Pechuga de pollo guisada en leche. Pechuga de pollo jugosa y tierna guisada en leche
La pechuga de pollo en leche sin hervir es un plato dietético tierno y jugoso. Se recomienda incluirlo en dietas de adelgazamiento. Incluso una pechuga de pollo bastante grande en leche sin cocinar tiene un contenido calórico muy bajo: solo 87 kcal por 100 g de carne terminada. Lo que pasa es que no se utiliza grasa en el proceso de cocción. El pollo languidece en Se puede dar a los niños. La carne tiene un sabor delicado y una textura jugosa. No es ningún secreto que el pollo de engorde a menudo resulta un poco seco. A pocas personas les gusta. En los pollos ordinarios que no son para asar, tanto la carne de la pechuga como la de la pierna tienen casi el mismo sabor y calidad, pero deben cocinarse durante mucho tiempo. A continuación, te diremos cómo cocinar pechuga de pollo en leche sin hervir. Las recetas con fotos demostrarán toda la tecnología paso a paso. La conveniencia de este plato ha sido apreciada durante mucho tiempo tanto por los chefs profesionales como por los amantes comunes de la comida sabrosa y saludable.
Secretos de la tecnología moderna.
El filete de pollo en leche tarda mucho en cocinarse. Dado que debe cocerse completamente al vapor en un líquido caliente, sugerimos usar una olla multiusos. El proceso de cocción en el modo "Estofado" se asemeja a languidecer como una estufa rusa, y nuestra tarea es precisamente obtener una pechuga de pollo tierna y suave en la leche sin hervir. La olla de cocción lenta es el análogo moderno perfecto de la tecnología antigua. Esta olla milagrosa está diseñada de tal manera que el tiempo de cocción en ella se reduce significativamente. La esencia de esta recomendación es que la carne se cuece al vapor en leche caliente durante varias horas. Durante este tiempo se desinfecta, suaviza y satura con los aromas elegidos por el chef. La pechuga de pollo en leche sin cocinar (las revisiones lo confirman) es suave y fragante. La leche horneada y las especias orientales se combinan de manera incomparable, y las opciones de cocción en diferentes tipos de platos le permiten darse un festín con nuestro manjar en cualquier momento conveniente: si pone el pollo para la noche, estará listo por la mañana, y si en el por la mañana, luego por la noche, sin mayores problemas, para su mesa tendrá una cena fresca y caliente.
Variedad de opciones
La pechuga de pollo en leche sin hervir se puede cocinar de varias maneras. Dependiendo de las especias elegidas, el plato se parecerá a la cocina de la India, Francia o Rusia.
Intente cocinar pechuga de pollo en leche sin hervir. La receta fotográfica paso a paso presentada en nuestro artículo ayudará incluso a un cocinero sin experiencia a hacer frente a este asunto.
Una de las principales condiciones para el éxito son los platos adecuados. Como ya dijimos, idealmente resultaría en una estufa rusa, pero en las realidades modernas esto es imposible. Ningún problema. Una olla multiusos, un termo de boca ancha o una olla ordinaria de paredes gruesas con tapa, envuelta en una manta y colocada en un lugar cálido, por ejemplo, junto a un radiador, bien puede reemplazar un horno de piedra.
¿Filete entero o trozos pequeños?
El filete de pollo se puede cocinar entero o cortado en trozos pequeños. Esto es importante si planea usar el filete terminado en otro plato, como un corte para un sándwich, para pizza, pastel, gelatina, mousse, sopa o paté.
El pollo cortado en trozos se cocinará más rápido. Envejecido en un ambiente caliente durante varias horas, se volverá tan suave que se puede frotar a través de un colador. Obtendrás un paté con un sabor cremoso pronunciado. Untado sobre tostadas calientes, será un maravilloso desayuno que te dará fuerzas para toda la jornada laboral.
Especias
Las especias juegan un papel importante en nuestros platos. Queremos llamar especialmente la atención sobre esto.
La forma más fácil es conseguir un juego ya hecho, se venden en todas las tiendas de comestibles. A menudo contienen sal. Esto hace que cocinar sea aún más fácil. Para los gourmets amantes de los experimentos, queremos ofrecer nuestro consejo.
El otrora conocido autor del famoso "Libro de la comida sabrosa y saludable", William Oktyabrinovich Pokhlebkin, argumentó que la carne de pollo se combina solo con sal y pimienta. No se permiten otros aditivos, ni siquiera la habitual hoja de laurel. No lo juzguemos con demasiada dureza: no debemos olvidar que en su época aún no se criaban pollos de engorde, y los residentes rusos no conocían la variedad de especias y hierbas orientales del Mediterráneo.
Actualmente, tenemos la oportunidad de viajar por el mundo y conocer la cocina de diferentes naciones. El pollo se come en todas partes, pero se sazona de manera muy diferente. En India, no está representado sin azafrán o cúrcuma, en Turquía, sin menta, y en Francia, la nuez moscada siempre se agrega a las salsas de leche. La cocina rusa absorbió muy rápidamente las mejores tradiciones culinarias de países extranjeros.
Ahora, las auténticas especias orientales abundan en los principales mercados alimentarios y en las tiendas especializadas. Cualquiera puede hacer un ramo de sabores a su gusto.
Aconsejamos a los experimentadores inexpertos en el campo de la cocina que no teman a nada y sazonen el pollo con cualquiera de los pimientos, incluidos los dulces, así como albahaca seca, mejorana, romero, tomillo, jengibre, comino, mostaza, cilantro, orégano. , cardamomo, fenogreco y otros, así como la nuez moscada, la menta, el azafrán, la cúrcuma y el laurel mencionados anteriormente. No recomendamos solo ajo y hierbas frescas, ya que el tratamiento térmico a largo plazo afecta negativamente su sabor, a menudo distorsionándolos en una dirección desfavorable. Ajo y hierbas frescas, si es necesario, es mejor agregarlo al filete ya preparado. La principal recomendación a la hora de condimentar un plato con especias (si dudas de lo bien que sienta en un plato) es ponerlo en muy poca cantidad, literalmente en la punta de un cuchillo.
variante india
Para él, debe tomar un par de filetes, leche del mayor contenido de grasa, sal y condimentos: pimiento picante, cúrcuma y azafrán.
- Paso 1. Moler las especias en polvo.
- Paso 2. Enjuague el pollo y séquelo ligeramente con una toalla.
- Paso 3. Salar el filete y empanizarlo con especias.
- Paso 4. Hervir la leche.
- Paso 5. Coloque los filetes en una olla de cocción lenta y vierta la leche hirviendo. Debe cubrir el pollo con dos dedos. Encienda el modo de languidecer, cierre la tapa y manténgala presionada durante 6-8 horas.
Una vez transcurrido el tiempo establecido, el pollo estará listo. Resultará carne muy sabrosa en leche horneada. Se puede comer tanto frío como caliente. Es más conveniente cortar el filete en platos, colocarlos en platos y decorar con arroz con verduras frescas y hierbas.
variante francesa
- Paso 1. Cortar el filete en trozos del tamaño de una castaña.
- Paso 2. Prepare la mezcla de condimentos: ralle la nuez moscada, agregue romero, pimiento picante, orégano, mejorana y sal. Mezcla los condimentos con el pollo.
- Paso 3. Hervir la leche.
- Paso 4. Dobla los trozos de carne en un termo y vierte la leche hirviendo. Dejar durante 5-6 horas, se puede mantener más tiempo.
Este método es muy conveniente porque el pollo preparado por la mañana se convertirá en la base para la cena. Durante el día, por la noche, se cocerá al vapor adecuadamente, se saturará de especias y se mantendrá caliente. Basta con cocinar pasta o papas como guarnición.
variante rusa
La versión rusa de pechuga de pollo en leche sin hervir se diferencia de las anteriores en que el filete de pollo, entero o cortado en trozos, se coloca en una cacerola de paredes gruesas, se envuelve en una manta y se coloca en un lugar cálido para pasar la noche. Por la mañana, el plato estará listo para comer. Cortado en rebanadas, puesto sobre pan y espolvoreado con queso con eneldo picado, perejil, cilantro o apio, energizará y dará sensación de saciedad para todo el día.
Como aditivos aromatizantes, además de la sal y la pimienta, es bueno añadir tus hierbas favoritas de la cocina mediterránea o india, nuez moscada y hojas de menta. En poca cantidad no se siente en el plato, pero le da una nota de frescura.
El filete de pollo sin cocinar no debe almacenarse por mucho tiempo. Se recomienda consumirlo el día de su preparación.
El pollo, no importa cómo se cocine, siempre resulta muy jugoso y tierno, y para estropear el plato con él, debes esforzarte mucho. Entonces, al guisar carne de pollo en leche, es absolutamente imposible obtener un resultado insípido, todo es tan simple y claro en el proceso de cocción. Carne tierna y salsa de leche increíblemente sabrosa: esto es lo que todos los que se ponen manos a la obra obtendrán al final. Es por eso que esta receta es amada por los cocineros novatos, sin embargo, incluso los chefs experimentados a veces quieren relajarse y preparar la cena sin mucha molestia.
Ingredientes requeridos: 
- muslos de pollo - 1 kg,
- leche - alrededor de 1 taza
- ajo - 3-4 dientes,
- cebolla grande - 1 pieza,
- eneldo - un manojo pequeño,
- sal, hierbas italianas secas y pimienta negra molida - al gusto,
- aceite de girasol - según sea necesario.
Nota: Las piernas de pollo se pueden sustituir por cualquier otra parte de pollo.
Descripción del proceso de cocción.
1. Prepare la carne de pollo, es decir, enjuague bien con agua fría y, si lo desea, retire la piel. Luego frótelo con una mezcla de especias y fríalo en aceite de girasol caliente hasta que tenga un hermoso color dorado.
2. En una sartén aparte, saltee la cebolla finamente picada y transfiérala a la carne.
3. Vierta la carne y las cebollas con leche, sazone con especias al gusto y ponga la sartén con ellas en un fuego pequeño. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento el pollo durante unos 25 minutos.
4. Picar finamente el eneldo con un cuchillo y picar el ajo con una prensa de ajo. Agregue los ingredientes picados a la carne para guisar y deje la sartén al fuego durante unos 10 minutos.
El pollo en leche es la carne de pollo más tierna al horno con salsa de leche. El pollo es tan tierno que incluso puedes morderlo con los labios. El guiso de pollo en leche es un plato rápido, sabroso y fácil de cocinar.
Compuesto:
- Pollo (piernas, muslos) - 1-1.6 kg
- Leche - 1.5 tazas
- Limón - 1 pieza (solo se necesita ralladura de limón)
- Mantequilla - 20-30 g
- Ajo - 2-3 dientes
- curry - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Cocinando:
Lava el pollo y quítale la piel. En mi opinión, el pollo queda demasiado graso si se deja la piel.
Pon la sartén al fuego y derrite la mantequilla en ella.
Freír el pollo en mantequilla derretida. El pollo se debe freír por ambos lados a fuego alto durante literalmente 1 - 2 minutos, se debe agarrar por fuera para que todos los jugos queden sellados por dentro y queden crudos por dentro. En este caso, el pollo adquirirá un tono más claro. Si hay mucho pollo, entonces se puede freír en dos pasadas. Sal y pimienta el pollo mientras se fríe.
Transfiera el pollo frito a un plato, cubra con una tapa para que retenga el calor y reserve por un tiempo.
Prepara la salsa de leche. En la sartén en la que se frió el pollo, combine la leche con sal, pimienta y curry.
Retire la ralladura del limón, solo necesitamos la parte amarilla, así que trate de no tocar la capa blanca. La forma más fácil de quitar la cáscara es con un pelador de papas. No hay necesidad de moler adicionalmente la ralladura.
Agregue la ralladura de limón a la salsa de leche, coloque la salsa en la estufa y hierva, revolviendo constantemente. No necesita hervir la salsa, tan pronto como hierva, apáguela inmediatamente.
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
Coloque el ajo en el fondo del plato de salsa de leche y coloque el pollo preparado en el plato.
Vierta la salsa sobre las partes del pollo que no están cubiertas de salsa y envíe el pollo al horno precalentado a 200 grados durante 1 hora. Durante el proceso de cocción, asegúrese de abrir el horno 2 o 3 veces para verter la salsa sobre las partes expuestas del pollo.
Después de una hora, el pollo en leche en el horno está listo, sírvelo caliente con cualquier guarnición de tu elección. En mi opinión, este pollo va perfecto con puré de papas.
¡Buen provecho!
Puedes ver el divertido video a continuación:
la carne es jugosa , sabroso, más como jamón que pollo .
- 1 kg. pechuga de pollo (hace 4 mitades de filete grandes o 5-6 pequeñas)
- 1 litro de leche
- especias para pollo (puedes usar pimienta roja, negra molida, paprika)
- 1 cucharadita de sal
Estoy empezando a cocinar filete de pollo guisado en leche. Para empezar, lavé las pechugas de pollo, quité la película y las sequé en una toalla de papel. Froté la pechuga con especias y sal.
En cuanto a las especias. Tuve especias de pollo. Si no hay tales especias, puede usar pimentón, pimienta negra molida, hierbas provenzales. Frotamos cada mitad del filete de pollo. No solo espolvoreamos encima, sino que frotamos el filete de pollo por todos lados.
Deje marinar durante media hora. Pero llegué a la conclusión de que marinar es mejor por más de 30 minutos. Al menos una hora, tal vez una hora y media. Por supuesto, si los filetes son grandes, puede hacer pequeños cortes en ellos.
Herví 1 litro de leche en una cacerola. Tuve leche del campo. Si toma leche en la tienda, tome leche con un contenido de grasa del 2,5%. Una vez que la leche haya hervido, reduzca el fuego.
Doble suavemente las pechugas de pollo en la leche. Todos los senos caben. Déjelos hervir durante aproximadamente 1-2 minutos en leche. En la receta clásica, por supuesto, debe contar hasta 30 y luego reservar los senos. Pero un par de minutos está bien. Luego dejamos las pechugas del fuego. Cubrimos la sartén con una tapa y la envolvemos con mantas calientes. Por supuesto, envolví la olla primero con toallas de cocina y luego con algunas mantas más.
Deje el pecho durante 2-2,5 horas. Dejé las pechugas durante 2 horas en la leche. Luego saco los pechos de la leche. Las sequé en toallas de papel y las dejé enfriar. Retiramos las pechugas de pollo enfriadas en el refrigerador. Las especias permanecen en el pecho. Más hermoso, por supuesto, cuando los senos se frotan con pimentón molido.
Si le atormentan las dudas sobre si la carne estará cruda, entonces le aseguro que la carne no está cruda. Resulta carne tierna y jugosa. Muy sabroso con verduras frescas. La pechuga de pollo según esta receta está más cerca de los platos dietéticos.
Esta es una pechuga tan deliciosa. La receta de pechuga de pollo en leche es muy sencilla. Usted mismo se ha convencido de esto.
Siempre estoy a favor de cocinar comidas sencillas y asequibles. Como a mí mismo no me gusta mucho estar parado en la estufa durante mucho tiempo. Me encanta que es sabroso y hermoso.
Pechuga de pollo guisada en leche
Receta de filete de pollo con salsa verde. ¿Te sorprende el tinte verdoso de la salsa de leche? Sí, es inusual para él, pero esto no le resta dignidad al plato y, además, esta salsa, combinada con pechuga de pollo, se convierte en un punto culminante, una carta de triunfo culinaria de un producto gastronómico.
Para que la carne de ave blanca y seca esté más tierna y se derrita en la boca, es mejor cocinarla en salsa de leche.
En esta realización, la pechuga de pollo en leche se convertirá no solo en una abundante cena casera, sino también en uno de los platos centrales e insuperables de la mesa festiva.
Receta de pechuga de pollo en leche
Ingredientes:
Pechuga de pollo - 1 ud.
Leche - 1 vaso.
Mantequilla - 50 gramos.
Harina - 2 cucharadas. cucharas
Sal de Svan - al gusto.
Perejil - 1 manojo.
La sal Svan se puede reemplazar fácilmente con sal común y pimienta molida normal. También agregue las especias que desee. No hay problema si cambia el perejil por eneldo, cilantro o incluso verduras mixtas.
Puede tomar más de 1 taza para hacer una salsa de leche.
Enjuague las ramitas de perejil, corte sus tallos largos y musculosos. Moler pequeñas ramitas y hojas con una licuadora.
salsa de leche
La pechuga de pollo se cocinará en una sartén. Necesitas comenzar a cocinar con salsa de leche. Derrita la mantequilla en una sartén caliente.
Agregue harina a la mantequilla, agregando en pequeñas porciones y mezclando todo bien. Deje que la harina tome un color marrón claro. Asegúrese de que no se queme, atorníllelo constantemente con una cuchara.
Vierta la leche y revuelva todo. Deja que el líquido se caliente. 
Incluso con agitación continua, la harina puede cocinarse y formar grumos desagradables.
Para hacer la salsa sin grumos, bata la mezcla de harina en una licuadora, dándole un estado homogéneo.
Vierta la mezcla de leche de la licuadora de nuevo en la sartén. Sazone con sal de Svan u otras especias al gusto.
Vierta las hierbas picadas en la salsa. Mezclar bien.
La salsa espesa de leche verde está lista. Se puede servir por separado en la mesa, o se puede guisar la carne, lo cual haremos.
pechuga de pollo estofada
Enjuague el filete de pollo y séquelo. Cortar la pechuga en tiras oblongas.
Poner los filetes fritos en la salsa verde y mezclar.
La pechuga de pollo guisada en salsa de leche es muy suave, tierna y jugosa. Durante la cocción, si es necesario, una salsa demasiado espesa debe diluirse con leche.
Tal salsa verde irá bien no solo con albóndigas de patata perezosas, sino también con cualquier pasta o arroz.
¡Buen provecho!