Addım-addım arpa ilə klassik rassolnik şorbası resepti. Fotoşəkilləri olan addım-addım reseptə görə klassik rassolnik şorbasını arpa ilə necə bişirmək olar

Hər bir rus ailəsinin hazırladığı sevimli şorba arpa ilə rassolnikdir. Bu yazıda arpa ilə dadlı turşu hazırlamaq üçün sizə xəbər verəcəyik. Şorbanın fotosuna da səhifəmizdə baxa bilərsiniz. Əgər belə bir yeməyi ilk dəfə hazırlayırsınızsa, o zaman təlimatlara əməl edin və gözəl nəticədən həzz alın.

inci arpa ilə

Bir qayda olaraq, bu şorba ət bulyonu ilə hazırlanır, taxıl və turşu əlavə edilir. Arpa ilə turşu üçün addım-addım resepti oxuyun və bizimlə bişirin:

• Yarım stəkan mirvari arpasını soyuq suda bir neçə saat isladın, sonra çeşidləyin, yaxalayın və üzərinə qaynar su tökün. Taxıl buxarlanarkən şorbanı hazırlamağa başlayın.
• Donuz qabırğasından və ya mal ətindən güclü ət bulyonunu bişirin. Hazırlanmış taxıl əlavə edin. turşu üçün? Bu vəziyyətdə taxılın qaynadılması və yumşaq olması üçün 40 dəqiqə kifayət edəcəkdir.
• Doğranmış soğanı və sürtgəcdən keçirilmiş kökü bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Tərəvəz hazır olduqda, şorbaya əlavə edin.
• Dörd orta kartofu soyun, kublara kəsin və bulyona əlavə edin.
• Bir neçə duzlu xiyar incə sürtgəcdən keçirin və duzlu su ilə birlikdə şorbaya əlavə edin.
• Turşu təxminən 20 dəqiqə bişirin və sonunda duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Xama, croutons və ya croutons ilə isti şorba xidmət edin.

Arpa ilə düzgün turşu

Bir çox aşpazlar bu reseptə üstünlük verirlər, çünki bu yeməyi toyuq bulyonunda bişirmək lazım olduğuna inanırlar. İnci arpa ilə rassolnik (klassik resept) necə hazırlanır:

• Yarım stəkan mirvari arpasını kiçik bir qazanda qaynadın, sonra süzün və ələklə yuyun. Taxılın üzərinə iki litr su tökün və bir saat bişirin.
• Başqa bir qabda toyuq döşünü qaynadın, əti çıxarın və kublara kəsin.
• Beş kiçik soyulmuş kartofu kublara kəsin və qaynatmaq üçün bulyona qoyun.
• Dörd duzlu və ya doğrayın və bir qızartma qabda qızardın. Bundan sonra onlara incə rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğan əlavə edin. Tərəvəz hazır olduqda, şorbaya əlavə edin.
• Pomidorları incə doğrayın və şorbaya əlavə edin (onları tomat pastası ilə əvəz etmək olar). Toyuqu oraya göndərin, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Yavaş ocaqda kolbasa ilə Rassolnik

Mətbəxinizdə müasir multivarka varsa, o zaman ondan sadə reseptə əsasən çox dadlı yemək hazırlamaq üçün istifadə edin. Rassolnik şorbası (foto) arpa ilə necə bişirilir:

• Yerkökü və soğanı doğrayın, yağı multivarka qabda qızdırın və tərəvəzləri bitki yağında qızardın.
• Hisə verilmiş kolbasa doğrayın (bekon və ya döş ətindən istifadə edə bilərsiniz) və tərəvəzlərlə birlikdə qızardın.
• 200 qram turşu xiyarını yarım halqalara kəsin, tomat pastası ilə birlikdə qaba əlavə edin və hər şeyi birlikdə bişirməyə davam edin.
• On dəqiqədən sonra yavaş ocağa yarım stəkan inci arpa (əvvəlcə soyuq suda isladılmalıdır) və doğranmış kartof əlavə edin. Kasaya istədiyiniz səviyyəyə su tökün və "düyü" rejiminə qoyun.
• Pişirmə sonunda şorba duzlu, istiotlu, sarımsaq və göyərti ilə ədviyyatlı olmalıdır.

Turşu xama və ya mayonez ilə xidmət edin.

Şampignon ilə lenten turşusu

Orucluq zamanı özünüzü və ya yaxınlarınızı ləzzətli şorba ilə qonaq edə bilərsiniz. Arpa ilə dadlı tərəvəz turşusu necə hazırlanır? Klassik resept:

• Yarım stəkan mirvari arpasını bir gecədə soyuq suda isladın.
• Dörd duzlu və ya duzlu xiyar kiçik kublara kəsilir və ayrı bir qabda qaynadılır.
• 200 qram təzə şampinonları kublara kəsin və doğranmış soğan ilə birlikdə bitki yağı ilə qızardın.
• Arpa bir tencereye qoyun və hazır olana qədər bişirin. Turşu üçün inci arpa bişirmək nə qədərdir? Əgər taxıl bütün gecə soyuq suda yatıbsa, 30 dəqiqəyə hazır olacaq. İnci arpasını bir neçə saat islatmısınızsa, ən azı bir saat bişirin.
• Taxıl hazır olan kimi dilimlərə kəsilmiş göbələkləri, qızardılmış yerkökü və kartofu sarğıya əlavə edin.
• On dəqiqədən sonra turşuya tomat pastası və ya ələkdən sürtülmüş bir neçə təzə pomidor əlavə edin. Xiyar turşusunu şorbaya tökməyi, duz, yer bibəri və dəfnə yarpağı əlavə etməyi unutmayın.

inci arpa ilə

Yalnız ət və ya tərəvəz suyu istifadə etməklə deyil, arpa ilə dadlı turşu hazırlaya bilərsiniz. Təzə qızılbalıq yeməyinizə xüsusi ətir və kəskin dad verəcəkdir. Arpa və turşu ilə rassolnik hazırlamaq üçün aşağıda oxuyun (resept):

• Somonu (500 qram) əridin, qabığını soyun, üzgəclərini, bağırsaqlarını, quyruğunu və başını çıxarın. Balıq filetosunu hissələrə kəsin və ən azı 30 dəqiqə bir qazanda bişirin. Nəhayət, bulyonu bir ələk və ya cənə ilə sümüklərdən süzün.
• Kartof, yerkökü və soğanı yuyun və soyun. Tərəvəzləri bıçaqla doğrayın və sürtgəcdən keçirin.
• İnci arpasını bir neçə saat isladın, su altında yuyun və kartofla birlikdə balıq bulyonunda bişirin.
• İki duzlu xiyar doğrayın və digər tərəvəzlərlə birlikdə tavada qızardın. Qızartmanın sonunda bir qaşıq un, bir qaşıq tomat pastası əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
• Qovuru bulyona qoyun, duz, ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Şorba hazır olduqda, qablara bölün, doğranmış göyərti ilə səpin və zəngin xama ilə xidmət edin.

Rassolnik ət ilə

Bu şorba üçün mal əti və ya sakatat (ürək, ağciyər, qaraciyər) istifadə etməyi məsləhət görürük. O, həmçinin duzlu xiyar və duzlu göbələk ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Arpa ilə ət turşusunu necə hazırlamaq olar (yuxarıdakı fotoşəkilə baxa bilərsiniz):

• Sümüyə (təxminən 800 qram) mal əti üzərinə üç litr su tökün və vaxtaşırı köpüyü çıxarmağı unutmayın, təxminən bir saat bişirin.
• Bu zaman beş xörək qaşığı mirvari arpasını yuyun, su əlavə edin və bir müddət dayanın.
• İki böyük duzlu xiyar götürün, qabıqlarını soyun və bıçaqla doğrayın. Bundan sonra, onları təxminən 15 dəqiqə bir qızartma qabda bişirin. Ən sonunda qızardılmış yerkökü və doğranmış soğanı əlavə edin. Tərəvəzləri qızılı rəngə qədər birlikdə qızardın.
• Ət hazır olduqda, onu çıxarın və doğrayın. Lazım gələrsə bulyonu süzün və ona hazırlanmış əti əlavə edin. Şorbaya doğranmış kartof, qovrulmuş kartof, duz, istiot, doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Turşu dəmləndikdən sonra mayonez və ya xama ilə xidmət edin.

Balıq bulyonunda lobya ilə Rassolnik

Bu şorba üçün minimum sayda kiçik sümükləri olan balıqları seçmək daha yaxşıdır. İndi arpa və turşu ilə balıq turşusunu necə bişirmək barədə. Resept qarşınızdadır:

• 350 qram ərimiş balıqdan bağırsaqları, üzgəcləri və dərini çıxarın. Su ilə doldurun və hazır olana qədər bişirin.
• İnci arpasını (150 qram) çeşidləyin, yuyun və bir neçə saat suda isladın.
• Hazır balıqları yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və əvəzinə 100 qram lobya qoyun, bu da suda əvvəlcədən isladılmalı və sonra yarım bişənə qədər qaynadılmalıdır.
• Soğanı, yerkökü, cəfəri və kərəvizi doğrayın və bitki yağında qızardın.
• Bütün hazırlanmış yeməkləri bulyona, həmçinin doğranmış xiyarlara qoyun.
• Dörddə bir saatdan sonra turşuya adjika, dəfnə yarpağı, yer bibəri və duz əlavə edin. İçinə bir az xiyar turşusu tökməyi unutmayın.

Şorba dəmlənərkən, balıqları hissələrə kəsin və boşqablara qoyun. Bundan sonra şorbanı bir qaba tökün və mayonez və ya xama ilə xidmət edin.

Üç dənli bitki ilə Rassolnik

Sizcə dadlı turşu yalnız inci arpa ilə hazırlana bilər? Bunun belə olmadığını sizə sübut edəcəyik və üç taxıl ilə aromatik və zəngin şorba hazırlamaq üçün sizə məlumat verəcəyik. Turşu resepti:

• Üç kartofu soyun, kublara kəsin, su əlavə edin və orta istilikdə bişirin.
• Düyü, buğda və inci arpa (hər biri 50 qram) yuyun, çeşidləyin və qazana qoyun.
• Soğan və yerkökü soyun, doğrayın, sonra bitki yağı ilə qızardın.
• İstədiyiniz kimi üç duzlu xiyar kəsin, tərəvəzlərə əlavə edin və bir neçə dəqiqə birlikdə qızardın. Bundan sonra onları tomat pastası ilə qarışdırın.
• Qızartmanı bir qazana qoyun, duz və istiot əlavə edin və hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Bu nahar oruc zamanı hazırlana bilər.

Böyrəkləri olan Rassolnik

Mütəxəssislər deyirlər ki, bu reseptdə bütün dadlar balanslaşdırılmışdır və bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu şorba orta dərəcədə zəngindir, xüsusi turşluq və xoş ətir var. Arpa ilə turşu hazırlamaq üçün oxuyun:

• Böyrəkləri (təxminən 800 qram) götürün, uzununa kəsin və bir-iki saat suya qoyun.
• Bir kiloqram mal əti döşünü duz və ya digər ədviyyatlar olmadan suda qaynatın.
• Ət hazır olduqda, onu tavadan çıxarın, sümüklərdən çıxarın və dilimlərə kəsin.
• Böyrəkləri ayrı bir qabda qaynadın, sonra yenidən su ilə yuyun. Əti kiçik dilimlərə kəsin.
• Dörd kartofu soyun, kublara kəsin və bulyona əlavə edin. Orada yarım stəkan yuyulmuş mirvari arpa əlavə edin.
• Yerkökü və soğanı doğrayın və sonra tavada qızardın. Tərəvəzlərə incə doğranmış turşu əlavə edin və hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə qaynatın.
• Bulyona tərəvəz sarğı, hazırlanmış ət əlavə edin, duz və istiot əlavə edin.

Yemək hazır olduqda, xama və doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Göbələk ilə toyuq rassolnik

Əgər uşaqlıqdan tanış olan yeməyə xüsusi dad vermək istəyirsinizsə, ona təzə yabanı göbələklər əlavə edin. Bu resept yay sakinlərinə müraciət etməlidir, çünki onlar mövcud maddələrdən sadə, lakin çox dadlı yemək hazırlamaq üçün istifadə edə bilərlər. Arpa və turşu ilə dadlı bir turşu necə hazırlanır (resept):

• 300 qram toyuq filesi bişənə qədər qaynadın. Bundan sonra ət çıxarılmalı və bulyon bir ələkdən süzülməlidir.
• Beş kartof və turşuları nazik zolaqlara kəsin və sonra şorbaya əlavə edin.
• Təzə və ya duzlu göbələkləri (100 qram) istədiyiniz kimi doğrayın və həmçinin şorbaya əlavə edin.
• Ayrı-ayrılıqda doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qızardılır. Bundan sonra onları qarışdırın, bir qaşıq un əlavə edin və bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin.
• Tərəvəz, doğranmış toyuq, duz, istiot və dəfnə yarpağı bir tencereye qoyun. Hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Şorba hazır olduqdan sonra onu mayonez və ya xama, sarımsaq və qara çörəyin krutonları ilə süfrəyə verin.

Rassolnik hisə verilmiş ət ilə

Nahar üçün uşaqlıqdan hər kəsə tanış olan yeməyin orijinal versiyasını hazırlayın. Turşu şorbasını arpa və turşu ilə birlikdə hazırlayın. Resept:

• Bir təzə və bir hisə verilmiş suya qoyun və orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin.
• 100 qram mirvari arpasını yuyun, üzərinə qaynar su tökün və yarım saat buxarda saxlayın.
• Dörd kartofu soyun və kublara kəsin.
• Ayaqları tavadan çıxarın, əti sümüklərdən ayırın və yenidən bulyona qoyun. Ora da taxıl və kartof göndərin.
• Şorba bişirilərkən soğan və yerkökü bitki yağında qızardın. Sonda bir qaşıq tomat pastası əlavə edin və hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha bişirin.
• Dörd duzlu xiyar təsadüfi doğrayın və bir müddət tərəvəz ilə qaynatın.
• Bitmiş qızartmanı bir qazana qoyun, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Şorbanı xama və doğranmış göyərti ilə isti xidmət edin.

Nəticə

Rassolnik rus mətbəxinin gözəl yeməyidir. Müxtəlif reseptlərə görə hazırlayın və ən çox bəyəndiyinizi seçin.

Qeyri-adi dadı olan bu ədviyyatlı şorba o qədər də məşhur deyil və hər ev xanımının bişirməyi öyrənməli olduğu ilk yeməklərdən biri deyil. Bununla belə, artıq əsas reseptləri mənimsəmişlər klassik formada arpa ilə turşu hazırlamaq və özünüzə uyğunlaşdırmaq üçün necə dəyişdirmək lazım olduğunu öyrənməlidirlər.

İnci arpa və xiyar ilə rassolnik necə bişirilir

Bu yeməyin əsas məqamı nədir? Peşəkarlar əmindirlər: dadda, açıq bir turşluq olduğu yerdə. Hər hansı bir reseptdə məcburi olan turşu xiyar və göyərti ilə gücləndirilir. Bəzi evdar qadınlar, əlavə ləzzət üçün, arpa və xiyar ilə turşu reseptinə hisə verilmiş toyuq qanadları və ya donuz parçaları və ya qızardılmış donuz əti əlavə edirlər. Hazır yeməyi arıq və ya pəhriz adlandırmaq olmaz, lakin bu "nöqsanları" onun təsvirolunmaz dadı və ətri üçün bağışlamaq olar.

Kulinariya bloqundakı fotoşəkildə olduğu kimi düzgün turşu bir neçə nüansa malikdir:

• Quru taxılları saxlamayın. Tava əlavə etməzdən əvvəl onu yarı bişənə qədər qaynatmaq lazımdır, əks halda bulyon mavi bir rəng alacaq.
• Zəngin bir bulyona ehtiyacınız varsa, donuz əti götürməlisiniz, ət isə sümükdə olmalıdır.
• Bişirdikdən sonra xiyarların dadına necə təsir etdiyi aydınlaşdıqda duz əlavə etmək daha yaxşıdır.

Ət bulyonunda inci arpa ilə turşu üçün klassik resept

Bu yeməyin "bir-birini tanımaq" üçün tövsiyə olunan ənənəvi versiyası. Bu resepti mənimsəsəniz, şorbaya istənilən dəyişiklik edə biləcəksiniz. Kalori miqdarı əsasən ətin növündən asılı olaraq 100 qr başına təxminən 59 kkal təşkil edir. Təxmini əməliyyat müddəti 2 saatdır, lakin bulyonun hazır vəziyyətə gətirilmə sürəti ətin yaşından asılıdır. 4 porsiya üçün inqrediyentlər:

• donuz qabırğaları - 300 q;
• kartof - 3 ədəd;
• ampul;
• kök;
• inci arpa - bir ovuc;
• duzlu xiyar - 4-5 əd.;
• tomat pastası - 2 qaşıq;
• dəfnə yarpağı;
• bitki yağı;
• ədviyyatlar.

Arpa ilə ənənəvi hodgepodge çox tez bişirilir:

1. Taxılları bir neçə dəfə yuyun və soyuq suyun altında 10 saat buraxın.
2. Bulyon bişirmək üçün ətdən istifadə edin - göstərilən donuz əti həcmi üçün 2 litr lazımdır. Qaynadıqdan sonra qabırğaları başqa bir qaba köçürün, təmiz su ilə doldurun və bir dəfnə yarpağı atın. Yarım saat bişirin.
3. Arpa bir neçə dəqiqə bişirin ki, sıx qalsın.
4. Soğanı soyun və doğrayın. Yerkökü yuyun və qaba rəndələyin. Xiyarları kublara kəsin.
5. Tez qızardın və yumşaq qədər qaynatın; yanğın azdır.
6. Tomat pastasına tökün, yarım stəkan su əlavə edin, duz əlavə edin və ya xiyar duzlu suyu istifadə edin.
7. Donuz ətini bulyondan çıxarın, əti çıxarın və geri göndərin. Qaynadılmış inci arpa əlavə edin və yarım saat bişirin.
8. Tomat pastasına tökün və bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Arpa və turşu ilə Rassolnik şorbası - ətsiz resept

Lenten versiyası klassikdən daha pis deyil, lakin bədən tərəfindən dözmək daha asandır. Çox zəngin bir yemək istəyirsinizsə, bulyon yaratmaq üçün qurudulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Peşəkarlar bu vegetarian şorbasını ləzzət üçün göyərti və təzə doğranmış sarımsaq ilə dadlandırmağı məsləhət görürlər. Arpa və xiyar ilə Lenten turşusu resepti belə görünür:

• qurudulmuş göbələklər - 9 ədəd;
• kartof - 2 ədəd;
• duzlu xiyar - 4 ədəd;
• inci arpa - 40 q;
• kərəviz kökü;
• un - üstü ilə qaşıq;
• bitki yağı;
• duz, otlar.

Əməliyyat prinsipi:

1. Göbələkləri yuyun, bir neçə stəkan qaynar su tökün. Bir neçə saatdan sonra su soyuduqdan sonra qaynadın.
2. 2 litr maye almaq üçün süzün və təzə su əlavə edin. Bulyonu bişirin.
3. Kartofu kublara kəsin. İnci arpasını yarım saat isladın.
4. Kərəviz kökünün yarısını doğrayın və un və yağda qızardın. Bulyona kartofla birlikdə tökün.
5. Taxıl ilə eyni vaxtda doğranmış göbələkləri əlavə edin.
6. Hazır olandan bir neçə dəqiqə əvvəl duzlu xiyar samanlarını oraya qoyun.
7. Turşu təzə otlar ilə xidmət edin. Yemək yağsız deyilsə, xama əlavə edə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda turşu və arpa ilə şorbanı necə bişirmək olar

Hər bir tərkib hissəsinin ayrıca hazırlanmasını tələb etməyən turşu sousunu bişirməyin yeganə yolu. Yeməyə sərf olunan ümumi vaxt təxminən iki saatdır, bunun da yarım saatını mətbəxdə keçirməyəcəksiniz. Arpa və xiyar ilə turşu üçün bu resepti yemək kitabınızda saxladığınızdan əmin olun - bu, bir dəfədən çox sizə kömək edəcəkdir. Kompozisiya sadədir:

• sümük üzərində mal əti - 300 q;
• duzlu xiyar - 2 ədəd;
• ampul;
• yer bibəri - bir çimdik;
• inci arpa - 2 yığın qaşıq;
• kök;
• kartof.

Çox bişirənlər üçün iş prinsipi:

1. Təmizlədikdən sonra bütün tərəvəzləri təxminən bərabər parçalara kəsin.
2. Taxılları və əti yuyun.
3. Bütün maddələri multivarka qoyun, içinə 2 litr soyuq, həll edilmiş su tökün.
4. Əgər çox yumşaq olmayan tərəvəzlər istəyirsinizsə, əvvəlcə əti bişirin.
5. Əsas rejim – “şorba”, taymer – 2 saat qapaq bağlanmalıdır.

Bankalarda qış üçün turşu şorbası hazırlamaq üçün addım-addım resept

Bu şorba gələcəkdə istifadə üçün bişirilə bilər - xiyar uzunmüddətli saxlama ilə kömək edəcəkdir. Xidmət etmək üçün bir qızartma qabda qızdırın və ya bir tencere istifadə edərək, ət suyu əlavə edin. Yeganə xəbərdarlıq: bu, inci arpa və turşu xiyar ilə turşu üçün reseptdir, buna görə də mədə-bağırsaq mukozası ilə bağlı problemlər üçün istifadəsi tövsiyə edilmir.

Tərkiblər dəsti:

• konservləşdirilmiş qırmızı lobya qönçələri - 70 q;
• inci arpa - yığılmış qaşıq;
• kiçik təzə xiyar - 5 ədəd;
• kök;
• bitki yağı;
• tomat pastası - 3 qaşıq;
• ampul;
• sirkə 6% - 2 yemək qaşığı.

Turşu xiyar və inci arpa ilə Rassolnik aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Taxılları yuyun və su əlavə edin. Yarım saatdan sonra bu proseduru təkrarlayın. Sonra nüvə sıx qalana qədər duzsuz qaynadın.
2. Xiyarları yuyun və zolaqlara kəsin. Şəkər və duz səpin, sirkə əlavə edin. Yarım saat marinat edin.
3. Yerkökü sürtgəcdən keçirin. Doğranmış soğan ilə qarışdırın və qızardın.
4. Turşu xiyar, lobya, tomat pastası əlavə edin. Dörddə bir saat qaynadın.
5. Tərkibləri bir qazana qoyun və su əlavə edin. Yenidən qaynadıqdan sonra bankalara qoyun və yuvarlayın.

Video reseptləri: inci arpa və xiyar ilə turşu şorbasını necə bişirmək olar

Bu blokdan videoları izlədikdən sonra ağ kələm və ya yüngül toyuq suyu ilə belə bir şorbanın necə düzgün hazırlanacağını, turşu üçün təzə xiyarların necə istifadə ediləcəyini və inci arpa ilə işləməyin hiyləsini öyrənəcəksiniz. Kulinariya mütəxəssisləri sizə vaxta qənaət sirlərini və uğurlu evdə hazırlanmış turşunun bütün sirlərini açacaqlar.

Aşpaz İlya Lazersondan resept

Toyuq bulyonunda arpa və turşu ilə şorba

İnci arpa və təzə xiyar ilə turşu şorbasının hazırlanması

Arpa və göbələk ilə dadlı turşu

Bütün lazımi məhsulları hazırlayaq - ət, xiyar, kartof, yerkökü və inci arpa. Əksər şorbalar kimi, bu turşu zəngin ət bulyonu ilə hazırlanır. Buna görə də, ilk növbədə, ətin yuyulması və zəngin bir bulyon hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün ən yaxşı yol, bir sümük ilə mal əti kəsici istifadə etməkdir. Ətin üzərinə soyuq su töküb orta istilikdə bişirin. Bulyon qaynadıqdan sonra suyu aşağı istilikdə azaltmaq lazımdır. Bulyonun şəffaf olması üçün əmələ gələn köpüyü çıxarmağı unutmayın.

Bundan sonra, inci arpa hazırlamağa başlamağın vaxtı gəldi. Həm də çox yaxşı yuyulmalı, sonra su ilə doldurulmalı və 7-10 dəqiqə dayanmalıdır. Bundan sonra suyu boşaltmaq, taxılları yenidən yumaq və isti su əlavə etmək lazımdır. Yalnız inci arpa bir az şişdikdən sonra artıq suyu boşaltın və bulyona əlavə edin. Orta istilikdə bişirin.

Şorbanın sıyığa çevrilməməsi üçün həmişə inci arpanızı çox diqqətlə seçin. Çalışın reseptdə yazılandan çox taxıl istifadə etməyin, əks halda şorbanız soyuduqdan sonra özünəməxsus dadını və ətrini itirəcək. İnci arpasını ilk dəfə bişirirsinizsə, onu ayrıca tavada qaynadıb, kartofla birlikdə şorbaya əlavə etmək daha yaxşıdır. Yarım stəkan taxıl üçün ən azı 2 stəkan su götürün.

Arpa ilə klassik turşu hazırlamaq üçün çox vaxt tələb olunur, buna görə də tərəvəz hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxtınız olacaq. Yerkökü soyun və incə doğrayın və ya sürtgəcdən keçirin.

Soğanı kiçik kublara kəsmək yaxşıdır.

Bundan sonra, yerkökü və soğanı az miqdarda bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızartmaq lazımdır.

Tuzlanmış xiyarları kiçik kublara kəsdik. Böyük xiyarlardan istifadə edirsinizsə, qabığını kəsmək daha yaxşıdır. Xiyarlarınız çox güclüdürsə, bəzilərini qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.

Bu vaxta qədər ət bişirilməlidir və sümükdən yaxşı çıxmalıdır. Əti diqqətlə çıxarın, sümüyü ayırın və pulpanı kiçik parçalara kəsin. Bundan sonra ət tavaya qaytarıla bilər.

Arpa və mal əti ilə əsl turşu hazırlayırsınızsa, tələsməyə ehtiyac yoxdur. Buna görə də, tərəvəzləri yalnız kartof yaxşı bişdikdən sonra əlavə edin. Bunu etmək üçün 10-15 dəqiqə gözləmək kifayətdir.

Bundan sonra, yerkökü və soğan əlavə edin, bundan sonra dərhal turşu əlavə edə bilərsiniz.

Şorbanı daha on dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edirik - bu dəfə xiyarların bütün duzlarından imtina etməsi üçün kifayət olmalıdır. Arpa ilə ət turşusu çox duzlu deyilsə, bir stəkan duzlu su və ya bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Duzlu suyu əlavə etdikdən sonra şorba bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Sarımsağı bıçaqla incə doğrayın və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Təzə otlar - soğan, cəfəri və ya şüyüd də incə doğranmış ola bilər.

Şorbadakı xiyarlar yumşaq olduqdan sonra sarımsaq və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Təzə sarımsaq əvəzinə qurudulmuş sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz - istiotla birlikdə doğrayın və şorbalara və digər isti yeməklərə əlavə etmək üçün istifadə edin.

Bir neçə dəqiqədən sonra ocağı söndürün, şorbanı qapaq ilə örtün və təxminən 5-7 dəqiqə dəmləyin.

Bundan sonra hazır şorbanı süfrəyə verə bilərsiniz.

Bu yeməyin dadını tam inkişaf etdirmək üçün təzə otlar və xama ilə isti xidmət edin. Şorbanın hər porsiyonu üçün təxminən 50 qram xama istifadə edin - bu yolla siz bu heyrətamiz yeməyin əsl klassik dadına nail ola bilərsiniz.

Arpa ilə hazır turşu (hazırlanmasının videosu aşağıda əlavə olunur) bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər:

Bu, onun dadını daha da sıxlaşdıracaq. Nuş olsun!

Rassolnik qışda yaxşı gedir, turşular anbarda olanda və mirvari arpa dolanda, bu şorbanı soyuq havalarda xüsusilə məşhur edir. O, qızdırır və doyurur və sadəcə gözəl rus şorbasının isti-ədviyyatlı dadından həzz almaqdan zövq alır.

Əvvəlcə ətin yuyulması, tavaya qoyulması, soyuq su əlavə edilməsi və bişirilməsi lazımdır. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, istiliyi azaldın və 1 saat bişirin.

İnci arpasını soyuq su ilə tökün və ayrı bir qabda bişirin. Taxılları 30 dəqiqə bişirin.

Taxıl hazır olduqda, onu ələkdən keçirin və axan soyuq suyun altında yuyun. Sonra ət bulyonunun bişirildiyi bir qazana qoyun.

Ət bulyonunu bişirməyə başladıqdan 1,5 saat sonra ət və inci arpa ilə tavaya qaba doğranmış kartof əlavə edin.

Yerkökü soyun, qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı nazik yarım halqalara kəsin, bitki yağı ilə bir qızartma qabda qoyun.

Demək olar ki, hazır olana qədər qızardın.

Turşulanmış xiyarları kiçik dilimlərə kəsin və ayrı bir qabda bişirin. Xiyarları tam bişənə qədər 25 dəqiqə bişirin, sonra hazırlanmış duzlu xiyarları qızardılmış yerkökü və soğan ilə birlikdə tavaya qoyun. Dəfnə yarpağı, duz, istiot, istədiyiniz ədviyyat əlavə edin. Turşu bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə bişirin.

İnci arpa ilə ən dadlı, zəngin turşu hazırdır. Boşqaba xama və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Rassolnik çox dadlı yeməkdir və az adam ondan imtina edə bilər. Mövcud olduğu 500 il ərzində onun reseptinə daim düzəlişlər edilmişdir. Əvvəlcə bu şorba "kalya" adlanırdı və bu gün onun məşhur adı və bir neçə yemək variantı var. Bu yeməyin əsas komponenti ona qeyri-adi dad verən xiyardır. Bu gün sizinlə yemək variantımı paylaşıram. düyü ilə turşu şorbası . Gündəlik naharlarınızı asanlıqla şaxələndirəcək ləzzətli, isidici yeməklə yaxınlarınızı sevindirin.

Düyü ilə Rassolnik şorbası

Mətbəx texnikası: plitə; 3 litrdən çox qazan.

Tərkibi

Məhsulların seçilməsi

• Bulyon üçün sümüyə mal ətindən istifadə etməyi məsləhət görürəm ki, zəngin və dadlı olsun. Təzə mal əti götürün. Ətin üzərində qaranlıq ləkələr olmamalıdır. Təzə ətin xoş qoxusu var. Bir neçə saat piştaxtada otursa, mal əti səthi bir qədər kömürləşə bilər. Hər hansı digər ət seçərkən, eyni prinsipləri nəzərə alın.
• Bəzi aşpazlar şorba hazırlamaq üçün torbalarda bulyonlardan istifadə edirlər. Təbii ki, bu yolla ətə sərf olunan vaxta və pula qənaət edə bilərsiniz. Ancaq hər halda, təbii məhsullardan hazırlanan bulyonlar daha dolğun və sağlamdır. Axı, mal əti suyu bədəndəki dəmir ehtiyatlarını dolduracaq və gücü bərpa edəcəkdir.

bilirdinizmi?
Əvvəlcə şorba üçün bulyon hazırlamaq üçün heyvan sakatatlarından istifadə olunurdu: ağciyərlər, ürək və qaraciyər. Sonra yalnız sümük üzərində mal ətindən hazırlanırdı. Hazırda aşpazlar istənilən ətdən bulyonda rassolnik hazırlayırlar.

Addım-addım resept

Video resept

Hörmətli oxucular, yeməyimizi hazırlamaq üçün resepti ətraflı təsvir edən bu qısa videoya baxın. Orada yeməyin tam bişmişdən əvvəl və sonra hansı vəziyyətdə olması lazım olduğunu aydın görə bilərsiniz.

Xidmət seçimləri

• Xidmət verməzdən əvvəl xiyar ilə turşu şorbasına xama və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Həm mağazada, həm də evdə hazırlanmış xama istifadə edə bilərsiniz.
• Rassolnikə məcburi əlavə təzə çovdar çörəyidir.
• Kanonlar zamanı onun üçün ciyərlə doldurulmuş piroqlar hazırlanır.

İnci arpa ilə Rassolnik

Daha az dadlı rassolnik şorbası ona inci arpa əlavə etməklə əldə edilir. Çox zəngin və dadlı çıxır, hazırlamaq asan və sadədir. Bu gün sizinlə paylaşıram inci arpa ilə rassolnik şorbası üçün klassik resept . Hətta bu dənli bitkiyə biganə qalanlar belə bu yeməyin dadından böyük məmnuniyyətlə həzz alacaqlar.

Pişirmə vaxtı: 85 dəqiqə.
Porsiya sayı: 7-8 nəfər üçün.
Kalori: 93,4 kkal (100 qr).
Mətbəx texnikası: tava, kəsmə taxtası.

Tərkibi

Məhsulların seçilməsi

• İnci arpa seçərkən, böyük uzunsov taxıl götürün. Onlar şorba və salatlar üçün əladır. Lakin xırda taxıllardan sıyıq hazırlamaq üçün daha yaxşı istifadə olunur.
• Bulyon üçün ət öz istəyinizlə istifadə edilə bilər: mal əti, donuz əti, toyuq və ya digər quş əti. Bu dəfə sümüyə donuz əti götürdüm. Məhsulun bu versiyası bulyonumuzu dadlı və zəngin edəcəkdir. Əgər siz də donuz ətini seçmisinizsə, çox yağlı olmayan bir parça seçin. Sümük üzərində olan ət bulyonu daha zəngin edir.

Vacibdir!
Şorba üçün istifadə edəcəyiniz duzlu suyu mütləq süzün ki, şoraba üçün istifadə edilən yaşıllıq budaqları olmasın.

Addım-addım resept

1. İnci arpasını əvvəlcədən qaynadın. Bunu etmək üçün bir stəkan mirvari arpasını bir neçə dəfə yuyun, 3-4 stəkan su ilə doldurun və atəşə qoyun. Qaynadıqda, istini minimuma endirin və bir saat bişirin. Şorba üçün mirvari arpasını əvvəlcədən hazırlaya bilərik.
   
   
2. Bulyon hazırlayın. Əti su ilə doldurun və təxminən bir saat bişirin. Pişirmə zamanı köpüyü vaxtaşırı çıxarın ki, bulyon şəffaf olsun.
3. Bulyon hazırlanarkən qabığını soyun və 5-6 ədəd kiçik kublara kəsin. kartof.
   
   
4. Bir soğanı kublara kəsin və bir yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Dörd turşu xiyarını da kiçik kublara doğrayırıq.
   
   
5. Bir qızartma qabda 3-5 xörək qaşığı qızdırın. l. günəbaxan yağı, soğanı əlavə edib azca qovurun.
   
   
6. Yerkökü əlavə edin və qızardın. Bura xiyar və bir yarım xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Tərəvəzlərin yanmasının qarşısını almaq üçün yarım stəkan xiyar duzlu suyu əlavə edin.
   
   
7. Qaynadılmış bulyondan əti çıxarırıq, sümüyünü çıxarırıq, əti tikə-tikə doğrayıb bulyona əlavə edirik.
8. Kartofları bulyon ilə tavaya tökün və 7 dəqiqə qapaq altında bişirin.
   
   
9. 150 q əvvəlcədən hazırlanmış inci arpa əlavə edin və qızardın.
   
   
10. Şorbaya bir stəkan xiyar turşusu, iki dəfnə yarpağı əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Duz əlavə edərkən, şorbada duzlu su və turşu xiyar olduğu üçün nümunə götürün.
    
    
11. İndi iki dəqiqə qaynamağa icazə verin, istidən çıxarın və 10-13 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Yemək hazırdır, süfrəyə verə bilərik.
    
    

Video resept

Hörmətli aşpazlar, bu qısa videoda yuxarıda təsvir olunan rassolnik şorbasının hazırlanması üçün ətraflı resept var. Burada inqrediyentlərin miqdarına və tam hazır yeməyinə baxa bilərsiniz.

Xidmət seçimləri

• Süfrəyə verməzdən əvvəl hissələrə bölünmüş qablarda şorbanın üzərinə cəfəri və ya şüyüd səpin.
• Şorbaya xama və təzə çovdar çörəyi də əlavə edə bilərsiniz.

Digər yemək seçimləri

Şorba universal bir yeməkdir, onunla doyurucu bir nahar edə bilərsiniz və lazımi vaxtda istiləşə bilərsiniz. Dünyada onun hazırlanması üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var. Hər bir ölkənin müxtəlif maddələrdən istifadə edərək öz şorba reseptləri var.

• İlk yeməklərin menyusunu şaxələndirmək üçün sizə yaxınlarınız üçün yemək hazırlamağı təklif edirəm. Bu Ukrayna milli yeməyidir, onu hazırlamaq asan və sadədir. Şorba dadlı, doyurucu çıxır və heç bir xüsusi xərc tələb etmir.
• Mənim bişirmə seçimimə baxın. Asanlıqla və tez hazırlanır və gündəlik menyunu şaxələndirəcək.
• Daha az dadlı deyil. Hər gün nahar üçün ideal seçim olacaq.
• Çox yüngül və dadlı çıxır. İsti və yüngül bir şey istədiyiniz zaman nahar üçün qəlyanaltı üçün mükəmməldir.
• Bu inanılmaz faydalıdır. Çox yüngüldür, oruc tutanda yeyə bilərsiniz və bu yeməyi vegetarian da etmək olar.

Hörmətli aşpazlar, bəlkə də zibil qutularınızda sevdiyiniz yeməklər üçün çox dadlı reseptlər var. Onları şərhlərdə paylaşsanız, minnətdar olaram. Mənə deyin ki, təklif etdiyim reseptlərdən hansından istifadə etdiniz və yeməyi bəyəndiniz? Eviniz hansı turşu sousuna üstünlük verir? Yuxarıdakı reseptlər üçün məsləhətləriniz və tövsiyələriniz varsa, onları yazmağınızdan əmin olun.