Закуски за зимата от бяло зеле. Рецептите за кисело зеле за зимата са много вкусни

Зелева закуска за зимата е една от основните зимни заготовки за почти всяка домакиня. Е, кой не обича да вземе буркан с хрупкаво, пикантно зеле от хладилника в студените зимни вечери и да допълни диетата си с него.

Има просто огромно разнообразие от различни рецепти за приготвяне на зелеви закуски за зимата, но има определени правила, които се спазват във всяка рецепта. Първо, оцетът трябва да бъде включен в състава на закуската. Второ, зеленчуците, включени в леката закуска, трябва да бъдат нарязани.

Особено внимание трябва да се обърне на запазването на бялото зеле.

Как да приготвим предястие от зеле за зимата - 15 разновидности

Този вид консервация е една от най-известните и любими заготовки за зимата. Съставът на такава консервация включва редица зеленчуци, един от които е бялото зеле.

съставки:

Бяло зеле - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
Краставици - 1 кг.
български пипер - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Чесън - 10 скилидки
Растително масло - 250 гр.
Сол - 100 гр.
Захар - 1 чаша
Трапезен оцет - 140 гр.
Дафинов лист - 5 бр.
черен пипер на зърна - 10 бр.

готвене:

Измийте зелето и отстранете повредените листа. Обелете и измийте морковите, лука и чесъна. Моите краставици и отрежете кожата по краищата. Измийте чушките, отстранете семките и дръжките. След това нарежете зеленчуците. Краставиците и морковите се нарязват на полукръгчета, или кръгчета. Нарежете зелето на ситно. Пиперът се нарязва на ивици със средна дебелина. Лукът се нарязва на половин пръстени със среден размер. Чесънът се нарязва на ситно.

Слагаме готовите зеленчуци в дълбока тенджера, добавяме към тях 50 гр. сол, ½ чаша захар, 3 дафинови листа и 5 бр. зърна черен пипер. Всичко се разбърква старателно и се оставя да се влива в продължение на 1 час при стайна температура. След това време поставяме тигана със зеленчуци на огъня и започваме да ги готвим, като бъркаме непрекъснато. Важно е зеленчуците да не се сваряват. Поставяме съд на следващата горелка, в който смесваме оцет с растително масло, с останалата сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Веднага след като тази смес заври, тя трябва да се вари няколко минути и да се отстрани от огъня. Марината за салата е готова!

Поставете готовата марината в тенджера със зеленчуци, разбъркайте всичко добре. Сега оставете зеленчуците да заври и гответе на среден огън за 10-15 минути.

След 15 минути продуктите няма да са напълно готови, но това е красотата на тази салата. Зеленчуците трябва да хрускат в устата ви. Ако се варят до пълна готовност, този ефект няма да има.

След това време изсипете салатата в стерилни буркани и навийте със стерилни капаци. След това бурканите със салата трябва да се обърнат с главата надолу, да се увият в топло одеяло и да се оставят да изстинат. Когато консервата се охлади, тя трябва да бъде извадена на хладно място за съхранение.

Това е добре известно корейско ястие. Много домакини закупиха такава храна на пазарите и магазините. Сега можете да го приготвите сами.

съставки:

Бяло зеле - 1 бр.
Моркови - 3 бр.
Чесън - 1 глава
Вода - 1л.
Оцет - 1 с.л. л.
Захар - 1 чаша
Растително масло - 1 чаша
Сол - 3 с.л. л.
Дафинов лист - 4 бр.
Лют пипер - 1 бр.
зърна черен пипер - 10 бр.

готвене:

Измийте зелето, подсушете, нарежете на ситно. Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме на едро ренде. Почистваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през чесънницата. Чушката се измива и нарязва на ситно. Поставете зеленчуците в купа.

В малка тенджера смесете вода, оцет, захар, растително масло, сол, дафинов лист и зърна черен пипер. Смесете всичко, поставете на огън и оставете да заври. Веднага щом маринатата заври, може да се свали от котлона.

Изсипете маринатата в съд със зеленчуци, разбъркайте всичко добре и оставете зеленчуците под капак, докато изстинат напълно. Когато разядката се охлади, може да се консумира. Можете да съхранявате това ястие в продължение на няколко месеца в хладилника.

Тази закуска е готова за 3 дни и може да се съхранява на хладно повече от месец. Напълно възможно е да го приготвите в края на есента, за да украсите вашата новогодишна маса с необичайни зелеви рула.

съставки:

Бяло зеле - 1 кг.
Морков - 1 бр.
Ябълка - 3 бр.
български пипер - 4 бр.
Лют червен пипер - 3 бр.
Магданоз, копър - 2 връзки
Чесън - 2 глави
Копър чадър - 3 бр.
Захар - 1 с.л. л.
Сол - 1 с.л. л.

готвене:

Махнете горните и средните листа от зелето. Измиваме ги и ги подсушаваме. След това те трябва да се варят във вряща подсолена вода за 1-2 минути. Долните листа се нарязват на ситно. Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме на едро ренде. Измийте чушката, подсушете я, почистете от семките и дръжките и нарежете на ивици. Моят лют червен пипер и нарязан на малки парченца.

Комбинирайте нарязано зеле, моркови, чушки и люти чушки в един съд, сол, захар и разбъркайте добре.

Почистваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през чесънницата. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Добавете чесън с билки към останалите продукти, разбъркайте отново и оставете салатата да престои, докато пусне сок. Веднага щом се появи сок, сложете готовата салата в зелеви листа и я увийте под формата на зелеви рула.

Измийте ябълките и нарежете на филийки. След това на дъното на дълбока тава се нареждат чадърчета копър и слой ябълки. Върху ябълките и копъра наредете слой зелеви рула. Следващият слой са отново ябълки. Така редуваме ябълки със зелеви сарми до изчерпване на сармите. Последният слой трябва да бъде слой ябълки. Когато продуктите са подредени, съдържанието на тавата се покрива с чиния и отгоре се слага преса.

Много необичайно предястие. Основната му необичайност се крие във факта, че зелето, освен приятен сладникаво-пикантен вкус, има и необичаен розов цвят.

съставки:

Бяло зеле - 1 бр.
Цвекло - 2 бр.
Чесън - 4 скилидки
Лук - 1 бр.
Вода - 1л.
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 0,5 чаши
Растително масло - 0,5 чаши
Оцет - 50 мл.
Дафинов лист - 2 бр.
черен пипер на зърна - 6 бр.

готвене:

Измийте зелето и го нарежете на средни квадратчета. Почистваме цвеклото, измиваме и настъргваме на едро ренде. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Чесънът се обелва, измива и нарязва на тънки лентички. Смесваме готовите зеленчуци в общ съд.

В малка тенджера смесете вода, сол, захар, олио, дафинов лист, зърна черен пипер. Оставете получената смес да заври и ври 5-10 минути, след което добавете оцет към нея и разбъркайте. Маринатата е готова!

С готовата марината се заливат зеленчуците и се оставят да се мариноват 7 часа на стайна температура. След това време закуската може да се скрие в хладилника и да се съхранява там за около 3 месеца.

"Огородник" е много вкусна и лесна за приготвяне закуска за зимата. Приготвянето му не отнема много време, тъй като не е необходимо да се вари.

съставки:

Бяло зеле - 2 кг.
Моркови - 1 кг.
Лук - 0,5 кг.
Краставица - 0,5 кг.
Червен пипер - 250 гр.
Жълт пипер - 250 гр.
Зелените - 1 връзка
Чесън - 6 скилидки
Растително масло - 1 чаша
Оцет - ¾ чаша
Захар - 1 чаша
Сол - 2 с.л. л.
Сладък смлян пипер - 1 супена лъжица. л.

готвене:

Измийте зелето, подсушете и нарежете на ситно. Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме на едро ренде. Лукът се обелва, измива и нарязва на малки кубчета. Моята краставица и нарязани на триъгълници. Измийте чушката, подсушете я, почистете от семките и дръжките и нарежете на ивици. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Почистваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през чесънницата. Комбинираме подготвените зеленчуци и билки в един съд и разбъркваме старателно.

В малка купа смесете растително масло, оцет, захар, сол и сладък смлян пипер. Разбъркайте всичко старателно и изсипете получената маса в съд със зеленчуци. След добавяне на марината, зеленчуците трябва да се смесят добре и да се оставят да се влеят в продължение на 2 часа. След това време поставете салатата в стерилни буркани, навийте капаците и стерилизирайте за 20 минути. Когато бурканите се охладят, ги изпращаме на хладно място.

Това ястие е доста пикантно и чудесно ще се комбинира с месо и картофено пюре. Ако искате салатата да е по-малко пикантна, можете да сложите по-малко чесън в нея.

съставки:

Бяло зеле - 2 кг.
Моркови - 200 гр.
Чесън - 1 глава
Оцет - 200 гр.
Растително масло - 200 гр.
Захар - 200 гр.
Сол - 2 с.л. л.
Вода - 2 чаши

готвене:

Измийте зелето, подсушете и нарежете на ситно. Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме на едро ренде. Чесънът се обелва, измива и нарязва на четири части. Поставете нарязаните зеленчуци в купа. В малка тенджера смесете вода, сол, захар, оцет и растително масло. Всичко това се смесва и се довежда до кипене. Веднага след като саламурата заври, изсипете зеленчуците в нея, разбъркайте ги и оставете да се влеят в продължение на 12 часа. След това време закуската е готова. Съхранявайте закуските в затворени контейнери на хладно място.

По-добре е да приготвите това ястие вечер, тъй като предястието трябва да се влива в продължение на 12 часа преди търкаляне. Ако приготвите всичко вечерта, тогава на сутринта можете да започнете да навивате салатата.

съставки:

Бяло зеле - 2,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
български пипер - 0,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Растително масло - 1 чаша
Оцет 9% - 0,5 чаши
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 2 с.л. л.

готвене:

Измийте зелето и нарежете на ситно. Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме на едро ренде. Измийте чушката, подсушете я, почистете от семките и дръжките и нарежете на ивици. Почистваме лука, измиваме го и го нарязваме на половин пръстени. Слагаме зеленчуците в дълбока тенджера, добавяме към тях растително масло, сол, захар и разбъркваме всичко старателно. Покрийте салатата с капак и оставете да се влива в продължение на 12 часа при стайна температура.

През това време зеленчуците трябва да пуснат сок. Понякога се случва да се отдели много малко сок. В този случай е препоръчително да следвате съветите на опитни готвачи и да налеете чаша вода в тигана.

След това време поставете тенджерата със салатата на огъня, оставете салатата да заври и гответе на умерен огън около 15 минути, като разбърквате от време на време. 2-3 минути преди края на готвенето налейте оцет в салатата. Разпределяме готовата салата в стерилни и сухи буркани и я навиваме. След зашиването консервите със закуски за зимата трябва да се охладят с главата надолу под топло одеяло.

Много от нас вярват, че само бяло зеле може да се събира за зимата, но това не е съвсем вярно. Карфиолът не отстъпва по вкус на бялото зеле.

съставки:

Карфиол - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Оцет - 100 гр.
Захар - 3 с.л. л.
Чесън - 3 скилидки
Дафинов лист - 3 бр.
Карамфил - 5 цвята
Лавандула - 1 стрък
Сол - 2,5 супени лъжици. л.
Вода - 1л.

готвене:

Измийте карфиола, подсушете и нарежете на розички. Обелете морковите, измийте и нарежете на полукръгчета.

В малка тенджера смесете оцет, захар, чесън, дафинов лист, карамфил, лавандула, сол и вода. Оставете получената смес да заври при непрекъснато бъркане. Щом саламурата заври, отстранете от огъня и оставете леко да се охлади. Залейте зелето и морковите с охладена саламура и оставете да вари един ден на студено място. Разпределяме готовото зеле в буркани и съхраняваме в хладилника.

Предястие "Fly Away" ще стане просто незаменимо ястие на всяка празнична трапеза, особено ако на тази маса присъстват силни алкохолни напитки.

съставки:

Бяло зеле - 1 кг.
Моркови - 4 бр.
Чесън - 7 скилидки
Вода - 0,5 чаши
Растително масло - 0,5 чаши
Захар - 0,5 чаши
Сол - 1 с.л. л.
Оцет - 10 с.л. л.

готвене:

Изсушете зелето и го нарежете на ситно. Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме на едро ренде. Почистваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през чесънницата. Комбинираме зеленчуците в един съд, разбъркваме и разтриваме малко, така че да пуснат сока.

В малка купа смесете вода, олио, захар и сол. Разбъркайте всичко старателно, поставете на огън и оставете да заври. Веднага след като саламурата заври, тя трябва да се отстрани от огъня, да се добави оцет към нея и да се разбърка отново. Залейте зеленчуците с приготвената саламура, разбъркайте всичко добре с ръцете си и оставете салатата да се влива в продължение на 2-3 часа. След това време салатата се подрежда в стерилни буркани и се навива. Предястие със зеле за зимата е готово!

Такова ястие може да се позиционира като деликатес. Вкусното хрупкаво зеле ще има специален, специфичен вкус.

съставки:

Карфиол - 1 кг.
Цвекло - 1 бр.
Канела - 2 бр.
Карамфил - 2 бр.
Дафинов лист - 2 бр.
Смес от чушки - 1 ч.л.
Чесън - 1 скилидка
Оцет 70% - 1 ч.л

готвене:

Разглобяваме зелето на съцветия, измиваме и охлаждаме. След това те трябва да се потопят за 5 - 10 секунди във вряща вода. Почистваме цвеклото, измиваме го и го настъргваме на ренде за корейски моркови. Комбинираме цвекло и зеле в един контейнер и разбъркваме.

На дъното на сухи стерилни буркани слагаме канела, карамфил, дафинови листа, смес от чушки, обелен и нарязан чесън. Върху подправките наредете сместа от цвекло и зеле. Сега напълнените буркани трябва да се напълнят с вряща вода и да се оставят да престоят 5-10 минути. След това време изсипете водата в тигана, добавете сол и захар към нея, оставете да заври и изсипете обратно в бурканите. След това добавяме оцет към бурканите и ги навиваме със стерилни капаци.

Подготовката на такова ястие за зимата е много проста. За да направите това, можете да използвате както тенджера, така и бавна готварска печка. Не се изисква стерилизиране на буркани с готова салата.

съставки:

Бяло зеле - 250 гр.
Моркови - 150 гр.
български пипер - 150 гр.
Лук - 150 гр.
Пресен домат - 250 гр.
прясна краставица - 150 гр.
Лют пипер - ½ бр.
Сол - 1 ч.л
Захар - 10 гр.
Смлян червен пипер - ½ ч.л
Оцет - 15 гр.
Рафинирано растително масло - 50 гр.
Бахар грах - 5 бр.
Дафинов лист - 3 бр.

готвене:

Измийте зелето, подсушете и нарежете на ситно. Измийте чушката, почистете я от семките и дръжките и я нарежете на ивици. Измийте чилито, подсушете и нарежете на ситно. Почистваме и измиваме лука и морковите. Нарязваме лука на тънки полукръгчета и три моркова на ренде за моркови по корейски. Измийте доматите и нарежете на тънки филийки. Моите краставици, обелете кожата на върховете и нарежете на полукръгове. Сложете готовите зеленчуци в купа и разбъркайте. Там добавяме сол, захар, оцет, растително масло, оцет, червен пипер, дафинов лист и черен пипер. Разбъркайте всичко отново и оставете салатата да се влива в продължение на 2 часа, докато на всеки 30 минути салатата трябва да се смесва.

След 2 часа поставете тенджерата със салата на огъня, оставете да заври и гответе на слаб огън за около 20 минути, като разбърквате салатата редовно. След това подреждаме салатата в стерилни буркани, навиваме я, обръщаме я и я оставяме да изстине под топло одеяло.

Има много зеленчуци, които могат да бъдат приготвени по корейски начин. Съвсем естествено е, че карфиолът може да се приготви по този начин.

съставки:

Карфиол - 1 кг.
Моркови - 3 бр.
Чесън - 1 глава
Черен пипер, кориандър - на вкус
Захар - 1 чаша
Оцет - ½ чаша
Сол - 2 с.л. л.

готвене:

Разглобяваме карфиола на съцветия, измиваме, изсушаваме, варим във вряща вода за 5 минути и след това прехвърляме в дълбока купа. Сега нека започнем да приготвяме марината. За да направите това, добавете сол, захар, оцет и растително масло към един литър вряща вода. Смесете всичко това, оставете да заври и гответе 5 минути. Залейте зелето с приготвената марината.

Почистваме морковите, измиваме ги, настъргваме ги на ренде за корейски моркови. Почистваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през чесънницата. Когато зелето в маринатата леко се охлади, добавете към него моркови с чесън, както и черен пипер и кориандър. Сега внимателно смесваме всичко, изсипваме го в стерилни буркани, навиваме капаците, увиваме се в топло одеяло и оставяме за един ден. След това време бурканите със закуски се поставят на тъмно хладно място.

Zakuson е ястие, което може да се нарече универсално. От една страна, добре е да го използвате по време на празник като лека закуска, от друга страна, като закуска след обилно угощение.

съставки:

Бяло зеле - 5 кг.
Моркови - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Сладък пипер - 1 кг.
Захар - 1 чаша
Растително масло - 1 чаша
Оцет - 1 чаша
Сол - 4 с.л. л.

готвене:

Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме на едро ренде. Чушката се измива, отстранява се от семките и дръжката и се нарязва на ивици. Измийте зелето, подсушете го, нарежете на ситно и леко намачкайте с ръце. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки полукръгчета. Комбинираме готовите зеленчуци в един контейнер.

Пригответе дресинга за салата в малка купа. За да направите това, комбинирайте сол, захар, оцет и масло. Всичко се разбърква старателно. Залейте зеленчуците с дресинга и разбъркайте добре. Салатата е готова за консумация. За да запазите такава салата за дълго време, тя трябва да се постави в стерилни буркани и да се навие с капак. След това охладете под одеяло и изпратете на хладно място. Ако планирате да ядете салата през следващия месец, можете да я поставите в чисти и сухи буркани и да я скриете в хладилника.

Винаги искам да сготвя нещо подобно. Така че можете да експериментирате с кисело зеле и да го приготвите за зимата с боровинки.

съставки:

Бяло зеле - 5 кг.
Моркови - 200 гр.
Червени боровинки - 100 гр.
Сол - 130 гр.

готвене:

Измийте зелето, подсушете и нарежете на ситно. Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме на едро ренде. Сортираме боровинките, измиваме и подсушаваме. Комбинирайте боровинките, морковите, солта и зелето и разбъркайте добре.

Сега слагаме получената смес в купа, в която ще ферментираме, покриваме с широка плитка чиния или капак и отгоре слагаме преса. Зелето трябва да се съхранява при стайна температура. На всеки 3-4 часа зелето трябва да се пробие до дъното, за да излезе газта. Когато газовете престанат да излизат, зелето е готово. Трябва да се премести на хладно място.

Приготвянето на такава салата е изключително просто и бързо, но вкусът на такова предястие може да изненада дори и най-изискания гурме.

съставки:

Бяло зеле - 500 гр.
Цвекло - 1 бр.
Лют червен пипер - ½ бр.
Чесън - 2 скилидки
Сол - 1 ч.л
Растително масло - ¼ чаша
Захар - ¼ с.л.
Оцет - ¼ чаша

готвене:

Измийте зелето, подсушете и нарежете на ситно. Почистваме цвеклото, измиваме го и го настъргваме на ренде за корейски моркови. Пиперът се измива, изсушава и нарязва на ситно. Почистваме чесъна, измиваме и прекарваме през пресата. Готовите зеленчуци, с изключение на чесъна, се комбинират в един контейнер.

В купа смесете растително масло с оцет, сол, захар и чесън. Маринатата е готова!

Залейте зеленчуците с готовата марината, разбъркайте всичко добре и оставете за 10-12 часа на студено място. Такава салата може да се съхранява на студено място до 3 месеца.

Поздрави на домакините, които четат тази статия. Много скоро и някой вече започва да прибира зеле за зимата. И тук възникват въпроси, особено за тези, които решават да мариноват или осоляват зеле за първи път, как да го направят правилно, така че домът да хареса резултата. На моите страници вече ви казах как да готвите или да го направите.

Ще споделя с вас най-интересните и най-важното доказани рецепти. Ще има няколко от тях, съветвам ви да опитате да готвите за всеки, така че по-късно да знаете как точно ви харесва. Надявам се моите рецепти да попаднат в тетрадката ви с любимите ви ястия.

Нека се заемем с бизнеса възможно най-скоро, основното е да готвите в добро настроение. Тогава определено ще успеете. Не се страхувайте да експериментирате, работата ви ще бъде оценена без съмнение.

Рецептата е предназначена за младо бяло зеле. Точно когато започвате да прибирате реколтата, вече можете да мариновате няколко буркана с люти чушки. Ще бъде умерено пикантно, предястието ще е хрупкаво и невероятно вкусно.

Списък на зеленчуци и подправки:

Бяло зеле - 250 гр
Моркови - 1 бр.
Бял пипер - 1 бр.
Лют пипер - 15 гр
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
Оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица
Захар - 2 чаени лъжички
Сол на вкус
Черен пипер - щипка

Стъпки на готвене:

Главата зеле се смила, това може да стане с нож или специална резачка. След това леко го помнете с ръце, това е необходимо, за да стане по-сочен.

В купата със зелето се добавят морковите, които се обелват и прекарват на ренде, най-добре с малки дупки.

Добавете захар, сол, черен пипер към зеленчуците. След това растително масло, оцет. Разбъркайте всичко добре и го измийте с ръце, така че сокът да се открои от зеленчуците.

След това се напълва в специално подготвен за прибиране чист буркан. Покрийте го с капак и охладете за един ден.

Киселото зеле вече може да се сервира на масата след един ден като предястие за основни ястия. И ако искате да запазите тази заготовка за зимата, поставете я в стерилизирани буркани и я навийте с варени капаци.

Успех с готвенето и прекрасен ден!

Рецепта за зеле с цвекло без стерилизация

Сладкото и кисело зеле с цвекло ще бъде чудесна закуска на вашата маса. И какъв цвят! Без съмнение само ще повиши апетита на домакинството. В този случай готвенето няма да ви отнеме много време и усилия. И ако добавите зеленчуци, краставици към готовото ястие при сервиране и подправете с растително масло, получавате вкусна салата.

Списък на зеленчуци и подправки:

Бяло зеле - 1/2 бр
Цвекло - 1 бр.
Моркови - 1/2 бр
Сол - 1 чаена лъжичка
Захар - 1 с.л. лъжица
Карамфил - шепа
Дафинов лист - 3 бр
Зърна черен пипер - шепа

Стъпки на готвене:

Накъсайте зелето в купата, помете с ръце.

Обелете морковите, цвеклото, измийте под течаща вода. Смелете зеленчуците на едро ренде, прехвърлете върху зелето.

Изсипете сол и захар в съд със зеленчуци, разбъркайте добре с ръце, сякаш с притискащи движения.

Измийте буркана с почистващи продукти, стерилизирайте. След това на дъното сложете зърна черен пипер, карамфил и дафинови листа.

Напълнете буркана със зеленчуковата смес точно до половината, добавете отново подправките.

Напълнете буркана напълно, опитайте се да опаковате зеленчуците възможно най-плътно в буркана. Поставете го в дълбока купа, а отгоре сложете преса, аз използвах пластмасова бутилка пълна с вода. Бурканът трябва да престои в това състояние около седмица, докато зелето трябва да се пробива всеки ден, така че да се насити със собствените си сокове.

Насладете се на ароматна закуска с масло, дори нерафинирано.

Приятен апетит!

Готвене на ранно зеле в буркани в саламура под железни капаци

Ароматно, сочно, хрупкаво зеле по най-сполучливата според мен рецепта от многото съществуващи. Абсолютно всяка домакиня ще се справи, най-важното е да започнете. Процесът на готвене е опростен от саламура, няма нужда да се изгражда потисничество.

Списък на зеленчуци и подправки:

Бяло зеле - 2 кг
Моркови - 2-3 бр
Дафинов лист - 3-4 бр
Бахар грах - 5-6 бр
Вода - 1,5 л
Сол - 2 с.л. лъжици
Захар - 2 с.л. лъжици
боровинки - по желание

Стъпки на готвене:

Първо пригответе саламура, напълнете тигана с вода, която след това изпратете на печката. След като заври, добавете сол, захар, разбъркайте, докато се разтвори.

Нарежете зелето на ситно по удобен за вас начин, помнете малко с ръце.

Морковите трябва да бъдат обелени, измити под течаща вода и след това нарязани по удобен за вас начин, на ренде или с нож.

Смесете нарязаните моркови и зеле в една дълбока купа.

В внимателно измити буркани разпределете зеленчуковата смес, като редите слой по слой черен пипер с дафиновите листа. Трябва да набиете зелето възможно най-плътно.

Саламурата от купата се налива в буркани, които се поставят в съд, за да не се разлива изтичащата течност от бурканите. Покрийте ги с тънка кърпа или марля, оставете за няколко дни, около седмица. През тези дни трябва периодично да пробивате зелето и да изсипвате саламура обратно в буркана, който ще изтече.

Зелето трябва да бъде напълно покрито със саламура, не позволявайте горният слой да изсъхне.

Тогава закуската вече е доста подходяща за храна. За съхранение през зимата е най-добре да навиете бурканите и да ги поставите на хладно място.

Гответе с любов, яжте с удоволствие!

Видео как се готви кисело зеле в буркани

Бърз и много лесен начин за приготвяне на кисело зеле за зимата. Хрупкава, сочна и толкова вкусна. Опитайте и вие!

Дълго съхранявани заготовки за вас!

Корейско зеле - най-добрата рецепта за зимата

Пикантно и ароматно предястие ще бъде на място на всяка маса. Зелето е много здравословен зеленчук и доста универсален; можете да готвите безброй ястия от него. Предлагам проста рецепта, която не изисква специални познания от вас.

Списък на зеленчуци и подправки:

Бяло зеле - 1-1,5 кг
Смлян черен пипер, бахар - на вкус
Семена от копър - 1 чаена лъжичка
Семена от кориандър - 1 чаена лъжичка
Чесън - 3 скилидки
Оцет - 30 мл
Захар - 1 с.л. лъжица
Сол - 1 с.л. лъжица
Растително масло - 30 g
Вода - 1л
Червена боровинка - на вкус

Стъпки на готвене:

Зелето трябва да се настърже на тънки ивици. Ако имате кухненски робот, това ще улесни тази задача. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в дълбока тенджера.

В друга тенджера смесете кориандъра и семената от копър, солта, захарта и нарязания чесън. Изсипете растително масло, вода, след това разбъркайте добре и поставете тигана на котлона. Оставете маринатата да заври, след което отстранете от огъня.

След това изсипете горещата марината в тенджера със зеле, добавете оцет и малко боровинки, разбъркайте. Покрийте съда с чиния, така че зелето да не изплува и да е напълно покрито с марината. Може да покриете тенджерата и с капак. Оставете го да се маринова на стайна температура за една нощ.

След един ден напълнете чисти, стерилизирани буркани със закуска, затворете плътно с капаци, можете дори да ги навиете.

Съхранявайте на хладно.

Сервирайте лека закуска с нарязани зеленчуци, яжте с удоволствие и почерпете приятелите си!

Инстантно зеле - рецепта за 3-литров буркан

Отличен вариант за закуска за варени картофи. Пикантното зеле ще бъде идеално за вашия вкус. Може да се използва и за приготвяне на салати или топли ястия.

Списък на зеленчуци и подправки:

Бяло зеле - 2,5 кг
Моркови - 3-4 бр
Чесън - 4 скилидки
Сол - 2 с.л. лъжици
Захар - стъкло
Оцет 9% - 1/2 чаша
Растително масло - 1/2 чаша

Стъпки на готвене:

Отстранете горните листа от главата, ако е необходимо. След това го нарежете на специално ренде или с помощта на нож, кухненски робот.

Смелете предварително обелените моркови през ренде с едри дупки.

Свържете зеленчуците заедно, разбъркайте с ръце, сякаш изцеждате зелето и морковите.

Обелете скилидките чесън от люспите, нарежете много ситно, това може да стане с преса за чесън. Добавете към зелето с моркови, разбъркайте.

Оставете вода да заври в тенджера, добавете подправки: захар, сол. Изсипете растително масло, оцет.

Изсипете марината върху зелето, зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити с марината.

Покрийте съда с капак, оставете го в това състояние за един ден или малко повече. В процеса съдържанието на контейнера трябва да се смеси.

Когато времето изтече, напълнете готов чист буркан със зимна бърза закуска.

Приятен апетит!

Рецепта за пикантно зеле на едро

Една много сполучлива рецепта, която се предава в нашето семейство от поколение на поколение. Пикантното зеле ще се хареса дори на истински гастрономи. Такова предястие може да украси и вашата празнична маса, отлично ястие за силни мъжки напитки.

Списък на зеленчуци и подправки:

Бяло зеле - 4-6 бр
Чесън - 30 скилидки

За марината за 1 буркан:

Сол - 3 с.л. лъжици
Захар - 2 с.л. лъжици
Бахар - 2-3 бр
Дафинов лист - 1 бр.
Семена от копър - 1 супена лъжица. лъжица
Оцет - 3 с.л. лъжици
Вода - 1,5 л

Стъпки на готвене:

Пригответе зелето, трябва да го нарежете на големи парчета, така че лесно да преминат през гърлото на буркана.

Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на няколко части. Няма нужда да се смила много ситно.

Изплакнете бурканите, преди да поставите зеле в тях, стерилизирайте на пара или във фурната. След това започнете да пълните бурканите, като подреждате всяко парче възможно най-плътно. В същото време сложете тенджера с вода на котлона.

Добавете чесън в буркани, пълни със зеле, налейте вряща вода, покрийте с капаци.

В отделна тенджера, пълна с вода, комбинирайте сол, захар, разбъркайте, оставете да заври.

Отцедете горещата вода от бурканите, наредете подправките във всеки буркан, добавете оцет, залейте с марината до ръба и завийте капачките.

Обърнете завитите буркани с капачките надолу и след като изстинат ги пренаредете на мястото, където ще ги съхранявате.

Приятно готвене и страхотен ден!

Видео рецепта за вкусен маринован карфиол

Лесен и достъпен начин да направите страхотна закуска за зимата.

Добър апетит!

Готвенето на заготовки от зеленчуци отнема време, което понякога не е достатъчно. В тази статия е подготвена селекция от рецепти за бързо приготвяне на вкусна хрупкава, сочна и витаминозна закуска.

Пригответе здравословни и вкусни ястия за себе си и вашите близки. Ще се видим скоро!

Зелето е може би най-руският зеленчук. Как можете да си представите нашата зима без чиния кисела зелева чорба или ароматно кисело зеле с масло и захар (да, все пак някои го обичат!). Зелето отдавна е осолено и ферментирало в огромни бъчви. С появата на стъклени буркани със стъклени и след това метални капаци станаха възможни различни начини за прибиране на зеле. Това не е само кисело зеле, но и различни салати с карфиол и бяло зеле, зелеви рулца със зеленчуци и много други интересни рецепти. Да започваме!

Гурийско осолено зеле.Това е метод за осоляване в насипни съдове. Нарежете главите зеле на 8 парчета, като пресечете дръжката. Нарежете обеленото цвекло на филийки с дебелина 0,5 см, чесъна нарежете на едро, корена целина (на вкус) също нарежете на едро. На дъното на съда се нарежда слой цвекло, след това слой зеле, поръсва се дебело с чесън и целина, след това отново слой цвекло и така се пълнят съдовете до горе. Пригответе саламура: за 1 литър - 1 супена лъжица. сол, залейте зеленчуците с врящата саламура, така че саламурата да ги покрие. Трябва да съхранявате такова зеле на хладно място.

Мариновано бяло зеле.Приготвя се по подобен начин, в насипни съдове. Главите зеле се нарязват на сектори на 8 части, нареждат се на слоеве в емайлиран или стъклен съд, заливат се с едро нарязано цвекло и нарязан чесън и се заливат с гореща марината. Марината: за 2,5 литра вода -3 с.л. сол, 10-11 с.л. захар, 4-5 с.л. 70% оцет. Сварете вода с подправките, солта и захарта, залейте с оцета и залейте зелето. Зелето е готово за 2 дни.

зимна салата

съставки:
1,5 кг зеле,
500 г сладък пипер,
500 г моркови
500 г лук
50 г магданоз,
50 г зелена целина,
50 г корен от магданоз.

готвене:
Във всеки стерилизиран половинлитров буркан се изсипват по 2 с.л. калцинирано растително масло, поставете нарязани на слоеве пресни зеленчуци, натъпчете добре. Добавете ½ ч.л. сол, 1 ч.л захар, 2 с.л. 6% оцет, 2 грах черен и бахар, покрийте с капаци, оставете да престои 1 час. След това се стерилизира за един час, като се предотвратява изливането на маслото, за което съдържанието на кутиите се натиска с чиста лъжица. Навийте, поставете с главата надолу, охладете, съхранявайте на студено.

съставки:
5 средно големи зелки
1 кг сладък пипер
1 тиквичка
5-6 големи моркова
2 глави чесън
много магданоз, копър, кориандър (по избор),
половин люта чушка.

готвене:
Всяка глава зеле се нарязва на 4-8 части заедно със дръжката, потапят се във вряща вода за 5 минути. Пиперът се почиства и също се бланшира за 5 минути във вряща вода. Тиквичките с кората, доматите, морковите се нарязват на филийки, чесънът се нарязва на едро, зелените се нарязват на едро. Поставете на слоеве, поръсете с билки, моркови и чесън, залейте с охладена саламура (2 супени лъжици сол на 1 литър вода). Дръжте зелето 3 дни на стайна температура, след което го извадете на студено.

Червеното зеле се нарязва на ситно, като се разчита за няколко литрови буркана. Настърганото зеле се бланшира за 2 минути във вряща вода, след което се отцежда. Нарежете големи силни сливи, бланширайте във вряща вода за 1 минута. Наредете зелето и сливите на пластове в буркани (в съотношение 5:1), във всеки буркан добавете 5 зърна черен пипер, 5 скилидки, канела на върха на ножа и залейте с марината. Марината: на 1 л вода - 200 г захар, 80 г сол, 200 г 9% оцет. Сварете вода, добавете захар и сол, след като заври добавете оцет и залейте зелето.

Зеле с домати и сладък пипер

съставки:
10 кг зеле
3 кг сладък пипер,
2 кг моркови
3 кг домати,
300 г сол.

готвене:
Нарежете на ситно зеле, чушки, моркови, смесете със сол. Нарежете доматите наполовина. Поставете зеле и домати на слоеве, поставете потисничество и поставете на студено.

съставки:
10 кг зеле
2 кг сладък пипер
180 г сол
1 шушулка люта чушка,
200 г мед.

готвене:
Зелето се нарязва на едро, чушката също се нарязва на едро. Разбъркайте, добавете сол, цяла люта чушка, сложете в голяма купа. Разредете меда в 1 литър вода, залейте зелето с този разтвор. Поставете потисничество и поставете на студено.

Зеле в сок от цвекло

съставки:
10 кг зеле
3 кг сливи,
200 г сол
15 зърна черен пипер
15 карамфила,
1,5-2 литра сок от цвекло.

готвене:
Нарежете зелето на едри парчета, сливите напречно, за да не се увие кората, смесете със зелето. Добавете сол, подправки, поставете плътно в съд и изсипете сок от цвекло. Натиснете с товар и извадете на студено.

съставки:
5 кг зеле
1 кг моркови
1 кг лук
1 г сладък пипер
2 чаши захар
4 с.л сол,
500 ml растително масло,
50 ml 70% оцет.

готвене:
Накълцайте зелето, нарежете лука на половин пръстени, чушката - на ивици, настържете морковите на едро ренде. Всичко се разбърква, добавя се сол, захар, олио, оцет, оставя се да къкри на слаб огън 30 минути, като се разбърква от време на време. Подредете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

Съставки за 3-литров буркан:
2,5 кг зеле,
1 морков
3 дафинови листа,
15 зърна черен пипер
канела на върха на ножа
3 ч.ч 70% оцет,
1,2 литра саламура (за 1 литър вода - 50 г сол, 50 г захар).

готвене:
Нарежете зелето, нарежете морковите на тънки дълги ивици, разбъркайте, наредете не много плътно в буркани, залейте с вряла вода и оставете да изстине. Междувременно пригответе саламура: кипнете вода с подправки, оставете да поври 1 минута. Изцедете водата от кутиите със зеле, залейте с марината, добавете оцет, навийте. Обърнете няколко пъти, така че оцетът да се разпредели равномерно в буркана.

Съставки за 1 кг зеле:
120 г цвекло,
3-4 скилидки чесън,
½ чаша 9% оцет
дафинов лист, кориандър на вкус.
Саламура за 1 литър вода:
2 с.л сол,
½ ч.л смлян червен пипер,
½ чаша захар
½ чаша растително масло
дафинов лист, кимион.

готвене:
Пригответе саламура: кипнете вода с подправки, охладете, добавете оцет и чесън. Нарежете зелевите глави на 4-6 части, без да отстранявате дръжката, поставете плочи от цвекло между листата. Поставете зелето в купа от неръждаема стомана, залейте със саламура, поставете върху потисничеството. Дръжте на топло за 3 дни, след което извадете на студено.

Съставки за леко кисела марината:
900 мл вода
¾ чаша 5% оцет (или плодов)
50 г захар
40 г сол
канела, карамфил, бахар, дафинов лист.
Съставки за киселата марината:
800-850 мл вода,
1 чаша 5% оцет (или плодов)
50 г захар
40 г сол.
Съставки за пикантна марината:
500-700 мл вода,
2 чаши 5% оцет (или плодов)
50 захар,
40 г сол
люта чушка на вкус.

готвене:
Разделете зелето с плътни глави на отделни съцветия, без да оставяте груби части, измийте и бланширайте за 2-3 минути в подсолена и подкиселена вряща вода (50 г сол, 3 г лимонена киселина на 5 л вода). Бързо залейте с ледена вода, сложете в буркани, залейте с марината с подправките. Покрийте със стерилизирани капаци, стерилизирайте половин литрови буркани - 5 минути, литрови - 7 минути, 2-литрови - 15 минути, 3-литрови - 20 минути. Навивам.

съставки:
10 кг зеле
1/2-1 кг сол,
200-300 г чесън,
горчив червен пипер на вкус.

готвене:
Нарежете бялото (или пекинското) зеле на 4-6 части и залейте със силна топла саламура, оставете за 3-4 дни. След това смелете чесъна и лютата чушка в месомелачка. Извадете зелето от саламурата, изплакнете с течаща вода и намажете зелевите листа с получената пикантна смес (това трябва да се направи с ръкавици!), Поставете в подготвения съд под налягане за вкисване. Ако зелето дава малко сок, можете да добавите вода. Зелето е готово, когато втаса, както обикновеното кисело зеле. Съхранявайте в хладилник.

съставки:
2,5 кг зеле,
200-250 г смлян червен пипер,
60-80 г чесън,
2 глави маруля,
50 г сол
1 ч.ч Сахара.

готвене:
Пригответе гореща паста - разредете смления пипер с малко топла вода, добавете сол и захар, нарязайте зеленчуците (можете да използвате блендер), изстискайте чесъна през преса, разбъркайте всичко добре. Разрежете зелевите вили на 4-6 части, внимателно намажете всяко листо, сложете зелето в стегнати пликове, завържете го и го приберете в хладилника за една седмица. Уверете се, че торбите са здраво завързани, така че отделеният сок да покрие цялото зеле и миризмата да не проникне в хладилника (не изчезва дълго!). След една седмица сложете зелето в купа, покрийте с капак и оставете да престои 2-3 дни. Такова зеле се съхранява не повече от месец.

Съставки за 3-литров буркан:
2 кг зеле
2-3 моркова
1-2 цвекло,
1 литър вода
2 с.л сол,
1 с.л Сахара,
½ с.л растително масло,
1 чаша 9% оцет
2-3 скилидки чесън.

готвене:
Нарежете зелето на едри квадрати, така че да се получат купчинки зелеви листа. Поставете „купчините“ в буркани, поръсете с кубчета моркови, цвекло, скилидки чесън, натиснете добре. Изсипете растително масло, чаша оцет, охладена саламура. Оставете за 3 дни на стайна температура, след което охладете.
Мариновани гълъби. Пригответе зеленчукови зелеви рула: настържете пресни моркови за корейски моркови, добавете нарязан чесън, сол на вкус. Може да добавите лют червен пипер. Сварете зелевите листа в подсолена вода, като внимавате да не са много омекнали. Увийте морковите в листа, поставете в купа и изсипете саламура, приготвена от равни части 9% оцет и растително масло, поставени под потисничество. След 2 дни сармичките са готови.

съставки:
2 кг карфиол,
1,2 кг домати,
1-2 глави чесън,
200 г сладък пипер,
200 г магданоз,
2 с.л сол,
100 г захар
100 мл 9% оцет,
100 ml растително масло.

готвене:
Разделете зелето на съцветия, бланширайте във вряща подсолена и подкиселена вода. Прекарайте доматите, чушките и чесъна през месомелачка, изсипете получената смес в тенджера, добавете сол, захар, масло и загрейте до кипене. Когато сместа заври, потопете зелевите съцветия, зелените в нея и гответе на слаб огън за 10-15 минути. В края на готвенето налейте оцета и отстранете от котлона. Подредете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

съставки:
5 кг зеле
1 кг сладък пипер
1 кг лук
1 кг моркови
4 с.л сол,
350 г захар
500 ml растително масло,
500 ml 9% оцет.

готвене:
Нарежете зелето, настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени, нарежете чушката на ивици. Смесете оцета, олиото, захарта и солта, залейте сместа от зеленчуци с получената марината, разбъркайте внимателно, опаковайте плътно в буркани. Съхранявайте на хладно място.

съставки:
3 кг зеле
1 кг моркови
1 кг лук
500 г сладък пипер,
1,5 чаши растително масло
1 чаша 6% оцет
½ чаша захар
1/3 чаша сол.

готвене:
Зелето се наситнява, морковите се нарязват на филийки, лукът и чушката на колелца. Смесете растително масло, оцет, сол и захар. Сложете зеленчуците в тенджера, залейте с маринатата, оставете да къкри на среден огън за 10 минути. Подредете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

Заготовките от зеле могат да бъдат много различни, но ако предпочитате доброто старо кисело зеле пред всички кулинарни изкушения, можете да намерите разнообразие от рецепти за кисело зеле и кисело зеле на нашия уебсайт. Но това е материал за отделна статия. Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Категории

Популярен