Рецепта за калмари в заквасена сметана. Най-добрите рецепти за готвене на калмари в заквасена сметана

Вероятно всяка домакиня понякога иска да приготви нещо подобно, да изненада любимия си съпруг, семейството или гостите, поканени на вечеря. Ако искате да приготвите нещо необичайно за вечеря, калмарите, задушени в сос от заквасена сметана, ще се справят добре!

Така че, нека да разберем как да изберем правилните калмари в магазина, как да ги приготвим най-добре и да прегледаме няколко от най-добрите рецепти за калмари!

Как да изберем правилните калмари

Като всяко месо или риба, калмарите трябва да се избират много внимателно. Тук има определени тънкости.

Така че първото правило е:когато купувате калмари, уверете се, че трупът не е бил размразен (т.е. размразен и замразен отново). Такава техника е грубо нарушение на всички правила за съхранение на храни. Новозамразеният повторно продукт ще бъде горчив и ще се разтече в неапетитна маса по време на процеса на готвене.

Как да се уверите, че калмарите не са били замразени отново, преди да ударят плота? На такива трупове трябва да има малко лед и те не трябва да се слепват. Кожата може да бъде с всякакъв цвят - не зависи от качеството на самия продукт, а от вида на мекотелото, но месото под нея трябва да е бяло.

Иначе морските дарове вероятно са били размразени и месото тогава е оцветило цвета на кожата.

Правило две:не бъдете мързеливи и вземете готово филе. Общо има повече от сто подвида калмари и само няколко десетки от тях са подходящи за храна. Цели малки трупове ни продават патагонски или командирски калмари.

Продават се необелени и обикновено с вътрешността. Такива калмари на тезгяха не изглеждат много представителни, но вкусът им е отличен. А филето, което срещаме в магазина, е месото на гигантския перуански калмар.

Обикновено има силен амонячен вкус и се замразява и обработва няколко пъти - такъв продукт няма да ви помогне. Освен това месото на гигантската мида е много по-жилаво от това на другите.

Трето правило:не забравяйте да проверите кожата на трупа за различни видове повреди. Не трябва да има пукнатини, счупвания или други дефекти. В противен случай става ясно, че този продукт е съхраняван неправилно.

Как правилно да подготвите продукта

След като нахлуете в магазина и изберете правилните няколко пресни калмари за бъдещата си вечеря, възниква нов въпрос: как трябва да почистите калмарите правилно?

Първа стъпка: първо трябва да отделите главата и да премахнете всички вътрешности. Можете лесно да разберете къде е главата на калмара по наличието на малки пипала. Необходимо е да хванете главата на калмара с ръка и, като държите трупа с другата си ръка, да го дръпнете към себе си - по този начин лесно можете да извадите вътрешностите.

Стъпка втора: след това трябва да се отървете от хитиновата плоча вътре в трупа. Лесно се напипва и също толкова лесно се отстранява.

Стъпка трета: сега трябва да премахнете всички филми. Необходимо е да се отървете както от цветните, така и от прозрачните филми както отвън, така и отвътре - по време на топлинна обработка тези филми стават много твърди. Най-добрият начин да се отървете от филмите е бързо да попарите труповете с вряща вода и след това да ги прехвърлите в ледена вода. Кората и филмите моментално ще се навият и лесно ще се отлепят.

Рецепта за нежни калмари в заквасена сметана

Сега, след като имате под ръка напълно обелени и подготвени трупове на калмари, можете да продължите към най-основното - готвенето. Те могат да бъдат варени, пълнени, печени и дори на скара, но една от най-простите и вкусни рецепти е готвенето на калмари в сос от заквасена сметана.

Такива калмари се оказват необичайно нежни, буквално се топят в устата ви и най-важното е, че можете лесно да готвите такова ястие без много усилия.

готвене:

Стъпка 1: Готовите трупове трябва да бъдат нарязани на пръстени.

Стъпка 2: Обелете лука и го нарежете на ситно.

Стъпка 3: Поставете тигана на огъня и налейте слънчогледово масло, след което добавете лука. Сотирайте за около седем минути, докато лукът стане леко златист.

Стъпка 4: Поръсете лука с брашно, разбъркайте добре.

Стъпка 5: Добавете заквасена сметана и след това, като разбърквате, доведете масата до кипене.

Стъпка 6: Поставете предварително нарязаните морски дарове във врящата заквасена сметана. Разбъркайте добре, след което покрийте с капак. Задушете ястието за две минути.

Стъпка 7: Изключете газта и оставете за няколко минути, за да достигнете. След това можете да го сложите в чиния, ако желаете, добавете подправки на вкус и сервирайте. Неописуемо вкусни калмари в заквасена сметана са готови!

Готвене на морски дарове в сос от заквасена сметана и чесън

Ако искате да изненадате гостите си с по-пикантно ястие, можете да направите същия сос от заквасена сметана, но с добавка на чесън! И така, приготвяме калмари в сос от заквасена сметана с чесън.

Ще имаш нужда:

Лук (1 бр.);
200 грама заквасена сметана;
Копър (2-3 стъбла);
Подправки (на вкус);
3 скилидки чесън;
Сол (по ваш вкус).

Необходимо време: около 15 минути.

Калорично съдържание на ароматно ястие (на 100 грама): 100 kcal.

готвене:

Стъпка 1: Нарежете предварително подготвените трупове на калмари на пръстени.

Стъпка 2: Обелете и след това нарежете на ситно лука.

Стъпка 3: Загрейте тиган и запържете в него лука заедно с калмарите, след което посолете на вкус. Оставете лука и мидите да се задушат за 10 минути.

Стъпка 4: Пресовайте чесъна с преса за чесън и след това го добавете към заквасената сметана заедно с подправките. За да бъде сосът по-рядък, заквасената сметана може да бъде леко разредена с вода.

Стъпка 5: Добавете получения сос от заквасена сметана и чесън в тигана с морски дарове и лук, разбъркайте добре, след което покрийте с капак. Ястието се задушава две минути.

Стъпка 6: Нарежете копъра и го добавете в тигана. След това изключете газта и оставете ястието да се охлади за известно време, след което сервирайте. Пикантният сос от морски дарове е готов!

Калмари в сос от заквасена сметана в бавна готварска печка

Тази рецепта е подходяща за всички модели мултикукъри, които имат функции "Пържене" или "Печене". За да приготвите всичко това, ще ви трябва доста време, но в крайна сметка ще получите вкусно нежно ястие с уникален аромат. И така, калмари в сос от заквасена сметана в бавна готварска печка!

Ще имаш нужда:

2 готови трупа на калмари;
Лук (1 бр.);
Сол (по ваш вкус);
200 грама заквасена сметана;
Растително (всякакъв вид) масло.

Процесът на готвене ще отнеме 20 минути.

Калориите ще бъдат (на 100 грама): 200 kcal.

готвене:

Стъпка 1: Обелете лука и внимателно нарежете на тънки кръгчета.

Стъпка 2: Необходимо е да включите мултикукъра в режим на пържене, да сложите лука и да го запържите с растително масло. Капакът на мултикукъра трябва да е отворен, а лукът да се разбърква периодично по време на пърженето.

Стъпка 3: Внимателно нарежете подготвените трупове на миди на пръстени.

Стъпка 4: Добавете сварените трупове към лука и запържете всичко заедно за няколко минути.

Стъпка 5: Добавете заквасена сметана, разбъркайте внимателно и старателно с труповете и солта и след това затворете капака на мултикукъра. Ястието трябва да се задушава още две минути.

Стъпка 6: Изключете мултикукъра и оставете ястието за 15 мин. След това можете да сервирате. Морските дарове в мултикукъра са готови!

Калмари в сметанов сос, приготвени на фурна

За по-опитни домакини има рецепта за морски дарове в сос от заквасена сметана, изпечени във фурната. Ще ви отнеме малко повече време, но резултатът си заслужава. И така, калмари в сос от заквасена сметана, изпечени във фурната!

Ще имаш нужда:

2 готови трупа на калмари;
Лук (1 бр.);
200 грама заквасена сметана;
Сол (по ваш вкус);
Брашно (0,5 супени лъжици);
50 грама сирене.

Време за готвене: около 30 минути.

Съдържанието на калории ще бъде (на 100 грама): 230 kcal.

готвене:

Стъпка 1: Нарежете готовите трупове на калмари на пръстени.

Стъпка 2: Необходимо е да обелите и нарежете на ситно лука, запържете в тиган.

Стъпка 3: Добавете брашното, запържете заедно с лука.

Стъпка 4: Сложете заквасената сметана в тиган, посолете на вкус и, като разбърквате внимателно, оставете да заври.

Стъпка 4: Добавете морски дарове към получения сос, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за няколко минути.

Стъпка 5: Поставете получената маса в специален. тава за печене, поръсете с настъргано сирене отгоре на бъдещото ястие и поставете във фурната. Пече се петнадесет минути.

Стъпка 6: Разпределете готовото ястие в чинии и сервирайте. Калмари в сметанов сос, изпечени във фурната, са готови!

Има много рецепти с добавка на калмари - дори можете да направите вкусна салата от тях! За да направите това, сварете обелените трупове и след това нарежете на пръстени. В салата нарежете три варени яйца, две нарязани пресни краставици, кръгчета миди и след това добавете заквасена сметана или майонеза. Просто, бързо и вкусно!

Калмарите, поради високото съдържание на таурин, спомагат за понижаване на нивото на холестерола в кръвта и предотвратяват развитието на атеросклероза на кръвоносните съдове. Както можете да видите, това е не само вкусен, но и здравословен продукт!

Добър апетит!

Стъпка 1: пригответе калмарите.

Предпочитам да взема необелени калмари, защото е много лесно да ги почистите сами и ще сте сигурни, че това не става с вредни химически средства. И така, труповете на калмари трябва да бъдат размразени, за това ги поставете под поток от хладка течаща вода. Веднага след като ледената глазура се разтопи, напипайте с пръсти тънка хитинова пластина и я издърпайте. Отстранете кожата като филм, като постепенно я издърпате от трупа на калмари.
Поставете чистите калмари върху дъска за рязане и ги нарежете на тънки кръгчета с нож.

Стъпка 2: Пригответе билки и чесън.

Поставете магданоз и копър в гевгир и изплакнете няколко пъти с топла вода, разклатете, за да отстраните излишната влага. След това поставете чисти, пресни билки върху дъска за рязане и нарежете с нож. И можете да го направите със специални кухненски ножици.
Обелете скилидките чесън и отрежете краищата. И точно като зелените, нарежете тази съставка с нож.

Стъпка 3: Пригответе зеленчуците.

Морковите трябва да бъдат обелени, най-лесно ще ги отстраните със специален нож за белене на зеленчуци. След това ярко оранжевата красота трябва да се измие под топла течаща вода, като се измият остатъците от полепналата пръст. Нарежете чистите зеленчуци със средно ренде.
Обелете луковиците от люспите и отрежете остатъците от корените и върховете. След обелване нарязайте лука по всякакъв удобен за вас начин, например пръстени или половин пръстени.
От обелени и нарязани зеленчуци ще приготвим печено, което ще стане основата на нашето ястие. За да направите това, разцепете тиган и загрейте в него растително масло. След това сложете морковите и лука на същото място и запържете всичко на среден огън до почти готовност, т.е 7-10 минути.

Стъпка 4: Задушете калмари с моркови и лук.

Когато изпържите зеленчуците достатъчно, без да спирате да готвите, изсипете кръгчетата калмари на същото място. Добавете черен смлян пипер и сол, задушете всичко заедно още 3-4 минути. Не забравяйте да разбърквате.

След времето, необходимо за готвене, добавете заквасена сметана към калмарите със зеленчуци и отново разбъркайте правилно съдържанието на тигана. Оставете заквасената сметана да заври и покрийте с капак, оставете ястието да къкри в тази форма за още един път 2-3 минути.

След определеното време добавете нарязани зеленчуци и парчета чесън в тигана. Разбъркайте, оставете заквасената сметана отново да заври и отстранете от огъня. Калмари със заквасена сметана и моркови са готови, можете да започнете да сервирате.

Стъпка 5: Сервирайте калмари със заквасена сметана и моркови.

Калмари със заквасена сметана и моркови се сервират само горещи. Най-добре е да добавите неутрална гарнитура към тях, например варени картофи или ориз. Полейте обилно всяка порция със сметановия сос, събрал се на дъното на тигана. Това е всичко, започнете яденето си и се насладете на прекрасния вкус на морски дарове, задушени в заквасена сметана с моркови и ароматни подправки.
Добър апетит!

Ако имате под ръка подправка като кориандър, смесете я с черен пипер и добавете към ястието по време на готвене.

Ако ви се струва, че ястието се оказва твърде сухо, просто добавете малко топла преварена вода или заквасена сметана.

Ако обелването на калмарите от кожата не ви е лесно, тогава първо потопете труповете във вряща вода и след това веднага ги потопете в ледена вода. Поради температурната разлика самата кожа ще се отдалечи от месото, остава само да я премахнете с пръсти, това може да се направи след такава процедура почти без усилия.

Приготвянето на калмари в сос от заквасена сметана е много просто, но за да станат наистина вкусни, трябва да знаете с какви продукти да ги комбинирате и как да ги приготвите правилно.

Основна рецепта. След като сте се научили да го готвите, можете лесно да експериментирате и да промените вкуса на ястието.

Калмари в сметанов сос се приготвят бързо и лесно.

Необходими продукти:

две големи лъжици брашно;
подправки по желание;
10 грама масло;
около 500 грама калмари;
малко бурканче заквасена сметана

Процес на готвене:

Започваме с обработката на калмари. Те трябва да бъдат почистени и ако вече сте ги почистили, можете да пропуснете тази стъпка.
Разтопете маслото в тиган, смесете с брашното, изчакайте, докато се появи румен цвят.
След това изсипете заквасената сметана, изсипете избраните подправки. Най-често се използват само сол и смлян черен пипер. Поддържаме няколко минути на огън.
Остава да смелите калмарите на пръстени или парчета, да ги сложите в тиган, да изчакате да заври и след три минути да отстраните от котлона.

Допълване на рецептата с лук

Калмарите в сос от заквасена сметана с лук са още по-богата възможност за готвене. Пърженият лук върви добре с морски дарове.

Необходими съставки:

подправки по ваш вкус;
половин килограм калмари;
две крушки;
200 грама заквасена сметана;
20 грама брашно.

Процес на готвене:

Измиваме добре морските дарове по някоя от горните рецепти, премахваме всички ненужни, отстраняваме филмите, нарязваме на малки парченца или пръстени.
Запържете леко нарязания лук в тиган, смесете го с посоченото количество брашно и налейте заквасена сметана. На този етап добавете подправки, обикновено черен пипер и сол.
След няколко минути добавете калмари към соса, оставете на огъня не повече от четири минути и сервирайте ястието.

Калмари със сметана и чесън

Ястието, приготвено по тази рецепта, има пикантен вкус. И се приготвя толкова бързо и лесно, колкото и останалите.

Можете да опитате тази рецепта не само в кухнята на главния готвач, но и да я приготвите сами у дома.

Необходими продукти:

100 грама заквасена сметана;
300 грама калмари;
подправки на вкус;
всякакви зеленчуци;
две скилидки чесън.

Процес на готвене:

Започваме с калмари. Те трябва да бъдат измити, залети с вряща вода и обелени. По желание могат да се сварят. Това ще отнеме около три минути.
След това нарязваме морските дарове на тънки ивици или пръстени.
Загряваме тигана, изпращаме там ситно нарязан чесън и билки. Изсипете съдържанието със заквасена сметана и сложете калмарите.
На този етап подправете ястието с подправки на вкус и оставете на огъня за не повече от три минути.

Апетитна закуска в бавна готварска печка

Калмари в бавна готварска печка е друг начин да направите шедьовър от минимум продукти.

И с помощта на такова чудо на технологията този процес е значително опростен.

Необходими съставки:

един морков и лук;
половин килограм калмари;
билки и подправки на вкус;
200 грама заквасена сметана.

Процес на готвене:

Подготвяме купата на мултикукъра, настройваме работата на режим "Пържене".
Нарязваме зеленчуците: обръщаме лука на кубчета, а морковите натриваме и ги изпращаме в купата за пържене за 15 минути.
Нарежете калмарите на ивици, добавете в тенджерата, овкусете с избраните подправки, сменете режима на "Задушаване" и ги гответе около 20 минути.
След това време се изсипва заквасена сметана, разбърква се добре и се довежда до готовност за още 10 минути. При сервиране поръсете ястието с нарязани билки.

Паста с калмари в сметанов сос

Любителите на италианската кухня ще харесат това ястие. Истински обилен обяд с много протеини и вкусен нежен сос.

Едно просто ястие е печеливша опция за всяко хранене.

Необходими продукти:

подправки по ваш вкус;
200 грама заквасена сметана;
300 грама всяка паста;
половин килограм калмари;
малко зелен лук.

Процес на готвене:

Започваме с приготвянето на макароните, като трябва да се сварят. Това трябва да стане във вряща солена вода. Дръжте го на котлона не повече от четири минути - трябва ни в леко недоварено състояние.
Измиваме добре морските дарове и отстраняваме кожата. Ако вече имате обелени калмари, можете веднага да ги нарежете, както искате - на ивици или кубчета.
Загряваме добре тигана и запържваме калмарите върху него буквално за минута, след което добавяме към тях заквасена сметана.
Остава да поставите макароните в соса, разбъркайте всичко добре и доведете до готовност под капак. Обикновено 10 минути са достатъчни за това. Пастата ще попие соса и ще стане по-мека. Сервирайте ястието на масата, поръсено с билки. И не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

С гъби

Изглежда, че калмарите и гъбите не са особено съвместими, но все пак резултатът е вкусно ястие, което ще бъде страхотна вечеря за цялото семейство.

Необходими продукти:

една крушка;
400 грама калмари;
200 грама заквасена сметана;
подправки по желание;
500 грама гъби.

Процес на готвене:

Измийте и почистете морските дарове, ще бъде лесно, ако първо ги залеете леко с вряла вода. Смелете по всякакъв начин, но е по-добре да ги нарежете на пръстени.
Сложете лука на кубчета в горещ тиган, задръжте за известно време до златисто кафяво, след това добавете гъбите и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.
След това време налейте заквасената сметана, разбъркайте всичко добре и преминете към калмарите. Ние също ги изпращаме в тигана и подправяме с подправки.
Довеждаме ястието до готовност под капак за десет минути.

Строганов

Интересен начин за готвене на калмари. В тази форма те са идеални за ориз или картофено пюре.

Една интересна и оригинална рецепта ще зарадва вашето семейство.

Необходими продукти за ястието:

100 грама заквасена сметана;
билки и подправки по ваш вкус;
две крушки;
400 грама калмари;
лъжица брашно

Процес на готвене:

Приготвяме калмари и лук. Почистваме морските дарове, ако е необходимо, и изплакваме добре, след което нарязваме на пръстени.
Навиваме лука на малки квадратчета и го разпределяме върху сгорещен тиган. Дръжте го докато порозовее и добавете към него калмари. Бързо добавете избраните подправки и запържете съвсем малко.
След това се разпределя брашното и се запържва още известно време.
Остава да се изсипе заквасена сметана, да се покрие с капак и да се приготви ястието на много слаб огън за десет минути.

Задушени със зеленчуци

Лесно, здравословно и бързо ястие, което може да се приготви за обяд. Той има перфектната комбинация от протеини и въглехидрати и затова такива калмари са много подходящи за диетична диета.

Необходими продукти:

20 грама брашно;
800 грама калмари;
200 грама заквасена сметана;
две глави лук и моркови;
подправки по желание;
150 милилитра вода.

Процес на готвене:

Загряваме водата и заливаме с нея морските дарове. След тази процедура ще бъде лесно да почистите и премахнете филмите. Ако вече имате обелен труп, веднага започнете да готвите. Ще бъде достатъчно да държите калмарите само за две минути във вряща вода. Колкото по-дълго време отнема процесът на топлинна обработка, толкова по-твърдо ще бъде месото.
Когато месото от калмари е готово, изчакайте да изстине, нарежете на кръгчета и запържете пет минути.
В друг тиган омекнете настъргания морков и нарязания на кубчета лук. След това налейте вода и оставете всичко да къкри още няколко минути, като не забравяте да овкусите с подправки на вкус.
Пригответе соса: леко запържете брашното с масло, изсипете заквасена сметана, дръжте на слаб огън поне 8 минути. Трябва да получите маса с доста гъста консистенция.
Слагаме калмарите в съда, комбинираме ги със зеленчуковия препарат и отгоре подправяме със сос от заквасена сметана. Премахваме цялата тази красота в предварително загрята до 200 градуса фурна за 15 минути.

Калмарите в заквасена сметана ще бъдат вкусна закуска, която ще озари всяка маса за хранене. В допълнение, калмарите, както повечето морски обитатели, са много полезен продукт, съдържащ много микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Калмарите, задушени в заквасена сметана, няма да създадат никакви трудности при готвенето, както за опитни домакини, така и за аматьори.

Калмари в заквасена сметана са много деликатно ястие, което изисква малко време и усилия.

От какво имаш нужда:

белени калмари (филе) - 4 бр.;
парче масло 50 грама;
брашно - 2 с.л. лъжици;
заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
сол;
пипер.

Поставете калмарите в подсолена вода, доведена до кипене, и ги варете за около няколко минути. След това ги извадете, оставете да изстинат и нарежете на средно големи колелца. Загрейте олиото в тиган и запържете леко в него получените парченца. В този случай трябва да включите силен огън.

Сложете брашно в тигана, разбъркайте добре и продължете да пържите само за минута. След това се добавя заквасена сметана и гореща вода, която трябва да покрие напълно калмарите. Сложете подправките, похлупете и задушете морските дарове за няколко минути на слаб огън. След това закуската е готова.

С лук

От какво имаш нужда:

калмари - 1,5 кг;
лук - 2 бр.;
всяко растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
сол;
пипер.

Размразете калмарите, залейте ги с вряла вода за известно време, след това охладете и обелете. Лукът се нарязва на половин пръстени и леко се задушава до златисто кафяво с масло за 3-5 минути. Почистените калмари се нарязват на колелца и се добавят към лука.

Разбъркайте добре, добавете любимите си подправки и оставете да къкри на силен огън за 2 минути.

Също така би било подходящо да поставите сушени или пресни билки с морски дарове. Тя ще украси вкуса им, придавайки специална жар.

с чесън

От какво имаш нужда:

калмари - 1 кг;
заквасена сметана - 1 чаша;
чесън - 3 скилидки;
зеленина;
лъжица масло;
сол;
пипер.

Калмари в заквасена сметана с чесън - ястие с необичаен аромат.

Калмарите се размразяват, обелват се, предварително се слагат във вряща вода и се нарязват на кръгчета. След това сварете морските дарове в подсолена вода за 3-5 минути.

Накълцайте зелените. Магданозът или копърът са най-подходящи за това ястие. Вземете три скилидки чесън и ги смачкайте с преса за чесън или просто нарежете на филийки.

Запържете чесъна в тиган с билки и олио за около 5 минути. След това сложете там кръгчетата калмари и разбъркайте добре. Задушете още малко и накрая към сместа сложете заквасената сметана. Това предястие е идеално за всяка гарнитура.

Рецепта за мултикукър

Калмари в бавна готварска печка са много проста и лесна рецепта, която дори начинаещ може да направи.

От какво имаш нужда:

калмари - 0,8 кг;
соев сос - 2 с.л. лъжици;
парче масло и лъжица - постна;
чесън - 2 скилидки;
сол;
пипер.

Калмарите се обелват от кожата, нарязват се на кръгчета и се оставят да се мариноват, като се заливат равномерно със соев сос. Ще бъде достатъчно да ги държите в такава марината за половин час. След това сложете калмарите в купата на мултикукъра, като добавите нарязан чесън и подправки. Задайте режим "Пържене".

Разбъркайте всичко старателно и след 5 минути изцедете влагата, която са изолирали морските дарове. Сложете олиото в съда, разбъркайте отново и продължете да пържите 7-10 минути. След това ястието е напълно готово за сервиране.

Калмари с гъби, задушени в заквасена сметана

От какво имаш нужда:

калмари - 0,5 кг;
шампиньони - 0,5 кг;
лук - 1 бр.;
заквасена сметана - 1 чаша;
лъжица масло;
сол;
пипер.

Калмари с гъби - страхотна комбинация!

Размразете калмарите, като ги накиснете за кратко във вода.

Можете да го направите и по друг начин: първо залейте морските дарове с вряща вода, а след това веднага ги поставете в ледена вода.

След това отстранете кожата и нарежете труповете на пръстени с произволен размер. Дебелината им в този случай няма особено значение.

Изплакнете обилно гъбите и ги нарежете на тънки филийки - така ще се пържат по-лесно. Лукът се обелва и нарязва на ситно, след което се запържва в олио в тиган до лека прозрачност. Добавете към него гъбите, намалете котлона до среден и продължете да пържите 10 минути.

След определеното време сложете в тигана кръгчетата калмари и добавете подправките. Разбъркайте добре и оставете да къкри под затворен капак за 7-10 минути. След това калмарите с гъби в заквасена сметана са готови за сервиране.

В сметанов сос Строганов

Вкусен вариант за готвене, който е подходящ за всеки празник.

От какво имаш нужда:

трупове на калмари - 0,5 кг;
няколко супени лъжици масло;
брашно - ½ с.л. лъжици;
заквасена сметана - ½ чаша;
къри - щипка;
лук - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
подправки за зеленчуци.

Накиснете калмарите за размразяване и отстранете горната им кожа. Нарежете морските дарове на ивици със средна дебелина. Загрейте олиото в тиган и сложете там получените парченца. Добавете подправки по избор и запържете леко на среден огън.

Обелете лука, нарежете го на половин пръстени и добавете към морските дарове. Разбъркайте добре и задушете до омекване на лука. Поръсват се с брашно и се запържват до зачервяване. След това намалете топлината до средна и оставете да къкри ястието със заквасена сметана за 10 минути.

Прекарайте чесъна през преса за чесън и малко преди края го сложете при калмарите заедно с кърито. Доведете пикантния вкус с морски дарове до пълна готовност и сервирайте с гарнитура.

Със зеленчуци

От какво имаш нужда:

трупове на калмари - 6 бр.;
чесън - 3 скилидки;
моркови - 1 бр.;
шушулка черен пипер;
стрък целина - 1 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
соев сос - 4 с.л. лъжици;
сол;
пипер.

Задушени калмари със зеленчуци е проста, бърза и много вкусна рецепта.

Нарежете труповете на калмарите по дължина, разделете ги на квадрати и направете няколко малки разреза по диагонал. Нарежете всички зеленчуци на тънки ивици.

Загрейте олиото в тиган и добавете чесъна заедно с подправките. Веднага щом стане златисто, изпратете калмари към него. На всеки 3-4 минути те трябва да бъдат извадени и леко охладени.

По този начин морските дарове се пържат на няколко подхода, така че да бъдат увити в тръби.

Извадете калмарите в отделна купа и когато маслото се отцеди от тях, ги върнете в тигана. Запържете зеленчуците, добавете морски дарове и изсипете всички заедно соев сос. Оставете да къкри за няколко минути и сервирайте ястието на масата.

Калмари с лук, задушени в заквасена сметана, са нежно и много вкусно второ ястие, в нашата кухня рецептата за това ястие с морски дарове се използва доста често. В допълнение към факта, че задушените калмари с лук в заквасена сметана имат специален вкус, те също са много полезни за тялото, тъй като по много характеристики на съдържанието на хранителни вещества те надминават дори говеждото, да не говорим за свинско и пилешко месо.

Тези морски дарове се вписват идеално в изискванията на диетичното хранене, те са напълно лишени от холестерол и спомагат за нормализиране на съдържанието му в човешката кръв, компонентите на бялото месо от морски дарове помагат на кръвоносните съдове да станат по-еластични, тоест увеличават тяхната здравина, което помага предотвратяване на заболявания на кръвоносната система, дори такива сериозни като инсулт.

Съветвам ви да вземете необелени калмари, тъй като вече обелените често са твърди, гумени. Разбира се, почистването им е неприятно, но така те ще се окажат по-нежни и вкусни, поради същата причина не обичам да ги попарвам, за да отстраня кожата, толкова по-малко този морски дар се подлага на термична обработка , толкова по-добре. Необходимо е да ги сварите за кратко, като ги хвърлите във вече сварена подсолена вода.

Заквасената сметана в рецептата може да бъде заменена с майонеза, за по-изразен вкус на задушени калмари или смесете заквасена сметана и майонеза наполовина. Но е време да започнем да готвим, нека да се обърнем към рецептата - как да готвим калмари в заквасена сметана ...

Рецепта Съставки
калмари - труп без вътрешности (1,5 кг)
голяма глава лук (1 бр.)
заквасена сметана (250 гр.)
майонеза (250 гр.)
растително масло за пържене
зеленина (по желание)

* Ако е с гарнитура, то за 5-6 порции

Как да готвя калмари в заквасена сметана по рецепта със снимка стъпка по стъпка

Ние почистваме морски дарове

1. Необходимо е да отстраните кожата от калмарите и да я почистите от вътрешностите, удобно е да направите това в мивката, под течаща вода, като поставите решетката върху канализацията. Някои видове са доста лесни за почистване, просто ме хванаха, винаги се опитвам да ги купя. Кожата се отстранява, обикновено доста лесно, издърпва се от единия ръб и след това се издърпва с чорап.

Отстранявам вътрешностите, като разрязвам морските дарове по средата, освен ако не искам да ги запазя за нарязване или пълнене. Откъсвам перката с ръце, отделно е по-удобно да отстраня кожата от трупа, разбира се, не го изхвърлям, а го използвам като целия труп. Рецепта за калмари стъпка по стъпка със снимки.

Готвене на морски дарове

2. Вече можете да започнете да режете морски дарове, но предлагам да ги сварите малко, така че ще бъде по-удобно да ги режете. Събираме вода в тенджера, осоляваме я, изчакваме да заври и слагаме морски дарове в нея, когато заврят, гответе две минути и изцедете през гевгир, за да изстинат по-бързо, можете да ги изплакнете със студена вода. Рецепта за калмари стъпка по стъпка със снимки.

Запържете лука

3. Настържете и запържете лука, изключете.

Нарязваме морски дарове

4. Нарежете калмарите на ивици.

Пържете и задушете морски дарове

5. Изпратете калмарите, нарязани на ивици, към пържения лук, добавете заквасена сметана, майонеза, можете да поръсите с пилешки бульон, за да подобрите вкуса на готовото ястие или просто сол, ако обичате зеленчуци, нарежете и добавете. Включете котлона, запържете всичко в сос от заквасена сметана, като разбърквате.

Калмарите на силен огън са склонни да пукат, така че намаляваме огъня до среден, задушаваме в заквасена сметана, добавям половин чаша вода там, за да направя вкусен сос от заквасена сметана, оставете да къкри общо 5 минути, изключете. Как да готвя калмари с лук, задушени в заквасена сметана - стъпка по стъпка рецепта със снимка.

Категории

Популярен