Piept de pui tocat in lapte. Piept de pui suculent și fraged înăbușit în lapte

Pieptul de pui în lapte fără fiert este un fel de mâncare delicat și suculent. Se recomandă includerea lui în dietele de slăbire. Chiar și un piept de pui destul de mare în lapte fără gătit are un conținut foarte scăzut de calorii - doar 87 kcal la 100 g de carne finită. Chestia este că nu se folosește grăsime în procesul de gătit. Puiul lâncește în Se poate da copiilor. Carnea are un gust delicat și o textură suculentă. Nu este un secret pentru nimeni că puiul de carne de pui se dovedește adesea a fi puțin uscat. Puțină lume le place. La puii obișnuiți, care nu sunt broiler, atât carnea de piept, cât și cea de pulpă sunt aproape aceleași ca gust și calitate, dar trebuie să fie gătite foarte mult timp. În continuare, vă vom spune cum să gătiți pieptul de pui în lapte fără să fiarbă. Rețetele cu fotografii vor demonstra toată tehnologia pas cu pas. Comoditatea acestui fel de mâncare a fost mult timp apreciată atât de bucătarii profesioniști, cât și de iubitorii obișnuiți de mâncare gustoasă și sănătoasă.

Secretele tehnologiei moderne

Fileul de pui în lapte durează mult să se gătească. Deoarece trebuie să fie bine aburit într-un lichid fierbinte, vă recomandăm să folosiți o tigaie cu mai multe gătite. Procesul de gătit în modul „Tocană” seamănă cu lâncerea ca un aragaz rusesc, iar sarcina noastră este tocmai să obținem pieptul de pui fraged și moale în lapte, fără să fiarbă. Aragazul lent este analogul modern perfect al vechii tehnologii. Această oală minune este concepută astfel încât timpul de gătire în el să fie redus semnificativ. Esența acestei recomandări este ca carnea să fie aburită în lapte fierbinte timp de câteva ore. In acest timp este dezinfectat, inmuiat si saturat cu aromele alese de bucatar. Pieptul de pui în lapte fără gătit (recenzii confirmă acest lucru) este moale și parfumat. Laptele copt și condimentele orientale se combină incomparabil, iar opțiunile de gătit în diferite tipuri de feluri de mâncare vă permit să vă savurați cu delicatețea noastră în orice moment convenabil: dacă puneți puiul pentru noapte, atunci va fi gata dimineața, iar dacă în dimineata, apoi seara, fara prea multe batai de cap, pentru ca masa ta va avea o cina proaspata si calda.

Varietate de opțiuni

Pieptul de pui în lapte fără fiert poate fi gătit în mai multe moduri. În funcție de condimentele alese, felul de mâncare va semăna cu bucătăria Indiei, Franței sau Rusiei.

Încercați să gătiți pieptul de pui în lapte fără să fiarbă. Rețeta foto pas cu pas prezentată în articolul nostru va ajuta chiar și un bucătar fără experiență să facă față acestei probleme.

Una dintre principalele condiții pentru succes sunt preparatele potrivite. După cum am spus deja, în mod ideal ar rezulta într-o sobă rusească, dar în realitățile moderne acest lucru este imposibil. Nici o problemă. O oală cu mai multe aragazuri, un termos cu gura largă sau o oală obișnuită cu pereți groși, cu un capac, înfășurată într-o pătură și plasată într-un loc cald, de exemplu, lângă un calorifer, poate înlocui un cuptor de piatră.

File întreg sau bucăți mici?

Fileul de pui poate fi gătit întreg sau tăiat în bucăți mici. Acest lucru este important dacă intenționați să utilizați fileul finit într-un alt fel de mâncare - ca tăietură pentru un sandviș, pentru pizza, plăcintă, aspic, mousse, supă sau pate.

Puiul tăiat în bucăți se va găti mai repede. Învechit într-un mediu cald timp de câteva ore, va deveni atât de moale încât poate fi frecat printr-o sită. Veți obține un pateu cu un gust cremos pronunțat. Întins pe pâine prăjită fierbinte, va fi un mic dejun minunat care vă va da putere pentru întreaga zi de lucru.

Condimente

Condimentele joacă un rol important în preparatele noastre. Vrem să atragem o atenție deosebită asupra acestui lucru.

Cea mai ușoară cale este să obțineți un set gata făcut. Acestea sunt vândute în fiecare magazin alimentar. Acestea conțin adesea sare. Acest lucru face gătitul și mai ușor. Pentru gurmanzii care iubesc experimentele, vrem să oferim sfaturile noastre.

Autorul cândva binecunoscut al celebrei „Carți a mâncării gustoase și sănătoase”, William Oktyabrinovich Pokhlebkin, a susținut că carnea de pui este combinată numai cu sare și piper. Nu sunt permise alți aditivi, chiar și frunza obișnuită de dafin. Să nu-l judecăm prea aspru - nu trebuie să uităm că în vremea lui puii de carne nu fuseseră încă crescuți, iar varietatea de mirodenii și ierburi orientale din Marea Mediterană nu era cunoscută de locuitorii ruși.

În prezent, avem posibilitatea de a călători în jurul lumii și de a face cunoștință cu bucătăria diferitelor națiuni. Puiul se mănâncă peste tot, dar se condimentează foarte diferit. În India, nu este reprezentat fără șofran sau turmeric, în Turcia - fără mentă, iar în Franța, nucșoara se adaugă întotdeauna la sosurile din lapte. Bucătăria rusă a absorbit foarte repede cele mai bune tradiții culinare ale țărilor străine.

Acum adevăratele condimente orientale sunt din abundență în toate piețele alimentare majore și în magazinele specializate. Oricine poate face un buchet de arome după bunul plac.

Îi sfătuim pe experimentatorii neexperimentați în domeniul gătitului să nu se teamă de nimic și să asezoneze puiul cu oricare dintre ardei, inclusiv cu cei dulci, precum și busuioc uscat, maghiran, rozmarin, cimbru, ghimbir, chimen, muștar, coriandru, oregano. , cardamom, schinduf și altele, precum și nucșoara, menta, șofranul, turmericul și frunza de dafin menționate mai sus. Nu recomandăm doar usturoiul și ierburile proaspete, deoarece tratamentul termic pe termen lung afectează negativ gustul acestora, deformându-le adesea într-o direcție nefavorabilă. Usturoi și ierburi proaspete, dacă este necesar, este mai bine să se adauge la fileul deja pregătit. Principala recomandare atunci când aromați un fel de mâncare cu condimente (dacă aveți îndoieli cât de bine se va simți într-un preparat) este să îl puneți într-o cantitate foarte mică, literalmente pe vârful unui cuțit.

Varianta indiană

Pentru el, trebuie să luați o pereche de file, lapte cu cel mai mare conținut de grăsimi, sare și condimente - ardei iute, turmeric și șofran.

• Pasul 1. Măcinați condimentele în pudră.
• Pasul 2. Clătiți puiul și uscați-l ușor pe un prosop.
• Pasul 3. Sarați fileul și paineți-l în condimente.
• Pasul 4. Fierbe laptele.
• Pasul 5. Puneți bucățile de file într-un aragaz lent și turnați peste laptele clocotit. Ar trebui să acopere puiul cu două degete. Porniți modul de languishing, închideți capacul și țineți apăsat timp de 6-8 ore.

După ce timpul stabilit a trecut, puiul va fi gata. Va iesi o carne foarte gustoasa in lapte copt. Se poate consuma atat cald cat si rece. Cel mai convenabil este să tăiați fileul în farfurii, să-l aranjați pe farfurii și să garniți cu orez cu legume proaspete și ierburi.

Varianta franceza

• Pasul 1. Tăiați fileul în bucăți de mărimea unei castane.
• Pasul 2. Pregătiți amestecul de condimente: radați nucșoara, adăugați rozmarin, ardei iute, oregano, maghiran și sare. Amestecați condimentele cu puiul.
• Pasul 3. Fierbe laptele.
• Pasul 4. Îndoiți bucățile de carne într-un termos și turnați peste laptele clocotit. Lăsați 5-6 ore, puteți păstra mai mult timp.

Această metodă este foarte convenabilă deoarece puiul preparat dimineața va deveni baza pentru cină. În timpul zilei, până seara, va fi aburit corespunzător, saturat cu condimente și rămâne fierbinte. Este suficient doar să gătiți paste sau cartofi pentru el ca garnitură.

Varianta rusă

Varianta rusească a pieptului de pui în lapte fără fiert diferă de cele anterioare prin aceea că fileul de pui, întreg sau tăiat în bucăți, se pune într-o tigaie cu pereți groși, se înfășoară într-o pătură și se pune într-un loc cald pentru noapte. Până dimineața, vasul va fi gata de mâncat. Tăiat felii, așezat pe pâine și presărat cu brânză cu mărar tocat, pătrunjel, coriandru sau țelină, se va energiza și va da o senzație de sațietate pentru întreaga zi.

Ca aditivi aromatizanți, pe lângă sare și piper, este bine să adăugați ierburile preferate din bucătăria mediteraneană sau indiană, nucșoară și frunze de mentă. In cantitate mica, nu se simte in farfurie, dar ii confera o nota de prospetime.

Fileul de pui fără gătit nu trebuie păstrat prea mult timp. Se recomanda consumul in ziua prepararii.

Puiul, indiferent de modul în care este gătit, se dovedește întotdeauna a fi foarte suculent și fraged, iar pentru a strica felul de mâncare cu el, trebuie să încercați foarte mult. Deci, atunci când tocăniți carnea de pui în lapte, este absolut imposibil să obțineți un rezultat fără gust, totul este atât de simplu și clar în procesul de gătit în sine. Carne fragedă și sos de lapte incredibil de gustos - aceasta este ceea ce vor obține în cele din urmă toți cei care se apucă de treabă. De aceea, această rețetă este îndrăgită de bucătarii începători, totuși, chiar și bucătarii experimentați doresc uneori să se relaxeze și să gătească cina fără prea multe bătăi de cap.

Ingrediente necesare:

• pulpe de pui - 1 kg,
• lapte - aproximativ 1 cană
• usturoi - 3-4 căței,
• ceapă mare - 1 buc.,
• mărar - un buchet mic,
• sare, ierburi italiene uscate și piper negru măcinat - după gust,
• ulei de floarea soarelui - la nevoie.

Notă: Pulpele de pui pot fi înlocuite cu orice alte părți de pui.

Descrierea procesului de gătit

1. Pregătiți carnea de pui și anume clătiți bine în apă rece și, dacă doriți, îndepărtați pielea. Apoi frecați-l cu un amestec de mirodenii și prăjiți în ulei de floarea soarelui încălzit până devine frumos auriu.

2. Intr-o tigaie separata caliti ceapa tocata marunt si transferati-o in carne.

3. Se toarnă carnea și ceapa cu lapte, se condimentează cu condimente după gust și se pune tigaia cu ele pe foc mic. Acoperiți cu un capac și fierbeți puiul timp de aproximativ 25 de minute.

4. Se toacă mărunt mararul cu un cuțit, iar usturoiul se toacă cu o presa de usturoi. Adăugați ingredientele tocate în carnea înăbușită și lăsați tigaia pe foc aproximativ 10 minute.

Puiul în lapte este cea mai fragedă carne de pui coptă la cuptor cu sos de lapte. Puiul este atât de fraged încât îl poți mușca chiar și cu buzele. Tocanita de pui in lapte este un preparat rapid, gustos si usor de gatit.

Compus:

• Pui (pulpe, pulpe) - 1-1,6 kg
• Lapte - 1,5 căni
• Lămâie - 1 buc (este nevoie doar de coajă de lămâie)
• Unt - 20-30 g
• Usturoi - 2-3 catei
• curry - 1 linguriță
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Gătit:

Spălați puiul și îndepărtați pielea. Dupa parerea mea, puiul este prea gras daca se lasa pielea.

Puneti cratita pe foc si topiti untul in ea.

Prăjiți puiul în unt topit. Puiul trebuie prăjit pe ambele părți la foc mare, literalmente 1 - 2 minute, trebuie să se prindă pe exterior, astfel încât toate sucurile să fie sigilate în interior și să rămână crude în interior. În acest caz, puiul va căpăta o nuanță mai deschisă. Dacă este mult pui, atunci acesta poate fi prăjit în două treceri. Se sare și se piperează puiul în timp ce se prăjește.

Transferați puiul prăjit într-o farfurie, acoperiți cu un capac astfel încât să păstreze căldura și lăsați-l deoparte.

Pregătiți sosul de lapte. În tigaia în care a fost prăjit puiul, combinați laptele cu sare, piper și curry.

Scoateți coaja de lămâie, avem nevoie doar de partea galbenă, așa că încercați să nu atingeți stratul alb. Cel mai simplu mod de a îndepărta coaja este cu un curățător de cartofi. Nu este nevoie să măcinați suplimentar coaja.

Adăugați coaja de lămâie în sosul de lapte, puneți sosul pe aragaz și aduceți la fiert, amestecând continuu. Nu trebuie să fierbeți sosul, de îndată ce fierbe, opriți-l imediat.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.

Așezați usturoiul în fundul vasului cu sos de lapte și puneți puiul pregătit în vas.

Turnați sosul peste părțile de pui care nu sunt acoperite cu sos și trimiteți puiul la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 1 oră. În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că deschideți cuptorul de 2-3 ori pentru a turna sosul peste părțile expuse ale puiului.

După o oră, puiul în lapte la cuptor este gata, serviți-l fierbinte cu orice garnitură la alegere. Dupa parerea mea, acest pui merge perfect cu piure de cartofi.

Poftă bună!

Puteți viziona mai jos videoclipul amuzant:

Carnea este suculenta , gustos, mai mult cașuncă decât pui .

• 1 kg. piept de pui (face 4 jumătăți de fileuri mari sau 5-6 mici)
• 1 litru de lapte
• condimente pentru pui (puteți folosi piper roșu, negru măcinat, boia)
• 1 lingurita sare

Încep să gătesc file de pui înăbușit în lapte. Pentru început, am spălat pieptul de pui, am îndepărtat folia și l-am uscat pe un prosop de hârtie. Am frecat pieptul cu condimente si sare.

Cât despre condimente. Am avut condimente de pui. Dacă nu există astfel de condimente, puteți folosi boia de ardei, piper negru măcinat, ierburi de Provence. Frecam fiecare jumatate din fileul de pui. Nu doar presaram deasupra, ci frecam fileul de pui pe toate partile.

Lasam la marinat jumatate de ora. Dar am ajuns la concluzia că marinarea este mai bună pentru mai mult de 30 de minute. Cel puțin o oră, poate o oră și jumătate. Desigur, dacă fileurile sunt mari, atunci puteți face mici tăieturi în ele.

Am fiert 1 litru de lapte intr-o cratita. Am avut lapte de țară. Dacă luați lapte în magazin, atunci luați lapte cu conținut de grăsime de 2,5%. După ce laptele a fiert, reduceți focul.

Îndoiți ușor pieptul de pui în lapte. Toți sânii se potrivesc. Lasa-le sa fiarba aproximativ 1-2 minute in lapte. În rețeta clasică, desigur, trebuie să numărați până la 30 și apoi să lăsați deoparte sânii. Dar câteva minute sunt potrivite. Apoi lăsăm sânii de pe foc. Acoperim tigaia cu un capac si o invelim cu paturi calde. Desigur, am înfășurat mai întâi oala cu prosoape de bucătărie și apoi cu încă câteva pături.

Lăsați sânul timp de 2-2,5 ore. Am lasat sanii 2 ore in lapte. Apoi scot sânii din lapte. Le-am uscat pe prosoape de hartie si le-am lasat la racit. Scoatem pieptul de pui racit la frigider. Condimentele rămân pe piept. Mai frumos bineinteles cand sanii sunt frecati cu boia macinata.

Dacă ești chinuit de îndoieli dacă carnea va fi crudă, atunci te asigur că carnea nu este crudă. Iese carne fragedă și suculentă. Foarte gustos cu legume proaspete. Pieptul de pui conform acestei rețete este mai aproape de preparatele dietetice.

Acesta este un sân atât de delicios. Reteta de piept de pui in lapte este foarte simpla. Tu însuți te-ai convins de asta.

Sunt întotdeauna pentru gătit mese simple și accesibile. Din moment ce mie însumi nu prea îmi place să stau mult timp la aragaz. Îmi place că este gustoasă și frumoasă.

Piept de pui tocat in lapte

Reteta de file de pui cu sos verde. Ești surprins de nuanța verzuie a sosului de lapte? Da, este neobișnuit pentru el, dar asta nu slăbește demnitatea preparatului și, mai mult, acest sos, combinat cu piept de pui, devine un punct culminant, un atu culinar al unui produs gastronomic.

Pentru a face carnea de pasăre albă uscată mai fragedă și doar să se topească în gură, este mai bine să o gătiți în sos de lapte.
În această variantă, pieptul de pui în lapte va deveni nu numai o cină copioasă de casă, ci și una dintre felurile centrale, de neegalat de pe masa festivă.

Reteta de piept de pui in lapte

Ingrediente:

Piept de pui - 1 buc.
Lapte - 1 pahar.
Unt - 50 de grame.
Făină - 2 linguri. linguri.
Sare de Svan - dupa gust.
Pătrunjel - 1 buchet.

Sarea Svan poate fi înlocuită cu ușurință cu sare simplă și piper măcinat obișnuit. De asemenea, adăugați orice condimente care vă plac. Nu este o problemă dacă schimbi pătrunjelul cu mărar, coriandru sau chiar amesteci verdețuri.
Poate fi nevoie de mai mult de 1 cană pentru a face un sos de lapte.

Clătiți crenguțele de pătrunjel, tăiați-le tulpinile lungi și nervoase. Măcinați crenguțele și frunzele mici cu un blender.

sos de lapte

Pieptul de pui va fi gătit într-o tigaie. Trebuie să începeți să gătiți cu sos de lapte. Topiți untul într-o tigaie fierbinte.

Adăugați făina în unt, adăugând în porții mici și amestecând totul bine. Lăsați făina să capete o culoare maro deschis. Asigurați-vă că nu arde, înșurubați-l constant cu o lingură.

Se toarnă laptele și se amestecă totul. Lăsați lichidul să se încălzească.

Chiar și cu amestecarea continuă, făina se poate găti și poate obține cocoloașe urâte.

Pentru a face sosul fara cocoloase, bateti amestecul de faina in blender, oferindu-i o stare omogena.

Turnați amestecul de lapte din blender înapoi în tigaie. Se condimenteaza cu sare Svan sau alte condimente dupa gust.

Turnați ierburile tocate în sos. Amesteca bine.

Sosul gros de lapte verde este gata. Se poate servi separat la masă, sau puteți tocăni carne în ea, ceea ce vom face noi.

Piept de pui la fiert

Clătiți fileul de pui și uscați. Tăiați sânul în fâșii alungite.

Puneți bucățile de file prăjite în sosul verde și amestecați.

Pieptul de pui înăbușit în sos de lapte este foarte moale, fraged și suculent. În timpul gătitului, dacă este necesar, un sos prea gros trebuie diluat cu lapte.

Un astfel de sos verde va merge bine nu numai cu găluște de cartofi leneși, ci și cu orice paste sau orez.

Poftă bună!