Snacks për dimër nga lakra e bardhë. Lakra turshi për recetat e dimrit janë shumë të shijshme

Një meze e lehtë me lakër për dimër është një nga përgatitjet kryesore të dimrit për pothuajse çdo amvise. Epo, kujt nuk i pëlqen të marrë një kavanoz me lakër krokante, pikante nga frigoriferi në mbrëmjet e ftohta të dimrit dhe të plotësojë dietën e tij me të.

Ekziston thjesht një larmi e madhe e recetave të ndryshme për të bërë ushqime me lakër për dimër, megjithatë, ka rregulla të caktuara që respektohen në çdo recetë. Së pari, uthulla duhet të përfshihet në përbërjen e meze të lehtë. Së dyti, perimet e përfshira në rostiçeri duhet të copëtohen.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ruajtjes së lakrës së bardhë.

Si të gatuajmë meze me lakër për dimër - 15 lloje

Ky lloj konservimi është një nga përgatitjet më të famshme dhe më të preferuara për dimër. Përbërja e një konservimi të tillë përfshin një numër perimesh, njëra prej të cilave është lakra e bardhë.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 1 kg.
Karota - 1 kg.
Kastravecat - 1 kg.
Piper bullgar - 1 kg.
Qepë - 1 kg.
Hudhra - 10 karafil
vaj vegjetal - 250 gr.
Kripë - 100 gr.
Sheqeri - 1 filxhan
Uthull tryezë - 140 gr.
Gjeth gji - 5 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.

Gatim:

Lajeni lakrën dhe hiqni gjethet e dëmtuara. Qëroni dhe lani karotat, qepët dhe hudhrat. Kastravecat e mia dhe prerë lëkurën në skajet. Lani specat, hiqni farat dhe kërcellet. Më pas, prisni perimet. Kastravecat dhe karotat priten në gjysmërreth, ose rrathë. Pritini imët lakrën. Piper i prerë në shirita me trashësi mesatare. Qepa e prerë në gjysmë unaza të madhësisë mesatare. Pritini imët hudhrën.

Perimet e përgatitura i vendosim në një tenxhere të thellë, i shtojmë 50 gr. kripë, ½ filxhan sheqer, 3 gjethe dafine dhe 5 copë. kokrrat e piperit të zi. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të injektohet për 1 orë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj kohe vendosim tiganin me perimet në zjarr dhe fillojmë t'i gatuajmë duke i përzier vazhdimisht. Është e rëndësishme që perimet të mos ziejnë. Në djegësin tjetër vendosim një enë në të cilën përziejmë uthullën me vajin vegjetal, me kripën e mbetur, sheqerin, piperin dhe gjethen e dafinës. Sapo kjo përzierje të vlojë, duhet të zihet për disa minuta dhe të hiqet nga zjarri. Marinata e sallatës është gati!

Vendoseni marinadën e përfunduar në një tigan me perime, përzieni gjithçka tërësisht. Tani sillni perimet në një valë dhe ziejini në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta.

Pas 15 minutash, produktet nuk do të jenë plotësisht gati, megjithatë, kjo është bukuria e kësaj sallate. Perimet duhet të kërcasin në gojën tuaj. Nëse ato janë gatuar derisa të gatuhen plotësisht, ky efekt nuk do të jetë.

Pas kësaj kohe, derdhni sallatën në kavanoza sterile dhe mbështilleni me kapak steril. Më pas, kavanozët e sallatës duhet të kthehen përmbys, të mbështillen me një batanije të ngrohtë dhe të lihen të ftohen. Kur konservimi të jetë ftohur, duhet të hiqet në një vend të freskët magazinimi.

Kjo është një pjatë e njohur koreane. Shumë amvise blenin ushqime të tilla në tregje dhe dyqane. Tani mund ta gatuani vetë.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 1 pc.
Karota - 3 copë.
Hudhra - 1 kokë
Ujë - 1 l.
Uthull - 1 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 1 filxhan
Vaj perimesh - 1 filxhan
Kripë - 3 lugë gjelle. l.
Gjeth gji - 4 copë.
Piper djegës - 1 pc.
Kokrrat e piperit - 10 copë.

Gatim:

Lakrën e lani, thajeni, copëtoni imët. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. Pastrojme hudhren, e lajme dhe e kalojme neperpunuesin e hudhrave. Lani specin dhe grijeni imët. Vendosni perimet në një tas.

Në një tenxhere të vogël bashkojmë ujin, uthullën, sheqerin, vajin vegjetal, kripën, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Përziejini gjithçka, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Sapo marinata të vlojë, mund të hiqet nga zjarri.

Derdhni marinadën në një enë me perime, përzieni gjithçka tërësisht dhe lërini perimet nën kapak derisa të ftohen plotësisht. Kur ushqimi të jetë ftohur, mund të konsumohet. Këtë pjatë mund ta ruani në frigorifer për disa muaj.

Ky meze është gati për t'u ngrënë për 3 ditë dhe mund të ruhet në një vend të freskët për më shumë se një muaj. Është mjaft e mundur ta gatuani në fund të vjeshtës për të dekoruar tryezën tuaj të Vitit të Ri me rrotulla të pazakonta me lakër.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 1 kg.
Karrota - 1 pc.
Mollë - 3 copë.
Piper bullgar - 4 copë.
Piper i kuq i nxehtë - 3 copë.
Majdanoz, kopër - 2 tufa
Hudhra - 2 koka
Ombrellë me kopër - 3 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

Hiqni gjethet e sipërme dhe të mesme nga lakra. I lajmë dhe i thajmë. Më pas duhet të zihen në ujë të vluar me kripë për 1-2 minuta. Pritini imët gjethet e poshtme. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. Lani specin zile, thajeni, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në rripa. Piper im i kuq i nxehtë dhe i prerë në copa të vogla.

Kombinoni lakrën e copëtuar, karotat, specat dhe specat djegës në një enë, kripën, sheqerin dhe përzieni mirë.

Pastrojme hudhren, e lajme dhe e kalojme neperpunuesin e hudhrave. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Shtoni hudhrën me barishte në produkte të tjera, përziejeni përsëri mirë dhe lëreni sallatën të qëndrojë derisa të fillojë lëngu. Sapo të shfaqet lëngu, sallatën e përgatitur e vendosni në gjethe lakre dhe e mbështillni në formën e roleve të lakrës.

Lani mollët dhe pritini në feta. Më pas, në fund të një tigani të thellë, vendosni cadra me kopër dhe një shtresë me mollë. Mbi mollët dhe koprën shtroni një shtresë me role me lakër. Shtresa tjetër është përsëri mollët. Kështu alternojmë mollët me roletë e lakrës derisa të mbarojnë rolet e lakrës. Shtresa e fundit duhet të jetë një shtresë me mollë. Kur produktet të grumbullohen, mbuloni përmbajtjen e tiganit me një pjatë të vogël dhe vendosni një shtypës sipër.

Një meze shumë e pazakontë. E pazakonta e saj kryesore qëndron në faktin se lakra, përveç një shije të këndshme të ëmbël dhe pikante, ka edhe një ngjyrë rozë të pazakontë.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 1 pc.
Panxhar - 2 copë.
Hudhra - 4 karafil
Qepë - 1 pc.
Ujë - 1 l.
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 0,5 gota
Vaj perimesh - 0,5 gota
Uthull - 50 ml.
Gjeth gji - 2 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.

Gatim:

Lakrën e lani dhe e prisni në katrorë të mesëm. Pastrojmë panxharët, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. Qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza. Qëroni hudhrën, lani dhe priteni në rripa të hollë. Perimet e përgatitura i bashkojmë në një enë të përbashkët.

Në një tenxhere të vogël përzieni ujin, kripën, sheqerin, vajin vegjetal, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi. Masën që rezulton e vendosim të ziejë dhe e ziejmë për 5 - 10 minuta dhe më pas i shtojmë uthull dhe e përziejmë. Marinata është gati!

Marinadën e përgatitur e derdhim sipër perimeve dhe i lëmë të marinohen për 7 orë në temperaturë ambienti. Pas kësaj kohe, rostiçeri mund të fshihet në frigorifer dhe të ruhet atje për rreth 3 muaj.

"Ogorodnik" është një meze shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur për dimër. Nuk kërkon shumë kohë për ta përgatitur, pasi nuk ka nevojë për zierje.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 2 kg.
Karota - 1 kg.
Qepë - 0,5 kg.
Kastravec - 0,5 kg.
Piper i kuq - 250 gr.
Piper i verdhë - 250 gr.
Gjelbër - 1 tufë
Hudhra - 6 karafil
Vaj perimesh - 1 filxhan
Uthull - ¾ filxhan
Sheqeri - 1 filxhan
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Piper i ëmbël i bluar - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

Lakrën e lani, thajeni dhe e prisni imët. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. Qëroni qepën, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Kastravec tim dhe prerë në trekëndësha. Lani specin, thajeni, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në rripa. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Pastrojme hudhren, e lajme dhe e kalojme neperpunuesin e hudhrave. Ne bashkojmë perimet dhe barishtet e përgatitura në një enë dhe i përziejmë tërësisht.

Në një tas të vogël, kombinoni vajin vegjetal, uthullën, sheqerin, kripën dhe piperin e ëmbël të bluar. Përziejini gjithçka tërësisht dhe masën që rezulton derdhni në një enë me perime. Pas shtimit të marinadës, perimet duhet të përzihen plotësisht dhe të lihen të injektohen për 2 orë. Pas kësaj kohe, vendoseni sallatën në kavanoza sterile, mbështillni kapakët dhe sterilizoni për 20 minuta. Kur kavanozët të jenë ftohur, i dërgojmë në një vend të freskët.

Kjo pjatë është mjaft pikante dhe do të kombinohet mrekullisht me mish dhe pure patatesh. Nëse dëshironi që sallata të jetë më pak pikante, mund të vendosni më pak hudhër në të.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 2 kg.
Karota - 200 gr.
Hudhra - 1 kokë
Uthull - 200 gr.
Vaj perimesh - 200 gr.
Sheqeri - 200 gr.
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Ujë - 2 gota

Gatim:

Lakrën e lani, thajeni dhe e prisni imët. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. Qëroni hudhrën, lani dhe priteni në katër pjesë. Vendosni perimet e copëtuara në një tas. Në një tenxhere të vogël përzieni ujin, kripën, sheqerin, uthullën dhe vajin vegjetal. E gjithë kjo përzihet dhe vihet në valë. Sapo shëllira të vlojë, derdhni perimet në të, përziejini dhe lërini të injektohen për 12 orë. Pas kësaj kohe, rostiçeri është gati. Ruani ushqimet në enë të mbyllura në një vend të freskët.

Është më mirë ta përgatisni këtë pjatë në mbrëmje, pasi meze duhet të injektohet për 12 orë para se të rrotullohet. Nëse përgatitni gjithçka në mbrëmje, atëherë në mëngjes mund të filloni të rrotulloni sallatën.

Përbërësit:

Lakra e bardhë - 2,5 kg.
Karota - 0,5 kg.
Piper bullgar - 0,5 kg.
Qepë - 0,5 kg.
Vaj perimesh - 1 filxhan
Uthull 9% - 0,5 gota
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

Lakrën e lani dhe e prisni imët. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. Lani specin, thajeni, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në rripa. E pastrojmë qepën, e lajmë dhe e presim në gjysmë unaza. I vendosim perimet në një tigan të thellë, i shtojmë vaj vegjetal, kripë, sheqer dhe përziejmë gjithçka tërësisht. Mbuloni sallatën me një kapak dhe lëreni të injektohet për 12 orë në temperaturën e dhomës.

Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të lëshojnë lëng. Ndonjëherë ndodh që lirohet shumë pak lëng. Në këtë rast, këshillohet të ndiqni këshillat e shefave me përvojë dhe të hidhni një gotë ujë në tigan.

Pas kësaj kohe vendoseni tenxheren me sallatën në zjarr, vendoseni sallatën të vlojë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për rreth 15 minuta duke e përzier herë pas here. 2-3 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull në sallatë. E shtrojmë sallatën e përfunduar në kavanoza sterile dhe të thata dhe e rrotullojmë. Pas qepjes, kanaçet me ushqime për dimër duhet të ftohen me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë.

Shumë prej nesh besojnë se vetëm lakra e bardhë mund të korret për dimër, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Lulelakra nuk është gati inferiore në shije ndaj lakrës së bardhë.

Përbërësit:

Lulelakra - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Uthull - 100 gr.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Hudhra - 3 karafil
Gjeth gji - 3 copë.
Karafil - 5 lule
Livando - 1 degëz
Kripë - 2,5 lugë gjelle. l.
Ujë - 1 l.

Gatim:

Lani lulelakrën, thajeni dhe priteni në lule. Qëroni karotat, lani dhe prisni në gjysmë rrathë.

Në një tenxhere të vogël, bashkoni uthullën, sheqerin, hudhrën, gjethen e dafinës, karafilin, livandën, kripën dhe ujin. Sillni përzierjen që rezulton në një valë, duke e përzier vazhdimisht. Sapo shëllira të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Hidhni lakrën dhe karotat me shëllirë të ftohur dhe lërini të piqen për një ditë në një vend të ftohtë. E shtrojmë lakrën e përfunduar në kavanoza dhe e ruajmë në frigorifer.

Meze "Fly Away" do të bëhet thjesht një pjatë e domosdoshme në çdo tryezë pushimi, veçanërisht nëse pijet e forta alkoolike janë të pranishme në këtë tryezë.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 1 kg.
Karota - 4 copë.
Hudhra - 7 karafil
Ujë - 0,5 gota
Vaj perimesh - 0,5 gota
Sheqeri - 0,5 gota
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Uthull - 10 lugë gjelle. l.

Gatim:

Thajeni lakrën time dhe grijeni imët. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. Pastrojme hudhren, e lajme dhe e kalojme neperpunuesin e hudhrave. I bashkojmë perimet në një enë, i përziejmë dhe i grijmë pak që të rrjedhë lëngu.

Në një tas të vogël bashkojmë ujin, vajin, sheqerin dhe kripën. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Sapo shëllira të vlojë, duhet të hiqet nga zjarri, t'i shtoni uthull dhe të përzieni gjithçka përsëri. Hidhni perimet me shëllirën e përgatitur, përzieni gjithçka tërësisht me duar dhe lëreni sallatën të injektohet për 2-3 orë. Pas kësaj kohe, sallata shtrihet në kavanoza sterile dhe rrotullohet. Meze me lakër për dimër është gati!

Një pjatë e tillë mund të pozicionohet si një delikatesë. Lakra e shijshme krokante do të ketë një shije të veçantë, specifike.

Përbërësit:

Lulelakra - 1 kg.
Panxhar - 1 pc.
Kanellë - 2 copë.
Karafil - 2 copë.
Gjeth gji - 2 copë.
Një përzierje e specave - 1 lugë.
Hudhra - 1 karafil
Uthull 70% - 1 lugë

Gatim:

Ne e çmontojmë lakrën në tufë lulesh, e lajmë dhe e ftojmë. Pastaj ato duhet të zhyten për 5 - 10 sekonda në ujë të vluar. Pastrojmë panxharin, i lajmë dhe i grijmë në rende karotash koreane. Bashkojmë panxharin dhe lakrën në një enë dhe i përziejmë.

Në fund të kavanozëve të thatë sterile vendosim kanellën, karafilin, gjethet e dafinës, një përzierje specash, hudhra të qëruara dhe të grira. Sipër erëzave shtrihet përzierja e panxharit dhe lakrës. Kavanozët e mbushur tani duhet të mbushen me ujë të valë dhe t'i lini të qëndrojnë për 5-10 minuta. Pas kësaj kohe, derdhni ujin në tigan, shtoni kripë dhe sheqer në të, lëreni të ziejë dhe derdhni përsëri në kavanoza. Më pas kavanozëve u shtojmë uthull dhe i rrotullojmë me kapak steril.

Përgatitja e një pjate të tillë për dimër është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një tenxhere dhe një tenxhere të ngadaltë. Sterilizimi i kavanozëve me sallatë të gatshme nuk kërkohet.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 250 gr.
Karota - 150 gr.
Piper bullgar - 150 gr.
Qepë - 150 gr.
domate të freskëta - 250 gr.
Kastravec i freskët - 150 gr.
Piper djegës - ½ copë.
Kripë - 1 lugë
Sheqeri - 10 gr.
Paprika e bluar - ½ lugë
Uthull - 15 gr.
Vaj vegjetal i rafinuar - 50 gr.
Bizele allspice - 5 copë.
Gjeth gji - 3 copë.

Gatim:

Lakrën e lani, thajeni dhe e prisni imët. Lani specin zile, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në rripa. Lani specin djegës, thajeni dhe copëtoni imët. Pastrojmë dhe lajmë qepët dhe karotat. Presim qepën në gjysmë unaza të holla, dhe tre karota në një rende për karotat në gjuhën koreane. Lani domatet dhe pritini në feta të holla. Kastravecat e mia, qëroni lëkurën në majat dhe pritini në gjysmërreth. Vendosni perimet e përgatitura në një enë dhe përziejini. Aty shtojmë kripën, sheqerin, uthullën, vajin vegjetal, uthullën, paprikën, dafinën dhe kokrrat e piperit. Përziejini gjithçka përsëri tërësisht dhe lëreni sallatën të injektohet për 2 orë, ndërsa çdo 30 minuta sallata duhet të përzihet.

Pas 2 orësh vendoseni tenxheren me sallatën në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta duke e trazuar sallatën rregullisht. Më pas e shtrojmë sallatën në kavanoza sterile, e rrotullojmë, e kthejmë nga ana tjetër dhe e lëmë të ftohet nën një batanije të ngrohtë.

Ka shumë perime që mund të gatuhen në mënyrën koreane. Është krejt e natyrshme që lulelakra të përgatitet në këtë mënyrë.

Përbërësit:

Lulelakra - 1 kg.
Karota - 3 copë.
Hudhra - 1 kokë
Piper, koriandër - për shije
Sheqeri - 1 filxhan
Uthull - ½ filxhan
Kripë - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

E zbërthejmë lulelakrën në tufë lulesh, e lajmë, e thajmë, e ziejmë në ujë të vluar për 5 minuta dhe më pas e kalojmë në një tas të thellë. Tani le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal në një litër ujë të valë. Përziejini të gjitha këto, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 5 minuta. Hidhni lakrën me marinadë të përgatitur.

Karotat i pastrojmë, i lajmë, i grijmë në rende koreane të karotave. Pastrojme hudhren, e lajme dhe e kalojme neperpunuesin e hudhrave. Kur lakra në marinadë të jetë ftohur pak, shtoni karrota me hudhër, si dhe piper dhe koriandër. Tani përziejmë gjithçka butësisht, e derdhim në kavanoza sterile, i mbështjellim kapakët, e mbështjellim veten me një batanije të ngrohtë dhe e lëmë për një ditë. Pas kësaj kohe, kavanozët me ushqime vendosen në një vend të errët të freskët.

Zakuson është një pjatë që mund të quhet universale. Nga njëra anë, është mirë ta përdorni gjatë një gosti si meze, nga ana tjetër, si mëngjes pas një gosti të bollshme.

Përbërësit:

Lakra e bardhë - 5 kg.
Karota - 1 kg.
Qepë - 1 kg.
Piper i ëmbël - 1 kg.
Sheqeri - 1 filxhan
Vaj perimesh - 1 filxhan
Uthull - 1 filxhan
Kripë - 4 lugë gjelle. l.

Gatim:

I pastrojmë karotat, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. Lani specin, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në rripa. Lakrën e lani, e thani, e prisni imët dhe e thërrmoni lehtë me duar. Qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Ne bashkojmë perimet e përgatitura në një enë.

Përgatitni salcën e sallatës në një tas të vogël. Për ta bërë këtë, kombinoni kripën, sheqerin, uthullën dhe vajin. Përziejini gjithçka tërësisht. Hidhni salcën mbi perime dhe përzieni tërësisht. Sallata është gati për t'u ngrënë. Për të mbajtur një sallatë të tillë për një kohë të gjatë, ajo duhet të vendoset në kavanoza sterile dhe të mbështillet me një kapak. Më pas ftoheni nën një batanije dhe dërgojeni në një vend të freskët. Nëse planifikoni të hani një sallatë brenda muajit të ardhshëm, mund ta vendosni në kavanoza të pastra dhe të thata dhe ta fshihni në frigorifer.

Gjithmonë dëshironi të gatuani diçka të tillë. Kështu mund të eksperimentoni me lakër turshi dhe ta gatuani për dimër me boronicë.

Përbërësit:

Lakra e bardhë - 5 kg.
Karota - 200 gr.
Boronica - 100 gr.
kripë - 130 gr.

Gatim:

Lakrën e lani, thajeni dhe e prisni imët. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. I rendisim boronicat, i lajmë dhe i thajmë. Kombinoni boronicat, karotat, kripën dhe lakrën dhe përzieni mirë.

Tani masën e përftuar e vendosim në një tas në të cilin do të fermentojmë, e mbulojmë me një pjatë të gjerë të cekët ose një kapak dhe sipër vendosim një shtypës. Lakra duhet të mbahet në temperaturën e dhomës. Çdo 3-4 orë, lakra duhet të shpohet deri në fund në mënyrë që gazi të dalë. Kur të mos dalë më gazi, lakra është gati. Duhet të zhvendoset në një vend të freskët.

Përgatitja e një sallate të tillë është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e shpejtë, por shija e një meze të tillë mund të befasojë edhe gustatorët më të sofistikuar.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 500 gr.
Panxhar - 1 pc.
Piper i kuq i nxehtë - ½ copë.
Hudhra - 2 karafil
Kripë - 1 lugë
Vaj vegjetal - ¼ filxhan
Sheqeri - ¼ lugë gjelle.
Uthull - ¼ filxhan

Gatim:

Lakrën e lani, thajeni dhe e prisni imët. Pastrojmë panxharin, i lajmë dhe i grijmë në rende karotash koreane. Piper lajeni, thajeni dhe grijeni imët. Pastrojme hudhren, e lajme dhe e kalojme ne shtyp. Perimet e përgatitura, përveç hudhrës, kombinohen në një enë.

Në një enë përzieni vajin vegjetal me uthull, kripë, sheqer dhe hudhër. Marinata është gati!

Derdhni perimet me marinadën e përfunduar, përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni për 10-12 orë në një vend të ftohtë. Një sallatë e tillë mund të ruhet në një vend të ftohtë deri në 3 muaj.

Përshëndetje për zonjat që lexojnë këtë artikull. Shumë shpejt, dhe dikush tashmë ka filluar të korrë lakër për dimër. Dhe këtu lindin pyetje, veçanërisht për ata që vendosin të turshi ose kripë lakër për herë të parë, si ta bëjnë atë në mënyrë korrekte në mënyrë që shtëpia do të pëlqejë rezultatin. Në faqet e mia, unë ju kam thënë tashmë se si të gatuani ose ta bëni atë.

Unë do të ndaj me ju recetat më interesante dhe më e rëndësishmja e provuar. Do të ketë disa prej tyre, unë ju këshilloj të përpiqeni të gatuani për secilën, në mënyrë që më vonë të dini saktësisht se si ju pëlqen. Shpresoj që recetat e mia të përfundojnë në fletoren tuaj me gatimet tuaja të preferuara.

Le të fillojmë me biznesin sa më shpejt të jetë e mundur, gjëja kryesore është të gatuajmë me humor të mirë. Atëherë patjetër do të keni sukses. Mos kini frikë të eksperimentoni, puna juaj do të vlerësohet pa dyshim.

Receta është krijuar për lakrën e bardhë të re. Pikërisht kur sapo po filloni të korrni, tashmë mund të turshini disa kavanoza me spec djegës. Do të jetë mesatarisht pikante, meze do të jetë krokante dhe tepër e shijshme.

Lista e perimeve dhe erëzave:

Lakër e bardhë - 250 g
Karota - 1 pc.
Piper i bardhë - 1 pc.
Piper djegës - 15 g
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. lugët
Uthull 9% - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqeri - 2 lugë çaji
Kripë - për shije
Piper i zi - një majë

Hapat e gatimit:

Grini kokën e lakrës, kjo mund të bëhet me thikë ose një grirëse speciale. Pastaj mbani mend lehtë me duar, kjo është e nevojshme në mënyrë që të bëhet më e lëngshme.

Në tasin me lakër shtoni karotat, të cilat qërohen dhe kalohen në rende, më së miri me vrima të vogla.

Perimeve shtoni sheqer, kripë, piper të zi. Pastaj vaj vegjetal, uthull. Përziejini gjithçka mirë dhe lani me duar në mënyrë që lëngu të dallohet nga perimet.

Pas kësaj, mbushni një kavanoz të pastër të përgatitur posaçërisht për korrje. E mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.

Lakra turshi tashmë mund të shërbehet në tryezë pas një dite si meze për pjatat kryesore. Dhe nëse dëshironi ta ruani këtë bosh për dimër, atëherë vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapakë të zier.

Suksese në gatimin tuaj dhe kalofshi një ditë të mbarë!

Recetë për lakër me panxhar pa sterilizim

Lakra e ëmbël dhe e thartë me panxhar do të jetë një rostiçeri e mrekullueshme në tryezën tuaj. Dhe çfarë ngjyre! Pa dyshim që vetëm do të rrisë oreksin e familjes. Në këtë rast, gatimi nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe përpjekje. Dhe nëse shtoni zarzavate, kastraveca në pjatën e përfunduar kur shërbeni dhe e shijoni me vaj vegjetal, do të merrni një sallatë të shijshme.

Lista e perimeve dhe erëzave:

Lakër e bardhë - 1/2 copë
Panxhar - 1 pc.
Karota - 1/2 copë
Kripë - 1 lugë çaji
Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
Karafil - një grusht
Fletë dafine - 3 copë
Kokrrat e piperit të zi - një grusht

Hapat e gatimit:

Pritini lakrën në tas, mbani mend me duart tuaja.

Qëroni karotat, panxharin, lani me ujë të rrjedhshëm. Grini perimet në një rende të trashë, transferojini në lakër.

Hidhni kripën dhe sheqerin në një enë me perime, përzieni mirë me duar, sikur me lëvizje shtrënguese.

Lani kavanozin me produkte pastrimi, sterilizoni. Më pas vendosni në fund kokrrat e piperit të zi, karafilin dhe gjethet e dafinës.

Mbushni kavanozin me përzierjen e perimeve saktësisht përgjysmë, shtoni sërish erëzat.

Mbushni kavanozin plotësisht, përpiquni t'i paketoni perimet sa më fort të jetë e mundur në kavanoz. E vendosim në një tas të thellë, dhe sipër vendosim një shtypës, unë përdora një shishe plastike të mbushur me ujë. Kavanoza duhet të qëndrojë në këtë gjendje për rreth një javë, ndërsa lakra duhet të shpohet çdo ditë në mënyrë që të jetë e ngopur me lëngjet e veta.

Shijoni një rostiçeri aromatike me vaj, madje edhe të parafinuar.

Të bëftë mirë!

Gatimi i lakrës së hershme në kavanoza në shëllirë nën kapakë hekuri

Lakra aromatike, me leng, krokante sipas recetes me te suksesshme per mendimin tim nga shume ato ekzistuese. Absolutisht çdo zonjë do të përballojë, gjëja kryesore është të filloni. Procesi i gatimit thjeshtohet nga shëllira, nuk ka nevojë të ndërtohet shtypje.

Lista e perimeve dhe erëzave:

Lakër e bardhë - 2 kg
Karota - 2-3 copë
Gjeth gji - 3-4 copë
Bizele allspice - 5-6 copë
Ujë - 1,5 l
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
manaferrat e boronicës - opsionale

Hapat e gatimit:

Së pari, përgatitni shëllirë, mbushni tiganin me ujë, të cilin më pas e dërgoni në sobë. Pasi të vlojë, shtoni kripë, sheqer, përzieni derisa të treten.

Prisni imët lakrën në një mënyrë të përshtatshme për ju, mbani mend pak me duar.

Karotat duhet të qërohen, të lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas të copëtohen në një mënyrë të përshtatshme për ju, në rende ose me thikë.

Përziejini së bashku karotat dhe lakrën e copëtuar në një tas të thellë.

Në kavanoza të lara me kujdes, shpërndani përzierjen e perimeve, duke zhvendosur shtresë pas shtrese kokrrat e piperit me gjethe dafine. Ju duhet të shtypni lakrën sa më fort që të jetë e mundur.

Hidhni shëllirën nga tasi në kavanoza, të cilat vendosen në një enë në mënyrë që lëngu që rrjedh nga kavanozët të mos derdhet. Mbulojini me një leckë të hollë ose garzë, lërini për disa ditë, rreth një javë. Gjatë këtyre ditëve, duhet të shponi periodikisht lakrën dhe të derdhni shëllirë përsëri në kavanoz, i cili do të rrjedhë.

Lakra duhet të mbulohet plotësisht me shëllirë, mos lejoni që shtresa e sipërme të thahet.

Atëherë rostiçeri tashmë është mjaft i përshtatshëm për ushqim. Për ruajtjen e dimrit, është mirë t'i rrotulloni kavanozët dhe t'i vendosni në një qilar të freskët.

Gatuani me dashuri, hani me kënaqësi!

Video se si të gatuaj lakër turshi në kavanoza

Një mënyrë e shpejtë dhe shumë e thjeshtë për të bërë lakër turshi për dimër. E freskët, e lëngshme dhe kaq e shijshme. Provojeni edhe ju!

Boshllëqe të ruajtura gjatë për ju!

Lakra koreane - receta më e mirë për dimër

Një meze pikante dhe aromatike do të jetë në vend në çdo tryezë. Lakra është një perime shumë e shëndetshme dhe mjaft e gjithanshme; nga ajo mund të gatuani pjata të panumërta. Unë ofroj një recetë të thjeshtë që nuk kërkon njohuri të veçanta nga ju.

Lista e perimeve dhe erëzave:

Lakra e bardhë - 1-1,5 kg
Piper i zi i bluar, piper i zi - për shije
Farat e koprës - 1 lugë çaji
Farat e koriandrit - 1 lugë çaji
Hudhra - 3 karafil
Uthull - 30 ml
Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
Vaj perimesh - 30 g
Ujë - 1 l
Boronica - për shije

Hapat e gatimit:

Lakra duhet të copëtohet në shirita të hollë. Nëse keni një përpunues ushqimi, kjo do ta bëjë këtë detyrë më të lehtë. Transferoni perimet e copëtuara në një tenxhere të thellë.

Në një tenxhere tjetër bashkojmë farat e koriandërs dhe koprës, kripën, sheqerin dhe hudhrën e grirë. Hidhni në vaj vegjetal, ujë, më pas përzieni tërësisht dhe vendoseni tiganin në sobë. Lëreni marinadën të ziejë dhe më pas hiqeni nga zjarri.

Më pas, derdhni marinadën e nxehtë në një tenxhere me lakër, shtoni uthull dhe disa boronicë, përzieni. Mbuloni enën me një pjatë në mënyrë që lakra të mos notojë lart dhe të mbulohet plotësisht me marinadë. Mund ta mbuloni edhe tenxheren me kapak. Lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës gjatë natës.

Pas një dite, mbushni kavanoza të pastra, të sterilizuara me një meze të lehtë, mbyllni fort me kapak, madje mund t'i rrotulloni.

Ruani në një vend të freskët.

Shërbejeni një rostiçeri me zarzavate të copëtuara, hani me kënaqësi dhe trajtoni miqtë tuaj!

Lakra e menjëhershme - recetë për një kavanoz 3 litra

Një mundësi e shkëlqyer rostiçeri për patatet e ziera. Lakra pikante do të jetë e përkryer për shijen tuaj. Mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur sallata ose pjata të nxehta.

Lista e perimeve dhe erëzave:

Lakra e bardhë - 2,5 kg
Karota - 3-4 copë
Hudhra - 4 karafil
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
Sheqeri - gotë
Uthull 9% - 1/2 filxhan
Vaj perimesh - 1/2 filxhan

Hapat e gatimit:

Hiqni gjethet e sipërme nga koka e lakrës, nëse është e nevojshme. Më pas, copëtoni atë në një rende të veçantë ose duke përdorur një thikë, një përpunues ushqimi.

Grini karotat e qëruara paraprakisht në një rende me vrima të mëdha.

Lidhni perimet së bashku, përzieni me duar, sikur të shtrydhni lakrën dhe karotat.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga, grijini shumë imët, kjo mund të bëhet përmes shtypjes së hudhrës. Shtoni në lakër me karrota, përzieni.

Sillni ujin të vlojë në një tenxhere, shtoni erëza: sheqer, kripë. Hidhni në vaj vegjetal, uthull.

Hidhni marinadë mbi lakër, perimet duhet të mbulohen plotësisht me marinadë.

Mbulojeni enën me kapak, lëreni në këtë gjendje për një ditë ose pak më shumë. Gjatë procesit, përmbajtja e enës duhet të përzihet.

Kur të mbarojë koha, mbushni një kavanoz të pastër të përgatitur me një meze të lehtë dimërore.

Të bëftë mirë!

Recetë për lakër pikante në copa të mëdha

Një recetë shumë e suksesshme që është përcjellë në familjen tonë brez pas brezi. Lakra pikante do të tërheqë edhe për gustatorët e vërtetë. Një meze e tillë mund të dekoroj edhe tryezën tuaj festive, një pjatë e shkëlqyer për pije të forta meshkujsh.

Lista e perimeve dhe erëzave:

Lakër e bardhë - 4-6 copë
Hudhra - 30 karafil

Për marinadën për 1 kavanoz:

Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
Spice - 2-3 copë
Gjeth gji - 1 pc.
Farat e koprës - 1 lugë gjelle. lugë
Uthull - 3 lugë gjelle. lugët
Ujë - 1,5 l

Hapat e gatimit:

Përgatitni lakrën, duhet të pritet në copa të mëdha në mënyrë që të kalojnë lehtësisht nëpër qafën e kavanozit.

Qëroni hudhrën, prisni çdo thelpi në disa pjesë. Nuk ka nevojë të grihet shumë imët.

Lani kavanozët përpara se të vendosni lakër në to, sterilizoni mbi avull ose në furrë. Më pas filloni të mbushni kavanozët, duke vendosur secilën pjesë sa më fort të jetë e mundur. Në të njëjtën kohë, vendosni një tenxhere me ujë në sobë.

Shtoni hudhrën në kavanoza të mbushura me lakër, derdhni ujë të valë, mbulojeni me kapak.

Në një tenxhere të veçantë të mbushur me ujë, bashkoni kripën, sheqerin, përzieni, lëreni të vlojë.

Kulloni ujin e nxehtë nga kavanozët, vendosni erëzat në çdo kavanoz, shtoni uthull, mbushni me marinadë deri në buzë dhe mbështillni kapakët.

Kavanozët e mbështjellë i kthejmë përmbys dhe kur të jenë ftohur i rregullojmë në vendin ku do të ruhen.

Gëzuar gatim dhe një ditë të mbarë!

Video recetë për lulelakër turshi të shijshme

Një mënyrë e thjeshtë dhe e përballueshme për të bërë një meze të lehtë për dimër.

Ju befte mire!

Gatimi i boshllëqeve nga perimet kërkon kohë, e cila ndonjëherë nuk është e mjaftueshme. Një përzgjedhje e recetave në këtë artikull është përgatitur për përgatitjen e shpejtë të një rostiçeri të shijshme krokante, të lëngshme dhe gjithashtu me vitamina.

Përgatitni ushqime të shëndetshme dhe të shijshme për veten dhe të dashurit tuaj. Shihemi se shpejti!

Lakra është ndoshta perimet më ruse. Si mund ta imagjinoni dimrin tonë pa një pjatë supë me lakër të thartë ose lakër turshi aromatik me gjalpë dhe sheqer (po, gjithsesi disa e duan!). Lakra prej kohësh është kripur dhe fermentuar në fuçi të mëdha. Me ardhjen e kavanozëve të qelqit me kapakë qelqi dhe më pas metalikë, u bënë të mundura mënyra të ndryshme për të korrur lakër. Kjo nuk është vetëm lakra turshi, por edhe sallata të ndryshme me lulelakër dhe lakër të bardhë, rostiçeri me lakër me perime dhe shumë receta të tjera interesante. Le të fillojmë!

Lakra e kripur guriane. Kjo është një metodë e kriposjes në kontejnerë me shumicë. Pritini kokat e vogla të lakrës në 8 pjesë, duke kryqëzuar kërcellin. Panxharin e qëruar e presim në feta me trashësi 0,5 cm, hudhrën e presim trashë, edhe rrënjën e selinos (sipas shijes) e presim në copa të mëdha. Në fund të enës shtrojmë një shtresë panxhar, më pas një shtresë lakër, spërkasim trashë me hudhër dhe selino, pastaj përsëri një shtresë panxhar dhe kështu mbushim enët deri në majë. Përgatitni shëllirë: për 1 litër - 1 lugë gjelle. kripë, u hidhni shëllirë të vluar mbi perimet në mënyrë që shëllira t'i mbulojë. Ju duhet të ruani një lakër të tillë në një vend të freskët.

Lakra e bardhë turshi. Përgatitet në mënyrë të ngjashme, në enë me shumicë. Kokat e lakrës priten në sektorë në 8 pjesë, vendosen në shtresa në enë të emaluara ose qelqi, duke u zhvendosur me panxhar të grirë trashë dhe hudhër të copëtuar dhe derdhen me marinadë të nxehtë. Marinadë: për 2,5 litra ujë - 3 lugë gjelle. kripë, 10-11 lugë gjelle. sheqer, 4-5 lugë. 70% uthull. Zieni ujin me erëzat, kripën dhe sheqerin, hidhni uthull dhe hidhni mbi lakër. Lakra është gati për 2 ditë.

sallatë dimri

Përbërësit:
1,5 kg lakër,
500 g piper i ëmbël,
500 gr karota
500 g qepë
50 gr majdanoz,
50 g selino jeshile,
50 g rrënjë majdanozi.

Gatim:
Hidhni 2 lugë gjelle në çdo kavanoz të sterilizuar gjysmë litri. vaj vegjetal i kalcinuar, i vendosur në feta në shtresa perime të freskëta, duke i trazuar mirë. Shtoni ½ lugë. kripë, 1 lugë sheqer, 2 lugë gjelle. 6% uthull, 2 bizele të zeza dhe pipëza, mbulojeni me kapak, lëreni të qëndrojë për 1 orë. Më pas sterilizoni për një orë, duke mos lejuar që vaji të derdhet, për të cilin përmbajtja e kanaçeve shtypet me një lugë të pastër. Rrotulloni, vendosni përmbys, ftohuni, ruajeni në të ftohtë.

Përbërësit:
5 lakra të mesme
1 kg piper i ëmbël
1 kungull i njomë
5-6 karota të mëdha
2 koka hudhra
shumë majdanoz, kopër, cilantro (sipas dëshirës),
gjysmë spec djegës.

Gatim:
Pritini çdo kokë lakër në 4-8 pjesë së bashku me kërcellin, zhyteni në ujë të vluar për 5 minuta. Piper pastroni dhe gjithashtu zbardhni për 5 minuta në ujë të vluar. Kungull i njomë me lëvozhgë, domate, karota të prera në feta, hudhrat i presim trashë, zarzavatet i presim trashë. Shtroni në shtresa, duke spërkatur me barishte, karrota dhe hudhër, derdhni me shëllirë të ftohur (2 lugë kripë për 1 litër ujë). Mbajeni lakrën për 3 ditë në temperaturën e dhomës, më pas nxirreni në të ftohtë.

Pritini imët lakrën e kuqe, duke e numëruar sasinë për kavanoza disa litra. Zbardhni lakrën e grirë për 2 minuta në ujë të vluar dhe më pas kullojeni. Pritini kumbullat e mëdha të forta, ziejini në ujë të vluar për 1 minutë. Vendosni lakër dhe kumbulla në shtresa në kavanoza (në një raport 5: 1), shtoni 5 kokrra piper të zi, 5 karafil, kanellë në majë të një thike në secilën kavanoz dhe derdhni marinadën. Marinadë: për 1 litër ujë - 200 g sheqer, 80 g kripë, 200 g uthull 9%. Zieni ujin, shtoni sheqerin dhe kripën, pasi të ziejë shtoni uthull dhe hidhni lakër.

Lakër me domate dhe piper të ëmbël

Përbërësit:
10 kg lakër
3 kg piper i ëmbël,
2 kg karrota
3 kg domate,
300 g kripë.

Gatim:
Pritini imët lakrën, specat, karotat, përzieni me kripë. Pritini domatet në gjysmë. Shtroni lakrën dhe domatet në shtresa, vendosni shtypjen dhe vendosni në të ftohtë.

Përbërësit:
10 kg lakër
2 kg piper i ëmbël
180 g kripë
1 lit piper djegës,
200 gr mjaltë.

Gatim:
Pritini trashë lakrën, grijeni edhe piperin. Përziejini, shtoni kripë, piper djegës të plotë, vendoseni në një tas të madh. Holloni mjaltin në 1 litër ujë, derdhni lakrën me këtë zgjidhje. Vendos shtypjen dhe fut në të ftohtë.

Lakra në lëng panxhari

Përbërësit:
10 kg lakër
3 kg kumbulla,
200 g kripë
15 kokrra piper te zi
15 karafila,
1,5-2 litra lëng panxhari.

Gatim:
Pritini lakrën në copa të mëdha, prisni kumbullat në mënyrë që lëkura të mos mbështillet, përzieni me lakrën. Shtoni kripë, erëza, vendoseni fort në një enë dhe derdhni lëngun e panxharit. Shtypeni poshtë me një ngarkesë dhe nxirreni në të ftohtë.

Përbërësit:
5 kg lakër
1 kg karrota
1 kg qepë
1 g piper i ëmbël
2 gota sheqer
4 lugë gjelle kripë,
500 ml vaj vegjetal,
50 ml uthull 70%.

Gatim:
Pritini lakrën, prisni qepën në gjysmë unaza, piper - në shirita, grijini karotat në një rende të trashë. Përziejini gjithçka, shtoni kripë, sheqer, vaj, uthull, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke i përzier herë pas here. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
2,5 kg lakër,
1 karotë
3 gjethe dafine,
15 kokrra piper te zi
kanellë në majë të një thike
3 lugë 70% uthull,
1,2 litra shëllirë (për 1 litër ujë - 50 g kripë, 50 g sheqer).

Gatim:
Pritini lakrën, pritini karotat në rripa të hollë të gjatë, përziejini, vendosini jo fort në kavanoza, derdhni ujë të vluar dhe lërini të ftohet. Ndërkohë përgatisni shëllirën: zieni ujin me erëza, lëreni të ziejë për 1 minutë. Kullojeni ujin nga kanaçet e lakrës, derdhni mbi marinadë, shtoni uthull, rrotullojeni. Kthejeni disa herë në mënyrë që uthulla të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozin.

Përbërësit për 1 kg lakër:
120 g panxhar,
3-4 thelpinj hudhër,
½ filxhan uthull 9%.
gjethe dafine, koriandër për shije.
Shëllirë për 1 litër ujë:
2 lugë gjelle kripë,
½ lugë piper i kuq i bluar,
½ filxhan sheqer
½ filxhan vaj vegjetal
gjethe dafine, qimnon.

Gatim:
Përgatitni shëllirën: zieni ujin me erëza, ftoheni, shtoni uthull dhe hudhër. Pritini kokat e lakrës në 4-6 pjesë, pa hequr kërcellin, vendosni pjatat e panxharit midis gjetheve. Vendosni lakrën në një tas inox, derdhni mbi shëllirë, vendosni shtypjen. Mbajeni të ngrohtë për 3 ditë, pastaj nxirreni në të ftohtë.

Përbërësit për marinadën pak acid:
900 ml ujë
¾ filxhan 5% uthull (ose fruta)
50 g sheqer
40 g kripë
kanellë, karafil, spec, gjethe dafine.
Përbërësit për marinadën e thartë:
800-850 ml ujë,
1 filxhan uthull 5% (ose fruta)
50 g sheqer
40 g kripë.
Përbërësit pikantë të marinadës:
500-700 ml ujë,
2 gota uthull 5% (ose fruta)
50 sheqer,
40 g kripë
piper i nxehtë për shije.

Gatim:
Ndani lakrën me koka të dendura në tufë lulesh të veçanta, pa lënë pjesë të trashë, lani dhe zbardhni për 2-3 minuta në ujë të vluar të kripur dhe të acidifikuar (50 g kripë, 3 g acid citrik për 5 litra ujë). Hidheni shpejt me ujë akull, vendoseni në kavanoza, derdhni marinadën me erëza. Mbulojeni me kapak të sterilizuar, sterilizoni kavanoza gjysmë litri - 5 minuta, litër - 7 minuta, 2-litra - 15 minuta, 3-litra - 20 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
10 kg lakër
1/2-1 kg kripë,
200-300 g hudhër,
piper i kuq i hidhur për shije.

Gatim:
Pritini lakrën e bardhë (ose të Pekinit) në 4-6 pjesë dhe derdhni shëllirë të fortë të ngrohtë, lëreni për 3-4 ditë. Më pas grini hudhrën dhe specin djegës në një mulli mishi. Hiqeni lakrën nga shëllira, shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm dhe lyeni gjethet e lakrës me përzierjen pikante që rezulton (kjo duhet të bëhet me doreza!), Vendoseni në enën e përgatitur nën shtypje për thartim. Nëse lakra jep pak lëng, mund të shtoni ujë. Lakra është gati kur fermentohet, ashtu si lakra turshi i zakonshëm. Mbajeni në frigorifer.

Përbërësit:
2,5 kg lakër,
200-250 gr piper i kuq i bluar,
60-80 g hudhër,
2 kokë marule,
50 g kripë
1 lugë Sahara.

Gatim:
Përgatitni makarona të nxehta - holloni specin e bluar me pak ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe sheqer, copëtoni zarzavatet (mund të përdorni një blender), shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, përzieni gjithçka tërësisht. Pritini pirunët e lakrës në 4-6 pjesë, lyeni me kujdes secilën gjethe, vendoseni lakrën në qese të ngushta, lidhni dhe vendoseni në frigorifer për një javë. Sigurohuni që qeset të jenë të lidhura fort në mënyrë që lëngu i lëshuar të mbulojë të gjithë lakrën dhe aroma të mos depërtojë në frigorifer (nuk zhduket për një kohë të gjatë!). Pas një jave, vendoseni lakrën në një tas, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 ditë. Një lakër e tillë ruhet jo më shumë se një muaj.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
2 kg lakër
2-3 karota
1-2 panxhar,
1 litër ujë
2 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle Sahara,
½ lugë gjelle vaj perimesh,
1 filxhan uthull 9%.
2-3 thelpinj hudhër.

Gatim:
Pritini lakrën në katrorë të mëdhenj në mënyrë që të merrni grumbuj gjethe lakre. Vendosni "grumbullat" në kavanoza, spërkatni me kubikë karrota, panxhar, thelpinj hudhre, shtypni mirë. Hidh vaj vegjetal, një gotë uthull, shëllirë të ftohur. Lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer.
Pëllumba turshi. Përgatitni rrotullat e lakrës me perime: grini karotat e freskëta për karotat koreane, shtoni hudhër të copëtuar, kripë për shije. Mund të shtoni piper të kuq djegës. Ziejini gjethet e lakrës në ujë me kripë, duke u kujdesur që të mos jenë shumë të buta. Mbështilleni karotat në gjethe, vendosni në një tas dhe derdhni shëllirë të përgatitur nga pjesë të barabarta të uthullës 9% dhe vajit vegjetal, vendoseni nën shtypje. Pas 2 ditësh, rrotullat e lakrës janë gati.

Përbërësit:
2 kg lulelakër,
1.2 kg domate,
1-2 koka hudhër,
200 g piper i ëmbël,
200 gr majdanoz,
2 lugë gjelle kripë,
100 g sheqer
100 ml uthull 9%,
100 ml vaj vegjetal.

Gatim:
Ndani lakrën në tufë lulesh, zbardhni në ujë të vluar të kripur dhe të acidifikuar. Kalojini domatet, specat dhe hudhrat në një mulli mishi, masën që rezulton derdhni në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, gjalpë dhe ngroheni në zjarr. Kur përzierja të vlojë, zhytni lulëzimin e lakrës, zarzavatet në të dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Në fund të gatimit, derdhni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Përbërësit:
5 kg lakër
1 kg piper i ëmbël
1 kg qepë
1 kg karrota
4 lugë gjelle kripë,
350 g sheqer
500 ml vaj vegjetal,
500 ml uthull 9%.

Gatim:
Pritini lakrën, grini karotat, qepën e prisni në gjysmë rrathë, specin e prisni në rripa. Përzieni uthullën, vajin, sheqerin dhe kripën, derdhni përzierjen e perimeve me marinadën që rezulton, përzieni butësisht, paketoni fort në kavanoza. Ruani në një vend të ftohtë.

Përbërësit:
3 kg lakër
1 kg karrota
1 kg qepë
500 g piper i ëmbël,
1,5 gota vaj vegjetal
1 filxhan uthull 6%.
½ filxhan sheqer
1/3 filxhan kripë.

Gatim:
Pritini lakrën, karotat i prisni në feta, qepën dhe piperin në rrathë. Përzieni vajin vegjetal, uthullën, kripën dhe sheqerin. Vendosni perimet në një tenxhere, derdhni mbi marinadë, ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Boshllëqet e lakrës mund të jenë shumë të ndryshme, por nëse preferoni lakër turshi të mirë të vjetër për të gjitha kënaqësitë e kuzhinës, mund të gjeni një shumëllojshmëri recetash për lakër turshi dhe lakër turshi në faqen tonë të internetit. Por ky është material për një artikull të veçantë. Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Kategoritë

Popullore