Vegetariánské recepty na nový rok. Vegetariánské prázdninové recepty

V novoročních článcích této série jsme již hodně napsali o tom, jaké pokrmy připravit na sváteční stůl. Hlavní pozornost se ale vždy soustředila na maso, drůbež a ryby ve všech podobách. Ale zároveň jsme zapomněli, že je určité procento lidí, kteří takové jídlo zásadně nejí a těžko doufat, že na Nový rok udělají výjimku.

Respektujeme jejich chutě a tradice a dnes jsme pro vás připravili vegetariánské menu na Nový rok. A nenechte masožravce představit si skromné jídlo složené z hromady zelí a pár kousků vařené mrkve. Vegetariánská jídla na Nový rok, připravená bez použití živočišných produktů, mohou být ještě chutnější a rozmanitější, hlavní věcí je ukázat svou představivost.

Okamžitě se shodneme, že mluvíme o vegetariánství, ve kterém nejsou zakázány všechny živočišné produkty, ale pouze maso. To znamená, že můžeme snadno použít mléko, vejce, zakysanou smetanu atd.

Občerstvení

Vegetariánský novoroční stůl začne jako vždy předkrmy. Malé nikdo nezrušil sendviče na jedno sousto. Jako základ si můžete vzít již osvědčené recepty: avokádovou pěnu s limetkovou šťávou a feferonkou, řepné pyré s česnekem a přírodním jogurtem, různé druhy zeleninového kaviáru (tykev, lilek a jakýkoli jiný podle chuti).

Stejně tak se nezapřou ani vegetariáni plněná vejce, do kterého se jako náplň hodí mnoho tradičních druhů: žampiony smažené s cibulí, strouhaná syrová mrkev s česnekem a taveným sýrem a tak dále.

Také nemusíte ignorovat různé tradiční vegetariánské recepty na Nový rok ruské kuchyně: kysané zelí, různé druhy zeleniny, namočená jablka a tak dále. Nejen, že zpestří stůl, ale také přimějí všechny hosty, aby si vzpomněli na své kořeny.

Dokonce i tradiční sledě pod kožichem může po malé modernizaci zaujmout své místo na vegetariánském stole. K tomu budete potřebovat brambory, mrkev, řepu, tavený (nebo Adyghe) sýr, mořské řasy, vlašské ořechy a majonézu. Salát je rozložen ve vrstvách jako obvykle, přičemž každá vrstva je potažena majonézou. Ale s ohledem na nepřítomnost sledě vypadá sekvence takto: brambory, mořské řasy, sýr, mrkev, řepa, smíchané s drcenými ořechy. Vrstvy lze opakovat, pak se salát stane ještě zajímavějším.

Hlavní chod

Jako hlavní jídlo na vegetariánském novoročním stole si můžete připravit zeleninové špízy v těstíčku . Pro ně je třeba připravit těsto předem podle vašeho oblíbeného receptu (například voda, kefír, mouka, sůl a koření) a nakrájet zeleninu na malé porce: cuketu, lilek, papriku, rajčata a sýr Adyghe. Vše kromě sýra a rajčat by se mělo promíchat, posypat kořením a solí a nechat půl hodiny nasáknout. Všechny ingredience je třeba navléknout na bambusové tyčinky, namáčet je ze všech stran v těstíčku a smažit na olivovém nebo slunečnicovém oleji (mělo by ho být poměrně hodně, vrstva 2-3 centimetry). Kebab smažte z obou stran pod uzavřeným víkem po dobu 6-8 minut. Když je uvařená, musíte ji položit na vrstvu ubrousků nebo papírových ručníků, aby absorbovaly přebytečný olej.

Dezert

V zásadě většina dezertů již vyhovuje zásadám vegetariánského vaření (je velmi obtížné si představit dort s masem). Jedinou výjimkou je potravinářská želatina, která se vyrábí z tkáně zvířecí chrupavky, což znamená, že je zakázána. Pokud ale přesto chcete sebe a své hosty hýčkat takovým pokrmem, pak můžete použít agar-agar, k jehož výrobě se používají speciální řasy.

Ale jako příklad báječného novoročního dezertu, na kterém si pochutnají vegetariáni i masožravci, můžeme uvést pečená jablka. Chcete-li je připravit, musíte vybrat několik krásných červených jablek stejné velikosti, vyříznout z nich střed a vyplnit volné místo směsí másla, cukru a skořice. Poté musí být každé jablko zabaleno do fólie nebo speciální fólie a v páře nebo v troubě, dokud nebude měkké. Dezert lze ozdobit tyčinkou skořice a karamelem.

Toto celkem jednoduché menu neobsahuje nic zakázaného pro vegetariána, ale bude vyhovovat všem ostatním. Možná po takové večeři budou i přemýšlet o změně své kulinářské orientace.

Malými krůčky, den za dnem, se blíží hlavní, nejočekávanější událost odcházejícího roku - Nový rok 2017! Všichni jsme tento čas strávili jinak, někteří mohou s jistotou říci, že to nebyl rok marný: když se splnily důležité cíle a nejdivočejší sny a pro některé se stejné plány s novou nadějí přenesly do dalšího roku. Bez ohledu na nedávnou minulost však každý chce vstoupit do nového života stejným způsobem: zajímavý, jasný, zábavný, obklopený milovanými přáteli nebo rodinou, doma nebo třeba na cestách, ale hlavně - v klidu, s pocit štěstí a očekávání skutečných zázraků v novém roce.

A aby oslava nebyla nudná, je třeba myslet nejen na místo (a seznam hostů), ale i na novoroční menu! Postarali jsme se o to, aby váš stůl v roce Ohnivého kohouta byl skutečně světlý, svěží a elegantní a samozřejmě lahodný! Při sestavování seznamu jídel byla také zohledněna dvě důležitá kritéria: dostupnost vegetariánských surovin a lehkost a snadnost přípravy. Doufám, že Vy i Vaši hosté, bez ohledu na druh jídla, budete spokojeni jak s novoročním menu, tak se samotnou oslavou.

Pokud tedy ještě nemáte promyšlený jídelníček, pak je čas udělat si seznam jídel, začít nakupovat ingredience a pokusit se předem reprodukovat složité recepty (zejména u pečiva, složitých hlavních jídel nebo předkrmů). Tady jsme?

Saláty a předkrmy se podávají jako první.

Recepty na vegetariánský salát na nový rok

A než začnete připravovat saláty, nezapomeňte se podívat na vegetariánskou variantu bez vajec!


Olivier s houbami bez vajec		Caesar s krutony

S čočkou "Ohnivý kohout"		Řek na špejlích

Avokádo "vejce"	Mrkev se sýrem a krutony	Houbový salát s fazolemi

Jako dresink můžete použít víc než jen zeleninu. majonézu, ale i zakysanou smetanu, směs zakysané smetany s hořčicí a kořením, rostlinný olej s citronovou šťávou, dijonskou hořčici, použijte balsamico, jogurt, kefír, citrusové plody atd.

Teplé a studené občerstvení

Hlavní jídla


Lasagne s dýní	Rýže s tofu a brokolicí	Kundumy s čočkou

	Plněné zelné závitky s rýží a houbami	Falafel - cizrnové řízky

Lavash se sýrem Adyghe	Veganská tofu ryba s nori	Čočková "Ježci" s rýží

Cannelloni s tvarohem	Knedlíky s cizrnou a zeleninou

Přílohy

Abyste stůl „nepřetížili“, zvolte jednoduchou, univerzální přílohu. K většině pokrmů se hodí například vařená nadýchaná rýže nebo bramborová kaše. Lehké, zeleninové přílohy také dobře doplní hlavní jídlo, aniž by přebily hlavní chuť.

Sladké pečivo bez vajec


Čokoládový dort (veganský)		Jahodový krémový dort (veganský)

Sváteční menu je věcí osobní volby. A pokusím se navrhnout, jak to můžete zpestřit. Navrhuji, abyste zjistili, které z nich jsou chutné.

Udělal jsem výběr, který bude obsahovat jednoduché a chutné pokrmy, které se snadno připravují. A produkty pro ně lze najít bez potíží.

Aby pro vás bylo snadné postupovat podle pokynů, tyto recepty s fotografiemi .

Sváteční saláty bez masa

tajga

Kombinace zeleniny a bobulí dělá chuť barevnou. A toto jídlo vypadá velmi elegantně.

Ingredience:

Brambory - 3 ks;
Houby (marinované) – 0,5 l;
Mrkev - 2 ks. (průměrný);
Hrách (konzervovaný) – 150 g;
Brusinky nebo brusinky (čerstvé nebo mražené) – 1 polévková lžíce;
Zelená cibule a bylinky (kopr a petržel) - každý svazek;
Rostlinný olej - 30 ml;
Sůl pepř.

Jak vařit:

Mrkev a brambory uvaříme ve slupce.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Nakrájejte houby.

Je velmi důležité zvolit správný řez hub. Pokud chcete, aby chuť této ingredience dominovala, měli byste houby nakrájet na polovinu.

Obecným pravidlem pro saláty je krájet stejné kousky pro všechny přísady.

Uvařenou mrkev nakrájíme stejně jako brambory na kostičky.
Omyjte cibuli a zeleninu a nakrájejte je.
Kombinujte všechny produkty. Sůl a pepř. Směs.

Přidejte olej a znovu promíchejte.

Toto jídlo nevyžaduje další zdobení. Možná nechte nějaké bobule a posypte je na salát.

muchomůrka

Je zajímavé, že téměř všechny produkty v tomto receptu jsou již připraveny: solené, nakládané.

Ingredience:

Medové houby (solené – 500 g;
Kukuřice (konzervovaná) – 400 g;
Korejská mrkev - 100 g;
Bílé fazole (konzervované) – 400 g;
Rajčata (malá, možná třešňová) – 200 g;
Rostlinný olej - 1-1,5 lžíce;
Sůl;
Petržel nebo hlávkový salát na ozdobu.

Jak vařit:

Vypusťte vodu z konzervovaných potravin.
Omyjte a nakrájejte houby.
Mrkev nakrájíme na 4-5 cm kousky.
Smíchejte všechny ingredience.
Před přidáním soli nezapomeňte ochutnat. Všechny produkty jsou již solené. Přidávat do nich snad není třeba.
Dochutíme olejem. Směs.
Navrch ozdobte půlkami rajčat a listy salátu. Z kuliček bílého pepře můžete na „kloboucích muchovníku“ udělat malé tečky.

Elegantní pokrm, který lze připravit za 10-15 minut.

Avokádo + pomeranč

Neobvyklé jídlo, které je relevantní pro Nový rok!

Ingredience:

Oranžová – 2 ks.;
Avokádo - 1 ks;
Salát („Frise“) – cca 7 listů (podle chuti);
Chléb - 2 kusy;
Česnek - 2 zuby;
Olivový olej - 3 polévkové lžíce;
Vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
Sůl pepř.

Příprava:

Oloupejte pomeranče. Odstraňte fólii. Plátek rozkrojte napůl.
Chleba vysušte v troubě nebo toustovači. Před krájením nastrouháme česnek.
Připravte omáčku: smíchejte olej a ocet. Sůl a pepř.
Salát omyjeme a natrháme. Položte vrstvu na talíř.
Další vrstvou je avokádo. Dá se řezat. Malé kousky můžete také odlamovat lžičkou.
Poté vrstva pomerančových plátků.
Vrchní vrstva je chléb.
Těsně před podáváním přelijeme omáčkou.

Pokrm můžete připravit bez chleba. Zaměřte se na svůj vkus a preference.

Olivier se sójovým masem

Ingredience:

vařené brambory ve slupce, střední velikost - 6-7 ks.
vařená mrkev, střední velikost - 3 ks.
hrášek - 1 plechovka 0,5 l.
malé nakládané okurky - 5 ks.
uzený sýr - 100 gr.
Postní maonéza - podle chuti
černá sůl - 1 lžička.
suchý sójový guláš - 200 gr.

Koření na sóju:

asafoetida - 3/4 lžičky.
koření na maso - 1 lžička.
mletý koriandr - 1 lžička.
paprika - 0,5 lžičky.
sůl - 1 lžička. při vaření, 3/4 lžičky. po
rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic.

Sójový guláš uvaříme, nakrájíme na kostičky, přidáme koření, promícháme

Vložte do pánve a smažte sójový guláš na rostlinném oleji, dokud nebude vařit.

Uvařenou zeleninu nakrájíme na kostičky.

Uzený sýr nadrobno nakrájený

Vše dejte do mísy, přidejte koření, majonézu a promíchejte.

Olivier s houbami

SLOŽENÍ:

Brambory 4 kusy
Nakládané okurky 4 kusy
Mrkev 1 kus
1 konzerva zeleného hrášku
Cibule 1 hlava
Majonéza 150 g
Čerstvé žampiony 200 g

Příprava:

Uvařené brambory a mrkev nakrájíme na kostičky. Nakládané okurky a zeleninu nakrájíme na kostičky.
Nakrájejte cibuli a žampiony a společně smažte do zlatova na rostlinném oleji.
Zeleninu smícháme s houbami a cibulí (olej slijeme), přidáme majonézu, koření a promícháme.

Vegetariánský kožich z Marmalade Fox

Na vegetariánský salát budeme potřebovat:

1 lilek (nebo 300 g žampionů)
1/2 fialové cibule (lze použít libovolnou cibuli)
cukr (med)
ocet (pokud smažíte cibuli s lilkem, nemusíte je marinovat)
olej na smažení
sójová omáčka
mořské řasy nori - 3 listy
brambory - 3 ks (střední)
mrkev - 3 ks (střední)
řepa - 2 kusy (malé)
domácí majonéza - asi 400 g

Slavnostní zeleninový salát

Salát z čerstvého zelí, okurek a rajčat. Klasický zeleninový salát, ale dělaný ve vrstvách, a proto tvrdí, že je na svátečním stole.

Ingredience:

200 g zelí
2-3 rajčata
2-3 okurky
1 paprika
půl svazku kopru
půl svazku zelené cibule
2 polévkové lžíce. majonéza
Černý pepř

Příprava

Jednoduchý a lahodný salát s avokádem - novinka

Velmi vydatný, pikantní salát s fazolemi, kukuřicí a avokádem, hotový za 10 minut. Vypadá slavnostně a jasně.

Ingredience:

Konzervované fazole 1 plechovka
Konzervovaná kukuřice 1 plechovka
Avokádo (zralé) 1 ks. (400 g)
Rajčata 200 g
Červená cibule 120 g
Chilli paprička 1 ks. (chuť)
Parta koriandru

Zálivka:

Citronová (limetková) šťáva 3 polévkové lžíce.
Olivový olej 3 lžíce.
Česnek 2 stroužky
Cukr 1 polévková lžíce.
Sůl 1 lžička (podle chuti)
Černý pepř ½ lžičky. (chuť)

Připravujeme dresink. Do oleje vymačkáme citronovou šťávu, česnek, přidáme cukr, sůl a pepř.

Rajčata nakrájíme na čtvrtky. Nakrájejte cibuli nadrobno.

Do salátu přidejte najemno nakrájené chilli papričky, zelí a na kostičky nakrájené avokádo.

Přidejte fazole a kukuřici. Olejovou zálivku znovu promícháme a vlijeme do satatu. Pečlivě promíchejte. Můžete ozdobit plátkem citronu.
Velmi chutný, sytý a barevný salát!

Ratatouille

Ne úplně salát, ale docela vynikající předkrm.

Ratatouille je tradiční provensálské jídlo. Jednoduchý recept krok za krokem vám pomůže připravit toto neuvěřitelně chutné jídlo.

Ingredience na omáčku:

Rajčata - 900 g
Pepř - 250 gr
Cibule - 200 gr
Mrkev - 200 gr
řapíkatý celer - 100 g
Chilli paprička - 50 g
Ghí máslo – 40 g (lze nahradit máslem)
Česnek - 2 stroužky
provensálské bylinky - 1 polévková lžíce.
Sůl – 1 polévková lžíce.
Cukr – 1 polévková lžíce.
Tymián
Bazalka

Ingredience na vrchní vrstvu:

cuketa - 500 gr
Lilek - 500 gr
cuketa - 500 gr
Rajčata - 300 g
Brambory - 200 gr
Cibule - 200 gr
Sladká paprika červená, žlutá, zelená – 150 g (3 ks)
Olivový olej - 60 ml
Sůl - 2 lžičky.
Tymián

Příprava omáčky:

Udělejte do rajčat zářezy a zalijte je vařící vodou po dobu 10 minut.
Rajčata rozmixujte v mixéru.
Papriky oloupeme a dáme péct do trouby na 180°C na 20 minut.
Na olivovém oleji orestujte cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Přidejte ghí.
Zalijeme rajčatovým protlakem a přidáme bobkový list.
Papriky oloupeme, nakrájíme a přidáme do pánve.
Přidejte provensálské bylinky.
Přidejte česnek a chilli papričku.
Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 60 minut, poté poklici sejmeme a dusíme dalších 30 minut.
Zeleninu nakrájejte na tenké plátky (3-5 mm). Lilek a cuketu osolte a na 20 minut podlijte vodou.
Přidejte tymián a bazalku, omáčku trochu rozdrťte mixérem.
Umístěte omáčku do pánve, uspořádejte zeleninu a střídejte pořadí
Do olivového oleje přidejte tymián, sůl a pepř. Zeleninu pokapejte ochuceným olejem.
Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby na 160°C na 90 minut.
Odstraňte alobal a pečte dalších 40 minut.
Podávejte horké posypané parmazánem a petrželkou. Dobrou chuť!

Dezert. Ovocné pokrmy

Pečivo můžete nahradit sladkými saláty. A jestli se připravuje občerstvení bez majonézy , pak se do těchto dezertů nepřidává ani smetana, ani zmrzlina, ani tučné krémy. Chuť pokrmu to ale nezhorší. Naopak, jde o zdravé a úžasně chutné saláty.

Ryzhik

Velmi světlý dezert. A velmi užitečné.

Ingredience:

Mrkev (pokud zvolíte sladkou a šťavnatou odrůdu, nebudete muset přidávat sladidlo) – 2 ks.;
Pomeranče - 2 ks;
Kešu ořechy - 2 polévkové lžíce;
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
Olej (olivový, lněný, sezamový nebo arašídový - 1 polévková lžíce;
Mletý černý pepř - špetka;
Cukr - špetka.

Příprava:

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Oloupejte pomeranče. Nakrájejte na kousky a odstraňte membrány.
Rozdrťte ořechy.
Smíchejte všechny produkty. Pokapeme olejem a šťávou. Okořenit. V případě potřeby přidejte slad.

Obsahuje pepř. Tato složka činí chuť pokrmu velmi jasnou a neobvyklou. Můžete ji nahradit špetkou mleté kávy.

Ovocná exploze

Je zde spousta ovoce, díky kterému pokrm chutná neobvykle. Tento mix bude pro děti určitě užitečný a zajímavý.

Ingredience:

Broskev (nektarinka) – 1 ks;
Švestky - 2-3 polévkové lžíce;
Jablka - 1 ks;
Fíky – 2 ks;
Kiwi - 2 ks;
Mandarinky - 2 ks;
Pomerančový džus;
Borůvkový džem – bobule se sirupem;
Máta.

Příprava:

Broskev, švestku, jablko a hrušku nakrájíme na kostičky.
Kiwi - v kruzích.
Fíky - na plátky.
Mandarinku rozdělte na plátky.
Smíchejte všechny ingredience.
Přelijte pomerančovým džusem.
Rozdělte na porce.
Ke každé porci přidejte jeřáb. Pokapeme sirupem.
Vyzdobit.

Jakékoli ovoce a bobule jsou zde samozřejmě snadno nahraditelné. A džem lze nahradit bobulemi, ze kterých byla vytlačena šťáva. Ukáže se to šťavnaté a chutné!

Brzy přijde nový rok. A stojí za to najít ta jídla, která ozdobí sváteční stůl a dodají nám dobrou náladu!

Sdílejte, které recepty se vám líbily! A podívejte se na mé další články a vaření!

Je těžké si představit naše novoroční sváteční tradice bez hostiny, která je často nezdravá a nešetrná k životnímu prostředí. Většina lidí si nedokáže představit novoroční stůl bez pokrmů z masa a ryb. Opravdu ale vegetariáni Nový rok neslaví nebo to dělají skromným „obyčejným“ jídelníčkem? Samozřejmě že ne! Z našeho výběru se dozvíte o úžasných pokrmech, které udělají váš stůl zdravým a zároveň překvapí vaše hosty.

Mnoho receptů je převzato ze stravy lakto- a ovo-vegetariánů, ale některé jsou vhodné i pro vegany.

1. Vegetariánské „maso“

Toto jídlo je vyrobeno ze seitanu, rostlinné náhražky masa, která chutná velmi podobně jako „originál“. Seitan se vyrábí z mouky. Těsto se důkladně promyje, aby se z něj odstranil škrob, a zbylý lepek se povaří ve vývaru. Výsledkem je hmota s vysokým obsahem bílkovin a chutí podobnou masu.

Ingredience: 3,5 hrnku mouky, 1,5 hrnku vody. Z toho se vyrábí těsto. A na vývar potřebujete 1 litr vody a koření podle chuti.

Výsledné „maso“ lze použít v jakýchkoli receptech jako náhradu přírodního masa. Zejména můžete vařit smažené maso. K tomu se seitan nakrájený na kousky smaží na pánvi na másle s přidáním koření: kurkuma, koriandr, bobkový list, pepř a sójová omáčka. Nejprve se do oleje přidá koření. Následuje sójová omáčka a teprve potom „maso“. Musíte ji smažit 5-7 minut ze všech stran.

2. Ryby

Vegetariánská rybí náhražka se vyrábí ze sýra, například sýra Adyghe.

Ingredience: 150 gramů sýra (Adyghe, paneer nebo tofu), 100 ml vody, 3 lžíce mouky, půl lžičky každého druhu koření: sůl, černý pepř a kurkuma, rostlinný olej a několik plátků řasy nori.

Sýr nakrájejte na obdélníkové kousky. Z vody, mouky a koření připravíme sklar. Nori změkčte ve vodě a obalte je kolem sýra a výsledné „roládky“ pak ponořte do sklaru. Dále opečte rybu z obou stran.

3. Aspik

Je těžké si představit novoroční stůl bez tohoto jídla. Je k dispozici i pro vegetariány. Samozřejmě bez jazyka a dalších živočišných produktů. Jsou nahrazeny sýrem. A opět se ukazuje jako velmi vhodná řasa nori.

Ingredience: 1 velká mrkev, 1 brambor, 500 ml vody, 1 lžička ghí (lze nahradit ghí), 2–3 lžíce zakysané smetany, 2 lžičky agar-agaru, 50 gramů sýra Adyghe a sada koření, které se může lišit v závislosti na na vašem vkusu. Například tato sada: nové koření, červená paprika, koriandr, hřebíček, bobkový list a takové exotické koření, jako je chmel suneli a asafoetida, které zde budete hledat jen velmi těžko. Ale můžete to udělat bez nich, protože koření se přidává podle chuti; nemusíte vždy přísně dodržovat recept.

Zeleninu vařte ve vodě, přidejte koření a o něco později - list nori a ghí. Namočte agar-agar do malého množství vody. Z připraveného vývaru vyjmeme zeleninu a vývar přecedíme. Nabobtnalý agar-agar nalijte do vývaru a za stálého míchání přiveďte k varu. Chladný. Třetinu vývaru rozmícháme s vychlazenou zakysanou smetanou do hladka. Nakrájejte zeleninu a položte ji na mraženou směs zakysané smetany. Poté opatrně zalijte zbývajícím vývarem a počkejte, až pokrm ztuhne.

4. Sýrové lasagne

Ingredience: balíček plátků lasagní, 50 gramů mozzarelly, 300 gramů sýra Almette, 300 gramů parmezánu (nebo jakéhokoli tvrdého sýra), 250 gramů smetanového sýra, smetana (20 % tuku), muškátový oříšek a sůl.

Plátky lasagní vařte 3 minuty. Poté vymažeme zapékací mísu máslem a položíme na ni nakrájený měkký sýr. Dále navrstvěte ingredience v tomto pořadí: pláty lasagní, krémový sýr, pláty lasagní, krémový sýr a polovina mozzarelly, pláty lasagní, krémový sýr, pláty lasagní, zbytek mozzarelly a další pláty lasagní. Vše zalijeme smetanou a posypeme muškátovým oříškem a parmazánem.

Pečte ve fólii 30-40 minut. Teplota - 180 stupňů. Poté je potřeba alobal odstranit a dopéct dalších 10 minut. A je to – na váš novoroční stůl je připraven další lahodný pokrm!

5. Vegetariánský „sleď“ pod kožichem

Toto jídlo je prostě klasika pro naše sváteční stoly. Co je součástí jeho vegetariánské varianty?

Ingredience: 800 gramů brambor, řepy a mrkve, 350 gramů mořských řas, 300 gramů Adyghe nebo taveného sýra, 5 vlašských ořechů, 250 ml zakysané smetany a 400 ml majonézy, sůl a koření (koriandr, muškátový oříšek, skořice, černý pepř a asafoetida ).

Vařte zeleninu v jejich uniformách. Poté oloupejte a nastrouhejte. Nastrouhejte také sýr. Co nahradí sledě, ptáte se? Mořská kapusta, kterou je potřeba nakrájet nadrobno. K mrkvi a řepě přidejte dvě lžíce zakysané smetany, k bramborám 3–4 lžíce. Poté přidejte koření podle chuti. A do řepy nasypeme drcené vlašské ořechy.

Poté položte vrstvy „pod kožich“ v následujícím pořadí: brambory, mořské řasy, sýr, mrkev, řepa. Každou vrstvu namažte majonézou a celou sadu vrstev zopakujte ještě jednou. Pokrm je připraven!

6. Olivier salát

Je téměř nemožné si představit novoroční vrstvu bez Oliviera. Ve skutečnosti se vegetariánská verze tohoto salátu vyznačuje pouze absencí klobásy.

Ingredience: 1 kilogram brambor, půl kilogramu mrkve, konzerva hrášku, 100–150 gramů sýra, několik okurek, sklenice majonézy a sklenice zakysané smetany, kurkuma, asafoetida, černý pepř a sůl, olivy a mořské řasy .

Zeleninu uvaříme v obalu, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zbývající ingredience. Vše promícháme a přidáme majonézu a koření.

7. Pečené brambory

Sotva stojí za to mluvit o místě brambor na novoročním stole Bělorusů. Nemusíte se ale omezovat jen na dušené nebo vařené brambory. Jeho pečená verze bude mnohem chutnější a zdravější.

Ingredience: kilogram brambor, 400 ml zakysané smetany, 400 gramů sýra, 50 ml rostlinného oleje, sůl a koření (kurkuma, černý pepř a koriandr).

Oloupané brambory nakrájíme na plátky, zakysanou smetanu smícháme s 1 lžičkou kurkumy. Třetinu brambor dáme na vymazaný plech a posypeme kořením. Navrch položíme vrstvu sýra (také třetinu z celkového množství) a navrch dáme zakysanou smetanu a máslo. Udělejte další dvě podobné vrstvy brambor, sýra a zakysané smetany.

Pečeme 15 minut v troubě zakryté při 250 stupních, poté dalších 40 minut při 200 stupních. 10 minut před vařením sejměte víko. Na vrchu misky tak vznikne zlatohnědá kůrka.

8. Šah-pilaf

Toto jídlo se bude na vašem stole vyjímat a lze s jistotou říci, že z něj budou vaši hosté nadšeni. Shah-pilaf je tradiční ázerbájdžánské jídlo, které se podává pouze o velkých svátcích.

Ingredience: půl kilogramu rýže basmati, 150 gramů rozinek, sušených meruněk a třešňových švestek (nebo jiného kyselého sušeného ovoce), 250 gramů vlašských ořechů, 3 mrkve, balení másla a balení tenkého pita chleba.

Nejdůležitější nuance při přípravě tohoto pokrmu se týká typu rýže. Hlavní je, že je dlouhozrnné (nejlepší odrůda je basmati) a správně uvařené. Pro začátek namočte rýži na půl hodiny do studené vody. Dále důkladně opláchněte. Vařte rýži ve vodě v poměru 1:3 po dobu 3-5 minut. Během vaření dosolíme podle chuti. Díky tomu by rýže měla získat jednotnou barvu, ale zůstat mírně nedovařená. Vložíme do mělkého cedníku a zalijeme vroucí vodou.

Nakrájené sušené ovoce orestujte na pánvi na třetině oleje. Po pár minutách smažení přidejte k sušenému ovoci 2 lžíce cukru a trochu soli. Tím se ovoce obalí vrstvou cukru, připomínající karamel.

Na rostlinném oleji orestujte na kostičky nakrájenou mrkev. Na pánvi orestujte také vlašské ořechy nalámané na kousky. Pita chléb nakrájíme na 5centimetrové proužky a rozpustíme zbytek másla.

Pilaf se musí vařit v hluboké misce. Zevnitř se namaže olejem a pokryje proužky pita chleba ve 2 vrstvách tak, aby se „překrývaly“ po celém povrchu misky a aby jejich konce visely dolů z misky. Dále se na 1 centimetr položí rýže, následuje sušené ovoce a vrstva ghí. Dále opět rýže, mrkev, ořechy a máslo. Vše končí poslední vrstvou rýže a zabalí se do „ocásků“ pita chleba, které se navrchu ještě jednou potře olejem.

Shah pilaf se připravuje v troubě na 200 stupňů po dobu 20-30 minut. Pita chléb by měl být pokrytý zlatou kůrkou.

9. Dort “Ptačí mléko”

Tento koláč všichni známe z dětství, ale málokdo ho vaří doma. Ale marně, protože recept je celkem jednoduchý.

Ingredience: půl litru husté smetany (33%), 400 gramů 25% zakysané smetany, půl litru mléka, 450 gramů cukru, 4,5 lžičky agar-agaru.

Pro samostatnou přípravu polevy je třeba vzít 100 ml vody, 2 lžíce cukru, půl lžičky agar-agaru, 3 lžičky kakaa.

Smetana, zakysaná smetana, 400 gramů cukru a vanilin musí být smíchány a míchány mixérem po dobu 10 minut, dokud nebudou husté a homogenní. Nádobu s výslednou hmotou je nutné vložit do talíře nebo pánve s horkou vodou, aby se směs dobře zahřála.

Dále vymažte skleněnou formu rostlinným olejem. Agar-agar by měl být smíchán s mlékem a zbytkem cukru (50 gramů nebo 3 polévkové lžíce). Na mírném ohni za stálého míchání přiveďte výslednou směs k varu. Agar-agar by se měl rozpustit, poté jej musíte vypnout a nechat směs stát 3 minuty. Poté směs zakysané smetany a smetany vyšlehejte mixérem a v průběhu přidejte směs mléka a agar-agaru. Vše dáme do skleněné formy, zarovnáme a dáme do lednice.

Smíchejte přísady na polevu a přiveďte k varu. Dále je po ochlazení na 50 stupňů nalijte na hlavní hmotu dortu a počkejte, až poleva ztuhne. Za hodinu bude dort připravený na krájení a konzumaci.

10. Baklava

Existuje velké množství variací tohoto jídla a každá z nich je dobrá svým vlastním způsobem. Zde je jeden recept na domácí výrobu baklavy.

Ingredience: sklenici mléka, 50 ml zakysané smetany, 60 gramů másla, čtvrt lžíce sody a čtyři sklenice mouky, trochu smažených vlašských ořechů a půl litru rafinovaného oleje. Na sirup budete potřebovat půl kila cukru a 200 ml vody.

Do mléka nalijeme rozpuštěné máslo, přidáme zakysanou smetanu a sodu a hněteme těsto, postupně přidáváme mouku, aby zhoustlo. Přikryté těsto nechte 10 minut. Rozdělte ho na malé kousky nebo kuličky, které pak na stole vyválejte na co nejtenčí, výsledné pláty nechte z každé strany 5–10 minut schnout. Položte pláty jeden navrch, srolujte je do válečku a krájejte pod úhlem 45 stupňů. Okraje těsta by se neměly lepit.

Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej a smažte v něm závitky do zlatova. Položte je na plech vyložený ubrousky a nechte vychladnout.

Smíchejte cukr s vodou a přiveďte k varu (poté můžete přidat med podle chuti). Vychladlou baklavu ponořte na 1 minutu do horkého sirupu. Nandáme na talíře a posypeme drcenými ořechy.

Jak vidíte, vegetariánský sváteční stůl bude nejen výživný a chutný, ale také originální. Zároveň nebudou zklamáni ani fanoušci „klasických“ novoročních jídel. Některé recepty samozřejmě vyžadují určité kulinářské dovednosti, ale v naší TOPce jsou i velmi snadno připravitelná jídla. Dobrou chuť!

V kulinářském světě existuje mnoho různých diet, mezi nimiž je obzvláště oblíbené vegetariánství. Ve všední dny i o svátcích má své místo dietní přístup k výživě, to si můžete ověřit přípravou chutných vegetariánských pokrmů na Nový rok 2017.

V dnešním článku si představíme mnoho zajímavých postních receptů na oslavu roku kohouta, od předkrmů až po dezerty.

Jak by měl vypadat vegetariánský novoroční stůl?

Při výběru novoročních receptů pro vegetariány musíte především správně pochopit, co je vegetariánství? Jedná se o nepovolené odmítnutí konzumace masa. Vegetariánství má však různé podoby a je vhodné tyto formy rozlišovat.

Většina přívrženců této stravy tedy jednoduše odmítá maso a ryby, ale jedí mléčné výrobky, zejména sýr, zakysanou smetanu, a také jedí vejce - tito lidé se nazývají lakto-ovo vegetariáni. Většina takových vegetariánů však má i jiné, méně obvyklé formy této stravy, které jsou stručně uvedeny níže.

Upozorňujeme však, že seznam povolených potravin se může změnit.

Lakto-vegetariáni Mohou jíst mléčné výrobky, ale nepřijímají vejce v potravě.
Ovo-vegetariáni naopak jedí vejce, ale odmítají jakoukoli formu mléčných výrobků.
Vegani- Nejedí absolutně žádnou živočišnou potravu a někdy dokonce odmítají med.
Raw foodists- Jedná se o další formu vegetariánství, kdy je zakázáno jíst potraviny naložené v octě a potraviny, které byly tepelně upraveny.

Vegetariánské novoroční recepty pro rok 2017

V našem článku jsme se pokusili vybrat ty nejlepší, chutné, jednoduché a rychle připravené pokrmy pro všechny vyznavače vegetariánského životního stylu. Nezapomínejme na tradiční Olivier pro vegany a raw foodisty.

Svačinka z tofu

Tyto svačiny se neliší od klasické svačiny s česnekovým sýrem. Jsou také snadné a rychlé na přípravu a snadno se stanou skvělým doplňkem novoročního menu.

Nastrouháme tofu sýr (200 g).
Svazek kopru nasekáme nožem nadrobno a 2-3 stroužky česneku protlačíme lisem na česnek.
Smíchejte sýr s bylinkami a česnekem, dochuťte 2 lžícemi. libovou majonézu a promícháme.

Tuto sýrovou přesnídávku lze namazat na pita chléb, srolovat a nakrájet na kolečka. Touto lahodnou náplní můžete také naplnit tartaletky nebo ozdobit hrnky z čerstvých rajčat (cca 1 lžička aromatické hmoty na každý hrnek).

Svačinové cigarety vyrobené z listů salátu se sýrem a česnekovou náplní budou vypadat originálně.

Zeleninové kuličky "Alu-kofta"

Originální novoroční teplá jídla pro vegetariány najdete studiem védských indických receptů. Například aromatické smažené zeleninové kuličky se zaručeně stanou vrcholem vegetariánského kulinářského programu.

Ingredience

Brambory - 3 hlízy;
Květák – 300-500 g;
Pšeničná mouka - 250 g;
hrubá sůl - 1,5 lžičky;
Kurkuma (prášek) - 1 lžička;
Kari - ½ lžičky;
Pepřová směs - ½ lžičky;
Čerstvý koriandr (zelený) – 1 svazek;
Rostlinný olej (bez zápachu) – 0,5l.

Jak vyrobit vegetariánské koule

Brambory oloupeme a zelí omyjeme pod tekoucí vodou.
Poté čerstvou zeleninu nastrouháme na jemném struhadle.
Do vzniklé hmoty vsypeme mouku, sůl, veškeré koření a najemno nasekaný koriandr. Vše smícháme na lepivou hutnou hmotu.
Z výsledného zeleninového „těsta“ vyválejte malé kuličky (průměr 2,5 cm).
Do suché pánve nalijte olej a na středním plameni přiveďte k varu.
Do rozpáleného tuku vložíme několik kuliček a smažíme je 4–5 minut do zlatova.
Hotové aloo kofty chytáme děrovanou lžící a klademe na papírovou utěrku, aby nebyly příliš mastné.

K tomuto předkrmu si můžete připravit svou oblíbenou vegetariánskou omáčku.

Novoroční salát s ananasem

Ingredience

Ananasové kroužky— 1 banka + -
- 2 ks. + -
— 1 banka + -
čínské zelí— 1 vidličky + -
Sušenky - 1 balení + -
— 120 g + -

Jak udělat vegetariánský ananasový salát

Ideální salát by měl být jednoduchý, aby se dal snadno připravit vlastníma rukama z dostupných surovin, a rychlý, aby byl hotový za pár minut, než dorazí hosté. Náš další recept krok za krokem je přesně takový.

Čínské zelí omyjeme, otřepeme vodu a nakrájíme na tenké nudličky.
Kukuřici vyjmeme z nálevu a přidáme k zelí.
Ananas nakrájíme na malé kousky a smícháme se zbytkem ingrediencí.
Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Poté spolu se strouhankou a majonézou vložíme do salátu a vše promícháme.

Pokud někomu v salátu chybí sůl a pikantní chuť, pak může přidat špetku jemné soli a koření podle chuti.

Na našich stránkách si můžete vybrat i jednoduché recepty na vegetariánský salát na Nový rok 2017. Zde je jen několik z nich ke zvážení.

Bramborová roláda s houbami

Bez něčeho horkého se na Nový rok neobejdete, proto vám doporučujeme připravit si tuto úžasnou bramborovou rolku s houbovou náplní doma.

Obecně platí, že na náplň nemusíte používat houby. Lze je jednoduše nahradit tofu sýrem nebo restovanou zeleninou, ořechy s bylinkami a čočkovou pastou.

Ingredience

Žampiony – 600 g;
Brambory - 6 hlíz;
Cibule - 2 hlavy;
Prémiová bílá mouka – 80 g;
Pepřová směs - ½ lžičky;
Sůl - podle chuti;
Tofu sýr (měkký nebo tvrdý - podle vašeho uvážení) - 100 g.

Jak vařit vegetariánskou houbovou rolku

Uvařte brambory

Brambory oloupeme a vaříme v osolené vodě 30 minut. Poté vodu slijeme, brambory rozmačkáme na hustou hmotu (pyré), smícháme s moukou a necháme vychladnout.

Příprava náplně na rolku

Cibuli nakrájíme na malé kostičky, houby nakrájíme na malé kousky.
Na vysokém ohni orestujte cibuli na rostlinném oleji dozlatova, poté přidejte houby a vše společně opékejte dalších 5 minut. Po osmažení podle chuti osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
Na stůl rozložíme pergamen a navíc jej namažeme rostlinným olejem. Poté na ni dejte vychladlou bramborovou hmotu, vyválejte do rovnoměrné obdélníkové vrstvy o tloušťce 1-1,5 cm.
Navrch rozdělíme houbovou náplň, na ni dáme nastrouhaný sýr a vše opatrně zabalíme do rolády.
Bramborovou rolku položíme švem dolů na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby péct na 30 minut při 200 °C.

Pokud váš jídelníček umožňuje konzumaci vajec, pak můžete do bramborové směsi přidat 2 vejce a doprostřed rolády můžete umístit i vařená vejce (jako náplň).

Tuto roládu lze upéct i v těstě. Za tímto účelem by měl být hotový váleček položen na plát těsta (listové těsto nebo běžné kynuté těsto), vyválený na plech a pokrytý těstem nakrájeným na stuhy, jako je kulebyaku. Doba a teplota vaření jsou stejné.

Na Nový rok 2017 bychom Vám rádi nabídli další vynikající vegetariánská jídla.

Vegetariánská zmrzlina

Jak se na dovolené obejít bez dezertu? Samozřejmě, v žádném případě, proto vám doporučujeme vyrobit lahodnou veganskou zmrzlinu z těch nejdostupnějších surovin. Na své si zde přijdou i raw foodisté.

Namočte 1 šálek surových mandlí přes noc do studené vody. Druhý den ráno slijte vodu a ořechy oloupejte.
Poté vložte mandle do mixéru, přidejte 50 ml vody a rozemlejte produkty, dokud nezískáte měkkou hmotu.
Nyní do mandlového krému přidejte dva velké banány nalámané na kousky a znovu vše rozšlehejte mixérem dohladka.
Výslednou kompozici nalijte do nádoby a vložte ji do mrazničky. Každých 15-20 minut je třeba zmrzlinu promíchat, aby se nezměnila v led.

Mandlovo-banánovou zmrzlinu můžete podávat s jakýmkoliv ovocným sirupem, nebo v čisté formě.

A pro ty, kteří dávají přednost horkému aromatickému pečivu nebo zdravým „živým“ sladkostem před studeným dezertem, doporučujeme připravit dezertní vegetariánská jídla na Nový rok 2017 podle následujících receptů krok za krokem.

Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší recepty na vegetariánská jídla na Nový rok. Jsme si jisti, že z nabízeného výběru si určitě vyberete předkrm, hlavní jídlo i dezert podle svých představ. Přejeme vám, aby domácí dobroty dělaly radost vám i vaší rodině a byly nejen zdravé, ale i svátečně chutné.

Krásné prázdniny!

Kategorie

Oblíbený