Umumiy xarakteristikalar va kvitansiya. Maltitol

Maltitol (maltitol siropi, maltitol, E965) yong'inga qarshi guruhning oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, tatlandırıcı va tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. Maltitol hidsiz, oq kristalldir. Modda suv bilan yaxshi aralashadi va yog'larda erimaydi. Maltitol gidrolizga va yuqori haroratga chidamli.

Maltitolning shirinlik intensivligi saxaroza shirinligining taxminan 85-90% ni tashkil qiladi va uning kaloriya tarkibi va glisemik indeksi sezilarli darajada past bo'ladi. Maltitol tabiiy kelib chiqadigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Modda solod shakaridan (maltoza) olinadi.

Maltitolni qo'llash doirasi

Oziq-ovqat qo'shimchasi quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarishda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi:

• nonushta donlari;
• muzqaymoq;
• qandolat mahsulotlari, shirinliklar;
• shirin alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklar;
• sirlangan mevalar va quritilgan mevalar;
• saqich;
• soslar.

Bundan tashqari, maltitol maxsus parhez ovqatlanishining muhim tarkibiy qismidir. Ushbu modda past kaloriya tarkibiga va glisemik indeksga ega va qon glyukoza darajasini oshirmaydi. Farmatsevtikada E965 ko'pincha yo'tal siroplari, chaynaladigan vitaminlar va planshetlarga qo'shiladi.

E965 qo'shimchasining foydalari va zarari

Maltitol ko'plab mamlakatlarda, shu jumladan Rossiyada oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan. Uni iste'mol qilishning xavfsiz normasi kuniga 100 g ni tashkil qiladi.

Maqolada oziq-ovqat qo'shimchasi (tatlandırıcı, stabilizator, emulsifikator) maltitol (E965, maltitol, maltitol siropi), uning ishlatilishi, tanaga ta'siri, zarari va foydasi, tarkibi, iste'molchilarning sharhlari tasvirlangan.
Qo'shimchaning boshqa nomlari: maltitol va maltitol siropi, E965, E-965, E-965

Amalga oshirilgan funktsiyalar

tatlandırıcı, stabilizator, emulsifikator

Foydalanishning qonuniyligi

Ukraina Yevropa Ittifoqi Rossiya

Maltitol, E965 - bu nima?

Maltitol yoki oziq-ovqat qo'shimchasi E965, kimyoviy nuqtai nazardan, ko'p atomli spirtlar guruhiga kiradi va boshqa nomga ega - maltitol. Maltitol saxarozaga juda o'xshash xususiyatlarga ega. Maltitolning shirinligi oddiy shakar shirinligining taxminan 80% ni tashkil qiladi. Ushbu moddaning kaloriya miqdori shakarning yarmini tashkil qiladi va gramm uchun taxminan 2 kkal.

E965 oziq-ovqat qo'shimchasini olish uchun yarim tayyor mahsulot maltitol siropi bo'lib, uning tarkibidagi maltitol 80% gacha (qolgan 20% sorbitol va boshqa shakarga o'xshash moddalar).

Maltitol siropini olish uchun makkajo'xori kraxmalini gidrolizlanadi va uglevodlar aralashmasi bo'lgan makkajo'xori siropi olinadi. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralash vodorod bilan to'yingan va maltitol siropi olinadi, undan yakuniy mahsulot - maltitol ajratiladi.

Isitilganda, maltitol avval suyuq bo'lib, keyin karamellashadi, bu ham shakarga o'xshaydi. Sweetener E965 iliq suvda osongina eriydi.

E965 qo'shimchasining yuqori shirinligi uni sof shaklda ham, boshqa shakar o'rnini bosuvchi moddalar bilan ham qo'llash imkonini beradi. Maltitol suvda eritilganda kuchli sovutish ta'sirini ko'rsatmaydi ("tilda sovuq"), boshqa tatlandırıcılar uchun xarakterlidir. Tilga tushganda, bu tatlandırıcı juda oz soviydi, unda u ham sukrozga o'xshaydi.

Maltitol, E965 - tanaga ta'siri, zarari yoki foydasi?

Maltitol sog'lig'imizga zarar etkazadimi? Maltitol organizm tomonidan saxarozaga qaraganda sekinroq so'riladi va shuning uchun diabetga chalinganlar uchun ko'proq mos keladi. E965 qo'shimchasi oddiy shakarga qaraganda yarim kaloriya miqdori va qon glyukoza darajasiga kamroq ta'sir qiladi.

Ushbu tatlandırıcı og'iz bo'shlig'ida bakteriyalarning ko'payishiga yordam bermaydi va shuning uchun karies rivojlanishini qo'zg'atmaydi.

Ko'pgina boshqa shakar spirtlari singari, ko'p miqdorda iste'mol qilinganida, maltitol oshqozonda laksatif sifatida harakat qilishi mumkin. Shuningdek, qorin bo'shlig'ida noqulaylik, meteorizm (gaz) va shishiradi. Maltitolning boshqa nojo'ya ta'sirlari hali ma'lum emas.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E965, maltitol - oziq-ovqatda foydalanish

Oziq-ovqat sanoatida maltitolning asosiy roli shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Oziq-ovqat qo'shimchasi E965 shirinliklar, xususan, shakarsiz karamel, saqich, shokolad, non mahsulotlari va muzqaymoq ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Farmatsevtika sanoatida bu modda past kaloriyali tatlandırıcı sifatida plomba moddalarida ishlatiladi.

Maltitol, saxarozaga o'xshashligi tufayli, siroplarda, jelatin kapsulalarida plastifikator sifatida, yumshatuvchi va namlovchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Guruh: Oziq-ovqat qo'shimchalari

Turi: stabilizator, tatlandırıcı, namlovchi, tatlandırıcı

Tanaga ta'siri: xavfsiz, ammo zarar etkazishi mumkin

Mamlakatlarda ruxsat etilgan: Rossiya, Ukraina, Evropa Ittifoqi mamlakatlari

Maltitol hidsiz oq kristall yoki oq kristall kukun shaklida ko'rinadi. Oziq-ovqat qo'shimchasi E 965 aniq shirin ta'mga ega, uning intensivligi saxaroza shirinligining taxminan 80% ni tashkil qiladi. Moddaning sof holatda erish nuqtasi 148C dan 151C gacha. Uzoq zanjirli shakarlarning aralashmalari mavjud bo'lganda, maltitolning kristallanish qobiliyati sezilarli darajada pasayadi va uning erish nuqtasi ham pasayadi. Oziq-ovqat qo'shimchasi E965 gidroliz jarayonlariga chidamli. U suvda yaxshi eriydi, spirtlarda juda kam eriydi va yog'li erituvchilarda erimaydi. Maltitol kraxmaldan (kartoshka yoki makkajo'xori) maltoza yoki yuqori maltoza siroplarini katalitik gidrogenlash orqali olinadi. Odatda maltotrioz va sorbitolning aralashmalari mavjud. E965 oziq-ovqat qo'shimchasining kaloriya tarkibi fruktoza yoki shakarga qaraganda ancha past. Uning qondagi glyukoza darajasiga ta'siri ahamiyatsiz, shuning uchun uni diabet bilan og'rigan bemorlar iste'mol qilishlari mumkin.

Oziq-ovqat sanoatida maltitol shirinliklar va shunga o'xshash mahsulotlarda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. U nonushta donlari, popsicles, muzqaymoq, murabbo, jele, marmelad va sirlangan meva mahsulotlariga kiradi. E965 oziq-ovqat qo'shimchasi yog'li xamir ovqatlar va pishirilgan mahsulotlar ishlab chiqarishda, kaloriya miqdori kamayadi, saqich, karamel, shakarlamalar, shokolad, alkogolsiz va past alkogolli ichimliklar, quritilgan mevalarda qo'llaniladi. Moddani xantal, soslar va maxsus parhez mahsulotlariga ham kiritish mumkin. Farmatsevtikada maltitol planshetlar, chaynaladigan vitaminlar, siroplar va aralashmalarni shirin qilish uchun ishlatiladi.

Maxsus adabiyotlarda zarar keltirmaydigan maltitolning maksimal sutkalik dozasi tavsiflanmagan. E-965 oziq-ovqat qo'shimchasi inson tanasi uchun zararsizdir. Ma'lumki, kuniga 90 g dan ortiq ushbu shakar o'rnini bosuvchi moddalarni iste'mol qilish shishiradi, meteorizm va diareyaga olib keladi. Shu bilan birga, maltitol karies rivojlanishiga hissa qo'shmaydi va qon shakar darajasiga minimal ta'sir ko'rsatadi.

Agar sizda kichik mobil qurilma ekrani bo'lsa, unda to'liq versiya tavsiya etilmaydi.

HAR QANDAY matn ma'lumotlarini nusxalash TAqiqlangan.

Qandli diabet uchun shirinliklar

Qandli diabet uchun dietaning asosiy xususiyati oson hazm bo'ladigan uglevodlarni to'liq rad etishdir (shakar ham bundan mustasno emas). Qandli diabetga chalinganlar uchun iste'mol qilish qon glyukozasining oshishiga olib kelishi mumkin bo'lgan barcha ovqatlar taqiqlanadi. Nima uchun giperglikemiya xavfli?

Bu xavfli, chunki u ko'pincha barcha tana tizimlarining ishida buzilishlarning asosiy sababidir. Biroq, mutaxassislarning fikricha, qandli diabetga chalinganlar ruhiy holatini yomonlashtirmaslik uchun shirinliklarni iste'mol qilishdan butunlay voz kechmasliklari kerak. Ammo bunday tashxis qo'yilgan bemorlar oddiy shakar o'rniga maxsus almashtirgichlardan foydalanishlari kerak. O'rinbosarlarning ta'mi klassik shakarga o'xshaydi. Ularning foydasi qon glyukoza darajasiga va uglevod almashinuviga ta'sir qilmasligidadir. Biroq, ular yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlarga ega.

Tatlandırıcılar tasnifi

Hozirgi vaqtda ikkita asosiy tur mavjud:

• kaloriyali bo'lmagan (energiya qiymatiga ega emas);
• kaloriyali.

Kaloriyali bo'lmaganlarga saxarin va aspartam kiradi. Bunday o'rnini bosuvchi moddalar vaqti-vaqti bilan oddiy shakardan ko'ra shirinroq bo'ladi, ular iste'mol qilinganda hech qanday energiya chiqarilmaydi; Siz ularni kuniga oz miqdorda iste'mol qilishingiz mumkin.

Bunday tatlandırıcıların yana bir xususiyati shundaki, issiqlik bilan ishlov berish ta'sirida ta'mning o'zgarishi sodir bo'ladi. Bunday tatlandırıcılarda kaloriya yo'qligi juda muhimdir. 2-toifa diabet bo'lsa, normal vaznni saqlash juda muhimdir.

Qandli diabet uchun bu turdagi tatlandırıcılardan foydalanish kundalik ovqatlanishni buzmasdan to'g'ri ovqatlanishni ta'minlaydi.

Kaloriyali tatlandırıcılar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Ular taxminan 4 kkal energiyani chiqarishga hissa qo'shadilar. Shu sababli, ortiqcha tana vazniga ega bo'lgan odamlar ushbu turdagi almashtirishni cheklovlar bilan ishlatishlari kerak. Bunday o'rinbosarlarga nisbatan shakarning ta'mi shirinroq (fruktoza bundan mustasno).

Sun'iy tatlandırıcılar sun'iy ravishda ishlab chiqariladi. Chiqarish shakli: planshetlar (bir tabletka = bir qoshiq donador shakar). Shakar boshqa turdagi tatlandırıcılardan kamroq shirindir. Siz kuniga 30 grammdan ko'p bo'lmagan bunday shirinliklarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Maltitol (E965) kimyoviy yo'l bilan ishlab chiqariladi, solod shakaridan sintezlanadi. Birinchi marta Yaponiyada 60-yillarda ishlab chiqarilgan. Kukun va sirop shaklida bo'lishi mumkin.

Maltitol siropi iste'mol qilinganda qondagi glyukoza darajasi oshmaydi, shuning uchun u ko'plab shirinliklar uchun qo'shimcha sifatida xizmat qiladi (shokolad barlari, diabetga chalinganlar uchun konfetlar). Bundan tashqari, bu tatlandırıcı boshqa shakar turlariga nisbatan past kaloriya hisoblanadi.

Maltitol shakar va boshqa qo'shimchalarga qaraganda ko'proq foyda keltiradi, chunki uning bir grammida atigi 2,1 kkal mavjud.

Maltitol qanday zarar etkazishi mumkin?

Maltitolning inson tanasiga olib kelishi mumkin bo'lgan zararini inkor etib bo'lmaydi. Dunyoning ko'plab mamlakatlarida bunday shakar o'rnini bosuvchi vositadan foydalanishga ruxsat berilganiga qaramay, ushbu oziq-ovqat qo'shimchasini suiiste'mol qilmaslik kerak.

Maltitol faqat ruxsat etilgan chegaradan oshib ketgan taqdirda zarar etkazishi mumkin. Siz kuniga 90 grammdan ortiq maltitolni iste'mol qilmasligingiz kerak. Aks holda, sog'liq uchun zarar va mumkin bo'lgan meteorizm va diareyadan qochib bo'lmaydi.

Norvegiya va Avstraliya ushbu oziq-ovqat qo'shimchasini o'z ichiga olgan mahsulotlarning qadoqlarida mumkin bo'lgan laksatif ta'sir haqida ogohlantirish yozadilar.

Maltitol - kartoshka kraxmalidan yoki makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan mahsulot. Paketda u E965 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ko'rsatilgan. Ta'mi shirin, ta'mining intensivligi saxaroza shirinligining taxminan 80-90% ni tashkil qiladi. Maltitol oq, hidsiz kukunga o'xshaydi. Tana kukunni sorbitol va glyukoza molekulalariga ajratadi. Shakar o'rnini bosuvchi suvda eriydi, spirtdagi erish jarayoni biroz yomonroq va gidroliz jarayonlariga chidamli.

Bugungi kunda shirinliklar, shokolad, pishirilgan mahsulotlar, keklar va saqichlar uchun ko'plab retseptlar maltitolni o'z ichiga oladi. Bu tatlandırıcı shubhasiz foydalidir, lekin u ham tanaga zarar etkazishi mumkin. Kuniga 90 grammdan ortiq iste'mol qilinganda, maltitol zararli hisoblanadi. Buning oqibatlari quyidagicha bo'lishi mumkin:

Analoglar

Savdoda maltitolning ba'zi analoglarini topishingiz mumkin:

• Sukraloza. Oddiy shakardan tayyorlangan, u past kaloriya tarkibiga ega. Ortiqcha vazn, homiladorlik va emizish uchun ishlatilishi mumkin. Hech qanday kontrendikatsiya yoki yon ta'siri yo'q.
• Siklamat. Bu modda maltitoldan bir necha marta shirinroq, ammo ba'zi tadqiqotlardan so'ng u organizmda siklogeksilaminga, zararli toksik moddaga aylanishi aniqlandi.

Maltitol eng keng tarqalgan tatlandırıcı hisoblanadi. Uni qabul qilishning nojo'ya ta'siri faqat noto'g'ri ishlatilganda kuzatiladi. Aks holda, preparat diabetes mellitus uchun ishlatilishi mumkin.

Maltitol tatlandırıcı siropi (e965) zararlimi?

Xayrli kun, do'stlar! Qon shakarini doimo nazorat ostida ushlab turish va shirin desertlar bilan sog'ligingiz va figurangizni buzmaslik uchun dietologlar va kimyogarlar biz uchun ko'plab shakar o'rnini bosuvchi vositalarni taklif qilishdi. Ularning barchasi tarkibi, faol moddalari va inson tanasiga ta'siri bilan bir-biridan farq qiladi.

Maltitol yoki maltitol - e965 kod raqamiga ega bo'lgan tatlandırıcı, biz uning qandli diabet uchun qanday foydalari va zarari borligini, shuningdek uning kaloriya tarkibi va glisemik indeksini bilib olamiz.

Ushbu shakar o'rnini bosuvchi bilan shirin taomlarni iste'mol qilish kerakmi yoki yo'qligini nihoyat tushunasiz.

Tatlandırıcı maltitol qanday olinadi?

Maltitol tatlandırıcı sanoatda E 965 sifatida belgilangan va solod shakaridan (maltoza) sintez qilingan kimyoviy modda, ko'p atomli spirt bo'lib, u o'z navbatida makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalidan ishlab chiqariladi.

Uni ishlab chiqarish 60-yillarda yapon kompaniyasi tomonidan boshlangan. Aynan Quyosh mamlakatida ishlab chiqarish jarayoni ishlab chiqilgan va unga patent olingan.

Ta'mi sukrozga juda o'xshaydi va deyarli qo'shimcha nuanslarga ega emas.

Maltitol bir necha shakllarda ishlab chiqariladi: u sirop shaklida ham, kukun shaklida ham mavjud. Ikkala holatda ham u hidsiz va suvda oson eriydi.

Maltitolning shubhasiz afzalligi uni pishirishda ishlatish qobiliyatidir, chunki bu tatlandırıcı qizdirilganda o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va issiqlikka chidamli deb tan olinadi. Bundan tashqari, shakar kabi, u karamelize bo'lishi mumkin. Bu, ayniqsa, maltitol qo'shilishi bilan parhez ovqatlanish uchun planshetlar va lolipoplar ishlab chiqarish uchun qimmatlidir.

Ammo bu tatlandırıcıdan kundalik ratsioningizda foydalanishga arziydimi yoki yo'qligini aniq bilish uchun, keling, maltitol qanchalik zararli ekanligini bilib olaylik.

Tatlandırıcı maltitol - foyda va zarar

Maltitol kimyoviy moddasi tanada ikki komponentga - glyukoza va sorbitolga bo'linadi. Og'iz bo'shlig'idagi bakteriyalar tomonidan qayta ishlanmaydi va shuning uchun kariesga olib kelmaydi.

E 965 tatlandırıcısining kaloriya tarkibi

Maltitol E 965 shakardan taxminan 25-30% kamroq shirinlikka ega, ya'ni ichimlik yoki idishni shirin qilish uchun shakarga qaraganda bu tatlandırıcıdan uchdan biriga ko'proq qo'shilishi kerak.

Bundan tashqari, maltitolning kaloriya tarkibi boshqa tatlandırıcılar bilan solishtirganda ancha yuqori.

• 100 g uchun 210 kkal, bu shakardan atigi 2 baravar past.

Maltitol: glisemik va insulin indeksi

Maltitolning glisemik indeksi (GI) ham ancha yuqori va chiqarilish shakliga bog'liq.

• Kukunda GI 25 dan 35 birlikgacha o'zgarib turadi.
• Siropda GI 50 dan 56 birlikgacha o'zgarib turadi.

Har holda, bu shakardan kamroq, lekin fruktozadan yuqori.

Biroq, maltitol ancha sekin so'riladi, buning natijasida qondagi glyukoza darajasi keskin emas, asta-sekin o'sib boradi, bu ayniqsa 1 va 2-toifa diabet bilan og'rigan odamlar uchun juda muhimdir.

Insulin ham ishlab chiqariladi, insulin indeksi 25. Shuning uchun maltitolli mahsulotlarni iste'mol qilishdan oldin ko'p marta o'ylash kerak. Oxir oqibat, giperinsulinemiya bilan og'rigan odamlarga insulinni yanada ko'proq oshirish kerak emas va insulin ishlatadiganlar dozani to'g'ri hisoblashlari va ta'sirni saqlab qolishlari kerak, chunki qon shakarining o'sish dinamikasi saxarozaga qaraganda sekinroq bo'ladi.

Biroq, har qanday holatda, uni cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak: diabetga chalinganlar o'z shifokorlari bilan individual qabul qilish dozasini hisoblashlari kerak va sog'lom odamlar maltitolning ko'p miqdorda laksatif ta'sirga ega ekanligini unutmasliklari kerak.

Va agar bemorning maltitolli shokolad bari shakar darajasiga sezilarli ta'sir ko'rsatmasa, unda 1-toifa diabetga chalingan odam ushbu uglevodni albatta hisobga olishi va unga insulin yuborishi kerak, aks holda bir necha soat ichida yuqori shakar miqdorini kutish kerak. Va ortiqcha vaznli odamlarga qo'shimcha kaloriya kerak emas.

Men sizni darhol ogohlantirmoqchimanki, yirik supermarketlarda sotiladigan shokoladlarning ko'pchiligida "Shakar yo'q" yoki "Stiviya bilan" maltitol yoki izomalt mavjud. Bundan tashqari, sorbitol yoki ksilitol yoki ba'zi sintetik tatlandırıcılar bo'lishi mumkin.

Bu afsuski, lekin ko'pincha "steviya bilan" yorlig'i siz o'zingiz bilmagan holda sotib oladigan muvaffaqiyatli marketing hiylasidan boshqa narsa emas. To'g'ri tatlandırıcı qon glyukoza va insulin darajasini oshirmasligi kerak!

Kundalik iste'mol qilish

Hali ham iste'mol darajasidan oshib ketishning hojati yo'q, ayniqsa, maltitol o'zining oshpazlik xususiyatlari tufayli turli xil mahsulotlarga qo'shiladi va siz uni siz kutmagan joyda ham topishingiz mumkin - yorliqni diqqat bilan o'qing!

Masalan, AQShda, ba'zi Evropa mamlakatlarida va Avstraliyada har doim maltitolning laksatif xususiyatlari haqida ogohlantirish mavjud.

Maltitol shakarsiz dorilarda

Sizning e'tiboringizni farmatsevtika sanoatida maltitol siropidan faol foydalanishga qaratmoqchiman. O‘ramida “SHAKAR BEPUL” deb yozilgan barcha dori-darmonlar, xoh suyuq, xoh tabletka yoki draje, aslida natriy saxarinat va/yoki maltitol siropi va/yoki izomaltni o‘z ichiga oladi.

Men bu shakarga qaraganda yaxshiroq ekanligiga qo'shilaman, lekin siz hali ham xabardor bo'lishingiz kerak. Shirin ta'mga ega bo'lgan barcha dorivor siroplar u yoki bu tatlandırıcıdan iborat. Masalan, bolalar Panadol yoki Nurofen. Har xil draje va lozenjlar, masalan, shakarsiz Strepsils, shuningdek, maltitol yoki boshqa tatlandırıcıdan iborat.

Maltitol Evropada 1984 yildan beri, bugungi kunda esa AQSh, Rossiya va boshqa bir qator mamlakatlarda ruxsat etilgan. Har qanday holatda, maltitolli tatlandırıcı sotib olayotganda, mutanosiblik hissi haqida unutmang va mahsulot yorliqlaridagi ingredientlarni diqqat bilan o'qib chiqing.

Biz doimo sog'lig'imizga g'amxo'rlik qilishimiz kerak - buni unutmang va sog'lom bo'ling!

Issiqlik va g'amxo'rlik bilan, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Assalomu alaykum, men 2-toifa qandli diabet bilan kasallanganman, unda faqat artishok va suv bor.

Quddus artishokida ko'p miqdorda inulin mavjud bo'lib, u qaynatilganda fruktozaga aylanadi va u shakardan 3 barobar shirinroqdir. Bu asosan fruktoza siropi.

Bog'da etishtirilgan tabiiy Quddus artishokasi diabetga chalingan bolaning shakar darajasini oshiradi. Qanaqasiga? Qandli diabetga chalinganlarga tavsiya etiladimi?

Xo'sh, Dilyara fruktozaga aylanishini tushuntirdi...

Aziz do'stlar! Hayrli kun. Maltitol bilan solishtirganda, eritritolni qabul qilish juda foydali va foydalidir. Uning glisemik va insulin indekslari nolga yaqinroq. Bu maltitoldan ikki baravar shirin. Kundalik norma - 45 g. Shuning uchun o'zingiz uchun hukm qiling. Bundan tashqari, kaloriya miqdori nolga teng. Bu sog'lom turmush tarziga rioya qiladigan va diabet, semizlik va aterosklerozdan aziyat chekadiganlar uchun ideal shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Sog' bo'ling.

Qo'shimchalar yo'q

E-qo'shimchalar va oziq-ovqat haqida hamma narsa

E965 - Maltitol

Kelib chiqishi:

Qo'shimchalar toifasi:

Xavfli:

E965, maltitol, maltitol, maltitol siropi, maltitol siropi, maltitol.

Maltitol (oziq-ovqat qo'shimchasi E965) kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Aniqroq aytganda, maltoza (malt shakar) deb ataladigan oraliq mahsulotdan. E965 xun takviyesi, shuningdek, tarkibida maltoza yuqori bo'lgan glyukoza siropidan ham ishlab chiqarilishi mumkin. Yakuniy mahsulot kukun yoki sirop shaklida bo'lishi mumkin. U "Maltisorb" va "Maltisweet" brendlari ostida tijoratda ko'proq tanilgan.

Maltitol gigroskopik emas, issiqlikka chidamli va aminokislotalar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi. Moddaning kimyoviy formulasi: C 12 H 24 O 11.

U shirin ta'mga ega bo'lgan mahsulotlarni ta'minlaydi, shu bilan birga glyukoza va fruktozadan kamroq kaloriya tarkibiga ega. Maltitol qondagi qand miqdoriga kam ta'sir qiladi, bu diabetga chalinganlar uchun juda yaxshi. Maltitol tufayli ular endi deyarli har qanday shirinliklarni, shu jumladan shokoladni iste'mol qilish imkoniyatiga ega. Bundan tashqari, maltitol, shakardan farqli o'laroq, karies rivojlanishiga hissa qo'shmaydi.

Sekin so'rilishi tufayli E965 o'z ichiga olgan mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish laksatif ta'sirga ega bo'lishi va shishiradi. Maltitol shakarga juda o'xshash bo'lganligi sababli, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari yaqinda uni juda ko'p miqdorda ishlatishdi. Shu munosabat bilan, maltit iste'molchilarning tanasiga katta dozalarda kirib, oshqozon muammolariga olib kelishi mumkin.

Avstraliya, Norvegiya va Yangi Zelandiya kabi mamlakatlarda E965 oziq-ovqat qo'shimchasini o'z ichiga olgan mahsulotlarda "ortiqcha iste'mol qilish laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkin" degan ogohlantirish talab qilinadi. Qo'shma Shtatlarda maltitol xavfsiz deb hisoblanadi, ammo E965 xun takviyasini o'z ichiga olgan mahsulotlar, agar maltitol kuniga 100 grammdan ortiq iste'mol qilinsa, potentsial laksatif ta'sir haqida ogohlantirishlarni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E965 draje tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki past kaloriya tarkibiga ega, ammo yuqori shirinlik bilan u saxarozaga o'xshash qattiq qoplamani ham ta'minlaydi. Bundan tashqari, u muzqaymoq, shirinliklar va boshqa turdagi qandolat mahsulotlarida ishlatilishi mumkin.

Maltitol inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydigan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilgan va dunyoning ko'plab mamlakatlarida oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Maltitol: tatlandırıcıning foydalari va zarari

Bugungi kunda eng mashhur tatlandırıcılardan biri maltitol bo'lib, uning zarari va foydalari ko'pchilikni tashvishga solmoqda. Aynan shu shakar o'rnini bosuvchi diabetga chalinganlar uchun mo'ljallangan ko'plab shirinliklarga tobora ko'proq qo'shilmoqda.

Qandli diabet uchun maltitol

Ushbu tatlandırıcı makkajo'xori yoki shakar tarkibidagi kraxmaldan tayyorlanadi. U 90% saxaroza shirinligini eslatuvchi shirin ta'mga ega.

Shakar o'rnini bosuvchi (E95) o'ziga xos hidga ega emas, u oq kukunga o'xshaydi. Inson tanasida bir marta tatlandırıcı sorbitol va glyukoza molekulalariga bo'linadi. Maltitol suyuqlikda yaxshi eriydi, lekin spirtli ichimliklarni eritish oson emas. Ushbu shirin oziq-ovqat qo'shimchasi gidrolizga juda chidamli.

Maltitolning glisemik indeksi 26 ga teng, ya'ni. bu oddiy shakarning yarmini tashkil qiladi. Shuning uchun, dietologlar va shifokorlar diabetga chalingan odamlar uchun ushbu tatlandırıcıdan foydalanishni tavsiya qiladilar.

Maltitol siropi bu sifat tufayli qondagi glyukoza darajasiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi, u turli xil shirinliklarga (qandli diabetga chalinganlar uchun shirinliklar, shokolad barlari) qo'shiladi, bu ularni diabetga ko'proq moslashtiradi. Biroq, bu tatlandırıcıning foydasi, shuningdek, shakarning boshqa turlariga nisbatan past kaloriya tarkibiga ega.

Eslatma! Bir gramm maltitol 2,1 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun u shakar va boshqa qo'shimchalarga qaraganda ancha foydali.

Minimal kaloriya miqdori tufayli, dietologlar turli xil parhezlarga rioya qilgan holda menyuga maltitol siropini kiritishni maslahat berishadi. Shuningdek, maltitolning foydasi shundaki, u tish salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, shuning uchun u kariesning oldini olish uchun ishlatiladi.

Maltitol siropi bugungi kunda ko'pincha shirinliklarni ishlab chiqarishda qo'shiladi:

Nima uchun maltitol zararli?

Maltitol ham inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Va bu tatlandırıcı dunyoning turli mamlakatlarida tasdiqlanganiga qaramay, siz ushbu oziq-ovqat qo'shimchasini tez-tez ishlatmasligingiz kerak.

Maltitol faqat ruxsat etilgan chegaradan oshib ketgan taqdirda zarar etkazishi mumkin. Siz kuniga 90 g dan ko'p bo'lmagan maltitolni iste'mol qilishingiz mumkin. Aks holda, maltitol siropi sog'liq uchun zararli bo'lishi va meteorizm va diareya sabab bo'lishi mumkin.

Eslatma! Maltitol laksatif ta'sirga ega, shuning uchun Norvegiya va Avstraliyada ushbu parhez qo'shimchasini o'z ichiga olgan mahsulotlar qadoqdagi ogohlantirish yorlig'iga ega.

Maltitol analoglari

Sukraloza oddiy, ammo qayta ishlangan shakardan tayyorlanadi. Bu jarayon qo'shimchaning kaloriya miqdorini pasaytiradi va qondagi glyukoza kontsentratsiyasiga ta'sir qilish qobiliyatini pasaytiradi. Shu bilan birga, oddiy shakarning an'anaviy ta'mi saqlanib qoladi.

Eslatma! Sukraloza sog'liq uchun zararli emas, shuning uchun uni bolalar, homilador ayollar, semiz odamlar va diabetga chalinganlar foydalanishlari tavsiya etiladi.

Biroq, tatlandırıcı juda uzoq vaqt oldin ishlab chiqilmagan, shuning uchun uning inson tanasiga to'liq ta'siri hali o'rganilmagan. Sukraloza Kanadada 90-yillardan beri mashhur bo'lsa-da, bu vaqt ichida uning salbiy xususiyatlari aniqlanmagan.

Bundan tashqari, olimlar hayvonlar ustida o'tkazilgan tajribalar davomida ishlatgan dozalar odamlar tomonidan 13 yil davomida iste'mol qilingan tatlandırıcı miqdoriga o'xshash edi.

Maltitol siklamat bilan solishtirganda juda foydali shakar o'rnini bosuvchi vositadir, garchi u maltitoldan 40 baravar shirinroq va bir necha o'n yillar kattaroq bo'lsa ham.

Cyclamate yoki E952 shirinliklar va sharbatlar ishlab chiqarishda foydalanish uchun juda foydali, chunki u uzoq vaqt davomida saqlanishi va issiqlik bilan ishlov berilishi mumkin. Ammo bu tatlandırıcı AQSh va Yevropa Ittifoqida taqiqlangan, chunki... Vujudga kirgandan so'ng u zararli moddaga aylanadi - sikloheksilamin.

Ushbu qo'shimchaning xususiyatlari hali o'rganilmagan, shuning uchun tanaga zarar bermaslik uchun siz 21 dan ortiq tabletka olishingiz kerak. Aytgancha, bitta kombinatsiyalangan planshetda 4 g saxarin va 40 mg siklamat mavjud.

Maltitol - bu nima?

21-asrda - yuqori texnologiyalar asrida, qat'iy go'zallik standartlari, lekin ayni paytda jiddiy kasalliklar - tatlandırıcı kabi ixtiro katta talabga ega. Mahsulotning bunday keng tarqalishi tufayli uning yakuniy iste'molchisi mashhur shakar o'rnini bosuvchi maltitolning foydalari va zararlari haqida qayg'uradi.

Bu nima

Maltitol (Maltitol) tabiiy kelib chiqadigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Yakuniy mahsulot uning yarim tayyor mahsulotini (oraliq mahsulot) - maltitol siropini isitish va keyinchalik karamellash orqali olinadi. Yarim tayyor mahsulot 80% maltitoldan iborat, shuningdek, qo'shimcha moddalar (asosan sorbitol) mavjud. Sirop oddiy kimyoviy reaktsiyalar yordamida olinadi - xom ashyoni gidrolizlash (makkajo'xori yoki kartoshkadan olingan kraxmal) va vodorod bilan to'yinganlik.

Maltitol oddiy shakarga qaraganda kamroq shirin, ammo u kaloriyali tatlandırıcı hisoblanadi, garchi uning kaloriya miqdori yarmiga (1 gramm uchun 2,1 kkal) ega bo'lsa-da, suvda oson eriydi, lekin yuqori harorat ta'sirida ta'mi biroz o'zgaradi, erishi. spirtli eritmalarda qiyin.

Ushbu modda qandolat sanoatida kam uglevodli shirinliklar, pechenye, shokolad mahsulotlari, muzqaymoq ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi va shakar o'rniga uning sof shaklida ham qo'llaniladi. Oq yoki ozgina sarg'ish kukun yoki sirop shaklida mavjud. Bu barcha mamlakatlarda tasdiqlangan mahsulotdir.

Bundan tashqari, e965 bolalar uchun siroplar va suspenziyalar ishlab chiqarishda farmakologiyada faol qo'llaniladi (masalan, Nurofen yoki Sub-Simplex).

Qandli diabet uchun foydalaning

Maltitol e965 (oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatidagi kod) har qanday turdagi diabet uchun foydalanishga imkon beruvchi xususiyatlarga ega. Glisemik va insulin indekslari, kaloriya tarkibi, so'rilish darajasi - bu ko'rsatkichlarning barchasi diabet bilan og'rigan bemorlar uchun normal oraliqda.

Preparatning glisemik indeksi 30 oralig'ida o'zgarib turadi, bu shakarning deyarli yarmi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun muhim bo'lgan narsa shundaki, modda bir vaqtning o'zida emas, balki asta-sekin qonga singib ketadi, shuning uchun ular qondagi qand miqdorining keskin sakrashlari haqida tashvishlanmasliklari kerak.

Qo'shimchaning insulin indeksi ancha yuqori va 25 ga teng, bu diabetga chalinganlar uchun ham ijobiy xususiyatdir, ammo giperinsulinemiya bilan og'rigan bemorlarga ushbu mahsulotni iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, Maltitol ortiqcha vaznli odamlar yoki o'z figurasini tiklash yoki saqlab qolishni xohlaydiganlar uchun tavsiya etiladi. Ushbu modda organizm tomonidan tez karbongidrat sifatida tan olinmaydi, shuning uchun uning hazm bo'lishi jigar va mushaklardagi yog 'birikmalari bilan birga kelmaydi. Parhezshunoslar preparatni shakarga qaramlikdan xalos bo'lishni xohlaydigan, ammo o'zlarini shirinliklardan butunlay mahrum qilishni istamaydiganlarga taklif qilishadi.

Zarar va foyda

Maltitol parhez qo'shimchasining afzalliklari quyidagi xususiyatlarni o'z ichiga oladi:

• qon glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi;
• ortiqcha tana vazni va metabolik kasalliklarga chalingan odamlar uchun mos keladi (oddiy shakar bilan solishtirganda kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, uni qo'llash raqamga va qo'shimcha funtga kamroq ta'sir qiladi);
• tish emaliga zararli ta'sir ko'rsatmaydi (bakterial faollikka reaktsiya yo'qligi sababli, preparat kariesga olib kelmaydi).

Tatlandırıcıdan foydalanishning nojo'ya ta'siri aniqlanmagan, ammo bu kunlik iste'mol miqdori 90 gramm bo'lsa, tegishli.

Kundalik dozadan oshib ketish ovqat hazm qilish tizimidagi buzilishlarga tahdid soladi:

Shuni esda tutish kerakki, tananing ma'lum moddalarni qabul qilishga bo'lgan munosabati mutlaqo individualdir, buning natijasida mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilish uglevod almashinuvi jarayonlarida buzilishlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Bundan tashqari, tatlandırıcıdan suiiste'mol qilish insulin darajasining sezilarli darajada oshishi bilan to'la bo'ladi, shuning uchun insulin darajasini ma'lum chegaralarda nazorat qilish kerak bo'lgan odamlar uchun Maltitolning sutkalik dozasini oshirmaslik yaxshiroqdir Qandli diabetga chalinganlar tomonidan iste'mol qilinadigan maltitol endokrinolog bilan individual ravishda kelishilishi kerak.

Analoglar

Bozorda Maltitolga o'xshash mahsulotlar ko'p emas. Xususiyatlari Maltitol bilan bir xil bo'lgan quyidagi moddalar ma'lum:

Sukraloza. U oddiy shakardan sintezlanadi va past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi, shuning uchun u ortiqcha vaznli odamlar uchun afzalroqdir. Homiladorlik va laktatsiya davrida foydalanishga ruxsat beriladi. Ushbu modda o'tgan asrning 90-yillarida Kanadada ishlab chiqilgan va uni oxirgi foydalanuvchi qo'llash paytida, shuningdek, klinik sinovlar davomida patologik nojo'ya ta'sirlar yoki kontrendikatsiyalar aniqlanmagan.

Siklamat. Sweetener E952 maltitoldan o'n baravar shirinroq, ammo uning salbiy xususiyatlari Qo'shma Shtatlar va Evropa Ittifoqida ushbu moddadan foydalanishni taqiqlashga olib keldi. Organizmda u zaharli siklogeksilamin moddasiga aylanadi.

Maltitolning tatlandırıcı nima ekanligini bilib, siz uni ishlatish haqida muvozanatli va xabardor qaror qabul qilishingiz mumkin. Moddadan uzoq muddat foydalanish davomida uning foydalari zarardan ustunligini ko'rsatadigan qat'iy kontrendikatsiyalar aniqlanmagan, shuningdek, uni ishlatishning salbiy oqibatlari asosan noto'g'ri foydalanish tufayli yuzaga keladi.

Ogohlantirish: Maltitol diabet uchun yaxshi tatlandırıcı emas.

Eng mashhur shakar o'rnini bosuvchi moddalardan biri maltitoldir. O'zining maxsus xususiyatlari tufayli u shirinliklar va shirin shifobaxsh siroplar o'rnini ishonch bilan egalladi. Biz bu haqda ushbu maqolada gaplashamiz.

Bu nima

Maltitol(maltitol) - har xil turdagi kraxmaldan olingan ko'p atomli spirt. Bu sirop yoki oq kukunga o'xshaydi.

U birinchi marta 60-yillarda Yaponiyada ishlab chiqarilgan.

shakardan 25 kamroq shirin. Kaloriya miqdori shakardan 2 baravar past - 100 gramm uchun 210 kkal.

U suvda yaxshi eriydi va issiqlik bilan ishlov berishga bardosh beradi. Uning xususiyatlari shakarga o'xshaydi, shuning uchun u juda mashhur bo'ldi. Karamellashishi va qattiqlashishi mumkin. U hech qanday ta'msiz yoqimli shirin ta'mga ega, hatto katta miqdorda ham.

Oziq-ovqat qo'shimchasi belgilangan E965

Ilova

1. Yo'tal siroplarini ishlab chiqarishda tibbiyotda faol qo'llaniladi. Shuningdek, u bolalar uchun vitaminlar va tomoq kasalliklarini davolash uchun pastillarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
2. Oziq-ovqat sanoatida u universal shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi. Kaloriya miqdori kamayganligi va nisbatan past miqdori tufayli u ko'plab dietali va diabetik mahsulotlarga qo'shiladi.

Foydalanish qoidalari maltitol va mumkin bo'lgan zarar

Maltitolning kunlik iste'moli quyidagicha: 90 gramm.

Biroq, u juda mashhur va ko'plab mahsulotlarda mavjud. Ushbu me'yordan oshib ketishning haqiqiy xavfi mavjud. Shu sababli, ko'plab mamlakatlarda maltitol bilan qadoqlash nafaqat uning tarkibini, balki haddan tashqari dozaning yon ta'sirini ham ko'rsatadi.

Sobiq SSSR mamlakatlarida bunday me'yor yo'q va siz ushbu tatlandırıcıdan foydalanish haqida ham bilmasligingiz mumkin. Misol uchun, "Shakarsiz" etiketli ko'plab mahsulotlar aslida maltitolni o'z ichiga oladi. Va agar siz tez-tez parhez mahsulotlarini iste'mol qilsangiz, unda siz ushbu moddaning ortiqcha miqdorini olishingiz mumkin.

Yon ta'siri juda yomon emas, lekin ular yoqimsiz. Bu laksatif ta'sir va meteorizm.

Tabiiy maltitolni iste'mol qilganda, sun'iy tatlandırıcılardan farqli o'laroq, u kaloriya va uglevodlarni o'z ichiga olishini ham unutmang. Va uning GI 25 dan 56 gacha o'zgarib turadi. kukunda 25-35, siropda esa 50-55. Va bu ko'rsatkichlar fruktoza, sorbitol, ksilitol va boshqa tabiiy shakar o'rnini bosuvchi moddalardan sezilarli darajada yuqori.

Maltitol bir necha shakllarda ishlab chiqariladi: u sirop shaklida ham, kukun shaklida ham mavjud. Maltitol HFG® (maltitol) - tabiiy, yuqori darajada tozalangan shakar spirti (poliol). Maltitol tabiiy ravishda turli xil meva va sabzavotlarda uchraydi.

Maltitol yoki maltitol - e965 kod raqamiga ega bo'lgan tatlandırıcı, biz uning qandli diabet uchun qanday foydalari va zarari borligini, shuningdek uning kaloriya tarkibi va glisemik indeksini bilib olamiz. Maltitolning shubhasiz afzalligi uni pishirishda ishlatish qobiliyatidir, chunki bu tatlandırıcı qizdirilganda o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va issiqlikka chidamli deb tan olinadi.

Bu, ayniqsa, maltitol qo'shilishi bilan parhez ovqatlanish uchun planshetlar va lolipoplar ishlab chiqarish uchun qimmatlidir. Siropda GI 50 dan 56 birlikgacha o'zgarib turadi. Har xil draje va lozenjlar, masalan, shakarsiz Strepsils, shuningdek, maltitol yoki boshqa tatlandırıcıdan iborat. Maltitol shakarga o'xshash yoqimli shirin ta'mga ega va intensivligi bo'yicha uning shirinligining taxminan 90% ni tashkil qiladi.

Maltitol tufayli ular endi deyarli har qanday shirinliklarni, shu jumladan shokoladni iste'mol qilish imkoniyatiga ega. Bundan tashqari, maltitol, shakardan farqli o'laroq, karies rivojlanishiga hissa qo'shmaydi.

"SHAKARSIZ" dori vositalarida maltitol

Maltitol yoki oziq-ovqat qo'shimchasi E965, kimyoviy nuqtai nazardan, ko'p atomli spirtlar guruhiga kiradi va boshqa nomga ega - maltitol. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralash vodorod bilan to'yingan va maltitol siropi olinadi, undan yakuniy mahsulot - maltitol ajratiladi. Maltitol suvda eritilganda kuchli sovutish ta'sirini ko'rsatmaydi ("tilda sovuq"), boshqa tatlandırıcılar uchun xarakterlidir.

Maltitol, saxarozaga o'xshashligi tufayli, siroplarda, jelatin kapsulalarida plastifikator sifatida, yumshatuvchi va namlovchi sifatida ishlatilishi mumkin. Maltitol past kaloriyali qo'shimcha bo'lib, qon shakar darajasiga deyarli ta'sir qilmaydi va shuning uchun diabetga chalinganlar tomonidan qo'llaniladi. Bu xususiyatlar, o'z navbatida, pishirishning texnologik xususiyatlari va maltitol bilan tayyorlangan pechene mahsulotlarining "yopishqoqligi" shakar bilan tayyorlangan an'anaviy un mahsulotlariga o'xshashligini aniqlaydi.

Boshqa lug'atlarda "maltitol" nima ekanligini ko'ring:

Maltitol intensivligida oddiy shakarga deyarli teng (90%) yoqimli shirin ta'mga ega. Maltitol saqlash vaqtida to'planishga moyil emas. Maltitolning shirinligi yuqori bo'lganligi sababli, odatda shakarsiz shirinliklar - konfetlar, saqich, shokolad, pishirilgan mahsulotlar va muzqaymoq ishlab chiqarishda boshqa tatlandırıcılar qo'shilmasdan ishlatiladi. Ilova: Oziq-ovqat sanoatida maltitol shirinliklar va shunga o'xshash mahsulotlarda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi.

Qon shakarini doimo nazorat ostida ushlab turish va shirin desertlar bilan sog'ligingiz va figurangizni buzmaslik uchun dietologlar va kimyogarlar biz uchun ko'plab shakar o'rnini bosuvchi vositalarni taklif qilishdi. Uni ishlab chiqarish 60-yillarda yapon kompaniyasi tomonidan boshlangan. Bundan tashqari, shakar kabi, u karamelize bo'lishi mumkin. Ammo bu tatlandırıcıdan kundalik ratsioningizda foydalanishga arziydimi yoki yo'qligini aniq bilish uchun, keling, maltitol qanchalik zararli ekanligini bilib olaylik.

Maltitol: glisemik va insulin indeksi

Maltitolning glisemik indeksi (GI) ham ancha yuqori va chiqarilish shakliga bog'liq. Har holda, bu shakardan kamroq, lekin fruktozadan yuqori. Insulin ham ishlab chiqariladi, insulin indeksi 25. Shuning uchun maltitolli mahsulotlarni iste'mol qilishdan oldin ko'p marta o'ylash kerak.

Bundan tashqari, sorbitol yoki ksilitol yoki ba'zi sintetik tatlandırıcılar bo'lishi mumkin. Masalan, AQShda, ba'zi Evropa mamlakatlarida va Avstraliyada har doim maltitolning laksatif xususiyatlari haqida ogohlantirish mavjud. Sizning e'tiboringizni farmatsevtika sanoatida maltitol siropidan faol foydalanishga qaratmoqchiman. O‘ramida “SHAKAR BEPUL” deb yozilgan barcha dori-darmonlar, xoh suyuq, xoh tabletka yoki draje, aslida natriy saxarinat va/yoki maltitol siropi va/yoki izomaltni o‘z ichiga oladi.

Biz doimo sog'lig'imizga g'amxo'rlik qilishimiz kerak - buni unutmang va sog'lom bo'ling! Boshqa poliollar singari, shakar kabi jigarrang yoki karamellashmaydi. Hozirgi vaqtda u kuchli Cerestar, Roquette, SPIPolyols Inc kompaniyalari tomonidan ishlab chiqariladi. Maltitol ichakda sekin so'riladi, shuning uchun qonda glyukoza va insulinning ko'tarilishi saxarozani qabul qilish bilan solishtirganda ancha kamayadi.

Maltitol sog'liq uchun xavfsiz mahsulot bo'lib, Qo'shma Shtatlar va Evropadagi barcha nazorat organlari tomonidan cheklovlarsiz foydalanish uchun tasdiqlangan. Maltitol (oziq-ovqat qo'shimchasi E965) kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan shakar o'rnini bosuvchi vositadir. U shirin ta'mga ega bo'lgan mahsulotlarni ta'minlaydi, shu bilan birga glyukoza va fruktozadan kamroq kaloriya tarkibiga ega.

Sekin so'rilishi tufayli E965 o'z ichiga olgan mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish laksatif ta'sirga ega bo'lishi va shishiradi. Maltitol shakarga juda o'xshash bo'lganligi sababli, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari yaqinda uni juda ko'p miqdorda ishlatishdi. Shu munosabat bilan, maltit iste'molchilarning tanasiga katta dozalarda kirib, oshqozon muammolariga olib kelishi mumkin.

Maltitol (oziq-ovqat qo'shimchasi E965) - oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish

Oziq-ovqat qo'shimchasi E965 draje tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki past kaloriya tarkibiga ega, ammo yuqori shirinlik bilan u saxarozaga o'xshash qattiq qoplamani ham ta'minlaydi. Maltitol saxarozaga juda o'xshash xususiyatlarga ega. Maltitolning shirinligi oddiy shakar shirinligining taxminan 80% ni tashkil qiladi.

Tilga tushganda, bu tatlandırıcı juda oz soviydi, unda u ham sukrozga o'xshaydi. Oziq-ovqat sanoatida maltitolning asosiy roli shakar o'rnini bosuvchi vositadir.

Farmatsevtika sanoatida bu modda past kaloriyali tatlandırıcı sifatida plomba moddalarida ishlatiladi. Maltitol organizm tomonidan saxarozaga qaraganda sekinroq so'riladi va shuning uchun diabetga chalinganlar uchun ko'proq mos keladi. Ushbu tatlandırıcı og'iz bo'shlig'ida bakteriyalarning ko'payishiga yordam bermaydi va shuning uchun karies rivojlanishini qo'zg'atmaydi.

Maltitol shakar spirtlarining sovutish ta'siri istalmagan, masalan, shokolad yoki pishirilgan mahsulotlar uchun javob beradi, chunki u oddiy shakarga o'xshash past sovutish ta'siriga ega. Maltitol eng kam gigroskopik shakar spirtlaridan biridir, shuning uchun uni ko'pchilik xonalarda namlashsiz ishlatish mumkin. Maltitol - E 965 Maltitol kraxmaldan olingan tabiiy tatlandırıcı hisoblanadi.