Klassik rassolnik sho'rva retsepti asta-sekin arpa bilan. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha arpa bilan klassik rassolnik sho'rva qanday tayyorlanadi

Har bir rus oilasi tayyorlashni yoqtiradigan sevimli sho'rva - arpa bilan rassolnik taomning retsepti ta'mga, yil vaqtiga yoki diniy qarashlarga qarab farq qilishi mumkin. Ushbu maqolada sizga arpa bilan mazali tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Sahifamizda oshning suratini ham ko'rishingiz mumkin. Agar siz bunday taomni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda ko'rsatmalarga rioya qiling va ajoyib natijadan zavqlaning.

marvarid arpa bilan

Qoida tariqasida, bu sho'rva go'shtli bulon bilan tayyorlanadi, don va tuzlangan bodring qo'shiladi. Arpa bilan tuzlangan bodring uchun bosqichma-bosqich retseptni o'qing va biz bilan pishiring:

• Yarim stakan marvarid arpasini sovuq suvda bir necha soat namlang, so'ng uni saralab oling, yuving va ustiga qaynoq suv quying. Don bug'langanda, sho'rva tayyorlashni boshlang.
• Cho'chqa qovurg'asi yoki mol go'shtidan kuchli go'shtli bulonni pishiring. Unga tayyorlangan don qo'shing. tuzlangan uchunmi? Bu holda, donning qaynashi va yumshoq bo'lishi uchun 40 daqiqa etarli bo'ladi.
• O'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni sho'rvaga qo'shing.
• To'rtta o'rta kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va bulonga qo'shing.
• Bir nechta tuzlangan bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing va sho'r suv bilan birga sho'rva qo'shing.
• Tuzlangan bodringni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring va oxirida tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Smetana, kroutons yoki kruton bilan issiq sho'rva bering.

Arpa bilan to'g'ri tuzlangan

Ko'pgina oshpazlar bu retseptni afzal ko'rishadi, chunki ular bu taomni tovuq bulonida pishirish kerak deb hisoblashadi. Inju arpa bilan rassolnik (klassik retsept) qanday tayyorlanadi:

• Yarim stakan marvarid arpasini kichik bir yirtqichlardan qaynatib oling, so'ng uni to'kib tashlang va elak bilan yuving. Donni ikki litr suv bilan to'kib tashlang va bir soat davomida pishiring.
• Boshqa idishda tovuq ko'kragini qaynatib oling, go'shtni olib tashlang va kub shaklida kesib oling.
• Beshta kichkina tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni qaynatish uchun bulonga soling.
• To'rtta tuzlangan yoki chopib, qovurilgan idishda qovuring. Shundan so'ng, ularga mayda maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni sho'rvaga qo'shing.
• Pomidorlarni mayda maydalab, sho'rvaga qo'shing (ularni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin). Tovuqni u erga yuboring, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Sekin pishirgichda kolbasa bilan Rassolnik

Agar sizning oshxonangizda zamonaviy ko'p pishirgich bo'lsa, unda oddiy retsept bo'yicha juda mazali taom tayyorlash uchun foydalaning. Arpa bilan rassolnik sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin (fotosurat):

• Sabzi va piyozni maydalab, ko'p pishirgichli idishda yog'ni qizdiring va sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
• Dudlangan kolbasa (siz bekon yoki ko'krakdan foydalanishingiz mumkin) maydalang va sabzavotlar bilan birga qovuring.
• 200 gramm tuzlangan bodringni yarim halqalarga kesib oling, tomat pastasi bilan birga idishga qo'shing va hamma narsani birgalikda pishirishda davom eting.
• O'n daqiqadan so'ng, sekin pishirgichga yarim stakan marvarid arpa (birinchi navbatda sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak) va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Idishga suvni kerakli darajaga to'kib tashlang va uni "guruch" rejimiga qo'ying.
• Pishirish oxirida sho'rva tuzlangan, qalampirlangan, sarimsoq va o'tlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.

Tuzlangan bodringni smetana yoki mayonez bilan xizmat qiling.

Champignons bilan Lenten tuzlangan

Ro'za paytida siz o'zingizni yoki yaqinlaringizni mazali sho'rva bilan davolay olasiz. Arpa bilan mazali sabzavotli bodringni qanday tayyorlash mumkin? Klassik retsept:

• Yarim stakan marvarid arpasini bir kechada sovuq suvda namlang.
• To'rtta tuzlangan yoki tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib oling va alohida idishda qaynatib oling.
• 200 gramm yangi shampignonlarni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring.
• Arpani yirtqichlardan joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tuzlangan bodring uchun marvarid arpa pishirish uchun qancha vaqt kerak? Agar don tun bo'yi sovuq suvda yotgan bo'lsa, u 30 daqiqada tayyor bo'ladi. Agar siz marvarid arpasini bir necha soat davomida namlagan bo'lsangiz, uni kamida bir soat pishiring.
• Don tayyor bo'lishi bilanoq, qo'ziqorinlarni, maydalangan sabzi va kartoshkani tilimga kesib, kiyinishga qo'shing.
• O'n daqiqadan so'ng, tuzlangan bodringga elakdan o'tkazilgan tomat pastasi yoki bir nechta yangi pomidor qo'shing. Bodringni sho'rvaga quyishni unutmang, tuz, maydalangan qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

marvarid arpa bilan

Siz nafaqat go'sht yoki sabzavotli bulondan foydalanib, arpa bilan mazali tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin. Yangi qizil ikra sizning taomingizga o'ziga xos hid va achchiq ta'm beradi. Arpa va tuzlangan bodring bilan rassolnikni qanday tayyorlashni quyida o'qing (retsept):

• Qizil ikra (500 gramm) eritiladi, qobig'i tozalanadi, qanotlari, ichaklari, dumi va boshini olib tashlang. Baliq filetosini qismlarga bo'ling va ularni yirtqichlardan kamida 30 daqiqa davomida pishiring. Nihoyat, elak yoki tülbent yordamida bulonni suyaklardan torting.
• Kartoshka, sabzi va piyozni yuving va tozalang. Sabzavotlarni pichoq bilan kesib oling va ularni maydalang.
• Pearl arpani bir necha soat davomida namlang, suv ostida yuving va baliq bulonida kartoshka bilan birga pishiring.
• Ikki tuzlangan bodringni maydalab, boshqa sabzavotlar bilan skovorodkada qovuring. Qovurish oxirida bir qoshiq un, bir qoshiq tomat pastasi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Qovurilgan go'shtni bulonga joylashtiring, tuz, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing.

Sho'rva tayyor bo'lgach, uni idishlarga bo'linib, tug'ralgan o'tlarga sepib, boy smetana bilan xizmat qiling.

Go'sht bilan Rassolnik

Ushbu sho'rva uchun mol go'shti yoki sakatat (yurak, o'pka, jigar) dan foydalanishni tavsiya etamiz. Bundan tashqari, tuzlangan bodring va tuzlangan qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi. Go'shtni arpa bilan qanday tayyorlash mumkin (yuqoridagi fotosuratni ko'rishingiz mumkin):

• Suyakda (taxminan 800 gramm) mol go'shti ustiga uch litr suv quying va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashni unutmang, taxminan bir soat davomida pishiring.
• Bu vaqtda besh osh qoshiq marvarid arpasini yuving, suv qo'shing va bir muddat turing.
• Ikkita katta tuzlangan bodringni oling, ularni tozalang va pichoq bilan choping. Shundan so'ng, ularni taxminan 15 daqiqa davomida qovurilgan idishda pishiring. Eng oxirida maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar birga qovuring.
• Go'sht tayyor bo'lgach, uni olib tashlang va maydalang. Agar kerak bo'lsa, bulonni torting va unga tayyorlangan go'shtni qo'shing. Sho'rvaga tug'ralgan kartoshka, qovurilgan kartoshka, tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'i qo'shing.

Tuzlangan bodring pishganida, uni mayonez yoki smetana bilan xizmat qiling.

Baliq bulonida loviya bilan Rassolnik

Ushbu sho'rva uchun eng kam miqdordagi mayda suyaklari bo'lgan baliqni tanlash yaxshidir. Va endi baliq tuzini arpa va tuzlangan bodring bilan qanday tayyorlash haqida. Retsept sizning oldingizda:

• 350 gramm muzdan tushirilgan baliqning ichaklari, qanotlari va terisini olib tashlang. Uni suv bilan to'ldiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
• Pearl arpa (150 gramm) saralab oling, yuving va bir necha soat davomida suvga soling.
• Tayyor baliqni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va uning o'rniga 100 gramm loviya qo'ying, ular ham suvga oldindan namlangan bo'lishi kerak va keyin yarim pishganicha qaynatiladi.
• Piyoz, sabzi, parsnips va seldereyni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring.
• Barcha tayyorlangan taomlarni bulonga, shuningdek, tug'ralgan bodringga joylashtiring.
• Chorak soatdan keyin tuzlangan bodringga adjika, dafna yaprog'i, maydalangan qalampir va tuz qo'shing. Unga bodring tuzlangan bodringni quyishni unutmang.

Sho'rva qaynayotganda, baliqlarni bo'laklarga bo'ling va ularni plastinkalarga qo'ying. Shundan so'ng, sho'rvani idishga quying va mayonez yoki smetana bilan xizmat qiling.

Rassolnik uchta don bilan

Sizningcha, mazali tuzlangan bodringni faqat marvarid arpa bilan tayyorlash mumkinmi? Biz sizga bu shunday emasligini isbotlaymiz va sizga uchta don bilan aromatik va boy sho'rvani qanday tayyorlashni aytib beramiz. Tuzlangan bodring retsepti:

• Uchta kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling, suv qo'shing va o'rtacha olovda pishiring.
• Guruch, bug'doy va marvaridni (har biri 50 gramm) yuving, saralang va yirtqichlardan joylashtiring.
• Piyoz va sabzi tozalang, ularni maydalang, so'ng ularni o'simlik yog'ida qovuring.
• Uchta tuzlangan bodringni xohlagancha kesib oling, sabzavotlarga qo'shing va bir necha daqiqa davomida birga qovuring. Shundan so'ng ularni tomat pastasi bilan aralashtiring.
• Qovurilgan idishni yirtqichlardan joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.

Ushbu tushlik ro'za tutish paytida tayyorlanishi mumkin.

Buyraklar bilan Rassolnik

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ushbu retseptda barcha lazzatlar muvozanatli va bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi. Bu sho'rva o'rtacha darajada boy, o'ziga xos nordon va yoqimli hidga ega. Arpa bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni o'qing:

• Buyraklarni (taxminan 800 gramm) oling, ularni uzunligi bo'ylab kesib oling va ularni bir-ikki soat suvga qo'ying.
• Bir kilogramm mol go'shti ko'kragini tuzsiz yoki boshqa ziravorlarsiz suvda qaynatib oling.
• Go'sht tayyor bo'lgach, uni idishdan olib tashlang, suyaklardan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
• Buyraklarni alohida idishda qaynatib oling va keyin yana suv bilan yuving. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling.
• To'rtta kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va bulonga qo'shing. U erda yarim stakan yuvilgan marvarid arpa qo'shing.
• Sabzi va piyozni maydalab, keyin qovurilgan idishda qovuring. Sabzavotlarga mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing va hamma narsani bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Sabzavotli kiyinish, tayyorlangan go'shtni bulonga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing.

Idish tayyor bo'lgach, smetana va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli tovuqli rassolnik

Agar siz bolalikdan tanish bo'lgan taomga o'ziga xos ta'm bermoqchi bo'lsangiz, unga yangi yovvoyi qo'ziqorin qo'shing. Ushbu retsept yozgi aholiga murojaat qilishi kerak, chunki ular mavjud ingredientlardan oddiy, ammo juda mazali taom tayyorlash uchun foydalanishlari mumkin. Arpa va tuzlangan bodring bilan mazali tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin (retsept):

• 300 gramm tovuq filesi pishganicha qaynatiladi. Shundan so'ng, go'shtni olib tashlash va bulonni elakdan o'tkazish kerak.
• Beshta kartoshka va tuzlangan bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va keyin sho'rva qo'shing.
• Yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni (100 gramm) xohlagancha kesib oling va sho'rvaga ham qo'shing.
• Tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi alohida qovuring. Shundan so'ng, ularni aralashtiring, bir qoshiq un qo'shing va bir necha daqiqa davomida birga pishiring.
• Sabzavotlarni, maydalangan tovuqni, tuz, qalampir va dafna yaprog'ini yirtqichlardan joylashtiring. Yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.

Sho'rva tayyor bo'lgach, uni mayonez yoki smetana, sarimsoq va qora nonli krujkalar bilan xizmat qiling.

Dudlangan go'shtli Rassolnik

Tushlik uchun bolalikdan hammaga tanish bo'lgan taomning asl nusxasini tayyorlang. Arpa va tuzlangan bodring bilan birga tuzlangan sho'rva tayyorlang. Retsept:

• Bir yangi va bir dudlangan suvga soling va o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring.
• 100 gramm marvarid arpasini yuving, ustiga qaynoq suv quying va yarim soat davomida bug'da qoldiring.
• To'rtta kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.
• Oyoqlarini pandan olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajratib oling va yana bulonga qo'ying. U yerga don va kartoshka ham yuboring.
• Sho'rva pishirilayotganda, o'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Oxirida bir qoshiq tomat pastasini qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa davomida pishiring.
• To'rtta tuzlangan bodringni tasodifiy maydalab, sabzavotlar bilan bir muddat qaynatib oling.
• Tayyor qovurilgan idishni yirtqichlardan joylashtiring, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Smetana va tug'ralgan o'tlar bilan sho'rva issiq xizmat qiling.

Xulosa

Rassolnik - rus oshxonasining ajoyib taomidir. Uni turli retseptlar bo'yicha tayyorlang va sizga eng yoqqanini tanlang.

G'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan bu achchiq sho'rva juda mashhur emas va har bir uy bekasi pishirishni o'rganishi kerak bo'lgan birinchi taomlardan biri emas. Biroq, asosiy retseptlarni allaqachon o'zlashtirganlar klassik shaklda arpa bilan tuzlangan bodringni qanday qilishni va uni o'zingizga mos ravishda o'zgartirishni o'rganishlari kerak.

Pearl arpa va bodring bilan rassolnik qanday tayyorlanadi

Ushbu taomning asosiy xususiyati nimada? Professionallar ishonch hosil qilishadi: ta'mga ko'ra, aniq nordonlik mavjud. U har qanday retsept bo'yicha majburiy bo'lgan tuzlangan bodring va o'tlar bilan yaxshilanadi. Ba'zi uy bekalari, qo'shimcha achchiqlik uchun, arpa va bodring bilan tuzlangan bodring retseptiga dudlangan tovuq qanotlari yoki pastırma yoki qovurilgan cho'chqa go'shti qo'shadilar. Tayyor taomni yog'siz yoki parhez deb atash mumkin emas, ammo bu "kamchiliklarni" uning ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi va xushbo'yligi uchun kechirish mumkin.

Oshpazlik blogidagi fotosuratda bo'lgani kabi to'g'ri tuzlangan bodring bir nechta nuanslarga ega:

• Quruq donalarni saqlamang. Uni panga qo'shmasdan oldin uni yarim pishganicha qaynatish kerak, aks holda bulon ko'k rangga ega bo'ladi.
• Agar boy bulon kerak bo'lsa, siz cho'chqa go'shti olishingiz kerak, go'sht esa suyakda bo'lishi kerak.
• Pishirgandan so'ng, bodringning ta'mga qanday ta'sir qilishi aniq bo'lganda, tuz qo'shish yaxshidir.

Go'shtli bulonda marvarid arpa bilan tuzlangan bodring uchun klassik retsept

"Bir-biringiz bilan tanishish" uchun tavsiya etilgan ushbu taomning an'anaviy versiyasi. Agar siz ushbu retseptni o'zlashtirsangiz, sho'rvaga har qanday o'zgartirish kiritishingiz mumkin. Kaloriya tarkibi asosan go'sht turiga qarab 100 g uchun taxminan 59 kkal. Taxminan ish vaqti - 2 soat, ammo bulonni tayyor holatga keltirish tezligi go'shtning yoshiga bog'liq. 4 ta porsiya uchun ingredientlar:

• cho'chqa qovurg'alari - 300 g;
• kartoshka - 3 dona;
• lampochka;
• sabzi;
• marvarid arpa - bir hovuch;
• tuzlangan bodring - 4-5 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar.

Arpa bilan an'anaviy hodgepodge juda tez pishiriladi:

1. Donni bir necha marta yuvib tashlang va 10 soat davomida sovuq suv ostida qoldiring.
2. Bulyonni tayyorlash uchun go'shtdan foydalaning - cho'chqa go'shtining ko'rsatilgan hajmi uchun sizga 2 litr kerak bo'ladi. Qaynatgandan so'ng, qovurg'alarni boshqa panga o'tkazing, toza suv bilan to'ldiring va dafna bargini tashlang. Yarim soat davomida pishiring.
3. Arpani bir necha daqiqa davomida pishiring, shunda u zich qoladi.
4. Piyozni tozalang va choping. Sabzini yuving va mayda maydalang. Bodringni kub shaklida kesib oling.
5. Tez qovuring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring; olov past.
6. Tomat pastasini to'kib tashlang, yarim stakan suv qo'shing, tuz qo'shing yoki bodring sho'ridan foydalaning.
7. Cho'chqa go'shtini bulondan olib tashlang, go'shtni olib tashlang va uni qaytarib yuboring. Qaynatilgan marvarid arpa qo'shing va yarim soat davomida pishiring.
8. Tomat pastasini to'kib tashlang va yana bir necha daqiqa pishiring.

Arpa va tuzlangan bodring bilan Rassolnik sho'rva - go'shtsiz retsept

Lenten versiyasining ta'mi klassikdan ko'ra yomon emas, lekin tanaga toqat qilish ancha oson. Agar siz juda boy taomni istasangiz, bulonni yaratish uchun quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Mutaxassislar bu vegetarian sho'rvani lazzat uchun o'tlar va yangi tug'ralgan sarimsoq bilan tatib ko'rishni maslahat berishadi. Arpa va bodring bilan Lenten tuzlangan retsepti quyidagicha ko'rinadi:

• quritilgan qo'ziqorinlar - 9 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• tuzlangan bodring - 4 dona;
• marvarid arpa - 40 g;
• selderey ildizi;
• un - yuqori qismi bilan qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• tuz, o'tlar.

Ish printsipi:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, bir necha stakan qaynoq suv quying. Bir necha soat o'tgach, suv soviganida, uni qaynatib oling.
2. Dekanatsiya qiling va 2 litr suyuqlik olish uchun toza suv qo'shing. Bulyonni pishiring.
3. Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Yarim soat davomida marvarid arpasini namlang.
4. Selderey ildizining yarmini kesib, un va sariyog 'bilan qovuring. Kartoshka bilan birga bulonga quying.
5. Don bilan bir vaqtning o'zida tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
6. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin tuzlangan bodring somonlarini joylashtiring.
7. Yangi o'tlar bilan tuzlangan bodringga xizmat qiling. Agar idish yog'siz bo'lmasa, siz smetana qo'shishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda tuzlangan bodring va arpa bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Har bir ingredientni alohida tayyorlashni talab qilmaydigan tuzlangan sousni tayyorlashning yagona usuli. Taomga sarflangan umumiy vaqt taxminan ikki soatni tashkil qiladi, shundan siz yarim soatdan ko'proq vaqtni oshxonada o'tkazasiz. Arpa va bodring bilan tuzlangan bodring uchun ushbu retseptni oshxona kitobida saqlashni unutmang - bu sizga bir necha marta yordam beradi. Tarkibi oddiy:

• suyakdagi mol go'shti - 300 g;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• lampochka;
• maydalangan qalampir - bir chimdik;
• marvarid arpa - 2 to'plangan qoshiq;
• sabzi;
• kartoshka.

Ko'pgina ko'p pishirgichlar uchun ishlash printsipi:

1. Tozalashdan keyin barcha sabzavotlarni taxminan teng bo'laklarga bo'ling.
2. Don va go'shtni yuving.
3. Barcha ingredientlarni ko'p pishirgichga joylashtiring, ichiga 2 litr sovuq suv quying.
4. Agar siz juda yumshoq bo'lmagan sabzavotlarni xohlasangiz, avval go'shtni pishiring.
5. Asosiy rejim - "sho'rva", taymer - 2 soat Qopqoq yopiq bo'lishi kerak.

Bankalarda qish uchun tuzlangan sho'rva tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Bu sho'rva kelajakda foydalanish uchun pishirilishi mumkin - bodring uzoq muddatli saqlashga yordam beradi. Xizmat qilish uchun uni qovurilgan idishda yoki kostryulkalar yordamida isitib, go'shtli bulon qo'shing. Faqatgina ogohlantirish: bu marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodring retsepti, shuning uchun uni oshqozon-ichak shilliq qavati bilan bog'liq muammolar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.

Ingredientlar to'plami:

• konservalangan qizil loviya kurtaklari - 70 g;
• marvarid arpa - to'plangan qoshiq;
• kichik yangi bodring - 5 dona;
• sabzi;
• o'simlik yog'i;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• lampochka;
• sirka 6% - 2 osh qoshiq.

Tuzlangan bodring va marvarid arpa bilan Rassolnik quyidagicha tayyorlanadi:

1. Donni yuving va suv qo'shing. Yarim soatdan keyin ushbu amaliyotni takrorlang. Keyin yadro zich qolguncha tuzsiz qaynatiladi.
2. Bodringni yuving va chiziqlar bilan kesing. Shakar va tuz bilan seping, sirka qo'shing. Yarim soat davomida marinadlang.
3. Sabzini maydalagichda maydalang. Tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring va qovuring.
4. Tuzlangan bodring, loviya, tomat pastasini qo'shing. Chorak soat davomida pishiring.
5. Ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Qayta qaynagandan so'ng, bankalarga soling va o'rang.

Video retseptlari: marvarid arpa va bodring bilan tuzlangan sho'rva qanday tayyorlanadi

Ushbu blokdagi videolarni tomosha qilgandan so'ng, siz oq karam yoki engil tovuq suvi bilan bunday sho'rvani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni, tuzlangan bodring uchun yangi bodringni qanday ishlatishni va marvarid arpa bilan ishlashning hiylasini bilib olasiz. Oshpazlik mutaxassislari sizga vaqtni tejash sirlarini va muvaffaqiyatli uy qurilishi tuzlangan bodringning barcha sirlarini ochib beradi.

Oshpaz Ilya Lazersondan retsept

Tovuq bulonida arpa va tuzlangan sho'rva

Pearl arpa va yangi bodring bilan tuzlangan sho'rva tayyorlash

Arpa va qo'ziqorinli mazali tuzlangan bodring

Keling, barcha kerakli mahsulotlarni - go'sht, bodring, kartoshka, sabzi va marvaridni tayyorlaylik. Ko'pgina sho'rvalar singari, bu tuzlangan bodring boy go'shtli bulon bilan tayyorlanadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, go'shtni yuvish va boy bulonni tayyorlash kerak. Buni qilishning eng yaxshi usuli - suyak bilan mol go'shti kesgichdan foydalanish. Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovda pishiring. Bulyon qaynatilgandan so'ng, suvni past olovga tushirish kerak bo'ladi. Bulyon shaffof bo'lishi uchun, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Shundan so'ng, marvarid arpa tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Bundan tashqari, uni juda yaxshi yuvish kerak, keyin suv bilan to'ldiriladi va 7-10 daqiqa turishi kerak. Shundan so'ng siz suvni to'kib tashlashingiz kerak, donni yana yuving va issiq suv qo'shing. Faqat marvarid arpa biroz shishib ketgandan so'ng, ortiqcha suvni to'kib tashlang va uni bulonga qo'shing. O'rtacha olovda pishiring.

Sho'rva bo'tqaga aylanmasligi uchun har doim marvarid arpangizni juda ehtiyotkorlik bilan tanlang. Retseptda yozilganidan ko'proq don ishlatmaslikka harakat qiling, aks holda soviganingizdan so'ng sho'rvangiz o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi. Agar siz marvarid arpasini birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, uni alohida tovada qaynatib, kartoshka bilan birga sho'rvaga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Yarim stakan don uchun kamida 2 stakan suv oling.

Arpa bilan klassik tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, shuning uchun siz sabzavotlarni tayyorlash uchun etarli vaqtga ega bo'lasiz. Sabzi tozalang va ularni mayda kesib oling yoki ularni maydalang.

Piyozni mayda kubiklarga kesib olish yaxshidir.

Shundan so'ng, sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak.

Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib tashladik. Agar siz katta bodringdan foydalansangiz, terini kesib tashlash yaxshidir. Agar sizning bodringlaringiz juda kuchli bo'lsa, unda siz ularning bir qismini qo'pol qirg'ichga maydalashingiz mumkin.

Bu vaqtga kelib go'sht pishirilishi va suyakdan yaxshi chiqib ketishi kerak. Go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, suyakni ajratib oling va pulpani mayda bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, go'shtni panga qaytarish mumkin.

Arpa va mol go'shti bilan haqiqiy tuzlangan bodringni tayyorlayotgan bo'lsangiz, shoshilishning hojati yo'q. Shuning uchun, sabzavotlarni faqat kartoshka yaxshi pishganidan keyin qo'shing. Buning uchun 10-15 daqiqa kutish kifoya.

Shundan so'ng, sabzi va piyoz qo'shing, shundan so'ng darhol tuzlangan bodringni qo'shishingiz mumkin.

Biz sho'rvani yana o'n daqiqa davomida past olovda pishirishni davom ettiramiz - bu vaqt bodring barcha tuzlaridan voz kechishi uchun etarli bo'lishi kerak. Agar arpa bilan go'sht tuzlangan bodring juda sho'r bo'lmasa, siz bir stakan sho'r yoki ozgina tuz qo'sha olasiz. Brin qo'shgandan so'ng, sho'rva bir necha daqiqa qaynatiladi.

Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yangi o'tlar - piyoz, maydanoz yoki arpabodiyon ham mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin.

Sho'rvadagi bodring yumshoq bo'lgandan keyin siz sarimsoq va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Yangi sarimsoq o'rniga siz quritilgan sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin - uni qalampir bilan birga maydalab, sho'rvalar va boshqa issiq idishlarga qo'shish uchun foydalaning.

Bir necha daqiqadan so'ng, olovni o'chiring, sho'rvani qopqoq bilan yoping va taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng siz tayyor sho'rvani stolga berishingiz mumkin.

Ushbu taomning ta'mini to'liq rivojlantirish uchun yangi o'tlar va smetana bilan issiq xizmat qiling. Sho'rvaning har bir xizmati uchun taxminan 50 gramm smetanadan foydalaning - bu bilan siz ushbu ajoyib taomning haqiqiy klassik ta'miga erishishingiz mumkin.

Arpa bilan tayyor tuzlangan bodring (tayyorlash videosi quyida keltirilgan) muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin:

Bu uning ta'mini yanada kuchliroq qiladi. Yoqimli ishtaha!

Rassolnik qishda, tuzlangan bodringlar mavjud bo'lganda va marvarid arpa to'ldirilganda yaxshi ketadi, bu esa bu sho'rvani sovuq havoda ayniqsa mashhur qiladi. U isitadi va to'yintiradi va shunchaki ajoyib rus sho'rvasining issiq-achchiq ta'midan zavqlanishdan zavqlanadi.

Avval siz go'shtni yuvishingiz kerak, uni panga solib, sovuq suv qo'shing va pishirishga ruxsat bering. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring va 1 soat davomida pishiring.

Pearl arpani sovuq suv bilan to'kib tashlang va alohida skovorodkada pishiring. Donni 30 daqiqa davomida pishiring.

Don tayyor bo'lgach, uni elakka soling va sovuq suv ostida yuving. Keyin uni go'shtli bulon pishiriladigan idishga soling.

Go'shtli bulonni pishirish boshlanganidan 1,5 soat o'tgach, go'sht va marvarid arpa bilan panga qo'pol tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Sabzi tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, ularni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling.

Deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Tuzlangan bodringni mayda bo'laklarga kesib oling va alohida idishda pishiring. To'liq tayyor bo'lgunga qadar bodringni 25 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tayyorlangan tuzlangan bodringni qovurilgan sabzi va piyoz bilan birga panga soling. Dafna yaprog'i, tuz, qalampir, har qanday ziravorlar qo'shing. Tuzlangan bodringni qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring.

Pearl arpa bilan eng mazali, boy tuzlangan bodring tayyor. Plastinaga smetana va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Rassolnik - bu juda mazali taom va kam odam uni rad qilishi mumkin. 500 yil davomida uning retseptiga doimiy ravishda o'zgartirishlar kiritildi. Dastlab, bu sho'rva "kalya" deb nomlangan va bugungi kunda u taniqli nomga va bir nechta pishirish variantlariga ega. Ushbu taomning asosiy komponenti bodring bo'lib, unga g'ayrioddiy ta'm beradi. Bugun men siz bilan pishirish variantimni baham ko'raman. guruch bilan tuzlangan sho'rva . Kundalik tushliklaringizni osongina diversifikatsiya qiladigan mazali, iliq taom bilan yaqinlaringizni xursand qiling.

Rassolnik sho'rva guruch bilan

Oshxona jihozlari: pechka; 3 litrdan ortiq idish.

Ingredientlar

Mahsulotlarni tanlash

• Bulyon uchun mol go'shtini suyakka ishlatishni maslahat beraman, shunda u boy va mazali bo'lib chiqadi. Yangi mol go'shti oling. Go'shtda qora dog'lar bo'lmasligi kerak. Yangi go'sht yoqimli hidga ega. Agar mol go'shti bir necha soat davomida peshtaxtada o'tirsa, uning yuzasi biroz yonib ketishi mumkin. Boshqa har qanday go'shtni tanlayotganda, xuddi shu tamoyillarni hisobga oling.
• Ba'zi oshpazlar sho'rva tayyorlash uchun sumkalardagi bulonlardan foydalanadilar. Albatta, bu bilan siz go'shtga sarflangan vaqt va pulni tejashingiz mumkin. Lekin, har qanday holatda, tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan bulyonlar ancha to'yingan va sog'lom. Axir, mol go'shti bulyoni tanadagi temir zahiralarini to'ldiradi va kuchni tiklaydi.

Bilasizmi?
Dastlab, sho'rva uchun bulonni tayyorlash uchun hayvonlarning sakatatlari ishlatilgan: o'pka, yurak va jigar. Keyin u faqat suyakdagi mol go'shtidan tayyorlangan. Hozirgi kunda oshpazlar har qanday go'shtdan bulonda rassolnik tayyorlaydilar.

Bosqichma-bosqich retsept

Video retsept

Hurmatli o'quvchilar, bizning taomimizni tayyorlash retseptini batafsil tavsiflovchi ushbu qisqa videoni tomosha qiling. Unda taom to'liq pishganidan oldin va keyin qanday holatda bo'lishi kerakligini aniq ko'rishingiz mumkin.

Xizmat ko'rsatish imkoniyatlari

• Xizmat qilishdan oldin, bodring bilan tuzlangan sho'rvaga smetana va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Siz do'konda sotib olingan va uy qurilishi smetanasidan foydalanishingiz mumkin.
• Rassolnikga majburiy qo'shimcha yangi javdar noni hisoblanadi.
• Kanonlar davomida unga jigar bilan to'ldirilgan piroglar tayyorlanadi.

Pearl arpa bilan Rassolnik

Unga marvarid arpa qo'shib, undan kam mazali rassolnik sho'rva olinadi. Bu juda boy va mazali bo'lib chiqadi va tayyorlash oson va sodda. Men bugun siz bilan baham ko'raman marvarid arpa bilan rassolnik sho'rva uchun klassik retsept . Hatto bu donga befarq bo'lganlar ham bu taomning ta'midan katta zavq bilan bahramand bo'lishadi.

Pishirish vaqti: 85 daqiqa.
Porsiya soni: 7-8 kishi uchun.
Kaloriya: 93,4 kkal (100 g uchun).
Oshxona jihozlari: pan, kesish taxtasi.

Ingredientlar

Mahsulotlarni tanlash

• Pearl arpa tanlayotganda, katta cho'zinchoq donalarni oling. Ular sho'rvalar va salatlar uchun juda yaxshi. Ammo mayda donalar bo'tqa tayyorlash uchun yaxshiroqdir.
• Bulyon uchun go'sht sizning xohishingizga ko'ra ishlatilishi mumkin: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki boshqa parranda go'shti. Bu safar suyakka cho'chqa go'shti oldim. Mahsulotning ushbu versiyasi bizning bulonimizni mazali va boy qiladi. Agar siz ham cho'chqa go'shtini tanlagan bo'lsangiz, unchalik yog'li bo'lmagan qismini tanlang. Suyakdagi go'sht bulonni yanada boy qiladi.

Muhim!
Sho'rva uchun ishlatadigan sho'r suvni tuzlash uchun ishlatilgan ko'katlarning novdalari bo'lmasligi uchun siqib chiqarganingizga ishonch hosil qiling.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Pearl arpa oldindan qaynatiladi. Buning uchun bir stakan marvarid arpasini bir necha marta yuvib tashlang, 3-4 stakan suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatganda, olovni minimal darajaga o'tkazing va bir soat davomida pishiring. Biz sho'rva uchun marvarid arpasini oldindan tayyorlashimiz mumkin.
   
   
2. Bulyonni tayyorlang. Go'shtni suv bilan to'ldiring va taxminan bir soat davomida pishiring. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, shunda bulon shaffof bo'lib chiqadi.
3. Bulyon tayyorlanayotganda, 5-6 bo'lakni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. kartoshka.
   
   
4. Bir piyozni kub shaklida kesib oling va bitta sabzi qo'pol qirg'ichga maydalang. Shuningdek, biz to'rtta tuzlangan bodringni mayda kubiklarga aylantiramiz.
   
   
5. Qovurilgan idishda 3-5 osh qoshiqni qizdiring. l. kungaboqar yog'i, piyoz qo'shing va uni bir oz qovuring.
   
   
6. Sabzi qo'shing va qovuring. Bu erda bodring va bir yarim osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Sabzavotlarni yoqishning oldini olish uchun yarim stakan bodring sho'ri qo'shing.
   
   
7. Biz qaynatilgan bulondan go'shtni olib tashlaymiz, undan suyakni olib tashlaymiz, go'shtni bo'laklarga bo'lib, bulonga qo'shamiz.
8. Kartoshkani bulon bilan panga to'kib tashlang va 7 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
   
   
9. 150 g oldindan tayyorlangan marvarid arpa qo'shing va qovuring.
   
   
10. Sho'rvaga bir stakan bodring tuzlangan bodring, ikkita dafna yaprog'i qo'shing, ta'mga tuz va murch qo'shing. Tuz qo'shganda, namuna oling, chunki sho'rva sho'r va tuzlangan bodringni o'z ichiga oladi.
    
    
11. Endi uni ikki daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va 10-13 daqiqaga qoldiring. Taom tayyor, biz uni stolga berishimiz mumkin.
    
    

Video retsept

Hurmatli oshpazlar, ushbu qisqa videoda yuqorida tavsiflangan rassolnik sho'rva tayyorlash uchun batafsil retsept mavjud. Bu erda siz ingredientlar miqdori va to'liq tayyor taomni ko'rishingiz mumkin.

Xizmat ko'rsatish imkoniyatlari

• Xizmat qilishdan oldin, porsiyalangan idishlarda sho'rva ustiga maydanoz yoki arpabodiyon seping.
• Bundan tashqari, sho'rvaga smetana va yangi javdar noni qo'shishingiz mumkin.

Boshqa pishirish imkoniyatlari

Sho'rva universal taomdir, siz u bilan to'g'ri tushlik qilishingiz va o'z vaqtida isinishingiz mumkin. Dunyoda uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Har bir mamlakatda turli xil ingredientlardan foydalangan holda o'ziga xos sho'rva retseptlari mavjud.

• Birinchi taomlar menyusini diversifikatsiya qilish uchun men sizni yaqinlaringiz uchun pishirishni taklif qilaman. Bu Ukraina milliy taomidir, uni tayyorlash oson va sodda. Sho'rva mazali, qoniqarli bo'lib chiqadi va hech qanday maxsus xarajatlarni talab qilmaydi.
• Mening pishirish variantimni ko'rib chiqing. U oson va tez tayyorlanadi va kundalik menyuingizni diversifikatsiya qiladi.
• Bundan kam mazali bo'lmaydi. Bu har kuni tushlik qilish uchun ideal variant bo'ladi.
• Bu juda engil va mazali bo'lib chiqadi. Issiq va engil narsalarni xohlasangiz, tushlik uchun juda mos keladi.
• Bu aql bovar qilmaydigan darajada foydali. Bu juda engil, siz uni ro'za paytida eyishingiz mumkin va bu taomni vegetarian qilish ham mumkin.

Hurmatli oshpazlar, ehtimol sizning qutilaringizdagi sevimli taomlaringiz uchun juda mazali retseptlar mavjud. Agar siz ularni sharhlarda baham ko'rsangiz, minnatdor bo'laman. Ayting-chi, men taklif qilgan retseptlardan qaysi birini ishlatdingiz va taom sizga yoqdimi? Sizning uyingiz qaysi tuzlangan sousni afzal ko'radi? Yuqoridagi retseptlar bo'yicha maslahat va tavsiyalaringiz bo'lsa, ularni yozishni unutmang.