Características generales y recibo. maltita

El maltitol (jarabe de maltitol, maltitol, E965) es un aditivo alimentario del grupo antiflama, utilizado como edulcorante y edulcorante. La maltita son cristales blancos e inodoros. La sustancia se mezcla bien con agua y no se disuelve en grasas. El maltitol es resistente a la hidrólisis ya las altas temperaturas.

La intensidad del dulzor del maltitol es aproximadamente del 85 al 90% del dulzor de la sacarosa, y su contenido calórico e índice glucémico son mucho más bajos. El maltitol es un complemento alimenticio de origen natural. Obtenga la sustancia del azúcar de malta (maltosa).

Alcance del maltitol

El aditivo alimentario se utiliza como edulcorante en la fabricación de los siguientes productos:

• desayunos secos;
• helado;
• confitería, dulces;
• bebidas dulces sin alcohol y con bajo contenido de alcohol;
• frutas glaseadas y frutos secos;
• chicle;
• salsas

Además, el maltitol es un componente importante de la nutrición dietética especializada. La sustancia tiene un bajo contenido calórico y un índice glucémico, no aumenta los niveles de glucosa en sangre. En productos farmacéuticos, el E965 a menudo se agrega a jarabes para la tos, vitaminas masticables y tabletas.

Los beneficios y daños de los suplementos E965

El maltitol está aprobado para su uso en la industria alimentaria en muchos países, incluida Rusia. Una dosis segura de su uso por día es de 100 g Su exceso puede provocar indigestión, flatulencia, diarrea.

El artículo describe un aditivo alimentario (edulcorante, estabilizador, emulsionante) maltitol (E965, maltitol, jarabe de maltitol), su uso, efectos en el cuerpo, daños y beneficios, composición, opiniones de los consumidores.
Otros nombres de aditivos: maltitol y jarabe de maltitol, E965, E-965, E-965

Funciones realizadas

edulcorante, estabilizador, emulsionante

Legalidad de uso

Ucrania UE Rusia

Maltitol, E965 - ¿qué es?

Maltitol o aditivo alimentario E965, desde el punto de vista de la química, pertenece al grupo de alcoholes polihídricos y tiene otro nombre: maltitol. El maltitol es muy similar en propiedades a la sacarosa. El dulzor del maltitol es aproximadamente el 80% del azúcar normal. El contenido calórico de esta sustancia es dos veces menor que el del azúcar y es de unas 2 kcal por gramo.

Un producto semiacabado para obtener el aditivo alimentario E965 es el jarabe de maltitol, cuyo contenido de maltitol es de hasta el 80% (el 20% restante es sorbitol y otras sustancias similares al azúcar).

Para obtener el jarabe de maltitol, el almidón de maíz se somete a hidrólisis y se obtiene el jarabe de maíz, una mezcla de carbohidratos. Además, la mezcla resultante se satura con hidrógeno y se obtiene jarabe de maltitol, a partir del cual se aísla el producto final, maltitol.

Cuando se calienta, el maltitol primero se vuelve líquido y luego se carameliza, lo que también lo hace similar al azúcar. El edulcorante E965 se disuelve fácilmente en agua tibia.

El alto dulzor del aditivo E965 hace posible usarlo tanto en forma pura como en una mezcla con otros sustitutos del azúcar. El maltitol no muestra un fuerte efecto refrescante cuando se disuelve en agua ("escalofrío en la lengua"), característico de otros edulcorantes. Cuando se golpea en la lengua, este edulcorante se enfría muy ligeramente, en el que también es similar a la sacarosa.

Maltitol, E965: ¿efecto en el cuerpo, daño o beneficio?

¿El maltitol causa algún daño a nuestra salud? El cuerpo absorbe el maltitol más lentamente que la sacarosa y, por lo tanto, es más adecuado para las personas con diabetes. El suplemento E965 tiene la mitad de calorías y menos impacto en los niveles de glucosa en sangre que el azúcar regular.

Este edulcorante no promueve el crecimiento de bacterias en la cavidad oral y, por lo tanto, no provoca el desarrollo de caries.

Como la mayoría de los demás alcoholes de azúcar, cuando se consume en grandes cantidades, el maltitol puede actuar como laxante en el estómago. También pueden presentarse molestias abdominales, flatulencia (gases) e hinchazón. Aún no se conocen otros efectos secundarios del maltitol.

Aditivo alimentario E965, maltitol - uso en alimentos

El papel principal que juega el maltitol en la industria alimentaria es como sustituto del azúcar. El aditivo alimentario E965 se utiliza en la producción de dulces, en particular, caramelo sin azúcar, chicles, chocolate, productos horneados y helados. En la industria farmacéutica, esta sustancia se utiliza en rellenos como edulcorante bajo en calorías.

El maltitol, por su similitud con la sacarosa, se puede utilizar en jarabes, como plastificante en cápsulas de gelatina y como emoliente y humectante.

Grupo: Complemento alimenticio

Clase: estabilizador, edulcorante, agente de retención de agua, edulcorante

Efectos en el cuerpo: seguro, pero puede ser dañino

Permitido en países: Rusia, Ucrania, países de la UE

El maltitol son cristales blancos o polvo cristalino blanco, inodoro. El aditivo alimentario E 965 tiene un pronunciado sabor dulce, cuya intensidad es aproximadamente el 80 % del dulzor de la sacarosa. El punto de fusión de una sustancia en su forma pura oscila entre 148C y 151C. En presencia de impurezas de azúcares de cadena larga, la capacidad de cristalización del maltitol disminuye notablemente y su punto de fusión también disminuye. El aditivo alimentario E965 es resistente a los procesos de hidrólisis. Es altamente soluble en agua, mucho menos soluble en alcoholes e insoluble en solventes grasos. El maltitol se obtiene del almidón (papa o maíz) por hidrogenación catalítica de maltosa o jarabes ricos en maltosa. Suele contener impurezas de maltotriosa, sorbitol. El contenido calórico del aditivo alimentario E965 es significativamente menor que el de la fructosa o el azúcar. Su efecto sobre los niveles de glucosa en sangre es insignificante, por lo que puede ser consumido por pacientes con diabetes mellitus.

En la industria alimentaria, el maltitol se utiliza como edulcorante en postres y productos similares. Se incluye en cereales para el desayuno, paletas heladas, helados, mermeladas, jaleas, mermeladas, productos de frutas glaseadas. El aditivo alimentario E965 se utiliza en la fabricación de productos de panadería y pastelería ricos, cuyo contenido calórico se subestima, en chicles, caramelos, dulces, chocolate, bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol, frutas secas. Además, la sustancia puede ser parte de mostaza, salsas, productos dietéticos especializados. En productos farmacéuticos, el maltitol se usa para endulzar tabletas, vitaminas masticables, jarabes y mezclas.

En la literatura especial, no se describe la dosis máxima diaria de maltitol que no causará daño. El aditivo alimentario E-965 es inocuo para el cuerpo humano. Se sabe que el uso de más de 90 g de este sustituto del azúcar por día provoca hinchazón, flatulencia y diarrea. Al mismo tiempo, el maltitol no contribuye al desarrollo de caries, tiene un efecto mínimo sobre los niveles de azúcar en la sangre.

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Edulcorantes para diabéticos

La característica principal de la dieta para diabéticos es el rechazo total de los carbohidratos, que se digieren fácilmente (el azúcar no es una excepción). Todos los productos, cuyo uso puede provocar un aumento de la glucosa en sangre, están prohibidos para los diabéticos. ¿Por qué es peligrosa la hiperglucemia?

Es peligroso porque a menudo es la principal causa de perturbaciones en el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo. Sin embargo, según los expertos, los pacientes con diabetes no deben negarse por completo a comer dulces, para no agravar su estado mental. Pero los pacientes con tal diagnóstico necesitan usar sustitutos especiales en lugar del azúcar regular. Al gusto, los sustitutos se asemejan al azúcar clásico. Su beneficio radica en la falta de influencia sobre los niveles de glucosa en sangre y el metabolismo de los carbohidratos. Sin embargo, tienen algunas características que debes recordar.

Clasificación de los edulcorantes

Actualmente hay dos tipos principales:

• sin calorías (no tienen valor energético);
• calorigénico.

Los no calóricos incluyen la sacarina y el aspartamo. Dichos sustitutos son más dulces que el azúcar regular de vez en cuando, cuando se usan, no se libera energía. Se pueden consumir en pequeñas cantidades al día.

Otra característica de tales edulcorantes es que, bajo la influencia del tratamiento térmico, se produce un cambio en el sabor. Es muy importante que tales edulcorantes no contengan calorías. En el caso de la diabetes tipo 2, es imprescindible mantener un peso normal.

El uso de este tipo de edulcorante en la diabetes favorece una nutrición adecuada sin alterar la dieta diaria.

Los edulcorantes calóricos incluyen:

Contribuyen a la liberación de aproximadamente 4 kcal de energía. Por este motivo, las personas con sobrepeso necesitan utilizar este tipo de sustitutos con restricciones. El sabor del azúcar es más dulce en comparación con tales sustitutos (la fructosa es una excepción).

Los edulcorantes artificiales se producen artificialmente. Forma de liberación: tabletas (una tableta = una cucharada de azúcar granulada). El azúcar es menos dulce que este tipo de edulcorante. No se pueden consumir más de 30 gramos de tales edulcorantes por día.

El maltitol (E965) se produce químicamente, se sintetiza a partir del azúcar de malta. Se obtuvo por primera vez en Japón en los años 60. Disponible en forma de polvo y jarabe.

El nivel de glucosa en la sangre no aumenta cuando se usa jarabe de maltitol, por lo que sirve como aditivo para muchos dulces (barras de chocolate, dulces para diabéticos). Además, este edulcorante es menos calórico en comparación con otros tipos de azúcar.

El maltitol es más beneficioso que el azúcar y otros aditivos, ya que un gramo contiene solo 2,1 kcal.

¿Qué daño puede causar el maltitol?

Es imposible negar el posible daño que el maltitol puede causar al cuerpo humano. Es imposible abusar de este suplemento nutricional, a pesar del permiso para el uso de tal sustituto del azúcar en muchos países del mundo.

El maltitol es capaz de causar daño solo si se excede la norma permisible. No se deben consumir más de 90 gramos de maltitol al día. De lo contrario, no se pueden evitar daños a la salud y posibles flatulencias y diarrea.

Noruega y Australia escriben una advertencia en los envases de los productos que incluyen este suplemento dietético sobre un posible efecto laxante.

El maltitol es un producto elaborado a base de patata o almidón de maíz. En el envase se indica como aditivo alimentario E965. Tiene un sabor dulce, la intensidad de su sabor es de aproximadamente 80-90% de dulzura de sacarosa. El maltitol parece ser un polvo blanco e inodoro. El cuerpo descompone el polvo en moléculas de sorbitol y glucosa. El sustituto del azúcar es soluble en agua, en alcohol el proceso de disolución es ligeramente peor, es resistente a los procesos de hidrólisis.

Hasta la fecha, muchas recetas de dulces, chocolate, pasteles, tortas, chicles contienen maltitol. Este edulcorante es sin duda útil, pero también puede dañar el cuerpo. Cuando se usa en exceso de 90 gramos por día, el maltitol es dañino. Las consecuencias pueden ser:

análogos

A la venta puedes encontrar algunos análogos de maltitol:

• Sucralosa. Está hecho de azúcar común, tiene un bajo contenido calórico. Se puede utilizar para el sobrepeso, el embarazo y la lactancia. No hay contraindicaciones y efectos secundarios.
• ciclamato. Esta sustancia es varias veces más dulce que el maltitol, pero después de algunas investigaciones se descubrió que en el cuerpo se convierte en ciclohexilamina, una sustancia tóxica nociva.

El maltitol es el edulcorante más común. Los efectos secundarios de tomarlo se notan solo si se usan incorrectamente. De lo contrario, el medicamento puede usarse en la diabetes.

¿Es dañino el jarabe edulcorante de maltitol (e965)?

¡Buen dia amigos! Para mantener siempre bajo control el azúcar en sangre y no estropear nuestra salud y figura con postres dulces, los nutricionistas y químicos han ideado muchos edulcorantes para nosotros. Todos ellos difieren entre sí en composición, sustancias activas y efectos en el cuerpo humano.

El maltitol o maltitol es un edulcorante con el número de código e965, descubriremos cuáles son sus beneficios y daños en la diabetes, así como su contenido calórico y su índice glucémico.

Finalmente comprenderá si debe consumir alimentos azucarados con este sustituto del azúcar.

¿Cómo se obtiene el edulcorante maltitol?

El edulcorante maltitol se designa en la industria como E 965 y es una sustancia química, un alcohol polihídrico sintetizado a partir del azúcar de malta (maltosa), que a su vez se produce a partir del almidón de maíz o patata.

Su producción se inició en los años 60 por una empresa japonesa. Fue en el país del Sol Naciente donde se desarrolló el proceso de producción y se obtuvo una patente.

El sabor es muy similar a la sacarosa y casi no tiene matices adicionales.

El maltitol se produce en varias formas: se encuentra tanto en forma de jarabe como en forma de polvo. En ninguno de los dos casos es inodoro y fácilmente soluble en agua.

La ventaja indiscutible del maltitol es la capacidad de usarlo en la cocina, ya que este edulcorante no pierde sus propiedades al calentarse y se reconoce como resistente al calor. Además, al igual que el azúcar, es capaz de caramelizarse. Esto es especialmente valioso para la fabricación de grageas y pastillas dietéticas con la adición de maltitol.

Pero para saber con certeza si vale la pena intentar usar este edulcorante en tu dieta diaria, averigüemos qué tan dañino es el maltitol.

Edulcorante maltitol - beneficios y daños

El maltitol químico se descompone en el cuerpo en sus dos constituyentes, glucosa y sorbitol. No es procesado por bacterias en la cavidad oral y, por lo tanto, no causa caries.

Edulcorante calórico E 965

Maltit E 965 tiene alrededor de un 25-30% menos de dulzor que el azúcar, es decir, para endulzar una bebida o plato, es necesario añadir este edulcorante un tercio más que el azúcar.

Además, el contenido calórico del maltitol en comparación con otros edulcorantes es bastante alto.

• 210 kcal por 100 g, que es sólo 2 veces inferior a la del azúcar.

Maltitol: índice glucémico e insulínico

El índice glucémico (GI) del maltitol también es bastante alto y depende de la forma de liberación.

• En polvo, el IG oscila entre 25 y 35 unidades.
• En almíbar, el IG oscila entre 50 y 56 unidades.

En cualquier caso, esta es inferior a la del azúcar, pero superior a la de la fructosa.

Sin embargo, el maltitol se absorbe mucho más lentamente, por lo que el nivel de glucosa en la sangre aumenta gradualmente, en lugar de abruptamente, lo que es especialmente importante para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2.

También se produce insulina, el índice de insulina es de 25. Por lo tanto, es necesario pensar muchas veces antes de comer alimentos con maltitol. Después de todo, las personas con hiperinsulinemia no necesitan un aumento aún mayor de la insulina, y quienes usan insulina deben calcular correctamente la dosis y resistir la exposición, porque la dinámica del aumento del azúcar en la sangre será más lenta que la de la sacarosa.

Sin embargo, en cualquier caso, debe consumirse en cantidades limitadas: los diabéticos deben calcular una dosis de ingesta individual con su médico, y las personas sanas deben recordar que en grandes cantidades el maltitol tiene un efecto laxante.

Y si el chocolate de un paciente con maltitol puede pasar desapercibido por el nivel de azúcar, entonces una persona con diabetes tipo 1 debe tener en cuenta este carbohidrato e inyectarle insulina, de lo contrario, esperar un nivel alto de azúcar en un par de horas. Sí, las personas con sobrepeso no necesitan calorías adicionales.

Quiero advertirte enseguida que la mayoría de los chocolates que se venden en los grandes supermercados, que dicen "Sin Azúcar" o "Con Stevia", tienen maltitol o isomalta en su composición. Y también puede ser sorbitol o xilitol o alguno de los edulcorantes sintéticos.

Lamentablemente, la mayoría de las veces, bajo la inscripción "con stevia" no se encuentra nada más que una estratagema de marketing exitosa, que usted, sin saberlo, acepta de buena gana. ¡El edulcorante correcto no debería aumentar el nivel de glucosa e insulina en la sangre!

Ingesta diaria

Aún así, no vale la pena exceder la tasa de consumo, especialmente porque, gracias a sus propiedades culinarias, el maltitol se agrega a una variedad de productos y puede encontrarlo incluso donde no lo espera: ¡lea la etiqueta con más atención!

Por ejemplo, en EE. UU., algunos países europeos y Australia, es obligatorio advertir sobre las propiedades laxantes del maltitol.

Maltitol en medicamentos SIN azúcar

Quiero llamar su atención sobre el uso activo del jarabe de maltitol en la industria farmacéutica. Todos los medicamentos, ya sean líquidos, tabletas o grageas, que tienen la etiqueta "SIN AZÚCAR" en el empaque, en realidad contienen sacarinato de sodio y/o maltitol y/o jarabe de isomaltosa.

Estoy de acuerdo en que ciertamente es mejor que con azúcar, pero aún así debes ser consciente. Todos los jarabes medicinales de sabor dulce contienen algún tipo de edulcorante. Por ejemplo, panadol o nurofen para niños. Varias grageas y pastillas, por ejemplo, strepsils sin azúcar, también contienen maltitol u otro edulcorante.

El maltitol está permitido en Europa desde 1984, y hoy en día en los EE. UU., Rusia y otros países. En cualquier caso, a la hora de comprar un edulcorante maltitol, no nos olvidemos del sentido de la proporción y asegúrese de leer atentamente la composición de los productos en las etiquetas.

Siempre debemos cuidar nuestra salud, ¡recuérdalo y mantente saludable!

Con calidez y cuidado, la endocrinóloga Dilyara Lebedeva

Hola Dilyara! Tengo diabetes tipo 2. A veces compro jarabe de alcachofa de Jerusalén. Contiene solo alcachofa de Jerusalén y agua, pero es muy dulce. ¿Tal vez también contiene un edulcorante? Me gustaría saber su opinión. ¡Gracias!

La alcachofa de Jerusalén contiene mucha inulina que, al hervirla, se convierte en fructosa y es 3 veces más dulce que el azúcar. Es básicamente jarabe de fructosa.

Alcachofa de Jerusalén natural, cultivada en el jardín aumenta el azúcar para un niño diabético. ¿Cómo es eso? ¿Es recomendable para diabéticos?

Después de todo, Dilyara explicó que se convierte en fructosa...

¡Queridos amigos! Buenas tardes. En comparación con el maltitol, es muy beneficioso y beneficioso tomar eritritol. Tiene un índice glucémico y de insulina más cercano a cero. Es el doble de dulce que el maltitol. Tarifa diaria 45gr. Así que juzga por ti mismo. Además, el contenido calórico es cero. Es un sustituto de azúcar a granel ideal para aquellos que siguen un estilo de vida saludable y sufren de diabetes, obesidad y aterosclerosis. Estar sano.

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E965 - Maltita

Origen:

Categoría de suplemento:

Peligro:

E965, maltitol, maltitol, jarabe de maltitol, jarabe de maltitny, maltitol.

El maltitol (aditivo alimentario E965) es un sustituto del azúcar elaborado a partir de almidón de patata o maíz. Y más concretamente, de un producto intermedio llamado maltosa (azúcar de malta). Asimismo, el complemento alimenticio E965 se puede elaborar a partir de jarabe de glucosa con un alto contenido en maltosa. El producto final puede estar en forma de polvo o en forma de jarabe. Más conocido comercialmente bajo los nombres comerciales "Maltisorb" y "Maltisweet".

El maltitol no es higroscópico, resistente al calor, no interactúa con los aminoácidos. Fórmula química de la sustancia: C 12 H 24 O 11.

Aporta a los productos un sabor dulce, a la vez que tiene un contenido calórico inferior al de la glucosa y la fructosa. El maltitol tiene poco efecto sobre el azúcar en la sangre, por lo que es excelente para los diabéticos. Gracias al maltitol, ahora tienen la oportunidad de comer casi cualquier dulce, incluido el chocolate. Además, el maltitol, a diferencia del azúcar, no contribuye al desarrollo de caries.

Debido a la absorción lenta, el consumo excesivo de alimentos E965 puede tener un efecto laxante y provocar hinchazón. Dado que el maltitol es muy similar al azúcar, los fabricantes de alimentos lo han estado utilizando recientemente en grandes cantidades. En este sentido, el maltitol puede entrar en el cuerpo de los consumidores en grandes dosis y provocar problemas estomacales.

En países como Australia, Noruega y Nueva Zelanda, los productos que contienen el suplemento dietético E965 deben contener una advertencia: "el consumo excesivo puede tener un efecto laxante". En los Estados Unidos, el maltitol se reconoce como seguro, pero los alimentos con alto contenido de E965 también tienen advertencias de un posible efecto laxante cuando se consume maltitol en exceso de 100 gramos por día.

El aditivo alimentario E965 se usa para hacer grageas porque es bajo en calorías pero alto en dulzura y proporciona una capa dura similar a la sacarosa. Además, se puede utilizar en helados, dulces y otros tipos de repostería.

El maltitol está incluido en la lista de aditivos alimentarios que no afectan negativamente a la salud humana y está aprobado para su uso en la industria alimentaria en muchos países del mundo.

Maltitol: los beneficios y daños de un edulcorante

Hoy en día, uno de los edulcorantes más populares es el maltitol, cuyos daños y beneficios preocupan a muchos. Es este sustituto del azúcar el que se añade cada vez más a muchos dulces destinados a los diabéticos.

maltitol en diabetes

Este edulcorante está hecho a base de almidón, una sustancia que se encuentra en el maíz o el azúcar. Tiene un sabor dulce, que recuerda en un 90% al dulzor de la sacarosa.

El sustituto del azúcar (E95) no tiene un olor característico, parece un polvo blanco. Una vez en el cuerpo humano, el edulcorante se divide en moléculas de sorbitol y glucosa. El maltitol es altamente soluble en líquidos, pero no es fácil de disolver en alcohol. Este dulce aditivo alimentario es altamente resistente a la hidrólisis.

El índice glucémico del maltitol es 26, es decir es la mitad que el azúcar regular. Por ello, nutricionistas y médicos recomiendan comer este edulcorante a las personas con diabetes.

El jarabe de maltitol no afecta los niveles de glucosa en sangre, por esta cualidad se añade a diversos dulces (dulces para diabéticos, barras de chocolate), haciéndolos más accesibles a los diabéticos. Sin embargo, el beneficio de este edulcorante también radica en que tiene un contenido calórico más bajo en comparación con otros tipos de azúcar.

¡Nota! Un gramo de maltitol contiene 2,1 kcal, por lo que es mucho más saludable que el azúcar y otros aditivos.

Debido al contenido mínimo de calorías, los nutricionistas aconsejan incluir el jarabe de maltitol en el menú mientras se siguen varias dietas. Además, el beneficio del maltitol es que no afecta negativamente a la salud dental, por lo que se utiliza para prevenir la caries.

El jarabe de maltitol a menudo se agrega hoy en día en la fabricación de dulces como:

¿Por qué es dañino el maltitol?

El maltitol también puede dañar la salud humana. Y a pesar de que este edulcorante está permitido en varios países del mundo, no debes usar este suplemento nutricional con demasiada frecuencia.

El maltitol puede ser dañino solo si se excede la norma permisible. No se pueden consumir más de 90 g de maltitol al día. De lo contrario, el jarabe de maltitol puede ser perjudicial para la salud y provocar flatulencia y diarrea.

¡Nota! El maltitol tiene efecto laxante, por lo que en Noruega y Australia existe una etiqueta de advertencia en los envases de los productos que contienen este complemento alimenticio.

análogos de maltitol

La sucralosa está hecha de azúcar simple pero procesada. Este proceso le permite reducir el contenido calórico del suplemento y reducir su capacidad para influir en la concentración de glucosa en la sangre. Al mismo tiempo, se conserva el sabor tradicional del azúcar común.

¡Nota! La sucralosa no es nociva para la salud, por lo que se recomienda su uso en niños, mujeres embarazadas, personas obesas y diabéticos.

Sin embargo, el edulcorante se desarrolló no hace mucho tiempo, por lo que aún no se ha estudiado su efecto completo en el cuerpo humano. Aunque la sucralosa ha sido popular en Canadá desde los años 90, y durante este período de tiempo, no se han identificado sus propiedades negativas.

Además, las dosis que utilizaron los científicos en el proceso de realizar experimentos con animales fueron similares a la cantidad de edulcorante consumido por una persona durante 13 años.

El maltitol, en comparación con el ciclamato, es un sustituto del azúcar muy útil, a pesar de que este último es 40 veces más dulce que el maltitol y tiene varias décadas más.

El ciclamato o E952 es muy beneficioso para su uso en la producción de postres y jugos, debido a que puede almacenarse durante mucho tiempo y someterse a un tratamiento térmico. Pero este edulcorante está prohibido en EE. UU. y la UE. Una vez en el cuerpo, se convierte en una sustancia nociva ciclohexilamina.

Las propiedades de este suplemento aún no se han estudiado, por lo tanto, para no dañar el cuerpo, no se deben consumir más de 21 tabletas. Por cierto, una tableta combinada contiene 4 g de sacarina y 40 mg de ciclamato.

Maltitol (maltitol): ¿qué es?

En el siglo XXI, el siglo de la alta tecnología, los estrictos estándares de belleza, pero al mismo tiempo enfermedades graves, una invención como un edulcorante tiene una gran demanda. Debido a una distribución tan amplia del producto, su usuario final está preocupado por los beneficios y daños del maltitol, un popular sustituto del azúcar.

Lo que es

Maltitol (Maltitol) es un complemento alimenticio de origen natural. El producto final se obtiene por calentamiento y posterior caramelización de su producto semiacabado (producto intermedio) - jarabe de maltitol. El producto semiacabado consta de 80% de maltitol, también contiene sustancias adicionales (principalmente sorbitol). El jarabe se obtiene mediante reacciones químicas simples: la hidrólisis de las materias primas (almidón obtenido del maíz o las papas) y su saturación con hidrógeno.

El maltitol es menos dulce que el azúcar normal, sin embargo, pertenece a los edulcorantes calóricos, aunque tiene la mitad de calorías (2,1 kcal por 1 gramo), se disuelve fácilmente en agua, pero hay un ligero cambio en las propiedades gustativas cuando se expone a a altas temperaturas, la disolución en soluciones de alcohol es difícil.

La sustancia se usa ampliamente en la industria de la confitería para la fabricación de dulces bajos en carbohidratos, galletas, productos de chocolate, helados y también se usa en su forma pura en lugar de azúcar. Disponible en forma de polvo o jarabe blanco o ligeramente amarillento. Es un producto homologado en todos los países.

Además, e965 se usa activamente en farmacología en la fabricación de jarabes y suspensiones para niños (por ejemplo, Nurofen o Sub-Simplex).

Uso en diabetes

Maltitol e965 (código en la lista de suplementos nutricionales) tiene propiedades que permiten su uso en todo tipo de diabetes. Índices glucémicos e de insulina, contenido calórico, tasa de absorción: todos estos indicadores están dentro del rango normal para pacientes diabéticos.

El índice glucémico de la droga varía dentro de 30, que es casi la mitad del azúcar. Para los diabéticos, es importante que la sustancia se absorba en la sangre gradualmente, y no de una vez, para que no tengan que preocuparse por los saltos bruscos en los niveles de azúcar en la sangre.

El índice de insulina del suplemento es bastante alto e igual a 25, lo que también es una característica positiva para los diabéticos, sin embargo, se recomienda que los pacientes con hiperinsulinemia eviten el uso de este producto.

Además, el Maltitol está recomendado para personas con sobrepeso o que busquen restaurar o mantener una figura. La sustancia no es reconocida por el cuerpo como un carbohidrato rápido, por lo que su digestión no va acompañada de depósitos de grasa en el hígado y los músculos. Los nutricionistas ofrecen el medicamento a quienes desean deshacerse de la adicción al azúcar, pero no quieren privarse por completo de los dulces.

Daño y beneficio

Los beneficios del complemento alimenticio Maltitol son los siguientes:

• ningún efecto sobre los niveles de glucosa en sangre;
• adecuado para personas con sobrepeso y trastornos metabólicos (debido al bajo contenido calórico en comparación con el azúcar regular, su uso tendrá menos efecto sobre la figura y los kilos de más);
• la ausencia de un efecto perjudicial sobre el esmalte dental (debido a la falta de reacción a la actividad de las bacterias, el medicamento no es la causa de la caries).

No se han identificado efectos secundarios del uso del edulcorante, sin embargo, esto es relevante si se observa la ingesta diaria de 90 gramos.

Exceder la dosis diaria amenaza con trastornos en el sistema digestivo:

Es importante recordar que la respuesta del cuerpo a la ingesta de sustancias específicas es puramente individual, por lo que el consumo excesivo del producto puede provocar alteraciones en el curso del metabolismo de los carbohidratos.

Además, el abuso de un edulcorante está plagado de un aumento significativo en los niveles de insulina, por lo tanto, para aquellas personas que necesitan controlar los niveles de insulina dentro de ciertos límites, es mejor no exceder la dosis de maltitol. La dosis diaria de Maltitol que consumen los diabéticos debe ser acordada con el endocrinólogo individualmente.

análogos

No hay muchos productos en el mercado que sean idénticos al maltitol. Se conocen las siguientes sustancias, cuyas propiedades son idénticas a Maltit:

Sucralosa. Sintetizado a partir del azúcar común, se caracteriza por un bajo contenido calórico, por lo que es preferible para personas con sobrepeso. Se permite su uso durante el embarazo y la lactancia. La sustancia se desarrolló en los años 90 del siglo pasado en Canadá y durante el uso por parte del usuario final, así como durante los ensayos clínicos, no se identificaron efectos secundarios patológicos ni contraindicaciones.

ciclamato. El edulcorante e952 es diez veces más dulce que el maltitol, pero sus propiedades negativas han llevado a prohibir el uso de la sustancia en los Estados Unidos y la Unión Europea. En el cuerpo, se transforma en la sustancia tóxica ciclohexilamina.

Sabiendo qué es el edulcorante maltitol, puedes tomar una decisión equilibrada e informada sobre su uso. Durante mucho tiempo de uso de la sustancia, no se han identificado contraindicaciones severas, lo que indica el predominio de sus beneficios sobre el daño, y también que las consecuencias negativas de su uso surgen principalmente debido al uso incorrecto.

Advertencia: el maltitol no es el mejor edulcorante para la diabetes

Uno de los sustitutos del azúcar más populares es el maltitol. Gracias a sus propiedades especiales, ocupó con confianza el nicho de los postres y jarabes medicinales dulces. Hablaremos de ello en este artículo.

Lo que es

maltita(maltitol) es un alcohol polihídrico obtenido a partir de varios tipos de almidón. Se presenta en forma de jarabe o polvo blanco.

Se produjo por primera vez en los años sesenta en Japón.

25 menos dulce que el azúcar. El contenido calórico es 2 veces menor que el del azúcar: 210 kcal por cada 100 gramos.

Se disuelve bien en agua, resiste el tratamiento térmico. Sus propiedades son similares al azúcar, que se ha vuelto tan popular. Puede caramelizarse y cuajar. Tiene un agradable sabor dulce sin regusto, incluso en grandes cantidades.

El aditivo alimentario está etiquetado E965

Solicitud

1. Se usa activamente en medicina en la producción de jarabes para la tos. También se utiliza en la fabricación de vitaminas para niños y pastillas para el tratamiento del dolor de garganta.
2. En la industria alimentaria se utiliza como sustituto universal del azúcar. Debido a su bajo contenido calórico y contenido relativamente bajo, se agrega a muchos productos dietéticos y para diabéticos.

Reglas de uso maltitol y posible daño

Ingesta diaria de maltitol - 90 gramos.

Sin embargo, es muy popular y se encuentra en muchos productos. Existe un riesgo real de superar este límite. Por lo tanto, en muchos países, los paquetes con maltitol indican no solo su contenido, sino también los efectos secundarios de una sobredosis.

En los países de la antigua URSS, no existe tal norma, y ​​es posible que ni siquiera conozca el uso de este edulcorante. Por ejemplo, muchos productos etiquetados como "Sin azúcar" en realidad contienen maltitol. Y si a menudo come productos dietéticos, es muy probable que obtenga un exceso de esta sustancia.

Los efectos secundarios no dan mucho miedo, pero son desagradables. Este efecto laxante y flatulencia.

Al usar maltitol natural, tampoco debe olvidar que, a diferencia de los edulcorantes artificiales, contiene calorías y carbohidratos. Y su IG oscila entre 25 y 56. 25-35 en polvo y 50-55 en almíbar. Y estas cifras son muy superiores a las de la fructosa, el sorbitol, el xilitol y otros sustitutos naturales del azúcar.

El maltitol se produce en varias formas: se encuentra tanto en forma de jarabe como en forma de polvo. Maltitol HFG® (maltitol) es un alcohol de azúcar natural altamente purificado (poliol). El maltitol se encuentra naturalmente en varias frutas y verduras.

El maltitol o maltitol es un edulcorante con el número de código e965, descubriremos cuáles son sus beneficios y daños en la diabetes, así como su contenido calórico y su índice glucémico. La ventaja indiscutible del maltitol es la capacidad de usarlo en la cocina, ya que este edulcorante no pierde sus propiedades al calentarse y se reconoce como resistente al calor.

Esto es especialmente valioso para la fabricación de grageas y pastillas dietéticas con la adición de maltitol. En almíbar, el IG oscila entre 50 y 56 unidades. Varias grageas y pastillas, por ejemplo, strepsils sin azúcar, también contienen maltitol u otro edulcorante. El maltitol tiene un agradable sabor dulce, similar al azúcar, y tiene aproximadamente el 90% de su dulzura en intensidad.

Gracias al maltitol, ahora tienen la oportunidad de comer casi cualquier dulce, incluido el chocolate. Además, el maltitol, a diferencia del azúcar, no contribuye al desarrollo de caries.

Maltitol en medicamentos "SIN azúcar"

Maltitol o aditivo alimentario E965, desde el punto de vista de la química, pertenece al grupo de alcoholes polihídricos y tiene otro nombre: maltitol. A continuación, la mezcla resultante se satura con hidrógeno y se obtiene el jarabe de maltitol, del que se aísla el producto final, el maltitol. El maltitol no muestra un fuerte efecto refrescante cuando se disuelve en agua ("escalofrío en la lengua"), característico de otros edulcorantes.

El maltitol, por su similitud con la sacarosa, se puede utilizar en jarabes, como plastificante en cápsulas de gelatina y como emoliente y humectante. El maltitol es un suplemento bajo en calorías que prácticamente no tiene ningún efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, lo usan los diabéticos. Estas características, a su vez, determinan que las características tecnológicas de horneado y la "pegajosidad" de los productos de galleta sobre maltita sean similares a los productos tradicionales de harina sobre azúcar.

Vea qué es "maltitol" en otros diccionarios:

El maltitol tiene un agradable sabor dulce casi igual en intensidad (90%) al azúcar normal. El maltitol no es propenso a formar grumos durante el almacenamiento. Debido a la alta dulzura del maltitol, generalmente se usa sin la adición de otros edulcorantes en la producción de dulces sin azúcar: dulces, chicles, chocolate, pasteles y helados. Aplicación: En la industria alimentaria, el maltitol se utiliza como edulcorante de postres y productos similares.

Para mantener siempre bajo control el azúcar en sangre y no estropear nuestra salud y figura con postres dulces, los nutricionistas y químicos han ideado muchos edulcorantes para nosotros. Su producción se inició en los años 60 por una empresa japonesa. Además, al igual que el azúcar, es capaz de caramelizarse. Pero para saber con certeza si vale la pena intentar usar este edulcorante en tu dieta diaria, averigüemos qué tan dañino es el maltitol.

Maltitol: índice glucémico e insulínico

El índice glucémico (GI) del maltitol también es bastante alto y depende de la forma de liberación. En cualquier caso, esta es inferior a la del azúcar, pero superior a la de la fructosa. También se produce insulina, el índice de insulina es de 25. Por lo tanto, es necesario pensar muchas veces antes de comer alimentos con maltitol.

Y también puede ser sorbitol o xilitol o alguno de los edulcorantes sintéticos. Por ejemplo, en EE. UU., algunos países europeos y Australia, es obligatorio advertir sobre las propiedades laxantes del maltitol. Quiero llamar su atención sobre el uso activo del jarabe de maltitol en la industria farmacéutica. Todos los medicamentos, ya sean líquidos, tabletas o grageas, que tienen la etiqueta "SIN AZÚCAR" en el empaque, en realidad contienen sacarinato de sodio y/o maltitol y/o jarabe de isomaltosa.

Siempre debemos cuidar nuestra salud, ¡recuérdalo y mantente saludable! Al igual que otros polioles, no se dora ni se carameliza como el azúcar. Actualmente es producido por las poderosas empresas Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. El maltitol se absorbe lentamente en el intestino, por lo que el aumento de glucosa e insulina en sangre es más reducido en comparación con la ingesta de sacarosa.

Maltitol es un producto seguro para la salud y ha sido aprobado para su uso sin restricciones por todas las agencias reguladoras de EE. UU. y Europa. El maltitol (aditivo alimentario E965) es un sustituto del azúcar elaborado a partir de almidón de patata o maíz. Aporta a los productos un sabor dulce, a la vez que tiene un contenido calórico inferior al de la glucosa y la fructosa.

Debido a la absorción lenta, el consumo excesivo de alimentos E965 puede tener un efecto laxante y provocar hinchazón. Dado que el maltitol es muy similar al azúcar, los fabricantes de alimentos lo han estado utilizando recientemente en grandes cantidades. En este sentido, el maltitol puede entrar en el cuerpo de los consumidores en grandes dosis y provocar problemas estomacales.

Maltitol (aditivo alimentario E965) - uso en alimentos

El aditivo alimentario E965 se usa para hacer grageas porque es bajo en calorías pero alto en dulzura y proporciona una capa dura similar a la sacarosa. El maltitol es muy similar en propiedades a la sacarosa. El dulzor del maltitol es aproximadamente el 80% del azúcar normal.

Cuando se golpea en la lengua, este edulcorante se enfría muy ligeramente, en el que también es similar a la sacarosa. El papel principal que juega el maltitol en la industria alimentaria es como sustituto del azúcar.

En la industria farmacéutica, esta sustancia se utiliza en rellenos como edulcorante bajo en calorías. El cuerpo absorbe el maltitol más lentamente que la sacarosa y, por lo tanto, es más adecuado para las personas con diabetes. Este edulcorante no promueve el crecimiento de bacterias en la cavidad oral y, por lo tanto, no provoca el desarrollo de caries.

El maltitol es adecuado para productos en los que el efecto refrescante de los alcoholes de azúcar no es deseable, como el chocolate o los productos horneados, ya que tiene un efecto refrescante bajo similar al del azúcar normal. El maltitol es uno de los alcoholes de azúcar menos higroscópicos, por lo que puede usarse en la mayoría de las habitaciones sin deshumidificar el aire. Maltitol - E 965 El maltitol es un edulcorante natural obtenido a partir del almidón.