Съдържанието на въглехидрати в кефир. Кефир: калории и хранителна стойност

Кефирът традиционно се произвежда от краве или козе мляко с добавяне на специална закваска. Съставът на здравословна напитка включва витамини А, В, С, мед, калций, холин и бета-каротин. Редовната консумация на кефир има благоприятен ефект върху имунната система, повишава устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания. Комплексът от минерали укрепва костите и зъбите, намалява риска от кариес. В домашната козметология маските с кефир за коса и кожа на лицето са популярни. Също така напитката е включена в диетата на въглехидратните и кефирните диети, тъй като допринася за ефективна и безопасна загуба на тегло.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Гадателката Баба Нина:"Винаги ще има много пари, ако ги сложиш под възглавницата си..." Прочетете още >>

Покажи всички

Енергийна и хранителна стойност

Кефирът е нискокалоричен ферментирал млечен продукт. Таблицата показва съдържанието на калории и съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати (KBZhU) на 100 грама продукт.

Полезни свойства

Полезността на кефира се дължи на съдържащите се в него витамини, макро- и микроелементи. Напитката е полезна както за възрастни, така и за деца.



За жени

Ползите от кефира за жени:

• Редовната употреба на напитката нормализира хормоналния фон и премахва нарушението на менструалния цикъл.
• Бори се с нервността и раздразнителността по време на менопаузата.
• Нормализира дейността на пикочно-половата система.
• Отстранява излишната течност от тялото и премахва подуването, което е особено важно за бременните жени.



За мъже

За лечение и профилактика на проблеми с потентността лекарите препоръчват на мъжете да се придържат към принципите на правилното хранене. Кефирът е сред полезните продукти, които имат благоприятен ефект върху потентността.След хранене трябва да изпиете чаша кефир. Препоръчително е да се даде предпочитание на безмаслена или еднопроцентна напитка.

Доказани са ползите от продукта за спортуващи мъже. Фосфорът в състава му допринася за бързото възстановяване на мускулите след тежки физически натоварвания, а протеините са алтернатива на протеиновите добавки.

За деца

Педиатрите препоръчват включването на кефир в диетата, започвайки от една година. Ползите и вредите от продукта се дължат на индивидуалните характеристики на тялото на детето. Ето защо е необходимо да се следи реакцията на бебето към напитката. Ако стомахът не отхвърли продукта, дозата трябва постепенно да се увеличи от 30 ml до 200 ml на ден.

Полза:

• Укрепва съня и действа успокояващо на нервната система.
• Калият и фосфорът участват в образуването на костната тъкан.
• Витамин D е ефективна превенция на развитието на рахит.
• Млечната киселина подобрява апетита на бебето.

Кефирът е добро средство за предотвратяване на запек.

Противопоказания

Преди да включите продукта в ежедневната си диета, трябва да се запознаете с противопоказанията. Това е необходимо, за да не навредите по невнимание на собственото си здраве.

Напитката е противопоказана в следните случаи:

• Детска възраст до една година.
• Склонност към алергична реакция.
• Гастрит и стомашна язва.
• Диспепсията е храносмилателно разстройство.

Домашна козметология




1. Маска за растеж на косата.

За да ускорите растежа на косата и да предотвратите косопада, трябва да направите маска от следните съставки:

• мазен кефир - 80 мл;
• мая - 2 ч.л.;
• течен мед - 1 супена лъжица. л.

Нанесете маската върху косата, като обърнете специално внимание на корените. След час измийте косата си с любимия си шампоан и изсушете косата си естествено. Честотата на процедурата е 1-2 пъти седмично в продължение на два месеца.

2. Маска за подхранване и овлажняване на косата.

Достатъчно е да правите хидратираща маска веднъж седмично, за да видите видим ефект след месец. Особено актуално е през зимните студове, когато косата има нужда от влага. Списък на съставките:

• кефир - 70 мл;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• мед - 2 с.л. л.

Смесете съставките и нанесете равномерно върху косата. Отгоре изолирайте с хранителен филм и увийте главата си с хавлиена кърпа. След час измийте сместа с мек шампоан.

3. Мека почистваща маска.

Полезни свойства на кефира за кожата на лицето:

• Изсветлява възрастовите петна.
• Почиства кожата и свива порите.
• Регулира киселинно-алкалния баланс.
• Ефективно се бори с пъпките.
• Изглажда мимическите бръчки.

Състав на почистващата маска:

• овесени ядки - 3 с.л. л.;
• кефир - 6 супени лъжици. л.

Превърнете люспите с кафемелачка в брашно. Смесете получения прах с кефир и нанесете с масажни движения върху кожата на лицето. Измийте с топла вода след 20 минути и нанесете лек овлажняващ крем.

Кефир за отслабване

За да ускорите метаболизма и да се отървете от излишните килограми, диетолозите препоръчват да пиете чаша нискомаслено кисело мляко всеки ден на празен стомах сутрин.

1 литър кефир съдържа само 300 килокалории. Следователно пиенето е показано на хора с наднормено тегло.

По-долу са дадени рецепти за диетични ястия, те могат да се консумират за закуска или като лека закуска.

смути от овесени ядки




Списък на съставките за питателен коктейл:

• кефир (1% мазнина) - 1 супена лъжица;
• овесени ядки - 2 с.л. л.;
• банан - 1 бр.;
• вода - 5 с.л. л.;
• горски плодове (малини, къпини, боровинки, ягоди) - 3 супени лъжици. л.

готвене:

1. 1. Залейте люспите с гореща вода, покрийте и оставете за 10 минути.
2. 2. В блендер смелете люспите заедно с бананите и горските плодове до гладкост.
3. 3. Добавете кефир и разбъркайте всички съставки. Гарнирайте с мента и пресни горски плодове преди сервиране.

Метаболитна напитка




Благоприятният ефект на канелата върху тялото на отслабващите е доказан отдавна. Подправката притъпява чувството на глад и ускорява метаболизма.

За да приготвите напитка, се нуждаете от 1 супена лъжица. кефир добавете 1 ч.ч. канела. Смесете съставките и пийте всеки ден за закуска.

В някои случаи напитката може да бъде вредна за хората. Не можете да го пиете на хора с ниско кръвно налягане, язви и треска.

Кефир с елда




Елдата е ценен диетичен продукт. 100 грама зърнени култури съдържат само 300 килокалории.

По-долу е класическа рецепта за отслабване:

1. 1. Изплакнете чаша елда, изсушете я и залейте с две чаши обезмаслен кефир.
2. 2. Оставете зърнената каша за една нощ, след като внимателно я увиете с кърпа, за да се затопли.
3. 3. Желателно е да ядете каши без добавяне на сол и захар.

И някои тайни...

Историята на една от нашите читателки Алина Р.:

Особено теглото ми ме притесняваше. Напълнях много, след бременността тежах като 3 сумисти заедно, а именно 92 кг при височина 165. Мислех, че коремът ми ще падне след раждането, но не, напротив, започнах да наддавам. Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не подмладява така силно човека, както фигурата му. През 20-те си години за първи път научих, че дебелите момичета се наричат ​​"ЖЕНИ" и че "не се шият такива размери". След това на 29 години, развод от съпруга си и депресия ...

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Научени - не по-малко от 5 хиляди долара. Апаратни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпен - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант диетолог. Разбира се, можете да опитате да бягате на бягаща пътека, до степен на лудост.

И кога да намерим време за всичко това? Да, все още е много скъпо. Особено сега. Така че за себе си избрах различен начин ...

Кефирът е известен в целия свят от няколко века. Той е популярен в много страни и всяка има своя собствена рецепта за приготвяне на продукта, специално име и специфичен вкус и аромат. В Грузия - мацони, в Башкирия - кумис, в Узбекистан - катик, в Армения - мацун.

Подготовка на продукта

Тази ферментирала млечна напитка се получава чрез ферментация на пълномаслено или обезмаслено краве мляко. Прави се и от овче или кобилешко мляко (в зависимост от държавата).

Ако разгледаме подробно, тогава кефирът не е нищо повече от симбиоза, сложна и напълно неизследвана (не е възможно да се получи промишлено), състояща се от бактерии от типа на оцетната киселина, стрептококи, млечнокисели бацили, вещества, които създават аромат , и мая . Когато закваската се постави в млякото, започват ферментационни процеси.

Първият кефир идва в Русия през 1909 г. от Северна Осетия.

Има два основни начина за получаване на продукта:

1. Естествено- чрез подквасване на млякото в съд на топло място за 3-5 дни без достъп на слънчева светлина, последвано от прецеждане.
2. Индустриален- към млякото се добавя специална закваска, произведена от млечнокисели бактерии.

Сега можете сами да готвите кефир у дома. Достатъчно е да закупите готови кефирни гъбички или закваска в магазин или аптека.

Хранителна стойност на кефир 1% мазнини

Съставът на BJU кефир (1% масленост) е представен от следните стойности: 2,8 / 1,0 / 4,0 g

Нека сравним съотношението на BJU (протеини, мазнини, въглехидрати) в един процент кефир от различни производители:

• домашно - съответно 3,2 / 3,5 / 4,8 g на 100 g от продукта;
• "Био баланс" - 3.0 / 1.0 / 5.0 g;
• "Простоквашино" - 2,88 / 1,19 / 3,97 g;
• "Къща на село" - 2,83 / 0,94 / 3,99 g;
• "Биомакс" - 3,00 / 1,0 / 5,6 g;
• "Весел млекар" - 2,9 / 1,08 / 3,98гр

Енергийна стойност на напитката

Индикатори на калории в обичайния 1% кефир - 40 kcal.

Но постоянното изчисляване на колко калории има в чаша, лъжица и т.н., не изглежда подходящо поради тежестта, продължителността и трудоемкостта на процеса. Следователно можете да използвате готови данни:

1. Една чаша от 250 ml съдържа 100 kcal.
2. Чаша от 200 мл - 80 ккал.
3. Калоричното съдържание на литър 1% кефир е 400 kcal.

Кефир 1% от различни производители се различава в различни показатели за този параметър:

1. Домашно - 63,3 kcal.
2. Калорично съдържание на кефир "Био баланс" - 41 единици.
3. Простоквашино - 37.22.
4. "Къща на село" - 37,06 kcal.
5. "Биомакс" - 43,30 бр.
6. "Весел млекар" - 36,92 kcal.

Забележителен факт за напитката е следният: можете да се напиете от кефир, така че шофьорите не се препоръчват да шофират след приема на продукта (при проверка съдържанието на алкохол в тялото ще съответства на алкохолна интоксикация).

Продуктът се характеризира с високо съдържание на витамини B, C, H, A, бета-каротин, наситени с фосфор, кобалт, калий, селен, манган, хром, натрий и много други минерали.

Общото съдържание на калории в 1% кефир е 40 kcal. В 100 г от напитката има 2,9 г протеини, 4 г въглехидрати и само 1 г мазнини.

От всички видове кефир 1% продукт се счита за най-полезен. Напитката има изразени противовъзпалителни и антимикробни свойства, допринася за редовната употреба на нормализирането на храносмилателния тракт.

Калорично съдържание на кефир в чаша

Общото калорично съдържание на кефир в чаша е:

• 114 kcal - за 3,2% продукт;
• 98 kcal - за 2,5% напитка;
• 80 kcal - ако кефирът е 1%;
• 60 kcal - при използване на продукт с ниско съдържание на мазнини.

Калориен кефир без мазнини

Ако наистина се грижите за здравето си, препоръчваме ви да пиете обезмаслен кефир, чието съдържание на калории не надвишава 30 kcal. Съдържанието на мазнини в 100 грама от тази напитка е само 0,1 g.

Към днешна дата този продукт се използва активно за приготвяне на "летни" ястия, заедно с царевични и овесени люспи.

Калорично съдържание на кефир 2,5%

Като се има предвид калоричното съдържание на кефир 2,5%, отбелязваме, че то също не е голямо. 100 g от продукта съдържат 49 kcal. Малкото количество мазнини (2,5 g на 100 g продукт) прави кефира незаменим компонент на диетичното хранене. Този продукт е идеален за okroshka.

Ползите от кефира

Очевидните ползи от кефира са следните:

• редовната консумация на напитката помага за възстановяване на микрофлората на червата и стомаха;
• богатият витаминен и микроелементен състав на продукта прави кефира отлично средство за възстановяване на организма след стрес, тежки физически натоварвания и заболявания;
• известно е, че кефирът облекчава синдрома на махмурлук;
• множество експерименти потвърдиха, че напитката има антисклеротичен ефект;
• продуктът се препоръчва за нормализиране на черния дроб и бъбреците;
• кефирът допринася за по-доброто усвояване на хранителните вещества, влизащи в тялото;
• ниското съдържание на калории в кефира на 100 грама прави напитката предпочитана при затлъстяване и загуба на тегло.

Вредата от кефира

Въпреки факта, че вредата от кефира е изключително рядка, употребата на продукта има редица противопоказания. Така че не можете да давате напитка на бебета. Кефирът е наситен с груб протеин, който не е в състояние да абсорбира тялото на новородено.

Друго противопоказание е повишената киселинност на стомаха, високата склонност към лошо храносмилане.

Доста често на клиентите се предлага не кефир, а нездравословен кефирен продукт. Не забравяйте, че висококачественият бял кефир, без допълнителни специфични миризми, се съхранява до 10-14 дни, има повече от 10 до 7 степени на полезни микроорганизми.

Кефирът е ферментирал млечен продукт, една от най-популярните напитки с правилно и диетично хранене. Съставът на напитката включва: ферментирало краве мляко, гъбички "кефир".

Хранителна и енергийна стойност

Кефирът е източник на полезни микроелементи и витамини, необходими за човешкото тяло. Богат е на калций, фосфор, магнезий, минерали и други вещества. Химическият състав е подобен на млякото, но е наситено с полезни гъбички и витамини. Калоричното съдържание на продукта зависи от съдържанието на мазнини в него.

В зависимост от съдържанието на мазнини кефирът се разделя на видове:

• обезмаслени;
• 1 процент по отношение на съдържанието на мазнини;
• 2,5%;
• 3,2%.

Кефирът без мазнини е нискокалоричен, съдържа 30 kcal на 100 g. Този тип ще бъде полезен за хора, които губят тегло. Независимо от липсата на мазнини в състава, продуктът запазва своите хранителни вещества. Следващата по съдържание на калории е 1% напитка (в 100 g - 37 kcal). Кефирът с масленост 1% е подходящ за хора, които се придържат към правилното хранене и спазват диета. Малка част от мазнините в състава на напитката няма да навреди, а напротив, във връзка с калция и фосфора, тя укрепва тялото и човешките костни тъкани.

Една чаша от тази напитка има огромно съдържание на витамини и бифидобактерии. Лесна смилаемост, така че можете да го използвате при всяка диета, както и при заболявания на стомашно-чревния тракт. Може да се използва за храна на деца под 1 година, но поради наличието на малко количество етилов алкохол в състава му, това трябва да става много внимателно. Не можете да злоупотребявате с продукта при заболявания на дванадесетопръстника 12.

Продуктът се счита за универсален, тъй като се използва в много сфери на ежедневието:

• за готвене и печене, марината за основни ястия;
• за поддържане на красотата и здравето (процедури за лице и коса, народен лек за слънчево изгаряне);
• за спортна употреба (диета, базирана на него).

Млечните продукти носят енергийна стойност. След като изпие чаша напитка сутрин, човек гарантира, че ще получи заряд от жизненост и енергия за целия ден.

Когато купувате продукт, е важно да обърнете внимание на времето за производство, условията на съхранение, състава, съответствието с изискванията на GOST. Качествената напитка няма остра миризма и бучки. Отвореният продукт трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни.

Състав на 1% ферментирала млечна напитка:

• пълномаслено мляко и нормализирано според количеството мазнини;
• “кефирени” гъбички, които със закваска създават и допълват млякото с вкус и полезни вещества;
• бифидобактерии, които имат благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт.

Индикатори на KBJU на 100 грама 1% продукт: калорично съдържание - 40 kcal, протеини - 2,8%, мазнини - 1%, въглехидрати - 4%. Такъв продукт е необходим на тялото, закваската има благоприятен ефект върху функционирането на червата и помага за елиминирането на токсините и токсините. Поради функциите на разхлабване и отделяне, се препоръчва за дни на гладно. Съставът на обезмасления продукт е наситен с витамини от групи А, В, Е и D, голямо количество калций и желязо, холин и хлор. Съдържанието на етилов алкохол варира около 0,07%.

Изчисляване на BJU на 100 g:

• протеини - 3%;
• мазнини - средно от 0 до 0,1% (в зависимост от производителя);
• въглехидрати - 3,8%.

Количеството мазнини в горните продукти варира средно от 0 до 1%. Стойностите на мазнините в кефира показват какво ниво на млечна мазнина се съдържа в него. Експертите препоръчват да изберете 1-2,5% мазнини. Наличието на мазнини помага за подобряване на състоянието на кожата, косата, метаболизма. Продуктът без мазнини трябва да се консумира с храна, която съдържа мазнини. Човешкото тяло се нуждае от мазнини, за да функционира правилно и да избегне калориен дефицит. Кефирът без мазнини не се препоръчва да се пие ежедневно.

Домашният кефир е по-хранителен и по-здравословен от индустриалния. 100 g домашно приготвен кефир съдържа 63,3 kcal, протеини - 3,2%, мазнини - 3,5%, въглехидрати - 4,8%.

Забележка за любителите на кефир: колкото по-нисък е процентът на мазнини в продукта, толкова по-кисел е вкусът му. Производителите добавят подсладители, за да премахнат киселия вкус.

Съдържа ли лактоза?

Лактозата е млечна захар, намираща се в млечните продукти и млякото. Нивото на веществото във всички продукти е различно – от около 2 до 8%. В кефира млечната захар има минимална доза, в обезмасления кефир тя напълно отсъства.

Плътност

При закупуване на кефир трябва да се вземат предвид редица фактори, за да се увеличи максимално изборът на качествен продукт. Има два вида продукта: с плътна и течна консистенция. Разликата между тях е в начина на производство. Плътен продукт се приготвя в бутилки, течен продукт в резервоари. Плътността на кефира е от 1031 до 1033 g/l. Това означава, че 1 литър кефир има тегло от 1031 до 1033 г. Колкото по-голямо е теглото, толкова по-висока е плътността на същия обем.