრილზე.

ფუნთუშებს დაასხით ტერიაკის სოუსი (წაიკითხეთ მისი მომზადების შესახებ), მოათავსეთ კოტლეტი, სოკო და ანანასის ნაჭრები. დაამატეთ მეტი სოუსი და მორთეთ რომაული სალათით.

ჩვენი არჩევანი დასრულდა. მაგრამ შეგიძლიათ გააგრძელოთ კომენტარებში. გააზიარეთ თქვენი საყვარელი ბურგერის რეცეპტები.

რაც არ უნდა ვისაუბროთ სწრაფი კვების საფრთხეებზე, სული მაინც ხანდახან ითხოვს რაღაც ბურგერს, მაგრამ უფრო წვნიანს. ამიტომ, თუ ნამდვილად გაქვთ ასეთი სურვილი, მაშინ უმჯობესია ეს თავად გააკეთოთ, ან ჰკითხოთ თქვენს მნიშვნელოვან სხვას. გარდა ამისა, სულ მცირე 15 რეცეპტია, რომლებიც ძალიან გემრიელია!

1. "ბოჰემური"

გურმანი ბურგერი ისპანახით, მაიონეზით, ინდაურის ნაჭრებით, შემწვარი ლორით, ხორცის ღვეზელით და გუდა ყველით. ტრადიციული ფუნთუშის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ქატო პურის ნაჭრები.

2. "ბიძია სემი"

ამ ბურგერის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 ძროხის ღვეზელი, აისბერგის სალათის ფოთოლი, პომიდორი, ბეკონი, კეტჩუპი, მაიონეზი, წითელი ხახვი და სტანდარტული ბურგერის ფუნთუშა.

3. "სახანძრო სადგური"

პიკანტური ბურგერი მყარი იტალიური პროვოლონე ყველით, ჰავარტის ყველით, ძროხის ღვეზელით, ცხარე ლორით, ღვეზელი, პეპერონი, კეტჩუპითა და მაიონეზით. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დალაგებული ფენებად უახლესი იტალიური ფუნთუშის ორ ნაწილს შორის.

4. "მის დეიზი"

ყველაზე ნაზი ბურგერი ფრანგული ბრის ყველით, ძროხის ღვეზელით, ვაშლის კარაქით, მდოგვით და ისპანახით, აკურატულად დაკეცილი შემწვარი რბილი პურის ორ ნაჭერს შორის.

5. "ყაჩაღი"

გულიანი მამაკაცის ბურგერი ორი ნაჭერი ყველის ასორტით, ლორით, ძროხის ღვეზელით, შემწვარი კვერცხით, ხახვის რგოლებით და BBQ სოუსით.

6. "ბოშა"

Gypsy Burger-ის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყველი მოცარელა, ყველი პარმეზანი, ძროხის ღვეზელი, წიწაკა ბეკონი, ახალი კიტრი, წითელი ხახვი, პომიდორი, რანჩის სოუსი და შემწვარი ფუნთუშა.

7. "კაზანოვა"

გულიანი ბურგერი საქონლის ხორცით, ორი ნაჭერი სხვადასხვა ყველით, ლორი, შემწვარი სოკო და შემწვარი კარტოფილის თხელი ნაჭრები.

8. "დეიდა მილი"

უგემრიელესი ბურგერი ფეტა ყველით, ძროხის ღვეზელით, პომიდორით, ზეთისხილით, რუკოლით და წითელი ხახვის რგოლებით. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შეზავებული იტალიური სოუსით და დაასხით ფუნთუშის ორ ნახევარს შორის ყაყაჩოს თესლი.

9. "ფერმერი ჯონი"

ამ ბურგერის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფრანგული თეთრი პურის კრუტონები, მყარი ყველის ნაჭერი, ძროხის ღვეზელი, ბეკონი, პურის ხახვის რგოლები, კარტოფილის ღვეზელი და ოხრახუში.

10. "ბოსი"

გემრიელი ბურგერი ხორცის ღვეზელით, ნაჭერი ყველით, რუკოლა, ლორი, წითელი ხახვი, ზეთისხილი და პომიდორი.

11. "კამელოტი"

რაინდის ბურგერის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი ფუნთუშა, კამამბერის ყველი, ხორცის კოტლეტი, რამდენიმე ნაჭერი გამომცხვარი ბეკონი, მაიონეზი, პომიდორი, შემწვარი ხახვი და სოკო.

12. კიბორჩხალა ლუი

ეგზოტიკური ბურგერი კრემის ყველით, ხორცის ღვეზელი, კრაბის ხორცი, შემწვარი ხახვი, ავოკადო, პომიდორი და სალათის ფოთოლი.

13. "შებოიგანი"

გურმანი ბურგერი დორ ლურჯი ყველით, ხორცის ღვეზელით და ბეკონით.

სამეფო ბურგერი დორ ლურჯი ყველის ნაჭერით, ძროხის ღვეზელით, წყლიანი ფოთლებით, ბეკონის ნაჭრებით და წითელი ხახვით. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შეზავებული მაიონეზისა და ბალზამიანი ძმრის სოუსით და გადაანაწილოთ ციაბატას ორ ნაჭერს შორის.

კარგი, თუ რაიმე განსაკუთრებული გინდა, მაშინ მათ ყურადღება უნდა მიაქციო, რაც კარგი იქნება როგორც განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, ასევე "ჩვეულებრივ" დღეებში.