Millisest taignast pelmeene tehakse? Maitsvad isetehtud pelmeenid

Tere kallid lugejad! Artiklis käsitleme omatehtud pelmeenide retsepte ja nende valmistamise funktsioone. Õpitakse ise tainast ja pelmeenide täidist keetma, pelmeene valmistama ja neid õigesti küpsetama.

Pelmeenid- See on liha, kala või köögiviljadega täidetud hapnemata taignast valmistatud roog. Pelmenit võib pidada traditsiooniliseks vene toiduks, ilma milleta on raske ette kujutada ühegi vene perekonna toitumist. See on mitmekülgne roog - pelmeenid sobivad hästi nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka pidulikuks pidusöögiks.

Hakkliha täidiseks valmistatakse lahjast veise-, sea-, lamba-, kana-, hobuse- ja küülikulihast. Pelmeene valmistatakse mitte ainult lihaga, vaid ka köögiviljade, jõe- või merekala, metsaseente, juustu ja kodujuustuga.

Nõukogude ajal ühendasid kodus valmistatud pelmeenid ühes köögis mitu põlvkonda. Nad voolisid kogu perega nädalavahetustel suurtes kogustes, varuks, pelmeene. Need pandi kohe sügavkülma ja siis söödi tükk aega.

Pelmeenid pole aga päris vene roog. Pelmeenide päritolu usaldusväärne allikas pole teada, kuid mõned ajaloolased usuvad, et see roog leiutati Hiinas ja levis seejärel kogu Kesk-Aasias.

Sõna "pelmeen" on laenatud soome-ugri rühma keeltest. See tuleb sõnast "pelnian"- leivakõrv

Vene ajaloolane William Vassiljevitš Pokhlebkin uskus, et pelmeenid ilmusid vene kööki 14. sajandi lõpus - 15. sajandi alguses. Tänu majanduslike ja kultuuriliste sidemete arengule Vene impeeriumi kaugemate piirkondadega levisid pelmeenid 19. sajandi keskel Uuralitest mööda Siberi maanteed Venemaa keskossa ja põhjapiirkondadesse.

Tänapäeval ei ole supermarketites keeruline osta erinevate täidistega külmutatud pooltoodete kujul pelmeene, kuid kodus küpsetatud pelmeene peetakse endiselt maitsvaks. Täidise liha valite ise ja valmistate taigna, vormite endale meelepärase kuju ja suurusega pelmeenid, säilitate poolfabrikaati õigesti ja võite olla 100% kindel omatehtud roa kvaliteedis.

Tainas isetehtud pelmeenide jaoks


Pelmeenide valmistamine kodus on üsna lihtne. Võtke testi jaoks kõrgeima klassi jahu. See sisaldab palju gluteeni, mis annab taignale ühtluse ja elastsuse. Sõtku tainast vähemalt 15 minutit. Nii on seda lihtsam taignarulliga lahti rullida ja sellest pelmeene vormida.

Retsept pelmeenide valmistamiseks vee peal ilma munadeta

See on klassikaline pelmeenide retsept. Selle valmistamiseks kasutage sooja vett (35-40 kraadi). Peaasi, et tainas ei oleks väga järsk, muidu ei rullu see taignarulliga hästi lahti ja rebeneb modelleerimisel.

Sa vajad:

  1. jahu - 500 grammi;
  2. joogivesi - 1 klaas (200 ml);
  3. sool - pool teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

  1. Sõeluge jahu hästi, et see oleks õhuga rikastatud.
  2. Tee lauale või sügavasse kaussi jahust slaid.
  3. Tehke jahusse väike süvend ja valage õhukese joana vett.
  4. Sõtku tainast, kuni see on homogeenne ja elastne.
  5. Katke valmis tainas toidukile või rätikuga, et see ei läheks kokku.
  6. Lase tainal 15-20 minutit seista, siis võid hakata pelmeene tegema.

Retsept pelmeenide valmistamiseks munaga vee peal

Kanamunade lisamisega pelmeenitainas tuleb õrn ja elastne.

Sa vajad:

  1. jahu - 500 grammi;
  2. munad - 2 tk;
  3. sool - 1 tl ilma slaidita.

Kuidas süüa teha:

  1. Sõelu jahu nii, et see oleks õhuga rikastatud, ja tee sellest lauale või kaussi liug.
  2. Klopi munad eraldi kausis kahvliga kergelt lahti.
  3. Tee jahu sisse väike süvend ja vala sinna munad.
  4. Segage soola soojas vees, kuni see on täielikult lahustunud.
  5. Valage õhukese joana vesi süvendisse.
  6. Sõtku tainast, kuni see on ühtlane ja ei kleepu enam käte külge.
  7. Kata valmis tainas toidukilega või rätikuga.
  8. Lase tainal 15-20 minutit seista, saad küpsetada.

Pelmeenide taigna valmistamiseks on palju retsepte. Vaadake videost üht pelmeenitesti variantidest:

Hakkliha isetehtud pelmeenide jaoks

Kodune hakkliha on maitsvate omatehtud pelmeenide peamine saladus. Mahlase ja värske hakkliha saamiseks vali pigem jahutatud värske liha kui külmutatud. Enne hakkliha küpsetamist loputage liha kindlasti jooksva jaheda veega ja kuivatage paberrätiku või salvrätikuga. Pane valmis hakkliha 20-30 minutiks sügavkülma. Külmutatud hakklihast on pelmeenide valmistamine lihtsam.

Seahakkliha

Selleks, et seahakkliha ei osutuks väga rasvaseks, vali selle valmistamiseks abaosa või seljasink. Soovi korral võid lihatükilt eemaldada rasvased triibud.

Sa vajad:

  1. sealiha - 1 kilogramm;
  2. sibul - 4 tk;
  3. küüslauk - 3 nelki;
  4. joogivesi - pool klaasi (100 ml);
  5. sool - maitse järgi;
  6. jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

  1. Lõika liha väikesteks tükkideks.
  2. Laske need läbi hakklihamasina suurel restil. Liha võib peeneks hakkida ka noa või köögikirvega.
  3. Haki sibul ja küüslauk noaga peeneks või keri läbi hakklihamasina ning lisa hakklihale.
  4. Sega klaasis sool ja vesi.
  5. Sega liha sibulaga, lisa pipar.
  6. Sõtku hakkliha õrnalt, lisades sellele soolavett.
  7. Aseta hakkliha lühikeseks ajaks sügavkülma.

Veisehakkliha


Veiseliha on üsna nöörne ja kuiv liha. Hakkliha valmistamiseks sobib kints, ääris või abaluu. Peaasi, et liha ei sisaldaks purustatud luid ja kõõluseid.

Sa vajad:

  1. veiseliha - 1 kilogramm;
  2. sibul - 6 tükki;
  3. piim 2,5% rasva - pool klaasi (100 ml);
  4. sool - maitse järgi;
  5. jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

  1. Puhasta lihatükid kõõlustest ja kiledest. Lõika see väikesteks tükkideks.
  2. Aja liha ja sibul läbi hakklihamasina suurel restil.
  3. Sega piim, sool ja pipar.
  4. Vala segu hakkliha hulka ja sega kätega korralikult läbi.
  5. Pane valmis hakkliha sügavkülma, et see veidi külmuks.
  6. Võtke hakkliha välja, saate küpsetada.

Kana hakkliha

Kanaliha on madala kalorsusega dieettoode. Kanahakklihaga täidetud pelmeenid on mahlased ja õrnad. Selle valmistamiseks kasutage kanarinda.

Sa vajad:

  1. kana liha - 1 kilogramm;
  2. sibul - 2 tk .;
  3. joogivesi - 2 supilusikatäit;
  4. sool - maitse järgi;
  5. jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

  1. Lõika kanafilee väikesteks ribadeks.
  2. Aja kanafilee ja sibul läbi hakklihamasina.
  3. Sega sool veega. Lisa hakklihale soolavesi ja pipar.
  4. Sega hakkliha.
  5. Pane valmis hakkliha sügavkülma, et see veidi külmuks.
  6. Võtke hakkliha välja, saate küpsetada.

Pelmeenide modelleerimine kodus

Traditsiooniliselt on pelmeene alati käsitsi vormitud. Nõukogude ajal oli koduperenaiste seas populaarne pelmeenide valmistamise spetsiaalne vorm, mis suurendas modelleerimise kiirust ja oli asendamatu paljude toodete valmistamisel.

Viimasel ajal on ilmunud mugavad köögiseadmed koduseks pelmeenide valmistamiseks - mehaaniline kodune pelmeenimasin või pelmeenide valmistamise masin (masin) ja automaatne kodune pelmeenimasin.

Kodune pelmeen

See on kodumasin pelmeenide valmistamiseks kodus. Omatehtud pelmeenidel on mitmeid eeliseid:

  • suur töökiirus - 10-12 kilogrammi pelmeene tunnis;
  • kõik sama korrapärase kujuga pelmeenid;
  • on mitu otsikut - pelmeenide / ravioolide valmistamiseks, taigna rullimiseks.
  • lihtne kasutada.

Kodused pelmeenid on elektrilised ja mehaanilised. Elektrilise kodu pelmeeni peamine puudus on hind - alates 12 tuhandest rublast. Mehaaniline pelmeenipann on palju odavam kui elektriline. Näiteks Bekkeri pelmeenimasina maksumus on 2-3 tuhat rubla.

Mehaaniliste ja elektriliste pelmeenide tööpõhimõte on sama. Kuidas pelmeenidest pelmeene valmistada, vaadake videot:

Vorm pelmeenide modelleerimiseks

Lihtsam ja mitte vähem mugav seade pelmeenide valmistamiseks. Seda nimetatakse ka käsitsi pelmeeniks. Selliste seadmete maksumus on üsna madal - olenevalt tootjast 50 kuni 250 rubla. Valmista pelmeenide jaoks vormid metallist või vastupidavast plastikust.

Pelmeenivormi kasutamine on üsna lihtne:

  1. Puista vormi veidi jahuga, et tainas kinni ei jääks.
  2. Rulli taignarulliga kaks kihti 3-4 mm paksuseks ja veidi suuremaks kui pelmeen.
  3. Pane esimene kiht tainast pelmeeni peale. Tehke sõrmedega vormi lahtritesse väikesed korralikud süvendid, et tainas ei rebeneks.
  4. Valage nendesse täidist.
  5. Lao peale teine ​​taignakiht.
  6. Rulli lahti, vajuta taignarulliga peale, et teine ​​taignakiht jääks tihedalt lahtrite äärte külge.
  7. Lõika üleliigne tainas vormi servadest ära.
  8. Eemaldage valmis pelmeenid ettevaatlikult rakkudest ja asetage need jahusele pinnale.

käsitsi skulptuur

Igal perel on oma modelleerimisviis ja oma pelmeenide vorm. Me räägime teile traditsioonilisest pelmeenide käsitsi valmistamise viisist:

  1. Puista tööpind jahuga üle, et tainas ei kleepuks.
  2. Rulli tainas taignarulliga umbes 3-4 mm paksuseks. Pöörake lehte perioodiliselt, et taigna paksus oleks ühtlane.
  3. Lõika taignast klaasi abil välja ringid.
  4. Eemalda liigne tainas. Seejärel saab selle uuesti lahti rullida ja protseduuri korrata.
  5. Aseta iga ringi keskele veidi täidist.
  6. Murra ring õrnalt pooleks ja suru ääred tugevalt kokku. Seejärel ühenda pelmeeni vastasotsad.
  7. Puista suur lame nõu või lõikelaud jahuga üle.
  8. Laota sellele valmis pelmeenid, et need kokku ei puutuks ja pane sügavkülma.

Kui palju ja kuidas omatehtud pelmeene valmistada


Valmistage pelmeenid hakklihaga kiiresti ja lihtsalt:

  1. Valage vesi kastrulisse ja asetage see keskmisele kuumusele. 15 pelmeeni jaoks piisab 500 ml veest.
  2. Soola vett, kuni see keeb. Soola arvutus on ligikaudu 1 teelusikatäis ilma slaidita liitri vee kohta.
  3. Lisa pool loorberilehte ja 2-3 pimenthernest.
  4. Niipea, kui vesi keeb, pange pelmeenid sinna ja segage kohe õrnalt. Segage pelmeene perioodiliselt, kuni vesi uuesti keema läheb, et nad ei kleepuks üksteise ega panni seinte külge.
  5. Kui vesi keeb ja pelmeenid pinnale ujuvad, küpseta neid veel umbes 5 minutit.
  6. Vahetult pärast keetmist eemalda pelmeenid ja laota taldrikutele. Lihapelmeene võib serveerida puljongiga.

Kalorite omatehtud pelmeenid

Kalorite osas on liider omatehtud seahakkliha pelmeenid - umbes 295 kcal 100 grammi toote kohta (umbes 10 keedetud pelmeeni). Toitumisspetsialistid ei soovita liiga sageli sealiha süüa, eriti ülekaalulisuse korral koos taignaga.

Lahja veiseliha pelmeenid on vähem kalorsusega - umbes 245-250 kcal 100 grammi toote kohta.

Sea- või veiselihaga pelmeenide kalorisisalduse minimeerimiseks kasutage hakkliha jaoks lahjat noort liha (sisefilee) ja eemaldage ettevaatlikult liigsed rasvakihid.

Koduseid kanapelmeene peetakse dieetlikumaks – umbes 175–180 kcal 100 grammi kohta.

Kaste pelmeenidele kodus


Koduste pelmeenide jaoks saate kiiresti valmistada lihtsa kastme toodetest, mida võib leida iga perenaise külmkapist.

Sa vajad:

  1. hapukoor 15% rasva - 250 grammi;
  2. värsked ürdid (till, petersell) - 1 väike hunnik;
  3. küüslauk - 2 nelki;
  4. jahvatatud pipar (must või punane) - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

  1. Haki küüslauk noaga peeneks, vajuta noa lameda poolega kergelt alla, et mahl eralduks.
  2. Haki rohelised.
  3. Pane rohelised ja küüslauk hapukoore sisse.
  4. Lisa jahvatatud pipar ja sega koostisosad hästi läbi. Kaste on valmis.

Mida meeles pidada

  1. Pelmeenide valmistamiseks kasutage esmaklassilist jahu.
  2. Sõtku tainas korralikult läbi, et see muutuks elastseks ja painduvaks.
  3. Hakkliha jaoks vali värske jahutatud liha ilma kontide, veenide ja rasvata.
  4. Enne hakkliha küpsetamist loputage liha põhjalikult puhta jooksva vee all.

Kohtumiseni järgmises artiklis!

Pelmeeni taigna klassikaline retsept

Allpool toodud retsept, mis võimaldab teil pelmeenide jaoks tainast valmistada, paljastab väga maitsvate pelmeenide saladuse. Tainast on väga lihtne lahti rullida, samuti on sellest ülimugav voolida.

Taigna jaoks vajalikud koostisosad:

  • kaks muna;
  • 500 grammi nisujahu;
  • üks klaas piima;
  • üks teelusikatäis soola;
  • üks supilusikatäis taimeõli.

Küpsetusprotsess:

Vala jahu lauale kuhja ja lisa kohe sool. Tehke sellesse slaidi auk ja valage sinna õli. See teebki taigna plastiliseks ja pehmeks.

Vahusta suures kausis munad ja lisa neile soe piim. Valage segu süvendisse ja seejärel sõtke tainas. Seda saab teha lõikelaual või üsna suures kausis. Kui see muutub tükiks ja liigub nõude seintest eemale, pane see lauale ja sõtku juba selle peal edasi.

Sõtku tainas korralikult läbi, et see oleks painduv ja elastne, ei kleepuks käte ja laua külge. Kui tunned, et see on valmis, niisuta käed päevalilleõliga ja sõtku uuesti korralikult läbi. Seejärel kata tainas rätikuga ja jäta umbes pooleks tunniks seisma.

Pelmeenide taigna retsept vees ICE

See pelmeenide taigna valmistamise versioon on kõige tavalisem ja traditsioonilisem. See tainas tuleb väga õhukeseks rullida. Vaja läheb pool klaasi külma vett ( sügavkülmast), üks teelusikatäis soola, kaks suurt muna ja kaks tassi jahu.

Sega jahu soolaga ja “ehita” liumägi. Tehke selle keskele süvend ja sõitke kahvliga segades kõigepealt üks muna ja seejärel teine ​​sisse. Järgmisena valage järk-järgult külma vett ja sõtke tainas kätega. Pimestage pall ja kortsutage see. Tainas on üsna tihe, nii et protsess võib tunduda üsna keeruline. Kui see muutub liiga kuivaks, võite lisada veidi rohkem vett. Kui tainas on liiga kleepuv ja pehme, lisa jahu.

Pärast kümmet kuni viisteist minutit põhjalikku sõtkumist katke peaaegu valmis tainas rätikuga ja laske laual tund aega või kauemgi seista.

Alternatiivsed taignaretseptid pelmeenide jaoks

Pelmeenide tainas keefiril

Selliste jaoks pelmeenitaina retsept vajab ainult 350-400 grammi jahu ja 250 ml keefirit. See osutub pehmeks, maitsvaks ja ei rebene. Selle ülejääkidest saate isegi maitsvaid küpsetada.

Valage keefir sügavasse kaussi, lisage 170-200 g jahu ja segage lusikaga, et mass muutuks homogeenseks. Järgmisena lisage tainast kätega sõtkudes järk-järgult ülejäänud jahu. Pane see umbes 40 minutiks või isegi veidi enamaks külmkappi.

Tainas pelmeenide jaoks ilma munadeta

Pelmeenide standardtaignasse ei lisata mune, kuna see võib osutuda tihedaks ja halvasti rullitud ning sellest valmistatud pelmeenid võivad olla kõvad. Pelmeenide puhul on kõige olulisem täidis, nii et tainas ei tohiks olla midagi üleliigset. Vaatame, kuidas süüa teha tainas pelmeenide jaoks ilma munadeta.

Mida on vaja taigna valmistamiseks:

  • 3 tassi jahu;
  • 2/3 tassi vett;
  • 1 tl soola.

Küpsetusprotsess:

  1. Võtke üsna sügav ja suur tass, valage sinna jahu ja sool.
  2. Tee mäe sisse auk.
  3. Valage süvendisse vesi.
  4. Sega lusikaga õrnalt keskelt äärteni.
  5. Kui tainas muutub piisavalt paksuks, asetage see eelnevalt jahuga üle puistatud lauale ja jätkake kätega sõtkumist, lisades perioodiliselt jahu.
  6. Põhjalikult sõtkutud tainas pane 30 minutiks külmkappi.
  7. Kui pool tundi on möödas, võta välja tainas pelmeenide jaoks ilma munadeta, lõika tükkideks, rulli lahti ja tee sellest isetehtud maitsvad pelmeenid!

Choux küpsetis pelmeenide jaoks

Vaatame, kas pelmeenide jaoks on lihtne valmistada choux saia, millest saab ka pelmeene teha. See peaks osutuma väga elastseks, mitte rebenenud ega käte ja pinna külge kleepuma ning pelmeenid peaksid olema maitsvad, mahlased ja pehmed. Sellisest taignast on väga mugav vormida.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

  • 30 gr taimeõli;
  • 400-500 gr jahu;
  • üks tl sool;
  • 250 gr keeva veega.

Küpsetusprotsess:

  1. Valage jahu sügavasse kaussi, tehke sellesse väike süvend.
  2. Lisa jahule sool ja sega läbi.
  3. Seejärel valage pool klaasi keeva veega ja segage lusikaga.
  4. Seejärel lisage 30 grammi rafineeritud päevalilleõli ja segage uuesti.
  5. Vala ülejäänud keeduvesi ja sega lusikaga õrnalt tainas läbi.
  6. Vala jahu lauale ja pane tainas samale kohale.
  7. Sega korralikult läbi. See peaks olema kuum, kuid ärge mingil juhul käsi põletage.
  8. Sõtkumine võtab aega umbes kümme minutit ja pelmeenide vanillikaste loetakse valmis, kui see ei kleepu enam käte külge.
  9. Lase tainal umbes viisteist minutit rätiku all lebada.

Seda küpsetusvalikut kasutatakse ka pirukataigna puhul. Sellest lähtuvalt saate keedupelmeene kombineerida keedupirukatega.

Videoretsept põhitaigna jaoks ilma munadeta pelmeenide jaoks. Peaasi on järgida tehnoloogiat - lubada testil pikali !!!

Pelmeni on roog, mida paljud armastavad. Kaasaegsed koduperenaised, eriti noored, hakkavad harva pelmeene ise valmistama, kahtledes oma võimetes. Üks lihtsamini valmistatavaid - tainas pelmeenide jaoks vee peal, peate õppima, kuidas seda valmistada. Õige toodete vahekorra ja kulinaarsete saladuste tundmise korral saate poest pooltoodetele korraliku vastuse. Vee peal tavalise taigna valmistamise reeglid ja ebatavalised retseptid, millele on lisatud võid, majoneesi, mune, tatrajahu.

Üks lihtsamaid on veetesti retsept. Selle valmistamiseks pole vaja pärmi. See on värske. Järgige mõnda reeglit ja see osutub täiuslikuks.

5 veeproovi reeglit

  1. Võtke kvaliteetseid värskeid tooteid Pelmeenide valmistamisel kasutage esmaklassilist nisujahu. Sellest valmistatud pelmeenid osutuvad meeldivalt valgeks, nad ei keeda puljongis ega pragune külmas.
  2. Sõelu jahu. Mitte iga perenaine seda ei tee. Aga asjata! See võtab 5 minutit ja tulemus üllatab teid meeldivalt: sõelumisel täitub jahu õhuga, valmistoode muutub pehmeks ja õrnaks. Ja sellelt eemaldatakse ka kõige väiksemad tükid, mis mõjutab ka taigna pehmust.
  3. Jälgige temperatuuri. Kui kasutate taigna valmistamisel temperatuurini 40 °C kuumutatud vedelikku, on seda lihtsam segada taigna kuivainetega - jahu, maitseained, küpsetuspulber.
  4. Sõtku. Pelmeenide tainast tuleb intensiivselt sõtkuda, kulutades sellel tööetapil kuni 15 minutit. Siis muutub see elastseks, painduvaks, sellega on meeldiv töötada.
  5. Lase puhata. Jahus sisalduv gluteen tuleb segada vee või piimaga. Sellistel juhtudel öeldakse, et toode "küpseb". Jätke keedetud mass lühikeseks ajaks seisma: 20-30 minutiks piisab, et see oleks elastne. Seda on lihtne välja rullida.
  6. Vala vedelik jahu hulka. Teine oluline professionaalide saladus. Kui soovite, et tainas oleks kerge, elastne, siis valage vedelad koostisosad väikeste portsjonitena jahu hulka. Nii saate soovitud konsistentsiga toote.

Veepelmeenide retsept

ilma munadeta

Õigesti keedetud tainas omatehtud pelmeenide jaoks vee peal on mõõdukalt järsk, kuid pehme. Selleks, et see jääks hästi kokku, kuid jääks kergesti käte taha, on vaja järgida retsepti. Selle retsepti järgi valmistatakse see ilma munadeta.

Sa vajad:

  • nisujahu - 500 g;
  • vesi - 200 ml;
  • sool - pool teelusikatäit.
  1. Võtke vett, segage see soolaga.
  2. Vala jahu kaussi või lauale liumäel, tee peale süvend.
  3. Valage järk-järgult vesi süvendisse, sõtke tainas.
  4. Sõtku mass põhjalikult ühtlaseks ja elastseks.
  5. Pange valmistoode kõrvale, katke see. 30 minutiga “küpseb”, hakka skulptuurima.

Kui tahad tainast kontrollida, näpista sellest väike tükk ära, jäta sõrmedega meelde. Saate küpsetada, kui taignatükk ei kaota oma kuju.

munadega

Eriti pehme tainas veepealse pelmeenide jaoks tuleb välja, kui sellele munad lisada. Lisahiilguse andmiseks tuleb ühe muna valge vahuks vahustada. Selle retsepti järgi küpsetades tuleb see tavalisest pehmem ja plastilisem.

Sa vajad:

  • nisujahu - 500 g;
  • kana muna - 2 tk;
  • sool - 1 tl;
  • vesi - pool klaasi.

Kokkamine:

  1. Sega klaasis muna ja üks munakollane, soola, lisa vesi.
  2. Vahusta ülejäänud munavalge korralikult lahti.
  3. Lisa muna koos veega järk-järgult jahu hulka, sõtku tainast.
  4. Sega juurde valguvaht.
  5. Jätkake sõtkumist veel vähemalt 10-12 minutit, seejärel katke kaanega ja laske umbes pool tundi puhata. Saate skulptuuri teha.

Kaasaegsed retseptid

Tatrajahuga

Ainult tatrajahust valmistatud pelmeene reeglina ei küpsetata. Sellel on madal gluteenisisaldus. Kui aga lisada see nisule, saad omapärase maitse ja värvi.

Sa vajad:

  • nisujahu - poolteist klaasi;
  • tatrajahu - pool klaasi;
  • kana muna - 2 tk;
  • vesi - pool klaasi;
  • sool - pool teelusikatäit.

Küpsetusprotsess:

  1. Segage mõlemat tüüpi jahu hoolikalt ja valage slaidi kujul tassi.
  2. Klopi munad jahuks.
  3. Valage väikeste portsjonitena soolavette, saavutades massi soovitud konsistentsi.
  4. Ärge unustage lasta tainal pärast sõtkumist vähemalt 20 minutit "küpseda". Kõik on valmis, rullige välja.

Maitsev tainas pelmeenide jaoks vee peal koos tatrajahu lisandiga saab kasutada pelmeenides.

Sulatatud või peal

See retsept ei ole traditsiooniline, kuid ghee lisamine võimaldab teil lõikamisel saavutada täiendavat lihtsust. Tainas osutub palju tugevamaks, elastsemaks kui traditsiooniline, mis mõjutab soodsalt modelleerimise kiirust ja kvaliteeti.

Sa vajad:

  • nisujahu - 700 g;
  • kana muna - 2 tk;
  • vesi - poolteist klaasi;
  • sool - 1 tl;
  • sulatatud või - 1 spl. l.
  1. Hõõru munad ja või soolaga, vala peale vesi.
  2. Valmis segu lisa vähehaaval jahule, sõtku mass korralikult läbi.
  3. Mass on kasutusvalmis 25-30 minutiga. Rulli lahti ja vormi.

Taimeõliga

Kui lisate tavalisele hapnemata taignale paar teelusikatäit taimeõli, muutub see kergeks, painduvaks. Sellega on meeldiv töötada, ei rebene, peale külmutamist kulub ka ära.

Sa vajad:

  • nisujahu - 3 tassi;
  • kana muna - 1 tk;
  • kuumutatud vesi - 1 klaas;
  • sool - pool teelusikatäit;
  • taimeõli - 2 tl.
  1. Sega muna vürtsidega.
  2. Täida see vee ja õli seguga.
  3. Sekkumist lakkamata valage jahu, sõtke mass põhjalikult. Seejärel vormi sellest pall, kata nõud kile või kaanega ja tõsta 20 minutiks kõrvale.
  4. 20 minutiga “mahtub”, hakka pelmeene tegema.

Taimeõli asemel võta majonees ja saad kindlasti ühtlase, painduva taigna. Sellisest taignast ei vormita mitte ainult pelmeene, vaid ka manti ja pelmeene.

Või ja munaga leivamasinas

Sa naudid taigna valmistamist leivamasinas. Seade säästab teie aega, säästab teid monotoonsest tööst, valmistoode meeldib kõige nõudlikumale kokale.

Pelmeenide tainas munaga vee peal koos õli lisamisega küpsetatakse ühtlaseks, lahtiseks. Sellest on mõnus voolida, pelmeenide servad jäävad ideaalselt kokku ega lähe katki.

Sa vajad:

  • Kana muna - 1 tk;
  • vesi - 200 ml;
  • nisujahu - 3 tassi;
  • sool - näputäis;
  • taimeõli - 1 spl. l.
  1. Vala leivamasina mahutisse vesi, õli, klopi lahti muna.
  2. Vala sisse maitseained.
  3. Vala sinna jahu.
  4. Lülitage taigna sõtkumise programm sisse.
  5. Seadme töö lõppedes katke saadud pall toidukilega, laske pool tundi puhata. Rulli lahti ja vormi.
  6. Määratud toodete loendist valmistatakse 750–800 grammi tainast.

Tahan märkida, et kui tainas ideaalselt ja õhukeseks rullida, siis umbes 600 grammisest jahust saab 120 pelmeeni. Aga kui te ei proovi tainast õhukeseks muuta, saate umbes 90-100 tükki.

Võimalusi on palju, saate valida oma maitse järgi. Kõikvõimalikud lisakomponendid annavad tainale erinevaid maitseid, mis võimaldab valida retsepti nii, et see meeldiks kogu perele. Vormige pelmeene ja rõõmustage nendega oma lähedasi!

Pelmeni on roog, mida paljud armastavad. Kaasaegsed koduperenaised, eriti noored, hakkavad harva pelmeene ise valmistama, kahtledes oma võimetes. Üks lihtsamini valmistatavaid - tainas pelmeenide jaoks vee peal, peate õppima, kuidas seda valmistada. Õige toodete vahekorra ja kulinaarsete saladuste tundmise korral saate poest pooltoodetele korraliku vastuse. Vee peal tavalise taigna valmistamise reeglid ja ebatavalised retseptid, millele on lisatud võid, majoneesi, mune, tatrajahu.

Üks lihtsamaid on veetesti retsept. Selle valmistamiseks pole vaja pärmi. See on värske. Järgige mõnda reeglit ja see osutub täiuslikuks.

5 veeproovi reeglit

  1. Võtke kvaliteetseid värskeid tooteid Pelmeenide valmistamisel kasutage esmaklassilist nisujahu. Sellest valmistatud pelmeenid osutuvad meeldivalt valgeks, nad ei keeda puljongis ega pragune külmas.
  2. Sõelu jahu. Mitte iga perenaine seda ei tee. Aga asjata! See võtab 5 minutit ja tulemus üllatab teid meeldivalt: sõelumisel täitub jahu õhuga, valmistoode muutub pehmeks ja õrnaks. Ja sellelt eemaldatakse ka kõige väiksemad tükid, mis mõjutab ka taigna pehmust.
  3. Jälgige temperatuuri. Kui kasutate taigna valmistamisel temperatuurini 40 °C kuumutatud vedelikku, on seda lihtsam segada taigna kuivainetega - jahu, maitseained, küpsetuspulber.
  4. Sõtku. Pelmeenide tainast tuleb intensiivselt sõtkuda, kulutades sellel tööetapil kuni 15 minutit. Siis muutub see elastseks, painduvaks, sellega on meeldiv töötada.
  5. Lase puhata. Jahus sisalduv gluteen tuleb segada vee või piimaga. Sellistel juhtudel öeldakse, et toode "küpseb". Jätke keedetud mass lühikeseks ajaks seisma: 20-30 minutiks piisab, et see oleks elastne. Seda on lihtne välja rullida.
  6. Vala vedelik jahu hulka. Teine oluline professionaalide saladus. Kui soovite, et tainas oleks kerge, elastne, siis valage vedelad koostisosad väikeste portsjonitena jahu hulka. Nii saate soovitud konsistentsiga toote.

Veepelmeenide retsept

Õigesti keedetud tainas omatehtud pelmeenide jaoks vee peal on mõõdukalt järsk, kuid pehme. Selleks, et see jääks hästi kokku, kuid jääks kergesti käte taha, on vaja järgida retsepti. Selle retsepti järgi valmistatakse see ilma munadeta.

  • nisujahu - 500 g;
  • vesi - 200 ml;
  • sool - pool teelusikatäit.
  1. Võtke vett, segage see soolaga.
  2. Vala jahu kaussi või lauale liumäel, tee peale süvend.
  3. Valage järk-järgult vesi süvendisse, sõtke tainas.
  4. Sõtku mass põhjalikult ühtlaseks ja elastseks.
  5. Pange valmistoode kõrvale, katke see. 30 minutiga “küpseb”, hakka skulptuurima.

Kui tahad tainast kontrollida, näpista sellest väike tükk ära, jäta sõrmedega meelde. Saate küpsetada, kui taignatükk ei kaota oma kuju.

Eriti pehme tainas veepealse pelmeenide jaoks tuleb välja, kui sellele munad lisada. Lisahiilguse andmiseks tuleb ühe muna valge vahuks vahustada. Selle retsepti järgi küpsetades tuleb see tavalisest pehmem ja plastilisem.

  • nisujahu - 500 g;
  • kana muna - 2 tk;
  • sool - 1 tl;
  • vesi - pool klaasi.
  1. Sega klaasis muna ja üks munakollane, soola, lisa vesi.
  2. Vahusta ülejäänud munavalge korralikult lahti.
  3. Lisa muna koos veega järk-järgult jahu hulka, sõtku tainast.
  4. Sega juurde valguvaht.
  5. Jätkake sõtkumist veel vähemalt 10-12 minutit, seejärel katke kaanega ja laske umbes pool tundi puhata. Saate skulptuuri teha.

Kaasaegsed retseptid

Tatrajahuga

Ainult tatrajahust valmistatud pelmeene reeglina ei küpsetata. Sellel on madal gluteenisisaldus. Kui aga lisada see nisule, saad omapärase maitse ja värvi.

  • nisujahu - poolteist klaasi;
  • tatrajahu - pool klaasi;
  • kana muna - 2 tk;
  • vesi - pool klaasi;
  • sool - pool teelusikatäit.
  1. Segage mõlemat tüüpi jahu hoolikalt ja valage slaidi kujul tassi.
  2. Klopi munad jahuks.
  3. Valage väikeste portsjonitena soolavette, saavutades massi soovitud konsistentsi.
  4. Ärge unustage lasta tainal pärast sõtkumist vähemalt 20 minutit "küpseda". Kõik on valmis, rullige välja.

Maitsev tainas pelmeenide jaoks vee peal koos tatrajahu lisandiga saab kasutada pelmeenides.

Sulatatud või peal

See retsept ei ole traditsiooniline, kuid ghee lisamine võimaldab teil lõikamisel saavutada täiendavat lihtsust. Tainas osutub palju tugevamaks, elastsemaks kui traditsiooniline, mis mõjutab soodsalt modelleerimise kiirust ja kvaliteeti.

  • nisujahu - 700 g;
  • kana muna - 2 tk;
  • vesi - poolteist klaasi;
  • sool - 1 tl;
  • sulatatud või - 1 spl. l.
  1. Hõõru munad ja või soolaga, vala peale vesi.
  2. Valmis segu lisa vähehaaval jahule, sõtku mass korralikult läbi.
  3. Mass on kasutusvalmis 25-30 minutiga. Rulli lahti ja vormi.

Taimeõliga

Kui lisate tavalisele hapnemata taignale paar teelusikatäit taimeõli, muutub see kergeks, painduvaks. Sellega on meeldiv töötada, ei rebene, peale külmutamist kulub ka ära.

  • nisujahu - 3 tassi;
  • kana muna - 1 tk;
  • kuumutatud vesi - 1 klaas;
  • sool - pool teelusikatäit;
  • taimeõli - 2 tl.
  1. Sega muna vürtsidega.
  2. Täida see vee ja õli seguga.
  3. Sekkumist lakkamata valage jahu, sõtke mass põhjalikult. Seejärel vormi sellest pall, kata nõud kile või kaanega ja tõsta 20 minutiks kõrvale.
  4. 20 minutiga “mahtub”, hakka pelmeene tegema.

Taimeõli asemel võta majonees ja saad kindlasti ühtlase, painduva taigna. Sellisest taignast ei vormita mitte ainult pelmeene, vaid ka manti ja pelmeene.

Või ja munaga leivamasinas

Sa naudid taigna valmistamist leivamasinas. Seade säästab teie aega, säästab teid monotoonsest tööst, valmistoode meeldib kõige nõudlikumale kokale.

Pelmeenide tainas munaga vee peal koos õli lisamisega küpsetatakse ühtlaseks, lahtiseks. Sellest on mõnus voolida, pelmeenide servad jäävad ideaalselt kokku ega lähe katki.

  • Kana muna - 1 tk;
  • vesi - 200 ml;
  • nisujahu - 3 tassi;
  • sool - näputäis;
  • taimeõli - 1 spl. l.
  1. Vala leivamasina mahutisse vesi, õli, klopi lahti muna.
  2. Vala sisse maitseained.
  3. Vala sinna jahu.
  4. Lülitage taigna sõtkumise programm sisse.
  5. Seadme töö lõppedes katke saadud pall toidukilega, laske pool tundi puhata. Rulli lahti ja vormi.
  6. Määratud toodete loendist valmistatakse 750–800 grammi tainast.

Tahan märkida, et kui tainas ideaalselt ja õhukeseks rullida, siis umbes 600 grammisest jahust saab 120 pelmeeni. Aga kui te ei proovi tainast õhukeseks muuta, saate umbes 90-100 tükki.

Võimalusi on palju, saate valida oma maitse järgi. Kõikvõimalikud lisakomponendid annavad tainale erinevaid maitseid, mis võimaldab valida retsepti nii, et see meeldiks kogu perele. Vormige pelmeene ja rõõmustage nendega oma lähedasi!

See on aastate jooksul testitud pelmeenide retsept! Minu teada parim, kergem ja mugavaim tainas on vee peal, alati munaga ja taimeõli lisandiga (taina plastilisus ja siledus on garanteeritud.

Taignast piisab 100 pelmeeni jaoks, kuna see rullitakse kõige õhemaks. Sellest pelmeenide tegemine on tõeline nauding, nii et ükskõik kui hirmutavalt number "100" ka ei kõlaks, aeg lendab märkamatult;)

Niisiis, valmistage nisujahu, külm vesi, muna, sool, taimeõli. Vala jahu slaidiga kaussi, tee peale süvend, kuhu vala sool.

Murra muna samasse auku.

  • Sega jahu lusikaga nagu sõtkudes munaga ja vala järk-järgult külma vette.

Valage taimeõli koos veega.

Jätkake taigna sõtkumist, haarates järk-järgult jahu taignapalli sees igast küljest. Ühendage käsi partii keskel, pannes lusika kõrvale.

Selle tulemusena saate sellise tüki:

Jätke tainas 15-20 minutiks. See seisab ja selle konsistents muutub - tainas muutub plastiliini sarnaseks, väga elastseks:

Pidage meeles laual olevat tainast ilma täiendava jahuta - ja lõpuks tuleb selline sile tükk:

Kõik - võite hakata pelmeene vormima :)

Naudi oma einet!

Paigaldamine © 2023 CatMania – teabeportaal