ზამთრის საჭმლის თეთრი კომბოსტოდან. ზამთრის რეცეპტებისთვის მწნილი კომბოსტო ძალიან გემრიელია

ზამთრისთვის კომბოსტოს საჭმელი თითქმის ნებისმიერი დიასახლისისთვის ზამთრის ერთ-ერთი მთავარი მომზადებაა. აბა, ვის არ უყვარს ზამთრის ცივ საღამოს მაცივრიდან ხრაშუნა, ცხარე კომბოსტოს ქილის გამოტანა და დიეტის დამატება.

უბრალოდ, ზამთრისთვის კომბოსტოს საჭმლის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა, თუმცა, არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც დაცულია ნებისმიერ რეცეპტში. პირველ რიგში, ძმარი უნდა იყოს შეტანილი საჭმლის შემადგენლობაში. მეორეც, საჭმელში შემავალი ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს თეთრი კომბოსტოს კონსერვაციას.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს მადა ზამთრისთვის - 15 სახეობა

ამ ტიპის კონსერვაცია ზამთრისთვის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი პრეპარატია. ასეთი კონსერვაციის შემადგენლობა მოიცავს უამრავ ბოსტნეულს, რომელთაგან ერთ-ერთია თეთრი კომბოსტო.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 1 კგ.
სტაფილო - 1 კგ.
კიტრი - 1 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
ხახვი - 1 კგ.
ნიორი - 10 კბილი
მცენარეული ზეთი - 250 გრ.
მარილი - 100 გრ.
შაქარი - 1 ჭიქა
სუფრის ძმარი - 140 გრ.
დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.

სამზარეულო:

გარეცხეთ კომბოსტო და მოაცილეთ დაზიანებული ფოთლები. გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო, ხახვი და ნიორი. ჩემი კიტრი და მოჭრილი კანი კიდეებზე. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო. შემდეგი, დავჭრათ ბოსტნეული. კიტრი და სტაფილო იჭრება ნახევარწრეებად, ან წრეებად. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. წიწაკა დავჭრათ საშუალო სისქის ზოლებად. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის ნახევარ რგოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი.

მომზადებულ ბოსტნეულს ჩავასხათ ღრმა ქვაბში, დავუმატოთ 50 გრ. მარილი, ½ ჭიქა შაქარი, 3 დაფნის ფოთოლი და 5 ც. შავი პილპილის მარცვლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფას ბოსტნეულით ცეცხლზე ვდებთ და განუწყვეტლივ ურიეთ, ვიწყებთ მოხარშვას. მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ სანთურზე ვათავსებთ კონტეინერს, რომელშიც ძმარს ვურევთ მცენარეულ ზეთს, დარჩენილ მარილს, შაქარს, პილპილს და დაფნის ფოთოლს. როგორც კი ეს ნარევი ადუღდება, უნდა ადუღოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადმოდგათ ცეცხლიდან. სალათის მარინადი მზად არის!

მზა მარინადი მოათავსეთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ახლა ბოსტნეული მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

15 წუთის შემდეგ პროდუქტები ბოლომდე მზად არ იქნება, თუმცა ამ სალათის სილამაზეა. ბოსტნეული პირში უნდა იჭყლიტოს. თუ ისინი მზადდება სრულ მოხარშვამდე, ეს ეფექტი არ იქნება.

ამ დროის გასვლის შემდეგ დაასხით სალათი სტერილურ ქილებში და გაახვიეთ სტერილური ხუფებით. შემდეგ სალათის ქილები თავდაყირა უნდა გადაახვიოთ თბილ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად. როდესაც კონსერვაცია გაცივდა, ის უნდა გადაიტანოთ გრილ შესანახ ადგილას.

ეს არის ცნობილი კორეული კერძი. ბევრი დიასახლისი ასეთ საკვებს მარკეტებში და მაღაზიებში ყიდულობდა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 1 ც.
სტაფილო - 3 ც.
ნიორი - 1 თავი
წყალი - 1ლ.
ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
შაქარი - 1 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
მარილი - 3 ს.კ. ლ.
დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
ჩილის წიწაკა - 1 ც.
წიწაკის მარცვლები - 10 ც.

სამზარეულო:

გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. ნიორს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ნივრის მადუღარაში ვატარებთ. წიწაკა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში.

პატარა ქვაბში შეურიეთ წყალი, ძმარი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. ყველაფერი აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი მარინადი ადუღდება, შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

ჩაასხით მარინადი ბოსტნეულის კონტეინერში, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ბოსტნეული სახურავის ქვეშ დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. როდესაც კერძი გაცივდება, მისი მიღება შეიძლება. ეს კერძი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში.

ეს საჭმელი მზად არის საჭმელად 3 დღეში და შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. სავსებით შესაძლებელია მისი მომზადება გვიან შემოდგომაზე, რათა საახალწლო სუფრა არაჩვეულებრივი კომბოსტოს რულეტებით გააფორმოთ.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 1 კგ.
სტაფილო - 1 ც.
ვაშლი - 3 ცალი.
ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
ცხელი წითელი წიწაკა - 3 ც.
ოხრახუში, კამა - 2 მტევანი
ნიორი - 2 თავი
კამა ქოლგა - 3 ც.
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
მარილი - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

კომბოსტოდან ამოიღეთ ზედა და შუა ფოთლები. ვრეცხავთ და ვაშრობთ. შემდეგ ისინი უნდა მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ქვედა ფოთლები წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი და დაჭერით ზოლებად. ჩემი ცხელი წითელი წიწაკა და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

ერთ კონტეინერში შეურიეთ დაჭრილი კომბოსტო, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკა, მარილი, შაქარი და კარგად აურიეთ.

ნიორს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ნივრის მადუღარაში ვატარებთ. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. სხვა პროდუქტებს დაუმატეთ ნიორი მწვანილით, ისევ კარგად აურიეთ და სალათი გააჩერეთ სანამ წვენი არ დაიწყებს. როგორც კი წვენი გამოვა, მომზადებული სალათი ჩავყაროთ კომბოსტოს ფოთლებში და შევფუთოთ კომბოსტოს რულეტების სახით.

გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ღრმა ტაფის ძირში მოათავსეთ კამა ქოლგები და ვაშლის ფენა. ვაშლისა და კამა თავზე მოაყარეთ კომბოსტოს რულონების ფენა. შემდეგი ფენა ისევ ვაშლია. ასე რომ, ვაშლებს ვცვლით კომბოსტოს რულეტებით, სანამ კომბოსტოს რულონები ამოიწურება. ბოლო ფენა უნდა იყოს ვაშლის ფენა. როცა პროდუქტები დაწყობილია, ტაფის შიგთავსს დააფარეთ პატარა თეფში და ზემოდან დაადეთ პრესა.

ძალიან უჩვეულო მადა. მისი მთავარი უჩვეულოობა მდგომარეობს იმაში, რომ კომბოსტოს, გარდა სასიამოვნო მოტკბო-ცხარე გემოსა, აქვს უჩვეულო მოვარდისფრო შეფერილობაც.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 1 ც.
ჭარხალი - 2 ც.
ნიორი - 4 კბილი
ხახვი - 1 ც.
წყალი - 1ლ.
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
შაქარი - 0,5 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა
ძმარი - 50 მლ.
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
შავი პილპილის მარცვლები - 6 ც.

სამზარეულო:

გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით საშუალო ზომის კვადრატებად. ჭარხალს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. მომზადებულ ბოსტნეულს ვათავსებთ საერთო კონტეინერში.

პატარა ქვაბში აურიეთ წყალი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და აურიეთ. მარინადი მზად არის!

მომზადებული მარინადი დაასხით ბოსტნეულს და დატოვეთ 7 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დასამარინადებლად. ამ დროის გასვლის შემდეგ, საჭმლის დამალვა შესაძლებელია მაცივარში და იქ შენახვა დაახლოებით 3 თვის განმავლობაში.

„ოგოროდნიკი“ ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი საჭმელია. მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან მოხარშვა არ არის საჭირო.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 2 კგ.
სტაფილო - 1 კგ.
ხახვი - 0,5 კგ.
კიტრი - 0,5 კგ.
წითელი წიწაკა - 250 გრ.
ყვითელი წიწაკა - 250 გრ.
მწვანილი - 1 კონა
ნიორი - 6 კბილი
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
ძმარი - ¾ ჭიქა
შაქარი - 1 ჭიქა
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
ტკბილი დაფქული წიწაკა - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩემი კიტრი და დავჭრათ სამკუთხედებად. გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი და დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ნიორს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ნივრის მადუღარაში ვატარებთ. მომზადებულ ბოსტნეულს და მწვანილს ვათავსებთ ერთ კონტეინერში და კარგად ავურიოთ.

პატარა თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი და ტკბილი დაფქული პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულის კონტეინერში. მარინადის დამატების შემდეგ, ბოსტნეული კარგად უნდა ავურიოთ და დავტოვოთ 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ სალათი ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. როცა ქილები გაცივდება, ვგზავნით გრილ ადგილას.

ეს კერძი საკმაოდ ცხარეა და შესანიშნავად შერწყმული იქნება ხორცთან და კარტოფილის პიურასთან. თუ გსურთ, რომ სალათი ნაკლებად ცხარე იყოს, შეგიძლიათ მასში ნაკლები ნიორი ჩაყაროთ.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 2 კგ.
სტაფილო - 200 გრ.
ნიორი - 1 თავი
ძმარი - 200 გრ.
მცენარეული ზეთი - 200 გრ.
შაქარი - 200 გრ.
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
წყალი - 2 ჭიქა

სამზარეულო:

გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით ოთხ ნაწილად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში. პატარა ქვაბში შეურიეთ წყალი, მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. ამ ყველაფერს ურევენ და მიიყვანენ ადუღებამდე. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, ჩაასხით მასში ბოსტნეული, აურიეთ და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კერძი მზად არის. შეინახეთ საჭმლის დახურულ კონტეინერებში გრილ ადგილას.

უმჯობესია, ეს კერძი საღამოს მოვამზადოთ, რადგან მადის გახეხვა 12 საათით ადრე უნდა შეწვათ. თუ ყველაფერს საღამოს მოამზადებთ, მაშინ დილით შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის გადახვევა.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 2,5 კგ.
სტაფილო - 0,5 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.
ხახვი - 0,5 კგ.
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

კომბოსტო გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი და დაჭერით ზოლებად. ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეულს ჩავყრით ღრმა ქვაბში, ვუმატებთ მცენარეულ ზეთს, მარილს, შაქარს და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. სალათს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეულმა უნდა გამოუშვას წვენი. ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ ძალიან ცოტა წვენი გამოდის. ამ შემთხვევაში სასურველია გამოცდილი შეფ-მზარეულების რჩევის გათვალისწინება და ტაფაში ჩაასხით ჭიქა წყალი.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ქვაბი სალათთან ერთად დადგით ცეცხლზე, სალათი მიიყვანეთ ადუღებამდე და საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დროდადრო ურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე სალათს დაასხით ძმარი. მზა სალათას ვდებთ სტერილურ და მშრალ ქილებში და გავაბრტყელებთ. შეკერვის შემდეგ, ზამთრის საჭმლის ქილა უნდა გაცივდეს თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ.

ბევრ ჩვენგანს სჯერა, რომ ზამთრისთვის მხოლოდ თეთრი კომბოსტოს მოკრეფა შეიძლება, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. ყვავილოვანი კომბოსტო გემოვნებით თითქმის არ ჩამოუვარდება თეთრ კომბოსტოს.

ინგრედიენტები:

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ძმარი - 100 გრ.
შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
ნიორი - 3 კბილი
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
მიხაკი - 5 ყვავილი
ლავანდა - 1 ყლორტი
მარილი - 2,5 ს.კ. ლ.
წყალი - 1ლ.

სამზარეულო:

ყვავილოვანი კომბოსტო გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ყვავილედებად. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ წრეებად.

პატარა ქვაბში შეურიეთ ძმარი, შაქარი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, კბილი, ლავანდა, მარილი და წყალი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. კომბოსტო და სტაფილო დაასხით გაციებული მარილწყალში და გააჩერეთ ერთი დღე ცივ ადგილას. მზა კომბოსტოს ქილებში ვდებთ და მაცივარში ვათავსებთ.

მადა "Fly Away" გახდება უბრალოდ შეუცვლელი კერძი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე, მით უმეტეს, თუ ამ სუფრაზე ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებია.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 1 კგ.
სტაფილო - 4 ც.
ნიორი - 7 კბილი
წყალი - 0,5 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა
შაქარი - 0,5 ჭიქა
მარილი - 1 ს.კ. ლ.
ძმარი - 10 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

გავამშრალე ჩემი კომბოსტო და წვრილად დაჭერი. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. ნიორს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ნივრის მადუღარაში ვატარებთ. ბოსტნეულს ერთ ჭურჭელში ვურევთ, ავურიოთ და ცოტას ვაფშეთ, რომ წვენს ადუღდეს.

პატარა თასში შეურიეთ წყალი, ზეთი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. ბოსტნეული დაასხით მომზადებული მარილწყალთან ერთად, ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით და დატოვეთ სალათი 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სალათი დნება სტერილურ ქილებში და შემოახვია. ზამთრისთვის კომბოსტოს მადა მზად არის!

ასეთი კერძი შეიძლება განთავსდეს როგორც დელიკატესი. გემრიელ ხრაშუნა კომბოსტოს განსაკუთრებული, სპეციფიკური გემო ექნება.

ინგრედიენტები:

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ.
ჭარხალი - 1 ც.
დარიჩინი - 2 ც.
მიხაკი - 2 ც.
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
წიწაკის ნარევი - 1 ჩ.კ.
ნიორი - 1 კბილი
ძმარი 70% - 1 ჩ.კ

სამზარეულო:

კომბოსტოს ვშლით ყვავილედებად, ვრეცხავთ და გავაცივებთ. შემდეგ ისინი უნდა ჩაყარონ 5-10 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ჭარხალს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და კორეულ სტაფილოს სახეხზე ვჭრით. ჭარხალს და კომბოსტოს ერთ კონტეინერში ვათავსებთ და ვურევთ.

მშრალი სტერილური ქილების ძირში ვათავსებთ დარიჩინს, მიხაკს, დაფნის ფოთლებს, წიწაკის ნაზავს, გასუფთავებულ და დაჭრილ ნიორს. სანელებლების თავზე მოაყარეთ ჭარხალი-კომბოსტოს ნარევი. ახლა შევსებული ქილები უნდა აავსოთ მდუღარე წყლით და გააჩეროთ 5-10 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ ჩაასხით ქილებში. შემდეგ ქილებს ვამატებთ ძმარს და ვახვევთ სტერილური ხუფებით.

ზამთრისთვის ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ქვაბი, ასევე ნელი გაზქურა. მზა სალათით ქილების სტერილიზაცია საჭირო არ არის.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 250 გრ.
სტაფილო - 150 გრ.
ბულგარული წიწაკა - 150 გრ.
ხახვი - 150 გრ.
ახალი პომიდორი - 250 გრ.
ახალი კიტრი - 150 გრ.
ჩილის წიწაკა - ½ ც.
მარილი - 1 ჩ.კ
შაქარი - 10 გრ.
დაფქული პაპრიკა - ½ ჩ/კ
ძმარი - 15 გრ.
რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50 გრ.
წიწაკა ბარდა - 5 ც.
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

სამზარეულო:

გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი და დაჭერით ზოლებად. წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს და სტაფილოს. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, სტაფილოსთვის კი სამი სტაფილო გახეხილზე, კორეული. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩემი კიტრი, გააცალეთ კანი წვერებზე და დაჭერით ნახევარწრეებად. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ თასში და აურიეთ. იქ ვამატებთ მარილს, შაქარს, ძმარს, მცენარეულ ზეთს, ძმარს, პაპრიკას, დაფნის ფოთოლს და წიწაკის მარცვლებს. ყველაფერი ისევ საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ სალათი 2 საათის განმავლობაში, ხოლო ყოველ 30 წუთში სალათი უნდა აურიოთ.

2 საათის შემდეგ ქვაბი სალათთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ სალათი. შემდეგ სალათს სტერილურ ქილებში ვდებთ, გავაბრტყელებთ, ვაბრუნებთ და ვტოვებთ თბილ საბნის ქვეშ გაგრილებას.

ბევრი ბოსტნეულია, რომელიც შეიძლება კორეული გზით მოხარშოთ. სავსებით ბუნებრივია, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება ამ გზით მომზადდეს.

ინგრედიენტები:

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ.
სტაფილო - 3 ც.
ნიორი - 1 თავი
წიწაკა, ქინძი - გემოვნებით
შაქარი - 1 ჭიქა
ძმარი - ½ ჭიქა
მარილი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

ყვავილოვან კომბოსტოს ყვავილედებად ვაწყობთ, ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვადუღებთ ადუღებულ წყალში 5 წუთი და შემდეგ ღრმა თასში გადავიტანთ. ახლა დავიწყოთ მარინადის მომზადება. ამისათვის დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი ლიტრი მდუღარე წყალში. ეს ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. მოასხით კომბოსტო მომზადებული მარინადით.

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, კორეულ სტაფილოს სახეხზე ვჭრით. ნიორს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ნივრის მადუღარაში ვატარებთ. როცა მარინადში კომბოსტო ოდნავ გაცივდება, დაუმატეთ სტაფილო ნიორით, ასევე წიწაკა და ქინძი. ახლა ყველაფერს ნაზად ავურიოთ, ჩავასხათ სტერილურ ქილებში, დავახუროთ თავსახურები, შევფუთოთ თბილ საბანში და დავტოვოთ ერთი დღე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, საჭმლის ქილები მოთავსებულია გრილ ბნელ ადგილას.

ზაკუსონი არის კერძი, რომელსაც შეიძლება უნივერსალური ვუწოდოთ. ერთის მხრივ, კარგია მისი გამოყენება ქეიფის დროს, როგორც საჭმელად, მეორე მხრივ, როგორც საუზმედ უხვად ქეიფის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 5 კგ.
სტაფილო - 1 კგ.
ხახვი - 1 კგ.
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
შაქარი - 1 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
ძმარი - 1 ჭიქა
მარილი - 4 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი და დაჭერით ზოლებად. კომბოსტო გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და ხელით მსუბუქად გახეხეთ. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. მომზადებულ ბოსტნეულს ვათავსებთ ერთ კონტეინერში.

მოამზადეთ სალათის დრესინგი პატარა თასში. ამისათვის შეურიეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ბოსტნეულის დრესინგი დაასხით და კარგად აურიეთ. სალათი მზად არის საჭმელად. იმისათვის, რომ ასეთი სალათი დიდხანს შევინახოთ, ის უნდა ჩაყაროთ სტერილურ ქილებში და დაახვიოთ თავსახურით. შემდეგ გააცივეთ საბნის ქვეშ და გააგზავნეთ გრილ ადგილას. თუ სალათის ჭამას მომდევნო ერთი თვის განმავლობაში აპირებთ, შეგიძლიათ სუფთა, მშრალ ქილებში ჩაყაროთ და მაცივარში დამალოთ.

ყოველთვის მინდა მსგავსი რამის მომზადება. ასე რომ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მჟავე კომბოსტოზე და მოხარშეთ იგი ზამთრისთვის მოცვით.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 5 კგ.
სტაფილო - 200 გრ.
მოცვი - 100 გრ.
მარილი - 130 გრ.

სამზარეულო:

გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. მოცვს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ვაშრობთ. შეურიეთ მოცვი, სტაფილო, მარილი და კომბოსტო და კარგად აურიეთ.

ახლა მიღებულ ნარევს ვასხამთ თასში, რომელშიც მოვადუღებთ, დავაფარებთ ფართო ზედაპირულ თეფშს ან თავსახურს და ზემოდან მოვათავსებთ პრესას. კომბოსტო უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ყოველ 3-4 საათში ერთხელ კომბოსტო ძირამდე უნდა გახვრეტით, რომ აირი გამოვიდეს. როცა გაზი აღარ გამოვა, კომბოსტო მზადაა. ის უნდა გადაიტანოთ გრილ ადგილას.

ასეთი სალათის მომზადება უაღრესად მარტივი და სწრაფია, მაგრამ ასეთი მადის გემო ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც კი გააკვირვებს.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 500 გრ.
ჭარხალი - 1 ც.
ცხელი წითელი წიწაკა - ½ ცალი.
ნიორი - 2 კბილი
მარილი - 1 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი - ¼ ჭიქა
შაქარი - ¼ ს/კ.
ძმარი - ¼ ჭიქა

სამზარეულო:

გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ჭარხალს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და კორეულ სტაფილოს სახეხზე ვჭრით. წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ნიორს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვატარებთ პრესას. მზა ბოსტნეული, ნივრის გარდა, ერთ კონტეინერშია შერწყმული.

თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი ძმარი, მარილი, შაქარი და ნიორი. მარინადი მზად არის!

ბოსტნეული დაასხით მზა მარინადით, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10-12 საათი ცივ ადგილას. ასეთი სალათის შენახვა შესაძლებელია ცივ ადგილას 3 თვემდე.

მივესალმოთ დიასახლისებს, რომლებმაც წაიკითხეს ეს სტატია. ძალიან მალე და ვიღაც უკვე იწყებს ზამთრისთვის კომბოსტოს მოსავალს. და აქ ჩნდება კითხვები, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც პირველად გადაწყვეტს კომბოსტოს მწნილის ან მარილის მოპოვებას, როგორ გააკეთოს ეს სწორად ისე, რომ სახლს მოეწონოს შედეგი. ჩემს გვერდებზე უკვე გითხარით, როგორ უნდა მოამზადოთ ან გააკეთოთ ეს.

გაგიზიარებთ ყველაზე საინტერესო და რაც მთავარია დადასტურებულ რეცეპტებს. რამდენიმე მათგანი იქნება, გირჩევთ, სცადოთ თითოეულის მომზადება, რათა მოგვიანებით გაიგოთ ზუსტად როგორ მოგწონთ. ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რეცეპტები თქვენს ბლოკნოტში მოხვდება თქვენი საყვარელი კერძებით.

რაც შეიძლება მალე შევუდგეთ საქმეს, მთავარია კარგ ხასიათზე მოვამზადოთ. მაშინ აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, თქვენი ნამუშევარი უეჭველად დაფასდება.

რეცეპტი განკუთვნილია ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტოსთვის. სწორედ მაშინ, როცა მოსავლის აღებას იწყებთ, უკვე შეგიძლიათ რამდენიმე ქილა ჩილის წიწაკის მწნილი. ზომიერად ცხარე იქნება, მადა კი ხრაშუნა და წარმოუდგენლად გემრიელი.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

თეთრი კომბოსტო - 250 გ
სტაფილო - 1 ც.
თეთრი წიწაკა - 1 ც.
ჩილის წიწაკა - 15 გ
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი
შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილი - მწიკვი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გახეხეთ კომბოსტოს თავი, ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით ან სპეციალური დამჭერით. შემდეგ მსუბუქად დაიმახსოვრეთ ხელით, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ უფრო წვნიანი გახდეს.

კომბოსტოს თასში ჩაამატეთ სტაფილო, რომელსაც აცალეთ კანი და გაატარეთ სახეხზე, საუკეთესოა პატარა ნახვრეტებით.

ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, შავი პილპილი. შემდეგ მცენარეული ზეთი, ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ხელებით დაიბანეთ, რომ წვენი ბოსტნეულისგან გამოირჩეოდეს.

ამის შემდეგ შეავსეთ მოსავლისთვის სპეციალურად მომზადებული სუფთა ქილა. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

მწნილი კომბოსტო უკვე შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ერთი დღის შემდეგ, როგორც მთავარი კერძების მადა. და თუ გსურთ შეინახოთ ეს ბლანკი ზამთრისთვის, ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ მოხარშული ხუფებით.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და გისურვებთ კარგ დღეს!

კომბოსტოს რეცეპტი ჭარხლით სტერილიზაციის გარეშე

ტკბილი და მჟავე კომბოსტო ჭარხლით მშვენიერი საჭმელი იქნება თქვენს მაგიდაზე. და რა ფერია! ეს უდავოდ მხოლოდ გაზრდის ოჯახის მადას. ამ შემთხვევაში საჭმლის მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ. ხოლო თუ მზა კერძს მირთმევისას დაუმატებთ მწვანილს, კიტრს და მცენარეულ ზეთს მოაყარებთ, გემრიელ სალათს მიიღებთ.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

თეთრი კომბოსტო - 1/2 ცალი
ჭარხალი - 1 ც.
სტაფილო - 1/2 ცალი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
მიხაკი - მუჭა
დაფნის ფოთოლი - 3 ც
შავი პილპილის მარცვლები - მუჭა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტო დაჭერით თასში, დაიმახსოვრეთ ხელებით.

გათალეთ სტაფილო, ჭარხალი, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ბოსტნეული გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გადაიტანეთ კომბოსტოზე.

მარილი და შაქარი ჩაასხით ბოსტნეულის კონტეინერში, კარგად აურიეთ ხელებით, თითქოს მწკრივი მოძრაობებით.

გარეცხეთ ქილა საწმენდი საშუალებებით, გაასტერილეთ. შემდეგ ძირში მოათავსეთ შავი პილპილის მარცვლები, კბილი და დაფნის ფოთლები.

ზუსტად ნახევრამდე შეავსეთ ქილა ბოსტნეულის ნარევით, კვლავ დაამატეთ სანელებლები.

მთლიანად შეავსეთ ქილა, შეეცადეთ ბოსტნეული რაც შეიძლება მჭიდროდ ჩაალაგოთ ქილაში. ჩადეთ ღრმა თასში, ზემოდან მოათავსეთ პრესა, გამოვიყენე წყლით სავსე პლასტმასის ბოთლი. ქილა ამ მდგომარეობაში უნდა დადგეს დაახლოებით ერთი კვირა, კომბოსტო კი ყოველდღე უნდა გაიხეხოს, რომ თავისივე წვენებით იყოს გაჯერებული.

მიირთვით სურნელოვანი საჭმელი ზეთით, თუნდაც არარაფინირებული.

Გემრიელად მიირთვით!

ადრეული კომბოსტოს მომზადება ქილებში მარილწყალში რკინის ხუფების ქვეშ

სურნელოვანი, წვნიანი, ხრაშუნა კომბოსტო, ჩემი აზრით, ყველაზე წარმატებული რეცეპტით მრავალი არსებულიდან. აბსოლუტურად ნებისმიერი დიასახლისი გაუმკლავდება, მთავარია დაიწყოს. მომზადების პროცესი მარილწყალში გამარტივებულია, არ არის საჭირო ჩაგვრის აგება.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

თეთრი კომბოსტო - 2 კგ
სტაფილო - 2-3 ცალი
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი
წიწაკა ბარდა - 5-6 ც
წყალი - 1,5ლ
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
მოცვის კენკრა - სურვილისამებრ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ჯერ მოამზადეთ მარილწყალი, შეავსეთ ტაფა წყლით, რომელიც შემდეგ გაგზავნეთ ღუმელში. ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ სანამ არ დაიშლება.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებლად, ცოტა დაიმახსოვრეთ ხელით.

სტაფილო უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე, სახეხზე ან დანით.

ერთ ღრმა თასში აურიეთ ერთმანეთში დაჭრილი სტაფილო და კომბოსტო.

ფრთხილად გარეცხილ ქილებში გაანაწილეთ ბოსტნეულის ნარევი, ფენა-ფენა გადაიტანეთ წიწაკის მარცვლებით დაფნის ფოთლებით. კომბოსტო მაქსიმალურად მჭიდროდ უნდა დაკრათ.

თასიდან მარილწყალი ჩაასხით ქილებში, რომლებიც მოთავსებულია ჭურჭელში, რათა ქილებიდან გადმოსული სითხე არ დაიღვაროს. გადააფარეთ ისინი თხელი ქსოვილით ან მარლით, გააჩერეთ რამდენიმე დღე, დაახლოებით ერთი კვირა. ამ დღეების განმავლობაში საჭიროა პერიოდულად გახვრეტით კომბოსტო და ისევ დაასხით მარილწყალი ქილაში, რომელიც გამოვა.

კომბოსტო მთლიანად უნდა დაიფაროს მარილწყალში, არ დაუშვათ ზედა ფენის გაშრობა.

მაშინ snack უკვე საკმაოდ შესაფერისი საკვები. ზამთრის შესანახად უმჯობესია ქილები გააბრტყელოთ და გრილ საკუჭნაოში მოათავსოთ.

მოხარშეთ სიყვარულით, მიირთვით სიამოვნებით!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო ქილებში

ზამთრისთვის მჟავე კომბოსტოს მომზადების სწრაფი და ძალიან მარტივი გზა. ხრაშუნა, წვნიანი და ისეთი გემრიელი. სცადე შენც!

დიდი ხნის შენახული ბლანკები თქვენთვის!

კორეული კომბოსტო - საუკეთესო რეცეპტი ზამთრისთვის

ცხარე და სურნელოვანი მადა იქნება ნებისმიერ მაგიდაზე. კომბოსტო ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია და საკმაოდ მრავალმხრივი, მისგან უამრავი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს, რომელიც თქვენგან განსაკუთრებულ ცოდნას არ მოითხოვს.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

თეთრი კომბოსტო - 1-1,5 კგ
დაფქული შავი პილპილი, წიწაკა - გემოვნებით
კამა თესლი - 1 ჩაის კოვზი
ქინძის თესლი - 1 ჩაის კოვზი
ნიორი - 3 კბილი
ძმარი - 30 მლ
შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
მცენარეული ზეთი - 30 გ
წყალი - 1ლ
მოცვი - გემოვნებით

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტო უნდა დაიჭრას თხელ ზოლებად. თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი, ეს გაგიადვილებთ ამ საქმეს. დაჭრილი ბოსტნეული გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში.

სხვა ქვაბში აურიეთ ქინძი და კამა მარცვლები, მარილი, შაქარი და დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, წყალი, შემდეგ კარგად აურიეთ და ტაფა შედგით გაზქურაზე. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

შემდეგი, ჩაასხით ცხელი მარინადი ქვაბში კომბოსტოსთან ერთად, დაამატეთ ძმარი და ცოტა მოცვი, აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი თეფშით ისე, რომ კომბოსტო ზევით არ გაცურდეს და მთლიანად დაიფაროს მარინადით. ასევე შეგიძლიათ ქვაბს სახურავი დააფაროთ. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით.

ერთი დღის შემდეგ, შეავსეთ სუფთა, სტერილიზებული ქილები საჭმელთან ერთად, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ კიდეც.

შეინახეთ გრილ ადგილას.

მიირთვით საჭმელი დაჭრილი მწვანილით, მიირთვით სიამოვნებით და მოეპყარით თქვენს მეგობრებს!

მყისიერი კომბოსტო - რეცეპტი 3 ლიტრიანი ქილისთვის

შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი მოხარშული კარტოფილისთვის. ცხარე კომბოსტო შესანიშნავი იქნება თქვენი გემოვნებით. მისი გამოყენება შესაძლებელია სალათების ან ცხელი კერძების მოსამზადებლადაც.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

თეთრი კომბოსტო - 2,5 კგ
სტაფილო - 3-4 ცალი
ნიორი - 4 კბილი
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
შაქარი - მინა
ძმარი 9% - 1/2 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

აუცილებლობის შემთხვევაში კომბოსტოს თავიდან ამოიღეთ ზედა ფოთლები. შემდეგ დაჭერით სპეციალურ სახეხზე ან დანით, კვების პროცესორის გამოყენებით.

წინასწარ გახეხილი სტაფილო გახეხეთ დიდი ნახვრეტებით გახეხილი სახეხით.

ბოსტნეული შეაერთეთ, ხელით აურიეთ, თითქოს კომბოსტო და სტაფილო გაწურეთ.

გამოაცალეთ ნივრის კბილი ქერქიდან, დაჭერით ძალიან წვრილად, ამის გაკეთება შესაძლებელია ნივრის პრესის საშუალებით. კომბოსტოს დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ.

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები: შაქარი, მარილი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, ძმარი.

კომბოსტოს დაასხით მარინადი, ბოსტნეული მთლიანად უნდა დაიფაროს მარინადით.

დააფარეთ კონტეინერი სახურავით, დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ერთი დღე ან ცოტა მეტი. ამ პროცესში, კონტეინერის შინაარსი უნდა იყოს შერეული.

როცა დრო ამოიწურება, მომზადებული სუფთა ქილა შეავსეთ ზამთრის სწრაფი საჭმლით.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ცხარე კომბოსტოს დიდი ნაჭრებით

ძალიან წარმატებული რეცეპტი, რომელიც ჩვენს ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა. ცხარე კომბოსტო ჭეშმარიტ გურმანებსაც კი მოეწონებათ. ასეთ მადას შეუძლია თქვენი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც, შესანიშნავი კერძი მამაკაცის ძლიერი სასმელებისთვის.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

თეთრი კომბოსტო - 4-6 ცალი
ნიორი - 30 კბილი

მარინადისთვის 1 ქილა:

მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
წიწაკა - 2-3 ცალი
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
კამა თესლი - 1 ს.კ. კოვზი
ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები
წყალი - 1,5ლ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მოამზადეთ კომბოსტო, ის უნდა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, რომ ადვილად გაიარონ ქილის კისერზე.

გააცალეთ ნიორი, დაჭერით თითოეული კბილი რამდენიმე ნაწილად. არ არის საჭირო ძალიან წვრილად დაფქვა.

ჩამოიბანეთ ქილები მათში კომბოსტოს ჩაყრამდე, გაასტერილეთ ორთქლზე ან ღუმელში. შემდეგ დაიწყეთ ქილების შევსება, თითოეული ნაჭერი რაც შეიძლება მჭიდროდ დააწყვეთ. პარალელურად გაზქურაზე დადგით წყლის ქვაბი.

კომბოსტოთი სავსე ქილებში დაამატეთ ნიორი, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური.

წყლით სავსე ცალკე ქვაბში შეურიეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ქილებიდან გადაწურეთ ცხელი წყალი, დაალაგეთ სანელებლები თითოეულ ქილაში, დაუმატეთ ძმარი, შეავსეთ მარინადით კიდემდე და დაახურეთ თავსახური.

შემობრტყელებული ქილები თავდაყირა გადაატრიალეთ და როცა გაცივდება, გადააწყვეთ იმ ადგილას, სადაც ინახება.

ბედნიერი სამზარეულო და წარმატებულ დღეს გისურვებთ!

უგემრიელესი მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტოს ვიდეო რეცეპტი

მარტივი და ხელმისაწვდომი გზა ზამთრისთვის შესანიშნავი საჭმლის მოსამზადებლად.

Გაამოთ!

ბოსტნეულიდან ბლანკების მომზადებას დრო სჭირდება, რაც ზოგჯერ საკმარისი არ არის. ამ სტატიაში მოცემული რეცეპტების არჩევანი მომზადებულია გემრიელი ხრაშუნა, წვნიანი და ასევე ვიტამინური საჭმლის სწრაფი მოსამზადებლად.

მოამზადეთ ჯანსაღი და გემრიელი კერძები თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის. Მალე გნახავ!

კომბოსტო ალბათ ყველაზე რუსული ბოსტნეულია. როგორ წარმოგიდგენიათ ჩვენი ზამთარი თეფში მჟავე კომბოსტოს სუპის ან სურნელოვანი მჟავე კომბოსტოს გარეშე კარაქით და შაქრით (დიახ, ზოგს მაინც უყვარს!). კომბოსტო დიდი ხანია დამარილებული და უზარმაზარ კასრებში დუღილი იყო. მინის და შემდეგ ლითონის ხუფებით მინის ქილების გაჩენით შესაძლებელი გახდა კომბოსტოს მოსავლის სხვადასხვა გზა. ეს არ არის მხოლოდ მწნილი კომბოსტო, არამედ სხვადასხვა სალათები ყვავილოვანი კომბოსტოთი და თეთრი კომბოსტოთი, საჭმელი კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულით და მრავალი სხვა საინტერესო რეცეპტი. Დავიწყოთ!

გურული დამარილებული კომბოსტო.ეს არის ნაყარი კონტეინერებში დამარილების მეთოდი. კომბოსტოს პატარა თავები დავჭრათ 8 ნაწილად, ყუნწზე გადაკვეთით. გაფცქვნილი ჭარხალი დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, ნიორი წვრილად დავჭრათ, ნიახურის ფესვიც (გემოვნებით) დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. კერძის ძირში ჩაყარეთ ჭარხლის ფენა, შემდეგ კომბოსტოს ფენა, სქელად მოაყარეთ ნიორი და ნიახური, შემდეგ ისევ ჭარხლის ფენა და ასე შეავსეთ კერძები ზემოდან. მოამზადეთ მარილწყალი: 1 ლიტრისთვის - 1 ს.კ. მარილი, ადუღებული მარილწყალი დაასხით ბოსტნეულს ისე, რომ მარილწყალმა დაფაროს. ასეთი კომბოსტო გრილ ადგილას უნდა შეინახოთ.

მწნილი თეთრი კომბოსტო.მზადდება ანალოგიურად, ნაყარი კონტეინერებით. კომბოსტოს თავებს ჭრიან სექტორებად 8 ნაწილად, ფენებად ათავსებენ მინანქარში ან მინის ჭურჭელში, გადააქვთ უხეში დაჭრილი ჭარხალი და დაჭრილი ნიორი და ასხამენ ცხელ მარინადს. მარინადი: 2,5 ლ წყალზე - 3 ს.კ. მარილი, 10-11 ს.კ. შაქარი, 4-5 ს.კ. 70% ძმარი. აადუღეთ წყალი სანელებლებით, მარილით და შაქრით, დაასხით ძმარი და დაასხით კომბოსტო. კომბოსტო მზად არის 2 დღეში.

ზამთრის სალათი

ინგრედიენტები:
1,5 კგ კომბოსტო,
500 გრ ტკბილი წიწაკა,
500 გრ სტაფილო
500 გრ ხახვი
50 გრ ოხრახუში,
50 გრ მწვანე ნიახური,
50 გრ ოხრახუშის ფესვი.

სამზარეულო:
თითოეულ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილაში ჩაასხით 2 ს/კ. კალცინირებული მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ფენებად დაჭრილი ახალი ბოსტნეული, კარგად გახეხილი. დაუმატეთ ½ ჩ/კ. მარილი, 1 ჩ.კ შაქარი, 2 ს.კ. 6% ძმარი, 2 ბარდა შავი და წიწაკა, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ გაასტერილეთ ერთი საათის განმავლობაში, თავიდან აიცილეთ ზეთის ჩამოსხმა, რისთვისაც ქილების შიგთავსს სუფთა კოვზით აჭერთ. გაახვიეთ, დაადეთ თავდაყირა, გააგრილეთ, შეინახეთ ცივში.

ინგრედიენტები:
5 საშუალო ზომის კომბოსტო
1 კგ ტკბილი წიწაკა
1 ყაბაყი
5-6 დიდი სტაფილო
2 თავი ნიორი
ბევრი ოხრახუში, კამა, კილანტრო (სურვილისამებრ),
ნახევარი ცხარე წიწაკა.

სამზარეულო:
კომბოსტოს თითოეული თავი დავჭრათ 4-8 ნაწილად ყუნწთან ერთად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. წიწაკა გაასუფთავეთ და ასევე გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ყაბაყი ქერქით, პომიდორი, სტაფილო, დავჭრათ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი, წვრილად დავჭრათ მწვანილი. დადგით ფენებად, მოაყარეთ მწვანილი, სტაფილო და ნიორი, დაასხით გაციებული მარილწყალი (2 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე). შეინახეთ კომბოსტო 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გამოიღეთ ცივში.

წითელი კომბოსტო წვრილად დაჭერით, დათვალეთ რაოდენობა რამდენიმე ლიტრიანი ქილებისთვის. გახეხეთ გახეხილი კომბოსტო 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ გადაწურეთ. დაჭერით მსხვილი ძლიერი ქლიავი, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. კომბოსტო და ქლიავი ფენებად მოათავსეთ ქილებში (5:1 თანაფარდობით), თითოეულ ქილას დაუმატეთ 5 შავი პილპილის მარცვლები, 5 კბილი, დარიჩინი დანის წვერზე და დაასხით მარინადი. მარინადი: 1 ლიტრ წყალზე - 200 გრ შაქარი, 80 გრ მარილი, 200 გრ 9% ძმარი. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და მარილი, ადუღების შემდეგ დაამატეთ ძმარი და დაასხით კომბოსტო.

კომბოსტო პომიდვრით და ტკბილი წიწაკით

ინგრედიენტები:
10 კგ კომბოსტო
3 კგ ტკბილი წიწაკა,
2 კგ სტაფილო
3 კგ პომიდორი,
300 გრ მარილი.

სამზარეულო:
წვრილად დაჭერით კომბოსტო, წიწაკა, სტაფილო, შეურიეთ მარილი. პომიდორი გავჭრათ შუაზე. კომბოსტო და პომიდორი დაყარეთ ფენებად, მოაყარეთ ზეწოლა და ჩაყარეთ სიცივეში.

ინგრედიენტები:
10 კგ კომბოსტო
2 კგ ტკბილი წიწაკა
180 გრ მარილი
1 წიწაკა ცხარე წიწაკა,
200 გრ თაფლი.

სამზარეულო:
წვრილად დაჭერით კომბოსტო, ასევე წიწაკა წვრილად. აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, მთელი ცხარე წიწაკა, მოათავსეთ დიდ თასში. თაფლი განზავდეს 1 ლიტრ წყალში, დაასხით კომბოსტო ამ ხსნარით. დააყენე ჩაგვრა და ჩასვი სიცივეში.

კომბოსტო ჭარხლის წვენში

ინგრედიენტები:
10 კგ კომბოსტო
3 კგ ქლიავი,
200 გრ მარილი
15 შავი პილპილის მარცვლები
15 მიხაკი,
1,5-2 ლიტრი ჭარხლის წვენი.

სამზარეულო:
კომბოსტო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დავჭრათ ქლიავი ისე, რომ კანი არ შემოიხვიოს, შეურიეთ კომბოსტოს. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში და დაასხით ჭარხლის წვენი. დაჭერით დატვირთვით და ამოიღეთ სიცივეში.

ინგრედიენტები:
5 კგ კომბოსტო
1 კგ სტაფილო
1 კგ ხახვი
1 გ ტკბილი წიწაკა
2 ჭიქა შაქარი
4 ს.კ მარილი,
500 მლ მცენარეული ზეთი,
50 მლ 70% ძმარი.

სამზარეულო:
კომბოსტო დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა - ზოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი, ძმარი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. დაალაგეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
2,5 კგ კომბოსტო,
1 სტაფილო
3 დაფნის ფოთოლი,
15 შავი პილპილის მარცვლები
დარიჩინი დანის წვერზე
3 ჩ.კ 70% ძმარი,
1,2 ლიტრი მარილწყალი (1 ლიტრი წყალი - 50 გრ მარილი, 50 გრ შაქარი).

სამზარეულო:
კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად, აურიეთ, არც ისე მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში მოამზადეთ მარილწყალი: აადუღეთ წყალი სანელებლებით, ადუღეთ 1 წუთი. გადაწურეთ წყალი კომბოსტოს ქილებიდან, დაასხით მარინადი, დაამატეთ ძმარი, გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ რამდენჯერმე ისე, რომ ძმარი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ქილაში.

ინგრედიენტები 1 კგ კომბოსტოსთვის:
120 გრ ჭარხალი,
3-4 კბილი ნიორი,
½ ჭიქა 9% ძმარი
დაფნის ფოთოლი, ქინძი გემოვნებით.
მარილწყალში 1 ლიტრი წყალი:
2 ს.კ მარილი,
½ ჩ/კ დაფქული წითელი წიწაკა,
½ ჭიქა შაქარი
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი
დაფნის ფოთოლი, კუმინი.

სამზარეულო:
მოამზადეთ მარილწყალი: აადუღეთ წყალი სანელებლებით, გააგრილეთ, დაუმატეთ ძმარი და ნიორი. კომბოსტოს თავები დავჭრათ 4-6 ნაწილად, ყუნწის მოხსნის გარეშე, ფოთლებს შორის მოვაყაროთ ჭარხლის ფირფიტები. კომბოსტო ჩაყარეთ უჟანგავი ფოლადის თასში, დაასხით მარილწყალში, მოაყარეთ ზეწოლა. გააჩერეთ თბილად 3 დღე, შემდეგ გამოიღეთ ცივში.

ინგრედიენტები ოდნავ მჟავე მარინადისთვის:
900 მლ წყალი
¾ ჭიქა 5% ძმარი (ან ხილი)
50 გრ შაქარი
40 გრ მარილი
დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
ინგრედიენტები მჟავე მარინადისთვის:
800-850 მლ წყალი,
1 ჭიქა 5% ძმარი (ან ხილი)
50 გრ შაქარი
40 გრ მარილი.
ცხარე მარინადის ინგრედიენტები:
500-700 მლ წყალი,
2 ჭიქა 5% ძმარი (ან ხილი)
50 შაქარი,
40 გრ მარილი
ცხელი წიწაკა გემოვნებით.

სამზარეულო:
მკვრივი თავებით კომბოსტო დაყავით ცალკე ყვავილედებად, უხეში ნაწილების დატოვების გარეშე, გარეცხეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დამარილებულ და დამჟავებულ მდუღარე წყალში (50 გრ მარილი, 3 გრ ლიმონმჟავა 5 ლიტრ წყალში). სწრაფად დაასხით ყინულის წყალი, ჩაყარეთ ქილებში, დაასხით მარინადი სანელებლებით. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები, გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები - 5 წუთი, ლიტრი - 7 წუთი, 2 ლიტრი - 15 წუთი, 3 ლიტრი - 20 წუთი. გააფართოვოს.

ინგრედიენტები:
10 კგ კომბოსტო
1/2-1 კგ მარილი,
200-300 გრ ნიორი,
მწარე წითელი წიწაკა გემოვნებით.

სამზარეულო:
თეთრი (ან პეკინის) კომბოსტო დავჭრათ 4-6 ნაწილად და დავასხათ ძლიერი თბილი მარილწყალი, გავაჩეროთ 3-4 დღე. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ნიორი და ცხარე წიწაკა. კომბოსტო გამოიღეთ მარილწყალიდან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და მიღებული პიკანტური ნაზავით გადაუსვით კომბოსტოს ფურცლები (ეს უნდა გააკეთოთ ხელთათმანებით!), მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში დაწნეხებულად დასაწველად. თუ კომბოსტო ცოტა წვენს იძლევა, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. კომბოსტო მზადაა როცა დუღდება, ისევე როგორც ჩვეულებრივი მჟავე კომბოსტო. შეინახეთ მაცივარში.

ინგრედიენტები:
2,5 კგ კომბოსტო,
200-250 გრ დაფქული წითელი წიწაკა,
60-80 გრ ნიორი,
2 თავი სალათის ფოთოლი,
50 გრ მარილი
1 ჩ.კ საჰარა.

სამზარეულო:
მოამზადეთ ცხელი მაკარონი - დაფქული წიწაკა განზავდეს ცოტა თბილი წყლით, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მწვანილი დაჭერით (შეგიძლიათ ბლენდერით გამოიყენოთ), ნიორი დაჭერით პრესით, ყველაფერი კარგად აურიეთ. კომბოსტოს ჩანგლები დავჭრათ 4-6 ნაწილად, ფრთხილად მოვასხათ თითოეული ფოთოლი, კომბოსტო მოვათავსოთ მჭიდრო ტომრებში, შევკრათ და შევდგათ მაცივარში ერთი კვირით. დარწმუნდით, რომ ჩანთები მჭიდროდ არის შეკრული, რომ გამოშვებულმა წვენმა დაფაროს მთელი კომბოსტო და სუნი არ შეაღწიოს მაცივარში (დიდი ხნით არ გაქრეს!). ერთი კვირის შემდეგ კომბოსტო მოათავსეთ თასში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 2-3 დღე. ასეთი კომბოსტო ინახება არა უმეტეს ერთი თვისა.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
2 კგ კომბოსტო
2-3 სტაფილო
1-2 ჭარხალი,
1 ლიტრი წყალი
2 ს.კ მარილი,
1 ს.კ საჰარა,
½ ს/კ მცენარეული ზეთი,
1 ჭიქა 9% ძმარი
2-3 კბილი ნიორი.

სამზარეულო:
კომბოსტო დავჭრათ დიდ კვადრატებად ისე, რომ კომბოსტოს ფოთლების გროვა მიიღოთ. ქილებში ჩაყარეთ „წყლები“, მოაყარეთ სტაფილოს, ჭარხლის, ნივრის კბილის კუბიკები, კარგად დაჭერით. დაასხით მცენარეული ზეთი, ჭიქა ძმარი, გაცივებული მარილწყალი. დატოვეთ 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში.
მწნილი მტრედები. მოამზადეთ ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები: გახეხეთ ახალი სტაფილო კორეული სტაფილოსთვის, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წითელი წიწაკა. კომბოსტოს ფურცლები მოხარშეთ მარილიან წყალში, დარწმუნდით, რომ ისინი არ იყოს ძალიან რბილი. სტაფილო შეფუთეთ ფოთლებში, ჩაყარეთ თასში და დაასხით 9%-იანი ძმრის და მცენარეული ზეთის თანაბარი ნაწილისგან მომზადებული მარილწყალი, მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ. 2 დღის შემდეგ კომბოსტოს რულონები მზადაა.

ინგრედიენტები:
2 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო,
1,2 კგ პომიდორი,
1-2 თავი ნიორი,
200 გრ ტკბილი წიწაკა,
200 გრ ოხრახუში,
2 ს.კ მარილი,
100 გრ შაქარი
100 მლ 9% ძმარი,
100 მლ მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:
კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, გავწუროთ მდუღარე მარილიან და გამჟავებულ წყალში. პომიდორი, წიწაკა და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებული მასა დაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და გააცხელეთ ადუღებამდე. როდესაც ნარევი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კომბოსტოს ყვავილები, მწვანილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაალაგეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:
5 კგ კომბოსტო
1 კგ ტკბილი წიწაკა
1 კგ ხახვი
1 კგ სტაფილო
4 ს.კ მარილი,
350 გრ შაქარი
500 მლ მცენარეული ზეთი,
500 მლ 9% ძმარი.

სამზარეულო:
კომბოსტო დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. შეურიეთ ძმარი, ზეთი, შაქარი და მარილი, დაასხით ბოსტნეულის ნარევი მიღებული მარინადით, ნაზად აურიეთ, მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილებში. შეინახეთ ცივ ადგილას.

ინგრედიენტები:
3 კგ კომბოსტო
1 კგ სტაფილო
1 კგ ხახვი
500 გრ ტკბილი წიწაკა,
1,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი
1 ჭიქა 6% ძმარი
½ ჭიქა შაქარი
1/3 ჭიქა მარილი.

სამზარეულო:
კომბოსტო დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, ხახვი და წიწაკა რგოლებად. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი და შაქარი. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მარინადი, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ.

კომბოსტოს ბლანკები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ თუ თქვენ ანიჭებთ უპირატესობას ძველ კარგ მჟავე კომბოსტოს ყველა კულინარიულ სიამოვნებას, შეგიძლიათ იპოვოთ მჟავე კომბოსტოსა და კომბოსტოს მწნილის სხვადასხვა რეცეპტები ჩვენს ვებგვერდზე. მაგრამ ეს არის მასალა ცალკე სტატიისთვის. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

ლარისა შუფტაიკინა

კატეგორიები

პოპულარული