Svačiny na zimu z bílého zelí. Nakládané zelí pro zimní recepty jsou velmi chutné

Zelná přesnídávka na zimu je jednou z klíčových zimních příprav téměř každé hospodyňky. No, kdo by si za chladných zimních večerů nechtěl z lednice vytahovat sklenici křupavého, pikantního zelí a doplňovat si tím svůj jídelníček.

Existuje prostě obrovská škála různých receptů na výrobu zelí na zimu, existují však určitá pravidla, která jsou dodržována v každém receptu. Za prvé, ocet musí být součástí složení svačiny. Za druhé, zelenina obsažená ve svačině musí být nakrájena.

Zvláštní pozornost by měla být věnována konzervaci bílého zelí.

Jak vařit předkrm zelí na zimu - 15 odrůd

Tento druh konzervace je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších příprav na zimu. Složení takové konzervace zahrnuje řadu zeleniny, z nichž jedna je bílé zelí.

Ingredience:

Bílé zelí - 1 kg.
Mrkev - 1 kg.
Okurky - 1 kg.
Bulharský pepř - 1 kg.
Cibule - 1 kg.
Česnek - 10 stroužků
Rostlinný olej - 250 g.
Sůl - 100 gr.
Cukr - 1 šálek
Stolní ocet - 140 g.
Bobkový list - 5 ks.
černý pepř - 10 ks.

Vaření:

Zelí omyjte a odstraňte poškozené listy. Oloupejte a omyjte mrkev, cibuli a česnek. Moje okurky a odříznout kůži na okrajích. Papriky omyjte, zbavte semínek a stopky. Dále nakrájíme zeleninu. Okurky a mrkev jsou nakrájeny na půlkolečka nebo kolečka. Zelí nakrájíme nadrobno. Pepř nakrájený na proužky střední tloušťky. Cibule nakrájená na poloviční kroužky střední velikosti. Česnek nasekáme nadrobno.

Připravenou zeleninu dáme do hlubokého hrnce, přidáme k ní 50 g. sůl, ½ hrnku cukru, 3 bobkové listy a 5 ks. zrnka černého pepře. Vše důkladně promícháme a necháme 1 hodinu louhovat při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby dáme pánev se zeleninou na oheň a za stálého míchání ji začneme vařit. Důležité je nepřivést zeleninu k varu. Na další hořák dáme nádobu, ve které smícháme ocet s rostlinným olejem, se zbylou solí, cukrem, pepřem a bobkovým listem. Jakmile se tato směs vaří, měla by se několik minut vařit a odstranit z tepla. Salátová marináda je připravena!

Hotovou marinádu dejte do hrnce se zeleninou, vše důkladně promíchejte. Nyní přiveďte zeleninu k varu a vařte na středním plameni 10-15 minut.

Po 15 minutách nebudou produkty zcela hotové, nicméně v tom je krása tohoto salátu. Zelenina by vám měla křupat v ústech. Pokud se vaří až do úplného uvaření, tento efekt nebude.

Po uplynutí této doby nalijte salát do sterilních sklenic a srolujte sterilními víčky. Poté by měly být sklenice se salátem otočeny dnem vzhůru, zabalené do teplé přikrývky a ponechány vychladnout. Když konzervace vychladne, měla by být odstraněna na chladném místě.

Jedná se o známé korejské jídlo. Mnoho hospodyněk nakupovalo takové jídlo na trzích a v obchodech. Nyní si to můžete uvařit sami.

Ingredience:

Bílé zelí - 1 ks.
Mrkev - 3 ks.
Česnek - 1 hlava
Voda - 1l.
Ocet - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 1 šálek
Rostlinný olej - 1 šálek
Sůl - 3 polévkové lžíce. l.
Bobkový list - 4 ks.
Chilli paprička - 1 ks.
Kuličky pepře - 10 ks.

Vaření:

Zelí omyjeme, osušíme, nakrájíme nadrobno. Mrkev očistíme, omyjeme a tři na hrubém struhadle. Česnek očistíme, omyjeme a propasírujeme přes česnekovač. Papriku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Vložte zeleninu do misky.

V malém hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, rostlinný olej, sůl, bobkový list a kuličky pepře. Vše promícháme, zapálíme a přivedeme k varu. Jakmile se marináda vyvaří, lze ji stáhnout z ohně.

Marinádu nalijeme do nádoby se zeleninou, vše důkladně promícháme a necháme zeleninu pod pokličkou, dokud úplně nevychladne. Když svačina vychladne, lze ji konzumovat. Tento pokrm můžete uchovávat v lednici několik měsíců.

Tato svačina je připravena k jídlu za 3 dny a lze ji skladovat na chladném místě déle než měsíc. Je docela možné jej vařit na konci podzimu, abyste ozdobili svůj novoroční stůl neobvyklými kapustovými rolkami.

Ingredience:

Bílé zelí - 1 kg.
Mrkev - 1 ks.
Jablko - 3 ks.
Bulharský pepř - 4 ks.
Pálivá červená paprika - 3 ks.
Petržel, kopr - 2 svazky
Česnek - 2 hlavy
Koprový deštník - 3 ks.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

Zelí odstraňte horní a střední listy. Omyjeme je a osušíme. Poté by se měly vařit ve vroucí osolené vodě po dobu 1-2 minut. Spodní listy nakrájíme nadrobno. Mrkev očistíme, omyjeme a tři na hrubém struhadle. Papriku omyjeme, osušíme, zbavíme semínek a stopky a nakrájíme na proužky. Moje pálivá červená paprika a nakrájíme na malé kousky.

Smíchejte nakrájené zelí, mrkev, papriku a feferonky do jedné nádoby, sůl, cukr a důkladně promíchejte.

Česnek očistíme, omyjeme a propasírujeme přes česnekovač. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Česnek s bylinkami přidejte k ostatním produktům, znovu důkladně promíchejte a nechte salát odstát, dokud nezačne šťávu. Jakmile se objeví šťáva, vložte připravený salát do kapustových listů a zabalte ho do podoby zelný závitky.

Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky. Dále na dno hluboké pánve položte koprové deštníky a vrstvu jablek. Na jablka a kopr položte vrstvu zelí. Další vrstvou jsou opět jablka. Střídáme tedy jablka se zelím, dokud zelňačky nedojdou. Poslední vrstvou by měla být vrstva jablek. Když jsou produkty naskládané, zakryjte obsah pánve malým talířem a navrch položte lis.

Velmi neobvyklý předkrm. Jeho hlavní neobvyklost spočívá v tom, že zelí má kromě příjemné nasládlé kořenité chuti i nezvyklou narůžovělou barvu.

Ingredience:

Bílé zelí - 1 ks.
Řepa - 2 ks.
Česnek - 4 stroužky
Cibule - 1 ks.
Voda - 1l.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 0,5 šálku
Rostlinný olej - 0,5 šálku
Ocet - 50 ml.
Bobkový list - 2 ks.
černý pepř - 6 ks.

Vaření:

Zelí omyjeme a nakrájíme na středně velké čtverce. Řepu očistíme, omyjeme a tři na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Připravenou zeleninu spojíme ve společné nádobě.

V malém hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr, rostlinný olej, bobkový list, kuličky černého pepře. Výslednou směs přiveďte k varu a vařte 5 - 10 minut, poté do ní přidejte ocet a promíchejte. Marináda je připravena!

Zeleninu přelijte připravenou marinádou a nechte 7 hodin marinovat při pokojové teplotě. Po této době lze svačinu schovat do lednice a skladovat tam cca 3 měsíce.

"Ogorodnik" je velmi chutné a snadno připravitelné občerstvení na zimu. Jeho příprava nezabere mnoho času, protože se nemusí vařit.

Ingredience:

Bílé zelí - 2 kg.
Mrkev - 1 kg.
Cibule - 0,5 kg.
Okurka - 0,5 kg.
Červená paprika - 250 g.
Žlutý pepř - 250 g.
Zelení - 1 svazek
Česnek - 6 stroužků
Rostlinný olej - 1 šálek
Ocet - ¾ šálku
Cukr - 1 šálek
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Sladká mletá paprika - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Mrkev očistíme, omyjeme a tři na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Moje okurka a nakrájíme na trojúhelníky. Papriku omyjeme, osušíme, zbavíme semínek a stopky a nakrájíme na proužky. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Česnek očistíme, omyjeme a propasírujeme přes česnekovač. Připravenou zeleninu a bylinky spojíme v jedné nádobě a důkladně promícháme.

V malé misce smíchejte rostlinný olej, ocet, cukr, sůl a sladkou mletou papriku. Vše důkladně promícháme a vzniklou hmotu nalijeme do nádoby se zeleninou. Po přidání marinády je třeba zeleninu důkladně promíchat a nechat 2 hodiny louhovat. Po uplynutí této doby vložte salát do sterilních sklenic, zavíčkujte a sterilujte 20 minut. Když sklenice vychladnou, pošleme je na chladné místo.

Toto jídlo je dost pikantní a bude se báječně kombinovat s masem a bramborovou kaší. Pokud chcete salát méně pikantní, můžete do něj dát méně česneku.

Ingredience:

Bílé zelí - 2 kg.
Mrkev - 200 gr.
Česnek - 1 hlava
Ocet - 200 gr.
Rostlinný olej - 200 g.
Cukr - 200 gr.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Voda - 2 sklenice

Vaření:

Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Mrkev očistíme, omyjeme a tři na hrubém struhadle. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtyři části. Nakrájenou zeleninu dejte do mísy. V malém hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. To vše se promíchá a přivede k varu. Jakmile se lák vyvaří, nasypeme do něj zeleninu, promícháme a necháme 12 hodin louhovat. Po této době je svačina hotová. Svačiny skladujte v uzavřených nádobách na chladném místě.

Je lepší připravovat toto jídlo večer, protože předkrm musí být před válcováním vyluhován 12 hodin. Pokud si vše připravíte večer, pak ráno můžete začít rolovat salát.

Ingredience:

Bílé zelí - 2,5 kg.
Mrkev - 0,5 kg.
Bulharský pepř - 0,5 kg.
Cibule - 0,5 kg.
Rostlinný olej - 1 šálek
Ocet 9% - 0,5 šálku
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev očistíme, omyjeme a tři na hrubém struhadle. Papriku omyjeme, osušíme, zbavíme semínek a stopky a nakrájíme na proužky. Cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu dáme do hluboké pánve, přidáme rostlinný olej, sůl, cukr a vše důkladně promícháme. Salát přikryjeme pokličkou a necháme 12 hodin louhovat při pokojové teplotě.

Během této doby by měla zelenina pustit šťávu. Někdy se stane, že se uvolní velmi málo šťávy. V tomto případě je vhodné dbát rad zkušených kuchařů a nalít do pánve sklenici vody.

Po uplynutí této doby dáme hrnec se salátem na oheň, salát přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na středním plameni asi 15 minut. 2-3 minuty před koncem vaření nalijte do salátu ocet. Hotový salát rozložíme do sterilních a suchých sklenic a srolujeme. Plechovky s občerstvením na zimu by měly být po sešití ochlazeny dnem vzhůru pod teplou přikrývkou.

Mnoho z nás se domnívá, že na zimu lze sklízet pouze bílé zelí, ale není to tak úplně pravda. Květák není v chuti ani zdaleka horší než bílé zelí.

Ingredience:

Květák - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Ocet - 100 gr.
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Česnek - 3 stroužky
Bobkový list - 3 ks.
Karafiát - 5 květů
Levandule - 1 snítka
Sůl - 2,5 lžíce. l.
Voda - 1l.

Vaření:

Květák omyjeme, osušíme a nakrájíme na růžičky. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.

V malém hrnci smíchejte ocet, cukr, česnek, bobkový list, hřebíček, levanduli, sůl a vodu. Vzniklou směs přiveďte za stálého míchání k varu. Jakmile se lák vyvaří, stáhněte ho z plotny a nechte mírně vychladnout. Zelí a mrkev zalijeme vychladlým nálevem a necháme den louhovat na chladném místě. Hotové zelí rozložíme do sklenic a uložíme do lednice.

Předkrm "Fly Away" se stane prostě nepostradatelným pokrmem na každém svátečním stole, zejména pokud jsou na tomto stole přítomny silné alkoholické nápoje.

Ingredience:

Bílé zelí - 1 kg.
Mrkev - 4 ks.
Česnek - 7 stroužků
Voda - 0,5 šálku
Rostlinný olej - 0,5 šálku
Cukr - 0,5 šálku
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Ocet - 10 polévkových lžic. l.

Vaření:

Osušte mé zelí a jemně nakrájejte. Mrkev očistíme, omyjeme a tři na hrubém struhadle. Česnek očistíme, omyjeme a propasírujeme přes česnekovač. Zeleninu spojíme do jedné nádoby, promícháme a trochu rozmačkáme, aby pustila šťávu.

V malé misce smíchejte vodu, olej, cukr a sůl. Vše důkladně promícháme, zapálíme a přivedeme k varu. Jakmile se lák vyvaří, měl by se stáhnout z ohně, přidat do něj ocet a vše znovu promíchat. Zeleninu zalijte připraveným lákem, vše rukama důkladně promíchejte a salát nechte 2-3 hodiny louhovat. Po této době se salát rozloží do sterilních sklenic a sroluje. Předkrm se zelím na zimu je připraven!

Takové jídlo lze umístit jako pochoutku. Lahodné křupavé zelí bude mít zvláštní, specifickou chuť.

Ingredience:

Květák - 1 kg.
Řepa - 1 ks.
Skořice - 2 ks.
Karafiát - 2 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Směs paprik - 1 lžička.
Česnek - 1 stroužek
Ocet 70% - 1 lžička

Vaření:

Zelí rozebereme na květenství, omyjeme a vychladíme. Poté by měly být ponořeny na 5 - 10 sekund do vroucí vody. Červenou řepu očistíme, omyjeme a nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Řepu a zelí spojíme v jedné nádobě a promícháme.

Na dno suchých sterilních sklenic dáme skořici, hřebíček, bobkový list, směs paprik, oloupaný a nasekaný česnek. Na koření položte směs řepy a zelí. Nyní naplněné sklenice by měly být naplněny vroucí vodou a nechat je stát po dobu 5-10 minut. Po uplynutí této doby nalijte do pánve vodu, přidejte do ní sůl a cukr, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic. Poté do sklenic přidáme ocet a srolujeme sterilními víčky.

Příprava takového jídla na zimu je velmi jednoduchá. K tomu můžete použít jak rendlík, tak pomalý hrnec. Sterilizace sklenic s hotovým salátem není nutná.

Ingredience:

Bílé zelí - 250 gr.
Mrkev - 150 gr.
Bulharský pepř - 150 gr.
Cibule - 150 gr.
Čerstvá rajčata - 250 g.
Čerstvá okurka - 150 gr.
Chilli paprička - ½ ks.
Sůl - 1 lžička
Cukr - 10 gr.
Mletá paprika - ½ lžičky
Ocet - 15 gr.
Rafinovaný rostlinný olej - 50 g.
Hrášek z nového koření - 5 ks.
Bobkový list - 3 ks.

Vaření:

Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Papriku omyjte, zbavte semínek a stopky a nakrájejte na proužky. Chilli omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Cibuli a mrkev očistíme a omyjeme. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a tři mrkve na struhadle na mrkev v korejštině. Rajčata omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Moje okurky, oloupeme kůži na špičkách a nakrájíme na půlkruhy. Připravenou zeleninu dejte do mísy a promíchejte. Tam přidáme sůl, cukr, ocet, rostlinný olej, ocet, papriku, bobkový list a kuličky pepře. Vše znovu důkladně promícháme a salát necháme 2 hodiny louhovat, přičemž každých 30 minut je třeba salát promíchat.

Po 2 hodinách dejte rendlík se salátem na oheň, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20 minut, salát pravidelně míchejte. Poté salát rozložíme do sterilních sklenic, srolujeme, otočíme a necháme vychladnout pod teplou přikrývkou.

Existuje spousta zeleniny, která se dá vařit na korejský způsob. Je zcela přirozené, že květák lze připravit tímto způsobem.

Ingredience:

Květák - 1 kg.
Mrkev - 3 ks.
Česnek - 1 hlava
Pepř, koriandr - podle chuti
Cukr - 1 šálek
Ocet - ½ šálku
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Květák rozebereme na květenství, omyjeme, osušíme, vaříme 5 minut ve vroucí vodě a poté přendáme do hluboké mísy. Nyní se pustíme do přípravy marinády. K tomu přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej do litru vroucí vody. To vše promíchejte, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Zelí zalijeme připravenou marinádou.

Mrkev očistíme, omyjeme, nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Česnek očistíme, omyjeme a propasírujeme přes česnekovač. Když zelí v marinádě mírně vychladne, přidejte k němu mrkev s česnekem, pepř a koriandr. Nyní vše jemně promícháme, nalijeme do sterilních sklenic, srolujeme víčky, zabalíme do teplé deky a necháme den stát. Po uplynutí této doby se sklenice s občerstvením umístí na chladné tmavé místo.

Zakuson je jídlo, které lze nazvat univerzální. Na jednu stranu je dobré ho použít při hostině jako svačinku, na druhou stranu jako snídani po vydatné hostině.

Ingredience:

Bílé zelí - 5 kg.
Mrkev - 1 kg.
Cibule - 1 kg.
Sladká paprika - 1 kg.
Cukr - 1 šálek
Rostlinný olej - 1 šálek
Ocet - 1 šálek
Sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Mrkev očistíme, omyjeme a tři na hrubém struhadle. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a stopky a nakrájíme na proužky. Zelí omyjeme, osušíme, nakrájíme nadrobno a rukama lehce pomačkáme. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Připravenou zeleninu spojíme v jedné nádobě.

V malé misce připravte salátový dresink. K tomu kombinujte sůl, cukr, ocet a olej. Vše důkladně promícháme. Zeleninu přelijeme zálivkou a důkladně promícháme. Salát je připraven k jídlu. Aby se takový salát udržel po dlouhou dobu, měl by být rozložen do sterilních sklenic a srolován víkem. Poté ochlaďte pod přikrývkou a odešlete na chladné místo. Pokud plánujete jíst salát během příštího měsíce, můžete ho dát do čistých suchých sklenic a schovat do lednice.

Vždycky chcete něco takového vařit. Můžete tedy experimentovat s kysaným zelím a uvařit si ho na zimu s brusinkami.

Ingredience:

Bílé zelí - 5 kg.
Mrkev - 200 gr.
Brusinky - 100 gr.
Sůl - 130 g.

Vaření:

Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Mrkev očistíme, omyjeme a tři na hrubém struhadle. Brusinky roztřídíme, omyjeme a osušíme. Smíchejte brusinky, mrkev, sůl a zelí a důkladně promíchejte.

Nyní vzniklou směs dáme do mísy, ve které budeme kvasit, přikryjeme širokým mělkým talířem nebo poklicí a navrch dáme lis. Zelí by se mělo uchovávat při pokojové teplotě. Každé 3-4 hodiny by se mělo zelí propíchnout až na dno, aby plyn vyšel. Když už plyn nevychází, zelí je hotové. Měl by být přemístěn na chladné místo.

Příprava takového salátu je extrémně jednoduchá a rychlá, ale chuť takového předkrmu dokáže překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána.

Ingredience:

Bílé zelí - 500 gr.
Řepa - 1 ks.
Horká červená paprika - ½ ks.
Česnek - 2 stroužky
Sůl - 1 lžička
Rostlinný olej - ¼ šálku
Cukr - ¼ polévkové lžíce.
Ocet - ¼ šálku

Vaření:

Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Červenou řepu očistíme, omyjeme a nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Pepř omyjte, osušte a nasekejte nadrobno. Česnek očistíme, omyjeme a prolisujeme. Připravená zelenina, kromě česneku, je kombinována v jedné nádobě.

V misce smíchejte rostlinný olej s octem, solí, cukrem a česnekem. Marináda je připravena!

Zeleninu zalijeme hotovou marinádou, vše důkladně promícháme a necháme 10-12 hodin na chladném místě. Takový salát lze skladovat na chladném místě až 3 měsíce.

Zdravím hostesky, které čtou tento článek. Velmi brzy a někdo už začíná sklízet zelí na zimu. A tady vyvstávají otázky, zejména pro ty, kteří se rozhodnou nakládat nebo nasolit zelí poprvé, jak to udělat správně, aby se výsledek domácím líbil. Na svých stránkách jsem vám již řekl, jak vařit nebo jak to udělat.

Podělím se s vámi o ty nejzajímavější, a hlavně osvědčené recepty. Bude jich několik, doporučuji vám zkusit vařit pro každého, abyste později přesně věděli, jak vám chutná. Doufám, že mé recepty skončí ve vašem sešitu s vašimi oblíbenými jídly.

Jdeme na věc co nejdříve, hlavní je vařit v dobré náladě. Pak se vám to určitě podaří. Nebojte se experimentovat, vaše práce bude bezpochyby oceněna.

Receptura je určena pro mladé bílé zelí. Právě když začínáte sklízet, můžete již naložit pár sklenic chilli papriček. Bude středně pikantní, předkrm křupavý a neuvěřitelně chutný.

Seznam zeleniny a koření:

Bílé zelí - 250 g
Mrkev - 1 ks.
Bílý pepř - 1 ks.
Chilli paprička - 15 g
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
Ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 2 lžičky
Sůl - podle chuti
Černý pepř - špetka

Kroky vaření:

Namelte hlávku zelí, lze to provést nožem nebo speciálním drtičem. Pak si to lehce zapamatujte rukama, je to nutné, aby se to stalo šťavnatější.

Do mísy se zelím přidáme mrkev, kterou oloupeme a propasírujeme na struhadle, nejlépe s malými otvory.

Do zeleniny přidejte cukr, sůl, černý pepř. Pak rostlinný olej, ocet. Vše dobře promícháme a umyjeme rukama, aby ze zeleniny vynikla šťáva.

Poté naplňte čistou nádobu speciálně připravenou pro sklizeň. Zakryjte pokličkou a dejte na den do chladu.

Nakládané zelí lze již po dni podávat na stůl jako předkrm k hlavním jídlům. A pokud si chcete tento polotovar uložit na zimu, vložte jej do sterilizovaných sklenic a srolujte s vařenými víčky.

Hodně štěstí při vaření a hezký den!

Recept na zelí s červenou řepou bez sterilace

Sladkokyselé zelí s červenou řepou bude skvělou svačinou na vašem stole. A jakou barvu! Nepochybně to jen zvýší apetit domácnosti. V tomto případě vám vaření nezabere mnoho času a úsilí. A pokud do hotového jídla při podávání přidáte zeleninu, okurky a dochutíte rostlinným olejem, získáte lahodný salát.

Seznam zeleniny a koření:

Bílé zelí - 1/2 kusu
Řepa - 1 ks.
Mrkev - 1/2 kusu
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Hřebíček - hrst
Bobkový list - 3 ks
Kuličky černého pepře - hrst

Kroky vaření:

Nakrájejte zelí do mísy, pamatujte rukama.

Mrkev, řepu oloupeme, umyjeme pod tekoucí vodou. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, přendáme do zelí.

Nalijte sůl a cukr do nádoby se zeleninou, dobře promíchejte rukama, jakoby mačkacími pohyby.

Sklenici umyjte čisticími prostředky, sterilizujte. Na dno pak položte zrnka černého pepře, hřebíček a bobkové listy.

Sklenici naplňte zeleninovou směsí přesně do poloviny, znovu přidejte koření.

Sklenici zcela naplňte, snažte se zeleninu co nejtěsněji zabalit do sklenice. Vložte jej do hluboké misky a navrch položte lis, já jsem použil plastovou láhev naplněnou vodou. Sklenice by měla v tomto stavu stát asi týden, přičemž zelí je potřeba každý den propíchnout, aby bylo nasyceno vlastní šťávou.

Vychutnejte si voňavou svačinu s olejem i nerafinovaným.

Dobrou chuť!

Vaření raného zelí ve sklenicích ve slaném nálevu pod železnými víky

Voňavé, šťavnaté, křupavé zelí podle mého nejúspěšnějšího receptu z mnoha existujících. Absolutně každá hosteska si poradí, hlavní věcí je začít. Proces vaření zjednodušuje lák, není třeba budovat útlak.

Seznam zeleniny a koření:

Bílé zelí - 2 kg
Mrkev - 2-3 kusy
Bobkový list - 3-4 kusy
Hrášek z nového koření - 5-6 ks
Voda - 1,5l
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
brusinkové bobule - volitelné

Kroky vaření:

Nejprve připravte solanku, naplňte pánev vodou, kterou poté pošlete na sporák. Po uvaření přidáme sůl, cukr, mícháme do rozpuštění.

Jemně nakrájejte zelí způsobem, který vám vyhovuje, trochu si pamatujte rukama.

Mrkev musí být oloupána, omyta pod tekoucí vodou a poté nakrájena pohodlným způsobem pro vás, na struhadle nebo nožem.

Smíchejte nakrájenou mrkev a zelí v jedné hluboké misce.

Do pečlivě vymytých sklenic rozprostřete zeleninovou směs, vrstvu po vrstvě posouvejte kuličky pepře s bobkovými listy. Zelí musíte co nejpevněji udusit.

Solanku z mísy nalijeme do sklenic, které vložíme do nádoby, aby se vytékající tekutina ze sklenic nevylila. Přikryjte je tenkou látkou nebo gázou, nechte pár dní, asi týden. Během těchto dnů je třeba pravidelně propichovat zelí a nalévat lák zpět do sklenice, která vyteče.

Zelí by mělo být zcela pokryto solným roztokem, nedovolte, aby horní vrstva vyschla.

Pak už se svačina k jídlu docela hodí. Pro zimní uskladnění je nejlepší sklenice srolovat a dát do chladné spíže.

Vařte s láskou, jezte s radostí!

Video o tom, jak vařit kysané zelí ve sklenicích

Rychlý a velmi snadný způsob, jak udělat kysané zelí na zimu. Křupavé, šťavnaté a tak chutné. Zkuste to taky!

Dlouho uložené polotovary pro vás!

Korejské zelí - nejlepší recept na zimu

Pikantní a voňavý předkrm bude na každém stole. Zelí je velmi zdravá zelenina a je velmi všestranná, uvaříte z ní nespočet pokrmů. Nabízím jednoduchý recept, který od vás nevyžaduje speciální znalosti.

Seznam zeleniny a koření:

Bílé zelí - 1-1,5 kg
Mletý černý pepř, nové koření - podle chuti
Semena kopru - 1 lžička
Semena koriandru - 1 lžička
Česnek - 3 stroužky
Ocet - 30 ml
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
Rostlinný olej - 30 g
Voda - 1l
Brusinka - podle chuti

Kroky vaření:

Zelí by mělo být nakrájeno na tenké nudličky. Pokud máte kuchyňský robot, usnadní vám tento úkol. Nakrájenou zeleninu přendejte do hluboké pánve.

V jiném hrnci smíchejte koriandr a semena kopru, sůl, cukr a nasekaný česnek. Nalijte rostlinný olej, vodu, poté důkladně promíchejte a položte pánev na sporák. Marinádu přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně.

Poté horkou marinádu nalijeme do hrnce se zelím, přidáme ocet a trochu brusinek, promícháme. Nádobu přikryjte talířem, aby zelí nevyplavalo a bylo celé pokryté marinádou. Hrnec můžete také přikrýt poklicí. Necháme přes noc marinovat při pokojové teplotě.

Po dni naplňte čisté, sterilizované sklenice svačinou, pevně uzavřete víčky, můžete je i srolovat.

Skladujte na chladném místě.

Podávejte svačinku s nakrájenou zeleninou, jezte s potěšením a dopřejte svým přátelům!

Instantní zelí - recept na 3litrovou sklenici

Výborná varianta svačiny k vařeným bramborám. Pikantní zelí bude dokonalé podle vaší chuti. Lze jej použít i k přípravě salátů nebo teplých pokrmů.

Seznam zeleniny a koření:

Bílé zelí - 2,5 kg
Mrkev - 3-4 kusy
Česnek - 4 stroužky
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Cukr - sklo
Ocet 9% - 1/2 šálku
Rostlinný olej - 1/2 šálku

Kroky vaření:

Z hlávky zelí odstraňte horní listy, je-li to nutné. Dále ji nasekejte na speciálním struhadle nebo pomocí nože, kuchyňského robota.

Předloupanou mrkev namelte na struhadle s velkými otvory.

Spojte zeleninu dohromady, promíchejte rukama, jako byste mačkali zelí a mrkev.

Stroužky česneku oloupejte od slupky, nasekejte velmi jemně, to lze provést lisem na česnek. Přidejte do zelí s mrkví, promíchejte.

V hrnci přivedeme k varu vodu, přidáme koření: cukr, sůl. Nalijte rostlinný olej, ocet.

Zelí přelijte marinádou, zelenina by měla být zcela pokryta marinádou.

Nádobu zakryjte víkem, nechte ji v tomto stavu den nebo o něco déle. Přitom je třeba obsah nádoby promíchat.

Po uplynutí času naplňte připravenou čistou sklenici zimní rychlou svačinkou.

Dobrou chuť!

Recept na pikantní zelí na velké kousky

Velmi úspěšný recept, který se v naší rodině dědí z generace na generaci. Pikantní zelí osloví i opravdové gurmány. Takový předkrm může ozdobit i váš sváteční stůl, vynikající pokrm pro silné pánské nápoje.

Seznam zeleniny a koření:

Bílé zelí - 4-6 ks
Česnek - 30 stroužků

Na marinádu na 1 sklenici:

Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
Nové koření - 2-3 kusy
Bobkový list - 1 ks.
Semena kopru - 1 polévková lžíce. lžíce
Ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce
Voda - 1,5l

Kroky vaření:

Připravte zelí, je třeba ho nakrájet na velké kusy, aby snadno prošly hrdlem sklenice.

Česnek oloupeme, každý stroužek nakrájíme na několik kousků. Není potřeba mlít velmi jemně.

Sklenice před uložením zelí opláchněte, sterilujte nad párou nebo v troubě. Poté začněte plnit sklenice a každý kus naskládejte co nejtěsněji. Současně postavte na sporák hrnec s vodou.

Přidejte česnek do sklenic naplněných zelím, zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky.

V samostatném hrnci naplněném vodou smíchejte sůl, cukr, promíchejte a přiveďte k varu.

Slijte horkou vodu ze sklenic, do každé sklenice naaranžujte koření, přidejte ocet, naplňte marinádou až po okraj a přikryjte víčky.

Srolované sklenice otočte dnem vzhůru a po vychladnutí je přerovnejte na místo, kde je budete skladovat.

Příjemné vaření a hezký den!

Video recept na lahodný nakládaný květák

Snadný a cenově dostupný způsob, jak udělat skvělou svačinu na zimu.

Dobrou chuť!

Vaření polotovarů ze zeleniny vyžaduje čas, což někdy nestačí. Výběr receptů v tomto článku byl připraven pro rychlou přípravu lahodné křupavé, šťavnaté a také vitamínové svačiny.

Připravte sobě i svým blízkým zdravá a chutná jídla. Brzy se uvidíme!

Zelí je možná nejvíce ruská zelenina. Jak si představit naši zimu bez talíře polévky z kyselého zelí nebo voňavého kysaného zelí s máslem a cukrem (ano, i tak to někteří milují!). Zelí se odedávna solilo a kvasilo v obrovských sudech. S příchodem skleněných nádob se skleněnými a poté kovovými víčky byly možné různé způsoby sklizně zelí. To není jen nakládané zelí, ale také různé saláty s květákem a bílým zelím, svačina zelí se zeleninou a mnoho dalších zajímavých receptů. Začněme!

Gurianské solené zelí. Jedná se o způsob solení ve velkoobjemových nádobách. Malé hlávky zelí nakrájíme na 8 kusů, překřížíme stopku. Oloupanou řepu nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm, česnek nasekáme nahrubo, celer (podle chuti) nakrájíme také na větší kousky. Na dno misky položte vrstvu řepy, pak vrstvu zelí, hustě posypte česnekem a celerem, pak znovu vrstvu řepy a tak naplňte misky až nahoru. Připravte solanku: na 1 litr - 1 polévková lžíce. osolíme, zeleninu zalijeme vroucím lákem tak, aby je lák zakryl. Takové zelí musíte skladovat na chladném místě.

Nakládané bílé zelí. Připravuje se podobným způsobem, ve velkoobjemových nádobách. Hlávky zelí jsou nakrájeny na sektory na 8 částí, umístěny ve vrstvách do smaltovaného nebo skleněného nádobí, přesazeny nahrubo nakrájenou řepou a nasekaným česnekem a zalité horkou marinádou. Marináda: na 2,5 litru vody -3 polévkové lžíce. sůl, 10-11 polévkových lžic. cukr, 4-5 polévkových lžic. 70% ocet. Svaříme vodu s kořením, solí a cukrem, zalijeme octem a zalijeme zelí. Zelí je hotové za 2 dny.

zimní salát

Ingredience:
1,5 kg zelí,
500 g sladké papriky,
500 g mrkve
500 g cibule
50 g petrželky,
50 g zeleného celeru,
50 g kořenové petržele.

Vaření:
Do každé sterilizované půllitrové sklenice nalijte 2 polévkové lžíce. kalcinovaný rostlinný olej, nakrájený na plátky čerstvá zelenina, dobře utěsněná. Přidejte ½ lžičky. sůl, 1 lžička cukr, 2 polévkové lžíce. 6% octa, 2 hrášky černého a nového koření, přikryjte víčky, nechte 1 hodinu stát. Poté hodinu sterilizujte, zabraňte vylití oleje, k čemuž obsah plechovek stlačíme čistou lžící. Srolovat, položit dnem vzhůru, vychladit, uchovat v chladu.

Ingredience:
5 středně velkých zelí
1 kg sladké papriky
1 cuketa
5-6 velkých mrkví
2 hlavy česneku
hodně petrželky, kopru, koriandru (volitelně),
půl pálivé papriky.

Vaření:
Každou hlávku zelí nakrájíme na 4-8 dílů spolu se stopkou, ponoříme na 5 minut do vroucí vody. Pepř očistíme a také blanšírujeme 5 minut ve vroucí vodě. Cuketa se slupkou, rajčata, mrkev nakrájíme na plátky, česnek nasekáme nahrubo, zelí nasekáme nahrubo. Pokládáme ve vrstvách, posypeme bylinkami, mrkví a česnekem, zalijeme vychlazeným nálevem (2 lžíce soli na 1 litr vody). Zelí uchovávejte 3 dny při pokojové teplotě, poté vyndejte v chladu.

Červené zelí nakrájejte nadrobno, počítejte množství na několik litrových sklenic. Nakrájené zelí spaříme 2 minuty ve vroucí vodě, poté scedíme. Nakrájejte velké silné švestky, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Zelí a švestky dáme ve vrstvách do sklenic (v poměru 5:1), do každé sklenice přidáme 5 kuliček černého pepře, 5 hřebíčků, skořici na špičce nože a zalijeme marinádou. Marináda: na 1 litr vody - 200 g cukru, 80 g soli, 200 g 9% octa. Svaříme vodu, přidáme cukr a sůl, po uvaření přidáme ocet a zalijeme zelí.

Zelí s rajčaty a sladkou paprikou

Ingredience:
10 kg zelí
3 kg sladké papriky,
2 kg mrkve
3 kg rajčat,
300 g soli.

Vaření:
Zelí, papriku, mrkev nakrájíme nadrobno, promícháme se solí. Nakrájejte rajčata na polovinu. Položte zelí a rajčata do vrstev, utiskněte a dejte do chladu.

Ingredience:
10 kg zelí
2 kg sladké papriky
180 g soli
1 lusk feferonky,
200 g medu.

Vaření:
Zelí nakrájejte nahrubo, papriku také nasekejte nahrubo. Promícháme, přidáme sůl, celou feferonku, dáme do velké mísy. Zřeďte med v 1 litru vody, nalijte zelí tímto roztokem. Dejte útlak a dejte do chladu.

Zelí ve šťávě z červené řepy

Ingredience:
10 kg zelí
3 kg švestek,
200 g soli
15 kuliček černého pepře
15 karafiátů,
1,5-2 litry šťávy z červené řepy.

Vaření:
Zelí nakrájíme na velké kusy, švestky nakrájíme napříč, aby se slupka nezabalila, smícháme se zelím. Osolíme, okořeníme, dáme pevně do nádoby a zalijeme šťávou z řepy. Přitlačte zátěží a vyndejte v chladu.

Ingredience:
5 kg zelí
1 kg mrkve
1 kg cibule
1 g sladké papriky
2 hrnky cukru
4 polévkové lžíce sůl,
500 ml rostlinného oleje,
50 ml 70% octa.

Vaření:
Zelí nakrájíme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, opepříme - na nudličky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme sůl, cukr, olej, ocet, za občasného míchání dusíme na mírném ohni 30 minut. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:
2,5 kg zelí,
1 mrkev
3 bobkové listy,
15 kuliček černého pepře
skořice na špičce nože
3 lžičky 70% ocet,
1,2 litru solanky (na 1 litr vody - 50 g soli, 50 g cukru).

Vaření:
Zelí nakrájíme, mrkev nakrájíme na tenké dlouhé proužky, promícháme, vložíme nepříliš pevně do sklenic, zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme lák: svaříme vodu s kořením, necháme 1 minutu vařit. Slijte vodu z plechovek zelí, přelijte marinádou, přidejte ocet, srolujte. Několikrát otočte, aby se ocet rovnoměrně rozprostřel po celé nádobě.

Ingredience na 1 kg zelí:
120 g řepy,
3-4 stroužky česneku,
½ šálku 9% octa
bobkový list, koriandr podle chuti.
Solanka na 1 litr vody:
2 polévkové lžíce sůl,
½ lžičky mletá červená paprika,
½ šálku cukru
½ šálku rostlinného oleje
bobkový list, kmín.

Vaření:
Připravte lák: vařte vodu s kořením, ochlaďte, přidejte ocet a česnek. Hlavy zelí nakrájejte na 4–6 částí, aniž byste odstranili stopku, mezi listy položte plátky červené řepy. Zelí vložíme do nerezové mísy, přelijeme lákem, utlačíme. Uchovávejte 3 dny v teple, poté vyndejte do chladu.

Ingredience na mírně kyselou marinádu:
900 ml vody
¾ šálku 5% octa (nebo ovoce)
50 g cukru
40 g soli
skořice, hřebíček, nové koření, bobkový list.
Ingredience na kyselou marinádu:
800-850 ml vody,
1 šálek 5% octa (nebo ovoce)
50 g cukru
40 g soli.
Ingredience na pikantní marinádu:
500-700 ml vody,
2 šálky 5% octa (nebo ovoce)
50 cukru,
40 g soli
feferonka podle chuti.

Vaření:
Zelí s hustými hlávkami rozdělte na samostatná květenství, aniž byste opustili hrubé části, omyjte a blanšírujte 2–3 minuty v osolené a okyselené vroucí vodě (50 g soli, 3 g kyseliny citrónové na 5 litrů vody). Rychle přelijeme ledovou vodou, dáme do sklenic, zalijeme marinádou s kořením. Zakryjte sterilizovanými víčky, sterilizujte půllitrové sklenice - 5 minut, litr - 7 minut, 2 litry - 15 minut, 3 litry - 20 minut. Srolovat.

Ingredience:
10 kg zelí
1/2-1 kg soli,
200-300 g česneku,
hořká červená paprika podle chuti.

Vaření:
Bílé (nebo pekingské) zelí nakrájíme na 4-6 dílů a zalijeme silným teplým nálevem, necháme 3-4 dny. Poté na mlýnku na maso rozemelte česnek a feferonku. Zelí vyjmeme z nálevu, propláchneme pod tekoucí vodou a výslednou pikantní směsí potřeme kapustové listy (musí se to dělat v rukavicích!), dáme do připravené nádoby pod tlakem ke kynutí. Pokud zelí dává málo šťávy, můžete přidat vodu. Zelí je hotové, když zkvasí, stejně jako běžné kysané zelí. Udržujte v chladu.

Ingredience:
2,5 kg zelí,
200-250 g mleté červené papriky,
60-80 g česneku,
2 hlávky salátu,
50 g soli
1 lžička Sahara.

Vaření:
Připravte horké těstoviny - mletou papriku zřeďte trochou teplé vody, přidejte sůl a cukr, nakrájejte zeleninu (můžete použít mixér), prolisujte česnek lisem, vše důkladně promíchejte. Vidličky zelí nakrájejte na 4–6 dílů, každý list opatrně natřete, zelí vložte do pevných sáčků, zavažte a dejte na týden do lednice. Ujistěte se, že jsou sáčky pevně svázány, aby uvolněná šťáva pokryla všechno zelí a vůně nepronikla do chladničky (nezmizí po dlouhou dobu!). Po týdnu dáme zelí do mísy, přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 dny odstát. Takové zelí se skladuje ne déle než měsíc.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:
2 kg zelí
2-3 mrkve
1-2 řepy,
1 litr vody
2 polévkové lžíce sůl,
1 polévková lžíce sahara,
½ polévkové lžíce rostlinný olej,
1 šálek 9% octa
2-3 stroužky česneku.

Vaření:
Zelí nakrájejte na velké čtverce tak, aby vám vznikly hromádky kapustových listů. Vložte „hromady“ do sklenic, posypte kostkami mrkve, řepy, stroužků česneku, dobře přitlačte. Nalijte rostlinný olej, sklenici octa, chlazenou solanku. Nechte 3 dny při pokojové teplotě, poté ochlaďte.
Nakládaný holubi. Připravte zeleninové zelí: nastrouhejte čerstvou mrkev na korejskou mrkev, přidejte nasekaný česnek, sůl podle chuti. Můžete přidat pálivou červenou papriku. Listy zelí uvaříme v osolené vodě, dáme pozor, aby nebyly příliš měkké. Mrkev zabalte do listů, vložte do mísy a zalijte nálevem připraveným ze stejných dílů 9% octa a rostlinného oleje, dejte pod tlak. Po 2 dnech jsou kapustové závitky hotové.

Ingredience:
2 kg květáku,
1,2 kg rajčat,
1-2 hlavičky česneku,
200 g sladké papriky,
200 g petrželky,
2 polévkové lžíce sůl,
100 g cukru
100 ml 9% octa,
100 ml rostlinného oleje.

Vaření:
Zelí rozdělíme na květenství, blanšírujeme ve vroucí osolené a okyselené vodě. Rajčata, papriky a česnek protáhněte mlýnkem na maso, vzniklou směs nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, máslo a zahřejte k varu. Když se směs vaří, ponořte do ní květenství zelí, zeleninu a vařte na mírném ohni 10-15 minut. Na konci vaření vlijte ocet a odstraňte z ohně. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
5 kg zelí
1 kg sladké papriky
1 kg cibule
1 kg mrkve
4 polévkové lžíce sůl,
350 g cukru
500 ml rostlinného oleje,
500 ml 9% octa.

Vaření:
Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku nakrájíme na proužky. Smícháme ocet, olej, cukr a sůl, směs zeleniny zalijeme vzniklou marinádou, jemně promícháme, pevně zabalíme do sklenic. Skladujte na chladném místě.

Ingredience:
3 kg zelí
1 kg mrkve
1 kg cibule
500 g sladké papriky,
1,5 šálku rostlinného oleje
1 šálek 6% octa
½ šálku cukru
1/3 šálku soli.

Vaření:
Zelí nakrájíme, mrkev nakrájíme na plátky, cibuli a papriku na kolečka. Smíchejte rostlinný olej, ocet, sůl a cukr. Zeleninu vložíme do hrnce, přelijeme marinádou a na středním plameni dusíme 10 minut. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Přířezy zelí se mohou velmi lišit, ale pokud dáváte přednost starému dobrému kysanému zelí před všemi kulinářskými požitky, na našich stránkách najdete nejrůznější recepty na kysané zelí a nakládání zelí. Ale to je materiál na samostatný článek. Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Kategorie

Oblíbený