Вміст вуглеводів у кефірі. Кефір: калорійність та харчова цінність

Кефір традиційно роблять із коров'ячого чи козячого молока з додаванням спеціальної закваски. До складу корисного напою входять вітаміни групи А, В, С, мідь, кальцій, холін та бета-каротин. Регулярне вживання кефіру благотворно впливає на імунну систему, збільшує опірність організму до інфекційних захворювань. Комплекс мінералів зміцнює кістки та зуби, знижує ризик виникнення карієсу. У домашній косметології популярністю користуються маски з кефіру для волосся та шкіри обличчя. Також напій входить до раціону вуглеводних і кефірних дієт, оскільки він сприяє ефективному та безпечному схуднення.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Показати все

Енергетична та харчова цінність

Кефір – низькокалорійний кисломолочний продукт. У таблиці представлена калорійність та співвідношення білків, жирів та вуглеводів (КБЖУ) на 100 грам продукту.

Корисні властивості

Корисність кефіру обумовлена вітамінами, макро - і мікроелементами, що входять до його складу. Напій корисний як дорослого, так дитячого організму.

Для жінок

Користь кефіру для жінок:

Регулярне вживання напою нормалізує гормональний фон та усуває порушення менструального циклу.
Бореться з нервозністю та дратівливістю під час клімаксу.
Нормалізує діяльність сечостатевої системи.
Виводить зайву рідину з організму та усуває набряки, що особливо важливо для вагітних жінок.

Для чоловіків

Для лікування та профілактики проблем з потенцією лікарі рекомендують чоловікам дотримуватись принципів правильного харчування. До корисних продуктів, що благотворно впливають на потенцію, входить кефір.Після їди необхідно випити склянку кефіру. Бажано віддавати перевагу знежиреному або однопроцентному напою.

Доведено користь продукту для чоловіків, які займаються спортом. Фосфор у його складі сприяє швидкому відновленню м'язів після важких фізичних навантажень, протеїни є альтернативою білковим добавкам.

Для дітей

Педіатри рекомендують включати до раціону кефір починаючи з одного року. Користь та шкода продукту обумовлені індивідуальними особливостями організму дитини. Тому необхідно стежити за реакцією малюка на напій. Якщо шлунок не відкидає продукт, слід поступово збільшити дозу з 30 мл до 200 мл на добу.

Користь:

Зміцнює сон і надає заспокійливу дію на нервову систему.
Калій та фосфор беруть участь у формуванні кісткової тканини.
Вітамін D є ефективною профілактикою розвитку рахіту.
Молочна кислота покращує апетит малюка.

Кефір – гарний засіб для профілактики запорів.

Протипоказання

Перед тим як включити продукт до свого щоденного раціону, слід ознайомитися з протипоказаннями. Це необхідно для того, щоб мимоволі не завдати шкоди власному здоров'ю.

Напій протипоказаний у таких випадках:

Дитячий вік до одного року.
Схильність до алергічної реакції.
Гастрит та виразка шлунка.
Диспепсія – розлад травлення.

Домашня косметологія

1. Маска для росту волосся.

Щоб прискорити ріст волосся і запобігти його випаданню, необхідно зробити маску з наступних інгредієнтів:

жирний кефір – 80 мл;
дріжджі – 2 ч. л.;
рідкий мед – 1 ст. л.

Маску нанести на волосся, особливу увагу приділяючи коріння. Через годину помити голову своїм улюбленим шампунем та висушити волосся природним шляхом. Частота процедури – 1–2 рази на тиждень протягом двох місяців.

2. Маска для живлення та зволоження волосся.

Зволожуючу маску достатньо робити один раз на тиждень, щоб за місяць побачити видимий ефект. Особливо вона актуальна в період зимових морозів, коли волосся потребує зволоження. Список інгредієнтів:

кефір – 70 мл.;
оливкова олія - 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л.

Компоненти змішати та рівномірно нанести на волосся. Зверху утеплити харчовою плівкою і загорнути голову махровим рушником. За годину змити суміш м'яким шампунем.

3. М'яка маска, що очищає.

Корисні властивості кефіру для шкіри обличчя:

Освітлює пігментні плями.
Очищає шкіру та звужує пори.
Регулює кислотно-лужний баланс.
Ефективно бореться із висипаннями.
Розгладжує мімічні зморшки.

Інгредієнти для маски, що очищає:

вівсяні пластівці - 3 ст. л.;
кефір – 6 ст. л.

Пластівці за допомогою кавомолки перетворити на борошно. Змішати отриманий порошок з кефіром та масажними рухами нанести на шкіру обличчя. Змити теплою водою через 20 хвилин і нанести легкий зволожуючий крем.

Кефір для схуднення

Щоб прискорити обмін речовин та позбутися зайвих кілограмів, дієтологи рекомендують щодня випивати склянку нежирного кефіру вранці натще.

У 1 літрі кефіру міститься лише 300 кілокалорій. Тому питво показане людям із зайвою вагою.

Нижче наведені рецепти дієтичних страв, їх можна вживати на сніданок або як перекушування.

Вівсяний коктейль

Список інгредієнтів для живильного коктейлю:

кефір (1% жирності) – 1 ст.;
вівсяні пластівці – 2 ст. л.;
банан - 1 шт.;
вода – 5 ст. л.;
ягоди (малина, ожина, чорниця, полуниця) – 3 ст. л.

Приготування:

1. Пластівці залити гарячою водою, накрити кришкою та залишити на 10 хвилин.
2. У блендері подрібнити до однорідної маси пластівці разом із бананами та ягодами.
3. Додати кефір та перемішати всі інгредієнти. Перед подачею прикрасити м'ятою та свіжими ягодами.

Напій для активізації обміну речовин

Благотворний вплив кориці на організм людини, що худне, доведено давно. Приправа притуплює почуття голоду та прискорює метаболізм.

Для приготування напою необхідно 1 ст. кефіру додати 1 ч. л. кориці. Інгредієнти перемішати та пити щодня на сніданок.

У деяких випадках напій може бути шкідливим для людини. Не можна пити його людям з низьким тиском, виразкою та підвищеною температурою тіла.

Кефір із гречкою

Гречка – цінний дієтичний продукт. У 100 г крупи міститься всього 300 кілокалорій.

Нижче наведено класичний рецепт для схуднення:

1. Склянку гречки промити, просушити і залити двома склянками знежиреного кефіру.
2. Залишити крупу на ніч, попередньо ретельно укутавши її рушником, щоб зберегти тепло.
3. Їсти кашу бажано без додавання солі та цукру.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Кефір відомий у всьому світі вже кілька століть. Він популярний у багатьох країнах, і в кожній є свій рецепт приготування продукту, особлива назва та специфічний смак та аромат. У Грузії – мацони, у Башкирії – кумис, в Узбекистані – катик, у Вірменії – мацун.

Приготування продукту

Даний кисломолочний напій утворюється шляхом зброджування цільного або знежиреного коров'ячого молока. Також його роблять із овечого молока чи кобилячого (залежно від країни).

Якщо розглянути докладно, то кефір - це не що інше, як симбіоз, складний і повністю не досліджений (отримати його промисловим способом так і не вийшло), що складається з бактерій оцтовокислого типу, стрептококів, паличок молочнокислого виду, речовин, що створюють аромат і дріжджів . При приміщенні закваски в молоко запускаються процеси бродіння.

До Росії перший кефір потрапив 1909 року з Північної Осетії.

Існує два основні способи отримання продукту:

Природний- шляхом сквашування молока в посуді у теплому місці протягом 3-5 днів без доступу сонячних променів з подальшим проціджуванням.
Виробничий- в молоко вносять спеціальну закваску із молочнокислих бактерій.

Зараз можна приготувати кефір самостійно у домашніх умовах. Достатньо придбати в магазині або аптеці готовий грибок кефіру або закваску.

Харчова цінність кефіру 1% жирності

Склад БЖУ кефіру (1 відсоток жирності) представлений такими значеннями: 2,8/1,0/4,0 г

Порівняємо співвідношення БЖУ (білків, жирів, вуглеводів) в однопроцентному кефірі від різних виробників:

домашній - 3,2/3,5/4,8 г відповідно на 100 г продукту;
"Біо Баланс" - 3,0/1,0/5,0 г;
"Простоквашино" - 2,88/1,19/3,97 г;
«Будиночок у селі» - 2,83/0,94/3,99 г;
"Біомакс" - 3,00/1,0/5,6 г;
«Веселий молочник» – 2,9/1,08/3,98 г

Енергетична цінність напою

Показники калорійності у звичайному 1% кефірі – 40 ккал.

Але постійно розраховувати, скільки калорій у склянці, ложці і т.д., не є доцільним через тяжкість, тривалість і трудомісткість процесу. Тому можна скористатися вже готовими даними:

Склянка 250 мл містить у собі 100 ккал.
Склянка 200 мл - 80 ккал.
Калорійність літра 1% кефіру становить 400 ккал.

Кефір 1 відсотковий від різних виробників відрізняється показниками, що варіюються, за даним параметром:

Домашнє приготування - 63,3 ккал.
Калорійність кефіру «Біо Баланс» – 41 одиниця.
"Простоквашино" - 37,22.
«Будиночок у селі» - 37,06 ккал.
"Біомакс" - 43,30 одиниць.
«Веселий молочник» – 36,92 ккал.

Примітний факт із напою полягає в наступному: від кефіру можна захмеліти, тому водіям не рекомендується сідати за кермо після прийому продукту (при перевірці показники вмісту спирту в організмі відповідатимуть алкогольному сп'яненню).

Продукт характеризується великим вмістом вітамінів групи В, С, Н, А, бета-каротину, насичений фосфором, кобальтом, калієм, селеном, марганцем, хромом, натрієм та багатьма іншими мінералами.

Загальна калорійність 1% кефіру 40 ккал. У 100 г напою 2,9 г білка, 4 г вуглеводів та всього 1 г жиру.

З усіх видів кефіру 1% продукт вважається найбільш корисним. Напій має яскраво виражені протизапальні та протимікробні властивості, сприяє при регулярному вживанні нормалізації роботи органів ШКТ.

Калорійність кефіру у склянці

Загальна калорійність кефіру у склянці становить:

114 ккал – для 3,2-відсоткового продукту;
98 ккал – для 2,5-відсоткового напою;
80 ккал - якщо кефір 1%;
60 ккал - при вживанні знежиреного продукту.

Калорійність знежиреного кефіру

Якщо ви по-справжньому стежите за своїм здоров'ям, рекомендуємо пити знежирений кефір, калорійність якого не перевищує 30 ккал. Вміст жиру в 100 г такого напою всього 0,1 г.

На сьогоднішній день цей продукт активно використовується для приготування «літніх» страв разом з кукурудзяними та вівсяними пластівцями.

Калорійність кефіру 2,5%

Розглядаючи калорійність кефіру 2,5%, відзначимо, що вона також невелика. 100 г продукту міститься 49 ккал. Невелика кількість жиру (2,5 г на 100 г продукту) робить кефір незамінним компонентом дієтичного харчування. Цей продукт ідеально підходить для окрошки.

Користь кефіру

Очевидна користь кефіру полягає в наступному:

регулярне вживання напою допомагає відновити мікрофлору кишечника та шлунка;
багатий вітамінний та мікроелементний склад продукту робить кефір відмінним засобом для відновлення організму після стресів, важких фізичних навантажень та хвороб;
відома властивість кефіру полегшувати похмільний синдром;
численні експерименти підтвердили, що напій має антисклеротичну дію;
продукт рекомендований для нормалізації роботи печінки та нирок;
кефір сприяє більш якісному засвоєнню корисних речовин, що надходять в організм;
невисока калорійність кефіру на 100 грам робить напій кращим при ожирінні та схудненні.

Шкода кефіру

Незважаючи на те, що шкода кефіру проявляється вкрай рідко, вживання продукту має низку протипоказань. Так, не можна давати напій немовлятам. Кефір насичений грубим білком, який може засвоїти організм новонародженого.

Ще одним протипоказанням є підвищена кислотність шлунка, висока схильність до розладів шлунка.

Досить часто покупцям пропонується не кефір, а корисний продукт кефіру. Пам'ятайте, якісний кефір білого кольору, без додаткових специфічних запахів, зберігається до 10 - 14 діб, має більше 10-7 ступеня корисних мікроорганізмів.

Кефір - кисломолочний продукт, один із популярних напоїв при правильному та дієтичному харчуванні. До складу напою входять: молоко, що перебродило, «кефірні» грибки.

Харчова та енергетична цінність

Кефір є джерелом корисних мікроелементів та вітамінів, необхідних людському організму. Він багатий на кальцій, фосфор, магній, мінерали та інші речовини. Хімічний склад схожий з молоком, але заселений корисними грибками та вітамінами. Калорійність продукту залежить від процентної частки жиру, що міститься в ньому.

Залежно від жирності, кефір поділяється на види:

знежирений;
1-відсотковий за часткою жирності;
2,5%;
3,2%.

Низькокалорійним є знежирений кефір, міститься на 100 г – 30 ккал. Цей вид буде корисний людям, що худнуть. Незалежно від відсутності жиру у складі продукт зберігає свої поживні речовини. Наступний по калорійності – 1%-й напій (100 г – 37 ккал). Кефір з рівнем жирності 1% підійде людям, які дотримуються правильного харчування і дотримуються дієти. Невелика частка жиру у складі напою не нашкодить, навпаки, у співвідношенні з кальцієм та фосфором зміцнює організм та кісткові тканини людини.

В одній склянці цього напою величезний вміст вітамінів та біфідобактерій. Засвоюваність легка, тому вживати його можна за будь-яких дієт, а також із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Можна застосовувати для їжі дітям до 1 року, але через наявність незначної кількості етилового спирту в його складі це треба робити дуже обережно. Не можна зловживати препаратом у випадках захворювань 12-палої кишки.

Продукт вважається універсальним, тому що використовується в багатьох спектрах повсякденного життя:

для приготування їжі та випічки, маринаду до основних страв;
для підтримки краси та здоров'я (процедури для обличчя та волосся, народний засіб при сонячних опіках);
для спортивного використання (дієти з його основі).

Кисломолочні продукти несуть у собі енергетичну цінність. Випивши з ранку склянку напою, людина гарантовано отримує заряд бадьорості та енергії на цілий день.

Важливо при купівлі товару звертати увагу до терміни виробництва, умови зберігання, склад, дотримання вимог ГОСТ. Якісний напій не має різкого запаху та грудок. Відкритий продукт слід зберігати у холодильнику не більше 5 діб.

Склад 1% кисломолочного напою:

молоко цільне та нормалізоване за кількістю жиру;
«кефірні» грибки, які із закваскою створюють та доповнюють молоко смаковими якостями та корисними речовинами;
біфідобактерії, що благотворно впливають на роботу ШКТ.

Показники КБЖУ на 100 г 1% продукту: калорійність – 40 ккал, білків – 2,8%, жирів – 1%, вуглеводів – 4%. Такий продукт необхідний організму, закваска благотворно впливає роботу кишечника і сприяє виведенню токсинів і шлаків. Через функції послаблення та виведення він рекомендований при проведенні розвантажувальних днів. Склад знежиреного продукту насичений вітамінами груп А, В, Е та Д, великою кількістю кальцію та заліза, холіну та хлору. Вміст етилового спирту коливається близько 0.07%.

Розрахунок БЖУ на 100 г:

білків – 3%;
жирів – у середньому від 0 до 0,1% (залежно від виробника);
вуглеводів – 3,8%.

Кількість жиру в перерахованих вище продуктах варіюється в середньому від 0 до 1%. Показники жиру в кефірі позначають, який рівень молочного жиру міститься у ньому. Фахівці рекомендують вибирати 1-2,5% жирності. Наявність жиру сприяють покращенню стану шкіри, волосся, обміну речовин. Знежирений препарат необхідно вживати з їжею, у складі якої є жири. Людському організму для правильного функціонування і, щоб уникнути дефіциту калорій, жири необхідні. Знежирений кефір пити щодня не рекомендується.

Домашній кефір є більш поживний напій і корисні промислові. 100 г приготовленого будинку кефіру містить 63,3 ккал, білків – 3,2%, жирів – 3,5%, вуглеводів – 4,8%.

На замітку любителям кефіру: чим менший відсоток жирності продукту, тим кисліший він на смак. Виробники для усунення кислого присмаку додають підсолоджувачі.

Чи є у складі лактоза?

Лактоза – молочний цукор, міститься у молочних продуктах та молоці. Рівень речовини у всіх продуктах різний приблизно від 2 до 8%. У кефірі молочного цукру мінімальна доза, у знежиреному він зовсім відсутній.

густина

При покупці кефіру слід враховувати низку факторів, щоб максимально вибрати якісний продукт. Існують два види продукту: із щільною та рідкою консистенцією. Різниця між ними у способі виробництва. Щільний продукт готується у пляшках, рідкий – у резервуарах. Щільність кефіру становить від 1031 до 1033 г/літр. Це означає, що 1 літр кефіру має вагу в межах від 1031 до 1033 р. Чим більша вага, тим щільність одного й того ж обсягу вища.

Категорії

Популярне