Tzatziki: klassik retsept va mashhur yunon gazakining kelib chiqish tarixi. Tzatziki sousi yunoncha soslar

"Tzatziki" yoki "tzatziki" nafaqat dunyoning istalgan restoranida taqdim etiladigan mashhur yunon sousi, balki engil sovuq tuyadi, chunki klassik retsept yangi bodringni o'z ichiga oladi!

Sosning eng ideal versiyasi yangi uy yogurti bilan xushbo'ylashtiruvchi qo'shimchalarsiz tayyorlanadi, ammo bugungi kunda uni o'zingiz yaratishdan ko'ra supermarketda yogurt sotib olish ancha oson. Shuning uchun, agar siz Gretsiyadan olingan bu suvli, achchiq sousni oshxonangizda takrorlashga qaror qilsangiz, unda Activia klassik yogurtini sotib oling - uning ta'mi boshqalarga qaraganda uy qurilishiga yaqinroq.
Tayyorlangan sous go'sht va baliq idishlari, kartoshka yonma-ovqatlari va oddiygina mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qilishi mumkin.

Yunon Tzatziki sousi uchun ingredientlar:

  • 150 g yogurt;
  • 2 ta yangi bodring;
  • 1 chinnigullar sarimsoq;
  • 3 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i;
  • 2-3 chimdik tuz;
  • arpabodiyon ko'katlari.

Yunon Tzatziki sosini tayyorlash uchun retsept:

1) Tayyorlangan sousingiz qatlamlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun bodringdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashingiz kerak. Buning uchun sabzavotlarni suvda yuvib tashlang, har bir bodringning ikkala tomonidagi dumini kesib oling va ularni qo'pol qirg'ichdan idishga soling. 10-15 daqiqaga qoldiring va bodring massasidan sharbatni siqib oling.

2) Sarimsoq chinnigulini tozalang va uni press orqali bir xil idishga o'tkazing. Zaytun yoki o'simlik yog'iga quying. Siz kungaboqar va kunjut yog'ini ham ishlatishingiz mumkin, asosiysi sousning ta'mi sizga yoqadi.

3) arpabodiyonni yuving va mayda choping. Qolgan ingredientlarga tuz bilan birga qo'shing. Petrushka ishlatilmasligi kerak, chunki uning achchiq xushbo'yligi sousning engil sarimsoq ta'mini engishi mumkin.

4) "Tzatziki" ni yaratishning oxirgi bosqichi yogurt qo'shishdir, lekin darhol idishning barcha tarkibini bir-biriga aralashtirishni unutmang.

5) Achchiq yogurt aralashmasini sousli qayiqqa quyib, bir petrushka novdasi bilan bezatilgan holda xizmat qiling. Tzatzikini kelajakda ishlatish uchun pishirish tavsiya etilmaydi, chunki vaqt o'tishi bilan uning ta'mi o'zining achchiqligini yo'qotadi.

Yoqimli ishtaha!

Mashhur yunon sousi ko'plab nomlar bilan ataladi: tzatziki, tzatziki, tzatziki, ammo bu uning ta'mini o'zgartirmaydi va qaymoqli sarimsoq xushbo'y hidini sevuvchilarni ko'katlar bilan quvontirishda davom etmoqda. Har qanday o'zini hurmat qiladigan restoran yoki kafeda siz har doim menyuda bunday taomni topishingiz mumkin.

Ushbu salqin taomni sous sifatida ham, alohida tuyadi sifatida ham berish mumkin, yunonlar o'zlari yangi pishirilgan non bilan botirishni afzal ko'rishadi. "Tzatziki" tayyorlangandan so'ng darhol xizmat qiladi, chunki bodring sharbatini chiqarib, yogurtni ajratishi mumkin. Buning uchun eng ideal yon piyola qaynatilgan kartoshka idishlari bo'ladi.

Murakkab

  • 1 banka oddiy yogurt
  • 1-2 yangi bodring
  • 2 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i
  • 1-2 chinnigullar sarimsoq
  • 3 chimdik tuz
  • 0,5 dona arpabodiyon

Tayyorgarlik

1. Bodringni suvda yuving. Agar siz sousning nozik ta'mini yoqtirsangiz, sabzavotlarni sabzavot tozalagich yordamida tozalang. Ularni yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni bodring massasiga matbuot orqali siqib oling.

3. Yarim dasta arpabodiyonni yuving va uni pichoq bilan maydalang, qolgan ingredientlar bilan idishga quying.

4. Tuz va yog' qo'shing. Zaytun moyi o'rniga siz sabzavot, kungaboqar va hatto kunjut yog'idan foydalanishingiz mumkin.

5. Yogurtni to'kib tashlang. Bu klassik bo'lishi kerak - qo'shimchalarsiz. Ideal variant - bu o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy yogurti, ammo uni do'kon javonlarini sut mahsulotlari bilan to'ldiradigan Activia bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin.

6. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tayyorlangan Tzatziki sosini xizmat qilish uchun sosli qayiqqa soling.

7. Go'sht, baliq va sabzavotli idishlar bilan xizmat qiling.

Styuardessaga eslatma

1. Agar siz yangi bodring o'rniga ozgina tuzlangan bodringdan foydalansangiz, "Tzatziki" original lazzatga ega bo'ladi. Keyin tuz miqdorini biroz kamaytirish kerak.

2. Uy bekalari, ehtimol, payqashgan: mayda tug'ralgan ko'katlar maydalangan bo'lib chiqadi va shuning uchun ular nam bo'lmaganda sousda bir tekis taqsimlanadi. Bu shuni anglatadiki, arpabodiyon to'plami oshpazlik jarayonidan ancha oldin yuvilishi kerak - uni to'g'ri quriting.

3. Ba'zi yunon restoranlarida "Tzatziki" qismlarga bo'linadi - har bir mehmonga va qalin aromatik massa pulpaning bir qismini olib tashlaganidan so'ng, qo'pol undan tayyorlangan yumaloq bulochka ichiga joylashtiriladi. Biror kishi asosiy taomni iste'mol qilsa va sousni asta-sekin ishlatsa, non qobig'i namlanadi, yumshatiladi va sarimsoq-ukrop aromati bilan to'yingan. Kechki ovqatning oxirida uni tatib ko'rish kerak, sharob bilan yuviladi.

4. Ushbu retseptni sinab ko'rishga arziydi: suyaksiz qaynatilgan baliqning katta bo'laklarini tekis taglikli idishga soling, ularni limon qobig'i va reyhan bilan seping, so'ngra Tzatziki ustiga saxiylik bilan quying. Uning qatlami qalin, taxminan 5 sm bo'lishi kerak. Yarim kun davomida muzlatgichda saqlang. Ushbu taomni tayyorlash uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi, ammo natija ajoyib bo'ladi.

5. Agar sous uchun asos sifatida parhez yogurtdan foydalansangiz, unga qalin qaymoqli shirin qoshiq qo'shishingiz mumkin. Albatta, tayyor mahsulotning kaloriya miqdori biroz oshadi, ammo ta'mi yanada nozik bo'ladi.

Tzatziki - eng mashhur yunon sousi, afsonaviy sous. Nozik nordon-sarimsoq sousidan, issiq uy nonidan, haqiqiy yunon zaytunidan va bir qadah mahalliy qishloq sharobidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Tzatziki uchun ko'plab retseptlar mavjud, chunki u xalq, milliy taomdir.

Rus tilida bu sous ko'pincha "tzatziki" yoki "tzatziki" deb ataladi, ammo bu mohiyatni o'zgartirmaydi. Tzatziki - go'shtli taomlar uchun sous yoki qoshiq bilan iste'mol qilinadigan yoki nonga yoyiladigan mustaqil tuyadi sifatida mukammal bo'lgan ajoyib engil tuyadi sousi. Ushbu sousni dengiz mahsulotlari va ta'mga ko'ra har qanday boshqa taomlar bilan ham berish mumkin - har kim o'zining shaxsiy didiga mos keladigan eng muvaffaqiyatli kombinatsiyani topishi mumkin.

Yunon Tzatziki sousi

Tarkibi:

  • qalin shakarsiz yogurt - 0,5 l
  • zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
  • yangi bodring - 2-3 dona.
  • sarimsoq - 3 chinnigullar
  • ko'katlar (ukrop, maydanoz) - 1 dona
  • sharob sirkasi - 1 choy qoshiq.
  • tuz - bir chimdik
  • maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Tayyorlash usuli:

  1. Tzatziki har tomondan mukammaldir - u oddiy, sog'lom va ko'plab taomlar bilan juda mos keladi. Ushbu sousni tayyorlash uchun siz bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, ortiqcha suvni to'kib tashlashingiz kerak.
  2. Keyin sarimsoqni matbuot orqali o'tkazib, ko'katlarni mayda maydalab, har bir narsani yogurt bilan aralashtirishingiz kerak. Tuz, qalampir, zaytun moyi, sirka qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
  3. Tzatziki sovutilgan, o'tlar novdasi, qora zaytun va bir tomchi zaytun moyi bilan bezatilgan yaxshidir. Bu sous baliq, go'shtli idishlar va kartoshka uchun juda yaxshi.

Tzatziki sousi (tsatziki)

Tarkibi:

  • 200 g smetana
  • 100 g tvorog
  • 3-5 chinnigullar sarimsoq
  • limon sharbati va ta'mga tuz

Tayyorlash usuli:

  1. Gretsiyada juda mashhur bo'lgan bu snack-sous shakarsiz, juda qalin yunon yogurtidan tayyorlanadi. Qattiq nisbatlar yo'q, siz ta'mga maydalangan bodom, sirka, limon sharbati qo'shishingiz va zaytun bilan bezashingiz mumkin.

Klassik Tzatziki retsepti

Tarkibi:

  • 500 gr. shakarsiz xamirturushsiz yogurt;
  • 3-4 katta sarimsoq chinnigullar;
  • 1 osh qoshiq. l. sirka;
  • 1 katta bodring yoki bir nechta kichik;
  • 3/4 chashka zaytun moyi;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Yaxshilab yuvilgan bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar uning qobig'i qo'pol bo'lsa, unda birinchi navbatda bodringni tozalash yaxshidir.
  2. Tuz bilan aralashtirgandan so'ng, maydalangan massani filtrga o'tkazing, so'ngra barcha sharbat bodringdan chiqishi uchun yaxshilab siqib oling.
  3. Bu yogurt qo'shgandan keyin aralashmaning yopishqoq bo'lishi uchun kerak. Agar sharbat yaxshi siqilmagan bo'lsa, sous suvli bo'ladi.
  4. Sarimsoq chinnigullar yarmini kesib, yashil o'qlarni olib tashlang. Ular sarimsoqli har qanday taomga o'tkir, yoqimsiz hid beradiganlardir.
  5. Sarimsoq chinnigullarini yog'och ohakda maydalang, bir necha tomchi zaytun moyi va ozgina tuz qo'shing.
  6. Massa kremsi bo'lib chiqishi kerak. Va nihoyat, salat idishiga yogurt, siqilgan bodring aralashmasi, sarimsoq, tuz, sirka (shart, sharob va boshqa emas), zaytun moyi soling.
  7. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Sosni zaytun va arpabodiyon novdasi bilan bezash mumkin. Bizning tzatziki tayyor. Yozda uni muzlatgichda bir muddat ushlab turing - u yanada mazali bo'ladi. Endi uni stolga berish mumkin.

Klassik tzatziki

Tarkibi:

  • 500 g shakarsiz yogurt,
  • 1-2 bodring,
  • 3 chinnigullar sarimsoq,
  • qalapmir,
  • tuz,
  • sirka (sharob yoki oddiy stol sirkasi)
  • bir oz zaytun moyi.

Tayyorlash usuli:

  1. sous uchun bodring kichik kub shaklida kesilgan yoki qo'pol qirg'ichdan kuni qirg'ichdan mumkin - istalgan kabi, shuningdek, bodring tozalangan yoki tozalanmagan bo'lishi mumkin.
  2. Tayyorlangan bodring tuzlanadi va ortiqcha suyuqlik qo'llaringiz bilan siqib chiqariladi. Yana bir nuance - ular odatda bodringni maydalashdan oldin olib tashlanadi yoki bodringning achchiq qismlari ham ishlatilmaydi;
  3. Sarimsoqni tozalash va matbuotdan o'tkazish kerak yoki mayda qirg'ichdan o'tkazib, sharbatini siqib chiqmasdan bodringga qo'shilishi kerak. Qanchalik ko'p sarimsoq qo'shsangiz, gazak shunchalik achchiq bo'ladi.
  4. Shunday qilib, o'tkirroq tzatziki barbekyu yoki boshqa go'shtli idishlar uchun va yumshoqroq - mustaqil gazak sifatida tayyorlanishi mumkin.
  5. Sos uchun zaytun moyi ishlatiladi, lekin uni kungaboqar yog'i bilan almashtirish mumkin. Yogurt, sirka, qalampir va tuz bilan birga bodring va sarimsoqga yog 'qo'shiladi.
  6. Ushbu ingredientlarni qo'shgandan so'ng, sous aralashtiriladi va tatib ko'riladi - u yumshoq bo'lmasligi kerak, shuning uchun agar kerak bo'lsa, siz tuz qo'shishingiz va ta'mga qarab sirka qo'shishingiz mumkin.
  7. Qo'shimcha ingredientlar: tzatziki uchun tug'ralgan arpabodiyon, zaytun, maydanoz va yalpiz qo'shishingiz mumkin. Sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin.
  8. Xizmat qilishdan oldin, sousni muzlatgichda 2 soatgacha qoldiring va plastinka yoki piyola ustiga xizmat qiling.
  9. Tzatziki kam yog'li yogurt yordamida past kaloriyali versiyada tayyorlanishi juda muhim - uning ta'mi yomonlashmaydi va siz o'zingizning figurangizga zarar bermasdan ajoyib gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin!
  10. Tzatziki tayyorlang va oilangizni ajoyib yunon ishtahasi bilan xursand qiling, erkaklar ham, ayollar ham buni qadrlashadi, ayniqsa bayram stolida - bu oshqozonni yuklamasdan mukammal tetiklashtiradi;

Tzatziki sousining oddiy retsepti

Tarkibi:

  • 250 ml tabiiy yogurt,
  • 2 bodring,
  • limon sharbati,
  • 1 choy qoshiq zaytun moyi,
  • sarimsoq chinnigullar,
  • bir oz arpabodiyon

Tayyorlash usuli:

  1. Tozalangan bodringni mayda maydalagichga maydalang (sharbatini siqib oling), yogurt bilan aralashtiring, 1 choy qoshiq zaytun moyi va limon sharbati qo'shing. Bir bo'lak sarimsoqni siqib chiqaring. Siz tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.
  2. Bir oz tuz va qalampir qo'shing va ... ovqatlanmang! Uni muzlatgichga qo'ying. tursin, va biz so'raganimizdek, ko'zlaringga bodring chiziqlari bilan yot.

Yunon yogurt tzatziki sousi

Tarkibi:

  • Yogurt - 300 gr.,
  • Yangi bodring - 2 dona,
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar,
  • arpabodiyon - 10 gr.,
  • Ohak sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq,
  • Tuz - bir choy qoshiq uchida,
  • Tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir,
  • Zaytun moyi - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Bodringlarni yuving. Ularni teri bilan birga eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.
  2. Agar siz sous uchun haddan tashqari pishgan katta bodringdan foydalansangiz, unda katta urug'lar bilan pulpani kesib olishingiz kerak.
  3. Tayyor sousning qalinroq mustahkamligini olish uchun ortiqcha sharbatni olib tashlash uchun bodringni tülbent orqali siqish tavsiya etiladi.
  4. Yosh arpabodiyonni yaxshilab kesib oling va tug'ralgan bodring bilan idishga qo'shing.
  5. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib chiqaring.
  6. Maydalangan qora qalampir qo'shing.
  7. Kam yog'li yogurtni sousli idishga soling.
  8. Sosni aralashtiring. Ta'mga tuz qo'shing. Zaytun moyi va ohak sharbatini qo'shing. Yana aralashtiramiz. Tatib ko'ring. Tzatziki sousi tayyor, lekin xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichda ozgina sovutishingiz mumkin.
  9. Yogurtdan tayyorlangan tayyor yunon tzatziki sousi qovurilgan, pishirilgan va qovurilgan sabzavotlar, go'sht va baliqning asosiy taomlari bilan xizmat qiladi. Gretsiyada zaytun va qovurilgan tost bilan xizmat qilish odatiy holdir.

Yunon Tzatziki sousi

Gretsiyada bu ziravor ish kunlari va bayramlarda beriladi. Qovurilgan qo'zi go'shti bo'lmasa, bayramni tasavvur qilib bo'lmaydi, har doim tzatziki bilan birga bo'lgan "kokoretsi" deb ataladigan sakatat. U xushbo'y sarimsoq, yangi bodring va zaytun moyi qo'shilishi bilan uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan qalin yogurt asosida tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • yangi bodring - 100 g
  • Yunon yogurti - 200 g
  • sarimsoq - 2 chinnigullar
  • limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
  • zaytun moyi - 25 g
  • arpabodiyon - 5 novda
  • tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli:

  1. Uyda tzatziki sousini tayyorlash uchun qattiq go'shtli yangi, tiniq bodringdan foydalaning. Oqim suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Agar qobig'i qalin bo'lsa, uni sabzavotli tozalagich bilan olib tashlang. Yosh bodring teri bilan ishlatilishi mumkin. O'rtacha qirg'ichda maydalang. Engil tuz va 8-10 daqiqaga qoldiring, shunda bodring o'z sharbatini chiqaradi.
  3. Tuzlangan bodringni filtrga soling va natijada olingan suyuqlikni to'kib tashlang, shunda tayyor sous suyuq bo'lmaydi yoki sharbatni qo'llaringiz bilan siqib chiqaring. Siqilgan bodringga yunon yogurti qo'shing.
  4. Uni har qanday supermarketda sotib olish mumkin. U rus yogurtidan baxmal tuzilishi va zich konsistensiyasi bilan farq qiladi. Tayyorlash jarayonida kerakli qalinlikka erishib, zardobdan filtrlanadi.
  5. Yunon yogurti juda foydali, u tabiiy echki yoki qo'y sutini bakterial fermentatsiyalash orqali olinadi. U ko'plab vitaminlar, mikroelementlar, yuqori protein va kaltsiyni o'z ichiga oladi.
  6. Muzlatgichingizda yunon bo'lmasa, lekin klassik ta'msiz yogurt bo'lsa, uni tülbent bilan qoplangan filtrga quying. Dokani 3-4 qatlamga katlayın va barcha zardob yo'qolguncha bir necha soatga qoldiring.
  7. Yogurtni bodring bilan aralashtiring. Qalin yunon yogurti qishloq yog'li smetana, arman matsoni, ayran, yogurt yoki kefir bilan almashtirilishi mumkin. Sarimsoqni tozalang. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing yoki sarimsoq pressidan o'ting.
  8. Sarimsoq miqdorini didingizga qarab sozlang. Yogurt aralashmasiga qo'shing. Limon sharbatini quying. Aralashtiring. Dereotu novdalarini yuving va quriting. Zich novdalardan foydalanmang. Yaxshilab kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing.
  9. Ta'mga zaytun moyi, tuz va qalampir tushiring. Yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.
  10. Tzatziki tayyor. Qopqoqli idishga soling va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Shundan so'ng, sovuq bo'laklar, panjara go'shti, baliq, frantsuz kartoshkasi, hash jigarrang, qovurilgan qovoq, baqlajon yoki bir bo'lak non bilan xizmat qiling.
  11. Yunonlar ko'pincha sous bilan bir stakan salqin uzo, raki yoki tsipourodan zavqlanishadi. Xizmat qilish usuli har xil bo'lishi mumkin - piyolalarda, sosli qayiqda yoki ochilmagan marul barglari yoki xitoy karami ustiga qo'yiladi.
  12. Afsuski, sous kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmagan; Muzlatgichda davolanish yopiq idishda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Tzatziki sousi (tsatziki)

Tarkibi:

  • 2-3 o'rta yoki 1 katta bodring
  • 200 g smetana
  • 100 g tvorog
  • 3-5 chinnigullar sarimsoq
  • 1-2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
  • limon sharbati va ta'mga tuz

Tayyorlash usuli:

  1. Bodringni tozalang va ularni mayda yoki qo'pol ravishda maydalang - bu ta'mga bog'liq. Plastinkaga doka qo'yish, bodringni maydalash, so'ngra doka uchlarini ko'tarib, sharbatini siqish juda qulay.
  2. Bodring pulpasini salat idishiga joylashtiring. U erda tvorog bilan aralashtirib, bir hil massaga smetana quying. Biz sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazamiz, shuningdek, salat idishiga qo'shamiz.
  3. Nihoyat, zaytun moyi, bir necha tomchi limon sharbati, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu butun retsept.
  4. Gretsiyada bu juda mashhur snack-sous shakarsiz, juda qalin yunon yogurtidan tayyorlanadi. Qattiq nisbatlar yo'q, siz ezilgan bodom, sirka, limon sharbati, oregano qo'shishingiz va zaytun bilan bezashingiz mumkin.
    Bizda yunon yogurti yo'qligi sababli, biz uni yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan qalin smetana bilan almashtiramiz va uni tvorog bilan aralashtiramiz.

Kefir bilan Tzatziki sousi

Men yunoncha tzatziki sosining ekspress versiyasini taklif qilaman, ya'ni. yogurtni osish va siqish yo'q, lekin oddiygina mos ingredientlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Tzatziki sousi sabzavotli ovqatlar, go'sht va baliq idishlari bilan xizmat qiladi va hatto non bilan mustaqil gazak sifatida ham mazali bo'ladi (pita, pita noni).

Tarkibi:

  • Kefir (qatiq) - 1 stakan;
  • Smetana - 0,5 stakan;
  • bodring - 1 dona;
  • Tatib ko'rish uchun yangi o'tlar;
  • Sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • Dengiz tuzi yoki qo'pol tuz - 1 chimdik;
  • Limon sharbati - 1 osh qoshiqgacha. qoshiqlar;
  • Pushti qalampir yoki ta'mga ko'ra turli xil qalampir.

Tayyorlash usuli:

  1. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang: kefir yoki yogurt, smetana, bodring, limon, sarimsoq, o'tlar, tuz va ziravorlar.
  2. Bodring va sarimsoq chinnigullarini maydalang, tuz qo'shing va bodring sharbatini chiqarishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
  3. Kefirni (qatiqni) smetana bilan aralashtiring.
  4. Elak orqali maydalangan bodringdan sharbatni siqib oling va uning qalin qismini sousga qo'shing.
  5. Sosni aralashtirib, muzlatgichda bir necha soat turish tavsiya etiladi.
  6. Siz tanlagan har qanday go'sht, baliq yoki sabzavotli taomlar bilan tzatziki xizmat qiling.
  7. Xizmat qilayotganda tzatzikiga limon sharbati, zaytun moyi, tug'ralgan o'tlar va pushti qalampir qo'shing.

Tzatziki tuzlangan bodring bilan

Agar siz tuzlangan bodring bilan tzatziki pishirsangiz, u yanada mazali bo'lib chiqadi va u qishda bizni haddan tashqari sovutmaydi, chunki yangi bodring sovutish ta'siriga ega va yoz uchun ko'proq mos keladi.

Tarkibi:

  • 250 gr. smetana 10-15% (qatiq yogurt 10% yoki smetana aralashmasi va shakarsiz yogurt ichish)
  • 2 ta kichik tuzlangan bodring
  • maydanoz va arpabodiyonning kichik to'plami
  • maydalangan qora qalampir
  • 1-2 chinnigullar sarimsoq (yoki ½ osh qoshiq asafoetida)

Tayyorlash usuli:

  1. Smetanani idishga o'tkazing.
  2. Bodringni juda mayda kubiklarga kesib oling (yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib oling)
  3. Shuningdek, ko'katlarni mayda to'g'rang.
  4. Har bir narsani aralashtiring va siqilgan yoki mayda maydalangan sarimsoq yoki asafoetida qo'shing.
  5. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing (har biri taxminan ½ choy qoshiqda)
  6. Tayyor sousni infuziya qilish uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
  7. Tzatziki kartoshka (qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan) yoki yangi non bilan ajoyib darajada mazali.
  8. Bundan tashqari, uni salat yoki atirlar uchun sho'rva sifatida xizmat qilish mumkin.

Tzatziki sousi nordon sut va sirka bilan

Tarkibi:

  • 6-8 chinnigullar yosh sarimsoq.
  • 500 ml nordon sut (yog'liligi 10%).
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi.
  • Sirka, ta'mga tuz.
  • 1 yangi bodring.
  • Kalamon navining qora zaytun.

Tayyorlash usuli:

  1. Sarimsoqni maydalang va zaytun moyi bilan aralashtiring.
  2. Sarimsoqni nordon sut bilan aralashtirib, bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying (sutga sarimsoq va zaytun moyi singib ketishi uchun).
  3. Xizmat qilishdan oldin, bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing va siqib oling (ortiqcha suvni olib tashlash uchun).
  4. Sovutgichdagi maydalangan bodring va sutni qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
  5. Zaytunni ustiga qo'ying.
  6. Smetana o'rniga shakarsiz yog'li yogurt oling, uni tülbentga soling va ortiqcha suyuqlik oqib chiqishi uchun yarim kun davomida osib qo'ying. Bu deyarli yunon yogurti kabi chiqadi.
  7. Smetana o'rnini bosadigan yana bir "Activia" tvorog, shakarsiz.
  8. Ha, va siz bodring sharbatini to'kib tashlamasligingiz kerak - uni muzlatib, yuzni parvarish qilish uchun ishlatishingiz mumkin.

Tzatziki (tzatziki) - yunon sousi

Tarkibi:

  • 150 gramm yunon yogurti
  • 1 ta katta bodring
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq
  • bir necha novdalar yalpiz
  • arpabodiyon yoki maydanozning kichik bir to'plami
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • yangi maydalangan qora qalampir
  • yarim limon sharbati

Tzatziki sousini tayyorlash usuli:

  1. Bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ortiqcha namlikni siqib oling.
  2. Pichoq yoki matbuot yordamida sarimsoqni maydalang.
  3. Dereotu (petrushka) yoki yalpizni maydalang.
  4. Yogurtga bodring, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
  5. Zaytun moyi va limon sharbati bilan aralashtiring.
  6. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Klassik Tzatziki sousi

Tarkibi:

  • yangi bodring - 100 g
  • Yunon yogurti - 200 g
  • sarimsoq - 2 chinnigullar
  • limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
  • zaytun moyi - 25 g
  • arpabodiyon - 5 novda
  • tuz - ta'mga
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  1. Tzatziki sousini tayyorlash uchun sizga yunon yogurti, o'rta kattalikdagi yangi bodring, sarimsoq, tuz va ozgina zaytun moyi kerak.
  2. Menda uzoq mevali katta bodring borligi sababli, men faqat yarmini olaman. Qobiqni tozalang.
  3. Endi siz bodringni o'rta qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak.
  4. Keyinchalik, bodringni siqish kerak. Men buni kichik elak va qoshiq yordamida qilaman. Maydalangan bodring ustiga bosing va sharbatini siqib oling.
  5. Endi siz bodringga bir oz tuz qo'sha olasiz, aralashtirasiz va 1 daqiqaga qoldiring. Ma'lumki, tuz suyuqlikni tortib oladi. 1 daqiqadan so'ng, bodring suyuqlikni osongina chiqaradi.
  6. Yogurt (taxminan 3 osh qoshiq) va maydalangan va siqilgan bodringni birlashtiring. Yogurtning nisbati bodringdan biroz yuqoriroq bo'ladi. Aralashtiring.
  7. Biz sarimsoqni matbuot orqali o'tkazamiz yoki uni pichoq bilan mayda to'g'rab olamiz va keyin yana bir oz bosamiz. Yogurt va bodringga sarimsoq qo'shing.
  8. Endi ozgina zaytun moyi qo'shing (ta'mga ko'ra 1 choy qoshiq yoki shirin qoshiq). Aralashtiring va tatib ko'ring. Sosga tuz qo'shing.
  9. Sosli qayiqqa o'tkazing va non, sabzavot, go'sht va baliq bilan xizmat qiling.

Tzatziki - yunon sousi

Tarkibi:

  • 1-2 yosh bodring
  • 5 osh qoshiq. Yunon yoki bolgar yogurti
  • 1 osh qoshiq. l qo'shimcha toza zaytun moyi
  • 5-7 chinnigullar sarimsoq
  • 1 choy qoshiq limon sharbati
  • tuz (1/5 choy qoshiq)

Tayyorlash usuli:

  1. Bodringni yuving, quriting va maydalang.
  2. Ba'zida teri olib tashlanadi, lekin siz uni qoldirishingiz mumkin.
  3. Agar gruel juda suvli bo'lib chiqsa, siz sharbatning bir qismini to'kib tashlashingiz mumkin.
  4. Barcha sarimsoqni siqib chiqaring
  5. Yogurt (yoki smetana) qo'shing (5 osh qoshiq)
  6. 1 osh qoshiq qo'shing. zaytun aromatik yog'i
  7. Limonni siqib oling (taxminan 1 osh qoshiq)
  8. Tuz (1/5 choy qoshiq) qo'shing va aralashtiring
  9. Sabzavotlar, baliqlar, kartoshka uchun sho'rva sifatida xizmat qiling, qalin botirib oling va bir stakan muzli uzo bilan yunon taomidan zavqlaning.

Yunon tzatziki sousi

Tarkibi:

  • limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
  • sovutilgan smetana - 2 osh qoshiq. l.
  • quritilgan arpabodiyon va quritilgan maydanoz - 1 osh qoshiq. l.
  • qo'pol tuz, tercihen dengiz tuzi
  • 1 ta katta bodring
  • sarimsoq - 2 chinnigullar
  • 500 ml tabiiy yogurt

Tayyorlash usuli:

  1. Elakni zig'ir peçete bilan yoping va 30 soniya davomida qoldiring. Qaynayotgan suvli yirtqichlardan joylashtiring.
  2. Elakni olib tashlang, ichiga yogurt qo'ying, kino bilan yoping va bir kechada qoldiring.
  3. Bodringni tozalang, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Grate, tuz bilan aralashtirib, 3 soatga qoldiring.
  4. Infuzion bodringdan sharbatni siqib oling. Yogurtni idishga soling, smetana, limon sharbati, tug'ralgan sarimsoq, bodring, quritilgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing.
  5. Aralashtiring va kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:

  • tabiiy yogurt - 0,5 kg.
  • yangi bodring - 1 ta katta yoki 2-3 ta kichik,
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq,
  • 3-4 osh qoshiq zaytun moyi,
  • mayda tug'ralgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq,
  • tuz - 1 osh qoshiq,
  • maydalangan qora qalampir,
  • zaytun - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Yunon Tzatziki sousi retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: yunon yogurti yoki boshqa tabiiy (ya'ni, shakarsiz) yogurt (faqat qalin), yangi bodring, yangi sarimsoq, tuz va lazzat uchun ozgina zaytun moyi. Ko'proq o'qish:
  2. Umuman olganda, bu taom uchun aniq nisbatlar yo'q - xohlaganingizcha aralashtiring. Sarimsoqni ko'proq seving - iltimos! Agar siz yog' qo'shishni xohlamasangiz, uni qo'shmang. Hammasi oddiy!
  3. Shunday qilib, siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - yangi bodringni mayda maydalagichda maydalash.
  4. Agar teri qalin bo'lsa, uni olib tashlang.
  5. Mening bodring juda suvli edi, shuning uchun men ezilgan pulpani siqib chiqardim va bolalar darhol mendan sharbatni olib, ichishdi.
  6. Bodring pulpasiga tabiiy yogurt va ta'mga tuz qo'shing.
  7. Keyin tozalangan yangi sarimsoqni qo'yamiz, biz uni qirg'ichdan o'tkazamiz yoki pichoq bilan maydalaymiz yoki matbuotdan o'tkazamiz.
  8. Har bir narsani aralashtiring va tuz va sarimsoqni tatib ko'ring. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, ta'mga qo'shing. Agar xohlasangiz, bir oz qalampir qo'shishingiz mumkin. Oxirida siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa sousni bir osh qoshiq aromatik zaytun moyi bilan tatib ko'ring va ish tugadi.
  9. Yunon Tzatziki sousini darhol xizmat qilish yoki muzlatgichda o'tirishga ruxsat berish mumkin. Ikkinchi holda, u yanada qalinlashadi va barcha aromatlar bir butunga birlashadi.
  10. Ammo haqiqatan ham unga dam berish mumkinmi, chunki Tzatziki juda mazali va ajoyib aromatik?

U issiq yunon quyoshini, oq qumli va jozibali dengiz suvli plyajlarni, shinam kichkina tavernalarni va ularning uy tarzi, sodda, nihoyatda mazali taomlarini hech qachon unutmaydi. Va, albatta, "tzatziki", "tzatziki" deb ham ataladigan eng mashhur yunoncha "tzatziki" (tzatziki) gazakining ajoyib ta'mi.

Mahalliy aholi va ko'pchilik sayyohlar yozgi dasturxon uchun mazali va sog'lomroq taomlarni topish qiyin, deb hisoblashadi. Qanday bo'lmasin, bu tzatziki bilan birgalikda - sog'lom ovqatlanishni va tabiiy, yuqori sifatli, ekologik toza O'rta er dengizi mahsulotlarini afzal ko'radigan odamlar orasida eng keng tarqalgan mashhurlikka erishdi.

Ba'zi odamlar tzatzikini sovuq meze ishtahasi sifatida tanlaydilar, bir stakan muzdek sovuq uzo, tsipouro yoki raki bilan birga iliq va xushbo'y non bilan iste'mol qilinadi, boshqalari uni panjara go'shti uchun achchiq sous - giro yoki souvlaki ko'rinishida afzal ko'radilar. shuningdek, ko'mirda qovurilgan baliq, frantsuz kartoshkasi yoki qovoq bilan.
Qovurilgan qo'zi go'shti va ajoyib "kokoretsi"siz qanday yunon bayrami to'la bo'ladi - qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taom, eng yaxshi qo'shimchasi faqat tsatziki bo'lishi mumkin!

Sosning kelib chiqish tarixi

Aytishlaricha, qatiq bilan bodringdan tayyorlangan bu taom qadimgi yunon oshpazlari tomonidan mashhur "simpoziumlar" uchun tayyorlangan.

U Mittiko (mittiko) deb nomlangan va uni tayyorlash retsepti va ishlatilgan mahsulotlar bugungi kundan deyarli farq qilmadi:

Bodring. Bu nom qadimgi yunoncha ἄgouros (bodring) ga borib taqaladi va ἄōros (pishmagan), ya'ni pishmagan shaklda iste'mol qilinganidan kelib chiqqan. Ehtimol, yunonlar bu sabzavotni pishmagan yoki yashil qovun deb hisoblashgan. Botanikaning otasi, Aristotelning Lesbos orolidan bo'lgan do'sti Teofrast yunonlar tomonidan xom va qaynatilgan holda iste'mol qilingan bodringning uchta navini tasvirlab berdi.

Yogurt. Tzatziki sousining asosi, qo'y yoki echki sutidan tayyorlangan mashhur yunon yogurti qadimgi yunon oshpazlariga ham tanish edi, buni tuval vino terilarida tayyorlangan fermentlangan fermentlangan sut mahsulotiga ko'plab havolalar tasdiqlaydi.

Ismning tarixi

Qadimgi ellinlarning ko'plab an'analarini meros qilib olgan Vizantiya oshpazlari bu taomga maydalangan tuxum va oq pishloq, shuningdek, ozgina oq sharob qo'sha boshladilar va unga Tzakisto nomini berishdi.

Keyinchalik, bu sous Vizantiyadan qarz olgan turklar orasida ham paydo bo'ldi. Turkchada u jadjik (cacik) deb atala boshlandi.

Usmonli bo'yinturug'i davrida yunonlar orasida taomning turkcha nomi paydo bo'lib, hozirgi tzatziki (tzaziki) ga aylandi.

Garchi turklar djadjikni deyarli bir xil mahsulotlardan: bodring va yogurtdan tayyorlasa ham, u butunlay boshqacha ta'mga ega, ingichka konsistensiyaga ega va yunon ishtahasi bilan ozgina o'xshaydi, aksincha bolgar sovuq tarator sho'rvasiga o'xshaydi.

Tzatzikiga juda o'xshash gazak Iroqda mast-o-khiar nomi bilan mavjud, ammo u mahalliy nordon sutli ayran yordamida tayyorlanadi.

Shunga o'xshash bodring sousi Hindistonda ham tayyorlanadi, u erda rait deb ataladi.

Ammo an'anaviy yunon tzatzikini sinab ko'rgan ko'pchilik gurmelerning fikriga ko'ra, bu maxsus taom o'ziga xos, o'ziga xos va mazali ta'mi va xushbo'yligiga ega.

Retseptning soddaligi bilan vasvasaga tushgan Gretsiyadagi ko'plab mehmonlar sayohatdan qaytib, uyda tzatziki sousini tayyorlashga harakat qilishadi, ammo kam odam uni sinab ko'rgandek olishadi.

Haqiqiy tzatzikining siri uning maxsus tayyorlangan yogurtida va, albatta, yunonlar har bir taomga qo'shadigan yogurtda.

Yunon yogurti

Nima uchun foydali?

Yogurtning yunoncha versiyasi va boshqalar o'rtasidagi o'ziga xoslik va farq shundaki, u zichlikni yaxshilash uchun filtrlanadi. U bu yerda - strangisto yaurti (strangisto yaurti) deb ataladi, bu suzilgan yogurt degan ma'noni anglatadi.

Ushbu mahsulot barcha odatiy yogurt va oq pishloq o'rtasida o'rtacha mustahkamlikka ega bo'lgan baxmal tuzilishga ega qalin massadir.

Yogurtga xos xushbo'ylikni saqlab qolgan holda, u odatdagi nordon emas, balki juda yoqimli ta'mga ega, aksincha, og'ir qaymoq yoki smetanani eslatadi, lekin ayni paytda yog'li emas - faqat 10% gacha.

Zardobdan mahrum bo'lgan maxsus mato filtrlari orqali filtrlash tufayli filtrlangan yogurt ham ko'proq oqsillarni va kamroq shakar va uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Yunon yogurti sutni bakterial fermentatsiyalash natijasida olingan tabiiy fermentlangan sut mahsulotlari sinfiga kiradi. Bu nafaqat oqsil, balki ko'plab mikroelementlarning boy manbai: kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor va sink, shuningdek, B, A va C vitaminlari.

Qayerda ishlatiladi

Uning ajoyib xususiyatlari uchun filtrlangan Yunon yogurti haqli ravishda jahon bozorida eng yuqori obro'ga ega, fermentlar qilingan sut mahsulotlarining boshqa ko'plab markalarini ortda qoldirib.
Uning mashhurligi O'rta er dengizi yoki Cretan dietasining butun dunyo bo'ylab ommalashishi tufayli kengayib bormoqda, bu erda, albatta, bu mahsulot etakchi rollardan birini o'ynaydi.

Oddiy iste'molchilar va butun dunyo bo'ylab mashhur oshpazlar kam kaloriyali idishlarni tayyorlash uchun yunon yogurtini afzal ko'rishadi, odatdagi qaymoq yoki smetana o'rnini bosadi, ular tarkibida juda ko'p yog'lar mavjud.
Shu bilan birga, idishlarning ta'mi nafaqat yomonlashmaydi, balki o'ziga xos achchiqlikka ham ega bo'ladi. Yunon yogurtining yana bir xususiyati oshpazlar uchun katta ahamiyatga ega - yuqori haroratda burishmaydi boy, kremsi tuzilishini saqlab qolgan holda.

Har qanday yunon supermarketida yoki kichik oziq-ovqat, non yoki qandolat do'konida sotuvda bo'lishi kerak. g'alati yaurti yoki uning asosida FAGE, Llodod, Klins kabi yirik yunon kompaniyalari tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlar.
Ular nafaqat yunon iste'molchilarini, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida va AQShda ofislariga ega.

Gretsiyada yogurtdan shirinliklar va muzqaymoq tayyorlanadi va u ko'plab soslarga qo'shiladi.
Mahalliy aholi o'z kunini asal, yong'oq va mevalar bilan birlashtirilgan yogurt va boshqa foydali qo'shimchalar: turli xil donlar, murabbo, siroplar bilan boshlashadi.
Ko'pgina yunon taomlarini bu ajoyib mahsulotsiz tayyorlash mumkin emas.

Xo'sh, tzatziki haqida hech qanday gap yo'q: u faqat qo'y yoki echki sutidan filtrlangan yogurt asosida tayyorlanadi. Va, albatta, yogurt qanchalik yaxshi va aromatik bo'lsa, idish shunchalik mazali bo'ladi.

Klassik Tzatziki retsepti - Gretsiyada qanday tayyorlanadi

Menga ishoning, bu gazakni sinab ko'rishga arziydi! Tayyorlanishi juda oson va kaloriyasi past va shu bilan birga har qanday go'sht, baliq yoki sabzavotli taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Agar siz parhez yoki vegetarian dietada bo'lsangiz ham, bu sous sizning figurangizni umuman buzmasdan, odatiy taomlaringizga mazali qo'shimcha bo'ladi.

Ushbu retseptdan foydalanib, siz yunon tavernalarida tayyorlanganidek, tzatziki tayyorlashingiz mumkin.
Ammo men bu erda bitta kichik sirni ochib beraman: ko'pchilik tomonidan o'tkir va yoqimsiz hidni chiqarmasligi uchun sousda sarimsoqni qanday ishlatish kerak.

Tzatziki qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 500 gr. shakarsiz xamirturushsiz yogurt;
  • 3-4 katta sarimsoq chinnigullar;
  • 1 osh qoshiq. l. sirka;
  • 1 katta bodring yoki bir nechta kichik;
  • 3/4 chashka zaytun moyi;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Qanday tayyorlash kerak:

  1. Yaxshilab yuvilgan bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar uning qobig'i qo'pol bo'lsa, unda birinchi navbatda bodringni tozalash yaxshidir.
  2. Tuz bilan aralashtirgandan so'ng, maydalangan massani filtrga o'tkazing, so'ngra barcha sharbat bodringdan chiqishi uchun yaxshilab siqib oling. Bu yogurt qo'shgandan keyin aralashmaning yopishqoq bo'lishi uchun kerak. Agar sharbat yaxshi siqilmagan bo'lsa, sous suvli bo'ladi..
  3. Sarimsoq chinnigullar yarmini kesib, yashil o'qlarni olib tashlang. Ular sarimsoqli har qanday taomga o'tkir, yoqimsiz hid beradiganlardir.
  4. Sarimsoq chinnigullarini yog'och ohakda maydalang, bir necha tomchi zaytun moyi va ozgina tuz qo'shing. Massa kremsi bo'lib chiqishi kerak.
  5. Va nihoyat, salat idishiga yogurt, siqilgan bodring aralashmasi, sarimsoq, tuz, sirka (shart, sharob va boshqa emas), zaytun moyi soling.
  6. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Sosni zaytun va arpabodiyon novdasi bilan bezash mumkin. Bizning tzatziki tayyor.

Yozda uni bir muddat muzlatgichda saqlang, - u yanada mazali bo'ladi. Endi uni stolga berish mumkin.

Hammaga yaxshi ishtaha! Kali orexy!

Yekaterina Aravani Gretsiyadagi eng mashhur sous haqida gapirdi

Albatta, tabiiy ingredientlari bilan tanilgan yunon taomlari o'z-o'zidan yaxshi. Ammo rus bo'tqalarida bo'lgani kabi, yog '(ya'ni soslar) lazzatni buzmaydi. Yunonlar soslar haqida ko'p narsalarni bilishadi, ular taomning tabiiy xushbo'yligini buzmasdan, uning ta'mini nozik tarzda ta'kidlaydilar. U qanday ishlaydi?

Birinchidan, murakkab retseptlar yo'q. Qiziq, Rossiyadagi asosiy qizil sousning retseptini bilib oling - tajribali oshpaz uni tayyorlash uchun kamida 5 soat vaqt sarflaydi! Yunonlar odatda har qanday chalkash va o'ta murakkab narsalarni yoqtirmaydilar. Faqat tabiiy va oddiy mahsulotlar, minimal issiqlik bilan ishlov berish va pishirish bilan shovqin. Va bonus sifatida - maksimal foyda! Va majburiy nuqta: har qanday sousning tarkibiy qismlari odatiy yunon taomlari - sabzavotlar, dengiz baliqlari va pishloqlar bilan mukammal birlashtirilgan bo'lishi kerak. O'rta er dengizi taomini eng yangi zaytun moyi, qalin yogurt, tetiklantiruvchi limon sharbati va xushbo'y sarimsoqsiz tasavvur qila olasizmi? Aynan. Shuning uchun deyarli hech qanday sous bu tarkibiy qismlarsiz amalga oshirilmaydi.

Yunon soslarining navlari

Gretsiya uzoq vaqt turklar hukmronligi ostida bo'lganiga qaramay, bu mahalliy aholining oshpazlik an'analariga deyarli ta'sir qilmadi. Yaxshiyamki, zaytun jannati shawarma bosqiniga berilmadi - Turkiyada go'shtli taomlar uchun asosiy sous shunday deb ataladi.

Eng oddiy soslar

Eng mashhur yunon sousi- bu tzatziki. Aslida, bu soslarga nisbatan rasmiy ravishda ishora qiladi, chunki aslida bu sarimsoq, tuz va yangi bodring aralashmasi bo'lgan qalin shakarsiz yogurt bilan qoplangan salat. Tzatziki ko'pincha non bilan iste'mol qilinadi, ammo ba'zi yunonlar unga sabzavot, baliq yoki panjara go'shti bo'laklarini botirishni afzal ko'rishadi.

Haqiqiy klassika - bu avgolemono sousi, qovurilgan go'sht, qovurilgan sabzavotlar uchun ideal, shuningdek, sho'rvalar tayyorlash uchun ajralmas. Bu sous bir necha daqiqada tayyorlanadi, chunki u faqat kaltaklangan tuxum va limon sharbati aralashmasini bulon bilan suyultirishni talab qiladi. Ingredientlar nisbatini o'zgartirib, sosning ideal qalinligi va mustahkamligiga erishishingiz mumkin. Amalda juda g'ayrioddiy aralashma tanish idishlarning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va ularga achchiq nordonlik beradi. Asosiy sir shundaki, siz sousni qaynatib bo'lmaydi, aks holda oqlar siqiladi va barcha yunon oshpazlik romantikasi yo'qoladi.

Qisqichbaqalar, ayniqsa, xantal, zaytun moyi, quritilgan o'tlar va limon sharbatidan tayyorlangan sous bilan yaxshi ketadi. Ba'zida bu aralashmaga ozgina asal qo'shiladi, buning natijasida sous nihoyatda nozik tuzilishga va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Ba'zan bu retsept minimal darajada soddalashtiriladi: faqat sariyog 'va limon qoladi. Bu limon-yog' sousi baliq bilan yaxshi ketadi va sabzavotli salatlar uchun mos keladi. Eng yaxshisi eng oddiy ekanligiga mukammal misol.

Bir burilish bilan

Qovurilgan go'sht yoki qovoqqa sarimsoq, maydalangan bodom va zaytun moyining qalin va ajoyib xushbo'y aralashmasi, scorthalia deb ataladi. Ba'zan bu sous kartoshka va non bo'laklari qo'shilishi bilan tayyorlanadi - bu juda qoniqarli variant, ko'proq to'liq atıştırmalık kabi. Agar sarimsoq panjara yoki pechda oldindan pishirilsa, sous yanada yumshoq va kamroq "kuchli" bo'lib chiqadi.

Hech qisi yo'q; tashvishga o'rin yo'q!

Sarimsoqning bunday ko'pligi ko'plab ruslarni qo'rqitishi mumkinligini taxmin qilish oson va bu birinchi navbatda ayollarga tegishli. Xo'sh, dam olish maskanidagi xonimlardan qaysi biri ovqatdan keyin yoqimsiz bug'larni chiqarishga ixtiyoriy ravishda rozi bo'ladi? Lekin bu haqda tashvishlanmang.

Yunon sarimsoq, rus sarimsoqlaridan farqli o'laroq, bunday yadroviy "orqaga qaytish" ga ega emas. Gretsiyaning tabiati bunday e'tiborsizlik uchun o'zini kechira olmadi ...

Sizga g'ayrioddiy narsalarni yoqtirasizmi?

Rus uchun juda nostandart sos deb ataladi fava. Bu aslida zaytun moyi, limon sharbati, yogurt va maydanoz qo‘shilgan loviya yoki yasmiqning qalin pyuresi. Yangi non bilan, qobig'ining siqilishi sizni nazoratsiz ravishda so'lakni oqizadi, bu sous ajoyib darajada yaxshi.

Sosning ta'mi yanada g'ayrioddiy melizanosalata, limon sharbati, sarimsoq va quritilgan o'tlar bilan tajribali tug'ralgan pishirilgan baqlajondan iborat. Ta'mga yangi pomidor, yashil piyoz va yogurt qo'shiladi. Oziqlanish nuqtai nazaridan, bu sous benuqson sog'lom va yaxshi. Gurmening nuqtai nazaridan, bu hayratlanarli darajada mazali!

Fitting © 2024 CatMania - Axborot portali