Conținutul de carbohidrați din chefir. Chefir: calorii și valoare nutritivă

Chefirul este făcut în mod tradițional din lapte de vacă sau de capră cu adăugarea unei culturi speciale de starter. Compoziția unei băuturi sănătoase include vitaminele A, B, C, cupru, calciu, colină și beta-caroten. Consumul regulat de chefir are un efect benefic asupra sistemului imunitar, crește rezistența organismului la bolile infecțioase. Complexul de minerale întărește oasele și dinții, reduce riscul apariției cariilor. În cosmetologia acasă, măștile de kefir pentru păr și pielea feței sunt populare. De asemenea, băutura este inclusă în dieta dietelor cu carbohidrați și chefir, deoarece contribuie la pierderea în greutate eficientă și sigură.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT! Ghicitoarea Baba Nina:„Vor fi întotdeauna o grămadă de bani dacă-i pui sub pernă...” Citește mai mult >>

Arata tot

Valoare energetică și nutritivă

Kefirul este un produs din lapte fermentat cu conținut scăzut de calorii. Tabelul arată conținutul de calorii și raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați (KBZhU) per 100 de grame de produs.

Caracteristici benefice

Utilitatea chefirului se datorează vitaminelor, macro și microelementelor sale. Băutura este utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Pentru femei

Beneficiile chefirului pentru femei:

Consumul regulat al băuturii normalizează fondul hormonal și elimină încălcarea ciclului menstrual.
Combate nervozitatea și iritabilitatea în timpul menopauzei.
Normalizează activitatea sistemului genito-urinar.
Îndepărtează excesul de lichid din organism și elimină umflarea, care este deosebit de importantă pentru femeile însărcinate.

Pentru bărbați

Pentru tratamentul și prevenirea problemelor cu potența, medicii recomandă bărbaților să respecte principiile unei alimentații adecvate. Kefirul se numără printre produsele utile care au un efect benefic asupra potenței. După ce ai mâncat, trebuie să bei un pahar de chefir. Este recomandabil să acordați preferință unei băuturi fără grăsimi sau de un procent.

Beneficiile produsului pentru bărbații care fac sport au fost dovedite. Fosforul din compoziția sa contribuie la refacerea rapidă a mușchilor după efort fizic intens, iar proteinele sunt o alternativă la suplimentele proteice.

Pentru copii

Pediatrii recomandă includerea chefirului în dietă începând de la un an. Beneficiile și daunele produsului se datorează caracteristicilor individuale ale corpului copilului. Prin urmare, este necesar să se monitorizeze reacția bebelușului la băutură. Dacă stomacul nu respinge produsul, doza trebuie crescută treptat de la 30 ml la 200 ml pe zi.

Beneficiu:

Intareste somnul si are un efect calmant asupra sistemului nervos.
Potasiul și fosforul sunt implicate în formarea țesutului osos.
Vitamina D este o prevenire eficientă a dezvoltării rahitismului.
Acidul lactic imbunatateste apetitul bebelusului.

Kefirul este un bun remediu pentru prevenirea constipației.

Contraindicatii

Înainte de a include produsul în dieta zilnică, ar trebui să vă familiarizați cu contraindicațiile. Acest lucru este necesar pentru a nu vă afecta din neatenție propria sănătate.

Băutura este contraindicată în următoarele cazuri:

Vârsta copiilor până la un an.
Tendința la o reacție alergică.
Gastrita si ulcerul gastric.
Dispepsia este o tulburare digestivă.

Cosmetologie la domiciliu

1. Mască pentru creșterea părului.

Pentru a accelera creșterea părului și a preveni căderea părului, trebuie să faceți o mască din următoarele ingrediente:

chefir gras - 80 ml;
drojdie - 2 linguri;
miere lichidă - 1 lingură. l.

Aplicați masca pe păr, acordând o atenție deosebită rădăcinilor. După o oră, spălați-vă părul cu șamponul preferat și uscați-vă părul în mod natural. Frecvența procedurii este de 1-2 ori pe săptămână timp de două luni.

2. Mască pentru hrănirea și hidratarea părului.

Este suficient sa faci o masca hidratanta o data pe saptamana pentru a vedea un efect vizibil intr-o luna. Este relevant mai ales în timpul înghețurilor de iarnă, când părul are nevoie de umiditate. Lista ingredientelor:

chefir - 70 ml;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
miere - 2 linguri. l.

Se amestecă ingredientele și se aplică uniform pe păr. De sus, izolează cu folie alimentară și înfășoară-ți capul cu un prosop din țesătură. După o oră, spălați amestecul cu un șampon ușor.

3. Mască de curățare moale.

Proprietăți utile ale chefirului pentru pielea feței:

Iluminează petele de vârstă.
Purifică pielea și strânge porii.
Reglează echilibrul acido-bazic.
Combate eficient erupțiile.
Netezește mimează ridurile.

Ingrediente pentru masca de curatare:

fulgi de ovaz - 3 linguri. l.;
chefir - 6 linguri. l.

Transformați fulgii cu o râșniță de cafea în făină. Se amestecă pudra rezultată cu chefir și se aplică cu mișcări de masaj pe pielea feței. Clătiți cu apă caldă după 20 de minute și aplicați o cremă ușoară hidratantă.

Kefir pentru pierderea în greutate

Pentru a accelera metabolismul și a scăpa de kilogramele în plus, nutriționiștii recomandă să bei un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi în fiecare zi, pe stomacul gol, dimineața.

1 litru de chefir conține doar 300 de kilocalorii. Prin urmare, consumul de alcool este indicat persoanelor supraponderale.

Mai jos sunt rețete de preparate dietetice, acestea putând fi consumate la micul dejun sau ca gustare.

smoothie cu fulgi de ovaz

Lista ingredientelor pentru un cocktail nutritiv:

chefir (1% grăsime) - 1 lingură;
fulgi de ovaz - 2 linguri. l.;
banane - 1 buc.;
apă - 5 linguri. l.;
fructe de padure (zmeura, mure, afine, capsuni) - 3 linguri. l.

Gătit:

1. Turnați fulgii cu apă fierbinte, acoperiți și lăsați 10 minute.
2. Într-un blender, măcinați fulgii împreună cu bananele și fructele de pădure până la omogenizare.
3. Adăugați chefir și amestecați toate ingredientele. Garnisiti cu menta si fructe de padure proaspete inainte de servire.

Băutură metabolică

Efectul benefic al scorțișoarei asupra organismului unei pierderi în greutate a fost dovedit de mult timp. Condimentele atenuează senzația de foame și accelerează metabolismul.

Pentru a pregăti o băutură, aveți nevoie de 1 lingură. chefir adăugați 1 linguriță. scorţişoară. Se amestecă ingredientele și se bea zilnic la micul dejun.

În unele cazuri, băutura poate fi dăunătoare oamenilor. Nu îl puteți bea persoanelor cu tensiune arterială scăzută, ulcere și febră.

Chefir cu hrișcă

Hrișca este un produs alimentar valoros. 100 de grame de cereale conțin doar 300 de kilocalorii.

Mai jos este o rețetă clasică pentru pierderea în greutate:

1. Clătiți un pahar de hrișcă, uscați-l și turnați peste două pahare de chefir fără grăsimi.
2. Lăsați cerealele peste noapte, după ce le-ați învelit cu grijă cu un prosop pentru a se menține cald.
3. Este de dorit să mănânci terci fără a adăuga sare și zahăr.

Si cateva secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Alina R.:

Greutatea mea m-a deranjat mai ales. Am câștigat mult, după sarcină am cântărit ca 3 luptători de sumo împreună și anume 92 kg cu o înălțime de 165. Credeam că după naștere îmi vine stomacul în jos, dar nu, dimpotrivă, am început să mă îngraș. Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau întinerește o persoană la fel de mult ca silueta sa. La 20 de ani, am aflat prima dată că fetele grase se numesc „FEMEIE” și că „nu coase asemenea dimensiuni”. Apoi, la vârsta de 29 de ani, un divorț de soțul ei și depresie...

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Învățat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un nutriționist consultant. Bineînțeles că poți încerca să alergi pe o bandă de alergare, până la nebunie.

Și când să găsim timp pentru toate acestea? Da, tot e foarte scump. Mai ales acum. Deci pentru mine am ales un alt mod...

Kefirul este cunoscut în întreaga lume de câteva secole. Este popular în multe țări și fiecare are propria rețetă pentru prepararea produsului, un nume special și un gust și o aromă specifice. În Georgia - matsoni, în Bashkiria - koumiss, în Uzbekistan - katyk, în Armenia - matsun.

Pregătirea produsului

Această băutură de lapte fermentat se formează prin fermentarea laptelui de vacă integral sau degresat. Se face si din lapte de oaie sau de iapa (in functie de tara).

Dacă luăm în considerare în detaliu, atunci chefirul nu este altceva decât o simbioză, complexă și complet neexplorată (nu s-a putut obține industrial), formată din bacterii de tip acid acetic, streptococi, bacili lactici, substanțe care creează aromă. , și drojdie . Când cultura starter este plasată în lapte, încep procesele de fermentație.

Primul chefir a venit în Rusia în 1909 din Osetia de Nord.

Există două modalități principale de a obține produsul:

Natural- prin fermentarea laptelui intr-un vas la loc caldut timp de 3-5 zile fara acces la lumina soarelui, urmata de strecurare.
Industrial- in lapte se adauga un ferment special din bacterii lactice.

Acum puteți găti singur chefir acasă. Este suficient să cumpărați ciupercă de chefir sau aluat gata preparat într-un magazin sau farmacie.

Valoarea nutritivă a kefirului 1% grăsime

Compoziția chefirului BJU (conținut de grăsime 1 la sută) este reprezentată de următoarele valori: 2,8 / 1,0 / 4,0 g

Să comparăm raportul de BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați) într-un procent de chefir de la diferiți producători:

de casă - 3,2 / 3,5 / 4,8 g, respectiv, la 100 de grame de produs;
„Bio Balance” - 3,0 / 1,0 / 5,0 g;
"Prostokvashino" - 2,88 / 1,19 / 3,97 g;
„Casa la sat” - 2,83 / 0,94 / 3,99 g;
"Biomax" - 3,00 / 1,0 / 5,6 g;
„Lăptar vesel” - 2,9 / 1,08 / 3,98 g

Valoarea energetică a băuturii

Indicatori de calorii în chefir obișnuit de 1% - 40 kcal.

Dar calcularea constantă a câte calorii sunt într-un pahar, lingură etc., nu pare adecvată din cauza severității, duratei și laboriozității procesului. Prin urmare, puteți utiliza date gata făcute:

Un pahar de 250 ml contine 100 kcal.
Un pahar de 200 ml - 80 kcal.
Conținutul caloric al unui litru de 1% chefir este de 400 kcal.

Kefir 1% de la diferiți producători diferă în diverși indicatori pentru acest parametru:

De casă - 63,3 kcal.
Conținutul caloric al chefirului „Bio Balance” - 41 de unități.
Prostokvashino - 37.22.
"Casa la sat" - 37,06 kcal.
"Biomax" - 43,30 unități.
„Lăptar vesel” - 36,92 kcal.

Un fapt demn de remarcat despre băutură este următorul: vă puteți îmbăta cu chefir, așa că șoferilor nu li se recomandă să conducă după ce au luat produsul (la verificare, conținutul de alcool din organism va corespunde intoxicației cu alcool).

Produsul se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine B, C, H, A, beta-caroten, saturate cu fosfor, cobalt, potasiu, seleniu, mangan, crom, sodiu și multe alte minerale.

Conținutul total de calorii de 1% chefir este de 40 kcal. În 100 g de băutură, există 2,9 g de proteine, 4 g de carbohidrați și doar 1 g de grăsimi.

Dintre toate tipurile de chefir, un produs de 1% este considerat cel mai util. Băutura are proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene pronunțate, contribuie la utilizarea regulată a normalizării tractului digestiv.

Conținutul caloric al kefirului într-un pahar

Conținutul total de calorii al chefirului într-un pahar este:

114 kcal - pentru un produs de 3,2 la sută;
98 kcal - pentru o băutură de 2,5 la sută;
80 kcal - dacă chefirul este de 1%;
60 kcal - atunci când utilizați un produs cu conținut scăzut de grăsimi.

Chefir fără calorii

Dacă îți pasă cu adevărat de sănătatea ta, îți recomandăm să bei chefir fără grăsimi, al cărui conținut de calorii nu depășește 30 kcal. Conținutul de grăsime din 100 de grame din această băutură este de doar 0,1 g.

Până în prezent, acest produs este utilizat în mod activ pentru prepararea mâncărurilor „de vară”, împreună cu porumb și fulgi de ovăz.

Conținutul caloric al chefirului 2,5%

Având în vedere conținutul de calorii al kefirului de 2,5%, observăm că, de asemenea, nu este mare. 100 g de produs conțin 49 kcal. O cantitate mică de grăsime (2,5 g la 100 g de produs) face chefirul o componentă indispensabilă a nutriției dietetice. Acest produs este ideal pentru okroshka.

Beneficiile chefirului

Beneficiile evidente ale chefirului sunt următoarele:

consumul regulat al băuturii ajută la restabilirea microflorei intestinelor și stomacului;
compoziția bogată în vitamine și microelemente a produsului face chefirul să fie un instrument excelent pentru refacerea organismului după stres, efort fizic intens și boală;
proprietatea chefirului este cunoscută pentru a atenua un sindrom de mahmureală;
numeroase experimente au confirmat că băutura are un efect anti-sclerotic;
produsul este recomandat pentru normalizarea ficatului și rinichilor;
chefirul contribuie la o mai bună absorbție a nutrienților care intră în organism;
conținutul scăzut de calorii al chefirului la 100 de grame face băutura preferată pentru obezitate și pierderea în greutate.

Daunele chefirului

În ciuda faptului că efectele negative ale chefirului sunt extrem de rare, utilizarea produsului are o serie de contraindicații. Deci, nu poți să dai de băut bebelușilor. Kefirul este saturat cu proteine grosiere, care nu sunt capabile să absoarbă corpul unui nou-născut.

O alta contraindicatie este aciditatea crescuta a stomacului, o tendinta mare la indigestie.

Destul de des, clienților li se oferă nu chefir, ci un produs chefir nesănătos. Amintiți-vă, chefirul alb de înaltă calitate, fără mirosuri specifice suplimentare, este păstrat până la 10-14 zile, are mai mult de 10 până la 7 grade de microorganisme benefice.

Kefirul este un produs din lapte fermentat, una dintre cele mai populare băuturi cu o nutriție adecvată și dietetică. Compoziția băuturii include: lapte de vacă fermentat, ciuperci „chefir”.

Valoare nutrițională și energetică

Kefirul este o sursă de oligoelemente utile și vitamine necesare organismului uman. Este bogat în calciu, fosfor, magneziu, minerale și alte substanțe. Compoziția chimică este asemănătoare laptelui, dar populată cu ciuperci benefice și vitamine. Conținutul caloric al unui produs depinde de procentul de grăsime pe care îl conține.

În funcție de conținutul de grăsime, chefirul este împărțit în tipuri:

degresat;
1 la sută în ceea ce privește conținutul de grăsime;
2,5%;
3,2%.

Chefirul fără grăsimi are un conținut scăzut de calorii, conține 30 kcal la 100 g. Acest tip va fi util pentru persoanele care slăbesc. Indiferent de absența grăsimii din compoziție, produsul își păstrează nutrienții. Următorul conținut de calorii este o băutură de 1% (în 100 g - 37 kcal). Chefirul cu un conținut de grăsime de 1% este potrivit pentru persoanele care aderă la o alimentație adecvată și urmează o dietă. O proporție mică de grăsime în compoziția băuturii nu va dăuna, dimpotrivă, în raport cu calciul și fosforul, întărește organismul și țesuturile osoase umane.

Un pahar din această băutură are un conținut uriaș de vitamine și bifidobacterii. Digestibilitate ușoară, așa că îl puteți folosi cu orice dietă, precum și cu boli ale tractului gastro-intestinal. Poate fi folosit pentru alimentație de către copiii sub 1 an, dar din cauza prezenței unei cantități mici de alcool etilic în compoziția sa, acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Nu puteți abuza de produs în cazurile de boli ale duodenului 12.

Produsul este considerat universal, deoarece este utilizat în multe spectre ale vieții de zi cu zi:

pentru gătit și coacere, marinată pentru felurile principale;
pentru a menține frumusețea și sănătatea (proceduri faciale și de păr, remediu popular pentru arsurile solare);
pentru uz sportiv (dieta bazata pe aceasta).

Produsele lactate au valoare energetică. După ce a băut un pahar de băutură dimineața, o persoană este garantată să primească o încărcătură de vivacitate și energie pentru întreaga zi.

Atunci când cumpărați un produs, este important să acordați atenție timpului de producție, condițiilor de depozitare, compoziției, respectării cerințelor GOST. O băutură de calitate nu are un miros înțepător și bulgări. Produsul deschis trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 5 zile.

Compoziția băuturii cu lapte fermentat 1%:

lapte integral și normalizat prin cantitatea de grăsime;
ciuperci „kefir”, care, cu aluat, creează și suplimentează laptele cu gust și substanțe utile;
bifidobacterii, care au un efect benefic asupra activității tractului digestiv.

Indicatori ai KBJU la 100 de grame de produs 1%: conținut de calorii - 40 kcal, proteine - 2,8%, grăsimi - 1%, carbohidrați - 4%. Un astfel de produs este necesar organismului, aluatul are un efect benefic asupra funcționării intestinelor și ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor. Datorită funcțiilor de afânare și excreție, este recomandat pentru zilele de post. Compoziția produsului fără grăsimi este saturată cu vitamine din grupele A, B, E și D, o cantitate mare de calciu și fier, colină și clor. Conținutul de alcool etilic fluctuează în jurul a 0,07%.

Calculul BJU la 100 g:

proteine - 3%;
grăsimi - în medie de la 0 la 0,1% (în funcție de producător);
carbohidrați - 3,8%.

Cantitatea de grăsime din produsele de mai sus variază în medie de la 0 la 1%. Valorile grăsimilor din chefir indică ce nivel de grăsime din lapte este conținut în el. Experții recomandă să alegeți 1-2,5% grăsime. Prezența grăsimilor ajută la îmbunătățirea stării pielii, părului, metabolismului. Un produs fără grăsimi trebuie consumat cu alimente care conțin grăsimi. Corpul uman are nevoie de grăsimi pentru a funcționa corect și pentru a evita un deficit caloric. Nu se recomandă consumul zilnic de chefir fără grăsimi.

Chefirul de casă este mai hrănitor și mai sănătos decât cel industrial. 100 g de chefir gătit acasă conțin 63,3 kcal, proteine - 3,2%, grăsimi - 3,5%, carbohidrați - 4,8%.

Notă pentru iubitorii de chefir: cu cât procentul de grăsime al produsului este mai mic, cu atât are un gust mai acru. Producătorii adaugă îndulcitori pentru a elimina gustul acru.

Contine lactoza?

Lactoza este un zahăr din lapte care se găsește în produse lactate și lapte. Nivelul substanței în toate produsele este diferit - de la aproximativ 2 la 8%. În chefir, zahărul din lapte are o doză minimă; în chefirul fără grăsimi, este complet absent.

Densitate

Atunci când cumpărați chefir, trebuie luați în considerare o serie de factori pentru a maximiza alegerea unui produs de calitate. Există două tipuri de produse: cu o consistență densă și lichidă. Diferența dintre ele este în modul de producție. Un produs dens este preparat în sticle, un produs lichid în rezervoare. Densitatea chefirului este de la 1031 la 1033 g/litru. Aceasta înseamnă că 1 litru de chefir are o greutate cuprinsă între 1031 și 1033 g. Cu cât greutatea este mai mare, cu atât densitatea aceluiași volum este mai mare.

Categorii

Popular