Rumenjakov kolač. Biskvit z rumenjaki

Obožujemo beljakovinske torte in jih skoraj vedno pečemo za praznike. Veliko jih zanima ta posel. In tako spečem z 20 rumenjaki... 8 rumenjakov gre na kremo "A la cake Prague" - zelo je primerna za beljakovo testo in meringe, ostane pa 12 rumenjakov. Kje? Te recepte sem našla na internetu in bila zadovoljna in celo zelo zadovoljna - okus je neverjeten... Uporabljam ga v beljakovinskih tortah kot spodnji del ali kot samostojno torto. Ko sem na forumu iskala informacije, ki so me zanimale o uporabi rumenjakov, sem se razveselila, da naše babice na splošno nimajo računalnika, še posebej tiste, ki so dobre gospodinje - sicer bi padle v nezavest... in nekatere, Ne vem, kako bi se odzvali, preklinjali bi. Sama sem zgrožena - nekatere gospe mečejo rumenjake - vlijejo 20 rumenjakov naenkrat ... Rad bi dal nasvet, če ne želite narediti biskvita, potem lahko uporabite rumenjake v kvašenem testu , saj je znano, da kvas ne mara beljakov in je bolje uporabiti rumenjake. Lahko se zamrzne in uporabi po potrebi...

Prva različica biskvita
Za ta recept boste torej potrebovali:

300 gramov moke
3 1/2 žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
170 gramov masla ali maslene margarine sobne temperature (jaz dam margarino v biskvit)
265 gramov sladkorja
6 rumenjakov (približno 110 gramov)
240 ml mleka (vsebnost maščobe ni pomembna)
1 zavitek vanilijevega sladkorja (težak približno 8 gramov)


Priprava:

Za začetek segrejte pečico na 180 stopinj C. Pripravite pekač premera 24 cm, namastite z maslom in potresite z moko ali obložite s peki papirjem. Pekla sem v pekaču, ki sem ga namazala z oljem in obložila s peki papirjem.
Sladkor lahko zmeljemo v mešalniku, da ni velikih zrn.

Maslo ali margarino sobne temperature malo zmeljemo z mešalnikom.

Nato morate moko, pecilni prašek in sol presejati v ločeno skledo, jaz imam merilno skodelico. Odmerite mleko.

Končan biskvit najprej 10 minut ohlajamo v modelu, nato pripravimo rešetko, ki jo namažemo z oljem, da se biskvit ne prime. Odstranimo obroč, na biskvit položimo rešetko in ga obrnemo, odstranimo peki papir in pustimo, da se biskvit popolnoma ohladi.

No, to je vse, pečemo na zdravje.

Druga možnost

Testo: 6 rumenjakov stepemo s 100 g sladkorja + 2 paket Vanilin + 200 g kisle smetane + 250 g moke + 1 zavitek strgalnika Pečemo na 180 približno 20-30 minut (v modelu premera 24). Biskvit razrežemo na 2 kolača in namažemo s kavo s kondenziranim mlekom + sladko maslo, nato pa 2 kolača premažemo s kremo in potresemo s praženimi arašidi. Okus je super.

Tretja možnost - ČOKOLADNI BISKVIT Z RUMENJAKOM IN KEFIRJEM

Zračen biskvit, za katerega ne boste mislili, da je narejen iz rumenjakov.
Zanj bomo potrebovali:
6 rumenjakov
1 kozarec kefirja ali mleka + limetin sok
1 skodelica sladkorja
4 žlice kakava v prahu
1 čajna žlička soda
vanilin
Moka -2 skodelice

Moko presejemo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Rumenjake stepemo s sladkorjem. Sodo raztopite v kefirju, vlijte v rumenjake. Beat. Dodamo kakav in moko. Temeljito stepite. Testo mora biti gosto. Vlijemo v model in pečemo točno 25 minut. Ne pretiravajte!
Biskvit lahko razrežemo na dve plasti in namočimo s poljubno kremo.

Četrta možnost "BISKVIT NA RUMENJAKIH"

Sestavine za "Biskvit na rumenjakih":

Recept "Biskvit na rumenjakih":

Zdaj ga lahko uporabite za torto. Mimogrede, iz takšnega števila rumenjakov lahko biskvit razrežemo le na dve plasti. Če boste torej pripravljali veliko torto, je bolje uporabiti 9 ali 12 rumenjakov, preostale sestavine pa sorazmerno povečati (temu primerno lahko takšen biskvit razrežemo na 3 ali 4 plasti).

Ker sedaj ne bi delala torte, porabila sem samo preostale rumenjake, sem biskvit zavila v prozorno folijo in dala v zamrzovalnik.

Iz beljakov bom delala tudi sladice, iz rumenjakov pa bom spet naredila biskvit in ga zamrznila. In ko bom morala narediti torto iz kosov biskvita s kremo, bom te piškote odmrznila in narezala na kose ter s tem prihranila veliko časa pri kuhanju.

Kam dati rumenjake, ki ostanejo po tem, in druge slaščice?! Na to vprašanje obstaja odgovor – lahko pečete, kuhate oz. Danes želim v vaš hranilnik dodati še en recept, to je rumenjakov biskvit.

Tukaj je izkoristek rumenjakov naravnost neverjeten, saj jih potrebujete veliko naenkrat! Kar me zelo veseli, saj je moj hladilnik vedno poln teh "sončkov".

Če imate tako kot jaz radi vlažne in fino luknjaste piškote, ki ne zahtevajo veliko namakanja, potem je ta recept zagotovo za vas.

Kako narediti biskvit iz rumenjakov doma, korak za korakom recept s fotografijami.

Sestavine za model premera 16:

1. 180 gramov rumenjakov (to je približno 9-10 izbranih jajc)
2. 80 gramov sladkorja (ali 70 gramov sladkorja in 10 gramov vanilijevega sladkorja)
3. ščepec soli
4. 80 gramov moke
5. 4 grame pecilnega praška
6. 1 žlica rastlinskega olja brez vonja
7. 2 žlici vrele vode

Priprava:

Rumenjake z mešalnikom na visoki hitrosti stepamo s sladkorjem in soljo, da malo obdržijo obliko.

Pri moji moči mešalnika (600 vatov) mi ta postopek vzame 15 minut. Fotografija prikazuje končni videz pravilno stepenih rumenjakov.

V tem času presejemo moko in pecilni prašek ter premešamo.

Stepenim rumenjakom dodamo olje in vrelo vodo. Zmešajte.

Končano testo vlijemo v pripravljeno obliko. Imam ta prstan, zavijem ga v folijo, stranic ne mažem z ničemer.

Postavite v pečico, segreto na 160-170 stopinj, 35-40 minut. Kot vedno, pripravljenost določimo s testiranjem s suhim zobotrebcem.

Pekač vzamemo iz pečice in ohladimo tako, da ga obrnemo na kozarce ali rešetko. V tem položaju se biskvit zagotovo ne bo posedel.

Nato odstranite iz kalupa in folije. Najbolje je, da biskvit na rumenjakih zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 4-6 ur, najbolje pa za 12. V tem času se bo vlaga prerazporedila in bo postal še bolj sočen.

To je tako bujen, čeden moški na koncu! In to samo iz 80 gramov moke in sladkorja! Skoraj 8 centimetrov! Neverjetno, kajne?

Notranjost biskvita je porozna, mehka, na pritisk škrta in vam je ni treba namakati, če ne marate mokrih tort. Priporočam, da ga pokrijete z mojimi priljubljenimi. V kombinaciji s sadjem je neverjetno okusen!

No, naredila sem čokoladno verzijo tega biskvita in se domislila nove "Čoko banana" torte. Celoten recept je na moji Instagram strani. Na žalost ga nisem slikal za blog. Povezava do moje strani tukaj - Marija Belaja.

Če želite pripraviti čokoladni biskvit, kot je na moji fotografiji, potem enostavno 15 gramov moke nadomestite z enako količino kakava.

No, v tem članku boste našli informacije o tem, kako preračunati količino sestavin za kalup drugačnega premera -.

Biskvit lahko pokrit s folijo hranimo v hladilniku do 5 dni, zamrznjen pa do enega meseca.

Do naslednjič. Dober tek!

Če pogosto pečete torte ali delate kreme iz beljakov, potem vam ostane veliko rumenjakov. Danes predlagam metodo za recikliranje piščančjih rumenjakov. Pripravimo biskvit z rumenjaki. Narediti takšen biskvit ni težko in lahko uporabite celo zamrznjene rumenjake. Rezultat je dober biskvit, ki lahko postane osnova za torto. Lepo se reže in ima čudovito bogato rumeno barvo.

Informacije o okusu Charlotte in biskvit

Sestavine

• piščančja jajca 6 kosov;
• vroča voda 50 ml;
• sladkor 120 g;
• vanilijev sladkor po okusu;
• ščepec soli;
• pšenična moka 100 g;
• krompirjev škrob 30 g;
• pecilni prašek 1,5 tsp;
• rastlinsko olje 30 ml.

Kako narediti biskvit z rumenjaki

Za pripravo tega biskvita potrebujete 6 piščančjih rumenjakov, ki jih ločite od beljakov in dajte v posodo, kjer boste stepali testo. Rumenjakom dodamo sladkor. Po želji dodamo vanilijev sladkor ali vanilijev ekstrakt.


Z mešalnikom na srednji hitrosti stepemo rumenjake, da postanejo rahli in puhasti. Nato, ne da bi prenehali stepati maso rumenjakov, vlijemo vročo vodo (50 ml).


Za testo morate presejati pšenično moko s škrobom in pecilnim praškom. Škrob lahko vzamemo iz krompirja ali koruze.


V testo postopoma dodajamo moko in ščepec soli, sedaj pa z metlico krožno mešamo v eno smer. V testo dodajte malo rastlinskega olja (30 ml).


Biskvitno testo je malo gostejše kot za navadne klasične piškote. Konzistenca mora biti enotna, brez grudic.

Ko končate z gnetenjem testa, morate prižgati in ogreti pečico ter pripraviti pekač.

Dno pekača obložite s pergamentom in namažite z maslom ali rastlinskim oljem. Strani kalupa pustite suhe. Testo vlijemo v model in ga z lopatko zgladimo.


Biskvit pečemo na rumenjakih v pečici na 180 stopinjah približno 25-30 minut. Višina biskvita bo odvisna od premera pekača, v katerem ga pečete. Pečice med peko ne odpiramo.


Torto pustite obrnjeno v pekaču na rešetki, da se popolnoma ohladi. Nato biskvit odstranite iz modela.

Priporočam, da ta biskvit režete ne prej kot 8 ur po peki. Biskvit na rezu je porozen in zračen, rumene barve.

Recept za to testo lahko uporabite ne samo za pripravo biskvitov, temveč tudi za rolade, v tem primeru tanek biskvit spečete v širokem globokem pekaču, ki ga prav tako pokrijete z naoljenim pergamentom. Biskvit lahko spečete tudi v počasnem kuhalniku.

Torte sploh niso dietne jedi, lahko jih jedo tisti, ki se zredijo ali preprosto želijo shujšati.

Toda ta recept je prišel sem iz enega preprostega razloga - tisti, ki so na dieti, uporabljajo predvsem beljake in pogosto se postavlja vprašanje: kaj storiti z rumenjaki? In v družini bodo vedno tisti, ki jim ni treba skrbeti za obseg pasu, na primer otroci.

Zato rumenjake dam v kozarec, in ko se jih nabere dovolj, spečem torto za svojo družino. Ni tako priročno, mastno in visoko kalorično, da nočete pojesti kosa za praznik. Vsekakor je njegova vsebnost kalorij enaka vsebnosti belega kruha in precej nižja od vsebnosti kupljenih tort, vafljev ali medenjakov.

Izdelki

• Jajčni rumenjaki - 5 kosov
• Sladkor - 100 g
• Pšenična moka - 100 g
• Krompirjev škrob - 30 g
• Pecilni prašek za testo - 1,5 čajne žličke
• Topla voda - 60-65 g

Za kremo:

• Skutina sladica Danisimo – 50 g
• Kondenzirano mleko - 70 g

Kako narediti torto

Tale biskvit je zelo enostaven za pripravo. Toda najprej se moramo ukvarjati z jajci. Imam namizna jajca, izbrana, teža od 65 g, rumenjaki so veliki 18-20 g, vendar jih vseeno tehtam (v tej torti je na primer točno 90 g rumenjakov). Če so jajca kategorije 1, morate vzeti 6 kosov po istem receptu, če je kategorija 2, potem 7 kosov.

Količina dodane vode med kuhanjem: veliki rumenjaki - več vode. Če vzamete 5 jajc prve kategorije, je dovolj 50 g vode. Upoštevajte, da se voda meri po teži, ne po prostornini.

Pozorni bodite tudi na škrob - testo naredi resnično zračen biskvit. Uporabljajte samo krompirjev škrob, ne koruznega, ki ima več ogljikovih hidratov in večjo vsebnost kalorij.

1. Najprej v mešalniku stepemo rumenjake s sladkorjem in toplo vodo. Dokler zmes ne postane homogena, ne penasta in ne penasta, samo temeljito gnetite na srednji hitrosti.
2. Pri tem je zelo pomembno, da je hitrost blenderja ali mešalnika nizka, pri nizkih obratih, sicer se bo testo preveč zgostilo. Postopoma dodajte moko in škrob, ne da bi prenehali mešati.
3. V tem času segrejte pečico na 200 stopinj.
4. Pekač namažemo z oljem (obvezno), jaz celo silikonskega, vendar je tukaj pomembno, da ne polijemo veliko olja, ampak da ga namažemo enakomerno.
5. Testo vlijemo v model in pečemo 20 minut, zmanjšamo ogenj, tako da je temperatura znotraj 180 stopinj, vendar je priporočljivo, da ne odprete pečice.
6. Pripravljenost biskvita preverimo z zobotrebcem - mora iti v testo in priti ven popolnoma suh in čist. Če se testo prime, pomeni, da biskvit še ni pripravljen.
7. Medtem ko se biskvit peče, pripravimo kremo: v krožniku zmešamo skutni desert in kondenzirano mleko. Na splošno me je vodilo načelo manjše vsebnosti maščobe, zato sem za kremo izbral te izdelke. Primeren je jogurt katere koli gostote. Danisimo ima veliko različnih okusov, sama sladica ima okus po smetani, a vseeno sem vzela malo več kondenziranega mleka.
8. Končano torto pustite, da se ohladi približno 10 minut, nato pa jo prerežite po dolžini na dve polovici. In vsakega posebej namažemo s kremo. Poleg tega namažemo zgornjo polovico vzdolž reza, nato jo položimo na mesto in zdaj namažemo torto na vrhu. Okrasimo z rezino naribane čokolade.

Hranilna vrednost izdelkov:

Rumenjakov kolač, hranilna vrednost:

Povedati je treba, da lahko znatno zmanjšate vsebnost kalorij in količino ogljikovih hidratov, če sladkor zamenjate s sladilom. V tem primeru je pri istem receptu (vendar brez sladkorja) na 100 g živila le 33 g ogljikovih hidratov in 209 kalorij.

Torta se izkaže za mehko, rumenjakov sploh ne čutite, vendar je podobna Leningradskim piškotom, če jih je kdo poskusil. Z variacijami na temo smetane si lahko izmislite kaj bolj veličastnega in samo 25 minut priprave (5 - premešajte testo in pecite 20 minut), naredi to torto preprosto nenadomestljivo, ko pridejo gostje.

Opisali vam bomo, kako pripraviti biskvit z rumenjaki po tem receptu. Pečico je potrebno predhodno segreti na 180°C. Po tem morate z mešalnikom stepati rumenjake s sladkorjem, vanilinom in vodo, dokler ne nastane puhasta bela masa in se sladkor raztopi.

V ločeni skledi zmešajte vse suhe sestavine. Stepena jajca z lopatko z gibi od spodaj navzgor nežno vmešamo v suho zmes.

Za peko biskvita uporabite vzmetni pekač, v njem bo najbolj priročno. Nato pekač obložimo s peki papirjem (da ne pušča). Če nimate vzmetnega pekača, lahko uporabite navadnega (ne velikega premera, da se izkaže, da je biskvit visok), potem ko ga namažete z maslom in potresete z moko.

Položite testo. Rumenjakov biskvit pečemo v pečici 20-30 minut, pripravljenost preverimo z vžigalico ali zobotrebcem (če na njem ne ostane testo, je biskvit pripravljen).

Biskvit vzamemo iz pečice, pustimo čas, da se ohladi in ga šele nato vzamemo iz modela. Če se biskvit malo skrči je to normalno.

Iz tega biskvita lahko naredite torto, vendar lahko to količino razdelite le na dva dela. Če torej potrebujete več kot dve torti, potem pri pripravi uporabite osem in deset rumenjakov, druge sestavine pa ustrezno povečajte.

Če ne marate preživeti veliko časa na tortah, lahko preprosto spečete biskvit in ga zamrznete. Bolje je, da takšnih tort ne uporabite v celoti, saj po odmrzovanju izgubijo puhastost in večino okusa, lahko pa jih zmeljete v drobtine in zmešate z marmelado ali kondenziranim mlekom, dodate druge sestavine, na primer kakav in maslo. Iz takšne mase lahko oblikujete svojo najljubšo torto iz otroštva "Krompir". Kot lahko vidite, je ta recept za biskvit z rumenjaki univerzalen.

Zanimivi podatki o sestavinah biskvita:

Pecilni prašek: ta sestavina je preprosto nenadomestljiva pri peki, potem lahko uporabite navadno sodo, vendar je bolje, da kupite navaden pecilni prašek, ki ga prodajajo v. vsaka trgovina z živili.

Vanilijev sladkor bo jedi dodal okus in rahlo sladkost, je tudi ena najdražjih sladkarij na svetu, saj jo je zelo težko dobiti. Kljub temu ga je dandanes mogoče zlahka najti v katerem koli supermarketu po nizki ceni.

Škrob: ta sestavina je zelo koristna za črevesje, lajša vnetje in obnavlja njegovo okolje, škrob se proizvaja v človeškem telesu samem, vendar ne bo odveč.

In seveda rumenjaki. So zelo zdrava, saj vsebujejo približno 80 % vseh mineralov in vitaminov, ki jih vsebuje jajce. S pripravo piškotov iz rumenjakov torej pridobimo: vitamin B12, vitamine A, E, D, selen, železo, kalij in druge. Postopek priprave rumenjakov v pečici lahko primerjamo z njihovim kuhanjem in prav s tem načinom kuhanja se jajce najbolje absorbira in ohrani svoje lastnosti.

Obstaja še en odtenek, mnogi pravijo, da jajca vsebujejo veliko holesterola, zato si velja zapomniti, da kljub vsej njihovi uporabnosti teh izdelkov ni treba uživati ​​zelo pogosto in morate vedeti, kdaj prenehati.

Najpomembneje pa je, da so sladkarije tiste, ki osrečijo človeka, njegove bližnje pa prijaznejše in prijaznejše, zato, če želite razvajati sebe in svoje družinske člane, pogumno izberite ta recept in uporabite svojo domišljijo! Nihče ne bo zavrnil okusnega kosa takšnega piškota!