Caracteristici generale si primire. maltită

Maltitol (sirop de maltitol, maltitol, E965) este un aditiv alimentar din grupa antiflamatoare, folosit ca îndulcitor și îndulcitor. Maltitul este cristale albe, inodore. Substanța se amestecă bine cu apa și nu se dizolvă în grăsimi. Maltitolul este rezistent la hidroliză și la temperaturi ridicate.

Intensitatea dulceață a maltitolului este de aproximativ 85-90% din dulceața zaharozei, iar conținutul de calorii și indicele glicemic sunt mult mai mici. Maltitol este un supliment alimentar de origine naturală. Obțineți substanța din zahăr de malț (maltoză).

Domeniul de aplicare al maltitolului

Aditivul alimentar este utilizat ca îndulcitor la fabricarea următoarelor produse:

• mic dejun uscat;
• înghețată;
• produse de cofetarie, dulciuri;
• băuturi dulci fără alcool și cu conținut scăzut de alcool;
• fructe glazurate și fructe uscate;
• gumă de mestecat;
• sosuri.

În plus, maltitolul este o componentă importantă a alimentației dietetice specializate. Substanța are un conținut scăzut de calorii și indice glicemic, nu crește nivelul de glucoză din sânge. În produsele farmaceutice, E965 este adesea adăugat la siropurile de tuse, vitaminele masticabile și tabletele.

Beneficiile și daunele suplimentelor E965

Maltitol este aprobat pentru utilizare în industria alimentară în multe țări, inclusiv Rusia. O rată sigură de utilizare pe zi este de 100 g. Excesul său poate provoca indigestie, flatulență, diaree.

Articolul descrie un aditiv alimentar (îndulcitor, stabilizator, emulgator) maltitol (E965, maltitol, sirop de maltitol), utilizarea acestuia, efectele asupra organismului, efectele negative și beneficiile, compoziția, recenziile consumatorilor.
Alte denumiri de aditivi: maltitol și sirop de maltitol, E965, E-965, E-965

Funcții îndeplinite

îndulcitor, stabilizator, emulgator

Legalitatea utilizării

Ucraina UE Rusia

Maltitol, E965 - ce este?

Maltitol sau aditiv alimentar E965, din punct de vedere al chimiei, aparține grupului de alcooli polihidroxici și are o altă denumire - maltitol. Maltitolul este foarte asemănător ca proprietăți cu zaharoza. Dulceața maltitolului este de aproximativ 80% cea a zahărului obișnuit. Conținutul caloric al acestei substanțe este de două ori mai mic decât cel al zahărului și este de aproximativ 2 kcal pe gram.

Un semifabricat pentru obținerea aditivului alimentar E965 este siropul de maltitol, conținutul de maltitol în care este de până la 80% (cele 20% rămase sunt sorbitol și alte substanțe asemănătoare zahărului).

Pentru a obține sirop de maltitol, amidonul de porumb este supus hidrolizei și se obține sirop de porumb - un amestec de carbohidrați. În plus, amestecul rezultat este saturat cu hidrogen și se obține sirop de maltitol, din care se izolează produsul final, maltitol.

Când este încălzit, maltitolul devine mai întâi lichid, apoi se caramelizează, ceea ce îl face și asemănător cu zahărul. Îndulcitorul E965 se dizolvă ușor în apă caldă.

Dulceața ridicată a aditivului E965 face posibilă utilizarea acestuia atât în ​​formă pură, cât și în amestec cu alți înlocuitori de zahăr. Maltitolul nu prezintă un efect puternic de răcire atunci când este dizolvat în apă ("frig pe limbă"), caracteristic altor îndulcitori. Când este lovit pe limbă, acest îndulcitor se răcește foarte ușor, în care este, de asemenea, asemănător cu zaharoza.

Maltitol, E965 - efect asupra organismului, rău sau beneficiu?

Maltitolul dăunează sănătății noastre? Maltitolul este absorbit de organism mai lent decât zaharoza și, prin urmare, este mai potrivit pentru persoanele cu diabet. Suplimentul E965 are jumătate din calorii și un impact mai mic asupra nivelului de glucoză din sânge decât zahărul obișnuit.

Acest îndulcitor nu favorizează creșterea bacteriilor în cavitatea bucală și, prin urmare, nu provoacă dezvoltarea cariilor.

Ca majoritatea celorlalți alcooli de zahăr, atunci când este consumat în cantități mari, maltitolul poate acționa ca un laxativ în stomac. Pot apărea, de asemenea, disconfort abdominal, flatulență (gaze) și balonare. Alte efecte secundare ale maltitolului nu sunt încă cunoscute.

Aditiv alimentar E965, maltitol - utilizare în alimente

Rolul principal jucat de maltitol în industria alimentară este cel de înlocuitor al zahărului. Aditivul alimentar E965 este utilizat în producția de dulciuri, în special caramel fără zahăr, gumă de mestecat, ciocolată, produse de patiserie și înghețată. În industria farmaceutică, această substanță este utilizată în umpluturi ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii.

Maltitolul, datorită asemănării sale cu zaharoza, poate fi folosit în siropuri, ca plastifiant în capsule de gelatină și ca emolient și hidratant.

Grupa: Supliment alimentar

Tip: stabilizator, îndulcitor, agent de reținere a apei, îndulcitor

Efecte asupra organismului: sigure, dar pot fi dăunătoare

Permis în țări: Rusia, Ucraina, țările UE

Maltitolul este cristale albe sau pulbere cristalină albă, inodoră. Aditivul alimentar E 965 are un gust dulce pronunțat, a cărui intensitate este de aproximativ 80% din dulceața zaharozei. Punctul de topire al unei substanțe în forma sa pură variază de la 148C la 151C. În prezența impurităților zaharurilor cu lanț lung, capacitatea maltitolului de a cristaliza scade semnificativ, iar punctul său de topire scade și el. Aditivul alimentar E965 este rezistent la procesele de hidroliză. Este foarte solubil în apă, mult mai puțin solubil în alcooli și insolubil în solvenți grași. Maltitolul se obține din amidon (cartof sau porumb) prin hidrogenarea catalitică a maltozei sau siropurilor cu conținut ridicat de maltoză. De obicei conține impurități de maltotrioză, sorbitol. Conținutul de calorii al aditivului alimentar E965 este semnificativ mai mic decât cel al fructozei sau zahărului. Efectul său asupra nivelului de glucoză din sânge este neglijabil, motiv pentru care poate fi consumat de pacienții cu diabet zaharat.

În industria alimentară, maltitolul este folosit ca îndulcitor în deserturi și produse similare. Este inclus în cereale pentru micul dejun, popsicles, înghețată, gemuri, jeleuri, marmeladă, produse din fructe glazurate. Aditivul alimentar E965 este utilizat la fabricarea produselor de patiserie și panificație bogate, al căror conținut de calorii este subestimat, în gumă de mestecat, caramel, dulciuri, ciocolată, băuturi fără alcool și cu conținut scăzut de alcool, fructe uscate. De asemenea, substanța poate face parte din muștar, sosuri, produse alimentare specializate. În produse farmaceutice, maltitolul este folosit pentru a îndulci tabletele, vitaminele masticabile, siropurile și amestecurile.

În literatura specială, nu este descrisă doza zilnică maximă de maltitol care nu va cauza rău. Aditivul alimentar E-965 este inofensiv pentru corpul uman. Se știe că utilizarea a peste 90 g din acest înlocuitor de zahăr pe zi duce la balonare, flatulență și diaree. În același timp, maltitolul nu contribuie la dezvoltarea cariilor, are un efect minim asupra nivelului de zahăr din sânge.

Dacă aveți un dispozitiv mobil cu ecran mic, atunci versiunea completă nu este recomandată.

Copierea ORICE informații text INTERZIS.

Îndulcitori pentru diabetici

Principala caracteristică a dietei pentru diabetici este respingerea completă a carbohidraților, care sunt ușor digerați (zahărul nu face excepție). Toate produsele, a căror utilizare poate duce la creșterea glicemiei, sunt interzise diabeticilor. De ce este hiperglicemia periculoasă?

Este periculos, deoarece este adesea cauza principală a tulburărilor în activitatea tuturor sistemelor corpului. Cu toate acestea, potrivit experților, pacienții cu diabet nu ar trebui să refuze complet să mănânce dulciuri, pentru a nu-și agrava starea mentală. Dar pacienții cu un astfel de diagnostic trebuie să folosească înlocuitori speciali în loc de zahăr obișnuit. După gust, înlocuitorii seamănă cu zahărul clasic. Beneficiul lor constă în lipsa de influență asupra nivelului de glucoză din sânge și asupra metabolismului carbohidraților. Cu toate acestea, au câteva caracteristici pe care trebuie să le rețineți.

Clasificarea îndulcitorilor

În prezent există două tipuri principale:

• non caloric (nu au valoare energetică);
• calorigenă.

Cele necalorice includ zaharina și aspartamul. Astfel de înlocuitori sunt mai dulci decât zahărul obișnuit din când în când, atunci când sunt folosiți, energia nu este eliberată. Se pot consuma in cantitati mici pe zi.

O altă caracteristică a unor astfel de îndulcitori este că, sub influența tratamentului termic, are loc o schimbare a gustului. Este foarte important ca astfel de îndulcitori să nu conțină calorii. În cazul diabetului de tip 2, este imperativ să se mențină greutatea normală.

Utilizarea acestui tip de îndulcitor în diabet promovează o alimentație adecvată fără a perturba dieta zilnică.

Îndulcitorii de calorii includ:

Ele contribuie la eliberarea a aproximativ 4 kcal de energie. Din acest motiv, persoanele supraponderale trebuie să utilizeze acest tip de înlocuitori cu restricții. Gustul zahărului este mai dulce în comparație cu astfel de înlocuitori (fructoza este o excepție).

Îndulcitorii artificiali sunt produși artificial. Formă de eliberare - tablete (o tabletă = o lingură de zahăr granulat). Zahărul este mai puțin dulce decât acest tip de îndulcitor. Nu pot fi consumate mai mult de 30 de grame de astfel de îndulcitori pe zi.

Maltitolul (E965) este produs chimic, sintetizat din zahăr de malț. A fost obținut pentru prima dată în Japonia în anii 60. Disponibil sub formă de pulbere și sirop.

Nivelul de glucoză din sânge nu crește atunci când se folosește sirop de maltitol, așa că servește ca aditiv la multe dulciuri (batoane de ciocolată, dulciuri pentru diabetici). De asemenea, acest îndulcitor are mai puține calorii în comparație cu alte tipuri de zahăr.

Maltitolul este mai benefic decât zahărul și alți aditivi, deoarece un gram din acesta conține doar 2,1 kcal.

Ce rău poate provoca maltitolul?

Este imposibil să negați posibilul rău pe care maltitolul îl poate provoca organismului uman. Este imposibil să abuzați de acest supliment alimentar, în ciuda permisiunii pentru utilizarea unui astfel de înlocuitor de zahăr în multe țări ale lumii.

Maltitolul este capabil să provoace rău numai dacă norma admisă este depășită. Mai mult de 90 de grame de maltitol nu trebuie consumate pe zi. În caz contrar, vătămarea sănătății și posibilele flatulențe și diaree nu pot fi evitate.

Norvegia și Australia scriu un avertisment pe ambalajul produselor care includ acest supliment alimentar cu privire la un posibil efect laxativ.

Maltitol este un produs realizat din amidon de cartofi sau de porumb. Pe ambalaj este indicat ca aditiv alimentar E965. Este dulce la gust, intensitatea gustului său este de aproximativ 80-90% dulceață zaharoză. Maltitolul pare a fi o pulbere albă, inodoră. Organismul descompune pulberea în molecule de sorbitol și glucoză. Înlocuitorul de zahăr este solubil în apă, în alcool procesul de dizolvare este puțin mai rău, este rezistent la procesele de hidroliză.

Până în prezent, multe rețete de dulciuri, ciocolată, produse de patiserie, prăjituri, gume de mestecat conțin maltitol. Acest îndulcitor este, fără îndoială, util, dar poate dăuna și organismului. Când este utilizat peste 90 de grame pe zi, maltitolul este dăunător. Consecințele pot fi:

Analogii

La vânzare puteți găsi câțiva analogi de maltitol:

• Sucraloză. Este făcut din zahăr obișnuit, are un conținut scăzut de calorii. Poate fi folosit pentru supraponderali, sarcină și alăptare. Nu există contraindicații și efecte secundare.
• Ciclamat. Această substanță este de câteva ori mai dulce decât maltitolul, dar în urma unor cercetări s-a constatat că în organism se transformă în ciclohexilamină, o substanță toxică dăunătoare.

Maltitolul este cel mai comun îndulcitor. Efectele secundare de la administrarea acestuia sunt observate numai dacă este utilizat incorect. În caz contrar, medicamentul poate fi utilizat în diabet.

Este siropul de îndulcitor de maltitol dăunător (e965)

O zi buna, prieteni! Pentru a ține mereu sub control glicemia și a nu ne strica sănătatea și silueta cu deserturi dulci, nutriționiștii și chimiștii au venit cu o mulțime de îndulcitori pentru noi. Toate diferă unele de altele prin compoziție, substanțe active și efecte asupra corpului uman.

Maltitolul sau maltitolul este un îndulcitor sub numărul de cod e965, vom afla care sunt beneficiile și daunele acestuia în diabet, precum și conținutul caloric și indicele glicemic.

Veți înțelege în sfârșit dacă ar trebui să consumați alimente cu zahăr cu acest înlocuitor de zahăr.

Cum se obține îndulcitorul maltitol?

Îndulcitorul maltitol este desemnat în industrie ca E 965 și este o substanță chimică, un alcool polihidroxilic sintetizat din zahăr de malț (maltoză), care, la rândul său, este produs din amidon de porumb sau de cartofi.

Producția sa a fost începută în anii 60 de către o companie japoneză. În țara Soarelui Răsare a fost dezvoltat procesul de producție și a fost obținut un brevet pentru acesta.

Gustul este foarte asemănător cu zaharoza și aproape că nu are nuanțe suplimentare.

Maltitolul este produs sub mai multe forme: se găsește atât sub formă de sirop, cât și sub formă de pulbere. În niciun caz nu este inodor și ușor solubil în apă.

Avantajul incontestabil al maltitolului este capacitatea de a-l folosi în gătit, deoarece acest îndulcitor nu își pierde proprietățile atunci când este încălzit și este recunoscut ca rezistent la căldură. În plus, el, ca și zahărul, este capabil să se caramelizeze. Acest lucru este deosebit de valoros pentru fabricarea de drajeuri și pastile dietetice cu adaos de maltitol.

Dar pentru a ști cu siguranță dacă merită să încerci să folosești acest îndulcitor în dieta ta zilnică, hai să aflăm cât de dăunător este maltitolul.

Îndulcitor maltitol - beneficii și daune

Substanța chimică maltitol este descompusă în organism în cei doi constituenți ai săi, glucoză și sorbitol. Nu este procesat de bacterii din cavitatea bucală și, prin urmare, nu provoacă carii.

Îndulcitor caloric E 965

Maltit E 965 are aproximativ 25-30% mai puțină dulceață decât zahărul, adică pentru a îndulci o băutură sau un fel de mâncare, trebuie să adăugați acest îndulcitor cu o treime mai mult decât zahărul.

În plus, conținutul de calorii al maltitolului în comparație cu o serie de alți îndulcitori este destul de mare.

• 210 kcal la 100 g, ceea ce este de numai 2 ori mai mic decât cel al zahărului.

Maltitol: indice glicemic și de insulină

Indicele glicemic (IG) al maltitolului este, de asemenea, destul de mare și depinde de forma de eliberare.

• În pulbere, IG variază de la 25 la 35 de unități.
• În sirop, IG variază de la 50 la 56 de unități.

În orice caz, aceasta este mai mică decât cea a zahărului, dar mai mare decât cea a fructozei.

Cu toate acestea, maltitolul este absorbit mult mai lent, din cauza căreia nivelul de glucoză din sânge crește treptat, mai degrabă decât brusc, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2.

Se produce și insulina, indicele de insulină este de 25. Prin urmare, trebuie să te gândești de multe ori înainte de a consuma alimente cu maltitol. La urma urmei, persoanele cu hiperinsulinemie nu au nevoie de o creștere și mai mare a insulinei, iar cei care folosesc insulină trebuie să calculeze corect doza și să reziste la expunere, deoarece dinamica creșterii zahărului din sânge va fi mai lentă decât cea a zaharozei.

Cu toate acestea, în orice caz, ar trebui să fie consumat în cantități limitate: diabeticii ar trebui să calculeze o doză individuală de aport cu medicul lor, iar oamenii sănătoși ar trebui să-și amintească că în cantități mari maltitolul are efect laxativ.

Și dacă ciocolata unui pacient pe maltitol poate trece neobservată pentru nivelul de zahăr, atunci o persoană cu diabet zaharat de tip 1 trebuie să țină cont de acest carbohidrat și să-i injecteze insulină, altfel așteptați-vă la un nivel ridicat de zahăr în câteva ore. Da, persoanele supraponderale nu au nevoie de calorii suplimentare.

Vreau să vă avertizez imediat că majoritatea ciocolatelor vândute în marile supermarketuri, pe care scrie „Fără zahăr” sau „Cu Stevia”, au în compoziție maltitol sau izomalt. Și poate fi, de asemenea, sorbitol sau xilitol sau unii dintre îndulcitorii sintetici.

Din păcate, de cele mai multe ori, sub inscripția „cu ștevie” nu se află nimic altceva decât un truc de marketing de succes, pe care, fără să știi, îl cumperi de bunăvoie. Îndulcitorul corect nu ar trebui să crească nivelul de glucoză și insulină din sânge!

Consum zilnic

Totuși, nu merită să depășești rata de consum, mai ales că, datorită proprietăților sale culinare, maltitolul se adaugă la o varietate de produse și îl poți întâlni chiar și acolo unde nu te aștepți - citește mai atent eticheta!

De exemplu, în SUA, unele țări europene și Australia, este obligatorie un avertisment cu privire la proprietățile laxative ale maltitolului.

Maltitol în medicamente FĂRĂ zahăr

Vreau să vă atrag atenția asupra utilizării active a siropului de maltitol în industria farmaceutică. Toate medicamentele, fie că sunt lichide, tablete sau drajeuri, care sunt etichetate „FĂRĂ ZĂHAR” pe ambalaj conțin de fapt zaharinat de sodiu și/sau maltitol și/sau sirop de izomalt.

Sunt de acord că cu siguranță este mai bine decât cu zahăr, dar totuși trebuie să fii conștient. Toate siropurile medicinale cu gust dulce conțin o formă de îndulcitor. De exemplu, panadol sau nurofen pentru copii. Diverse drajeuri și pastile, de exemplu, strepsils fără zahăr, conțin și maltitol sau alt îndulcitor.

Maltitolul este permis în Europa din 1984, iar astăzi în SUA, Rusia și o serie de alte țări. În orice caz, atunci când cumpărăm un îndulcitor maltitol, nu uităm de simțul proporției și asigurați-vă că citiți cu atenție compoziția produselor de pe etichete.

Trebuie să avem întotdeauna grijă de sănătatea noastră - amintiți-vă acest lucru și fiți sănătoși!

Cu căldură și grijă, medicul endocrinolog Dilyara Lebedeva

Buna Dilyara!Am diabet de tip 2.Cumpar uneori sirop de topinambur.Contine doar topinambur si apa,dar este foarte dulce.Poate contine si un indulcitor?as dori sa stiu parerea ta.Va multumesc!

Topinamburul conține multă inulină, care, atunci când este fiartă, se transformă în fructoză și este de 3 ori mai dulce decât zahărul. Practic este sirop de fructoza.

Topinamburul natural, cultivat în grădină crește zahărul pentru un copil diabetic. Cum așa? Este recomandat diabeticilor?

Deci, până la urmă, Dilyara a explicat că se transformă în fructoză...

Dragi prieteni! Bună ziua. În comparație cu maltitol, este foarte benefic și benefic să luați eritritol. Are un indice glicemic și de insulină mai aproape de zero. Este de două ori mai dulce decât maltitolul. Tarif zilnic 45 gr. Deci judeca singur. În plus, conținutul de calorii este zero. Este un înlocuitor ideal de zahăr în vrac pentru cei care urmează un stil de viață sănătos și suferă de diabet, obezitate și ateroscleroză. Fii sănătos.

Fara aditivi

Totul despre E-suplimente și alimente

E965 - maltită

Origine:

Categoria suplimentelor:

Pericol:

E965, maltitol, maltitol, sirop de maltitol, sirop de maltitol, maltitol.

Maltitol (aditiv alimentar E965) este un înlocuitor al zahărului făcut din amidon de cartofi sau de porumb. Și mai precis, dintr-un produs intermediar numit maltoză (zahăr de malț). De asemenea, suplimentul alimentar E965 poate fi realizat din sirop de glucoza cu un continut ridicat de maltoza. Produsul final poate fi fie sub formă de pulbere, fie sub formă de sirop. Mai cunoscut comercial sub denumirile comerciale „Maltisorb” și „Maltisweet.”.

Maltitolul este nehigroscopic, rezistent la căldură, nu interacționează cu aminoacizii. Formula chimică a substanței: C 12 H 24 O 11.

Oferă produse cu gust dulce, având în același timp un conținut caloric mai mic decât glucoza și fructoza. Maltitolul are un efect redus asupra glicemiei, deci este excelent pentru diabetici. Datorită maltitolului, acum au ocazia să mănânce aproape orice dulciuri, inclusiv ciocolată. În plus, maltitolul, spre deosebire de zahăr, nu contribuie la dezvoltarea cariilor.

Datorită absorbției lente, consumul excesiv de alimente E965 poate avea un efect laxativ și poate duce la balonare. Deoarece maltitolul este foarte asemănător cu zahărul, producătorii de alimente l-au folosit recent în cantități uriașe. În acest sens, maltitolul poate pătrunde în corpul consumatorilor în doze mari și poate duce la probleme cu stomacul.

În țări precum Australia, Norvegia și Noua Zeelandă, produsele care conțin suplimentul alimentar E965 trebuie să conțină un avertisment: „consumul excesiv poate avea un efect laxativ”. În Statele Unite, maltitolul este recunoscut ca fiind sigur, dar alimentele bogate în E965 poartă, de asemenea, avertismente cu privire la un potențial efect laxativ atunci când maltitolul este consumat mai mult de 100 de grame pe zi.

Aditivul alimentar E965 este folosit pentru a face drajeuri deoarece are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în dulceață și oferă o acoperire dură similară cu zaharoza. În plus, poate fi folosit în înghețată, dulciuri și alte tipuri de produse de cofetărie.

Maltitolul este inclus în lista aditivilor alimentari care nu afectează negativ sănătatea umană și este aprobat pentru utilizare în industria alimentară în multe țări din întreaga lume.

Maltitol: beneficiile și daunele unui îndulcitor

Astăzi, unul dintre cei mai populari îndulcitori este maltitolul, ale cărui efecte negative și beneficii sunt îngrijorătoare pentru mulți. Acest înlocuitor de zahăr este din ce în ce mai adăugat la multe dulciuri destinate diabeticilor.

Maltitol în diabet

Acest îndulcitor este făcut din amidon, o substanță care se găsește în porumb sau zahăr. Are un gust dulceag, care amintește în proporție de 90% de dulceața zaharozei.

Înlocuitorul de zahăr (E95) nu are miros caracteristic, arată ca o pulbere albă. Odată ajuns în corpul uman, îndulcitorul este împărțit în molecule de sorbitol și glucoză. Maltitolul este foarte solubil în lichide, dar nu este ușor de dizolvat în alcool. Acest aditiv alimentar dulce este foarte rezistent la hidroliză.

Indicele glicemic al maltitolului este 26, adică. este jumătate față de zahărul obișnuit. Prin urmare, nutriționiștii și medicii recomandă consumarea acestui îndulcitor persoanelor cu diabet.

Siropul de maltitol nu afectează nivelul glicemiei, datorită acestei calități se adaugă la diverse dulciuri (dulciuri pentru diabetici, batoane de ciocolată), făcându-le mai accesibile diabeticilor. Cu toate acestea, beneficiul acestui îndulcitor constă și în faptul că are un conținut caloric mai mic în comparație cu alte tipuri de zahăr.

Notă! Un gram de maltitol conține 2,1 kcal, deci este mult mai sănătos decât zahărul și alți aditivi.

Datorită conținutului minim de calorii, nutriționiștii recomandă includerea siropului de maltitol în meniu în timp ce urmează diverse diete. De asemenea, beneficiul maltitolului este că nu afectează negativ sănătatea dentară, deci este folosit pentru prevenirea cariilor.

Siropul de maltitol este adesea adăugat astăzi la fabricarea unor dulciuri precum:

De ce este maltitolul dăunător?

Maltitolul poate dăuna, de asemenea, sănătății umane. Și în ciuda faptului că acest îndulcitor este permis în diferite țări ale lumii, nu ar trebui să utilizați prea des acest supliment nutritiv.

Maltitolul poate fi dăunător numai dacă norma admisă este depășită. Nu se pot consuma mai mult de 90 g de maltitol pe zi. În caz contrar, siropul de maltitol poate fi dăunător sănătății și poate provoca flatulență și diaree.

Notă! Maltitolul are efect laxativ, așa că în Norvegia și Australia există o etichetă de avertizare pe ambalajul produselor care conțin acest supliment alimentar.

Analogi de maltitol

Sucraloza este făcută din zahăr simplu, dar procesat. Acest proces vă permite să reduceți conținutul de calorii al suplimentului și să reduceți capacitatea acestuia de a influența concentrația de glucoză din sânge. În același timp, se păstrează gustul tradițional al zahărului obișnuit.

Notă! Sucraloza nu este dăunătoare sănătății, de aceea se recomandă utilizarea copiilor, femeilor însărcinate, persoanelor obeze și diabeticilor.

Cu toate acestea, îndulcitorul a fost dezvoltat nu cu mult timp în urmă, astfel încât efectul său complet asupra corpului uman nu a fost încă studiat. Deși sucraloza a fost populară în Canada încă din anii 90 și în această perioadă de timp, proprietățile sale negative nu au fost identificate.

Mai mult, dozele care au fost folosite de oamenii de știință în procesul de efectuare a experimentelor pe animale au fost similare cu cantitatea de îndulcitor consumată de o persoană timp de 13 ani.

Maltitolul, în comparație cu ciclamatul, este un înlocuitor foarte util al zahărului, în ciuda faptului că acesta din urmă este de 40 de ori mai dulce decât maltitolul și este cu câteva decenii mai vechi.

Ciclamatul sau E952 este foarte benefic de folosit la producerea deserturilor si a sucurilor, datorita faptului ca poate fi depozitat o perioada indelungata si supus unui tratament termic. Dar acest îndulcitor este interzis în SUA și UE. Odată ajuns în organism, se transformă într-o substanță nocivă ciclohexilamină.

Proprietățile acestui supliment nu au fost încă studiate, prin urmare, pentru a nu dăuna organismului, nu trebuie consumate mai mult de 21 de tablete. Apropo, o tabletă combinată conține 4 g zaharină și 40 mg ciclamat.

Maltitol (maltitol) - ce este

În secolul 21 - secolul tehnologiei înalte, al standardelor stricte de frumusețe, dar în același timp al bolilor grave - o astfel de invenție ca îndulcitor este la mare căutare. Datorită distribuției atât de largi a produsului, utilizatorul final este îngrijorat de beneficiile și daunele Maltitolului, un înlocuitor popular al zahărului.

Ce este

Maltitol (Maltitol) este un supliment alimentar de origine naturală. Produsul final se obține prin încălzirea și caramelizarea ulterioară a semifabricatului său (produs intermediar) - sirop de maltitol. Semifabricatul constă din 80% maltitol, conține și substanțe suplimentare (în principal sorbitol). Siropul se obține prin reacții chimice simple - hidroliza materiilor prime (amidonul obținut din porumb sau cartofi) și saturarea acestuia cu hidrogen.

Maltitolul este mai puțin dulce decât zahărul obișnuit, cu toate acestea, aparține îndulcitorilor calorici, deși este la jumătate mai mare în calorii (2,1 kcal la 1 gram), se dizolvă ușor în apă, dar există o ușoară modificare a proprietăților gustative atunci când este expus la temperaturi ridicate, dizolvarea în soluții de alcool este dificilă.

Substanța este utilizată pe scară largă în industria de cofetărie pentru fabricarea dulciurilor cu conținut scăzut de carbohidrați, prăjituri, produse din ciocolată, înghețată și este, de asemenea, folosită în forma sa pură în loc de zahăr. Disponibil sub formă de pulbere sau sirop alb sau ușor gălbui. Este un produs aprobat în toate țările.

În plus, e965 este utilizat în mod activ în farmacologie la fabricarea de siropuri și suspensii pentru copii (de exemplu, Nurofen sau Sub-Simplex).

Utilizare în diabet

Maltitol e965 (cod din lista suplimentelor nutritive) are proprietăți care îi permit să fie utilizat în toate tipurile de diabet. Indicii glicemici și insulinei, conținutul caloric, rata de absorbție - toți acești indicatori sunt în limitele normale pentru pacienții cu diabet.

Indicele glicemic al medicamentului variază în intervalul de 30, care este aproape jumătate din cel al zahărului. Pentru diabetici, este important ca substanța să fie absorbită în sânge treptat și nu deodată, astfel încât aceștia să nu fie nevoiți să-și facă griji cu privire la creșterile bruște ale nivelului de zahăr din sânge.

Indicele de insulină al suplimentului este destul de mare și egal cu 25, ceea ce este, de asemenea, o caracteristică pozitivă pentru diabetici, cu toate acestea, este recomandabil ca pacienții cu hiperinsulinemie să evite utilizarea acestui produs.

In plus, Maltitol este recomandat persoanelor supraponderale sau celor care cauta sa-si refaca sau sa-si mentina silueta. Substanța nu este recunoscută de organism ca un carbohidrat rapid, așa că digestia sa nu este însoțită de depozite de grăsime în ficat și mușchi. Nutriționiștii oferă medicamentul celor care doresc să scape de dependența de zahăr, dar nu vor să se priveze complet de dulciuri.

Daune și beneficii

Beneficiile suplimentului alimentar Maltitol sunt următoarele:

• nici un efect asupra nivelului de glucoză din sânge;
• potrivit pentru persoanele supraponderale și tulburări metabolice (datorită conținutului scăzut de calorii în comparație cu zahărul obișnuit, utilizarea acestuia va avea un efect mai mic asupra siluetei și a kilogramelor în plus);
• absența unui efect dăunător asupra smalțului dinților (din cauza lipsei de reacție la activitatea bacteriilor, medicamentul nu este cauza cariilor).

Nu au fost identificate efecte secundare ale utilizării îndulcitorului, totuși, acest lucru este relevant dacă se respectă aportul zilnic de 90 de grame.

Depășirea dozei zilnice amenință cu tulburări ale sistemului digestiv:

Este important să ne amintim că răspunsul organismului la aportul de substanțe specifice este pur individual, drept urmare consumul excesiv al produsului poate provoca perturbări în cursul metabolismului carbohidraților.

În plus, abuzul de îndulcitor este plin de o creștere semnificativă a nivelului de insulină, prin urmare, pentru acele persoane care trebuie să controleze nivelul de insulină în anumite limite, este mai bine să nu depășească doza de maltitol. doza zilnică de maltitol consumată de diabetici trebuie convenită individual cu medicul endocrinolog.

Analogii

Nu există multe produse pe piață care să fie identice cu Maltitol. Sunt cunoscute următoarele substanțe, ale căror proprietăți sunt identice cu Maltit:

Sucraloză. Sintetizată din zahăr obișnuit, se caracterizează printr-un conținut scăzut de calorii, motiv pentru care este mai de preferat persoanelor supraponderale. Utilizarea este permisă în timpul sarcinii și alăptării. Substanța a fost dezvoltată în anii 90 ai secolului trecut în Canada și în timpul utilizării de către utilizatorul final, precum și în timpul studiilor clinice, nu au fost identificate efecte secundare patologice și contraindicații.

Ciclamat. Îndulcitorul e952 este de zece ori mai dulce decât maltitol, dar proprietățile sale negative au dus la interzicerea utilizării substanței în Statele Unite și Uniunea Europeană. În organism, se transformă în substanța toxică ciclohexilamină.

Știind ce este îndulcitorul Maltitol, puteți lua o decizie echilibrată și informată cu privire la utilizarea acestuia. Pentru o lungă perioadă de timp de utilizare a substanței, nu au fost identificate contraindicații severe, ceea ce indică predominanța beneficiilor sale față de rău și, de asemenea, că consecințele negative ale utilizării sale apar în principal din cauza utilizării incorecte.

Avertisment: Maltitolul nu este cel mai bun îndulcitor pentru diabet

Unul dintre cei mai populari înlocuitori de zahăr este maltitol. Datorită proprietăților sale speciale, a ocupat cu încredere nișa deserturilor și a siropurilor medicale dulci. Vom vorbi despre asta în acest articol.

Ce este

maltită(maltitol) este un alcool polihidric obtinut din diverse tipuri de amidon. Se prezintă sub formă de sirop sau pulbere albă.

A fost produs pentru prima dată în anii șaizeci în Japonia.

25 mai puțin dulce decât zahărul. Conținutul de calorii este de 2 ori mai mic decât cel al zahărului - 210 kcal la 100 de grame.

Se dizolvă bine în apă, rezistă tratamentului termic. Proprietățile sale sunt similare cu zahărul, care a devenit atât de popular. Se poate carameliza și întări. Are un gust dulce plăcut, fără niciun postgust, chiar și în cantități mari.

Aditivul alimentar este etichetat E965

Aplicație

1. Este utilizat în mod activ în medicină la producerea de siropuri de tuse. De asemenea, este folosit la fabricarea de vitamine pentru copii și pastile pentru tratamentul durerilor de gât.
2. În industria alimentară este folosit ca înlocuitor universal de zahăr. Datorită conținutului său scăzut de calorii și conținutului relativ scăzut, este adăugat la multe produse dietetice și pentru diabetici.

Reguli de utilizare maltitol și posibil rău

Aportul zilnic de maltitol - 90 de grame.

Cu toate acestea, este foarte popular și se găsește în multe produse. Există un risc real de a depăși această limită. Prin urmare, în multe țări, pachetele cu maltitol indică nu numai conținutul acestuia, ci și efectele secundare ale unei supradoze.

În țările fostei URSS, nu există o astfel de normă și este posibil să nu știți nici măcar despre utilizarea acestui îndulcitor. De exemplu, multe produse etichetate „Fără zahăr” conțin de fapt maltitol. Și dacă mănânci adesea produse dietetice, atunci cu o probabilitate mare vei obține o supraabundență a acestei substanțe.

Efectele secundare nu sunt foarte înfricoșătoare, dar neplăcute. Acest efect laxativ și flatulență.

Atunci când utilizați maltitol natural, nu trebuie să uitați că, spre deosebire de îndulcitorii artificiali, acesta conține calorii și carbohidrați. Iar IG-ul său variază de la 25 la 56. 25-35 în pulbere și 50-55 în sirop. Și aceste cifre sunt mult mai mari decât cele ale fructozei, sorbitolului, xilitolului și altor înlocuitori naturali ai zahărului.

Maltitolul este produs sub mai multe forme: se găsește atât sub formă de sirop, cât și sub formă de pulbere. Maltitol HFG® (maltitol) este un alcool de zahăr natural, foarte purificat (poliol). Maltitolul se găsește în mod natural în diferite fructe și legume.

Maltitolul sau maltitolul este un îndulcitor sub numărul de cod e965, vom afla care sunt beneficiile și daunele acestuia în diabet, precum și conținutul caloric și indicele glicemic. Avantajul incontestabil al maltitolului este capacitatea de a-l folosi în gătit, deoarece acest îndulcitor nu își pierde proprietățile atunci când este încălzit și este recunoscut ca rezistent la căldură.

Acest lucru este deosebit de valoros pentru fabricarea de drajeuri și pastile dietetice cu adaos de maltitol. În sirop, IG variază de la 50 la 56 de unități. Diverse drajeuri și pastile, de exemplu, strepsils fără zahăr, conțin și maltitol sau alt îndulcitor. Maltitolul are un gust dulce plăcut, asemănător zahărului, și reprezintă aproximativ 90% din dulceața sa ca intensitate.

Datorită maltitolului, acum au ocazia să mănânce aproape orice dulciuri, inclusiv ciocolată. În plus, maltitolul, spre deosebire de zahăr, nu contribuie la dezvoltarea cariilor.

Maltitol în medicamente „FĂRĂ zahăr”

Maltitol sau aditiv alimentar E965, din punct de vedere al chimiei, aparține grupului de alcooli polihidroxici și are o altă denumire - maltitol. Apoi, amestecul rezultat este saturat cu hidrogen și se obține sirop de maltitol, din care se izolează produsul final, maltitol. Maltitolul nu prezintă un efect puternic de răcire atunci când este dizolvat în apă ("frig pe limbă"), caracteristic altor îndulcitori.

Maltitolul, datorită asemănării sale cu zaharoza, poate fi folosit în siropuri, ca plastifiant în capsule de gelatină și ca emolient și hidratant. Maltitol este un supliment cu conținut scăzut de calorii care nu are practic niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, este utilizat de diabetici. Aceste caracteristici, la rândul lor, determină că caracteristicile tehnologice ale coacerii și „lipiciune” produselor de biscuiți pe maltit să fie similare cu produsele tradiționale din făină pe zahăr.

Vedeți ce este „maltitol” în alte dicționare:

Maltitolul are un gust dulce plăcut aproape egal ca intensitate (90%) cu zahărul obișnuit. Maltitolul nu este predispus la aglomerarea în timpul depozitării. Datorită dulceață ridicată a maltitolului, acesta este de obicei folosit fără adaos de alți îndulcitori în producția de dulciuri fără zahăr - bomboane, gumă, ciocolată, produse de patiserie și înghețată. Aplicație: În industria alimentară, maltitolul este folosit ca îndulcitor pentru deserturi și produse similare.

Pentru a ține mereu sub control glicemia și a nu ne strica sănătatea și silueta cu deserturi dulci, nutriționiștii și chimiștii au venit cu o mulțime de îndulcitori pentru noi. Producția sa a fost începută în anii 60 de către o companie japoneză. În plus, el, ca și zahărul, este capabil să se caramelizeze. Dar pentru a ști cu siguranță dacă merită să încerci să folosești acest îndulcitor în dieta ta zilnică, hai să aflăm cât de dăunător este maltitolul.

Maltitol: indice glicemic și de insulină

Indicele glicemic (IG) al maltitolului este, de asemenea, destul de mare și depinde de forma de eliberare. În orice caz, aceasta este mai mică decât cea a zahărului, dar mai mare decât cea a fructozei. Se produce și insulina, indicele de insulină este de 25. Prin urmare, trebuie să te gândești de multe ori înainte de a consuma alimente cu maltitol.

Și poate fi, de asemenea, sorbitol sau xilitol sau unii dintre îndulcitorii sintetici. De exemplu, în SUA, unele țări europene și Australia, este obligatorie un avertisment cu privire la proprietățile laxative ale maltitolului. Vreau să vă atrag atenția asupra utilizării active a siropului de maltitol în industria farmaceutică. Toate medicamentele, fie că sunt lichide, tablete sau drajeuri, care sunt etichetate „FĂRĂ ZĂHAR” pe ambalaj conțin de fapt zaharinat de sodiu și/sau maltitol și/sau sirop de izomalt.

Trebuie să avem întotdeauna grijă de sănătatea noastră - amintiți-vă acest lucru și fiți sănătoși! Ca și alți polioli, nu se rumenește și nu se caramelizează ca zahărul. În prezent, este produs de companii puternice Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. Maltitolul este absorbit lent în intestin, astfel încât creșterea glicemiei și a insulinei este mai redusă în comparație cu aportul de zaharoză.

Maltitol este un produs sigur pentru sănătate și a fost aprobat pentru utilizare fără restricții de către toate agențiile de reglementare din SUA și Europa. Maltitol (aditiv alimentar E965) este un înlocuitor al zahărului făcut din amidon de cartofi sau de porumb. Oferă produse cu gust dulce, având în același timp un conținut caloric mai mic decât glucoza și fructoza.

Datorită absorbției lente, consumul excesiv de alimente E965 poate avea un efect laxativ și poate duce la balonare. Deoarece maltitolul este foarte asemănător cu zahărul, producătorii de alimente l-au folosit recent în cantități uriașe. În acest sens, maltitolul poate pătrunde în corpul consumatorilor în doze mari și poate duce la probleme cu stomacul.

Maltitol (aditiv alimentar E965) - utilizare în alimente

Aditivul alimentar E965 este folosit pentru a face drajeuri deoarece are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în dulceață și oferă o acoperire dură similară cu zaharoza. Maltitolul este foarte asemănător ca proprietăți cu zaharoza. Dulceața maltitolului este de aproximativ 80% cea a zahărului obișnuit.

Când este lovit pe limbă, acest îndulcitor se răcește foarte ușor, în care este, de asemenea, asemănător cu zaharoza. Rolul principal jucat de maltitol în industria alimentară este cel de înlocuitor al zahărului.

În industria farmaceutică, această substanță este utilizată în umpluturi ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Maltitolul este absorbit de organism mai lent decât zaharoza și, prin urmare, este mai potrivit pentru persoanele cu diabet. Acest îndulcitor nu favorizează creșterea bacteriilor în cavitatea bucală și, prin urmare, nu provoacă dezvoltarea cariilor.

Maltitolul este potrivit pentru produsele în care efectul de răcire al alcoolilor de zahăr este nedorit, cum ar fi ciocolata sau produsele de patiserie, deoarece are un efect de răcorire scăzut, similar zahărului obișnuit. Maltitolul este unul dintre cei mai puțin higroscopici alcooli de zahăr, așa că poate fi folosit în majoritatea încăperilor fără a dezumidifica aerul. Maltitol - E 965 Maltitol este un indulcitor natural obtinut din amidon.