Prigrizki za zimo iz belega zelja. Recepti za vloženo zelje za zimo so zelo okusni

Zeljni prigrizek za zimo je ena ključnih zimskih pripravkov za skoraj vsako gospodinjo. No, kdo ne mara, da bi v mrzlih zimskih večerih iz hladilnika dobil kozarec hrustljavega, pikantnega zelja in z njim dopolnil svojo prehrano.

Obstaja preprosto ogromno različnih receptov za pripravo prigrizkov iz zelja za zimo, vendar obstajajo določena pravila, ki jih upoštevamo v katerem koli receptu. Prvič, kis mora biti vključen v sestavo prigrizka. Drugič, zelenjavo, vključeno v prigrizek, je treba sesekljati.

Posebno pozornost je treba nameniti ohranjanju belega zelja.

Kako kuhati predjed iz zelja za zimo - 15 sort

Ta vrsta konzerviranja je ena najbolj znanih in najljubših priprav za zimo. Sestava takšnega konzerviranja vključuje številne zelenjave, med katerimi je belo zelje.

Sestavine:

• Belo zelje - 1 kg.
• Korenje - 1 kg.
• Kumare - 1 kg.
• Bolgarski poper - 1 kg.
• Čebula - 1 kg.
• Česen - 10 strokov
• Rastlinsko olje - 250 gr.
• Sol - 100 gr.
• Sladkor - 1 skodelica
• Namizni kis - 140 gr.
• Lovorjev list - 5 kosov.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.

Kuhanje:

Zelje operemo in odstranimo poškodovane liste. Olupite in operite korenje, čebulo in česen. Moje kumare in odrežite kožo na robovih. Paprike operemo, odstranimo semena in peclje. Nato narežemo zelenjavo. Kumare in korenje narežemo na polkroge ali kroge. Ohrovt drobno sesekljamo. Poper narežemo na trakove srednje debeline. Čebulo narežemo na pol obroče srednje velikosti. Česen drobno sesekljajte.

Pripravljeno zelenjavo damo v globoko ponev, dodamo ji 50 gr. sol, ½ skodelice sladkorja, 3 lovorjeve liste in 5 kosov. zrna črnega popra. Vse temeljito premešajte in pustite 1 uro pri sobni temperaturi. Po tem času ponev z zelenjavo postavimo na ogenj in jo začnemo kuhati ob stalnem mešanju. Pomembno je, da zelenjava ne zavre. Na naslednji gorilnik postavimo posodo, v kateri zmešamo kis z rastlinskim oljem, s preostalo soljo, sladkorjem, poprom in lovorovim listom. Takoj, ko ta mešanica zavre, jo je treba kuhati nekaj minut in odstraniti z ognja. Solatna marinada je pripravljena!

Končano marinado dajte v ponev z zelenjavo, vse temeljito premešajte. Sedaj zavremo zelenjavo in kuhamo na srednjem ognju 10-15 minut.

Po 15 minutah izdelki ne bodo popolnoma pripravljeni, vendar je to lepota te solate. Zelenjava naj hrusta v ustih. Če jih kuhamo do popolnega kuhanja, tega učinka ne bo.

Po tem času solato prelijemo v sterilne kozarce in zavijemo s sterilnimi pokrovi. Nato je treba kozarce s solato obrniti na glavo, zaviti v toplo odejo in pustiti, da se ohladijo. Ko se konzerva ohladi, jo je treba odstraniti na hladno mesto.

To je znana korejska jed. Mnoge gospodinje so takšno hrano kupile na tržnicah in v trgovinah. Zdaj ga lahko skuhate sami.

Sestavine:

• Belo zelje - 1 kos.
• Korenje - 3 kos.
• Česen - 1 glava
• Voda - 1 l.
• Kis - 1 žlica. l.
• Sladkor - 1 skodelica
• Rastlinsko olje - 1 skodelica
• Sol - 3 žlice. l.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Čili poper - 1 kos.
• Poper v zrnu - 10 kosov.

Kuhanje:

Zelje operemo, osušimo, drobno sesekljamo. Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo. Česen očistimo, operemo in pretlačimo skozi česnomalnik. Papriko operemo in drobno sesekljamo. Zelenjavo damo v skledo.

V majhni ponvi zmešajte vodo, kis, sladkor, rastlinsko olje, sol, lovorjev list in poper v zrnu. Vse premešamo, damo na ogenj in zavremo. Takoj ko marinada zavre, jo lahko odstavimo z ognja.

Marinado vlijemo v posodo z zelenjavo, vse temeljito premešamo in pustimo zelenjavo pod pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se prigrizek ohladi, ga lahko zaužijemo. To jed lahko hranite več mesecev v hladilniku.

Ta prigrizek je pripravljen za uživanje v 3 dneh, na hladnem pa ga lahko hranite več kot mesec dni. Povsem mogoče ga je kuhati pozno jeseni, da okrasite novoletno mizo z nenavadnimi zeljnimi zvitki.

Sestavine:

• Belo zelje - 1 kg.
• Korenček - 1 kos.
• Jabolko - 3 kos.
• Bolgarski poper - 4 kos.
• Pekoča rdeča paprika - 3 kos.
• Peteršilj, koper - 2 šopka
• Česen - 2 glavi
• Dežnik kopra - 3 kosi.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Sol - 1 žlica. l.

Kuhanje:

Zelju odstranimo zgornje in srednje liste. Operemo jih in osušimo. Nato jih je treba kuhati v vreli slani vodi 1-2 minuti. Spodnje liste drobno sesekljajte. Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo. Papriko operemo, osušimo, odstranimo semena in pecelj ter narežemo na trakove. Moja vroča rdeča paprika in narezana na majhne koščke.

V eni posodi združite sesekljano zelje, korenje, papriko in feferonke, sol, sladkor in dobro premešajte.

Česen očistimo, operemo in pretlačimo skozi česnomalnik. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Dodajte česen z zelišči drugim izdelkom, ponovno dobro premešajte in pustite solato stati, dokler ne začne soka. Takoj ko se pojavi sok, pripravljeno solato damo v zeljne liste in zavijemo v zeljne zvitke.

Jabolka operemo in narežemo na rezine. Nato na dno globoke ponve položite dežnike kopra in plast jabolk. Na vrh jabolk in kopra položite plast zeljnih zvitkov. Naslednja plast so spet jabolka. Tako izmenjujemo jabolka z zeljnimi zavitki, dokler zavitkov ne zmanjka. Zadnja plast naj bo plast jabolk. Ko so izdelki zloženi, vsebino ponve pokrijemo s krožnikom in na vrh postavimo stiskalnico.

Zelo nenavadna predjed. Njegova glavna nenavadnost je v tem, da ima zelje poleg prijetnega sladko-pekočega okusa tudi nenavadno rožnato barvo.

Sestavine:

• Belo zelje - 1 kos.
• Pesa - 2 kos.
• Česen - 4 stroka
• Čebula - 1 kos.
• Voda - 1 l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 0,5 skodelice
• Rastlinsko olje - 0,5 skodelice
• Kis - 50 ml.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper - 6 kosov.

Kuhanje:

Zelje operemo in narežemo na srednje velike kvadrate. Peso očistimo, operemo in naribamo na grobo. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. Česen olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove. Pripravljeno zelenjavo združimo v skupno posodo.

V majhni ponvi zmešajte vodo, sol, sladkor, rastlinsko olje, lovorjev list, zrna črnega popra. Dobljeno zmes zavremo in pustimo vreti 5 - 10 minut, nato ji dodamo kis in premešamo. Marinada je pripravljena!

S pripravljeno marinado prelijemo zelenjavo in pustimo marinirati 7 ur na sobni temperaturi. Po tem času lahko prigrizek skrijete v hladilnik in tam shranite približno 3 mesece.

"Ogorodnik" je zelo okusen in enostaven za pripravo prigrizek za zimo. Priprava ne vzame veliko časa, saj je ni treba kuhati.

Sestavine:

• Belo zelje - 2 kg.
• Korenje - 1 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Kumare - 0,5 kg.
• Rdeča paprika - 250 gr.
• Rumena paprika - 250 gr.
• Zeleni - 1 kup
• Česen - 6 strokov
• Rastlinsko olje - 1 skodelica
• Kis - ¾ skodelice
• Sladkor - 1 skodelica
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladka mleta paprika - 1 žlica. l.

Kuhanje:

Zelje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Moje kumare in narežemo na trikotnike. Papriko operemo, osušimo, odstranimo semena in pecelj ter narežemo na trakove. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Česen očistimo, operemo in pretlačimo skozi česnomalnik. Pripravljeno zelenjavo in zelišča združimo v eno posodo in dobro premešamo.

V majhni skledi zmešajte rastlinsko olje, kis, sladkor, sol in sladko mleto papriko. Vse temeljito premešamo in dobljeno maso vlijemo v posodo z zelenjavo. Po dodajanju marinade je treba zelenjavo temeljito premešati in pustiti stati 2 uri. Po tem času dajte solato v sterilne kozarce, zavijte pokrove in sterilizirajte 20 minut. Ko se kozarci ohladijo, jih pošljemo na hladno mesto.

Ta jed je precej pikantna in se bo čudovito kombinirala z mesom in pire krompirjem. Če želite, da je solata manj pekoča, lahko vanjo daste manj česna.

Sestavine:

• Belo zelje - 2 kg.
• Korenje - 200 gr.
• Česen - 1 glava
• Kis - 200 gr.
• Rastlinsko olje - 200 gr.
• Sladkor - 200 gr.
• Sol - 2 žlici. l.
• Voda - 2 kozarca

Kuhanje:

Zelje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo. Česen olupimo, operemo in narežemo na štiri dele. V skledo damo sesekljano zelenjavo. V majhni ponvi zmešajte vodo, sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Vse to zmešamo in zavremo. Takoj, ko slanica zavre, vanjo vlijemo zelenjavo, premešamo in pustimo stati 12 ur. Po tem času je prigrizek pripravljen. Prigrizke hranite v zaprtih posodah na hladnem.

To jed je bolje pripraviti zvečer, saj je treba predjed infundirati 12 ur pred zvitkom. Če vse pripravite zvečer, se lahko zjutraj lotite zvijanja solate.

Sestavine:

• Belo zelje - 2,5 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Bolgarski poper - 0,5 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Rastlinsko olje - 1 skodelica
• Kis 9% - 0,5 skodelice
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.

Kuhanje:

Zelje operemo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo. Papriko operemo, osušimo, odstranimo semena in pecelj ter narežemo na trakove. Čebulo očistimo, operemo in nasekljamo na pol obročke. Zelenjavo damo v globoko ponev, ji dodamo rastlinsko olje, sol, sladkor in vse temeljito premešamo. Solato pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 12 ur pri sobni temperaturi.

V tem času naj zelenjava spusti sok. Včasih se zgodi, da se sprosti zelo malo soka. V tem primeru je priporočljivo upoštevati nasvete izkušenih kuharjev in v ponev naliti kozarec vode.

Po tem času lonec s solato pristavimo na ogenj, solato zavremo in na srednjem ognju med občasnim mešanjem kuhamo približno 15 minut. 2-3 minute pred koncem kuhanja v solato vlijemo kis. Končano solato položimo v sterilne in suhe kozarce in zvijemo. Po šivanju je treba pločevinke prigrizkov za zimo ohladiti na glavo pod toplo odejo.

Mnogi od nas verjamejo, da lahko za zimo nabiramo samo belo zelje, vendar to ni povsem res. Cvetača po okusu ni niti približno slabša od belega zelja.

Sestavine:

• Cvetača - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Kis - 100 gr.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Česen - 3 stroka
• Lovorjev list - 3 kos.
• Nageljni - 5 cvetov
• Sivka - 1 vejica
• Sol - 2,5 žlice. l.
• Voda - 1 l.

Kuhanje:

Cvetačo operemo, osušimo in narežemo na cvetove. Korenje olupimo, operemo in narežemo na polkroge.

V majhni kozici zmešajte kis, sladkor, česen, lovorjev list, nageljnove žbice, sivko, sol in vodo. Dobljeno mešanico ob stalnem mešanju zavremo. Takoj ko slanica zavre, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Zelje in korenje prelijemo z ohlajeno slanico in pustimo stati en dan na hladnem. Končano zelje položimo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Predjed "Fly Away" bo postala preprosto nepogrešljiva jed na kateri koli praznični mizi, še posebej, če so na tej mizi prisotne močne alkoholne pijače.

Sestavine:

• Belo zelje - 1 kg.
• Korenje - 4 kos.
• Česen - 7 strokov
• Voda - 0,5 skodelice
• Rastlinsko olje - 0,5 skodelice
• Sladkor - 0,5 skodelice
• Sol - 1 žlica. l.
• Kis - 10 žlic. l.

Kuhanje:

Moje zelje posušimo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo. Česen očistimo, operemo in pretlačimo skozi česnomalnik. Zelenjavo združimo v eno posodo, premešamo in malo pretlačimo, da pusti sok.

V manjši skledi zmešajte vodo, olje, sladkor in sol. Vse temeljito premešamo, damo na ogenj in zavremo. Takoj, ko slanica zavre, jo je treba odstraniti z ognja, ji dodati kis in vse znova premešati. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno slanico, vse temeljito premešamo z rokami in pustimo, da se solata napolni 2-3 ure. Po tem času solato položimo v sterilne kozarce in zvijemo. Predjed z zeljem za zimo je pripravljena!

Takšno jed lahko označimo kot poslastico. Slastno hrustljavo zelje bo imelo poseben, specifičen okus.

Sestavine:

• Cvetača - 1 kg.
• Pesa - 1 kos.
• Cimet - 2 kos.
• Nageljni - 2 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Mešanica paprike - 1 žlička.
• Česen - 1 strok
• Kis 70% - 1 žlička

Kuhanje:

Ohrovt razstavimo na socvetja, operemo in ohladimo. Nato jih je treba za 5-10 sekund potopiti v vrelo vodo. Peso očistimo, operemo in naribamo na strgalniku za korejski korenček. Peso in zelje združimo v eno posodo in premešamo.

Na dno suhih sterilnih kozarcev damo cimet, nageljnove žbice, lovorjev list, mešanico paprike, olupljen in sesekljan česen. Na vrh začimb položite mešanico pese in zelja. Zdaj napolnjene kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5-10 minut. Po tem času vodo nalijemo v ponev, ji dodamo sol in sladkor, zavremo in nalijemo nazaj v kozarce. Nato v kozarce dodamo kis in jih zavijemo s sterilnimi pokrovi.

Priprava takšne jedi za zimo je zelo preprosta. Če želite to narediti, lahko uporabite tako ponev kot počasen kuhalnik. Sterilizacija kozarcev s pripravljeno solato ni potrebna.

Sestavine:

• Belo zelje - 250 gr.
• Korenje - 150 gr.
• Bolgarski poper - 150 gr.
• Čebula - 150 gr.
• Svež paradižnik - 250 gr.
• Sveže kumare - 150 gr.
• Čili poper - ½ kos.
• Sol - 1 žlička
• Sladkor - 10 gr.
• Mleta paprika - ½ žličke
• Kis - 15 gr.
• Rafinirano rastlinsko olje - 50 gr.
• Pimentov grah - 5 kosov.
• Lovorjev list - 3 kos.

Kuhanje:

Zelje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj ter narežemo na trakove. Čili operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Čebulo in korenje očistimo in operemo. Čebulo smo narezali na tanke polobroče, tri korenčke pa na Rende za korenje v korejščini. Paradižnik operemo in narežemo na tanke rezine. Moje kumare, olupite kožo na konicah in narežite na polkroge. Pripravljeno zelenjavo damo v skledo in premešamo. Tam dodamo sol, sladkor, kis, rastlinsko olje, kis, papriko, lovorjev list in poper v zrnu. Vse ponovno temeljito premešajte in pustite solato stati 2 uri, vsakih 30 minut pa je treba solato premešati.

Po 2 urah ponev s solato pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo na nizkem ognju približno 20 minut, ob rednem mešanju solate. Nato solato razporedimo v sterilne kozarce, zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladi pod toplo odejo.

Obstaja veliko zelenjave, ki jo lahko skuhamo na korejski način. Povsem naravno je, da lahko cvetačo pripravimo na ta način.

Sestavine:

• Cvetača - 1 kg.
• Korenje - 3 kos.
• Česen - 1 glava
• Poper, koriander - po okusu
• Sladkor - 1 skodelica
• Kis - ½ skodelice
• Sol - 2 žlici. l.

Kuhanje:

Cvetačo razstavimo na socvetja, operemo, osušimo, kuhamo v vreli vodi 5 minut in nato prestavimo v globoko skledo. Zdaj pa se lotimo priprave marinade. Če želite to narediti, dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje v liter vrele vode. Vse to premešamo, zavremo in kuhamo 5 minut. Zelje prelijemo s pripravljeno marinado.

Korenje očistimo, operemo, naribamo na strgalniku za korejski korenček. Česen očistimo, operemo in pretlačimo skozi česnomalnik. Ko se zelje v marinadi nekoliko ohladi, mu dodajte korenje s česnom, pa tudi poper in koriander. Zdaj vse nežno premešamo, nalijemo v sterilne kozarce, zavijemo pokrove, zavijemo v toplo odejo in pustimo en dan. Po tem času se kozarci s prigrizki postavijo na hladno temno mesto.

Zakuson je jed, ki jo lahko imenujemo univerzalna. Po eni strani ga je dobro uporabiti med pogostitvijo kot prigrizek, po drugi strani pa kot zajtrk po obilnem obroku.

Sestavine:

• Belo zelje - 5 kg.
• Korenje - 1 kg.
• Čebula - 1 kg.
• Sladka paprika - 1 kg.
• Sladkor - 1 skodelica
• Rastlinsko olje - 1 skodelica
• Kis - 1 skodelica
• Sol - 4 žlice. l.

Kuhanje:

Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo. Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj ter narežemo na trakove. Ohrovt operemo, osušimo, drobno nasekljamo in rahlo zmečkamo z rokami. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obročke. Pripravljeno zelenjavo združimo v eno posodo.

V manjši skledi pripravite solatni preliv. Če želite to narediti, zmešajte sol, sladkor, kis in olje. Vse temeljito premešajte. Zelenjavo prelijemo s prelivom in dobro premešamo. Solata je pripravljena za uživanje. Da bi takšno solato ohranili dlje časa, jo je treba položiti v sterilne kozarce in zaviti s pokrovom. Nato ohladite pod odejo in pošljite na hladno mesto. Če nameravate solato pojesti v naslednjem mesecu, jo lahko daste v čiste, suhe kozarce in skrijete v hladilnik.

Vedno želim kuhati nekaj takega. Tako lahko eksperimentirate s kislim zeljem in ga kuhate za zimo z brusnicami.

Sestavine:

• Belo zelje - 5 kg.
• Korenje - 200 gr.
• Brusnice - 100 gr.
• Sol - 130 gr.

Kuhanje:

Zelje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo. Brusnice preberemo, operemo in osušimo. Združite brusnice, korenje, sol in zelje ter dobro premešajte.

Zdaj dobljeno zmes damo v posodo, v kateri bomo fermentirali, pokrijemo s širokim plitvim krožnikom ali pokrovom in na vrh postavimo stiskalnico. Zelje je treba hraniti pri sobni temperaturi. Vsake 3-4 ure je treba zelje preluknjati do samega dna, da plin pride ven. Ko plini ne izhajajo več, je zelje pripravljeno. Treba ga je premakniti na hladno mesto.

Priprava takšne solate je izjemno preprosta in hitra, a okus takšne predjedi lahko preseneti še tako prefinjenega gurmana.

Sestavine:

• Belo zelje - 500 gr.
• Pesa - 1 kos.
• Pekoča rdeča paprika - ½ kos.
• Česen - 2 stroka
• Sol - 1 žlička
• Rastlinsko olje - ¼ skodelice
• Sladkor - ¼ žlice.
• Kis - ¼ skodelice

Kuhanje:

Zelje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Peso očistimo, operemo in naribamo na strgalniku za korejski korenček. Poper operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Česen očistimo, operemo in preidemo skozi stiskalnico. Pripravljeno zelenjavo, razen česna, združimo v eno posodo.

V skledi zmešajte rastlinsko olje s kisom, soljo, sladkorjem in česnom. Marinada je pripravljena!

Zelenjavo prelijemo s končano marinado, vse dobro premešamo in pustimo 10-12 ur na hladnem. Takšno solato lahko hranimo na hladnem do 3 mesece.

Lep pozdrav hostesam, ki so prebrale ta članek. Zelo kmalu in nekdo že začne nabirati zelje za zimo. In tu se pojavljajo vprašanja, zlasti za tiste, ki se prvič odločijo za kisanje ali sol zelje, kako to storiti pravilno, da bo domači rezultat všeč. Na svojih straneh sem vam že povedal, kako kuhati ali narediti.

Z vami bom delil najbolj zanimive in kar je najpomembneje preizkušene recepte. Več jih bo, svetujem vam, da poskusite kuhati za vsakega, da boste kasneje natančno vedeli, kako vam je všeč. Upam, da bodo moji recepti končali v vašem zvezku z vašimi najljubšimi jedmi.

Čim prej se lotimo posla, glavna stvar je kuhati v dobrem razpoloženju. Potem vam bo zagotovo uspelo. Ne bojte se eksperimentirati, vaše delo bo brez dvoma cenjeno.

Recept je namenjen mlademu belemu zelju. Ko šele začnete z obiranjem, lahko že skisate par kozarčkov čilija. To bo zmerno začinjeno, predjed bo hrustljava in neverjetno okusna.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 250 g
• Korenje - 1 kos.
• Beli poper - 1 kos.
• Čili poper - 15 g
• Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
• Kis 9% - 1 žlica. žlica
• Sladkor - 2 žlički
• Sol - po okusu
• Črni poper - ščepec

Koraki kuhanja:

Glavo zelja zmeljemo, to lahko storimo z nožem ali posebnim sekljalnikom. Nato ga rahlo potegnite z rokami, to je potrebno, da postane bolj sočno.

V skledo z zeljem dodamo korenje, ki ga olupimo in pretlačimo skozi strgalo, najbolje z luknjicami.

Zelenjavi dodajte sladkor, sol, črni poper. Nato rastlinsko olje, kis. Vse dobro premešamo in operemo z rokami, da iz zelenjave izstopi sok.

Nato napolnite čisto kozarec, posebej pripravljen za obiranje. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za en dan.

Vloženo zelje lahko čez dan že postrežemo na mizi kot predjed k glavnim jedem. In če želite to praznino shraniti za zimo, jo dajte v sterilizirane kozarce in zavijte s kuhanimi pokrovi.

Vso srečo pri kuhanju in lep dan!

Recept za zelje s peso brez sterilizacije

Sladko in kislo zelje s peso bo čudovit prigrizek na vaši mizi. In kakšne barve! Brez dvoma bo samo povečal apetit gospodinjstva. V tem primeru vam kuhanje ne bo vzelo veliko časa in truda. In če končni jedi ob serviranju dodate zelenjavo, kumare in začinite z rastlinskim oljem, dobite okusno solato.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 1/2 kos
• Pesa - 1 kos.
• Korenje - 1/2 kos
• Sol - 1 čajna žlička
• Sladkor - 1 žlica. žlica
• Nageljnove žbice - peščica
• Lovorjev list - 3 kos
• Zrna črnega popra - peščica

Koraki kuhanja:

Zelje natrgajte v skledo, ne pozabite z rokami.

Olupite korenje, peso, operite pod tekočo vodo. Zelenjavo zmeljemo na grobem Rende, preložimo v zelje.

V posodo z zelenjavo nalijte sol in sladkor, dobro premešajte z rokami, kot s stiskalnimi gibi.

Kozarec operite s čistilnimi sredstvi, sterilizirajte. Nato na dno položite zrna črnega popra, nageljnove žbice in lovorjev list.

Kozarec napolnimo z zelenjavno mešanico točno do polovice, ponovno dodamo začimbe.

Kozarec napolnite do konca, poskušajte zelenjavo čim bolj natlačiti v kozarec. Damo ga v globoko skledo, na vrh postavimo stiskalnico, jaz sem uporabila plastično steklenico, napolnjeno z vodo. Kozarec naj stoji v tem stanju približno en teden, medtem ko je treba zelje vsak dan preluknjati, da je nasičeno z lastnimi sokovi.

Uživajte v dišečem prigrizku z oljem, tudi nerafiniranim.

Dober tek!

Kuhanje zgodnjega zelja v kozarcih v slanici pod železnimi pokrovi

Dišeče, sočno, hrustljavo zelje po mojem mnenju najuspešnejšem receptu izmed mnogih obstoječih. Absolutno vsaka hostesa se bo spopadla, glavna stvar je začeti. Postopek kuhanja je poenostavljen s slanico, ni treba graditi zatiranja.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 2 kg
• Korenje - 2-3 kosi
• Lovorjev list - 3-4 kosi
• Pimentov grah - 5-6 kosov
• Voda - 1,5 l
• Sol - 2 žlici. žlice
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• jagode brusnice - neobvezno

Koraki kuhanja:

Najprej pripravite slanico, ponev napolnite z vodo, ki jo nato pošljite na štedilnik. Po vrenju dodajte sol, sladkor, mešajte, dokler se ne raztopi.

Zelje drobno sesekljajte na način, ki vam ustreza, malo se spomnite z rokami.

Korenje je treba olupiti, oprati pod tekočo vodo in nato sesekljati na primeren način za vas, na Rende ali z nožem.

V eni globoki skledi zmešajte sesekljano korenje in zelje.

V skrbno oprane kozarce razporedite zelenjavno mešanico, plast za plastjo pomikajte zrna popra z lovorjevimi listi. Zelje morate stisniti čim tesneje.

Slanico iz sklede nalijemo v kozarce, ki jih postavimo v posodo, da se tekoča tekočina iz kozarcev ne razlije. Pokrijte jih s tanko krpo ali gazo, pustite nekaj dni, približno en teden. V teh dneh morate zelje občasno preluknjati in slanico naliti nazaj v kozarec, ki bo iztekla.

Zelje mora biti popolnoma prekrito s slanico, ne dovolite, da se zgornja plast izsuši.

Potem je prigrizek že povsem primeren za hrano. Za ozimnico je najbolje, da kozarce zvijemo in postavimo v hladno shrambo.

Kuhajte z ljubeznijo, jejte z užitkom!

Video o kuhanju kislega zelja v kozarcih

Hiter in zelo enostaven način za pripravo kislega zelja za zimo. Hrustljavo, sočno in tako okusno. Poskusite tudi vi!

Dolgo shranjene praznine za vas!

Korejsko zelje - najboljši recept za zimo

Začinjena in dišeča predjed bo na mestu na kateri koli mizi. Zelje je zelo zdrava zelenjava in precej vsestranska, iz njega lahko skuhate nešteto jedi. Ponujam preprost recept, ki od vas ne zahteva posebnega znanja.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 1-1,5 kg
• Mleti črni poper, piment - po okusu
• Semena kopra - 1 čajna žlička
• Semena koriandra - 1 čajna žlička
• Česen - 3 stroka
• Kis - 30 ml
• Sladkor - 1 žlica. žlica
• Sol - 1 žlica. žlica
• Rastlinsko olje - 30 g
• Voda - 1 l
• Brusnica - po okusu

Koraki kuhanja:

Zelje je treba narezati na tanke trakove. Če imate kuhinjski robot, vam bo olajšal to opravilo. Narezano zelenjavo prenesite v globoko ponev.

V drugi ponvi zmešajte koriander in semena kopra, sol, sladkor in sesekljan česen. Nalijte rastlinsko olje, vodo, nato temeljito premešajte in postavite ponev na štedilnik. Marinado zavrite, nato jo odstavite z ognja.

Nato vročo marinado vlijemo v ponev z zeljem, dodamo kis in nekaj brusnic, premešamo. Posodo pokrijemo s krožnikom, da zelje ne plava navzgor in je popolnoma prekrito z marinado. Lonec lahko tudi pokrijete s pokrovko. Pustite, da se čez noč marinira na sobni temperaturi.

Po enem dnevu napolnite čiste, sterilizirane kozarce s prigrizkom, tesno zaprite s pokrovi, lahko jih celo zvijete.

Hraniti na hladnem.

Postrezite prigrizek s sesekljanim zelenjem, jejte z užitkom in pogostite svoje prijatelje!

Instant zelje - recept za 3-litrski kozarec

Odlična možnost prigrizka za kuhan krompir. Pikantno zelje bo popolno po vašem okusu. Uporabljamo ga lahko tudi za pripravo solat ali toplih jedi.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 2,5 kg
• Korenje - 3-4 kosi
• Česen - 4 stroka
• Sol - 2 žlici. žlice
• Sladkor - steklo
• Kis 9% - 1/2 skodelice
• Rastlinsko olje - 1/2 skodelice

Koraki kuhanja:

Zeljni glavi po potrebi odstranimo zgornje liste. Nato ga nasekljajte na posebnem strgalniku ali z nožem, kuhalnico.

Predhodno olupljeno korenje zmeljemo skozi strgalo z velikimi luknjami.

Povežite zelenjavo skupaj, premešajte z rokami, kot da bi stiskali zelje in korenje.

Stroke česna olupimo z lupine, zelo drobno sesekljamo, to lahko naredimo s stiskalnico za česen. Dodajte v zelje s korenčkom, premešajte.

V ponvi zavremo vodo, dodamo začimbe: sladkor, sol. Vlijemo rastlinsko olje, kis.

Zelje prelijemo z marinado, zelenjava naj bo popolnoma prekrita z marinado.

Posodo pokrijte s pokrovom, pustite v tem stanju en dan ali malo več. Pri tem je treba vsebino posode mešati.

Ko čas poteče, pripravljen čist kozarec napolnimo s hitro ozimnico.

Dober tek!

Recept za pikantno zelje v velikih kosih

Zelo uspešen recept, ki se v naši družini prenaša iz roda v rod. Začinjeno zelje bo všeč tudi pravim gurmanom. Takšna predjed lahko okrasi tudi vašo praznično mizo, odlična jed za močne moške pijače.

Seznam zelenjave in začimb:

• Belo zelje - 4-6 kosov
• Česen - 30 strokov

Za marinado za 1 kozarec:

• Sol - 3 žlice. žlice
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Piment - 2-3 kosi
• Lovorjev list - 1 kos.
• Semena kopra - 1 žlica. žlica
• Kis - 3 žlice. žlice
• Voda - 1,5 l

Koraki kuhanja:

Pripravite zelje, narežite ga na velike kose, da zlahka preidejo skozi vrat kozarca.

Česen olupimo, vsak strok narežemo na več kosov. Ni treba zelo fino zmleti.

Kozarce oplaknite, preden vanje položite zelje, sterilizirajte nad paro ali v pečici. Nato začnite polniti kozarce, tako da vsak kos zložite čim tesneje. Hkrati na kuhalnik pristavimo lonec z vodo.

Česen dodajte v kozarce, napolnjene z zeljem, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi.

V ločeni ponvi, napolnjeni z vodo, združite sol, sladkor, premešajte, zavrite.

Iz kozarcev odlijemo vrelo vodo, v vsak kozarec razporedimo začimbe, dodamo kis, do roba nalijemo marinado in zavijemo pokrove.

Zvite kozarce obrnemo na glavo in jih, ko se ohladijo, prestavimo na mesto, kjer jih bomo shranili.

Prijetno kuhanje in lep dan!

Video recept za okusno vloženo cvetačo

Preprost in cenovno ugoden način za pripravo odličnega prigrizka za zimo.

Dober tek!

Kuhanje surovin iz zelenjave zahteva čas, ki včasih ni dovolj. V tem članku smo pripravili izbor receptov za hitro pripravo okusnega, hrustljavega, sočnega in tudi vitaminskega prigrizka.

Pripravite zdrave in okusne obroke zase in za svoje najdražje. Se vidiva kmalu!

Zelje je morda najbolj ruska zelenjava. Kako si predstavljati našo zimo brez krožnika kisle zeljne juhe ali dišečega kislega zelja z maslom in sladkorjem (ja, nekateri ga imajo sicer radi!). Zelje so že dolgo solili in fermentirali v ogromnih sodih. S prihodom steklenih kozarcev s steklenimi in nato kovinskimi pokrovi so postali možni različni načini nabiranja zelja. To ni le vloženo zelje, ampak tudi različne solate s cvetačo in belim zeljem, prigrizki z zeljem z zelenjavo in številni drugi zanimivi recepti. Začnimo!

Guriansko soljeno zelje. To je način soljenja v razsutem stanju. Majhne glave zelja narežite na 8 kosov, tako da steblo prekrižate. Olupljeno peso narežemo na 0,5 cm debele rezine, česen grobo sesekljamo, korenino zelene (po okusu) prav tako narežemo na večje kose. Na dno posode položimo plast pese, nato plast zelja, na gosto potresemo s česnom in zeleno, nato spet plast pese in tako napolnimo posode do vrha. Pripravite slanico: za 1 liter - 1 žlica. soli, zelenjavo prelijemo z vrelo slanico, da jo slanica pokrije. Takšno zelje morate shraniti na hladnem.

Vloženo belo zelje. Pripravlja se na podoben način, v razsutem stanju. Glave zelja narežemo na sektorje na 8 delov, položimo v plasti v emajlirano ali stekleno posodo, potresemo z grobo sesekljano peso in sesekljanim česnom ter prelijemo z vročo marinado. Marinada: za 2,5 litra vode -3 žlice. sol, 10-11 žlic. sladkorja, 4-5 žlic. 70% kis. Vodo z začimbami, soljo in sladkorjem zavremo, vanjo prilijemo kis in prelijemo zelje. Zelje je pripravljeno v 2 dneh.

zimska solata

Sestavine:
1,5 kg zelja,
500 g sladke paprike,
500 g korenja
500 g čebule
50 g peteršilja,
50 g zelene zelene,
50 g korenine peteršilja.

Kuhanje:
V vsak steriliziran pollitrski kozarec nalijte 2 žlici. kalcinirano rastlinsko olje, narezano v plasteh sveža zelenjava, dobro potlačena. Dodajte ½ žličke. sol, 1 žlička sladkor, 2 žlici. 6% kisa, 2 graha črnega in pimenta, pokrijte s pokrovi, pustite stati 1 uro. Nato sterilizirajte eno uro in preprečite, da bi olje izlilo, za kar se vsebina pločevink stisne s čisto žlico. Zvijemo, postavimo na glavo, ohladimo in shranimo na hladnem.

Sestavine:
5 srednje velikih kapusnic
1 kg sladke paprike
1 bučka
5-6 velikih korenčkov
2 glavici česna
veliko peteršilja, kopra, cilantra (neobvezno),
pol feferona.

Kuhanje:
Vsako glavo zelja skupaj s steblom narežemo na 4-8 delov, potopimo v vrelo vodo za 5 minut. Poper očistimo in prav tako blanširamo 5 minut v vreli vodi. Bučke z lupino, paradižnik, korenje narežemo na rezine, česen na drobno nasekljamo, zeleno na drobno nasekljamo. Položite v plasteh, posipajte z zelišči, korenjem in česnom, prelijte z ohlajeno slanico (2 žlici soli na 1 liter vode). Ohrovt hranite 3 dni na sobni temperaturi, nato ga odnesite na hladno.

Rdeče zelje na drobno sesekljajte, tako da štejete količino za večlitrske kozarce. Narezano zelje 2 minuti blanširamo v vreli vodi, nato odcedimo. Velike močne slive nasekljajte, blanširajte v vreli vodi 1 minuto. Zelje in slive v plasteh naložimo v kozarce (v razmerju 5:1), v vsak kozarec dodamo 5 zrn črnega popra, 5 nageljnovih žbic, na noževi konici cimet in prelijemo z marinado. Marinada: na 1 liter vode - 200 g sladkorja, 80 g soli, 200 g 9% kisa. Zavremo vodo, dodamo sladkor in sol, po vrenju dodamo kis in prelijemo zelje.

Zelje s paradižnikom in sladko papriko

Sestavine:
10 kg zelja
3 kg sladke paprike,
2 kg korenja
3 kg paradižnika,
300 g soli.

Kuhanje:
Zelje, papriko, korenje drobno narežemo, pomešamo s soljo. Paradižnik prerežemo na pol. Položite zelje in paradižnik v plasteh, položite tlačenje in postavite na hladno.

Sestavine:
10 kg zelja
2 kg sladke paprike
180 g soli
1 strok feferona,
200 g medu.

Kuhanje:
Zelje na grobo nasekljamo, papriko prav tako na drobno nasekljamo. Premešamo, dodamo sol, feferon, damo v večjo skledo. Med razredčite v 1 litru vode, s to raztopino prelijte zelje. Postavite zatiranje in postavite na hladno.

Zelje v soku rdeče pese

Sestavine:
10 kg zelja
3 kg sliv,
200 g soli
15 zrn črnega popra
15 nageljnov,
1,5-2 litra soka rdeče pese.

Kuhanje:
Zelje narežemo na večje kose, slive prerežemo počez, da se lupina ne zavije, zmešamo z zeljem. Dodajte sol, začimbe, tesno položite v posodo in prelijte sok pese. Pritisnite z obremenitvijo in odnesite na hladno.

Sestavine:
5 kg zelja
1 kg korenja
1 kg čebule
1 g sladke paprike
2 skodelici sladkorja
4 žlice sol,
500 ml rastlinskega olja,
50 ml 70% kisa.

Kuhanje:
Zelje sesekljajte, čebulo narežite na pol obroče, poper - na trakove, korenje naribajte na grobo Rende. Vse premešamo, dodamo sol, sladkor, olje, kis, dušimo na šibkem ognju 30 minut, občasno premešamo. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Sestavine za 3 litrski kozarec:
2,5 kg zelja,
1 korenček
3 lovorjev listi,
15 zrn črnega popra
cimet na konici noža
3 žličke 70% kis,
1,2 litra slanice (za 1 liter vode - 50 g soli, 50 g sladkorja).

Kuhanje:
Zelje sesekljajte, korenje narežite na tanke dolge trakove, premešajte, ne tesno zložite v kozarce, prelijte z vrelo vodo in pustite, da se ohladi. Medtem pripravite slanico: zavrite vodo z začimbami, pustite vreti 1 minuto. Odcedite vodo iz pločevink z zeljem, prelijte z marinado, dodajte kis, zvijte. Nekajkrat obrnite, da se kis enakomerno porazdeli po kozarcu.

Sestavine za 1 kg zelja:
120 g pese,
3-4 stroki česna,
½ skodelice 9% kisa
lovorjev list, koriander po okusu.
Slanica za 1 liter vode:
2 žlici sol,
½ žličke mleta rdeča paprika,
½ skodelice sladkorja
½ skodelice rastlinskega olja
lovorjev list, kumina.

Kuhanje:
Pripravite slanico: zavrite vodo z začimbami, ohladite, dodajte kis in česen. Glave zelja narežite na 4-6 delov, ne da bi odstranili pecelj, med liste položite plošče rdeče pese. Zelje dajte v skledo iz nerjavečega jekla, prelijte s slanico, položite na zatiranje. Pustite na toplem 3 dni, nato pa odnesite na hladno.

Sestavine za rahlo kislo marinado:
900 ml vode
¾ skodelice 5% kisa (ali sadnega)
50 g sladkorja
40 g soli
cimet, nageljnove žbice, piment, lovorov list.
Sestavine za kislo marinado:
800-850 ml vode,
1 skodelica 5% kisa (ali sadja)
50 g sladkorja
40 g soli.
Sestavine za pikantno marinado:
500-700 ml vode,
2 skodelici 5% kisa (ali sadja)
50 sladkorja,
40 g soli
feferon po okusu.

Kuhanje:
Zelje z gostimi glavami razdelite na ločena socvetja, ne da bi pustili grobe dele, operite in blanširajte 2-3 minute v osoljeni in okisani vreli vodi (50 g soli, 3 g citronske kisline na 5 litrov vode). Na hitro prelijemo z ledeno vodo, damo v kozarce, prelijemo z marinado z začimbami. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi, sterilizirajte pollitrske kozarce - 5 minut, litrske - 7 minut, 2-litrske - 15 minut, 3-litrske - 20 minut. Zavihamo.

Sestavine:
10 kg zelja
1/2-1 kg soli,
200-300 g česna,
grenka rdeča paprika po okusu.

Kuhanje:
Belo (ali pekinško) zelje narežite na 4-6 delov in prelijte z močno toplo slanico, pustite 3-4 dni. Nato zmeljemo česen in feferon v mlinčku za meso. Odstranite zelje iz slanice, sperite v tekoči vodi in premažite zeljne liste z nastalo začinjeno mešanico (to je treba storiti z rokavicami!), Postavite v pripravljeno posodo pod pritiskom za kisanje. Če zelje daje malo soka, lahko dodate vodo. Ohrovt je pripravljen, ko fermentira, tako kot navadno kislo zelje. Hraniti v hladilniku.

Sestavine:
2,5 kg zelja,
200-250 g mlete rdeče paprike,
60-80 g česna,
2 glavi solate,
50 g soli
1 čajna žlička Sahara.

Kuhanje:
Pripravite vroče testenine - mleto papriko razredčite z malo tople vode, dodajte sol in sladkor, sesekljajte zelenjavo (lahko uporabite mešalnik), česen stisnite skozi stiskalnico, vse dobro premešajte. Zeljne vilice razrežemo na 4-6 delov, vsak list previdno premažemo, zelje zložimo v tesne vrečke, zavežemo in postavimo za en teden v hladilnik. Prepričajte se, da so vrečke tesno zavezane, da sproščeni sok pokrije vse zelje in vonj ne prodre v hladilnik (dolgo časa ne izgine!). Po enem tednu zelje damo v skledo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 2-3 dni. Takšno zelje je shranjeno največ mesec dni.

Sestavine za 3 litrski kozarec:
2 kg zelja
2-3 korenja
1-2 pese,
1 liter vode
2 žlici sol,
1 žlica Sahara,
½ žlice rastlinsko olje,
1 skodelica 9% kisa
2-3 stroki česna.

Kuhanje:
Ohrovt narežemo na velike kvadrate, tako da dobimo kupčke ohrovtovih listov. “Kupčke” naložimo v kozarce, potresemo s kockami korenja, pese, strokov česna, dobro potlačimo. Nalijte rastlinsko olje, kozarec kisa, ohlajeno slanico. Pustite 3 dni na sobni temperaturi, nato ohladite.
Vloženi golobi. Pripravimo zelenjavne zeljne zvitke: za korejsko korenje naribamo sveže korenje, dodamo sesekljan česen, solimo po okusu. Dodate lahko pekočo rdečo papriko. Ohrovtove liste skuhamo v slanem kropu in pazimo, da niso premehki. Korenje zavijte v liste, dajte v skledo in prelijte slanico, pripravljeno iz enakih delov 9% kisa in rastlinskega olja, postavite pod tlačenje. Po 2 dneh so zeljni zvitki pripravljeni.

Sestavine:
2 kg cvetače,
1,2 kg paradižnika,
1-2 glavi česna,
200 g sladke paprike,
200 g peteršilja,
2 žlici sol,
100 g sladkorja
100 ml 9% kisa,
100 ml rastlinskega olja.

Kuhanje:
Zelje razdelimo na socvetja, blanširamo v vreli slani in okisani vodi. Paradižnik, papriko in česen pretlačimo skozi mlinček za meso, dobljeno zmes stresemo v ponev, dodamo sol, sladkor, maslo in segrejemo do vrenja. Ko zmes zavre, vanjo potopimo ohrovtova socvetja, zeleno in na majhnem ognju kuhamo 10-15 minut. Na koncu kuhanja prilijemo kis in odstavimo z ognja. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Sestavine:
5 kg zelja
1 kg sladke paprike
1 kg čebule
1 kg korenja
4 žlice sol,
350 g sladkorja
500 ml rastlinskega olja,
500 ml 9% kisa.

Kuhanje:
Zelje sesekljamo, korenje naribamo, čebulo narežemo na pol obročke, papriko narežemo na trakove. Zmešamo kis, olje, sladkor in sol, mešanico zelenjave prelijemo z nastalo marinado, nežno premešamo, tesno zapakiramo v kozarce. Hraniti na hladnem.

Sestavine:
3 kg zelja
1 kg korenja
1 kg čebule
500 g sladke paprike,
1,5 skodelice rastlinskega olja
1 skodelica 6% kisa
½ skodelice sladkorja
1/3 skodelice soli.

Kuhanje:
Zelje sesekljamo, korenje narežemo na rezine, čebulo in papriko na kolobarje. Zmešajte rastlinsko olje, kis, sol in sladkor. Zelenjavo damo v ponev, prelijemo z marinado, dušimo na srednjem ognju 10 minut. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Ohrovtove jedi so lahko zelo različne, a če imate od vseh kulinaričnih dobrot raje dobro staro kislo zelje, lahko na naši spletni strani najdete različne recepte za kislo zelje in kislo zelje. Toda to je gradivo za ločen članek. Vso srečo pri pripravi!

Larisa Shuftaykina