Aperitivos para el invierno de col blanca. El repollo en escabeche para las recetas de invierno es muy sabroso.

Un bocadillo de repollo para el invierno es una de las preparaciones de invierno clave para casi cualquier ama de casa. Bueno, ¿a quién no le gusta sacar un tarro de repollo crujiente y picante del refrigerador en las frías noches de invierno y complementar su dieta con él?

Simplemente hay una gran variedad de recetas diferentes para hacer bocadillos de repollo para el invierno, sin embargo, hay ciertas reglas que se observan en cualquier receta. En primer lugar, se debe incluir el vinagre en la composición del snack. En segundo lugar, se deben trocear las verduras incluidas en la merienda.

Se debe prestar especial atención a la conservación de la col blanca.

Cómo cocinar aperitivo de repollo para el invierno - 15 variedades

Este tipo de conservación es una de las preparaciones más famosas y preferidas para el invierno. La composición de dicha conservación incluye una serie de vegetales, uno de los cuales es el repollo blanco.

Ingredientes:

Repollo blanco - 1 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Pepinos - 1 kg.
Pimienta búlgara - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Ajo - 10 dientes
Aceite vegetal - 250 gr.
Sal - 100 gr.
Azúcar - 1 taza
Vinagre de mesa - 140 gr.
Hoja de laurel - 5 uds.
Granos de pimienta negra - 10 uds.

Cocinando:

Lavar el repollo y quitar las hojas dañadas. Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas y el ajo. Mis pepinos y cortar la piel en los bordes. Lave los pimientos, retire las semillas y los tallos. A continuación, corta las verduras. Los pepinos y las zanahorias se cortan en semicírculos o círculos. Picar finamente el repollo. Pimiento cortado en tiras de grosor medio. Cebolla cortada en medio aros de tamaño mediano. Picar finamente el ajo.

Ponemos las verduras preparadas en una cacerola profunda, les agregamos 50 gr. sal, ½ taza de azúcar, 3 hojas de laurel y 5 uds. granos de pimienta negra. Mezclar todo bien y dejar en infusión durante 1 hora a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, ponemos la sartén con las verduras al fuego y comenzamos a cocinarlas removiendo constantemente. Es importante no llevar las verduras a ebullición. Ponemos un recipiente en el siguiente fuego en el que mezclamos el vinagre con el aceite vegetal, con el resto de la sal, el azúcar, la pimienta y el laurel. Tan pronto como esta mezcla hierva, debe hervirse durante varios minutos y retirarse del fuego. ¡La marinada de ensalada está lista!

Coloque la marinada terminada en una cacerola con verduras, mezcle todo bien. Ahora hierva las verduras y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos.

Después de 15 minutos, los productos no estarán completamente listos, sin embargo, esta es la belleza de esta ensalada. Las verduras deben crujir en la boca. Si se cocinan hasta que estén completamente cocidos, este efecto no será.

Después de este tiempo, vierta la ensalada en frascos estériles y enrolle con tapas estériles. A continuación, los frascos de ensalada deben ponerse boca abajo, envolverse en una manta caliente y dejarse enfriar. Cuando la conservación se haya enfriado, se debe llevar a un lugar de almacenamiento fresco.

Este es un plato coreano muy conocido. Muchas amas de casa compraban esos alimentos en los mercados y tiendas. Ahora puedes cocinarlo tú mismo.

Ingredientes:

Repollo blanco - 1 ud.
Zanahorias - 3 piezas
Ajo - 1 cabeza
Agua - 1 l.
Vinagre - 1 cucharada. yo
Azúcar - 1 taza
Aceite vegetal - 1 taza
Sal - 3 cucharadas. yo
Hoja de laurel - 4 piezas
Ají picante - 1 ud.
Granos de pimienta - 10 uds.

Cocinando:

Lavar el repollo, secar, picar finamente. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Lavar el pimiento y picarlo finamente. Coloque las verduras en un bol.

En una cacerola pequeña, combine el agua, el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, la sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Mezclar todo, prender fuego y llevar a ebullición. Tan pronto como la marinada hierva, se puede retirar del fuego.

Vierta la marinada en un recipiente con verduras, mezcle todo bien y deje las verduras debajo de la tapa hasta que se enfríen por completo. Cuando el snack se haya enfriado, se puede consumir. Puede almacenar este plato durante varios meses en el refrigerador.

Este snack está listo para comer en 3 días y se puede conservar en un lugar fresco durante más de un mes. Es muy posible cocinarlo a fines de otoño para decorar su mesa de Año Nuevo con rollos de col inusuales.

Ingredientes:

Repollo blanco - 1 kg.
Zanahoria - 1 pieza
Manzana - 3 uds.
Pimienta búlgara - 4 piezas
Pimiento rojo picante - 3 uds.
Perejil, eneldo - 2 manojos
Ajo - 2 cabezas
Paraguas de eneldo - 3 uds.
Azúcar - 1 cucharada. yo
Sal - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Retire las hojas superior y media del repollo. Las lavamos y las secamos. Luego deben hervirse en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Picar finamente las hojas inferiores. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Lave el pimiento, séquelo, quite las semillas y el tallo y córtelo en tiras. Mi pimiento rojo picante y cortado en trozos pequeños.

Combine el repollo picado, las zanahorias, los pimientos y los pimientos picantes en un recipiente, sal, azúcar y mezcle bien.

Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Lavar las verduras, secar y picar finamente. Agregue ajo con hierbas a otros productos, mezcle bien nuevamente y deje reposar la ensalada hasta que comience a hacer jugo. Tan pronto como aparezca el jugo, ponga la ensalada preparada en hojas de col y envuélvala en forma de rollos de col.

Lava las manzanas y córtalas en rodajas. A continuación, en el fondo de una cacerola profunda, coloque sombrillas de eneldo y una capa de manzanas. Encima de las manzanas y el eneldo, coloque una capa de rollos de col. La siguiente capa es manzanas de nuevo. Así que alternamos manzanas con rollos de col hasta que se acaben los rollos de col. La última capa debe ser una capa de manzanas. Cuando los productos estén apilados, cubra el contenido de la sartén con un plato pequeño y coloque una prensa encima.

Un aperitivo muy inusual. Su principal rareza radica en el hecho de que el repollo, además de un agradable sabor dulce y picante, también tiene un color rosado inusual.

Ingredientes:

Repollo blanco - 1 ud.
Remolachas - 2 piezas
ajo - 4 dientes
Cebolla - 1 ud.
Agua - 1 l.
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 0.5 tazas
Aceite vegetal - 0.5 tazas
Vinagre - 50 ml.
Hoja de laurel - 2 uds.
Granos de pimienta negra - 6 uds.

Cocinando:

Lave el repollo y córtelo en cuadrados medianos. Limpiamos las remolachas, las lavamos y tres en un rallador grueso. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en tiras finas. Combinamos las verduras preparadas en un recipiente común.

En una cacerola pequeña, mezcle el agua, la sal, el azúcar, el aceite vegetal, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Lleve la mezcla resultante a ebullición y hierva durante 5 a 10 minutos, y luego agregue vinagre y mezcle. ¡La marinada está lista!

Vierta la marinada preparada sobre las verduras y déjelas marinar durante 7 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, la merienda se puede esconder en el frigorífico y conservar allí unos 3 meses.

"Ogorodnik" es un bocadillo muy sabroso y fácil de preparar para el invierno. No lleva mucho tiempo prepararlo, ya que no necesita hervirse.

Ingredientes:

Repollo blanco - 2 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Cebolla - 0,5 kg.
Pepino - 0,5 kg.
Pimiento rojo - 250 gr.
Pimiento amarillo - 250 gr.
Verdes - 1 manojo
Ajo - 6 dientes
Aceite vegetal - 1 taza
Vinagre - ¾ taza
Azúcar - 1 taza
Sal - 2 cucharadas. yo
Pimienta dulce molida - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Lavar la col, secar y picar finamente. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cubos pequeños. Mi pepino y cortado en triángulos. Lavar el pimiento, secarlo, quitarle las pepitas y el rabillo y cortarlo en tiras. Lavar las verduras, secar y picar finamente. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Combinamos verduras y hierbas preparadas en un recipiente y mezclamos bien.

En un tazón pequeño, combine el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta dulce molida. Mezcle todo bien y vierta la masa resultante en un recipiente con verduras. Después de agregar la marinada, las verduras deben mezclarse bien y dejarse en infusión durante 2 horas. Pasado este tiempo, ponga la ensalada en frascos estériles, enrolle las tapas y esterilice por 20 minutos. Cuando los frascos se hayan enfriado, los enviamos a un lugar fresco.

Este plato es bastante picante y se combinará maravillosamente con carne y puré de papas. Si quieres que la ensalada sea menos picante, puedes ponerle menos ajo.

Ingredientes:

Repollo blanco - 2 kg.
Zanahorias - 200 gr.
Ajo - 1 cabeza
Vinagre - 200 gr.
Aceite vegetal - 200 gr.
Azúcar - 200 gr.
Sal - 2 cucharadas. yo
Agua - 2 vasos

Cocinando:

Lavar la col, secar y picar finamente. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en cuatro partes. Coloque las verduras picadas en un tazón. En una cacerola pequeña, combine el agua, la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite vegetal. Todo esto se mezcla y se lleva a ebullición. Tan pronto como hierva la salmuera, vierta las verduras en ella, mézclelas y déjelas en infusión durante 12 horas. Pasado este tiempo, la merienda está lista. Guarde los bocadillos en recipientes cerrados en un lugar fresco.

Es mejor preparar este plato por la noche, ya que el aperitivo debe infundirse durante 12 horas antes de enrollarlo. Si prepara todo por la noche, por la mañana puede comenzar a enrollar la ensalada.

Ingredientes:

Repollo blanco - 2,5 kg.
Zanahorias - 0,5 kg.
Pimienta búlgara - 0,5 kg.
Cebolla - 0,5 kg.
Aceite vegetal - 1 taza
Vinagre 9% - 0.5 tazas
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Lavar el repollo y picarlo finamente. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Lavar el pimiento, secarlo, quitarle las pepitas y el rabillo y cortarlo en tiras. Limpiamos la cebolla, la lavamos y la troceamos por la mitad. Ponemos las verduras en una cacerola profunda, les agregamos aceite vegetal, sal, azúcar y mezclamos todo bien. Cubrir la ensalada con una tapa y dejar en infusión durante 12 horas a temperatura ambiente.

Durante este tiempo, las verduras deben soltar jugo. A veces sucede que se libera muy poco jugo. En este caso, es recomendable seguir los consejos de chefs experimentados y verter un vaso de agua en la sartén.

Pasado este tiempo, poner la olla con la ensalada al fuego, llevar la ensalada a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. 2-3 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en la ensalada. Colocamos la ensalada terminada en frascos estériles y secos y la enrollamos. Después de coser, las latas de refrigerios para el invierno deben enfriarse boca abajo debajo de una manta tibia.

Muchos de nosotros creemos que solo se puede cosechar repollo blanco para el invierno, pero esto no es del todo cierto. La coliflor no es casi inferior en sabor al repollo blanco.

Ingredientes:

Coliflor - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Vinagre - 100 gr.
Azúcar - 3 cucharadas. yo
ajo - 3 dientes
Hoja de laurel - 3 piezas
Clavel - 5 flores
Lavanda - 1 ramita
Sal - 2.5 cucharadas. yo
Agua - 1 l.

Cocinando:

Lave la coliflor, séquela y córtela en floretes. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en semicírculos.

En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el azúcar, el ajo, la hoja de laurel, los clavos, la lavanda, la sal y el agua. Lleve la mezcla resultante a ebullición, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva la salmuera, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco. Vierta el repollo y las zanahorias con salmuera enfriada y déjelo reposar durante un día en un lugar frío. Colocamos el repollo terminado en frascos y lo almacenamos en el refrigerador.

El aperitivo "Fly Away" se convertirá simplemente en un plato indispensable en cualquier mesa festiva, especialmente si en esta mesa hay bebidas alcohólicas fuertes.

Ingredientes:

Repollo blanco - 1 kg.
Zanahorias - 4 piezas
Ajo - 7 dientes
Agua - 0.5 tazas
Aceite vegetal - 0.5 tazas
Azúcar - 0.5 tazas
Sal - 1 cucharada. yo
Vinagre - 10 cucharadas. yo

Cocinando:

Seca mi repollo y pícalo finamente. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Combinamos las verduras en un recipiente, mezclamos y trituramos un poco para que dejen fluir el jugo.

En un tazón pequeño, combine el agua, el aceite, el azúcar y la sal. Mezclar todo bien, prender fuego y llevar a ebullición. Tan pronto como hierva la salmuera, debe retirarse del fuego, agregarle vinagre y mezclar todo nuevamente. Vierta las verduras con la salmuera preparada, mezcle todo bien con las manos y deje la ensalada en infusión durante 2-3 horas. Después de este tiempo, la ensalada se coloca en frascos estériles y se enrolla. ¡El aperitivo con repollo para el invierno está listo!

Tal plato se puede posicionar como un manjar. El delicioso repollo crujiente tendrá un sabor especial y específico.

Ingredientes:

Coliflor - 1 kg.
Remolacha - 1 ud.
Canela - 2 piezas
Clavel - 2 uds.
Hoja de laurel - 2 uds.
Una mezcla de pimientos - 1 cucharadita.
Ajo - 1 diente
Vinagre 70% - 1 cucharadita

Cocinando:

Desmontamos el repollo en inflorescencias, lavamos y enfriamos. Luego deben sumergirse durante 5 a 10 segundos en agua hirviendo. Limpiamos las remolachas, las lavamos y las rallamos en un rallador de zanahorias coreano. Combinamos remolacha y repollo en un recipiente y mezclamos.

En el fondo de frascos estériles secos ponemos canela, clavo, hojas de laurel, una mezcla de pimientos, ajo pelado y picado. Encima de las especias, coloque la mezcla de remolacha y repollo. Ahora los frascos llenos deben llenarse con agua hirviendo y dejarlos reposar durante 5-10 minutos. Después de este tiempo, vierta el agua en la sartén, agregue sal y azúcar, hierva y vierta nuevamente en los frascos. Luego agregamos vinagre a los frascos y los enrollamos con tapas estériles.

Preparar tal plato para el invierno es muy simple. Para hacer esto, puede usar una cacerola y una olla de cocción lenta. No es necesario esterilizar los frascos con ensalada preparada.

Ingredientes:

Repollo blanco - 250 gr.
Zanahorias - 150 gr.
Pimienta búlgara - 150 gr.
Cebolla - 150 gr.
Tomate fresco - 250 gr.
Pepino fresco - 150 gr.
Ají picante - ½ pieza
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 10 gr.
Pimentón molido - ½ cucharadita
Vinagre - 15 gr.
Aceite vegetal refinado - 50 gr.
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Hoja de laurel - 3 piezas

Cocinando:

Lavar la col, secar y picar finamente. Lave el pimiento, retire las semillas y el tallo y córtelo en tiras. Lavar el chile, secar y picar finamente. Limpiamos y lavamos cebollas y zanahorias. Cortamos la cebolla en medio aros finos y tres zanahorias en un rallador para zanahorias en coreano. Lave los tomates y córtelos en rodajas finas. Mis pepinos, péleles la piel en las puntas y córtelos en semicírculos. Coloque las verduras preparadas en un tazón y revuelva. Allí añadimos sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal, vinagre, pimentón, laurel y granos de pimienta. Mezcle todo nuevamente a fondo y deje la ensalada en infusión durante 2 horas, mientras que cada 30 minutos la ensalada debe mezclarse.

Después de 2 horas, ponga la cacerola con la ensalada al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo la ensalada regularmente. Luego colocamos la ensalada en frascos estériles, la enrollamos, le damos la vuelta y la dejamos enfriar bajo una manta tibia.

Hay muchas verduras que se pueden cocinar al estilo coreano. Es bastante natural que la coliflor se pueda preparar de esta manera.

Ingredientes:

Coliflor - 1 kg.
Zanahorias - 3 piezas
Ajo - 1 cabeza
Pimienta, cilantro - al gusto
Azúcar - 1 taza
Vinagre - ½ taza
Sal - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Desmontamos la coliflor en inflorescencias, lavamos, secamos, hervimos en agua hirviendo durante 5 minutos y luego la transferimos a un recipiente hondo. Ahora comencemos a preparar la marinada. Para hacer esto, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal a un litro de agua hirviendo. Mezclar todo esto, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Vierta el repollo con la marinada preparada.

Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las rallamos en un rallador de zanahorias coreano. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Cuando el repollo en la marinada se haya enfriado un poco, agregue las zanahorias con ajo, así como la pimienta y el cilantro. Ahora mezclamos todo suavemente, lo vertemos en frascos estériles, enrollamos las tapas, nos envolvemos en una manta tibia y lo dejamos por un día. Pasado este tiempo, los botes de snacks se colocan en un lugar fresco y oscuro.

Zakuson es un plato que se puede llamar universal. Por un lado, es bueno usarlo durante un banquete como merienda, por otro lado, como desayuno después de un banquete abundante.

Ingredientes:

Repollo blanco - 5 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Pimiento dulce - 1 kg.
Azúcar - 1 taza
Aceite vegetal - 1 taza
Vinagre - 1 taza
Sal - 4 cucharadas. yo

Cocinando:

Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Lavar el pimiento, quitarle las pepitas y el rabillo y cortarlo en tiras. Lavar el repollo, secarlo, picarlo finamente y arrugarlo ligeramente con las manos. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en medio aros finos. Combinamos verduras preparadas en un recipiente.

Prepare el aderezo para ensaladas en un tazón pequeño. Para hacer esto, combine sal, azúcar, vinagre y aceite. Mezclar todo a fondo. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle bien. La ensalada está lista para comer. Para mantener una ensalada de este tipo durante mucho tiempo, debe colocarse en frascos estériles y enrollarse con una tapa. Luego enfríe debajo de una manta y envíelo a un lugar fresco. Si planea comer una ensalada dentro del próximo mes, puede ponerla en frascos limpios y secos y esconderla en el refrigerador.

Siempre quiero cocinar algo así. Entonces puedes experimentar con chucrut y cocinarlo para el invierno con arándanos.

Ingredientes:

Repollo blanco - 5 kg.
Zanahorias - 200 gr.
Arándanos - 100 gr.
Sal - 130 gr.

Cocinando:

Lavar la col, secar y picar finamente. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Clasificamos los arándanos, lavamos y secamos. Combine los arándanos, las zanahorias, la sal y el repollo y mezcle bien.

Ahora ponemos la mezcla resultante en un bol en el que vamos a fermentar, tapamos con un plato ancho y poco profundo, o una tapa y ponemos una prensa encima. El repollo debe mantenerse a temperatura ambiente. Cada 3-4 horas, el repollo debe perforarse hasta el fondo para que salga el gas. Cuando el gas ya no sale, el repollo está listo. Debe trasladarse a un lugar fresco.

Preparar una ensalada de este tipo es extremadamente simple y rápido, pero el sabor de un aperitivo de este tipo puede sorprender incluso al gourmet más sofisticado.

Ingredientes:

Repollo blanco - 500 gr.
Remolacha - 1 ud.
Pimiento rojo picante - ½ ud.
Ajo - 2 dientes
Sal - 1 cucharadita
Aceite vegetal - ¼ de taza
Azúcar - ¼ cucharada.
Vinagre - ¼ taza

Cocinando:

Lavar la col, secar y picar finamente. Limpiamos las remolachas, las lavamos y las rallamos en un rallador de zanahorias coreano. Lavar la pimienta, secar y picar finamente. Limpiamos los ajos, lavamos y pasamos por la prensa. Las verduras preparadas, excepto el ajo, se combinan en un recipiente.

En un tazón, mezcle el aceite vegetal con vinagre, sal, azúcar y ajo. ¡La marinada está lista!

Vierta las verduras con la marinada terminada, mezcle todo bien y déjelo durante 10-12 horas en un lugar frío. Tal ensalada se puede almacenar en un lugar frío hasta por 3 meses.

Un saludo a las azafatas que leen este artículo. Muy pronto, y alguien ya está comenzando a cosechar repollo para el invierno. Y aquí surgen preguntas, especialmente para aquellos que deciden encurtir o salar el repollo por primera vez, cómo hacerlo correctamente para que a la casa le guste el resultado. En mis páginas ya te he dicho cómo cocinar o hacerlo.

Compartiré con ustedes las recetas probadas más interesantes y más importantes. Habrá varios de ellos, te aconsejo que intentes cocinar para cada uno, para que luego sepas exactamente cómo te gusta. Espero que mis recetas acaben en tu libreta con tus platos favoritos.

Pongámonos manos a la obra lo antes posible, lo principal es cocinar de buen humor. Entonces definitivamente tendrás éxito. No tengas miedo de experimentar, tu trabajo será apreciado sin duda.

La receta está diseñada para repollo blanco joven. Justo cuando recién comienza a cosechar, ya puede encurtir un par de frascos de chiles. Será moderadamente picante, el aperitivo será crujiente e increíblemente sabroso.

Lista de verduras y especias:

Repollo blanco - 250 g
Zanahorias - 1 ud.
Pimienta blanca - 1 ud.
Pimienta picante - 15 g
Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
Vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal al gusto
Pimienta negra - una pizca

Pasos de cocción:

Moler la cabeza de repollo, esto se puede hacer con un cuchillo o una trituradora especial. Luego recuérdalo ligeramente con las manos, esto es necesario para que se vuelva más jugoso.

Agregue las zanahorias al tazón con el repollo, que se pelan y se pasan por un rallador, mejor con pequeños agujeros.

Agregue azúcar, sal, pimienta negra a las verduras. Luego aceite vegetal, vinagre. Mezcla todo bien y lávalo con las manos para que el jugo se destaque de las verduras.

Después de eso, llene un frasco limpio especialmente preparado para la cosecha. Cúbralo con una tapa y refrigere por un día.

El repollo en escabeche ya se puede servir en la mesa después de un día como aperitivo para los platos principales. Y si desea guardar este espacio en blanco para el invierno, colóquelo en frascos esterilizados y enróllelo con tapas hervidas.

¡Buena suerte con tu cocina y que tengas un gran día!

Receta de repollo con remolacha sin esterilizar.

El repollo agridulce con remolacha será un bocadillo maravilloso en su mesa. ¡Y qué color! Sin duda, solo aumentará el apetito de la familia. En este caso, cocinar no le llevará mucho tiempo y esfuerzo. Y si agrega verduras, pepinos al plato terminado al servir y sazona con aceite vegetal, obtendrá una ensalada deliciosa.

Lista de verduras y especias:

Repollo blanco - 1/2 pieza
Remolacha - 1 ud.
Zanahorias - 1/2 pieza
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada. cuchara
Clavo - un puñado
Hoja de laurel - 3 piezas
Granos de pimienta negra - un puñado

Pasos de cocción:

Triture el repollo en el tazón, recuerde con las manos.

Pelar las zanahorias, las remolachas, lavar con agua corriente. Moler las verduras en un rallador grueso, transferir al repollo.

Vierta sal y azúcar en un recipiente con verduras, mezcle bien con las manos, como con movimientos de compresión.

Lavar el frasco con productos de limpieza, esterilizar. Luego coloque granos de pimienta negra, clavo y hojas de laurel en el fondo.

Llene el frasco con la mezcla de verduras exactamente hasta la mitad, agregue las especias nuevamente.

Llene el frasco por completo, intente empacar las verduras lo más apretadas posible en el frasco. Colóquelo en un recipiente hondo y coloque una prensa encima, usé una botella de plástico llena de agua. El frasco debe permanecer en este estado durante aproximadamente una semana, mientras que el repollo debe perforarse todos los días para que esté saturado con sus propios jugos.

Disfrute de un refrigerio fragante con aceite, incluso sin refinar.

¡Disfrute de su comida!

Cocción de repollo temprano en frascos en salmuera bajo tapas de hierro

Repollo fragante, jugoso y crujiente según la receta más exitosa en mi opinión de las muchas existentes. Absolutamente cualquier anfitriona se las arreglará, lo principal es comenzar. El proceso de cocción se simplifica con la salmuera, no hay necesidad de crear opresión.

Lista de verduras y especias:

Repollo blanco - 2 kg
Zanahorias - 2-3 piezas
Hoja de laurel - 3-4 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
Agua - 1,5 l
Sal - 2 cucharadas. cucharas
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
bayas de arándano - opcional

Pasos de cocción:

Primero, prepare la salmuera, llene la sartén con agua y luego envíela a la estufa. Después de hervir, agregue sal, azúcar, mezcle hasta que se disuelva.

Pique finamente el repollo de una manera conveniente para usted, recuerde un poco con las manos.

Las zanahorias deben pelarse, lavarse con agua corriente y luego picarse de una manera conveniente para usted, con un rallador o con un cuchillo.

Mezcle las zanahorias picadas y el repollo en un recipiente hondo.

En frascos cuidadosamente lavados, extienda la mezcla de verduras, cambiando capa por capa de granos de pimienta con hojas de laurel. Necesitas apisonar el repollo lo más fuerte posible.

Vierta la salmuera del recipiente en frascos, que se colocan en un recipiente para que el líquido que fluye de los frascos no se derrame. Cúbralos con un paño fino o una gasa, déjelos unos días, aproximadamente una semana. Durante estos días, debe perforar periódicamente el repollo y verter la salmuera nuevamente en el frasco, que saldrá.

El repollo debe estar completamente cubierto con salmuera, no permita que la capa superior se seque.

Entonces la merienda ya es bastante adecuada para la comida. Para el almacenamiento de invierno, es mejor enrollar los frascos y ponerlos en una despensa fresca.

¡Cocine con amor, coma con placer!

Video sobre cómo cocinar chucrut en frascos.

Una forma rápida y muy fácil de hacer chucrut para el invierno. Crujiente, jugosa y tan deliciosa. ¡Pruébalo tú también!

Espacios en blanco almacenados durante mucho tiempo para usted!

Col coreana - la mejor receta para el invierno

Un aperitivo picante y fragante estará en su lugar en cualquier mesa. El repollo es una verdura muy saludable y bastante versátil, puedes cocinar infinidad de platos con él. Ofrezco una receta simple que no requiere un conocimiento especial de su parte.

Lista de verduras y especias:

Repollo blanco - 1-1,5 kg
Pimienta negra molida, pimienta de Jamaica - al gusto
Semillas de eneldo - 1 cucharadita
Semillas de cilantro - 1 cucharadita
ajo - 3 dientes
Vinagre - 30ml
Azúcar - 1 cucharada. cuchara
Sal - 1 cucharada. cuchara
Aceite vegetal - 30 g
Agua - 1l
Arándano - al gusto

Pasos de cocción:

El repollo se debe triturar en tiras finas. Si tienes un procesador de alimentos, te facilitará esta tarea. Transfiera la verdura picada a una cacerola profunda.

En otra cacerola, combine el cilantro y las semillas de eneldo, la sal, el azúcar y el ajo picado. Vierta aceite vegetal, agua, luego mezcle bien y coloque la sartén en la estufa. Lleve la marinada a ebullición, luego retírela del fuego.

Luego, vierta la marinada caliente en una cacerola con repollo, agregue vinagre y algunos arándanos, mezcle. Cubra el recipiente con un plato para que el repollo no flote y quede completamente cubierto con la marinada. También puedes cubrir la olla con una tapa. Déjalo marinar a temperatura ambiente durante la noche.

Después de un día, llene frascos limpios y esterilizados con un refrigerio, cierre herméticamente con tapas, incluso puede enrollarlos.

Almacene en un lugar fresco.

¡Sirva un refrigerio con verduras picadas, coma con placer y trate a sus amigos!

Repollo instantáneo: receta para un frasco de 3 litros

Una excelente opción de snack para papas hervidas. El repollo picante será perfecto para tu gusto. También se puede utilizar para preparar ensaladas o platos calientes.

Lista de verduras y especias:

Repollo blanco - 2,5 kg
Zanahorias - 3-4 piezas
ajo - 4 dientes
Sal - 2 cucharadas. cucharas
Azúcar - vaso
Vinagre 9% - 1/2 taza
Aceite vegetal - 1/2 taza

Pasos de cocción:

Retire las hojas superiores de la cabeza del repollo, si es necesario. Luego, córtelo en un rallador especial o con un cuchillo, un procesador de alimentos.

Moler las zanahorias previamente peladas a través de un rallador con agujeros grandes.

Conecte las verduras, mezcle con las manos, como si exprimiera el repollo y las zanahorias.

Pelar los dientes de ajo de la cáscara, picarlos muy finamente, esto se puede hacer a través de una prensa de ajo. Agregar al repollo con zanahorias, mezclar.

Hierva el agua en una cacerola, agregue las especias: azúcar, sal. Vierta el aceite vegetal, el vinagre.

Vierta la marinada sobre el repollo, las verduras deben estar completamente cubiertas con la marinada.

Cubra el recipiente con una tapa, déjelo en este estado por un día o un poco más. En el proceso, se debe mezclar el contenido del recipiente.

Cuando se acabe el tiempo, llene un frasco limpio preparado con un refrigerio rápido de invierno.

¡Disfrute de su comida!

Receta de repollo picante en trozos grandes.

Una receta muy acertada que se ha ido transmitiendo en nuestra familia de generación en generación. El repollo picante atraerá incluso a los verdaderos gourmets. Tal aperitivo también puede decorar su mesa festiva, un excelente plato para bebidas fuertes para hombres.

Lista de verduras y especias:

Repollo blanco - 4-6 piezas
Ajo - 30 dientes

Para la marinada para 1 bote:

Sal - 3 cucharadas. cucharas
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Pimienta inglesa - 2-3 piezas
Hoja de laurel - 1 ud.
Semillas de eneldo - 1 cucharada. cuchara
Vinagre - 3 cucharadas. cucharas
Agua - 1,5 l

Pasos de cocción:

Prepare el repollo, debe cortarse en trozos grandes para que pasen fácilmente por el cuello del frasco.

Pelar los ajos, cortar cada diente en varios trozos. No hay necesidad de moler muy finamente.

Enjuague los frascos antes de colocar el repollo en ellos, esterilícelos al vapor o en el horno. Luego comience a llenar los frascos, apilando cada pieza lo más apretadamente posible. Al mismo tiempo, coloque una olla de agua en la estufa.

Agregue ajo a los frascos llenos de repollo, vierta agua hirviendo, cubra con tapas.

En una cacerola separada llena de agua, combine la sal, el azúcar, mezcle y hierva.

Drene el agua caliente de los frascos, coloque las especias en cada frasco, agregue vinagre, llene con la marinada hasta el borde y enrolle las tapas.

Voltee los frascos enrollados boca abajo y cuando se hayan enfriado, vuelva a colocarlos en el lugar donde se almacenarán.

¡Feliz cocina y que tengas un gran día!

Vídeo receta de deliciosa coliflor en escabeche

Una manera fácil y asequible de hacer un excelente refrigerio para el invierno.

¡Buen provecho!

Cocinar espacios en blanco de vegetales lleva tiempo, que a veces no es suficiente. En este artículo se ha preparado una selección de recetas para la preparación rápida de un delicioso snack crocante, jugoso y además vitamínico.

Prepare comidas saludables y deliciosas para usted y sus seres queridos. ¡Nos vemos pronto!

El repollo es quizás la verdura más rusa. ¿Cómo puedes imaginar nuestro invierno sin un plato de sopa de repollo agrio o chucrut fragante con mantequilla y azúcar (sí, a algunas personas les encanta de todos modos!). El repollo se ha salado y fermentado durante mucho tiempo en enormes barriles. Con la llegada de los frascos de vidrio con tapas de vidrio y luego de metal, se hizo posible una variedad de formas de cosechar el repollo. No se trata solo de repollo en escabeche, sino también de varias ensaladas con coliflor y repollo blanco, bocadillos de repollo con verduras y muchas otras recetas interesantes. ¡Empecemos!

Col salada de Gurian. Este es un método de salazón en contenedores a granel. Cortar pequeñas cabezas de repollo en 8 trozos, cruzando el tallo. Cortar las remolachas peladas en rodajas de 0,5 cm de grosor, picar el ajo en trozos grandes, cortar también la raíz de apio (al gusto) en trozos grandes. En el fondo del plato, coloque una capa de remolacha, luego una capa de repollo, espolvoree una capa gruesa de ajo y apio, luego nuevamente una capa de remolacha y llene los platos hasta arriba. Prepare la salmuera: para 1 litro - 1 cucharada. sal, vierta la salmuera hirviendo sobre las verduras para que la salmuera las cubra. Debe almacenar dicho repollo en un lugar fresco.

Col blanca en escabeche. Se prepara de manera similar, en envases a granel. Las cabezas de repollo se cortan en sectores en 8 partes, se colocan en capas en esmaltado o cristalería, se cambian con remolachas picadas en trozos grandes y ajo picado, y se vierten con marinada caliente. Marinada: para 2,5 litros de agua -3 cucharadas. sal, 10-11 cucharadas. azúcar, 4-5 cucharadas. 70% vinagre. Hierva agua con especias, sal y azúcar, vierta vinagre y vierta sobre el repollo. El repollo está listo en 2 días.

ensalada de invierno

Ingredientes:
1,5 kilos de col,
500 g de pimiento dulce,
500 g de zanahorias
500 g de cebolla
50 g de perejil,
50 g de apio verde,
50 g de raíz de perejil.

Cocinando:
Vierta 2 cucharadas en cada frasco esterilizado de medio litro. aceite vegetal calcinado, poner en rodajas en capas verduras frescas, apisonando bien. Agregue ½ cucharadita. sal, 1 cucharadita azúcar, 2 cucharadas. Vinagre al 6%, 2 guisantes negros y pimienta de Jamaica, cubra con tapas, deje reposar durante 1 hora. Luego esterilizar durante una hora, evitando que se derrame el aceite, para lo cual se presiona el contenido de las latas con una cuchara limpia. Enrollar, poner boca abajo, enfriar, guardar en frío.

Ingredientes:
5 coles medianas
1 kg de pimiento dulce
1 calabacín
5-6 zanahorias grandes
2 cabezas de ajo
mucho perejil, eneldo, cilantro (opcional),
medio pimiento picante.

Cocinando:
Cortar cada cabeza de repollo en 4-8 partes junto con el tallo, sumergir en agua hirviendo durante 5 minutos. Limpiar la pimienta y también escaldar durante 5 minutos en agua hirviendo. Calabacines con cáscara, tomates, zanahorias, cortados en rodajas, picar el ajo en trozos grandes, picar las verduras en trozos grandes. Coloque en capas, espolvoree con hierbas, zanahorias y ajo, vierta con salmuera enfriada (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua). Mantenga el repollo durante 3 días a temperatura ambiente, luego sáquelo en frío.

Picar finamente la col lombarda, contando la cantidad para varios tarros de litro. Blanquee el repollo rallado durante 2 minutos en agua hirviendo, luego escúrralo. Picar ciruelas grandes y fuertes, escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto. Coloque el repollo y las ciruelas en capas en frascos (en una proporción de 5: 1), agregue 5 granos de pimienta negra, 5 clavos, canela en la punta de un cuchillo a cada frasco y vierta la marinada. Marinada: para 1 litro de agua - 200 g de azúcar, 80 g de sal, 200 g de vinagre al 9%. Hierva agua, agregue azúcar y sal, después de hervir agregue vinagre y vierta el repollo.

Repollo con tomates y pimiento dulce

Ingredientes:
10 kg de repollo
3 kg de pimiento dulce,
2 kilos de zanahorias
3 kg de tomates,
300 g de sal.

Cocinando:
Picar finamente el repollo, los pimientos, las zanahorias, mezclar con sal. Cortar los tomates por la mitad. Coloque el repollo y los tomates en capas, ponga la opresión y póngalos en el frío.

Ingredientes:
10 kg de repollo
2 kilos de pimiento dulce
180 g de sal
1 vaina de pimiento picante,
200 g de miel.

Cocinando:
Picar el repollo en trozos grandes, también picar el pimiento en trozos grandes. Mezcle, agregue sal, pimiento picante entero, póngalo en un tazón grande. Diluya la miel en 1 litro de agua, vierta el repollo con esta solución. Poner opresión y poner en el frío.

Repollo en jugo de remolacha

Ingredientes:
10 kg de repollo
3 kilos de ciruelas,
200 g de sal
15 granos de pimienta negra
15 claveles,
1,5-2 litros de jugo de remolacha.

Cocinando:
Corte el repollo en trozos grandes, corte las ciruelas para que la piel no se envuelva, mezcle con el repollo. Agregue sal, especias, póngalo bien en un recipiente y vierta el jugo de remolacha. Presionar con una carga y sacar en frío.

Ingredientes:
5 kg de repollo
1 kilo de zanahorias
1 kg de cebolla
1 gramo de pimiento dulce
2 tazas de azúcar
4 cucharadas sal,
500 ml de aceite vegetal,
50ml de vinagre al 70%.

Cocinando:
Picar el repollo, cortar la cebolla en medio aros, pimienta en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezcle todo, agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Acomodar caliente en frascos esterilizados, enrollar.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:
2,5 kilos de col,
1 zanahoria
3 hojas de laurel,
15 granos de pimienta negra
canela en la punta de un cuchillo
3 cucharaditas 70% vinagre,
1,2 litros de salmuera (para 1 litro de agua - 50 g de sal, 50 g de azúcar).

Cocinando:
Picar el repollo, cortar las zanahorias en tiras largas y delgadas, mezclar, colocar en frascos no muy apretados, verter agua hirviendo y dejar enfriar. Mientras tanto, prepare la salmuera: hierva agua con especias, déjela hervir durante 1 minuto. Escurra el agua de las latas de repollo, vierta sobre la marinada, agregue vinagre, enrolle. Voltee varias veces para que el vinagre se distribuya uniformemente por todo el frasco.

Ingredientes para 1 kg de col:
120 g de remolacha,
3-4 dientes de ajo,
½ taza de vinagre al 9%
hoja de laurel, cilantro al gusto.
Salmuera para 1 litro de agua:
2 cucharadas sal,
½ cucharadita pimiento rojo molido,
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
hoja de laurel, comino.

Cocinando:
Prepare la salmuera: hierva agua con especias, enfríe, agregue vinagre y ajo. Corte las cabezas de repollo en 4-6 partes, sin quitar el tallo, coloque platos de remolacha entre las hojas. Coloque el repollo en un recipiente de acero inoxidable, vierta sobre la salmuera, aplique opresión. Mantener caliente durante 3 días, luego sacar en frío.

Ingredientes para la marinada ligeramente ácida:
900ml de agua
¾ taza de vinagre al 5% (o fruta)
50 g de azúcar
40 g de sal
canela, clavo, pimienta de Jamaica, laurel.
Ingredientes para la marinada agria:
800-850 ml de agua,
1 taza de vinagre al 5% (o fruta)
50 g de azúcar
40 g de sal.
Ingredientes de la marinada picante:
500-700 ml de agua,
2 tazas de vinagre al 5% (o fruta)
50 azúcar,
40 g de sal
pimiento picante al gusto.

Cocinando:
Divida el repollo con cabezas densas en inflorescencias separadas, sin dejar partes gruesas, lave y blanquee durante 2-3 minutos en agua hirviendo salada y acidificada (50 g de sal, 3 g de ácido cítrico por 5 litros de agua). Vierta rápidamente con agua helada, ponga en frascos, vierta la marinada con especias. Cubra con tapas esterilizadas, esterilice frascos de medio litro - 5 minutos, litro - 7 minutos, 2 litros - 15 minutos, 3 litros - 20 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
10 kg de repollo
1/2-1 kg de sal,
200-300 g de ajo,
pimiento rojo amargo al gusto.

Cocinando:
Corte el repollo blanco (o de Beijing) en 4-6 partes y vierta salmuera tibia y fuerte, déjelo durante 3-4 días. Luego muele el ajo y el pimiento picante en una picadora de carne. Retire el repollo de la salmuera, enjuague con agua corriente y cubra las hojas de repollo con la mezcla picante resultante (¡esto debe hacerse con guantes!), Colóquelo en el recipiente preparado bajo presión para agriarlo. Si el repollo da poco jugo, puede agregar agua. El repollo está listo cuando fermenta, como el chucrut normal. Manténgase refrigerado.

Ingredientes:
2,5 kilos de col,
200-250 g de pimiento rojo molido,
60-80 g de ajo,
2 cabezas de lechuga,
50 g de sal
1 cucharadita Sáhara.

Cocinando:
Prepare pasta caliente: diluya la pimienta molida con un poco de agua tibia, agregue sal y azúcar, pique las verduras (puede usar una licuadora), exprima el ajo en una prensa, mezcle todo bien. Corte los tenedores de repollo en 4-6 partes, cubra con cuidado cada hoja, coloque el repollo en bolsas apretadas, átelo y póngalo en el refrigerador durante una semana. Asegúrese de que las bolsas estén bien atadas para que el jugo liberado cubra todo el repollo y el olor no penetre en el refrigerador (¡no desaparezca por mucho tiempo!). Después de una semana, ponga el repollo en un recipiente, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 2-3 días. Tal repollo se almacena por no más de un mes.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:
2 kg de repollo
2-3 zanahorias
1-2 remolachas,
1 litro de agua
2 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara,
½ cucharada aceite vegetal,
1 taza de vinagre al 9%
2-3 dientes de ajo.

Cocinando:
Corta el repollo en cuadrados grandes para obtener montones de hojas de repollo. Coloque las "pilas" en frascos, espolvoree con cubos de zanahorias, remolachas, dientes de ajo, presione bien. Vierta aceite vegetal, un vaso de vinagre, salmuera enfriada. Dejar durante 3 días a temperatura ambiente, luego refrigerar.
Palomas en escabeche. Prepare rollos de repollo vegetal: ralle zanahorias frescas para zanahorias coreanas, agregue ajo picado, sal al gusto. Puedes agregar pimiento rojo picante. Hervir las hojas de col en agua con sal, asegurándose de que no estén demasiado blandas. Envuelva las zanahorias en hojas, póngalas en un recipiente y vierta la salmuera preparada a partir de partes iguales de vinagre al 9% y aceite vegetal, póngalas bajo presión. Después de 2 días, los rollos de col están listos.

Ingredientes:
2 kilos de coliflor,
1,2 kg de tomates,
1-2 cabezas de ajo,
200 g de pimiento dulce,
200 g de perejil,
2 cucharadas sal,
100 g de azúcar
100 ml de vinagre al 9%,
100 ml de aceite vegetal.

Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, blanquee en agua hirviendo con sal y acidificada. Pase los tomates, los pimientos y el ajo por una picadora de carne, vierta la mezcla resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, mantequilla y caliente hasta que hierva. Cuando la mezcla hierva, sumerja las inflorescencias de repollo, las verduras y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre y retire del fuego. Acomodar caliente en frascos esterilizados, enrollar.

Ingredientes:
5 kg de repollo
1 kg de pimiento dulce
1 kg de cebolla
1 kilo de zanahorias
4 cucharadas sal,
350 g de azúcar
500 ml de aceite vegetal,
500 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:
Picar el repollo, rallar las zanahorias, cortar la cebolla en medio aros, cortar el pimiento en tiras. Mezcle vinagre, aceite, azúcar y sal, vierta la mezcla de verduras con la marinada resultante, mezcle suavemente, empaque bien en frascos. Almacenar en un lugar frío.

Ingredientes:
3 kg de repollo
1 kilo de zanahorias
1 kg de cebolla
500 g de pimiento dulce,
1.5 tazas de aceite vegetal
1 taza de vinagre al 6%
½ taza de azúcar
1/3 taza de sal.

Cocinando:
Picar el repollo, cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla y el pimiento en aros. Mezcle aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar. Ponga las verduras en una cacerola, vierta sobre la marinada, cocine a fuego medio durante 10 minutos. Acomodar caliente en frascos esterilizados, enrollar.

Los espacios en blanco de repollo pueden ser muy diferentes, pero si prefiere el buen chucrut a todas las delicias culinarias, puede encontrar una variedad de recetas de chucrut y repollo en escabeche en nuestro sitio web. Pero esto es material para un artículo aparte. ¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

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