Çfarë ju nevojitet për burgerët në shtëpi. Burger i bërë në shtëpi: një recetë e thjeshtë e shijshme

Një kotele mes dy simite është bërë një nga pjatat më të njohura të fundit të shekullit të 20-të dhe fillimit të shekullit të 21-të. Kjo për faktin se në kohët tona të çmendura vlerësohet ushqimi i lehtë për t'u përgatitur, i përshtatshëm për t'u mbajtur dhe i këndshëm për t'u ngrënë kudo pa u ndotur. Sanduiçe të ngjashme përgatiten në shumë kafene dhe restorante të shpejta, por mund t'i blini edhe në dyqan ose t'i përgatisni vetë. i vlerësuar veçanërisht nga adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm dhe ata që preferojnë të hanë në shtëpi.

Burger nuk është ushqim i shpejtë

Një burger i përgatitur siç duhet është larg ushqimit të shpejtë, siç besohet zakonisht. Kjo pjatë plotëson standardet e ushqyerjes së duhur dhe në të njëjtën kohë i jep shumë hapësirë kreativitetit. Imagjinoni sa e shijshme është - një kotele me lëng, një simite që shkrihet në gojë, një kastravec turshi krokant dhe perime të freskëta... Ka shumë receta për burger të bëra vetë, por mund t'u shtoni diçka nga ju, të luani me përbërësit dhe salcat. Si të bëni një burger të shijshëm, të kënaqshëm dhe të shëndetshëm në shtëpi dhe cilat sekrete të bërjes së hamburgerëve nga kuzhinierët janë veçanërisht të vlefshme për kuzhinierët fillestarë?

Mishi i duhur, mish i grirë perfekt

Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e burgerit të duhur është peta e viçit, e cila bëhet sipas rregullave të veçanta dhe vetëm nga mishi i grirë i bërë vetë. Mishi i grirë i blerë në dyqan nuk është i përshtatshëm për këtë pjatë, sepse nuk e dini se nga çfarë lloj mishi është bërë. Është mirë nëse është bërë nga viçi i mermertë, në të cilin 80% është mish dhe 20% është yndyrë. Dhe nëse jo? Prandaj, është më mirë të blini vetë mish viçi me cilësi të lartë - për shembull, dy të tretat e mishit të grirë të jenë mish pa dhjamë nga tehu i shpatullave dhe një e treta nga pjesa më e yndyrshme e barkut (krahu). Për kotëlenë janë të përshtatshme edhe pjesa e sipërme e kofshës së pasme (bunga) dhe pjesa e mishit pranë tre brinjëve të jashtme (kunga). Këto vende përmbajnë sasinë e duhur të yndyrës! Si mjet i fundit, mund të shtoni pak mish derri në viçin pa dhjamë. Kjo, natyrisht, nuk është një klasik, por përmasat do të respektohen.

Pritini mishin përgjatë kokrrës dhe më pas grijeni në një mulli mishi me një shtojcë më të madhe. Mishi i grirë nuk duhet të duket si pure, sepse kokrrat e vogla të mishit e bëjnë të lëngshëm dhe veçanërisht të shijshëm. Sa më pak të dëmtohet struktura e mishit, aq më mirë! Gjithçka që duhet të bëni është të shtoni kripë dhe piper të zi mishit të grirë – jo më erëza apo produkte shtesë! Një kotëletë e gatuar me shtimin e simiteve, vezëve, qepëve dhe hudhrave të njomura nuk është një burger. Dhe një pikë më e rëndësishme - kriposni kotletën para skuqjes, dhe jo më parë, sepse kripa çon në lëshimin e lëngut dhe burgeri do të dalë i thatë dhe i ashpër.

I brumosim dhe i skuqim

Ftoheni mishin e grirë dhe të gjitha mjetet përpara se të formoni kotatet. Fakti është se për shkak të yndyrës ato do të ngjiten në duart tuaja. Është mjaft e mundur që gjatë punës me mish të grirë, periodikisht do t'ju duhet t'i mbani duart nën ujë të ftohtë nëse mishi ende ngjitet në pëllëmbët tuaja. Pasi të jenë gati gjysëmfabrikat, vendosini sërish në të ftohtë.

Kotletat duhet të jenë të sheshta dhe në formë ideale, prandaj është më mirë t'i gatuani duke përdorur një kallëp të veçantë, pres ose unazë gatimi. Bëni kotelet duke pasur parasysh që pas skuqjes do të zvogëlohen në madhësi. Nëse nuk keni ndonjë vegël, përdorni një filxhan ose kuti peshku me madhësi të përshtatshme. Trashësia e koteletës nuk është më shumë se 1,5 cm gjatë modelimit, bëni një vrimë të vogël në sipërfaqen e koteletës, pasi në një tigan ose skarë ato do të fryhen pak dhe nuk do të dalin të sheshta.

Skuqini kotatet në skarë ose në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal për 5-8 minuta nga secila anë. Mos i shtypni poshtë me një shpatull në mënyrë që kotatet të mos humbasin lëngun e tyre. Nëse e pëlqeni mishin tuaj mesatarisht të rrallë, mjaftojnë 5 minuta, por për skuqje të thellë do t'ju duhen të paktën 8 minuta. Por nuk ka kuptim t'i mbash më gjatë në zjarr - produktet do të thahen dhe do të humbasin shijen e tyre.

Simite hamburgeri

Simite të buta, të shijshme dhe elastike mund të përgatiten në shtëpi. Në këtë rast, do të jeni të sigurt që nuk ka konservues në brumë. Opsioni më i zakonshëm është brumi i majave.

Përzieni një gotë qumësht të ngrohtë me një gotë ujë të ngrohtë, shtoni 1 lugë gjelle në lëng. l. sheqer dhe 1 lugë. kripë. Uji nuk duhet të jetë shumë i nxehtë, përndryshe majaja do të vdesë dhe brumi nuk do të rritet. Mund ta gatuani brumin me ujë, por qumështi i jep butësi dhe aromë kremoze.

Tani shtoni një pako 11 gram maja të menjëhershme dhe përzieni lëngun me 2 lugë gjelle. l. gjalpë të butë. Përziejini mirë dhe lëreni masën për 5 minuta derisa të marrë jetë dhe të flluska. Pasi të shihni majanë duke punuar, shtoni gradualisht 5,5 gota miell duke përdorur një përpunues ushqimi. Kjo do t'ju marrë 7-10 minuta.

Mbulojeni enën me brumin me një peshqir të lagur dhe lëreni të qetë për një orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të rritet përafërsisht 2 herë. E ndajmë në 10-12 pjesë dhe formojmë topa të bukur dhe të lëmuar. Për ta bërë këtë, shtrini brumin poshtë topit dhe kapeni - sipërfaqja e simite të ardhshme do të shtrihet dhe do të bëhet e lëmuar. Tani, duke shtypur simitet me pëllëmbët, ktheni topat në ëmbëlsira të sheshta me trashësi 1 cm.

Vendosim simitet në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe vendosim copat e brumit mbi të në një distancë prej të paktën 3 cm nga njëra-tjetra. Fakti është se në furrë produktet do të bëhen më me gëzof dhe për këtë arsye mund të ngjiten së bashku.

Lërini simitet të ngrihen pak më gjatë përpara se të piqen. Lyejeni sipërfaqen e çdo produkti me të verdhë veze të përzier me 1 lugë gjelle. l. ujë dhe spërkateni me farat e susamit. Farat nuk do të ngjiten në një sipërfaqe të thatë dhe e verdha do t'i bëjë tufat rozë dhe të shijshme.

Koha mesatare e pjekjes është 15 minuta në 200°C, por gjithçka varet nga furra, ndaj kini parasysh simitet dhe, sapo të marrin një ngjyrë të bukur të artë, hiqini nga furra.

Simitet e majave mund të ruhen në frigorifer për një javë në film ushqimor dhe të prishin familjen tuaj të dashur me burgerë të shëndetshëm shtëpie çdo ditë! Disa amvisa preferojnë t'i shtojnë brumit vezë, sepse atëherë simitet e mbajnë më mirë formën e tyre, megjithëse qëndrojnë shumë më pak.

Montimi përfundimtar i burgerit

Për një meze të lehtë, do t'ju duhet çdo simite - jo shumë e ëmbël, jo shumë krokante, elastike, mjaft e butë dhe jo e thatë. Tani supermarketet shesin simite speciale për burger të spërkatur me fara susami. Këto janë ideale, megjithëse simitet me fara lulekuqeje, arra ose fara janë gjithashtu shumë të shijshme.

Nëse simite është e plotë, atëherë prijeni për së gjati në dy gjysma. Skuqini lehtë gjysmën e poshtme nga brenda në një tigan të thatë. Në këtë mënyrë do të bëhet më i dendur dhe nuk do të laget nga lëngu i mishit.

Një burger klasik zakonisht përfshin një fetë të hollë djathi, marule, salcë dhe çdo perime sipas dëshirës tuaj - qepë, turshi, domate dhe barishte. Fillimisht lyejmë të dyja gjysmat e simite me salcë, më pas vendosim një gjethe jeshile në fund dhe sipër vendosim kotoletën dhe gjithçka që ju pëlqen. Mund të jenë speca të nxehtë turshi, avokado, ullinj, kërpudha, vezë të fërguara ose proshutë. Salcat më të njohura janë ketchup, mustardë, majonezë, barbecue dhe djegës. Burgerët zakonisht përdorin pllaka me krem djathi, çedër ose parmixhan.

Me produkte te ndryshme. Në vend të djathrave tradicionalë, përdorni mocarela, feta, brie, zviceran, djathë dhie ose blu për burgerin tuaj. Shija do të ndryshojë përtej njohjes! Pikërisht përmes eksperimentimit të kuzhinës lindën hamburgerët "Black Mamba" - me proshutë, djathë çedër dhe qershi, dhe burgerët "Edamame" - me ananas, sojë dhe oriz të pjekur në skarë. Ndoshta ju mund të krijoni burgerin tuaj të përsosur që i përshtatet shijes tuaj?

E butë, krokante, mbushëse

Përveç recetës klasike të burgerit të viçit, ka mundësi të tjera për përgatitjen e këtij sanduiçi legjendar. Nuk ka kufij apo standarde strikte në gatim, pasi faktori vendimtar është shija e pjatës së përfunduar.

Tepër të shijshme dhe të shëndetshme, dhe është më mirë t'i përgatisni nga gjokset e pulës, të cilat bluhen në mish të grirë në një përpunues ushqimi. Pra, merrni 0,5 kg mish, copëtoni, kripë, piper dhe formoni 6 kotele të rrumbullakëta të sheshta. I skuqim nga të dyja anët për 3-4 minuta, sepse pula gatuhet më shpejt se viçi.

Lyejmë gjysmat e simiteve me ketchup dhe majonezë - 1 lugë gjelle secila. Për secilën gjysmë vendosim marule, domate dhe një copë djathë në fund dhe sipër vendosim koteletën e ftohur. E zbukurojmë me feta kastraveci turshi (mjafton një kastravec i vogël për hamburger) dhe mbi to vendosim rrathë qepë turshi. Duhet të përgatitet paraprakisht. Për ta bërë këtë, qepa pritet në gjysmë unaza të holla dhe vendoset në një filxhan me 40 ml uthull dhe 2 lugë gjelle. Sahara. Përziejini gjithçka mirë dhe derdhni në ujë të vluar - aq sa të mbulojë qepën. Pas 15 minutash, ajo do të humbasë hidhësinë e saj dhe do të marrë një shije të këndshme të ëmbël. Kjo është ajo që ju nevojitet për burgerët. Megjithatë, para se të përdorni qepën, duhet ta shpëlani mirë. Mbuloni sanduiçin me "kapakun" e simite dhe provojeni - sigurohuni që të përdorni duart tuaja!

Tema detare

Po, rezulton se mund ta bëni, për shembull, me salmon. Këto sanduiçe quhen fishburger. Janë tepër të shijshëm dhe të shëndetshëm, sepse peshku është i nevojshëm për trurin, zemrën, enët e gjakut dhe kockat, forcon sistemin nervor, rrit efikasitetin dhe jep forcë.

Do t'ju duhet 1 kg fileto salmoni pa kocka dhe lëkurë. Mund të skuqni një biftek peshku në një tigan grill me erëza për shije, ose mund të bëni një kotele peshku. Për ta bërë këtë, grini dy të tretat e tulit në një mulli mishi dhe copëtoni imët peshkun e mbetur dhe përzieni me mishin e grirë. Shtoni 2 të bardha veze, 1 lugë. l. mustardë Dijon, 2 lugë gjelle. l. kopër i grirë imët, 1 lugë gjelle. l. lëvore limoni dhe gjysmë gote bukë. Për erëza të shtuara, mund të shtoni edhe disa lugë salcë domate pikante.

Formoni kotatet në madhësinë e simiteve dhe i skuqni në skarë ose në një tigan në vaj ulliri për 5 minuta nga secila anë.

Pritini 4 simite susami dhe vendosni gjethe marule në fund, më pas peshkoni. Sipër hidhni feta të holla domate dhe rrathë qepë të kuqe, shtroni gjethet e marules dhe hidhini sipër salcës greke tzatziki. Salca përgatitet nga kos natyral, kastravec i freskët i grirë, hudhër të grirë me kripë të shtuar dhe 1 lugë. vaj ulliri.

Ky burger i salmonit gustator është i denjë për të gjitha lavdërimet! Mund ta merrni me vete në punë ose në shkollë për një meze të lehtë.

Burger për ata që nuk hanë asgjë

Edhe mishngrënësit e bindur do t'i pëlqejnë ato, sepse ato përgatiten në bazë të koteletave të bizeleve - të ushqyeshme, të shijshme dhe shumë të ngopura. Ky është një meze e lehtë për Kreshmën, sepse nuk do të ndiheni aspak të privuar nga ushqimi. Këta burgerë ndjehen si sanduiçe me mish.

Thithni 300 gr qiqra gjatë natës dhe në mëngjes grijini ato në një procesor ushqimi derisa të bëhen pure. Shtoni te bizelet e grira një tufë cilantro të grirë imët, kopër dhe majdanoz, gjysmë qepë të kuqe të grirë imët dhe 4 thelpinj hudhër, të kaluara në një shtypje hudhre. Ndezni përsëri procesorin dhe në fund grini qiqrat dhe barishtet. Vendoseni mishin e grirë në frigorifer për gjysmë ore dhe bëni 6 kotele. I skuqim në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Lyejeni gjysmat e poshtme të simiteve të burgerit me adjika dhe shtoni petat. Sipër hidhni feta të holla rrepkë (një për burger) dhe gjethe spinaq. Spërkateni me kos natyral dhe sipër vendoseni pjesën e sipërme të simite. Nëse keni ndërmend ta merrni burgerin në shtëpi, përdorni guacamole në vend të kosit për të shmangur ndotjen e duarve tuaja.

Pas disa prej këtyre hamburgerëve, as që dëshironi të hani më drekë!

Tani ju e dini se si të bëni një burger nga mishi, shpendët, peshku dhe bizelet. A mendoni se këtu përfundon diversiteti? Aspak! Ju mund të bëni hamburgera nga çdo gjë, madje edhe nga panxhari dhe bulguri. Do të habiteni se sa e shijshme është! Gatuani më shumë dhe mos u ndalni me kaq!

Bërja e burgerëve në shtëpi është e lehtë! Me kusht që të keni në dorë përbërësit e duhur: disa simite, mish të grirë të mirë, perime dhe salcë. Sigurisht, kjo pjatë ka sekretet e saj. cilat saktësisht? Lexoni artikullin tonë. Ne kemi mbledhur për ju disa receta interesante dhe të thjeshta për burgerët e bërë në shtëpi.

Sasia e produkteve të treguara në receta bazohet në dy pjesë.

Receta për burgerin e Jamie Oliver

Restoranti i famshëm anglez e quan atë një "burger të çmendur" dhe pretendon se mënyra e përgatitjes së tij është pothuajse një ritual. Sipas shefit të kuzhinës, nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet, mund të merrni kombinimin perfekt të shijeve. Pra, burger shtëpi me mustardë dhe salcë Tabasco.

Do t'ju duhet:

Mish i grirë - 800 g;

Simite hamburgeri - 2 copë;

Qepë e kuqe - 1 copë;

trangujve - 2 copë;

Djathë i përpunuar - 2 feta;

Proshutë e tymosur - 5 feta;

Mustardë - 4 lugë gjelle;

Uthull.

Për salcën:

majonezë - 2 lugë gjelle;

Ketchup - 1 lugë gjelle;

Salcë tabasko - 1 lugë.

Përgatitja:

Ndani mishin e grirë në 4 pjesë dhe formoni koteleta të sheshta. Diametri i tyre i papërpunuar duhet të jetë 2 cm më i madh se diametri i simiteve. Vendosni kotoletat në frigorifer.

Prisni qepën e kuqe. Hidhni mbi të uthull verë dhe shtoni kripë.

Përgatitni salcën: grini imët gjethet e marules. I përziejmë në një tas me majonezë, ketchup dhe tabasko.

Tani mund të skuqni kotatet. I vendosim në një tigan, i hedhim vaj, kripë dhe piper. Shtypni lehtë me një shpatull të gjerë. Pas një minute, kthejeni dhe lyeni anën e gatuar me mustardë dhe tabasko. Përsëriteni procesin edhe dy herë në intervale një minutë.

Në të njëjtën kohë me kotatet, skuqni fetat e proshutës në një tigan të dytë derisa të bëhen krokante.

Pasi t'i kthejmë tre herë kotletat, sipër i hedhim djathë dhe proshutë. Mbulojeni tiganin me kapak për 30 sekonda - gjatë kësaj kohe djathi do të shkrihet.

Në tiganin që ka pasur proshutën, skuqim lehtë të brendshmet e simiteve.

Përhapeni salcën në bazën e simite. Vendosni kotoletën me djathë dhe proshutë, qepë dhe tranguj. Sipër simite lyeni me ketchup dhe mbuloni me të burgerin duke e shtypur lehtë sipër.

Mbështillini burgerët në letër pjekjeje për një minutë në mënyrë që lëngjet të futen në simite.

Havai Teriyaki Burger

Një recetë hamburgeri për adhuruesit e ananasit - dhe më shumë. Pikërisht, lëng dhe i pazakontë, do t'u pëlqejë të gjithëve që vlerësojnë kombinimet origjinale të shijeve.

Do t'ju duhet:

Mish i grirë - 500 g;

Tufat e susamit - 2 copë;

Qepë - 1 copë;

domate - 1 copë;

Djathë i përpunuar - 2 feta;

ananas të konservuar - 2 rrathë;

Sallatë jeshile - 4 gjethe;

Sheqer kallami - 15 kube;

Salcë soje - 300 ml;

Uthull vere - 1 lugë gjelle;

Xhenxhefil i tharë - 2 lugë;

mjaltë - 2 lugë gjelle;

majonezë - 1 lugë gjelle;

Vaj perimesh - 1 lugë.

Përgatitja:

Le të fillojmë me salcën teriyaki. Në një tenxhere, kombinoni salcën e sojës, uthullën e verës, xhenxhefilin, vajin, mjaltin dhe sheqerin. Shtoni gjysmë gote ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri dhe mjalti të treten plotësisht.

Skuqni fetat e ananasit në vaj vegjetal për pesë minuta në secilën anë.

Nga mishi i grirë bëni kotele të sheshta. I vendosim në të njëjtën tigan si ananasit. Skuqini për tre minuta. Kthejeni, mbulojeni me feta djathi dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera.

Mbuloni çdo kotëletë me një fetë ananasi.

Përgatisni simitet: skuqini në një tigan të lyer me yndyrë deri sa të bëhen krokante - në mënyrë që salca të mos e njom simite.

Përhapni një shtresë të hollë majonezë në bazën e simite. Mblidhni burgerin: marule, rrathë qepë, feta domate, petë me djathë dhe ananas. Spërkateni me salcë teriyaki dhe mbulojeni me gjysmën tjetër të simite.

Burger vegjetarian me patëllxhan

Një recetë e lehtë verore për vegjetarianët - ose ata që duan të provojnë diçka të pazakontë. Na pëlqen për kombinimin interesant të patëllxhanit dhe rrushit të thatë.

Do t'ju duhet:

Patëllxhanë - 2 copë;

Simite burger - 2 copë;

domate - 1 copë;

Vezë pule - 2 copë;

thërrime buke - 300 g;

Rrush i thatë - 80 g;

arra pishe - 70 g;

miell - 70 g;

Kos pa mbushës - 1 filxhan;

Djathë parmixhano - 2 feta;

djegës.

Përgatitja:

Thithni rrushin e thatë në një gotë me ujë të vluar derisa të zbuten.

Për salcën, përzieni kosin dhe specin djegës të bluar, shtoni kripë.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqni të gjithë patëllxhanin për 30 minuta. Më pas qëroni lëkurën, priteni në copa dhe grijeni në blender.

Masën e patëllxhanit që rezulton përzieni me arra pishe.

E formojmë në petët e burgerit. Zhyteni në vezë të rrahur. Rrotulloni në miell dhe brumosni.

Skuqni kotatet në një tigan: 2 minuta nga secila anë;

Skuqini simitet në furrë për 1-2 minuta;

Përhapeni salcën në gjysmën e poshtme të simite. Më pas vjen një rreth me domate, kotele, rrush të thatë dhe parmixhan. Mbulojeni me gjysmën tjetër të simite. Gati!

Së fundi, disa hapa jetësorë që do t'i bëjnë hamburgerët tuaj veçanërisht të shijshëm. Së pari, mishi i grirë. Mos u bëni dembel dhe mos blini të gatshme - bëjeni vetë. Merrni mish me yndyrë: pjesën e poshtme të filetos, gjoksin ose brinjën. Lëreni mishin e grirë të jetë sa më i grirë, atëherë burgerët do të jenë tepër të lëngshëm. Mos shtoni bukë, qepë ose patate në mish. Vetëm kripë dhe piper, dhe e fundit.

Së dyti, cutlets. Për t'i bërë ashtu siç duhet - të lëngshme, të holla, me një kore të thekur - përdorni teknikën "smash". Rrotulloni mishin e grirë në topa 60-70 gram. Lyejmë një tigan me vaj dhe e ngrohim të kuq. Vendosni topat e mishit në tigan dhe skuqini për një minutë. Më pas kthejeni dhe shtypni fort me një shpatull metalik për të formuar ëmbëlsira të sheshta. Kjo është një pikë shumë e rëndësishme: mos e shtypni sa duhet dhe koteleta do të jetë e trashë. Shtypeni shumë fort dhe do të copëtohet në tigan. Por nëse gjithçka është bërë siç duhet, burgeri do të skuqet në yndyrën e përftuar nga mishi i grirë dhe do të mbulohet me një kore të shijshme krokante.

Së treti, simite. Ato shiten në çdo supermarket. Por nëse doni ta bëni atë në mënyrën tradicionale, shkoni në furrë dhe merrni pak briosh. Ato janë bërë nga brumë i lehtë dhe i ajrosur, duke e bërë burgerin më të lehtë për t'u kafshuar.

Kuzhina klasike amerikane

Recetat e Burger-it me foto ju kanë hapur oreksin, por nuk keni asnjë përbërës në dorë? Nuk doni të shqetësoheni me mishin e grirë dhe të kërkoni simitet e duhura? Shumë restorante në Ufa ofrojnë shpërndarje të shpejtë të burgerëve në shtëpi. Një prej tyre është "Gusto". Bëj një porosi dhe brenda një ore do të jenë në tryezën tënde burgerë të vërtetë amerikanë.

Në menynë e restorantit mund të zgjidhni një burger me mish pule dhe viçi, pikant ose klasik. Mish i freskët dhe me lëng. Simite të arta të pjekura në furrë me dru. Provojeni - do t'ju pëlqejë!

Serbimet: 3 copë.
Koha e gatimit: 20 min.
Kuzhina: Amerikane

Përshkrimi i recetës

A dini si të bëni një hamburger? As që e kam menduar deri vonë. Në përgjithësi, hamburgerët nuk janë ushqimi im i preferuar. Por më pas lindi nevoja dhe më duhej të zbuloja se si të përgatisja një hamburger në shtëpi, dhe më e rëndësishmja, si të bëja petë të sheshta hamburgeri, në mënyrë që ato të mos prishnin ekuilibrin e një strukture kaq të lëkundshme si një hamburger. Falë Zotit që ka internet, kështu që çështja u zgjidh.

Fakti është se stërnipat e mi erdhën të më shihnin - një djalë dhe... një djalë, dhe një djalë tjetër. Në pyetjen "Çfarë duhet të gatuaj për ju?" ata thanë me një zë: "Hamburger!" Më duhej të gatuaja. Dhe, për mendimin tim, unë e bëra atë, megjithëse nuk kisha domate të freskëta në fermë, por hurmat e papjekura luajtën në mënyrë të përsosur rolin e domateve. Dhe në vend të një fletë të hollë djathi të verdhë të fortë, më duhej të përdorja djathë të butë dhie. Kompromise totale! Por doli e shijshme - njerëzit e miratuan.

Sekreti i petëve të sheshta e të njëtrajtshme rezultoi gjithashtu i thjeshtë: byrekët e hamburgerit bëhen nga mishi i grirë i përzier (80% viçi, 20% mish derri) me kripë dhe piper. Kjo eshte e gjitha! Nuk ka më aditivë. Kjo kotele e ngurtë mishi mban në mënyrë të përkryer çdo formë – duke përfshirë formën e një keku të sheshtë.

Për të gatuar hamburger në shtëpi, ju nevojiten:

mish derri dhe viçi i grirë - 300 g;
simite të rrumbullakëta shtëpiake - 3 copë;
qepë - 1 copë;
domate (kam hurmë) - 1 copë;
djathë i fortë rus - 3 feta të holla;
majonezë - 3 lugë çaji;
mustardë - 1 lugë çaji;
ketchup - 3 lugë çaji;
gjethe marule - 3 copë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë dhe piper i zi i bluar - për shije;
hell druri - 3 copë.

Gatimi hap pas hapi:

Një hurmë e vogël e papjekur (e ëmbël dhe e thartë) zëvendësoi domaten time.

E heqim kërcellin dhe e presim vetë frutat në 6 rrathë identikë - 2 copë për burger.

Pakoja e vogël e mishit të grirë të gatshëm të blerë në dyqan për të cilën kisha kursyer u shkri shpejt në mikrovalë.

Ndani mishin e grirë në pjesë të barabarta dhe më pas formoni tre ëmbëlsira identike të sheshta me trashësi rreth 2 cm, spërkatni çdo kek me kripë dhe piper, pas së cilës i shtypim lehtë dhe i rrahim ëmbëlsirat me duar në mënyrë që erëzat të mos bien gjatë skuqjes. .

Ngrohni një tigan prej gize me vaj mbi nxehtësinë mesatare. Ndërsa po ngrohet, qëroni qepën dhe priteni në feta të trasha - duhet të merrni 6 feta.

Skuqini qepën për rreth 3-4 minuta derisa të zbutet, më pas kthejeni duke u përpjekur të parandaloni që rrathët të prishen dhe skuqeni nga ana tjetër.

Kur qepa të jetë skuqur, hiqeni në një pjatë dhe vendosini kotatet në tigan. Ne përdorim metodën e kthimit të shpeshtë: brumet e mishit i kthejmë në anën tjetër çdo minutë. Kjo metodë ndihmon në ruajtjen e lagështirës në mishin e grirë dhe redukton kohën që duhet për të skuqur mishin. Mesatarisht, u deshën 10 minuta për të gatuar kotoletat.

Ndërsa kotatet janë të skuqura, simitet i presim në gjysmë horizontalisht. Vendosim çdo simite në një pjatë të veçantë, pas së cilës i lyejmë gjysmat me një shtresë të hollë majonezë dhe mustardë. Kur kotletat të jenë skuqur, hiqini direkt mbi simite.

Sipër mishit vendosni një copë djathi të hollë, ndoshta një varietet pikant. Unë kam djathë të butë, të ngjashëm me gjizën. Nëse është për fëmijë, është edhe më mirë!

Mbulojeni djathin me dy feta domate. Unë kam hurmë.

Një burger i vërtetë është larg ushqimit të shpejtë. Kjo është një pjatë me kanonet e veta, ku ka hapësirë të konsiderueshme për imagjinatën e kuzhinës. Ndiqni këto udhëzime dhe burgerët tuaj do të jenë të përsosur.

Gatuani vetëm nga mishi i freskët. Mishi i mermerit është më i përshtatshmi për një burger, por mund të përdoren lloje të tjera mishi. Është e rëndësishme vetëm ruajtja e raportit: 80% mish me 20% yndyrë (800 gram mish - 200 gram yndyrë).
Mos blini mish të grirë të gatshëm. Nuk dihet se kush, si dhe nga çfarë është bërë. Grini vetë mishin, por jo shumë: mishi i grirë për hamburgerët duhet të jetë me teksturë.
Përzieni mishin e grirë me duar. Mund ta hidhni edhe në një dërrasë apo tavolinë. Në këtë mënyrë, yndyra, barishtet, erëzat dhe përbërësit e tjerë të shtuar në mish do të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe përzierja do të bëhet më e ajrosur. Që mishi i grirë të mos ngjitet në duar, lagni në ujë të ftohtë.
Për të siguruar që të gjitha petat e hamburgerëve të kenë të njëjtën formë dhe peshë, formojini ato duke përdorur një unazë pastiçerie ose përdorni një kapak nga një kavanoz i madh. Kontejnerët e cekët plastike do të funksionojnë gjithashtu. Gjëja kryesore është se koteleta nuk është më e trashë se një centimetër e gjysmë dhe peshon rreth 200 gram. Dhe mos harroni të bëni një pus në qendër!
Mundohuni t'i mbani petat e burgerit pak më të mëdha se simitet. Më pas mishi skuqet në masën e dëshiruar.
Mbajini kotoletat në frigorifer gjatë përgatitjes së salcës dhe copëtoni përbërësit e mbetur. Në vapë, yndyra në mishin e grirë do të fillojë të shkrihet më shpejt sesa të përfundojë në skarë, që do të thotë se burgeri do të dalë i thatë.
Kriposini petat e burgerit vetëm para se t'i skuqni. Nëse i shtoni kripë mishit të grirë direkt, kloruri i natriumit do të fillojë të prishë lidhjet proteinike dhe mishi do të marrë një strukturë të dendur, të ngjashme me sallamin. Burgeri nuk do të jetë i lëngshëm.
Mos i ktheni kotelet shumë shpesh. Sa më pak t'i prekni, aq më të lëngshme dalin. Fillimisht skuqeni mishin në një zonë me nxehtësi të drejtpërdrejtë, më pas zhvendoseni në skajin e skarës. Gjatë skuqjes, shtypni lehtë kotletën me një shpatull. Për pjekje mesatare, mjaftojnë gjashtë minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet me një termometër të veçantë: temperatura brenda koteletës duhet të jetë së paku 70 °C.
Mblidhni saktë. Fillimisht salcën (në të dyja gjysmat e simite), më pas marulen (në gjysmën e poshtme, më të vogël) dhe në fund koteletën. Në këtë mënyrë buka nuk do të laget para kohe.
Hidheni poshtë thikën dhe pirunin dhe hani burgerin tuaj me duar! Me të dyja duart. Shtypeni mirë, kthejeni përmbys (në këtë mënyrë përmbajtja nuk do të bjerë jashtë) dhe shijoni shijet me një kotëletë me lëng.

Më poshtë do të gjeni receta për hamburgerë për çdo shije: si ato tradicionale me mish viçi, ashtu edhe variacione të ndryshme me mish derri, gjeldeti, peshk dhe fruta deti.

Me salcë chimichurri

yummly.com

Përbërësit

Për burgerin:

1 kg mish viçi i grirë;
6 simite susami;
6 feta djathë gouda të tymosur;
1 qepë e kuqe;
kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije.

Për salcën:

majdanoz i freskët;
3 thelpinj hudhër;
2 lugë gjelle gjethe rigoni të grimcuara;
2 lugë gjelle uthull vere të kuqe;
½ filxhan vaj ulliri;
1 lugë çaji kripë deti;
¼ lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
¼ lugë çaji thekon piper të kuq.

Përgatitja

Prisni disa tufa majdanoz dhe hudhra, i përzieni me pjesën tjetër të përbërësve për salcën. Përziejini tërësisht.

I formojmë në peta, i rregullojmë me kripë e piper dhe i pjekim në skarë. Disa sekonda para gatimit vendoseni djathin mbi kotelet në mënyrë që të shkrihet.

Vendoseni koteletën mbi simite të thekura lehtë, sipër me salcë chimichurri dhe shtoni rrathë qepë të kuqe.

Me salmon, limon dhe kopër

peasandpeonies.com

Përbërësit

1 kg fileto salmoni;
½ filxhan thërrime buke;
4 simite susami;
4 rrepka;
2 të bardha veze;
2 lugë gjelle kopër të freskët të copëtuar;
2 lugë salcë Veracha;
1 lugë gjelle mustardë Dijon;
1 lugë gjelle lëvore limoni;
½ lugë çaji kripë;
rukola;
Salcë Tzatziki.

Përgatitja

Ky është një burger me një kotëletë peshku - një fishburger. Tre të katërtat e filetos së salmonit (pa kocka dhe pa lëkurë) i kalojmë në një mulli mishi, pjesën tjetër e presim në kubikë të vegjël. Përziejini me të bardhat e vezëve, mustardën, thërrimet e bukës, lëkurën e limonit, kripën, koprën dhe salcën Veracha. Nëse këtë të fundit nuk e keni në dorë, përdorni ndonjë salcë tjetër pikante domateje.

Formojini në peta dhe piqni në skarë (rreth pesë minuta nga secila anë). Mund t'i skuqni edhe kotatet në një tigan me vaj ulliri.

Ngrohni simitet në skarë dhe vendosni mbi to copat e gatshme. Sipër hidhni rrepka të prera në feta, rukolë dhe salcë tzatziki.

Tre djathë

KirkK/flickr.com

Përbërësit

200 g mish viçi të grirë;
1 simite susami;
1 domate e vogël;
1 fetë çdo mocarela, çedar dhe emmental;
marule rome;
qepë e skuqur;
kripë për shije.

Përgatitja

Sasia e treguar e përbërësve është e mjaftueshme për një burger.

Pasi të keni formuar dhe kripur koteletën e skuqni në skarë. Kur pothuajse të jetë gati, sipër secilës hidhet nga një fetë mocarela, çedar dhe emmental derisa djathi të shkrihet. Keni kohë për të hequr prerjet nga zjarri përpara se djathi të fillojë të flluskojë dhe të rrjedhë.

Mblidhni hamburgerin: lyeni me majonezë të bërë vetë në simite të pjekura në skarë, sipër me marule rome, domate të prera në feta dhe më pas petë. Në fund, zbukurojeni gjithçka me qepë të skuqura.

(Të skuqurat me qepë janë të njëjta me patatet e skuqura, vetëm në këtë rast qepët janë të skuqura thellë.)

Me mish derri dhe mango

familyfoodonthetable.com

Përbërësit

1 kg mish derri i grirë;
simite burger;
2 speca jalapeno;
1 qepe e vogël;
1 qepë e vogël e kuqe;
1 mango e vogël;
2 thelpinj hudhër;
3 lugë lëng limoni;
2 lugë gjelle cilantro të copëtuar;
1 lugë gjelle sheqer kallami;
1 lugë gjelle salcë soje;
1 ½ lugë çaji karafil të bluar;
½ lugë çaji kripë;
½ lugë çaji trumzë e thatë;
½ lugë çaji thekon piper të kuq;
½ lugë çaji kanellë;
2 lugë çaji vaj ulliri;
gjethe marule.

Përgatitja

Shtoni specat e grimcuar (mos harroni të hiqni farat), qepujt dhe hudhrat, si dhe sheqer kallam, salcë soje, lëng lime, karafil, trumzë, piper të kuq dhe kanellë në mishin e derrit të bluar. Përziejini gjithçka tërësisht. Formoni në copa (do të merrni rreth gjashtë pjesë). I skuqim në vaj ulliri në një tigan ose në skarë.

Pritini tulin e mangos dhe qepën e kuqe në kubikë, shtoni cilantro të copëtuar dhe kripë. Përziejini tërësisht.

Mblidhni burgerin: simite - marule - petë - kukull salsa mango - simite.

Me salcë boronicë dhe djathë brie

runningtothekitchen.com

Përbërësit

Për burgerin:

500 g mish viçi të grirë;
4 simite burger;
4 feta proshutë;
4 feta djathë brie;
1 pjatë rukola të copëtuara;
1 thelpi hudhër;
2 lugë pluhur qepë;
1 lugë gjelle barishte të copëtuara (si sherebelë dhe trumzë);
kripë dhe piper për shije.

Për salcën:

1 filxhan boronica të freskëta ose të ngrira;
3 lugë uthull balsamike;
1 ½ lugë gjelle sheqer kallami;
1 ½ lugë gjelle ketchup;
1 thelpi hudhër;
një copë salcë Worcestershire.

Përgatitja

Le të fillojmë me salcën. Për ta përgatitur atë, bashkoni përbërësit e treguar (shpëlajini boronica, qëroni dhe copëtoni hudhrën) në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi të vlojë, gatuajeni për 15 minuta derisa salca të trashet.

Përzieni mishin e grirë me hudhrën e grirë, pluhurin e qepës dhe barishtet. Formoni kotelet dhe i skuqni në skarë, menjëherë para se të shtoni piper dhe kripë në secilën prej tyre. Gjithashtu skuqni proshutën në skarë.

Simitet mund të blihen në dyqan ose të bëra vetë. Lexoni se si të piqni simite universale burger.

Gjysmë minutë para gatimit, vendosni një fetë djathë brie në çdo kotëletë. Vendosni kotatet e gatshme dhe fetat e proshutës në simite, hidhini sipër salcës së boronicës dhe zbukurojeni me rukolë.

Me gjelin e detit dhe perime

Isabelle Boucher/flickr.com

Përbërësit

1 ½ kg gjeldeti i bluar;
¼ filxhani thërrime buke;
¼ filxhan qepë të copëtuar;
¼ filxhan majdanoz i freskët i grirë;
2 të bardha veze;
1 thelpi hudhër;
1 lugë çaji kripë;
1 lugë çaji piper i zi i bluar;
perime të pjekura (patëllxhan, speca, domate);
salcë pesto;
simite burger.

Përgatitja

Bashkoni mishin e grirë, krikerat, qepën, majdanozin, kripën, piperin, hudhrën e grirë dhe të bardhat e vezëve. Nga kjo sasi përbërësish do të merrni rreth 12 kotele. Ato dhe perimet duhet të piqen në skarë (rreth 7 minuta nga secila anë, patëllxhanët, specat, domatet - më pak).

Lyejini simitet me pesto dhe mbi to vendosni kotoletat dhe perimet e pjekura.

anniesnoms.com

Përbërësit

1,4 kg mish viçi të bluar;
8 simite burger;
8 feta djathë çedër;
1 lugë çaji kripë;
1 lugë çaji pluhur djegës;
1 lugë çaji qimnon i bluar;
1 lugë çaji rigon të tharë;
patate të skuqura misri;
guacamole;
salsa;
salcë kosi;
gjethe marule (sipas dëshirës).

Përgatitja

Përzieni mishin e grirë me kripë, djegës, qimnon, rigon dhe skuqni menjëherë kotatet (nëse e bëni këtë në furrë, vendoseni sensorin e temperaturës në 150 ° C dhe gatuajeni për 15-20 minuta).

Guacamole është një rostiçeri meksikane e bërë nga tuli i avokados. Mund ta blini në dyqan ose ta përgatisni. Lyejmë me të simitet dhe sipër vendosim kotoletat dhe djathin. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe marule.

Hidhni mbi salsa dhe salcë kosi, spërkatni me patate të skuqura misri të grimcuar lehtë (nëse jo, patate). Burgeri është gati.

Me karkaleca dhe salcë aioli

vladmoses/depositphotos.com

Përbërësit

300 g karkaleca;
100 ml vaj ulliri;
4 simite burger;
1 domate;
1 kastravec;
1 qepë e kuqe;
1 e verdhë veze;
1 thelpi hudhër;
2 lugë lëng limoni;
½ lugë çaji mustardë;
marule dhe majdanoz;
kripë për shije.

Përgatitja

Aioli është një salcë e bërë nga hudhra dhe vaj ulliri, e njohur në Mesdhe. Për ta përgatitur, përzieni të verdhën e vezës, hudhrën e grirë, kripën dhe mustardën. Bluajeni derisa të jetë e qetë dhe, pa pushuar së përzieri, shtoni vaj ulliri pak nga pak. Kur konsistenca e salcës të bëhet e ngjashme me majonezën, shtoni lëng limoni. Përziejini sërish tërësisht.

Përhapeni salcën aioli mbi tufat e pjekura në skarë, më pas mbi to hidhni një gjethe marule, një fetë domate, një kastravec dhe disa rrathë qepë. Shtresa e fundit duhet të jetë e qëruar dhe e pjekur në skarë karkaleca.

Me kajsi të thata

Kaliforni Bakery/flickr.com

Përbërësit

450 g mish viçi të grirë;
80 g kajsi të thata;
4 simite burger;
1 qepë;
1 thelpi hudhër;
2 lugë salcë soje;
2 lugë vaj ulliri;
1 lugë gjelle cilantro e copëtuar;
½ lugë çaji koriandër të bluar;
marule;
kripë për shije.

Përgatitja

Gjysmën e qepës e presim në rrathë dhe gjysmën tjetër e presim imët. Pritini gjithashtu hudhrat dhe kajsitë e thata. Kombinoni këta përbërës me mish të grirë, salcë soje, cilantro, koriandër, kripë dhe piper. Formoni kotelet dhe i skuqni në vaj ulliri.

Vendosni marule, kotëletë dhe unaza qepësh në simite.

Havajane

Përtypni me zë të lartë/yummly.com

Përbërësit

1 kg mish viçi i grirë;
simite susami;
kërpudha (kampionë ose porcini);
1 ananas;
2 lugë gjelle gjalpë;
½ filxhan salcë teriyaki;
marule rome;
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Lani, prisni në feta të holla, kripë, piper dhe skuqni kërpudhat në gjalpë.

Formoni dhe grijini petat. Mos harroni t'i kriposni dhe piperoni para se ta bëni këtë.

Qëroni ananasin dhe priteni në unaza. E piqni në skarë derisa të mbeten vijat karakteristike. Gjithashtu skuqini lehtë simitet në skarë.

Hidhni salcën teriyaki mbi simite (lexoni se si ta përgatisni), vendosni mbi to koteleta, kërpudha dhe feta ananasi. Shtoni më shumë salcë dhe zbukurojeni me marule rome.

Zgjedhja jonë ka marrë fund. Por mund ta vazhdoni në komente. Ndani recetat tuaja të preferuara të burgerëve.

Sado që flasim për rreziqet e ushqimit të shpejtë, shpirti kërkon ndonjëherë ndonjë lloj burgeri, por më të lëngshëm. Prandaj, nëse me të vërtetë keni një dëshirë të tillë, atëherë është më mirë ta bëni vetë ose të pyesni personin tuaj të rëndësishëm. Përveç kësaj, ka të paktën 15 receta që janë shumë të shijshme!

1. "Bohemian"

Burger gourmet me spinaq, majonezë, feta gjeldeti, proshutë të pjekur në skarë, petë mishi dhe djathë gouda. Në vend të një simite tradicionale, është më mirë të përdorni feta buke me krunde të freskëta.

2. "Uncle Sam"

Për të bërë këtë burger do t'ju nevojiten 2 petë viçi, marule ajsberg, domate, proshutë, ketchup, majonezë, qepë të kuqe dhe një simite standarde burger.

3. "Stacioni i Zjarrfikjes"

Burger pikant me djathë të fortë italian Provolone, djathë Havarti, petë viçi, proshutë pikante, tranguj, peperoni, të kalitur me ketchup dhe majonezë. Të gjithë përbërësit duhet të shtrihen në shtresa midis dy gjysmave të simite më të freskët italiane.

4. "Miss Daisy"

Burgeri më i butë me djathë franceze bri, petë viçi, gjalpë molle, mustardë dhe spinaq, të palosur mjeshtërisht midis dy fetave bukë të thekur të butë.

5. "Grabitës"

Burger i përzemërt për meshkuj me dy feta djathë të ndryshëm, proshutë, petë viçi, vezë të skuqura, rrathë qepë dhe salcë BBQ.

6. "Cigani"

Për të përgatitur Gypsy Burger, do t'ju duhet djathë mocarela, djathë parmixhan, petë viçi, proshutë me piper, tranguj të freskët, qepë të kuqe, domate, salcë ferme dhe një simite e thekur.

7. "Casanova"

Një burger i përzemërt me një petë viçi, dy feta djathëra të ndryshëm, proshutë, kërpudha të skuqura dhe feta të holla patate të skuqura.

8. "Halla Millie"

Burger i shijshëm me djathë feta, petë viçi, domate, ullinj, rukola dhe rrathë qepë të kuqe. Të gjithë përbërësit duhet të kaliten me salcë italiane dhe të shpërndahen midis dy gjysmave të një simite me fara lulekuqeje.

9. "Fermer John"

Për të përgatitur këtë hamburger do t'ju nevojiten krutona për bukë të bardhë franceze, një fetë djathë të fortë, një petë viçi, proshutë, rrathë qepë të pjekur me bukë, një petë patate dhe majdanoz.

10. "Bosi"

Një burger i shijshëm me një petë mishi, një fetë djathë, rukolë, proshutë, qepë të kuqe, ullinj dhe domate.

11. "Camelot"

Për të përgatitur një burger kalorësi, do t'ju duhet një simite e freskët, djathë Camembert, një kotele mishi, disa feta proshutë të pjekur, majonezë, domate, qepë të skuqura dhe kërpudha.

12. Gaforrja Louie

Burger ekzotik me krem djathi, petë mishi, mish gaforre, qepë të skuqura, avokado, domate dhe marule.

13. "Sheboygan"

Burger gustator me djathë blu dor, petë mishi dhe proshutë.

Burger mbretëror me një fetë djathë blu dor, petë viçi, gjethe lakërishte, feta proshutë dhe qepë të kuqe. Të gjithë përbërësit duhet të kaliten me një salcë majonezë dhe uthull balsamike dhe të shpërndahen midis dy fetave ciabatta.

Epo, nëse doni diçka të veçantë, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje, gjë që do të jetë e mirë si për një rast të veçantë, ashtu edhe në ditë "të zakonshme".

Kategoritë

Popullore