Receta vegjetariane për Vitin e Ri. Receta për pushime vegjetariane

Në artikujt e Vitit të Ri të kësaj serie, tashmë kemi shkruar shumë se çfarë pjatash të përgatisim për tryezën e festave. Por fokusi kryesor ka qenë gjithmonë te mishi, shpendët dhe peshku në të gjitha format. Por në të njëjtën kohë, harruam se ekziston një përqindje e caktuar e njerëzve që në parim nuk hanë ushqim të tillë dhe është e vështirë të shpresojmë se do të bëjnë një përjashtim për Vitin e Ri.

Duke respektuar shijet dhe traditat e tyre, sot kemi përgatitur një menu vegjetariane për Vitin e Ri. Dhe mos lejoni që mishngrënësit të imagjinojnë një vakt të varfër të përbërë nga një grumbull lakër dhe disa copa karotash të ziera. Pjatat vegjetariane për Vitin e Ri, të përgatitura pa përdorimin e produkteve shtazore, mund të jenë edhe më të shijshme dhe më të larmishme, gjëja kryesore është të tregoni imagjinatën tuaj.

Le të pajtohemi menjëherë se po flasim për vegjetarianizëm, në të cilin jo të gjitha produktet shtazore janë të ndaluara, por vetëm mishi. Domethënë mund të përdorim lehtësisht qumësht, vezë, kosi etj.

Snacks

Tavolina vegjetariane e Vitit të Ri do të nisë si gjithmonë me meze. Askush nuk i anuloi ato të voglat sanduiçe për një kafshatë. Si bazë, ju mund të merrni receta tashmë të provuara: mousse avokado me lëng lime dhe piper djegës, pure panxhari me hudhër dhe kos natyral, një shumëllojshmëri havjarësh perimesh (kunguj, patëllxhan dhe çdo tjetër për shije).

Në të njëjtën mënyrë, vegjetarianët nuk do të refuzojnë vezë të mbushura, në të cilat shumë lloje tradicionale janë të përshtatshme si mbushje: kërpudha të skuqura me qepë, karota të papërpunuara të grira me hudhër dhe djathë të shkrirë etj.

Gjithashtu, nuk keni nevojë të injoroni shumëllojshmërinë e recetave tradicionale vegjetariane për Vitin e Ri të kuzhinës ruse: lakër turshi, një shumëllojshmëri perimesh, mollë të njomur, etj. Ata jo vetëm që do të shtojnë shumëllojshmëri në tryezë, por gjithashtu do t'i bëjnë të gjithë të ftuarit të kujtojnë rrënjët e tyre.

Edhe tradicionale harengë nën një pallto leshi mund, pas një modernizimi të vogël, të zërë vendin e saj në tryezën vegjetariane. Për të do t'ju nevojiten patate, karota, panxhar, djathë të përpunuar (ose Adyghe), alga deti, arra dhe majonezë. Sallata shtrohet në shtresa si zakonisht, me çdo shtresë të lyer me majonezë. Por, duke marrë parasysh mungesën e harengës, sekuenca duket kështu: patate, alga deti, djathë, karrota, panxhar, të përziera me arra të grimcuara. Shtresat mund të përsëriten, atëherë sallata do të bëhet edhe më interesante.

Pjatë kryesore

Si pjatë kryesore në një tryezë vegjetariane të Vitit të Ri, mund të përgatisni skewers perime në brumë . Për ta, ju duhet të përgatisni brumin paraprakisht sipas recetës tuaj të preferuar (për shembull, ujë, kefir, miell, kripë dhe erëza) dhe prerë perimet në pjesë të vogla: kungull i njomë, patëllxhan, speca zile, domate dhe djathë Adyghe. Gjithçka përveç djathit dhe domateve duhet të përzihet, të spërkatet me erëza dhe kripë dhe të lihet për gjysmë ore të njomet. Ju duhet t'i vendosni të gjithë përbërësit në shkopinj bambuje, t'i zhytni në brumë nga të gjitha anët dhe t'i skuqni në vaj ulliri ose luledielli (duhet të ketë mjaft, një shtresë prej 2-3 centimetrash). Skuqini qebapin nga të dyja anët nën një kapak të mbyllur për 6-8 minuta. Kur të jetë gatuar, duhet ta vendosni mbi një shtresë pecetash ose peshqire letre në mënyrë që të thithin vajin e tepërt.

Ëmbëlsirë

Në parim, shumica e ëmbëlsirave tashmë përputhen me parimet e gatimit vegjetarian (është shumë e vështirë të imagjinohet një tortë me mish). Përjashtimi i vetëm është xhelatina e ushqimit, e cila është bërë nga indet e kërcit të kafshëve, që do të thotë se është e ndaluar. Por nëse ende dëshironi të përkëdhelni veten dhe mysafirët tuaj me një pjatë të tillë, atëherë mund të përdorni agar-agar, për prodhimin e të cilit përdoren alga speciale.

Por si një shembull i një ëmbëlsirë të mrekullueshme të Vitit të Ri që do të shijojnë si vegjetarianët ashtu edhe mishngrënësit, mund të citojmë mollë të pjekura. Për t'i përgatitur ato, duhet të zgjidhni disa mollë të bukura të kuqe me të njëjtën madhësi, të prisni mesin dhe të mbushni hapësirën e lirë me një përzierje gjalpi, sheqeri dhe kanelle. Më pas çdo mollë duhet të mbështillet në letër ose film të veçantë dhe të zihet në avull ose në furrë derisa të jetë e butë. Ëmbëlsirën mund ta dekoroni me shkop kanelle dhe karamel.

Kjo menu mjaft e thjeshtë nuk përmban asgjë të ndaluar për një vegjetarian, por do t'i përshtatet shijeve të të gjithëve. Ndoshta pas një darke të tillë ata do të mendojnë edhe për ndryshimin e orientimit të kuzhinës.

Me hapa të vegjël, dita-ditës po afrohet ngjarja kryesore, më e pritur e vitit që po largohet - Viti i Ri 2017! Të gjithë e kaluam këtë kohë ndryshe, disa mund të thonë me besim se viti nuk ishte i kotë: kur qëllimet e rëndësishme dhe ëndrrat më të egra u realizuan, dhe për disa, të njëjtat plane, me shpresa të reja, u çuan në vitin e ardhshëm. Sidoqoftë, pavarësisht nga e kaluara e afërt, të gjithë duan të hyjnë në një jetë të re në të njëjtën mënyrë: interesante, e ndritshme, argëtuese, e rrethuar nga miqtë ose familjarët e dashur, në shtëpi ose ndoshta duke udhëtuar, por më e rëndësishmja - në paqe mendore, me një ndjenja e lumturisë dhe pritjes së mrekullive të vërteta në vitin e ri.

Dhe në mënyrë që festimi të mos jetë i mërzitshëm, duhet të mendoni jo vetëm për vendndodhjen (dhe listën e të ftuarve), por edhe për menunë e Vitit të Ri! Ne jemi siguruar që tavolina juaj në vitin e Gjelit të Zjarrit të jetë vërtet e ndritshme, e harlisur dhe elegante dhe, natyrisht, e shijshme! Gjithashtu, gjatë përpilimit të listës së pjatave, janë marrë parasysh dy kritere të rëndësishme: disponueshmëria e përbërësve vegjetarianë dhe lehtësia dhe lehtësia e përgatitjes. Shpresoj që ju dhe të ftuarit tuaj, pavarësisht nga lloji i ushqimit, të mbeteni të kënaqur si me menynë e Vitit të Ri ashtu edhe nga vetë festa.

Pra, nëse nuk e keni menduar ende menunë, atëherë është koha të bëni një listë të pjatave, të filloni të blini përbërës dhe të përpiqeni të riprodhoni paraprakisht receta të vështira (veçanërisht për produktet e pjekura, pjatat kryesore komplekse ose mezetë). Këtu shkojmë?

Së pari shërbehen sallata dhe meze.

Receta për sallata vegjetariane për Vitin e Ri

Dhe përpara se të filloni të bëni sallata, sigurohuni që të shikoni opsionin vegjetarian pa vezë!


Olivier me kërpudha pa vezë		Cezari me krutona

Me thjerrëza "Geli i zjarrit"		Greqisht në hell

Avokado "vezë"	Karrota me djathë dhe krutona	Sallatë me kërpudha me fasule

Ju mund të përdorni më shumë se vetëm perime si salcë. majonezë, por edhe kosi, përzierje kosi me mustardë dhe erëza, vaj vegjetal me lëng limoni, mustardë Dijon, përdorni balsamik, kos, kefir, agrume etj.

Ushqime të nxehta dhe të ftohta

Enët kryesore


Lazanja me kungull	Oriz me tofu dhe brokoli	Kundums me thjerrëza

	Roleta me lakër të mbushura me oriz dhe kërpudha	Falafel - kotelet e qiqrave

Lavash me djathë Adyghe	Peshk vegan tofu me nori	Thjerrëza “Iriqi” me oriz

Kaneloni me gjizë	Petë me qiqra dhe perime

Enët anësore

Për të mos "mbingarkuar" tryezën, zgjidhni një pjatë anësore të thjeshtë dhe universale. Për shembull, orizi i zier me gëzof ose patate pure janë të përshtatshme për shumicën e pjatave. Pjatat anësore të lehta me perime do të plotësojnë gjithashtu pjatën kryesore pa e tejkaluar shijen kryesore.

Produkte të ëmbla të pjekura pa vezë


Tortë me çokollatë (vegane)		Tortë me krem me luleshtrydhe (vegane)

Menuja e festave është një çështje e zgjedhjes personale. Dhe unë do të përpiqem të sugjeroj se si mund ta diversifikoni atë. Unë ju sugjeroj të zbuloni se cilat janë të shijshme.

Bëra një përzgjedhje që do të përfshijë e thjeshte dhe e shijshme pjata që përgatiten lehtë. Dhe produktet për ta mund të gjenden pa vështirësi.

Për ta bërë më të lehtë ndjekjen e udhëzimeve, këto receta me foto .

Sallatat e festave pa mish

Tajga

Kombinimi i perimeve dhe manave e bën shijen plot ngjyra. Dhe kjo pjatë duket shumë elegante.

Përbërësit:

Patate - 3 copë;
Kërpudha (të marinuara) – 0,5 l;
Karota - 2 copë. (mesatare);
Bizele (të konservuara) - 150 g;
Boronica ose manaferrat (të freskëta ose të ngrira) - 1 lugë gjelle;
Qepë të njoma dhe barishte (kopër dhe majdanoz) - një tufë secila;
vaj vegjetal - 30 ml;
Kripë piper.

Si të gatuaj:

Zieni karotat dhe patatet në lëkurat e tyre.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.
Pritini kërpudhat.

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni prerjen e duhur të kërpudhave. Nëse dëshironi që shija e këtij përbërësi të mbizotërojë, duhet t'i prisni kërpudhat përgjysmë.

Rregulli i përgjithshëm për sallatat është prerja e copave të njëjta për të gjithë përbërësit.

Pritini karotat e ziera, si patatet, në kubikë.
Lani qepët dhe zarzavatet dhe i prisni.
Kombinoni të gjitha produktet. Kripë dhe piper. Përziejini.

Shtoni vajin dhe përziejini sërish.

Kjo pjatë nuk kërkon dekorim shtesë. Mund të lini disa manaferra dhe t'i spërkatni sipër sallatës.

fly agaric

Është interesante që pothuajse të gjitha produktet në këtë recetë janë përgatitur tashmë: të kripura, turshi.

Përbërësit:

Kërpudha mjaltë (të kripura - 500 g;
Misër (i konservuar) - 400 g;
karota koreane - 100 g;
Fasule të bardha (të konservuara) - 400 g;
Domate (të vogla, ndoshta qershi) - 200 g;
vaj vegjetal - 1-1,5 lugë gjelle;
Kripë;
Majdanoz ose marule për dekorim.

Si të gatuaj:

Kulloni ujin nga ushqimet e konservuara.
Lani dhe copëtoni kërpudhat.
Pritini karotat në copa 4-5 cm.
Kombinoni të gjithë përbërësit.
Sigurohuni që të shijoni para se të shtoni kripë. Të gjitha produktet tashmë janë të kripura. Ndoshta nuk ka nevojë të shtoni kripë në to.
Sezoni me vaj. Përziejini.
Dekoroni me gjysmat e domates dhe me gjethe marule sipër. Ju mund të bëni pika të vogla në "kapakët e mizave agarike" nga kokrrat e piperit të bardhë.

Një pjatë elegante që mund të përgatitet në 10-15 minuta.

Avokado + portokall

Një pjatë e pazakontë që është e rëndësishme për Vitin e Ri!

Përbërësit:

Portokalli - 2 copë;
avokado - 1 copë;
Sallatë ("Frise") - përafërsisht 7 gjethe (për shije);
Bukë - 2 copë;
hudhër - 2 dhëmbë;
vaj ulliri - 3 lugë gjelle;
Uthull vere - 2 lugë gjelle;
Kripë piper.

Përgatitja:

Qëroni portokallet. Hiqni filmin. Pritini fetën në gjysmë.
Thajeni bukën në furrë ose toster. Përpara se ta prisni në feta, grijeni me hudhër.
Bëni salcën: bashkoni vajin dhe uthullën. Kripë dhe piper.
Lani dhe grijeni sallatën. Vendosni një shtresë në një pjatë.
Shtresa tjetër është avokado. Mund të pritet. Ju gjithashtu mund të copëtoni copa të vogla me një lugë.
Më pas një shtresë me feta portokalli.
Shtresa e sipërme është bukë.
Pak para se ta servirni, hidheni sipër salcën.

Mund ta përgatisni pjatën pa bukë. Përqendrohuni në shijet dhe preferencat tuaja.

Olivier me mish soje

Përbërësit:

patate të ziera në xhaketat e tyre, të mesme - 6-7 copë.
karota të ziera, të mesme - 3 copë.
bizele - 1 kanaçe 0,5 l.
tranguj të vegjël turshi - 5 copë.
djathë i tymosur - 100 gr.
Maonezë e Kreshmës - për shije
kripë e zezë - 1 lugë.
gulash i thatë i sojës - 200 gr.

Erëza për soje:

asafoetida - 3/4 lugë.
erëza për mish - 1 lugë.
koriandër i bluar - 1 lugë.
paprika - 0,5 lugë.
kripë - 1 lugë. kur gatuani, 3/4 lugë. pas
vaj vegjetal - 4-5 lugë.

Ziejeni goulashin e sojës, prerë në kubikë, shtoni erëza, përzieni

Vendoseni në një tigan dhe skuqni golashin e sojës në vaj vegjetal derisa të gatuhet.

Pritini perimet e ziera në kubikë.

Djathë i tymosur i grirë imët

Vendosni gjithçka në një tas, shtoni erëza, majonezë dhe përzieni.

Olivier me kërpudha

PËRBËRËSIT:

Patate 4 copë
Kastravecat turshi 4 copë
Karrota 1 copë
1 kanaçe bizele të gjelbra të konservuara
Qepë 1 kokë
Majonezë 150 g
Champignons të freskët 200 g

Përgatitja:

Pritini në kubikë patatet dhe karotat e ziera. Pritini në kubikë kastravecat turshi dhe perimet.
Pritini qepët dhe kampionët dhe skuqini së bashku deri në kafe të artë në vaj vegjetal.
Kombinoni perimet me kërpudhat dhe qepët (kulloni vajin), shtoni majonezën, erëzat dhe përzieni.

Pallto leshi vegjetariane nga Marmalade Fox

Për sallatën vegjetariane do të na duhen:

1 patëllxhan (ose 300 gr kampionë)
1/2 qepë vjollce (mund të përdoret çdo qepë)
sheqer (mjaltë)
uthull (nëse skuqni qepë me patëllxhanë, atëherë nuk keni nevojë t'i marinoni)
vaj për tiganisje
salce soje
alga deti nori - 3 fletë
patate - 3 copë (të mesme)
karota - 3 copë (të mesme)
panxhar - 2 copë (të vogla)
majonezë e bërë në shtëpi - rreth 400 g

Sallatë me perime festive

Sallatë me lakër të freskët, kastraveca dhe domate. Një sallatë klasike perimesh, por e bërë me shtresa dhe për këtë arsye pretendon të jetë në tryezën e festave.

Përbërësit:

200 g lakër
2-3 domate
2-3 kastraveca
1 spec zile
gjysmë tufe kopër
gjysmë tufe qepë jeshile
2 lugë gjelle. majonezë
piper i zi

Përgatitja

Sallatë e thjeshtë dhe e shijshme me avokado - e re

Një sallatë shumë e përzemërt, pikante me fasule, misër dhe avokado, gati në 10 minuta. Duket festive dhe e ndritshme.

Përbërësit:

Fasule të konservuara 1 kanaçe
Misër i konservuar 1 kanaçe
Avokado (e pjekur) 1 pc. (400 g)
Domate 200 g
Qepë e kuqe 120 g
Piper djegës 1 pc. (shije)
Tufë e cilantrove

Salcë për sallatë:

Lëng limoni (lime) 3 lugë gjelle.
Vaj ulliri 3 lugë gjelle.
Hudhra 2 thelpinj
Sheqer 1 lugë gjelle.
Kripë 1 lugë (për shije)
Piper i zi ½ lugë. (shije)

Po përgatisim veshjen. Shtrydhni lëngun e limonit, hudhrën në vaj, shtoni sheqer, kripë dhe piper.

Pritini domatet në katërsh. Pritini hollë qepën.

Shtoni spec djegës të grirë hollë, zarzavate dhe avokadon të prerë në sallatë.

Shtoni fasulet dhe misrin. Përzieni përsëri salcën me vaj dhe hidheni në satat. Përziejini me kujdes. Mund ta zbukuroni me një fetë limoni.
Sallatë shumë e shijshme, plot ngjyra dhe plot ngjyra!

Ratatouille

Jo një sallatë, por një meze e shkëlqyer.

Ratatouille është një pjatë tradicionale provansale. Një recetë e thjeshtë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të bëni këtë pjatë tepër të shijshme.

Përbërësit për salcën:

domate - 900 gr
Piper - 250 gr
Qepë - 200 gr
Karota - 200 gr
Kërcelli i selino - 100 g
Piper djegës - 50 gr
Gjalpë ghee - 40 g (mund të zëvendësohet me gjalpë)
Hudhra - 2 thelpinj
barishte provansale - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Trumzë
Borziloku

Përbërësit e shtresës së sipërme:

Kungull i njomë - 500 gr
Patëllxhanë - 500 gr
Kungull i njomë - 500 gr
domate - 300 gr
Patate - 200 gr
Qepë - 200 gr
Piper i ëmbël i kuq, i verdhë, jeshil - 150 g (3 copë)
vaj ulliri - 60 ml
Kripë - 2 lugë.
Trumzë

Përgatitja e salcës:

U bëni të çara domateve dhe i hidhni ujë të valë për 10 minuta.
Bëjini pure domatet në një blender.
Qëroni specat dhe vendosini në furrë në 180°C për 20 minuta.
Në vaj ulliri skuqni qepët, karotat dhe bishtat e selinos. Shtoni ghee.
Hidhni purenë e domates dhe shtoni gjethe dafine.
Qërojmë specat, i presim dhe i shtojmë në tigan.
Shtoni barishte provansale.
Shtoni hudhrën dhe specin djegës.
Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 60 minuta, më pas hiqni kapakun dhe ziejini për 30 minuta të tjera.
Pritini perimet në feta hollë (3-5 mm). Kriposim patëllxhanët dhe kungulleshkat dhe i mbulojmë me ujë për 20 minuta.
Shtoni trumzën dhe borzilokun, grijeni pak salcën me blender.
Vendosim salcën në tepsi, rregullojmë perimet duke alternuar rendin
Shtoni trumzë, kripë dhe piper në vajin e ullirit. Hidhni vaj të kalitur mbi perime.
E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë në 160°C për 90 minuta.
Hiqni letrën dhe piqni edhe për 40 minuta të tjera.
Shërbejeni të nxehtë të spërkatur me parmixhan dhe majdanoz. Ju bëftë mirë!

Ëmbëlsirë. Enët me fruta

Mund të zëvendësoni produktet e pjekura me sallata të ëmbla. Dhe nëse ushqimet janë duke u përgatitur pa majonezë , atëherë këtyre ëmbëlsirave nuk u shtohet as krem, as akullore, as kremra me yndyrë. Por kjo nuk e përkeqëson shijen e gjellës. Përkundrazi, këto janë sallata të shëndetshme dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Ryzhik

Një ëmbëlsirë shumë e ndritshme. Dhe shumë e dobishme.

Përbërësit:

Karota (nëse zgjidhni një varietet të ëmbël dhe me lëng, nuk do t'ju duhet të shtoni një ëmbëlsues) - 2 copë;
portokall - 2 copë;
shqeme - 2 lugë gjelle;
Lëng limoni - 2 lugë gjelle;
Vaj (ulliri, fara liri, susam ose kikirikë - 1 lugë gjelle;
Piper i zi i bluar - një majë;
Sheqeri - një majë.

Përgatitja:

Grini karotat në një rende të trashë.
Qëroni portokallet. Pritini në copa dhe hiqni membranat.
Thërrmoni arrat.
Përziejini të gjitha produktet. Spërkateni me vaj dhe lëng. Erëza. Nëse është e nevojshme, shtoni malt.

Përmban piper. Ky përbërës e bën shijen e gjellës shumë të ndritshme dhe të pazakontë. Mund ta zëvendësoni me pak kafe të bluar.

Shpërthim frutash

Këtu ka shumë fruta, të cilat e bëjnë pjatën të shijojë të pazakontë. Kjo përzierje do të jetë padyshim e dobishme dhe interesante për fëmijët.

Përbërësit:

Pjeshkë (nektarinë) - 1 copë;
kumbulla - 2-3 lugë gjelle;
Mollë - 1 copë;
Fiq – 2 copë;
Kivi - 2 copë;
mandarina - 2 copë;
Lëng portokalli;
Reçel boronicë – manaferrat me shurup;
Nenexhik.

Përgatitja:

Pritini në kubikë pjeshkën, kumbullin, mollën dhe dardhën.
Kivi - në rrathë.
Fiqtë - në feta.
Ndani mandarinën në feta.
Kombinoni të gjithë përbërësit.
Hidhni sipër lëng portokalli.
Ndani në pjesë.
Shtoni rowan në çdo shërbim. Spërkateni me shurup.
Dekoroni.

Sigurisht, këtu çdo frut dhe manaferrat janë lehtësisht të zëvendësueshme. Dhe reçeli mund të zëvendësohet me manaferrat nga të cilat është shtrydhur lëngu. Do të dalë e lëngshme dhe e shijshme!

Viti i Ri po vjen së shpejti. Dhe ia vlen të gjejmë ato pjata që do të dekorojnë tryezën festive dhe do të na japin një humor të mirë!

Ndani recetat që ju pëlqyen! Dhe shikoni artikujt e mi të tjerë dhe gatimin!

Është e vështirë të imagjinohen traditat tona të festave të Vitit të Ri pa një festë, e cila shpesh është edhe e pashëndetshme dhe jo miqësore me mjedisin. Shumica e njerëzve nuk mund ta imagjinojnë një tryezë të Vitit të Ri pa ushqime me mish dhe peshk. Por a nuk e festojnë vërtet Vitin e Ri vegjetarianët apo e bëjnë atë me një menu modeste "të zakonshme"? Sigurisht që jo! Nga përzgjedhja jonë do të mësoni për pjatat e mrekullueshme që do ta bëjnë tryezën tuaj të shëndetshme dhe në të njëjtën kohë do të befasojnë mysafirët tuaj.

Shumë receta janë marrë nga dieta e lakto-vegjetarianëve dhe vegjetarianëve, por disa janë të përshtatshme edhe për veganët.

1. "Mish" vegjetarian

Kjo pjatë është bërë nga seitan, një zëvendësues i mishit me bazë bimore që ka shije shumë të ngjashme me "origjinalin". Seitani është bërë nga mielli. Brumi lahet mirë për të hequr niseshtenë prej tij dhe gluteni i mbetur zihet në supë. Rezultati është një masë me përmbajtje të lartë proteinash dhe shije të ngjashme me mishin.

Përbërësit: 3,5 gota miell, 1,5 gota ujë. Nga kjo bëhet brumi. Dhe për supë ju duhet 1 litër ujë dhe erëza për shije.

"Mishi" që rezulton mund të përdoret në çdo recetë si zëvendësim për mishin natyral. Në veçanti, ju mund të gatuani mish të skuqur. Për ta bërë këtë, seitani i prerë në copa skuqet në një tigan në gjalpë me shtimin e erëzave: shafran i Indisë, koriandër, gjethe dafine, piper dhe salcë soje. Fillimisht vajit i shtohen erëza. E ndjekur nga salca e sojës dhe vetëm më pas "mishi". Duhet ta skuqni për 5-7 minuta nga të gjitha anët.

2. Peshku

Një zëvendësues vegjetarian i peshkut është bërë nga djathi, për shembull, djathi Adyghe.

Përbërësit: 150 gram djathë (adyghe, paneer ose tofu), 100 ml ujë, 3 lugë miell, gjysmë luge çaji nga çdo lloj erëze: kripë, piper i zi dhe shafran i Indisë, vaj vegjetal dhe disa fletë alga deti nori.

Pritini djathin në copa drejtkëndëshe. Përgatitni një sklar nga uji, mielli dhe erëzat. Zbutni norin në ujë dhe mbështilleni rreth djathit, dhe më pas zhytni "rollat" që rezultojnë në sklar. Më pas, skuqni peshkun nga të dyja anët.

3. Aspik

Është e vështirë të imagjinohet një tryezë e Vitit të Ri pa këtë pjatë. Është gjithashtu në dispozicion për vegjetarianët. Sigurisht, pa gjuhë dhe produkte të tjera shtazore. Ato zëvendësohen nga djathi. Dhe përsëri, alga deti nori rezulton të jetë shumë e përshtatshme.

Përbërësit: 1 karotë e madhe, 1 patate, 500 ml ujë, 1 lugë çaji ghee (mund të zëvendësohet me ghee), 2-3 lugë salcë kosi, 2 lugë çaji agar-agar, 50 gram djathë adyghe dhe një grup erëzash, të cilat mund të ndryshojnë në varësi të sipas shijeve tuaja. Për shembull, ky grup: piper i kuq, piper i kuq, koriandër, karafil, gjethe dafine dhe erëza të tilla ekzotike si hops suneli dhe asafoetida, të cilat do të jenë shumë të vështira për t'u gjetur këtu. Por ju mund të bëni pa to, sepse erëzat shtohen sipas shijes;

Ziejini perimet në ujë, duke shtuar erëza, dhe pak më vonë - fletën nori dhe ghee. Thithni agar-agar në një sasi të vogël uji. Hiqni perimet nga lëngu i përgatitur dhe kullojeni lëngun. Hidhni agar-agarin e fryrë në lëng mishi dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar. I ftohtë. Përzieni një të tretën e lëngut me salcë kosi të ftohur derisa të jetë e qetë. Pritini perimet dhe vendosini sipër përzierjes së kosit të ngrirë. Pas kësaj, derdhni me kujdes lëngun e mbetur sipër dhe prisni derisa gjella të ngurtësohet.

4. Lazanja me djathë

Përbërësit: pako me fletë lasagna, 50 gram mocarela, 300 gram djathë Almette, 300 gram parmixhan (ose çdo djathë të fortë), 250 gram krem djathi, krem (20% yndyrë), arrëmyshk dhe kripë.

Gatuani fletët e lazanjës për 3 minuta. Më pas lyeni një enë pjekjeje me gjalpë dhe mbi të vendosni djathin e butë të grirë. Më pas, shtrojini përbërësit në rendin e mëposhtëm: fletët e lazanjës, kremin e djathit, fletët e lazanjës, kremin e djathit dhe gjysmën e mocarelës, fletët e lazanjës, kremin e djathit, fletët e lazanjës, pjesën tjetër të mocarelës dhe më shumë fletë lasagna. Mbi të gjitha me krem dhe spërkateni me arrëmyshk dhe parmixhan.

Piqeni në letër për 30-40 minuta. Temperatura - 180 gradë. Më pas duhet të hiqni letrën dhe të piqni edhe 10 minuta të tjera. Dhe kaq - një tjetër pjatë e shijshme është gati për tryezën tuaj të Vitit të Ri!

5. "Hrengë" vegjetariane nën një pallto leshi

Kjo pjatë është thjesht klasike për tryezat tona të festave. Çfarë përfshihet në opsionin e tij vegjetarian?

Përbërësit: 800 gram patate, panxhar dhe karrota, 350 gram alga deti, 300 gram djathë adyge ose të përpunuar, 5 arra, 250 ml salcë kosi dhe 400 ml majonezë, kripë dhe erëza (koriandër, arrëmyshk, arrë e zezë, arra dhe arra ).

Ziejini perimet në uniformat e tyre. Më pas qëroni dhe grijeni. Grini edhe djathin. Çfarë do të zëvendësojë harengën, ju pyesni? Lakra e detit, e cila duhet të grihet imët. Shtoni dy lugë salcë kosi tek karotat dhe panxhari dhe 3-4 lugë gjelle tek patatet. Më pas shtoni erëza sipas shijes. Dhe derdhni arra të grimcuara në panxhar.

Pas kësaj, shtroni shtresat "nën pallton e leshit" në rendin e mëposhtëm: patate, alga deti, djathë, karrota, panxhar. Lubrifikoni secilën shtresë me majonezë dhe përsërisni të gjithë grupin e shtresave edhe një herë. Pjata është gati!

6. Sallatë Olivier

Është pothuajse e pamundur të imagjinohet një shtresë e Vitit të Ri pa Olivier. Në fakt, versioni vegjetarian i kësaj sallate dallohet vetëm nga mungesa e sallamit.

Përbërësit: 1 kilogram patate, gjysmë kilogram karrota, një kanaçe bizele të konservuara, 100-150 gram djathë, disa tranguj, një gotë majonezë dhe një gotë salcë kosi, shafran i Indisë, asafoetida, piper i zi dhe kripë, ullinj dhe alga deti .

Ziejini perimet në xhaketa, qëroni dhe prisni në kubikë. Pritini përbërësit e mbetur. Përziejini gjithçka dhe shtoni majonezë dhe erëza.

7. Patate të pjekura

Vështirë se ia vlen të flitet për vendin e patateve në tryezën e Vitit të Ri të Bjellorusëve. Por nuk duhet të kufizoheni në patate të ziera ose të ziera. Versioni i tij i pjekur do të jetë shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm.

Përbërësit: kilogram patate, 400 ml salcë kosi, 400 gram djathë, 50 ml vaj vegjetal, kripë dhe erëza (shafran i Indisë, piper i zi dhe koriandër).

Pritini në feta patatet e qëruara, përzieni kosin me 1 lugë çaji shafran i Indisë. Vendosni një të tretën e patateve në një tepsi të lyer me yndyrë dhe spërkatni me erëza. Sipër vendosni një shtresë djathi (gjithashtu një të tretën e sasisë totale) dhe sipër lyeni me salcë kosi dhe gjalpë. Bëni dy shtresa të tjera të ngjashme me patate, djathë dhe salcë kosi.

E pjekim per 15 minuta ne furre te mbuluar ne 250 grade pastaj edhe 40 minuta ne 200 grade. 10 minuta para gatimit, hiqni kapakun. Kjo do të japë një kore kafe të artë në majë të pjatës.

8. Shah-pilaf

Kjo pjatë do të bie në sy në tryezën tuaj dhe është e sigurt të thuhet se mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur me të. Shah-pilaf është një pjatë tradicionale e Azerbajxhanit që shërbehet vetëm në festat e mëdha.

Përbërësit: gjysmë kilogram oriz basmati, 150 gram rrush të thatë, kajsi të thata dhe kumbulla qershie (ose fruta të tjera të thara), 250 gramë arra, 3 karota, një pako gjalpë dhe një pako me bukë të hollë pita.

Nuanca më e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate ka të bëjë me llojin e orizit. Gjëja kryesore është se është me kokërr të gjatë (basmati është varieteti më i mirë) dhe i gatuar siç duhet. Për të filluar, thithni orizin për gjysmë ore në ujë të ftohtë. Më pas, shpëlajeni tërësisht. Gatuani orizin në ujë me një raport 1 me 3 për 3-5 minuta. Gjatë gatimit, shtoni kripë për shije. Si rezultat, orizi duhet të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme, por të mbetet paksa i papjekur. E vendosim në një kullesë të cekët dhe i hedhim ujë të vluar.

Skuqini frutat e thata të copëtuara në një tigan duke përdorur një të tretën e vajit. Pas disa minutash skuqje, frutave të thata shtoni 2 lugë sheqer dhe pak kripë. Kjo do të lyejë frutat me një shtresë sheqeri, që të kujton karamelin.

Skuqni karotat e prera në kubikë në vaj vegjetal. Skuqni edhe arrat e copëtuara në një tigan. Prisni bukën e pitës në shirita 5 centimetrash dhe shkrini pjesën tjetër të gjalpit.

Pilafi duhet të gatuhet në një enë të thellë. Lyehet nga brenda me vaj dhe mbulohet me rripa buke pita në 2 shtresa që të mbulojnë të gjithë sipërfaqen e enës “të mbivendosur” dhe që skajet e tyre të varen nga ena. Më pas, shtrohet orizi në një shtresë 1 centimetër, e ndjekur nga frutat e thata dhe një shtresë ghee. Më pas sërish orizi, karotat, arrat dhe gjalpi. Gjithçka përfundon me shtresën e fundit të orizit dhe mbështillet me “bishtat” e bukës pita, të cilat i lyejmë edhe një herë me vaj sipër.

Shah pilaf përgatitet në furrë në temperaturën 200 gradë për 20-30 minuta. Buka pita duhet të mbulohet me një kore të artë.

9. Tortë “Qumështi i zogut”

Të gjithë e njohim këtë tortë që nga fëmijëria, por pak njerëz e gatuajnë atë në shtëpi. Por më kot, sepse receta është mjaft e thjeshtë.

Përbërësit: gjysmë litër krem të rëndë (33%), 400 gram salcë kosi 25%, gjysmë litër qumësht, 450 gram sheqer, 4,5 lugë çaji agar-agar.

Për të përgatitur veçmas glazurën, duhet të merrni 100 ml ujë, 2 lugë sheqer, gjysmë luge çaji agar-agar, 3 lugë çaji kakao.

Kremi, kosi, 400 gram sheqer dhe vanilina duhet të përzihen dhe të trazohen me mikser për 10 minuta derisa të jenë të trasha dhe homogjene. Ena me masën që rezulton duhet të vendoset në një pjatë ose tigan me ujë të nxehtë në mënyrë që përzierja të ngrohet mirë.

Më pas, lyejmë formën e qelqit me vaj vegjetal. Agar-agari duhet të përzihet me qumështin dhe pjesën tjetër të sheqerit (50 gram ose 3 lugë gjelle). Mbi nxehtësi të ulët, përzierjen që rezulton vendoseni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Agar-agari duhet të shpërndahet, pas së cilës duhet ta fikni dhe ta lini përzierjen të qëndrojë për 3 minuta. Më pas rrahim me mikser përzierjen e kosit dhe ajkës dhe në proces shtojmë një përzierje qumështi dhe agar-agar. E vendosim gjithçka në një formë qelqi, e nivelojmë dhe e vendosim në frigorifer.

Përziejini përbërësit e glazurës dhe lërini të ziejnë. Më pas, pasi të jenë ftohur në 50 gradë, i hedhim sipër masës kryesore të kekut dhe presim derisa glazura të forcohet. Brenda një ore, torta do të jetë gati për t'u prerë në feta dhe për të ngrënë.

10. Bakllava

Ka një numër të madh variacionesh të kësaj pjate, dhe secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Këtu është një recetë për të bërë bakllava në shtëpi.

Përbërësit: një gotë qumësht, 50 ml salcë kosi, 60 gramë gjalpë, një çerek luge sodë dhe katër gota miell, pak arra të skuqura dhe gjysmë litër vaj të rafinuar. Për shurupin do t'ju duhet gjysmë kilogram sheqer dhe 200 ml ujë.

Hidhni në qumësht gjalpin e shkrirë, shtoni salcë kosi dhe sodë dhe gatuajeni brumin duke shtuar miell gradualisht në mënyrë që të bëhet më i trashë. Lëreni brumin e mbuluar për 10 minuta. E ndajmë në copa të vogla ose topa, të cilët më pas i hapim sa më hollë në tavolinë, duke i lënë fletët e përftuara të thahen nga secila anë për 5-10 minuta. I vendosim fletët njëra sipër, i rrotullojmë në formë roleje dhe i presim në kënd 45 gradë. Skajet e brumit nuk duhet të ngjiten së bashku.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe skuqni rrotullat në të deri në kafe të artë. I vendosim në një pjatë të veshur me peceta dhe i lëmë të ftohen.

Përzieni sheqerin me ujin dhe lëreni të vlojë (pas kësaj mund të shtoni mjaltë sipas shijes). Bakllavanen e ftohur e zhysim ne shurupin e nxehte per 1 minute. Vendoseni në pjata dhe spërkatni me arra të grimcuara.

Siç mund ta shihni, një tryezë festash vegjetariane nuk do të jetë vetëm ushqyese dhe e shijshme, por edhe origjinale. Në të njëjtën kohë, tifozët e pjatave "klasike" të Vitit të Ri nuk do të zhgënjehen. Sigurisht, disa receta kërkojnë aftësi të caktuara kulinare, por në TOP-in tonë ka edhe pjata shumë të lehta për t'u përgatitur. Ju bëftë mirë!

Në botën e kuzhinës, ka shumë dieta të ndryshme, ndër të cilat vegjetarianizmi është veçanërisht i popullarizuar. Si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave, një qasje dietike ndaj të ushqyerit ka një vend, këtë mund ta verifikoni duke përgatitur pjata të shijshme vegjetariane për Vitin e Ri 2017.

Në artikullin e sotëm do të paraqesim shumë receta interesante kreshmore për të festuar Vitin e Gjelit, nga mezetë deri tek ëmbëlsirat.

Si duhet të duket një tryezë vegjetariane e Vitit të Ri?

Kur zgjidhni recetat e Vitit të Ri për vegjetarianët, para së gjithash duhet të kuptoni saktë se çfarë është vegjetarianizmi? Ky është një refuzim i paautorizuar për të ngrënë mish. Megjithatë, vegjetarianizmi vjen në forma të ndryshme dhe ia vlen të dallohen këto forma.

Pra, shumica e adhuruesve të kësaj diete thjesht refuzojnë mishin dhe peshkun, por hanë produkte qumështi, në veçanti djathë, salcë kosi, dhe gjithashtu hanë vezë - këta njerëz quhen vegjetarianë lakto-ovo. Shumica e vegjetarianëve të tillë, megjithatë, ka forma të tjera, më pak të zakonshme të kësaj diete, të cilat janë paraqitur shkurtimisht më poshtë.

Megjithatë, ju lutemi vini re se lista e ushqimeve të lejuara mund të ndryshojë.

Lakto-vegjetarianë Ata mund të hanë produkte qumështi, por nuk pranojnë vezë në ushqimin e tyre.
Ovo-vegjetarianë përkundrazi, hanë vezë, por refuzojnë çdo formë të produkteve të qumështit.
Veganët- Ata nuk hanë absolutisht ushqim kafshësh dhe ndonjëherë refuzojnë edhe mjaltin.
Ushqime të papërpunuara- Kjo është një formë tjetër vegjetarianizmi, në të cilën është e ndaluar të hahen ushqime të marinuara në uthull dhe ushqime që janë trajtuar me nxehtësi.

Receta vegjetariane për Vitin e Ri 2017

Në artikullin tonë, ne u përpoqëm të zgjidhnim pjatat më të mira, të shijshme, të thjeshta dhe të shpejta për t'u përgatitur për të gjithë adhuruesit e një stili jetese vegjetarian. Le të mos injorojmë Olivierin tradicional për veganët dhe ushqimorët e papërpunuar.

Rostiçeri tofu

Këto rrotulla snack nuk ndryshojnë nga rostiçeri klasik i djathit me hudhër. Ato janë gjithashtu të lehta dhe të shpejta për t'u përgatitur, dhe do të jenë lehtësisht një shtesë e shkëlqyer për menunë e Vitit të Ri.

Grini djathin tofu (200 g).
Prisni imët një tufë kopër me thikë dhe kaloni 2-3 thelpinj hudhër në një shtypje hudhre.
Përzieni djathin me barishte dhe hudhër, rregulloni me 2 lugë gjelle. majonezë ligët dhe përzierje.

Ky meze me djathë mund të përhapet në bukë pita, të rrotullohet dhe të pritet në role. Ju gjithashtu mund të mbushni tartletat me këtë mbushje të shijshme ose të dekoroni gota me domate të freskëta (rreth 1 lugë gjelle masë aromatike për çdo filxhan).

Cigaret snack të bëra nga gjethet e maruleve me mbushje djathi dhe hudhre do të duken origjinale.

Topa me perime "Alu-kofta"

Pjatat origjinale të nxehta të Vitit të Ri për vegjetarianët mund të gjenden duke studiuar recetat indiane Vedike. Për shembull, topat aromatikë të perimeve të skuqura thellë janë të garantuara që të bëhen pika kryesore e një programi gatimi vegjetarian.

Përbërësit

Patate - 3 zhardhokë;
Lulelakra - 300-500 g;
miell gruri - 250 g;
Kripë e trashë - 1,5 lugë gjelle;
Shafran i Indisë (pluhur) - 1 lugë gjelle;
Curry - ½ lugë;
Përzierja e piperit - ½ lugë;
cilantro e freskët (zarzavate) - 1 tufë;
Vaj vegjetal (pa erë) - 0,5 l.

Si të bëni topa vegjetarianë

Qërojmë patatet dhe lajmë lakrën me ujë të rrjedhshëm.
Më pas grijini perimet e freskëta në një rende të imët.
Derdhni miellin, kripën, të gjitha erëzat dhe cilantro të grirë imët në masën që rezulton. Përziejini gjithçka në një masë të dendur ngjitëse.
Rrokullisni topa të vegjël (2,5 cm në diametër) nga "brumi" i perimeve që rezulton.
Hidhni vaj në një tenxhere të thatë dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
Vendosni disa topa në yndyrë të nxehtë dhe skuqini për 4-5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
I kapim koftat e gatshme të alosë me një lugë të prerë dhe i vendosim në një pecetë letre që të mos jenë shumë të yndyrshme.

Ju mund të përgatisni salcën tuaj të preferuar vegjetariane për këtë meze.

Sallatë e Vitit të Ri me ananas

Përbërësit

Unaza ananasi- 1 bankë + -
- 2 copë. + -
- 1 bankë + -
lakra kineze- 1 pirun + -
Crackers - 1 pako + -
- 120 g + -

Si të bëni sallatë vegjetariane me ananas

Sallata ideale duhet të jetë e thjeshtë në mënyrë që të mund të përgatitet lehtësisht me duart tuaja nga përbërësit e disponueshëm, dhe e shpejtë në mënyrë që të mund të bëhet brenda pak minutash para se të mbërrijnë mysafirët. Receta jonë e ardhshme hap pas hapi është pikërisht ajo.

Lajmë lakrën kineze, shkundim ujin dhe e presim në rripa të hollë.
Hiqeni misrin nga shëllira dhe shtoni në lakër.
Pritini ananasit në copa të vogla dhe përziejini me pjesën tjetër të përbërësve.
Lani specin zile, hiqni farat dhe prisni në rripa. Më pas së bashku me thërrimet e bukës dhe majonezën e vendosim në sallatë dhe e përziejmë gjithçka.

Nëse dikujt i mungon kripa dhe shija pikante në sallatë, atëherë mund të shtoni një majë kripë të imët dhe erëza për shije.

Në faqen tonë të internetit mund të zgjidhni edhe receta të thjeshta sallate vegjetariane për Vitin e Ri 2017. Këtu janë vetëm disa prej tyre për t'i konsideruar.

Role patate me kërpudha

Nuk mund të bëni pa diçka të nxehtë për Vitin e Ri, ndaj ju sugjerojmë të përgatisni në shtëpi këtë rrotull të mahnitshme patate me mbushje kërpudhash.

Në përgjithësi, nuk keni pse të përdorni kërpudha për mbushjen. Ato mund të zëvendësohen lehtësisht me djathë tofu ose perime të skuqura, arra me barishte dhe pastë thjerrëzash.

Përbërësit

kampione - 600 g;
Patate - 6 zhardhokë;
Qepë - 2 koka;
Miell i bardhë premium - 80 g;
Përzierja e piperit - ½ lugë;
Kripë - për shije;
Djathë tofu (i butë ose i fortë - sipas gjykimit tuaj) - 100 g.

Si të gatuaj role vegjetariane me kërpudha

Ziejini patatet

Qëroni patatet dhe ziejini në ujë me kripë për 30 minuta. Më pas kullojeni ujin, grijini patatet në një masë të trashë (pure), përzieni me miell dhe lërini të ftohen.

Përgatitja e mbushjes për rrotullën

Pritini qepën në kubikë të vegjël, kërpudhat i prisni në copa të vogla.
Në zjarr të fortë, skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat dhe skuqni gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera. Pas skuqjes, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe lëreni të ftohet.
Ne shtrojmë pergamenë në tryezë dhe gjithashtu e lyejmë me vaj vegjetal. Më pas vendosim mbi të masën e ftohur të patates, e hapim në një shtresë drejtkëndëshe të njëtrajtshme, me trashësi 1-1,5 cm.
Sipër shpërndajmë mbushjen e kërpudhave, më pas i hedhim djathë të grirë dhe e mbështjellim me kujdes në formë roleje.
Rolin e patateve, nga ana e qepjes poshtë, e vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë dhe e vendosim në furrë të piqet për 30 minuta në 200°C.

Nëse dieta juaj lejon konsumimin e vezëve, atëherë përzierjes së patates mund t'i shtoni 2 vezë, si dhe në mes të rolesë mund të vendosni vezë të ziera (si mbushje).

Kjo rrotull mund të piqet edhe në brumë. Për ta bërë këtë, rrotulla e përfunduar duhet të vendoset në një fletë brumi (pufkë ose brumë majaje të rregullt) të mbështjellë në një fletë pjekjeje dhe të mbuluar me brumë të prerë në shirita, si një kulebyaku. Koha dhe temperatura e gatimit janë të njëjta.

Ne dëshirojmë t'ju ofrojmë disa pjata më të shkëlqyera vegjetariane për Vitin e Ri 2017.

Akullore vegjetariane

Epo, si mund të bëni pa ëmbëlsirë në një festë? Sigurisht, në asnjë mënyrë, prandaj ju sugjerojmë të bëni akullore të shijshme vegane nga përbërësit më të përballueshëm. Edhe ushqimistët e papërpunuar mund të kënaqen këtu.

Thithni 1 filxhan bajame të papërpunuara në ujë të ftohtë gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes, kullojeni ujin dhe qëroni arrat.
Më pas futni bajamet në një blender, shtoni 50 ml ujë dhe grijini produktet derisa të përftohet një masë e butë.
Tani shtoni dy banane të mëdha, të thyera në copa, në kremin e bajameve dhe rrihni gjithçka përsëri me një blender derisa të bëhet një masë homogjene.
Hidheni përbërjen që rezulton në një enë dhe vendoseni në frigorifer. Çdo 15-20 minuta akullorja duhet të trazohet në mënyrë që të mos kthehet në akull.

Mund ta shërbeni akulloren me bajame-banane me çdo shurup frutash, ose në formën e saj të pastër.

Dhe për ata që preferojnë ëmbëlsirat e nxehta, aromatike ose ëmbëlsirat e shëndetshme "të gjalla" në vend të ëmbëlsirës së ftohtë, ju sugjerojmë përgatitjen e pjatave vegjetariane të ëmbëlsirave për Vitin e Ri 2017 duke përdorur recetat e mëposhtme hap pas hapi.

Ne kemi mbledhur për ju recetat më të mira për pjatat vegjetariane për Vitin e Ri. Jemi të sigurt që nga përzgjedhja e propozuar do të gjeni patjetër një meze, pjatë kryesore dhe ëmbëlsirë sipas dëshirës tuaj. Ju urojmë që ëmbëlsirat e bëra në shtëpi do t'ju sjellin gëzim juve dhe familjes suaj dhe do të jenë jo vetëm të shëndetshme, por edhe të shijshme festive.

Pushime të mira!

Kategoritë

Popullore