Vsebnost ogljikovih hidratov v kefirju. Kefir: vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Kefir je tradicionalno narejen iz kravjega ali kozjega mleka z dodatkom posebnega starterja. Zdrav napitek vsebuje vitamine A, B, C, baker, kalcij, holin in betakaroten. Redno uživanje kefirja blagodejno vpliva na imunski sistem in povečuje odpornost telesa na nalezljive bolezni. Kompleks mineralov krepi kosti in zobe, zmanjšuje tveganje za karies. V domači kozmetologiji so priljubljene kefirne maske za lase in kožo obraza. Napitek je vključen tudi v dieto z ogljikovimi hidrati in kefirjem, saj spodbuja učinkovito in varno hujšanje.

POMEMBNO JE VEDETI! Vedeževalka Baba Nina:“Denarja bo vedno veliko, če ga daš pod blazino...” Preberi več >>

    Pokaži vse

    Energijska in hranilna vrednost

    Kefir je nizkokalorični fermentirani mlečni izdelek. Tabela prikazuje vsebnost kalorij in razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (BPJU) na 100 gramov izdelka.

    Koristne lastnosti

    Uporabnost kefirja je posledica vitaminov, makro- in mikroelementov, ki jih vsebuje. Pijača je uporabna tako za odrasle kot za otroke.

    Za ženske

    Prednosti kefirja za ženske:

    • Redno uživanje napitka normalizira hormonsko raven in odpravi menstrualne nepravilnosti.
    • Bori se proti živčnosti in razdražljivosti med menopavzo.
    • Normalizira delovanje genitourinarnega sistema.
    • Odstranjuje odvečno tekočino iz telesa in odpravlja otekline, kar je še posebej pomembno za nosečnice.

    Za moške

    Za zdravljenje in preprečevanje težav s potenco zdravniki moškim priporočajo, da se držijo načel pravilne prehrane. Med uporabnimi izdelki, ki blagodejno vplivajo na potenco, je kefir. Po jedi morate popiti kozarec kefirja. Priporočljivo je dati prednost pijači z nizko vsebnostjo maščob ali enoodstotnim.

    Prednosti izdelka za moške, ki se ukvarjajo s športom, so dokazane. Fosfor v njegovi sestavi spodbuja hitro okrevanje mišic po težki telesni aktivnosti, beljakovine pa so alternativa beljakovinskim dodatkom.

    Za otroke

    Pediatri priporočajo vključitev kefirja v prehrano od enega leta starosti. Koristi in škode izdelka so odvisne od posameznih značilnosti otrokovega telesa. Zato je treba spremljati otrokovo reakcijo na pijačo. Če želodec ne zavrne izdelka, morate postopoma povečati odmerek s 30 ml na 200 ml na dan.

    Prednost:

    • Krepi spanec in pomirjujoče deluje na živčni sistem.
    • Kalij in fosfor sodelujeta pri tvorbi kostnega tkiva.
    • Vitamin D je učinkovito preprečevanje razvoja rahitisa.
    • Mlečna kislina izboljša otrokov apetit.

    Kefir je dobro zdravilo za preprečevanje zaprtja.

    Kontraindikacije

    Preden izdelek vključite v svojo dnevno prehrano, se morate seznaniti s kontraindikacijami. To je potrebno, da nenamerno ne škodujete lastnemu zdravju.

    Pijača je kontraindicirana v naslednjih primerih:

    • Otroška starost do enega leta.
    • Nagnjenost k alergijski reakciji.
    • Gastritis in želodčne razjede.
    • Dispepsija je prebavna motnja.

    Domača kozmetologija


    1. Maska za rast las.

    Da bi pospešili rast las in preprečili izpadanje las, morate narediti masko iz naslednjih sestavin:

    • maščobni kefir - 80 ml;
    • kvas - 2 tsp;
    • tekoči med - 1 žlica. l.

    Masko nanesite na lase, posebno pozornost posvetite koreninam. Po eni uri si umijte lase s svojim najljubšim šamponom in jih naravno posušite. Pogostost postopka je 1-2 krat na teden dva meseca.

    2. Maska za nego in vlaženje las.

    Dovolj je, da naredite vlažilno masko enkrat na teden, da boste videli viden učinek po enem mesecu. To je še posebej pomembno v zimskih zmrzali, ko lasje potrebujejo hidracijo. Seznam sestavin:

    • kefir - 70 ml;
    • oljčno olje - 2 žlici. l.;
    • med - 2 žlici. l.

    Sestavine zmešajte in enakomerno nanesite na lase. Zgoraj izolirajte s filmom za hrano in ovijte glavo s frotirno brisačo. Po eni uri mešanico sperite z blagim šamponom.

    3. Mehka čistilna maska.

    Koristne lastnosti kefirja za kožo obraza:

    • Posvetli starostne pege.
    • Čisti kožo in oži pore.
    • Uravnava kislinsko-bazično ravnovesje.
    • Učinkovito se bori z izpuščaji.
    • Zgladi izrazne gube.

    Sestavine za čistilno masko:

    • ovsena kaša - 3 žlice. l.;
    • kefir - 6 žlic. l.

    Z mlinčkom za kavo spremenite kosmiče v moko. Dobljeni prašek zmešajte s kefirjem in z masažnimi gibi nanesite na kožo obraza. Po 20 minutah sperite s toplo vodo in nanesite rahlo vlažilno kremo.

    Kefir za hujšanje

    Da bi pospešili presnovo in se znebili odvečnih kilogramov, nutricionisti priporočajo, da vsak dan zjutraj na prazen želodec popijete kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob.

    1 liter kefirja vsebuje le 300 kilokalorij. Zato se pitje priporoča ljudem s prekomerno telesno težo.

    Spodaj so recepti za dietne jedi, ki jih lahko jeste za zajtrk ali kot prigrizek.

    Ovseni smoothie


    Seznam sestavin za hranilni šejk:

    • kefir (1% maščobe) - 1 žlica;
    • ovsena kaša - 2 žlici. l.;
    • banana - 1 kos;
    • voda - 5 žlic. l.;
    • jagode (maline, robide, borovnice, jagode) - 3 žlice. l.

    Priprava:

    1. 1. Žito prelijemo z vročo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut.
    2. 2. V blenderju zmeljemo kosmiče skupaj z bananami in jagodičevjem do gladkega.
    3. 3. Dodajte kefir in premešajte vse sestavine. Pred serviranjem okrasite z meto in svežimi jagodami.

    Pijača za pospeševanje metabolizma


    Blagodejni učinek cimeta na telo hujšajoče osebe je že dolgo dokazan. Začimba ublaži občutek lakote in pospeši presnovo.

    Za pripravo pijače potrebujete 1 žlico. kefirju dodajte 1 žličko. cimet. Sestavine zmešajte in pijte vsak dan za zajtrk.

    V nekaterih primerih je pijača lahko škodljiva za ljudi. Ne smejo ga piti ljudje z nizkim krvnim tlakom, razjedami in visoko telesno temperaturo.

    Kefir z ajdo


    Ajda je dragocen prehranski izdelek. 100 gramov žitaric vsebuje le 300 kilokalorij.

    Spodaj je klasičen recept za hujšanje:

    1. 1. Sperite kozarec ajde, jo posušite in nalijte dva kozarca kefirja z nizko vsebnostjo maščob.
    2. 2. Pustite žito čez noč, previdno zavijte v brisačo, da ostane toplo.
    3. 3. Priporočljivo je jesti kašo brez dodajanja soli in sladkorja.

    In še malo o skrivnostih ...

    Zgodba ene od naših bralk Aline R.:

    Še posebej depresivna sem bila zaradi svoje teže. Zelo sem se zredila, po nosečnosti sem tehtala kar 3 sumo borke skupaj in sicer 92 kg pri višini 165. Mislila sem, da bo trebušček po porodu izginil, ampak ne, nasprotno začela sem se rediti. Kako se spopasti s hormonskimi spremembami in debelostjo? Toda nič ne iznakaže ali pomladi človeka kot njegova postava. Pri 20 letih sem prvič izvedela, da se polna dekleta imenujejo »ŽENSKA« in da »ne izdelujejo oblačil te velikosti«. Potem, pri 29 letih, ločitev od moža in depresija ...

    Toda kaj lahko storite, da shujšate? Laserska liposukcija? Ugotovil sem - nič manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Nekoliko bolj dostopen - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s svetovalcem za prehrano. Lahko pa seveda poskusite teči na tekalni stezi, dokler se vam ne zmeša.

    In kdaj boste našli čas za vse to? In še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbrala drugo metodo...

Kefir je znan po vsem svetu že več stoletij. Priljubljena je v mnogih državah in vsaka ima svoj recept za pripravo izdelka, posebno ime ter poseben okus in aromo. V Gruziji - matsoni, v Baškiriji - kumis, v Uzbekistanu - katyk, v Armeniji - matsun.

Priprava izdelka

Ta fermentirana mlečna pijača nastane s fermentacijo polnomastnega ali posnetega kravjega mleka. Narejen je tudi iz ovčjega ali kobiljega mleka (odvisno od države).

Če pogledamo podrobneje, kefir ni nič drugega kot kompleksna in popolnoma neraziskana simbioza (nikdar je ni bilo mogoče industrijsko pridobiti), sestavljena iz ocetnokislinskih bakterij, streptokokov, mlečnokislinskih palic, snovi, ki ustvarjajo aromo, in kvasovk. . Ko je starter vložen v mleko, se začnejo procesi fermentacije.

Prvi kefir je prišel v Rusijo leta 1909 iz Severne Osetije.

Obstajata dva glavna načina za pridobitev izdelka:

  1. Naravno- s fermentacijo mleka v posodi na toplem mestu 3-5 dni brez dostopa do sončne svetlobe, čemur sledi filtriranje.
  2. Industrijski- mleku je dodan poseben nastavek mlečnokislinskih bakterij.

Zdaj lahko kefir naredite sami doma. Dovolj je, da v trgovini ali lekarni kupite že pripravljena kefirjeva zrna ali starter kulturo.

Hranilna vrednost kefirja 1% maščobe

Sestavo BJU kefirja (1 odstotek maščobe) predstavljajo naslednje vrednosti: 2,8/1,0/4,0 g

Primerjajmo razmerje BZHU (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov) v enem odstotku kefirja različnih proizvajalcev:

  • domače - 3,2/3,5/4,8 g na 100 gramov izdelka;
  • "Bio Balance" - 3,0/1,0/5,0 g;
  • "Prostokvašino" - 2,88/1,19/3,97 g;
  • "Hiša na vasi" - 2,83/0,94/3,99 g;
  • "Biomax" - 3,00/1,0/5,6 g;
  • "Jolly Milkman" - 2,9/1,08/3,98 g

Energijska vrednost pijače

Vsebnost kalorij v običajnem 1% kefirju je 40 kcal.

Toda nenehno izračunavanje, koliko kalorij je v kozarcu, žlici itd., Se zaradi resnosti, trajanja in delovne intenzivnosti postopka ne zdi priporočljivo. Zato lahko uporabite že pripravljene podatke:

  1. 250 ml kozarec vsebuje 100 kcal.
  2. Kozarec 200 ml - 80 kcal.
  3. Kalorična vsebnost litra 1-odstotnega kefirja je 400 kcal.

Kefir 1 odstotek različnih proizvajalcev se razlikuje po različnih kazalcih za ta parameter:

  1. Domače - 63,3 kcal.
  2. Kalorična vsebnost kefirja Bio Balance je 41 enot.
  3. "Prostokvashino" - 37.22.
  4. "Hiša na vasi" - 37,06 kcal.
  5. "Biomax" - 43,30 enot.
  6. "Jolly Milkman" - 36,92 kcal.

Zanimivo dejstvo o pijači je naslednje: kefir vas lahko opija, zato voznikom po zaužitju izdelka ne priporočamo vožnje (pri testiranju bo vsebnost alkohola v telesu ustrezala zastrupitvi z alkoholom).

Za izdelek je značilna visoka vsebnost vitaminov B, C, H, A, betakarotena, nasičenega s fosforjem, kobaltom, kalijem, selenom, manganom, kromom, natrijem in mnogimi drugimi minerali.

Skupna vsebnost kalorij 1-odstotnega kefirja je 40 kcal. 100 g napitka vsebuje 2,9 g beljakovin, 4 g ogljikovih hidratov in le 1 g maščob.

Od vseh vrst kefirja je 1% izdelek najbolj uporaben. Pijača ima izrazite protivnetne in protimikrobne lastnosti ter z rednim uživanjem pomaga normalizirati delovanje prebavil.

Kalorična vsebnost kefirja v kozarcu

Skupna vsebnost kalorij kefirja v kozarcu je:

  • 114 kcal - za 3,2-odstotni izdelek;
  • 98 kcal - za 2,5-odstotno pijačo;
  • 80 kcal - če je kefir 1%;
  • 60 kcal - pri uživanju izdelka z nizko vsebnostjo maščob.

Vsebnost kalorij v kefirju z nizko vsebnostjo maščob

Če resnično skrbite za svoje zdravje, priporočamo, da pijete kefir z nizko vsebnostjo maščob, katerega vsebnost kalorij ne presega 30 kcal. Vsebnost maščobe v 100 gramih te pijače je le 0,1 g.

Danes se ta izdelek aktivno uporablja za pripravo "poletnih" jedi, skupaj s koruznimi in ovsenimi kosmiči.

Vsebnost kalorij v kefirju 2,5%

Glede na kalorično vsebnost kefirja 2,5% ugotavljamo, da tudi ni velika. 100 g izdelka vsebuje 49 kcal. Majhna količina maščobe (2,5 g na 100 g izdelka) naredi kefir nepogrešljivo sestavino dietne prehrane. Ta izdelek je idealen za okroshka.

Prednosti kefirja

Očitne prednosti kefirja so naslednje:

  • Redno uživanje pijače pomaga obnoviti mikrofloro črevesja in želodca;
  • zaradi bogate vitaminske in mikroelementne sestave izdelka je kefir odličen način za obnovo telesa po stresu, težki telesni aktivnosti in bolezni;
  • Znana je lastnost kefirja, da lajša mačka;
  • številni poskusi so potrdili, da ima pijača antisklerotični učinek;
  • izdelek se priporoča za normalizacijo delovanja jeter in ledvic;
  • kefir spodbuja boljšo absorpcijo hranil, ki vstopajo v telo;
  • Zaradi nizke vsebnosti kalorij v kefirju na 100 gramov je pijača boljša pri debelosti in hujšanju.

Škoda kefirja

Kljub dejstvu, da je škoda kefirja izjemno redka, ima uporaba izdelka številne kontraindikacije. Zato pijače ne smete dajati dojenčkom. Kefir je nasičen z grobimi beljakovinami, ki jih telo novorojenčka ne more absorbirati.

Druga kontraindikacija sta povečana kislost želodca in velika nagnjenost k prebavnim motnjam.

Pogosto se strankam ne ponudi kefir, ampak nezdrav izdelek iz kefirja. Ne pozabite, visokokakovosten kefir je bel, brez dodatnih specifičnih vonjav, shranjen je do 10–14 dni in ima več kot 10 do 7 koristnih mikroorganizmov.

Kefir je fermentiran mlečni izdelek, ena izmed priljubljenih pijač ob pravilni prehrani in dieti. Pijača vsebuje: fermentirano kravje mleko, kefirjeva zrna.


Hranilna in energijska vrednost

Kefir je vir koristnih mikroelementov in vitaminov, potrebnih za človeško telo. Bogata je s kalcijem, fosforjem, magnezijem, minerali in drugimi snovmi. Kemična sestava je podobna mleku, vendar je poseljena s koristnimi glivicami in vitamini. Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od odstotka maščobe, ki jo vsebuje.

Glede na vsebnost maščobe je kefir razdeljen na naslednje vrste:

  • malo maščob;
  • 1 odstotek maščobe;
  • 2,5%;
  • 3,2%.


Nizkokalorični kefir ima nizko vsebnost maščob, vsebuje 30 kcal na 100 g. Ta vrsta bo koristna za ljudi, ki hujšajo. Ne glede na odsotnost maščobe v sestavi izdelek ohrani svoje hranilne snovi. Naslednja najvišja vsebnost kalorij je 1% pijača (100 g – 37 kcal). Kefir z vsebnostjo maščobe 1% je primeren za ljudi, ki se držijo pravilne prehrane in so na dieti. Majhen delež maščobe v pijači ne bo škodil, nasprotno, v povezavi s kalcijem in fosforjem krepi človeško telo in kostno tkivo.

En kozarec te pijače vsebuje ogromno vitaminov in bifidobakterij. Je lahko prebavljiv, zato ga lahko uporabljamo pri kateri koli dieti, pa tudi pri boleznih prebavil. Lahko se uporablja kot hrana za otroke, mlajše od 1 leta, vendar je treba zaradi prisotnosti majhne količine etilnega alkohola v njegovi sestavi to storiti zelo previdno. Izdelka ne smete zlorabljati pri boleznih dvanajstnika.

Izdelek velja za univerzalnega, ker se uporablja na številnih področjih vsakdanjega življenja:

  • za kuhanje in pečenje, marinada za glavne jedi;
  • za ohranjanje lepote in zdravja (nega obraza in las, ljudsko zdravilo za sončne opekline);
  • za športno uporabo (prehrana na njegovi osnovi).



Fermentirani mlečni izdelki vsebujejo energijsko vrednost. Ko zjutraj popije kozarec pijače, bo oseba zagotovo prejela živahnost in energijo za ves dan.

Pri nakupu izdelka je pomembno, da bodite pozorni na čas proizvodnje, pogoje skladiščenja, sestavo in skladnost z zahtevami GOST. Kakovostna pijača nima močnega vonja ali grudic. Odprt izdelek shranjujte v hladilniku največ 5 dni.

Sestava 1% fermentiranega mlečnega napitka:

  • polnomastno mleko in normalizirano glede na količino maščobe;
  • “kefirjeva” zrna, ki skupaj s fermentom ustvarijo in z okusom in hranilnostjo dopolnijo mleko;
  • bifidobakterije, ki blagodejno delujejo na prebavila.


Kazalniki KBJU na 100 gramov 1% izdelka: vsebnost kalorij - 40 kcal, beljakovine - 2,8%, maščobe - 1%, ogljikovi hidrati - 4%. Ta izdelek je potreben za telo, kislo testo blagodejno vpliva na delovanje črevesja in pomaga pri izločanju toksinov in odpadkov. Zaradi svojih sprostitvenih in izločilnih funkcij se priporoča v postnih dneh. Sestava izdelka z nizko vsebnostjo maščob je bogata z vitamini A, B, E in D, veliko količino kalcija in železa, holina in klora. Vsebnost etilnega alkohola se giblje okoli 0,07%.


Izračun BZHU na 100 g:

  • beljakovine - 3%;
  • maščoba - v povprečju od 0 do 0,1% (odvisno od proizvajalca);
  • ogljikovi hidrati - 3,8%.

Količina maščobe v zgornjih izdelkih se v povprečju giblje od 0 do 1%. Vsebnost maščobe v kefirju kaže na vsebnost mlečne maščobe v kefirju. Strokovnjaki priporočajo izbiro 1-2,5% vsebnosti maščobe. Prisotnost maščobe pomaga izboljšati stanje kože, las in metabolizma. Izdelek z nizko vsebnostjo maščob je treba zaužiti s hrano, ki vsebuje maščobe. Človeško telo potrebuje maščobe za pravilno delovanje in izogibanje kaloričnemu primanjkljaju. Vsak dan ni priporočljivo piti kefirja z nizko vsebnostjo maščob.

Domači kefir je bolj hranljiva pijača in bolj zdrava kot industrijski. 100 g kefirja, pripravljenega doma, vsebuje 63,3 kcal, beljakovine - 3,2%, maščobe - 3,5%, ogljikovi hidrati - 4,8%.

Opomba za ljubitelje kefirja: nižji kot je odstotek maščobe v izdelku, bolj kiselkast je okus. Proizvajalci dodajajo sladila, da odpravijo kisel okus.


Ali vsebuje laktozo?

Laktoza je mlečni sladkor, ki ga najdemo v mlečnih izdelkih in mleku. Raven snovi v vseh izdelkih je različna - od približno 2 do 8%. V kefirju je minimalen odmerek mlečnega sladkorja, v kefirju z nizko vsebnostjo maščobe pa je popolnoma odsoten.


Gostota

Pri nakupu kefirja morate upoštevati številne dejavnike, da izberete čim bolj kakovosten izdelek. Obstajata dve vrsti izdelka: z gosto in tekočo konsistenco. Razlika med njimi je v načinu proizvodnje. Gost izdelek pripravljamo v steklenicah, tekoč izdelek v rezervoarjih. Gostota kefirja je od 1031 do 1033 g/liter. To pomeni, da ima 1 liter kefirja maso od 1031 do 1033 g. Večja kot je teža, večja je gostota iste prostornine.

Namestitev © 2023 CatMania - Informacijski portal