Vad du behöver för hamburgare hemma. Hemlagad hamburgare: ett enkelt läckert recept

En kotlett mellan två bullar har blivit en av de mest populära rätterna i slutet av 1900-talet och början av 2000-talet. Detta beror på det faktum att i våra galna tider värderas mat som är lätt att tillaga, bekväm att bära med sig och trevlig att äta var som helst utan att bli smutsig. Liknande smörgåsar tillagas på många kaféer och snabbmatsrestauranger, men du kan också köpa dem i en butik eller förbereda dem själv. särskilt uppskattad av fans av hälsosam mat och de som föredrar att äta hemma.

Burger är inte snabbmat

En ordentligt tillagad hamburgare är långt ifrån snabbmat, som man brukar tro. Denna maträtt uppfyller normerna för korrekt näring och ger samtidigt ett stort utrymme för kreativitet. Föreställ dig hur gott det är - en saftig kotlett, en bulle som smälter i munnen, en krispig inlagd gurka och färska grönsaker... Det finns många hemlagade hamburgerrecept, men du kan lägga till något eget till dem, leka med ingredienser och såser. Hur man gör en aptitretande, tillfredsställande och hälsosam hamburgare hemma och vilka hemligheter med att göra hamburgare från kockar är särskilt värdefulla för nybörjare kockar?

Rätt kött, perfekt köttfärs

Det viktigaste för att förbereda rätt hamburgare är biffbiffen, som görs enligt särskilda regler och endast av hemgjord köttfärs. Butiksköpt köttfärs passar inte till den här rätten, eftersom man inte vet vilken typ av kött den är gjord av. Det är bra om det är gjort av marmorerat nötkött, där 80 % är kött och 20 % är fett. Varom icke? Därför är det bättre att köpa nötkött av hög kvalitet själv - låt till exempel två tredjedelar av köttfärsen vara magert kött från skulderbladet och en tredjedel från den fetare bukdelen (flanken). Den övre delen av baklåret (rumpan) och den köttiga delen nära de tre yttre revbenen (rumpen) är också lämpliga för kotletten. Dessa ställen innehåller precis lagom mängd fett! Som en sista utväg kan du lägga till lite fläsk till magert nötkött. Detta är naturligtvis ingen klassiker, men proportionerna kommer att respekteras.

Skiva köttet längs säden och mal det sedan i en köttkvarn med större fäste. Köttfärs ska inte se ut som puré, eftersom små köttkorn gör det saftigt och särskilt gott. Ju mindre köttstrukturen skadas, desto bättre! Allt du behöver göra är att tillsätta salt och svartpeppar till köttfärsen - inga fler kryddor eller ytterligare produkter! En kotlett tillagad med tillägg av blötlagda bullar, ägg, lök och vitlök är ingen hamburgare. Och ytterligare en viktig punkt - salt kotletten före stekning, och inte innan, eftersom salt leder till frigöring av juice och hamburgaren kommer att visa sig torr och hård.

Vi formar och steker

Kyl färsen och alla verktyg innan du formar kotletterna. Faktum är att på grund av fettet kommer de att fastna på dina händer. Det är mycket möjligt att när du arbetar med köttfärs måste du med jämna mellanrum hålla händerna under kallt vatten om köttet fortfarande fastnar i handflatorna. När halvfabrikatet är klart, ställ dem i kylan igen.

Koteletterna måste vara platta och idealiska i form, så det är bättre att tillaga dem med en speciell form, press eller kokring. Gör kotletter med tanke på att efter stekning kommer de att krympa i storlek. Om du inte har några redskap, använd en kopp eller fiskburk av lämplig storlek. Kotlettens tjocklek är inte mer än 1,5 cm När du modellerar, gör ett litet hål på kotlettens yta, eftersom de i en stekpanna eller grill kommer att svälla lite och inte blir platt.

Stek kotletterna på grillen eller i en het stekpanna i vegetabilisk olja i 5-8 minuter på varje sida. Tryck inte ner dem med en spatel så att kotletterna inte tappar saften. Om du gillar ditt kött medium rare räcker det med 5 minuter, men för fritering behöver du minst 8 minuter. Men det är ingen idé att ha dem på elden längre – produkterna blir torra och tappar smaken.

Hamburgerbullar

Mjuka, goda och elastiska bullar kan tillagas hemma. I det här fallet kommer du att vara säker på att det inte finns några konserveringsmedel i degen. Det vanligaste alternativet är jästdeg.

Blanda ett glas varm mjölk med ett glas varmt vatten, tillsätt 1 msk till vätskan. l. socker och 1 tsk. salt. Vattnet ska inte vara för varmt, annars dör jästen och degen jäser inte. Du kan knåda degen med vatten, men mjölk ger den mörhet och krämig smak.

Tillsätt nu ett 11 grams paket instantjäst och blanda vätskan med 2 msk. l. mjukt smör. Blanda väl och låt blandningen stå i 5 minuter tills den vaknar till liv och bubblar. När du ser jästen arbeta, tillsätt gradvis 5,5 koppar mjöl med hjälp av en matberedare. Detta tar dig 7-10 minuter.

Täck skålen med degen med en fuktig handduk och låt den stå i en timme. Under denna tid kommer den att öka i volym med cirka 2 gånger. Dela den i 10-12 delar och forma vackra och lena bollar. För att göra detta, sträck degen nedåt bollen och nyp den - ytan på den framtida bullen kommer att sträckas och bli slät. Tryck nu på bullarna med handflatorna och vänd bollarna till 1 cm tjocka platta kakor.

Lägg bullarna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och lägg degbitarna på den på minst 3 cm avstånd från varandra. Faktum är att produkterna i ugnen blir fluffigare och kan därför hålla ihop.

Låt bullarna jäsa lite längre innan de gräddas. Pensla ytan på varje produkt med äggula blandat med 1 msk. l. vatten och strö över sesamfrön. Fröna kommer inte att fastna på en torr yta, och äggulan kommer att göra bullarna rosa och aptitretande.

Den genomsnittliga gräddningstiden är 15 minuter vid 200°C, men allt beror på ugnen, så håll koll på bullarna och ta ut dem ur ugnen så fort de fått en fin gyllene färg.

Jästbullar kan förvaras i kylen en vecka i plastfilm och skämma bort din älskade familj med nyttiga hemgjorda hamburgare varje dag! Vissa hemmafruar föredrar att lägga till ägg i degen, för då håller bullarna formen bättre, även om de håller mycket mindre.

Slutmontering av burgaren

Till ett mellanmål behöver du vilken bulle som helst - inte för söt, inte för krispig, elastisk, tillräckligt mjuk och inte torr. Nu säljer stormarknader speciella hamburgerbullar beströdda med sesamfrön. Dessa är idealiska, även om bullar med vallmofrön, nötter eller frön också är väldigt goda.

Om bullen är hel, skär den på längden i två halvor. Stek den nedre halvan lätt på insidan i en torr stekpanna. På så sätt blir den tätare och blir inte blöt av köttjuice.

En klassisk hamburgare innehåller vanligtvis en tunn skiva ost, sallad, sås och valfria grönsaker - lök, pickles, tomater och örter. Smörj först båda halvorna av bullen med sås, lägg sedan ett grönt blad på botten, och lägg kotletten och allt du gillar ovanpå. Detta kan vara het inlagd paprika, avokado, oliver, svamp, äggröra eller bacon. De populäraste såserna är ketchup, senap, majonnäs, barbecue och chili. Hamburgare använder vanligtvis skivor av färskost, cheddar eller parmesan.

Med olika produkter. Istället för traditionella ostar, använd mozzarella, fetaost, brie, schweizisk, get- eller ädelost till din hamburgare. Smaken kommer att förändras till oigenkännlighet! Det var genom kulinariska experiment som hamburgarna "Black Mamba" föddes - med bacon, cheddarost och körsbär, och "Edamame"-burgarna - med grillade ananas, sojabönor och ris. Kanske kan du skapa din egen perfekta hamburgare som passar din smak?

Mör, krispig, mättande

Förutom det klassiska biffburgerreceptet finns det andra alternativ för att förbereda denna legendariska smörgås. Det finns inga strikta gränser eller standarder i matlagning, eftersom den avgörande faktorn är smaken på den färdiga rätten.

Otroligt aptitretande och hälsosamt, och det är bättre att förbereda dem från kycklingbröst, som mals till köttfärs i en matberedare. Så ta 0,5 kg kött, hacka det, salta, peppra och forma 6 runda platta kotletter. Stek dem på båda sidor i 3-4 minuter, eftersom kyckling tillagas snabbare än nötkött.

Smörj bullhalvorna med ketchup och majonnäs - 1 tsk vardera. För varje halva, lägg sallad, tomat och en bit ost på botten, och lägg en avsvalnad kotlett ovanpå. Garnera den med skivor av inlagd gurka (en liten gurka per burgare räcker), och lägg syltade lökringar på dem. Det måste förberedas i förväg. För att göra detta skärs löken i tunna halvringar och placeras i en kopp med 40 ml vinäger och 2 tsk. Sahara. Blanda allt väl och häll i kokande vatten – lagom att täcka löken. Efter 15 minuter kommer den att förlora sin bitterhet och få en behaglig sötaktig smak. Detta är vad du behöver för hamburgare. Men innan du använder löken måste du skölja den väl. Täck smörgåsen med bullens "lock" och prova – se till att använda händerna!

Marint tema

Ja, det visar sig att du kan göra det till exempel med lax. Dessa smörgåsar kallas fishburgers. De är otroligt goda och hälsosamma, eftersom fisk är nödvändigt för hjärnan, hjärtat, blodkärlen och benen, det stärker nervsystemet, ökar effektiviteten och ger styrka.

Du behöver 1 kg laxfilé utan ben och skinn. Du kan steka en fiskbiff på en grillpanna med kryddor efter smak eller så kan du göra en fiskkotlett. För att göra detta, mal två tredjedelar av fruktköttet i en köttkvarn och finhacka den återstående fisken och blanda med köttfärsen. Tillsätt 2 äggvitor, 1 msk. l. Dijonsenap, 2 msk. l. finhackad dill, 1 msk. l. citronskal och ett halvt glas ströbröd. För extra krydda kan du även lägga till ett par matskedar kryddig tomatsås.

Forma kotletterna till bullarnas storlek och stek dem på grillen eller i en stekpanna i olivolja 5 minuter på varje sida.

Skär 4 sesambullar och lägg salladsblad på botten, fiska sedan. Toppa med tunna skivor av tomat och rödlöksringar, lägg ut salladsblad och häll över grekisk tzatzikisås. Såsen är beredd av naturell yoghurt, riven färsk gurka, hackad vitlök med tillsatt salt och 1 tsk. olivolja.

Denna gourmetlaxburgare är värd allt beröm! Du kan ta den med dig till jobbet eller skolan för ett komplett mellanmål.

Burger för den som inte äter något

Även övertygade köttätare kommer att gilla dem, eftersom de är beredda på basis av ärtkotletter - näringsrika, välsmakande och mycket mättande. Detta är ett bra mellanmål till fastan, eftersom du inte kommer att känna dig berövad på mat alls. Dessa hamburgare känns som köttmackor.

Blötlägg 300 g kikärter över natten och mal dem på morgonen i en matberedare tills de är mosade. Tillsätt till de hackade ärtorna ett gäng finhackad koriander, dill och persilja, en halv finhackad rödlök och 4 vitlöksklyftor, passerade genom en vitlökspress. Slå på processorn igen och mal till sist kikärtorna och örterna. Ställ färsen i kylen en halvtimme och gör 6 kotletter. Stek dem i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Pensla de nedre halvorna av hamburgerbullarna med adjika och lägg i biffarna. Toppa med tunna skivor rädisa (en per hamburgare) och spenatblad. Ringla över yoghurt naturell och lägg toppen av bullen ovanpå. Om du planerar att ta med dig hamburgaren hem, använd guacamole istället för yoghurt för att undvika att bli smutsig på händerna.

Efter ett par av dessa hamburgare vill du inte ens äta lunch längre!

Nu vet du hur man gör en hamburgare av kött, fågel, fisk och ärtor. Tror du att det är där mångfalden slutar? Inte alls! Du kan göra hamburgare av vad som helst, även rödbetor och bulgur. Du kommer att bli förvånad över hur gott det är! Laga mer och sluta inte där!

Att göra hamburgare hemma är enkelt! Förutsatt att du har rätt råvaror till hands: ett par bullar, god köttfärs, grönsaker och sås. Naturligtvis har denna maträtt sina hemligheter. Vilka exakt? Läs vår artikel. Vi har samlat några intressanta och enkla recept på hemgjorda hamburgare åt dig.

Mängden produkter som anges i recepten är baserad på två stycken.

Jamie Olivers hamburgerrecept

Den berömda engelske krögaren kallar det en "galen hamburgare" och hävdar att metoden för att förbereda den nästan är en ritual. Enligt kocken, om du strikt följer instruktionerna, kan du få den perfekta kombinationen av smaker. Alltså, hemlagad hamburgare med senap och tabascosås.

Du kommer behöva:

Nötfärs - 800 g;

Hamburgerbullar - 2 st;

Rödlök - 1 stycke;

gurkor - 2 st;

smältost - 2 skivor;

Rökt bacon - 5 skivor;

Senap - 4 tsk;

Vinäger.

Till såsen:

Majonnäs - 2 msk;

Ketchup - 1 msk;

Tabascosås - 1 tsk.

Förberedelse:

Dela köttfärsen i 4 delar och forma platta kotletter. Deras rådiameter ska vara 2 cm större än bullarnas diameter. Ställ kotletterna i kylen.

Hacka rödlöken. Häll vinäger över och tillsätt salt.

Förbered såsen: finhacka salladsbladen. Blanda dem i en skål med majonnäs, ketchup och Tabasco.

Nu kan du steka kotletterna. Lägg dem i en stekpanna, häll på olja, salta och peppra. Tryck ner lätt med en bred spatel. Vänd efter en minut och pensla den kokta sidan med senap och tabasco. Upprepa processen ytterligare två gånger med en minuts mellanrum.

Samtidigt som kotletterna steker du baconskivorna i en andra stekpanna tills de blir knapriga.

Efter att ha vänt biffarna tre gånger, toppa dem med ost och bacon. Täck pannan med ett lock i 30 sekunder - under denna tid kommer osten att smälta.

I pannan som innehöll baconet, stek lätt insidan av bullarna.

Bred ut såsen på botten av bullen. Lägg kotletten med ost och bacon, lök och gurkor. Bred ketchup på den översta bullen och täck burgaren med den, tryck lätt på toppen.

Slå in hamburgarna i bakplåtspapper i en minut så att saften kan dra in i bullen.

Hawaiian Teriyaki Burger

Ett hamburgerrecept för ananasälskare – med mera. Kryddig, saftig och ovanlig, den kommer att tilltala alla som uppskattar originella smakkombinationer.

Du kommer behöva:

Malet nötkött - 500 g;

Sesambullar - 2 st;

Lök - 1 stycke;

Tomat - 1 stycke;

smältost - 2 skivor;

Konserverad ananas - 2 cirklar;

Grön sallad - 4 blad;

Rörsocker - 15 kuber;

Sojasås - 300 ml;

vinäger - 1 msk;

Torkad ingefära - 2 tsk;

Honung - 2 msk;

Majonnäs - 1 msk;

Vegetabilisk olja - 1 tsk.

Förberedelse:

Låt oss börja med teriyakisås. Blanda soja, vinäger, ingefära, olja, honung och socker i en kastrull. Tillsätt ett halvt glas vatten och koka på låg värme tills sockret och honungen är helt upplösta.

Stek ananasskivor i vegetabilisk olja i fem minuter på varje sida.

Gör platta kotletter av köttfärsen. Lägg dem i samma panna som ananasarna. Stek i tre minuter. Vänd, täck med ostskivor och koka i ytterligare tre minuter.

Täck varje kotlett med en ananasskiva.

Förbered bullarna: bryn dem i en smord långpanna tills de är knapriga – så att såsen inte blöter bullen.

Bred ut ett tunt lager majonnäs på botten av bullen. Sätt ihop burgaren: sallad, lökringar, tomatskiva, biff med ost och ananas. Strö över teriyakisås och täck med den andra halvan av bullen.

Vegetarisk hamburgare med aubergine

Ett lätt sommarrecept för vegetarianer – eller den som vill testa något ovanligt. Vi gillar det för den intressanta kombinationen av aubergine och russin.

Du kommer behöva:

Aubergine - 2 st;

Burgerbullar - 2 st;

Tomat - 1 stycke;

Kycklingägg - 2 st;

Brödsmulor - 300 g;

russin - 80 g;

Pinjenötter - 70 g;

Mjöl - 70 g;

Yoghurt utan fyllmedel - 1 kopp;

Parmesanost - 2 skivor;

Chili.

Förberedelse:

Blötlägg russinen i ett glas kokande vatten tills de blir mjuka.

Till såsen, blanda yoghurt och malen chilipeppar, tillsätt salt.

Värm ugnen till 180 grader. Grädda hela auberginen i 30 minuter. Skala sedan skinnet, skär i bitar och mal i en mixer.

Blanda den resulterande auberginemassan med pinjenötter.

Forma den till hamburgerbiffar. Doppa i uppvispat ägg. Rulla i mjöl och panera.

Stek kotletterna i en stekpanna: 2 minuter på varje sida;

Bryn bullarna i ugnen i 1-2 minuter;

Bred ut såsen på den nedre halvan av bullen. Sedan kommer en cirkel av tomat, kotletter, russin och parmesan. Täck med den andra halvan av bullen. Redo!

Slutligen ett par life hacks som kommer att göra dina hamburgare extra läckra. Först köttfärs. Var inte lat och köp inte färdiga - gör det själv. Ta kött med fett: nedre delen av ryggbiff, bringa eller revben. Låt färsen vara så grovmalen som möjligt, då blir burgarna otroligt saftiga. Lägg inte bröd, lök eller potatis till kött. Salta och peppra bara, och sist.

För det andra, kotletter. För att göra dem som de ska vara – saftiga, tunna, med en rostad skorpa – använd "smash"-tekniken. Rulla färsen till 60-70 grams bollar. Smörj en långpanna med olja och värm den glödhet. Lägg köttbullarna i pannan och stek i en minut. Vänd sedan och tryck till ordentligt med en metallspatel för att forma platta kakor. Detta är en mycket viktig punkt: tryck inte tillräckligt mycket och kotletten blir tjock. Tryck för hårt så faller det isär i pannan. Men om allt görs på rätt sätt kommer burgaren att stekas i fettet från köttfärsen och täckas med en läcker krispig skorpa.

För det tredje, bullar. De säljs i vilken stormarknad som helst. Men om du vill göra det på traditionellt sätt, gå till bageriet och ta lite brioche. De är gjorda av lätt, luftig deg, vilket gör hamburgaren lättare att bita i.

Klassiskt amerikanskt kök

Burgerrecept med foton har väckt din aptit, men du har inga ingredienser till hands? Vill du inte krångla till köttfärs och leta efter rätt bullar? Många restauranger i Ufa erbjuder snabb hemleverans av hamburgare. En av dem är "Gusto". Lägg en beställning och inom en timme står riktiga amerikanska hamburgare på ditt bord.

I restaurangmenyn kan du välja en hamburgare med kyckling och nötkött, kryddig eller klassisk. Färskt och saftigt kött. Gyllene bullar bakade i en vedeldad ugn. Prova det - du kommer att gilla det!

Portioner: 3 st.
Tillagningstid: 20 min.
Mat: Amerikanskt

Receptbeskrivning

Vet du hur man gör en hamburgare? Jag tänkte inte ens på det förrän nyligen. I allmänhet är hamburgare inte min favoritmat. Men sedan uppstod behovet, och jag var tvungen att ta reda på hur man gör en hamburgare hemma, och viktigast av allt, hur man gör platta hamburgerbiffar så att de inte skulle störa balansen i en så skakig struktur som en hamburgare. Tack gode gud att det finns internet, så problemet var löst.

Faktum är att mina barnbarnsbarn kom för att träffa mig - en pojke och... en pojke, och en annan pojke. På frågan "Vad ska jag laga till dig?" de sa med en röst: "Hamburgare!" Jag var tvungen att laga mat. Och enligt min åsikt gjorde jag det, även om jag inte hade några färska tomater på min gård, men omogna persimmons spelade rollen som tomater perfekt. Och istället för ett tunt ark gul hårdost fick jag använda mjuk getost. Totala kompromisser! Men det blev jättegott - folk godkände.

Hemligheten med platta, jämna biffar visade sig också vara enkel: hamburgerbiffar är gjorda av blandat köttfärs (80 % nötkött, 20 % fläsk) med salt och peppar. Det är allt! Inga fler tillsatser. Denna solida köttkotlett håller perfekt vilken form som helst – inklusive formen av en platt kaka.

För att laga hamburgare hemma behöver du:

malet fläsk och nötkött - 300 g;
hemgjorda runda bullar - 3 st.;
lök - 1 st.;
tomat (jag har persimon) - 1 st.;
hård rysk ost - 3 tunna skivor;
majonnäs - 3 teskedar;
senap - 1 tesked;
ketchup - 3 teskedar;
salladsblad - 3 st.;
vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
salt och mald svartpeppar - efter smak;
träspett – 3 st.

Matlagning steg för steg:

En liten omogen persimon (söt och sur) ersatte min tomat.

Vi tar bort stjälken och skär själva frukten i 6 identiska cirklar - 2 bitar per hamburgare.

Det lilla paketet med färdig butiksköpt köttfärs som jag hade sparat till tinades snabbt i mikron.

Dela köttfärsen i lika delar, och forma sedan tre likadana platta kakor ca 2 cm tjocka Strö varje kaka med salt och peppar, varefter vi lätt trycker till och klappar kakorna med händerna så att kryddorna inte faller av under stekningen. .

Hetta upp en gjutjärnspanna med olja på medelvärme. Medan den värms, skala löken och skär i tjocka skivor - du behöver få 6 skivor.

Fräs löken i cirka 3-4 minuter, tills den är mjuk, vänd sedan och försök förhindra att cirklarna faller isär och stek på andra sidan.

När löken är stekt, ta upp den på en tallrik och lägg kotletterna i stekpannan. Vi använder den frekventa vändningsmetoden: vänd köttbiffarna till andra sidan varje minut. Denna metod hjälper till att behålla fukten i köttfärsen och minskar tiden det tar att steka köttet. I genomsnitt tog det 10 minuter att tillaga kotletterna.

Medan kotletterna steker skär du bullarna på mitten horisontellt. Lägg varje bulle på en separat tallrik, varefter vi smörjer halvorna med ett tunt lager majonnäs och senap. När kotletterna är stekta, ta av dem direkt på bullen.

Lägg en tunn ostbit ovanpå köttet, kanske en kryddig variant. Jag har mjukost, liknande keso. Om det är för barn är det ännu bättre!

Täck osten med två skivor tomater. Jag har persimmon.

En riktig hamburgare är långt ifrån snabbmat. Detta är en maträtt med sina egna kanoner, där det finns stort utrymme för kulinarisk fantasi. Följ dessa riktlinjer och dina hamburgare blir perfekta.

Tillaga endast av färskt kött. Marmorerat nötkött passar bäst till en hamburgare, men andra köttsorter kan användas. Det är bara viktigt att behålla förhållandet: 80% kött till 20% fett (800 gram kött - 200 gram fett).
Köp inte färdig köttfärs. Det är okänt vem, hur och av vad den tillverkades. Mal köttet själv, men inte för mycket: köttfärsen till hamburgare ska vara strukturerad.
Blanda färsen med händerna. Du kan till och med slänga den på ett bräde eller bord. På så sätt kommer fett, örter, kryddor och andra ingredienser som tillsätts köttet att fördelas jämnt och blandningen blir luftigare. För att undvika att köttfärsen fastnar på händerna, blöt dem i kallt vatten.
För att säkerställa att alla hamburgerbiffar har samma form och vikt, forma dem med en bakverksring eller använd ett lock från en stor burk. Grunda plastbehållare fungerar också. Huvudsaken är att kotletten inte är tjockare än en och en halv centimeter och väger cirka 200 gram. Och glöm inte att göra en brunn i centrum!
Försök att hålla hamburgerbiffarna något större än bullarna. Därefter steks köttet till önskad storlek.
Förvara kotletterna i kylen medan du förbereder såsen och hackar resterande ingredienser. I värmen kommer fettet i köttfärsen att börja smälta snabbare än det hamnar på grillen, vilket gör att burgaren blir torr.
Salta hamburgerbiffarna endast före stekning. Om du tillsätter salt direkt till köttfärsen kommer natriumklorid att börja bryta ner proteinbindningarna och köttet får en tät konsistens, som liknar korv. Hamburgaren blir inte saftig.
Vänd inte kotletterna för ofta. Ju mindre du rör vid dem, desto saftigare blir de. Bryn först köttet i ett område med direkt värme och flytta det sedan till kanten av grillen. Medan du steker trycker du ner kotletten lätt med en spatel. För medelrostning räcker sex minuter. Beredskapen kan bestämmas med en speciell termometer: temperaturen inuti kotletten måste vara minst 70 °C.
Samla rätt. Först såsen (på båda halvorna av bullen), sedan salladen (på den nedre, mindre halvan) och sist kotletten. På så sätt blir brödet inte blött i förväg.
Lägg ifrån dig kniv och gaffel och ät din hamburgare med händerna! Med båda händerna. Tryck ner den ordentligt, vänd den upp och ner (på så sätt faller inte innehållet ut) och njut av läckerheten med en saftig kotlett.

Nedan hittar du recept på hamburgare för alla smaker: både traditionella med nötkött och olika varianter med fläsk, kalkon, fisk och skaldjur.

Med chimichurrisås

yummly.com

Ingredienser

Till hamburgaren:

1 kg nötfärs;
6 sesambullar;
6 skivor rökt Goudaost;
1 rödlök;
salt och nymalen svartpeppar efter smak.

Till såsen:

färsk persilja;
3 vitlöksklyftor;
2 matskedar krossade oreganoblad;
2 matskedar rödvinsvinäger;
½ kopp olivolja;
1 tsk havssalt;
¼ tesked nymalen svartpeppar;
¼ tesked röd paprikaflingor.

Förberedelse

Hacka några knippen persilja och vitlök, blanda dem med resten av ingredienserna till såsen. Blanda noggrant.

Forma till biffar, krydda med salt och peppar och grilla. Några sekunder innan tillagning, lägg osten på kotletterna så att den smälter.

Lägg kotletten på lätt rostade bullar, toppa med chimichurrisås och lägg på rödlöksringar.

Med lax, citron och dill

peasandpeonies.com

Ingredienser

1 kg laxfilé;
½ kopp ströbröd;
4 sesambullar;
4 rädisor;
2 äggvitor;
2 matskedar färsk hackad dill;
2 matskedar Verachasås;
1 matsked dijonsenap;
1 matsked citronskal;
½ tesked salt;
ruccola;
Tzatzikisås.

Förberedelse

Det här är en hamburgare med en fiskkotlett - en fiskburgare. Passera tre fjärdedelar av laxfilén (ben- och skinnfri) genom en köttkvarn, skär resten i små tärningar. Blanda med äggvita, senap, ströbröd, citronskal, salt, dill och Verachasås. Om du inte har den sistnämnda till hands, använd någon annan kryddig tomatsås.

Forma till biffar och grilla (ca fem minuter på varje sida). Du kan också steka kotletterna i en stekpanna i olivolja.

Värm bullarna på grillen och lägg de färdiga kotletterna på dem. Toppa med skivade rädisor, ruccola och tzatzikisås.

Tre ostar

KirkK/flickr.com

Ingredienser

200 g nötfärs;
1 sesambulle;
1 liten tomat;
1 skiva varje mozzarella, cheddar och emmentaler;
romainesallat;
stekt lök;
salt att smaka.

Förberedelse

Den angivna mängden ingredienser räcker till en hamburgare.

Efter att ha format och saltat kotletten, stek den på grillen. När nästan klart, toppa med en skiva mozzarella, cheddar och emmentaler tills osten smält. Hinner ta bort kotletterna från värmen innan osten börjar bubbla och rinna.

Sätt ihop burgaren: bred hemgjord majonnäs på grillade bullar, toppa med romansallad, skivad tomat och sedan biff. På slutet, garnera allt med stekt lök.

(Lökfrites är samma som pommes frites, bara i det här fallet är löken friterad.)

Med fläsk och mango

Familyfoodonthetable.com

Ingredienser

1 kg malet fläsk;
hamburgerbullar;
2 jalapenopeppar;
1 liten schalottenlök;
1 liten rödlök;
1 liten mango;
2 vitlöksklyftor;
3 matskedar limejuice;
2 matskedar hackad koriander;
1 matsked rörsocker;
1 matsked sojasås;
1 ½ tsk mald kryddnejlika;
½ tesked salt;
½ tesked torkad timjan;
½ tesked röd paprikaflingor;
½ tesked kanel;
2 teskedar olivolja;
salladsblad.

Förberedelse

Tillsätt krossad paprika (kom ihåg att ta bort kärnorna), schalottenlök och vitlök samt rörsocker, sojasås, limejuice, kryddnejlika, timjan, röd paprika och kanel i det malda fläsket. Blanda allt ordentligt. Forma till kotletter (cirka sex bitar). Stek dem i olivolja i en panna eller på grillen.

Skär mangomassan och rödlöken i tärningar, tillsätt hackad koriander och salt. Blanda noggrant.

Sätt ihop hamburgaren: bulle - sallad - patty - klick mangosalsa - bulle.

Med blåbärssås och brieost

runningtothekitchen.com

Ingredienser

Till hamburgaren:

500 g malet nötkött;
4 hamburgare bullar;
4 skivor bacon;
4 skivor brieost;
1 tallrik hackad ruccola;
1 vitlöksklyfta;
2 matskedar lökpulver;
1 msk hackade örter (som salvia och timjan);
salt och peppar efter smak.

Till såsen:

1 kopp färska eller frysta blåbär;
3 matskedar balsamvinäger;
1 ½ matskedar rörsocker;
1 ½ matskedar ketchup;
1 vitlöksklyfta;
en skvätt Worcestershiresås.

Förberedelse

Låt oss börja med såsen. För att förbereda det, kombinera de angivna ingredienserna (skölj blåbären, skala och hacka vitlöken) i en liten kastrull och ställ på låg värme. När det kokar, koka i 15 minuter tills såsen tjocknar.

Blanda färsen med hackad vitlök, lökpulver och örter. Forma kotletter och stek dem på grillen, omedelbart innan du tillsätter peppar och salt till var och en. Grilla även baconet.

Bullar kan antingen köpas i butik eller hemgjorda. Läs om hur du bakar universalburgerbullar.

En halv minut innan tillagning, lägg en skiva brieost på varje kotlett. Lägg de färdiga kotletterna och baconskivorna på bullar, häll över blåbärssås och garnera med ruccola.

Med kalkon och grönsaker

Isabelle Boucher/flickr.com

Ingredienser

1 ½ kg malen kalkon;
¼ kopp ströbröd;
¼ kopp hackad lök;
¼ kopp färsk hackad persilja;
2 äggvitor;
1 vitlöksklyfta;
1 tsk salt;
1 tsk mald svartpeppar;
bakade grönsaker (aubergine, paprika, tomater);
Pesto sås;
hamburgerbullar.

Förberedelse

Blanda köttfärs, kex, lök, persilja, salt, peppar, hackad vitlök och äggvita. Av denna mängd ingredienser får du cirka 12 kotletter. De och grönsaker måste grillas (cirka 7 minuter på varje sida, aubergine, paprika, tomater - mindre).

Pensla bullarna med pesto och lägg kotletterna och de rostade grönsakerna på dem.

anniesnoms.com

Ingredienser

1,4 kg köttfärs;
8 hamburgare bullar;
8 skivor cheddarost;
1 tsk salt;
1 tsk chilipulver;
1 tsk mald spiskummin;
1 tsk torkad oregano;
majs chips;
guacamole;
salsa sås;
gräddfil;
salladsblad (valfritt).

Förberedelse

Blanda färsen med salt, chili, spiskummin, oregano och stek genast kotletterna (gör du detta i ugnen ställer du in temperatursensorn på 150 °C och steker i 15–20 minuter).

Guacamole är ett mexikanskt mellanmål gjord av avokadomassa. Du kan köpa den i butiken eller förbereda den. Pensla bullarna med det och lägg kotletter och ost ovanpå. Om så önskas kan du lägga till salladsblad.

Häll över salsa och gräddfil, strö över lätt krossad majs (om inte, potatischips). Hamburgaren är klar.

Med räkor och aiolisås

vladmoses/depositphotos.com

Ingredienser

300 g räkor;
100 ml olivolja;
4 hamburgare bullar;
1 tomat;
1 gurka;
1 rödlök;
1 äggula;
1 vitlöksklyfta;
2 matskedar citronsaft;
½ tesked senap;
sallad och persilja;
salt att smaka.

Förberedelse

Aioli är en sås gjord på vitlök och olivolja, populär i Medelhavet. För att förbereda det, blanda äggula, hackad vitlök, salt och senap. Mal tills det är slätt och, utan att sluta röra, tillsätt olivolja lite i taget. När konsistensen på såsen blir lik majonnäs, tillsätt citronsaft. Blanda ordentligt igen.

Bred aiolisåsen över de grillade bullarna och toppa dem sedan med ett salladsblad, en skiva tomat, en gurka och ett par lökringar. Det sista lagret ska vara skalade och grillade räkor.

Med torkade aprikoser

California Bakery/flickr.com

Ingredienser

450 g nötfärs;
80 g torkade aprikoser;
4 hamburgare bullar;
1 lök;
1 vitlöksklyfta;
2 matskedar sojasås;
2 matskedar olivolja;
1 matsked hackad koriander;
½ tesked mald koriander;
sallad;
salt att smaka.

Förberedelse

Skär hälften av löken i ringar och finhacka den andra hälften. Hacka även vitlök och torkade aprikoser. Kombinera dessa ingredienser med köttfärs, sojasås, koriander, salt och peppar. Forma kotletter och stek dem i olivolja.

Lägg sallad, kotletter och lökringar på bullarna.

Hawaiian

Chew Out Loud/yummly.com

Ingredienser

1 kg nötfärs;
sesambullar;
svamp (champinjoner eller porcini);
1 ananas;
2 matskedar smör;
½ kopp teriyakisås;
romainesallat;
salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Tvätta, skär i tunna skivor, salta, peppra och stek svampen i smör.

Forma och grilla biffar. Glöm inte att salta och peppra dem innan du gör detta.

Skala ananasen och skär i ringar. Grilla den tills de karakteristiska ränderna finns kvar. Rosta även bullarna lätt på grillen.

Häll teriyakisås över bullarna (läs om hur du förbereder), lägg kotletter, svamp och ananasskivor på dem. Tillsätt mer sås och garnera med romansallad.

Vårt urval har tagit slut. Men du kan fortsätta med det i kommentarerna. Dela dina favoritrecept på hamburgare.

Hur mycket vi än pratar om farorna med snabbmat, frågar själen fortfarande ibland om någon slags hamburgare, men en saftigare sådan. Därför, om du verkligen har en sådan önskan, är det bättre att göra det själv, eller fråga din signifikanta andra. Dessutom finns det minst 15 recept som är väldigt goda!

1. "Bohemian"

Gourmetburgare med spenat, majonnäs, kalkonskivor, grillad skinka, köttfärsbiff och goudaost. Istället för en traditionell bulle är det bättre att använda skivor av färskt klibröd.

2. "Farbror Sam"

För att göra denna hamburgare behöver du 2 biffbiffar, isbergssallad, tomater, bacon, ketchup, majonnäs, rödlök och en vanlig hamburgerbulle.

3. "Brandstation"

Kryddig hamburgare med hård italiensk Provolone ost, Havarti ost, nötkotlett, kryddig skinka, gurkor, pepperoni, kryddad med ketchup och majonnäs. Alla ingredienser ska läggas ut i lager mellan två halvor av den färskaste italienska bullen.

4. "Miss Daisy"

Den möraste hamburgaren med fransk brieost, biffbiff, äppelsmör, senap och spenat, prydligt hopvikt mellan två skivor rostat mjukt bröd.

5. "Rövare"

Rejäl herrburgare med två skivor diverse ost, skinka, biffbiff, stekt ägg, lökringar och BBQ-sås.

6. "zigenare"

För att förbereda Gypsy Burger behöver du mozzarellaost, parmesanost, biffbiff, pepprad bacon, färsk gurka, rödlök, tomater, ranchsås och en rostad bulle.

7. "Casanova"

En rejäl hamburgare med en biffbiff, två skivor av olika ostar, skinka, stekt svamp och tunna skivor stekt potatis.

8. "Tant Millie"

Läcker hamburgare med fetaost, biffbiff, tomater, oliver, ruccola och rödlöksringar. Alla ingredienser måste smaksättas med italiensk sås och fördelas mellan två halvor av en bulle med vallmofrön.

9. "Farmer John"

För att förbereda denna hamburgare behöver du franska vita brödkrutonger, en skiva hård ost, en biffbiff, bacon, panerade lökringar, en potatisbiff och persilja.

10. "Boss"

En utsökt hamburgare med en köttfärsbiff, en skiva ost, ruccola, skinka, rödlök, oliver och tomat.

11. "Camelot"

För att förbereda en riddarburgare behöver du en färsk bulle, camembertost, en köttkotlett, flera skivor bakat bacon, majonnäs, tomater, stekt lök och svamp.

12. Krabba Louie

Exotisk hamburgare med färskost, köttfärsbiff, krabbkött, stekt lök, avokado, tomat och sallad.

13. "Sheboygan"

Gourmetburgare med dor ädelost, köttfärsbiff och bacon.

Kunglig burgare med en skiva dor ädelost, biffbiff, vattenkrasseblad, baconskivor och rödlök. Alla ingredienser ska smaksättas med en sås av majonnäs och balsamvinäger, och fördelas mellan två skivor ciabatta.

Tja, om du vill ha något speciellt, bör du vara uppmärksam på dem, vilket kommer att vara bra både för ett speciellt tillfälle och på "vanliga" dagar.

Kategorier

Populär