Contenido de carbohidratos en kéfir. Kéfir: contenido calórico y valor nutricional.
El kéfir se elabora tradicionalmente con leche de vaca o de cabra con la adición de un entrante especial. Esta bebida saludable contiene vitaminas A, B, C, cobre, calcio, colina y betacaroteno. El consumo regular de kéfir tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas. El complejo de minerales fortalece los huesos y los dientes y reduce el riesgo de caries. En cosmetología casera, las mascarillas de kéfir son populares para el cabello y la piel del rostro. La bebida también se incluye en las dietas de carbohidratos y kéfir, ya que favorece una pérdida de peso eficaz y segura.
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- El consumo regular de la bebida normaliza los niveles hormonales y elimina las irregularidades menstruales.
- Combate el nerviosismo y la irritabilidad durante la menopausia.
- Normaliza la actividad del sistema genitourinario.
- Elimina el exceso de líquido del cuerpo y elimina la hinchazón, lo cual es especialmente importante para las mujeres embarazadas.
- Fortalece el sueño y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.
- El potasio y el fósforo intervienen en la formación del tejido óseo.
- La vitamina D es una prevención eficaz del desarrollo del raquitismo.
- El ácido láctico mejora el apetito del bebé.
- Edad de los niños hasta un año.
- Tendencia a una reacción alérgica.
- Gastritis y úlceras de estómago.
- La dispepsia es un trastorno digestivo.
- kéfir graso - 80 ml;
- levadura - 2 cucharaditas;
- miel líquida - 1 cucharada. l.
- kéfir - 70 ml.;
- aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
- miel - 2 cucharadas. l.
- Aclara las manchas de la edad.
- Limpia la piel y cierra los poros.
- Regula el equilibrio ácido-base.
- Combate eficazmente las erupciones.
- Suaviza las arrugas de expresión.
- avena - 3 cucharadas. l.;
- kéfir - 6 cucharadas. l.
- kéfir (1% de grasa) – 1 cucharada;
- avena – 2 cucharadas. l.;
- plátano – 1 pieza;
- agua - 5 cucharadas. l.;
- bayas (frambuesas, moras, arándanos, fresas) - 3 cucharadas. l.
- 1. Vierta agua caliente sobre el cereal, cubra con una tapa y déjelo por 10 minutos.
- 2. En una licuadora, muele los copos junto con los plátanos y las bayas hasta que quede suave.
- 3. Agregue kéfir y mezcle todos los ingredientes. Antes de servir, decora con menta y frutos rojos frescos.
- 1. Enjuague un vaso de trigo sarraceno, séquelo y vierta dos vasos de kéfir desnatado.
- 2. Deje el cereal durante la noche, envolviéndolo con cuidado en una toalla para mantenerlo caliente.
- 3. Es recomendable comer papilla sin añadir sal ni azúcar.
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Valor energético y nutricional.
El kéfir es un producto lácteo fermentado bajo en calorías. La tabla muestra el contenido calórico y la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos (KBJU) por 100 gramos de producto.
Características beneficiosas
La utilidad del kéfir se debe a las vitaminas, macro y microelementos que contiene. La bebida es útil tanto para adultos como para niños.
Para mujeres
Beneficios del kéfir para las mujeres:
Para los hombres
Para tratar y prevenir problemas de potencia, los médicos recomiendan que los hombres sigan los principios de una nutrición adecuada. Entre los productos útiles que tienen un efecto beneficioso sobre la potencia se encuentra el kéfir. Después de comer, debes beber un vaso de kéfir. Es recomendable dar preferencia a una bebida baja en grasas o al uno por ciento.
Se han comprobado los beneficios del producto para hombres que practican deporte. El fósforo en su composición favorece una rápida recuperación muscular después de una actividad física intensa, y las proteínas son una alternativa a los suplementos proteicos.
Para niños
Los pediatras recomiendan incluir kéfir en la dieta a partir del año de edad. Los beneficios y daños del producto están determinados por las características individuales del cuerpo del niño. Por tanto, es necesario controlar la reacción del bebé a la bebida. Si el estómago no rechaza el producto, se debe aumentar gradualmente la dosis de 30 ml a 200 ml por día.
Beneficio:
El kéfir es un buen remedio para prevenir el estreñimiento.
Contraindicaciones
Antes de incluir el producto en su dieta diaria conviene familiarizarse con las contraindicaciones. Esto es necesario para no dañar involuntariamente su propia salud.
La bebida está contraindicada en los siguientes casos:
Cosmetología casera
1. Mascarilla para el crecimiento del cabello.
Para acelerar el crecimiento del cabello y prevenir su caída, es necesario preparar una mascarilla con los siguientes ingredientes:
Aplica la mascarilla en tu cabello, prestando especial atención a las raíces. Después de una hora, lava tu cabello con tu champú favorito y sécalo de forma natural. La frecuencia del procedimiento es de 1 a 2 veces por semana durante dos meses.
2. Mascarilla para nutrir e hidratar el cabello.
Basta con hacerse una mascarilla hidratante una vez a la semana para ver un efecto visible al cabo de un mes. Es especialmente relevante durante las heladas invernales, cuando el cabello necesita hidratación. Lista de ingredientes:
Mezclar los ingredientes y aplicar uniformemente sobre el cabello. Aísle la parte superior con film transparente y envuelva su cabeza con una toalla. Después de una hora, lava la mezcla con un champú suave.
3. Mascarilla limpiadora suave.
Propiedades beneficiosas del kéfir para la piel del rostro:
Ingredientes para la mascarilla limpiadora:
Con un molinillo de café, convierta los copos en harina. Mezclar el polvo resultante con kéfir y aplicar con movimientos de masaje sobre la piel del rostro. Enjuague con agua tibia después de 20 minutos y aplique una crema hidratante ligera.
Kéfir para bajar de peso
Para acelerar el metabolismo y deshacerse de los kilos de más, los nutricionistas recomiendan beber un vaso de kéfir bajo en grasa todos los días por la mañana con el estómago vacío.
1 litro de kéfir contiene sólo 300 kilocalorías. Por tanto, se recomienda beber a personas con sobrepeso.
A continuación se muestran recetas de platos dietéticos que se pueden consumir en el desayuno o como merienda.
batido de avena
Lista de ingredientes del batido nutricional:
Preparación:
Bebida estimulante del metabolismo
El efecto beneficioso de la canela en el cuerpo de una persona que pierde peso está demostrado desde hace mucho tiempo. El condimento atenúa la sensación de hambre y acelera el metabolismo.
Para preparar la bebida necesitas 1 cucharada. kéfir agregue 1 cucharadita. canela. Mezclar los ingredientes y beber diariamente en el desayuno.
En algunos casos, la bebida puede resultar perjudicial para los humanos. Las personas con presión arterial baja, úlceras y temperatura corporal elevada no deben beberlo.
Kéfir con trigo sarraceno
El trigo sarraceno es un producto dietético valioso. 100 gramos de cereal contienen sólo 300 kilocalorías.
A continuación se muestra una receta clásica para bajar de peso:
Y un poco de secretos...
La historia de una de nuestras lectoras Alina R.:
Estaba especialmente deprimido por mi peso. Gané mucho, después del embarazo pesaba tanto como 3 luchadores de sumo juntos, concretamente 92 kg con una altura de 165. Pensé que la barriga se me iría después del parto, pero no, al contrario, comencé a ganar peso. ¿Cómo afrontar los cambios hormonales y la obesidad? Pero nada desfigura ni hace parecer más joven a una persona que su figura. A los 20 años supe por primera vez que a las chicas regordetas se les llama “MUJER” y que “no hacen ropa de esa talla”. Luego, a los 29 años, el divorcio de mi marido y la depresión...
Pero ¿qué puedes hacer para adelgazar? ¿Cirugía de liposucción láser? Lo descubrí: nada menos que 5 mil dólares. Procedimientos de hardware: ¿masaje con GLP, cavitación, lifting por radiofrecuencia, mioestimulación? Un poco más asequible: un curso cuesta desde 80 mil rublos con un asesor nutricionista. Por supuesto, puedes intentar correr en una cinta hasta volverte loco.
¿Y cuándo encontrarás tiempo para todo esto? Y sigue siendo muy caro. Especialmente ahora. Por eso elegí un método diferente para mí...
El kéfir es conocido en todo el mundo desde hace varios siglos. Es popular en muchos países y cada uno tiene su propia receta para preparar el producto, un nombre especial y un sabor y aroma específicos. En Georgia - matsoni, en Bashkiria - kumis, en Uzbekistán - katyk, en Armenia - matsun.
Preparación del producto
Esta bebida láctea fermentada se forma fermentando leche de vaca entera o desnatada. También se elabora con leche de oveja o de yegua (según el país).
Si lo miramos en detalle, el kéfir no es más que una simbiosis, compleja y completamente inexplorada (nunca fue posible obtenerlo industrialmente), compuesta por bacterias del tipo del ácido acético, estreptococos, bastoncillos de ácido láctico, sustancias creadoras de aroma y levadura. . Cuando la masa madre se coloca en la leche, se inician los procesos de fermentación.
El primer kéfir llegó a Rusia en 1909 procedente de Osetia del Norte.
Existen dos formas principales de obtener el producto:
- Natural- fermentando la leche en un recipiente en un lugar cálido durante 3-5 días sin acceso a la luz solar y luego filtrando.
- Industrial- Se añade a la leche un iniciador especial de bacterias del ácido láctico.
Ahora puedes preparar kéfir tú mismo en casa. Basta con comprar granos de kéfir ya preparados o un cultivo iniciador en una tienda o farmacia.
Valor nutricional del kéfir 1% de grasa.
La composición del kéfir BJU (1 por ciento de contenido de grasa) está representada por los siguientes valores: 2,8/1,0/4,0 g
Comparemos la proporción de BZHU (proteínas, grasas, carbohidratos) en kéfir al uno por ciento de diferentes fabricantes:
- casero: 3,2/3,5/4,8 g, respectivamente, por 100 gramos de producto;
- "Bio Balance" - 3,0/1,0/5,0 g;
- “Prostokvashino” - 2,88/1,19/3,97 g;
- “Casa en el pueblo” - 2,83/0,94/3,99 g;
- "Biomax" - 3,00/1,0/5,6 g;
- “Lechero alegre” - 2,9/1,08/3,98 g
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Valor energético de la bebida.
El contenido calórico del kéfir normal al 1% es de 40 kcal.
Pero calcular constantemente cuántas calorías hay en un vaso, cuchara, etc., no parece aconsejable debido a la gravedad, duración y laboriosidad del proceso. Por lo tanto, puede utilizar datos ya preparados:
- Un vaso de 250 ml contiene 100 kcal.
- Un vaso de 200 ml - 80 kcal.
- El contenido calórico de un litro de kéfir al 1 por ciento es de 400 kcal.
El kéfir al 1 por ciento de diferentes fabricantes difiere en diferentes indicadores de este parámetro:
- Casero - 63,3 kcal.
- El contenido calórico del kéfir Bio Balance es de 41 unidades.
- "Prostokvashino" - 37.22.
- “Casa en el Pueblo” - 37,06 kcal.
- "Biomax" - 43,30 unidades.
- "Lechero alegre" - 36,92 kcal.
Un hecho destacable sobre la bebida es el siguiente: el kéfir puede emborrachar, por lo que no se recomienda a los conductores conducir después de tomar el producto (cuando se realiza la prueba, el contenido de alcohol en el cuerpo corresponderá a una intoxicación por alcohol).
El producto se caracteriza por un alto contenido de vitaminas B, C, H, A, betacaroteno, saturado con fósforo, cobalto, potasio, selenio, manganeso, cromo, sodio y muchos otros minerales.
El contenido calórico total del 1 por ciento de kéfir es de 40 kcal. 100 g de bebida contienen 2,9 g de proteínas, 4 g de carbohidratos y sólo 1 g de grasa.
De todos los tipos de kéfir, el producto al 1% se considera el más útil. La bebida tiene pronunciadas propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas y, con un consumo regular, ayuda a normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Contenido calórico de kéfir en un vaso.
El contenido calórico total de kéfir en un vaso es:
- 114 kcal – para un producto del 3,2 por ciento;
- 98 kcal – para una bebida del 2,5 por ciento;
- 80 kcal – si el kéfir es del 1%;
- 60 kcal – al consumir un producto bajo en grasas.
Contenido calórico del kéfir bajo en grasas.
Si realmente te preocupas por tu salud, te recomendamos que bebas kéfir desnatado, cuyo contenido calórico no supere las 30 kcal. El contenido de grasa en 100 gramos de esta bebida es de sólo 0,1 g.
Hoy en día, este producto se utiliza activamente para preparar platos "de verano", junto con el maíz y los copos de avena.
Contenido calórico de kéfir 2,5%.
Teniendo en cuenta el contenido calórico del kéfir del 2,5%, observamos que tampoco es grande. 100 g de producto contienen 49 kcal. Una pequeña cantidad de grasa (2,5 g por 100 g de producto) hace que el kéfir sea un componente indispensable de la nutrición dietética. Este producto es ideal para okroshka.
Los beneficios del kéfir
Los beneficios obvios del kéfir son los siguientes:
- El consumo regular de la bebida ayuda a restaurar la microflora de los intestinos y el estómago;
- la rica composición de vitaminas y microelementos del producto hace que el kéfir sea una excelente manera de restaurar el cuerpo después del estrés, la actividad física intensa y las enfermedades;
- Es conocida la propiedad del kéfir para aliviar la resaca;
- numerosos experimentos han confirmado que la bebida tiene un efecto antiesclerótico;
- el producto está recomendado para normalizar la función hepática y renal;
- el kéfir promueve una mejor absorción de los nutrientes que ingresan al cuerpo;
- El bajo contenido calórico del kéfir por cada 100 gramos hace que la bebida sea preferible para la obesidad y la pérdida de peso.
Daño del kéfir
A pesar de que el daño del kéfir es extremadamente raro, el uso del producto tiene varias contraindicaciones. Por lo tanto, no debes darle la bebida a los bebés. El kéfir está saturado de proteínas gruesas que el cuerpo del recién nacido no puede absorber.
Otras contraindicaciones son el aumento de la acidez del estómago y una alta tendencia a la indigestión.
Muy a menudo, a los clientes no se les ofrece kéfir, sino un producto de kéfir poco saludable. Recuerde, el kéfir de alta calidad es blanco, sin olores específicos adicionales, se puede almacenar hasta por 10 a 14 días y tiene más de 10 a 7 microorganismos beneficiosos.
El kéfir es un producto lácteo fermentado, una de las bebidas populares con una nutrición y una dieta adecuadas. La bebida contiene: leche de vaca fermentada, granos de kéfir.
Valor nutricional y energético.
El kéfir es una fuente de microelementos beneficiosos y vitaminas necesarias para el cuerpo humano. Es rico en calcio, fósforo, magnesio, minerales y otras sustancias. La composición química es similar a la de la leche, pero está repleta de hongos y vitaminas beneficiosos. El contenido calórico de un producto depende del porcentaje de grasa que contiene.
Según el contenido de grasa, el kéfir se divide en tipos:
- bajo en grasa;
- 1 por ciento de contenido de grasa;
- 2,5%;
- 3,2%.
El kéfir bajo en calorías es bajo en grasas; contiene 30 kcal por 100 g. Este tipo será útil para las personas que están perdiendo peso. Independientemente de la ausencia de grasas en la composición, el producto conserva sus nutrientes. El siguiente contenido calórico más alto es la bebida al 1% (100 g – 37 kcal). El kéfir con un contenido de grasa del 1% es adecuado para personas que siguen una nutrición adecuada y están a dieta. Una pequeña proporción de grasa en la bebida no daña, por el contrario, en relación con el calcio y el fósforo, fortalece el cuerpo humano y el tejido óseo.
Un vaso de esta bebida contiene una gran cantidad de vitaminas y bifidobacterias. Es de fácil digestión, por lo que se puede utilizar con cualquier dieta, así como con enfermedades del tracto gastrointestinal. Se puede utilizar como alimento para niños menores de 1 año, pero debido a la presencia de una pequeña cantidad de alcohol etílico en su composición, hay que hacerlo con mucho cuidado. No se debe abusar del producto en casos de enfermedades del duodeno.
El producto se considera universal porque se utiliza en muchos ámbitos de la vida cotidiana:
- para cocinar y hornear, adobo para platos principales;
- mantener la belleza y la salud (tratamientos faciales y capilares, remedio popular para las quemaduras solares);
- para uso deportivo (dieta basada en el mismo).
Los productos lácteos fermentados contienen valor energético. Después de beber un vaso de bebida por la mañana, se garantiza que una persona recibirá un impulso de vivacidad y energía durante todo el día.
Al comprar un producto, es importante prestar atención a los tiempos de producción, las condiciones de almacenamiento, la composición y el cumplimiento de los requisitos GOST. Una bebida de alta calidad no tiene olor fuerte ni grumos. El producto abierto debe conservarse en el frigorífico durante no más de 5 días.
Composición de la bebida láctea fermentada al 1%:
- leche entera y normalizada por la cantidad de grasa;
- granos de “kéfir”, que junto con el fermento crean y complementan la leche con sabor y nutrientes;
- bifidobacterias, que tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal.
Indicadores KBJU por 100 gramos de producto al 1%: contenido calórico - 40 kcal, proteínas - 2,8%, grasas - 1%, carbohidratos - 4%. Este producto es necesario para el organismo; la masa madre tiene un efecto beneficioso sobre la función intestinal y ayuda a eliminar toxinas y desechos. Por sus funciones de relajación y eliminación, se recomienda durante los días de ayuno. La composición del producto bajo en grasas es rica en vitaminas A, B, E y D, una gran cantidad de calcio y hierro, colina y cloro. El contenido de alcohol etílico oscila alrededor del 0,07%.
Cálculo de BZHU por 100 g:
- proteínas – 3%;
- grasa: en promedio de 0 a 0,1% (según el fabricante);
- carbohidratos – 3,8%.
La cantidad de grasa en los productos anteriores varía en promedio del 0 al 1%. Las clasificaciones de grasa en el kéfir indican el nivel de grasa láctea que contiene. Los expertos recomiendan elegir un contenido de grasa del 1 al 2,5%. La presencia de grasa ayuda a mejorar el estado de la piel, el cabello y el metabolismo. Un producto bajo en grasas debe consumirse con alimentos que contengan grasas. El cuerpo humano necesita grasas para funcionar correctamente y evitar déficits calóricos. No se recomienda beber kéfir bajo en grasas todos los días.
El kéfir casero es una bebida más nutritiva y saludable que las comerciales. 100 g de kéfir preparado en casa contienen 63,3 kcal, proteínas - 3,2%, grasas - 3,5%, carbohidratos - 4,8%.
Nota para los amantes del kéfir: cuanto menor es el porcentaje de grasa del producto, más amargo tiene su sabor. Los fabricantes añaden edulcorantes para eliminar el sabor amargo.
¿Contiene lactosa?
La lactosa es el azúcar de la leche que se encuentra en los productos lácteos y la leche. El nivel de la sustancia en todos los productos es diferente: aproximadamente del 2 al 8%. En el kéfir hay una dosis mínima de azúcar de la leche; en el kéfir bajo en grasa está completamente ausente.
Densidad
A la hora de comprar kéfir, debes tener en cuenta una serie de factores para elegir el producto de mejor calidad posible. Existen dos tipos de producto: de consistencia densa y líquida. La diferencia entre ellos es el método de producción. El producto denso se prepara en botellas, el producto líquido en cubas. La densidad del kéfir oscila entre 1031 y 1033 g/litro. Esto significa que 1 litro de kéfir tiene un peso que oscila entre 1031 y 1033 g. Cuanto mayor es el peso, mayor es la densidad del mismo volumen.