Торт йогуртовий з фруктами рецепт. Йогуртовий торт

Йогуртовий торт має ніжну текстуру, ефектно виглядає та служить прикрасою святкового столу. При створенні десерту потрібно враховувати, що формування його має відбуватися не пізніше, ніж за 5-6 годин до застілля, що планується.

Для класичного рецепту йогуртового торта слід використовувати такі інгредієнти:

0,3 л йогурту;
2 яйця;
0,3 кг цукру;
ванілін;
0,6 кг борошна пшеничного;
2/3 ст. соняшникової олії;
6 г соди.

Процеси потрібно виконувати у такому порядку:

У йогурті погасити соду. З'єднати з яйцями, цукровим піском, олією та ваніллю.
Маленькими порціями втручати просіяне борошно.
Вилити борошняний склад у змащену олією форму.
Випікати в духовці при температурі 180-190 градусів 35-40 хвилин.

Десерт із золотистою скоринкою зовні та м'якою текстурою всередині подається до столу в охолодженому вигляді.

На замітку! Під час створення тесту допускається додавання ягід, фруктів, шоколадної крихти та інших варіантів добавок.

Йогуртовий торт із сиром

Найбільш поширений варіант, як приготувати сирно-йогуртовий торт із додаванням ягід полуниці.

Для цього знадобляться компоненти:

2 яйця;
4 ч. л. борошна;
6 ч. л. цукру;
15 г крохмалю;
6 г розпушувача;
25 г ванілі;
1,5 ст. води;
0,45 кг сиру від 9%;
220 мл натурального питного йогурту;
6 ст. л. вершків 33%;
100 г цукрової пудри;
2 ч. л. желатину;
450-520 г полуниці;
1-1,5 пак желе для торта.

Рецептура:

Відокремлені від жовтків білки збити міксером у пишну піну, додавши 1 ложку цукру.
Жовтки збити з|із| 1 ложкою цукру і 10 г ванілі протягом 5 хвилин|мінути| до того моменту, поки суміш не стане густіше і світліше за кольором.
Маленькими порціями втрутити лопаткою знизу вгору збиті жовтки в білки.
Суху суміш з борошна, розпушувача та крохмалю просіяти 2-3 рази через сито. Акуратно втрутити в яєчну масу.
Корж готувати за 180 градусів 20 хвилин.
Полити просоченням на основі 25 г цукру і 50 мл окропу.
Сир збити блендером із цукровою пудрою, 10 г ванілі та йогуртом.
У склянці води розбавити желатин.
Холодні вершки збити до густої консистенції. Поєднати з сирно-йогуртовою масою.
200 г полуниці подрібнити, втрутити в крем.
Вилити його на корж із тіста, рівномірно розподілити. Залишити у холоді.
Однакові ягоди полуниці, що залишилася, нарізати тонкими слайсами. Викласти на торт у довільній формі.
Залити желе. Залишити у холодильнику.

Десерт виглядає дуже святково та яскраво. А ніжний смак та повітряна текстура не залишить нікого байдужим.

Оригінальний смак із чорницею

Щоб створити оригінальний десерт для тесту потрібно взяти:

вершкове масло – 55 г;
цукор – 1⁄4 ст.;
яйце – 1 шт.;
борошно – 1⁄2 ст.;
какао в порошку-2 ч. л.

Для шару на основі йогурту:

йогурт-330-360 мл;
желатин - 2 ч. л.;
воду – 50-60 мл;
чорниці – 100 г.

Для желейного прошарку:

желе – 1 пакет;
воду – 0,2 л;
чорниці – 80-90 р.

Покрокові дії:

Розм'якшене масло|мастило| збити з|із| цукром і яйцем. Втрутити какао, розпушувач і борошно.
Випікати в духовці 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Розвести у воді желатин. З'єднати з йогуртом, додати ягоди чорниці.
1⁄2 частини йогуртової маси вилити на корж. Залишити у холоді на 15-20 хвилин.
Решту йогурту вилити у форму. Відправити у холодильник на 60-90 хвилин.
З'єднати окріп із желе з пакета. Полити кількома ложками застиглий виріб та розмістити по периметру ягоди.
Через 15 хвилин вилити залишок желе і залишити застигати на 5-7 годин.

Нарізати торт слід змоченим у теплій воді ножем.

Готуємо із желе з ягід

Оригінальним та вишуканим виходить десерт із черешнею.

Для тесту знадобляться:

борошно - 150 г;
цукровий пісок - 160 г;
какао - 3 ч. л.;
розпушувач - 6 г;
яйце - 1 шт.;
вершкове масло - 55 г;
молоко - 160 мл;
сіль - 5 г.

Для ягідного желе:

черешні - 0,4 кг;
цукор - 120 г;
кориця - 4 г;
10 г желатину;
червоне сухе вино – 3 ч. л.

Для суфле:

70 г чорного шоколаду;
80 г цукрового піску;
200 мл вершків;
200 мл йогурту;
10 г желатину.

Поетапний рецепт:

Поєднати сухі компоненти для бісквітного тіста з яйцем. Підігріте молоко з олією вмішати до складу.
Пекти 30 хвилин при 170 градусах.
Засипати цукровим піском очищені ягоди.
Перший пакет желатину замочити у воді для набухання.
Ягоди нагріти на невеликому вогні, додати корицю та вино. Поєднати з желатином. Залити корж і відправити в холод на 2 години.
желатин Розвести в 70 мл вершків з цукром.
Розчинити шоколад на водяній бані |
Змішати з|із| нагрітими вершками.
Поступово ввести йогурт збиті охолоджені вершки (130 мл).
Залити у форму.
Для застигання помістити у холод на 5-6 годин.

Як декор доречно використовувати шоколадну стружку та ягоди.

Смачний йогуртовий торт "Вулкан"

Для його створення варто підготувати:

0,3 л персикового йогурту;
0,2 кг цукру;
16 г желатину;
55 г олії вершкового;
4 ч. л. какао;
0,35 л сметани;
0,85 кг консервованих персиків;
4 яйця;
1⁄2 ст. л. розпушувача;
140 г борошна.

Спосіб приготування:

З'єднати йогурт зі сметаною, желатином та 1⁄2 склянки цукру.
Вилити у конусоподібну форму. Поставити у холодильник.
Збити білки в піну, всипаючи цукор. Додати жовтки, не припиняючи збивати міксером.
Додати розтоплену олію та розпушувач.
Обережно втрутити борошно, що просіює, і какао.
Випікати корж 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Бісквіт розрізати вздовж ножем на 2 коржі. На перший викласти застиглу масу з холодильника.
Другий поділити на 12 частин.
Поставити навколо йогуртової начинки широкою частиною вниз.
Нарізані фруктові кубики викласти зверху.
Присипати цукровою пудрою.

Можна використовувати йогурт зі смаком інших фруктів. Бажано, щоб нотки йогурту та фруктів збігалися.

З полуницею

Ніжний торт із полуницею готують на основі таких компонентів:

0,3 л йогурту;
0,3 л молока;
35 г желатину;
2 ч. л. соку лимона;
цукровий пісок;
2 ч. л. какао;
1 ст. ягід;
6 г желатину;
60мл води.

З'єднати желатин із молоком. Тримати на повільному вогні до розчинення.
Йогурт кімнатної температури збити з|із| лимонним соком і цукром. Влити молоко із желатином.
У 1⁄4 маси на основі йогурту всипати какао. Вилити у форму, залишити у морозильній камері на 10 хвилин. Решту суміші вилити зверху і залишити в холоді.
Залити желатин водою. Поєднати з полуничним пюре. Покрити виріб ягідним шаром. Залишити до повного застигання.

Як приготувати без випічки

Для тих, хто не хоче вовтузитися з духовкою, існує йогуртовий торт без випічки.

Для нього потрібно купити:

0,2 кг печива;
85 г олії вершкового;
180 г персиків;
0,7 л йогурту;
35 г желатину;
160 мл води;
170 г згущеного молока;
180 г сиру.

Процеси:

Залити водою желатин.
Поєднати подрібнене печиво з м'яким маслом. Сформувати у формі корж. Поставити у холод.
Змішати йогурт з|із| сиром і згущеним молоком.
На застиглу борошняну основу викласти нарізані слайсами фрукти.
Желатин влити у йогуртову масу. Отриманий склад вилити наступним шаром. Залишити у холодильнику.

Прикрасити виріб можна фруктами чи шоколадом.

З ківі та бананами

Для виробу знадобляться:

0,2 кг пісочного печива;
75 г олії вершкового;
6 ківі;
2 банани;
80 г цукру;
0,5 л йогурту;
28 г желатину;
45 г мигдальних пелюсток.

Виконання:

Прогріти нарізані ківі на повільному вогні із цукром.
Змішати олію з крихтою з печива. Викласти на дно форми.
Набряклий і розтоплений желатин змішати з ківі та йогуртом. Залишити застигати на 5-6 годин.
На корж викласти шматочки бананів. Залити готовою сумішшю.
Залишити до остаточного застигання ще на 6 годин.
Прикрасити фруктами та пластинами мигдалю.

З бісквітних коржів

Для випікання знадобляться:

5 яєць;
350 г цукру;
200 г борошна;
180 мл вершків;
0,5 л йогурту;
25-30 г желатину;
4 ч. л. лимонного соку;
100 мл води;
шоколад;
ягоди.

Приготування:

Яйця із половиною цукру збити міксером.
Всипати борошно.
Готувати бісквіт у духовці за 180 градусів 30 хвилин.
Змішати набряклий у воді желатин з йогуртом, цукром, що залишився, склянкою вершків і лимонним соком. Крем для бісквітного торта готовий.
Розділити бісквіт. На один корж нанести крем і накрити другим коржем, помістивши у форму. Залишити у холоді на 2 години.
Прикрасити збитими вершками, тертим шоколадом та ягодами.

Для торта потрібні продукти:

50 г борошна;
20 г крохмалю;
170 г цукру;
20 г ванілі;
4 г розпушувача;
2 яйця;
0,6 л йогурту;
0,4 л вершків;
30 г желатину;
130 мл води;
по 550 г ананасів кубиками та кільцями;
300 мл фруктового сиропу.

Поетапні кроки:

Зробити тісто на основі борошна, крохмалю, розпушувача, яєць, цукру (50 г) та ванілі.
Випікати 15 хвилин|мінути| при 185 градусах.
З'єднати йогурт з цукром, желатином, що розчинився, і збитими вершками.
Розподілити крем на корж, з боків укласти кільця ананасів. Залишити застигати на 2 години.
Змішати частину желатину із теплим сиропом. Залити їм викладені шматочки фруктів на виробі. Залишити у холоді до повного застигання.

Йогуртовий торт з фруктами

Оригінальний йогуртовий торт із фруктами готується на основі елементів:

4 яєць;
270 г цукрового піску;
130 г борошна;
210 мл води;
0,5 л йогурту зі смаком полуниці;
35 г желатину;
700 г вершків;
110 г абрикосового джему;
1 апельсина;
80 г черешень;
2 нектаринів;
60 г малини;
90 г полуниці;
1 банана;
1 сливи.

З'єднати борошно, що просіює, зі збитими яйцями з цукром (125 г). Пекти 25-30 хвилин при температурному режимі 175 градусів. Розділити на 3 коржі.
Завантажити желатин у йогурт із цукром. Додати|добавляти| збиті вершки.
Розчинити 140 г цукру зі 150 мл води для просочення.
5 г желатину розчинити з|із| 50 мл води і змішати з джемом.
Формувати торт, просочуючи сиропом та змащуючи коржі кремом. Після проведених 2:00 в холоді змастити збитими вершками.

Прикрасити фруктами та ягодами у довільній формі.

Немає схожих матеріалів

Найніжніший, дуже смачний йогуртовий торт не зашкодить фігурі, він дуже легкий: із фруктами чи ягодами, бісквітним або без випічки. Вибирайте найкращий рецепт!

У цьому рецепті для загусання маси використовується желатин. Замість желатину можна використовувати й інші загусники, наприклад, агар-агар, який роблять із бурих морських водоростей.

Якщо ви хочете зробити десерт швидше і не витрачати час на випічку, можна заощадити час на приготування коржа. Тобто, ви можете замість бісквіту купити будь-яке печиво та застосовувати його.

Для суфле

1 літр йогурту
100 грам цукру
20 грам желатину
250 мл. вершків
Будь-які фрукти -200 грам
Ванілін – за смаком

Для тесту

230 грам борошна
120 грам кефіру (можна замінити йогуртом)
Сода – 1 ч.л.
100 грам вершкового масла
1 ст. цукру
Дрібка солі

Желатин залити вершками та залишити набухати.

Поки желатин набухає, в окремій ємності змішати сухі продукти – борошно, сіль, цукор, соду.

У суху суміш додати вершкове масло|мастило| і ретельно перемішати до однорідної маси.

Щоб тісто легше було замісити, масло заздалегідь треба дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.

Отримане тісто перекласти у форму для запікання і відправити в розігріту до 180С духовку і випікати до золотистого кольору.

Фрукти перекласти в миску та залити йогуртом. Я дуже люблю персики, тому порізала пару персиків на невеликі шматочки. Ви можете додати будь-які фрукти, банан, ківі, полуницю, малину або навіть горіхи. До речі, йогуртовий торт виходить дуже смачний із чорницею.

У йогурт із фруктами додати цукор.

Якщо у вас є можливість замінити цукор на цукрову пудру, то скористайтеся цією можливістю. Можна подрібнити цукор на кавомолці.

Вершки, в якому ви замочили желатин, потрібно поставити на водяну лазню, щоб повністю розчинився желатин. Однак не допускайте, щоб маса закипіла.

Вершки з желатином вливаємо в йогурт із фруктами і все ретельно перемішуємо.

Дно рознімної форми вистелити пергаментним папером та покласти корж. Зверху корж залити рідкою масою та відправити наш йогуртний торт у холодильник на 4-6 годин.

Замість пергаментного паперу можна взяти звичайний целофан і вистелити їм дно форми.

Коли наш торт з йогурту охолоне, акуратно витягаємо його з форми і перекладаємо у велику плоску тарілку.

Прикрашаємо торт на власний смак. Можна посипати зверху тертим шоколадом, кокосовою стружкою.

Рецепт 2, покроковий: йогуртовий торт з ананасами

Торт виходить чудовим, ніжним і досить низькокалорійним мусом чудово поєднується з ананасами.

За бажання можна зробити тортик з іншими фруктами або ягодами, але я рекомендую хоч раз спробувати саме з ананасом. Це нескладно, бо крем із желатином не вимагають зусиль, а пекти бісквіт може кожен.

Борошно пшеничне - 50 гр.
Крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) – 20 гр.
Курячі яйця – 2 шт.
Цукор - 50 гр.
Ванілін - 10 гр.
Розпушувач – 1 ч.л.

для крему:

Йогурт натуральний – 600 гр.
Вершки пожирніші – 400 гр.
Ванілін - 10 гр.
Цукор - 130 гр.
Желатин – 25 грн.
Ананаси кільцями – 1 банка
Ананаси шматочками – 1 банка

для желе:

Ананасовий сироп – 300 гр.
Вода 50 гр.
Желатин – 10 грн.

Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою, перемішати. Залишити набухати.

Просіяне борошно змішуємо з крохмалем і розпушувачем.

В іншій мисці з'єднуємо яйця кімнатної температури з ваніліном, цукром та 5 хвилин збиваємо міксером.

Тепер обережно, за кілька етапів, висипаємо до них борошняну суміш, постійно помішуючи.

Дно форми вистилаємо папером для випікання, не змащуючи борти. Поступово розподіляємо тісто.

Ставимо форму в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.

Остуджуємо бісквіт до кімнатної температури.

Виймаємо бісквіт із форми.

Бортики роз'ємної форми обгортаємо харчовою плівкою. Поміщаємо туди бісквіт.

Ананаси ріжемо навпіл і доки не чіпаємо, змішуємо йогурт із цукром та ваніліном, збиваємо.

На водяній бані розігріваємо желатин, акуратно виливаємо його до йогурту.

Як слід охолоджені вершки збиваємо, щоб вони стали густими. Обережно, бажано плавно і за кілька кроків, виливаємо до неї йогуртову суміш.

Змащуємо зверху бісквіт йогуртовою масою (це буде крем), а з боків ставимо півкільця ананасів.

Їх також потрібно ретельно промазати кремом, щоб він покрив торт і ставимо в холодильник години на 2-3.

Желатин заливаємо холодною водою, нехай він набухає. Потім знову нагріваємо його і повністю розтоплюємо на водяній бані. Змішуємо із соком від ананасів і злегка охолоджуємо.

Торт дістаємо із холодильника, викладаємо на нього шматочки ананаса.

Поливаємо желе, поступово його розподіляючи.

Ставимо в холодильник 5-7 годин. Виймаємо, звільняємо від плівки та форми.

Розрізаємо на красиві шматочки та пробуємо. Смачного!

Рецепт 3: найніжніший йогуртний торт з ягідним желе

Всі ми думаємо про здорове та не калорійне харчування, саме тому сьогодні приготуємо легкий тортик на домашньому йогурті. Робити його дуже просто, а який гарний він виходить - диво.

Молоко 1 літр + 300 мл
Закваска Йогурт 1 пакетик (компанії Oursson)
Желатин 30 грам
Мандариновий сік 2 ст. ложки
Цукор 5 ст ложок
Какао 1 ст ложка
Желе 1 пакетик
Вода 200 мл
Ягоди для прикраси
Ананас 0,5 банки (консервований)

Насамперед зробимо йогурт у домашніх умовах. Нам знадобиться 1 літр пастеризованого молока та 1 пакетик закваски для йогурту. Розводимо закваску в молоці та вкриваємо на ніч у теплому місці. З ранку у нас готовий густий та смачний натуральний йогурт.

Йогурт змішуємо з цукром та мандариновим соком міксером. Якщо любите кислинку, можна взяти лимонний сік.

Беремо частину йогуртово-молочної основи і додаємо какао, перемішуємо.

Саме тоді можна зробити верхній ягідний шар. Нам знадобиться 200 мл окропу, гість ягід, я брала чорну смородину та 1 пакетик ягідного желе.

Заливаємо тортик шаром ягідного желе та забираємо в морозильну камеру на 10 хвилин. Все готово.

Тортик виходить дуже легким та ніжним, готувати його одне задоволення, а виходить він таким гарним та яскравим. Желе вибирайте будь-якого смаку та кольору, ягоди також на ваш розсуд. Смачного.

Рецепт 4: йогуртовий торт зі шпинатом у домашніх умовах

Такий десерт має дуже приємний та ніжний смак. Він у міру солодкий, а смак шпинату не відчувається у ньому взагалі!

шпинат - 500 гр
рослинна олія - 200 гр
цукор - 200 гр
куряче яйце - 4 шт
борошно - 400 гр
розпушувач - 15 гр
ванільний цукор - 15 гр
йогурт натуральний - 500 гр
цукрова пудра - 150 гр
вершки 35% жирності - 300 мл
консервовані ананаси - 1 банка
желатин - 10 гр

Приготуємо крем для тортика. Візьміть скляну глибоку ємність та помістіть у нього густий натуральний йогурт. Він має бути абсолютно чистим, без барвників та різних смакових добавок.

Цукрову пудру просійте через сито та додайте до йогурту. Так крем буде більш повітряним та легким.

Візьміть міксер, встановіть середню швидкість (більше не потрібно) і ретельно збивайте йогурт із пудрою протягом 7-10 хвилин.

В окрему ємність влийте 150 мл вершків. Додайте до них желатин і добре перемішайте. Нехай вони постоять кілька хвилин. Потім зробіть водяну лазню та нагрійте на ній вершки. Нехай желатин повністю розчиниться (не забувайте постійно помішувати). Після розчинення желатину у вершках повністю остудіть їх.

У охолоджену вершкову масу додайте 150 мл вершків, що залишилися, і продовжуйте збивати міксером. Цього разу збивайте доти, доки не утвориться щільна густа піна.

До йогуртової суміші додайте поступово збиті вершки. Спочатку додайте одну третину і ретельно все перемішайте лопаткою. Після цього додайте вершки, що залишилися, ще в два етапи. Добре перемішайте майбутній крем, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник.

Тим часом ми приготуємо наш корисний бісквіт. В окремій ємності змішайте яйця із цукром.

Добре перемішайте їх і дайте постояти кілька хвилин, щоб цукор повністю розчинився. Потім візьміть міксер, встановіть максимальну швидкість і збивайте, доки обсяг не збільшиться в 4-5 разів.

Тепер приступимо до найцікавішого інгредієнта йогуртового торта. Якщо у вас заморожений шпинат, дістаньте його та розморозьте. Шпинат необхідно позбавити зайвої рідини, акуратно віджимаючи. Додайте до шпинату олію і збийте в блендері до однорідної маси, щоб не зустрічалися цілі частинки шпинатного листя.

Збиті яйця з цукром додайте до подрібненого шпинату. Добре збийте міксером. Тим часом просійте борошно пшеничне з розпушувачем для тіста. Поступово вводьте борошно у шпинат і ретельно перемішуйте. Відразу все борошно висипати не варто, оскільки якщо ви додавали яйця невеликого розміру, то і борошна знадобиться трохи менше. Шпинатне тісто повинне вийти щільним за консистенцією, але досить еластичним. Завдяки рослинній олії, яку ми додавали в тісто, воно буде гладким та м'яким.

Візьміть круглу форму для випікання. Дно застелите пергаментним папером, а бортики змастіть рафінованою олією. Викладіть у форму тісто зі шпинату. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте протягом 40 хвилин. Бажано взяти форму діаметром 25-27 сантиметрів. Можна спекти шпинатний корж у мультиварці (саме цей варіант представлений на фото), час і температуру необхідно встановити таку ж, що й для духовки, або вибрати режим «Випічка» (у цьому випадку корж випікатиметься довше: хвилин 55-60).

Після того, як бісквіт спечеться, дайте йому трохи охолонути, тільки після цього можна виймати його з форми або мультиварки. Поки він остигає, дістаньте крем із холодильника, нехай він трохи нагріється, - так буде простіше наносити його на випечений бісквіт.

Повністю остиглий бісквіт розріжте на три частини впоперек. Верхній корж робіть трохи менше, оскільки він піде на прикрасу торта. Розрізати можна лише повністю холодний бісквіт, інакше ви пошкодите його цілісність і наріжете нерівними коржами. У розрізі бісквіт зі шпинату виглядає ще яскравішим і соковитішим!

Відкрийте банку з ананасами та злийте сироп в окрему ємність. Візьміть силіконову пензлик і змастіть ананасовим сиропом перший і другий корж: так йогуртовий торт вийде соковитішим і просоченішим.

Почнемо збирати наш торт. Викладіть на блюдо перший корж майбутнього торта і рясно змастіть його кремом. Консервовані ананаси покладіть зверху. Якщо ви не бажаєте укладати цілі кільця, можете нарізати їх маленькими кубиками.

Слідом за ананасами укладіть другий корж і нанесіть частину йогуртового крему, що залишилася. Акуратно розподіліть крем з боків торта.

Верхній шар бісквіту розламайте на шматки та подрібніть у блендері до однорідної крихти.

Набирайте крихту в руку і рясно посипайте йогуртовий торт з усіх боків, приділяючи особливу увагу бічним частинам. Слідкуйте за тим, щоб крізь зелені крихти не було видно білого крему. За рахунок подрібненої крихти він виглядає, ніби пухнастий.

Надішліть йогуртовий торт в холодильник на кілька годин, щоб він повністю просочився. Прикрасити його можна чим хочете. Однак дуже колоритно і контрастно виглядатимуть червоні ягоди на зеленому тлі (можна покласти полуницю або малину).

Після ночі в холодильнику можна розрізати незвичайний гарний йогуртовий торт.

Рецепт 5: як зробити смачний йогуртний торт (покроково)

Легкий ніжний та повітряний йогуртовий торт. Відмінне частування для гостей та дітей. Недаремно французькі кондитери вигадали цей неймовірний торт.

Сметана 200 гр
Борошно пшеничне вищого ґатунку 150 гр
Яйце куряче 3 шт
Цукор 100 гр
Сода 1 ч.л
Желатин 15 гр
Йогурт 300 мл
Ванільний цукор 1 гр
Вершки 50 мл

Яйце збити з|із| цукром до біла.

Додати|добавляти| гашену соду і сметану, перемішати.

Тепер додати муку. Все перемішати до однорідності, щоб не було грудок.

Форму змастити чи застелити пергаментом. Вилити половину тіста. Випікати в попередньо нагрітій духовці 30 хвилин|мінути| при 180 градусів.

Поки корж дбає, готуємо крем. Желатин замочити у холодній воді. Коли набухне-розтоплюємо його на вогні до кипіння.

Йогурт змішуємо з цукровою пудрою, ваніллю та вершками. Перемішати. Додати розтоплений желатин та відставити в холод на годину. Через час дістати та збити добре блендером. Вийде крем-мус.

Готовий корж остудити. Можна залишити великі коржі, а зробити міні тортики. вирізати склянкою, виїмками однакові кружки.

Потім кладемо корж, поливаємо кремом, знову корж-крем і закріплюємо коржом.

В кінці верх можна посипати пудрою, какао або прикрасити фруктами. Смачного.

Рецепт 6, простий: дуже смачний йогуртовий торт із желе

3 яйця
150 гр. борошна
150 гр. цукру
1 л йогурту
2 пачки желатину (30 гр)

Для приготування бісквіту беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків

Жовтки трохи збиваємо міксером, висипаємо половину цукру і ще раз добре збиваємо. Жовтки мають трохи посвітлішати.

Потім окремо збиваємо білки до утворення пінки

До білків додаємо цукор, що залишився, і знову добре збиваємо.

Суміш, що вийшла, додаємо до збитих з цукром білків і знову добре перемішуємо до однорідної маси.

Тісто, що вийшло, викладаємо у форму і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 25-30 хвилин.

Тим часом висипаємо желатин із пачки та розчиняємо його в 50 мл гарячої кип'яченої води, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб желатин повністю розчинився та набух.

желатин, Що Розчинився, виливаємо в йогурт і добре перемішуємо

Коли бісквіт приготується, потрібно помістити його у високу ємність, діаметром трохи менше, ніж діаметр самого бісквіту, щоб він щільно ліг на дно. Зверху на бісквіт виливаємо йогурт із желатином і ставимо в холодильник для застигання.

Коли торт застигне, виймає його із ємності.

Щоб легше дістати торт із форми, можна пройтися по її краях гарячим ножем. Викладаємо торт на блюдо, прикрашаємо за бажанням.

Рецепт 7: фруктовий йогуртовий торт без випічки (з фото)

будь-який фруктовий йогурт – 800 грам,
желатин - 15 грам,
печиво – 300 грам,
вершкове масло - 150 грам,
персики - 2 шт.,
банани – 2 шт.,
лимонний сік – 1 стол. л.,
цукор – 150 грам,
вода - 250 грам.

Желатин заливаємо теплою водою, видавлюємо сік лимона та розмішуємо. Залишаємо набухати на 20 хвилин.

А тим часом на нас чекають інші процеси. Подрібнюємо печиво в дрібну крихту.

Розтоплюємо масло і виливаємо його до крихти з печива. Розмішуємо і у нас вийшла основа для торта.

Вистилаємо роз'ємну форму пекарським папером і на дно кладемо крихту печива, розміщуючи її рівномірно, без прогалин по дну.

Нарізати фрукти: банани кружальцями, а персики часточками.

Викласти шар бананів на корж із печива.

У фруктовий йогурт всипаємо цукор, перемішуємо масу. Щоб торт вийшов солоденьким та смачним, у йогурт краще додати цукор, адже у рідині цукор краще розчиниться.

До йогурту вливаємо набряклий желатин, розмішуємо масу. Так желатин несолодкий, тому цукор треба додавати. Може комусь здасться, що йогурт і так солодкий, але не забувайте, що желатин ми розвели в цілому склянці води і ця вся маса несолодка.

Залити потихеньку торт желейним йогуртом. Чому потихеньку? Щоб не збити банани з місця.

Викласти часточки персиків на желе та поставити торт у холодильник на застигання. Торт застигатиме близько 2-х годин.

Подати до столу чудовий застиглий йогуртовий торт.

Рецепт 8: чорничний торт на основі йогурту з ягодами

Чудово смачний торт з найніжнішим кремом на основі йогурту. Ідеальний для любителів солодощів, які змушені обмежувати калорії: ванільний бісквіт без олії, йогуртовий крем без олії.

Вершки 33% 400 мл
Яйце середнє 3 шт.
Чорниця (можна заморожена) 400 г
Ванільний цукор 40 г
Цукор 200 г
Цукор 50 г
Желатин 25 г
Борошно 70 г
Вода 70 мл
Крохмаль 40 г
Розпушувач 1 ч. л.
Свіжа чорниця або малина 100 г
Цукрова пудра
Йогурт без добавок 400 г

Спочатку приготуємо ванільний бісквіт. Відокремимо у 2х яєць білки від жовтків. Змішаємо яйце, що залишилося, і 2 жовтки з цукром і ванільним цукром.

Добре розтерти суміш, краще міксером.

Додаємо в тісто борошно, що просіює, крохмаль і розпушувач.

Розмішуємо.

Білки збиваємо в тугу піну. Білки мають бути кімнатної температури, тоді збивати буде простіше. Ще я раджу додати щіпку солі.

По ложці додаємо яєчні білки в тісто і розмішуємо. Розмішуйте зверху вниз складними рухами.

Візьміть роз'ємну форму діаметром 26-28 см і застеліть пергаментом дно для випічки. Змастіть папір олією.

Вилийте тісто і відправте випікатися в духовці за температури 180 С на 20 хвилин.

Готуємо чорнично-йогуртову начинку. У чорниці додаємо цукор і ставимо нагріватись. Доводимо до кипіння.

Кип'ятимо 2-3 хвилини на несильному вогні. Потім збиваємо блендером та остуджуємо.

Тим часом бісквіт спікся. Виймаємо його з роз'ємної форми.

Акуратно зрізаємо скоринку з країв (там бісквіт засмажився). Якщо у вас є форма діаметром 22-24 см, то торт краще збирати в ній, обрізаний корж буде якраз за розміром. Але можна й у тій формі, у якій випікали основу, просто торт буде нижчим. Форму застилаємо харчовою плівкою цілком. І дно, і борти.

Повернемося до начинки. Чорниця охолола до терпимої рукою температури.

У остиглу ягідну суміш додаємо йогурт. У мене був домашній натуральний йогурт, можна взяти натуральний покупний без добавок. Тільки тривалого зберігання, у ньому мало корисного. Розмішуємо.

А тепер процідіть чорнично-йогуртову суміш через сито.

У цей час у 70 мл води замочуємо желатин, нагріваємо до 60 ° С, постійно помішуючи, щоб усі кристали розчинилися. Не допускайте кип'ятіння! Остудіть.

Влийте желатин у начинку, збиваючи.

Вершки трохи збиваємо і додаємо в начинку. Ще раз збийте всі разом. І вилийте на бісквітну основу.

Відправляємо торт в холодильник на 2:00 до повного застигання начинки.

Для прикраси я раджу викласти міцні свіжі ягоди, посипати цукровою пудрою. Також торт можна прикрасити листочками свіжої м'яти та мигдальними пелюстками.

Хочу запропонувати рецепт ще одного холодного торта. Такі торти робляться на основі бісквітного коржа, а основна частина торта складається з желе на молочній основі – це може бути сметана, молоко, йогурт чи вершки. На основі сметани ми готували з апельсинами, мандаринами, бананами та ананасом. Йогуртовий тортик можна готувати з бананами, апельсинами, ананасами або ківі - вибирайте будь-який фрукт, у будь-якому випадку вийде соковитим, красивим, апетитним! Сьогодні ми приготуємо торт на основі збитих вершків та йогурту з бісквітним коржем та з консервованими ананасами. Такий бісквітний торт йогуртовий приготувати дуже просто. Отже, готуємо йогуртовий торт з ананасами.

Нам необхідно:

1 банка консервованих ананасів кільця
1 банка консервованих ананасів шматочки

для бісквітного коржа

2 яйця
2 повні ст л з гіркою цукру
2 повні ст л з гіркою борошна
1 повна ст л з гіркою крохмалю
1 ч л розпушувача
ванілін на кінчику ножа або ванільний цукор 10 г

для йогуртової основи

йогурт натуральний (не солодкий) - 500 г
вершки 33% - 400 г
цукор - 100 г
ванільний цукор - 10 г
желатин - 25 г
вода - 70 мл

желейна заливка

сироп ананасовий (з банки) - 300 г
вода - 50 мл
желатин - 10 г

Домашній йогуртовий торт

Такий торт потрібно готувати заздалегідь. Якщо у вас завтра планується торжество або ви готуватимете торт з іншого випадку, то вже сьогодні приступайте до приготування. Цей торт буде готовий наступного дня. Як варіант, можна приготувати торт рано-вранці, щоб увечері подати його гостям.

!!! Хочу зазначити, що у продажу з'явився миттєвий желатин у маленьких пакетиках, який не вимагає часу для набухання і застигає набагато швидше. Тож, якщо знайдете такий у магазинах, то ваш йогуртовий торт буде готовий набагато швидше!

Як приготувати йогуртовий торт?Готуватимемо у певній послідовності.

Для йогуртової основи та для желейної заливки ставимо набухати желатин у різних ємностях, для цього заливаємо желатин холодною кип'яченою водою.

Спечемо бісквітний корж. У муку висипаємо крохмаль і розпушувач.

Яйця + цукор + ванілін (або ванільний цукор) збиваємо протягом 3-5 хвилин до білого.

У збиті яйця кілька прийомів додаємо борошняну суміш.

Дно роз'ємної форми застеляємо пекарським папером або калькою.

Виливаємо тісто у форму (діаметром 24 см). Запікаємо корж приблизно 15 хвилин t = 190 град. Готовий бісквіт потрібно остудити, не виймаючи з форми, акуратно перекласти на блюдо.

Поки корж остигає, готуємо йогуртову основу . Для цього йогурт викладаємо в миску + цукор + ванілін (або ванільний цукор) та збиваємо до розчинення цукру. Якщо у вас солодкий йогурт, то цукор, звичайно, не потрібен!

Набряклий желатин розчиняємо до прозорості на плиті (не кип'ятити!) і виливаємо в йогурт при інтенсивному помішуванні.

Охолоджені вершки збиваємо до стійких піків. Порціями додаємо до вершків йогурт.

Починаємо формувати наш торт. Бортик роз'ємної форми обгортаємо харчовою плівкою і надягаємо на охолоджений бісквітний корж.

Кільця ананасів розрізаємо навпіл. На корж 4-5 ст ложок вершково-йогуртового крему розподіляємо по коржу. По краю викладаємо половинки ананасів.

Виливаємо крем, що залишився, розрівнюємо. Зверху харчовою плівкою та в холод на 2-3 год.

Поки торт охолоджується, приготуємо фінішну желейну заливку . Набряклий желатин розчиняємо в гарячому ананасовому сиропі з банки. Охолоджуємо.

І наостанок, завершуємо приготування . Охолоджений йогуртний торт прикрашаємо половинками ананасів, що залишилися по краю, а середину заповнюємо шматочками консервованих ананасів. Заливаємо остиглим сиропом з желатином так, щоб шар ананасів був повністю покритий заливкою желатинової.

Знову зверху затягуємо харчовою плівкою та в холод на ніч або на 5-6 годин до повного застигання желатину. Знімаємо борт роз'ємної форми і прибираємо плівку. Смачний торт йогуртовий готовий, дуже апетитно!

СМАЧНОГО!

Десерт на сьогодні 🙂 - оформлення фруктової тарілки (ананас, диня, апельсин, виноград, полуниця)

2016, . Всі права захищені.

Йогуртовий торт - цей варіант десерту, який відмінно підійде для ласунів, які не люблять жирні і важкі ласощі. Він ніжний, повітряний, смачний та дуже легкий. Приготувати торт йогуртовий в домашніх умовах нескладно. Кулінари з усього світу радять спробувати його зробити навіть тим, хто жодного разу не займався випічкою.
Торт на основі йогурту готується у двох варіантах: з бісквітом, що потребує випікання і без нього, на основі желатину. У другому варіанті торт просто охолоджується та застигає в морозильній камері.

Йогуртовий торт з карамеллю

Йогуртовий торт за цим рецептом готується на бісквіті, але він виступає лише як форма для ласощів. Основну масу начинки становить йогурт, але цікаві нотки ласощі надають карамель та яблука. Так як яблука - це цілорічний фрукт, то готувати такий десерт можна будь-якої пори року і десерт не вдарить по кишені. На перелічену кількість інгредієнтів знадобиться форма 21-23 сантиметри.

Для бісквіту:

3 яйця;
130 г цукру;
115 г борошна.

Для крему:

400 г грецького йогурту;
150 мілілітрів жирних вершків;
100 г цукрової пудри;
15 грам желатину;
3 столові ложки води.

Для карамелі:

150 г цукру;
110 грам вершкового масла;
90 мілілітрів жирних вершків.

Яблучна основа:

3 великі яблука;
40 грам вершкового масла;
3 столові ложки цукру.

Приготування:

Білки слід відокремити від жовтків і викласти в окрему чашку. Збити білки на мінімальній швидкості міксера. По одній чайній ложці додавати цукор, продовжуючи збивати. За бажанням можна додати ваніль. Збивати слід до міцних піків.
Коли піки вийшли жорсткими, а маса білої та щільної, слід додати розмішані білки. Їх бажано вливати по 1 ложці та продовжувати збивати масу.

Для приготування ніжної карамелі слід викласти цукор у ківш із товстим дном. Поставити середній вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння масу. Варити її потрібно до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Маса має набути бурштинового кольору. Не знімаючи з вогню ківш, додати|добавляти| масло|мастило|, попередньо розрізане на невеликі шматочки. Все ретельно перемішати.

Підігріти вершки, тонким цівком влити їх у масу. Розмішати. Маса повинна вийти гладкою та однорідною. Зняти ківш із вогню, дати масі повністю охолонути. Починаємо приготування йогуртового крему. Для цього слід збити вершки з|із| цукровою пудрою, прибрати масу в холодильник охолоджуватися.

Поставити сковороду розжарюватися. Далі, викласти вершкове масло|мастило| і розтопити його. Викласти на поверхню жару яблука і цукор. Постійно перемішуючи, готувати до 7 хвилин. Дістати йогуртову основу з бісквітом. За допомогою кондитерського мішка викласти карамель. Можна його викладати ложкою, але слід поступово розподілити по всьому периметру.

Цей торт на йогурті просто чарівний смак. Родзинкою його можна назвати фруктове наповнення, а також корж, який робиться на основі молочного печива та молока, що згущує|згущає|. Випікати такі ласощі не потрібно. Тому приготувати його дуже легко, а часу йде набагато менше.

складові

Для основи:

200 г пісочного печива;
70 грам вершкового масла;
2 столові ложки молока, що згущує|згущає|.

Для крему:

200 г жирних вершків;
250 г натурального йогурту;
70 г цукру;
1 столова ложка лимонного соку;
12 грам желатину;
0,5 склянки кип'яченої води;
2 банани;
2 консервовані персики;
50 г малини.

Для прикрас:

10 штук малини;
мигдальні пелюстки.

Приготування:

Насамперед готується основа для йогуртового торта. Для цього в блендері слід подрібнити до крихти вершкове печиво.
Розм'якшити вершкове масло|мастило|, викласти до крихти. Влити молоко, що згущує|згущає|, всю масу добре перемішати.
Підготувати роз'ємну форму діаметром 20 см. Викласти основу, розрівняти рівномірно, а потім прибрати холодильник охолодитися на півгодини.
Желатин залити водою, дати йому набрякнути. Якщо на пачці написано, що для приготування желатину потрібно його підігрівати, то поставити чашку на вогонь, почекати, поки він повністю розчиниться.
Персики нарізати дрібними кубиками.
Вершки вилити в окрему чашку, збити на середній швидкості міксером, додати порційно цукор.
Викласти в чашку із збитими вершками йогурт, желатин та лимонний сік. Додати персики, малину. До речі, малину можна брати свіжу та заморожену. Все добре перемішати силіконовою лопаткою.
На основу викласти банан нарізаний тонкими кільцями.
Зверху залити йогуртовим кремом, накрити харчовою плівкою, поставити торт в холодильник на 4 години. Бажано охолоджувати торт усю ніч.
Обсмажити на сухій сковороді мигдалеві пелюстки. На ранок прикрасити торт малиною, посипати мигдалем.

Французький йогуртовий торт

Йогуртові торти дуже популярні в країні, яка має такий девіз, як свобода, рівність, братерство. Це у Франції. Саме там можна практично в кожній кондитерській скуштувати йогуртовий торт, приготований за унікальними рецептами.

Для того щоб правильно спекти йогуртовий торт в домашніх умовах, слід чітко дотримуватися пропорцій, а також слідувати покроковому рецепту, не відступаючи від нього. Французький йогуртовий торт виходить надзвичайно ніжним, не нудотно-солодким і легким, незважаючи на те, що робиться він на основі бісквітів.

Інгредієнти:

1 склянка цукру;
1 лимон;
2 склянки борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
дрібка солі;
3 яйця;
2,5 склянки йогурту;
0,5 чайної ложки екстракту ванілі;
1⁄4 склянки рафінованої олії;
2 столові ложки цукрової пудри;
100 грам вершкового масла;
500 г полуниці;
500 мілілітрів жирних вершків;
200 г полуничного варення.

Приготування:

Лимон добре промити під проточною водою, ретельно обтерти серветкою. Натерти цедру на дрібній тертці, потім перемішати з цукром. Потрібно добитися того, щоб сік лимона вберувся добре в цукор.
У чашці перемішати 1,5 склянки борошна, що просіює, розпушувач, сіль.
Окремо збити яйця з|із| 1,5 склянками йогурту. Висипати екстракт ванілі, додати цедру, добре перемішати. Далі, порційно додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. В отримане тісто влити олію. Тісто має вийти, як рідка сметана.
Форму змастити вершковим маслом і висипати по всьому периметру півсклянки борошна. Вилити тісто. Духовку розігріти до 175 градусів і поставити бісквіт випікатися на півгодини.
Полуницю нарізати тонкими платівками.
Вершки бажано жирністю не менше 30% змішати з цукровою пудрою та половиною чайної ложки ваніліну. Збити на середній швидкості. Влити йогурт, що залишився, і ще раз добре збити, поки маса не вийде щільною.
Корж остудити на решітці і розрізати по горизонталі на дві частини.
Перший корж викласти у форму і рясно змастити варенням із полуниці, далі розподілити йогуртовий крем і полуницю. Накрити другим коржем, змастити начинкою і прикрасити свіжою полуницею.
Під час приготування йогуртового торта можна використовувати як начинку будь-які фрукти та ягоди. Для прикраси можна брати їх. Щоб торт був щільної консистенції, слід желатин розмочувати в меншій кількості води, ніж зазначено в інструкції на пачці.

Всім привіт! Сьогодні я хочу навчити вам готувати без випічки рецепт йогуртового торта із крему з ананасами. Я дуже часто роблю покрокові фото рецепти, для коханого чоловіка та донечки, які просто обожнюють солодощі мого приготування. Торт виходить чудовим, ніжним і досить низькокалорійним мусом чудово поєднується з ананасами.

Що нам потрібно:

1. Пшеничне борошно - 50 гр.

2. Крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) – 20 гр.

3. Курячі яйця – 2 шт.

4. Цукор - 50 гр.

5. Ванілін - 10 гр.

6. Розпушувач – 1 ч.л.

Для крему знадобиться:

1. Йогурт натуральний – 600 грн.

2. Вершки пожирніше - 400 гр.

3. Ванілін - 10 гр.

4. Цукор - 130 гр.

5. Желатин - 25 гр.

6. Ананаси кільцями – 1 банка

7. Ананаси шматочками – 1 банка

Для желе:

1. Ананасовий сироп – 300 гр.

2. Вода 50 гр.

3. Желатин - 10 гр.

Якщо немає ананасів, можна використовувати полуницю, ківі, банани та інші фрукти.

Отже, починаємо готувати:

1. Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою, перемішати. Залишити набухати.

2. Просіяне борошно змішуємо з крохмалем і розпушувачем.

4. Тепер обережно, кілька етапів, висипаємо до них борошняну суміш, постійно помішуючи.

5. Дно форми вистилаємо папером для випікання, не змащуючи борти. Поступово розподіляємо тісто.

6. Ставимо форму в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.

Приступаємо до випікання:

7. Остуджуємо бісквіт до кімнатної температури.

8. Виймаємо бісквіт із форми.

9. Бортики роз'ємної форми обгортаємо харчовою плівкою. Поміщаємо туди бісквіт.

10. Ананаси ріжемо навпіл і доки не чіпаємо, змішуємо йогурт із цукром та ваніліном, збиваємо.
На водяній бані розігріваємо желатин, акуратно виливаємо його до йогурту.

11. Як слід охолоджені вершки збиваємо, щоб вони стали густими. Обережно, бажано плавно і за кілька кроків, виливаємо до неї йогуртову суміш.

12. Змащуємо зверху бісквіт йогуртовою масою (це буде крем), а з боків ставимо півкільця ананасів.

13. Їх також потрібно ретельно промазати, щоб він покрив торт і ставимо в холодильник години на 2-3.

14. Желатин заливаємо холодною водою, нехай він набухає. Потім знову нагріваємо його і повністю розтоплюємо на водяній бані. Змішуємо із соком від ананасів і злегка охолоджуємо.

15. Торт дістаємо із холодильника, викладаємо на нього шматочки ананаса.

Розподіляємо желейний шар:

16. Поливаємо желе, рівномірно його розподіляючи.

17. Ставимо в холодильник 5-7 годин. Виймаємо, звільняємо від плівки та форми.

18. Розрізаємо на красиві шматочки та пробуємо. Смачного!

Незважаючи на складність, ви можете переконатися, що немає нічого складного в тому, як приготувати сирно-йогуртовий тортик, особливо, якщо користуватися моїм рецептом з покроковим фото.

Спробуйте й ви! Замість із вершками непогано б використовувати і сир, також смачно виходить торт із шоколадним кремом.

Подавати тортик можна до чаю, кави. За бажання можна посипати шоколадом, прикрасити збитими вершками або горішками. Спробуйте додати в тісто коньяк чи каву, «пограти» з інгредієнтами.

Готуйте тільки зі свіжих продуктів та не бійтеся експериментів! Можна заощаджувати багато в чому, не на власному здоров'ї, їжі та освіті.

Підписуйтесь на блог, поділіться цим рецептом із друзями та отримуйте унікальні грошові призи від Олександра Афанасьєва за активне обговорення страв! Робіть інші смачні страви та десерти - наприклад, тірамісу, біскотті та багато іншого. До нових зустрічей на сторінках найкращого кулінарного блогу рунет, ваша Маша Паркер!

Категорії

Популярне