Gustări pentru iarnă din varză albă. Varza murată pentru rețetele de iarnă sunt foarte gustoase

O gustare de varză pentru iarnă este unul dintre preparatele cheie de iarnă pentru aproape orice gospodină. Ei bine, cui nu-i place să ia un borcan de varză crocantă și picantă de la frigider în serile reci de iarnă și să-și completeze dieta cu ea.

Există pur și simplu o mare varietate de rețete diferite pentru a face gustări cu varză pentru iarnă, cu toate acestea, există anumite reguli care sunt respectate în orice rețetă. În primul rând, oțetul trebuie inclus în compoziția gustării. În al doilea rând, legumele incluse în gustare trebuie tocate.

O atenție deosebită trebuie acordată conservării varzei albe.

Cum să gătești aperitiv de varză pentru iarnă - 15 soiuri

Acest tip de conservare este unul dintre cele mai cunoscute și preferate preparate pentru iarnă. Compoziția unei astfel de conservări include o serie de legume, dintre care una este varza albă.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Castraveți - 1 kg.
• ardei bulgaresc - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Usturoi - 10 catei
• Ulei vegetal - 250 gr.
• Sare - 100 gr.
• Zahăr - 1 cană
• Oțet de masă - 140 gr.
• Frunza de dafin - 5 buc.
• Boabe de piper negru - 10 buc.

Gătit:

Spălați varza și îndepărtați frunzele deteriorate. Curățați și spălați morcovii, ceapa și usturoiul. Castraveții mei și tăiați pielea de pe margini. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tulpinile. Apoi, tăiați legumele. Castraveții și morcovii sunt tăiați în semicercuri sau cercuri. Tocați mărunt varza. Ardei tăiat în fâșii de grosime medie. Ceapa taiata in jumatati de rondele de marime medie. Tocați mărunt usturoiul.

Punem legumele preparate intr-o cratita adanca, adaugam 50 gr. la ele. sare, ½ cană zahăr, 3 foi de dafin și 5 buc. boabe de piper negru. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat 1 oră la temperatura camerei. Dupa acest timp, punem tigaia cu legume pe foc si incepem sa le gatim, amestecand continuu. Este important să nu aduceți legumele la fiert. Punem pe arzatorul urmator un recipient in care amestecam otetul cu uleiul vegetal, cu sarea ramasa, zaharul, piperul si foaia de dafin. De îndată ce acest amestec fierbe, trebuie fiert câteva minute și scos de pe foc. Marinada de salată este gata!

Puneți marinada finită într-o cratiță cu legume, amestecați totul bine. Acum aduceți legumele la fiert și gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute.

După 15 minute, produsele nu vor fi complet gata, totuși, aceasta este frumusețea acestei salate. Legumele ar trebui să strângă în gură. Dacă sunt gătite până când sunt complet fierte, acest efect nu va fi.

După acest timp, turnați salata în borcane sterile și rulați cu capace sterile. În continuare, borcanele cu salată trebuie întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă și lăsate să se răcească. Când conservarea s-a răcit, ar trebui să fie îndepărtată într-un loc răcoros de depozitare.

Acesta este un preparat coreean binecunoscut. Multe gospodine cumpărau astfel de alimente în piețe și magazine. Acum îl poți găti singur.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 buc.
• Morcovi - 3 buc.
• Usturoi - 1 cap
• apă - 1 l.
• Oțet - 1 lingură. l.
• Zahăr - 1 cană
• Ulei vegetal - 1 cană
• Sare - 3 linguri. l.
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Boabe de piper - 10 buc.

Gătit:

Se spală varza, se usucă, se toacă mărunt. Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem prin usturoiul. Se spală ardeiul și se toacă mărunt. Puneți legumele într-un bol.

Într-o cratiță mică, combinați apa, oțetul, zahărul, uleiul vegetal, sarea, frunza de dafin și boabele de piper. Se amestecă totul, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Imediat ce marinada fierbe, se poate scoate de pe foc.

Se toarnă marinada într-un recipient cu legume, se amestecă totul bine și se lasă legumele sub capac până se răcesc complet. Când gustarea s-a răcit, poate fi consumată. Puteți păstra acest fel de mâncare câteva luni la frigider.

Această gustare este gata de mâncat în 3 zile și poate fi păstrată într-un loc răcoros mai mult de o lună. Este foarte posibil să-l gătiți la sfârșitul toamnei pentru a vă decora masa de Anul Nou cu sarmale neobișnuite.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg.
• Morcov - 1 buc.
• Măr - 3 buc.
• ardei bulgaresc - 4 buc.
• Ardei roșu iute - 3 buc.
• Pătrunjel, mărar - 2 legături
• Usturoi - 2 capete
• Umbrelă de mărar - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sare - 1 lingura. l.

Gătit:

Scoateți frunzele superioare și mijlocii din varză. Le spalam si le uscam. Apoi ar trebui să fie fierte în apă clocotită cu sare timp de 1-2 minute. Tăiați mărunt frunzele inferioare. Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Ardeiul gras se spala, se usuca, se scot semintele si tulpina si se taie fasii. Ardeiul meu roșu iute și tăiat în bucăți mici.

Combinați varza tocată, morcovii, ardeiul gras și ardeiul iute într-un singur recipient, sarea, zahărul și amestecați bine.

Curatam usturoiul, il spalam si il trecem prin usturoiul. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Adăugați usturoiul cu ierburi la alte produse, amestecați din nou bine și lăsați salata să stea până începe sucul. De îndată ce apare sucul, puneți salata pregătită în foi de varză și împachetați-o sub formă de sarmale.

Spălați merele și tăiați felii. Apoi, pe fundul unei tigaie adânci, puneți umbrele de mărar și un strat de mere. Deasupra mere și mărar întindeți un strat de sarmale. Următorul strat este din nou mere. Așa că alternăm merele cu sarmale până se epuizează sarmale. Ultimul strat ar trebui să fie un strat de mere. Când produsele sunt stivuite, acoperiți conținutul tigaii cu o farfurie mică și puneți o presă deasupra.

Un aperitiv foarte neobișnuit. Principala sa neobișnuit constă în faptul că varza, pe lângă un gust plăcut dulce-picant, are și o culoare rozalie neobișnuită.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 buc.
• Sfecla - 2 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Ceapa - 1 buc.
• apă - 1 l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Zahăr - 0,5 căni
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Oțet - 50 ml.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 6 buc.

Gătit:

Se spală varza și se taie în pătrate de dimensiuni medii. Curatam sfecla, le spalam si trei pe razatoarea grosiera. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele. Se curata usturoiul, se spala si se taie fasii subtiri. Combinăm legumele pregătite într-un recipient comun.

Într-o cratiță mică, amestecați apa, sarea, zahărul, uleiul vegetal, frunza de dafin, boabele de piper negru. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și fierbeți timp de 5 - 10 minute, apoi adăugați oțet la el și amestecați. Marinada este gata!

Se toarnă marinada pregătită peste legume și se lasă la marinat timp de 7 ore la temperatura camerei. După acest timp, gustarea poate fi ascunsă în frigider și păstrată acolo timp de aproximativ 3 luni.

„Ogorodnik” este o gustare foarte gustoasă și ușor de preparat pentru iarnă. Nu este nevoie de mult timp pentru ao pregăti, deoarece nu trebuie fiert.

Ingrediente:

• Varză albă - 2 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Castraveți - 0,5 kg.
• Ardei roșu - 250 gr.
• Ardei galben - 250 gr.
• Verdeturi - 1 buchet
• Usturoi - 6 catei
• Ulei vegetal - 1 cană
• Oțet - ¾ cană
• Zahăr - 1 cană
• Sare - 2 linguri. l.
• Ardei dulce măcinat - 1 lingură. l.

Gătit:

Se spală varza, se usucă și se toacă mărunt. Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici. Castravetele meu și tăiați în triunghiuri. Se spală ardeiul, se usucă, se scot semințele și tulpina și se taie fâșii. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem prin usturoiul. Combinăm legumele și ierburile preparate într-un singur recipient și amestecăm bine.

Într-un castron mic, combinați uleiul vegetal, oțetul, zahărul, sarea și piperul dulce măcinat. Se amestecă totul bine și se toarnă masa rezultată într-un recipient cu legume. După adăugarea marinatei, legumele trebuie amestecate bine și lăsate la infuzat timp de 2 ore. După acest timp, puneți salata în borcane sterile, rulați capacele și sterilizați timp de 20 de minute. Cand borcanele s-au racit, le trimitem la loc racoros.

Acest fel de mâncare este destul de picant și va fi minunat combinat cu carne și piure de cartofi. Daca vrei ca salata sa fie mai putin picanta, poti pune mai putin usturoi in ea.

Ingrediente:

• Varză albă - 2 kg.
• Morcovi - 200 gr.
• Usturoi - 1 cap
• Oțet - 200 gr.
• Ulei vegetal - 200 gr.
• zahăr - 200 gr.
• Sare - 2 linguri. l.
• Apa - 2 pahare

Gătit:

Se spală varza, se usucă și se toacă mărunt. Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Se curata usturoiul, se spala si se taie in patru bucati. Puneți legumele tăiate într-un bol. Într-o cratiță mică, combinați apa, sarea, zahărul, oțetul și uleiul vegetal. Toate acestea se amestecă și se aduce la fierbere. Imediat ce saramura clocotește, turnați legumele în ea, amestecați-le și lăsați la infuzat timp de 12 ore. După acest timp, gustarea este gata. Păstrați gustările în recipiente închise, într-un loc răcoros.

Este mai bine să pregătiți acest fel de mâncare seara, deoarece aperitivul trebuie infuzat timp de 12 ore înainte de rulare. Dacă pregătiți totul seara, atunci dimineața puteți începe să rulați salata.

Ingrediente:

• Varză albă - 2,5 kg.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Piper bulgar - 0,5 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 1 cană
• Oțet 9% - 0,5 căni
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.

Gătit:

Se spală varza și se toacă mărunt. Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Se spală ardeiul, se usucă, se scot semințele și tulpina și se taie fâșii. Curățăm ceapa, o spălăm și o tocăm în jumătate de rondele. Punem legumele într-o cratiță adâncă, le adăugăm ulei vegetal, sare, zahăr și amestecăm totul bine. Acoperim salata cu un capac si lasam la infuzat 12 ore la temperatura camerei.

În acest timp, legumele ar trebui să elibereze suc. Uneori se întâmplă să se elibereze foarte puțin suc. În acest caz, este indicat să urmați sfaturile bucătarilor experimentați și să turnați un pahar cu apă în tigaie.

Dupa acest timp se pune oala cu salata pe foc, se aduce salata la fiert si se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute, amestecand din cand in cand. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în salată. Așezăm salata finită în borcane sterile și uscate și o rulăm. După cusătură, conservele de gustări pentru iarnă ar trebui să fie răcite cu capul în jos sub o pătură caldă.

Mulți dintre noi cred că numai varza albă poate fi recoltată pentru iarnă, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Conopida nu este nici pe departe inferioară ca gust varzei albe.

Ingrediente:

• Conopida - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Oțet - 100 gr.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Garoafa - 5 flori
• Lavandă - 1 crenguță
• Sare - 2,5 linguri. l.
• apă - 1 l.

Gătit:

Conopida se spala, se usuca si se taie buchetele. Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie in jumatati de cercuri.

Într-o cratiță mică, combinați oțetul, zahărul, usturoiul, frunza de dafin, cuișoarele, lavanda, sarea și apa. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecând constant. Imediat ce saramura fierbe, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin. Se toarnă varza și morcovii cu saramură răcită și se lasă să se infuzeze o zi într-un loc rece. Așezăm varza finită în borcane și păstrăm la frigider.

Aperitivul „Fly Away” va deveni pur și simplu un fel de mâncare indispensabil pe orice masă de sărbătoare, mai ales dacă pe această masă sunt prezente băuturi alcoolice tari.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg.
• Morcovi - 4 buc.
• Usturoi - 7 catei
• Apă - 0,5 căni
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Zahăr - 0,5 căni
• Sare - 1 lingura. l.
• Oțet - 10 linguri. l.

Gătit:

Uscați-mi varza și tocați mărunt. Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem prin usturoiul. Combinăm legumele într-un singur recipient, amestecăm și pasăm puțin, astfel încât să lase sucul să curgă.

Într-un castron mic, amestecați apa, uleiul, zahărul și sarea. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Imediat ce saramura fierbe, trebuie scoasă de pe foc, adăugați oțet la ea și amestecați totul din nou. Se toarnă legumele cu saramura pregătită, se amestecă totul bine cu mâinile și se lasă salata la infuzat 2-3 ore. După acest timp, salata este așezată în borcane sterile și rulată. Aperitivul cu varză pentru iarnă este gata!

Un astfel de fel de mâncare poate fi poziționat ca o delicatesă. Varza crocantă delicioasă va avea un gust deosebit, specific.

Ingrediente:

• Conopida - 1 kg.
• Sfecla - 1 buc.
• Scorțișoară - 2 buc.
• Garoafa - 2 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Un amestec de ardei - 1 linguriță.
• Usturoi - 1 catel
• Oțet 70% - 1 linguriță

Gătit:

Dezasamblam varza în inflorescențe, spălăm și răcim. Apoi trebuie scufundate timp de 5 - 10 secunde în apă clocotită. Curatam sfecla, le spalam si le radem pe razatoarea coreeana de morcovi. Combinăm sfecla și varza într-un singur recipient și amestecăm.

Pe fundul borcanelor sterile uscate punem scortisoara, cuisoarele, foile de dafin, un amestec de ardei, usturoiul curatat si tocat. Deasupra condimentelor așezați amestecul de sfeclă-varză. Acum borcanele umplute trebuie umplute cu apă clocotită și lăsați-le să stea timp de 5-10 minute. După acest timp, turnați apa în tigaie, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert și turnați înapoi în borcane. Apoi adaugam otet in borcane si le rulam cu capace sterile.

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare pentru iarnă este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât o cratiță, cât și un aragaz lent. Nu este necesară sterilizarea borcanelor cu salată gata preparată.

Ingrediente:

• Varză albă - 250 gr.
• Morcovi - 150 gr.
• ardei bulgaresc - 150 gr.
• Ceapa - 150 gr.
• roșii proaspete - 250 gr.
• Castravete proaspăt - 150 gr.
• Ardei iute - ½ buc.
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 10 gr.
• Boia de ardei măcinată - ½ linguriță
• Oțet - 15 gr.
• Ulei vegetal rafinat - 50 gr.
• Mazăre ienibahar - 5 buc.
• Frunza de dafin - 3 buc.

Gătit:

Se spală varza, se usucă și se toacă mărunt. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpina și tăiați fâșii. Se spală chili, se usucă și se toacă mărunt. Curatam si spalam ceapa si morcovii. Tăiem ceapa în jumătăți subțiri de inele și trei morcovi pe răzătoare pentru morcovi în coreeană. Se spala rosiile si se taie in felii subtiri. Castraveții mei, curățați coaja de pe vârfuri și tăiați în semicercuri. Puneți legumele pregătite într-un bol și amestecați. Acolo adaugam sare, zahar, otet, ulei vegetal, otet, boia de ardei, dafin si boabe de piper. Amestecă totul din nou bine și lasă salata la infuzat timp de 2 ore, în timp ce la fiecare 30 de minute salata trebuie amestecată.

Dupa 2 ore se pune cratita cu salata pe foc, se aduce la fiert si se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecand salata in mod regulat. Apoi întindem salata în borcane sterile, o rulăm, o întoarcem și o lăsăm să se răcească sub o pătură caldă.

Există o mulțime de legume care pot fi gătite în mod coreean. Este destul de firesc ca conopida să poată fi preparată în acest fel.

Ingrediente:

• Conopida - 1 kg.
• Morcovi - 3 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Piper, coriandru - după gust
• Zahăr - 1 cană
• Oțet - ½ cană
• Sare - 2 linguri. l.

Gătit:

Dezasamblam conopida în inflorescențe, spălăm, uscăm, fierbem în apă clocotită timp de 5 minute, apoi transferăm într-un castron adânc. Acum să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal la un litru de apă clocotită. Se amestecă toate acestea, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă varza cu marinada pregătită.

Curatam morcovii, ii spalam, ii radem pe razatoarea coreeana de morcovi. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem prin usturoiul. Când varza din marinadă s-a răcit puțin, adăugați morcovi cu usturoi, precum și piper și coriandru. Acum amestecăm totul ușor, îl turnăm în borcane sterile, rulăm capacele, ne înfășurăm într-o pătură caldă și lăsăm o zi. După acest timp, borcanele cu gustări se pun într-un loc răcoros și întunecat.

Zakuson este un fel de mâncare care poate fi numit universal. Pe de o parte, este bine să-l folosiți în timpul unei sărbători ca o gustare, pe de altă parte, ca un mic dejun după o sărbătoare abundentă.

Ingrediente:

• Varză albă - 5 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Ardei dulce - 1 kg.
• Zahăr - 1 cană
• Ulei vegetal - 1 cană
• Oțet - 1 cană
• Sare - 4 linguri. l.

Gătit:

Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpina și tăiați fâșii. Varza se spală, se usucă, se toacă mărunt și se mototolește ușor cu mâinile. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati subtiri. Combinăm legumele preparate într-un singur recipient.

Pregătiți sosul pentru salată într-un castron mic. Pentru a face acest lucru, combinați sare, zahăr, oțet și ulei. Amesteca totul bine. Se toarnă dressing peste legume și se amestecă bine. Salata este gata de mâncat. Pentru a păstra o astfel de salată pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să fie așezată în borcane sterile și rulată cu un capac. Apoi se răcește sub o pătură și se trimite într-un loc răcoros. Dacă intenționați să mâncați o salată în luna următoare, o puteți pune în borcane curate și uscate și o puteți ascunde în frigider.

Întotdeauna vreau să gătesc așa ceva. Deci, puteți experimenta cu varză murată și o puteți găti pentru iarnă cu merișoare.

Ingrediente:

• Varză albă - 5 kg.
• Morcovi - 200 gr.
• Merisoare - 100 gr.
• Sare - 130 gr.

Gătit:

Se spală varza, se usucă și se toacă mărunt. Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Sortam merisoarele, spalam si uscam. Combină merișoare, morcovi, sarea și varza și amestecă bine.

Acum punem amestecul rezultat într-un vas în care vom fermenta, acoperim cu o farfurie lată, puțin adâncă, sau un capac și punem o presă deasupra. Varza trebuie păstrată la temperatura camerei. La fiecare 3-4 ore, varza trebuie străpunsă până la fund, astfel încât gazul să iasă. Cand nu mai iese gazul, varza este gata. Ar trebui mutat într-un loc răcoros.

Prepararea unei astfel de salate este extrem de simpla si rapida, insa gustul unui astfel de aperitiv il poate surprinde chiar si pe cel mai sofisticat gurmand.

Ingrediente:

• Varză albă - 500 gr.
• Sfecla - 1 buc.
• Ardei roșu iute - ½ buc.
• Usturoi - 2 catei
• Sare - 1 linguriță
• Ulei vegetal - ¼ cană
• zahăr - ¼ linguriță.
• Oțet - ¼ cană

Gătit:

Se spală varza, se usucă și se toacă mărunt. Curatam sfecla, le spalam si le radem pe razatoarea coreeana de morcovi. Ardei se spală, se usucă și se toacă mărunt. Curatam usturoiul, spalam si trecem prin presa. Legumele preparate, cu excepția usturoiului, sunt combinate într-un singur recipient.

Într-un bol, amestecați uleiul vegetal cu oțetul, sarea, zahărul și usturoiul. Marinada este gata!

Se toarnă legumele cu marinada gata, se amestecă totul bine și se lasă 10-12 ore la loc rece. O astfel de salată poate fi păstrată într-un loc rece până la 3 luni.

Salutări gazdelor care au citit acest articol. Foarte curând, iar cineva începe deja să culeagă varză pentru iarnă. Și aici apar întrebări, în special pentru cei care decid să mureze sau sărați pentru prima dată varza, cum să o facă corect, astfel încât rezultatul să fie pe placul casei. Pe paginile mele, ți-am spus deja cum să gătești sau să o faci.

Voi împărtăși cu voi cele mai interesante și mai important rețete dovedite. Vor fi mai multe, te sfătuiesc să încerci să gătești pentru fiecare, ca mai târziu să știi exact cum îți place. Sper că rețetele mele vor ajunge în caietul tău cu preparatele tale preferate.

Să trecem la treabă cât mai curând posibil, principalul lucru este să gătești într-o dispoziție bună. Atunci cu siguranță vei reuși. Nu vă fie teamă să experimentați, munca dumneavoastră va fi apreciată fără îndoială.

Reteta este conceputa pentru varza alba tanara. Tocmai când abia începeți să recoltați, puteți deja mura câteva borcane de ardei iute. Va fi moderat picant, aperitivul va fi crocant și incredibil de gustos.

Lista legumelor și condimentelor:

• Varză albă - 250 g
• Morcovi - 1 buc.
• Piper alb - 1 buc.
• Ardei iute - 15 g
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Oțet 9% - 1 lingură. linguriţă
• Zahăr - 2 lingurițe
• Sarat la gust
• Piper negru - un praf

Etape de gătit:

Măcinați capul de varză, acest lucru se poate face cu un cuțit sau un tocător special. Apoi amintiți-l ușor cu mâinile, acest lucru este necesar pentru a deveni mai suculent.

Adăugați morcovii în vasul cu varză, care se curăță de coajă și se trec prin răzătoare, cel mai bine cu găuri mici.

Adăugați zahăr, sare, piper negru în legume. Apoi ulei vegetal, oțet. Se amestecă totul bine și se spală cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență din legume.

După aceea, umpleți un borcan curat special pregătit pentru recoltare. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru o zi.

Varza murată poate fi servită deja pe masă după o zi ca aperitiv pentru felurile principale. Și dacă doriți să păstrați acest blank pentru iarnă, atunci puneți-l în borcane sterilizate și rulați-l cu capace fierte.

Succes la gătit și o zi minunată!

Reteta de varza cu sfecla fara sterilizare

Varza dulce-acrișoară cu sfeclă va fi o gustare minunată pe masa ta. Și ce culoare! Fără îndoială, nu va face decât să crească apetitul gospodăriei. În acest caz, gătitul nu vă va lua mult timp și efort. Iar dacă adaugi verdețuri, castraveți la felul de mâncare finit la servire și asezonezi cu ulei vegetal, obții o salată delicioasă.

Lista legumelor și condimentelor:

• Varză albă - 1/2 bucată
• Sfecla - 1 buc.
• Morcovi - 1/2 bucată
• Sare - 1 lingurita
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• Cuișoare - o mână
• Frunza de dafin - 3 buc
• Boabe de piper negru - o mână

Etape de gătit:

Maruntiți varza în castron, amintiți-vă cu mâinile.

Curățați morcovii, sfecla, spălați sub jet de apă. Se macină legumele pe răzătoarea grosieră, se transferă la varză.

Se toarnă sare și zahăr într-un recipient cu legume, se amestecă bine cu mâinile, parcă prin mișcări de strângere.

Spălați borcanul cu produse de curățare, sterilizați. Apoi puneți boabele de piper negru, cuișoarele și foile de dafin în partea de jos.

Umpleți borcanul cu amestecul de legume exact la jumătate, adăugați din nou condimentele.

Umpleți borcanul complet, încercați să împachetați legumele cât mai strâns posibil în borcan. Pune-l într-un castron adânc, și pune o presă deasupra, am folosit o sticlă de plastic umplută cu apă. Borcanul ar trebui să stea în această stare timp de aproximativ o săptămână, în timp ce varza trebuie străpunsă în fiecare zi, astfel încât să fie saturată cu propriile sucuri.

Bucurați-vă de o gustare parfumată cu ulei, chiar și nerafinat.

Bucura-te de masa ta!

Gătitul varză timpurie în borcane în saramură sub capace de fier

Varza aromata, suculenta, crocanta dupa cea mai reusita reteta dupa parerea mea dintre multele existente. Absolut orice gazdă va face față, principalul lucru este să înceapă. Procesul de gătit este simplificat de saramură, nu este nevoie să construim opresiune.

Lista legumelor și condimentelor:

• Varză albă - 2 kg
• Morcovi - 2-3 bucăți
• Frunza de dafin - 3-4 bucăți
• Mazăre ienibahar - 5-6 buc
• Apa - 1,5 l
• Sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• boabe de merișor - opțional

Etape de gătit:

Mai întâi, pregătiți saramura, umpleți cratița cu apă, care apoi trimiteți la aragaz. După fierbere, adăugați sare, zahăr, amestecați până se dizolvă.

Tocați mărunt varza într-un mod convenabil pentru dvs., amintiți-vă puțin cu mâinile.

Morcovii trebuie curățați, spălați sub jet de apă și apoi tăiați într-un mod convenabil pentru dvs., pe răzătoare sau cu un cuțit.

Amestecă morcovii tăiați și varza într-un bol adânc.

În borcane spălate cu grijă, întindeți amestecul de legume, deplasând strat cu strat de boabe de piper cu foi de dafin. Trebuie să tamponați varza cât mai strâns posibil.

Se toarnă saramura din vas în borcane, care sunt așezate într-un recipient, astfel încât lichidul care curge din borcane să nu se reverse. Acoperiți-le cu o cârpă subțire sau tifon, lăsați câteva zile, aproximativ o săptămână. În aceste zile, trebuie să străpungeți periodic varza și să turnați saramura înapoi în borcan, care va curge.

Varza trebuie acoperită complet cu saramură, nu lăsați stratul superior să se usuce.

Atunci gustarea este deja destul de potrivită pentru mâncare. Pentru depozitarea iarnă, cel mai bine este să rulați borcanele și să le puneți într-o cămară răcoroasă.

Gătește cu dragoste, mănâncă cu plăcere!

Video despre cum să gătești varză murată în borcane

O modalitate rapidă și foarte ușoară de a face varză murată pentru iarnă. Crocantă, suculentă și atât de delicioasă. Încearcă și tu!

Sparturi depozitate mult timp pentru tine!

Varză coreeană - cea mai bună rețetă pentru iarnă

Un aperitiv picant și parfumat va fi pe orice masă. Varza este o legumă foarte sănătoasă și destul de versatilă; din ea puteți găti nenumărate feluri de mâncare. Ofer o rețetă simplă care nu necesită cunoștințe speciale de la tine.

Lista legumelor și condimentelor:

• Varză albă - 1-1,5 kg
• Piper negru măcinat, ienibahar - după gust
• Seminte de marar - 1 lingurita
• Seminte de coriandru - 1 lingurita
• Usturoi - 3 catei
• Oțet - 30 ml
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• Sare - 1 lingura. linguriţă
• Ulei vegetal - 30 g
• apă - 1 l
• Merisor - dupa gust

Etape de gătit:

Varza trebuie mărunțită în fâșii subțiri. Dacă aveți un robot de bucătărie, acesta va ușura această sarcină. Transferați legumele tocate într-o cratiță adâncă.

Într-o altă cratiță, combinați semințele de coriandru și mărar, sarea, zahărul și usturoiul tocat. Se toarnă ulei vegetal, apă, apoi se amestecă bine și se pune tigaia pe aragaz. Aduceți marinada la fierbere, apoi luați de pe foc.

Apoi, turnați marinada fierbinte într-o cratiță cu varză, adăugați oțet și câteva merișoare, amestecați. Acoperiți recipientul cu o farfurie, astfel încât varza să nu plutească și să fie acoperită complet cu marinată. De asemenea, puteți acoperi oala cu un capac. Se lasa la marinat la temperatura camerei peste noapte.

După o zi, umpleți borcane curate, sterilizate cu o gustare, închideți ermetic cu capace, puteți chiar să le rulați.

A se păstra într-un loc răcoros.

Serveste o gustare cu verdeata tocata, mananca cu placere si rasfata-ti prietenii!

Varză instant - rețetă pentru un borcan de 3 litri

O opțiune excelentă de gustare pentru cartofii fierți. Varza condimentată va fi perfectă pe gustul tău. Poate fi folosit și pentru a pregăti salate sau preparate calde.

Lista legumelor și condimentelor:

• Varză albă - 2,5 kg
• Morcovi - 3-4 bucăți
• Usturoi - 4 catei
• Sare - 2 linguri. linguri
• Zahăr - sticlă
• Oțet 9% - 1/2 cană
• Ulei vegetal - 1/2 cană

Etape de gătit:

Scoateți frunzele superioare de pe capul de varză, dacă este necesar. Apoi, toacă-l pe o răzătoare specială sau folosind un cuțit, un robot de bucătărie.

Se macină morcovii precurățați printr-o răzătoare cu găuri mari.

Conectați legumele împreună, amestecați cu mâinile, ca și cum ați stoarce varza și morcovii.

Se curăță cățeii de usturoi de pe coajă, se toacă foarte fin, acest lucru se poate face printr-o presa de usturoi. Se adaugă la varză cu morcovi, se amestecă.

Se aduce apa la fiert intr-o cratita, se adauga condimente: zahar, sare. Se toarnă ulei vegetal, oțet.

Se toarnă marinada peste varză, legumele trebuie acoperite complet cu marinată.

Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați-l în această stare o zi sau puțin mai mult. În acest proces, conținutul recipientului trebuie amestecat.

Când timpul expiră, umpleți un borcan curat pregătit cu o gustare rapidă de iarnă.

Bucura-te de masa ta!

Reteta de varza picanta in bucati mari

O rețetă foarte reușită care a fost transmisă în familia noastră din generație în generație. Varza picanta va atrage chiar și gurmanzii adevărați. Un astfel de aperitiv vă poate decora și masa festivă, un preparat excelent pentru băuturile tari pentru bărbați.

Lista legumelor și condimentelor:

• Varză albă - 4-6 buc
• Usturoi - 30 de căței

Pentru marinada pentru 1 borcan:

• Sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Ienibahar - 2-3 bucăți
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Seminte de marar - 1 lingura. linguriţă
• Oțet - 3 linguri. linguri
• Apa - 1,5 l

Etape de gătit:

Pregătiți varza, trebuie tăiată în bucăți mari, astfel încât să treacă ușor prin gâtul borcanului.

Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți. Nu este nevoie să măcinați foarte fin.

Clătiți borcanele înainte de a pune varza în ele, sterilizați la abur sau la cuptor. Apoi începeți să umpleți borcanele, stivuind fiecare bucată cât mai strâns posibil. În același timp, puneți o oală cu apă pe aragaz.

Adăugați usturoiul în borcanele umplute cu varză, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace.

Într-o cratiță separată umplută cu apă, amestecați sarea, zahărul, amestecați, aduceți la fierbere.

Scurgeți apa fierbinte din borcane, aranjați condimentele în fiecare borcan, adăugați oțet, umpleți cu marinată până la refuz și rulați capacele.

Întoarceți borcanele rulate cu susul în jos, iar când s-au răcit, rearanjați-le în locul unde vor fi depozitate.

Gătit fericit și o zi minunată!

Reteta video pentru delicioasa conopida murata

O modalitate ușoară și accesibilă de a face o gustare grozavă pentru iarnă.

Poftă bună!

Gătitul semințelor din legume necesită timp, ceea ce uneori nu este suficient. O selecție de rețete din acest articol a fost pregătită pentru prepararea rapidă a unei gustări delicioase crocante, suculente și, de asemenea, cu vitamine.

Pregătește mâncăruri sănătoase și delicioase pentru tine și cei dragi. Pe curând!

Varza este poate cea mai rusească legumă. Cum îți poți imagina iarna noastră fără o farfurie de supă de varză sau varză murată parfumată cu unt și zahăr (da, unii oricum le place!). Varza a fost mult timp sărată și fermentată în butoaie uriașe. Odată cu apariția borcanelor de sticlă cu capace din sticlă și apoi din metal, au devenit posibile o varietate de moduri de a recolta varza. Aceasta nu este doar varză murată, ci și diverse salate cu conopidă și varză albă, sarmale cu legume și multe alte rețete interesante. Să începem!

Varza sarata Gurian. Aceasta este o metodă de sărare în recipiente vrac. Tăiați capete mici de varză în 8 bucăți, încrucișând tulpina. Tăiați sfecla decojită felii de 0,5 cm grosime, tocați grosier usturoiul, tăiați și rădăcina de țelină (după gust) în bucăți mari. Pe fundul vasului, așezați un strat de sfeclă, apoi un strat de varză, stropiți gros cu usturoi și țelină, apoi din nou un strat de sfeclă și astfel umpleți vasele până sus. Pregătiți saramura: pentru 1 litru - 1 lingură. sare, toarna saramura clocotita peste legume astfel incat saramura sa le acopere. Trebuie să păstrați o astfel de varză într-un loc răcoros.

Varză albă murată. Se prepară în mod similar, în recipiente vrac. Capetele de varză sunt tăiate în sectoare în 8 părți, așezate în straturi în vase emailate sau din sticlă, deplasându-se cu sfeclă tocată grosier și usturoi tocat, și turnate cu marinată fierbinte. Marinada: pentru 2,5 litri de apă -3 linguri. sare, 10-11 linguri. zahăr, 4-5 linguri. 70% oțet. Se fierbe apa cu condimente, sare si zahar, se toarna otet si se toarna peste varza. Varza este gata în 2 zile.

salata de iarna

Ingrediente:
1,5 kg varză,
500 g ardei dulce,
500 g morcovi
500 g ceapă
50 g patrunjel,
50 g telina verde,
50 g rădăcină de pătrunjel.

Gătit:
Turnați 2 linguri în fiecare borcan sterilizat de jumătate de litru. ulei vegetal calcinat, pus feliat în straturi legume proaspete, tamponate bine. Adăugați ½ linguriță. sare, 1 lingura zahăr, 2 linguri. 6% otet, 2 mazare neagra si ienibahar, se acopera cu capace, se lasa sa stea 1 ora. Sterilizați apoi timp de o oră, împiedicând curgerea uleiului, pentru care conținutul conservelor se presează cu o lingură curată. Se rulează, se pune cu susul în jos, se răcește, se păstrează la rece.

Ingrediente:
5 varză de mărime medie
1 kg ardei dulce
1 dovlecel
5-6 morcovi mari
2 capete de usturoi
mult pătrunjel, mărar, coriandru (opțional),
jumătate de ardei iute.

Gătit:
Tăiați fiecare cap de varză în 4-8 părți împreună cu tulpina, scufundați în apă clocotită timp de 5 minute. Se curăță ardeiul și se pune la fiert timp de 5 minute în apă clocotită. Dovlecel cu coaja, rosii, morcovi, taiati felii, usturoiul se toaca grosier, verdeata se toaca grosier. Așezați în straturi, stropiți cu ierburi, morcovi și usturoi, turnați cu saramură răcită (2 linguri de sare la 1 litru de apă). Țineți varza 3 zile la temperatura camerei, apoi scoateți-o la rece.

Se toacă mărunt varza roșie, numărând cantitatea pentru borcane de câțiva litri. Se caleste varza maruntita timp de 2 minute in apa clocotita, apoi se scurge. Se toacă prunele mari și puternice, se fierb în apă clocotită timp de 1 minut. Puneți varza și prunele în straturi în borcane (în raport de 5: 1), adăugați 5 boabe de piper negru, 5 cuișoare, scorțișoară pe vârful unui cuțit în fiecare borcan și turnați marinata peste. Marinada: pentru 1 litru de apa - 200 g zahar, 80 g sare, 200 g otet 9%. Fierbe apa, adauga zahar si sare, dupa fierbere adauga otet si toarna varza.

Varză cu roșii și ardei dulce

Ingrediente:
10 kg de varză
3 kg ardei dulce,
2 kg morcovi
3 kg de roșii,
300 g sare.

Gătit:
Tocați mărunt varza, ardeii, morcovii, amestecați cu sare. Tăiați roșiile în jumătate. Așezați varza și roșiile în straturi, puneți oprimare și puneți la rece.

Ingrediente:
10 kg de varză
2 kg ardei dulce
180 g sare
1 pastaie de ardei iute,
200 g miere.

Gătit:
Tocați grosier varza, tocați și ardeiul grosier. Se amestecă, se adaugă sare, ardei iute întreg, se pune într-un bol mare. Se diluează mierea în 1 litru de apă, se toarnă varza cu această soluție. Pune opresiune și pune la frig.

Varză în suc de sfeclă roșie

Ingrediente:
10 kg de varză
3 kg prune,
200 g sare
15 boabe de piper negru
15 garoafe,
1,5-2 litri de suc de sfeclă roșie.

Gătit:
Tăiați varza în bucăți mari, tăiați prunele ca să nu se înfășoare coaja, amestecați cu varza. Adăugați sare, condimente, puneți strâns într-un recipient și turnați sucul de sfeclă. Apăsați cu o încărcătură și scoateți la rece.

Ingrediente:
5 kg de varză
1 kg morcovi
1 kg de ceapa
1 g ardei dulce
2 căni de zahăr
4 linguri sare,
500 ml ulei vegetal,
50 ml 70% oțet.

Gătit:
Tocați varza, tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardei - fâșii, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, ulei, oțet, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
2,5 kg varză,
1 morcov
3 frunze de dafin,
15 boabe de piper negru
scorțișoară pe vârful unui cuțit
3 lingurite 70% otet,
1,2 litri de saramură (pentru 1 litru de apă - 50 g sare, 50 g zahăr).

Gătit:
Se toacă varza, se taie morcovii fâșii lungi subțiri, se amestecă, se pune nu foarte strâns în borcane, se toarnă apă clocotită și se lasă la răcit. Intre timp se pregateste saramura: se fierbe apa cu condimente, se lasa sa fiarba 1 minut. Scurgeți apa din conservele de varză, turnați peste marinată, adăugați oțet, rulați. Întoarceți de câteva ori, astfel încât oțetul să fie distribuit uniform în borcan.

Ingrediente pentru 1 kg de varză:
120 g sfecla,
3-4 catei de usturoi,
½ cană oțet 9%.
foi de dafin, coriandru dupa gust.
Saramură pentru 1 litru de apă:
2 linguri sare,
½ linguriță ardei roșu măcinat,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal
frunză de dafin, chimen.

Gătit:
Pregătiți saramura: fierbeți apa cu condimente, răciți, adăugați oțet și usturoi. Tăiați capete de varză în 4-6 părți, fără a îndepărta tulpina, așezați plăci de sfeclă roșie între frunze. Puneți varza într-un vas de oțel inoxidabil, turnați peste saramură, puneți oprimare. Se tine la cald timp de 3 zile, apoi se scoate la rece.

Ingrediente pentru marinada ușor acidă:
900 ml apă
¾ cană 5% oțet (sau fructe)
50 g zahăr
40 g sare
scorțișoară, cuișoare, ienibahar, dafin.
Ingrediente pentru marinada acra:
800-850 ml apă,
1 cană 5% oțet (sau fructe)
50 g zahăr
40 g sare.
Ingrediente pentru marinada picant:
500-700 ml apă,
2 căni 5% oțet (sau fructe)
50 zahar,
40 g sare
ardei iute dupa gust.

Gătit:
Împărțiți varza cu capete dese în inflorescențe separate, fără a lăsa părți grosiere, spălați și albiți timp de 2-3 minute în apă clocotită cu sare și acidulată (50 g sare, 3 g acid citric pentru 5 litri de apă). Turnați rapid peste apă cu gheață, puneți în borcane, turnați marinada cu condimente. Acoperiți cu capace sterilizate, sterilizați borcanele de jumătate de litru - 5 minute, litri - 7 minute, 2 litri - 15 minute, 3 litri - 20 de minute. Rulează.

Ingrediente:
10 kg de varză
1/2-1 kg sare,
200-300 g usturoi,
ardei rosu amar dupa gust.

Gătit:
Tăiați varza albă (sau Beijing) în 4-6 părți și turnați saramură fierbinte, lăsați timp de 3-4 zile. Apoi pisați usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. Scoateți varza din saramură, clătiți cu apă curentă și acoperiți frunzele de varză cu amestecul picant rezultat (acest lucru trebuie făcut cu mănuși!), Puneți în recipientul pregătit sub apăsare pentru acrire. Dacă varza dă puțină zeamă, puteți adăuga apă. Varza este gata când fermentează, la fel ca varza murată obișnuită. Păstrați la rece.

Ingrediente:
2,5 kg varză,
200-250 g ardei roșu măcinat,
60-80 g usturoi,
2 salate,
50 g sare
1 lingura Sahara.

Gătit:
Pregătiți pastele fierbinți - diluați ardeiul măcinat cu puțină apă călduță, adăugați sare și zahăr, tocați verdeața (puteți folosi un blender), stoarceți usturoiul printr-o presă, amestecați totul bine. Tăiați furculițele de varză în 4-6 părți, acoperiți cu grijă fiecare frunză, puneți varza în pungi strânse, legați-o și puneți-o la frigider timp de o săptămână. Asigurați-vă că pungile sunt strâns legate astfel încât sucul eliberat să acopere toată varza, iar mirosul să nu pătrundă în frigider (nu dispare mult timp!). Dupa o saptamana se pune varza intr-un bol, se acopera cu un capac si se lasa sa stea 2-3 zile. O astfel de varză este păstrată nu mai mult de o lună.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
2 kg de varză
2-3 morcovi
1-2 sfecla,
1 litru de apă
2 linguri sare,
1 lingura Sahara,
½ linguriță ulei vegetal,
1 cană oțet 9%.
2-3 catei de usturoi.

Gătit:
Tăiați varza în pătrate mari, astfel încât să obțineți grămezi de frunze de varză. Puneți „grămașele” în borcane, stropiți cuburi de morcovi, sfeclă, căței de usturoi, apăsați bine. Se toarnă ulei vegetal, un pahar de oțet, saramură răcită. Se lasa 3 zile la temperatura camerei, apoi se da la frigider.
Porumbei murati. Pregătiți sarmale cu legume: răzuiți morcovi proaspeți pentru morcovii coreeni, adăugați usturoi tocat, sare după gust. Puteți adăuga ardei roșu iute. Fierbeți frunzele de varză în apă cu sare, asigurându-vă că nu sunt prea moi. Înveliți morcovii în frunze, puneți într-un castron și turnați saramură preparată din părți egale de 9% oțet și ulei vegetal, pus sub oprimare. După 2 zile, sarmale sunt gata.

Ingrediente:
2 kg conopida,
1,2 kg de roșii,
1-2 capete de usturoi,
200 g ardei dulce,
200 g patrunjel,
2 linguri sare,
100 g zahăr
100 ml oțet 9%,
100 ml ulei vegetal.

Gătit:
Împărțiți varza în inflorescențe, puneți la fiert în apă sărată și acidulată. Treceți roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, turnați amestecul rezultat într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, untul și încălziți până la fierbere. Când amestecul fierbe, înmuiați inflorescențele de varză, verdeața și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul și luați de pe foc. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ingrediente:
5 kg de varză
1 kg ardei dulce
1 kg de ceapa
1 kg morcovi
4 linguri sare,
350 g zahăr
500 ml ulei vegetal,
500 ml oțet 9%.

Gătit:
Tăiați varza, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ardeiul fâșii. Se amestecă oțetul, uleiul, zahărul și sarea, se toarnă amestecul de legume cu marinada rezultată, se amestecă ușor, se împachetează strâns în borcane. Depozitați într-un loc rece.

Ingrediente:
3 kg de varză
1 kg morcovi
1 kg de ceapa
500 g ardei dulce,
1,5 cani de ulei vegetal
1 cană 6% oțet
½ cană zahăr
1/3 cană sare.

Gătit:
Tăiați varza, tăiați morcovii în felii, ceapa și ardeiul în rondele. Se amestecă uleiul vegetal, oțetul, sare și zahărul. Puneți legumele într-o cratiță, turnați peste marinată, fierbeți la foc mediu timp de 10 minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Blankurile de varză pot fi foarte diferite, dar dacă preferați varza murată veche bună tuturor deliciilor culinare, puteți găsi o varietate de rețete pentru varză murată și varză murată pe site-ul nostru. Dar acesta este material pentru un articol separat. Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina