Как да готвя суши ориз у дома: рецепти. Суши ориз Гответе суши ориз в пропорции
Кое е най-важното в сушито? Трудно е да се отговори еднозначно. Свежестта на рибата и морските дарове определя степента на полезност и безопасност на продукта. Правилно приготвеният сос е отговорен за крайния вкус и послевкус. А спазването на определени правила при готвене на ориз гарантира естетиката и апетитния вид на готовото суши. Това, което може да се каже със сигурност е, че основата на всяко суши е оризът. Ето защо, ако ще приготвяте суши у дома, тогава определено трябва да знаете как правилно да готвите ориз за суши и основния му сорт, наречен суши.
Как да изберем и сготвим ориз за суши?За приготвяне на суши се използва само късозърнест ориз, който е силно лепкав. Именно това качество на ориза определя колко чиста и правилна ще бъде формата на бъдещия продукт. Когато избирате ориз, можете да изберете всеки сорт малък кръгъл ориз - всички тези сортове имат добра лепкавост. Но оризът в опаковка с надпис „За суши“ често е банален маркетингов трик, предназначен за глупаци.След като изберете ориз, преценете какво количество ще ви е необходимо за приготвяне на ястието. Изплакнете го добре със студена вода в голяма купа. Оризът трябва да се измие, докато водата стане напълно бистра. Професионалните готвачи смятат, че това изисква „смяна на седем води“, като всеки път оризът се разбърква старателно.
Чистият ориз трябва да се изсуши за 30-40 минути, като се разстила на тънък слой по дъното на широко сито.
Ако възнамерявате да готвите правилно ориз за суши, не забравяйте да използвате дълбок тиган с дебели стени и дебело дъно. След като поставите ориз в него, напълнете го със студена вода в размер на чаша и половина вода на чаша ориз. Веднага добавете парче комбу - водорасло, което придава специфичен аромат на ориза. Тиганът трябва да бъде плътно затворен с капак и поставен на умерен огън. Когато kombu заври, трябва да го извадите, затворете отново тигана и го оставете на котлона за 15 минути. След това изключете котлона и оставете ориза да престои още 20 минути.
Докато оризът се готви, трябва да приготвите дресинг, който ще придаде на ориза ви свойствата, необходими за суши. Основните съставки на дресинга обикновено са оризов оцет, сол и захар. Ако нямате оризов оцет, можете да използвате бял винен оцет. Няма да навреди да добавите малко саке към дресинга, но можете да го направите и без тази съставка.
За две супени лъжици оцет трябва да вземете чаена лъжичка захар и сол. Съотношението на съставките обаче не е постоянно и може да се променя в зависимост от предпочитанията на любителите на суши.
Съставките, приготвени за дресинга, трябва да се смесят добре в малка тенджера и да се сложат на умерен или слаб огън. При непрекъснато бъркане дръжте тигана на котлона, докато всички зрънца захар и сол се разтворят напълно.
Когато оризът е готов се прехвърля от тавата в широка купа. Изсипете равномерно дресинга и бързо разбъркайте с дървена шпатула. Това трябва да стане с кълцащи движения, така че зърната на ориза да се отделят едно от друго и да не се превърнат в лепкава буца. Добре разбърканият ориз ще се напои напълно с дресинга. Трябва да оставите ориза да се охлади леко, до около 35 градуса, след което можете да започнете да приготвяте суши.
Е, ако успеете да намерите най-прясната риба или морски дарове, вашето суши ще заслужи най-високата оценка.
Трудно е сушито да се нарече бързо хранене. В края на краищата навиването на рула е истинско изкуство, което се учи внимателно от майстори. А при японците яденето на суши се превръща в сложна и продължителна церемония. И въпреки че съставките за рула и сашими са като цяло прости продукти (ориз, риба, морски дарове, соев сос), приготвянето на тези ястия е доста трудно. Но е възможно, дори и у дома. В тази статия няма да говорим за това как да въртим ролки. Нека се съсредоточим само върху един етап от тяхното производство - ще обсъдим как да направим ориз за суши у дома. Това е основата на ястието. Ако сравните ролките с изобразителното изкуство, оризът е грунд за картина, върху който художникът трябва да нанесе боя. Да, разбира се, вкусът на сушито се определя от рибата или морските дарове. Но ако оризът в тях изглежда като овесена каша от детската градина, цялото изкуство в създаването на това ястие ще отиде на нищо.
Японски оцет и нория: приготвяне на ролки сами
Сушито изисква специално оборудване - поне макис, за професионално навиване на продуктите. Ще са необходими и екзотични продукти. Например нори е листа от изсушени и пресовани ядливи морски водорасли. Или уасаби - специална паста от хрян. Гари – тънки листчета маринован джинджифил – също е трудно да се направи у дома. Но можете сами да създадете японски оцет. За да направите това, трябва да разтворите две големи лъжици захар и една чаена лъжичка сол в една трета от чаша обикновен трапезен (или ябълков) подкиселител. Нямаме нужда от много японски оцет. За две чаши ориз има само две лъжици. Но определя основата на вкуса. Сега нека започнем да приготвяме ориз за суши у дома. В този случай рецептите ни съветват да не проявяваме инициатива, а да се придържаме стриктно към японската традиция. В крайна сметка това се практикува от векове.
Какъв ориз е подходящ за суши?
Що се отнася до зърнените култури, те изискват специални. Малки и кръгли зърна, съдържащи много глутен. В големите супермаркети специален „ориз за суши“ се продава в специални секции. У дома рецептите предполагат използването на зърнени култури от Краснодар или Крим. На външен вид прилича на японски. Елитният басмати е добър за пилаф, но не и за рула. Суши, навито от него, ще се разпадне. Също така, няма нужда да бъдете умни и да показвате въображение там, където това не се изисква: всички видове задушени, кафяви, неполирани и диви сортове няма да работят. Освен това майсторите на японската кухня ще отхвърлят ориза в торби. Подходящи са само кръгли зърна, полирани и ненатрошени. Ако няма такъв, дългозърнестият ориз трябва да се накисне в студена, за предпочитане филтрирана вода за няколко часа. След това изплакнете и оставете да се готви.
Тайните на замяната на храна: как да превърнем краснодарския ориз в японски
Зърнената култура, узряла в наводнените полета на Страната на изгряващото слънце, е не само малка и кръгла, но и съдържа голямо количество глутен. Благодарение на нея ролките поддържат формата си добре. Как да се използва за суши у дома? Рецептите предполагат, че зърнените култури трябва да бъдат изплакнати обилно. Изсипете две чаши в сито или фин гевгир и дръжте под течаща вода, докато чистата и бистра вода се оттича от зърнените култури. По този начин ще се отървем от излишното Кашата за суши в никакъв случай не трябва да е ронлива. Но прекалено вискозна и водниста основа също няма да работи. Следователно съотношението вода и зърнени храни при готвене на каша е второто много важно условие за създаване на успешни ролки.
Как да приготвите ориз за суши у дома
Рецептата изисква да залеем зърнените храни със студена вода. Но ако за пилаф или каша спазваме пропорциите едно към две, тогава рулцата изискват различен подход. Трябва да има равни количества ориз и вода. Същото количество течност трябва да отиде в две чаши зърнени храни. „Как ще се готви кашата“, питате вие, „ще изгори ли?“ Цялата тайна е как да приготвите ориз за суши у дома. Рецептите за приготвяне на пилаф, гювечи, бабки, детски каши и кифлички са много различни. Оризът е универсална зърнена култура. Може да се използва за приготвяне на твърда питка, пудинг или вискозна смес. И така, измитият ориз се залива със студена вода и се слага на котлона. Най-добре е да вземете тенджера с дебело дъно и да не е емайлирана. Идеалното решение би бил малък котел за пилаф. След като съдържанието на тенджерата заври, покрийте я с капак и гответе една минута на силен огън. Времето трябва да се приеме сериозно - 60 секунди, нито повече, нито по-малко. След това огънят трябва да се намали. Не сваляйте капака и гответе кашата за около петнадесет до двадесет минути. Веднага след като видим, че течността се е изпарила напълно, изключете котлона под тенджерата. Оставете да престои покрито още десет минути. Така ще ни стигне за суши.
Рецепта у дома в бавна готварска печка
Много хора се съмняват: може ли машина да направи зърнени култури за рула? В крайна сметка японските готвачи влагат душата си във всеки етап от приготвянето на това несравнимо ястие. Нека захвърлим всички съмнения. Мултикукърът не само се справя с тази задача, но създава просто перфектен ориз за суши. Готвенето у дома в бавна готварска печка няма да ви отнеме много време. И резултатът ще бъде дори по-добър, отколкото ако варите зърнените култури в тиган. В края на краищата няма да е необходимо да отваряте капака, което означава, че няма да изпускате пара от контейнера, което ще накара ориза да достигне идеална лепкавост. Единственото нещо, за което трябва да се погрижите, е да изплакнете добре зърнените храни. Трябва да налеете малко повече вода - 2,5 мерки течност за две чаши зърно. Купата на мултикукъра трябва да се напълни до не повече от две трети от обема. Задайте режим „елда“ или „ориз“. В машини с различен дизайн можете да използвате програмата „Печене“, като настроите таймера за десет минути и когато времето изтече, стартирайте програмата „Задушаване“ за двадесет минути.
Автентичен сос
Дори правилно сварената зърнена култура ще остане обикновена каша, ако към нея не се добави сос. Автентичният японски суши дресинг включва вино за готвене мирин (или саке водка), специален оризов оцет, морска сол и захар. Особено очарование придава основата на рулцата. Поставя се в затопления сос и след това се изважда. Когато се комбинират, дресинга и ориза трябва да са с приблизително еднаква температура - топли. Вярвате или не, но истинските майстори охлаждат зърнената каша с вентилатор, така че да блести красиво в рулцата. Но на дневен ред е суши ориз у дома. Рецепти, снимки и полезни съвети ни учат как да се справим без екзотични съставки и да получим продукт, който е възможно най-близък до автентичния. И така, нека приготвим сос на базата на 250 грама зърнени храни.
Какво е оризов оцет
Въпреки че се нарича японски, той е измислен от китайците. Според някои сведения това се е случило преди повече от две хиляди години. Как се приготвя този оцет? Рибата се нарязва на малки парчета. След това го посоляват и го смесват с ориза. Ензимите, отделяни от рибата, действат върху зърното и се отделя млечна киселина. От една страна, това консервира рибата, увеличавайки срока й на годност до една година, а от друга страна, тя й придава кисел вкус. През четвърти век след новата ера оризовият оцет става известен в Япония. Беше много скъпо и се използваше само от благородниците. Оцетът става достъпен за обикновените хора едва през шестнадесети век. Защо предоставяме всички тези подробности? За да покаже, че в сравнение с други европейски сосове, оризовият сос има най-мекия вкус. В допълнение, той е отлично антибактериално средство. И ако вземете предвид, че в Япония сурова риба често се сервира на масата, предпазването от различни инфекции е много важно. И най-важното, сосът подобрява ориза за суши. Рецептата (спазването й у дома не е проблем), която ще дадем по-долу, предполага наличието на този оцет. Получаването му, когато популярността на ролките по света нараства, не е толкова трудно. Продава се в същите магазини като водораслите уасаби и нори.
Оцетен сос
Е, нека подправим нашия ориз за суши. Рецептата у дома не се различава много от тази, използвана в професионалните японски ресторанти. Основното нещо е да имате оризов оцет Mitsukan. Ще са необходими 180 милилитра. В този оцет трябва да се разтворят 120 грама захар и лъжица морска сол. Също така си струва да добавите малко парче водорасли kombu в началния етап. След десет минути може да се изхвърли. Загрейте всички съставки, но не ги довеждайте до кипене. След това се охлажда, изсипва се в плътно затворен стъклен съд и се поставя в хладилника. Това означава, че сосът може да бъде приготвен за бъдеща употреба. Но ако искате да използвате малко количество за вече сварения ориз, охладете соса до температурата на зърното. Изсипете малко количество мирин или саке. Ако нямате под ръка японски алкохол, не се притеснявайте, ще пропуснем този етап от подготовката. Поставете ориза в широка купа. Залейте със соса. Използвайте дървена шпатула, за да обърнете внимателно ориза, но не го разбърквайте (в противен случай ще се окаже каша). Охладете до стайна температура. Това е всичко, можете да завъртите кифличките.
Алтернатива на оризов оцет
Всички европейски видове подкислители имат по-изразен вкус, така че трябва да се добавят в малки количества. Има няколко начина за приготвяне на дресинга, с който да полеете ориза за суши. Рецепта (у дома) с ябълков оцет е една от тях. Смесете супена лъжица подкислител с чаена лъжичка захар и щипка йодирана сол. Добавете една и половина супени лъжици гореща вода към този разтвор. Разбъркайте, докато кристалите изчезнат напълно. С този сос се залива ориза.
Ако решите да правите суши у дома, тогава първото нещо, с което ще трябва да се заемете, е как да приготвите ориз за суши. Запалените ценители на суши ще твърдят, че оризът за суши трябва да бъде от специален японски сорт, а готвенето на ориз в пара или оризова печка ще направи вкуса на суши възможно най-близо до японския.
Но подобни твърдения можеха да бъдат последвани преди няколко години, когато приготвянето на суши у дома беше фантазия и за да опитате японската кухня, трябваше да отидете на ресторант. Сега ситуацията е малко по-различна и лично аз винаги приготвям суши и ролки у дома - по-евтино е и винаги съм уверен в качеството и свежестта на използваните съставки. Така че, преди да започнете да правите суши ролки у дома, трябва да знаете следното:
Оризът за суши трябва да е късозърнест, с висок процент глутен.
Японските сортове ориз Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori са идеални за приготвяне на суши у дома, но е добре, ако купувате ориз от местен производител с маркировка на опаковката „Ориз за суши“, качеството на суши ролките няма да страда от това.
Колко ориз ви трябва?
Експериментално съм установил, че 200 грама суров ориз са достатъчни за двама души. Ако приготвяте ориз за четирима души, вземете 400 грама ориз.
Преди да готвите
Преди да приготвите ориз за суши, не забравяйте да го изплакнете няколко пъти в студена вода, докато водата стане бистра.
Колко вода е необходима за приготвяне на ориз за суши?
Ако приготвяме ориз за суши, тогава трябва да налеем 1,5 пъти повече вода от обема на ориза. Изсипете ориза в мерителна чаша до марката 250 ml. (това ще са 200 гр. ориз) и отмерете 1,5 пъти повече вода - 375 мл.
5. Залейте ориза със студена вода, покрийте с капак и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да се готви още 10-15 минути, докато оризът поеме цялата вода. След това отстранете ориза от котлона и го оставете да престои под капака затворен поне 15 минути.
Суши оризов дресинг
За 200 грама ориз ще ни трябват следните съставки:
- сок от един лимон (или 25 мл оризов оцет)
- 2 с.л. растително масло
- 2 с.л. вода
- 2 ч.ч Сахара
- 1 ч.ч сол
Смесете всички съставки за дресинга, докато се разтворят. Опитайте дресинга - ако е много кисел, добавете още вода. Когато оризът се охлади, залейте с дресинга и разбъркайте добре с дървена шпатула, така че целият дресинг да се разпредели равномерно върху ориза. Веднага ще видите как ще се промени плътността и структурата на ориза. Оризът ще се разпредели много лесно върху листата с водорасли.
На бележка
Оризът за суши трябва да е малко по-твърд, отколкото за други ястия. По-добре е да вземете не дългозърнест, а кръгъл ориз. Има специален ориз за суши, малък и кръгъл, той е много по-къс от обичайния ни - продълговат. Неговата отличителна черта: повишена лепкавост при варене. Много е удобно да се правят суши топки.
Европейците мият ориза три пъти, а японците - поне седем, като твърдят, че колкото повече се мие, толкова по-вкусен е той.
Капакът не се отделя по време на готвене. Факт е, че когато капакът е отворен (дори леко), излиза пара и това може да повлияе негативно на вкуса на ориза.
Бързото охлаждане кара ориза да лъщи. Можете да охладите ориза с помощта на вентилатор или сешоар.
Метод №1
Измийте ориза обилно с вода, докато стане бистър. За готвене вземете неемайлиран тиган с дебело дъно. Напълнете ориза с вода в съотношение 1:1. Ако първоначално вземете чаша ориз, тогава не трябва да има повече вода. Затворете съда с капак и го поставете на силен огън. След като заври, без да отваряте капака, намалете котлона и оставете за 12 минути. Когато времето изтече, тенджерата се отстранява от котлона и се оставя за 15 минути при затворен капак. След това разбъркайте ориза, така че горният изсъхнал слой да се смеси с долния мокър. След това отново покрийте и оставете за 5 минути. След това прехвърлете ориза в друга купа. Залейте готовия ориз със специален разтвор - awazesu (вижте рецептата по-долу) в съотношение 3:1 (за 1 чаша ориз е необходима 1/3 чаша сладка заливка). Покрийте готовия ориз с влажна кърпа.
За приготвяне на awasezuнеобходимо: ½ литър оризов оцет, ½ литър саке, ½ кг кристална захар и ½ с.л. сол. Всичко без солта се смесва в тенджера и се слага на силен огън. Когато съдържанието на тигана заври, отстранете го от огъня и добавете ½ с.л. сол. След това се охлажда на стайна температура и се изсипва върху ориза.
Когато се добави awasezu, сушито придобива специфичен аромат и кисело-сладък вкус. Когато приготвяте awasezu, основното е да спазвате пропорциите, в противен случай оризът може да се окаже или твърде сладък, или твърде кисел.
Метод № 2
Измийте ориза обилно със студена вода, като сменяте водата, докато стане бистър, след което го поставете в цедка и оставете за един час. След това сложете ориза в дълбока тава и я залейте с вода. Количеството на водата трябва да надвишава количеството на ориза с 1/5, т.е. За 200 гр. ориз трябва да са приблизително 240 мл. вода. Тиганът трябва да е пълен не повече от 1/3. За да добавите вкус към ориза, добавете квадратно парче водорасли комбу, чийто размер достига 5 см, към водата, отстранете го преди да заври. След това покрийте тенджерата с капак и поставете на среден огън, като заври (около 5 минути), намалете котлона до минимум и варете оризовата каша на слаб огън, докато оризът поеме цялата вода, около 10 минути. -13 минути. След това свалете тенджерата от котлона и оставете да престои без да вдигате капака около 10-15 минути.
Нека приготвим оцетната смес. Смесете 1 с.л. бял винен оцет или японски оризов оцет със 7,5 ч.л. кристална захар и 2 ч.ч. морска сол. Смесете всичко по-горе, докато захарта и солта се разтворят напълно.
След това прехвърлете ориза във влажна дървена купа, предназначена за суши, залейте с оцетната смес и разбъркайте с дървена шпатула. Оставете ориза да се охлади напълно, преди да приготвите суши.
Метод No3
Изплакнете ориза за суши в струя хладка течаща вода, докато стане бистър. Варете ориза около 2 минути (за 200 г ориз 240 мл вода), след което изключете котлона и го оставете под капак да набъбне за 10 минути. След това махнете капака и оставете за 10 минути. Смесете 1 ч.ч. сол и 1 ч.л. захар с 2 с.л. оризов оцет (продава се в големите магазини), загрейте го. Изсипете ориза в купа, добавете маринатата и разбъркайте добре с клечки.
Метод номер 4
Около час преди да започнете да готвите ориза, изплакнете го обилно в съд с плоско дъно. За да премахнете останалата черупка, разтрийте мокрите зърна по стените и дъното. Измийте ориза, докато водата стане напълно бистра. След това го напълнете с вода и го оставете да вари известно време. За добри резултати измийте ориза и го накиснете във вода поне за 30 минути. Обеленият ориз се залива с още 1/5 вода, добавя се парче комбу с големина 6-7 см, след като се избърше с влажна кърпа. Покрийте с капак и оставете да се готви. При първите признаци на кипене извадете комбуто и добавете саке - по 1 супена лъжица за всяка чаша сух ориз. саке. Намалете огъня и гответе около 10 минути, след това изключете котлона и оставете ориза да вари поне 10 минути. Докато оризът се готви, пригответе подправката с оцета. За целта смесете 7-8 с.л. оризов оцет и 1 с.л. сол, 4-5 с.л. Сахара. Като начало намокряме с вода купата, в която ще варим подправката. Отстранете излишната влага. И се навлажнява с подкиселена вода, която се получава от смесването на 2-3 с.л. оцет и 1 чаша вода. Отстранете излишната влага. Изсипете сварения ориз в центъра на купата. Изстива за около 10 минути. След това изсипете оризовата подправка върху получената купа ориз. Оризът се разбърква със спусната на дъното шпатула или широка дървена лъжица, за да се разпредели равномерно подправката.
Метод № 5
Добавете ориза към вряща вода. Намалете котлона, покрийте съда с капак и гответе, докато оризът поеме цялата течност. В малка тенджера смесете лимонов сок, оцет и добавете гранулирана захар, както и сол - всичко на вкус. След като заври, намалете котлона и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Оризът се залива с получената течност, съдът се затваря плътно с капак и се оставя да престои, докато оризът поеме цялата течност. Оставете ориза да изстине.
Метод номер 6
Измитият до чист ориз се поставя в тенджера, налива се вода и се оставя за 30 минути да набъбне. След това сложете ориза на огъня и го оставете да заври. След това намалете котлона и гответе още 10 минути. Изключете котлона и оставете ориза да къкри още 20 минути, по това време приготвяме оцета за суши: в малка тенджера, поставена на огъня, смесете всички съставки и загрейте, докато солта и захарта се разтворят. Поставете готовия ориз върху предварително подготвен лист пергамент, намокрете го с готовия оцет и разбъркайте.
Метод № 7
Изплакваме ориза по следния начин: поставяме го в голям съд, добавяме достатъчно количество вода и разбъркваме енергично. Източваме водата, която е станала мътна, заедно с нея се отстраняват повечето оризови люспи, отпадъци и прах. След като отстраните водата, смилате ориза с леки движения на пръстите и дланите, като бързо обработвате всички зрънца едно след друго. Ако след тази процедура водата на дъното все още е мътна, добавете към нея чиста вода, разбъркайте добре и отново изцедете и така, докато водата стане бистра. Изсипете старателно измития ориз в гевгир, като напълно се отървете от водата, след което го накиснете в хладка вода за 20 минути.
Напълнете ориза с вода 1:1, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Преди водата да заври, увеличете котлона; когато започне да кипи, намалете котлона до много ниска. Варете ориза на слаб огън, докато течността се абсорбира в зърната, около 20 минути. След това усилете котлона отново за 10 секунди, след което го изключете напълно. Поставете кърпа или салфетка между тигана и капака. След 20 минути оризът е готов за консумация, както и третирането му с оцетна смес или лимонов сок.
Метод № 8
Подготовка обелениориз за суши. Поставете измития до чист ориз в тенджера, добавете хладка вода в съотношение 1:1 и оставете да се готви, като първо добавите добро количество сол. Избираме някой от описаните по-горе методи за технология на готвене. Докато оризът се готви, разбъркайте 1 ч.ч. сол и 70 гр. сливов оцет и добавете 3 с.л. Мирина. След като сварите ориза, оставете го да престои 15 минути и го прехвърлете в голям съд. Напръскайте оцетната смес върху повърхността. С помощта на плоска дървена клечка разбъркайте ориза, като разпределите равномерно оцетната смес. След като оризът се охлади напълно, можете да го използвате за приготвяне на суши.
Метод номер 9
Подготовка полиранориз за суши. Оризът се залива със студена течаща вода и се добавя саке (приблизително съотношение 700 г ориз на 700 мл вода и 2 супени лъжици саке). След това измиваме ориза и отново го заливаме с вода. Смесете 1 чиния кафяви водорасли комбу, 70 г ябълков оцет и 1 с.л. л. пчелен мед Посолете сместа 1 с.л. л. и добавете към накиснатия ориз, оставете за 1 час. След като поври малко, отстранете водораслите и продължете да готвите ориза както обикновено. След като оризът се свари, оставете го да престои 15 минути. Смесете ябълков оцет с мед и сол. Оризът се прехвърля в купа и се залива с оцетната смес. С плоска дървена клечка разбъркайте ориза, като разпределите равномерно оцетната смес.
Метод No10
Опростен метод за приготвяне на ориз за суши. За 1 кг ориз 2 с.л. захар и 1 ч.л. сол. Сварете ориза по описания по-горе метод и го оставете да престои 15 минути. Смесете солта, захарта и оцета, докато се разтворят напълно. Прехвърлете ориза в голям съд и поръсете повърхността с оцетната смес. Разбъркайте ориза с дървена клечка.
За да придадете на готовото ястие контрастен празничен вид, оризът може да се оцвети. Ако използвате оцет от червени сливи вместо ябълков оцет, за да направите оцетната смес, оризът ще стане розов. А за да придадете ярко жълт оттенък на водата, преди да сварите ориза, добавете 1 ч.л. куркума. Ако към готовия ориз за суши добавите 2 с.л. смлени водорасли, то ще придобие мек зелен цвят.