Вегетариански рецепти за Нова година. Вегетариански празнични рецепти

В новогодишните статии от тази поредица вече писахме много за това какви ястия да приготвим за празничната трапеза. Но основният акцент винаги е бил върху месото, птиците и рибата във всички форми. Но в същото време забравихме, че има известен процент хора, които по принцип не ядат такава храна и е трудно да се надяваме, че ще направят изключение за Нова година.

Уважавайки техните вкусове и традиции, днес сме подготвили вегетарианско меню за Нова година. И не позволявайте на месоядците да си представят оскъдна храна, състояща се от купчина зеле и няколко парчета варени моркови. Вегетарианските ястия за Нова година, приготвени без използване на животински продукти, могат да бъдат още по-вкусни и разнообразни, най-важното е да покажете въображението си.

Нека веднага се съгласим, че говорим за вегетарианство, при което не всички животински продукти са забранени, а само плътта. Тоест спокойно можем да използваме мляко, яйца, заквасена сметана и т.н.

закуски

Вегетарианската новогодишна трапеза ще започне, както винаги, с мезета. Никой не е отменил малките сандвичи за една хапка. Като основа можете да вземете вече доказани рецепти: мус от авокадо със сок от лайм и люта чушка, пюре от цвекло с чесън и натурално кисело мляко, разнообразие от зеленчуков хайвер (тиква, патладжан и всеки друг на вкус).

По същия начин вегетарианците няма да откажат пълнени яйца, в които много традиционни видове са подходящи като пълнеж: гъби, пържени с лук, настъргани сурови моркови с чесън и топено сирене и др.

Освен това не е нужно да пренебрегвате разнообразието от традиционни вегетариански рецепти за Нова година на руската кухня: кисело зеле, разнообразие от зеленчуци, накиснати ябълки и т.н. Те не само ще добавят разнообразие към масата, но и ще накарат всички гости да си спомнят своите корени.

Дори традиционно херинга под кожено палто може след малко модернизиране да заеме мястото си на вегетарианската маса. За него ще ви трябват картофи, моркови, цвекло, топено (или адигейско) сирене, водорасли, орехи и майонеза. Салатата се нарежда на слоеве както обикновено, като всеки слой се намазва с майонеза. Но като се има предвид липсата на херинга, последователността изглежда така: картофи, водорасли, сирене, моркови, цвекло, смесени с натрошени ядки. Слоевете могат да се повтарят, тогава салатата ще стане още по-интересна.

Основно ястие

Като основно ястие на вегетарианска новогодишна маса можете да приготвите зеленчукови шишчета в тесто . За тях трябва предварително да приготвите тестото според любимата си рецепта (например вода, кефир, брашно, сол и подправки) и да нарежете зеленчуци на малки порции: тиквички, патладжан, чушки, домати и сирене Adyghe. Всичко с изключение на сиренето и доматите се смесват, поръсват се с подправки и сол и се оставят за половин час да се накиснат. Трябва да нанижете всички съставки на бамбукови пръчки, да ги потопите в тесто от всички страни и да ги запържите в зехтин или слънчогледово масло (трябва да има доста, слой от 2-3 сантиметра). Запържете кебапа от двете страни под затворен капак за 6-8 минути. Когато се сготви, трябва да го поставите върху слой салфетки или хартиени кърпи, така че да поемат излишното масло.

Десерт

По принцип повечето десерти вече отговарят на принципите на вегетарианската кухня (много е трудно да си представим торта с месо). Единственото изключение е хранителният желатин, който е направен от животинска хрущялна тъкан, което означава, че е забранен. Но ако все пак искате да поглезите себе си и гостите си с такова ястие, тогава можете да използвате агар-агар, за чието производство се използват специални водорасли.

Но като пример за прекрасен новогодишен десерт, на който ще се насладят и вегетарианци, и месоядни, можем да посочим печени ябълки. За да ги приготвите, трябва да изберете няколко красиви червени ябълки с еднакъв размер, да изрежете средата им и да запълните свободното пространство със смес от масло, захар и канела. След това всяка ябълка трябва да бъде увита във фолио или специален филм и задушена на пара или във фурната, докато омекне. Десертът може да се украси с пръчица канела и карамел.

Това сравнително просто меню не съдържа нищо забранено за вегетарианец, но ще задоволи вкуса на всеки друг. Може би след такава вечеря дори ще помислят да променят кулинарната си ориентация.

С малки стъпки, ден след ден, наближава основното, най-очакваното събитие на отиващата си година - Нова 2017 година! Всички прекарахме това време по различен начин, някои могат уверено да кажат, че годината не беше напразна: когато се сбъднаха важни цели и най-смелите мечти, а за някои същите планове, с нова надежда, бяха пренесени в следващата година. Въпреки това, независимо от близкото минало, всеки иска да влезе в нов живот по един и същи начин: интересен, светъл, забавен, заобиколен от любими приятели или семейство, у дома или може би на път, но най-важното - в спокойствие, с усещане за щастие и очакване на истински чудеса през новата година.

И за да не бъде празникът скучен, трябва да помислите не само за мястото (и списъка с гости), но и за новогодишното меню! Ние се погрижихме вашата маса в годината на Огнения петел да е наистина ярка, пищна и елегантна и, разбира се, вкусна! Също така при съставянето на списъка с ястия бяха взети предвид два важни критерия: наличието на вегетариански съставки и лекотата и лекотата на приготвяне. Надявам се, че вие и вашите гости, независимо от вида на храната, ще останете доволни както от новогодишното меню, така и от самото празненство.

Така че, ако все още не сте обмислили менюто, тогава е време да направите списък с ястия, да започнете да купувате съставки и да се опитате да възпроизведете трудни рецепти предварително (особено за печива, сложни основни ястия или предястия). Ето ни?

Първо се сервират салати и предястия.

Рецепти за вегетарианска салата за Нова година

И преди да започнете да правите салати, не забравяйте да разгледате вегетарианската опция без яйца!


Оливие с гъби без яйца		Цезар с крутони

С леща “Огнен петел”		Гръцки на шишчета

"Яйце" от авокадо	Морков със сирене и крутони	Гъбена салата с боб

Можете да използвате повече от зеленчуци като дресинг. майонеза, но също и заквасена сметана, смес от заквасена сметана с горчица и подправки, растително масло с лимонов сок, дижонска горчица, използвайте балсамово, кисело мляко, кефир, цитрусови плодове и др.

Топли и студени закуски

Основни ястия


Лазаня с тиква	Ориз с тофу и броколи	Кундуми с леща

	Пълнени сарми с ориз и гъби	Фалафел - котлети от нахут

Лаваш с адигейско сирене	Веган риба тофу с нори	Леща “Таралежи” с ориз

Канелони с извара	Кнедли с нахут и зеленчуци

Гарнитури

За да не „претоварвате“ масата, изберете проста, универсална гарнитура. Например, варен пухкав ориз или картофено пюре са подходящи за повечето ястия. Леките зеленчукови гарнитури също ще допълнят добре основното ястие, без да надделяват върху основния вкус.

Сладки печива без яйца


Шоколадова торта (веган)		Торта с ягодов крем (веган)

Празничното меню е въпрос на личен избор. А аз ще се опитам да предложа как можете да го разнообразите. Предлагам ви да разберете кои са вкусни.

Направих селекция, която ще включва просто и вкусно ястия, които се приготвят лесно. И продукти за тях могат да бъдат намерени без затруднения.

За да ви е по-лесно да следвате инструкциите, тези рецепти със снимки .

Празнични салати без месо

Тайга

Комбинацията от зеленчуци и горски плодове прави вкуса пъстър. И това ястие изглежда много елегантно.

съставки:

Картофи – 3 бр.;
Гъби (мариновани) - 0,5 л;
Моркови – 2 бр. (средно аритметично);
грах (консерва) - 150 г;
Червени или червени боровинки (пресни или замразени) - 1 супена лъжица;
Зелен лук и билки (копър и магданоз) - по една връзка;
Растително масло - 30 ml;
Сол пипер.

Как се готви:

Сварете морковите и картофите в кората им.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
Накълцайте гъбите.

Много е важно да изберете правилния разрез за гъби. Ако искате ароматът на тази съставка да доминира, трябва да нарежете гъбите наполовина.

Общото правило за салатите е да се нарязват еднакви парчета за всички съставки.

Нарежете сварените моркови, както картофите, на кубчета.
Измийте лука и зелените и ги нарежете.
Комбинирайте всички продукти. Сол и черен пипер. Разбъркайте.

Добавете олио и разбъркайте отново.

Това ястие не изисква допълнителна украса. Може да оставите малко плодове и да ги поръсите отгоре върху салатата.

мухоморка

Интересно е, че почти всички продукти в тази рецепта са вече готови: осолени, мариновани.

съставки:

Медени гъби (осолени - 500 г;
царевица (консерва) - 400 г;
Корейски моркови - 100 г;
Бял боб (консерва) – 400 г;
Домати (малки, може и чери) – 200 г;
Растително масло - 1-1,5 супени лъжици;
Сол;
Магданоз или зелена салата за украса.

Как се готви:

Отцедете водата от консервираните храни.
Измийте и нарежете гъбите.
Нарежете морковите на парчета 4-5 см.
Комбинирайте всички съставки.
Не забравяйте да опитате, преди да добавите сол. Всички продукти вече са осолени. Може би няма нужда да добавяте сол към тях.
Подправете с олио. Разбъркайте.
Гарнирайте отгоре с половинки домати и листа от маруля. Можете да направите малки точки върху "шапчиците на мухоморката" от зърна бял пипер.

Елегантно ястие, което се приготвя за 10-15 минути.

Авокадо + портокал

Необичайно ястие, което е актуално за Нова година!

съставки:

Портокал – 2 бр.;
Авокадо – 1 бр.;
Салата ("Фризе") - ок.7 листа (на вкус);
Хляб – 2 броя;
Чесън - 2 зъба;
Зехтин – 3 супени лъжици;
Винен оцет - 2 супени лъжици;
Сол пипер.

Приготвяне:

Обелете портокалите. Отстранете филма. Разполовете филийката.
Изсушете хляба във фурната или тостера. Преди нарязване се настъргва с чесън.
Направете соса: смесете маслото и оцета. Сол и черен пипер.
Измийте и накъсайте салатата. Поставете слой върху чиния.
Следващият слой е авокадо. Може да се реже. Можете също да начупите малки парчета с лъжица.
След това слой резени портокал.
Най-горният слой е хляб.
Непосредствено преди сервиране се залива със соса.

Можете да приготвите ястието без хляб. Съсредоточете се върху вашия вкус и предпочитания.

Оливие със соево месо

съставки:

варени картофи в кожухите, среден размер - 6-7 бр.
варени моркови, среден размер - 3 бр.
грах - 1 кутия 0,5 л.
малки кисели краставици - 5 бр.
пушено сирене - 100 гр.
Постна маонеза - на вкус
черна сол - 1 ч.л.
сух соев гулаш - 200 гр.

Подправки за соя:

асафетида - 3/4 ч.л.
подправка за месо - 1 ч.ч.
смлян кориандър - 1 ч.л.
червен пипер - 0,5 ч.л.
сол - 1 ч.л. при варене 3/4 ч.ч. след
растително масло - 4-5 супени лъжици.

Сварете соевия гулаш, нарежете на кубчета, добавете подправки, разбъркайте

Поставете в тиган и запържете соевия гулаш в растително масло до готовност.

Нарежете сварените зеленчуци на кубчета.

Пушеното сирене се нарязва на ситно

Сложете всичко в купа, добавете подправките, майонезата и разбъркайте.

Оливие с гъби

СЪСТАВ:

Картофи 4 бр
Мариновани краставици 4 броя
Морков 1 бр
1 консерва зелен грах
Лук 1 глава
Майонеза 150 гр
Пресни шампиньони 200гр

Приготвяне:

Нарежете сварените картофи и моркови на кубчета. Нарежете киселите краставички и зеленчуците на кубчета.
Нарежете лука и шампиньоните и ги запържете заедно до златисто кафяво в растително масло.
Комбинирайте зеленчуците с гъби и лук (отцедете маслото), добавете майонеза, подправки и разбъркайте.

Вегетарианско кожено палто от Marmalade Fox

За вегетарианската салата ще ни трябва:

1 патладжан (или 300 г шампиньони)
1/2 глава лилав лук (може да се използва всеки лук)
захар (мед)
оцет (ако пържите лук с патладжани, тогава не е необходимо да ги мариновате)
олио за пържене
соев сос
водорасли нори - 3 листа
картофи - 3 бр (средни)
моркови - 3 бр (средни)
цвекло - 2 броя (малки)
домашна майонеза - около 400гр

Празнична зеленчукова салата

Салата от прясно зеле, краставици и домати. Класическа зеленчукова салата, но направена на пластове и затова претендира да бъде на празничната трапеза.

съставки:

200 г зеле
2-3 домата
2-3 краставици
1 черен пипер
половин връзка копър
половин връзка зелен лук
2 с.л. майонеза
черен пипер

Подготовка

Проста и вкусна салата с авокадо - ново

Много обилна, пикантна салата с боб, царевица и авокадо, готова за 10 минути. Изглежда празнично и светло.

съставки:

Консервиран боб 1 консерва
Консервирана царевица 1 кутия
Авокадо (узряло) 1 бр. (400 г)
Домати 200гр
Червен лук 120 гр
Люта чушка 1 бр. (вкус)
Килантро връзка

Дресинг за салата:

Сок от лимон (лайм) 3 с.л.
Зехтин 3 с.л.
Чесън 2 скилидки
Захар 1 с.л.
Сол 1 ч.л.(на вкус)
Черен пипер ½ ч.л. (вкус)

Приготвяме дресинга. Изстискайте лимонов сок, чесън в маслото, добавете захар, сол и черен пипер.

Нарежете доматите на четвъртинки. Нарежете лука на ситно.

Добавете към салатата ситно нарязани люти чушки, зеленчуци и нарязано на кубчета авокадо.

Добавете боба и царевицата. Разбъркайте отново масления дресинг и го изсипете в сатата. Разбъркайте внимателно. Можете да гарнирате с резен лимон.
Много вкусна, засищаща и цветна салата!

Рататуй

Не съвсем салата, но пък чудесно предястие.

Рататуй е традиционно провансалско ястие. Една проста рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да направите това невероятно вкусно ястие.

Съставки за соса:

домати - 900 гр
черен пипер – 250 гр
Лук – 200 гр
Моркови – 200 гр
Стрък целина – 100 гр
Лют пипер - 50 гр
Масло гхи – 40 г (може да се замени с масло)
Чесън – 2 скилидки
Провансалски билки - 1 супена лъжица.
Сол – 1 с.л.
Захар – 1 с.л.
мащерка
босилек

Съставки за горния слой:

Тиквички – 500 гр
Патладжани – 500 гр
Тиквички – 500 гр
Домати – 300 гр
Картофи – 200 гр
Лук – 200 гр
Сладък пипер червен, жълт, зелен – 150 г (3 бр.)
Зехтин – 60 мл
Сол – 2 ч.л.
мащерка

Приготвяне на соса:

Направете прорези в доматите и ги залейте с вряла вода за 10 минути.
Пасирайте доматите в блендер.
Чушките се обелват и се слагат във фурната на 180°C за 20 минути.
Запържете лука, морковите и стръковете целина в зехтина. Добавете гхи.
Налейте доматеното пюре и добавете дафинов лист.
Чушките се обелват, нарязват се и се добавят в тигана.
Добавете провансалски билки.
Добавете чесън и люта чушка.
Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 60 минути, след което махнете капака и оставете да къкри още 30 минути.
Зеленчуците се нарязват на ситно (3-5 мм). Патладжаните и тиквичките се посоляват и се заливат с вода за 20 минути.
Добавете мащерката и босилека, смилайте малко соса с блендер.
В тавата се нарежда сосът, редуват се зеленчуците, като се редуват
Добавете мащерката, солта и черния пипер към зехтина. Поръсете зеленчуците с подправено масло.
Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната на 160°C за 90 минути.
Отстранете фолиото и печете още 40 минути.
Сервирайте горещ, поръсен с пармезан и магданоз. Добър апетит!

Десерт. Ястия с плодове

Можете да замените печива със сладки салати. И ако се приготвят закуските без майонеза , тогава към тези десерти не се добавя нито сметана, нито сладолед, нито мазни кремове. Но това не влошава вкуса на ястието. Напротив, това са здравословни и невероятно вкусни салати.

Рижик

Много ярък десерт. И много полезно.

съставки:

Моркови (ако изберете сладък и сочен сорт, няма да се налага да добавяте подсладител) - 2 бр.;
Портокали – 2 бр.;
Кашу – 2 супени лъжици;
Лимонов сок - 2 супени лъжици;
Масло (зехтин, ленено семе, сусам или фъстъчено - 1 супена лъжица;
Смлян черен пипер - щипка;
Захар – щипка.

Приготвяне:

Настържете морковите на едро ренде.
Обелете портокалите. Нарежете на парчета и отстранете ципите.
Натрошете ядките.
Смесете всички продукти. Полейте с олио и сок. Подправете. Ако е необходимо, добавете малц.

Съдържа пипер. Тази съставка прави вкуса на ястието много ярък и необичаен. Можете да го замените с щипка смляно кафе.

Плодова експлозия

Тук има много плодове, които правят ястието необичайно на вкус. Този микс определено ще бъде полезен и интересен за децата.

съставки:

Праскова (нектарина) – 1 бр.;
Сливи – 2-3 супени лъжици;
Ябълки – 1 бр.;
Смокини – 2 бр.;
Киви – 2 бр.;
Мандарини – 2 бр.;
Портокалов сок;
Конфитюр от боровинки – горски плодове със сироп;
Мента.

Приготвяне:

Нарежете прасковата, сливата, ябълката и крушата на кубчета.
Киви - на кръгчета.
Смокини - на резени.
Разделете мандарината на филийки.
Комбинирайте всички съставки.
Залейте с портокалов сок.
Разделете на порции.
Добавете офика към всяка порция. Залейте със сироп.
Украсете.

Разбира се, тук всякакви плодове и плодове са лесно заменими. А сладкото може да се замени с горски плодове, от които е изцеден сокът. Ще се окаже сочно и вкусно!

Нова година скоро. И си струва да намерите онези ястия, които ще украсят празничната трапеза и ще ни дадат добро настроение!

Споделете кои рецепти са ви харесали! И разгледайте другите ми статии и готвене!

Трудно е да си представим нашите новогодишни празнични традиции без празник, който често е едновременно нездравословен и екологичен. Повечето хора не могат да си представят новогодишна трапеза без месни и рибни ястия. Но наистина ли вегетарианците не празнуват Нова година или го правят със скромно „обикновено“ меню? Разбира се, че не! От нашата селекция ще научите за прекрасни ястия, които ще направят трапезата ви здравословна и в същото време ще изненадат гостите ви.

Много рецепти са взети от диетата на лакто- и ово-вегетарианците, но някои са подходящи и за вегани.

1. Вегетарианско „месо“

Това ястие е направено от сейтан, растителен заместител на месото, който на вкус е много подобен на „оригинала“. Сейтанът се прави от брашно. Тестото се измива старателно, за да се отстрани нишестето от него, а останалият глутен се вари в бульон. Резултатът е маса с високо съдържание на протеини и вкус, подобен на месо.

съставки: 3,5 чаши брашно, 1,5 чаши вода. От това се прави тестото. А за бульона са необходими 1 литър вода и подправки на вкус.

Полученото „месо“ може да се използва във всякакви рецепти като заместител на естественото месо. По-специално, можете да готвите пържено месо. За да направите това, сейтанът, нарязан на парчета, се запържва в тиган в масло с добавка на подправки: куркума, кориандър, дафинов лист, черен пипер и соев сос. Първо в маслото се слагат подправките. Следва соев сос и чак след това „месо“. Трябва да го запържите за 5-7 минути от всички страни.

2. Риба

Вегетариански рибен заместител се прави от сирене, например сирене Adyghe.

съставки: 150 грама сирене (адиге, панир или тофу), 100 мл вода, 3 супени лъжици брашно, половин чаена лъжичка от всеки вид подправки: сол, черен пипер и куркума, растително масло и няколко листа водорасли нори.

Нарежете сиренето на правоъгълни парчета. Приготвя се шклар от водата, брашното и подправките. Размекнете норито във вода и го увийте около сиренето, след което потопете получените „ролца“ в склара. След това запържете рибата от двете страни.

3. Аспик

Трудно е да си представим новогодишна трапеза без това ястие. Предлага се и за вегетарианци. Разбира се, без език и други животински продукти. Заменят се със сирене. И отново водораслите нори се оказват много подходящи.

съставки: 1 голям морков, 1 картоф, 500 мл вода, 1 чаена лъжичка гхи (може да се замени с гхи), 2-3 супени лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици агар-агар, 50 грама адигейско сирене и набор от подправки, които могат да варират в зависимост по вашите вкусове. Например този комплект: бахар, червен пипер, кориандър, карамфил, дафинов лист и такива екзотични подправки като хмел сунели и асафетида, които ще бъдат много трудни за намиране тук. Но можете и без тях, защото не винаги е необходимо да следвате стриктно рецептата.

Сварете зеленчуците във вода, като добавите подправки, а малко по-късно - листа нори и гхи. Накиснете агар-агар в малко количество вода. Извадете зеленчуците от готовия бульон и прецедете бульона. Изсипете набъбналия агар-агар в бульона и оставете да заври, като разбърквате. Готино. Разбъркайте една трета от бульона с охладена заквасена сметана, докато стане гладка. Нарежете зеленчуците и ги наредете върху сместа със замразена сметана. След това внимателно налейте отгоре останалия бульон и изчакайте ястието да стегне.

4. Лазаня със сирене

съставки: пакет кори за лазаня, 50 гр. моцарела, 300 гр. сирене Алмет, 300 гр. пармезан (или твърдо сирене), 250 гр. крема сирене, сметана (20% масленост), индийско орехче и сол.

Гответе корите за лазаня за 3 минути. След това намажете форма за печене с масло и върху нея наредете натрошеното меко сирене. След това наредете съставките си в следния ред: кори за лазаня, крема сирене, кори за лазаня, крема сирене и половината моцарела, кори за лазаня, крема сирене, кори за лазаня, останалата част от моцарела и още кори за лазаня. Залейте всичко със сметана и поръсете с индийско орехче и пармезан.

Печете във фолио за 30-40 минути. Температура – 180 градуса. След това трябва да махнете фолиото и да запечете още 10 минути. И това е всичко - още едно вкусно ястие е готово за вашата новогодишна трапеза!

5. Вегетарианска "херинга" под кожено палто

Това ястие е просто класика за нашите празнични трапези. Какво включва вегетарианският му вариант?

съставки: 800 грама картофи, цвекло и моркови, 350 грама водорасли, 300 грама адигейско или топено сирене, 5 ореха, 250 мл заквасена сметана и 400 мл майонеза, сол и подправки (кориандър, индийско орехче, канела, черен пипер и асафетида) ).

Сварете зеленчуците в техните униформи. След това обелете и настържете. Кашкавалът също се настъргва. Какво ще замени херинга, ще попитате? Морско зеле, което трябва да бъде ситно нарязано. Добавете две супени лъжици заквасена сметана към морковите и цвеклото и 3-4 супени лъжици към картофите. След това добавете подправки на вкус. И изсипете натрошените орехи в цвеклото.

След това подредете слоевете „под козината“ в следния ред: картофи, водорасли, сирене, моркови, цвекло. Смажете всеки слой с майонеза и повторете целия набор от слоеве още веднъж. Ястието е готово!

6. Салата Оливие

Почти невъзможно е да си представите новогодишен слой без Оливие. Всъщност вегетарианската версия на тази салата се отличава само с липсата на колбаси.

съставки: 1 килограм картофи, половин килограм моркови, консерва грах, 100-150 грама сирене, няколко краставици, чаша майонеза и чаша сметана, куркума, асафетида, черен пипер и сол, маслини и водорасли .

Сварете зеленчуците в кожухите, обелете и нарежете на кубчета. Нарежете останалите съставки. Разбъркайте всичко и добавете майонезата и подправките.

7. Печени картофи

Едва ли си струва да говорим за мястото на картофите на новогодишната маса на беларусите. Но не е нужно да се ограничавате до задушени или варени картофи. Печеният му вариант ще бъде много по-вкусен и здравословен.

съставки:килограм картофи, 400 мл заквасена сметана, 400 г сирене, 50 мл растително масло, сол и подправки (куркума, черен пипер и кориандър).

Нарежете обелените картофи на филийки, смесете сметаната с 1 чаена лъжичка куркума. Една трета от картофите се нареждат върху намазнена тава и се поръсват с подправките. Отгоре се нарежда слой сирене (също една трета от цялото количество) и се намазва със заквасена сметана и масло. Направете още два подобни слоя от картофи, сирене и сметана.

Пече се 15 минути във фурната, захлупена, на 250 градуса, след това още 40 минути на 200 градуса. 10 минути преди готвене махнете капака. Това ще даде златистокафява коричка отгоре на ястието.

8. Шах-пилаф

Това ястие ще изпъкне на вашата трапеза и може да се каже, че гостите ще останат възхитени от него. Шах-пилаф е традиционно азербайджанско ястие, което се сервира само на големи празници.

съставки:половин килограм ориз басмати, 150 грама стафиди, сушени кайсии и черешови сливи (или други кисели сушени плодове), 250 грама орехи, 3 моркова, пакет масло и пакет тънък пита хляб.

Най-важният нюанс при приготвянето на това ястие се отнася до вида на ориза. Основното е, че е дългозърнест (басмати е най-добрият сорт) и правилно приготвен. За да започнете, накиснете ориза за половин час в студена вода. След това изплакнете обилно. Сварете ориза във вода в съотношение 1 към 3 за 3-5 минути. По време на варенето се добавя сол на вкус. В резултат на това оризът трябва да придобие равномерен цвят, но да остане леко недоварен. Поставете го в плитък гевгир и го залейте с вряла вода.

Запържете нарязаните сушени плодове в тиган с една трета от олиото. След няколко минути пържене добавете към сушените плодове 2 супени лъжици захар и малко сол. Това ще покрие плодовете със слой захар, напомнящ на карамел.

Запържете нарязаните на кубчета моркови в растително масло. Натрошените на парчета орехи също се запържват в тиган. Нарежете пита хляба на 5-сантиметрови ивици и разтопете останалото масло.

Пилафът трябва да се готви в дълбока купа. Намазва се отвътре с олио и се покрива с ленти пита хляб на 2 слоя, така че да покрият цялата повърхност на съда „застъпвайки се“ и краищата им да висят от съда. След това се нарежда ориз на слой от 1 сантиметър, последван от сушени плодове и слой гхи. Следва отново ориз, моркови, ядки и масло. Всичко завършва с последния слой ориз и се увива в "опашки" от пита хляб, които отново се намазват с масло отгоре.

Шах пилафът се приготвя във фурната на 200 градуса за 20-30 минути. Питата трябва да бъде покрита със златиста коричка.

9. Торта „Птиче мляко“

Всички знаем тази торта от детството, но малко хора я приготвят у дома. Но напразно, защото рецептата е доста проста.

съставки:половин литър сметана (33%), 400 грама 25% заквасена сметана, половин литър мляко, 450 грама захар, 4,5 чаени лъжички агар-агар.

За да приготвите глазурата отделно, трябва да вземете 100 мл вода, 2 супени лъжици захар, половин чаена лъжичка агар-агар, 3 супени лъжици какао.

Сметаната, заквасената сметана, 400 грама захар и ванилинът трябва да се смесват и да се разбъркват с миксер за 10 минути до гъста и хомогенна смес. Контейнерът с получената маса трябва да се постави в чиния или тиган с гореща вода, така че сместа да се затопли добре.

След това намажете стъклената форма с растително масло. Агар-агарът трябва да се смеси с млякото и останалата част от захарта (50 грама или 3 супени лъжици). На слаб огън оставете получената смес да заври при непрекъснато бъркане. Агар-агарът трябва да се разтвори, след което трябва да го изключите и да оставите сместа да престои 3 минути. След това разбийте сместа от заквасена сметана и сметана с миксер и в процеса добавете смес от мляко и агар-агар. Слагаме всичко в стъклена форма, заравняваме и прибираме в хладилника.

Смесете съставките за глазурата и ги оставете да заври. След това, след охлаждане до 50 градуса, ги изсипете върху основната маса на тортата и изчакайте, докато глазурата се втвърди. След час тортата ще бъде готова за нарязване и консумация.

10. Баклава

Има огромен брой вариации на това ястие и всеки от тях е добър по свой начин. Ето една рецепта за приготвяне на баклава у дома.

съставки:чаша мляко, 50 мл заквасена сметана, 60 грама масло, четвърт лъжица сода и четири чаши брашно, малко пържени орехи и половин литър рафинирано олио. За сиропа ще са ви необходими половин килограм захар и 200 мл вода.

Изсипете разтопеното масло в млякото, добавете заквасената сметана и содата и омесете тестото, като постепенно добавяте брашно, така че да стане по-гъсто. Оставете покритото тесто за 10 минути. Разделя се на малки парченца или топчета, които след това се разточват възможно най-тънко на масата, като получените блатове се оставят да изсъхнат от всяка страна за 5-10 минути. Поставете корите един отгоре, навийте ги на руло и нарежете под ъгъл 45 градуса. Краищата на тестото не трябва да се слепват.

Изсипете растително масло в дълбок тиган и запържете рулата в него до златисто кафяво. Поставете ги в чиния, постлана със салфетки и оставете да изстинат.

Смесете захарта с вода и оставете да заври (след това можете да добавите мед на вкус). Потопете охладената баклава в горещия сироп за 1 минута. Разпределят се в чинии и се поръсват с натрошени ядки.

Както можете да видите, вегетарианската празнична маса ще бъде не само питателна и вкусна, но и оригинална. В същото време феновете на „класическите“ новогодишни ястия няма да бъдат разочаровани. Разбира се, някои рецепти изискват определени кулинарни умения, но в нашия ТОП има и много лесни за приготвяне ястия. Добър апетит!

В света на кулинарията има много различни диети, сред които вегетарианството е особено популярно. Както в делничните дни, така и в празниците, диетичният подход към храненето има място, можете да се уверите в това, като приготвите вкусни вегетариански ястия за Нова година 2017.

В днешната статия ще ви представим много интересни постни рецепти за празнуване на годината на петела, от мезета до десерти.

Как трябва да изглежда вегетарианската маса за Нова година?

Когато избирате новогодишни рецепти за вегетарианци, първо трябва правилно да разберете какво е вегетарианството? Това е неоторизиран отказ от ядене на месо. Вегетарианството обаче се предлага в различни форми и си струва да се прави разлика между тези форми.

Така че повечето привърженици на тази диета просто отказват месо и риба, но ядат млечни продукти, по-специално сирене, заквасена сметана, а също и яйца - тези хора се наричат лакто-ово вегетарианци. По-голямата част от тези вегетарианци, обаче, има и други, по-рядко срещани форми на тази диета, които са представени накратко по-долу.

Все пак имайте предвид, че списъкът с разрешени храни може да се промени.

Лакто-вегетарианциТе могат да ядат млечни продукти, но не приемат яйца в храната си.
Ово-вегетарианцинапротив, ядат яйца, но отказват всякаква форма на млечни продукти.
Вегани- Те не ядат абсолютно никаква животинска храна, а понякога дори отказват мед.
Суровоядци- Това е друга форма на вегетарианство, при която е забранено да се консумират мариновани в оцет храни и храни, които са били термично обработени.

Вегетариански новогодишни рецепти за 2017 г

В нашата статия се опитахме да изберем най-добрите, вкусни, прости и бързи за приготвяне ястия за всички привърженици на вегетарианския начин на живот. Да не пренебрегваме и традиционното за вегани и суровоядци Оливие.

Разядка с тофу

Тези леки рулца не се различават от класическата закуска с чесново сирене. Освен това се приготвят лесно и бързо и лесно ще бъдат чудесно допълнение към новогодишното меню.

Настържете сирене тофу (200 г).
Нарежете на ситно връзка копър с нож, а 2-3 скилидки чесън прекарайте през преса за чесън.
Смесете сиренето с билките и чесъна, подправете с 2 с.л. постна майонеза и разбъркайте.

Тази закуска със сирене може да се намаже върху пита хляб, да се навие и да се нареже на рула. Можете също така да напълните тарталети с този вкусен пълнеж или да украсите чаши от пресни домати (около 1 ч.л. ароматна маса за всяка чаша).

Снек цигари, направени от листа от маруля с пълнеж от сирене и чесън, ще изглеждат оригинални.

Зеленчукови топчета “Алу-кофта”

Оригинални новогодишни горещи ястия за вегетарианци могат да бъдат намерени чрез изучаване на ведически индийски рецепти. Например, ароматните дълбоко пържени зеленчукови топки гарантирано ще се превърнат в акцента на вегетарианската кулинарна програма.

съставки

Картофи - 3 грудки;
Карфиол – 300-500 г;
Пшенично брашно - 250 g;
Едра сол - 1,5 ч.л.;
Куркума (на прах) - 1 чаена лъжичка;
Къри - ½ чаена лъжичка;
Смес от пипер - ½ чаена лъжичка;
Пресен кориандър (зелени) - 1 връзка;
Растително масло (без мирис) - 0,5 л.

Как се правят вегетариански топчета

Картофите обелваме, а зелето измиваме под течаща вода.
След това пресните зеленчуци се настъргват на ситно ренде.
Изсипете брашното, солта, всички подправки и ситно нарязан кориандър в получената маса. Смесете всичко до лепкава гъста маса.
Разточете малки топки (2,5 см в диаметър) от полученото зеленчуково "тесто".
Изсипете масло в суха тенджера и го оставете да заври на среден огън.
Поставете по няколко топки в сгорещена мазнина и ги пържете за 4-5 минути до златисто кафяво.
Готовите алоо кофти хващаме с решетъчна лъжица и поставяме върху кърпа, за да не са много мазни.

За това предястие можете да приготвите любимия си вегетариански сос.

Новогодишна салата с ананас

съставки

Ананасови кръгчета— 1 банка + -
- 2 бр. + -
— 1 банка + -
китайско зеле— 1 вилици + -
Крекери - 1 пакет + -
— 120 гр + -

Как да си направим вегетарианска салата с ананас

Идеалната салата трябва да бъде проста, за да може лесно да се приготви със собствените си ръце от наличните съставки, и бърза, за да може да се направи за няколко минути, преди гостите да пристигнат. Нашата следваща рецепта стъпка по стъпка е точно такава.

Китайското зеле измиваме, отърсваме от водата и го нарязваме на тънки ивици.
Извадете царевицата от саламурата и добавете към зелето.
Ананасите се нарязват на ситно и се смесват с останалите продукти.
Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете на ивици. След това заедно с галетата и майонезата се слага в салатата и всичко се разбърква.

Ако някой няма сол и пикантен вкус в салатата, тогава можете да добавите щипка фина сол и подправки на вкус.

На нашия уебсайт можете също да изберете прости рецепти за вегетарианска салата за Нова година 2017. Ето само няколко от тях за ваше внимание.

Картофено руло с гъби

Не можете без нещо горещо за Нова година, затова ви предлагаме да приготвите това невероятно картофено руло с пълнеж от гъби у дома.

По принцип не е нужно да използвате гъби за пълнеж. Лесно могат да бъдат заменени със сирене тофу или сотирани зеленчуци, ядки с билки и паста от леща.

съставки

Шампиньони - 600 г;
Картофи - 6 клубена;
Лук – 2 глави;
Премиум бяло брашно – 80 г;
Смес от пипер - ½ чаена лъжичка;
Сол на вкус;
Сирене тофу (меко или твърдо - по ваша преценка) - 100 гр.

Как да готвя вегетарианско руло с гъби

Сварете картофи

Картофите се обелват и се варят в подсолена вода за 30 минути. След това изцедете водата, намачкайте картофите в гъста маса (пюре), смесете с брашно и оставете да изстинат.

Приготвяне на плънката за рулото

Лукът се нарязва на ситно, гъбите се нарязват на ситно.
На силен огън запържете лука в растително масло до златисто кафяво, след това добавете гъбите и запържете всичко заедно още 5 минути. След като се запържат се посоляват и пиперват на вкус и се оставят да изстинат.
Постиламе пергамент върху масата и допълнително го намазваме с растително масло. След това сложете охладената картофена маса върху нея, разточете я на равномерен правоъгълен слой с дебелина 1-1,5 cm.
Отгоре разпределяме гъбената плънка, след което слагаме настърган кашкавал и внимателно завиваме всичко на руло.
Поставете картофеното руло с шевовете надолу върху лист за печене, покрит с пергамент и го поставете във фурната да се пече за 30 минути на 200°C.

Ако диетата ви позволява консумацията на яйца, тогава можете да добавите 2 яйца към картофената смес, а също така можете да поставите сварени яйца (като плънка) в средата на рулото.

Това руло може да се изпече и в тесто. За да направите това, готовото руло трябва да се постави върху лист тесто (бутер тесто или обикновено тесто с мая), разточен в тава за печене и покрит с тесто, нарязано на панделки, като кулебяку. Времето и температурата на готвене са същите.

Бихме искали да ви предложим още няколко отлични вегетариански ястия за Нова година 2017.

Вегетариански сладолед

Е, как можете да минете без десерт на празник? Разбира се, няма как, затова ви предлагаме да си направите вкусен веган сладолед от най-достъпните съставки. Дори суровоядците могат да се забавляват тук.

Накиснете 1 чаша сурови бадеми в хладка вода за една нощ. На следващата сутрин отцедете водата и обелете ядките.
След това заредете бадемите в блендер, добавете 50 мл вода и смелете продуктите до получаване на мека маса.
Сега добавете два големи банана, начупени на парчета, към бадемовия крем и отново разбийте всичко с миксер до гладкост.
Изсипете получения състав в съд и го поставете във фризера. На всеки 15-20 минути сладоледът трябва да се разбърква, за да не се превърне в лед.

Можете да сервирате бадемово-бананов сладолед с всеки плодов сироп или в чист вид.

А за тези, които предпочитат горещи, ароматни сладкиши или здравословни „живи“ сладки пред студен десерт, предлагаме да приготвите десертни вегетариански ястия за Нова година 2017, като използвате следните рецепти стъпка по стъпка.

Събрахме за вас най-добрите рецепти за вегетариански ястия за Нова година. Сигурни сме, че от предложената селекция със сигурност ще намерите предястие, основно ястие и десерт по ваш вкус. Пожелаваме ви домашните лакомства да доставят радост на вас и вашето семейство и да бъдат не само здравословни, но и празнично вкусни.

Приятна почивка!

Категории

Популярен