Snacks för vintern från vitkål. Inlagd kål för vinterrecepten är mycket välsmakande

Ett kålsnack för vintern är en av de viktigaste vinterförberedelserna för nästan alla hemmafruar. Tja, vem gillar inte att få en burk krispig, kryddig kål från kylskåpet på kalla vinterkvällar och komplettera sin kost med det.

Det finns helt enkelt en enorm mängd olika recept för att göra kålsnacks för vintern, men det finns vissa regler som observeras i alla recept. För det första måste vinäger ingå i mellanmålets sammansättning. För det andra måste grönsakerna som ingår i mellanmålet hackas.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt bevarandet av vitkål.

Hur man lagar kål aptitretare för vintern - 15 sorter

Denna typ av konservering är en av de mest kända och favoritpreparaten för vintern. Sammansättningen av sådan konservering inkluderar ett antal grönsaker, varav en är vitkål.

Ingredienser:

Vitkål - 1 kg.
Morötter - 1 kg.
Gurkor - 1 kg.
Bulgarisk peppar - 1 kg.
Lök - 1 kg.
Vitlök - 10 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 250 gr.
Salt - 100 gr.
Socker - 1 kopp
Bordsvinäger - 140 gr.
Lagerblad - 5 st.
Svartpepparkorn - 10 st.

Matlagning:

Tvätta kål och ta bort skadade blad. Skala och tvätta morötter, lök och vitlök. Mina gurkor och skär bort skalet på kanterna. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar. Skär sedan grönsakerna. Gurkor och morötter skärs i halvcirklar, eller cirklar. Hacka kålen fint. Peppar skärs i strimlor av medeltjocklek. Lök skärs i halva ringar av medelstora. Hacka vitlöken fint.

Vi lägger de beredda grönsakerna i en djup kastrull, tillsätt 50 gr. till dem. salt, ½ kopp socker, 3 lagerblad och 5 st. svarta pepparkorn. Blanda allt noggrant och låt dra i 1 timme i rumstemperatur. Efter denna tid lägger vi pannan med grönsaker på elden och börjar laga dem under konstant omrörning. Det är viktigt att inte koka upp grönsakerna. Vi lägger en behållare på nästa brännare där vi blandar vinäger med vegetabilisk olja, med resterande salt, socker, peppar och lagerblad. Så snart denna blandning kokar, bör den kokas i flera minuter och tas bort från värmen. Salladsmarinad är klar!

Lägg den färdiga marinaden i en kastrull med grönsaker, blanda allt ordentligt. Koka nu upp grönsakerna och koka på medelvärme i 10-15 minuter.

Efter 15 minuter kommer produkterna inte att vara helt klara, men detta är skönheten med denna sallad. Grönsaker ska knapra i munnen. Om de tillagas tills de är helt kokta kommer denna effekt inte att vara.

Efter denna tid, häll salladen i sterila burkar och rulla ihop med sterila lock. Därefter ska burkarna med sallad vändas upp och ner, slås in i en varm filt och låts svalna. När konserveringen har svalnat ska den flyttas till en sval förvaringsplats.

Detta är en välkänd koreansk maträtt. Många hemmafruar köpte sådan mat på marknaderna och i butikerna. Nu kan du laga den själv.

Ingredienser:

Vitkål - 1 st.
Morötter - 3 st.
Vitlök - 1 huvud
Vatten - 1 l.
Vinäger - 1 msk. l.
Socker - 1 kopp
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Salt - 3 msk. l.
Lagerblad - 4 st.
Chilipeppar - 1 st.
Pepparkorn - 10 st.

Matlagning:

Tvätta kål, torka, finhacka. Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Vi rengör vitlöken, tvättar den och passerar den genom vitlöksmaskinen. Tvätta paprikan och finhacka. Lägg grönsakerna i en skål.

I en liten kastrull, kombinera vatten, vinäger, socker, vegetabilisk olja, salt, lagerblad och pepparkorn. Blanda allt, sätt på eld och låt koka upp. Så fort marinaden kokar kan den tas av från värmen.

Häll marinaden i en behållare med grönsaker, blanda allt ordentligt och låt grönsakerna stå under lock tills de svalnat helt. När mellanmålet har svalnat kan det konsumeras. Du kan förvara denna maträtt i flera månader i kylen.

Detta mellanmål är klart att äta på 3 dagar och kan förvaras på en sval plats i mer än en månad. Det är fullt möjligt att laga det på senhösten för att dekorera ditt nyårsbord med ovanliga kålrullar.

Ingredienser:

Vitkål - 1 kg.
Morot - 1 st.
Äpple - 3 st.
Bulgarisk peppar - 4 st.
Varm röd paprika - 3 st.
Persilja, dill - 2 klasar
Vitlök - 2 huvuden
Dill paraply - 3 st.
Socker - 1 msk. l.
Salt - 1 msk. l.

Matlagning:

Ta bort de övre och mellersta bladen från kålen. Vi tvättar dem och torkar dem. Sedan ska de kokas i kokande saltat vatten i 1-2 minuter. Finhacka de nedre bladen. Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, torka den, ta bort frön och stjälk och skär i strimlor. Min heta röd paprika och skär i små bitar.

Kombinera hackad kål, morötter, paprika och paprika i en behållare, salt, socker och blanda noggrant.

Vi rengör vitlöken, tvättar den och passerar den genom vitlöksmaskinen. Tvätta gröna, torka och finhacka. Tillsätt vitlök med örter till andra produkter, blanda noggrant igen och låt salladen stå tills den börjar safta. Så snart saften dyker upp, lägg den beredda salladen i kålblad och linda in den i form av kålrullar.

Tvätta äpplena och skär i skivor. Lägg sedan dillparaplyer och ett lager äpplen i botten av en djup panna. Ovanpå äpplena och dill lägg ut ett lager kålrullar. Nästa lager är äpplen igen. Så vi varvar äpplen med kålrullar tills kålrullarna tar slut. Det sista lagret ska vara ett lager äpplen. När produkterna är staplade, täck innehållet i pannan med en liten tallrik och lägg en press ovanpå.

En mycket ovanlig aptitretare. Dess främsta ovanlighet ligger i det faktum att kål, förutom en behaglig sötaktig-kryddig smak, också har en ovanlig rosa färg.

Ingredienser:

Vitkål - 1 st.
Rödbetor - 2 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Lök - 1 st.
Vatten - 1 l.
Salt - 2 msk. l.
Socker - 0,5 koppar
Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
Vinäger - 50 ml.
Lagerblad - 2 st.
Svartpepparkorn - 6 st.

Matlagning:

Tvätta kål och skär i medelstora rutor. Vi rengör rödbetorna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Skala löken, tvätta och skär i halva ringar. Skala vitlöken, tvätta och skär i tunna strimlor. Vi kombinerar de beredda grönsakerna i en gemensam behållare.

Blanda vatten, salt, socker, vegetabilisk olja, lagerblad, svartpepparkorn i en liten kastrull. Koka upp den resulterande blandningen och koka i 5 - 10 minuter och tillsätt sedan vinäger och blanda. Marinaden är klar!

Häll den förberedda marinaden över grönsakerna och låt dem marinera i 7 timmar i rumstemperatur. Efter denna tid kan mellanmålet gömmas i kylen och förvaras där i cirka 3 månader.

"Ogorodnik" är ett mycket gott och lättlagat mellanmål för vintern. Det tar inte mycket tid att förbereda det, eftersom det inte behöver kokas.

Ingredienser:

Vitkål - 2 kg.
Morötter - 1 kg.
Lök - 0,5 kg.
Gurka - 0,5 kg.
Röd paprika - 250 gr.
Gul paprika - 250 gr.
Gröna - 1 gäng
Vitlök - 6 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Vinäger - ¾ kopp
Socker - 1 kopp
Salt - 2 msk. l.
Sötmalen peppar - 1 msk. l.

Matlagning:

Tvätta kål, torka och finhacka. Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Skala löken, tvätta och skär i små tärningar. Min gurka och skär i trekanter. Tvätta paprikan, torka den, ta bort frön och stjälk och skär i strimlor. Tvätta gröna, torka och finhacka. Vi rengör vitlöken, tvättar den och passerar den genom vitlöksmaskinen. Vi kombinerar beredda grönsaker och örter i en behållare och blanda noggrant.

I en liten skål, kombinera vegetabilisk olja, vinäger, socker, salt och sötmalen peppar. Blanda allt noggrant och häll den resulterande massan i en behållare med grönsaker. Efter tillsats av marinaden ska grönsakerna blandas noggrant och lämnas att dra i 2 timmar. Efter denna tid, lägg salladen i sterila burkar, rulla ihop locken och sterilisera i 20 minuter. När burkarna har svalnat skickar vi dem till en sval plats.

Den här rätten är ganska kryddig och kommer att kombineras underbart med kött och potatismos. Om du vill att salladen ska vara mindre kryddig kan du lägga mindre vitlök i den.

Ingredienser:

Vitkål - 2 kg.
Morötter - 200 gr.
Vitlök - 1 huvud
Vinäger - 200 gr.
Vegetabilisk olja - 200 gr.
Socker - 200 gr.
Salt - 2 msk. l.
Vatten - 2 glas

Matlagning:

Tvätta kål, torka och finhacka. Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Skala vitlöken, tvätta och skär i fyra delar. Lägg hackade grönsaker i en skål. I en liten kastrull, kombinera vatten, salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja. Allt detta blandas och kokas upp. Så snart saltlaken kokar, häll grönsaker i den, blanda dem och låt dra i 12 timmar. Efter denna tid är mellanmålet klart. Förvara snacks i slutna behållare på en sval plats.

Det är bättre att förbereda denna maträtt på kvällen, eftersom förrätten måste infunderas i 12 timmar innan den rullas. Om du förbereder allt på kvällen kan du börja rulla salladen på morgonen.

Ingredienser:

Vitkål - 2,5 kg.
Morötter - 0,5 kg.
Bulgarisk peppar - 0,5 kg.
Lök - 0,5 kg.
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Vinäger 9% - 0,5 koppar
Salt - 2 msk. l.
Socker - 2 msk. l.

Matlagning:

Tvätta kål och finhacka. Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, torka den, ta bort frön och stjälk och skär i strimlor. Vi rengör löken, tvättar den och skär den i halva ringar. Vi lägger grönsakerna i en djup kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker till dem och blanda allt noggrant. Täck salladen med ett lock och låt dra i 12 timmar i rumstemperatur.

Under denna tid bör grönsakerna släppa saft. Ibland händer det att väldigt lite juice frigörs. I det här fallet är det lämpligt att följa råden från erfarna kockar och hälla ett glas vatten i pannan.

Efter denna tid, sätt grytan med salladen på elden, låt salladen koka upp och koka på medelvärme i cirka 15 minuter, rör om då och då. 2-3 minuter före slutet av tillagningen, häll vinäger i salladen. Vi lägger ut den färdiga salladen i sterila och torra burkar och rullar ihop den. Efter sömnad ska burkar med snacks för vintern kylas upp och ner under en varm filt.

Många av oss tror att endast vitkål kan skördas för vintern, men det är inte helt sant. Blomkål är inte alls sämre i smak än vitkål.

Ingredienser:

Blomkål - 1 st.
Morot - 1 st.
Vinäger - 100 gr.
Socker - 3 msk. l.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Lagerblad - 3 st.
Nejlika - 5 blommor
Lavendel - 1 kvist
Salt - 2,5 msk. l.
Vatten - 1 l.

Matlagning:

Tvätta blomkålen, torka och skär i buketter. Skala morötterna, tvätta och skär i halvcirklar.

I en liten kastrull, kombinera vinäger, socker, vitlök, lagerblad, kryddnejlika, lavendel, salt och vatten. Koka upp den resulterande blandningen under konstant omrörning. Så snart saltlaken kokar, ta bort den från värmen och låt den svalna något. Häll kål och morötter med kyld saltlake och låt det brygga ett dygn på en kall plats. Vi lägger ut den färdiga kålen i burkar och förvarar i kylen.

Förrätt "Fly Away" blir helt enkelt en oumbärlig maträtt på alla semesterbord, speciellt om starka alkoholhaltiga drycker finns på detta bord.

Ingredienser:

Vitkål - 1 kg.
Morötter - 4 st.
Vitlök - 7 kryddnejlika
Vatten - 0,5 koppar
Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
Socker - 0,5 koppar
Salt - 1 msk. l.
Vinäger - 10 msk. l.

Matlagning:

Torka min kål och finhacka. Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Vi rengör vitlöken, tvättar den och passerar den genom vitlöksmaskinen. Vi kombinerar grönsakerna i en behållare, blanda och mosa lite så att de låter saften flöda.

Blanda vatten, olja, socker och salt i en liten skål. Blanda allt noggrant, sätt på eld och låt koka upp. Så snart saltlaken kokar ska den tas bort från värmen, tillsätt vinäger och blanda allt igen. Häll grönsakerna med den förberedda saltlaken, blanda allt noggrant med händerna och låt salladen dra i 2-3 timmar. Efter denna tid läggs salladen ut i sterila burkar och rullas ihop. Förrätt med kål för vintern är klar!

En sådan rätt kan placeras som en delikatess. Läcker krispig kål kommer att ha en speciell, specifik smak.

Ingredienser:

Blomkål - 1 kg.
Rödbetor - 1 st.
Kanel - 2 st.
Nejlika - 2 st.
Lagerblad - 2 st.
En blandning av paprika - 1 tsk.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Vinäger 70% - 1 tsk

Matlagning:

Vi demonterar kålen i blomställningar, tvättar och kyler. Sedan ska de doppas i 5 - 10 sekunder i kokande vatten. Vi rengör rödbetorna, tvättar dem och river dem på ett koreanskt morotsrivjärn. Vi kombinerar rödbetor och kål i en behållare och blandar.

På botten av torra sterila burkar lägger vi kanel, kryddnejlika, lagerblad, en blandning av paprika, skalad och hackad vitlök. Ovanpå kryddorna läggs rödbetor-kålblandningen. Nu ska fyllda burkar fyllas med kokande vatten och låta dem stå i 5-10 minuter. Efter denna tid, häll vattnet i pannan, tillsätt salt och socker i det, koka upp och häll tillbaka i burkarna. Sedan tillsätter vi vinäger till burkarna och rullar ihop dem med sterila lock.

Att förbereda en sådan maträtt för vintern är väldigt enkelt. För att göra detta kan du använda både en kastrull och en långsam spis. Sterilisering av burkar med färdig sallad krävs inte.

Ingredienser:

Vitkål - 250 gr.
Morötter - 150 gr.
Bulgarisk peppar - 150 gr.
Lök - 150 gr.
Färsk tomat - 250 gr.
Färsk gurka - 150 gr.
Chilipeppar - ½ st.
Salt - 1 tsk
Socker - 10 gr.
Mald paprika - ½ tsk
Vinäger - 15 gr.
Raffinerad vegetabilisk olja - 50 gr.
Peppar ärter - 5 st.
Lagerblad - 3 st.

Matlagning:

Tvätta kål, torka och finhacka. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk och skär i strimlor. Tvätta chilin, torka och finhacka. Vi städar och tvättar lök och morötter. Vi skär löken i tunna halvringar och tre morötter på ett rivjärn för morötter på koreanska. Tvätta tomaterna och skär i tunna skivor. Mina gurkor, skala skalet på spetsarna och skär i halvcirklar. Lägg de förberedda grönsakerna i en skål och rör om. Där lägger vi till salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja, vinäger, paprika, lagerblad och pepparkorn. Blanda allt igen ordentligt och låt salladen dra i 2 timmar medan salladen ska blandas var 30:e minut.

Efter 2 timmar, sätt kastrullen med salladen på elden, koka upp och koka på låg värme i cirka 20 minuter, rör om salladen regelbundet. Sedan lägger vi ut salladen i sterila burkar, rullar ihop den, vänder på den och låter den svalna under en varm filt.

Det finns många grönsaker som kan tillagas på koreanskt sätt. Det är ganska naturligt att blomkål kan tillagas på detta sätt.

Ingredienser:

Blomkål - 1 kg.
Morötter - 3 st.
Vitlök - 1 huvud
Peppar, koriander - efter smak
Socker - 1 kopp
Vinäger - ½ kopp
Salt - 2 msk. l.

Matlagning:

Vi demonterar blomkålen i blomställningar, tvättar, torkar, kokar i kokande vatten i 5 minuter och överför sedan till en djup skål. Låt oss nu börja förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja till en liter kokande vatten. Blanda allt detta, låt koka upp och koka i 5 minuter. Häll kål med beredd marinad.

Vi rengör morötterna, tvättar dem, riv dem på ett koreanskt morotsrivjärn. Vi rengör vitlöken, tvättar den och passerar den genom vitlöksmaskinen. När kålen i marinaden har svalnat något, tillsätt morötter med vitlök, samt peppar och koriander. Nu blandar vi allt försiktigt, häller det i sterila burkar, rullar ihop locken, lindar in oss i en varm filt och låter stå i en dag. Efter denna tid placeras burkarna med snacks på en sval mörk plats.

Zakuson är en maträtt som kan kallas universell. Å ena sidan är det bra att använda den under en fest som mellanmål, å andra sidan som frukost efter en riklig festmåltid.

Ingredienser:

Vitkål - 5 kg.
Morötter - 1 kg.
Lök - 1 kg.
Sötpeppar - 1 kg.
Socker - 1 kopp
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Vinäger - 1 kopp
Salt - 4 msk. l.

Matlagning:

Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk och skär i strimlor. Tvätta kålen, torka den, finhacka och skrynkla lätt med händerna. Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar. Vi kombinerar beredda grönsaker i en behållare.

Förbered salladsdressingen i en liten skål. För att göra detta, kombinera salt, socker, vinäger och olja. Blanda allt ordentligt. Häll dressingen över grönsakerna och blanda väl. Salladen är klar att ätas. För att hålla en sådan sallad under lång tid bör den läggas ut i sterila burkar och rullas ihop med lock. Kyl sedan under en filt och skicka till en sval plats. Om du planerar att äta en sallad inom nästa månad kan du lägga den i rena, torra burkar och gömma den i kylskåpet.

Vill alltid laga något sådant. Så du kan experimentera med surkål och koka den för vintern med tranbär.

Ingredienser:

Vitkål - 5 kg.
Morötter - 200 gr.
Tranbär - 100 gr.
Salt - 130 gr.

Matlagning:

Tvätta kål, torka och finhacka. Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Vi sorterar tranbären, tvättar och torkar. Blanda tranbär, morötter, salt och kål och blanda väl.

Nu lägger vi den resulterande blandningen i en skål där vi kommer att jäsa, täcka med en bred grund tallrik eller ett lock och lägga en press ovanpå. Kål bör förvaras i rumstemperatur. Var 3-4 timme ska kålen genomborras till botten så att gasen kommer ut. När gasen inte längre kommer ut är kålen klar. Den ska flyttas till en sval plats.

Att förbereda en sådan sallad är extremt enkelt och snabbt, men smaken av en sådan aptitretare kan överraska även den mest sofistikerade gourmeten.

Ingredienser:

Vitkål - 500 gr.
Rödbetor - 1 st.
Varm röd paprika - ½ st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Salt - 1 tsk
Vegetabilisk olja - ¼ kopp
Socker - ¼ msk.
Vinäger - ¼ kopp

Matlagning:

Tvätta kål, torka och finhacka. Vi rengör rödbetorna, tvättar dem och river dem på ett koreanskt morotsrivjärn. Peppar tvätta, torka och finhacka. Vi rengör vitlöken, tvättar och passerar genom pressen. Förberedda grönsaker, förutom vitlök, kombineras i en behållare.

Blanda vegetabilisk olja med vinäger, salt, socker och vitlök i en skål. Marinaden är klar!

Häll grönsakerna med den färdiga marinaden, blanda allt noggrant och låt stå kallt i 10-12 timmar. En sådan sallad kan förvaras på en kall plats i upp till 3 månader.

Hälsningar till värdinnorna som läser denna artikel. Mycket snart, och någon börjar redan skörda kål för vintern. Och här uppstår frågor, särskilt för dem som bestämmer sig för att sylta eller salta kål för första gången, hur man gör det korrekt så att hemmet kommer att gilla resultatet. På mina sidor har jag redan berättat hur man lagar mat eller gör det.

Jag kommer att dela med dig av de mest intressanta och viktigast av allt beprövade recepten. Det kommer att finnas flera av dem, jag råder dig att försöka laga mat till varje, så att du senare vet exakt hur du gillar det. Jag hoppas att mina recept hamnar i din anteckningsbok med dina favoriträtter.

Låt oss komma igång så snart som möjligt, det viktigaste är att laga mat på gott humör. Då kommer du definitivt att lyckas. Var inte rädd för att experimentera, ditt arbete kommer att uppskattas utan tvekan.

Receptet är designat för ung vitkål. Precis när du precis ska börja skörda kan du redan sylta ett par burkar chilipeppar. Den blir lagom kryddig, förrätten blir krispig och otroligt god.

Lista över grönsaker och kryddor:

Vitkål - 250 g
Morötter - 1 st.
Vitpeppar - 1 st.
Chilipeppar - 15 g
Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
Vinäger 9% - 1 msk. sked
Socker - 2 teskedar
Salt att smaka
Svartpeppar - en nypa

Tillagningssteg:

Mal huvudet av kål, detta kan göras med en kniv eller en speciell rivare. Kom sedan lätt ihåg det med händerna, detta är nödvändigt för att det ska bli saftigare.

Tillsätt morötter i skålen med kål, som skalas och passeras genom ett rivjärn, bäst med små hål.

Tillsätt socker, salt, svartpeppar till grönsakerna. Sedan vegetabilisk olja, vinäger. Blanda allt väl och tvätta det med händerna så att saften sticker ut från grönsakerna.

Efter det, fyll i en ren burk speciellt förberedd för skörd. Täck den med ett lock och ställ i kylen ett dygn.

Inlagd kål kan redan efter en dag serveras på bordet som förrätt till huvudrätter. Och om du vill spara detta ämne till vintern, lägg det i steriliserade burkar och rulla ihop det med kokta lock.

Lycka till med matlagningen och ha en bra dag!

Recept på kål med rödbetor utan sterilisering

Sötsyrlig kål med rödbetor kommer att vara ett underbart mellanmål på ditt bord. Och vilken färg! Det kommer utan tvekan bara att öka aptiten i hushållet. I det här fallet kommer matlagning inte att ta dig mycket tid och ansträngning. Och om du lägger till gröna, gurkor till den färdiga maträtten vid servering och smaksätter med vegetabilisk olja, får du en utsökt sallad.

Lista över grönsaker och kryddor:

Vitkål - 1/2 st
Rödbetor - 1 st.
Morötter - 1/2 st
Salt - 1 tesked
Socker - 1 msk. sked
Kryddnejlika - en näve
Lagerblad - 3 st
Svartpepparkorn - en handfull

Tillagningssteg:

Strimla ner kålen i skålen, kom ihåg med händerna.

Skala morötter, rödbetor, tvätta under rinnande vatten. Mal grönsaker på ett grovt rivjärn, överför till kål.

Häll salt och socker i en behållare med grönsaker, blanda väl med händerna, som med klämrörelser.

Tvätta burken med rengöringsmedel, sterilisera. Lägg sedan svartpepparkorn, kryddnejlika och lagerblad i botten.

Fyll burken med grönsaksblandningen exakt halvvägs, tillsätt kryddorna igen.

Fyll burken helt, försök packa grönsakerna så tätt som möjligt i burken. Ställ den i en djup skål och lägg en press ovanpå, jag använde en plastflaska fylld med vatten. Burken ska stå i detta tillstånd i ungefär en vecka, medan kålen behöver stickas hål varje dag så att den mättas med sina egna juicer.

Njut av ett doftande mellanmål med olja, även oraffinerad.

Smaklig måltid!

Koka tidigkål i burkar i saltlake under järnlock

Doftande, saftig, krispig kål enligt det mest framgångsrika receptet enligt mig av de många som finns. Absolut vilken värdinna som helst kommer att klara sig, det viktigaste är att börja. Matlagningsprocessen förenklas av saltlaken, det finns ingen anledning att bygga upp förtryck.

Lista över grönsaker och kryddor:

Vitkål - 2 kg
Morötter - 2-3 stycken
Lagerblad - 3-4 stycken
Kryddärtor - 5-6 st
Vatten - 1,5 l
Salt - 2 msk. skedar
Socker - 2 msk. skedar
tranbärsbär - valfritt

Tillagningssteg:

Förbered först saltlaken, fyll pannan med vatten, som sedan skickas till spisen. Efter kokning, tillsätt salt, socker, blanda tills det är upplöst.

Finhacka kålen på ett sätt som passar dig, kom ihåg lite med händerna.

Morötter måste skalas, tvättas under rinnande vatten och sedan hackas på ett bekvämt sätt för dig, på ett rivjärn eller med en kniv.

Blanda ihop hackade morötter och kål i en djup skål.

I noggrant tvättade burkar, sprid grönsaksblandningen, flytta lager för lager av pepparkorn med lagerblad. Du måste stampa kålen så hårt som möjligt.

Häll saltlaken från skålen i burkar, som placeras i en behållare så att den rinnande vätskan från burkarna inte spills. Täck dem med en tunn trasa eller gasväv, låt stå i några dagar, ungefär en vecka. Under dessa dagar måste du regelbundet genomborra kålen och hälla saltlaken tillbaka i burken, som kommer att rinna ut.

Kålen ska vara helt täckt med saltlake, låt inte det översta lagret torka ut.

Då passar mellanmålet redan ganska bra till mat. För vinterförvaring är det bäst att rulla ihop burkarna och lägga dem i ett svalt skafferi.

Laga mat med kärlek, ät med nöje!

Video om hur man lagar surkål i burkar

Ett snabbt och väldigt enkelt sätt att göra surkål till vintern. Krispigt, saftigt och så gott. Prova det också!

Långt lagrade ämnen till dig!

Koreansk kål - det bästa receptet för vintern

En kryddig och väldoftande aptitretare kommer att finnas på plats på vilket bord som helst. Kål är en mycket hälsosam grönsak och ganska mångsidig; du kan laga otaliga rätter från den. Jag erbjuder ett enkelt recept som inte kräver speciell kunskap från dig.

Lista över grönsaker och kryddor:

Vitkål - 1-1,5 kg
Mald svartpeppar, kryddpeppar - efter smak
Dillfrön - 1 tesked
Korianderfrön - 1 tesked
Vitlök - 3 kryddnejlika
Vinäger - 30 ml
Socker - 1 msk. sked
Salt - 1 msk. sked
Vegetabilisk olja - 30 g
Vatten - 1 l
Tranbär - efter smak

Tillagningssteg:

Kål ska strimlas i tunna strimlor. Om du har en matberedare kommer det att underlätta denna uppgift. Överför den hackade grönsaken till en djup kastrull.

I en annan kastrull, kombinera koriander- och dillfrön, salt, socker och hackad vitlök. Häll i vegetabilisk olja, vatten, blanda sedan noggrant och sätt pannan på spisen. Koka upp marinaden och ta sedan bort från värmen.

Häll sedan den varma marinaden i en kastrull med kål, tillsätt vinäger och några tranbär, blanda. Täck behållaren med en tallrik så att kålen inte flyter upp och är helt täckt med marinad. Du kan också täcka grytan med ett lock. Låt det marinera i rumstemperatur över natten.

Efter en dag, fyll i rena, steriliserade burkar med ett mellanmål, stäng tätt med lock, du kan till och med rulla ihop dem.

Förvara på en sval plats.

Servera ett mellanmål med hackat grönt, ät med nöje och unna dina vänner!

Instant kål - recept på en 3-liters burk

Ett utmärkt mellanmål för kokt potatis. Kryddig kål kommer att vara perfekt för din smak. Den kan också användas för att förbereda sallader eller varma rätter.

Lista över grönsaker och kryddor:

Vitkål - 2,5 kg
Morötter - 3-4 stycken
Vitlök - 4 kryddnejlika
Salt - 2 msk. skedar
Socker - glas
Vinäger 9% - 1/2 kopp
Vegetabilisk olja - 1/2 kopp

Tillagningssteg:

Ta bort de övre bladen från kålhuvudet, om det behövs. Hacka den sedan på ett speciellt rivjärn eller med en kniv, en matberedare.

Mal de färdigskalade morötterna genom ett rivjärn med stora hål.

Koppla ihop grönsakerna, blanda med händerna, som om du pressar kålen och morötterna.

Skala vitlöksklyftorna från skalet, hacka mycket fint, detta kan göras genom en vitlökspress. Lägg till kål med morötter, blanda.

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt kryddor: socker, salt. Häll i vegetabilisk olja, vinäger.

Häll marinad över kål, grönsaker ska vara helt täckta med marinad.

Täck behållaren med ett lock, lämna den i detta tillstånd i en dag eller lite mer. I processen måste innehållet i behållaren blandas.

När tiden är ute, fyll en förberedd ren burk med ett vintersnacks.

Smaklig måltid!

Recept på kryddig kål i stora bitar

Ett mycket framgångsrikt recept som har gått i arv i vår familj från generation till generation. Kryddig kål kommer att tilltala även för riktiga gourmeter. En sådan aptitretare kan också dekorera ditt festliga bord, en utmärkt maträtt för starka mäns drycker.

Lista över grönsaker och kryddor:

Vitkål - 4-6 st
Vitlök - 30 kryddnejlika

För marinaden för 1 burk:

Salt - 3 msk. skedar
Socker - 2 msk. skedar
Kryddpeppar - 2-3 stycken
Lagerblad - 1 st.
Dillfrön - 1 msk. sked
Vinäger - 3 msk. skedar
Vatten - 1,5 l

Tillagningssteg:

Förbered kålen, den måste skäras i stora bitar så att de lätt passerar genom burkens hals.

Skala vitlöken, skär varje klyfta i flera bitar. Det finns ingen anledning att mala mycket fint.

Skölj burkarna innan du lägger kål i dem, sterilisera över ånga eller i ugnen. Börja sedan fylla burkarna, stapla varje bit så tätt som möjligt. Ställ samtidigt en kastrull med vatten på spisen.

Tillsätt vitlök i burkar fyllda med kål, häll kokande vatten, täck med lock.

I en separat kastrull fylld med vatten, kombinera salt, socker, blanda, koka upp.

Häll av det varma vattnet från burkarna, arrangera kryddorna i varje burk, tillsätt vinäger, fyll på med marinad till brädden och rulla ihop locken.

Vänd de rullade burkarna upp och ner och när de svalnat, ställ om dem på platsen där de ska förvaras.

Glad matlagning och ha en bra dag!

Videorecept på läcker inlagd blomkål

Ett enkelt och prisvärt sätt att göra ett gott mellanmål till vintern.

Smaklig måltid!

Att laga mat från grönsaker tar tid, vilket ibland inte räcker. Ett urval av recept i den här artikeln har förberetts för snabb beredning av ett läckert krispigt, saftigt och även vitaminmellanmål.

Förbered hälsosamma och goda måltider för dig själv och dina nära och kära. Ses snart!

Kål är kanske den mest ryska grönsaken. Hur kan du föreställa dig vår vinter utan en tallrik sur kålsoppa eller doftande surkål med smör och socker (ja, vissa älskar det ändå!). Kål har länge saltats och jäst på enorma fat. Med tillkomsten av glasburkar med glas och sedan metalllock blev en mängd olika sätt att skörda kål möjliga. Detta är inte bara inlagd kål, utan också olika sallader med blomkål och vitkål, snackskålrullar med grönsaker och många andra intressanta recept. Låt oss börja!

Gurian saltad kål. Detta är en metod för saltning i bulkbehållare. Skär små kålhuvuden i 8 bitar, korsa stjälken. Skär de skalade rödbetorna i 0,5 cm tjocka skivor, hacka vitlöken grovt, skär selleriroten (efter smak) i stora bitar också. Längst ner på fatet, lägg ett lager rödbetor, sedan ett lager kål, strö tjockt med vitlök och selleri, sedan igen ett lager rödbetor och så fyll faten till toppen. Förbered saltlaken: för 1 liter - 1 msk. salt, häll den kokande saltlaken över grönsakerna så att saltlaken täcker dem. Du måste förvara sådan kål på en sval plats.

Inlagd vitkål. Den bereds på liknande sätt, i bulkbehållare. Kålhuvuden skärs i sektorer i 8 delar, placeras i lager i emaljerade eller glasvaror, skiftar med grovhackade rödbetor och hackad vitlök och hälls med varm marinad. Marinad: för 2,5 liter vatten -3 msk. salt, 10-11 msk. socker, 4-5 msk. 70% vinäger. Koka upp vatten med kryddor, salt och socker, häll i vinäger och häll över kål. Kålen är klar på 2 dagar.

vintersallad

Ingredienser:
1,5 kg kål,
500 g paprika,
500 g morötter
500 g lök
50 g persilja,
50 g grön selleri,
50 g persiljerot.

Matlagning:
Häll 2 msk i varje steriliserad halvlitersburk. bränd vegetabilisk olja, lägg skivad i lager färska grönsaker, stampa väl. Tillsätt ½ tsk. salt, 1 tsk socker, 2 msk. 6% vinäger, 2 ärtor svart och kryddpeppar, täck med lock, låt stå i 1 timme. Sterilisera sedan i en timme, förhindra att oljan häller ut, för vilken innehållet i burkarna pressas med en ren sked. Rulla ihop, lägg upp och ner, kyl, förvara i kylan.

Ingredienser:
5 medelstora kålar
1 kg paprika
1 zucchini
5-6 stora morötter
2 vitlökhuvuden
mycket persilja, dill, koriander (valfritt),
en halv varm paprika.

Matlagning:
Skär varje kålhuvud i 4-8 delar tillsammans med stjälken, doppa i kokande vatten i 5 minuter. Peppra rent och blanchera även i 5 minuter i kokande vatten. Zucchini med skal, tomater, morötter, skär i skivor, hacka vitlöken grovt, hacka det gröna grovt. Lägg i lager, strö över örter, morötter och vitlök, häll med kyld saltlake (2 matskedar salt per 1 liter vatten). Förvara kålen i 3 dagar i rumstemperatur, ta sedan ut den i kylan.

Finhacka rödkålen, räkna mängden för flera liters burkar. Blanchera strimlad vitkål i 2 minuter i kokande vatten och låt rinna av. Hacka stora starka plommon, blanchera i kokande vatten i 1 minut. Lägg kål och plommon i lager i burkar (i förhållandet 5: 1), tillsätt 5 svartpepparkorn, 5 kryddnejlika, kanel på spetsen av en kniv i varje burk och häll marinaden över. Marinad: för 1 liter vatten - 200 g socker, 80 g salt, 200 g 9% vinäger. Koka upp vatten, tillsätt socker och salt, efter kokning tillsätt vinäger och häll kål.

Kål med tomater och paprika

Ingredienser:
10 kg kål
3 kg paprika,
2 kg morötter
3 kg tomater,
300 g salt.

Matlagning:
Finhacka kål, paprika, morötter, blanda med salt. Skär tomaterna på mitten. Lägg kål och tomater i lager, lägg förtryck och lägg i kylan.

Ingredienser:
10 kg kål
2 kg paprika
180 g salt
1 skida varm paprika,
200 g honung.

Matlagning:
Grovhacka kålen, hacka även paprikan grovt. Blanda, tillsätt salt, hel varm peppar, lägg i en stor skål. Späd honung i 1 liter vatten, häll kål med denna lösning. Sätt förtryck och lägg i kylan.

Kål i rödbetsjuice

Ingredienser:
10 kg kål
3 kg plommon,
200 g salt
15 svartpepparkorn
15 nejlikor,
1,5-2 liter rödbetsjuice.

Matlagning:
Skär kålen i stora bitar, skär plommonen tvärs över så att inte skalet slår sig, blanda med kålen. Tillsätt salt, kryddor, lägg tätt i en behållare och häll betorjuice. Tryck ner med ett lass och ta ut i kylan.

Ingredienser:
5 kg kål
1 kg morötter
1 kg lök
1 g paprika
2 koppar socker
4 msk salt,
500 ml vegetabilisk olja,
50 ml 70% vinäger.

Matlagning:
Hacka kålen, skär löken i halva ringar, peppar - i strimlor, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Blanda allt, tillsätt salt, socker, olja, vinäger, låt sjuda på låg värme i 30 minuter, rör om då och då. Ordna varma i steriliserade burkar, rulla ihop.

Ingredienser till en 3 liters burk:
2,5 kg kål,
1 morot
3 lagerblad,
15 svartpepparkorn
kanel på spetsen av en kniv
3 tsk 70% vinäger,
1,2 liter saltlake (för 1 liter vatten - 50 g salt, 50 g socker).

Matlagning:
Hacka kålen, skär morötterna i tunna långa strimlor, blanda, lägg inte särskilt tätt i burkar, häll kokande vatten och låt svalna. Under tiden, förbered saltlaken: koka vatten med kryddor, låt det koka i 1 minut. Töm vattnet från burkarna med kål, häll över marinaden, tillsätt vinäger, rulla ihop. Vänd några gånger så att vinägern fördelas jämnt i burken.

Ingredienser till 1 kg kål:
120 g rödbetor,
3-4 vitlöksklyftor,
½ kopp 9% vinäger
lagerblad, koriander efter smak.
Saltlake för 1 liter vatten:
2 msk salt,
½ tsk mald röd paprika,
½ kopp socker
½ kopp vegetabilisk olja
lagerblad, spiskummin.

Matlagning:
Förbered saltlaken: koka vatten med kryddor, kyl, tillsätt vinäger och vitlök. Skär kålhuvuden i 4-6 delar, utan att ta bort stjälken, lägg rödbetsplattor mellan bladen. Lägg kålen i en skål av rostfritt stål, häll över saltlaken, lägg på förtryck. Håll värmen i 3 dagar, ta sedan ut i kylan.

Ingredienser till den lätt syrliga marinaden:
900 ml vatten
¾ kopp 5 % vinäger (eller frukt)
50 g socker
40 g salt
kanel, kryddnejlika, kryddpeppar, lagerblad.
Ingredienser till den sura marinaden:
800-850 ml vatten,
1 kopp 5% vinäger (eller frukt)
50 g socker
40 g salt.
Ingredienser för kryddig marinad:
500-700 ml vatten,
2 koppar 5% vinäger (eller frukt)
50 socker,
40 g salt
varm peppar efter smak.

Matlagning:
Dela kål med täta huvuden i separata blomställningar, utan att lämna grova delar, tvätta och blanchera i 2-3 minuter i saltat och surgjort kokande vatten (50 g salt, 3 g citronsyra för 5 liter vatten). Häll snabbt över med isvatten, lägg i burkar, häll marinad med kryddor. Täck med steriliserade lock, sterilisera halvlitersburkar - 5 minuter, liter - 7 minuter, 2-liter - 15 minuter, 3-liters - 20 minuter. Rulla upp.

Ingredienser:
10 kg kål
1/2-1 kg salt,
200-300 g vitlök,
bitter röd paprika efter smak.

Matlagning:
Skär vitkål (eller Peking) i 4-6 delar och häll stark varm saltlake, låt stå i 3-4 dagar. Mal sedan vitlök och peppar i en köttkvarn. Ta bort kålen från saltlaken, skölj i rinnande vatten och belägg kålbladen med den resulterande kryddiga blandningen (detta måste göras med handskar!), Placera i den förberedda behållaren under förtryck för syrning. Om kål ger lite saft kan du tillsätta vatten. Kålen är klar när den jäser, precis som vanlig surkål. Förvara i kylskåp.

Ingredienser:
2,5 kg kål,
200-250 g malen röd paprika,
60-80 g vitlök,
2 huvudsallat,
50 g salt
1 tsk Sahara.

Matlagning:
Förbered varm pasta - späd den malda pepparn med lite varmt vatten, tillsätt salt och socker, hacka det gröna (du kan använda en mixer), pressa vitlöken genom en press, blanda allt noggrant. Skär kålgafflarna i 4-6 delar, täck försiktigt varje blad, lägg kålen i täta påsar, bind ihop och ställ i kylen en vecka. Se till att påsarna är hårt knutna så att den frigjorda juicen täcker all kål, och lukten inte tränger in i kylskåpet (den försvinner inte på länge!). Efter en vecka, lägg kålen i en skål, täck med lock och låt stå i 2-3 dagar. Sådan kål lagras inte mer än en månad.

Ingredienser till en 3 liters burk:
2 kg kål
2-3 morötter
1-2 rödbetor,
1 liter vatten
2 msk salt,
1 msk Sahara,
½ msk vegetabilisk olja,
1 kopp 9% vinäger
2-3 vitlöksklyftor.

Matlagning:
Skär kålen i stora rutor så att du får högar med kålblad. Lägg "högarna" i burkar, strö över kuber av morötter, rödbetor, vitlöksklyftor, tryck ner ordentligt. Häll vegetabilisk olja, ett glas vinäger, kyld saltlake. Låt stå i 3 dagar i rumstemperatur och kyl sedan.
Inlagda duvor. Förbered grönsakskålrullar: riv färska morötter för koreanska morötter, tillsätt hackad vitlök, salt efter smak. Du kan lägga till varm röd paprika. Koka kålbladen i saltat vatten, se till att de inte är för mjuka. Slå in morötter i löv, lägg i en skål och häll saltlake framställd av lika delar av 9% vinäger och vegetabilisk olja, lägg under förtryck. Efter 2 dagar är kålrullarna klara.

Ingredienser:
2 kg blomkål,
1,2 kg tomater,
1-2 vitlökhuvuden,
200 g paprika,
200 g persilja,
2 msk salt,
100 g socker
100 ml 9% vinäger,
100 ml vegetabilisk olja.

Matlagning:
Dela kålen i blomställningar, blanchera i kokande saltat och surgjort vatten. Passera tomater, paprika och vitlök genom en köttkvarn, häll den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt salt, socker, smör och koka upp. När blandningen kokar, doppa kålblomställningarna, gröna i den och koka på låg värme i 10-15 minuter. I slutet av tillagningen, häll i vinägern och ta bort från värmen. Ordna varma i steriliserade burkar, rulla ihop.

Ingredienser:
5 kg kål
1 kg paprika
1 kg lök
1 kg morötter
4 msk salt,
350 g socker
500 ml vegetabilisk olja,
500 ml 9% vinäger.

Matlagning:
Hacka kålen, riv morötterna, skär löken i halva ringar, skär paprikan i strimlor. Blanda vinäger, olja, socker och salt, häll blandningen av grönsaker med den resulterande marinaden, blanda försiktigt, packa tätt i burkar. Förvara på en kall plats.

Ingredienser:
3 kg kål
1 kg morötter
1 kg lök
500 g paprika,
1,5 koppar vegetabilisk olja
1 kopp 6% vinäger
½ kopp socker
1/3 kopp salt.

Matlagning:
Hacka kålen, skär morötterna i skivor, lök och paprika i ringar. Blanda vegetabilisk olja, vinäger, salt och socker. Lägg grönsakerna i en kastrull, häll över marinaden, låt sjuda på medelvärme i 10 minuter. Ordna varma i steriliserade burkar, rulla ihop.

Kålämnen kan vara väldigt olika, men om du föredrar gammal god surkål framför alla kulinariska läckerheter kan du hitta en mängd olika recept på surkål och inläggningskål på vår hemsida. Men detta är material för en separat artikel. Lycka till med förberedelserna!

Larisa Shuftaykina

Kategorier

Populär