Süddə bişmiş toyuq döşü. Süddə bişmiş şirəli və zərif toyuq döşü

Qaynatmadan süddə olan toyuq döşü yumşaq və şirəli pəhriz yeməyidir. Onu arıqlama pəhrizlərinə daxil etmək tövsiyə olunur. Bişirilmədən süddə kifayət qədər böyük bir toyuq döşü çox aşağı kalorili məzmuna malikdir - 100 q hazır ətə cəmi 87 kkal. İş ondadır ki, yemək prosesində heç bir yağ istifadə edilmir. İçindəki toyuq əti uşaqlara verilə bilər. Ətin incə dadı və şirəli teksturası var. Heç kimə sirr deyil ki, broyler toyuqları tez-tez bir az quru olur. Çox az adam bəyənir. Adi, broyler olmayan toyuqlarda həm döş, həm də ayaq əti dad və keyfiyyət baxımından demək olar ki, eynidir, lakin çox uzun müddət bişirilməlidir. Sonra, toyuq döşünü qaynamadan süddə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Fotoşəkilləri olan reseptlər bütün texnologiyanı addım-addım nümayiş etdirəcək. Bu yeməyin rahatlığı həm peşəkar aşpazlar, həm də dadlı və sağlam yeməklərin adi həvəskarları tərəfindən çoxdan yüksək qiymətləndirilib.

Müasir texnologiyanın sirləri

Süddə olan toyuq filesi uzun müddət bişirilir. İsti bir mayedə yaxşıca buxarlanmalı olduğundan, çox bişirici qabdan istifadə etməyi təklif edirik. "Stew" rejimində bişirmə prosesi rus sobası kimi zəifləməyə bənzəyir və bizim vəzifəmiz qaynamadan süddə incə və yumşaq toyuq döşünü almaqdır. Yavaş ocaq köhnə texnologiyanın mükəmməl müasir analoqudur. Bu möcüzə qazanı elə qurulub ki, içindəki bişirmə vaxtı xeyli azalsın. Bu tövsiyənin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, ətin bir neçə saat isti süddə buxarlanmasıdır. Bu müddət ərzində dezinfeksiya edilir, yumşaldılır və aşpazın seçdiyi ətirlərlə doyurulur. Bişirilmədən süddə olan toyuq döşü (rəylər bunu təsdiqləyir) yumşaq və ətirlidir. Bişmiş süd və şərq ədviyyatları müqayisə olunmaz şəkildə birləşir və müxtəlif növ yeməklərdə bişirmə variantları istənilən əlverişli vaxtda ləzzətimizlə ziyafət etməyə imkan verir: toyuq ətini gecəyə qoysanız, səhər hazır olacaq və səhər hazır olacaq. səhər, sonra axşam, çox çətinlik çəkmədən, süfrəniz üçün təzə və isti şam yeməyi olacaq.

Variantların müxtəlifliyi

Qaynamadan süddə toyuq döşünü bir neçə yolla bişirmək olar. Seçilmiş ədviyyatlardan asılı olaraq, yemək Hindistan, Fransa və ya Rusiya mətbəxinə bənzəyəcək.

Toyuq döşünü qaynamadan süddə bişirməyə çalışın. Məqaləmizdə təqdim olunan addım-addım fotoşəkil resepti hətta təcrübəsiz bir aşpaza bu məsələnin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

Uğurun əsas şərtlərindən biri düzgün yeməklərdir. Artıq dediyimiz kimi, bu, rus sobasında ideal olardı, lakin müasir reallıqlarda bu mümkün deyil. Problem deyil. Çoxqablı qazan, geniş ağızlı termos və ya adi qalın divarlı qapaqlı, yorğana bükülmüş və isti yerə, məsələn, radiatora qoyulmuş qazan, daş sobanı yaxşı əvəz edə bilər.

Bütün fileto və ya kiçik parçalar?

Toyuq filesi bütöv bişirilə bilər və ya kiçik parçalara kəsilə bilər. Hazır filetodan başqa bir qabda istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, bu vacibdir - sendviç üçün kəsik kimi, pizza, pasta, aspik, mus, şorba və ya pasta üçün.

Parçalara kəsilmiş toyuq daha tez bişirilir. Bir neçə saat isti bir mühitdə yaşlandıqda, o qədər yumşaq olacaq ki, onu ələkdən ovuşdurmaq olar. Siz açıq bir qaymaqlı dadı olan bir pasta alacaqsınız. İsti tostların üzərinə yayın, bütün iş günü sizə güc verəcək gözəl səhər yeməyi olacaq.

ədviyyatlar

Bizim yeməklərimizdə ədviyyatlar mühüm yer tutur. Biz buna xüsusi diqqət yetirmək istəyirik.

Ən asan yol hazır komplekt almaqdır.Hər bir ərzaq mağazasında satılır. Onların tərkibində çox vaxt duz var. Bu, bişirməyi daha da asanlaşdırır. Təcrübələri sevən qurmanlar üçün məsləhətlərimizi vermək istəyirik.

Bir vaxtlar məşhur "Dadlı və Sağlam Yemək Kitabı"nın tanınmış müəllifi Uilyam Oktyabrinoviç Poxlebkin toyuq ətinin yalnız duz və istiotla birləşdirildiyini müdafiə edirdi. Heç bir başqa əlavələrə, hətta adi dəfnə yarpağına da icazə verilmir. Onu çox sərt mühakimə etməyək - unutmamalıyıq ki, onun dövründə broyler toyuqları hələ yetişdirilməmişdi və Aralıq dənizinin müxtəlif şərq ədviyyatları və otları rus sakinlərinə məlum deyildi.

Hazırda bizim dünyanı gəzmək, müxtəlif xalqların mətbəxi ilə tanış olmaq imkanımız var. Toyuq əti hər yerdə yeyilir, lakin çox fərqli şəkildə ədviyyat edilir. Hindistanda zəfəransız və ya zerdeçalsız, Türkiyədə nanəsiz təmsil olunmur, Fransada isə muskat həmişə süd souslarına əlavə edilir. Rus mətbəxi xarici ölkələrin ən yaxşı kulinariya ənənələrini çox tez mənimsədi.

İndi əsl şərq ədviyyatları bütün əsas ərzaq bazarlarında və ixtisaslaşmış mağazalarda boldur. İstənilən şəxs zövqünüzə görə dad buketi hazırlaya bilər.

Yemək bişirmək sahəsində təcrübəsiz eksperimentçılara heç nədən qorxmamağı və toyuğun hər hansı bibər, o cümlədən şirin bibər, həmçinin quru reyhan, marjoram, rozmarin, kəklikotu, zəncəfil, zirə, xardal, keşniş, keklikotu ilə ədviyyat etməyi məsləhət görürük. , kardamon, fenugreek və başqaları, həmçinin yuxarıda qeyd olunan muskat, nanə, zəfəran, zerdeçal və dəfnə yarpağı. Biz yalnız sarımsaq və təzə otları tövsiyə etmirik, çünki uzunmüddətli istilik müalicəsi onların dadına mənfi təsir göstərir, tez-tez onları əlverişsiz istiqamətdə təhrif edir. Sarımsaq və təzə otlar, zəruri hallarda, artıq hazırlanmış fileto əlavə etmək daha yaxşıdır. Bir yeməyi ədviyyatla dadarkən əsas tövsiyə (bir qabda nə qədər yaxşı olacağına şübhə edirsinizsə) onu çox az miqdarda, sözün əsl mənasında bıçağın ucuna qoymaqdır.

Hind variantı

Onun üçün bir cüt fileto, ən çox yağlı süd, duz və ədviyyatlar - acı bibər, zerdeçal və zəfəran götürməlisiniz.

• Addım 1. Ədviyyatları toz halına salın.
• Addım 2. Toyuq ətini yuyun və bir dəsmalla yüngülcə qurudun.
• Addım 3. Fileto duz edin və ədviyyatlarla çörək edin.
• Addım 4. Südü qaynadın.
• Addım 5. Fileto parçalarını yavaş ocağa qoyun və üzərinə qaynar südü tökün. Toyuqu iki barmaqla örtməlidir. Zəifləmə rejimini yandırın, qapağı bağlayın və 6-8 saat saxlayın.

Müəyyən edilmiş vaxt keçdikdən sonra toyuq hazır olacaq. Bişmiş süddə çox dadlı ət çıxacaq. Həm isti, həm də soyuq yemək olar. Fileto boşqablara kəsmək, boşqablara düzmək və təzə tərəvəz və göyərti ilə düyü ilə bəzəmək ən əlverişlidir.

Fransız variantı

• Addım 1. Fileto şabalıd ölçüsündə parçalara kəsin.
• Addım 2. Ədviyyat qarışığını hazırlayın: muskat qozunu sürtgəcdən keçirin, rozmarin, acı bibər, oregano, marjoram və duz əlavə edin. Ədviyyatları toyuq ilə qarışdırın.
• Addım 3. Südü qaynadın.
• Addım 4. Ət parçalarını termosda qatlayın və üzərinə qaynar südü tökün. 5-6 saat buraxın, daha çox saxlaya bilərsiniz.

Bu üsul çox rahatdır, çünki səhər hazırlanan toyuq nahar üçün əsas olacaqdır. Gün ərzində axşama doğru düzgün buxarlanacaq, ədviyyatlarla doyurulacaq və isti qalacaq. Bunun üçün garnitür olaraq sadəcə makaron və ya kartof bişirmək kifayətdir.

Rus variantı

Qaynatmadan süddə toyuq döşünün rus versiyası əvvəlkilərdən fərqlənir ki, toyuq filesi bütöv və ya hissə-hissə doğranaraq qalın divarlı tavaya qoyulur, yorğana bükülür və gecə üçün isti yerə qoyulur. Səhərə qədər yemək yeməyə hazır olacaq. Dilimlərə kəsilmiş, çörəyin üzərinə qoyulmuş və doğranmış şüyüd, cəfəri, cilantro və ya kərəviz ilə pendir səpilsə, bütün gün üçün enerji verəcək və toxluq hissi verəcəkdir.

Dadlandırıcı əlavələr kimi, duz və istiotdan əlavə, Aralıq dənizi və ya Hindistan mətbəxinin sevimli otlarını, muskat qozunu və nanə yarpaqlarını əlavə etmək yaxşıdır. Az miqdarda, qabda hiss olunmur, lakin ona təravət notu verir.

Bişirilmədən toyuq filesi çox uzun müddət saxlanılmamalıdır. Hazırlandığı gün yemək məsləhətdir.

Toyuq, necə bişirilməsindən asılı olmayaraq, həmişə çox şirəli və yumşaq olur və yeməyi onunla korlamaq üçün çox cəhd etməlisiniz. Beləliklə, toyuq ətini süddə bişirərkən dadsız nəticə əldə etmək qətiyyən mümkün deyil, yemək prosesinin özündə hər şey o qədər sadə və aydındır. Yumşaq ət və inanılmaz dadlı süd sousu - bu, işinə başlayan hər kəsin sonunda əldə edəcəyi şeydir. Buna görə bu resept təcrübəsiz aşpazlar tərəfindən sevilir, lakin hətta təcrübəli aşpazlar da bəzən dincəlmək və çox çətinlik çəkmədən axşam yeməyi bişirmək istəyirlər.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• toyuq ayaqları - 1 kq,
• süd - təxminən 1 stəkan
• sarımsaq - 3-4 diş,
• böyük soğan - 1 əd.,
• şüyüd - kiçik bir dəstə,
• duz, quru italyan otları və yer qara bibər - dadmaq,
• günəbaxan yağı - lazım olduqda.

Qeyd: Toyuq ayaqları hər hansı digər toyuq hissələri ilə əvəz edilə bilər.

Pişirmə prosesinin təsviri

1. Toyuq ətini hazırlayın, yəni sərin suda yaxşıca yuyun və istəsəniz dərini çıxarın. Sonra onu ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun və qızdırılan günəbaxan yağında gözəl qızılı rəng alana qədər qızardın.

2. Ayrı tavada xırda doğranmış soğanı sote edin və ətə köçürün.

3. Əti və soğanı südlə tökün, dadmaq üçün ədviyyatlarla ədviyyat edin və tava ilə birlikdə kiçik bir atəşə qoyun. Bir qapaq ilə örtün və toyuqları təxminən 25 dəqiqə bişirin.

4. Şüyüdləri bıçaqla incə doğrayın, sarımsağı isə sarımsaq presi ilə doğrayın. Doğranmış inqrediyentləri bişmiş ətə əlavə edin və tavada təxminən 10 dəqiqə odda saxlayın.

Süddə toyuq sobada süd sousu ilə bişmiş ən yumşaq toyuq ətidir. Toyuq o qədər zərifdir ki, hətta dodaqlarınızla da dişləyə bilərsiniz. Süddə toyuq güveç tez, dadlı və asan bişirilən yeməkdir.

Qarışıq:

• Toyuq (ayaqlar, budlar) - 1-1,6 kq
• Süd - 1,5 stəkan
• Limon - 1 əd (yalnız limon qabığı lazımdır)
• Kərə yağı - 20-30 q
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Karri - 1 çay qaşığı
• Yer qara bibər - dadmaq
• Duz - dadmaq

Pişirmə:

Toyuq yuyun və qabığını çıxarın. Mənim fikrimcə, toyuq dərisi qaldıqda çox yağlıdır.

Tavanı odun üstünə qoyun və içində kərə yağı əridin.

Toyuq ətini ərinmiş yağda qızardın. Toyuq hər iki tərəfə yüksək istilikdə 1 - 2 dəqiqə qızardılmalıdır, çöldən tutmalıdır ki, bütün şirələr içəridə möhürlənsin və içəridə çiy qalsın. Bu vəziyyətdə, toyuq daha yüngül bir kölgə əldə edəcəkdir. Toyuq çox olarsa, iki keçiddə qızardmaq olar. Toyuqları qovurarkən duz və istiot edin.

Qızardılmış toyuqları bir boşqaba köçürün, istiliyi saxlaması üçün qapaq ilə örtün və bir müddət kənara qoyun.

Süd sousunu hazırlayın. Toyuqun qızardıldığı tavada südü duz, istiot və köri ilə birləşdirin.

Limonun qabığını çıxarın, bizə yalnız sarı hissə lazımdır, ona görə də ağ təbəqəyə toxunmamağa çalışın. Qabıqları çıxarmağın ən asan yolu kartof qabığıdır. Ləzzəti əlavə üyütməyə ehtiyac yoxdur.

Süd sousuna limon qabığını əlavə edin, sousu ocağa qoyun və daim qarışdıraraq qaynadək gətirin. Sousu qaynatmaq lazım deyil, qaynayan kimi dərhal söndürün.

Sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin.

Sarımsağı süd sousu qabının altına qoyun və hazırlanmış toyuq ətini qaba qoyun.

Toyuğun sousla örtülməmiş hissələrinin üzərinə sousu tökün və toyuğu 1 saat 200 dərəcə isidilmiş sobaya göndərin. Pişirmə zamanı sobanı 2-3 dəfə açmağınızdan əmin olun ki, sousu toyuğun açıq qalan hissələrinə tökün.

Bir saatdan sonra sobada süddə olan toyuq hazırdır, istədiyiniz yan yeməklə isti xidmət edin. Məncə, bu toyuq kartof püresi ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Nuş olsun!

Gülməli videoya aşağıda baxa bilərsiniz:

Ət şirəli olur , dadlı, daha çox oxşayır toyuqdan daha vetçina .

• 1 kq. toyuq döşü (4 böyük və ya 5-6 kiçik fileto yarım edir)
• 1 litr süd
• toyuq üçün ədviyyatlar (qırmızı, qara bibər, paprika istifadə edə bilərsiniz)
• 1 çay qaşığı duz

Süddə bişmiş toyuq filesi bişirməyə başlayıram. Başlamaq üçün toyuq döşlərini yudum, filmi çıxardım və kağız dəsmalla qurudum. Döşünü ədviyyat və duzla ovuşdurdum.

Ədviyyatlara gəldikdə. Məndə toyuq ədviyyatları var idi. Əgər belə ədviyyatlar yoxdursa, paprika, yer qara bibər, Provence otlarından istifadə edə bilərsiniz. Toyuq filesinin hər yarısını ovuşdururuq. Biz sadəcə üstünə səpmirik, toyuq filesini hər tərəfdən ovuşdururuq.

Yarım saat marinat etməyə icazə verin. Ancaq mən belə qənaətə gəldim ki, marinat 30 dəqiqədən çox daha yaxşıdır. Ən azı bir saat, bəlkə də bir saat yarım. Əlbəttə ki, filetolar böyükdürsə, onda kiçik kəsiklər edə bilərsiniz.

Mən qazanda 1 litr südü qaynatdım. Məndə kənd südü var idi. Mağazada süd alırsınızsa, o zaman 2,5% yağlı süd alın. Süd qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın.

Toyuq döşlərini südün içinə yumşaq bir şəkildə qatın. Bütün döşlər uyğundur. Onları süddə təxminən 1-2 dəqiqə qaynatın. Klassik reseptdə, əlbəttə ki, 30-a qədər saymaq lazımdır, sonra döşləri kənara qoyun. Ancaq bir neçə dəqiqə düzgündür. Sonra döşləri atəşdən buraxırıq. Tavanı bir qapaq ilə örtürük və isti yorğanlarla sarırıq. Təbii ki, qazanı əvvəlcə mətbəx dəsmalları ilə, sonra bir neçə ədyalla bükdüm.

Döşü 2-2,5 saat buraxın. Döşləri süddə 2 saat buraxdım. Sonra döşləri süddən çıxarıram. Mən onları kağız dəsmallarda qurudum və soyumağa buraxdım. Soyudulmuş toyuq döşlərini soyuducuda çıxarırıq. Ədviyyatlar döşdə qalır. Döşləri üyüdülmüş paprika ilə sürtdükdə təbii ki, daha gözəldir.

Əgər ətin çiy olub-olmayacağına şübhə ilə əzab çəkirsinizsə, sizi əmin edirəm ki, ət çiy deyil. Yumşaq və şirəli ət çıxır. Təzə tərəvəzlərlə çox dadlıdır. Bu reseptə görə toyuq döşü pəhriz yeməklərinə daha yaxındır.

Bu çox dadlı döşdür. Süddə toyuq döşünün resepti çox sadədir. Özünüzü buna inandırdınız.

Mən həmişə sadə və sərfəli yeməklər hazırlamağın tərəfdarıyam. Çünki mən özüm də uzun müddət sobada dayanmağı sevmirəm. Mən onun dadlı və gözəl olmasını sevirəm.

Süddə bişmiş toyuq döşü

Yaşıl souslu toyuq filesi üçün resept. Süd sousunun yaşılımtıl rəngi sizi təəccübləndirirmi? Bəli, bu, onun üçün qeyri-adidir, lakin bu, yeməyin ləyaqətini aşağı salmır və üstəlik, bu sous, toyuq göğsü ilə birləşərək, bir qastronomik məhsulun bir məqamına, kulinariya kozırına çevrilir.

Quru ağ quş ətini daha yumşaq etmək və sadəcə ağızda ərimək üçün onu süd sousunda bişirmək daha yaxşıdır.
Bu təcəssümdə, süddə olan toyuq döşü yalnız doyumlu bir ev yeməyi deyil, həm də bayram süfrəsindəki mərkəzi, misilsiz yeməklərdən birinə çevriləcəkdir.

Süddə toyuq döşü üçün resept

Tərkibi:

Toyuq döşü - 1 əd.
Süd - 1 stəkan.
Kərə yağı - 50 qram.
Un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Svan duzu - dadmaq.
Cəfəri - 1 dəstə.

Svan duzunu sadə duz və adi yer bibəri ilə asanlıqla əvəz etmək olar. İstədiyiniz ədviyyatları da əlavə edin. Əgər cəfərini şüyüd, cilantro ilə dəyişsəniz, hətta göyərti qarışdırsanız problem olmaz.
Süd sousunu hazırlamaq üçün 1 stəkandan çox vaxt lazım ola bilər.

Cəfəri budaqlarını yuyun, uzun lifli gövdələrini kəsin. Kiçik budaqları və yarpaqları blenderlə doğrayın.

süd sousu

Toyuq döşü tavada bişiriləcək. Süd sousu ilə bişirməyə başlamaq lazımdır. Kərə yağı isti tavada əridin.

Kərə yağına un əlavə edin, kiçik hissələrə əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Unun açıq qəhvəyi rəngə çevrilməsinə icazə verin. Yanmadığından əmin olun, daim qaşıqla vidalayın.

Südü tökün və hər şeyi qarışdırın. Mayenin istiləşməsinə icazə verin.

Davamlı qarışdırmaqla belə, un bişə bilər və çirkin topaqlar əldə edə bilər.

Sousu topaqsız etmək üçün un qarışığını bir qarışdırıcıda döyün, homojen bir vəziyyətə gətirin.

Blenderdən süd qarışığını yenidən tavaya tökün. Dadmaq üçün Svan duzu və ya digər ədviyyatlarla səpin.

Doğranmış göyərti sousa tökün. Yaxşı qarışdır.

Qalın yaşıl süd sousu hazırdır. Süfrəyə ayrıca verilə bilər və ya içində ət bişirə bilərsiniz, biz bunu edəcəyik.

Bişmiş toyuq döşü

Toyuq filesi yuyun və qurudun. Döşləri uzunsov zolaqlara kəsin.

Qızardılmış fileto parçalarını yaşıl sousa qoyun və qarışdırın.

Süd sousunda bişmiş toyuq döşü çox yumşaq, zərif və şirəli olur. Pişirmə zamanı, zəruri hallarda, çox qalın bir sousu südlə seyreltmək lazımdır.

Belə bir yaşıl sous yalnız tənbəl kartof köftəsi ilə deyil, həm də hər hansı bir makaron və ya düyü ilə yaxşı uyğunlaşacaq.

Nuş olsun!