Kefirdə karbohidratların tərkibi. Kefir: kalori və qida dəyəri

Kefir ənənəvi olaraq inək və ya keçi südündən xüsusi başlanğıc mədəniyyətinin əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Sağlam içkinin tərkibinə A, B, C vitaminləri, mis, kalsium, xolin və beta-karotin daxildir. Kefirin müntəzəm istifadəsi immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir, orqanizmin yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırır. Minerallar kompleksi sümükləri və dişləri gücləndirir, kariyes riskini azaldır. Ev kosmetologiyasında saç və üz dərisi üçün kefir maskaları məşhurdur. Ayrıca, içki karbohidrat və kefir pəhrizlərinin pəhrizinə daxildir, çünki bu, effektiv və təhlükəsiz kilo verməyə kömək edir.

BİLMƏK VACİBDİR! Falçı Baba Nina:“Yastığının altına qoysan, həmişə bol pul olacaq...” Ətraflı >>

Hamısını göstər

Enerji və qida dəyəri

Kefir aşağı kalorili fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Cədvəldə 100 qram məhsul üçün kalorili məzmun və zülalların, yağların və karbohidratların (KBZhU) nisbəti göstərilir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Kefirin faydalılığı onun vitaminləri, makro və mikroelementləri ilə bağlıdır. İçki həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün faydalıdır.

Qadınlar üçün

Qadınlar üçün kefirin faydaları:

İçkinin müntəzəm istifadəsi hormonal fonu normallaşdırır və menstrual dövrünün pozulmasını aradan qaldırır.
Menopoz zamanı əsəbilik və əsəbiliklə mübarizə aparır.
Genitouriya sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır.
Bədəndən artıq mayeni çıxarır və xüsusilə hamilə qadınlar üçün vacib olan şişkinliyi aradan qaldırır.

Kişilər üçün

Potensiya ilə bağlı problemlərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün həkimlər kişilərə düzgün bəslənmə prinsiplərinə riayət etməyi tövsiyə edirlər. Kefir potensiala faydalı təsir göstərən faydalı məhsullar sırasındadır. Yeməkdən sonra bir stəkan kefir içmək lazımdır. Yağsız və ya bir faiz içkiyə üstünlük vermək məsləhətdir.

İdmanla məşğul olan kişilər üçün məhsulun faydaları sübut edilmişdir. Tərkibindəki fosfor ağır fiziki gücdən sonra əzələlərin sürətli bərpasına kömək edir və zülallar protein əlavələrinə alternativdir.

Uşaqlar üçün

Pediatrlar kefiri bir ildən başlayaraq diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər. Məhsulun faydaları və zərərləri uşağın bədəninin fərdi xüsusiyyətlərinə bağlıdır. Buna görə də, körpənin içkiyə reaksiyasını izləmək lazımdır. Mədə məhsulu rədd etmirsə, dozanı tədricən gündə 30 ml-dən 200 ml-ə qədər artırmaq lazımdır.

Fayda:

Yuxunu gücləndirir və sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir.
Kalium və fosfor sümük toxumasının formalaşmasında iştirak edir.
D vitamini raxit inkişafının effektiv qarşısının alınmasıdır.
Laktik turşu körpənin iştahını yaxşılaşdırır.

Kefir qəbizliyin qarşısını almaq üçün yaxşı vasitədir.

Əks göstərişlər

Məhsulu gündəlik pəhrizinizə daxil etməzdən əvvəl əks göstərişlərlə tanış olmalısınız. Bu, öz sağlamlığınıza təsadüfən zərər verməmək üçün lazımdır.

İçki aşağıdakı hallarda kontrendikedir:

Bir yaşa qədər uşaqların yaşı.
Allergik reaksiyaya meyl.
Qastrit və mədə xorası.
Dispepsiya həzm pozğunluğudur.

Ev kosmetologiyası

1. Saçların uzanması üçün maska.

Saçların böyüməsini sürətləndirmək və saç tökülməsinin qarşısını almaq üçün aşağıdakı maddələrdən maska hazırlamaq lazımdır:

yağlı kefir - 80 ml;
maya - 2 çay qaşığı;
maye bal - 1 osh qaşığı. l.

Maskanı saça çəkin, köklərə xüsusi diqqət yetirin. Bir saatdan sonra saçınızı sevdiyiniz şampunla yuyun və saçınızı təbii şəkildə qurutun. Prosedurun tezliyi iki ay ərzində həftədə 1-2 dəfədir.

2. Saçları qidalandıran və nəmləndirən maska.

Bir ay ərzində görünən effekti görmək üçün həftədə bir dəfə nəmləndirici maska etmək kifayətdir. Saçların nəmə ehtiyacı olan qış şaxtaları zamanı xüsusilə aktualdır. Tərkiblərin siyahısı:

kefir - 70 ml;
zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
bal - 2 osh qaşığı. l.

Tərkibləri qarışdırın və saçlara bərabər şəkildə tətbiq edin. Yuxarıdan, yapışqan filmlə izolyasiya edin və başınızı terri dəsmal ilə sarın. Bir saatdan sonra qarışığı yumşaq şampun ilə yuyun.

3. Yumşaq təmizləyici maska.

Üz dərisi üçün kefirin faydalı xüsusiyyətləri:

Yaş ləkələrini yüngülləşdirir.
Dərini təmizləyir və məsamələri sıxır.
Turşu-əsas balansını tənzimləyir.
Qırışlarla effektiv mübarizə aparır.
Mimik qırışları hamarlayır.

Təmizləyici Maska Tərkibi:

yulaf ezmesi - 3 osh qaşığı. l.;
kefir - 6 osh qaşığı. l.

Lopaları bir qəhvə dəyirmanı ilə una çevirin. Yaranan tozu kefirlə qarışdırın və masaj hərəkətləri ilə üzün dərisinə çəkin. 20 dəqiqədən sonra ilıq su ilə yuyun və yüngül nəmləndirici tətbiq edin.

Arıqlamaq üçün kefir

Maddələr mübadiləsini sürətləndirmək və əlavə funtlardan qurtulmaq üçün diyetoloqlar hər gün səhər acqarına bir stəkan az yağlı qatıq içməyi məsləhət görürlər.

1 litr kefirdə cəmi 300 kilokalori var. Buna görə də, artıq çəki olan insanlar üçün içki göstərilir.

Aşağıda pəhriz yeməkləri üçün reseptlər var, onlar səhər yeməyi və ya qəlyanaltı kimi istehlak edilə bilər.

yulaf ezmesi smoothie

Qidalı bir kokteyl üçün maddələrin siyahısı:

kefir (1% yağ) - 1 osh qaşığı;
yulaf ezmesi - 2 osh qaşığı. l.;
banan - 1 ədəd;
su - 5 osh qaşığı. l.;
giləmeyvə (moruq, böyürtkən, yaban mersini, çiyələk) - 3 osh qaşığı. l.

Pişirmə:

1. Lopaları qaynar su ilə tökün, örtün və 10 dəqiqə buraxın.
2. Blenderdə banan və giləmeyvə ilə birlikdə lopaları hamarlanana qədər doğrayın.
3. Kefir əlavə edin və bütün inqrediyentləri qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl nanə və təzə giləmeyvə ilə bəzəyin.

Metabolik içki

Darçının arıqlayan orqanizmə faydalı təsiri uzun müddətdir sübut edilmişdir. Ədviyyat aclıq hissini azaldır və maddələr mübadiləsini sürətləndirir.

Bir içki hazırlamaq üçün 1 osh qaşığı lazımdır. kefirə 1 ç.q. əlavə edin. darçın. Tərkibləri qarışdırın və hər gün səhər yeməyi üçün için.

Bəzi hallarda içki insanlar üçün zərərli ola bilər. Aşağı qan təzyiqi, xora və qızdırma olan insanlara içə bilməzsiniz.

Qarabaşaq ilə kefir

Qarabaşaq qiymətli pəhriz məhsuludur. 100 qram taxıl yalnız 300 kilokalori ehtiva edir.

Aşağıda arıqlamaq üçün klassik resept var:

1. Bir stəkan qarabaşaq yarmasını yuyun, qurudun və üzərinə iki stəkan yağsız kefir tökün.
2. Taxılları isti saxlamaq üçün diqqətlə bir dəsmal ilə bükdükdən sonra bir gecədə buraxın.
3. Duz və şəkər əlavə etmədən sıyıq yemək arzuolunandır.

Və bəzi sirlər...

Oxucularımızdan birinin hekayəsi Alina R.:

Xüsusilə çəkim məni narahat edirdi. Çox qazandım, hamiləlikdən sonra 3 sumo güləşçisi kimi birlikdə çəkdim, yəni 165 boyu 92 kq. Doğuşdan sonra mədəmin aşağı düşəcəyini düşünürdüm, amma yox, əksinə, kökəlməyə başladım. Hormonal dəyişikliklər və piylənmə ilə necə mübarizə aparmaq olar? Amma heç bir şey insanı onun fiquru qədər eybəcərləşdirmir, cavanlaşdırmır. 20 yaşlarımda ilk öyrəndim ki, kök qızlara “QADIN” deyirlər, “belə ölçü tikməzlər”. Sonra 29 yaşında ərindən boşanma və depressiya ...

Bəs arıqlamaq üçün nə edə bilərsiniz? Lazer liposaksiya əməliyyatı? Öyrənilmiş - 5 min dollardan az olmayaraq. Aparat prosedurları - LPG masajı, kavitasiya, RF liftinqi, miostimulyasiya? Bir az daha sərfəli - bir məsləhətçi nutritionist ilə kurs 80 min rubldan başlayır. Siz əlbəttə ki, bir qaçış bandında, dəlilik nöqtəsinə qədər qaçmağa cəhd edə bilərsiniz.

Və bütün bunlara nə vaxt vaxt tapmalı? Bəli, hələ də çox bahadır. Xüsusilə indi. Buna görə də özüm üçün fərqli bir yol seçdim ...

Kefir bir neçə əsrdir ki, bütün dünyada tanınır. Bir çox ölkələrdə məşhurdur və hər birinin məhsulu hazırlamaq üçün öz resepti, xüsusi adı və xüsusi dadı və ətri var. Gürcüstanda - matsoni, Başqırdıstanda - kumiss, Özbəkistanda - katık, Ermənistanda - matsun.

Məhsulun hazırlanması

Bu fermentləşdirilmiş süd içkisi bütöv və ya yağsız inək südünün qıcqırdılması ilə əmələ gəlir. O, həmçinin qoyun və ya madyan südündən (ölkədən asılı olaraq) hazırlanır.

Əgər ətraflı nəzərdən keçirsək, kefir sirkə turşusu tipli bakteriyalardan, streptokoklardan, süd turşusu çöplərindən, aroma yaradan maddələrdən ibarət olan simbiozdan başqa bir şey deyil, mürəkkəb və tamamilə öyrənilməmiş (sənaye üsulu ilə əldə etmək mümkün olmayıb). , və maya. Başlanğıc kultura südə yerləşdirildikdə fermentasiya prosesləri başlayır.

İlk kefir Rusiyaya 1909-cu ildə Şimali Osetiyadan gəldi.

Məhsulu əldə etməyin iki əsas yolu var:

Təbii- südün bir qabda isti yerdə 3-5 gün günəş işığına məruz qalmadan qıcqırdılması, sonra süzülməsi.
Sənaye- südə laktik turşu bakteriyalarından hazırlanmış xüsusi ferment əlavə edilir.

İndi evdə kefir bişirə bilərsiniz. Mağazada və ya aptekdə hazır kefir göbələyi və ya turş mayası almaq kifayətdir.

Kefirin qida dəyəri 1% yağ

BJU kefirinin tərkibi (1 faiz yağ tərkibi) aşağıdakı dəyərlərlə təmsil olunur: 2,8 / 1,0 / 4,0 q

Müxtəlif istehsalçılardan bir faiz kefirdə BJU (zülallar, yağlar, karbohidratlar) nisbətini müqayisə edək:

evdə hazırlanmış - 100 qram məhsul üçün müvafiq olaraq 3,2 / 3,5 / 4,8 q;
"Bio Balans" - 3,0 / 1,0 / 5,0 g;
"Prostokvashino" - 2,88 / 1,19 / 3,97 q;
"Kənddəki ev" - 2,83 / 0,94 / 3,99 g;
"Biomax" - 3.00 / 1.0 / 5.6 g;
"Şən südçü" - 2,9 / 1,08 / 3,98 q

İçkinin enerji dəyəri

Adi 1% kefirdə kalori göstəriciləri - 40 kkal.

Amma bir stəkanda, qaşıqda və s.-də nə qədər kalori olduğunu daim hesablamaq prosesin şiddətinə, müddətinə və zəhmətkeşliyinə görə uyğun görünmür. Beləliklə, hazır məlumatlardan istifadə edə bilərsiniz:

250 ml-lik bir stəkan 100 kkal ehtiva edir.
Bir stəkan 200 ml - 80 kkal.
Bir litr 1% kefirin kalori miqdarı 400 kkaldır.

Müxtəlif istehsalçıların kefir 1% bu parametr üçün müxtəlif göstəricilərdə fərqlənir:

Evdə hazırlanmış - 63,3 kkal.
Kefirin kalorili tərkibi "Bio Balans" - 41 ədəd.
Prostokvaşino - 37.22.
"Kənddəki ev" - 37,06 kkal.
"Biomax" - 43,30 ədəd.
"Şən südçü" - 36,92 kkal.

İçki ilə bağlı diqqətəlayiq bir fakt belədir: kefirdən sərxoş ola bilərsiniz, buna görə də sürücülərə məhsulu qəbul etdikdən sonra avtomobil sürmək tövsiyə edilmir (yoxlanarkən bədəndəki spirt tərkibi alkoqol intoksikasiyasına uyğun olacaq).

Məhsul yüksək miqdarda B, C, H, A vitaminləri, fosfor, kobalt, kalium, selen, manqan, xrom, natrium və bir çox digər minerallarla doymuş beta-karotin ilə xarakterizə olunur.

1% kefirin ümumi kalori miqdarı 40 kkaldır. 100 q içkidə 2,9 q protein, 4 q karbohidrat və yalnız 1 q yağ var.

Bütün növ kefirlərdən 1% məhsul ən faydalı hesab olunur. İçki, iltihab əleyhinə və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, həzm sisteminin normallaşdırılmasının müntəzəm istifadəsinə kömək edir.

Bir stəkanda kefirin kalori miqdarı

Bir stəkan kefirin ümumi kalori miqdarı:

114 kkal - 3,2 faiz məhsul üçün;
98 kkal - 2,5 faiz içki üçün;
80 kkal - kefir 1% olarsa;
60 kkal - az yağlı məhsul istifadə edərkən.

Kalorili yağsız kefir

Sağlamlığınıza həqiqətən əhəmiyyət verirsinizsə, kalorisi 30 kkaldan çox olmayan yağsız kefir içməyi məsləhət görürük. Bu içkinin 100 qramında yağ miqdarı cəmi 0,1 qramdır.

Bu günə qədər bu məhsul qarğıdalı və yulaf lopaları ilə birlikdə "yay" yeməklərinin hazırlanması üçün fəal şəkildə istifadə olunur.

Kefirin kalorili tərkibi 2,5%

Kefirin kalori miqdarını 2,5% nəzərə alsaq, onun da böyük olmadığını qeyd edirik. 100 q məhsulda 49 kkal var. Az miqdarda yağ (100 q məhsula 2,5 q) kefiri pəhriz qidasının əvəzsiz komponentinə çevirir. Bu məhsul okroshka üçün idealdır.

Kefirin faydaları

Kefirin aşkar faydaları aşağıdakılardır:

içkinin müntəzəm istifadəsi bağırsaqların və mədənin mikroflorasını bərpa etməyə kömək edir;
məhsulun zəngin vitamin və mikroelement tərkibi kefiri stressdən, ağır fiziki gücdən və xəstəlikdən sonra bədəni bərpa etmək üçün əla vasitədir;
kefirin xüsusiyyəti asma sindromunu yüngülləşdirdiyi bilinir;
çoxsaylı təcrübələr içkinin anti-sklerotik təsirə malik olduğunu təsdiqlədi;
məhsul qaraciyər və böyrəklərin normallaşdırılması üçün tövsiyə olunur;
kefir bədənə daxil olan qida maddələrinin daha yaxşı udulmasına kömək edir;
100 qram kefirin aşağı kalorili tərkibi piylənmə və kilo vermək üçün içkini üstünlük təşkil edir.

Kefirin zərəri

Kefirin zərərinin olduqca nadir olmasına baxmayaraq, məhsulun istifadəsi bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Beləliklə, körpələrə içki verə bilməzsiniz. Kefir, yenidoğanın bədənini udmaq iqtidarında olmayan qaba zülalla doyurulur.

Digər bir əks göstəriş mədənin turşuluğunun artması, həzm pozğunluğuna yüksək meyldir.

Çox vaxt müştərilərə kefir deyil, sağlam olmayan kefir məhsulu təklif olunur. Unutmayın, yüksək keyfiyyətli ağ kefir, əlavə xüsusi qoxular olmadan, 10-14 günə qədər saxlanılır, 10-dan 7 dərəcədən çox faydalı mikroorqanizmlərə malikdir.

Kefir fermentləşdirilmiş süd məhsuludur, düzgün və pəhriz qidası ilə ən məşhur içkilərdən biridir. İçkinin tərkibinə aşağıdakılar daxildir: fermentləşdirilmiş inək südü, "kefir" göbələkləri.

Qida və enerji dəyəri

Kefir insan orqanizmi üçün lazım olan faydalı mikroelementlərin və vitaminlərin mənbəyidir. Kalsium, fosfor, maqnezium, minerallar və digər maddələrlə zəngindir. Kimyəvi tərkibi südə bənzəyir, lakin faydalı göbələklər və vitaminlərlə doludur. Məhsulun kalori miqdarı onun tərkibindəki yağ faizindən asılıdır.

Yağ tərkibinə görə kefir növlərə bölünür:

yağsız;
yağ tərkibinə görə yüzdə 1;
2,5%;
3,2%.

Yağsız kefir aşağı kalorilidir, 100 q-da 30 kkal var. Bu növ arıqlayan insanlar üçün faydalı olacaq. Tərkibində yağ olmamasından asılı olmayaraq, məhsul öz qida maddələrini saxlayır. Kalori miqdarında növbəti 1% içkidir (100 q-da - 37 kkal). Yağ tərkibi 1% olan kefir düzgün bəslənməyə riayət edən və pəhrizə riayət edən insanlar üçün uygundur. İçkinin tərkibindəki yağın kiçik bir hissəsi zərər verməyəcək, əksinə, kalsium və fosfora münasibətdə bədəni və insan sümük toxumalarını gücləndirir.

Bu içkinin bir stəkanında böyük miqdarda vitamin və bifidobakteriya var. Asan həzm olunur, buna görə də hər hansı bir pəhriz ilə, həmçinin mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə istifadə edə bilərsiniz. 1 yaşa qədər uşaqlar tərəfindən yemək üçün istifadə edilə bilər, lakin tərkibində az miqdarda etil spirti olduğuna görə bunu çox diqqətlə etmək lazımdır. Onikibarmaq bağırsağın 12 xəstəlikləri zamanı məhsuldan sui-istifadə edə bilməzsiniz.

Məhsul universal hesab olunur, çünki gündəlik həyatın bir çox spektrlərində istifadə olunur:

yemək və çörək bişirmək üçün, əsas yeməklər üçün marinad;
gözəlliyi və sağlamlığı qorumaq (üz və saç prosedurları, günəş yanığı üçün xalq müalicəsi);
idman istifadəsi üçün (buna əsaslanan pəhriz).

Süd məhsulları enerji dəyəri daşıyır. Səhər bir stəkan içki içən bir insana bütün gün üçün canlılıq və enerji yükü alacağına zəmanət verilir.

Məhsulu alarkən istehsal müddətinə, saxlama şəraitinə, tərkibinə, GOST tələblərinə uyğunluğuna diqqət yetirmək vacibdir. Keyfiyyətli içkinin kəskin qoxusu və topaqları yoxdur. Açılmış məhsul soyuducuda 5 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

1% fermentləşdirilmiş süd içkisinin tərkibi:

tam süd və yağ miqdarı ilə normallaşdırılır;
turş xəmirlə süd yaradan və dad və faydalı maddələrlə tamamlayan "kefir" göbələkləri;
həzm sisteminin işinə faydalı təsir göstərən bifidobakteriyalar.

1% məhsulun 100 qramında KBJU göstəriciləri: kalori miqdarı - 40 kkal, zülallar - 2,8%, yağlar - 1%, karbohidratlar - 4%. Belə bir məhsul bədən üçün lazımdır, turş xəmir bağırsaqların işinə faydalı təsir göstərir və toksinləri və toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir. Boşaltma və ifrazat funksiyalarına görə oruc günlərində tövsiyə olunur. Yağsız məhsulun tərkibi A, B, E və D qruplarının vitaminləri, çox miqdarda kalsium və dəmir, kolin və xlor ilə doyurulur. Etil spirtinin tərkibi 0,07% ətrafında dəyişir.

100 qr üçün BJU-nun hesablanması:

zülallar - 3%;
yağlar - orta hesabla 0-dan 0,1% -ə qədər (istehsalçıdan asılı olaraq);
karbohidratlar - 3,8%.

Yuxarıda göstərilən məhsullarda yağın miqdarı orta hesabla 0-1% arasında dəyişir. Kefirdəki yağ dəyərləri onun tərkibində hansı süd yağının olduğunu göstərir. Mütəxəssislər 1-2,5% yağ seçməyi məsləhət görürlər. Yağın olması dərinin, saçın vəziyyətini, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Yağsız məhsul, tərkibində yağ olan qidalarla birlikdə istehlak edilməlidir. İnsan bədəninin düzgün işləməsi və kalori çatışmazlığının qarşısını almaq üçün yağlara ehtiyacı var. Yağsız kefir gündəlik içmək tövsiyə edilmir.

Evdə hazırlanmış kefir sənayedən daha qidalı və daha sağlamdır. 100 q evdə hazırlanmış kefirdə 63,3 kkal, zülallar - 3,2%, yağlar - 3,5%, karbohidratlar - 4,8% var.

Kefir sevənlərə qeyd: məhsulun tərkibindəki yağ faizi nə qədər azdırsa, dadı bir o qədər turş olur. İstehsalçılar turş dadı aradan qaldırmaq üçün tatlandırıcılar əlavə edirlər.

Tərkibində laktoza varmı?

Laktoza süd məhsullarında və süddə olan süd şəkəridir. Bütün məhsullarda maddənin səviyyəsi fərqlidir - təxminən 2 ilə 8% arasında. Kefirdə süd şəkərinin minimum dozası var, yağsız kefirdə isə tamamilə yoxdur.

Sıxlıq

Kefir alarkən keyfiyyətli məhsul seçimini maksimum dərəcədə artırmaq üçün bir sıra amillər nəzərə alınmalıdır. İki növ məhsul var: sıx və maye konsistensiya ilə. Onların arasındakı fərq istehsal üsulundadır. Sıx məhsul şüşələrdə, maye məhsul isə çənlərdə hazırlanır. Kefirin sıxlığı 1031 ilə 1033 q / litr arasındadır. Bu o deməkdir ki, 1 litr kefirin çəkisi 1031 ilə 1033 q arasında dəyişir.Çəkisi nə qədər çox olarsa, eyni həcmin sıxlığı da bir o qədər yüksək olar.

Kateqoriyalar

Məşhur