როგორი ცომისგან მზადდება დუმპინგები? უგემრიელესი ხელნაკეთი პელმენი

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო! სტატიაში განვიხილავთ ხელნაკეთი დვრილების რეცეპტებს და მათი მომზადების თავისებურებებს. თქვენ შეისწავლით როგორ მოამზადოთ ცომი და შიგთავსი პელმენებისთვის დამოუკიდებლად, როგორ გააკეთოთ პელმენი და როგორ მოამზადოთ ისინი სწორად.

პელმენი- ეს არის მოხარშული პროდუქტების კერძი უფუარი ცომისაგან, ხორცით, თევზით ან ბოსტნეულით. პელმენი შეიძლება ჩაითვალოს ტრადიციულ რუსულ კერძად, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია რომელიმე რუსული ოჯახის დიეტა. ეს მრავალმხრივი კერძია - პელმენი კარგია როგორც ყოველდღიური გამოყენებისთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის.

შემავსებელი ხორცი მზადდება უცხიმო ძროხის, ღორის, ცხვრის, ქათმის, ცხენის და კურდღლის ხორცისგან. პელმენებს ამზადებენ არა მხოლოდ ხორცით, არამედ ბოსტნეულით, მდინარის ან ზღვის თევზით, ტყის სოკოთი, ყველით და ხაჭოთი.

საბჭოთა პერიოდში სახლში დამზადებული დვრილები რამდენიმე თაობას აერთიანებდა ერთ სამზარეულოში. შაბათ-კვირას მთელ ოჯახთან ერთად ძერწავდნენ პელმენებს დიდი რაოდენობით, რეზერვში. ისინი მაშინვე გაყინეს და შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში ჭამდნენ.

თუმცა, პელმენი არ არის მშობლიური რუსული კერძი. პელმენის წარმოშობის სანდო წყარო უცნობია, მაგრამ ზოგიერთი ისტორიკოსი თვლის, რომ ეს კერძი გამოიგონეს ჩინეთში და შემდეგ გავრცელდა ცენტრალურ აზიაში.

სიტყვა "dumpling" ნასესხებია ფინო-უგრიული ჯგუფის ენებიდან. ეს სიტყვიდან მოდის "პელნიანი"- პურის ყური

რუსი ისტორიკოსი უილიამ ვასილიევიჩ ფოხლებკინი თვლიდა, რომ პელმენი გამოჩნდა რუსულ სამზარეულოში მე -14 საუკუნის ბოლოს - მე -15 საუკუნის დასაწყისში. რუსეთის იმპერიის შორეულ რეგიონებთან ეკონომიკური და კულტურული კავშირების განვითარების წყალობით, მე -19 საუკუნის შუა ხანებში, ურალიდან ციმბირის გზატკეცილის გასწვრივ დუმპლები გავრცელდა რუსეთის ცენტრალურ ნაწილში და ჩრდილოეთ რეგიონებში.

დღეს სუპერმარკეტებში ძნელი არ არის გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტის სახით პელმენების ყიდვა სხვადასხვა შიგთავსით, მაგრამ სახლში მოხარშული პელმენი მაინც გემრიელად ითვლება. თქვენ თავად ირჩევთ შიგთავსის ხორცს და ამზადებთ ცომს, ჩამოსხმის ფურცლებს თქვენთვის სასურველი ფორმისა და ზომის, სწორად შეინახეთ ნახევარფაბრიკატი და შეგიძლიათ 100%-ით დარწმუნებული იყოთ ხელნაკეთი კერძის ხარისხში.

ცომი ხელნაკეთი პელმენებისთვის

სახლში პელმენის დამზადება საკმაოდ მარტივია. აიღეთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი გამოცდისთვის. შეიცავს უამრავ წებოვანს, რაც ცომს ერთგვაროვნებას და ელასტიურობას ანიჭებს. მოზილეთ ცომი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, უფრო ადვილი იქნება მისი გაბრტყელება და მისგან პელმენების გამოძერწვა.

რეცეპტი დუმპლინგი წყალზე კვერცხის გარეშე

ეს არის კლასიკური პელმენის რეცეპტი. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ თბილი წყალი (35-40 გრადუსი). მთავარია, ცომი ძალიან ციცაბო არ იყოს, თორემ მოსახვევის დროს კარგად არ ამოიჭრება და არ გატყდება.

დაგჭირდებათ:

1. ფქვილი - 500 გრამი;
2. სასმელი წყალი - 1 ჭიქა (200 მლ);
3. მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ფქვილი კარგად გაცერით, რომ ჰაერით გამდიდრდეს.
2. მოამზადეთ სლაიდი ფქვილისგან მაგიდაზე ან ღრმა თასში.
3. ფქვილში ჩაასხით პატარა ჭაბურღილი და დაასხით წყალი თხელი ნაკადით.
4. მოზილეთ ცომი ერთგვაროვან და ელასტიურობამდე.
5. დასრულებულ ცომს გადააფარეთ ფილა ან პირსახოცი, რომ არ გაცივდეს.
6. გააჩერეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პელმენების კეთება.

რეცეპტი dumplings წყალზე კვერცხი

პელმენის ცომი ქათმის კვერცხის დამატებით გამოდის ნაზი და ელასტიური.

დაგჭირდებათ:

1. ფქვილი - 500 გრამი;
2. კვერცხი - 2 ც.;
3. მარილი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ფქვილი გაცერით ისე, რომ ჰაერით გამდიდრდეს და მისგან სლაიდი გააკეთეთ მაგიდაზე ან თასში.
2. ცალკე თასში ჩანგლით მსუბუქად ავთქვიფოთ კვერცხები.
3. ფქვილში ჩაასხით პატარა ჭურჭელი და ჩაასხით კვერცხები.
4. მარილი აურიეთ თბილ წყალში, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება.
5. ჩაასხით წყალი ჩაღრმავებაში თხელი ნაკადით.
6. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ გახდება გლუვი და ხელებზე არ წებოვანი.
7. მზა ცომს გადააფარეთ ფილა ან პირსახოცი.
8. ცომი გააჩერეთ 15-20 წუთი, შეგიძლიათ მოხარშოთ.

პელმენის ცომის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ნახეთ ვიდეოში პელმენის ტესტის ერთ-ერთი ვარიანტი:

დაფქული ხორცი ხელნაკეთი პელმენებისთვის

ხელნაკეთი დაფქული ხორცი უგემრიელესი ხელნაკეთი პელმენების მთავარი საიდუმლოა. წვნიანი და ახალი ფარშისთვის აირჩიეთ გაცივებული ახალი ხორცი და არა გაყინული. ხორცის მოხარშვამდე აუცილებლად გარეცხეთ გამდინარე გრილ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით. მზა ხორცი შედგით საყინულეში 20-30 წუთით. გაყინული დაფქული ხორცისგან პელმენების მომზადება უფრო ადვილი იქნება.

დაფქული ღორის ხორცი

ღორის დაფქული ხორცი რომ ძალიან ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს, მის მოსამზადებლად აირჩიეთ მხრის ნაწილი ან უკანა ლორი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ხორცის ნაჭერს ცხიმიანი ზოლები მოაცილოთ.

დაგჭირდებათ:

1. ღორის ხორცი - 1 კილოგრამი;
2. ხახვი - 4 ცალი;
3. ნიორი - 3 კბილი;
4. სასმელი წყალი - ნახევარი ჭიქა (100 მლ);
5. მარილი - გემოვნებით;
6. დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. გაატარეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში დიდ ბადეზე. ხორცი ასევე შეიძლება წვრილად დავჭრათ დანით ან სამზარეულოს ლუქით.
3. ხახვი და ნიორი დანით წვრილად დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
4. ჭიქაში მარილი და წყალი აურიეთ.
5. ხორცს მოვურიოთ ხახვი, მოვაყაროთ პილპილი.
6. ნაზად მოზილეთ დაფქული ხორცი მარილის წყლის დამატებით.
7. დაფქული ხორცი ცოტა ხნით შედგით საყინულეში.

Დაკეპილი ძროხის ხორცი

საქონლის ხორცი საკმაოდ სქელი და მშრალი ხორცია. დაფქული ხორცის მომზადებისთვის შესაფერისია კუბიკი, კიდეები ან მხრის პირი. მთავარია, ხორცში არ იყოს დაქუცმაცებული ძვლები და მყესები.

დაგჭირდებათ:

1. საქონლის ხორცი - 1 კილოგრამი;
2. ხახვი - 6 ცალი;
3. რძე 2,5% ცხიმი - ნახევარი ჭიქა (100 მლ);
4. მარილი - გემოვნებით;
5. დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაასუფთავეთ ხორცის ნაჭრები მყესებისა და ფილმებისგან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ხორცი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდ ბადეზე.
3. შეურიეთ რძე, მარილი და პილპილი.
4. მიღებული მასა დაასხით დაფქულ ხორცში და ხელებით კარგად აურიეთ.
5. მომზადებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ საყინულეში ისე, რომ ცოტა გაიყინოს.
6. ამოიღეთ დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ მოხარშოთ.

დაფქული ქათამი

ქათმის ხორცი დიეტური დაბალკალორიული პროდუქტია. წვნიანი და ნაზი ქათმის ხორცით დაფქული პელმენი. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ქათმის მკერდი.

დაგჭირდებათ:

1. ქათმის ხორცი - 1 კილოგრამი;
2. ხახვი - 2 ც.;
3. სასმელი წყალი - 2 სუფრის კოვზი;
4. მარილი - გემოვნებით;
5. დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ზოლებად.
2. ქათმის ფილე და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. მარილი შეურიეთ წყალს. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი წყალი და პილპილი.
4. მოურიეთ ფარში.
5. მომზადებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ საყინულეში ისე, რომ ცოტა გაიყინოს.
6. ამოიღეთ დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ მოხარშოთ.

პელმენების მოდელირება სახლში

ტრადიციულად, პელმენებს ყოველთვის ხელით აყალიბებდნენ. საბჭოთა პერიოდში დიასახლისებში პოპულარობით სარგებლობდა პელმენების დამზადების სპეციალური ფორმა, რამაც გაზარდა მოდელირების სიჩქარე და შეუცვლელი იყო დიდი რაოდენობით პროდუქციის წარმოებაში.

ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა სამზარეულოს ხელსაყრელი ხელსაწყოები სახლში პელმენების დასამზადებლად - მექანიკური სახლის დუმპლინგის მანქანა ან მანქანა (მანქანა) დუმპლინგის დასამზადებლად და ავტომატური სახლის დუმპლინგის მანქანა.

ხელნაკეთი პელმენი

ეს არის საყოფაცხოვრებო ტექნიკა სახლში დუმპინგების გასაკეთებლად. ხელნაკეთი ღვეზელებს აქვს მრავალი უპირატესობა:

• მუშაობის მაღალი სიჩქარე - 10-12 კილოგრამი პელმენი საათში;
• იგივე რეგულარული ფორმის ყველა პელმენი;
• აქვს რამდენიმე საქშენი - პელმენის/რავიოლის დასამზადებლად, ცომის გასაბრტყელებლად.
• ადვილად გამოსაყენებელი.

ხელნაკეთი პელმენი არის ელექტრო და მექანიკური. ელექტრო სახლის პელმენის მთავარი მინუსი არის ფასი - 12 ათასი რუბლიდან. მექანიკური საფენი გაცილებით იაფია ვიდრე ელექტრო. მაგალითად, Bekker-ის დუმპლინგის მანქანის ღირებულება 2-3 ათასი რუბლია.

მექანიკური და ელექტრო პელმენების მუშაობის პრინციპი იგივეა. როგორ მოვამზადოთ პელმენი დვრილების გამოყენებით, ნახეთ ვიდეო:

ფორმა პელმენების მოდელირებისთვის

უფრო მარტივი და არანაკლებ მოსახერხებელი ხელსაწყო პელმენების დასამზადებლად. მას ასევე უწოდებენ ხელით დუმპლინს. ასეთი მოწყობილობების ღირებულება საკმაოდ დაბალია - 50-დან 250 რუბლამდე, მწარმოებლის მიხედვით. გააკეთეთ ყალიბები პელმენებისთვის ლითონის ან გამძლე პლასტმასისგან.

პელმენის ფორმის გამოყენება საკმაოდ მარტივია:

1. ფორმას მოაყარეთ ცოტა ფქვილი, რომ ცომი არ გაიწებოს.
2. ცომის ორი ფენა გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქის ცომის ქინძისთავზე და ოდნავ აღემატება პელმენს.
3. ცომის პირველი ფენა ზემოდან მოაყარეთ. გამოიყენეთ თითები ფორმის უჯრედებში პატარა, მოწესრიგებული ჩაღრმავებების გასაკეთებლად, რათა ცომი არ გაიხეხოს.
4. ჩაყარეთ მათში შიგთავსი.
5. ზემოდან მოაყარეთ ცომის მეორე ფენა.
6. გააბრტყელეთ, დაჭერით მასზე რულეტივით ისე, რომ ცომის მეორე ფენა მჭიდროდ მიეკრას უჯრედების კიდეებს.
7. ზედმეტი ცომი ამოიღეთ ფორმის კიდეებიდან.
8. მზა ფუნთუშები ფრთხილად ამოიღეთ უჯრედებიდან და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.

ხელით ქანდაკება

თითოეულ ოჯახს აქვს მოდელირების საკუთარი გზა და პელმენის საკუთარი ფორმა. ჩვენ მოგითხრობთ ხელნაკეთი პელმენების დამზადების ტრადიციულ ხერხზე:

1. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით დაასველეთ, რომ ცომი არ იწებება.
2. ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 3-4 მმ სისქის რულეტით. პერიოდულად გადააბრუნეთ ფურცელი ისე, რომ ცომის სისქე ერთგვაროვანი იყოს.
3. ჭიქით ამოჭერით ცომიდან წრეები.
4. ამოიღეთ ზედმეტი ცომი. შემდეგ ის შეიძლება კვლავ გააბრტყელოთ და პროცედურა განმეორდეს.
5. თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.
6. ნაზად გადაკეცეთ წრე შუაზე და მჭიდროდ დააჭერთ კიდეებს. შემდეგ დააკავშირეთ პელმენის საპირისპირო ბოლოები.
7. მსხვილ, ბრტყელ ჭურჭელს ან საჭრელ დაფას მოაყარეთ ფქვილი.
8. მზა ფუნთუშები გადაუსვით ისე, რომ არ შეეხოს და შედგით საყინულეში.

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ფურცლები

მოხარშეთ პელმენი დაფქული ხორცით სწრაფად და მარტივად:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. 15 პელმენისთვის საკმარისი იქნება 500 მლ წყალი.
2. მარილი მოაყარეთ წყალი ადუღებამდე. მარილის გაანგარიშება არის დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე ლიტრ წყალზე.
3. დაამატეთ ნახევარი დაფნის ფოთოლი და 2-3 წიწაკა ბარდა.
4. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ფუნთუშები და მაშინვე ნაზად აურიეთ. პელმენებს პერიოდულად ვურიოთ, სანამ წყალი ისევ არ ადუღდება, რომ არ მიეკრას ერთმანეთს და ტაფის კედლებს.
5. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება და ფუნთუშები ზედაპირზე ამოვა, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
6. მოხარშვისთანავე ამოიღეთ ფუნთუშები და დაალაგეთ თეფშებზე. ხორცის პალმა შეიძლება მიირთვათ ბულიონთან ერთად.

კალორიული ხელნაკეთი პელმენი

კალორიებში ლიდერია ხელნაკეთი ღორის ხორცის ფურცლები - დაახლოებით 295 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე (დაახლოებით 10 მოხარშული ფურცლები). დიეტოლოგები არ გირჩევენ ღორის ძალიან ხშირად ჭამას, განსაკუთრებით ცომთან ერთად, თუ ჭარბი წონა გაქვთ.

უცხიმო ძროხის პელმენი ნაკლებად კალორიულია - დაახლოებით 245-250 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ღორის ან ძროხის ხორცთან ერთად პელმენების კალორიული შემცველობის შესამცირებლად გამოიყენეთ უცხიმო ახალგაზრდა ხორცი (სუფთა) დაფქული ხორცისთვის და ფრთხილად მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმოვანი ფენები.

ხელნაკეთი ქათმის პელმენი უფრო დიეტურად ითვლება - დაახლოებით 175-180 კკალ 100 გრამზე.

სოუსი პელმენებისთვის სახლში

ხელნაკეთი პელმენებისთვის შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მარტივი სოუსი პროდუქტებისგან, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიასახლისის მაცივარში.

დაგჭირდებათ:

1. არაჟანი 15% ცხიმი - 250 გრამი;
2. ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 1 პატარა კონა;
3. ნიორი - 2 კბილი;
4. დაფქული წიწაკა (შავი ან წითელი) - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ნიორი დანით წვრილად დაჭერით, დანის ბრტყელი მხარით მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას.
2. დაჭერით მწვანილი.
3. არაჟანში მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი.
4. დაამატეთ დაფქული წიწაკა და ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. სოუსი მზად არის.

რა უნდა გვახსოვდეს

1. პელმენების მოსამზადებლად გამოიყენეთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი.
2. ცომი კარგად მოზილეთ, რომ ელასტიური და ელასტიური გახდეს.
3. დაფქული ხორცისთვის აირჩიეთ ახალი გაცივებული ხორცი ძვლების, ძარღვების და ცხიმის გარეშე.
4. ხორცის მოხარშვამდე კარგად გარეცხეთ ხორცი სუფთა გამდინარე წყალში.

შევხვდებით შემდეგ სტატიაში!

პელმენის ცომის კლასიკური რეცეპტი

რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ცომი პელმენებისთვის, რომელიც ქვემოთ მოცემულია, გვიჩვენებს ძალიან გემრიელი პელმენების საიდუმლოებას. ცომი ძალიან ადვილია გახეხვა, ასევე ძალიან მოსახერხებელია მისგან გამოძერწვა.

ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი;
• 500 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ერთი ჭიქა რძე;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი:

დაასხით ფქვილი მაგიდაზე გროვად და დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი. გააკეთეთ ხვრელი ამ სლაიდზე და დაასხით მასში ზეთი. სწორედ ეს ხდის ცომს პლასტიკურს და რბილს.

ათქვიფეთ კვერცხები დიდ თასში და დაამატეთ თბილი რძე. მიღებული მასა ჩაასხით ჭაბურღილში და მოზილეთ ცომი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საჭრელ დაფაზე ან საკმაოდ დიდ თასში. როდესაც ის კუბიკებად იქცევა და ჭურჭლის კედლებს მოშორდება, დადგით მაგიდაზე და უკვე ზემოდან მოზილეთ.

ცომი კარგად მოზილეთ ისე, რომ მოქნილი და ელასტიური იყოს, ხელებსა და მაგიდას არ ეწებება. როცა იგრძნობთ, რომ მზადაა, ხელები დაასველეთ მზესუმზირის ზეთით და ისევ კარგად მოზილეთ. შემდეგ ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი.

ცომი პელმენებისთვის რეცეპტი წყალზე ICE

პელმენებისთვის ცომის მომზადების ეს ვერსია ყველაზე გავრცელებული და ტრადიციულია. ეს ცომი ძალიან თხლად უნდა გაბრტყელდეს. დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი ( საყინულედან), ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ორი დიდი კვერცხი და ორი ჭიქა ფქვილი.

შეურიეთ ფქვილი მარილით და "ავაშენოთ" სლაიდი. მის ცენტრში გააკეთეთ ორმო და ჩაყარეთ იქ, ჩანგლით ურიეთ ჯერ ერთი კვერცხი, შემდეგ კი მეორე. შემდეგ თანდათან დაასხით ცივ წყალში და მოზილეთ ცომი ხელებით. დააბრმავეთ ბურთი და დაჭყლიტეთ. ცომი საკმაოდ მჭიდროა, ამიტომ პროცესი შეიძლება საკმაოდ რთული ჩანდეს. თუ ძალიან გაშრება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი. თუ ცომი ძალიან წებოვანი და რბილია, დაამატეთ ფქვილი.

ათიდან თხუთმეტი წუთის საფუძვლიანი მოზელვის შემდეგ, თითქმის დასრულებულ ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ მაგიდაზე ერთი საათი ან მეტი.

ცომის ალტერნატიული რეცეპტები პელმენებისთვის

ცომი პელმენებისთვის კეფირზე

ასეთებისთვის ცომის ცომის რეცეპტისაჭიროა მხოლოდ 350-400 გრამი ფქვილი და 250 მლ კეფირი. გამოდის რბილი, გემრიელი და არ იშლება. მისი ნარჩენებიდან შეგიძლიათ გემრიელიც კი გამოაცხოთ.

ღრმა თასში ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ 170-200 გრ ფქვილი და კოვზით აურიეთ, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, ცომი ხელებით მოზილეთ. შედგით მაცივარში დაახლოებით 40 წუთით ან კიდევ ცოტათი.

ცომი პელმენებისთვის კვერცხის გარეშე

კვერცხები არ ემატება სტანდარტულ ცომს პელმენებისთვის, რადგან ის შეიძლება აღმოჩნდეს მჭიდრო და ცუდად გაბრტყელებული, ხოლო მისგან ნაჭრები შეიძლება იყოს მყარი. პელმენებში ყველაზე მნიშვნელოვანი შიგთავსია, ამიტომ ცომში ზედმეტი არაფერი უნდა იყოს. ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ ცომი პელმენებისთვის კვერცხის გარეშე.

რა გჭირდებათ ცომის მოსამზადებლად:

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 2/3 ჭიქა წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. აიღეთ საკმაოდ ღრმა და დიდი ჭიქა, ჩაასხით მასში ფქვილი და მარილი.
2. გააკეთეთ ხვრელი გორაზე.
3. ჩაასხით წყალი ჩაღრმავებაში.
4. ნაზად მოურიეთ კოვზით შუადან კიდეებამდე.
5. როცა ცომი საკმარისად სქელი გახდება, დადგით ადრე ფქვილით მოასხით მაგიდაზე და ხელებით განაგრძეთ ცვლა, პერიოდულად დაუმატეთ ფქვილი.
6. ცომი, კარგად მოზელილი, შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
7. როცა ნახევარი საათი გავა, გამოიღეთ ცომი პელმენებისთვის კვერცხის გარეშე, დაჭერით ნაჭრებად, გააბრტყელეთ და მისგან გააკეთეთ ხელნაკეთი, უგემრიელესი პელმენი!

Choux ცომი dumplings

ვნახოთ, ადვილია თუ არა ჩუმპლანტების ცომის დამზადება, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პელმენებისთვის. ის უნდა აღმოჩნდეს ძალიან ელასტიური, არ დახეული და არ ეწებება ხელებსა და ზედაპირს, ხოლო პელმენი გემრიელი, წვნიანი და რბილი. ძალიან მოსახერხებელია ასეთი ცომისგან გამოძერწვა.

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 30 გრ მცენარეული ზეთი;
• 400-500 გრ ფქვილი;
• ერთი ჩ/კ მარილი;
• 250 გრ მდუღარე წყალი.

მომზადების პროცესი:

1. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში, გააკეთეთ მასში პატარა ჩაღრმავება.
2. ფქვილს დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
3. შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და მოურიეთ კოვზით.
4. შემდეგ დაამატეთ 30 გრამი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი და კვლავ აურიეთ.
5. დაასხით დარჩენილი მდუღარე წყალი და რბილად აურიეთ ცომი კოვზით.
6. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე და დაასხით ცომი იმავე ადგილას.
7. საფუძვლიანად აურიეთ. ეს უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაწვათ ხელები.
8. მოზელვის პროცესს დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება, ხოლო ცომის ცომი მზად ითვლება, როცა ხელებზე საერთოდ აღარ გეწებება.
9. გააჩერეთ ცომი პირსახოცის ქვეშ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მომზადების ეს ვარიანტი ასევე გამოიყენება ღვეზელის ცომისთვის. შესაბამისად, შეგიძლიათ მოხარშული ღვეზელები დააკავშიროთ სამზარეულოს ღვეზელებს.

ვიდეო რეცეპტი ცომის ძირითადი ცომისთვის კვერცხის გარეშე. მთავარია ტექნოლოგიას მივყვეთ - ტესტის დაწოლის საშუალება მისცე !!!

პელმენი არის კერძი, რომელიც ბევრს უყვარს. თანამედროვე დიასახლისები, განსაკუთრებით ახალგაზრდები, იშვიათად იწყებენ დამოუკიდებლად დვრილების კეთებას, ეჭვი ეპარებათ მათ შესაძლებლობებში. ერთ-ერთი უმარტივესი მოსამზადებელი - ცომი წყალზე დუმპლინგებისთვის, უნდა ისწავლოთ მისი მომზადება. პროდუქტების სწორი თანაფარდობისა და კულინარიული საიდუმლოების ცოდნის გათვალისწინებით, მაღაზიიდან მიიღებთ ღირსეულ პასუხს ნახევარფაბრიკატებზე. წყალზე ჩვეულებრივი ცომის მომზადების წესები და უჩვეულო რეცეპტები კარაქის, მაიონეზის, კვერცხის, წიწიბურის ფქვილის დამატებით.

ერთ-ერთი უმარტივესი არის წყლის ტესტის რეცეპტი. მის დასამზადებლად საფუარი არ არის საჭირო. ახალია. დაიცავით რამდენიმე წესი და ის იდეალური იქნება.

წყლის გამოცდის 5 წესი

1. აიღეთ მაღალი ხარისხის ახალი პროდუქტები, პელმენების მომზადებისას გამოიყენეთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. მისგან ნამცხვრები სასიამოვნო თეთრი გახდება, ბულიონში არ მოიხარშება და სიცივეში არ გაიბზარება.
2. გაცერით ფქვილი. ყველა დიასახლისი ამას არ აკეთებს. მაგრამ ამაოდ! დასჭირდება 5 წუთი, შედეგი კი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ: გაცრისას ფქვილი ჰაერით ივსება, მზა პროდუქტი ხდება რბილი და ნაზი. მისგან ასევე ამოღებულია უმცირესი სიმსივნეები, რაც ასევე მოქმედებს ცომის რბილობაზე.
3. დააკვირდით ტემპერატურას. თუ ცომის მომზადებისას იყენებთ 40°C-მდე გაცხელებულ სითხეს, მაშინ უფრო ადვილი იქნება მისი შერევა ცომის მშრალ ინგრედიენტებთან – ფქვილთან, სანელებლებთან, გამაფხვიერებელთან.
4. მოზილეთ. პელმენებისთვის ცომი ინტენსიურად უნდა მოზილოთ, მუშაობის ამ ეტაპზე 15 წუთამდე დახარჯვა. შემდეგ ხდება ელასტიური, მოქნილი, სასიამოვნოა მასთან მუშაობა.
5. დაისვენოს. ფქვილში შემავალი წებოვანა უნდა შეურიოთ წყალს ან რძეს. ასეთ შემთხვევებში ამბობენ, რომ პროდუქტი "მწიფდება". მოხარშული მასა ცოტა ხნით დატოვეთ: 20-30 წუთის განმავლობაში, ეს საკმარისია იმისათვის, რომ ელასტიური გახდეს. მისი გაშვება ადვილი იქნება.
6. სითხე ჩაასხით ფქვილში. პროფესიონალების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საიდუმლო. თუ გსურთ ცომი იყოს მსუბუქი, ელასტიური, მაშინ თხევადი ინგრედიენტები მცირე ულუფებით ჩაასხით ფქვილში. ასე რომ თქვენ მიიღებთ სასურველი კონსისტენციის პროდუქტს.

წყლის პიცის რეცეპტი

კვერცხის გარეშე

სწორად მოხარშული ცომი წყალზე ხელნაკეთი დუმპლინებისთვის არის ზომიერად ციცაბო, მაგრამ რბილი. იმისათვის, რომ ის კარგად იყოს ერთმანეთთან შეკრული, მაგრამ ადვილად ჩამორჩება ხელებს, აუცილებელია რეცეპტის დაცვა. ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება კვერცხის გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

1. აიღეთ წყალი, შეურიეთ მარილი.
2. ჩაასხით ფქვილი თასში ან მაგიდაზე სლაიდში, ზემოდან გააკეთეთ ჩაღრმავება.
3. ჩაასხით წყალი თანდათანობით ჩაღრმავებაში, მოზილეთ ცომი.
4. მასა კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
5. დააყენეთ მზა პროდუქტი, დააფარეთ. 30 წუთში ის "დამწიფდება", დაიწყებს ძერწვას.

თუ გსურთ ცომის შემოწმება, მისგან პატარა ნაჭერი ამოიღეთ, დაიმახსოვრეთ თითებით. შეგიძლიათ მოხარშოთ, თუ ცომის ნაჭერი ფორმას არ დაკარგავს.

კვერცხებით

წყალზე პელმენებისთვის განსაკუთრებით რბილი ცომი გამოვა, თუ მას კვერცხს დაუმატებთ. დამატებითი ბრწყინვალების მისაცემად, ერთი კვერცხის ცილა უნდა ათქვიფეთ ქაფად. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული, ჩვეულებრივზე რბილი და პლასტიკური იქნება.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა.

სამზარეულო:

1. ჭიქაში აურიეთ კვერცხი და ერთი გული, მარილი, დაამატეთ წყალი.
2. დარჩენილი ცილა კარგად ათქვიფეთ.
3. ფქვილს თანდათანობით დაუმატეთ კვერცხი წყალთან ერთად, მოზილეთ ცომი.
4. აურიეთ ცილის ქაფით.
5. განაგრძეთ თქვეფა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლია ძერწვა.

თანამედროვე რეცეპტები

წიწიბურას ფქვილით

მხოლოდ წიწიბურას ფქვილისგან ნამცხვრები, როგორც წესი, არ იხარშება. მას აქვს გლუტენის დაბალი შემცველობა. მაგრამ თუ მას ხორბალს დაუმატებთ, მიიღებთ თავისებურ გემოს და ფერს.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• წიწიბურის ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. ორივე სახეობის ფქვილი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ჭიქაში სლაიდის სახით.
2. კვერცხები ათქვიფეთ ფქვილში.
3. ჩაასხით მარილიანი წყალი მცირე ულუფებით, მიაღწიეთ მასის სასურველ კონსისტენციას.
4. არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი "მომწიფდეს" მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში მოზელვის შემდეგ. ყველაფერი მზად არის, გააფართოვოს.

უგემრიელესი ცომი წყალზე პელმენებისთვის წიწიბურის ფქვილის დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დუმპლებში.

გამდნარ კარაქზე

ეს რეცეპტი არ არის ტრადიციული, მაგრამ ნაღების დამატება საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ დამატებით სიმარტივეს ჭრის დროს. ცომი აღმოჩნდება ბევრად უფრო ძლიერი, უფრო ელასტიური, ვიდრე ტრადიციული, რაც დადებითად აისახება მოდელირების სიჩქარესა და ხარისხზე.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 700 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• გამდნარი კარაქი - 1 ს.კ. ლ.

1. კვერცხები და კარაქი შეზეთეთ მარილით, დაასხით წყალი.
2. მომზადებული ნაზავი თანდათან დაუმატეთ ფქვილს, კარგად მოზილეთ მასა.
3. მასა მზად არის გამოსაყენებლად 25-30 წუთში. გააფართოვოს და გამოძერწოს.

მცენარეული ზეთით

თუ ჩვეულებრივ უფუარი ცომს დაუმატებთ რამდენიმე ჩაის კოვზ მცენარეულ ზეთს, მაშინ ის გახდება მსუბუქი, მოქნილი. სასიამოვნოა მასთან მუშაობა, არ იშლება, გაყინვის შემდეგაც გამოიყენება.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• გაცხელებული წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩ.კ.

1. კვერცხი შეურიეთ სანელებლებს.
2. შეავსეთ იგი წყლისა და ზეთის ნარევით.
3. ჩარევის გარეშე ჩაასხით ფქვილი, კარგად მოზილეთ მასა. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ მისგან ბურთი, დააფარეთ ჭურჭელი ფირით ან თავსახურით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. 20 წუთში ის "მოიტევება", დაიწყებს პელმენების კეთებას.

მცენარეული ზეთის ნაცვლად აიღეთ მაიონეზი და აუცილებლად მიიღებთ გლუვ, მოქნილ ცომს. ასეთი ცომისგან მხოლოდ პელმენებს კი არ აყალიბებენ, არამედ მანტიას და დუმპლებს.

კარაქით და კვერცხით პურის მადუღარაში

პურის აპარატში ცომის დამზადება გესიამოვნებათ. მოწყობილობა დაზოგავს თქვენს დროს, გიშველის ერთფეროვანი სამუშაოსგან, მზა პროდუქტი მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი შეფ-მზარეულს.

ცომი პელმენებისთვის წყალზე კვერცხებთან ერთად ზეთის დამატებით იქნება მოხარშული გლუვი, ფხვიერი. მისგან გამოძერწვა სასიამოვნოა, პელმენის კიდეები მშვენივრად ეკვრის ერთმანეთს და არ ტყდება.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 200 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

1. პურის აპარატის ტევადობაში ჩაასხით წყალი, ზეთი, ათქვიფეთ კვერცხი.
2. ჩაასხით სანელებლები.
3. ჩაასხით ფქვილი იქ.
4. ჩართეთ ცომის მოზელის პროგრამა.
5. მოწყობილობის მუშაობის დასასრულს, მიღებულ ბურთულს გადააფარეთ საკვები ფილმი, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააფართოვოს და გამოძერწოს.
6. პროდუქციის მითითებული ნუსხიდან მომზადდება 750 - 800 გრამი ცომი.

მინდა აღვნიშნო, რომ თუ ცომს იდეალურად და თხლად გააბრტყელებთ, დაახლოებით 600 გრამი ფქვილიდან მიიღებთ 120 პურს. მაგრამ თუ არ ცდილობთ, რომ ცომი თხელი იყოს, დაახლოებით 90-100 ცალი მიიღებთ.

ბევრი ვარიანტია, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. ყველა სახის დამატებითი კომპონენტი აძლევს ცომს სხვადასხვა გემოს, რაც საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ რეცეპტი ისე, რომ მთელ ოჯახს მოეწონოს. გამოძერწეთ პელმენები და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მათით!

პელმენი არის კერძი, რომელიც ბევრს უყვარს. თანამედროვე დიასახლისები, განსაკუთრებით ახალგაზრდები, იშვიათად იწყებენ დამოუკიდებლად დვრილების კეთებას, ეჭვი ეპარებათ მათ შესაძლებლობებში. ერთ-ერთი უმარტივესი მოსამზადებელი - ცომი წყალზე დუმპლინგებისთვის, უნდა ისწავლოთ მისი მომზადება. პროდუქტების სწორი თანაფარდობისა და კულინარიული საიდუმლოების ცოდნის გათვალისწინებით, მაღაზიიდან მიიღებთ ღირსეულ პასუხს ნახევარფაბრიკატებზე. წყალზე ჩვეულებრივი ცომის მომზადების წესები და უჩვეულო რეცეპტები კარაქის, მაიონეზის, კვერცხის, წიწიბურის ფქვილის დამატებით.

ერთ-ერთი უმარტივესი არის წყლის ტესტის რეცეპტი. მის დასამზადებლად საფუარი არ არის საჭირო. ახალია. დაიცავით რამდენიმე წესი და ის იდეალური იქნება.

წყლის გამოცდის 5 წესი

1. აიღეთ მაღალი ხარისხის ახალი პროდუქტები, პელმენების მომზადებისას გამოიყენეთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. მისგან ნამცხვრები სასიამოვნო თეთრი გახდება, ბულიონში არ მოიხარშება და სიცივეში არ გაიბზარება.
2. გაცერით ფქვილი. ყველა დიასახლისი ამას არ აკეთებს. მაგრამ ამაოდ! დასჭირდება 5 წუთი, შედეგი კი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ: გაცრისას ფქვილი ჰაერით ივსება, მზა პროდუქტი ხდება რბილი და ნაზი. მისგან ასევე ამოღებულია უმცირესი სიმსივნეები, რაც ასევე მოქმედებს ცომის რბილობაზე.
3. დააკვირდით ტემპერატურას. თუ ცომის მომზადებისას იყენებთ 40°C-მდე გაცხელებულ სითხეს, მაშინ უფრო ადვილი იქნება მისი შერევა ცომის მშრალ ინგრედიენტებთან – ფქვილთან, სანელებლებთან, გამაფხვიერებელთან.
4. მოზილეთ. პელმენებისთვის ცომი ინტენსიურად უნდა მოზილოთ, მუშაობის ამ ეტაპზე 15 წუთამდე დახარჯვა. შემდეგ ხდება ელასტიური, მოქნილი, სასიამოვნოა მასთან მუშაობა.
5. დაისვენოს. ფქვილში შემავალი წებოვანა უნდა შეურიოთ წყალს ან რძეს. ასეთ შემთხვევებში ამბობენ, რომ პროდუქტი "მწიფდება". მოხარშული მასა ცოტა ხნით დატოვეთ: 20-30 წუთის განმავლობაში, ეს საკმარისია იმისათვის, რომ ელასტიური გახდეს. მისი გაშვება ადვილი იქნება.
6. სითხე ჩაასხით ფქვილში. პროფესიონალების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საიდუმლო. თუ გსურთ ცომი იყოს მსუბუქი, ელასტიური, მაშინ თხევადი ინგრედიენტები მცირე ულუფებით ჩაასხით ფქვილში. ასე რომ თქვენ მიიღებთ სასურველი კონსისტენციის პროდუქტს.

წყლის პიცის რეცეპტი

სწორად მოხარშული ცომი წყალზე ხელნაკეთი დუმპლინებისთვის არის ზომიერად ციცაბო, მაგრამ რბილი. იმისათვის, რომ ის კარგად იყოს ერთმანეთთან შეკრული, მაგრამ ადვილად ჩამორჩება ხელებს, აუცილებელია რეცეპტის დაცვა. ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება კვერცხის გარეშე.

• ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

1. აიღეთ წყალი, შეურიეთ მარილი.
2. ჩაასხით ფქვილი თასში ან მაგიდაზე სლაიდში, ზემოდან გააკეთეთ ჩაღრმავება.
3. ჩაასხით წყალი თანდათანობით ჩაღრმავებაში, მოზილეთ ცომი.
4. მასა კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
5. დააყენეთ მზა პროდუქტი, დააფარეთ. 30 წუთში ის "დამწიფდება", დაიწყებს ძერწვას.

თუ გსურთ ცომის შემოწმება, მისგან პატარა ნაჭერი ამოიღეთ, დაიმახსოვრეთ თითებით. შეგიძლიათ მოხარშოთ, თუ ცომის ნაჭერი ფორმას არ დაკარგავს.

წყალზე პელმენებისთვის განსაკუთრებით რბილი ცომი გამოვა, თუ მას კვერცხს დაუმატებთ. დამატებითი ბრწყინვალების მისაცემად, ერთი კვერცხის ცილა უნდა ათქვიფეთ ქაფად. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული, ჩვეულებრივზე რბილი და პლასტიკური იქნება.

• ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა.

1. ჭიქაში აურიეთ კვერცხი და ერთი გული, მარილი, დაამატეთ წყალი.
2. დარჩენილი ცილა კარგად ათქვიფეთ.
3. ფქვილს თანდათანობით დაუმატეთ კვერცხი წყალთან ერთად, მოზილეთ ცომი.
4. აურიეთ ცილის ქაფით.
5. განაგრძეთ თქვეფა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლია ძერწვა.

თანამედროვე რეცეპტები

წიწიბურას ფქვილით

მხოლოდ წიწიბურას ფქვილისგან ნამცხვრები, როგორც წესი, არ იხარშება. მას აქვს გლუტენის დაბალი შემცველობა. მაგრამ თუ მას ხორბალს დაუმატებთ, მიიღებთ თავისებურ გემოს და ფერს.

• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• წიწიბურის ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

1. ორივე სახეობის ფქვილი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ჭიქაში სლაიდის სახით.
2. კვერცხები ათქვიფეთ ფქვილში.
3. ჩაასხით მარილიანი წყალი მცირე ულუფებით, მიაღწიეთ მასის სასურველ კონსისტენციას.
4. არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი "მომწიფდეს" მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში მოზელვის შემდეგ. ყველაფერი მზად არის, გააფართოვოს.

უგემრიელესი ცომი წყალზე პელმენებისთვის წიწიბურის ფქვილის დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დუმპლებში.

გამდნარ კარაქზე

ეს რეცეპტი არ არის ტრადიციული, მაგრამ ნაღების დამატება საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ დამატებით სიმარტივეს ჭრის დროს. ცომი აღმოჩნდება ბევრად უფრო ძლიერი, უფრო ელასტიური, ვიდრე ტრადიციული, რაც დადებითად აისახება მოდელირების სიჩქარესა და ხარისხზე.

• ხორბლის ფქვილი - 700 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• გამდნარი კარაქი - 1 ს.კ. ლ.

1. კვერცხები და კარაქი შეზეთეთ მარილით, დაასხით წყალი.
2. მომზადებული ნაზავი თანდათან დაუმატეთ ფქვილს, კარგად მოზილეთ მასა.
3. მასა მზად არის გამოსაყენებლად 25-30 წუთში. გააფართოვოს და გამოძერწოს.

მცენარეული ზეთით

თუ ჩვეულებრივ უფუარი ცომს დაუმატებთ რამდენიმე ჩაის კოვზ მცენარეულ ზეთს, მაშინ ის გახდება მსუბუქი, მოქნილი. სასიამოვნოა მასთან მუშაობა, არ იშლება, გაყინვის შემდეგაც გამოიყენება.

• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• გაცხელებული წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩ.კ.

1. კვერცხი შეურიეთ სანელებლებს.
2. შეავსეთ იგი წყლისა და ზეთის ნარევით.
3. ჩარევის გარეშე ჩაასხით ფქვილი, კარგად მოზილეთ მასა. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ მისგან ბურთი, დააფარეთ ჭურჭელი ფირით ან თავსახურით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. 20 წუთში ის "მოიტევება", დაიწყებს პელმენების კეთებას.

მცენარეული ზეთის ნაცვლად აიღეთ მაიონეზი და აუცილებლად მიიღებთ გლუვ, მოქნილ ცომს. ასეთი ცომისგან მხოლოდ პელმენებს კი არ აყალიბებენ, არამედ მანტიას და დუმპლებს.

კარაქით და კვერცხით პურის მადუღარაში

პურის აპარატში ცომის დამზადება გესიამოვნებათ. მოწყობილობა დაზოგავს თქვენს დროს, გიშველის ერთფეროვანი სამუშაოსგან, მზა პროდუქტი მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი შეფ-მზარეულს.

ცომი პელმენებისთვის წყალზე კვერცხებთან ერთად ზეთის დამატებით იქნება მოხარშული გლუვი, ფხვიერი. მისგან გამოძერწვა სასიამოვნოა, პელმენის კიდეები მშვენივრად ეკვრის ერთმანეთს და არ ტყდება.

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 200 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

1. პურის აპარატის ტევადობაში ჩაასხით წყალი, ზეთი, ათქვიფეთ კვერცხი.
2. ჩაასხით სანელებლები.
3. ჩაასხით ფქვილი იქ.
4. ჩართეთ ცომის მოზელის პროგრამა.
5. მოწყობილობის მუშაობის დასასრულს, მიღებულ ბურთულს გადააფარეთ საკვები ფილმი, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააფართოვოს და გამოძერწოს.
6. პროდუქციის მითითებული ნუსხიდან მომზადდება 750 - 800 გრამი ცომი.

მინდა აღვნიშნო, რომ თუ ცომს იდეალურად და თხლად გააბრტყელებთ, დაახლოებით 600 გრამი ფქვილიდან მიიღებთ 120 პურს. მაგრამ თუ არ ცდილობთ, რომ ცომი თხელი იყოს, დაახლოებით 90-100 ცალი მიიღებთ.

ბევრი ვარიანტია, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. ყველა სახის დამატებითი კომპონენტი აძლევს ცომს სხვადასხვა გემოს, რაც საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ რეცეპტი ისე, რომ მთელ ოჯახს მოეწონოს. გამოძერწეთ პელმენები და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მათით!

ეს არის წლების განმავლობაში გამოცდილი დვრილების რეცეპტი! საუკეთესო, მსუბუქი და მოსახერხებელი ცომი, რაც ვიცი, არის წყალზე, ყოველთვის კვერცხთან ერთად და მცენარეული ზეთის დამატებით (ცომის პლასტიურობა და სიგლუვე გარანტირებული იქნება.

ცომი საკმარისია 100 პელმენისთვის, რადგან ის ყველაზე თხელ მდგომარეობაშია გაბრტყელებული. მისგან დვრილების დამზადება ნამდვილი სიამოვნებაა, ამიტომ რაც არ უნდა დამაშინებლად ჟღერდეს რიცხვი "100", დრო შეუმჩნევლად გაფრინდება;)

ასე რომ, მოამზადეთ ხორბლის ფქვილი, ცივი წყალი, კვერცხი, მარილი, მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ფქვილი თასში სლაიდთან ერთად, ზემოდან გააკეთეთ ჭა, რომელშიც დაასხით მარილი.

გატეხეთ კვერცხი იმავე ხვრელში.

• ფქვილს კვერცხთან ერთად კოვზით აურიეთ, თითქოს მოზილეთ და თანდათან დაასხით ცივ წყალში.

წყალთან ერთად დაასხით მცენარეული ზეთი.

განაგრძეთ ცომის მოზელვა, თანდათან აიღეთ ფქვილი ყველა მხრიდან ცომის ბურთის შიგნით. შეაერთეთ ხელი ნაჭრის შუაში, კოვზი განზე გადადეთ.

შედეგად, თქვენ მიიღებთ ასეთ სიმსივნეს:

დატოვე ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში. ის დადგება და შეიცვლება მისი კონსისტენცია - ცომი გახდება პლასტილინივით, ძალიან მოქნილი:

დაიმახსოვრე ცომი მაგიდაზე დამატებითი ფქვილის გარეშე - და ასეთი გლუვი სიმსივნე აღმოჩნდება ბოლოს:

ყველაფერი - შეგიძლიათ დაიწყოთ პელმენების ძერწვა :)

Გემრიელად მიირთვით!