Recetas vegetarianas para el año nuevo. Recetas navideñas vegetarianas

En los artículos de Año Nuevo de esta serie, ya hemos escrito mucho sobre qué platos preparar para la mesa navideña. Pero la atención principal siempre ha estado en la carne, las aves y el pescado en todas sus formas. Pero al mismo tiempo, olvidamos que hay un cierto porcentaje de personas que, en principio, no comen esos alimentos, y es difícil esperar que hagan una excepción para el Año Nuevo.

Respetando sus gustos y tradiciones, hoy hemos preparado un menú vegetariano para el Año Nuevo. Y no dejemos que los carnívoros imaginen una comida magra consistente en un montón de repollo y unos cuantos trozos de zanahorias hervidas. Los platos vegetarianos para el Año Nuevo, preparados sin el uso de productos animales, pueden resultar aún más sabrosos y variados, lo principal es mostrar tu imaginación.

Inmediatamente aceptemos que estamos hablando de vegetarianismo, en el que no todos los productos de origen animal están prohibidos, sino sólo la carne. Es decir, podemos utilizar fácilmente leche, huevos, crema agria, etc.

Aperitivos

La mesa vegetariana de Año Nuevo comenzará, como siempre, con los aperitivos. Nadie canceló los pequeños. sándwiches por un bocado. Como base, puedes tomar recetas ya probadas: mousse de aguacate con jugo de lima y pimiento picante, puré de remolacha con ajo y yogur natural, una variedad de caviar de verduras (calabaza, berenjena y cualquier otro al gusto).

Del mismo modo, los vegetarianos no se negarán. huevos rellenos, en el que como relleno sirven muchos tipos tradicionales: champiñones fritos con cebolla, zanahorias crudas ralladas con ajo y queso fundido, etc.

Tampoco es necesario ignorar la variedad de recetas vegetarianas tradicionales para el Año Nuevo de la cocina rusa: chucrut, una variedad de verduras, manzanas remojadas, etc. No sólo añadirán variedad a la mesa, sino que también harán que todos los invitados recuerden sus raíces.

Incluso tradicional arenque debajo de un abrigo de piel puede, tras una pequeña modernización, ocupar su lugar en la mesa vegetariana. Para ello necesitarás patatas, zanahorias, remolachas, queso fundido (o Adyghe), algas, nueces y mayonesa. La ensalada se presenta en capas como de costumbre, y cada capa se cubre con mayonesa. Pero, teniendo en cuenta la ausencia de arenque, la secuencia queda así: patatas, algas, queso, zanahorias, remolachas, mezcladas con nueces trituradas. Las capas se pueden repetir, entonces la ensalada quedará aún más interesante.

Plato principal

Como plato principal en una mesa vegetariana de Año Nuevo, puedes preparar brochetas de verduras rebozadas . Para ellos, es necesario preparar la masa con antelación según su receta favorita (por ejemplo, agua, kéfir, harina, sal y especias) y cortar las verduras en porciones pequeñas: calabacín, berenjena, pimiento morrón, tomates y queso Adyghe. Todo, excepto el queso y los tomates, se debe mezclar, espolvorear con especias y sal y dejar en remojo durante media hora. Es necesario ensartar todos los ingredientes en varas de bambú, mojarlos en masa por todos lados y freír en aceite de oliva o de girasol (debe haber bastante, una capa de 2-3 centímetros). Freír el kebab por ambos lados bajo la tapa cerrada durante 6-8 minutos. Cuando esté cocido es necesario colocarlo sobre una capa de servilletas o toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.

Postre

En principio, la mayoría de postres ya siguen los principios de la cocina vegetariana (es muy difícil imaginar un pastel con carne). La única excepción es la gelatina alimentaria, que se elabora a partir de tejido de cartílago animal, por lo que está prohibida. Pero si aún desea mimarse a usted y a sus invitados con un plato de este tipo, puede usar agar-agar, para cuya producción se utilizan algas especiales.

Pero como ejemplo de un maravilloso postre de Año Nuevo que disfrutarán tanto los vegetarianos como los carnívoros, podemos citar manzanas al horno. Para prepararlas, debes seleccionar varias manzanas rojas hermosas del mismo tamaño, cortarlas por la mitad y llenar el espacio libre con una mezcla de mantequilla, azúcar y canela. Luego, cada manzana se debe envolver en papel de aluminio o film especial y cocinar al vapor o en el horno hasta que esté blanda. El postre se puede decorar con una ramita de canela y caramelo.

Este menú bastante sencillo no contiene nada prohibido para un vegetariano, pero se adaptará a los gustos de todos los demás. Quizás después de una cena así incluso piensen en cambiar su orientación culinaria.

A pequeños pasos, día a día, se acerca el evento principal y más esperado del año saliente: ¡el Año Nuevo 2017! Todos pasamos este tiempo de manera diferente, algunos pueden decir con confianza que el año no fue en vano: cuando se hicieron realidad metas importantes y sueños más locos, y para algunos, los mismos planes, con nuevas esperanzas, se trasladaron al año siguiente. Sin embargo, independientemente del pasado reciente, todo el mundo quiere empezar una nueva vida de la misma manera: interesante, brillante, divertida, rodeado de queridos amigos o familiares, en casa o quizás de viaje, pero lo más importante, en tranquilidad, con una sentimiento de felicidad y anticipación de verdaderos milagros en el nuevo año.

Y para que la celebración no sea aburrida, debes pensar no solo en el lugar (y la lista de invitados), ¡sino también en el menú de Año Nuevo! Nos hemos asegurado de que su mesa en el año del Gallo de Fuego sea realmente brillante, exuberante y elegante y, por supuesto, ¡deliciosa! Además, a la hora de elaborar la lista de platos se tuvieron en cuenta dos criterios importantes: la disponibilidad de ingredientes vegetarianos y la ligereza y facilidad de preparación. Espero que tú y tus invitados, independientemente del tipo de comida, quedéis satisfechos tanto con el menú de Año Nuevo como con la celebración en sí.

Entonces, si aún no ha pensado en el menú, entonces es hora de hacer una lista de platos, comenzar a comprar ingredientes e intentar reproducir recetas difíciles con anticipación (especialmente para productos horneados, platos principales complejos o aperitivos). ¿Aquí vamos?

Primero se sirven ensaladas y aperitivos.

Recetas de ensaladas vegetarianas para el año nuevo.

Y antes de empezar a preparar ensaladas, ¡asegúrate de consultar la opción vegetariana sin huevo!


Olivier con champiñones sin huevo		César con picatostes

Con lentejas “Gallo de Fuego”		Griego en brochetas

“huevo” de aguacate	Zanahoria con queso y picatostes	Ensalada de champiñones con frijoles

Puedes utilizar algo más que verduras como aderezo. mayonesa, así como crema agria, una mezcla de crema agria con mostaza y especias, aceite vegetal con jugo de limón, mostaza de Dijon, use balsámico, yogur, kéfir, frutas cítricas, etc.

Bocadillos fríos y calientes

Platos principales


Lasaña con calabaza	Arroz con tofu y brócoli	Kundums con lentejas

	Rollitos de col rellenos con arroz y champiñones	Falafel - chuletas de garbanzos

Lavash con queso Adyghe	Pescado tofu vegano con nori	“Erizos” de lentejas con arroz

Canelones con requesón	Empanadillas con garbanzos y verduras

Guarniciones

Para no "sobrecargar" la mesa, elija una guarnición sencilla y universal. Por ejemplo, el arroz esponjoso hervido o el puré de patatas son adecuados para la mayoría de los platos. Las guarniciones ligeras de verduras también complementarán bien el plato principal sin dominar el sabor principal.

Bollería dulce sin huevos


Tarta de chocolate (vegana)		Tarta de crema de fresas (vegana)

El menú festivo es una cuestión de elección personal. E intentaré sugerir cómo diversificarlo. Te sugiero que averigües cuáles están deliciosos.

Hice una selección que incluirá simple y sabroso Platos fáciles de preparar. Y los productos para ellos se pueden encontrar sin dificultad.

Para que le resulte más fácil seguir las instrucciones, estas recetas con fotos .

Ensaladas navideñas sin carne

Taiga

La combinación de verduras y bayas aporta color al sabor. Y este plato se ve muy elegante.

Ingredientes:

Patatas – 3 piezas.;
Champiñones (marinados) – 0,5 l;
Zanahorias – 2 piezas (promedio);
Guisantes (enlatados) – 150 g;
Arándanos o arándanos rojos (frescos o congelados) – 1 cucharada;
Cebollas verdes y hierbas (eneldo y perejil): un manojo cada una;
Aceite vegetal – 30 ml;
Sal pimienta.

Cómo cocinar:

Hervir las zanahorias y las patatas con piel.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
Picar los champiñones.

Es muy importante elegir el corte de champiñones adecuado. Si quieres que predomine el sabor de este ingrediente, deberás cortar los champiñones por la mitad.

La regla general para las ensaladas es cortar los mismos trozos para todos los ingredientes.

Corta las zanahorias hervidas, como las patatas, en cubos.
Lavar las cebollas y las verduras y cortarlas.
Combina todos los productos. Sal y pimienta. Mezcla.

Agrega aceite y mezcla nuevamente.

Este plato no requiere decoración adicional. Tal vez deje algunas bayas y espolvoréelas encima de la ensalada.

Amanita muscaria

Es interesante que casi todos los productos de esta receta ya están preparados: salados, encurtidos.

Ingredientes:

Champiñones con miel (salados – 500 g;
Maíz (enlatado) – 400 g;
Zanahorias coreanas – 100 g;
Frijoles blancos (enlatados) – 400 g;
Tomates (pequeños, tal vez cherry) – 200 g;
Aceite vegetal – 1-1,5 cucharadas;
Sal;
Perejil o lechuga para decoración.

Cómo cocinar:

Drene el agua de los alimentos enlatados.
Lavar y picar los champiñones.
Cortar las zanahorias en trozos de 4-5 cm.
Combina todos los ingredientes.
Asegúrate de probar antes de agregar sal. Todos los productos ya están salados. Quizás no sea necesario agregarles sal.
Sazone con aceite. Mezcla.
Adorne con mitades de tomate y hojas de lechuga encima. Puedes hacer pequeños puntos en las “tapas de agárico de mosca” con granos de pimienta blanca.

Un plato elegante que se puede preparar en 10-15 minutos.

aguacate + naranja

¡Un plato inusual que es relevante para el Año Nuevo!

Ingredientes:

Naranja – 2 piezas.;
Aguacate – 1 pieza;
Ensalada (“Frise”) – aprox. 7 hojas (al gusto);
Pan – 2 piezas;
Ajo – 2 dientes;
Aceite de oliva – 3 cucharadas;
Vinagre de vino – 2 cucharadas;
Sal pimienta.

Preparación:

Pelar las naranjas. Retire la película. Corta la rodaja por la mitad.
Secar el pan en el horno o tostadora. Antes de cortar, rallar con ajo.
Prepara la salsa: combina aceite y vinagre. Sal y pimienta.
Lavar y romper la ensalada. Colocar una capa en un plato.
La siguiente capa es aguacate. Se puede cortar. También puedes romper trozos pequeños con una cuchara.
Luego una capa de rodajas de naranja.
La capa superior es pan.
Justo antes de servir, vierte sobre la salsa.

Puedes preparar el plato sin pan. Concéntrate en tus gustos y preferencias.

Olivier con carne de soja

Ingredientes:

patatas hervidas con piel, tamaño mediano: 6-7 piezas.
zanahorias hervidas, tamaño mediano - 3 piezas
guisantes - 1 lata de 0,5 l.
pepinos encurtidos pequeños - 5 piezas
queso ahumado - 100 gr.
Mayonesa de Cuaresma - al gusto
sal negra - 1 cucharadita
gulash de soja seco - 200 gr.

Condimentos para soja:

asafétida - 3/4 cucharadita.
condimento para carne - 1 cucharadita.
cilantro molido - 1 cucharadita.
pimentón - 0,5 cucharaditas
sal - 1 cucharadita al cocinar, 3/4 cucharadita. después
aceite vegetal - 4-5 cucharadas.

Hervir el gulash de soja, cortarlo en cubos, añadir las especias y mezclar.

Colocar en una sartén y sofreír el gulash de soja en aceite vegetal hasta que esté cocido.

Cortar las verduras hervidas en cubos.

Queso ahumado finamente picado

Colocar todo en un bol, agregar las especias, la mayonesa y mezclar.

Olivier con champiñones

INGREDIENTES:

Patatas 4 piezas
Pepinos encurtidos 4 piezas
Zanahoria 1 pieza
1 lata de guisantes verdes enlatados
cebolla 1 cabeza
mayonesa 150g
Champiñones frescos 200 g

Preparación:

Cortar las patatas y las zanahorias hervidas en cubos. Corta los pepinos y las verduras encurtidas en cubos.
Picar las cebollas y los champiñones y sofreír juntos hasta que estén dorados en aceite vegetal.
Combine las verduras con los champiñones y la cebolla (escurra el aceite), agregue la mayonesa, las especias y mezcle.

Abrigo de piel vegetariano de Marmalade Fox

Para la ensalada vegetariana necesitaremos:

1 berenjena (o 300 g de champiñones)
1/2 cebolla morada (se puede usar cualquier cebolla)
azúcar (miel)
vinagre (si fríes cebollas con berenjenas, no es necesario marinarlas)
aceite para freír
salsa de soja
alga nori - 3 hojas
patatas - 3 piezas (medianas)
zanahorias - 3 piezas (medianas)
remolachas - 2 piezas (pequeñas)
mayonesa casera - unos 400 g

Ensalada de verduras festiva

Ensalada de repollo fresco, pepinos y tomates. Una ensalada de verduras clásica, pero hecha en capas y por eso pretende estar en la mesa navideña.

Ingredientes:

200 gramos de repollo
2-3 tomates
2-3 pepinos
1 pimiento
medio manojo de eneldo
medio manojo de cebollas verdes
2 cucharadas. mayonesa
pimienta negra

Preparación

Ensalada sencilla y deliciosa con aguacate - nueva

Una ensalada picante muy sustanciosa con frijoles, maíz y aguacate, lista en 10 minutos. Parece festivo y brillante.

Ingredientes:

frijoles enlatados 1 lata
maíz enlatado 1 lata
Aguacate (maduro) 1 ud. (400 gramos)
Tomates 200 gramos
Cebolla morada 120 g
Ají 1 ud. (gusto)
manojo de cilantro

Aderezo para ensaladas:

Jugo de limón (lima) 3 cucharadas.
Aceite de oliva 3 cucharadas.
Ajo 2 dientes
Azúcar 1 cucharada.
Sal 1 cucharadita (al gusto)
Pimienta negra ½ cucharadita. (gusto)

Estamos preparando el aderezo. Exprima el jugo de limón, el ajo en el aceite, agregue el azúcar, la sal y la pimienta.

Corta los tomates en cuartos. Cortar la cebolla en rodajas finas.

Agregue a la ensalada los chiles finamente picados, las verduras y el aguacate cortado en cubitos.

Agrega los frijoles y el maíz. Mezclar nuevamente el aderezo de aceite y verterlo en el satat. Mezclar con cuidado. Puedes decorar con una rodaja de limón.
¡Ensalada muy sabrosa, abundante y colorida!

Ratatouille

No es exactamente una ensalada, pero sí un excelente aperitivo.

Ratatouille es un plato tradicional provenzal. Una receta sencilla paso a paso te ayudará a preparar este plato increíblemente sabroso.

Ingredientes para la salsa:

Tomates – 900 gr
Pimienta – 250 gr
Cebolla – 200 gr
Zanahorias – 200 gr
Tallo de apio – 100 g
Ají – 50 gr
Mantequilla de ghee – 40 g (se puede reemplazar con mantequilla)
Ajo – 2 dientes
Hierbas provenzales – 1 cucharada.
Sal – 1 cucharada.
Azúcar – 1 cucharada.
Tomillo
Albahaca

Ingredientes de la capa superior:

Calabacín – 500 gr
Berenjenas – 500 gr
Calabacín – 500 gr
Tomates – 300 gr
Patatas – 200 gr
Cebolla – 200 gr
Pimiento dulce rojo, amarillo, verde – 150 g (3 piezas)
Aceite de oliva – 60ml
Sal – 2 cucharaditas.
Tomillo

Preparando la salsa:

Haz cortes en los tomates y vierte agua hirviendo sobre ellos durante 10 minutos.
Haga puré los tomates en una licuadora.
Pelar los pimientos y meter al horno a 180°C durante 20 minutos.
Freír las cebollas, las zanahorias y los tallos de apio en aceite de oliva. Agrega ghee.
Vierta el puré de tomate y agregue la hoja de laurel.
Pelar los pimientos, picarlos y añadirlos a la sartén.
Agrega las hierbas provenzales.
Agregue el ajo y el chile.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 60 minutos, luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
Cortar las verduras en rodajas finas (3-5 mm). Salar las berenjenas y los calabacines y cubrir con agua durante 20 minutos.
Agrega el tomillo y la albahaca, muele un poco la salsa con una batidora.
Coloca la salsa en el molde, acomoda las verduras alternando la secuencia.
Agrega tomillo, sal y pimienta al aceite de oliva. Rocíe aceite sazonado sobre las verduras.
Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno a 160°C durante 90 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee por otros 40 minutos.
Sirva caliente espolvoreado con parmesano y perejil. ¡Buen provecho!

Postre. Platos de frutas

Puedes sustituir los productos horneados por ensaladas dulces. Y si se están preparando las meriendas sin mayonesa , entonces a estos postres no se les añade nata, ni helado, ni cremas grasas. Pero esto no empeora el sabor del plato. Al contrario, se trata de ensaladas saludables y sorprendentemente sabrosas.

ryzhik

Un postre muy brillante. Y muy útil.

Ingredientes:

Zanahorias (si elige una variedad dulce y jugosa, no será necesario agregar edulcorante) – 2 piezas;
Naranjas – 2 piezas.;
Anacardos – 2 cucharadas;
Jugo de limón – 2 cucharadas;
Aceite (oliva, linaza, sésamo o maní - 1 cucharada;
Pimienta negra molida - una pizca;
Azúcar – una pizca.

Preparación:

Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Pelar las naranjas. Cortar en trozos y quitar las membranas.
Triturar las nueces.
Mezclar todos los productos. Rocíe con aceite y jugo. Sazonar. Si es necesario, agregue malta.

Contiene pimienta. Este ingrediente hace que el sabor del plato sea muy brillante e inusual. Puedes sustituirlo por una pizca de café molido.

Explosión frutal

Aquí hay muchas frutas, lo que hace que el plato tenga un sabor inusual. Esta mezcla definitivamente será útil e interesante para los niños.

Ingredientes:

Melocotón (nectarina) – 1 pieza;
Ciruelas – 2-3 cucharadas;
Manzanas – 1 pieza;
Higos – 2 piezas.;
Kiwi – 2 piezas.;
Mandarinas – 2 piezas.;
Zumo de naranja;
Mermelada de arándanos – bayas con almíbar;
Menta.

Preparación:

Cortar el melocotón, la ciruela, la manzana y la pera en cubos.
Kiwi - en círculos.
Higos - en rodajas.
Divide la mandarina en rodajas.
Combina todos los ingredientes.
Vierta sobre el jugo de naranja.
Dividir en porciones.
Agregue serbal a cada porción. Rocíe con almíbar.
Decorar.

Por supuesto, aquí las frutas y bayas se pueden reemplazar fácilmente. Y la mermelada se puede sustituir por bayas de las que se ha exprimido el jugo. ¡Quedará jugoso y sabroso!

El año nuevo llegará pronto. ¡Y vale la pena encontrar esos platos que decorarán la mesa festiva y nos darán buen humor!

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Es difícil imaginar nuestras tradiciones navideñas de Año Nuevo sin una fiesta, que a menudo no es saludable ni respetuosa con el medio ambiente. La mayoría de la gente no puede imaginar una mesa de Año Nuevo sin platos de carne y pescado. Pero, ¿realmente los vegetarianos no celebran el Año Nuevo o lo hacen con un menú modesto y “ordinario”? ¡Por supuesto que no! De nuestra selección conocerás maravillosos platos que harán que tu mesa sea saludable y al mismo tiempo sorprenderán a tus invitados.

Muchas recetas provienen de la dieta de lacto y ovovegetarianos, pero algunas también son aptas para veganos.

1. “Carne” vegetariana

Este plato está elaborado con seitán, un sustituto de la carne de origen vegetal que tiene un sabor muy similar al “original”. El seitán se elabora a partir de harina. La masa se lava bien para quitarle el almidón y el gluten restante se hierve en caldo. El resultado es una masa con un alto contenido proteico y un sabor similar al de la carne.

Ingredientes: 3,5 tazas de harina, 1,5 tazas de agua. Con esto se hace la masa. Y para el caldo necesitas 1 litro de agua y especias al gusto.

La "carne" resultante se puede utilizar en cualquier receta como sustituto de la carne natural. En particular, puedes cocinar carne frita. Para ello, se fríe el seitán cortado en trozos en una sartén en mantequilla con la adición de especias: cúrcuma, cilantro, laurel, pimienta y salsa de soja. Primero, se añaden especias al aceite. Seguido de salsa de soja y solo luego “carne”. Debes freírlo durante 5-7 minutos por todos lados.

2. pescado

Un sustituto vegetariano del pescado se elabora con queso, por ejemplo, queso Adyghe.

Ingredientes: 150 gramos de queso (Adyghe, paneer o tofu), 100 ml de agua, 3 cucharadas de harina, media cucharadita de cada tipo de especia: sal, pimienta negra y cúrcuma, aceite vegetal y varias hojas de alga nori.

Cortar el queso en trozos rectangulares. Prepare un sklar con agua, harina y especias. Suaviza el nori en agua y envuélvelo alrededor del queso, y luego sumerge los “rollitos” resultantes en el sklar. A continuación, sofreír el pescado por ambos lados.

3. Áspic

Es difícil imaginar una mesa de Año Nuevo sin este plato. También está disponible para vegetarianos. Por supuesto, sin lengua ni otros productos animales. Se sustituyen por queso. Y de nuevo, el alga nori resulta muy apropiada.

Ingredientes: 1 zanahoria grande, 1 patata, 500 ml de agua, 1 cucharadita de ghee (se puede sustituir por ghee), 2-3 cucharadas de crema agria, 2 cucharaditas de agar-agar, 50 gramos de queso Adyghe y un conjunto de especias, que pueden variar según en tus gustos. Por ejemplo, este conjunto: pimienta de Jamaica, pimiento rojo, cilantro, clavo, laurel y especias tan exóticas como el lúpulo suneli y la asafétida, que aquí será muy difícil de encontrar. Pero puedes prescindir de ellos, porque se añaden especias al gusto; no siempre es necesario seguir estrictamente la receta;

Hervir las verduras en agua, añadir las especias y, un poco más tarde, la hoja de nori y el ghee. Remojar agar-agar en una pequeña cantidad de agua. Retire las verduras del caldo preparado y cuele el caldo. Vierta el agar-agar hinchado en el caldo y déjelo hervir, revolviendo. Fresco. Revuelva un tercio del caldo con la crema agria fría hasta que quede suave. Pica las verduras y colócalas encima de la mezcla de crema agria congelada. Después de esto, vierta con cuidado el caldo restante encima y espere hasta que el plato se endurezca.

4. Lasaña de queso

Ingredientes: paquete de láminas de lasaña, 50 gramos de mozzarella, 300 gramos de queso Almette, 300 gramos de parmesano (o cualquier queso duro), 250 gramos de queso crema, nata (20% de grasa), nuez moscada y sal.

Cocine las láminas de lasaña durante 3 minutos. Luego engrasa una fuente para horno con mantequilla y coloca encima el queso tierno picado. Luego, coloque los ingredientes en capas en el siguiente orden: láminas de lasaña, queso crema, láminas de lasaña, queso crema y la mitad de la mozzarella, láminas de lasaña, queso crema, láminas de lasaña, resto de la mozzarella y más láminas de lasaña. Cúbrelo todo con crema y espolvorea con nuez moscada y parmesano.

Hornee en papel de aluminio durante 30-40 minutos. Temperatura – 180 grados. Luego debes quitar el papel de aluminio y hornear por otros 10 minutos. Y eso es todo: ¡otro plato delicioso está listo para tu mesa de Año Nuevo!

5. “Arenque” vegetariano bajo un abrigo de piel

Este plato es sencillamente un clásico de nuestras mesas navideñas. ¿Qué incluye su versión vegetariana?

Ingredientes: 800 gramos de patatas, remolachas y zanahorias, 350 gramos de algas, 300 gramos de Adyghe o queso fundido, 5 nueces, 250 ml de crema agria y 400 ml de mayonesa, sal y especias (cilantro, nuez moscada, canela, pimienta negra y asafétida ).

Hervir las verduras con sus uniformes. Luego pelar y rallar. Rallar también el queso. ¿Qué sustituirá al arenque, te preguntas? Col rizada, que hay que picar finamente. Agregue dos cucharadas de crema agria a las zanahorias y las remolachas, y de 3 a 4 cucharadas a las patatas. Luego agregue especias al gusto. Y vierte nueces trituradas en las remolachas.

Después de eso, coloque las capas "debajo del abrigo de piel" en el siguiente orden: patatas, algas, queso, zanahorias, remolachas. Lubrique cada capa con mayonesa y repita todo el conjunto de capas una vez más. ¡El plato está listo!

6. Ensalada Olivier

Es casi imposible imaginar una capa de Año Nuevo sin Olivier. En realidad, la versión vegetariana de esta ensalada se distingue únicamente por la ausencia de salchicha.

Ingredientes: 1 kilo de patatas, medio kilo de zanahorias, una lata de guisantes enlatados, 100-150 gramos de queso, unos pepinos, un vaso de mayonesa y un vaso de crema agria, cúrcuma, asafétida, pimienta negra y sal, aceitunas y algas .

Hervir las verduras con piel, pelarlas y cortarlas en cubos. Picar los ingredientes restantes. Mezclar todo y agregar mayonesa y especias.

7. Patatas Al Horno

No vale la pena hablar del lugar que ocupan las patatas en la mesa de Año Nuevo de los bielorrusos. Pero no tienes por qué limitarte a las patatas guisadas o hervidas. Su versión horneada quedará mucho más sabrosa y saludable.

Ingredientes: kilogramo de patatas, 400 ml de crema agria, 400 gramos de queso, 50 ml de aceite vegetal, sal y especias (cúrcuma, pimienta negra y cilantro).

Corta las patatas peladas en rodajas, mezcla la crema agria con 1 cucharadita de cúrcuma. Coloque un tercio de las patatas en una bandeja para hornear engrasada y espolvoree con especias. Coloque una capa de queso encima (también un tercio de la cantidad total) y cubra con crema agria y mantequilla. Haz dos capas más similares de patatas, queso y crema agria.

Hornee durante 15 minutos en el horno, tapado, a 250 grados, luego otros 40 minutos a 200 grados. 10 minutos antes de cocinar, retire la tapa. Esto le dará una corteza dorada encima del plato.

8. Shah-pilaf

Este plato se destacará en tu mesa y puedes decir con seguridad que tus invitados estarán encantados con él. Shah-pilaf es un plato tradicional azerbaiyano que se sirve sólo en los días festivos importantes.

Ingredientes: medio kilo de arroz basmati, 150 gramos de pasas, orejones y ciruelas cerezas (u otras frutas secas ácidas), 250 gramos de nueces, 3 zanahorias, un paquete de mantequilla y un paquete de pan de pita fino.

El matiz más importante a la hora de preparar este plato es el tipo de arroz. Lo principal es que sea de grano largo (el basmati es la mejor variedad) y esté bien cocido. Para empezar, remojamos el arroz durante media hora en agua fría. A continuación, enjuague bien. Cocine el arroz en agua en una proporción de 1 a 3 durante 3-5 minutos. Durante la cocción, agregue sal al gusto. Como resultado, el arroz debe adquirir un color uniforme, pero permanecer un poco poco cocido. Colóquelo en un colador poco profundo y vierta agua hirviendo sobre él.

Freír los frutos secos picados en una sartén con un tercio del aceite. Tras unos minutos de fritura, añadir a los frutos secos 2 cucharadas de azúcar y un poco de sal. Esto cubrirá la fruta con una capa de azúcar que recuerda al caramelo.

Saltee las zanahorias cortadas en cubitos en aceite vegetal. Sofreír también las nueces partidas en trozos en una sartén. Corta el pan de pita en tiras de 5 centímetros y derrite el resto de la mantequilla.

Es necesario cocinar pilaf en un recipiente hondo. Se unta con aceite por dentro y se cubre con tiras de pan de pita en 2 capas para que cubran toda la superficie del plato “superpuestas” y sus extremos cuelguen del plato. A continuación, se coloca arroz en una capa de 1 centímetro, seguido de frutos secos y una capa de ghee. A continuación, nuevamente arroz, zanahorias, nueces y mantequilla. Todo termina con la última capa de arroz y se envuelve en “colas” de pan de pita, que nuevamente se untan con aceite por encima.

Shah pilaf se prepara en el horno a 200 grados durante 20-30 minutos. El pan de pita debe quedar cubierto con una costra dorada.

9. Pastel “Leche de ave”

Todos conocemos este bizcocho desde pequeños, pero pocas personas lo cocinan en casa. Pero en vano, porque la receta es bastante sencilla.

Ingredientes: medio litro de nata espesa (33%), 400 gramos de nata agria al 25%, medio litro de leche, 450 gramos de azúcar, 4,5 cucharaditas de agar-agar.

Para preparar el glaseado por separado, es necesario tomar 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, media cucharadita de agar-agar, 3 cucharaditas de cacao.

Se debe mezclar la nata, la crema agria, 400 gramos de azúcar y la vainillina y remover con una batidora durante 10 minutos hasta que quede espesa y homogénea. El recipiente con la masa resultante se debe colocar en un plato o cacerola con agua caliente para que la mezcla se caliente bien.

A continuación, engrase el molde de vidrio con aceite vegetal. Se debe mezclar el agar-agar con la leche y el resto del azúcar (50 gramos o 3 cucharadas). A fuego lento, hierva la mezcla resultante, revolviendo constantemente. El agar-agar debe disolverse, después de lo cual es necesario apagarlo y dejar reposar la mezcla durante 3 minutos. Luego bata la mezcla de crema agria y nata con una batidora y en el proceso agregue una mezcla de leche y agar-agar. Ponemos todo en forma de vaso, lo nivelamos y lo metemos en el frigorífico.

Mezclar los ingredientes del glaseado y llevar a ebullición. Luego, después de enfriar a 50 grados, viértalos sobre la masa principal del pastel y espere hasta que el glaseado se endurezca. En una hora, el pastel estará listo para cortar y comer.

10. baklava

Hay una gran cantidad de variaciones de este plato y cada una de ellas es buena a su manera. Aquí tienes una receta para hacer baklava en casa.

Ingredientes: un vaso de leche, 50 ml de crema agria, 60 gramos de mantequilla, un cuarto de cucharada de bicarbonato de sodio y cuatro vasos de harina, unas nueces fritas y medio litro de aceite refinado. Para el almíbar necesitarás medio kilo de azúcar y 200 ml de agua.

Vierta la mantequilla derretida en la leche, agregue la crema agria y la soda y amase la masa, agregando la harina gradualmente para que se espese. Dejar la masa tapada durante 10 minutos. Divídalo en trozos pequeños o bolas, que luego se extienden lo más finamente posible sobre la mesa, dejando que las hojas resultantes se sequen por cada lado durante 5 a 10 minutos. Coloque las hojas una encima, enróllelas y córtelas en un ángulo de 45 grados. Los bordes de la masa no deben pegarse.

Vierta aceite vegetal en una sartén honda y fría los panecillos hasta que estén dorados. Colócalas en un plato forrado con servilletas y déjalas enfriar.

Mezclar el azúcar con agua y llevar a ebullición (después de esto puedes agregar miel al gusto). Sumerja el baklava enfriado en el almíbar caliente durante 1 minuto. Colocar en platos y espolvorear con nueces trituradas.

Como puede ver, una mesa festiva vegetariana no solo resultará nutritiva y sabrosa, sino también original. Al mismo tiempo, los amantes de los platos "clásicos" de Año Nuevo no quedarán decepcionados. Por supuesto, algunas recetas requieren ciertas habilidades culinarias, pero en nuestro TOP también hay platos muy fáciles de preparar. ¡Buen provecho!

En el mundo culinario existen muchas dietas diferentes, entre las que el vegetarianismo es especialmente popular. Tanto entre semana como en días festivos, tiene cabida un enfoque dietético de la nutrición, puedes comprobarlo preparando deliciosos platos vegetarianos para el Año Nuevo 2017.

En el artículo de hoy presentaremos muchas recetas interesantes de Cuaresma para celebrar el Año del Gallo, desde aperitivos hasta postres.

¿Cómo debería ser una mesa vegetariana de Año Nuevo?

Al elegir recetas de Año Nuevo para vegetarianos, primero debe comprender correctamente qué es el vegetarianismo. Se trata de una negativa no autorizada a comer carne. Sin embargo, el vegetarianismo se presenta en diferentes formas y vale la pena distinguir entre ellas.

Por lo tanto, la mayoría de los seguidores de esta dieta simplemente rechazan la carne y el pescado, pero comen productos lácteos, en particular queso, crema agria y también huevos; estas personas se llaman ovo-lacto-vegetarianos. La mayoría de estos vegetarianos, sin embargo, existen otras formas menos comunes de esta dieta, que se presentan brevemente a continuación.

Sin embargo, tenga en cuenta que la lista de alimentos permitidos puede cambiar.

Lacto-vegetarianos Pueden comer productos lácteos, pero no aceptan huevos en su comida.
Ovo-vegetarianos por el contrario, comen huevos, pero rechazan cualquier tipo de productos lácteos.
veganos- No comen absolutamente ningún alimento de origen animal y, a veces, incluso rechazan la miel.
Amantes de la comida cruda- Esta es otra forma de vegetarianismo, en la que está prohibido comer alimentos marinados en vinagre y alimentos que hayan sido sometidos a un tratamiento térmico.

Recetas vegetarianas de Año Nuevo para 2017.

En nuestro artículo, intentamos seleccionar los mejores platos, sabrosos, sencillos y rápidos de preparar para todos los seguidores de un estilo de vida vegetariano. No ignoremos el tradicional Olivier para veganos y crudívoros.

merienda de tofu

Estos bocadillos no se diferencian del clásico bocadillo de queso con ajo. También son fáciles y rápidos de preparar y fácilmente serán una excelente adición al menú de Año Nuevo.

Rallar queso tofu (200 g).
Picar finamente un manojo de eneldo con un cuchillo y pasar 2-3 dientes de ajo por una prensa de ajos.
Mezcle el queso con las hierbas y el ajo, sazone con 2 cucharadas. mayonesa magra y mezclar.

Este bocadillo de queso se puede untar sobre pan de pita, enrollarlo y cortarlo en panecillos. También puedes rellenar tartaletas con este delicioso relleno o decorar tazas con tomate fresco (aproximadamente 1 cucharadita de masa aromática por cada taza).

Los cigarrillos snack hechos con hojas de lechuga con relleno de queso y ajo se verán originales.

Bolitas de verduras “Alu-kofta”

Se pueden encontrar platos calientes originales de Año Nuevo para vegetarianos estudiando recetas indias védicas. Por ejemplo, las aromáticas bolas de verduras fritas se convertirán sin duda en el punto culminante de un programa culinario vegetariano.

Ingredientes

Patatas – 3 tubérculos;
Coliflor – 300-500 g;
Harina de trigo – 250 g;
Sal gruesa – 1,5 cucharaditas;
Cúrcuma (en polvo) – 1 cucharadita;
Curry – ½ cucharadita;
Mezcla de pimientos – ½ cucharadita;
cilantro fresco (verdes) – 1 manojo;
Aceite vegetal (inodoro) – 0,5 l.

Cómo hacer bolas vegetarianas

Pelamos las patatas y lavamos la col con agua corriente.
Luego ralla las verduras frescas con un rallador fino.
En la masa resultante, vierte harina, sal, todas las especias y cilantro finamente picado. Mezclar todo hasta obtener una masa densa y pegajosa.
Haga bolitas pequeñas (de 2,5 cm de diámetro) de la “masa” de verduras resultante.
Vierta el aceite en una cacerola seca y déjelo hervir a fuego medio.
Coloque varias bolas a la vez en grasa caliente y fríalas durante 4-5 minutos hasta que estén doradas.
Cogemos los aloo koftas terminados con una espumadera y los colocamos sobre una toalla de papel para que no queden demasiado aceitosos.

Puedes preparar tu salsa vegetariana favorita para este aperitivo.

Ensalada de año nuevo con piña

Ingredientes

anillos de piña— 1 banco + -
- 2 uds. + -
— 1 banco + -
col china— 1 tenedor + -
Galletas saladas - 1 paquete + -
— 120 gramos + -

Cómo hacer ensalada de piña vegetariana

La ensalada ideal debe ser sencilla, para que puedas prepararla fácilmente con tus propias manos a partir de los ingredientes disponibles, y rápida, para que puedas prepararla en cuestión de minutos antes de que lleguen los invitados. Nuestra próxima receta paso a paso es exactamente esa.

Lavamos la col china, sacudimos el agua y la troceamos en tiras finas.
Retire el maíz de la salmuera y agréguelo al repollo.
Corta las piñas en trozos pequeños y mezcla con el resto de los ingredientes.
Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y picarlo en tiras. Luego, junto con el pan rallado y la mayonesa, ponerlo en la ensalada y mezclar todo.

Si a alguien le falta sal y sabor picante en la ensalada, puede agregar una pizca de sal fina y especias al gusto.

En nuestro sitio web también puede elegir recetas sencillas de ensaladas vegetarianas para el Año Nuevo 2017. Aquí presentamos solo algunas de ellas para su consideración.

Rollito de patatas con champiñones

No puedes prescindir de algo picante para el Año Nuevo, por eso te proponemos preparar en casa este increíble rollito de patatas con relleno de champiñones.

En general, no es necesario utilizar champiñones para el relleno. Se pueden sustituir fácilmente por queso tofu o verduras salteadas, nueces con hierbas y pasta de lentejas.

Ingredientes

Champiñones – 600 g;
Patatas – 6 tubérculos;
Cebolla – 2 cabezas;
Harina blanca premium – 80 g;
Mezcla de pimientos – ½ cucharadita;
Sal al gusto;
Queso tofu (blando o duro, a su discreción) - 100 g.

Cómo cocinar rollo de champiñones vegetariano.

hervir patatas

Pelar las patatas y hervir en agua con sal durante 30 minutos. Luego escurrir el agua, triturar las patatas hasta obtener una masa espesa (puré), mezclar con la harina y dejar enfriar.

Preparando el relleno para el panecillo.

Picar la cebolla en cubos pequeños, cortar los champiñones en trozos pequeños.
Freír la cebolla en aceite vegetal a fuego alto hasta que esté dorada, luego agregar los champiñones y sofreír todo junto por otros 5 minutos. Después de freír, salpimentar el relleno al gusto y dejar enfriar.
Extendemos pergamino sobre la mesa y además lo engrasamos con aceite vegetal. Luego, coloque encima la masa de papa enfriada y extiéndala hasta formar una capa rectangular uniforme, de 1-1,5 cm de espesor.
Distribuimos encima el relleno de champiñones, luego le ponemos queso rallado y envolvemos todo con cuidado formando un rollo.
Coloque el rollo de papa, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelo en el horno para hornear durante 30 minutos a 200°C.

Si tu dieta permite el consumo de huevos, entonces puedes agregar 2 huevos a la mezcla de papa, y también puedes colocar huevos cocidos (como relleno) en el medio del panecillo.

Este panecillo también se puede hornear con masa. Para hacer esto, el rollo terminado debe colocarse sobre una hoja de masa (hojaldre o masa de levadura normal) enrollada en una bandeja para hornear y cubierta con masa cortada en tiras, como un kulebyaku. El tiempo y la temperatura de cocción son los mismos.

Nos gustaría ofrecerle más platos vegetarianos excelentes para el Año Nuevo 2017.

helado vegetariano

Bueno, ¿cómo puedes prescindir del postre en un día festivo? Por supuesto que no, por eso te sugerimos preparar un delicioso helado vegano con los ingredientes más asequibles. Incluso los amantes de la comida cruda pueden disfrutar aquí.

Remoja 1 taza de almendras crudas en agua fría durante la noche. A la mañana siguiente, escurrir el agua y pelar las nueces.
Luego carga las almendras en una licuadora, agrega 50 ml de agua y muele los productos hasta obtener una masa suave.
Ahora añade dos plátanos grandes, partidos en trozos, a la crema de almendras y vuelve a batir todo con una batidora hasta que quede suave.
Vierta la composición resultante en un recipiente y póngalo en el congelador. Cada 15-20 minutos es necesario remover el helado para que no se convierta en hielo.

Puedes servir helado de almendras y plátano con cualquier almíbar de frutas o en su forma pura.

Y para aquellos que prefieren pasteles aromáticos calientes o dulces "vivos" saludables al postre frío, les sugerimos preparar platos vegetarianos de postre para el Año Nuevo 2017 utilizando las siguientes recetas paso a paso.

Hemos recopilado para ti las mejores recetas de platos vegetarianos para el Año Nuevo. Estamos seguros de que entre la selección propuesta seguro que encontrarás un aperitivo, plato principal y postre de tu agrado. Le deseamos que las delicias caseras le traigan alegría a usted y a su familia y no solo sean saludables, sino también festivamente deliciosas.

¡Que tengas unas buenas vacaciones!

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