Karakteristikat e përgjithshme dhe marrja. Maltiti

Maltitoli (shurup maltitol, maltitol, E965) është një aditiv ushqimor i grupit antiflamator, i përdorur si ëmbëlsues dhe ëmbëlsues. Maltiti është kristale të bardhë, pa erë. Substanca përzihet mirë me ujin dhe nuk tretet në yndyrna. Maltitoli është rezistent ndaj hidrolizës dhe temperaturave të larta.

Intensiteti i ëmbëlsisë së maltitolit është rreth 85-90% e ëmbëlsisë së saharozës, dhe përmbajtja e tij kalorike dhe indeksi glicemik janë shumë më të ulëta. Maltitol është një shtesë ushqimore me origjinë natyrore. Merrni substancën nga sheqeri i maltit (maltoza).

Shtrirja e maltitolit

Shtesa ushqimore përdoret si ëmbëlsues në prodhimin e produkteve të mëposhtme:

mëngjese të thata;
akullore;
ëmbëlsirat, ëmbëlsirat;
pije të ëmbla jo-alkoolike dhe me pak alkool;
fruta me glazurë dhe fruta të thata;
çamçakëz;
salcat.

Përveç kësaj, maltitoli është një komponent i rëndësishëm i ushqimit të specializuar dietik. Substanca ka një përmbajtje të ulët kalori dhe indeks glicemik, nuk rrit nivelin e glukozës në gjak. Në farmaceutikë, E965 shpesh shtohet në shurupet e kollës, vitaminat e përtypura dhe tabletat.

Përfitimet dhe dëmet e suplementeve E965

Maltitol është miratuar për përdorim në industrinë ushqimore në shumë vende, përfshirë Rusinë. Një normë e sigurt e përdorimit të tij në ditë është 100 g. Teprica e tij mund të provokojë dispepsi, fryrje, diarre.

Artikulli përshkruan një shtues ushqimor (ëmbëlsues, stabilizues, emulsifikues) maltitol (E965, maltitol, shurup maltitol), përdorimin e tij, efektet në trup, dëmet dhe përfitimet, përbërja, rishikimet e konsumatorëve
Emra të tjerë shtesë: maltitol dhe shurup maltitol, E965, E-965, E-965

Funksionet e kryera

ëmbëlsues, stabilizues, emulsifikues

Ligjshmëria e përdorimit

Ukraina BE Rusia

Maltitol, E965 - çfarë është?

Lënda e parë për prodhimin e maltitolit është niseshte misri dhe aditivi E965 përdoret si zëvendësues i sheqerit në produktet e ëmbëlsirave.

Maltitoli ose aditiv ushqimor E965, nga pikëpamja kimie, i përket grupit të alkooleve polihidrike dhe ka një emër tjetër - maltitol. Maltitoli është shumë i ngjashëm në veti me saharozën. Ëmbëlsia e maltitolit është rreth 80% e sheqerit të zakonshëm. Përmbajtja kalorike e kësaj substance është dy herë më pak se ajo e sheqerit dhe është rreth 2 kcal për gram.

Një produkt gjysmë i gatshëm për marrjen e aditivit ushqimor E965 është shurupi i maltitolit, përmbajtja e maltitolit në të cilin është deri në 80% (20% e mbetur janë sorbitol dhe substanca të tjera të ngjashme me sheqerin).

Për të marrë shurupin e maltitolit, niseshteja e misrit i nënshtrohet hidrolizës dhe fitohet shurupi i misrit - një përzierje karbohidratesh. Më tej, përzierja që rezulton është e ngopur me hidrogjen dhe përftohet shurupi i maltitolit, nga i cili izolohet produkti përfundimtar, maltitoli.

Kur nxehet, maltitoli fillimisht bëhet i lëngshëm, dhe më pas karamelizohet, gjë që e bën atë të ngjashëm me sheqerin. Ëmbëlsuesi E965 tretet lehtësisht në ujë të ngrohtë.

Ëmbëlsia e lartë e aditivit E965 bën të mundur përdorimin e tij si në formë të pastër ashtu edhe në përzierje me zëvendësues të tjerë të sheqerit. Maltitoli nuk shfaq një efekt të fortë ftohës kur tretet në ujë ("ftohje në gjuhë"), karakteristikë e ëmbëltuesve të tjerë. Kur goditet në gjuhë, ky ëmbëlsues ftohet shumë pak, në të cilin është gjithashtu i ngjashëm me saharozën.

Maltitol, E965 - efekt në trup, dëm apo përfitim?

A shkakton maltitoli ndonjë dëm për shëndetin tonë? Maltitoli përthithet nga trupi më ngadalë sesa saharoza dhe për këtë arsye është më i përshtatshëm për njerëzit me diabet. Suplementi E965 ka gjysmën e kalorive dhe më pak ndikim në nivelet e glukozës në gjak sesa sheqeri i zakonshëm.

Ky ëmbëlsues nuk nxit rritjen e baktereve në zgavrën e gojës, dhe për këtë arsye nuk provokon zhvillimin e kariesit.

Ashtu si shumica e alkooleve të tjera të sheqerit, kur konsumohen në sasi të mëdha, maltitoli mund të veprojë si laksativ në stomak. Mund të shfaqen gjithashtu shqetësime abdominale, fryrje (gazra) dhe fryrje. Efektet e tjera anësore të maltitolit nuk dihen ende.

Aditiv ushqimor E965, maltitol - përdorim në ushqim

Roli kryesor që luan maltitoli në industrinë ushqimore është si zëvendësues i sheqerit. Shtesa ushqimore E965 përdoret në prodhimin e ëmbëlsirave, në veçanti, karamelit pa sheqer, çamçakëzit, çokollatës, produkteve të pjekura dhe akullores. Në industrinë farmaceutike, kjo substancë përdoret në mbushës si një ëmbëlsues me pak kalori.

Maltitoli, për shkak të ngjashmërisë me saharozën, mund të përdoret në shurupe, si plastifikues në kapsulat e xhelatinës dhe si zbutës dhe hidratues.

Grupi: Suplement ushqimor

Lloji: stabilizues, ëmbëlsues, agjent që mban ujin, ëmbëlsues

Efektet në trup: i sigurt, por mund të jetë i dëmshëm

Lejohet në vendet: Rusi, Ukrainë, vendet e BE-së

Maltitoli është kristale të bardhë ose pluhur kristalor i bardhë, pa erë. Shtesa ushqimore E 965 ka një shije të theksuar të ëmbël, intensiteti i së cilës është rreth 80% e ëmbëlsisë së saharozës. Pika e shkrirjes së një lënde në formën e saj të pastër varion nga 148C deri në 151C. Në prani të papastërtive të sheqernave me zinxhir të gjatë, aftësia e maltitolit për t'u kristalizuar zvogëlohet ndjeshëm, dhe pika e shkrirjes së tij gjithashtu zvogëlohet. Aditivi ushqimor E965 është rezistent ndaj proceseve të hidrolizës. Është shumë i tretshëm në ujë, shumë më pak i tretshëm në alkoole dhe i patretshëm në tretës yndyrorë. Maltitoli fitohet nga niseshteja (patate ose misri) nga hidrogjenizimi katalitik i maltozës ose shurupeve me përmbajtje të lartë maltozë. Zakonisht përmban papastërti të maltotriozës, sorbitolit. Përmbajtja kalorike e aditivit ushqimor E965 është dukshëm më e ulët se ajo e fruktozës ose sheqerit. Efekti i tij në nivelet e glukozës në gjak është i papërfillshëm, prandaj mund të konsumohet nga pacientët me diabet mellitus.

Në industrinë ushqimore, maltitoli përdoret si ëmbëlsues në ëmbëlsira dhe produkte të ngjashme. Përfshihet në drithërat e mëngjesit, kokoshka, akullore, reçel, pelte, marmelatë, produkte frutash me xham. Aditivi ushqimor E965 përdoret në prodhimin e pastave të pasura dhe produkteve të bukës, përmbajtja kalorike e të cilave është nënvlerësuar, në çamçakëz, karamel, ëmbëlsira, çokollatë, pije joalkoolike dhe me pak alkool, fruta të thata. Gjithashtu, substanca mund të jetë pjesë e mustardës, salcave, produkteve dietike të specializuara. Në farmaceutikë, maltitoli përdoret për të ëmbëlsuar tabletat, vitaminat e përtypshme, shurupet dhe përzierjet.

Në literaturën speciale, doza maksimale ditore e maltitolit që nuk do të shkaktojë dëm nuk përshkruhet. Shtesa ushqimore E-965 është e padëmshme për trupin e njeriut. Dihet se përdorimi i më shumë se 90 g të këtij zëvendësuesi të sheqerit në ditë çon në fryrje, fryrje dhe diarre. Në të njëjtën kohë, maltitoli nuk kontribuon në zhvillimin e kariesit, ai ka një efekt minimal në nivelet e sheqerit në gjak.

Nëse keni një pajisje celulare me ekran të vogël, atëherë versioni i plotë nuk rekomandohet.

Kopjimi i çdo informacioni teksti TË NDALUAR.

Ëmbëlsues për diabetikët

Tipari kryesor i dietës për diabetikët është refuzimi i plotë i karbohidrateve, të cilat treten lehtësisht (sheqeri nuk bën përjashtim). Të gjitha produktet, përdorimi i të cilave mund të çojë në një rritje të glukozës në gjak, janë të ndaluara për diabetikët. Pse hiperglicemia është e rrezikshme?

Është e rrezikshme sepse shpesh është shkaku kryesor i shqetësimeve në punën e të gjitha sistemeve të trupit. Sidoqoftë, sipas ekspertëve, pacientët me diabet nuk duhet të refuzojnë plotësisht të hanë ëmbëlsira, në mënyrë që të mos përkeqësojnë gjendjen e tyre mendore. Por pacientët me një diagnozë të tillë duhet të përdorin zëvendësues të veçantë në vend të sheqerit të rregullt. Për shije, zëvendësuesit i ngjajnë sheqerit klasik. Përfitimi i tyre qëndron në mungesën e ndikimit në nivelet e glukozës në gjak dhe metabolizmin e karbohidrateve. Sidoqoftë, ato kanë disa veçori që duhet t'i mbani mend.

Klasifikimi i ëmbëltuesve

Aktualisht ekzistojnë dy lloje kryesore:

jo kalorike (nuk kanë vlerë energjetike);
kalorigjene.

Ato pa kalori përfshijnë sakarinën dhe aspartamin. Zëvendësues të tillë janë më të ëmbël se sheqeri i zakonshëm herë pas here, kur ato përdoren, energjia nuk çlirohet. Ato mund të konsumohen në sasi të vogla në ditë.

Një veçori tjetër e ëmbëltuesve të tillë është se nën ndikimin e trajtimit të nxehtësisë, ndodh një ndryshim në shije. Është shumë e rëndësishme që ëmbëlsues të tillë të mos përmbajnë kalori. Në rastin e diabetit të tipit 2, është e domosdoshme ruajtja e peshës normale.

Përdorimi i këtij lloj ëmbëlsuesi në diabet nxit ushqimin e duhur pa prishur dietën e përditshme.

Ëmbëlsuesit me kalori përfshijnë:

Ato kontribuojnë në çlirimin e rreth 4 kcal të energjisë. Për këtë arsye, njerëzit me mbipeshë duhet të përdorin këtë lloj zëvendësuesish me kufizime. Shija e sheqerit është më e ëmbël në krahasim me zëvendësues të tillë (fruktoza është një përjashtim).

Ëmbëlsuesit artificialë prodhohen artificialisht. Forma e lirimit - tableta (një tabletë = një lugë sheqer të grimcuar). Sheqeri është më pak i ëmbël se ky lloj ëmbëlsuesi. Nuk mund të konsumohen më shumë se 30 gramë ëmbëlsues të tillë në ditë.

Maltitoli (E965) prodhohet kimikisht, i sintetizuar nga sheqeri i maltit. Ajo u mor për herë të parë në Japoni në vitet '60. E disponueshme në formë pluhuri dhe shurupi.

Niveli i glukozës në gjak nuk rritet gjatë përdorimit të shurupit të maltitolit, ndaj shërben si shtesë e shumë ëmbëlsirave (kokollata, ëmbëlsirat për diabetikët). Gjithashtu, ky ëmbëlsues është më pak kalori në krahasim me llojet e tjera të sheqerit.

Maltitoli është më i dobishëm se sheqeri dhe aditivët e tjerë, pasi një gram prej tij përmban vetëm 2.1 kcal.

Çfarë dëmi mund të shkaktojë maltitoli?

Është e pamundur të mohohet dëmi i mundshëm që maltitoli mund t'i shkaktojë trupit të njeriut. Është e pamundur të abuzohet me këtë suplement ushqimor, pavarësisht lejes për përdorimin e një zëvendësuesi të tillë sheqeri në shumë vende të botës.

Maltitoli është i aftë të shkaktojë dëm vetëm nëse tejkalohet norma e lejuar. Nuk duhet konsumuar më shumë se 90 gram maltitol në ditë. Përndryshe, dëmtimi i shëndetit dhe fryrja e mundshme dhe diarreja nuk mund të shmangen.

Norvegjia dhe Australia shkruajnë një paralajmërim në paketimin e produkteve që përfshijnë këtë shtesë diete për një efekt të mundshëm laksativ.

Maltitoli është një produkt i bërë nga niseshteja e patates ose misrit. Në paketim, tregohet si një shtesë ushqimore E965. Është e ëmbël në shije, intensiteti i shijes së saj është rreth 80-90% ëmbëlsi e saharozës. Maltitoli duket të jetë një pluhur i bardhë, pa erë. Trupi e zbërthen pluhurin në molekula sorbitol dhe glukozë. Zëvendësuesi i sheqerit është i tretshëm në ujë, në alkool procesi i tretjes është pak më i keq, është rezistent ndaj proceseve të hidrolizës.

Deri më sot, shumë receta për ëmbëlsirat, çokollatën, pasta, ëmbëlsira, çamçakëz përmbajnë maltitol. Ky ëmbëlsues është padyshim i dobishëm, por mund të dëmtojë edhe trupin. Kur përdoret më shumë se 90 gram në ditë, maltitoli është i dëmshëm. Pasojat mund të jenë:

Analoge

Në shitje mund të gjeni disa analoge të maltitol:

Sukraloza. Është bërë nga sheqeri i zakonshëm, ka një përmbajtje të ulët kalori. Mund të përdoret për mbipeshë, shtatzëni dhe laktacion. Nuk ka kundërindikacione dhe efekte anësore.
Ciklamat. Kjo substancë është disa herë më e ëmbël se maltitoli, por pas disa kërkimeve u zbulua se në trup shndërrohet në ciklohekzilaminë, një substancë toksike e dëmshme.

Maltitoli është ëmbëlsuesi më i zakonshëm. Efektet anësore nga marrja e tij vërehen vetëm nëse përdoret në mënyrë të gabuar. Përndryshe, ilaçi mund të përdoret në diabet.

A është i dëmshëm shurupi i ëmbëltuesit maltitol (e965)

Ditën e mirë, miq! Për të mbajtur gjithmonë nën kontroll sheqerin në gjak dhe për të mos na prishur shëndetin dhe figurën me ëmbëlsira të ëmbla, nutricionistët dhe kimistët kanë krijuar shumë ëmbëlsues për ne. Të gjithë ata ndryshojnë nga njëri-tjetri në përbërje, substanca aktive dhe efekte në trupin e njeriut.

Më në fund do të kuptoni nëse duhet të konsumoni ushqime me sheqer me këtë zëvendësues të sheqerit.

Si përftohet ëmbëlsuesi maltitol?

Ëmbëlsuesi maltitol emërtohet në industri si E 965 dhe është një substancë kimike, një alkool polihidrik i sintetizuar nga sheqeri i maltit (maltoza), i cili, nga ana tjetër, prodhohet nga niseshte misri ose patate.

Prodhimi i tij filloi në vitet '60 nga një kompani japoneze. Ishte në vendin e Diellit në rritje që procesi i prodhimit u zhvillua dhe u mor një patentë për të.

Shija është shumë e ngjashme me saharozën dhe pothuajse nuk ka hije shtesë.

Maltitoli prodhohet në disa forma: gjendet si në formën e shurupit ashtu edhe në formën e pluhurit. Në asnjë rast nuk është pa erë dhe lehtësisht i tretshëm në ujë.

Avantazhi i padiskutueshëm i maltitolit është aftësia për ta përdorur atë në gatim, pasi ky ëmbëlsues nuk i humbet vetitë e tij kur nxehet dhe njihet si rezistent ndaj nxehtësisë. Përveç kësaj, ai, si sheqeri, është në gjendje të karamelizohet. Kjo është veçanërisht e vlefshme për prodhimin e drazheve dhe pastileve dietike me shtimin e maltitolit.

Por për të ditur me siguri nëse ia vlen të provoni ta përdorni këtë ëmbëlsues në dietën tuaj të përditshme, le të zbulojmë se sa i dëmshëm është maltitoli.

Ëmbëlsuesi maltitol - përfitime dhe dëme

Kimikati maltitol ndahet në trup në dy përbërësit e tij, glukozë dhe sorbitol. Nuk përpunohet nga bakteret në zgavrën me gojë, dhe për këtë arsye nuk shkakton kavitete.

Ëmbëlsues kalori E 965

Maltit E 965 ka rreth 25-30% më pak ëmbëlsi se sheqeri, domethënë për të ëmbëlsuar një pije ose pjatë, duhet të shtoni këtë ëmbëlsues një të tretën më shumë se sheqeri.

Për më tepër, përmbajtja kalorike e maltitolit në krahasim me një numër ëmbëlsuesish të tjerë është mjaft e lartë.

210 kcal për 100 g, që është vetëm 2 herë më e ulët se ajo e sheqerit.

Maltitol: indeksi i glicemisë dhe insulinës

Indeksi glicemik (GI) i maltitolit është gjithashtu mjaft i madh dhe varet nga forma e çlirimit.

Në pluhur, GI varion nga 25 në 35 njësi.
Në shurup, GI varion nga 50 në 56 njësi.

Në çdo rast, kjo është më pak se ajo e sheqerit, por më e lartë se ajo e fruktozës.

Megjithatë, maltitoli përthithet shumë më ngadalë, për shkak të të cilit niveli i glukozës në gjak rritet gradualisht, në vend të papritur, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit me diabet tip 1 dhe tip 2.

Prodhohet edhe insulina, indeksi i insulinës është 25. Prandaj, duhet të mendoni shumë herë përpara se të hani ushqime me maltitol. Në fund të fundit, njerëzit me hiperinsulinemi nuk kanë nevojë për një rritje edhe më të lartë të insulinës, dhe ata që përdorin insulinë duhet të llogarisin saktë dozën dhe të përballojnë ekspozimin, sepse dinamika e rritjes së sheqerit në gjak do të jetë më e ngadaltë se ajo e saharozës.

Sidoqoftë, në çdo rast, duhet të konsumohet në sasi të kufizuar: diabetikët duhet të llogarisin një dozë individuale të marrjes me mjekun e tyre dhe njerëzit e shëndetshëm duhet të kujtojnë se maltitoli në sasi të mëdha ka një efekt laksativ.

Dhe nëse çokollata e një pacienti me maltitol mund të kalojë pa u vënë re për nivelin e sheqerit, atëherë një person me diabet të tipit 1 duhet ta marrë parasysh këtë karbohidrate dhe të injektojë insulinë në të, përndryshe të presin sheqer të lartë në disa orë. Po, njerëzit me mbipeshë nuk kanë nevojë për kalori shtesë.

Dua t'ju paralajmëroj menjëherë se shumica e çokollatave që shiten në supermarkete të mëdha, ku shkruhet "Pa sheqer" ose "Me Stevia", kanë në përbërje maltitol ose izomalt. Dhe gjithashtu mund të jetë sorbitol ose ksilitol ose disa nga ëmbëlsuesit sintetikë.

Fatkeqësisht, më shpesh, nën mbishkrimin "me stevia" nuk qëndron asgjë më shumë se një dredhi e suksesshme marketingu, të cilën ju, pa e ditur, e blini me dëshirë. Ëmbëlsuesi i duhur nuk duhet të rrisë nivelin e glukozës dhe insulinës në gjak!

Marrja ditore

Megjithatë, nuk ia vlen të tejkalohet norma e konsumit, aq më tepër që, falë vetive të tij kulinare, maltitol i shtohet një sërë produktesh dhe mund ta takoni edhe aty ku nuk e prisni - lexoni etiketën më me kujdes!

Për shembull, në SHBA, disa vende evropiane dhe Australi, një paralajmërim për vetitë laksative të maltitolit është i detyrueshëm.

Maltitol në ilaçe PA sheqer

Dua të tërheq vëmendjen tuaj për përdorimin aktiv të shurupit maltitol në industrinë farmaceutike. Të gjitha ilaçet, qofshin të lëngshme, tableta apo drazhe, që janë të etiketuara "PA SHEQER" në paketim, në fakt përmbajnë sakarinat natriumi dhe/ose maltitol dhe/ose shurup izomalt.

Jam dakord që sigurisht është më mirë sesa me sheqer, por megjithatë duhet të jeni të vetëdijshëm. Të gjithë shurupet medicinale me shije të ëmbël përmbajnë një formë ëmbëlsuesi. Për shembull, panadol ose nurofen për fëmijë. Dragees dhe tableta të ndryshme, për shembull, strepsil pa sheqer, gjithashtu përmbajnë maltitol ose një ëmbëlsues tjetër.

Maltitoli është lejuar në Evropë që nga viti 1984, ndërsa sot në SHBA, Rusi dhe një sërë vendesh të tjera. Në çdo rast, kur blejmë një ëmbëltues maltitol, ne nuk harrojmë ndjenjën e proporcionit dhe sigurohuni që të lexoni me kujdes përbërjen e produkteve në etiketa.

Ne duhet të kujdesemi gjithmonë për shëndetin tonë - mbani mend këtë dhe jini të shëndetshëm!

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologia Dilyara Lebedeva

Pershendetje Dilyara!Kam diabet te tipit 2 blej ndonjehere shurup Angjinarja Jerusalemi permban vetem angjinaren Jerusalem dhe uje por eshte shume i embel ndoshta permban edhe nje embelsues do doja te dija mendimin tuaj faleminderit!

Angjinarja e Jerusalemit përmban shumë inulinë, e cila kur zihet shndërrohet në fruktozë dhe është 3 herë më e ëmbël se sheqeri. Në thelb është shurup fruktozë.

Angjinarja natyrale e Jerusalemit, e rritur në kopsht, rrit sheqerin për një fëmijë diabetik. Si keshtu? A rekomandohet për diabetikët?

Pra, në fund të fundit, Dilyara shpjegoi se ajo shndërrohet në fruktozë ..

Të dashur miq! Mirembrema. Krahasuar me maltitol, është shumë e dobishme dhe e dobishme marrja e eritritolit. Ka një indeks glicemik dhe insulinë afër zeros. Është dy herë më i ëmbël se maltitoli. Norma ditore 45gr. Ndaj gjykojeni vetë. Për më tepër, përmbajtja e kalorive është zero. Është një zëvendësues ideal i sheqerit me shumicë për ata që ndjekin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe vuajnë nga diabeti, obeziteti dhe ateroskleroza. Ji i shendetdhem.

Nuk ka aditivë

Gjithçka rreth E-suplementeve dhe ushqimit

E965 - Maltit

Origjina:

Kategoria e suplementit:

Rreziku:

E965, maltitol, maltitol, shurup maltitol, shurup maltitni, maltitol.

Maltitoli (aditivi ushqimor E965) është një zëvendësues i sheqerit i bërë nga niseshteja e patates ose misrit. Dhe më konkretisht, nga një produkt i ndërmjetëm i quajtur maltozë (sheqer malt). Gjithashtu, suplementi ushqimor E965 mund të bëhet nga shurupi i glukozës me përmbajtje të lartë të maltozës. Produkti përfundimtar mund të jetë ose në formën e një pluhuri ose në formën e një shurupi. Më shumë i njohur komercialisht me emrat tregtar "Maltisorb" dhe "Maltisweet".

Maltitoli është jo higroskopik, rezistent ndaj nxehtësisë, nuk ndërvepron me aminoacide. Formula kimike e substancës: C 12 H 24 O 11.

Ofron produkte me shije të ëmbël, ndërkohë që ka një përmbajtje më të ulët kalori se glukoza dhe fruktoza. Maltitoli ka pak efekt në sheqerin në gjak, kështu që është i shkëlqyeshëm për diabetikët. Falë maltitolit, ata tani kanë mundësinë të hanë pothuajse çdo ëmbëlsirë, përfshirë edhe çokollatën. Përveç kësaj, maltitoli, ndryshe nga sheqeri, nuk kontribuon në zhvillimin e kariesit.

Për shkak të përthithjes së ngadaltë, konsumimi i tepërt i ushqimeve E965 mund të ketë një efekt laksativ dhe të çojë në fryrje. Meqenëse maltitoli është shumë i ngjashëm me sheqerin, prodhuesit e ushqimeve e kanë përdorur së fundmi në sasi të mëdha. Në këtë drejtim, maltitoli mund të hyjë në trupin e konsumatorëve në doza të mëdha dhe të çojë në probleme me stomakun.

Në vende të tilla si Australia, Norvegjia dhe Zelanda e Re, produktet që përmbajnë suplementin dietik E965 kërkohet të përmbajnë një paralajmërim: "konsumimi i tepërt mund të ketë një efekt laksativ". Në Shtetet e Bashkuara, maltitoli njihet si i sigurt, por ushqimet me përmbajtje të lartë E965 përmbajnë gjithashtu paralajmërime për një efekt të mundshëm laksativ kur maltitoli konsumohet më shumë se 100 gram në ditë.

Shtesa ushqimore E965 përdoret për të bërë drazhe sepse është me pak kalori, por me shumë ëmbëlsi dhe siguron një shtresë të fortë të ngjashme me saharozën. Përveç kësaj, mund të përdoret në akullore, ëmbëlsira dhe lloje të tjera të ëmbëlsirave.

Maltitol është përfshirë në listën e aditivëve ushqimorë që nuk ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut dhe është miratuar për përdorim në industrinë ushqimore në shumë vende të botës.

Maltitol: përfitimet dhe dëmet e një ëmbëlsuesi

Sot, një nga ëmbëlsuesit më të njohur është maltitoli, dëmi dhe përfitimet e të cilit janë shqetësuese për shumë njerëz. Është ky zëvendësues i sheqerit që po i shtohet gjithnjë e më shumë shumë ëmbëlsirave të destinuara për diabetikët.

Maltitol në diabet

Ky ëmbëlsues është bërë nga niseshteja, një substancë që gjendet në misër ose sheqer. Ka një shije të ëmbël, e cila 90% të kujton ëmbëlsinë e saharozës.

Zëvendësuesi i sheqerit (E95) nuk ka erë karakteristike, duket si pluhur i bardhë. Pasi në trupin e njeriut, ëmbëlsuesi ndahet në molekula të sorbitolit dhe glukozës. Maltitoli është shumë i tretshëm në lëngje, por nuk është i lehtë të tretet në alkool. Ky aditiv ushqimor i ëmbël është shumë rezistent ndaj hidrolizës.

Indeksi glicemik i maltitolit është 26, d.m.th. është sa gjysma e sheqerit të zakonshëm. Prandaj, nutricionistët dhe mjekët rekomandojnë ngrënien e këtij ëmbëlsuesi për njerëzit me diabet.

Shurupi i maltitolit nuk ndikon në nivelin e glukozës në gjak, për shkak të kësaj cilësie i shtohet ëmbëlsirave të ndryshme (ëmbëlsirat për diabetikët, çokollata), duke i bërë ato më të aksesueshme për diabetikët. Megjithatë, përfitimi i këtij ëmbëlsuesi qëndron edhe në faktin se ka një përmbajtje më të ulët kalori në krahasim me llojet e tjera të sheqerit.

Shënim! Një gram maltitol përmban 2.1 kcal, kështu që është shumë më i shëndetshëm se sheqeri dhe aditivët e tjerë.

Për shkak të përmbajtjes minimale të kalorive, nutricionistët këshillojnë përfshirjen e shurupit maltitol në meny gjatë ndjekjes së dietave të ndryshme. Gjithashtu, përfitimi i maltitolit është se nuk ndikon negativisht në shëndetin e dhëmbëve, prandaj përdoret për të parandaluar kariesin.

Shurupi i maltitolit shpesh shtohet sot në prodhimin e ëmbëlsirave të tilla si:

Pse maltitoli është i dëmshëm?

Maltitoli gjithashtu mund të dëmtojë shëndetin e njeriut. Dhe pavarësisht se ky ëmbëlsues lejohet në vende të ndryshme të botës, nuk duhet ta përdorni shumë shpesh këtë suplement ushqimor.

Maltitoli mund të jetë i dëmshëm vetëm nëse tejkalohet norma e lejuar. Nuk mund të konsumohet më shumë se 90 g maltitol në ditë. Përndryshe, shurupi i maltitolit mund të jetë i dëmshëm për shëndetin dhe të shkaktojë fryrje dhe diarre.

Shënim! Maltitoli ka një efekt laksativ, ndaj në Norvegji dhe Australi ka një etiketë paralajmëruese në paketimin e produkteve që përmbajnë këtë shtesë ushqimore.

Analogët e maltitolit

Sukraloza është bërë nga sheqeri i thjeshtë por i përpunuar. Ky proces ju lejon të zvogëloni përmbajtjen kalorike të suplementit dhe të zvogëloni aftësinë e tij për të ndikuar në përqendrimin e glukozës në gjak. Në të njëjtën kohë, shija tradicionale e sheqerit të zakonshëm ruhet.

Shënim! Sukraloza nuk është e dëmshme për shëndetin, prandaj rekomandohet përdorimi i saj për fëmijët, gratë shtatzëna, personat obezë dhe diabetikët.

Sidoqoftë, ëmbëlsuesi u zhvillua jo shumë kohë më parë, kështu që efekti i tij i plotë në trupin e njeriut nuk është studiuar ende. Edhe pse sukraloza ka qenë e njohur në Kanada që nga vitet '90, dhe gjatë kësaj periudhe kohore, vetitë e saj negative nuk janë identifikuar.

Për më tepër, dozat që u përdorën nga shkencëtarët në procesin e kryerjes së eksperimenteve mbi kafshët ishin të ngjashme me sasinë e ëmbëlsuesit të konsumuar nga një person për 13 vjet.

Maltitoli, në krahasim me ciklamatin, është një zëvendësues shumë i dobishëm i sheqerit, pavarësisht se ky i fundit është 40 herë më i ëmbël se maltitoli dhe është disa dekada më i vjetër.

Ciklamati ose E952 është shumë i dobishëm për t'u përdorur në prodhimin e ëmbëlsirave dhe lëngjeve, për faktin se mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe t'i nënshtrohet trajtimit termik. Por ky ëmbëlsues është i ndaluar në SHBA dhe BE. Pasi hyn në trup, ai kthehet në një substancë të dëmshme ciklohekzilaminë.

Vetitë e këtij suplementi ende nuk janë studiuar, prandaj, për të mos dëmtuar trupin, duhet të konsumohen jo më shumë se 21 tableta. Nga rruga, një tabletë e kombinuar përmban 4 g saharinë dhe 40 mg ciklamate.

Maltitol (maltitol) - çfarë është

Në shekullin XXI - shekulli i teknologjisë së lartë, standardeve strikte të bukurisë, por në të njëjtën kohë sëmundjeve serioze - një shpikje e tillë si ëmbëlsues është në kërkesë të madhe. Për shkak të një shpërndarjeje kaq të gjerë të produktit, përdoruesi i tij përfundimtar është i shqetësuar për përfitimet dhe dëmet e Maltitol, një zëvendësues popullor i sheqerit.

Cfare eshte

Maltitol (Maltitol) është një shtesë ushqimore me origjinë natyrore. Produkti përfundimtar përftohet nga ngrohja dhe karamelizimi i mëvonshëm i produktit të tij gjysmë të gatshëm (produkt i ndërmjetëm) - shurup maltitol. Produkti gjysëm i gatshëm përbëhet nga 80% maltitol, ai gjithashtu përmban substanca shtesë (kryesisht sorbitol). Shurupi merret duke përdorur reaksione të thjeshta kimike - hidrolizën e lëndëve të para (niseshte e marrë nga misri ose patatet) dhe ngopja e tij me hidrogjen.

Maltitoli është më pak i ëmbël se sheqeri i zakonshëm, megjithatë, ai i përket ëmbëlsuesve me kalori, megjithëse është gjysmë më i lartë në kalori (2,1 kcal për 1 gram), tretet lehtësisht në ujë, por ka një ndryshim të lehtë në vetitë e shijes kur ekspozohet ndaj temperaturat e larta, tretja në tretësirat e alkoolit është e vështirë.

Substanca përdoret gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave për prodhimin e ëmbëlsirave me pak karbohidrate, biskotave, produkteve të çokollatës, akullores dhe përdoret gjithashtu në formën e saj të pastër në vend të sheqerit. E disponueshme në formën e një pluhuri ose shurupi të bardhë ose pak të verdhë. Është një produkt i miratuar në të gjitha vendet.

Për më tepër, e965 përdoret në mënyrë aktive në farmakologji në prodhimin e shurupeve dhe pezullimeve për fëmijë (për shembull, Nurofen ose Sub-Simplex).

Përdorimi në diabet

Maltitol e965 (kodi në listën e suplementeve ushqimore) ka veti që e lejojnë të përdoret në të gjitha llojet e diabetit. Indekset e glicemisë dhe insulinës, përmbajtja e kalorive, shkalla e përthithjes - të gjithë këta tregues janë brenda intervalit normal për pacientët me diabet.

Indeksi glicemik i barit ndryshon brenda 30, që është pothuajse gjysma e atij të sheqerit. Për diabetikët, është e rëndësishme që substanca të përthithet në gjak gradualisht, dhe jo të gjitha menjëherë, kështu që ata nuk duhet të shqetësohen për kërcimet e mprehta të niveleve të sheqerit në gjak.

Indeksi i insulinës së suplementit është mjaft i lartë dhe i barabartë me 25, gjë që është gjithashtu një veçori pozitive për diabetikët, megjithatë këshillohet që pacientët me hiperinsulinemi të shmangin përdorimin e këtij produkti.

Përveç kësaj, Maltitol rekomandohet për njerëzit me mbipeshë ose ata që kërkojnë të rivendosin ose ruajnë një figurë. Substanca nuk njihet nga trupi si një karbohidrate e shpejtë, kështu që tretja e saj nuk shoqërohet me depozitime yndyrore në mëlçi dhe muskuj. Nutricionistët e ofrojnë ilaçin për ata që duan të heqin qafe varësinë ndaj sheqerit, por nuk duan të privojnë plotësisht veten nga ëmbëlsirat.

Dëmi dhe përfitimi

Përfitimet e suplementit ushqimor Maltitol janë si më poshtë:

nuk ka efekt në nivelet e glukozës në gjak;
i përshtatshëm për njerëzit me mbipeshë dhe çrregullime metabolike (për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive në krahasim me sheqerin e zakonshëm, përdorimi i tij do të ketë më pak efekt në figurë dhe kilogramë të tepërt);
mungesa e një efekti të dëmshëm në smaltin e dhëmbëve (për shkak të mungesës së reagimit ndaj aktivitetit të baktereve, ilaçi nuk është shkaku i kariesit).

Nuk janë identifikuar asnjë efekt anësor të përdorimit të ëmbëltuesit, megjithatë, kjo është e rëndësishme nëse respektohet marrja ditore prej 90 gram.

Tejkalimi i dozës ditore kërcënon me çrregullime në sistemin tretës:

Është e rëndësishme të mbani mend se përgjigja e trupit ndaj marrjes së substancave specifike është thjesht individuale, si rezultat i së cilës konsumi i tepërt i produktit mund të provokojë ndërprerje në rrjedhën e metabolizmit të karbohidrateve.

Përveç kësaj, abuzimi me një ëmbëlsues është i mbushur me një rritje të konsiderueshme të niveleve të insulinës, prandaj, për ata njerëz që duhet të kontrollojnë nivelet e insulinës brenda kufijve të caktuar, është më mirë të mos e tejkalojnë dozën e Maltitolit. Doza ditore e Maltitolit të konsumuar nga diabetikët duhet të merret vesh individualisht me endokrinologun.

Analoge

Nuk ka shumë produkte në treg që janë identike me Maltitol. Substancat e mëposhtme janë të njohura, vetitë e të cilave janë identike me Maltit:

Sukraloza. I sintetizuar nga sheqeri i zakonshëm, karakterizohet nga një përmbajtje e ulët kalori, për këtë arsye preferohet më shumë për njerëzit me mbipeshë. Përdorimi lejohet gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Substanca u zhvillua në vitet '90 të shekullit të kaluar në Kanada dhe gjatë përdorimit nga përdoruesi përfundimtar, si dhe gjatë provave klinike, nuk u identifikuan efekte anësore patologjike dhe kundërindikacione.

Ciklamat. Ëmbëlsuesi e952 është dhjetë herë më i ëmbël se Maltitol, por vetitë e tij negative kanë çuar në ndalimin e përdorimit të substancës në Shtetet e Bashkuara dhe Bashkimin Evropian. Në trup, ajo shndërrohet në substancën toksike ciklohekzilaminë.

Duke ditur se çfarë është ëmbëlsuesi Maltitol, mund të merrni një vendim të ekuilibruar dhe të informuar për përdorimin e tij. Për një kohë të gjatë të përdorimit të substancës, nuk janë identifikuar kundërindikacione të rënda, gjë që tregon mbizotërimin e përfitimeve të saj mbi dëmin, dhe gjithashtu se pasojat negative të përdorimit të saj lindin kryesisht për shkak të përdorimit të gabuar.

Hyrja nga alisa | 20.04.2018

Paralajmërim: Maltitoli nuk është ëmbëlsuesi më i mirë për diabetin

4.5 (90%) votuan 8

Një nga zëvendësuesit më të njohur të sheqerit është maltitoli. Falë vetive të tij të veçanta, ajo pushtoi me siguri vendin e ëmbëlsirave dhe shurupeve të ëmbla mjekësore. Ne do të flasim për të në këtë artikull.

Cfare eshte

Maltiti(maltitol) është një alkool polihidrik i marrë nga lloje të ndryshme niseshteje. Është në formën e një shurupi ose pluhuri të bardhë.

Ajo u prodhua për herë të parë në vitet gjashtëdhjetë në Japoni.

25 më pak më i ëmbël se sheqeri. Përmbajtja kalorike është 2 herë më e ulët se ajo e sheqerit - 210 kcal për 100 gram.

Ai shpërndahet mirë në ujë, i reziston trajtimit të nxehtësisë. Vetitë e tij janë të ngjashme me sheqerin, i cili është bërë kaq popullor. Mund të karamelizohet dhe të ngurtësohet. Ka një shije të këndshme të ëmbël pa asnjë amëz, madje edhe në sasi të mëdha.

Shtesa ushqimore është etiketuar E965

Aplikacion

Përdoret në mënyrë aktive në mjekësi në prodhimin e shurupeve të kollës. Përdoret gjithashtu në prodhimin e vitaminave për fëmijë dhe tabletave për trajtimin e dhimbjeve të fytit.
Në industrinë ushqimore përdoret si zëvendësues universal i sheqerit. Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori dhe përmbajtjes relativisht të ulët, ai shtohet në shumë produkte dietike dhe diabetike.

Rregullat e përdorimit maltitol dhe dëme të mundshme

Marrja ditore e maltitolit - 90 gram.

Megjithatë, është shumë popullor dhe gjendet në shumë produkte. Ekziston një rrezik real për tejkalimin e këtij kufiri. Prandaj, në shumë vende, paketimet me maltitol tregojnë jo vetëm përmbajtjen e tij, por edhe efektet anësore nga një mbidozë.

Në vendet e ish-BRSS, nuk ekziston një normë e tillë, dhe ju nuk mund të dini as për përdorimin e këtij ëmbëlsuesi. Për shembull, shumë produkte të etiketuara "Pa sheqer" në të vërtetë përmbajnë maltitol. Dhe nëse shpesh hani produkte dietike, atëherë me një probabilitet të lartë do të merrni një tepricë të kësaj substance.

Efektet anësore nuk janë shumë të frikshme, por të pakëndshme. Kjo efekt laksativ dhe fryrje.

Kur përdorni maltitol natyral, gjithashtu nuk duhet të harroni se, ndryshe nga ëmbëlsuesit artificialë, ai përmban kalori dhe karbohidrate. Dhe GI i saj varion nga 25 në 56. 25-35 në pluhur dhe 50-55 në shurup. Dhe këto shifra janë shumë më të larta se ato të fruktozës, sorbitolit, ksilitolit dhe zëvendësuesve të tjerë natyralë të sheqerit.

Maltitoli prodhohet në disa forma: gjendet si në formën e shurupit ashtu edhe në formën e pluhurit. Maltitol HFG® (maltitol) është një alkool sheqeri natyral, shumë i purifikuar (poliol). Maltitoli gjendet natyrshëm në fruta dhe perime të ndryshme.

Maltitol ose maltitol është një ëmbëlsues nën numrin e kodit e965, do të zbulojmë se cilat janë përfitimet dhe dëmet e tij në diabetin, si dhe përmbajtjen e tij kalorike dhe indeksin glicemik. Avantazhi i padiskutueshëm i maltitolit është aftësia për ta përdorur atë në gatim, pasi ky ëmbëlsues nuk i humbet vetitë e tij kur nxehet dhe njihet si rezistent ndaj nxehtësisë.

Kjo është veçanërisht e vlefshme për prodhimin e drazheve dhe pastileve dietike me shtimin e maltitolit. Në shurup, GI varion nga 50 në 56 njësi. Dragees dhe tableta të ndryshme, për shembull, strepsil pa sheqer, gjithashtu përmbajnë maltitol ose një ëmbëlsues tjetër. Maltitoli ka një shije të këndshme të ëmbël, të ngjashme me sheqerin, dhe është rreth 90% e ëmbëlsisë së tij në intensitet.

Falë maltitolit, ata tani kanë mundësinë të hanë pothuajse çdo ëmbëlsirë, përfshirë edhe çokollatën. Përveç kësaj, maltitoli, ndryshe nga sheqeri, nuk kontribuon në zhvillimin e kariesit.

Maltitol në ilaçet "PA sheqer"

Maltitoli ose aditiv ushqimor E965, nga pikëpamja kimie, i përket grupit të alkooleve polihidrike dhe ka një emër tjetër - maltitol. Më pas, përzierja që rezulton ngopet me hidrogjen dhe fitohet shurupi i maltitolit, nga i cili izolohet produkti përfundimtar, maltitoli. Maltitoli nuk shfaq një efekt të fortë ftohës kur tretet në ujë ("ftohje në gjuhë"), karakteristikë e ëmbëltuesve të tjerë.

Maltitoli, për shkak të ngjashmërisë me saharozën, mund të përdoret në shurupe, si plastifikues në kapsulat e xhelatinës dhe si zbutës dhe hidratues. Maltitol është një suplement me kalori të ulët që praktikisht nuk ka asnjë efekt në nivelet e sheqerit në gjak, dhe për këtë arsye përdoret nga diabetikët. Këto karakteristika, nga ana tjetër, përcaktojnë se karakteristikat teknologjike të pjekjes dhe "ngjitshmëria" e produkteve të biskotave në maltit janë të ngjashme me produktet tradicionale të miellit mbi sheqer.

Shihni se çfarë është "maltitol" në fjalorë të tjerë:

Maltitoli ka një shije të këndshme të ëmbël pothuajse të barabartë në intensitet (90%) me sheqerin e zakonshëm. Maltitoli nuk është i prirur të grumbullohet gjatë ruajtjes. Për shkak të ëmbëlsisë së lartë të maltitolit, zakonisht përdoret pa shtimin e ëmbëlsuesve të tjerë në prodhimin e ëmbëlsirave pa sheqer - karamele, çamçakëz, çokollatë, pasta dhe akullore. Aplikimi: Në industrinë ushqimore, maltitoli përdoret si ëmbëlsues për ëmbëlsirat dhe produkte të ngjashme.

Për të mbajtur gjithmonë nën kontroll sheqerin në gjak dhe për të mos na prishur shëndetin dhe figurën me ëmbëlsira të ëmbla, nutricionistët dhe kimistët kanë krijuar shumë ëmbëlsues për ne. Prodhimi i tij filloi në vitet '60 nga një kompani japoneze. Përveç kësaj, ai, si sheqeri, është në gjendje të karamelizohet. Por për të ditur me siguri nëse ia vlen të provoni ta përdorni këtë ëmbëlsues në dietën tuaj të përditshme, le të zbulojmë se sa i dëmshëm është maltitoli.

Maltitol: indeksi i glicemisë dhe insulinës

Indeksi glicemik (GI) i maltitolit është gjithashtu mjaft i madh dhe varet nga forma e çlirimit. Në çdo rast, kjo është më pak se ajo e sheqerit, por më e lartë se ajo e fruktozës. Prodhohet edhe insulina, indeksi i insulinës është 25. Prandaj, duhet të mendoni shumë herë përpara se të hani ushqime me maltitol.

Dhe gjithashtu mund të jetë sorbitol ose ksilitol ose disa nga ëmbëlsuesit sintetikë. Për shembull, në SHBA, disa vende evropiane dhe Australi, një paralajmërim për vetitë laksative të maltitolit është i detyrueshëm. Dua të tërheq vëmendjen tuaj për përdorimin aktiv të shurupit maltitol në industrinë farmaceutike. Të gjitha ilaçet, qofshin të lëngshme, tableta apo drazhe, që janë të etiketuara "PA SHEQER" në paketim, në fakt përmbajnë sakarinat natriumi dhe/ose maltitol dhe/ose shurup izomalt.

Ne duhet të kujdesemi gjithmonë për shëndetin tonë - mbani mend këtë dhe jini të shëndetshëm! Ashtu si poliolet e tjera, ai nuk skuqet ose karamelizohet si sheqeri. Aktualisht, prodhohet nga kompanitë e fuqishme Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. Maltitoli absorbohet ngadalë në zorrë, kështu që rritja e glukozës në gjak dhe insulinës është më e reduktuar në krahasim me marrjen e saharozës.

Maltitol është një produkt shëndetësor i sigurt dhe është miratuar për përdorim pa kufizime nga të gjitha agjencitë rregullatore të SHBA dhe Evropës. Maltitoli (aditivi ushqimor E965) është një zëvendësues i sheqerit i bërë nga niseshteja e patates ose misrit. Ofron produkte me shije të ëmbël, ndërkohë që ka një përmbajtje më të ulët kalori se glukoza dhe fruktoza.

Maltitol (aditiv ushqimor E965) - përdorim në ushqim

Shtesa ushqimore E965 përdoret për të bërë drazhe sepse është me pak kalori, por me shumë ëmbëlsi dhe siguron një shtresë të fortë të ngjashme me saharozën. Maltitoli është shumë i ngjashëm në veti me saharozën. Ëmbëlsia e maltitolit është rreth 80% e sheqerit të zakonshëm.

Kur goditet në gjuhë, ky ëmbëlsues ftohet shumë pak, në të cilin është gjithashtu i ngjashëm me saharozën. Roli kryesor që luan maltitoli në industrinë ushqimore është si zëvendësues i sheqerit.

Në industrinë farmaceutike, kjo substancë përdoret në mbushës si një ëmbëlsues me pak kalori. Maltitoli përthithet nga trupi më ngadalë sesa saharoza dhe për këtë arsye është më i përshtatshëm për njerëzit me diabet. Ky ëmbëlsues nuk nxit rritjen e baktereve në zgavrën e gojës, dhe për këtë arsye nuk provokon zhvillimin e kariesit.

Maltitoli është i përshtatshëm për produkte ku efekti ftohës i alkooleve të sheqerit është i padëshirueshëm, si çokollata ose produktet e pjekura, pasi ka një efekt të ulët freskues të ngjashëm me sheqerin e zakonshëm. Maltitoli është një nga alkoolet e sheqerit më pak higroskopik, kështu që mund të përdoret në shumicën e dhomave pa e lagështuar ajrin. Maltitol - E 965 Maltitol është një ëmbëlsues natyral i marrë nga niseshteja.

Kategoritë

Popullore