Ce ai nevoie pentru burgeri acasă. Burger de casă: o rețetă simplă delicioasă

Un cotlet între două chifle a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de la sfârșitul secolului XX și începutul secolului XXI. Acest lucru se datorează faptului că, în vremurile noastre nebunești, este prețuită mâncarea care este ușor de preparat, comod de transportat și plăcut de mâncat oriunde fără să se murdărească. Sandvișuri similare sunt pregătite în multe cafenele și restaurante fast-food, dar le puteți cumpăra și dintr-un magazin sau le puteți pregăti singur. apreciat mai ales de fanii mâncării sănătoase și de cei care preferă să mănânce acasă.

Burgerul nu este fast-food

Un burger pregătit corespunzător este departe de a fi fast-food, așa cum se crede în mod obișnuit. Acest fel de mâncare îndeplinește standardele de nutriție adecvată și, în același timp, oferă mult spațiu pentru creativitate. Imaginați-vă cât de delicios este - un cotlet suculent, o chiflă care se topește în gură, un castravete murat crocant și legume proaspete... Există multe rețete de burgeri de casă, dar le puteți adăuga ceva propriu, vă jucați cu ingredientele și sosuri. Cum să faci acasă un burger apetisant, satisfăcător și sănătos și ce secrete de a face burgeri de la bucătari sunt deosebit de valoroase pentru bucătarii începători?

Carne potrivită, carne tocată perfectă

Cel mai important lucru in prepararea burgerului potrivit este chiftelul de vita, care se face dupa reguli speciale si numai din carne tocata de casa. Carnea tocată cumpărată din magazin nu este potrivită pentru acest fel de mâncare, deoarece nu știți din ce fel de carne este făcută. Este bine dacă este făcut din carne de vită marmorată, în care 80% este carne și 20% este grăsime. Și dacă nu? Prin urmare, este mai bine să cumpărați singur carne de vită de înaltă calitate - de exemplu, lăsați două treimi din carnea tocată să fie carne slabă de la omoplat și o treime din partea abdominală mai grasă (flanc). Pentru cotlet sunt potrivite și partea superioară a coapsei posterioare (crupă) și partea cărnoasă de lângă cele trei coaste exterioare (crupă). Aceste locuri conțin doar cantitatea potrivită de grăsime! Ca ultimă soluție, puteți adăuga puțină carne de porc la carnea de vită. Acesta, desigur, nu este un clasic, dar proporțiile vor fi respectate.

Tăiați carnea de-a lungul bobului, apoi măcinați-o într-o mașină de tocat carne cu un accesoriu mai mare. Carnea tocată nu trebuie să arate ca un piure, deoarece boabele mici de carne o fac suculentă și mai ales gustoasă. Cu cât structura cărnii este mai puțin deteriorată, cu atât mai bine! Tot ce trebuie să faceți este să adăugați sare și piper negru în carnea tocată - nu mai aveți condimente sau produse suplimentare! Un cotlet gătit cu adaos de chifle înmuiate, ouă, ceapă și usturoi nu este un burger. Și încă un punct important - sare cotlet înainte de prăjire, și nu înainte, pentru că sarea duce la eliberarea de suc și burgerul se va dovedi uscat și dur.

Formăm și prăjim

Răciți carnea tocată și toate uneltele înainte de a forma cotleturile. Faptul este că din cauza grăsimii se vor lipi de mâinile tale. Este foarte posibil ca, în timp ce lucrați cu carne tocată, să fiți nevoit să vă țineți periodic mâinile sub apă rece dacă carnea încă se lipește de palme. Odată ce semifabricatele sunt gata, puneți-le din nou la rece.

Cotleturile trebuie să fie plate și de formă ideală, așa că este mai bine să le gătiți folosind o matriță specială, presă sau inel de gătit. Faceți cotlet ținând cont că după prăjire se vor micșora în dimensiune. Dacă nu aveți ustensile, utilizați o ceașcă de dimensiuni adecvate sau o cutie de pește. Grosimea cotletului nu depășește 1,5 cm Când modelați, faceți o mică gaură pe suprafața cotletului, deoarece într-o tigaie sau grătar se vor umfla puțin și nu vor deveni plate.

Prăjiți cotleturile pe grătar sau într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal timp de 5-8 minute pe fiecare parte. Nu le apăsați cu o spatulă pentru ca cotleturile să nu-și piardă zeama. Dacă vă place carnea rară, 5 minute sunt suficiente, dar pentru prăjire veți avea nevoie de cel puțin 8 minute. Dar nu are rost să le ții mai mult pe foc - produsele se vor usca și își vor pierde aroma.

Chifle de hamburger

Chiflele moi, gustoase și elastice pot fi preparate acasă. În acest caz, vei fi sigur că nu există conservanți în aluat. Cea mai comună opțiune este aluatul de drojdie.

Se amestecă un pahar de lapte cald cu un pahar de apă caldă, se adaugă 1 lingură în lichid. l. zahăr și 1 linguriță. sare. Apa nu trebuie să fie prea fierbinte, altfel drojdia va muri și aluatul nu va crește. Poti framanta aluatul cu apa, dar laptele ii confera tandrete si aroma cremoasa.

Acum adăugați un pachet de 11 grame de drojdie instant și amestecați lichidul cu 2 linguri. l. unt moale. Se amestecă bine și se lasă amestecul timp de 5 minute până prinde viață și bule. Odată ce vezi că drojdia funcționează, adaugă treptat 5,5 căni de făină folosind un robot de bucătărie. Acest lucru vă va dura 7-10 minute.

Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop umed și lăsați-l în pace timp de o oră. În acest timp, volumul va crește de aproximativ 2 ori. Împărțiți-l în 10-12 părți și formați bile frumoase și netede. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul în jos de minge și prindeți-l - suprafața viitoarei chifle se va întinde și deveni netedă. Acum, apăsând chiflele cu palmele, transformați biluțele în prăjituri plate de 1 cm grosime.

Asezati chiflele pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt si asezati bucatile de aluat pe ea la o distanta de minim 3 cm una de alta. Cert este că în cuptor produsele vor deveni mai pufoase și, prin urmare, se pot lipi.

Lăsați chiflele să crească puțin mai mult înainte de a le coace. Ungeți suprafața fiecărui produs cu gălbenuș de ou amestecat cu 1 lingură. l. apa si stropiti cu seminte de susan. Semințele nu se vor lipi de o suprafață uscată, iar gălbenușul va face chiflele rumene și apetisante.

Timpul mediu de coacere este de 15 minute la 200°C, dar totul depinde de cuptor, așa că fii cu ochii pe chifle și, de îndată ce capătă o culoare aurie frumoasă, scoate-le din cuptor.

Chiflele cu drojdie pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână în folie alimentară și răsfățați-ți familia iubită cu burgeri sănătoși de casă în fiecare zi! Unele gospodine preferă să adauge ouă în aluat, pentru că atunci chiflele își țin mai bine forma, deși rezistă mult mai puțin.

Asamblarea finală a burgerului

Pentru o gustare, veți avea nevoie de orice chiflă - nu prea dulce, nici prea crocantă, elastică, suficient de moale și deloc uscată. Acum supermarketurile vând chifle speciale de burger stropite cu semințe de susan. Acestea sunt ideale, deși chiflele cu mac, nuci sau semințe sunt și ele foarte gustoase.

Dacă chifla este întreagă, atunci tăiați-o pe lungime în două jumătăți. Prăjiți ușor jumătatea de jos pe interior într-o tigaie uscată. În acest fel va deveni mai dens și nu va deveni umed de sucul de carne.

Un burger clasic include de obicei o felie subțire de brânză, salată verde, sos și orice legume la alegere - ceapă, murături, roșii și ierburi. Mai întâi ungeți ambele jumătăți de chiflă cu sos, apoi puneți o frunză verde pe fund, iar deasupra puneți cotlet și tot ce vă place. Acesta ar putea fi ardei iute murat, avocado, măsline, ciuperci, omletă sau slănină. Cele mai populare sosuri sunt ketchup-ul, muștarul, maioneza, grătarul și chili. Burgerii folosesc de obicei plăci de cremă de brânză, cheddar sau parmezan.

Cu produse diferite. În loc de brânzeturi tradiționale, folosește mozzarella, feta, brie, brânză elvețiană, de capră sau albastră pentru burger. Gustul se va schimba dincolo de recunoaștere! Prin experimentare culinară s-au născut burgerii „Black Mamba” - cu slănină, brânză cheddar și cireșe, iar burgerii „Edamame” - cu ananas la grătar, soia și orez. Poate îți poți crea propriul burger perfect, pe gustul tău?

fraged, crocant, satios

Pe lângă rețeta clasică de burger de vită, există și alte opțiuni pentru prepararea acestui sandviș legendar. Nu există limite sau standarde stricte în gătit, deoarece factorul decisiv este gustul felului de mâncare finit.

Incredibil de apetisant și sănătos, și este mai bine să le pregătiți din piept de pui, care este măcinat în carne tocată într-un robot de bucătărie. Așadar, luați 0,5 kg de carne, tocați-o, sare, piper și formați 6 cotlet rotunde. Prăjiți-le pe ambele părți timp de 3-4 minute, pentru că puiul se gătește mai repede decât carnea de vită.

Ungeți jumătățile de chiflă cu ketchup și maioneză - câte 1 linguriță. Pentru fiecare jumatate, asezati salata verde, rosiile si o bucata de branza pe fund, iar deasupra asezati cotlet racit. Ornează-l cu felii de castraveți murați (un castravete mic per burger este suficient) și așează pe ele rondele de ceapă murată. Trebuie pregătit în avans. Pentru a face acest lucru, ceapa se taie în jumătăți subțiri și se pune într-o ceașcă cu 40 ml de oțet și 2 lingurițe. Sahara. Se amestecă totul bine și se toarnă apă clocotită - cât să acopere ceapa. După 15 minute, își va pierde amărăciunea și va dobândi un gust plăcut dulceag. De asta ai nevoie pentru burgeri. Cu toate acestea, înainte de a folosi ceapa, trebuie să o clătiți bine. Acoperiți sandvișul cu „capacul” chiflei și încercați – asigurați-vă că folosiți mâinile!

Tema marinei

Da, se dovedește că o poți face, de exemplu, cu somon. Aceste sandvișuri se numesc fishburgeri. Sunt incredibil de gustoase și sănătoase, deoarece peștele este necesar pentru creier, inimă, vasele de sânge și oase, întărește sistemul nervos, crește eficiența și dă putere.

Veți avea nevoie de 1 kg de file de somon fără oase și piele. Puteți prăji o friptură de pește într-o tigaie de grătar cu condimente după gust sau puteți face o cotlet de pește. Pentru a face acest lucru, măcinați două treimi din pulpă într-o mașină de tocat carne și tocați fin peștele rămas și amestecați cu carnea tocată. Adăugați 2 albușuri, 1 lingură. l. muștar de Dijon, 2 linguri. l. mărar tocat mărunt, 1 lingură. l. coaja de lamaie si jumatate de pahar de pesmet. Pentru un plus de condiment, puteți adăuga și câteva linguri de sos de roșii picant.

Formați cotleturile la dimensiunea chiflelor și prăjiți-le pe grătar sau într-o tigaie în ulei de măsline timp de 5 minute pe fiecare parte.

Tăiați 4 chifle cu susan și puneți pe fund frunze de salată verde, apoi pește. Acoperiți cu felii subțiri de roșii și rondele de ceapă roșie, întindeți frunze de salată verde și turnați peste sos tzatziki grecesc. Sosul este preparat din iaurt natural, castravete proaspăt ras, usturoi tocat cu sare și 1 linguriță. ulei de masline.

Acest burger gourmet cu somon este demn de toate laudele! Îl poți lua cu tine la serviciu sau la școală pentru o gustare completă.

Burger pentru cei care nu mănâncă nimic

Chiar și consumatorilor de carne convinși le vor plăcea, pentru că sunt preparate pe bază de cotlet de mazăre - hrănitoare, gustoase și foarte sățioase. Aceasta este o gustare grozavă pentru Postul Mare, pentru că nu te vei simți deloc lipsit de mâncare. Acești burgeri se simt ca niște sandvișuri cu carne.

Înmuiați 300 g de năut peste noapte, iar dimineața măcinați-l într-un robot de bucătărie până se face piure. Se adauga la mazarea tocata o legatura de coriandru, marar si patrunjel tocate marunt, o jumatate de ceapa rosie tocata marunt si 4 catei de usturoi, trecuti printr-o presa de usturoi. Porniți din nou procesorul și la final măcinați năutul și ierburile. Pune carnea tocată la frigider pentru o jumătate de oră și face 6 cotlet. Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Ungeți jumătățile inferioare ale chiflelor de burger cu adjika și adăugați chiftele. Acoperiți cu felii subțiri de ridiche (una per burger) și frunze de spanac. Stropiți cu iaurt natural și puneți deasupra chiflei. Dacă intenționați să luați burgerul acasă, folosiți guacamole în loc de iaurt pentru a nu vă murdari mâinile.

După câțiva dintre acești burgeri nici nu mai vrei să iei prânzul!

Acum știi cum să faci un burger din carne, pasăre, pește și mazăre. Crezi că acolo se termină diversitatea? Deloc! Puteți face burgeri din orice, chiar și din sfeclă și bulgur. Vei fi surprins cât de delicios este! Gătiți mai mult și nu vă opriți aici!

A face burgeri acasă este ușor! Cu condiția să aveți la îndemână ingredientele potrivite: câteva chifle, carne tocată bună, legume și sos. Desigur, acest fel de mâncare are secretele lui. Care anume? Citiți articolul nostru. Am adunat pentru tine câteva rețete interesante și simple de burgeri de casă.

Cantitatea de produse indicata in retete se bazeaza pe doua bucati.

Rețeta de burgeri a lui Jamie Oliver

Celebrul restaurator englez îl numește „burger nebun” și susține că metoda de preparare a acestuia este aproape un ritual. Potrivit bucătarului, dacă urmați cu strictețe instrucțiunile, puteți obține combinația perfectă de arome. Așadar, burger de casă cu muștar și sos Tabasco.

Vei avea nevoie:

carne tocată de vită – 800 g;

Chifle de hamburger – 2 buc;

Ceapa rosie - 1 bucata;

Corniși – 2 buc;

Branza procesata – 2 felii;

Bacon afumat - 5 felii;

muștar - 4 linguri;

Oţet.

Pentru sos:

maioneza - 2 linguri;

Ketchup - 1 lingura;

Sos Tabasco - 1 linguriță.

Preparare:

Împărțiți carnea tocată în 4 părți și formați cotlet plate. Diametrul lor brut ar trebui să fie cu 2 cm mai mare decât diametrul chiflelor. Puneți cotleturile la frigider.

Tăiați ceapa roșie. Se toarnă oțet de vin peste el și se adaugă sare.

Se prepară sosul: se toacă mărunt frunzele de salată. Amesteca-le intr-un bol cu maioneza, ketchup si Tabasco.

Acum puteți prăji cotleturile. Puneți-le într-o tigaie, turnați ulei, sare și piper. Apăsați ușor cu o spatulă largă. După un minut, întoarceți și ungeți partea fiartă cu muștar și Tabasco. Repetați procesul de încă două ori la intervale de un minut.

În același timp cu cotleturile, prăjiți feliile de slănină într-o a doua tigaie până devin crocante.

După ce răsuciți cotleturile de trei ori, puneți-le deasupra cu brânză și slănină. Acoperiți tigaia cu un capac timp de 30 de secunde - în acest timp brânza se va topi.

În tigaia care conținea baconul, prăjiți ușor interiorul chiflelor.

Întindeți sosul pe baza chiflei. Asezati cotlet cu branza si bacon, ceapa si cornisini. Întindeți ketchup pe chifla de sus și acoperiți burgerul cu el, apăsând ușor deasupra.

Înfășurați burgerii în hârtie de copt timp de un minut pentru a permite sucurilor să se absoarbă în chiflă.

Burger Teriyaki din Hawaii

O rețetă de hamburger pentru iubitorii de ananas - și multe altele. Picant, suculent și neobișnuit, va atrage pe toți cei care apreciază combinațiile originale de arome.

Vei avea nevoie:

carne tocată de vită – 500 g;

Chifle de susan – 2 buc;

Ceapa – 1 bucata;

roșie - 1 bucată;

Branza procesata – 2 felii;

Conserve de ananas – 2 cercuri;

Salata verde – 4 frunze;

zahăr din trestie - 15 cuburi;

sos de soia – 300 ml;

oțet de vin - 1 lingură;

ghimbir uscat - 2 lingurițe;

miere - 2 linguri;

maioneza - 1 lingura;

Ulei vegetal - 1 linguriță.

Preparare:

Să începem cu sosul teriyaki. Într-o cratiță, combinați sosul de soia, oțetul de vin, ghimbirul, uleiul, mierea și zahărul. Adăugați o jumătate de pahar de apă și fierbeți la foc mic până când zahărul și mierea sunt complet dizolvate.

Prăjiți felii de ananas în ulei vegetal timp de cinci minute pe fiecare parte.

Faceți cotlet plate din carnea tocată. Puneți-le în aceeași tigaie cu ananasul. Se prăjește timp de trei minute. Se rastoarna, se acopera cu felii de branza si se fierbe inca trei minute.

Acoperiți fiecare cotlet cu o felie de ananas.

Pregătiți chiflele: rumeniți-le într-o tigaie unsă cu unt până devin crocante - pentru ca sosul să nu se înmoaie chifla.

Întindeți un strat subțire de maioneză pe baza chiflei. Asamblați burgerul: salată verde, rondele de ceapă, felie de roșii, chiflă cu brânză și ananas. Stropiți cu sos teriyaki și acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă.

Burger vegetarian cu vinete

O rețetă ușoară de vară pentru vegetarieni – sau cei care vor să încerce ceva neobișnuit. Ne place pentru combinația interesantă de vinete și stafide.

Vei avea nevoie:

vinete – 2 buc;

Chifle de burger – 2 buc;

roșie - 1 bucată;

Ouă de pui – 2 buc;

pesmet – 300 g;

Stafide – 80 g;

nuci de pin – 70 g;

făină – 70 g;

Iaurt fără umplutură – 1 cană;

parmezan – 2 felii;

Chilli.

Preparare:

Înmuiați stafidele într-un pahar cu apă clocotită până devin moi.

Pentru sos, amestecați iaurt și ardei iute măcinat, adăugați sare.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți vinetele întregi timp de 30 de minute. Apoi se curăță pielea, se taie în bucăți și se pisează într-un blender.

Se amestecă masa de vinete rezultată cu nuci de pin.

Formați-o în chifteluțe de burger. Se scufundă în ou bătut. Rulați în făină și pane.

Prăjiți cotleturile într-o tigaie: 2 minute pe fiecare parte;

Rumeniți chiflele la cuptor pentru 1-2 minute;

Întindeți sosul pe jumătatea inferioară a chiflei. Apoi vine un cerc de roșii, cotlet, stafide și parmezan. Acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă. Gata!

În cele din urmă, câteva trucuri de viață care vă vor face burgerii deosebit de deliciosi. În primul rând, carnea tocată. Nu fi leneș și nu cumpăra gata făcute - fă-o singur. Luați carne cu grăsime: partea inferioară a mușchiului, pieptul sau coasta. Lăsați carnea tocată să fie măcinată cât mai gros, apoi burgerii vor fi incredibil de suculenți. Nu adăugați pâine, ceapă sau cartofi în carne. Numai sare și piper, și la urmă.

În al doilea rând, cotlet. Pentru a le face așa cum ar trebui să fie – suculente, subțiri, cu crustă prăjită – folosește tehnica „smash”. Rulați carnea tocată în bile de 60-70 de grame. Se unge o tigaie cu ulei și se încinge la roșu. Puneți chiftelele în tigaie și prăjiți timp de un minut. Apoi se rastoarna si se presara ferm cu o spatula metalica pentru a forma prajituri plate. Acesta este un punct foarte important: nu apăsați suficient și cotletul va fi gros. Apăsați prea tare și se va destrăma în tigaie. Dar daca totul este facut corect, burgerul va fi prajit in grasimea facuta din carnea tocata si acoperit cu o crusta crocanta delicioasa.

În al treilea rând, chifle. Se vand in orice supermarket. Dar dacă vrei să o faci în mod tradițional, mergi la brutărie și ia niște brioșă. Sunt făcute din aluat ușor și aerisit, făcând burgerul mai ușor de mușcat.

Bucătăria clasică americană

Rețetele de burgeri cu fotografii ți-au trezit pofta de mâncare, dar nu ai ingrediente la îndemână? Nu vrei să te deranjezi cu carnea tocată și să cauți chiflele potrivite? Multe restaurante din Ufa oferă livrare rapidă de burgeri la domiciliu. Unul dintre ei este „Gusto”. Faceți o comandă și în decurs de o oră burgeri americani adevărați vor fi pe masa dumneavoastră.

In meniul restaurantului puteti alege un burger cu pui si vita, picant sau clasic. Carne proaspata si suculenta. Chifle aurii coapte în cuptorul cu lemne. Încercați - vă va plăcea!

Porții: 3 buc.
Timp de preparare: 20 min.
Bucătărie: americană

Descrierea retetei

Știi să faci un hamburger? Nici nu m-am gândit la asta până de curând. În general, hamburgerii nu sunt mâncarea mea preferată. Dar apoi a apărut nevoia și a trebuit să aflu cum să fac un hamburger acasă și, cel mai important, cum să fac chifteluțe plate, astfel încât să nu deranjeze echilibrul unei structuri atât de șubrede precum un hamburger. Slavă Domnului că există Internet, așa că problema a fost rezolvată.

Cert este că au venit să mă vadă strănepoții - un băiat și... un băiat și încă un băiat. La întrebarea „Ce ar trebui să gătesc pentru tine?” au spus într-un glas: „Hamburgeri!” A trebuit să gătesc. Și, după părerea mea, am făcut-o, deși nu aveam roșii proaspete la fermă, dar curkii necoapți au jucat perfect rolul roșiilor. Și în loc de o foaie subțire de brânză tare galbenă, a trebuit să folosesc brânză moale de capră. Compromisuri totale! Dar s-a dovedit delicios - oamenii au aprobat.

Secretul pentru chifteluțe plate și uniforme s-a dovedit a fi, de asemenea, simplu: chiftelele de hamburger sunt făcute din carne tocată amestecată (80% carne de vită, 20% carne de porc) cu sare și piper. Asta e tot! Gata cu aditivi. Acest cotlet de carne solidă ține perfect orice formă - inclusiv forma unui tort plat.

Pentru a găti hamburgeri acasă, aveți nevoie de:

carne tocată de porc și vită – 300 g;
chifle rotunde de casă – 3 buc.;
ceapa – 1 buc.;
roșie (am curmal) – 1 buc.;
brânză rusească tare – 3 felii subțiri;
maioneză - 3 lingurițe;
muștar – 1 linguriță;
ketchup - 3 lingurițe;
frunze de salata verde – 3 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
sare și piper negru măcinat - după gust;
frigarui din lemn – 3 buc.

Gătitul pas cu pas:

Un curmal mic necoaptă (dulce și acru) mi-a înlocuit roșia.

Scoatem tulpina și tăiem fructul în sine în 6 cercuri identice - 2 bucăți per burger.

Micul pachet de carne tocată gata făcută din magazin pentru care păstram a fost dezghețat rapid în cuptorul cu microunde.

Împărțim carnea tocată în părți egale, apoi formăm trei prăjituri plate identice de aproximativ 2 cm grosime. Presărăm fiecare prăjitură cu sare și piper, după care presăm ușor și lovim prăjiturile cu mâinile pentru ca condimentele să nu cadă în timpul prăjirii. .

Încinge o tigaie de fontă cu ulei la foc mediu. În timp ce se încălzește, curățați ceapa și tăiați-o în felii groase - trebuie să obțineți 6 felii.

Prăjiți ceapa aproximativ 3-4 minute, până când se înmoaie, apoi răsturnați, încercând să nu se destrame cercurile, și prăjiți pe cealaltă parte.

Când ceapa este prăjită, scoateți-o pe o farfurie și puneți cotleturile în tigaie. Folosim metoda de intoarcere frecventa: intoarcem chiftelele de carne pe cealalta parte in fiecare minut. Această metodă ajută la reținerea umidității în carnea tocată și reduce timpul necesar pentru prăjirea cărnii. În medie, a durat 10 minute pentru a găti cotletele.

În timp ce cotleturile se prăjesc, tăiați chiflele în jumătate pe orizontală. Asezam fiecare chifla pe o farfurie separata, dupa care ungem jumatatile cu un strat subtire de maioneza si mustar. Când cotleturile sunt prăjite, scoateți-le direct pe chiflă.

Puneți deasupra cărnii o bucată subțire de brânză, poate un soi picant. Am branza moale, asemanatoare cu branza de vaci. Dacă este pentru copii, este și mai bine!

Acoperim branza cu doua felii de rosii. Am curmal.

Un burger adevărat este departe de a fi fast-food. Acesta este un fel de mâncare cu propriile canoane, unde există un spațiu considerabil pentru imaginația culinară. Urmați aceste instrucțiuni și burgerii dvs. vor fi perfecti.

Gatiti numai din carne proaspata. Carnea de vită marmorată este cea mai potrivită pentru un burger, dar pot fi folosite și alte tipuri de carne. Este important doar să mențineți raportul: 80% carne la 20% grăsime (800 de grame de carne - 200 de grame de grăsime).
Nu cumpărați carne tocată gata preparată. Nu se știe cine, cum și din ce a fost făcută. Tocați singur carnea, dar nu prea mult: carnea tocată pentru burgeri trebuie să fie texturată.
Amestecați carnea tocată cu mâinile. Puteți chiar să-l aruncați pe o scândură sau masă. În acest fel, grăsimea, ierburile, mirodeniile și alte ingrediente adăugate în carne vor fi distribuite uniform, iar amestecul va deveni mai aerisit. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți-le în apă rece.
Pentru a vă asigura că toate chiftelele de burger au aceeași formă și greutate, modelați-le folosind un inel de patiserie sau folosiți un capac dintr-un borcan mare. Vor funcționa și recipientele de plastic puțin adânci. Principalul lucru este că cotletul nu este mai gros de un centimetru și jumătate și cântărește aproximativ 200 de grame. Și nu uitați să faceți o fântână în centru!
Încercați să păstrați chiftelele de burger puțin mai mari decât chiflele. Apoi carnea se prăjește la dimensiunea dorită.
Păstrați cotleturile la frigider în timp ce pregătiți sosul și tocați restul ingredientelor. La căldură, grăsimea din carnea tocată va începe să se topească mai repede decât ajunge pe grătar, ceea ce înseamnă că burgerul va fi uscat.
Sărați chiftelele de burger numai înainte de a le prăji. Dacă adăugați sare direct în carnea tocată, clorura de sodiu va începe să rupă legăturile proteice, iar carnea va căpăta o textură densă, asemănătoare cârnaților. Burgerul nu va fi suculent.
Nu întoarceți cotleturile prea des. Cu cât le atingi mai puțin, cu atât devin mai suculente. Mai întâi prăjiți carnea într-o zonă de căldură directă, apoi mutați-o pe marginea grătarului. În timp ce prăjiți, apăsați ușor cotletul cu o spatulă. Pentru o prăjire medie, șase minute sunt suficiente. Pregătirea poate fi determinată cu un termometru special: temperatura din interiorul cotletului trebuie să fie de cel puțin 70 °C.
Colectați corect. Mai intai sosul (pe ambele jumatati de chifla), apoi salata verde (pe jumatatea inferioara, mai mica) si in final cotlet. În acest fel, pâinea nu se va udă înainte de timp.
Pune jos cuțitul și furculița și mănâncă-ți burgerul cu mâinile! Cu ambele mâini. Apăsați-l bine, întoarceți-l cu susul în jos (în acest fel conținutul nu va cădea) și bucurați-vă de deliciu cu un cotlet suculent.

Mai jos veți găsi rețete de burgeri pentru toate gusturile: atât cele tradiționale cu carne de vită, cât și diverse variante cu carne de porc, curcan, pește și fructe de mare.

Cu sos chimichurri

yummly.com

Ingrediente

Pentru burger:

1 kg carne de vita tocata;
6 chifle cu susan;
6 felii brânză Gouda afumată;
1 ceapa rosie;
sare si piper negru proaspat macinat dupa gust.

Pentru sos:

patrunjel proaspat;
3 catei de usturoi;
2 linguri frunze de oregano zdrobite;
2 linguri otet de vin rosu;
½ cană ulei de măsline;
1 lingurita sare de mare;
¼ lingurita piper negru proaspat macinat;
¼ de linguriță fulgi de ardei roșu.

Pregătirea

Tăiați câteva legături de pătrunjel și usturoi, amestecați-le cu restul ingredientelor pentru sos. Se amestecă bine.

Formați chiftele, condimentați cu sare și piper și grătar. Cu câteva secunde înainte de gătit, puneți brânza pe cotlet, astfel încât să se topească.

Puneți cotletul pe chifle ușor prăjite, acoperiți cu sos chimichurri și adăugați rondele de ceapă roșie.

Cu somon, lamaie si marar

peasandpeonies.com

Ingrediente

1 kg file de somon;
½ cană pesmet;
4 chifle cu susan;
4 ridichi;
2 albusuri;
2 linguri de mărar proaspăt tocat;
2 linguri sos Veracha;
1 lingură muștar de Dijon;
1 lingura coaja de lamaie;
½ lingurita sare;
voinicică;
Sos tzatziki.

Pregătirea

Acesta este un burger cu cotlet de pește - un fishburger. Treceți trei sferturi din fileul de somon (dezosat și fără piele) printr-o mașină de tocat carne, restul tăiați cubulețe mici. Se amestecă cu albușuri, muștar, pesmet, coaja de lămâie, sare, mărar și sos Veracha. Daca nu il ai pe acesta din urma la indemana, foloseste orice alt sos de rosii picant.

Formați chifteluțe și grătar (aproximativ cinci minute pe fiecare parte). Puteti praji si cotletele intr-o tigaie in ulei de masline.

Încălziți chiflele pe grătar și puneți pe ele cotleturile finite. Acoperiți cu ridichi feliate, rucola și sos tzatziki.

Trei brânzeturi

KirkK/flickr.com

Ingrediente

200 g carne de vită tocată;
1 chifla cu susan;
1 roșie mică;
1 felie fiecare mozzarella, cheddar și emmental;
salată verde;
ceapa prajita;
Sarat la gust.

Pregătirea

Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru un burger.

Dupa ce am format si sarat cotletul, il prajim pe gratar. Când este aproape gata, acoperiți fiecare cu o felie de mozzarella, cheddar și emmental până când brânza se topește. Aveți timp să scoateți cotleturile de pe foc înainte ca brânza să înceapă să clocotească și să curgă.

Asamblați burgerul: întindeți maioneză de casă pe chifle la grătar, deasupra cu salată romană, roșii feliate și apoi chiflă. La final, se ornează totul cu ceapă prăjită.

(Cartofii prăjiți cu ceapă sunt la fel ca cartofii prăjiți, doar că în acest caz, ceapa este prăjită.)

Cu carne de porc si mango

familyfoodonthetable.com

Ingrediente

1 kg carne de porc tocata;
chifle de burger;
2 ardei jalapeno;
1 eșalotă mică;
1 ceapa rosie mica;
1 mango mic;
2 catei de usturoi;
3 linguri suc de lime;
2 linguri coriandru tocat;
1 lingura zahar din trestie;
1 lingura sos de soia;
1 ½ linguriță cuișoare măcinate;
½ lingurita sare;
½ linguriță de cimbru uscat;
½ linguriță fulgi de ardei roșu;
½ linguriță de scorțișoară;
2 lingurite ulei de masline;
frunze de salata verde.

Pregătirea

Adăugați ardei zdrobiți (nu uitați să îndepărtați semințele), eșalotă și usturoi, precum și zahăr din trestie, sos de soia, suc de lămâie, cuișoare, cimbru, ardei roșu și scorțișoară în carnea de porc măcinată. Amesteca totul bine. Formați în cotlet (veți obține aproximativ șase bucăți). Prăjiți-le în ulei de măsline într-o tigaie sau pe grătar.

Tăiați pulpa de mango și ceapa roșie în cuburi, adăugați coriandru tocat și sare. Se amestecă bine.

Asamblați burgerul: chiflă - salată verde - chiflă - bucătă de salsa de mango - chiflă.

Cu sos de afine și brânză brie

runningtothekitchen.com

Ingrediente

Pentru burger:

500 g carne tocată de vită;
4 chifle burger;
4 felii de bacon;
4 felii de brânză brie;
1 farfurie de rucola tocata;
1 catel de usturoi;
2 linguri de praf de ceapa;
1 lingura ierburi tocate (cum ar fi salvie si cimbru);
sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

1 cană de afine proaspete sau congelate;
3 linguri de otet balsamic;
1 ½ linguriță de zahăr din trestie;
1 ½ linguriță ketchup;
1 catel de usturoi;
un strop de sos Worcestershire.

Pregătirea

Să începem cu sosul. Pentru a o prepara, combina ingredientele indicate (clateste afinele, curatam si tocam usturoiul) intr-o cratita mica si punem la foc mic. După ce a dat în clocot, gătiți 15 minute până când sosul se îngroașă.

Amestecați carnea tocată cu usturoiul tocat, praful de ceapă și ierburile. Formați cotlet și prăjiți-le pe grătar, imediat înainte de a adăuga piper și sare la fiecare. De asemenea, slănina la grătar.

Chiflele pot fi fie cumpărate din magazin, fie făcute în casă. Citiți despre cum să coaceți chifle universale pentru burger.

Cu jumătate de minut înainte de gătit, puneți o felie de brânză brie pe fiecare cotlet. Pune chiflele terminate și feliile de bacon, se toarnă peste sos de afine și se ornează cu rucola.

Cu curcan si legume

Isabelle Boucher/flickr.com

Ingrediente

1 ½ kg curcan măcinat;
¼ cană pesmet;
¼ cană ceapă tocată;
¼ cana patrunjel proaspat tocat;
2 albusuri;
1 catel de usturoi;
1 lingurita sare;
1 lingurita piper negru macinat;
legume la cuptor (vinete, ardei, roșii);
sos pesto;
chifle de burger.

Pregătirea

Combinați carnea tocată, biscuiții, ceapa, pătrunjelul, sare, piper, usturoiul tocat și albușurile. Din această cantitate de ingrediente veți obține aproximativ 12 cotlet. Ele și legumele trebuie făcute la grătar (aproximativ 7 minute pe fiecare parte, vinete, ardei, roșii - mai puțin).

Ungeți chiflele cu pesto și puneți peste ele cotletele și legumele prăjite.

anniesnoms.com

Ingrediente

1,4 kg carne de vită;
8 chifle burger;
8 felii de brânză cheddar;
1 lingurita sare;
1 lingurita pudra de chili;
1 lingurita chimen macinat;
1 lingurita oregano uscat;
fulgi de porumb;
guacamole;
sos salsa;
smântână;
frunze de salata verde (optional).

Pregătirea

Amestecați carnea tocată cu sare, chili, chimen, oregano și prăjiți imediat cotleturile (dacă faceți acest lucru la cuptor, setați senzorul de temperatură la 150 ° C și gătiți timp de 15-20 de minute).

Guacamole este o gustare mexicană făcută din pulpă de avocado. Îl puteți cumpăra din magazin sau îl puteți pregăti. Ungeți chiflele cu ea și puneți deasupra cotletele și brânza. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de salată.

Se toarnă salsa și smântână deasupra, se presară chipsuri de porumb ușor zdrobite (dacă nu, cartofi). Burgerul este gata.

Cu creveți și sos aioli

vladmoses/depositphotos.com

Ingrediente

300 g creveți;
100 ml ulei de măsline;
4 chifle burger;
1 rosie;
1 castravete;
1 ceapa rosie;
1 galbenus de ou;
1 catel de usturoi;
2 linguri suc de lamaie;
½ linguriță de muștar;
salata verde si patrunjel;
Sarat la gust.

Pregătirea

Aioli este un sos făcut din usturoi și ulei de măsline, popular în Marea Mediterană. Pentru a-l pregăti, amestecați gălbenușul de ou, usturoiul tocat, sarea și muștarul. Se macină până la omogenizare și, fără a înceta să se amestece, se adaugă puțin câte puțin ulei de măsline. Când consistența sosului devine asemănătoare cu maioneza, adăugați suc de lămâie. Se amestecă din nou bine.

Întindeți sosul aioli peste chiflele la grătar, apoi acoperiți-le cu o frunză de salată verde, o felie de roșie, un castravete și câteva rondele de ceapă. Stratul final ar trebui să fie curățați de coajă și creveți la grătar.

Cu caise uscate

California Bakery/flickr.com

Ingrediente

450 g carne de vită tocată;
80 g caise uscate;
4 chifle burger;
1 ceapă;
1 catel de usturoi;
2 linguri sos de soia;
2 linguri ulei de masline;
1 lingura coriandru tocat;
½ lingurita coriandru macinat;
salată verde;
Sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați jumătate de ceapă în rondele și tocați mărunt cealaltă jumătate. De asemenea, tocați usturoiul și caisele uscate. Combină aceste ingrediente cu carne tocată, sos de soia, coriandru, coriandru, sare și piper. Formați cotlet și prăjiți-le în ulei de măsline.

Puneți salată verde, cotlet și rondele de ceapă pe chifle.

Hawaiian

Chew Out Loud/yummly.com

Ingrediente

1 kg carne de vita tocata;
chifle cu susan;
ciuperci (champignons sau porcini);
1 ananas;
2 linguri de unt;
½ cană sos teriyaki;
salată verde;
sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Se spala, se taie felii subtiri, se sare, se pipereaza si se prajesc ciupercile in unt.

Formați și grătar chiftele. Nu uitați să le sare și să le piperăm înainte de a face acest lucru.

Curățați ananasul și tăiați-l în inele. Se grata pana raman dungile caracteristice. De asemenea, prăjiți ușor chiflele pe grătar.

Turnați sos teriyaki peste chifle (citiți despre cum să le pregătiți), puneți peste ele cotlet, ciuperci și felii de ananas. Se mai adauga sos si se orneaza cu salata romana.

Selecția noastră s-a încheiat. Dar o poți continua în comentarii. Distribuiți rețetele preferate de burgeri.

Oricât de mult am vorbi despre pericolele fast-food-ului, sufletul tot cere uneori un fel de burger, dar unul mai suculent. Prin urmare, dacă aveți într-adevăr o astfel de dorință, atunci este mai bine să o faceți singur sau să-l întrebați pe celălalt semnificativ. În plus, există cel puțin 15 rețete care sunt foarte gustoase!

1. „Boemă”

Burger gourmet cu spanac, maioneză, felii de curcan, șuncă la grătar, chiflă de carne și brânză gouda. În locul unei chifle tradiționale, este mai bine să folosiți felii de pâine proaspătă cu tărâțe.

2. „Unchiul Sam”

Pentru a face acest burger veți avea nevoie de 2 chifle de vită, salată iceberg, roșii, bacon, ketchup, maioneză, ceapă roșie și o chiflă standard de burger.

3. „Pompieri”

Burger picant cu brânză provolone italiană tare, brânză Havarti, chiflă de vită, șuncă picant, corniș, pepperoni, asezonat cu ketchup și maioneză. Toate ingredientele trebuie așezate în straturi între două jumătăți din cea mai proaspătă chiflă italiană.

4. „Domnișoara Daisy”

Cel mai fraged burger cu brânză brie franțuzească, chifle de vită, unt de mere, muștar și spanac, împăturit frumos între două felii de pâine moale prăjită.

5. „Tâlhar”

Burger bărbătesc consistent cu două felii de brânză asortată, șuncă, chiflă de vită, ou prăjit, rondele de ceapă și sos BBQ.

6. „Țigan”

Pentru a pregăti Gypsy Burger, veți avea nevoie de brânză mozzarella, parmezan, chiflă de vită, bacon cu piper, castraveți proaspeți, ceapă roșie, roșii, sos ranch și o chiflă prăjită.

7. „Casanova”

Un burger consistent cu o chiflă de vită, două felii de brânzeturi diferite, șuncă, ciuperci prăjite și felii subțiri de cartofi prăjiți.

8. „Mătușa Millie”

Burger delicios cu brânză feta, chiflă de vită, roșii, măsline, rucola și rondele de ceapă roșie. Toate ingredientele trebuie asezonate cu sos italian și întinse între două jumătăți de chiflă cu semințe de mac.

9. „Fermierul Ioan”

Pentru a pregăti acest burger veți avea nevoie de crutoane de pâine albă franțuzească, o felie de brânză tare, o chiflă de vită, bacon, rondele de ceapă pane, o chiflă de cartofi și pătrunjel.

10. „Șeful”

Un burger delicios cu o chiflă de carne, o felie de brânză, rucola, șuncă, ceapă roșie, măsline și roșii.

11. „Camelot”

Pentru a pregăti un burger de cavaler veți avea nevoie de o chiflă proaspătă, brânză Camembert, o cotlet de carne, câteva felii de slănină coptă, maioneză, roșii, ceapă prăjită și ciuperci.

12. Crab Louie

Burger exotic cu crema de branza, chiftel de carne, carne de crab, ceapa prajita, avocado, rosii si salata verde.

13. „Sheboygan”

Burger gourmet cu brânză dor blue, chiffon de carne și bacon.

Burger regal cu o felie de brânză dor blue, pat de vită, frunze de nasturel, felii de slănină și ceapă roșie. Toate ingredientele trebuie asezonate cu un sos de maioneză și oțet balsamic și întinse între două felii de ciabatta.

Ei bine, dacă doriți ceva special, atunci ar trebui să le acordați atenție, ceea ce va fi bun atât pentru o ocazie specială, cât și în zilele „obișnuite”.

Categorii

Popular