Пилешки гърди, задушени в мляко. Сочни и крехки пилешки гърди, задушени в мляко

Пилешките гърди в мляко без варене са нежно и сочно диетично ястие. Препоръчително е да се включва в диети за отслабване. Дори доста голяма пилешка гърда в мляко без готвене има много ниско съдържание на калории - само 87 kcal на 100 g готово месо. Работата е там, че в процеса на готвене не се използва мазнина. Пилето изнемогва в Може да се дава на деца. Месото има деликатен вкус и сочна текстура. Не е тайна, че пилето от бройлери често се оказва малко сухо. Малко хора го харесват. При обикновените пилета, които не са бройлери, месото от гърдите и краката са почти еднакви по вкус и качество, но трябва да се готвят много дълго време. След това ще ви кажем как да готвите пилешки гърди в мляко без варене. Рецепти със снимки ще демонстрират цялата технология стъпка по стъпка. Удобството на това ястие отдавна е оценено както от професионалните готвачи, така и от обикновените любители на вкусна и здравословна храна.

Тайните на съвременните технологии

Пилешкото филе в мляко се готви дълго време. Тъй като трябва да се задуши добре в гореща течност, препоръчваме да използвате тиган с мултикукър. Процесът на готвене в режим „Яхния“ прилича на гниене като руска печка, а нашата задача е точно да получим нежни и меки пилешки гърди в мляко без кипене. Уредът за бавно готвене е идеалният модерен аналог на старата технология. Тази чудодейна тенджера е проектирана по такъв начин, че времето за готвене в нея е значително намалено. Същността на тази препоръка е, че месото се задушава в горещо мляко за няколко часа. През това време се дезинфекцира, омекотява и насища с избраните от готвача аромати. Пилешките гърди в мляко без готвене (отзивите потвърждават това) са меки и ароматни. Печеното мляко и ориенталските подправки се съчетават несравнимо, а възможностите за готвене в различни видове ястия ви позволяват да се насладите на нашия деликатес по всяко удобно време: ако поставите пилето за през нощта, то ще бъде готово сутринта, а ако в сутрин, след това вечерта, без много караница, за вашата маса ще има прясна и топла вечеря.

Разнообразие от опции

Пилешки гърди в мляко без варене могат да бъдат приготвени по няколко начина. В зависимост от избраните подправки, ястието ще наподобява кухнята на Индия, Франция или Русия.

Опитайте да готвите пилешки гърди в мляко, без да варите. Рецептата стъпка по стъпка, представена в нашата статия, ще помогне дори на неопитен готвач да се справи с този въпрос.

Едно от основните условия за успех са правилните ястия. Както вече казахме, в идеалния случай би се получило в руска печка, но в съвременните реалности това е невъзможно. Няма проблем. Многофункционална тенджера, термос с широко гърло или обикновена дебелостенна тенджера с капак, увита в одеяло и поставена на топло място, например до радиатор, може да замени каменната фурна.

Цяло филе или малки парченца?

Пилешкото филе може да бъде приготвено цяло или нарязано на малки парчета. Това е важно, ако планирате да използвате готовото филе в друго ястие - като нарезка за сандвич, за пица, пай, заливка, мус, супа или пастет.

Пилето, нарязано на парчета, ще се свари по-бързо. Отлежало в гореща среда за няколко часа, то ще стане толкова меко, че може да се претрие през сито. Ще получите пастет с подчертан кремообразен вкус. Намазана върху горещ препечен хляб, ще бъде чудесна закуска, която ще ви даде сили за целия работен ден.

Подправки

Подправките играят важна роля в нашите ястия. Искаме да обърнем специално внимание на това.

Най-лесно е да си вземете готов комплект.Продават се във всеки хранителен магазин. Те често съдържат сол. Това прави готвенето още по-лесно. За гастрономите, които обичат експериментите, искаме да предложим нашите съвети.

Някога известният автор на известната "Книга за вкусна и здравословна храна" Уилям Октябринович Похлебкин твърди, че пилешкото месо се комбинира само със сол и черен пипер. Никакви други добавки, дори обичайният дафинов лист, не са разрешени. Нека не го съдим твърде строго - не трябва да забравяме, че по негово време пилетата-бройлери все още не са били отглеждани и разнообразието от ориенталски подправки и билки на Средиземно море не е било известно на руските жители.

В момента имаме възможността да обиколим света и да се запознаем с кухнята на различни народи. Пилето се яде навсякъде, но подправено по много различен начин. В Индия не се представя без шафран или куркума, в Турция - без мента, а във Франция индийското орехче винаги се добавя към млечните сосове. Руската кухня много бързо усвои най-добрите кулинарни традиции на чужди страни.

Сега истинските ориенталски подправки са в изобилие във всички големи хранителни пазари и в специализираните магазини. Всеки може да направи букет от вкусове по ваш вкус.

Съветваме неопитните експериментатори в областта на кулинарията да не се страхуват от нищо и да подправят пилето с някоя от чушките, включително сладки, както и сух босилек, майорана, розмарин, мащерка, джинджифил, кимион, горчица, кориандър, риган , кардамон, сминдух и други, както и споменатите по-горе индийско орехче, мента, шафран, куркума и дафинов лист. Не препоръчваме само чесън и пресни билки, тъй като дълготрайната термична обработка се отразява неблагоприятно на вкуса им, като често ги изкривява в неблагоприятна посока. Чесън и пресни билки, ако е необходимо, е по-добре да добавите към вече готовото филе. Основната препоръка при овкусяване на ястие с подправка (ако се съмнявате колко добре ще се усети в едно ястие) е тя да се слага в много малко количество, буквално на върха на ножа.

индийски вариант

За него трябва да вземете чифт филе, мляко с най-високо съдържание на мазнини, сол и подправки - лют пипер, куркума и шафран.

• Стъпка 1. Смелете подправките на прах.
• Стъпка 2. Изплакнете пилето и го подсушете леко върху кърпа.
• Стъпка 3. Посолете филето и го панирайте в подправки.
• Стъпка 4. Сварете млякото.
• Стъпка 5. Поставете парчетата филе в бавна готварска печка и ги залейте с врящо мляко. Трябва да покрива пилето с два пръста. Включете режима на изчакване, затворете капака и задръжте за 6-8 часа.

След като изтече определеното време, пилето ще бъде готово. Ще се окаже много вкусно месо в печено мляко. Може да се яде както топла, така и студена. Най-удобно е да нарежете филето на плочи, да ги подредите в чинии и да гарнирате с ориз с пресни зеленчуци и билки.

френски вариант

• Стъпка 1. Нарежете филето на парчета с размер на кестен.
• Стъпка 2. Пригответе сместа за подправки: настържете индийското орехче, добавете розмарин, лют пипер, риган, майорана и сол. Смесете подправките с пилето.
• Стъпка 3. Сварете млякото.
• Стъпка 4. Сгънете парчетата месо в термос и ги залейте с врящо мляко. Оставете за 5-6 часа, може и по-дълго.

Този метод е много удобен, защото приготвеното пиле сутрин ще стане основа за вечеря. През деня, до вечерта, тя ще бъде добре задушена, наситена с подправки и ще остане гореща. Достатъчно е само да сготвите паста или картофи за него като гарнитура.

Руски вариант

Руската версия на пилешки гърди в мляко без варене се различава от предишните по това, че пилешкото филе, цяло или нарязано на парчета, се поставя в тиган с дебели стени, увива се с одеяло и се поставя на топло място за през нощта. До сутринта ястието ще бъде готово за консумация. Нарязани на филийки, поставени върху хляб и поръсени със сирене с нарязан копър, магданоз, кориандър или целина, то ще зареди с енергия и ще даде усещане за ситост за целия ден.

Като ароматизиращи добавки, освен сол и черен пипер, е добре да добавите любимите си билки от средиземноморската или индийската кухня, индийско орехче и листа от мента. В малко количество не се усеща в ястието, но му придава нотка свежест.

Пилешкото филе без варене не трябва да се съхранява твърде дълго. Препоръчително е да се яде в деня на приготвяне.

Пилето, независимо как е приготвено, винаги се оказва много сочно и крехко и за да развалите ястието с него, трябва да се постараете много. Така че, когато задушавате пилешко месо в мляко, е абсолютно невъзможно да получите безвкусен резултат, всичко е толкова просто и ясно в самия процес на готвене. Крехко месо и невероятно вкусен млечен сос - това ще получи всеки, който се заеме с работата. Ето защо тази рецепта е обичана от начинаещи готвачи, но дори опитни готвачи понякога искат да се отпуснат и да приготвят вечеря без много караница.

Необходими съставки:

• пилешки бутчета - 1 кг,
• мляко - около 1 чаша
• чесън - 3-4 скилидки,
• голям лук - 1 бр.,
• копър - малък куп,
• сол, сухи италиански билки и смлян черен пипер - на вкус,
• слънчогледово масло - според нуждите.

Забележка: Пилешките бутчета могат да бъдат заменени с всякакви други пилешки части.

Описание на процеса на готвене

1. Пригответе пилешкото месо, а именно изплакнете обилно в хладка вода и, ако желаете, отстранете кожата. След това го натрийте със смес от подправки и запържете в загрято слънчогледово олио до красиво златисто кафяво.

2. В отделен тиган задушете ситно нарязания лук и го прехвърлете при месото.

3. Залейте месото и лука с млякото, овкусете с подправки на вкус и сложете тигана с тях на слаб огън. Покрийте с капак и оставете да къкри пилето за около 25 минути.

4. Копърът се нарязва на ситно с нож, а чесънът се нарязва с преса за чесън. Добавете нарязаните продукти към задушеното месо и оставете тигана на огъня за около 10 минути.

Пиле в мляко е най-крехкото пилешко месо, изпечено на фурна с млечен сос. Пилето е толкова крехко, че дори можете да го захапете с устни. Пилешка яхния в мляко е бързо, вкусно и лесно за приготвяне ястие.

Съединение:

• Пиле (бутчета, бутчета) - 1-1,6 кг
• Мляко - 1,5 чаши
• Лимон - 1 бр (необходима е само лимонова кора)
• Масло - 20-30 гр
• Чесън - 2-3 скилидки
• Къри - 1 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус

готвене:

Измийте пилето и отстранете кожата. Според мен пилешкото е много мазно, ако остане кората.

Сложете тигана на огъня и разтопете маслото в него.

Запържете пилето в разтопеното масло. Пилето трябва да се изпържи от двете страни на силен огън буквално за 1 - 2 минути, трябва да хване отвън, за да се запечатат всички сокове вътре и да остане сурово вътре. В този случай пилето ще придобие по-светъл нюанс. Ако има много пиле, тогава може да се пържи на две минавания. Посолете и поръсете с черен пипер пилето, докато се пържи.

Прехвърлете пърженото пиле в чиния, покрийте с капак, за да запази топлината и оставете настрана за малко.

Пригответе млечен сос. В тигана, в който се е пържило пилето, смесете млякото със сол, черен пипер и къри.

Отстранете кората от лимона, имаме нужда само от жълтата част, така че се опитайте да не докосвате белия слой. Най-лесният начин да премахнете кората е с белачка за картофи. Не е необходимо допълнително да смилате кората.

Добавете лимоновата кора към млечния сос, поставете соса на котлона и го оставете да заври при непрекъснато бъркане. Не е необходимо да варите соса, веднага щом заври, веднага го изключете.

Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.

Поставете чесъна на дъното на съда с млечен сос и поставете готовото пиле в съда.

Изсипете соса върху частите на пилето, които не са покрити със сос и изпратете пилето във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 1 час. По време на готвенето не забравяйте да отворите фурната 2-3 пъти, за да полеете откритите части на пилето със соса.

След час пилето в мляко на фурна е готово, сервирайте го горещо с гарнитура по ваш избор. Според мен това пиле върви идеално с картофено пюре.

Добър апетит!

Можете да гледате забавното видео по-долу:

Месото е сочно , вкусно, по-скорошунка отколкото пиле .

• 1 кг. пилешки гърди (стават 4 големи или 5-6 малки половинки филе)
• 1 литър мляко
• подправки за пиле (можете да използвате червен, черен смлян пипер, червен пипер)
• 1 чаена лъжичка сол

Започвам да готвя пилешко филе, задушено в мляко. Като начало измих пилешките гърди, отстраних филма и го изсуших върху хартиена кърпа. Натрих гърдите с подправки и сол.

Колкото до подправките. Имах подправки за пиле. Ако няма такива подправки, можете да използвате червен пипер, смлян черен пипер, провансалски билки. Натриваме всяка половина от пилешкото филе. Не просто поръсваме отгоре, а натриваме пилешкото филе от всички страни.

Оставете да се мариноват за половин час. Но заключих, че мариноването е по-добро за повече от 30 минути. Поне час, може би час и половина. Разбира се, ако филетата са големи, тогава можете да направите малки разрези в тях.

Сварих 1 литър мляко в тенджера. Имах селско мляко. Ако вземете мляко в магазина, вземете мляко с 2,5% съдържание на мазнини. След като млякото заври, намалете котлона.

Внимателно сгънете пилешките гърди в млякото. Всички гърди стават. Оставете ги да се варят около 1-2 минути в мляко. В класическата рецепта, разбира се, трябва да преброите до 30 и след това да оставите гърдите настрана. Но няколко минути са точно. След това оставяме гърдите от огъня. Покриваме тигана с капак и го увиваме с топли одеяла. Разбира се, завих тенджерата първо с кухненски кърпи и след това с още няколко одеяла.

Оставете гърдата за 2-2,5 часа. Оставих гърдите за 2 часа в мляко. След това изваждам гърдите от млякото. Подсуших ги върху хартиени кърпи и ги оставих да изстинат. Изваждаме охладените пилешки гърди в хладилника. Подправките остават върху гърдите. По-красиви разбира се, когато гърдите се натъркат със смлян червен пипер.

Ако се измъчвате от съмнения дали месото ще бъде сурово, тогава ви уверявам, че месото не е сурово. Оказва се нежно и сочно месо. Много вкусно с пресни зеленчуци. Пилешките гърди по тази рецепта са по-близо до диетичните ястия.

Това е толкова вкусна гърда. Рецептата за пилешки гърди в мляко е много проста. Вие сами сте се убедили в това.

Винаги съм за приготвянето на прости и достъпни ястия. Тъй като аз самият не обичам да стоя на печката дълго време. Обичам да е вкусно и красиво.

Пилешки гърди, задушени в мляко

Рецепта за пилешко филе със зелен сос. Изненадани ли сте от зеленикавия оттенък на млечния сос? Да, това е необичайно за него, но това не омаловажава достойнството на ястието и освен това този сос, съчетан с пилешки гърди, се превръща в акцент, кулинарен коз на гастрономически продукт.

За да направите сухото бяло птиче месо по-крехко и просто да се топи в устата ви, по-добре е да го приготвите в млечен сос.
В това изпълнение пилешките гърди в мляко ще се превърнат не само в обилна домашна вечеря, но и в едно от централните, ненадминати ястия на празничната трапеза.

Рецепта за пилешки гърди в мляко

съставки:

Пилешки гърди - 1 бр.
Мляко - 1 чаша.
Масло - 50 грама.
Брашно - 2 с.л. лъжици.
Сванска сол - на вкус.
Магданоз - 1 връзка.

Сванската сол може лесно да бъде заменена с обикновена сол и обикновен смлян черен пипер. Добавете и всякакви подправки, които харесвате. Не е проблем, ако замените магданоза с копър, кориандър или дори смесите зелени.
Може да отнеме повече от 1 чаша, за да направите сос от мляко.

Измийте стръковете магданоз, отрежете дългите им жилави стъбла. Смелете малки клонки и листа с блендер.

млечен сос

Пилешките гърди ще се приготвят в тиган. Трябва да започнете да готвите с млечен сос. Разтопете маслото в горещ тиган.

Добавете брашното към маслото, като добавяте на малки порции и разбърквате всичко старателно. Оставете брашното да придобие светлокафяв цвят. Уверете се, че не гори, постоянно го завийте с лъжица.

Налейте млякото и разбъркайте всичко. Оставете течността да се затопли.

Дори при непрекъснато бъркане брашното може да се сготви и да стане на грозни бучки.

За да направите соса без бучки, разбийте сместа от брашно в блендер, придавайки й хомогенно състояние.

Изсипете млечната смес от блендера обратно в тигана. Овкусете със сванска сол или други подправки на вкус.

Изсипете нарязаните билки в соса. Смесете добре.

Гъст зелен млечен сос е готов. Може да се сервира отделно на масата или можете да задушите месо в него, което ще направим.

Задушени пилешки гърди

Изплакнете пилешкото филе и го подсушете. Нарежете гърдите на продълговати ленти.

Сложете изпържените филета в зеления сос и разбъркайте.

Пилешките гърди, задушени в млечен сос, са много меки, крехки и сочни. По време на готвене, ако е необходимо, твърде гъст сос трябва да се разрежда с мляко.

Такъв зелен сос ще върви добре не само с мързеливи картофени кнедли, но и с всякакви тестени изделия или ориз.

Добър апетит!