Обща характеристика и разписка. Малтит

Малтитол (малтитолов сироп, maltitol, E965) е хранителна добавка от групата против възпламеняване, използвана като подсладител и подсладител. Малтитът е бели кристали без мирис. Веществото се смесва добре с вода и не се разтваря в мазнини. Малтитолът е устойчив на хидролиза и високи температури.

Интензивността на сладостта на малтитола е около 85-90% от сладостта на захарозата, а калоричното му съдържание и гликемичният индекс са много по-ниски. Малтитолът е хранителна добавка с естествен произход. Вземете веществото от малцова захар (малтоза).

Обхват на малтитола

Хранителната добавка се използва като подсладител при производството на следните продукти:

сухи закуски;
сладолед;
сладкарски изделия, сладкиши;
сладки безалкохолни и слабоалкохолни напитки;
глазирани плодове и сушени плодове;
дъвка;
сосове.

В допълнение, малтитолът е важен компонент на специализираното диетично хранене. Веществото има ниско съдържание на калории и гликемичен индекс, не повишава нивата на кръвната захар. Във фармацевтиката E965 често се добавя към сиропи за кашлица, витамини за дъвчене и таблетки.

Ползите и вредите от добавките E965

Малтитолът е одобрен за употреба в хранително-вкусовата промишленост в много страни, включително Русия. Безопасната норма на употребата му на ден е 100 г. Излишъкът му може да предизвика лошо храносмилане, метеоризъм, диария.

Статията описва хранителна добавка (подсладител, стабилизатор, емулгатор) малтитол (E965, малтитол, малтитолов сироп), нейната употреба, ефекти върху тялото, вреда и ползи, състав, потребителски отзиви
Други имена на добавки: малтитол и малтитолов сироп, E965, E-965, E-965

Изпълнявани функции

подсладител, стабилизатор, емулгатор

Законност на използването

Украйна ЕС Русия

Малтитол, E965 - какво е това?

Суровината за производството на малтитол е царевично нишесте, а добавката Е965 се използва като заместител на захарта в сладкарските изделия.

Малтитол или хранителна добавка Е965, от гледна точка на химията, принадлежи към групата на поливалентните алкохоли и има друго име - малтитол. Малтитолът е много подобен по свойства на захарозата. Сладостта на малтитола е около 80% от тази на обикновената захар. Калоричното съдържание на това вещество е два пъти по-малко от това на захарта и е около 2 kcal на грам.

Полуготовият продукт за получаване на хранителна добавка E965 е малтитолов сироп, съдържанието на малтитол в който е до 80% (останалите 20% са сорбитол и други захароподобни вещества).

За получаване на малтитолов сироп царевичното нишесте се подлага на хидролиза и се получава царевичен сироп - смес от въглехидрати. По-нататък получената смес се насища с водород и се получава малтитолов сироп, от който се изолира крайният продукт малтитол.

При нагряване малтитолът първо става течен, а след това се карамелизира, което също го прави подобен на захарта. Подсладител E965 се разтваря лесно в топла вода.

Високата сладост на добавката E965 позволява да се използва както в чист вид, така и в смес с други заместители на захарта. Малтитолът не проявява силен охлаждащ ефект, когато е разтворен във вода ("студени тръпки по езика"), характерен за други подсладители. Когато се удари върху езика, този подсладител се охлажда много леко, в което също е подобен на захарозата.

Малтитол, E965 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Вреди ли малтитолът на нашето здраве? Малтитолът се усвоява от организма по-бавно от захарозата и затова е по-подходящ за хора с диабет. Добавката E965 има половината калории и по-малко въздействие върху нивата на кръвната захар от обикновената захар.

Този подсладител не насърчава развитието на бактерии в устната кухина и следователно не провокира развитието на кариес.

Подобно на повечето други захарни алкохоли, когато се консумира в големи количества, малтитолът може да действа като слабително в стомаха. Може също да се появи коремен дискомфорт, метеоризъм (газове) и подуване на корема. Други странични ефекти на малтитола все още не са известни.

Хранителна добавка E965, малтитол - употреба в храните

Основната роля на малтитола в хранително-вкусовата промишленост е като заместител на захарта. Хранителната добавка E965 се използва при производството на сладкиши, по-специално карамел без захар, дъвки, шоколад, печива и сладолед. Във фармацевтичната индустрия това вещество се използва в пълнители като нискокалоричен подсладител.

Малтитолът, поради сходството си със захарозата, може да се използва в сиропи, като пластификатор в желатинови капсули и като емолиент и овлажнител.

Група: Хранителни добавки

Вид: стабилизатор, подсладител, водозадържащ агент, подсладител

Ефекти върху тялото: безопасно, но може да бъде вредно

Разрешено в страни: Русия, Украйна, страни от ЕС

Малтитолът е бели кристали или бял кристален прах, без мирис. Хранителната добавка Е 965 има подчертан сладък вкус, чийто интензитет е около 80% от сладостта на захарозата. Точката на топене на дадено вещество в неговата чиста форма варира от 148C до 151C. В присъствието на примеси от дълговерижни захари, способността на малтитола да кристализира значително намалява и неговата точка на топене също намалява. Хранителната добавка E965 е устойчива на процеси на хидролиза. Той е силно разтворим във вода, много по-малко разтворим в алкохоли и неразтворим в мастни разтворители. Малтитолът се получава от нишесте (картофено или царевично) чрез каталитично хидрогениране на малтоза или високомалтозни сиропи. Обикновено съдържа примеси от малтотриоза, сорбитол. Калоричното съдържание на хранителната добавка E965 е значително по-ниско от това на фруктозата или захарта. Ефектът му върху нивата на кръвната захар е незначителен, поради което може да се консумира от пациенти със захарен диабет.

В хранително-вкусовата промишленост малтитолът се използва като подсладител в десерти и подобни продукти. Включва се в зърнени закуски, сладкиши, сладолед, конфитюри, желета, мармалад, глазирани плодови продукти. Хранителната добавка E965 се използва при производството на богати сладкиши и хлебни изделия, чието калорично съдържание е подценено, в дъвки, карамел, сладкиши, шоколад, безалкохолни и слабоалкохолни напитки, сушени плодове. Също така веществото може да бъде част от горчица, сосове, специализирани диетични продукти. Във фармацевтиката малтитолът се използва за подслаждане на таблетки, витамини за дъвчене, сиропи и смеси.

В специалната литература не е описана максималната дневна доза малтитол, която няма да причини вреда. Хранителната добавка Е-965 е безвредна за човешкото тяло. Известно е, че употребата на повече от 90 g от този заместител на захарта на ден води до подуване на корема, метеоризъм и диария. В същото време малтитолът не допринася за развитието на кариес, има минимален ефект върху нивата на кръвната захар.

Ако имате мобилно устройство с малък екран, пълната версия не се препоръчва.

Копиране на ВСЯКАКВА текстова информация ЗАБРАНЕН.

Подсладители за диабетици

Основната характеристика на диетата за диабетици е пълното отхвърляне на въглехидратите, които се усвояват лесно (захарта не е изключение). Всички продукти, чиято употреба може да доведе до повишаване на кръвната захар, са забранени за диабетици. Защо хипергликемията е опасна?

Опасно е, защото често е основната причина за смущения в работата на всички системи на тялото. Въпреки това, според експертите, пациентите с диабет не трябва напълно да отказват да ядат сладкиши, за да не влошат психическото си състояние. Но пациентите с такава диагноза трябва да използват специални заместители вместо обикновена захар. На вкус заместителите наподобяват класическата захар. Тяхната полза се състои в липсата на влияние върху нивата на кръвната захар и въглехидратния метаболизъм. Те обаче имат някои характеристики, които трябва да запомните.

Класификация на подсладителите

В момента има два основни вида:

некалорични (нямат енергийна стойност);
калоричен.

Към некалоричните спадат захаринът и аспартамът. Такива заместители са по-сладки от обикновената захар от време на време, когато се използват, енергията не се освобождава. Те могат да се консумират в малки количества на ден.

Друга особеност на такива подсладители е, че под въздействието на топлинна обработка настъпва промяна във вкуса. Много е важно такива подсладители да не съдържат калории. При диабет тип 2 е наложително да се поддържа нормално тегло.

Използването на този вид подсладител при диабет насърчава правилното хранене, без да нарушава ежедневната диета.

Калорийните подсладители включват:

Те допринасят за освобождаването на приблизително 4 kcal енергия. Поради тази причина хората с наднормено тегло трябва да използват този вид заместители с ограничения. Вкусът на захарта е по-сладък в сравнение с тези заместители (изключение е фруктозата).

Изкуствените подсладители се произвеждат изкуствено. Форма на освобождаване - таблетки (една таблетка = една супена лъжица гранулирана захар). Захарта е по-малко сладка от този вид подсладител. На ден могат да се консумират не повече от 30 грама такива подсладители.

Малтитолът (E965) се произвежда по химичен път, синтезиран от малцова захар. За първи път е получен в Япония през 60-те години. Предлага се под формата на прах и сироп.

Нивото на глюкозата в кръвта не се повишава при използване на сироп от малтитол, така че той служи като добавка към много сладкиши (шоколадови блокчета, сладки за диабетици). Освен това този подсладител е по-малко калоричен в сравнение с други видове захар.

Малтитолът е по-полезен от захарта и други добавки, тъй като един грам от него съдържа само 2,1 kcal.

Каква вреда може да причини малтитолът?

Невъзможно е да се отрече възможната вреда, която малтитолът може да причини на човешкото тяло. Невъзможно е да се злоупотребява с тази хранителна добавка, въпреки разрешението за използване на такъв заместител на захарта в много страни по света.

Малтитолът е в състояние да причини вреда само при надвишаване на допустимата норма. Не трябва да се консумират повече от 90 грама малтитол на ден. В противен случай вредата за здравето и възможните метеоризъм и диария не могат да бъдат избегнати.

Норвегия и Австралия изписват предупреждение върху опаковката на продукти, които включват тази хранителна добавка, за възможен слабителен ефект.

Малтитолът е продукт, произведен от картофено или царевично нишесте. На опаковката е посочена като хранителна добавка E965. На вкус е сладък, интензитетът на вкуса му е около 80-90% сладост на захарозата. Малтитолът изглежда бял прах без мирис. Тялото разгражда праха на сорбитол и глюкозни молекули. Заместителят на захарта е разтворим във вода, в алкохола процесът на разтваряне е малко по-лош, той е устойчив на процеси на хидролиза.

Към днешна дата много рецепти за сладкиши, шоколад, сладкиши, торти, дъвки съдържат малтитол. Този подсладител несъмнено е полезен, но може и да навреди на организма. Когато се използва в повече от 90 грама на ден, малтитолът е вреден. Последствията могат да бъдат:

Аналози

В продажба можете да намерите някои аналози на малтитол:

Сукралоза. Направен е от обикновена захар, има ниско съдържание на калории. Може да се използва при наднормено тегло, бременност и кърмене. Няма противопоказания и странични ефекти.
Цикламат. Това вещество е няколко пъти по-сладко от малтитола, но след някои изследвания е установено, че в тялото се превръща в циклохексиламин, вредно токсично вещество.

Малтитолът е най-разпространеният подсладител. Страничните ефекти от приемането му се отбелязват само ако се използват неправилно. В противен случай лекарството може да се използва при диабет.

Вреден ли е подсладителният сироп малтитол (e965)

Добър ден приятели! За да поддържаме кръвната захар винаги под контрол и да не разваляме здравето и фигурата си със сладки десерти, диетолозите и химиците са измислили много подсладители за нас. Всички те се различават един от друг по състав, активни вещества и ефекти върху човешкото тяло.

Малтитол или малтитол е подсладител под кодов номер e965, ще разберем какви са ползите и вредите от него при диабет, както и неговото калорично съдържание и гликемичен индекс.

Най-накрая ще разберете дали трябва да консумирате сладки храни с този заместител на захарта.

Как се получава подсладителя малтитол?

Подсладителят малтитол е обозначен в индустрията като Е 965 и е химическо вещество, поливалентен алкохол, синтезиран от малцова захар (малтоза), която от своя страна се произвежда от царевично или картофено нишесте.

Производството му започва през 60-те години от японска компания. Именно в страната на изгряващото слънце е разработен производственият процес и е получен патент за него.

Вкусът е много подобен на захарозата и почти няма допълнителни нюанси.

Малтитолът се произвежда в няколко форми: намира се както под формата на сироп, така и под формата на прах. И в двата случая не е без мирис и лесно разтворим във вода.

Безспорното предимство на малтитола е възможността да се използва при готвене, тъй като този подсладител не губи свойствата си при нагряване и е признат за устойчив на топлина. В допълнение, той, подобно на захарта, може да се карамелизира. Това е особено ценно за производството на дражета и диетични таблетки за смучене с добавка на малтитол.

Но за да разберете със сигурност дали си струва да опитате да използвате този подсладител в ежедневната си диета, нека разберем колко вреден е малтитолът.

Подсладител малтитол - ползи и вреди

Химикалът малтитол се разгражда в тялото на двете си съставки, глюкоза и сорбитол. Не се обработва от бактериите в устната кухина и следователно не причинява кариес.

Калориен подсладител Е 965

Maltit E 965 има около 25-30% по-малко сладост от захарта, тоест, за да подсладите напитка или ястие, трябва да добавите този подсладител с една трета повече от захарта.

В допълнение, съдържанието на калории в малтитола в сравнение с редица други подсладители е доста високо.

210 kcal на 100 g, което е само 2 пъти по-ниско от това на захарта.

Малтитол: гликемичен и инсулинов индекс

Гликемичният индекс (GI) на малтитола също е доста голям и зависи от формата на освобождаване.

В прах GI варира от 25 до 35 единици.
В сироп GI варира от 50 до 56 единици.

Във всеки случай това е по-малко от това на захарта, но по-високо от това на фруктозата.

Малтитолът обаче се усвоява много по-бавно, поради което нивото на глюкозата в кръвта се повишава постепенно, а не рязко, което е особено важно за хора с диабет тип 1 и тип 2.

Инсулинът също се произвежда, инсулиновият индекс е 25. Следователно, трябва да мислите много пъти, преди да ядете храни с малтитол. В крайна сметка хората с хиперинсулинемия не се нуждаят от още по-високо увеличение на инсулина, а тези, които използват инсулин, трябва правилно да изчислят дозата и да издържат на експозицията, тъй като динамиката на повишаване на кръвната захар ще бъде по-бавна от тази на захарозата.

Във всеки случай обаче трябва да се консумира в ограничени количества: диабетиците трябва да изчислят индивидуалната доза за прием със своя лекар, а здравите хора трябва да помнят, че в големи количества малтитолът има слабително действие.

И ако шоколадът на пациент с малтитол може да остане незабелязан за нивото на захарта, тогава човек с диабет тип 1 трябва да вземе предвид този въглехидрат и да му инжектира инсулин, в противен случай очаквайте висока захар след няколко часа. Да, хората с наднормено тегло не се нуждаят от допълнителни калории.

Веднага искам да ви предупредя, че повечето от продаваните в големите супермаркети шоколади, на които пише „Без захар“ или „Със стевия“, имат в състава си малтитол или изомалт. И също така може да бъде сорбитол или ксилитол или някои от синтетичните подсладители.

За съжаление, по-често под надписа "със стевия" не се крие нищо повече от успешен маркетингов трик, който вие, без да знаете, доброволно приемате. Правилният подсладител не трябва да повишава нивото на глюкозата и инсулина в кръвта!

Дневен прием

Все пак не си струва да превишавате разходната норма, още повече, че благодарение на своите кулинарни свойства, малтитолът се добавя към различни продукти и можете да го срещнете дори там, където не очаквате - прочетете етикета по-внимателно!

Например в САЩ, някои европейски страни и Австралия предупреждението за слабителните свойства на малтитола е задължително.

Малтитол в лекарства БЕЗ захар

Искам да обърна внимание на активното използване на малтитол сироп във фармацевтичната индустрия. Всички лекарства, независимо дали течни, таблетки или дражета, които имат надпис "БЕЗ ЗАХАР" на опаковката, всъщност съдържат натриев захаринат и/или малтитол и/или изомалтов сироп.

Съгласен съм, че със сигурност е по-добре, отколкото със захар, но все пак трябва да сте наясно. Всички сладки на вкус медицински сиропи съдържат някаква форма на подсладител. Например, детски панадол или нурофен. Различни дражета и таблетки за смучене, например стрепсил без захар, също съдържат малтитол или друг подсладител.

Малтитолът е разрешен в Европа от 1984 г., а днес в САЩ, Русия и редица други страни. Във всеки случай, когато купувате подсладител малтитол, не забравяйте за чувството за пропорция и не забравяйте внимателно да прочетете състава на продуктите на етикетите.

Винаги трябва да се грижим за здравето си - помнете това и бъдете здрави!

С топлина и грижа ендокринолог Диляра Лебедева

Здравейте,Диляра!Имам диабет тип 2.Понякога си купувам сироп от топинамбур.Съдържа само топинамбур и вода,но е много сладък.Може би има и подсладител?Искам да знам вашето мнение.Благодаря!

Ерусалимският артишок съдържа много инулин, който при варене се превръща във фруктоза и е 3 пъти по-сладък от захарта. Това е основно фруктозен сироп.

Ерусалимският артишок, натурален, отгледан в градината, повишава захарта при дете с диабет. Как така? Препоръчва ли се за диабетици?

Така че все пак Диляра обясни, че се превръща във фруктоза ..

Скъпи приятели! Добър ден. В сравнение с малтитола е много полезно и полезно да се приема еритритол. Има гликемичен и инсулинов индекс по-близо до нулата. Той е два пъти по-сладък от малтитола. Дневна норма 45гр. Така че преценете сами. Освен това съдържанието на калории е нула. Той е идеален насипен заместител на захарта за тези, които следват здравословен начин на живот и страдат от диабет, затлъстяване и атеросклероза. Бъдете здрави.

Без добавки

Всичко за Е-добавките и храните

E965 - Малтит

Произход:

Допълнителна категория:

Опасност:

E965, малтитол, малтитол, малтитолов сироп, малтитов сироп, малтитол.

Малтитол (хранителна добавка E965) е заместител на захарта, произведен от картофено или царевично нишесте. И по-точно от междинен продукт, наречен малтоза (малцова захар). Също така, хранителната добавка E965 може да бъде направена от глюкозен сироп с високо съдържание на малтоза. Крайният продукт може да бъде както под формата на прах, така и под формата на сироп. По-известен в търговската мрежа под търговските имена "Maltisorb" и "Maltisweet.".

Малтитолът е нехигроскопичен, топлоустойчив, не взаимодейства с аминокиселини. Химична формула на веществото: C 12 H 24 O 11.

Осигурява продукти със сладък вкус, като същевременно има по-ниско съдържание на калории от глюкозата и фруктозата. Малтитолът има малък ефект върху кръвната захар, така че е чудесен за диабетици. Благодарение на малтитола те вече имат възможност да ядат почти всякакви сладкиши, включително шоколад. В допълнение, малтитолът, за разлика от захарта, не допринася за развитието на кариес.

Поради бавното усвояване, прекомерната консумация на храни с E965 може да има слабителен ефект и да доведе до подуване на корема. Тъй като малтитолът е много подобен на захарта, производителите на храни напоследък го използват в огромни количества. В тази връзка малтитолът може да навлезе в тялото на потребителите в големи дози и да доведе до стомашни проблеми.

В страни като Австралия, Норвегия и Нова Зеландия продуктите, съдържащи хранителната добавка E965, трябва да съдържат предупреждение: „прекомерната консумация може да има слабителен ефект“. В Съединените щати малтитолът е признат за безопасен, но храните с високо съдържание на E965 също носят предупреждения за потенциален слабителен ефект, когато малтитолът се консумира повече от 100 грама на ден.

Хранителната добавка E965 се използва за направата на дражета, тъй като е с ниско съдържание на калории, но с висока сладост и осигурява твърдо покритие, подобно на захарозата. Освен това може да се използва в сладолед, сладкиши и други видове сладкарски изделия.

Малтитолът е включен в списъка на хранителните добавки, които не влияят неблагоприятно на човешкото здраве и е одобрен за употреба в хранително-вкусовата промишленост в много страни по света.

Малтитол: ползите и вредите от подсладител

Днес един от най-популярните подсладители е малтитолът, вредите и ползите от които са загрижени за мнозина. Именно този заместител на захарта все повече се добавя към много сладкиши, предназначени за диабетици.

Малтитол при диабет

Този подсладител е направен от нишесте, вещество, намиращо се в царевица или захар. Има сладникав вкус, който 90% напомня сладостта на захарозата.

Заместителят на захарта (E95) няма характерна миризма, изглежда като бял прах. Веднъж попаднал в човешкото тяло, подсладителят се разделя на молекули сорбитол и глюкоза. Малтитолът е силно разтворим в течности, но не се разтваря лесно в алкохол. Тази сладка хранителна добавка е силно устойчива на хидролиза.

Гликемичният индекс на малтитола е 26, т.е. това е половината от обикновената захар. Ето защо диетолозите и лекарите препоръчват да ядат този подсладител за хора с диабет.

Сиропът малтитол не влияе на нивата на кръвната захар, поради това качество се добавя към различни сладкиши (бонбони за диабетици, шоколадови блокчета), което ги прави по-достъпни за диабетици. Ползата от този подсладител обаче се крие и във факта, че има по-ниско съдържание на калории в сравнение с други видове захар.

Забележка! Един грам малтитол съдържа 2,1 kcal, така че е много по-здравословен от захарта и други добавки.

Поради минималното съдържание на калории, диетолозите съветват включването на сироп малтитол в менюто, докато следвате различни диети. Също така, ползата от малтитола е, че той не влияе неблагоприятно на здравето на зъбите, така че се използва за предотвратяване на кариес.

Сиропът малтитол често се добавя днес при производството на такива сладкиши като:

Защо малтитолът е вреден?

Малтитолът също може да навреди на човешкото здраве. И въпреки факта, че този подсладител е разрешен в различни страни по света, не трябва да използвате тази хранителна добавка твърде често.

Малтитолът може да бъде вреден само ако се превиши допустимата норма. На ден може да се консумират не повече от 90 g малтитол. В противен случай сиропът малтитол може да навреди на здравето и да причини метеоризъм и диария.

Забележка! Малтитолът има слабително действие, затова в Норвегия и Австралия има предупредителен етикет върху опаковките на продуктите, съдържащи тази хранителна добавка.

Аналози на малтитол

Сукралозата се прави от проста, но преработена захар. Този процес ви позволява да намалите съдържанието на калории в добавката и да намалите способността й да влияе върху концентрацията на глюкоза в кръвта. В същото време се запазва традиционният вкус на обикновената захар.

Забележка! Сукралозата не е вредна за здравето, така че се препоръчва да се използва от деца, бременни жени, хора със затлъстяване и диабетици.

Подсладителят обаче е разработен не толкова отдавна, така че пълният му ефект върху човешкото тяло все още не е проучен. Въпреки че сукралозата е популярна в Канада от 90-те години на миналия век и през този период от време нейните отрицателни свойства не са идентифицирани.

Освен това дозите, използвани от учените в процеса на провеждане на експерименти върху животни, са подобни на количеството подсладител, консумирано от човек в продължение на 13 години.

Малтитолът, в сравнение с цикламата, е много полезен заместител на захарта, въпреки факта, че последният е 40 пъти по-сладък от малтитола и е с няколко десетилетия по-стар.

Цикламатът или Е952 е много полезен за използване при производството на десерти и сокове, поради факта, че може да се съхранява дълго време и да се подлага на термична обработка. Но този подсладител е забранен в САЩ и ЕС. Веднъж попаднал в тялото, той се превръща във вредно вещество циклохексиламин.

Свойствата на тази добавка все още не са проучени, следователно, за да не навредите на тялото, не трябва да се консумират повече от 21 таблетки. Между другото, една комбинирана таблетка съдържа 4 g захарин и 40 mg цикламат.

Малтитол (малтитол) - какво е това

В 21 век - векът на високите технологии, строгите стандарти за красота, но в същото време сериозни заболявания - такова изобретение като подсладител е много търсено. Поради такова широко разпространение на продукта, крайният потребител е загрижен за ползите и вредите от малтитола, популярен заместител на захарта.

Какво е

Малтитол (Maltitol) е хранителна добавка с естествен произход. Крайният продукт се получава чрез нагряване и последваща карамелизация на неговия полуфабрикат (междинен продукт) - малтитолов сироп. Полуготовият продукт се състои от 80% малтитол, съдържа и допълнителни вещества (главно сорбитол). Сиропът се получава чрез прости химични реакции - хидролиза на суровини (нишесте, получено от царевица или картофи) и насищането му с водород.

Малтитолът е по-малко сладък от обикновената захар, но принадлежи към калоричните подсладители, въпреки че е наполовина по-висок в калориите (2,1 kcal на 1 грам), лесно се разтваря във вода, но има лека промяна във вкусовите свойства, когато е изложен на високи температури, разтварянето в алкохолни разтвори е трудно.

Веществото се използва широко в сладкарската промишленост за производството на нисковъглехидратни бонбони, бисквити, шоколадови изделия, сладолед, а също така се използва в чиста форма вместо захар. Предлага се под формата на бял или леко жълтеникав прах или сироп. Това е одобрен продукт във всички страни.

В допълнение, e965 се използва активно във фармакологията при производството на сиропи и суспензии за деца (например Nurofen или Sub-Simplex).

Употреба при диабет

Малтитол е965 (код в списъка на хранителните добавки) има свойства, позволяващи да се използва при всички видове диабет. Гликемични и инсулинови индекси, съдържание на калории, степен на усвояване - всички тези показатели са в рамките на нормалните граници за пациенти с диабет.

Гликемичният индекс на лекарството варира в рамките на 30, което е почти половината от захарта. За диабетиците е важно веществото да се абсорбира в кръвта постепенно, а не наведнъж, така че да не се притесняват от резки скокове в нивата на кръвната захар.

Инсулиновият индекс на добавката е доста висок и е равен на 25, което също е положително за диабетици, но е препоръчително пациенти с хиперинсулинемия да избягват употребата на този продукт.

В допълнение, малтитолът се препоръчва на хора с наднормено тегло или тези, които се стремят да възстановят или поддържат фигура. Веществото не се разпознава от тялото като бърз въглехидрат, така че храносмилането му не е придружено от мастни натрупвания в черния дроб и мускулите. Диетолозите предлагат лекарството на тези, които искат да се отърват от пристрастяването към захарта, но не искат напълно да се лишат от сладкиши.

Вреда и полза

Ползите от хранителната добавка Малтитол са следните:

няма ефект върху нивата на кръвната захар;
подходящ за хора с наднормено тегло и метаболитни нарушения (поради ниското съдържание на калории в сравнение с обикновената захар, употребата му ще има по-малък ефект върху фигурата и излишните килограми);
липсата на вредно въздействие върху зъбния емайл (поради липсата на реакция към активността на бактериите, лекарството не е причина за кариес).

Не са установени странични ефекти от употребата на подсладителя, но това е от значение, ако се спазва дневната доза от 90 грама.

Превишаването на дневната доза заплашва с нарушения в храносмилателната система:

Важно е да запомните, че реакцията на организма към приема на определени вещества е чисто индивидуална, в резултат на което прекомерната консумация на продукта може да предизвика смущения в хода на въглехидратния метаболизъм.

В допълнение, злоупотребата с подсладител е изпълнена със значително повишаване на нивата на инсулин, следователно, за тези хора, които трябва да контролират нивата на инсулин в определени граници, е по-добре да не превишават дозата малтитол. Дневната доза малтитол, консумирана от диабетици, трябва да се съгласува индивидуално с ендокринолога.

Аналози

На пазара няма много продукти, които са идентични с малтитола. Известни са следните вещества, чиито свойства са идентични с малтита:

Сукралоза. Синтезиран от обикновена захар, той се характеризира с ниско съдържание на калории, поради което е по-предпочитан за хора с наднормено тегло. Употребата е разрешена по време на бременност и кърмене. Веществото е разработено през 90-те години на миналия век в Канада и по време на употреба от крайния потребител, както и по време на клинични изпитвания, не са установени патологични странични ефекти и противопоказания.

Цикламат. Подсладителят е952 е десет пъти по-сладък от малтитола, но неговите отрицателни свойства доведоха до забрана за употребата на веществото в САЩ и Европейския съюз. В организма се трансформира в токсичното вещество циклохексиламин.

Знаейки какво е подсладител Малтитол, можете да вземете балансирано и информирано решение относно употребата му. За дълго време на употреба на веществото не са установени сериозни противопоказания, което показва преобладаването на неговите ползи над вредите, както и че отрицателните последици от употребата му възникват главно поради неправилна употреба.

Вход от алиса | 20.04.2018

Предупреждение: Малтитолът не е най-добрият подсладител за диабет

4,5 (90%) гласуваха с 8

Един от най-популярните заместители на захарта е малтитолът. Благодарение на специалните си свойства, той уверено заема нишата на десертите и сладките лечебни сиропи. Ще говорим за това в тази статия.

Какво е

Малтит(малтитол) е поливалентен алкохол, получен от различни видове нишесте. Предлага се под формата на сироп или бял прах.

За първи път е произведен през шейсетте години в Япония.

25 по-малко сладък от захарта. Калоричното съдържание е 2 пъти по-ниско от това на захарта - 210 kcal на 100 грама.

Разтваря се добре във вода, издържа на термична обработка. Неговите свойства са подобни на захарта, която стана толкова популярна. Може да се карамелизира и стегне. Има приятен сладникав вкус без послевкус, дори и в големи количества.

Хранителната добавка е етикетирана E965

Приложение

Той се използва активно в медицината при производството на сиропи за кашлица. Използва се и при производството на витамини за деца и таблетки за смучене за лечение на болки в гърлото.
В хранително-вкусовата промишленост се използва като универсален заместител на захарта. Поради ниската си калоричност и относително ниското си съдържание се добавя към много диетични и диабетични продукти.

Правила за ползванемалтитол и възможна вреда

Дневен прием на малтитол - 90 грама.

Въпреки това е много популярен и се намира в много продукти. Съществува реален риск от превишаване на тази граница. Ето защо в много страни опаковките с малтитол показват не само съдържанието му, но и страничните ефекти от предозиране.

В страните от бившия СССР няма такава норма и може дори да не знаете за употребата на този подсладител. Например много продукти с надпис „Без захар“ всъщност съдържат малтитол. И ако често ядете диетични продукти, тогава с голяма вероятност ще получите излишък от това вещество.

Страничните ефекти не са много страшни, но неприятни. Това слабителен ефект и метеоризъм.

Когато използвате натурален малтитол, не бива да забравяте, че за разлика от изкуствените подсладители, той съдържа калории и въглехидрати. И неговият GI варира от 25 до 56. 25-35 на прах и 50-55 на сироп. И тези цифри са много по-високи от тези на фруктозата, сорбитола, ксилитола и други естествени заместители на захарта.

Малтитолът се произвежда в няколко форми: намира се както под формата на сироп, така и под формата на прах. Maltitol HFG® (малтитол) е естествен, високо пречистен захарен алкохол (полиол). Малтитолът се среща естествено в различни плодове и зеленчуци.

Малтитол или малтитол е подсладител под кодов номер e965, ще разберем какви са ползите и вредите от него при диабет, както и неговото калорично съдържание и гликемичен индекс. Безспорното предимство на малтитола е възможността да се използва при готвене, тъй като този подсладител не губи свойствата си при нагряване и е признат за устойчив на топлина.

Това е особено ценно за производството на дражета и диетични таблетки за смучене с добавка на малтитол. В сироп GI варира от 50 до 56 единици. Различни дражета и таблетки за смучене, например стрепсил без захар, също съдържат малтитол или друг подсладител. Малтитолът има приятен сладък вкус, подобен на захарта, и е около 90% от неговата сладост по интензитет.

Благодарение на малтитола те вече имат възможност да ядат почти всякакви сладкиши, включително шоколад. В допълнение, малтитолът, за разлика от захарта, не допринася за развитието на кариес.

Малтитол в лекарства "БЕЗ захар"

Малтитол или хранителна добавка Е965, от гледна точка на химията, принадлежи към групата на поливалентните алкохоли и има друго име - малтитол. След това получената смес се насища с водород и се получава малтитолов сироп, от който се изолира крайният продукт малтитол. Малтитолът не проявява силен охлаждащ ефект, когато е разтворен във вода ("студени тръпки по езика"), характерен за други подсладители.

Малтитолът, поради сходството си със захарозата, може да се използва в сиропи, като пластификатор в желатинови капсули и като емолиент и овлажнител. Малтитолът е нискокалорична добавка, която практически няма ефект върху нивата на кръвната захар и затова се използва от диабетици. Тези характеристики от своя страна определят, че технологичните характеристики на печене и "лепкавостта" на бисквитените продукти върху малтит са подобни на традиционните продукти от брашно върху захар.

Вижте какво е "малтитол" в други речници:

Малтитолът има приятен сладък вкус, почти равен по интензивност (90%) на обикновената захар. Малтитолът не е склонен към образуване на бучки по време на съхранение. Поради високата сладост на малтитола, той обикновено се използва без добавяне на други подсладители при производството на сладкиши без захар - бонбони, дъвки, шоколад, сладкиши и сладолед. Приложение: В хранително-вкусовата промишленост малтитолът се използва като подсладител за десерти и подобни продукти.

За да поддържаме кръвната захар винаги под контрол и да не разваляме здравето и фигурата си със сладки десерти, диетолозите и химиците са измислили много подсладители за нас. Производството му започва през 60-те години от японска компания. В допълнение, той, подобно на захарта, може да се карамелизира. Но за да разберете със сигурност дали си струва да опитате да използвате този подсладител в ежедневната си диета, нека разберем колко вреден е малтитолът.

Малтитол: гликемичен и инсулинов индекс

Гликемичният индекс (GI) на малтитола също е доста голям и зависи от формата на освобождаване. Във всеки случай това е по-малко от това на захарта, но по-високо от това на фруктозата. Инсулинът също се произвежда, инсулиновият индекс е 25. Следователно, трябва да мислите много пъти, преди да ядете храни с малтитол.

И също така може да бъде сорбитол или ксилитол или някои от синтетичните подсладители. Например в САЩ, някои европейски страни и Австралия предупреждението за слабителните свойства на малтитола е задължително. Искам да обърна внимание на активното използване на малтитол сироп във фармацевтичната индустрия. Всички лекарства, независимо дали течни, таблетки или дражета, които имат надпис "БЕЗ ЗАХАР" на опаковката, всъщност съдържат натриев захаринат и/или малтитол и/или изомалтов сироп.

Винаги трябва да се грижим за здравето си - помнете това и бъдете здрави! Подобно на други полиоли, той не покафенява и не се карамелизира като захарта. В момента се произвежда от мощни компании Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. Малтитолът се абсорбира бавно в червата, така че повишаването на кръвната глюкоза и инсулина е по-намалено в сравнение с приема на захароза.

Малтитолът е безопасен за здравето продукт и е одобрен за употреба без ограничения от всички американски и европейски регулаторни агенции. Малтитол (хранителна добавка E965) е заместител на захарта, произведен от картофено или царевично нишесте. Осигурява продукти със сладък вкус, като същевременно има по-ниско съдържание на калории от глюкозата и фруктозата.

Малтитол (хранителна добавка Е965) - използване в храните

Хранителната добавка E965 се използва за направата на дражета, тъй като е с ниско съдържание на калории, но с висока сладост и осигурява твърдо покритие, подобно на захарозата. Малтитолът е много подобен по свойства на захарозата. Сладостта на малтитола е около 80% от тази на обикновената захар.

Когато се удари върху езика, този подсладител се охлажда много леко, в което също е подобен на захарозата. Основната роля на малтитола в хранително-вкусовата промишленост е като заместител на захарта.

Във фармацевтичната индустрия това вещество се използва в пълнители като нискокалоричен подсладител. Малтитолът се усвоява от организма по-бавно от захарозата и затова е по-подходящ за хора с диабет. Този подсладител не насърчава развитието на бактерии в устната кухина и следователно не провокира развитието на кариес.

Малтитолът е подходящ за продукти, при които охлаждащият ефект на захарните алкохоли е нежелан, като шоколад или печива, тъй като има слаб освежаващ ефект, подобен на обикновената захар. Малтитолът е един от най-малко хигроскопичните захарни алкохоли, така че може да се използва в повечето помещения, без да изсушава въздуха. Малтитол - Е 965 Малтитолът е естествен подсладител, получен от нишесте.

Категории

Популярен