Uy qurilishi eklerlari uchun eng yaxshi retseptlar - shirin pirojnoe va gazaklar. Tandirda yoki sekin pishirgichda ekler tayyorlash uchun choux pirojnoe sirlari va retsepti

Choy uchun biz bolaligimizdan beri yaxshi ko'rgan muhallabi bilan yumshoq eklerlarni pishirishni taklif qilamiz. Uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun biz choux pastry va standart krem ​​uchun klassik va vaqt sinovidan o'tgan retseptdan foydalanamiz va xilma-xillik uchun biz muzni ikki xil - quyuq (kakao asosidagi) va oq (shirin kukun bilan) tayyorlaymiz.

Bolaligimizdan beri bizga tanish bo'lgan eng nozik ta'm stolda barcha yoshdagi shirin tishlarni bir zumda yig'adi. Shunday qilib, biz mehmonlarni va xonadon a'zolarini shirin syurpriz bilan quvontiramiz! Keling, mazali uy qurilishi eklerlarini tayyorlaylik - fotosuratlar bilan retsept bizga bosqichma-bosqich yordam beradi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• sariyog '- 100 g;
• un - 150 g;
• ichimlik suvi - 250 ml;
• tuz - bir chimdik;
• o'rta tuxum - 4 dona.

Krem uchun:

• sut - 500 ml;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 180 g;
• sariyog '- 200 g;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq.

Engil sir uchun:

• chang shakar - 180 g;
• sariyog '- 10 g;
• sut - 2 choy qoshiq.

Qorong'i sir uchun:

• kakao kukuni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 50 g;
• sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• chang shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

1. Biz xamir bilan pirojnoe tayyorlash jarayonini boshlaymiz. Yog 'tayoqchasini har qanday o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, ichimlik suvi bilan to'ldiring va bir chimdik tuz tashlang. Ushbu aralashmani o'rtacha olovga qo'ying.
   
2. Sariyog 'to'liq erishi va suyuqlik qaynashi bilanoq, idishni pechkadan olib tashlang va darhol elenmiş unning barcha miqdorini to'kib tashlang (oldindan elakdan o'tkazish yaxshidir). Bir hil zich massa olinmaguncha aralashmani yog'och spatula bilan zudlik bilan aralashtiring. Biz juda tez ishlaymiz! Un issiq suyuqlikda erishi kerak - bu choux xamirining asosiy xususiyati!
   
3. Zich massani olgandan so'ng, panani pechkaga qaytaring. Minimal issiqlikda yana 1-2 daqiqa yoğurishni davom eting (hosil bo'lgan xamir panning pastki va yon tomonlaridan osongina uzoqlashishi kerak). Aralashmani toza idishga o'tkazing va xona haroratiga sovutib oling.
   
4. Xom tuxumni sovutilgan choux xamiriga birma-bir uring, aralashmani har safar ehtiyotkorlik bilan yoğurun. E'tibor bering, tayyor xamirning mustahkamligi ko'p jihatdan tuxum hajmiga, shuningdek ishlatilgan un sifatiga bog'liq bo'ladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling - sizga ko'proq 1-2 tuxum kerak bo'lishi mumkin yoki aksincha, quyida ko'rsatilganidan kamroq. bu retsept.
   
5. Natijada, eclairs uchun choux pastry silliq, yopishqoq va o'rtacha suyuq bo'lishi kerak. Shu bilan birga, pishirish sumkasi yordamida keklarni hosil qilganimizda, u o'z shaklini yaxshi ushlab turishi kerak. Xamirning to'g'ri mustahkamligi asta-sekin qalin, og'ir lentada qoshiqdan siljiydi.
   
6. Pishirish paketini xamirimiz bilan to'ldiramiz va 6-8 sm uzunlikdagi cho'zinchoq bo'laklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz, chunki ular pishirish jarayonida "o'sadi".
   
7. Eklerlarni 15-20 daqiqa davomida pishirib, haroratni 220 daraja ushlab turing. Bu vaqt ichida keklar kattalashib, jigarrang bo'ladi. Keyin, issiqlikni 160 darajaga kamaytiring va eklerlarning ichida yaxshilab "quritish" uchun yana 10 daqiqa kuting.
   
   
8. Shu bilan birga, biz krem ​​tayyorlaymiz. Toza va quruq idishda un va shakarning yarmini aralashtiring. Xom tuxumda uring.
   
9. Aralashmani silliq va engil ko'pik paydo bo'lguncha engil uring.
   
10. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, vanil shakar va qolgan donador shakar qo'shing va qaynatib oling. Issiq sut massasining taxminan uchdan bir qismini kaltaklangan tuxumga quying. Kuchli aralashtiramiz va keyin yana sut bilan panga quying va pechkaga qayting.
    
11. Aralashtirib, sekin olovda deyarli qaynatilguncha pishiring (qalinlashguncha). Kremni iliq bo'lgunga qadar sovutgandan so'ng, yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq va bir hil bo'lguncha mikser / ko'pirtirish bilan uring.
    
12. Ehtiyotkorlik bilan eklerlarda yon kesmalar qiling. Choy qoshig'idan foydalanib, keklarimizni qaymoq bilan to'ldiring (eklairlarni to'ldirishdan oldin kremni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi).
    
    
13. Yakuniy bosqich - keklar uchun muzni tayyorlash. Biz ikkita turni qilamiz - quyuq va oq. Birinchisidan boshlaylik. Buning uchun kakao kukuni, shirin kukun, sariyog 'va sutni kichik bir yirtqichlardan birlashtiring. Past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani silliq bo'lguncha keltiring. Sirning mustahkamligi eritilgan shokoladga o'xshash bo'lishi kerak. Agar aralash juda qalin bo'lsa, sut qo'shing. Agar u juda suyuq bo'lsa, shakar kukunidan foydalaning.
    
14. Oq sir uchun sariyog'ni sut bilan aralashtiring. Aralashmani past olovga qo'ying. Sariyog 'eriganidan so'ng, shirin kukun qo'shing va silliq, qaymoqli tuzilish olinmaguncha yoğurun. Agar quyuq sir bilan bo'lgani kabi, massa juda qalin bo'lib chiqsa, sut qo'shing. Shunga ko'ra, qalinlashish uchun shakar kukunining qismini ko'paytiring.
    
15. Eklerlarning bir qismini quyuq sir bilan, qolganlarini oq rang bilan qoplaymiz. Xizmat qilishdan oldin, keklarni muzlatgichda sovutib oling.
    

Krem va nozik sirli uy qurilishi eklerlari tayyor! Choyingizdan rohatlaning!

Ehtimol, eng mashhur va mashhur tortlar eklerlar. Ular butun dunyodan kattalar va bolalar tomonidan seviladi. Ular Italiyada juda mashhur.

Eklerlarni tayyorlang uyda bu juda oddiy. Pishirish jarayonida siz o'zingiz yoqtirgan har qanday plomba foydalanishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning barchasi bir-biridan biroz farq qiladi va yakuniy natija biroz farq qiladi. Umuman olganda, eklerlarni tayyorlash jarayonida hech qanday muammo yuzaga kelmasligi kerak. Ularni o'zingiz qilish unchalik qiyin emas!

Eklerlar uchun ingredientlar

• Sariyog '- 100 g.
• Tuz - ¼ choy qoshiq.
• Bug'doy uni - 250 g.
• Tovuq tuxumi - 4 dona.
• Mascarpone - 250 g.
• Vanilli shakar kukuni - 120 g.
• Krem 20-22% - 100 ml.

Eklerlarni qanday qilish kerak

250 ml qaynatib oling. suv, yog', tuz qo'shing va yana qaynatib oling.

Panani olovdan olib tashlang, unni elakdan o'tkazing va aralashtiring.

Idishning devorlari orqasida juda oson qoladigan bir hil zich xamirni olishingiz kerak.

Tuxumlarni alohida idishga soling, aralashtiring va keyin 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. bir vaqtning o'zida, har safar xamirni yaxshilab aralashtiramiz.
Retseptdagi nisbatlar kichik emas, balki katta tuxum uchun mo'ljallangan, shuning uchun sizda kichikroq bo'lsa, sizga boshqa tuxum kerak bo'lishi mumkin.

Siz hali ham o'z shaklini ushlab turadigan juda yumshoq, qalin xamirni olishingiz kerak.

Xamirni qattiq sumkaga yoki qandolat shpritsiga o'tkazing.

Xamirni kolbasa shaklida pishiriq qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, uni nam qo'llar bilan ajrating.

Taxminan 30 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Eklerlar yaxshi ko'tarilishi kerak. Pechni o'chirgandan so'ng, ular joylashmasligi uchun ularni taxminan 10-15 daqiqa ichida qoldiring.
Pishirish paytida pechni ochishning hojati yo'q, siz eshikdan qarashingiz kerak!

Krem uchun mascarponni shakar kukuni va qaymoq bilan uring.
Ingredientlarni aralashtiring va krem ​​silliq bo'lguncha past tezlikda uring.

Natijada qalin va nozik krem ​​bo'ladi. Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar uni muzlatgichga qo'ying va faqat sovutilgan keklarni to'ldiring.

Eklerlarni pirojnoe shprits yordamida to'ldirishingiz yoki shunchaki yon tomondan kesiklar qilishingiz va u erda kremni qo'yishingiz mumkin. Tayyor eklerlarni chang shakar bilan seping va sovutilgan holda xizmat qiling.

Muzlash tayyor bo'lgach, uni tortlarga yoying.

Eklerlar uchun oq muz

Oq sir uchun ingredientlar

• Tuxum oq - 2 dona.
• Shakar kukuni - 100 g.
• Bir necha tomchi limon sharbati

Oq muzni qanday qilish kerak

Oqlarni sarig'i izlarisiz mukammal toza idishga quying va ularni past tezlikda mikser bilan uring. Sekin-asta chang shakar qo'shing. Istalgan mustahkamlikka erishilganda, limon sharbati qo'shing. Keklarni pirojnoe sumkasidan pipetlash orqali muz bilan bezang.

Eklerlar uchun shokoladli muzlash

Shokoladli sir uchun ingredientlar

• Shakar kukuni - 100 g.
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq.
• Suv yoki sut - 4 osh qoshiq.

Shokoladli sirni qanday qilish kerak

Kakao ustiga qaynoq suv yoki sut quying. Shakar kukuni qo'shing va darhol aralashtiring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sir juda tez qattiqlashadi va shakar qobig'i bilan qoplanadi, shuning uchun uni darhol keklarga qo'llang.
Qattiqlashuvni sekinlashtirish va sirga porloq porlash uchun siz ozgina sabzavot yoki eritilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Shokoladli va qaymoqli eklerlar 19-asrda mashhur bo'ldi, garchi ularni yaratish uchun zarur bo'lgan choux pishiriqlari ancha oldin paydo bo'lgan. 1554 yilda turli xil mazali pishiriqlar uchun asos Ketrin de Medici oshpazi tomonidan kiritilgan. Bu kashfiyot qirollik saroyida katta qiziqish bilan qabul qilindi va u oshpaz Pantherelli nomini oldi. O'shandan beri ajoyib taom tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar paydo bo'ldi.

Mazali shokoladli eklerlar uchun retsept

Eklerlarni tayyorlash variantlaridan biri uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• 500 ml sut;
• 5 dona. tuxum;
• 200 g bug'doy uni;
• 200 g granüllangan shakar;
• 20 g kakao kukuni;
• 200 g sariyog '.

Ushbu retsept bo'yicha mazali shokoladli ekler uchun tayyorlangan mahsulotlar kerak bo'ladi:

1. Bir yirtqichlardan sut va 100 g sariyog'ni qaynatib oling.
2. Kakao va un alohida idishda aralashtiriladi. Idishdagi aralashmani qaynatgandan so'ng, quruq ingredientlarni qo'shing.
3. Aralashmani un bo'laklari qolmaguncha aralashtirishingiz kerak, u butunlay bir hil va zichlikka ega bo'lishi kerak.
4. 4 dona tuxumni mikser bilan 2-3 daqiqa urib oling. Shundan so'ng, mashinani o'chirmasdan, 1 osh qoshiq xamir qo'shing. qoshiq.
5. Aralash tayyor bo'lgach, uni nozulli qandolat sumkasiga o'tkazish kerak. Uning yordami bilan xamirning bir xil bo'laklari bir-biridan taxminan 5-7 sm masofada qog'oz varag'i bilan pishirish varag'iga siqiladi.
6. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdirish kerak. Tayyorlangan pishirish varag'i ichiga joylashtiriladi, pishirish 30 daqiqa davom etadi.
7. Pishirish paytida shakar va 1 tuxumni oq, qalin suyuqlik hosil bo'lguncha mikser yordamida uring.
8. Sut keyinroq qo'shiladi. Olingan aralashmani olovga qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring va krem ​​qalinlashguncha doimo aralashtiriladi.
9. 100 gr sariyog 'oq bo'lguncha mikser bilan ko'piriladi. Krem asta-sekin kiritiladi va aralashtiriladi. Shundan so'ng, aralash nozulli qandolat paketiga o'tkaziladi.
10. Uyda shokoladli eklerlarni qanday qilish kerakligi haqidagi savolda bitta hiyla yordam beradi: to'liq sovutgandan so'ng, tayyor pishirilgan mahsulotlar to'ldirishni kiritish uchun uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi.
11. Qandolat sumkasidan foydalanib, krem ​​pastki yarmiga qo'yiladi, shundan so'ng u yuqori qismi bilan qoplanadi.

Kekning ustiga qaymoq, karamel yoki shokolad sousi yoki o'zingiz yoqtirgan sirop qo'shilishi ham mumkin.

Shokoladli qaymoqli krem ​​bilan to'ldirilgan eklerlar uchun retsept

Yana bir samarali va murakkab bo'lmagan retsept - shokoladli muhallabi bilan ekler tayyorlash retsepti. Bu quyidagi komponentlarni talab qiladi:

• 60 g sariyog ';
• bir chimdik tuz;
• 4 tuxum;
• 150 g un;
• 100 g shakar;
• 2 stakan sut;
• 250 ml suv;
• 50 g shokolad.

Pishirishning umumiy vaqti taxminan 1 soat davom etadi. Idishni yaratishda shokoladli krem ​​bilan ekler tayyorlashning tushuntirish fotosuratlari bilan retsept yordam beradi.

Buning uchun siz bosqichma-bosqich qadamlarni bajarishingiz kerak.

1. Yog 'va tuz qo'shib suvni qaynatib oling.
2. Qaynayotgan suvga un qo'shing va birlashguncha kuting. Shundan so'ng, xamir bilan panani olib tashlash kerak.
3. Sovutilgan aralashmaga tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. 200 ° C ga oldindan isitiladigan pechda doimiy qog'oz va pirojnoe blankalarini yotqizilgan pishirish varag'ini joylashtirishingiz kerak. Buning uchun xamir xamir sumkasi yordamida teng masofada siqib chiqariladi.
5. Keklarni 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
6. Eklerlar pechda bo'lganda, siz sut va shakarni urishingiz kerak.
7. Shakar past olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritiladi va suyuqlik aralashmasiga qo'shiladi.
8. Sovutilgan pirojnoe yarmiga bo'linib, qaymoqni xamir sumkasi yordamida pastki qismga siqib qo'yish kerak. Olingan yarmi ikkinchi qism bilan qoplangan.

Aytgancha, siz tayyor shokoladli to'ldirishga yangi meva va rezavorlar qo'shishingiz mumkin, bu tanish taomga yangi ta'm qo'shadi. Siz ularni shakar kukuniga sepilgan bezak sifatida ham ishlatishingiz mumkin. Buning uchun quritilgan mevalar ham yaxshi. Bunday variantlar nafaqat g'ayrioddiy ta'mga ega, balki maxsus estetikani ham ta'minlaydi.

Eklerlarni qoplash uchun kakaodan tayyorlangan shokoladli sir uchun retseptlar

Kremli pirojnoe uchun barcha turdagi qoplamalar mavjud, ammo shokoladli sir - ekler uchun klassik va eng mashhur bo'lib qolmoqda. Uni tayyorlash uchun bir nechta variant ham mavjud. Mana tez va oson yo'l:

1. 2 osh qoshiq. qoshiq sutni 1,5 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq kakao kukuni va 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar yoki chang shakar;
2. hosil bo'lgan aralashmani olovga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling;
3. kelajakdagi sir biroz sovib ketgandan so'ng, unga 30 g sariyog 'qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring;
4. Olingan sirni keklarga to'kib tashlang.

Eklerlar uchun ushbu turdagi bezakni tanlashda, sir bilan tezda ishlash muhimdir. U sovib ketguncha kutmasligingiz kerak, chunki u sovuq bo'lsa, u o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

Bundan tashqari, turli xil ingredientlardan foydalanadigan eclairlarni qoplash uchun shokoladli sir uchun yana bir retsept mavjud:

• 3 osh qoshiqni ulashingiz kerak. qoshiq shakar, 3 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni va 3 osh qoshiq. smetana qoshiqlari va aralashtiriladi;
• past olovda, doimo aralashtirib, aralashmani 2-3 daqiqa davomida pishiring. Konsistensiya qalin bo'lishi kerak;
• Olingan massa pechdan olib tashlanishi va 1 osh qoshiq qo'shilishi kerak. bir qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i. Yog'ni hid bilan ishlatmaslik muhim, chunki bu umumiy natijaga ta'sir qiladi;
• Buni aralashtirish va darhol keklarga qo'llash arziydi.

Bu erda aroq qo'shilishi bilan kakao kukunidan eklerlar uchun shokoladli muz tayyorlashning yana bir varianti mavjud. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 4 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni;
• 2 osh qoshiq. qoshiq sut;
• 50 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq. qoshiq aroq.

Glazurni tayyorlash uchun siz ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.

1. Kichik idishda kakao kukuni va shakarni aralashtiring.
2. Quruq preparatga sut va sariyog 'qo'shing, keyin aralashmani yirtqichlardan quying va olovga qo'ying.
3. Aralashtirilgan aralashmaga aroq tushiring va massa bir hil bo'lishiga ishonch hosil qiling. Aroq sirga chiroyli porlashni beradi.
4. Olingan shokoladli sir bilan keklarni bezatamiz.

Eklerlarni qoplash uchun shokoladli fondan

Ekler uchun shokoladli fondan ham keklarni yopish uchun yaxshi variant bo'lishi mumkin. Tayyorlash uchun siz kerakli ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• 4 osh qoshiq. l. sut;
• 4 osh qoshiq. shakar yoki chang shakar qoshiqlari;
• 2 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni;
• 50 g sariyog ';
• To'ldirishni to'ldirish uchun siz malina, qulupnay yoki shaftolidan foydalanishingiz mumkin.

Eklerlarni to'ldirish uchun shokoladli fudge retsepti juda oddiy va tez tayyorlanadi. Kastryulda sut, shakar va kakaoni aralashtirish kerak. Shundan so'ng, aralashmani smetana mustahkamligiga erishguncha aralashtirib, qizdirish kerak. Yog 'qo'shilishi bilan qalin massa qamchilanadi va natijada olingan fondan mahsulotni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Eklerlarni to'ldirish uchun shokoladli qaymoqli krem ​​uchun retseptlar

Kremli keklarni to'ldirish ularning qoplamasi kabi har xil bo'lishi mumkin. Asta-sekin pishirish bo'yicha ko'rsatmalarni aniq ko'rsatadigan ko'plab variantlar mavjud. Turli bosqichlarda va yakuniy natijada idish qanday ko'rinishini yaxshiroq tushunish uchun ular bilan tanishib chiqishga arziydi.

Eng mashhurlaridan biri - ekler uchun shokolad kremi retsepti. Buning uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

• 125 ml sut;
• 1 tuxum sarig'i;
• 20 g shakar yoki chang shakar;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq kartoshka kraxmal;
• 50 g;
• 10 g sariyog '.

Keklar pechda bo'lganda, to'ldirishni tayyorlash kerak.

1. Sayoz idishda sarig'i, shakar va kraxmalni maydalang.
2. Mikroto'lqinli pechda shokolad smetana konsistensiyasiga kelguncha eritiladi.
3. Sutni alohida idishda qaynatib oling va olingan aralashmalarni birma-bir qo'shing. Bunday holda, suyuqlikni doimo chayqash bilan aralashtirish kerak. Aralashmani 1 daqiqa davomida issiqda pishiring.
4. Pechka ustida turgan aralashmaga yog' qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
5. Eklerlarni to'ldirish uchun shokoladli kremni yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan pishirish varag'iga quying va uni yupqa qatlam bilan yoying. Shundan so'ng, kremni 15 daqiqaga qoldiring. muzlatgichda sovib ketguncha.
6. Eklerlar soviganida, ularning orqa tomonida uchta teshik qilish uchun tishli ko'krakdan foydalaning.
7. Quvur sumkasini qaymoq bilan to'ldiring va teshiklar sumka ko'krak o'lchamiga mos kelishiga ishonch hosil qiling.
8. Keklarni teshiklar orqali shokolad kremi bilan teng ravishda to'ldirish kerak. Pichoq yoki spatula bilan chiqib ketadigan qolgan plombalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Ekler uchun shokoladli muhallabi boshqa retsept yordamida ham tayyorlanishi mumkin. Ushbu variantni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 0,5 l sut;
• 200 g shakar;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. qoshiq un;
• 100 g shokolad.

Shokoladli eklerlar uchun krem ​​tayyorlash uchun fotosurat retseptiga qarang.

Bu oddiy va uyda krem ​​tayyorlash uchun juda mos keladi.

1. Tuxumni chuqur idishga soling, 3-4 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sut va un. Komponentlar mikser yoki ko'pirtirgich yordamida aralashtiriladi, lekin ularni urmang.
2. Qolgan sutni panga quying, shakar va shokolad qo'shing.
3. Un aralashmasini panga to'kib tashlang va aralashtiring.
4. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha kremni pishiring, lekin uni qaynatib yubormang.
5. Shokoladdan tayyorlangan eklerlar uchun shokoladli muzni sovuq idishga quying va doimiy qog'oz bilan yoping. Bu sovutish paytida plyonka hosil bo'lmasligi uchun kerak.
6. Aralashmani quyishdan oldin idishni sovutish uchun muzdan foydalanishingiz mumkin. Olingan kremni yanada havodor qilish uchun ko'pirtirish mumkin. Bu holda siz 50 g sariyog 'qo'shishingiz mumkin, ammo uni ishlatmasdan natija yaxshi bo'ladi.
7. Olingan krem ​​ham plomba sifatida, ham pirojnoe uchun qoplama sifatida ishlatilishi mumkin.

Shokoladli pirojnoe uy qurilishi eklerlari va shokoladli muz bilan

Keklarga qo'shimcha ravishda siz kattaroq shirinliklar ham tayyorlashingiz mumkin. Har qanday bayram uchun ajoyib yechim uy qurilishi shokoladli kek bo'ladi. Buning uchun pudingni alohida tayyorlashingiz kerak.

1. Chuqur idishda 3 osh qoshiq aralashtiriladi. 2 tuxum, 1 sarig'i, 2 osh qoshiq bilan shakar qoshiqlari. kraxmal qoshiqlari va bir chimdik tuz. Olingan quruq aralashmaga 0,5 stakan sut qo'shing.
2. Kastryulkaga 3 stakan sut quyib, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar. Sut qaynaguncha aralashtiriladi.
3. Tayyorlangan massaga qaynatilgan aralashmani to'kib tashlang va doimo aralashtiring. Olingan bir hil aralashmani yirtqichlardan quyib, aralashtirib, 5 daqiqa davomida past olovda pishirish kerak.
4. Qalinlashgan massaga 2 choy qoshiq vanillin va 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sariyog '. Olingan puding 2 soat davomida muzlatgichda qoldirilishi kerak.
5. Keyinchalik, siz chuqur pirojnoe qolipini olishingiz va qog'oz bilan qoplangan pastki qismida çıtır pechenye qatlamini qo'yishingiz kerak. Unga spatula bilan pudingni yoyib chiqing. Ushbu qatlamlarga butun qolipni yotqizishingiz kerak, shunda tepa pechenelardan iborat bo'ladi.
6. Kek uchun muzlash suvli hammomda tayyorlanadi: 200 g qora shokoladni eritib, 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq sariyog '.
7. Olingan sir pirojnoe har tomondan qoplanadi va yaxshilab ho'llash uchun 12 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Shuningdek, siz Internetdagi batafsil videolarni tomosha qilib, shokoladli sir va smetana bilan to'ldirilgan eklerlarni qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin:

Har bir do'konda bolalikdan muhallabi keki sifatida tanilgan eklerlar mavjud bo'lsa-da, ko'plab uy bekalari ularni o'zlari pishirishni afzal ko'rishadi. Axir, bu sizning sevimli plombalaringiz bilan noziklikni tayyorlashning yagona yo'li, shokolad yoki shakarli muz bilan bezash, hindiston yong'og'i yoki yangi rezavorlar bilan seping. Bu shirinlik shirinliklarga befarq bo'lmaganlar orasida ham gastronomik zavq keltiradi.

Eklerlar uchun sir yasash juda oddiy. Agar siz choux pirojnoe tayyorlashni o'zlashtirgan bo'lsangiz, bu jarayon juda oson ko'rinadi. Retseptlarning bir nechta variantlari mavjud. Keling, eng keng tarqalganlarini ko'rib chiqaylik - kakao va barlardan tayyorlangan shokolad.

Ingredientlar

Kakao kukunidan shokoladli sirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan smetana (yaxshisi 20-25% yog ');
• 4 osh qoshiq. sariyog '(yangi, muzlatilmagan tanlang);
• 8 osh qoshiq granüllangan shakar yoki chang shakar;
• 6 osh qoshiq. kakao kukuni (yaxshisi quyuq jigarrang).

Eklerlar uchun shokoladli muz shokolad baridan tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, yong'oq, mayiz va boshqa qo'shimchalarsiz shokolad sotib oling. Eng yaxshi tanlov qora achchiqdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 shokolad bar;
• 1/3 chashka qaymoq (yog' miqdori qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi);
• 2 osh qoshiq. sariyog ';
• 2 osh qoshiq. shakar kukuni (bir oz ko'proq qo'shishingiz mumkin).

Pishirish bosqichlari

Birinchi retsept bo'yicha ekler uchun shokoladli sirni tayyorlash uchun sizga qalin taglikli metall kostryulka kerak bo'ladi (qaynatish jarayonida massa yopishmasligi uchun).

Agar siz kakao sirini tayyorlayotgan bo'lsangiz, harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1. Shakar (yoki kukun) va kakao kukunini silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Smetanani yirtqichlardan joylashtiring, quruq ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Past olovga qo'ying va idishning tarkibini doimo aralashtirib turing.
3. Aralash qaynatilganda (pufakchalar paydo bo'ladi), issiqdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va kuchli aralashtiramiz.

Sir bir oz soviganida, siz choy qoshig'i yoki qandolat shprits yordamida muhallabi keklarini bezashingiz mumkin.

Agar siz shokolad baridan sir tayyorlayotgan bo'lsangiz, quyidagilarni qilishingiz kerak:

• Ikki xil o'lchamdagi kostryulkalar yordamida suv hammomini qiling. Ulardan biri tutqichlari bilan ikkinchi idishning yon tomonlariga tayanishi kerak. Katta yirtqichlardan 3 stakan suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. Shokoladni kichikroq qilib, 1-2 osh qoshiq qo'shing. krem Suv qaynay boshlaganda bu idishni katta kostryulkaga soling. Shokolad eriganida aralashtiramiz.
• Alohida idishda kremni taxminan 80 ° C ga qizdiring, undagi shakar kukunini eritib yuboring. Ushbu aralashmani shokoladga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Suv hammomini issiqdan olib tashlang.
• Glazurga sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Endi siz qaymoqli keklarni bezashingiz mumkin. Sirli eklerlar, agar siz ularni muzlatgichga qo'ysangiz va sovutilgan holda xizmat qilsangiz, yanada mazali va ishtahani ochadi.

Choyingizdan rohatlaning!

Eng mazali eklerlar, bu jozibali choux-pirojnoe naychalari sizning sevimli to'ldirishlaringiz bilan, agar siz ularni sir bilan qoplasangiz, yanada yaxshi bo'ladi.

Eklerlar uchun sir: tayyorlashning asosiy tamoyillari

Umuman olganda, eclairs uchun sir boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun sirdan farq qilmaydi, ko'plab retseptlar murakkab frantsuz keklari va bulochkalar uchun bir xil darajada mos keladi;

Lekin u ham o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Misol uchun, u minimal darajada tarqalishi kerak.

Ekler uchun barcha sirlar shakarni o'z ichiga oladi, afzalroq kukun shaklida - yaxshiroq eritish uchun va agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, uni donador shakar bilan almashtirmaslik kerak.

Kremli oqsilli sir

Ingredientlar

Bir stakan shakar;

4 tuxum oqi;

Tatib ko'rish uchun limon sharbati.

Tayyorgarlik

Kastryulni oq bilan suv hammomiga qo'ying;

Shakar qo'shing, ko'pirtirish bilan doimiy ravishda aralashtirib, ko'pirtirishni boshlang;

Besh daqiqadan so'ng, idishlarni pechdan olib tashlang va ozgina limon sharbati quyib, sirni yana bir necha daqiqa chayqashni davom eting;

Eklerlarni sir bilan yoping, ular qattiqlashgandan keyin porloq va mo'rt bo'lib qoladi, bu zanjabilli sirni juda eslatadi.

Kofe glaze

Ingredientlar

Bir stakan shakar kukuni;

3-4 osh qoshiq kuchli tabiiy qahva;

Bir osh qoshiq sariyog '.

Tayyorgarlik

Qahvani yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda pechka ustiga qo'ying;

Sekin-asta chang shakar qo'shing, eritmaguncha aralashtiring va darhol qaynatib oling va darhol chetga surib qo'ying;

Shirinlangan qahvani xona haroratiga sovutgandan so'ng, uni yumshoq sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiramiz va agar xohlasangiz, darhol sirni eklerlarga qo'llang.

Smetana bilan shokoladli sir

Ingredientlar

Bir stakan smetana;

4 osh qoshiq sariyog ';

7-9 osh qoshiq shakar;

6 osh qoshiq kakao kukuni.

Tayyorgarlik

Shakar va kakaoni aralashtiring;

Smetanani kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va o'rta isitiladigan pechka ustiga qo'ying;

Smetana shakar qo'shing, kakao qo'shing va aralashtirib, aralashma qaynaguncha kuting, lekin issiqdan olib tashlash uchun vaqt kerak;

Hali issiq bo'lsa-da, barcha qoshiq sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring;

Eklerlar ustiga sirni surting.

Berry-mevali sir

Ingredientlar

Bir stakan berry yoki meva pyuresi;

Bir stakan shakar;

4 choy qoshiq invert siropi;

Yaltiroq qilish uchun to'rtdan uch stakan suv;

Jelatin uchun chorak stakan suv;

8 g tsitrus pektinlari;

8 g jelatin kukuni.

Tayyorgarlik

Yorqin mevalar yoki rezavorlar mos keladigan pyuresi tayyorlashdan boshlang - malina, kızılcık, lingonberries, qulupnay, smorodina, ko'k, qora o'rik, o'rik, gilos;

Yangi uzilgan mevalarni yoki mevalarni yuving, shoxlarini, sopi / barglarini olib tashlang;

Qalin sharbat va pyuresi olinmaguncha, asosiy tarkibni bir necha marta elakdan o'tkazing;

Kastryulkani sharbati bilan pechka ustiga qo'ying va olovni oshirib (lekin qaynatilguncha) suv va siropni quying;

Pektinni shakar bilan aralashtirib, asta-sekin, doimiy aralashtirib, sharbatga qo'shing;

Endi pechkadagi issiqlikni oshiring, yirtqichlardan tarkibini qaynatib oling va bir daqiqadan so'ng olovni o'rtacha darajaga tushiring;

U erda jelatin qo'shing va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring;

Yaltiroqni sovutib oling va cho'tka bilan uni eklerlarga qo'llang, uni darhol muzlatgichga sovutish uchun yuboring.

Shokoladli sir

Ingredientlar

Bir bar tabiiy sut yoki qora shokolad;

Bir stakan kremning uchdan bir qismi;

2 osh qoshiq sariyog ';

2 osh qoshiq shakar kukuni.

Tayyorgarlik

Shokoladni sindirib, eritish uchun suv hammomiga qo'ying;

Alohida yirtqichlardan kremni deyarli qaynatishgacha qizdiring va undagi shakar kukunini eritib yuboring;

Kremni eritilgan shokoladga to'kib tashlang, aralashtiring va issiqdan olib tashlang;

Sariyog 'qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar isitiladi va bir hil massaga aralashtiriladi, bu eklerlarni bezash va ularga xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin, tercihen sovutilgan.

Sitrusli sir

Ingredientlar

Bir stakan shakar kukuni;

2-4 osh qoshiq yangi siqilgan apelsin, limon, ohak yoki greyfurt sharbati.

Tayyorgarlik

Ko'pirtirgichdan foydalanib, asta-sekin qo'shilgan shakar kukunini uning mustahkamligidan mamnun bo'lguningizcha meva sharbatiga sekin aralashtiramiz.

Ekler uchun bu sir ayniqsa yorqin emas, lekin juda mazali bo'lib, mevali lazzat va xushbo'y hidli choux pirojnoe qobig'iga ozgina namlanadi. Bundan tashqari, ta'mga bir oz mayda maydalangan qobiq qo'shishingiz mumkin.

Kremli sir

Ingredientlar

2 stakan shakar kukuni;

Yarim choy qoshiq vanil;

Bir chimdik tuz;

Bir stakan qalinroq krem;

3 osh qoshiq sariyog '.

Tayyorgarlik

Kastryulni qaymoq bilan o'rta olovda pechka ustiga qo'ying;

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar qo'shing;

vanil va tuz qo'shing;

Sariyog 'bo'laklarini qo'shing va eng muhimi, qizib ketmang! U suyuqlikka erimasligi kerak, lekin sirning bir xil tuzilishiga aralashtirilishi kerak;

Qovoqli muzlash

Ingredientlar

Bir stakan shakar kukuni;

3 osh qoshiq sariyog ';

5-8 osh qoshiq qaymoq;

Bir choy qoshiq asal;

Bir choy qoshiq vanil ekstrakti;

Yarim choy qoshiq doljin;

3-4 osh qoshiq qovoq pyuresi;

4 g kukunli jelatin;

Jelatin uchun 20 ml suv.

Tayyorgarlik

Pishgan va shirin qovoq bo'laklarini pishiring (go'sht, ehtimol, yorqin apelsin bo'ladi) pechda va blender yordamida pyuresi yoki elakdan o'tkazing;

Jelatinni sovuq suvda namlang;

Kremni issiq pechkadagi yirtqichlardan to'kib tashlang, sariyog ', qovoq pyuresi qo'shing va har bir narsani bir hil massaga aralashtiring;

Dolchin, asal va vanil ekstrakti qo'shing va yana aralashtiring;

Aralashtirishni davom ettirib, asta-sekin shakar kukunini qo'shing;

Boshqa pechkada jelatinni suyuqlik bo'lguncha eritib, qizdiring;

Qovoq bilan yirtqichlardan ostidagi issiqlikni oshiring va jelatinni quying, har bir narsani oxirgi marta aralashtiring va olovdan olib tashlang;

Eklerlarni bir oz sovutilgan sir bilan qalin qilib yoping.

Sariq sir

Ingredientlar

yarim stakan shakar;

Yarim stakan shakar kukuni;

2 tuxum sarig'i;

15-20 ml suv.

Tayyorgarlik

Sariqlarni shakar kukuni bilan maydalang, yumshoq oq massaga qadar uring;

Pechka ustiga suv solingan yirtqichlardan qo'ying, shakar qo'shing va kuyishiga yo'l qo'ymasdan, shirin iplar bilan cho'zilgan qalin siropni pishiring;

Kastryulni issiqdan olib tashlang, siropni iliq bo'ladigan tarzda sovutib oling va unga sarig'ini ehtiyotkorlik bilan qo'shing, yaxshilab aralashtiring va darhol eklerlarni tez qotib qoladigan sir bilan yoping.

Rum sirlari

Ingredientlar

Bir stakan shakar kukuni;

3-4 osh qoshiq rom;

20 ml suv.

Tayyorgarlik

Romga issiq (shunchaki qaynatilgan) suv qo'shing va darhol shakar kukunini qo'shing, ingredientlarni bir hil, zich sirga yaxshilab ishqalang.

Krem kabi, ekler uchun bu sirni qotib qolishdan oldin kechiktirmasdan ishlatish kerak.

Krem pishloqli muzlash

Ingredientlar

400 g Filadelfiya krem ​​pishloq (yoki shunga o'xshash);

Yarim tayoq sariyog ';

2 stakan shakar kukuni;

Bir choy qoshiq vanillin yoki vanil ekstrakti.

Tayyorgarlik

Sovuqni tayyorlashdan bir yoki ikki soat oldin muzlatgichdan xona haroratiga qadar qizdirish uchun pishloq va sariyog'ni olib tashlang;

Sariyog 'va pishloqni past tezlikda bir necha daqiqa davomida mikser bilan uring;

vanil qo'shing;

Kichik qismlarga shakar kukunini qo'shing, urishni davom ettiring;

Massa yumshoq va bir hil holga kelganda, uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra eklerlarni bezashni boshlang.

Eklerlar uchun bu qaymoqli sir shirinlik va pishloqli qaymoqli nordonlikni mukammal birlashtiradi va biz uni rezavorlar va/yoki tvorog plombali qaymoqli tortlar uchun tanlashni tavsiya qilamiz.

Karamelli sir

Ingredientlar

Yarim stakan shakar shakar;

Bir stakan shakar kukuni;

Bir choy qoshiq vanil;

3-4 osh qoshiq og'ir krem;

2-3 osh qoshiq sariyog '.

Ushbu shakar sirkasi uchun muskovado (Barbados) qamish shakarini tanlash afzalroqdir, u tarkibida melasning yuqori miqdori tufayli boy ta'm va hidga ega.

Tayyorgarlik

Sariyog'ni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga joylashtiring va o'rta olovda eritib oling;

Kremni to'liq eritilgan sariyog'ga to'kib tashlang, qamish shakarini qo'shing va uni eritib bo'lgach, aralashtiring, hamma narsani past olovda bir necha daqiqa davomida pishiring;

Idishlarni pechdan olib tashlang, yarim stakan shakar kukuni qo'shing va darhol aralashmani sovib ketguncha urishni boshlang;

Zo'rg'a iliq massaga vanil va qolgan shakar kukunini qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab uring, shundan so'ng siz eklerlarni konfet aromali sir bilan qoplashingiz mumkin.

Eklerlar uchun sir: sirlar va fokuslar

1. Ba'zi sovuq ishlangan sirlar (masalan, tsitrus sirlari) tezda o'rnatiladi, shuning uchun ularni tezda qo'llash kerak. Ammo bu, masalan, krem ​​pishloqli muzlash uchun qo'llanilmaydi.

2. Issiq holda tayyorlangan eglar uchun sirlarni yopishdan oldin ularni sovutish kerak, ular birinchisiga nisbatan qattiqroq emas, qalin qaymoq yoki kremga yaqinroqdir;

3. Rezavorlar yoki mevalardan tayyorlangan ko'zgu porloq, shaffof sir, ko'pincha kek va pishiriqlar yuzasini qoplash uchun ishlatiladi, lekin u eklerlarda ham juda yaxshi, asosiysi uni juda suyuq holga keltirmaslikdir, aks holda undan oldin. qattiqlashadi, deyarli barchasi eklerdan oqib chiqadi.

Bundan tashqari, "qochib ketish" ning oldini olish uchun, siz ochko'z bo'lmaslik va uni qalin qatlamda pirojnoe ustiga qo'llashingiz kerak.

4. Qizig'i shundaki, agar eklerlar uchun sir uchun retsept pektinni o'z ichiga olgan bo'lsa, u holda NH (sitrus) navining mahsulotini tanlang, bu marmelad uchun ishlatiladigan pektindan farqli o'laroq, o'zining issiqlik qaytaruvchanligi bilan mashhur, qizdirilganda u aylanadi. suyuqlik va sovutilganda u qattiqlashadi. Va pektin har doim shakar bilan aralashmada boshqa issiq mahsulotlarga qo'shiladi, uning kristallari pektinning jelleşme xususiyatlarini yo'qotib, bo'laklarga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

5. Bo'yoqlar, xushbo'y moddalar va aromalar bilan sirlar keng tarqalgan, ammo tabiiy narsalarning muxlislari uchun munosib alternativalar mavjud. Misol uchun, siz lavlagi, ismaloq yoki qizil karam sharbati va zerdeçal ziravorlaridan foydalangan holda ekler uchun sirni bo'yashingiz mumkin.