Ametlikel andmetel on tuvide perekonnas praegu 35 liiki. Nende lindude elupaik on väga mitmekesine. Neid võib leida Euroopas, Aasias ja Aafrikas. Tuvi taltsutati kaua aega tagasi ja selle liha peetakse kasulikuks dieettooteks.

Kas tuvist on võimalik nakatuda

On mitmeid haigusi, millega teatud tüüpi linnud kokku puutuvad. Kahjuks levivad paljud neist õhus olevate tilkade kaudu. Seetõttu on haige linnuga kokku puutunud inimesel oht nakatuda.

Nende haiguste hulka kuuluvad:

• ornitoos;
• trihhomonoos;
• kampülobakterioos.

Kirjeldame üksikasjalikumalt igaühe sümptomeid:

Tähtis! See bakter võib inimkehasse sattuda koos töötlemata vee või toiduga. Inkubatsiooniperiood on 12–72 tundi.

On ka teist tüüpi haigusi, mis võivad tuvidelt inimestele edasi kanduda, seega peate olema hügieeni suhtes ettevaatlikum.

Kas on võimalik süüa

Kaasaegsetes linnukasvatuse arengutingimustes on tuvikasvatus hoogu saamas. Kasvatades neid tööstuslikus mastaabis, on võimalik toiduga varustada suurt osa elanikkonnast.

linna tuvid

Kui lind on linnalinn, siis ei tohi teda mingil juhul süüa, kuna ta võib olla nakatunud mingisse haigusesse. See on tingitud asjaolust, et ta võis süüa raipe ja jäätmeid, samuti juua saastunud vett.

Kas sa teadsid? Tuvi on võimeline lendama 900 km päevas kiirusega 70 km/h.

metstuvid

Metstuvid on vähem ohustatud. Nende liha on üsna väärtuslik dieettoode, kuid linnu tervist saab hinnata ainult välimuse järgi. Pange tähele, et selle liha on 85% juhtudest inimeste tervisele kahjutu.

Kuidas tuvi püüda ja küpsetada: video

kodutuvid

Aga linnuliha võib süüa. Selleks aretati spetsiaalne lihatõug. Lisaks on selle koostisosaga roogade valmistamiseks palju kulinaarseid retsepte.

Tähtis! Tavalise tuvi rümba kaal on 200–300 g, samas kui liha mass on - 600–900 g Suurimad isendid on võimelised jõudma 1200 g kaaluni.

Tavaliselt valitakse tarbimiseks noored isendid, kuna nende liha on õrnem. Looduses elavad tuvid reeglina 3–5 aastat ja kodus kasvatatuna kuni 15 aastat. Mõnel juhul võib see periood ulatuda 35 aastani.

Tuviliha kasulikkus või kahju inimestele

Selle linnu liha peetakse dieettoiduks, kuna 100 g sisaldab 142 kcal, keedetuna ulatub selle kalorisisaldus 294 kcal 100 g kohta.Mõõdukalt tarbides saab ülekaalulisuse probleeme vältida.

See sisaldab magneesiumi, kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, rauda, ​​tsinki, vaske, samuti vitamiine A, B, PP. Lisaks on see rikas valkude ja rasvade poolest ning sisaldab neid komponente 13 grammi.

Tuleb märkida, et tuviliha võib tugevdada immuunsüsteemi, parandada seedetrakti tööd ja normaliseerida vererõhku, säilitada terve naha, küünte ja juuste. Lisaks, kuna see on dieetne, soodustab see kehakaalu langust, tugevdades üldist tervist.

tuvi keetmine

Kuna tuvide liha on söödud iidsete tsivilisatsioonide eksisteerimise ajast peale, on tänapäeva maailmas selle valmistamiseks palju retsepte. Erinevates riikides on kombeks seda kombineerida marja- ja puuviljakastmetega, aga ka seente ja roheliste hernestega.

Kas sa teadsid? Maailma kalleim tuvi müüdi 1986. aastal 41 000 naelsterlingi eest tänu selle postikulude arengule.

Nii küpsetavad näiteks Prantsusmaa elanikud seda lindu traditsiooniliselt marinaadis. Moldovas on tavaks toppida seda lambalihaga, Egiptuses - hirsiga.

Kitkumine

Enne tuvist roa lõikamist ja küpsetamist tuleb see ära kitkuda. Seda saab teha mitmel viisil:

• kuivkitkumise teel;
• kõrvetamise teel.

Tuleb märkida, et kuivmeetod on oma praktilises teostuses mõnevõrra lihtsam, pealegi saab edaspidi saadud sulge kasutada patjade täiteainena. Kuid sel juhul peaksite kiirustama ja kitkuma linnu kohe pärast selle tapmist. Kitkumise protsess hõlmab omakorda sulgede väljatõmbamist, et mitte kahjustada tuvi nahka. Põletamise abil kitkumiseks tuleb lind küünest võtta ja pärast külma vette niisutamist kasta keevasse vette. 1-2 min pärast. see võetakse välja ja kitkutakse. Pange tähele, et sel juhul ei sobi pliiats enam edasiseks kasutamiseks.

lõikamine

Linnu lõikamiseks peate tegema mitmeid toiminguid:

1. Võtke linnu tiibadest kinni ja pöörake neid, eraldades need rümbast.
2. Eemaldage rinnaku kehast.
3. Tükelda filee ja rups.

Retsept

Kuna tuvi on väike lind, on kõige õigem temast suppi teha. Seda rooga peetakse mitte ainult dieediks, vaid ka seedimiseks kasulikuks. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• tuvi liha - 200 g,
• sibul - 1 tk,
• porgandid - 1 tk,
• kartul - 3 tk.,
• vesi - 2 l,
• päevalilleõli - 2 spl. l,
• sool, vürtsid.

Niisiis, kõigepealt peate koguma vett anumasse ja panema see tulele. Sinna tuleks panna ka tuviliha, samuti kooritud ja tükeldatud kartuleid. Vahepeal tuleb praad ette valmistada. Selleks vala kuumale pannile õli, seejärel lisa ükshaaval sibul ja porgand. Pärast praadimist võite saadud massi tulelt eemaldada. Kui puljong keeb, tuleks sinna valada praepann, maitse järgi soola ja vürtse. 10-15 minuti pärast on roog valmis.

Video: kuidas tuvisid küpsetada

Reeglina müüakse talupidajate turgudel sellist lindu tükeldatud, kitkutakse ja pea eraldatakse. Sellist lindu valides tuleks tähelepanu pöörata sellele, et tema nahavärv võib olla veinipunase või lillaka tooniga ning lõhn ei tohiks olla eemaletõukav.

Kasulik vastus? Jah (3) | Puudub (0) Hinnang: 3

Trea 2013-07-19 04:33:49

Tuvi kebabi valmistamisel tuleb arvestada mõne nipiga, et liha ei oleks sitke, üks nipid on keefiris leotamine (umbes 2-3 tundi, olenevalt linnu suurusest), peale seda teed mistahes meelepärast marinaad ja marineeri lindu rohkem vähemalt paar tundi, kui tuvi on noor, siis äädikat marinaadis kasutada ei tohi.

Kasulik vastus? Jah (2) | Puudub (0) Hinnang: 2

Iren_kim 2013-06-10 19:46:43

Alustame päris algusest, tuvi on vaja lüüa just rinna all või muidugi peas. Siis kitkume selle, viime läbi kõik minu operatsioonid, eemaldame kõik suled. Rookimisel pöörake tähelepanu linnuzombile, kui on teravilja, nisu, siis see on suurepärane, aga kui on mustust, siis visake see julgelt minema! Parim liha on noortel tuvidel, vanematel on liha sitke. Me kulutame selle täielikult põhjalikult läbi, peseme, leotame päeva vees, et liha muutuks pehmeks (võib olla ka keefiris), peseme, lõikame viiludeks, nagu sulle meeldib, võtame anuma, nii et kõik tükid sobitage sinna, lisage sibul ja valage siis sinepit, noh, mitte palju, aga nii, et kõigist tükkidest piisaks ja hakkaksime liha käsitsi segama ja pigistama, see kiirendab marineerimisprotsessi, sulgeme selle, kuni õhtul sõna otseses mõttes 3-5 tundi, võrk või vardas, mis sul on, ja pane selga, et midagi ei vajuks! Liha tuleb pehme, kuna oleme terve päeva keefiris veetnud.Vana liha praetakse umbes 20 minutit, noort 10 minutit! Naudi oma einet! Nüüd hakkan ise kanamarinaadi tegema! Mul ei ole tuvisid

Kasulik vastus? Jah (1) | Puudub (0) Hinnang: 1

Myaso 2013-07-19 04:11:39

Ma ütlen teile seda.Enne keetmist rookige need korralikult läbi ja peske läbi, leotades õhtul äädikas veega pooleks.Järgmisel päeval pesta, tükeldada jne. Vanu tuvisid praetakse umbes kakskümmend kuni kolmkümmend minutit, noori kõige rohkem viisteist minutit.Muide, noori tuvisid ei saa isegi õhtul veega pooleks äädikas leotada.

Kasulik vastus? Jah (0) | Puudub (0) Hinnang: 0

Lizochka 2013-07-19 04:26:31

Olen viimasel ajal ka ise selle vastu huvi tundnud. Mäletan, et kunagi andsid sõbrad mulle tuviliha maitsta – maitse oli lihtsalt ebareaalne! Seda valmistatakse samamoodi nagu muud grilliliha. Kõige parem on seda marineerida rohelises tees, pidevalt pigistades ja lastes lihal tee sees imbuda. Sool, pipar, vürtsid - kõik maitse järgi. Hoidke seda tund aega nii. Ja praadida vardas, nagu tavaline grill. Liha küpseb lihtsalt veidi kiiremini.

Kasulik vastus? Jah (1) | Puudub (4) Hinnang: -3

DimaDima 2013-06-10 20:04:34

Kõige maitsvamad on praetud, täidetud. Koorige, rookige, peske hästi, leotades neid õhtul äädikas veega pooleks. Järgmisel päeval pese, tükelda jne. Vanu tuvisid praetakse 20-30 minutit, noori 15 minutit. Kui tuvid on noored, siis ärge leotage neid äädikas. “Leotasin liha ööpäeva vees, et liha pehmeks muutuks, siis täitsin peekoni ja küüslauguga, praadisin võis, panin tüki võid, tüki vürtspipart, tüki sibulat ja loorberilehte. rümp, pane eellõigatud kartul ja pane tunniks ahju, esimene tund ahjuplaadile kaanega, et liha ära ei kuivaks.lõhn... on hull ja liha on pehme, pehme ." "Toit valmib pajas tulel (meie oleme puhuri peal). Tuvide rümbad kitkuda, kõrvetada ja pesta. Pane veega pada. Lase keema. Alanda kuumust ja küpseta 1,5 - 2 tundi . Perioodiline vahu eemaldamine Ligikaudu h / Keetmise hetkest 30 minutit viska paja 2-3 tervet kooritud sibulat Koori kartulid ja lõika suurteks tükkideks Tee sama porgandi ja paprikaga Viska sisse porgand ja kartulit, soola ja pipart maitse järgi.Keeda veel tund.Siis pane Bulgaaria pipart ja keeda 20-30min.Shurpa on valmis!Shurpa on soovitav kohe ära süüa.Serveerimisel puista peale peeneks hakitud roheline sibul koriandrit, tilli ja peterselli. Üldiselt arvatakse jahimeeste seas, et shulum ei ole sama tüüpi retseptiga. – valmistada hingega." Shanson kirjutab: "Täna hautasin 3 tuvi kartuli ja juurviljadega. Liha on imeilus, pehme, lõhnatu. Palju parem kui part. Meenutab sarapuukurge." Ja Prantsusmaal küpsetatakse tuvisid järgmiselt: Röstitud tuvid Roogitage, loputage korralikult ja valmistage ette 4 tuvi, puistake sisse soola ja musta pipraga ning mässige õhukeste peekoniviiludega. Seo lõngadega kinni, pane rasvainega määritud ahjuplaadile ja prae. Serveeri bešamellikastmega, millele lisa peeneks hakitud keedetud seened. Või siin on veel üks: Röstitud tuvi Valmistatud tuvi rümp lõigatakse 4 ossa, asetatakse sügavasse kastrulisse, valatakse piimaga ja jäetakse 3 tunniks seisma. siis võetakse liha piimast välja, kastetakse jäätisse, paneeritakse riivsaias ja praetakse oliiviõlis. Serveerimisel kaunistatakse roog apelsini- või sidruniviiludega. Koostis: oliiviõli, apelsin, sidrun, tuvi, riivsai, piim, munad.

Kas olete tuvisid proovinud? Kas teile meeldisid nende eksootiliste lindude toidud meie lauale? Tuvisid peetakse kogu maailmas delikatessiks ja neid serveeritakse maailma parimates restoranides. Paljud gurmaanid, kes pole veel tuvisid proovinud, mõtlevad, kas see on seda väärt?

Tuvisid on söödud iidsetest aegadest peale. Vana-Roomas kütiti tuvisid ja neid serveeriti rikkalike pidusöökide maiuspalana. Seda liha kasutatakse Euroopas üsna laialdaselt, tavaks on seda süüa Austrias, Itaalias ja Prantsusmaal. Venemaal pole seda traditsiooni laialt levinud levitamine.

Millised tuvid sobivad toiduks? Kui arvate, et piisab väljas käimisest, tuvi püüdmisest, selle küpsetamisest ja söömisest, siis eksite suuresti. Tavalised tänavatuvid ei ole täiesti kasutuskõlblikud. Tänapäeva moekate tuviroogade valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid lihatuvikesi. Neid tuvisid toidetakse spetsiaalse toiduga ja neid kasvatatakse aedikutes. Loomulikult erineb selliste tuvide liha maitse tavalistest väga palju.

Tuviliha on tavalisest supermarketist raske või peaaegu võimatu leida, kuid seda saab osta spetsialiseeritud kauplustes, kus müüakse erinevaid ulukiliha. Tuvi ostes pööra tähelepanu lõhnale – see peab olema värske. Liha ise peaks olema punane ja tuvi piisavalt tume.

Kuidas tuvi küpsetada? Tihtipeale marineeritakse tuviliha punases veinis, aga ka erinevate vürtsidega. Tuvi küpsetades on oluline seda mitte üle küpsetada, muidu on see sitke. Tuviliha ise maitseb veidi magusalt, seega sobib seda kõige paremini serveerida puuviljade ja marjadega, sageli lisatakse tuvile seeni, kartulit ja muid köögivilju. Dove on kõige parem küpsetada ahjus või grillida ning restoranid küpsetavad sageli tuvi sülitada. Tuvirooga soovitatakse muidugi juua punase veiniga.

Sellised näevad välja metstuvid

Kõik, kes on kunagi maitsvalt küpsetatud metstuvi maitsnud, nõustuvad meiega, et selle linnu liha on ebatavaliselt maitsev ja õrn. Ja kui see on oskuslikult küpsetatud, annab selline kulinaarne meistriteos teistele gastronoomilise edumaa.

Meie kulinaarialehed räägivad teile, kuidas metstuvi õigesti küpsetada, milliseid roogasid sellest valmistada ja tuviliha omadustest ...

Looduslike tuvide omadused

Enne kui asume otse tuviliha valmistamise juurde, tegeleme teiega mis tuvid on. Niisiis,

• suured metstuvid, neid nimetatakse ka tuvideks või vitiuteniteks, eristuvad tuhahalli sulestiku ja üle 500-grammise rümba massi poolest.
• Keskmise suurusega metstuvid - neid kutsutakse klintuhiks, tunneb ära sulestiku tumeda värvuse järgi, lisaks on nad väga sarnased linnatuvidega. Nende rümba kaal on veidi üle 400 grammi.
• Ja siin on väikseimad metstuvid - turteltuvid, 1 sellise jahitrofee rümp kaalub umbes 250 grammi.

Ja kuigi metstuvide küttimine on paljudel jahimeestel unustatud, siis tegelikult on nende liha mahlane ja maitsev ning kui maitset võrrelda, siis eriti keedetuna pole tuvilihal võrdset.

Video metstuvidest:

Roogid metstuvidest

Noh, inspireerituna meie lugudest tuviliha maitse kohta, otsustasite seda ise maitsta. Teie tuvijaht tõi teile hea "saagi" ja nüüd ei tea te, mida sellega peale hakata. Tegelikult saab tuvilihast valmistada nii esimest kui teist rooga ning nende valmistamise eripäradest räägime allpool.

Metstuvi nuudlid

Selle roa (4 portsjonit) valmistamiseks läheb vaja 4 tuvirümpa, maitse järgi soola, ürte ja nuudleid, mille valmistame ise 300 grammist jahust, 2 munast, 2 kartulist, 2 spl piimast ja 1 tl küpsetisest. sooda.

Roog osutub eriti maitsvaks, kui lasete tuvisid sügisel - kui nende liha on rasvane.

Tuvirümbad (eelnevalt kitkutud ja keeva veega üle kõrvetatud) valage veega ja keetke pehmeks. Kui lind on valmis, pane puljongisse maitse järgi rohelisi ja soola.

Eraldi valmista nuudlid – sõtku retseptis märgitud koostisosadest tainas, vormi 4 pallikest ja aseta 30 minutiks külmkappi. Pärast - võta tainas külmkapist välja, rulli paks kiht lahti ja lõika ribadeks. Keeda nuudlid, nagu tavaliselt pasta, kergelt soolaga maitsestatud vees. Kui nuudlid on keedetud, tühjendage vesi ja loputage külma jooksva vee all. Serveeri linnunuudleid üheks portsjoniks, nirista peale puljong.

Keedetud tuvid hernestega

4 tuvirümba jaoks vajate 70 grammi võid, 0,5 liitrit vett (võite võtta puljongi), 1 spl sidrunimahla ja soola maitse järgi.

Lõika tuvi rümp osadeks ja pane kastrulisse, vala sulatatud või, lisa sool, sidrunimahl ja vala puljong. Sulgege kaas ja keetke madalal kuumusel, kuni lind on täielikult küpsenud. Eraldi keetke noored rohelised herned (võite võtta konserveeritud ja soojendada). Serveeri keedetud tuvirümbad, mis on puistatud roheliste hernestega ja kaunistatud ürtidega.

metstuvid kastmega

Sellise originaalse roa valmistamiseks vajate 4 tuvirümpa, 70 grammi võid, 50 grammi kõva juustu, 1 supilusikatäit margariini, maitse järgi soola, samuti jahukastet (selle valmistamiseks võtke 60 grammi jahu, 1 liiter puljongit, 1 spl lusikatäis sidrunimahla, 50 milliliitrit veini, maitseained maitse järgi ja 100 grammi puravikke).

Prae tuvirümbad läbi ja jaga kuhjadeks, seejärel tõsta külma margariiniga määritud ahjuplaadile. Pärast seda jätkake jahukastme valmistamisega. Peale kastme valmimist vala see tuvide peale, puista peale riivjuust, puista peale sulavõi ja küpseta ahjus kuldpruuniks.

Röstitud metstuvid

Röstitud metstuvid

Neile, kellele ei meeldi köögis palju aega veeta ja süüa teha, võite pakkuda kiirroa valmistamist, mille retsept rõõmustab teid oma lihtsusega ja sellega, kui isuäratav teie pingutuste lõpptulemus välja näeb. 1 klaasi vee kohta võtke 4-5 metstuvi rümpa, 100 grammi peekonit, 200 grammi päevalilleõli, 1 spl äädikat ...

Leota tuvirümbad eelmisel päeval äädikaga vees, seejärel eemalda, täida peekoniga ja prae pannil õlis 1 tund. Vala peale kaste, seejärel keera ümber. Valmis praetud metstuvid võib poolitada ja serveerida lisandiga nagu marineeritud seened, oliivid või salat.

Metstuvid ruudustikul

Võtke 2-3 tuvirümpa, 100 grammi võid, pipart ja soola maitse järgi. Valmistatakse (leotatakse) ja loputatakse soolaga, pintseldatakse võiga nii seest kui väljast. Tõsta need restile ja prae, vajadusel võiga pintseldades. Neid tuvisid võid serveerida lauale seenekastmega.

Tuvi on rahu sümbol ning väljakute ja parkide harjumuspärane elanik. Mõned inimesed eelistavad linde mitte imetleda, vaid süüa neid praetult või muul viisil. Kuigi tuviliha on ebatavaline toode, leidub alati neid, kes soovivad seda proovida.

Kas tuvisid on võimalik süüa

Neid linde on söödud tuhandeid aastaid. Liha maitseb hästi ja mõnele maitseb see paremini kui kana. Kuid enne ebatavalise roa proovimist peate täpselt välja selgitama, millisest linnust see on valmistatud.

Urban

Tuvisid leidub erinevates tingimustes. Tunne end inimese kõrval hästi. On armastajaid, kes lähevad tuvisid peksma otse linnas. Nad võtavad endaga kaasa näiteks pneumaatilise püstoli (“õhupüstol”).

Linnatuvide küttimine on lihtne. Nad ei ole häbelikud. Selline tegevus on sageli huvitav "snaipritele", kellel on palju aega ja vähe raha, näiteks kooliõpilastele. Liha osutub eelarveliseks, kuid selle söömine on ohtlik.

Tuvid kannavad umbes 90 tüüpi haigusi. Paljud neist on inimestele ohtlikud: tuberkuloos, entsefaliit, erüsiipel ja teised. Valdav enamus kandjaid on linnas elavate tuvide seas. Tavaliselt toituvad nad jäätmetest, raipest. Nad joovad musta, keemiliselt mürgitatud vett.

Linnatuvid kannavad igat liiki mikroobe: viiruseid, baktereid, seeni. Inimene võib nakatuda isegi õhu kaudu – infektsioon satub organismi koos sekreediosakestega. Linnatuvide söömisel oht suureneb. Isegi lindude puudutamine on ebasoovitav. Nakatunud inimeste silmadest või nokadest eralduv vedelik on nakkuse allikas. Ohtlik on ka allapanu. Tuviliha on veel üks mikroobide allikas, mis säilivad kuumtöötlemises.

Haiged linnud saab sageli ära tunda nende välimuse järgi, näiteks:

• tundub loid;
• mõnikord veidi labane;
• vesised silmad;
• teeb kahtlaseid helisid - vilistab, "aevastab";
• sulestik on kahjustatud - haavandid, kiilased laigud.

Nakkust võib kanda ka terve välimusega tuvi.

Linnalinde ei tohi süüa.

Pealegi on nende liha hullem ja sitkem kui metsikutel sugulastel. See mõjutab toitumist ja elustiili.

metsik

Teine osa tuvidest elab looduses. Tingimused ja toit on siin tervislikumad kui linnalindudel. Kuigi metstuvidel on ka mitmesuguseid haigusi ja isegi episootiaid. Näiteks umbes 15 aastat tagasi lasti Venemaal metsikuid tervete parvedes maha. Usuti, et see aitab linnugripi puhul.

Metsalindude seas kohtab ka nakatunud isendeid, kuid risk on väike. Pärast korralikku töötlemist väheneb see veelgi.

Metstuvid (tuvid, tuvid) on uskmatud ja maitsvad linnud. See on raske ja väärtuslik saak.

Omatehtud

Mõnikord süüakse dekoratiivtuvid, kuigi see on haruldane. Üldjuhul tapetakse need, kellel pole erilist väärtust ning kes on suuruselt ja kaalult sobivad. Nad söövad ainult vaktsineeritud, terveid inimesi.

Dekoratiivsed tuvid tõenäoliselt gurmeelauale ei satu:

• täiskasvanutel on liha kõva, kuiv;
• tibudel on see õrnem, kuid nad on liiga väikesed.

Arvatakse, et tuvid taltsutati umbes 5-6 tuhat aastat tagasi. Neid linde kodustati mitte dekoratiivsetel eesmärkidel, vaid liha pärast. Varem sõid nad massiliselt tuvisid Kreekas, Türgis, Egiptuses ja teistes osariikides. Sageli oli selline liha aadli laual. Vana-Roomas peeti seda väärtuslikumaks kui veiseliha.

Tänapäeval on need traditsioonid kohati säilinud ja isegi arenemas. Lihatuvi tõugusid on aretatud juba umbes viiskümmend: Texan, Strasser jt. Need on 2-3 korda suuremad kui dekoratiivsed. Suurimad kaaluvad umbes 1,2 kg.

Farmid on näiteks Ungaris, USA-s. Tuvisid kasvatatakse seal samamoodi nagu teisi talulinde:

• peab olema vaktsineeritud;
• korralikult toidetud;
• jälgida tingimusi, puhtust;
• paigaldada seadmeid;
• valiku läbi viima.

Kodutuvisid saab süüa. Nakatumise oht ei ole suurem kui kanade või hanede puhul.

Kvaliteetset tuviliha leidub restoranides. See on maitsev, mahlane, magus, kiuline. Peetakse delikatessiks.

Tuviliha peamised omadused

Toode on väga kasulik. See parandab tervist:

• suurendada immuunsust;
• parandada seedimist;
• kaalu kaotama;
• aidata südant, veresooni;
• mälu toetamine.

Noore tuvi liha on maitsev, õrn. Seda praetakse, hautatakse, keedetakse. Õigesti valmistatud toode sulab suus. Selle peamised omadused:

• Dieet. Rasvasisaldus - 1-2%.
• Kalorite arv sõltub ettevalmistusest, tuvi toitumisest, aastaajast. Enne lendu tapetud metslinnud on paksemad, toitvamad. Keskmiselt on see 120–140 kcal iga 100 g liha kohta.
• Mineraalide rikas koostis - tsink, raud, magneesium ja muud elemendid.
• Seal on vitamiine, eriti palju PP-d (B3).
• Valk - 25%, mis on rohkem kui kanalihas.
• Seal on mõned asendamatud aminohapped.
• Tuviliha sobib hästi puuviljade ja marjadega – õunad, vaarikad, aprikoosid, ananassid, apelsinid.
• Reeglina pole vastunäidustusi. Ettevaatlikult süüakse ainult nahka. See on ainus rasvane osa.

Mõned inimesed usuvad, et tuviliha ei vaja täiendavat töötlemist. Rümbad praaditakse kohe, hautatakse, keedetakse. Kuigi parem on kõigepealt leotada 10-12 tundi lauaõuna- või viinamarja- (veini)äädikas. See kehtib eriti vanemate lindude kohta. Poegi saab vees hoida. Mõnikord leotatakse tuvisid kuivas punases veinis.

Toiduvalmistamisel saate kasutada mitte ainult liha. Maks sisaldab koliini, ainet, mis aitab võidelda ateroskleroosiga.

Kuidas lindu valida, säilitada ja lõigata

Tuvi müüakse mõnes kaupluses. Mõnikord satuvad sinna nakatunud linnalinnud või lihtsalt vananenud korjused, seega tuleb kvaliteeti kontrollida:

1. Vaata nahka. See peaks olema roosa, sinakasvioletne kuni pruunikas värvus.
2. Hea tuviliha on tumepunase tooniga.
3. Vaatavad veterinaarkontrolli dokumente, kauplemisluba.

Tuvisid ostetakse ka põllumeeste turgudelt. Seal lind kitkutakse, roogitakse. Reeglina jäetakse pea ja käpad alles, nii et on selge, et tegemist on tuviga.

Põllumehed kontrollivad ka liha kvaliteeti – värvi ja nii edasi. Rümbad ei tohiks halvasti lõhnata.

Kauplustes müüakse tavaliselt külmutatud toiduaineid. Kodus säilitatakse seda samamoodi nagu teisi linde, külmkapis.

Kuidas nad erinevates riikides süüa teevad

Tuviliha retsepte on leiutatud tohutul hulgal. Mõned neist on eriti populaarsed. Erinevates riikides on väljakujunenud kulinaarsed traditsioonid, näiteks:

1. Egiptuses panid nad hirsi tuvidesse.
2. Prantsusmaal marineeritakse sageli rümpasid erilisel viisil. Kasutage vürtse.
3. Moldaavia kokad panevad lambaliha sisse.
4. Kanadas serveeritakse tuviliha mustikakastmega.
5. Venemaal, täpsemalt Tatarstanis, valmistatakse sellest lihast maitsvaid põhitoite. Hautis tomatitega (vürtsikas kaste), sibula, kartuli, hapukurgiga. Maitsev roog saadakse isegi vanadest tuvidest. Liha miinused on tänu õnnestunud retseptile nähtamatud.
6. Mõnes Aasia riigis serveeritakse mandariine koos tuvilihaga.
7. Euroopa riikides võib seda liha sageli taldrikul seente kõrval näha: šampinjonid, trühvlid.

Kuidas kodus tuvisid küpsetada

Linnud teevad suurepäraseid roogasid, mitte ainult restoranide kokkadelt. Koduseid retsepte on palju. Lisandiks sobivad suurepäraselt kapsas, läätsed, kartul. Pese nõu kompoti või kuiva punase veiniga.

Šašlõkk

Enamik tuviroogasid ei nõua palju aega ega erilist kulinaarset talenti. Grill valmistatakse järgmiselt:

1. Tee marinaad. Sega lauaõuna- või veiniäädikas ja vesi. Valige üks kolmest proportsioonist: 1:1, 1:2 või 1:4. Mida noorem on tuvi, seda vähem lisatakse äädikat.
2. Marineeritud umbes 12 tundi. Liha muutub õrnemaks, pehmemaks.
3. Nõruta marinaad.
4. Lisa soola ja pipart. Pane oma maitse peale. Kõik on segatud.
5. Mõnikord visatakse lisaks loorberilehed, roheline sibul, küüslauk. Hoidke veel 60 minutit. Rohelise asemel sobib ka rõngasteks lõigatud sibul.
6. Nad praadivad restil. Aeg oleneb linnu vanusest. Noort igakuist kodutõugu tuvi praetakse maksimaalselt 20 minutit. Vana- ja metslinnud röstitakse tunni jooksul.

Teine retsept on samuti populaarne. Tuvid keedetakse kartulitega. Rümbad ei lõigata, jäetakse terveks.

Tehke järgmist.

1. Marineeritakse samamoodi nagu grillimisel: lauaäädikas ja vesi. Suhe on 1:1, 1:2 või 1:4.
2. Jäta päevaks seisma.
3. Nõruta marinaad.
4. Tuvi on "laetud" küüslauguga.
5. Iga rümp praetakse eraldi, köögiviljas või võis. Tehke nõrk tuli. Õli vahetatakse iga kord. See kehtib eriti või kohta. Kui seda ei tehta, tekib ebameeldiv järelmaitse. Mõnikord praetakse liha searasvas.
6. Lõpetage praadimine, kui rümbale ilmub roosa koorik.
7. Sool hõõrutakse seest ja väljast.
8. Karkass on täidetud. Sobivad maitseained, sibularõngad, ürdid.
9. Saada tuviliha küpsetusplaadile.
10. Haki kartulid jämedalt, pane liha ümber.
11. Kata kõik fooliumiga. See on vajalik selleks, et tuvi ei kuivaks.
12. Küpseta 1 tund.

Shurpa

Idas valmistatakse tuvidest spetsiaalne supp - shurpa. Retsepte on erinevaid. Jahimehed, sealhulgas kodumaised, armastavad ühte neist:

1. Ulukiliha või kodulinde kitkutakse, kõritakse, tapetakse.
2. Nad saadavad tuvi paksude seinte ja veega katlasse. Sobib ka matkakeetja.
3. Nad panid selle tulele.
4. Poole tunni pärast visake 2-4 keskmist sibulat, kooritud, kuid mitte lõigatud.
5. Nad viskavad kartuleid ja porgandeid katlasse.
6. Tund hiljem lisatakse pipar: magus, vürtsikas, bulgaaria, gogoshar.
7. soola.
8. Nad viskavad mis tahes vürtse - loorberilehte, paprikat ja nii edasi.
9. Lisage rohelisi - peterselli, tilli.
10. Nad filmivad. Keetmine kestab 1,5–2 tundi pärast esimest keetmist.

Linnud on Prantsusmaal hästi tehtud. Tuvi küpsetamiseks võtke:

• kanamunad;
• lehmapiim;
• taime- või oliiviõli;
• valge leivapuru.

Retsept on lihtne:

1. Lõika rümp mitmeks tükiks.
2. Saada potti.
3. Vala osa piimast.
4. Oodake 1-2 tundi.
5. Teine osa piimast segatakse munadega. Vahustatud.
6. Rümba kastetakse saadud segusse.
7. Veereta tuvi riivsaias.
8. Prae liha pannil krõbedaks. Kasutage madalat tulekahju. Saab ahju saata.
9. Lisandiks võta kartul, riis, köögiviljad. Serveeritakse ürtide ja puuviljadega.

On veel üks lihtne retsept. Tuvipraad tehakse järgmiselt:

1. Purusta till, petersell, hapukurk (kurk), suitsupekk. Sidruni naha hõõrumine.
2. Kõik see on segatud.
3. Pott, pann või pada määritakse võiga.
4. Pange pool valmistatud segust sinna.
5. Rümba lõigatakse suurteks tükkideks. Nii et liha on tihedam.
6. Need saadetakse roogade juurde. Liha on segu peal.
7. “Kata” peekoni, tilli, peterselli, hapukurgi, sidruni teise poolega.
8. Sulgege kaas.
9. Pange pliidile väikesele tulele või saatke ahju.
10. Vaata, kas nende enda mahlast piisab. Kui ei, siis lisa puljongit või vett, muidu läheb roog kõrbema.
11. soola.
12. Ootab valmisolekut. Segu kasutatakse garneeringuna. Keedetud tuvi serveeritakse kuumalt.

kotletid

Mõne toidu jaoks on vaja mitut linnufileed. Tuvidest valmistatakse ka kotlette. See võtab 10-15 rümpa. Tehke järgmist.

1. Jaga. Filee lõigatakse noaga ära. Nahk eemaldatakse.
2. Aja läbi hakklihamasina.
3. Lisa hakklihale sibul, sai, erinevad maitseained.
4. Luid ära ei visata. Nad teevad neist puljongit.
5. Kotletid on valmistatud umbes pähkli suurusest.
6. Kuumuta pannil õli.
7. Prae kotletid kuldpruuniks.
8. Saatke need potti.
9. Vala valmis puljong.
10. Hauta umbes 20 minutit. Kasutage madalat tulekahju.
11. Lisandiks võta kartuleid, eelistatavalt noori. Valmista see suurteks tükkideks, puista peale ürte.

Teine röstimisvõimalus

Paljudel roogadel on mitu sarnast retsepti. Näiteks saab praadida muul viisil:

1. Määri tuvi oliiviõliga.
2. Prae pannil roosakaks.
3. Kui liha on valmis, tõsta see eelsoojendatud taldrikule.
4. Kata fooliumiga.
5. Vabanenud pannil kuumutatakse mett.
6. Viska sinna hakitud sibul.
7. Õli vahustatakse lauaäädikaga.
8. Lisage saadud kaste tuvile.
9. Puista küpsenud lind üle ürtidega ja täienda rooga lisandiga.

Igaühel on oma eelistused ja nipid. Kuigi mõned toiduvalmistamise reeglid on peaaegu alati levinud. Jahimehed soovitavad järgmist:

1. Valmistatakse ainult sobiv tuvi. Sellest sõltub inimese tervis. Linnalinde võib süüa vaid piiramise ja nälja ajal.
2. Tuvid peavad struuma kontrollima. Seal ei tohiks olla mustust. Kui leitakse, siis rümpa ei küpsetata, vaid visatakse minema või hävitatakse.
3. Nad kitkuvad ja rookivad rümba sageli kohapeal välja. Laulutamine (tõrvatamine) pole alati vajalik. Mõned retseptid seda ei nõua.
4. Liha kvaliteet ja valmistamise (leotamise) omadused sõltuvad vanusest. Noortel metstuvidel on nahk roosa, vanadel lillakas.
5. Enne küpsetamist leotage kindlasti. Kasta lauaäädikas - vein, õun. Noori tuvisid saab lihtsalt vees leotada.

Sobivaid linde töödeldakse kohapeal järgmiselt:

1. Jahimehed kitkuvad tuvid reeglina kohe, enne kui need maha jahtuvad. See on kuivmeetod, kuid võib kasutada ka teisi, näiteks põletamist.
2. Laula. Põllutingimustes sobivad põhk, paber. Kodus kasutatakse gaasipõletit või pliiti.
3. Loputage vees ja kuivatage.
4. Töödeldud ja roogitud. Esiteks eemaldatakse pea, käpad, osa tiibadest. Seejärel tehakse kaelast kloaagini sisselõige ja võetakse välja siseküljed.
5. Jaga tuvi. Lõika mööda luud ja võta filee välja.

Tuvid pole mitte ainult ilusad, vaid ka maitsvad linnud. Kuid mitte kõik liigid ei sobi söömiseks. Tuvid valmistavad maitsvaid ja haruldasi roogasid.