Суп розсольник рецепт класичний з перловкою покроковий. Як приготувати класичний суп розсольник з перловкою за покроковим рецептом.

Улюблений суп, який із задоволенням готують у кожній російській родині - це розсольник з перловкою і рецепт страви може змінюватися в залежності від смакових уподобань, пори року або релігійних поглядів. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати смачний розсольник з перловкою. Фото супу ви також можете побачити на нашій сторінці. Якщо ви готуєте подібну страву вперше, то дотримуйтесь інструкцій та насолоджуйтесь чудовим результатом.

з перловкою

Як правило, цей суп готують на м'ясному бульйоні, додають крупу та солоні огірки. Читайте покроковий рецепт розсольника з перловкою та готуйте разом з нами:

• Півсклянки перловки замочіть у холодній воді на кілька годин, потім переберіть її, промийте і залийте окропом. Поки крупа розпарюється, займіться супом.
• Зваріть міцний м'ясний бульйон зі свинячих реберець або яловичини. Додайте до нього підготовлену крупу. для розсольника? В даному випадку достатньо буде 40 хвилин, щоб крупа розварилася і стала м'якою.
• Обсмажте на олії подрібнену цибулю і терту моркву до золотистого кольору. Коли овочі будуть готові, додайте їх у суп.
• Чотири середні картоплини очистіть від шкірки, наріжте кубиками і покладіть у бульйон.
• Кілька маринованих огірків натріть на дрібній тертці та додайте до супу разом із розсолом.
• Варіть розсольник близько 20 хвилин, а в кінці додайте сіль, перець та лавровий лист.

Подавайте гарячий суп зі сметаною, грінками чи сухариками.

Правильний розсольник з перловкою

Багато кулінарів віддають перевагу цьому рецепту, оскільки вважають, що ця страва повинна готуватися на курячому бульйоні. Як приготувати розсолник (рецепт класичний) з перловкою.

• У невеликій каструльці відваріть півсклянки перлівки, потім злийте воду і промийте її за допомогою сита. Залийте крупу двома літрами води та поставте варити на одну годину.
• В іншому посуді відваріть курячу грудку, дістаньте м'ясо і наріжте кубиками.
• П'ять невеликих очищених картоплин наріжте кубиком і покладіть варитись у бульйон.
• Чотири солоні або подрібніть і обсмажте на сковороді. Після цього додайте до них дрібно натерту моркву та нашатковану цибулю. Коли овочі будуть готові, опустіть їх у суп.
• Помідори дрібно поріжте і додайте|добавляйте| в суп (їх можна замінити томатною пастою). Туди ж відправте курку, посоліть, додайте перець та лавровий лист.

Розсольник з ковбасою в мультиварці

Якщо на вашій кухні є сучасна помічниця-мультиварка, то приготуйте за її допомогою дуже смачну страву за простим рецептом. Як зварити суп розсольник (фото) з перловкою:

• Подрібніть моркву та цибулю, розігрійте масло в чаші мультиварки та обсмажте овочі на олії.
• Копчену ковбасу (можна взяти бекон або грудинку) подрібніть і обсмажте разом із овочами.
• 200 г солоних огірків наріжте півкільцями, додайте в чашу разом з томатною пастою і продовжуйте готувати все разом.
• Через десять хвилин додайте в мультиварку половину склянки перловки (її варто заздалегідь замочити в холодній воді) і подрібнену картоплю. Налийте в чашу воду до потрібної позначки та поставте її в режим рис.
• В кінці приготування суп слід посолити, поперчити, заправити часником та зеленню.

До столу розсольник подавайте зі сметаною чи майонезом.

Пісний розсольник з печерицями

Під час постів ви можете побалувати себе чи своїх близьких смачним супом. Як приготувати смачний овочевий розсольник з перловкою? Класичний рецепт:

• Півсклянки перлової крупи замочіть на ніч у холодній воді.
• Чотири мариновані або солоні огірки наріжте дрібним кубиком і згасіть в окремому посуді.
• 200 грамів свіжих печериць наріжте кубиком і обсмажте разом із подрібненою цибулею на олії.
• Перловку покладіть у каструлю і варіть до готовності. Скільки варити перловку для розсольника? Якщо крупа лежала у холодній воді всю ніч, то готова вона буде вже за 30 хвилин. Якщо ж ви відмочували перловку кілька годин, то варіть її не менше години.
• Як тільки крупа буде готова, покладіть у заправку, гриби, терту моркву та картопля, порізану часточками.
• Через десять хвилин додайте в розсольник томатну пасту або пару свіжих помідорів, протертих через сито. Не забудьте налити в суп огірковий розсіл, додати сіль, мелений перець та лавровий лист.

з перловкою

Приготувати смачний розсольник з перловкою можна не тільки на м'ясному або овочевому бульйоні. Свіжа сьомга надасть вашій страві особливого аромату і пікантного смаку. Читайте нижче, як приготувати розсольник з перловкою та солоними огірками (рецепт):

• Розморозьте сьомгу (500 г), очистіть її від шкіри, видаліть плавці, нутрощі, хвіст і голову. Філе риби розріжте на порційні шматочки і варіть в каструлі щонайменше 30 хвилин. В кінці процідіть бульйон від кісток за допомогою сита чи марлі.
• Промийте та почистіть картоплю, моркву та цибулю. Овочі подрібніть ножем і натріть на тертці.
• Перловку замочіть на пару годинників, промийте під водою і варіть разом з картоплею в рибному бульйоні.
• Два солоні огірки подрібніть і обсмажте на сковороді з іншими овочами. Наприкінці смаження додайте ложку борошна, ложку томатної пасти і добре перемішайте.
• Викладіть засмажку в бульйон, додайте в нього сіль, спеції та лавровий лист.

Коли суп буде готовий, розкладіть його по тарілках, посипте рубаною зеленню та подавайте на стіл із жирною сметаною.

Розсольник з м'ясом

Для цього супу ми рекомендуємо використовувати яловичину чи субпродукти (серце, легені, печінку). Також у ньому будуть відмінно поєднуватися мариновані огірочки та солоні грибочки. Як приготувати м'ясний розсольник з перловкою (фото ви можете побачити вище):

• Яловичина на кістки (близько 800 грамів) залийте трьома літрами води і варіть близько години, не забуваючи періодично прибирати піну.
• У цей час п'ять столових ложок перловки промийте, залийте водою і трохи постояти.
• Візьміть два великі солоні огірки, очистіть їх від шкірки і подрібніть ножем. Після цього тушкуйте їх на сковороді близько 15 хвилин. Наприкінці додайте до них натерту на тертці моркву і нашатковану цибулю. Смажте овочі разом до появи золотистого кольору.
• Коли м'ясо буде готове, дістаньте його та подрібніть. Бульйон при необхідності процідіть і складіть у нього підготовлене м'ясо. Додайте в суп нарізану кубиком картопля, засмажку, сіль, перець, подрібнений часник і лавровий лист.

Коли насолоджується розсольник, подавайте його до столу з майонезом або сметаною.

Розсольник з квасолею на рибному бульйоні

Для цього супу краще вибрати рибу із мінімальною кількістю дрібних кісток. А тепер про те, як зварити рибний розсольник із перлівкою та солоними огірками. Рецепт перед вами:

• 350 грамів розмороженої риби очистіть від нутрощів, плавців та шкіри. Залийте її водою та варіть до готовності.
• Перловку (150 г) переберіть, промийте і замочіть у воді на кілька годин.
• Готову рибу дістаньте шумівкою, а замість неї покладіть 100 г квасолі, яку також слід попередньо відмочити у воді, а потім відварити до напівготовності.
• Цибулю, моркву, пастернак і селеру подрібніть і обсмажте на олії.
• Покладіть у бульйон усі підготовлені продукти, і навіть огірки, нарізані кубиком.
• Через чверть години покладіть у розсольник аджику, лавровий лист, мелений перець та сіль. Не забудьте налити в нього трохи огіркового розсолу.

Поки суп наполягає, обробіть рибу на порційні шматки і викладіть в тарілки. Після цього налийте суп і подавайте його до столу з майонезом або сметаною.

Розсольник із трьома крупами

Ви вважаєте, що смачний розсольник можна приготувати лише з перловкою? Ми доведемо вам, що це не так, і розповімо, як приготувати ароматний і наваристий суп із трьома крупами. Рецепт розсольника:

• Три картоплини очистіть від шкірки, наріжте кубиком, залийте водою і варіть на середньому вогні.
• Рис, пшеницю і перловку (по 50 г) промийте, переберіть і покладіть у каструлю.
• Цибулю і моркву почистіть, подрібніть, а потім обсмажте на олії.
• Три солоні огірки наріжте довільно, додайте до овочів і смажте кілька хвилин. Після цього перемішайте їх із томатною пастою.
• Перекладіть засмажку в каструлю, посоліть, приправте перцем і варіть разом ще кілька хвилин.

Такий обід можна приготувати під час посту.

Розсольник із нирками

Знавці стверджують, що у цьому рецепті всі смаки збалансовані та чудово доповнюють один одного. Цей суп в міру наварист, має особливу кислинку та приємний аромат. Читайте, як зробити розсольник з перловкою:

• Візьміть нирки (приблизно 800 г) розріжте їх вздовж і покладіть у воду на пару годин.
• Кілограм яловичої грудинки відваріть у воді без солі та інших приправ.
• Коли м'ясо буде готове, дістаньте його з каструлі, відокремте кісток і наріжте шматочками.
• Нирки відваріть в окремому посуді, а потім знову промийте водою. Наріжте м'ясо невеликими скибочками.
• Чотири картоплини очистіть від шкірки, наріжте кубиком і покладіть у бульйон. Туди ж відправте половину склянки промитої перловки.
• Моркву та цибулю подрібніть, а потім обсмажте на сковороді. Додайте до овочів дрібно нарізані солоні огірки і тушкуйте кілька хвилин.
• Покладіть у бульйон овочеву заправку, підготовлене м'ясо, додайте сіль та перець.

Коли страва буде готова, подавайте її зі сметаною та рубаною зеленню.

Розсольник курячий з грибами

Якщо ви хочете надати знайомій з дитинства страві особливого смаку, то додайте в нього свіжі лісові гриби. Цей рецепт повинен сподобатися дачникам, оскільки вони зможуть по ньому приготувати просте, але дуже смачне блюдо з доступних продуктів. Як зробити смачний розсольник з перловкою та солоними огірками (рецепт):

• Відваріть 300 г курячого філе до готовності. Після цього м'ясо слід дістати, а бульйон процідити через сито.
• П'ять картоплин та солоні огірки наріжте тонкою соломкою, а потім покладіть у суп.
• Свіжі або солоні гриби (100 г) наріжте довільно і відправте в суп.
• Окремо обсмажте подрібнену цибулю та терту моркву. Потім змішайте їх, додайте ложку борошна і готуйте кілька хвилин разом.
• Складіть у каструлю овочі, подрібнену курку, сіль, перець та лавровий лист. Готуйте все разом ще кілька хвилин.

Коли суп буде готовий, подавайте його з майонезом чи сметаною, часником та грінками із чорного хліба.

Розсольник з копченостями

Приготуйте на обід оригінальний варіант знайомої всім з дитинства страви. Готуйте разом розсольник з перловкою та солоними огірками. Рецепт:

• Один свіжий і копчений опустіть у воду і готуйте на середньому вогні 30 хвилин.
• 100 г перлівки промийте, залийте окропом і залиште розпарюватися на півгодини.
• Чотири картоплини очистіть від шкірки і наріжте кубиком.
• Дістаньте з каструлі стегенця, відокреміть м'ясо від кісток і покладіть назад у бульйон. Туди ж відправте крупу та картопля.
• Поки суп вариться, підсмажте на олії цибулю і моркву. Насамкінець додайте ложку томатної пасти і готуйте все разом ще кілька хвилин.
• Чотири солоні огірки подрібніть довільно і тушкуйте з овочами деякий час.
• Готову засмажку перекладіть у каструлю, додайте сіль, перець та лавровий лист.

Подавайте суп на стіл гарячим зі сметаною та рубаною зеленню.

Висновок

Розсольник – це чудова страва російської кухні. Готуйте його за різними рецептами та вибирайте той, який сподобається вам найбільше.

Цей пікантний суп, що має незвичайний смак, не надто популярний і не входить до перших страв, які потрібно навчитися готувати кожній господині. Проте тим, хто вже освоїв базові рецепти, варто дізнатися, як зробити розсольник з перловкою у класичному вигляді та як модифікувати його під себе.

Як приготувати розсольник з перловкою та огірками.

У чому особливість такої страви? Фахівці впевнені: у смаку, де є яскраво виражена кислинка. Підсилюють її обов'язкові у будь-якому рецепті солоні огірки, зелень. Деякі господині для більшої пікантності вводять у рецепт розсольника з перлівкою та огірками копчені курячі крильця або шматочки бекону або обсмажену свинину. Назвати готову страву пісною чи дієтичною не можна, але за невимовний смак і аромат ці «недоліки» йому можна пробачити.

У правильного розсольника як на фото у кулінарному блозі є кілька нюансів:

• Не закладайте крупу суху. Її потрібно відварити до напівготовності, перш ніж всипати в каструлю, інакше бульйон набуде синій відтінок.
• Якщо потрібен наваристий бульйон, варто взяти свинину, а м'ясо має бути на кістці.
• Підсолювати краще після варіння, коли стане зрозумілим, як вплинули на смак огірки.

Класичний рецепт розсольника з перловою крупою на м'ясному бульйоні

Традиційний варіант цієї страви, який рекомендують для «знайомства». Якщо ви освоїте цей рецепт, будь-які модифікації супу вам будуть під силу. Калорійність становить близько 59 ккал на 100 г, залежить переважно від виду м'яса. Приблизний час роботи – 2 години, але швидкість доведення бульйону до готовності залежить від віку м'яса. Інгредієнти для 4-х порцій:

• свинячі ребра – 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибулина;
• морква;
• перловка - жменя;
• огірки солоні - 4-5 шт.;
• паста томатна – 2 ложки;
• лист лавровий;
• масло рослинне;
• спеції.

Традиційна солянка з перлівкою вариться дуже швидко:

1. Крупу промити кілька разів, залишити під холодною водою на 10 год.
2. М'ясо використовувати для варіння бульйону – на вказаний об'єм свинини потрібно 2 л. Після закипання реберця перемістити в ін. каструлю, залити чистою водою, кинути лавровий лист. Варити півгодини.
3. Перловку зварити за кілька хвилин, щоб вона залишалася щільною.
4. Очистити цибулю, подрібнити. Моркву обмити, крупно натерти. Огірки нарізати кубиками.
5. Обсмажити швидко та гасити до м'якості; вогонь слабкий.
6. Влити томатну пасту, додати половину склянки води, підсолити чи використати розсіл від огірків.
7. Дістати свинину з бульйону, зняти м'ясо, відправити назад. Всипати відварену перловку, готувати півгодини.
8. Влити засмажку в томатній пасті, варити ще кілька хвилин.

Суп розсольник з перловкою та солоними огірками - рецепт без м'яса

Пісний варіант за смаком не гірший за класичний, але значно легше переноситься організмом. Для створення бульйону можна використовувати сушені гриби, якщо потрібна дуже ситна страва. Професіонали радять обов'язково присмачити такий вегетаріанський суп зеленню та свіжим подрібненим часником для аромату. Рецепт пісного розсольника з перловкою та огірками виглядає так:

• сушені гриби – 9 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• солоні огірочки – 4 шт.;
• перлова крупа – 40 г;
• корінь селери;
• борошно - ложка з верхом;
• масло рослинне;
• сіль, зелень.

Принцип роботи:

1. Промити гриби, залити парою склянок окропу. За кілька годин, коли вода охолоне, закип'ятити.
2. Зцідити, долити свіжої води, щоб одержати 2 л рідини. Зварити бульйон.
3. Картоплю порізати на кубики. Перловку замочити на півгодини.
4. Половину кореня селери подрібнити, обсмажити в борошні та олії. Разом із картоплею зсипати в бульйон.
5. Нарізані гриби додавати одночасно з крупою.
6. Опустити туди ж солону огіркову соломку за кілька хвилин до готовності.
7. Подавати розсольник із свіжою зеленню. Якщо страва не пісна, можна покласти і сметану.

Як готувати суп із солоними огірками та перловкою в мультиварці

Єдиний спосіб варіння розсольника, який не потребує окремої підготовки кожного інгредієнта. Загальний час, що витрачається на блюдо - близько двох годин, з них на кухні ви проведете не більше півгодини. Обов'язково збережіть у свою кулінарну книжку такий рецепт розсольника з перлівкою та огірками – він неодноразово вас виручить. Склад простий:

• яловичина на кістки – 300 г;
• огірки солоні – 2 шт.;
• цибулина;
• перець мелений - щіпка;
• перлова крупа - 2 ложки з гіркою;
• морква;
• картоплина.

Принцип роботи для більшості мультиварок:

1. Усі овочі після очищення нарізати приблизно однаковими шматочками.
2. Крупу та м'ясо промити.
3. Закласти всі інгредієнти у мультиварку, налити туди 2 л холодної води.
4. Якщо ви бажаєте не дуже м'які овочі, спочатку доведіть до готовності м'ясо.
5. Базовий режим – «суп», таймер – 2 год. Кришка обов'язково закривається.

Покроковий рецепт приготування розсольника на зиму у банках

Такий суп можна зварити про запас - тривалому зберіганню посприяють огірки. Для подачі до столу його розігрівають на сковороді або за допомогою сотейника додавши м'ясний бульйон. Єдиний нюанс: це рецепт розсольника з перловкою та маринованими огірками, тому його вживання не рекомендовано при проблемах зі слизовою шлунково-кишковою шлунково-кишковою шлунково-кишковою шлунково-кишковою шлунково-кишковою шлунково-кишковою організацією.

Набір інгредієнтів:

• бруньки червоної квасолі консервовані – 70 г;
• перлова крупа – ложка з гіркою;
• огірки свіжі дрібні – 5 прим.;
• морква;
• масло рослинне;
• паста томатна – 3 ложки;
• цибулина;
• оцет 6% - 2 ложки.

Розсольник з маринованими огірками та перловкою готують так:

1. Крупу промити, залити водою. За півгодини повторити цю процедуру. Потім відварити без солі до стану, коли серцевина залишається щільною.
2. Огірки обмити, нарізати соломкою. Пересипати цукром із сіллю, додати оцет. Маринувати півгодини.
3. Моркву подрібнити на тертці. Змішати з нашаткованою цибулею, обсмажити.
4. Додати мариновані огірки, квасолю, томатну пасту. Гасити чверть години.
5. Покласти інгредієнти у каструлю, долити води. Після повторного кипіння розкласти банками, закатати.

Відеорецепти: як варити розсольник з перловкою та огірками

Подивившись ролики з даного блоку, ви дізнаєтеся, як правильно приготувати такий суп на білокачанній капусті або легкому курячому бульйоні, як використовувати для розсольника свіжі огірки і в чому хитрість роботи з перловкою. Професіонали кулінарного мистецтва розкриють перед вами свої секрети економії часу та всі таємниці вдалого домашнього розсольника.

Рецепт від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Суп з перловкою та солоними огірками на курячому бульйоні

Приготування розсольника з перловкою та свіжими огірками.

Дуже смачний розсольник з перловкою та грибами

Підготуємо всі необхідні продукти - м'ясо, огірки, картопля, морква та перлову крупу. Як і більшість супів, цей розсольник робиться на м'ясному насиченому бульйоні. Тому в першу чергу необхідно помити м'ясо і приготувати бульйон наваристий. Найкраще для цього брати кусачок яловичини з кісточкою. М'ясо заливаємо холодною водою та ставимо варити на середньому вогні. Після того, як бульйон закипить, воду потрібно буде зменшити вогонь. Щоб бульйон був прозорим, не забувайте знімати піну, що утворюється.

Після цього саме час розпочати приготування перлової крупи. Її також потрібно дуже добре помити, після чого залити водою та дати постояти хвилин 7-10. Після цього воду потрібно злити, промити ще раз крупу і залити гарячою водою. Тільки після того, як перловка злегка набухне, злити зайву воду і додати в бульйон. Варимо на середньому вогні.

Щоб суп не перетворився на кашу, завжди дуже уважно вибирайте перлову крупу. Намагайтеся не використовувати крупи більше, ніж це написано в рецепті, інакше після остигання ваш суп втратить свій унікальний смак та аромат. Якщо ви варите перловку вперше, краще відваріть її в каструлі окремо і додайте її в суп разом з картоплею. На половину склянки крупи беріть не менше 2 склянок води.

Класичний розсольник з перловкою готується довго, тому у вас буде достатньо часу на підготовку овочів. Моркву чистимо і ріжемо дрібно або натираємо на тертці.

Цибулю найкраще нарізати дрібними кубиками.

Після цього в невеликій кількості рослинної олії потрібно обсмажити моркву з цибулею до золотистого відтінку.

Ріжемо солоні огірки невеликими кубиками. Якщо ви використовуєте великі огірки, краще з них зрізати шкірку. Якщо ви огірки сильно міцні, то можна буде частину їх натерти на великій тертці.

На той час м'ясо має вже зваритися — добре відходити від кісточки. Акуратно виймаємо м'ясо, відокремлюємо кісточку, а м'якоть ріжемо невеликими шматочками. Після цього м'ясо можна відправити назад у каструлю.

Не потрібно поспішати, якщо ви готуєте справжній розсольник з перлівкою та яловичиною. Тому додавайте овочі тільки після того, як картопля добре розвариться. Для цього досить зачекати 10-15 хвилин.

Після цього додаємо моркву з цибулею, після чого відразу можна буде додати солоні огірки.

На повільному вогні продовжуємо варити суп ще хвилин десять - цього часу має вистачити на те, щоб огірки віддали всю свою сіль. Якщо м'ясний розсольник з перловкою виходить не дуже солоним, можна додати склянку розсолу або трохи солі. Після додавання розсолу дайте супу прокипіти кілька хвилин.

Часник дрібно подрібнюємо ножем або натираємо на великій тертці. Свіжу зелень - цибулю, петрушку або кріп можна також дрібно нарізати.

Після того, як огірки у супі будуть м'якими, можна буде додати часник із зеленню. Замість свіжого часнику можна використовувати сушений - подрібніть його разом із перцем і використовуйте для добавок до супів та інших гарячих страв.

Через пару хвилин вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою суп і даємо йому настоятися приблизно 5-7 хвилин.

Після цього можна подавати готовий суп до столу.

Щоб смак цієї страви повністю розкрився, подавайте його гарячим зі свіжою зеленню і сметаною. На кожну порцію супу використовуйте приблизно 50 грамів сметани - так ви зможете досягти справжнього класичного смаку цієї дивовижної страви.

Готовий розсольник з перловкою (відео приготування якого додається нижче) може зберігатися в холодильнику кілька днів:

Від цього його смак стане ще більш насиченим. Смачного!

Розсольник добре йде взимку, коли водяться в запасах солоні огірочки, а перлова крупа відрізняється ситістю, що робить цей суп особливо затребуваним в холодну погоду. Він і зігріває, і насичує, та й просто приносить задоволення насолодитися гостро-пряним смаком прекрасного російського супу.

Для початку потрібно промити м'ясо, скласти його в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Довести до кипіння, зняти пінку, зменшити вогник і варити 1:00.

Перлову крупу залити холодною водою і поставити варитися в окремому ковші. Варити крупу 30 хв.

Коли крупа буде готова, перекинути її в сито і промити під холодною проточною водою. Потім відправити до каструлі, де вариться м'ясний бульйон.

Через 1,5 години після початку варіння м'ясного бульйону додати в каструлю з м'ясом і перловою крупою крупно нарізану картоплю.

Почистити моркву, натерти її на великій тертці, цибулю нарізати тонкими півкільцями, покласти їх на сковороду з олією.

Обсмажувати майже до повної готовності.

Солоні огірки нарізати невеликими скибочками і зварити в окремому ковші. Варити огірки 25 хвилин, до повної готовності. Потім готові солоні огірки разом із обсмаженою морквою та цибулею опустити в каструлю. Додати лавровий лист, сіль, перець, будь-які спеції, які ви любите. Довести розсольник до кипіння варити 15 хвилин|мінути|.

Найсмачніший, наваристий розсольник з перловою крупою готовий. У тарілку можна додати сметану та зелень.

Смачного!

Розсольник є дуже смачною стравою і мало хто зможе від неї відмовитись. За 500 років існування його рецепт постійно вносили корективи. Спочатку такий суп називався «калля», а в наші дні має вже відому назву та кілька варіантів приготування. Головною складовою цієї страви є огірки, які і надають їй незвичайного смаку. Сьогодні ділюся з вами своїм варіантом приготуваннясупу розсольника з рисом . Порадуйте своїх близьких смачною стравою, яка з легкістю урізноманітнить ваші щоденні обіди.

Суп розсольник з рисом

Кухонна техніка: варильна плита; каструля понад 3 л.

складові

Вибираємо продукти

• Рекомендую для бульйону використовувати яловичину на кістки, щоб він вийшов наваристим та смачним. Яловичину візьміть свіжу. На м'ясі має бути темних плям. Свіже м'ясо має приємний запах. Поверхня яловичини може бути трохи завітрювана, якщо вона знаходиться кілька годин на прилавку. При виборі будь-якого іншого м'яса беріть до уваги ці принципи.
• Деякі кулінари використовують бульйони в пакетиках для приготування супів. Звичайно, так можна заощадити час та гроші, витрачені на м'ясо. Але, в будь-якому випадку, бульйони з натуральних продуктів виходять набагато ситнішими і кориснішими. Адже бульйон із яловичини поповнить запаси заліза в організмі та відновить сили.

Чи знаєте ви?
Спочатку для приготування бульйону для супу використовували потрухи тварин: легені, серце та печінку. Потім його готували лише з яловичини на кістки. Наразі кулінари готують розсольник на бульйоні з будь-якого м'яса.

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Шановні читачі, перегляньте це коротке відео, в якому детально викладено рецепт приготування нашої страви. У ньому ви зможете наочно подивитися, в якому стані повинні бути продукти до і після приготування страви.

Варіанти подання

• Перед подачею додаємо в суп розсольник з огірками сметану і дрібно нарізану зелень. Сметану можна використовувати як магазинну, так і домашню.
• Обов'язковим доповненням до розсольника є свіжий житній хліб.
• Під час канонів до нього готують пиріжки, начинені лівером.

Розсольник з перловкою

Не менш смачний суп розсольник виходить при додаванні до нього перлової крупи. Він виходить дуже насиченим та смачним, а готується легко та просто. Ділюсь з вами сьогоднікласичним рецептом супу розсольника з перловою крупою . Навіть ті, хто до цієї крупи байдужий, з великим задоволенням насолодяться смаком цієї страви.

Час приготування: 85 хвилин.
Кількість порцій:на 7-8 осіб.
Калорійність: 93,4 ккал (на 100 р).
Кухонна техніка:каструля, обробна дошка.

складові

Вибираємо продукти

• Вибираючи перловку, візьміть великі довгасті зерна. Вони відмінно підійдуть для супів та салатів. А ось маленькі зерна краще використати для приготування каш.
• М'ясо для бульйону можна використовувати на ваш розсуд: яловичина, свинина, курка або інший птах. На цей раз я взяла свинину на кістки. Такий варіант продукту зробить наш бульйон смачним та наваристим. Якщо ви теж зупинили свій вибір на свинині, оберіть не дуже жирний шматок. З м'яса на кістки бульйон виходить наваристішим.

Важливо!
Обов'язково процідіть розсіл, який використовуватимете для супу, щоб у ньому не траплялися гілочки зелені, які використовували для маринаду.

Покроковий рецепт

1. Попередньо відварюємо перлову крупу. Для цього одну склянку перловки кілька разів промиваємо, заливаємо 3-4 склянками води та відправляємо на вогонь. Коли закипить, робимо невеликим вогонь і варимо протягом однієї години. Можемо заздалегідь приготувати перловку для супу.
   
   
2. Готуємо бульйон. Заливаємо м'ясо водою і відправляємо варитись приблизно на одну годину. Під час варіння періодично знімаємо піну, щоб бульйон вийшов прозорим.
3. Поки готується бульйон, очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками 5-6 шт. картоплі.
   
   
4. Одну цибулину нарізаємо кубиками і на великій тертці шаткуємо одну моркву. Чотири солоні огірки теж подрібнюємо невеликими кубиками.
   
   
5. Розігріваємо на сковороді 3-5 ст. л. соняшникової олії, висипаємо цибулю і трохи обсмажуємо її.
   
   
6. Додаємо моркву та обсмажуємо. Сюди ж висипаємо огірки та півтори столові ложки томатної пасти. Щоб овочі не підгоріли, додаємо півсклянки розсолу від огірків.
   
   
7. З бульйону, що зварився, дістаємо м'ясо, прибираємо з нього кістку, шматочками нарізаємо м'якоть і відправляємо в бульйон.
8. Висипаємо в каструлю з бульйоном картоплю та варимо під кришкою протягом 7 хвилин.
   
   
9. Додаємо 150 г заздалегідь приготовленої перлової крупи та засмаження.
   
   
10. У суп додаємо одну склянку огіркового розсолу, два лаврові листки, насипаємо сіль і перець за смаком. Під час додавання солі зніміть пробу, тому що в супі є розсіл і мариновані огірки.
    
    
11. Тепер даємо йому залишити дві хвилини, знімаємо з вогню і залишаємо наполягати протягом 10-13 хвилин. Страва готова, можемо подавати на стіл.
    
    

Відеорецепт

Дорогі кулінари, у цьому короткому відео викладено докладний рецепт приготування вищеописаного супу розсольника. Тут ви зможете подивитися на кількість інгредієнтів та повністю готову страву.

Варіанти подання

• Перед подачею вже у порційних тарілках посипте суп зверху зеленню петрушки чи кропу.
• Також додатково до супу можете подати сметану та житній свіжий хліб.

Інші варіанти приготування

Суп є універсальною стравою, ним можна ситно пообідати та зігрітися у потрібний для цього час. У світі є багато різних рецептів його приготування. У кожній країні є власні рецепти супів, для приготування яких використовують різні інгредієнти.

• Щоб урізноманітнити ваше меню перших страв, пропоную приготувати своїм близьким. Це українська національна страва, яку готувати легко та просто. Суп виходить смачним, ситним і не вимагає особливих витрат.
• Ознайомтеся з моїм варіантом приготування. Він готується легко та швидко і урізноманітнить ваше щоденне меню.
• Не менш смачним виходить. Будь-якого дня він стане ідеальним варіантом для обіду.
• Дуже легким і смачним виходить. Підійде для обіднього перекушування, коли хочеться чогось теплого та легкого.
• Неймовірно корисним є. Він дуже легкий, їм можна харчуватися під час посту, також цю страву можна зробити вегетаріанською.

Шановні кулінари, можливо, у вас у засіках є дуже смачні рецепти улюблених страв. Буду вдячна, якщо ви поділіться ними у коментарях. Розкажіть, який із запропонованих мною рецептів скористалися і чи сподобалося вам страва? Який розсольник віддають перевагу вашим домочадцям? Якщо у вас є поради та рекомендації до вищевикладених рецептів, обов'язково напишіть їх.