Sipas të dhënave zyrtare, gjinia e pëllumbave tani ka 35 lloje. Habitati i këtyre zogjve është shumë i larmishëm. Ato mund të gjenden në Evropë, Azi dhe Afrikë. Pëllumbi u zbut shumë kohë më parë dhe mishi i tij konsiderohet një produkt dietik i dobishëm.

A është e mundur të infektoheni nga një pëllumb

Ka një sërë sëmundjesh ndaj të cilave ekspozohen lloje të caktuara zogjsh. Fatkeqësisht, shumë prej tyre transmetohen nga pikat ajrore. Prandaj, një person që ka qenë në kontakt me një zog të sëmurë rrezikon të infektohet.

Këto sëmundje përfshijnë:

• ornitoza;
• trikomoniaza;
• kampilobakterioza.

Le të përshkruajmë më në detaje simptomat e secilit prej tyre:

E rëndësishme! Ky bakter mund të hyjë në trupin e njeriut së bashku me ujë ose ushqim të patrajtuar. Periudha e inkubacionit është 12–72 orë.

Ka edhe lloje të tjera sëmundjesh që mund të transmetohen nga pëllumbat te njerëzit, ndaj duhet të jeni më të kujdesshëm me higjienën.

A është e mundur të hahet

Në kushtet moderne të zhvillimit të bujqësisë së shpendëve, mbarështimi i pëllumbave po fiton vrull. Duke i rritur ato në shkallë industriale, është e mundur të sigurohet ushqim për një numër të madh të popullsisë.

pëllumbat e qytetit

Nëse zogu është urban, atëherë në asnjë rast nuk duhet të hahet, pasi mund të jetë i infektuar me një lloj sëmundjeje. Kjo për faktin se ajo mund të hante kërma dhe mbeturina, si dhe të pinte ujë të ndotur.

A e dinit? Pëllumbi është në gjendje të fluturojë 900 km në ditë me një shpejtësi prej 70 km/h.

pëllumbat e egër

Pëllumbat e egër janë më pak të rrezikuar. Mishi i tyre është një produkt dietik mjaft i vlefshëm, por mund të gjykohet shëndeti i një zogu vetëm nga pamja e tij. Vini re se mishi i tij është i padëmshëm për shëndetin e njeriut në 85% të rasteve.

Si të kapni dhe gatuani një pëllumb: video

pëllumbat shtëpiake

Por mishi i shpendëve mund të hahet. Për këtë, u edukua një racë e veçantë e mishit. Përveç kësaj, ka shumë receta kulinare për gatimin e pjatave me këtë përbërës.

E rëndësishme! Kufoma e një pëllumbi të zakonshëm ka një peshë prej 200–300 g, ndërsa masa e mishit është - 600–900 g Individët më të mëdhenj janë në gjendje të arrijnë një peshë prej 1200 g.

Zakonisht, të rinjtë zgjidhen për konsum, pasi mishi i tyre është më i butë. Në natyrë, pëllumbat jetojnë, si rregull, 3-5 vjet, dhe kur edukohen në shtëpi, deri në 15 vjet. Në disa raste, kjo periudhë mund të arrijë 35 vjet.

Përfitimet ose dëmet e mishit të pëllumbit për njerëzit

Mishi i këtij shpendi konsiderohet dietik, pasi 100 g përmban 142 kcal, ndërsa kur gatuhet, përmbajtja e tij kalorike arrin në 294 kcal për 100 g. Duke e konsumuar me masë, mund të shmangen problemet e obezitetit.

Ai përmban magnez, kalium, fosfor, kalcium, hekur, zink, bakër, si dhe vitamina A, B, PP. Përveç kësaj, ai është i pasur me proteina dhe yndyrna, dhe përmban 13 gramë të këtyre përbërësve.

Duhet të theksohet se mishi i pëllumbit mund të forcojë sistemin imunitar, të përmirësojë funksionimin e traktit gastrointestinal dhe të normalizojë presionin e gjakut, të ruajë lëkurën, thonjtë dhe flokët e shëndetshëm. Përveç kësaj, duke qenë dietetike, ajo nxit humbjen e peshës, duke forcuar shëndetin e përgjithshëm.

gatim pëllumbash

Meqenëse mishi i pëllumbave është ngrënë që nga koha e ekzistencës së qytetërimeve të lashta, në botën moderne ka shumë receta për përgatitjen e tij. Në vende të ndryshme, është zakon ta kombinoni atë me salcat e manaferrave dhe frutave, si dhe me kërpudha dhe bizele të gjelbra.

A e dinit? Pëllumbi më i shtrenjtë në botë u shit në vitin 1986 për 41,000 £ falë përparimeve të tij në postë.

Kështu, banorët e Francës, për shembull, tradicionalisht e gatuajnë këtë zog në një marinadë. Në Moldavi, është zakon ta mbushni me mish qengji, në Egjipt - me meli.

Shkëputja

Përpara se të vazhdoni me prerjen dhe gatimin e një pjate nga një pëllumb, është e nevojshme ta këpusni atë. Kjo mund të bëhet në disa mënyra:

• me shkulje të thatë;
• duke përvëluar.

Duhet të theksohet se metoda e thatë është disi më e thjeshtë në zbatimin e saj praktik, për më tepër, në të ardhmen, pendë që rezulton mund të përdoret si mbushës për jastëkët. Sidoqoftë, në këtë rast, duhet të nxitoni dhe ta këpusni zogun menjëherë pasi të vritet. Vetë procesi i shkuljes përfshin nxjerrjen e pendëve me radhë, në mënyrë që të mos dëmtohet lëkura e pëllumbit. Për të kryer shkuljen me ndihmën e përvëlimit, është e nevojshme të merret zogu nga thonjtë dhe pasi ta lagni në ujë të ftohtë, ta zhytni në ujë të valë. Pas 1-2 min. nxirret dhe shkulet. Vini re se në këtë rast stilolapsi nuk do të jetë më i përshtatshëm për përdorim të mëtejshëm.

prerje

Për të prerë një zog, do t'ju duhet të kryeni një numër veprimesh:

1. Merrni zogun nga krahët dhe kthejini ato, duke i ndarë nga trupi i pajetë.
2. Hiqni sternumin nga trupi.
3. Pritini fileton dhe të brendshmet.

Receta

Meqenëse pëllumbi është një zog i vogël, është më e përshtatshme të bëni supë prej tij. Kjo pjatë konsiderohet jo vetëm dietike, por edhe e dobishme për tretjen. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• mish pëllumbi - 200 g,
• qepë - 1 copë,
• karota - 1 pc.,
• patate - 3 copë,
• ujë - 2 l,
• vaj luledielli - 2 lugë. l,
• kripë, erëza.

Pra, së pari duhet të mbledhni ujë në një enë dhe ta vendosni në zjarr. Aty duhet të vendoset edhe mishi i pëllumbit, si dhe patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Ndërkohë, duhet të përgatisni pjekjen. Për ta bërë këtë, derdhni vaj në një tigan të nxehtë, më pas shtoni qepët dhe karotat një nga një. Pas skuqjes, masën që rezulton mund ta hiqni nga zjarri. Kur lëngu të vlojë, duhet të derdhni skuqjen në të, si dhe kripë dhe erëza për shije. Pas 10-15 minutash, pjata do të jetë gati.

Video: si të gatuajmë pëllumba

Si rregull, në tregjet e fermerëve një zog i tillë shitet i prerë, këputet dhe ndahet koka. Kur zgjidhni një zog të tillë, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që ngjyra e lëkurës së tij mund të ketë një nuancë burgundy ose vjollcë, dhe aroma nuk duhet të jetë e neveritshme.

Përgjigje e dobishme? Po (3) | Asnjë (0) Vlerësimi: 3

Trea 2013-07-19 04:33:49

Kur përgatitni qebap pëllumbash, duhet të merrni parasysh disa truke në mënyrë që mishi të mos jetë i ashpër, një nga truket është njomja në kefir (rreth 2-3 orë, në varësi të madhësisë së zogut), pas kësaj ju bëni çdo marinadë që ju pëlqen dhe marinoni zogun më shumë për të paktën disa orë, nëse pëllumbi është i ri, atëherë uthull nuk duhet të përdoret në marinadë.

Përgjigje e dobishme? Po (2) | Jo (0) Vlerësimi: 2

Iren_kim 2013-06-10 19:46:43

Le të fillojmë nga fillimi, ju duhet ta rrahni pëllumbin pak poshtë gjoksit, ose natyrisht në kokë. Pastaj e shkulim, kryejmë të gjitha operacionet e mia, heqim të gjitha pendët. Kur gërvishtni, kushtojini vëmendje mumjes së shpendëve, nëse ka grurë, grurë, atëherë kjo është e shkëlqyeshme, por nëse ka errësirë, mos ngurroni ta hidhni! Mishi më i mirë është te pëllumbat e rinj, tek të moshuarit mishi është i ashpër. E shpenzojme plotesisht mire, e lajme, e lajme per nje dite ne uje qe mishi te behet i bute (mund te jete edhe ne kefir), e lajme, e presim ne feta sipas deshires, marrim nje ene qe te gjitha copat vendosim aty, shtojmë qepën dhe më pas hedhim mustardën, mirë, jo shumë, por në mënyrë që të gjitha copat të jenë të mjaftueshme dhe të fillojmë të përziejmë dhe shtrydhim me dorë mishin me duar, kjo do të shpejtojë procesin e marinimit, e mbyllim derisa të në mbrëmje për fjalë për fjalë 3-5 orë, rrjetën ose hellin që keni dhe vendosni në mënyrë që asgjë të mos ulet! Mishi do të jetë i butë, pasi e kemi kaluar gjithë ditën në kefir.Mishi i vjetër skuqet rreth 20 minuta, i ri për 10 minuta! Të bëftë mirë! Tani do të bëj vetë marinadën time të pulës! Unë nuk kam pëllumba

Përgjigje e dobishme? Po (1) | Asnjë (0) Vlerësimi: 1

Myaso 2013-07-19 04:11:39

Unë do t'ju them këtë, para se t'i gatuani, i nxirrni mirë dhe i lani, duke i njomur në uthull në gjysmë me ujë në mbrëmje, të nesërmen lajini, grijini etj. Pëllumbat e vjetër skuqen për rreth njëzet deri në tridhjetë minuta, të rinjtë skuqen maksimumi pesëmbëdhjetë minuta. Meqë ra fjala, pëllumbat e rinj nuk mund të ngjyhen as në uthull në gjysmë me ujë në mbrëmje.

Përgjigje e dobishme? Po (0) | Asnjë (0) Vlerësimi: 0

Lizochka 2013-07-19 04:26:31

Unë kam qenë i interesuar për këtë kohët e fundit. Mbaj mend që një herë miqtë e mi më dhanë një shije të mishit të pëllumbit - shija ishte thjesht joreale! Përgatitet në të njëjtën mënyrë si mishi tjetër i skarës. Është mirë që ta turshini në çaj jeshil, duke e shtrydhur vazhdimisht dhe duke e lënë mishin të zhytet në çaj. Kripë, piper, erëza - të gjitha për shije. Mbajeni kështu për një orë. Dhe skuqeni në një hell, si një Barbecue e zakonshme. Mishi thjesht gatuhet pak më shpejt.

Përgjigje e dobishme? Po (1) | Asnjë (4) Vlerësimi: -3

DimaDima 2013-06-10 20:04:34

Më të shijshmet janë të skuqura, të mbushura. Qëroni, nxirrni nga zorrët, lajini mirë, duke i njomur në uthull në gjysmë me ujë në mbrëmje. Të nesërmen lani, copëtoni etj. Pëllumbat e vjetër skuqen për 20-30 minuta, të rinjtë për 15 minuta. Nëse pëllumbat janë të rinj, atëherë mos i lagni në uthull. “E lava mishin për një ditë në ujë për ta bërë mishin të butë, më pas e mbusha me proshutë dhe hudhër, e skuqa në gjalpë, i vendosa një copë gjalpë, një bizele me aromë, një copë qepë dhe gjethe dafine. karkasën vendosim patatet e prera paraprakisht dhe vendosim në furrë për një orë, orën e parë një tepsi të mbuluar që mishi të mos thahet.aroma... është e çmendur, dhe mishi është i butë, i butë ." “Gjata gatuhet në një kazan në zjarr (jemi në një pishtar) këputni, këndoni dhe lani kufomat e pëllumbave. Vendoseni në një kazan me ujë. Vërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 1,5 - 2 orë. .Heqim periodikisht shkumen.Afersisht h / Nga momenti i zierjes 30 minuta hedhim ne kazan 2-3 qepe te qeruara te plota.Qrojme patatet dhe i presim ne copa te medha.Te njejten gje bejme me karotat dhe specat e zieres.Hidhni karotat. dhe patatet,kripe dhe piper per shije.I ziejme edhe nje ore.Me pas vendosim piper dhe ziejme per 20-30 minuta.Shurpa eshte gati!Deshirohet te hahet menjehere shurpa.Kur ta servirim sperkasim siper me qepe te njoma te grira holle. cilantro, kopër dhe majdanoz. Në përgjithësi, midis gjuetarëve besohet se shulum nuk ka të njëjtin lloj recetë. Gjëja kryesore në të është të përgatitet me shpirt." Shanson shkruan: "Sot kam zier 3 pëllumba me patate dhe perime. Mishi është i mrekullueshëm, i butë, pa erë. Shumë më i mirë se rosa. Më kujton lajthinë". Dhe ja si gatuhen pëllumbat në Francë: Pëllumbat e pjekur Zbrazni, shpëlani mirë dhe përgatitni 4 pëllumba, spërkatni brenda me kripë dhe piper të zi dhe mbështilleni me feta të holla proshutë. Lidheni me fije, vendosni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe skuqeni. Shërbejeni me salcë beshamel, së cilës i shtoni kërpudhat e ziera të grira hollë. Ose ja një tjetër: Pëllumb i pjekur Kufoma e përgatitur e pëllumbit pritet në 4 pjesë, vendoset në një tenxhere të thellë, derdhet me qumësht dhe lihet në të për 3 orë. më pas mishi nxirret nga qumështi, zhytet në akullore, brumoset me bukë dhe skuqet në vaj ulliri. Gjatë servirjes, gjella zbukurohet me feta portokalli ose limoni. Përbërësit: vaj ulliri, portokall, limon, pëllumb, bukë të grirë, qumësht, vezë.

Keni provuar pëllumba? Ju pëlqyen pjatat nga këta zogj ekzotikë për tryezën tonë? Pëllumbat konsiderohen si një delikatesë në të gjithë botën dhe shërbehen në restorantet më të mira në botë. Shumë gustatorë që nuk i kanë provuar ende pëllumbat po pyesin nëse ia vlen?

Pëllumbat janë ngrënë që nga kohërat e lashta. Në Romën e lashtë, pëllumbat gjuheshin dhe shërbenin si një delikatesë në festat e pasura. Ky mish përdoret mjaft gjerësisht në Evropë, është zakon të hahet në Austri, Itali dhe Francë. Në Rusi, kjo traditë nuk është marrë gjerësisht përhapjen.

Cilat pëllumba janë të përshtatshëm për ushqim? Nëse mendoni se mjafton të dilni jashtë, të kapni një pëllumb, ta gatuani dhe ta hani, atëherë gaboheni shumë. Pëllumbat e zakonshëm të rrugës nuk janë plotësisht të përdorshëm. Për përgatitjen e pjatave të sotme në modë të pëllumbave, përdoren pëllumba të veçantë të mishit. Këta pëllumba ushqehen me ushqim të veçantë dhe edukohen në rrethime. Sigurisht, shija e mishit të pëllumbave të tillë do të jetë shumë e ndryshme nga ato të zakonshmet.

Mishi i pëllumbit do të jetë i vështirë ose pothuajse i pamundur të gjendet në një supermarket të rregullt, por ai mund të blihet në dyqane të specializuara që shesin një shumëllojshmëri të gjahut. Kur blini një pëllumb, kushtojini vëmendje erës - duhet të jetë e freskët. Vetë mishi duhet të jetë i kuq, dhe pëllumbi duhet të jetë mjaft i errët.

Si të gatuaj pëllumb? Mishi i pëllumbit marinohet shpesh me verë të kuqe, si dhe me erëza të ndryshme. Kur gatuani pëllumbin, është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe do të jetë e ashpër. Vetë mishi i pëllumbit ka një shije pak të ëmbël, kështu që shërbehet më së miri me fruta dhe manaferra, pëllumbit shpesh i shtohen kërpudha, patate dhe perime të tjera. Pëllumbi gatuhet më së miri në furrë ose në skarë, dhe restorantet shpesh gatuajnë pëllumbat në hell. Rekomandohet, natyrisht, të pini pjatën e pëllumbave me verë të kuqe.

Kështu duken pëllumbat e egër

Kushdo që ka provuar ndonjëherë një pëllumb të egër të gatuar në mënyrë të shijshme do të pajtohet me ne se mishi i këtij zogu është jashtëzakonisht i shijshëm dhe i butë. Dhe, nëse gatuhet me mjeshtëri, atëherë një kryevepër e tillë e kuzhinës do t'u japë një fillim gastronomik të tjerëve.

Faqet tona të kuzhinës do t'ju tregojnë se si të gatuani siç duhet një pëllumb të egër, cilat pjata mund të gatuani prej tij dhe për veçoritë e mishit të pëllumbit ...

Karakteristikat e pëllumbave të egër

Para se të vazhdojmë drejtpërdrejt me përgatitjen e mishit të pëllumbit, le të merremi me ju çfarë janë pëllumbat. Kështu që,

• pëllumbat e egër të mëdhenj, quhen edhe pëllumba ose vitiuteni, dallohen nga pendë gri në ngjyrë hiri dhe me peshë trupore më shumë se 500 gram.
• Pëllumbat e egër me madhësi mesatare - quhen klintuhi, mund të dallohen nga ngjyra e errët e pendës, përveç kësaj, ata janë shumë të ngjashëm me pëllumbat urbanë. Pesha e trupave të tyre është pak më shumë se 400 gram.
• Dhe, këtu janë pëllumbat më të vegjël të egër - turtujt, 1 kufomë e një trofeu të tillë gjuetie peshon afërsisht 250 gram.

Dhe, megjithëse gjuetia e pëllumbave të egër është harruar nga shumë gjuetarë, në fakt mishi i tyre është i lëngshëm dhe i shijshëm, dhe nëse krahasojmë shijen e tij, atëherë mishi i pëllumbit nuk ka të barabartë sidomos kur është i zier.

Video për pëllumbat e egër:

Enët nga pëllumbat e egër

Epo, e frymëzuar nga tregimet tona për shijen e mishit të pëllumbit, vendosët ta shijoni vetë. Gjuetia juaj e pëllumbave ju solli një "kapur" të mirë dhe tani nuk dini çfarë të bëni me të. Në fakt, si pjatat e para ashtu edhe ato të dyta mund të përgatiten nga mishi i pëllumbit, dhe ne do t'ju tregojmë për specifikat e përgatitjes së tyre më poshtë.

Petë pëllumbash të egër

Për të përgatitur këtë pjatë (4 racione) ju nevojiten 4 kufoma pëllumbash, kripë sipas shijes, barishte dhe petë, të cilat do t'i gatuajmë vetë nga 300 gram miell, 2 vezë, 2 patate, 2 lugë qumësht dhe 1 lugë çaji pjekje. sodë.

Pjata do të dalë veçanërisht e shijshme nëse gjuani pëllumba në vjeshtë - kur mishi i tyre është i yndyrshëm.

Kufomat e pëllumbave (të këputura më parë dhe të përvëluara me ujë të valë) derdhni ujë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Kur zogu është gati, vendosni zarzavate dhe kripë për shije në supë.

Veçmas përgatisim petët – gatuajmë brumin nga përbërësit e treguar në recetë, formojmë 4 topa dhe vendosim në frigorifer për 30 minuta. Pas - nxirreni brumin nga frigoriferi, hapni një shtresë të trashë dhe priteni në rripa. Ziejini petët, si zakonisht makaronat, në ujë me kripë të lehtë. Kur petët të jenë zier, kullojini ujin dhe i shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Shërbejini petët e shpendëve për një porcion, duke e spërkatur lëngun sipër.

Pëllumba të ziera me bizele

Për 4 kufoma pëllumbash, do t'ju nevojiten 70 gram gjalpë, 0,5 litra ujë (mund të merrni lëng mishi), 1 lugë gjelle lëng limoni dhe kripë për shije.

Pritini trupin e pëllumbit në pjesë dhe vendoseni në një tenxhere, derdhni gjalpin e shkrirë, shtoni kripë, lëng limoni dhe derdhni lëngun e mishit. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa zogu të jetë gatuar plotësisht. Më vete, gatuani bizele të reja jeshile (mund të merrni të konservuara dhe t'i ngrohni). Shërbejmë kufomat e ziera të pëllumbave të spërkatura me bizele të gjelbra dhe të zbukuruara me barishte.

pëllumba të egër me salcë

Për të përgatitur një pjatë kaq origjinale, do t'ju nevojiten 4 kufoma pëllumbash, 70 gram gjalpë, 50 gram djathë të fortë, 1 lugë margarinë, kripë për shije, si dhe salcë mielli (për ta përgatitur, merrni 60 gram miell, 1 litër lëng mishi, 1 lugë gjelle një lugë lëng limoni, 50 mililitra verë, erëza sipas shijes dhe 100 gram kërpudha porcini).

Skuqini kufomat e pëllumbave dhe i ndajmë në grumbuj, më pas i vendosni në një tepsi të lyer me margarinë të ftohtë. Pas kësaj, vazhdoni me përgatitjen e salcës së miellit. Pasi salca të jetë gati e hedhim sipër pëllumbave, e spërkasim me djathë të grirë, e spërkasim me gjalpë të shkrirë dhe e pjekim në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pëllumba të egër të pjekur

Pëllumba të egër të pjekur

Për ata që nuk u pëlqen të kalojnë shumë kohë në kuzhinë dhe të gatuajnë, mund të ofroni të përgatisni një pjatë ekspres, receta e së cilës do t'ju kënaqë me thjeshtësinë e saj dhe sa i shijshëm do të duket rezultati përfundimtar i përpjekjeve tuaja. Merrni 4-5 kufoma pëllumbash të egër, 100 gram proshutë, 200 gram vaj luledielli, 1 lugë gjelle uthull për 1 gotë ujë ...

Thithni trupat e pëllumbave në ujë me uthull një ditë më parë, më pas hiqeni, mbushni me proshutë dhe skuqini në një tigan në vaj për 1 orë. Hidhni sipër salcën, më pas kthejeni. Pëllumbat e egër të skuqur të gatshëm mund të priten në gjysmë dhe të shërbehen me garniturë si kërpudha turshi, ullinj ose sallatë.

Pëllumba të egër në rrjet

Merrni 2-3 kufoma pëllumbash, 100 gram gjalpë, piper dhe kripë për shije. Përgatitet (i lagur) dhe shpëlahet me kripë, lyhet me gjalpë, brenda dhe jashtë. I vendosim në një raft teli dhe i skuqim duke i lyer me gjalpë nëse është e nevojshme. Këto pëllumba mund t'i shërbeni në tryezë me salcë kërpudhash.

Pëllumbi është një simbol i paqes dhe një banor i zakonshëm i shesheve dhe parqeve. Disa njerëz preferojnë të mos i admirojnë zogjtë, por t'i hanë të skuqur ose ndryshe. Edhe pse mishi i pëllumbit është një produkt i pazakontë, ka gjithmonë nga ata që duan ta provojnë.

A është e mundur të hahet pëllumba

Këta zogj janë ngrënë për mijëra vjet. Mishi ka shije të mirë dhe disa njerëz e pëlqejnë më shumë se pula. Por, para se të provoni një pjatë të pazakontë, duhet të zbuloni saktësisht se nga çfarë lloj zogu është bërë.

Urbane

Pëllumbat gjenden në kushte të ndryshme. Ndihuni mirë pranë një personi. Ka të dashuruar që dalin për të “rrahur” pëllumbat pikërisht në qytet. Ata marrin me vete, për shembull, një armë pneumatike ("armë ajri").

Gjuetia e pëllumbave të qytetit është e lehtë. Ata nuk janë të turpshëm. Një aktivitet i tillë shpesh është interesant për "snajperët" që kanë shumë kohë dhe pak para, për shembull, nxënësit e shkollës. Mishi rezulton të jetë buxhetor, por është i rrezikshëm ta hash.

Pëllumbat bartin rreth 90 lloje sëmundjesh. Shumë prej tyre janë të rrezikshme për njerëzit: tuberkulozi, encefaliti, erizipelat dhe të tjerët. Shumica dërrmuese e transportuesve janë ndër pëllumbat që jetojnë në qytet. Ata zakonisht ushqehen me mbeturina, kërma. Ata pinë ujë të ndotur, të helmuar kimikisht.

Pëllumbat e qytetit mbajnë mikrobe të të gjitha vijave: viruse, baktere, kërpudha. Një person mund të infektohet edhe përmes ajrit - infeksioni hyn në trup me grimcat e sekrecioneve. Kur hani pëllumba urbanë, rreziku rritet. Është e padëshirueshme edhe të prekësh zogjtë. Lëngu nga sytë ose sqepat e individëve të infektuar është një burim infeksioni. Plehrat janë gjithashtu të rrezikshme. Mishi i pëllumbit është një tjetër burim i mikrobeve që i mbijetojnë trajtimit termik.

Zogjtë e sëmurë shpesh mund të identifikohen nga pamja e tyre, për shembull:

• duket i ngadaltë;
• ndonjëherë pak çalë;
• sy të përlotur;
• bën tinguj të dyshimtë - fishkëllimë, "teshtin";
• pendë është e dëmtuar - ulcerat, arna tullac.

Një pëllumb me pamje të shëndetshme mund të jetë gjithashtu bartës i infeksionit.

Zogjtë e qytetit nuk duhet të hahen.

Për më tepër, mishi i tyre është më i keq dhe më i ashpër se ai i të afërmve të egër. Ndikon në dietën dhe mënyrën e jetesës.

e egër

Një pjesë tjetër e pëllumbave jeton në natyrë. Kushtet dhe ushqimi këtu janë më të shëndetshëm se ato të shpendëve urbanë. Edhe pse pëllumbat e egër kanë edhe sëmundje të ndryshme, madje edhe epizootikë. Për shembull, rreth 15 vjet më parë, pëllumbat e egër u qëlluan në tufa të tëra në Rusi. Besohej se ndihmon me gripin e shpendëve.

Në mesin e shpendëve të pyllit, hasen edhe individë të infektuar, por rreziku është i ulët. Pas përpunimit të duhur, zvogëlohet edhe më shumë.

Pëllumbat e egër (pëllumbat, pëllumbat) janë zogj mosbesues dhe të shijshëm. Kjo është një plaçkë e vështirë dhe e vlefshme.

E bërë në shtëpi

Pëllumbat dekorativë hahen ndonjëherë, megjithëse kjo është e rrallë. Si rregull, ata që nuk kanë vlerë të veçantë dhe janë të përshtatshëm për nga madhësia dhe pesha, theren. Ata hanë vetëm individë të vaksinuar dhe të shëndetshëm.

Pëllumbat dekorativë nuk ka gjasa të futen në tryezën gustator:

• në të rriturit, mishi është i fortë, i thatë;
• tek pulat është më e butë, por ato janë shumë të vogla në madhësi.

Besohet se pëllumbat janë zbutur rreth 5-6 mijë vjet më parë. Këta zogj u zbutën jo për qëllime dekorative, por për hir të mishit. Më parë, ata hanin masivisht pëllumba në Greqi, Turqi, Egjipt dhe shtete të tjera. Shpesh një mish i tillë ishte në tavolinat e fisnikërisë. Në Romën e lashtë, konsiderohej më i vlefshëm se viçi.

Sot, këto tradita janë ruajtur në disa vende dhe madje po zhvillohen. Tashmë janë edukuar rreth pesëdhjetë raca pëllumbash me mish: Teksan, Strasser dhe të tjerë. Ato janë 2-3 herë më të mëdha se ato dekorative. Më i madhi peshon rreth 1.2 kg.

Fermat, për shembull, janë në Hungari, SHBA. Pëllumbat rriten atje në të njëjtën mënyrë si zogjtë e tjerë të fermës:

• duhet të vaksinohen;
• ushqyer siç duhet;
• monitoroni kushtet, pastërtinë;
• instaloni pajisje;
• kryejnë përzgjedhjen.

Ju mund të hani pëllumba shtëpiake. Rreziku i infektimit nuk është më i lartë se nga pulat ose patat.

Mishi cilësor i pëllumbit gjendet në restorante. Është e shijshme, e lëngshme, e ëmbël, fibroze. Konsiderohet si një delikatesë.

Karakteristikat kryesore të mishit të pëllumbit

Produkti është shumë i dobishëm. Ai përmirëson shëndetin duke:

• rritjen e imunitetit;
• përmirësimi i tretjes;
• humb peshe;
• ndihmon zemrën, enët e gjakut;
• mbështesin kujtesën.

Mishi i një pëllumbi të ri është i shijshëm, i butë. Është i skuqur, i zier, i zier. Produkti i përgatitur siç duhet shkrihet në gojën tuaj. Karakteristikat e tij kryesore:

• dietike. Përmbajtja e yndyrës - 1-2%.
• Numri i kalorive varet nga përgatitja, dieta e pëllumbit, stina. Zogjtë e egër të therur para fluturimit janë më të trashë, më ushqyes. Mesatarisht, kjo është 120-140 kcal për çdo 100 g mish.
• Përbërja e pasur me minerale - zink, hekur, magnez dhe elementë të tjerë.
• Ka vitamina, veçanërisht shumë PP (B3).
• Proteina - 25%, që është më shumë se në pulë.
• Ka disa aminoacide thelbësore.
• Mishi i pëllumbit shkon mirë me fruta dhe manaferra - mollë, mjedër, kajsi, ananas, portokall.
• Si rregull, nuk ka kundërindikacione. Vetëm lëkura hahet me kujdes. Kjo është e vetmja pjesë e yndyrës.

Disa njerëz besojnë se mishi i pëllumbit nuk ka nevojë për përpunim shtesë. Kufomat skuqen menjëherë, zihen, zihen. Edhe pse është më mirë që fillimisht të zhyteni në uthull molle ose rrushi (vere) për 10-12 orë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për zogjtë e moshuar. Të rinjtë mund të mbahen në ujë. Ndonjëherë pëllumbat ngjyhen me verë të kuqe të thatë.

Në gatim, ju mund të përdorni jo vetëm mish. Mëlçia përmban kolinë, një substancë që ndihmon në luftimin e aterosklerozës.

Si të zgjidhni, ruani dhe prisni një zog

Pëllumbi shitet në disa dyqane. Ndonjëherë aty hasen zogj të infektuar të qytetit ose thjesht kufoma të ndenjura, kështu që cilësia duhet të kontrollohet:

1. Shikoni lëkurën. Duhet të jetë rozë, blu-vjollcë në kafe.
2. Mishi i mirë i pëllumbit ka një nuancë të kuqe të errët.
3. Ata shikojnë dokumente nga kontrolli veterinar, një leje tregtare.

Pëllumbat blihen edhe në tregjet e fermerëve. Aty zogu këputet, gërryhet. Si rregull, koka dhe putrat lihen, në mënyrë që të jetë e qartë se ky është një pëllumb.

Fermerët kontrollojnë edhe cilësinë e mishit - ngjyrën e kështu me radhë. Kufomat nuk duhet të kenë erë të keqe.

Dyqanet zakonisht shesin ushqime të ngrira. Në shtëpi, ruhet në të njëjtën mënyrë si zogjtë e tjerë, në frigorifer.

Si gatuajnë në vende të ndryshme

Janë shpikur një numër i madh i recetave të mishit të pëllumbave. Disa prej tyre janë veçanërisht të njohura. Vende të ndryshme kanë tradita të vendosura mirë të kuzhinës, për shembull:

1. Në Egjipt, ata vendosin melin në pëllumba.
2. Në Francë, kufomat shpesh marinohen në një mënyrë të veçantë. Përdorni erëza.
3. Kuzhinierët moldavë futën mish qengji brenda.
4. Në Kanada, mishi i pëllumbit shërbehet me salcë boronicë.
5. Në Rusi, më saktësisht, në Tatarstan, bazat e shijshme bëhen nga ky mish. Ziej me domate (salcë pikante), qepë, patate, turshi. Një pjatë e shijshme merret edhe nga pëllumbat e vjetër. Disavantazhet e mishit janë të padukshme falë një recete të suksesshme.
6. Në disa vende aziatike, mandarinat shërbehen me mish pëllumbi.
7. Në vendet evropiane, ky mish shpesh mund të shihet në një pjatë pranë kërpudhave: kampionëve, tartufit.

Si të gatuajmë pëllumba në shtëpi

Zogjtë bëjnë pjata të shkëlqyera, jo vetëm nga kuzhinierët në restorante. Ka shumë receta shtëpiake. Lakra, thjerrëzat, patatet janë të shkëlqyera si pjatë anësore. Lajeni enën me komposto ose verë të kuqe të thatë.

Shashlik

Shumica e pjatave me pëllumba nuk kërkojnë shumë kohë apo talent të veçantë kulinar. Barbecue përgatitet kështu:

1. Bëni një marinadë. Përzieni uthullën e mollës së tryezës ose verës dhe ujin. Zgjidhni një nga tre përmasat: 1:1, 1:2 ose 1:4. Sa më i ri të jetë pëllumbi, aq më pak uthull shtohet.
2. Marinohet për rreth 12 orë. Mishi bëhet më i butë, më i butë.
3. Kullojeni marinadën.
4. Shtoni kripë dhe piper. Vendosni shijen tuaj. Gjithçka është e përzier.
5. Ndonjëherë gjethet e dafinës, qepët e njoma, hudhrat hidhen shtesë. Mbani edhe 60 minuta të tjera. Në vend të jeshiles janë të përshtatshme edhe qepët e prera në unaza.
6. Ata skuqen në rrjetë. Koha varet nga mosha e zogut. Një pëllumb i ri mujor i një race shtëpiake skuqet për maksimum 20 minuta. Zogjtë e vjetër dhe të egër piqen brenda një ore.

Një recetë tjetër është gjithashtu e njohur. Pëllumbat gatuhen me patate. Kufomat nuk priten, lihen të plota.

Bëni sa vijon:

1. Turshi në të njëjtën mënyrë si Barbecue: uthull tryezë dhe ujë. Përqindja është 1:1, 1:2 ose 1:4.
2. Lëreni për një ditë.
3. Kullojeni marinadën.
4. Pëllumbi “ngarkohet” me hudhër.
5. Çdo kufomë skuqet veçmas, në perime ose gjalpë. Bëni një zjarr të dobët. Vaji ndërrohet çdo herë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për gjalpin. Nëse kjo nuk është bërë, shfaqet një shije e pakëndshme. Ndonjëherë mishi skuqet në sallo.
6. Përfundoni skuqjen kur të shfaqet një kore rozë në trup të pajetë.
7. Kripa fërkohet brenda dhe jashtë.
8. Kufoma është e mbushur. Erëzat, unazat e qepëve, barishtet janë të përshtatshme.
9. Dërgoni mish pëllumbi në një fletë pjekjeje.
10. Pritini trashë patatet, vendosini rreth mishit.
11. Mbuloni gjithçka me fletë metalike. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pëllumbi të mos thahet.
12. Piqeni 1 orë.

Shurpa

Në Lindje, një supë e veçantë përgatitet nga pëllumbat - shurpa. Ka receta të ndryshme. Gjuetarët, përfshirë ato shtëpiake, e duan njërin prej tyre:

1. Kafshët e gjahut ose shpendët këputen, këputen, priten.
2. Ata dërgojnë një pëllumb në një kazan me mure të trasha dhe ujë. Një kazan kampingu është gjithashtu i përshtatshëm.
3. E vunë në zjarr.
4. Pas gjysmë ore hidhni 2-4 qepë mesatare, të qëruara, por jo të prera.
5. Në kazan hedhin patatet dhe karotat.
6. Një orë më vonë shtohet speci: i ëmbël, pikant, bullgar, gogoshar.
7. Kripë.
8. Ata hedhin çdo erëz - gjethe dafine, paprika dhe kështu me radhë.
9. Shtoni zarzavate - majdanoz, kopër.
10. Ata janë duke filmuar. Gatimi zgjat 1,5–2 orë pas zierjes së parë.

Zogjtë janë bërë mirë në Francë. Për të gatuar një pëllumb, merrni:

• vezë pule;
• qumështi i lopës;
• vaj perimesh ose ulliri;
• thërrime të bardha buke.

Receta është e thjeshtë:

1. Pritini kufomën në disa pjesë.
2. Dërgo në tenxhere.
3. Hidhni pak nga qumështi.
4. Prisni 1-2 orë.
5. Pjesa e dytë e qumështit përzihet me vezë. Të rrahura me kamxhik.
6. Kufoma zhytet në përzierjen që rezulton.
7. Rrokullisni pëllumbin në thërrime buke.
8. Skuqini mishin në një tigan derisa të bëhet krokant. Përdorni zjarr të ulët. Mund të dërgohet në furrë.
9. Si pjatë anësore merrni patatet, orizin, perimet. Shërbehet me barishte dhe fruta.

Ekziston një recetë tjetër e thjeshtë. Pjekja e pëllumbave bëhet kështu:

1. Thërrmoni koprën, majdanozin, turshitë (kastravecat), yndyrën e tymosur. Fërkimi i lëkurës së një limoni.
2. E gjithë kjo është e përzier.
3. Një tenxhere, tigan ose kazan lyhet me gjalpë.
4. Aty vendosim gjysmën e masës së përgatitur.
5. Kufoma pritet në copa të mëdha. Pra, mishi është më i dendur.
6. Ato dërgohen në enët. Mishi është sipër përzierjes.
7. “Mbulojeni” me gjysmën e dytë të proshutës, koprës, majdanozit, turshive, limonit.
8. Mbyllni kapakun.
9. Vendoseni në sobë në një zjarr të vogël ose dërgojeni në furrë.
10. Shihni nëse lëngu i tyre është i mjaftueshëm. Nëse jo, shtoni lëng mishi ose ujë, përndryshe gjella do të digjet.
11. Kripë.
12. Në pritje të gatishmërisë. Përzierja përdoret si garniturë. Pëllumbi i gatuar shërbehet i nxehtë.

kotelet

Disa pjata kërkojnë disa fileto zogjsh. Kotoletat përgatiten edhe nga pëllumbat. Do të duhen 10-15 kufoma. Bëni sa vijon:

1. Ndani. Filetoja pritet me thikë. Lëkura hiqet.
2. Kaloni përmes një mulli mishi.
3. Mishit të grirë i shtojmë qepën, bukën, erëzat e ndryshme.
4. Kockat nuk hidhen. Ata bëjnë lëng mishi prej tyre.
5. Kotletat bëhen në madhësinë e një arre.
6. Ngrohni vajin në një tigan.
7. Skuqni kotatet deri në kafe të artë.
8. Dërgojini në tenxhere.
9. Hidhni lëngun e përgatitur.
10. Ziejini për rreth 20 minuta. Përdorni zjarr të ulët.
11. Si pjatë anësore, merrni patate, mundësisht të reja. Përgatitni atë në copa të mëdha, spërkatni me barishte sipër.

Opsioni i dytë i pjekjes

Shumë pjata kanë disa receta të ngjashme. Për shembull, pjekja mund të bëhet në një mënyrë tjetër:

1. Lyejeni pëllumbin me vaj ulliri.
2. Skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë rozë.
3. Kur mishi të jetë gati, hiqeni në një pjatë të nxehur më parë.
4. Mbulojeni me petë.
5. Mjalti nxehet në tiganin e liruar.
6. Hidhni qepë të copëtuara atje.
7. Vaji rrihet me uthull tavoline.
8. Shtoni lëngun që rezulton te pëllumbi.
9. Spërkateni zogun e gatuar me barishte dhe plotësoni pjatën me një pjatë anësore.

Gjithkush ka preferencat dhe truket e veta. Edhe pse disa rregulla gatimi janë pothuajse gjithmonë të zakonshme. Gjuetarët këshillojnë sa më poshtë:

1. Përgatitet vetëm një pëllumb i përshtatshëm. Shëndeti i njeriut varet nga kjo. Zogjtë e qytetit mund të hahen vetëm gjatë rrethimit dhe zisë së bukës.
2. Pëllumbat duhet të kontrollojnë gushën. Nuk duhet të ketë errësirë. Nëse gjendet, kufoma nuk gatuhet, por hidhet ose shkatërrohet.
3. Ata e shkulin dhe e nxjerrin kufomën shpesh në vend. Këndimi (tarring) nuk është gjithmonë i nevojshëm. Disa receta nuk e kërkojnë këtë.
4. Cilësia e mishit dhe karakteristikat e përgatitjes (njomjes) varen nga mosha. Tek pëllumbat e rinj të egër, lëkura është rozë, tek të moshuarit është vjollcë.
5. Sigurohuni që të njomni para gatimit. Zhytni në uthull tryezë - verë, mollë. Pëllumbat e rinj thjesht mund të ngjyhen në ujë.

Zogjtë e përshtatshëm përpunohen në vend si më poshtë:

1. Gjuetarët, si rregull, i këpusin pëllumbat menjëherë, para se të ftohen. Kjo është një metodë e thatë, por mund të përdoren të tjera, si p.sh.
2. Këndoj. Në kushte fushore, kashta, letra janë të përshtatshme. Në shtëpi, përdoret një djegës me gaz ose një sobë.
3. Shpëlajeni në ujë dhe thajeni.
4. E përpunuar dhe e gërmuar. Së pari hiqen koka, putrat, një pjesë e krahëve. Më pas bëhet një prerje nga qafa deri te kloaka dhe nxirren të brendshmet.
5. Ndani një pëllumb. Pritini përgjatë kockave dhe hiqni fileton.

Pëllumbat nuk janë vetëm zogj të bukur, por edhe të shijshëm. Megjithatë, jo të gjitha llojet janë të përshtatshme për të ngrënë. Pëllumbat bëjnë gatime të shijshme dhe të rralla.