Žloutkový koláč. Piškotový dort se žloutky

Proteinové dorty milujeme a na svátky je pečeme téměř vždy. Zájemců o tento podnik je hodně. A tak peču s 20 vejci Zůstanou žloutky... 8 žloutků jde do krému “A la dort Praha” - ten se pro chuť creme brulee velmi hodí do bílkového těsta a pusinek a zbyde 12 žloutků. Kde? Tyto recepty jsem našla na internetu a byla jsem potěšena a dokonce velmi spokojená - chuť je úžasná... Používám do proteinových dortů jako spodní díl nebo jako samostatný dort. Když jsem na Fóru hledala informace, které mě o použití žloutků zaujaly, byla jsem ráda, že naše babičky obecně počítač nevlastní, zvláště ty, které jsou hodné hospodyňky - jinak by omdlely... a některé, Nevím, jak by reagovali, nadávali by. Sám jsem zděšen - některé dámy vyhazují žloutky - vylévají 20 žloutků najednou... Chci poradit, pokud nechcete dělat piškot, tak můžete žloutky použít do kynutého těsta , protože je známo , že kvásek nemá rád bílky a je lepší do něj použít žloutky . Lze zmrazit a použít podle potřeby...

První verze sušenky
Na tento recept tedy budete potřebovat:

300 gramů mouky
3 1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
170 gramů másla nebo máslového margarínu pokojové teploty (já dávám margarín do sušenky)
265 gramů cukru
6 žloutků (asi 110 gramů)
240 ml mléka (nezáleží na obsahu tuku)
1 balíček vanilkového cukru (asi 8 gramů)


Příprava:

Pro začátek si předehřejte troubu na 180 stupňů C. Připravte si zapékací mísu o průměru 24 cm vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem. Pekla jsem na kluzném kroužku, pomazala olejem a vyložila pečícím papírem.
Cukr lze rozemlít v mixéru, aby nevznikala velká zrna.

Máslo nebo margarín při pokojové teplotě trochu rozemelte pomocí mixéru.

Pak je třeba mouku, prášek do pečiva a sůl prosít do samostatné mísy, já mám odměrku. Odměřte mléko.

Hotový piškot necháme nejprve 10 minut vychladnout ve formě, poté si připravíme mřížku, poté mřížku vymažeme olejem, aby se k ní piškot nelepil. Odstraňte kroužek, na piškot položte mřížku a otočte ji, odstraňte pečicí papír a nechte piškot úplně vychladnout.

No a to je vše, pečte pro své zdraví.

Druhá možnost

Těsto: 6 žloutků vyšleháme se 100 g cukru + 2 balíček PROTIanilin + 200 g zakysané smetany + 250 g mouky + 1 balení rýhovače Pečeme na 180 cca 20-30 minut (ve formě o průměru 24). Sušenku nakrájíme na 2 koláče a pomažeme kávou s kondenzovaným mlékem + sladkým máslem, poté natřeme 2 koláče krémem a posypeme praženými arašídy. Chuť je super.

Třetí varianta - ČOKOLÁDOVÁ PIŠKETA SE ŽLUTKEM A KEFÍREM

Vzdušný piškotový dort, u kterého si nebudete myslet, že je ze žloutků.
K tomu budeme potřebovat:
6 žloutků
1 sklenice kefíru nebo mléka + limetková šťáva
1 šálek cukru
4 lžíce kakaového prášku
1 lžička soda
Vanilin
Mouka - 2 šálky

Mouku prosejeme. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vyšleháme žloutky s cukrem. Sodu rozpusťte v kefíru, nalijte do žloutků. Porazit. Přidejte kakao a mouku. Důkladně prošlehejte. Těsto by mělo být husté. Nalijte do formy a pečte přesně 25 minut. Nepřehánějte to!
Piškot lze rozkrojit na dvě vrstvy a namočit do libovolného krému.

Čtvrtá možnost „Sušenka NA ŽLUTKU“

Ingredience na "Piskot na žloutcích":

Recept "Piksový dort na žloutcích":

Nyní ji můžete použít na dort. Mimochodem, z takového množství žloutků se dá piškot rozkrájet jen na dvě vrstvy. Pokud tedy budete připravovat velký dort, je lepší použít 9 nebo 12 žloutků a zbylé suroviny úměrně zvýšit (podle toho lze takový piškot nakrájet na 3 nebo 4 vrstvy).

Protože jsem teď nechystala dort, stačilo mi použít zbylé žloutky, zabalila jsem piškot do potravinářské fólie a dala do mrazáku.

Z bílků udělám i moučníky a ze žloutků zase udělám piškot a zamrazím. A když potřebuji udělat dort z kousků piškotů se smetanou, tyto sušenky rozmrazím a nakrájím na kousky, čímž ušetřím spoustu času vaření.

Kam dát zbylé žloutky a další cukrářské výrobky?! Na tuto otázku existuje odpověď – můžete péct, vařit popř. Dnes vám chci do prasátka přidat další recept, jedná se o žloutkový piškot.

Zde je využití žloutků prostě neuvěřitelné, protože jich potřebujete hodně najednou! Což mě velmi těší, protože moje lednička je vždy plná těchto „sluníčků“.

Pokud stejně jako já milujete vlhké a jemně porézní sušenky, které nevyžadují velké namáčení, pak je tento recept rozhodně pro vás.

Jak vyrobit piškotový dort ze žloutků doma, krok za krokem recept s fotografiemi.

Ingredience na formu o průměru 16:

1. 180 gramů žloutků (to je přibližně 9-10 vybraných vajec)
2. 80 gramů cukru (nebo 70 gramů cukru a 10 gramů vanilkového cukru)
3. špetka soli
4. 80 gramů mouky
5. 4 gramy prášku do pečiva
6. 1 polévková lžíce rostlinného oleje bez zápachu
7. 2 lžíce vroucí vody

Příprava:

Žloutky s cukrem a solí šlehejte mixérem na vysoké otáčky, dokud trochu nedrží tvar.

S mým výkonem mixéru (600 wattů) mi tento proces trvá 15 minut. Fotografie vám ukazuje hotový vzhled správně vyšlehaných žloutků.

V tuto chvíli prosejeme mouku a prášek do pečiva a promícháme.

K vyšlehaným žloutkům přidáme olej a vroucí vodu. Směs.

Hotové těsto nalijeme do připravené formy. Mám tento prsten, balím ho do fólie, boky ničím nemažu.

Vložíme do trouby vyhřáté na 160-170°C a pečeme 35-40 minut. Připravenost jako vždy zjišťujeme testováním suchým párátkem.

Vyjměte pánev z trouby a ochlaďte ji obrácením na sklenice nebo mřížku. V této poloze se sušenka rozhodně neusadí.

Poté vyjměte z formy a fólie. Piškot je nejlepší zabalit na žloutky do fólie a dát do lednice alespoň na 4-6 hodin, nejlépe 12. Během této doby se vlhkost přerozdělí a bude ještě šťavnatější.

To je na konci tak bujný, pohledný muž! A to jen z 80 gramů mouky a cukru! Téměř 8 centimetrů! Úžasné, že?

Vnitřek piškotu je pórovitý, jemný, při stlačení křupe a nemusíte ho namáčet, pokud nemáte rádi mokré dorty. Doporučuji vrstvit s mými oblíbenci. V kombinaci s ovocem je to úžasně chutné!

No, udělala jsem čokoládovou verzi tohoto piškotového dortu a vymyslela jsem nový dort „Čoko banán“. Celý recept je na mé stránce na Instagramu. Bohužel jsem to nevyfotila pro blog. Odkaz na moji stránku zde - Maria Belaya.

Pokud chcete udělat čokoládový piškot jako na mé fotce, pak jednoduše nahraďte 15 gramů mouky stejným množstvím kakaa.

No, v tomto článku najdete informace o tom, jak přepočítat množství přísad pro formu jiného průměru -.

Sušenku lze skladovat zakrytou fólií v chladničce po dobu až 5 dnů nebo zmrazenou po dobu až jednoho měsíce.

Do příště. Dobrou chuť!

Pokud často pečete dorty nebo vyrábíte krémy z bílků, pak vám zbyde hodně žloutků. Dnes navrhuji způsob recyklace kuřecích žloutků. Připravte si piškot se žloutky. Výroba takového piškotového dortu není náročná a můžete použít i mražené žloutky. Výsledkem je dobrý piškot, který se může stát základem pro dort. Krásně se řeže a má nádhernou sytou žlutou barvu.

Informace o chuti Charlotte a sušenka

Ingredience

• slepičí vejce 6 ks;
• horká voda 50 ml;
• cukr 120 g;
• vanilkový cukr podle chuti;
• špetka soli;
• pšeničná mouka 100 g;
• bramborový škrob 30 g;
• prášek do pečiva 1,5 lžičky;
• rostlinný olej 30 ml.

Jak udělat piškot se žloutky

Na přípravu tohoto piškotu potřebujete 6 kuřecích žloutků, oddělte je od bílků a dejte do nádoby, kde budete šlehat těsto. Ke žloutkům přidáme cukr. Podle potřeby přidejte vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt.


Mixérem na střední rychlost vyšleháme žloutky do světlé a nadýchané hmoty. Poté, aniž byste přestali šlehat žloutkovou hmotu, nalijte horkou vodu (50 ml).


Na těsto je třeba prosít pšeničnou mouku se škrobem a práškem do pečiva. Škrob lze vzít buď z brambor nebo kukuřice.


Do těsta postupně přidávejte moučnou složku a špetku soli, nyní míchejte metličkou v kruhu jedním směrem. Do těsta přidejte trochu rostlinného oleje (30 ml).


Těsto na sušenky je trochu hustší než na běžné klasické sušenky. Konzistence by měla být jednotná, bez hrudek.

Než dokončíte hnětení těsta, měli byste zapnout a předehřát troubu a připravit si pekáč.

Spodní část formy zakryjte pergamenem a namažte máslem nebo rostlinným olejem. Nechte strany formy suché. Těsto nalijeme do formy a uhladíme stěrkou.


Piškot pečeme na žloutcích v troubě na 180 stupňů asi 25-30 minut. Výška piškotu bude záviset na průměru formy, ve které ho budete péct. Během pečení by se trouba neměla otevírat.


Dort nechte v pánvi na mřížce dnem vzhůru, aby zcela vychladl. Poté sušenku vyjměte z formy.

Tuto sušenku doporučuji nakrájet nejdříve 8 hodin po upečení. Na řezu je sušenka porézní a vzdušná, žluté barvy.

Recept na toto těsto využijete nejen na výrobu piškotů, ale i na rohlíky v tomto případě upečte tenký piškot v širokém hlubokém pekáči, který je také potřeba přikrýt olejem naolejovaným pergamenem. Sušenku můžete upéct i v pomalém hrnci.

Dorty nejsou vůbec dietní pokrmy, mohou je jíst ti, kteří přibírají na váze nebo prostě chtějí přibrat.

Tento recept sem ale přišel z jednoho prostého důvodu – ti, co drží dietu, používají hlavně bílky a často se nabízí otázka: co se žloutky? A v rodině budou vždy ti, kteří se nemusí bát o velikost pasu, například děti.

Proto dávám žloutky do zavařovací sklenice, a když se jich dost nashromáždí, upeču dort pro svou rodinu. Ne tak pohodlné, tučné a kalorické, abyste odmítli sníst kousek na dovolenou. V každém případě je jeho obsah kalorií stejný jako u bílého chleba a mnohem nižší než u koláčů, vaflí nebo perníku z obchodu.

produkty

• Vaječné žloutky - 5 kusů
• Cukr - 100 g
• Pšeničná mouka - 100 g
• Bramborový škrob - 30 g
• Prášek do pečiva na těsto - 1,5 lžičky
• Teplá voda - 60-65 g

Na krém:

• Tvarohový dezert Danisimo – 50 g
• Kondenzované mléko - 70 g

Jak udělat dort

Tento piškotový dort je velmi jednoduchý na přípravu. Nejprve se ale musíme vypořádat s vejci. Vejce mám stolní, výběrová, váha od 65g, jejich žloutky jsou velké 18-20g, ale stejně je vážím (např. v tomto koláči je přesně 90g žloutků). Pokud jsou vejce kategorie 1, musíte vzít 6 kusů podle stejného receptu, pokud kategorie 2, pak 7 kusů.

Množství vody přidané během vaření: velké žloutky - více vody. Pokud vezmete 5 vajec první kategorie, stačí 50 g vody, zde je třeba vzít v úvahu, že voda se měří na váhu, nikoli na objem.

Pozor si dejte i na škrob – ten dělá z těsta opravdu vzdušný piškot. Ale stačí použít bramborový škrob, ne kukuřičný škrob, který má více sacharidů a vyšší obsah kalorií.

1. Nejprve si v mixéru ušlehejte žloutky s cukrem a teplou vodou. Dokud se směs nestane homogenní, nezpění a nezpění, pouze důkladně hněteme na střední rychlost.
2. Zde je velmi důležité, aby byly otáčky mixéru nebo mixéru nízké, při nízkých otáčkách, jinak těsto příliš zhoustne. Postupně přidávejte mouku a škrob, aniž byste přestali míchat.
3. V tuto chvíli předehřejte troubu na 200 stupňů.
4. Zapékací mísu vymažeme olejem (nutno), já vymažu i silikonový, ale tady je důležité oleje nelít moc, ale vymazat rovnoměrně.
5. Nalijte těsto do formy a pečte 20 minut, snižte teplotu tak, aby byla teplota do 180 stupňů, ale je vhodné neotevírat troubu.
6. Připravenost sušenky zkontrolujeme párátkem - mělo by jít do těsta a vyjít absolutně suché a čisté. Pokud se těsto lepí, znamená to, že sušenka ještě není hotová.
7. Zatímco se sušenka peče, připravte si krém: v talíři smíchejte tvarohový dezert a kondenzované mléko. Obecně jsem se řídila zásadou menšího obsahu tuku, proto jsem do krému zvolila tyto produkty. Vhodný je jogurt jakékoliv husté konzistence. Danisimo má mnoho různých příchutí, dezert sám o sobě chutná jako smetana, ale i tak jsem si dal trochu více kondenzovaného mléka.
8. Hotový koláč necháme asi 10 minut vychladnout, poté ho podélně rozkrojíme na dvě poloviny. A každou namažeme krémem. Navíc namažeme horní polovinu podél řezu, poté ji položíme na místo a nyní namažeme dort nahoře. Ozdobte plátkem nastrouhané čokolády.

Nutriční hodnota produktů:

Žloutkový koláč, nutriční hodnota:

Je třeba říci, že můžete výrazně snížit obsah kalorií a množství sacharidů, pokud pouze nahradíte cukr sladidlem. V tomto případě při stejném receptu (ale bez cukru) je na 100 g potraviny pouze 33 g sacharidů a 209 kalorií.

Dort je jemný, žloutky vůbec necítíte, ale je to podobné Leningradskoye sušenkám, pokud je někdo vyzkoušel. S variacemi na téma krém můžete přijít s něčím velkolepějším a pouhých 25 minut přípravy (5 - promíchejte těsto a pečte 20 minut), aby byl tento dort jednoduše nenahraditelný, když přijdou hosté.

Popíšeme si, jak pomocí tohoto receptu připravit piškot se žloutky. Je nutné předehřát troubu na 180°C. Poté je třeba pomocí mixéru šlehat žloutky s cukrem, vanilinem a vodou, dokud nevznikne nadýchaná bílá hmota a cukr se nerozpustí.

V samostatné misce smíchejte všechny suché ingredience. Do suché směsi stěrkou jemně vmícháme rozšlehaná vejce pohybem zdola nahoru.

K pečení piškotového dortu použijte pružinovou formu, na které bude nejpohodlnější. Poté plech vyložte pečicím papírem (aby nedošlo k vytečení). Pokud nemáte formovací formu, můžete použít obyčejnou (ne o velkém průměru, aby byl piškot vysoký), po vymazání máslem a vysypání moukou.

Rozložte těsto. Žloutkový piškotový dort by se měl péct v troubě po dobu 20-30 minut, zkontrolujte připravenost zápalkou nebo párátkem (pokud na něm nezůstane žádné těsto, je piškotový dort hotový).

Vyjměte sušenku z trouby, nechte ji vychladnout a teprve poté ji vyjměte z formy. Pokud se sušenka trochu srazí, je to normální.

Z tohoto piškotu můžete udělat dort, ale tento objem můžete rozdělit pouze na dvě části. Pokud tedy potřebujete více než dva koláče, použijte při přípravě osm a deset žloutků, ostatní ingredience odpovídajícím způsobem zvyšte.

Pokud neradi trávíte spoustu času nad dorty, můžete si piškot jednoduše upéct a zamrazit. Takové koláče je lepší nepoužívat úplně, protože po rozmrazení ztratí nadýchanost a většinu chuti, ale můžete je rozdrtit na drobenku a smíchat s džemem nebo kondenzovaným mlékem, přidat další přísady, jako je kakao a máslo. Z takové hmoty si můžete vytvořit svůj oblíbený dětský dort „Brambory“. Jak vidíte, tento recept na piškot se žloutky je univerzální.

Zajímavé informace o složení sušenek:

Prášek na pečení: tato ingredience je v pečení prostě nenahraditelná, pokud nemáte prášek do pečiva, tak si leckteré hospodyňky zkouší připravit prášek do pečiva i doma, ale je lepší si koupit obyčejný prášek do pečiva, který se prodává v každý obchod s potravinami.

Vanilkový cukr dodá pokrmu chuť a jemnou sladkost, je to také jedna z nejdražších sladkostí na světě, protože je velmi obtížné ji získat. Přesto se v dnešní době dá snadno sehnat v každém supermarketu za nízkou cenu.

Škrob: tato složka je velmi užitečná pro střeva, zmírňuje zánět a obnovuje jeho prostředí, škrob se vyrábí v samotném lidském těle, ale nebude nadbytečný.

A samozřejmě žloutky. Jsou velmi zdravé, obsahují přibližně 80 % všech minerálů a vitamínů obsažených ve vejci. Proto přípravou sušenek ze žloutků získáte: vitamín B12, vitamíny A, E, D, Selen, Železo, Draslík a další. Postup přípravy žloutků v troubě lze přirovnat k jejich vaření a právě při tomto způsobu vaření se vajíčko nejlépe vstřebá a zachová si své vlastnosti.

Existuje další nuance, mnozí říkají, že vejce obsahují hodně cholesterolu, takže je třeba si uvědomit, že i přes veškerou jejich užitečnost není třeba tyto produkty konzumovat velmi často a musíte vědět, kdy přestat.

A nejdůležitější je, že právě sladkosti dělají člověka šťastným a jeho blízké přívětivějším a laskavějším, takže pokud chcete sebe a své rodinné příslušníky hýčkat, pak si klidně vyberte tento recept a zapojte svou fantazii! Lahodný kousek takové sušenky nikdo neodmítne!